Jak péct ryby v troubě. Ryba pečená v troubě – vydatná večeře za pár minut
Rybí pokrmy jsou široce používány v dietní a léčebné výživě, jsou ceněny pro svou vysokou nutriční hodnotu, nižší kalorický obsah ve srovnání s mnoha druhy masa, přítomnost esenciálních mastných kyselin a obsah velkého množství vitamínů, zejména skupiny B; a mikroelementy. Ryby jsou navíc lehce stravitelné, mají velmi dobrou chuť a díky B komplexu vitamínů příznivě působí na nervovou soustavu.
Pečené ryby v troubě jsou nejen zdravé jídlo, ale také velmi chutné. Kromě toho se ryby vaří dostatečně rychle, což šetří čas - to je další výhoda produktu. Pokud jde o obsah bílkovin a živin, mohou obyvatelé moře a řek snadno konkurovat nejlepším odrůdám masa. Například candát má lepší nutriční hodnotu než kuřecí maso a kapr předčí hovězí maso.
Proces pečení ryb v troubě je následující: ryba nebo její součásti se umístí do misky, která nebyla vymazaná velký počet tuku, a vložíme do trouby vyhřáté na 230-280 stupňů. Obzvláště chutné v pečené verzi jsou takové druhy ryb, jako je zubáč, karas, treska, notothenia, halibut, grenadýr, modrásek, merrow, sardinka, jazyk obecný, máslová ryba, mořský okoun, makrela.
Výrobek můžete péct se zeleninou, zejména bramborami, rýží, sýrem, mlékem, houbami, v alobalu s kořením, majonézou, zakysanou smetanou, moukou atd. Nedoporučuje se péct mořské ryby ve strouhance, pro tento účel je lepší použít pšeničnou mouku v kombinaci s bramborovou moukou v poměru 4:1.
Ryby v troubě - příprava pokrmů
Aby bylo rybí jídlo výživné a chutné, musíte nejprve dodržovat řadu kulinářských pravidel. Kvalita výsledného pokrmu přímo závisí na správném výběru nádobí a kuchyňského vybavení. Je třeba si uvědomit, že ryby můžete péct v troubě pouze v hliněných, černých litinových nebo smaltovaných nádobách.
Nedoporučuje se používat jiné kovové nebo hliníkové pánve, protože během procesu pečení dodají rybě šedou barvu, výrazně zhorší chuť pokrmu a přispějí ke zničení mnoha užitečných látek v něm. Je lepší zvolit malý plech na pečení.
Ryba v troubě - příprava jídla
Pokud v obchodě kupujete chlazenou celou, nekrájenou rybu, věnujte pozornost některým bodům. Za prvé, ryba musí být čerstvá: s hladkými lesklými šupinami, rovnoměrně pokrytými hlenem, břicho by nemělo být oteklé, oči čerstvých ryb jsou průhledné, lesklé a elastické. Za druhé, před nákupem je třeba si produkt přičichnout: vůně by neměla být kyselá a neměly by v ní být žádné cizí odstíny kromě rybího.
Takže jsi koupil rybu. Když přijdete domů, očistěte ho od šupin (pokud existují) od ocasu k hlavě, opláchněte a vykuchejte. Vnitřek je třeba opatrně vyjmout. Při odstraňování žlučníku dávejte pozor, abyste jej nepoškodili. Pokud praskne, je to v pořádku. Rybu stačí důkladně opláchnout ve studené, vždy tekoucí vodě a všechna hořkost vyjde ven. Zda uříznout ocas, hlavu, ploutve nebo ne, je každého osobní volba.
Poté rybu opláchněte, zejména zevnitř, potřete solí a postupujte podle konkrétního receptu. Mimochodem, můžete péct buď celé ryby, nebo nakrájené na kousky, v takovém případě se čas na přípravu pokrmu výrazně zkrátí.
Recept 1: Ryba pečená ve fólii v troubě
Fólie je vynikající vynález lidstva - chrání potravinářské suroviny, jako nádobí, ale nemá žádné negativní stránky. Fólie neoxiduje, je kompaktní, lehká, zachovává živiny ve výrobku a dodává rybímu pokrmu nepřekonatelné aroma bez dalších zásahů. Pro tento recept by bylo vhodné použít maso z růžového lososa.
Ingredience: jeden růžový losos, jeden citron, velká cibule, jedna mrkev, 50 gr. vypustit máslo, libovolné bylinky na ozdobu.
Způsob vaření:
1. Rybu očistěte a opláchněte. Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Oloupanou mrkev nastrouháme na struhadle (nejlépe na hrubém). Citron nakrájejte stejně jako cibuli na plátky ve tvaru půlkroužku.
3. Ryba by se také měla zvenku i zevnitř ošetřit solí a pepřem, naplnit smaženou zeleninou, přidat 2-3 plátky citronu a nakrájené máslo.
4. Pokud zbyla nějaká zelenina, je třeba ji položit na připravený list fólie a na ni položit plněnou rybu a pár plátků citronu (na rybu). Budoucí misku dobře zabalte do alobalu, okraje dobře uzavřete (pokud jeden plech nestačí, vezměte další), položte na plech a pečte hodinu při 180 stupních.
Hotovou rybu opatrně vyjměte z fólie, vložte ji do velké podlouhlé misky a ozdobte bylinkami. Jídlo lze nakrájet na porce a podávat.
Recept 2: Ryby a brambory v troubě
Pro tento recept bereme rybí filé, které pečeme s bramborami v jemné mléčné omáčce. Chutné a velmi zdravé jídlo je ideální pro rodinnou večeři. Podle principu receptury lze brambory nahradit jinou zeleninou (například květákem) nebo samostatně péct ryby.
Ingredience: středně tučné rybí filé - 800 gr., 10 středních brambor, 2 cibule, zakysaná smetana s deseti procenty tuku - 250 gr., 300 ml mléka, strouhaný sýr - 100 g, 2 polévkové lžíce. l. prémiová mouka, kečup, sůl, pepř dle libosti a chuti.
Způsob vaření:
1. Brambory uvaříme, ale měly by zůstat mírně nedovařené, vychladlé. Cibuli nastrouháme na středním struhadle a lehce ji orestujeme. olej, pak do pánve s cibulí přidejte mouku, vše promíchejte a nechte na sporáku ještě pár minut.
2. Poté k cibuli s moukou přidáme zakysanou smetanu a kečup (stačí 2 lžíce kečupu) a za stálého míchání dusíme další 2 minuty. Poté nalijte mléko, promíchejte a znovu pár minut povařte. Vzniklou omáčku osolíme a opepříme.
3. Brambory nakrájíme na plastové kousky, plech vymažeme olejem, dno vyložíme bramborami a poklademe kousky ryby. Připravenou omáčkou přelijeme brambory a ryby a vložíme do předehřáté trouby (do 220 stupňů). Pečte 40 minut. bez krytu. Deset minut před vařením posypte pokrm strouhaným sýrem.
Hotová ryba bude nahoře pokryta krásnou, chutnou kůrkou a uvnitř bude namočená v mléčné omáčce. Dobrou chuť!
Recept 3: Ryba se zeleninou v troubě
Ryby jsou velmi zdravým produktem, cenná je i zelenina. Vzájemně se ideálně doplňují a umocňují blahodárné vlastnosti.
Ingredience: mořská ryba – 2 ks, bílé zelí – 1, 2 mrkve, 2 cibule, paprika – 1 ks, rajče (rajčatový protlak), houby, koření dle vlastního výběru (na ryby), majonéza, půlka citronu, rozpuštěné sýr - 2, zelené.
Způsob vaření:
1. Nakrájejte zelí, mrkev, cibuli a papriku; vše dáme na pánev. Když je zelí měkké, přidejte kroucené rajče nebo pastu.
2. Rybu nakrájíme na kousky, osolíme, potřeme majonézou a kořením.
3. Plech vymažeme tukem, položíme vrstvou poloviny výpeku, poté ryby, pokapeme citronovou šťávou a navrch položíme zbývající výpek. Vytvoříme síťku z majonézy a vložíme ji do trouby, dokud nebude připravena. 15 minut před vařením posypeme budoucí pokrm strouhaným sýrem.
Aby se nádobí během pečení „neucpalo“ rybím zápachem, zakryjte plech alobalem, před vařením jej můžete také namazat octem nebo citronovou šťávou a poté jej jednoduše opláchnout ve vodě. Chcete-li odstranit zápach z rukou, potřete je citronovou kůrou nebo kávovou sedlinou.
Ryby v troubě se obvykle pečou na pekáči nebo pánvi. Miska musí být zcela naplněna přílohou a rybou, jinak se vlhkost během pečení rychle odpaří a produkt bude suchý.
Ryba je produkt podléhající zkáze, který musí být skladován správně, odděleně od ostatních přísad. Nesprávné skladování výrazně ovlivní kvalitu budoucích rybích pokrmů.
A poslední rada: ryby je nejlepší péct bezprostředně před jídlem a hned podávat. Vychlazená pečená ryba v troubě časem ztrácí svou jedinečnou chuť.
Tyto druhy ryb jsou samy o sobě tak tučné, že i bez nádivky nebo jiného přídavku jsou jemné a šťavnaté. Pro pečení vybírejte korpusy o velikosti 1–1,5 kg, protože větší ryby se budou vařit příliš dlouho a pravděpodobně během vaření ztratí svůj tvar.
Před pečením korpusy očistíme, vyjmeme vnitřnosti a pokud možno odstraníme žábry, které mohou rybě zhořknout. Rybu zevnitř i zvenku posypte solí, navrch pokapejte citronovou šťávou, posypte majoránkou a poté zabalte do fólie tak, aby každý korpus zaujal své místo v osobní obálce.
Předehřejte troubu na 180 stupňů a vložte do ní obálku s rybou, která bude připravena během 40–50 minut, v závislosti na hmotnosti jatečně upraveného těla.
Vaření sumce v troubě s lahodnou kůrkou
- Další podrobnosti
Recept na plněného kapra
Říční ryby, pečené celé a zejména s náplní, nejsou o nic méně chutné, ale v tomto případě byste si měli vybrat ty odrůdy, které nemají příliš malé kosti. Toto je zrcadlový kapr.
K přípravě pokrmu si vezměte:
- 1 kapr o váze 1 kg
- 100 g sýra
- 1 malá cibule
- sůl, pepř podle chuti
Rybu očistíme a vykucháme, osolíme a opepříme zvenčí i zevnitř. Můžete odříznout hlavu nebo upéct celou rybu, ale v tomto případě odstraňte žábry. Cibuli nakrájíme na kolečka, sýr nakrájíme na kostičky. Do bůčku vložíme sýr a cibuli, samotný korpus zabalíme do alobalu a vložíme do předehřáté trouby.
V tomto receptu můžete použít jak tvrdý sýr (ruský, holandský), tak tavený sýr, což vám umožní výrazně ušetřit
Při teplotě 180 stupňů se ryba v troubě upeče zcela do 30 minut, poté alobal rozložte tak, aby byl vršek ryby odkrytý a pečte dalších 10 minut dozlatova.
Jak upéct celý růžový losos
Tato odrůda červených ryb je sušší než losos nebo pstruh, a proto vyžaduje použití dalších tuků.
Pokud jste se stali šťastným majitelem velké říční ryby a nevíte, co s ní, bude se vám hodit dnes představený recept. Takže na příkladu přípravy celého cejna vám řekneme, jak vyrobit rybu, úžasnou ve své chuti, pečenou celou v troubě. A pokud vám nevadí přítomnost malých kůstek, kterými jsou obyvatelé sladkých vod pověstní, tak si to rozhodně zkuste vyrobit s námi. Při ochutnávání ale buďte se semínky co nejopatrnější. Takže je čas začít!
Ingredience na celé ryby v troubě:
Recept na vaření celé ryby v troubě:
Velkou rybu očistíme nožem od všech šupin, poté jí nařízneme břicho a zbavíme ji vnitřností. Poté z obou stran odstraníme žábry a připravený korpus důkladně opláchneme ve studené vodě. Poté rybu osušte papírovými utěrkami a položte ji na pečicí papír rozprostřený na velký plochý talíř.
Nyní provedeme hluboké podélné řezy po celém povrchu korpusu.
V další fázi rybu bohatě pokapeme citronovou šťávou, posypeme hrubou solí a aromatickým rozmarýnem.
Ujistěte se, že semena rozmarýnu jsou rovnoměrně rozmístěna. Dále korpusy zakryjte fólií nebo talířem a nechte hodinu marinovat. Po uplynutí nastaveného času oloupeme cibuli a česnek a nakrájíme je spolu s čerstvě umytými feferonkami na malé kousky.
Odtrhneme dostatečné množství fólii, přeložte ji ve dvou vrstvách a doprostřed položte polovinu koleček cibule. Navrch položte celou rybu, setřeste marinádu, ale nechte semínka rozmarýnu.
Do dříve vyrobených zářezů vložte kousky česneku a feferonky. Kromě toho lze do korpusu umístit cibuli, česnek a feferonky, aby se chuť rovnoměrně rozložila.
V poslední přípravné fázi zalijte cejna sójovou omáčkou (2 lžíce na rybu).
Kousky pevně zabalte do fólie a vložte do trouby na rovný plech.
Při 180 stupních pečeme celou rybu v troubě 15 minut, poté vrátíme pánev na stůl a opatrně otevřeme alobal.
Zapněte horní ohřev nebo režim „Gril“ a za stálého potření povrchu korpusu výslednou šťávou pečte pokrm dalších 15 minut.
Během této doby se tekutina ve fólii vyvaří a ryby získají úžasný zlatý odstín. Je čas naservírovat luxusní pokrm na stůl.
Dobrou chuť!
Rybí pokrmy jsou široce používány v dietní a léčebné výživě, jsou ceněny pro svou vysokou nutriční hodnotu, nižší kalorický obsah ve srovnání s mnoha druhy masa, přítomnost esenciálních mastných kyselin a obsah velkého množství vitamínů, zejména skupiny B; a mikroelementy. Ryby jsou navíc lehce stravitelné, mají velmi dobrou chuť a díky B komplexu vitamínů příznivě působí na nervovou soustavu.
Pečené ryby v troubě jsou nejen zdravé jídlo, ale také velmi chutné. Kromě toho se ryby vaří dostatečně rychle, což šetří čas - to je další výhoda produktu. Pokud jde o obsah bílkovin a živin, mohou obyvatelé moře a řek snadno konkurovat nejlepším odrůdám masa. Například candát má lepší nutriční hodnotu než kuřecí maso a kapr předčí hovězí maso.
Proces pečení ryb v troubě je následující: ryba nebo její součásti se vloží do misky vymazané malým množstvím tuku a vloží se do trouby předehřáté na 230-280 stupňů. Obzvláště chutné v pečené verzi jsou takové druhy ryb, jako je dentex, karas, kapr, treska, notothenia, halibut, granátovník, modrásek, merrow, sardinka, jazyk obecný, máselný (máslový), mořský okoun, makrela.
Výrobek můžete péct se zeleninou, zejména bramborami, rýží, sýrem, mlékem, houbami, v alobalu s kořením, majonézou, zakysanou smetanou, moukou atd. Nedoporučuje se péct mořské ryby ve strouhance, pro tento účel je lepší použít pšeničnou mouku v kombinaci s bramborovou moukou v poměru 4:1.
Ryby v troubě - příprava pokrmů
Aby bylo rybí jídlo výživné a chutné, musíte nejprve dodržovat řadu kulinářských pravidel. Kvalita výsledného pokrmu přímo závisí na správném výběru nádobí a kuchyňského vybavení. Je třeba si uvědomit, že ryby můžete péct v troubě pouze v hliněných, černých litinových nebo smaltovaných nádobách.
Nedoporučuje se používat jiné kovové nebo hliníkové pánve, protože během procesu pečení dodají rybě šedou barvu, výrazně zhorší chuť pokrmu a přispějí ke zničení mnoha užitečných látek v něm. Je lepší zvolit malý plech na pečení.
Ryba v troubě - příprava jídla
Pokud v obchodě kupujete chlazenou celou, nekrájenou rybu, věnujte pozornost některým bodům. Za prvé, ryba musí být čerstvá: s hladkými lesklými šupinami, rovnoměrně pokrytými hlenem, břicho by nemělo být oteklé, oči čerstvých ryb jsou průhledné, lesklé a elastické. Za druhé, před nákupem je třeba si produkt přičichnout: vůně by neměla být kyselá a neměly by v ní být žádné cizí odstíny kromě rybího.
Takže jsi koupil rybu. Když přijdete domů, očistěte ho od šupin (pokud existují) od ocasu k hlavě, opláchněte a vykuchejte. Vnitřek je třeba opatrně vyjmout. Při odstraňování žlučníku dávejte pozor, abyste jej nepoškodili. Pokud praskne, nevadí. Rybu stačí důkladně opláchnout ve studené, vždy tekoucí vodě a všechna hořkost vyjde ven. Zda uříznout ocas, hlavu, ploutve nebo ne, je každého osobní volba.
Poté rybu opláchněte, zejména zevnitř, potřete solí a postupujte podle konkrétního receptu. Mimochodem, můžete péct buď celé ryby, nebo nakrájené na kousky, v takovém případě se čas na přípravu pokrmu výrazně zkrátí.
Recept 1: Ryba pečená ve fólii v troubě
Fólie je vynikající vynález lidstva - chrání potravinářské suroviny, jako nádobí, ale nemá žádné negativní stránky. Fólie neoxiduje, je kompaktní, lehká, zachovává živiny ve výrobku a dodává rybímu pokrmu nepřekonatelné aroma bez dalších zásahů. Pro tento recept by bylo vhodné použít maso z růžového lososa.
Ingredience: jeden růžový losos, jeden citron, velká cibule, jedna mrkev, 50 gr. vypustit máslo, libovolné bylinky na ozdobu.
Způsob vaření:
1. Rybu očistěte a opláchněte. Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Oloupanou mrkev nastrouháme na struhadle (nejlépe na hrubém). Citron nakrájejte stejně jako cibuli na plátky ve tvaru půlkroužku.
3. Ryba by se také měla zvenku i zevnitř ošetřit solí a pepřem, naplnit smaženou zeleninou, přidat 2-3 plátky citronu a nakrájené máslo.
4. Pokud zbyla nějaká zelenina, je třeba ji položit na připravený list fólie a na ni položit plněnou rybu a pár plátků citronu (na rybu). Budoucí misku dobře zabalte do alobalu, okraje dobře uzavřete (pokud jeden plech nestačí, vezměte další), položte na plech a pečte hodinu při 180 stupních.
Hotovou rybu opatrně vyjměte z fólie, vložte ji do velké podlouhlé misky a ozdobte bylinkami. Jídlo lze nakrájet na porce a podávat.
Recept 2: Ryby a brambory v troubě
Pro tento recept bereme rybí filé, které pečeme s bramborami v jemné mléčné omáčce. Chutné a velmi zdravé jídlo je ideální pro rodinnou večeři. Podle principu receptury lze brambory nahradit jinou zeleninou (například květákem) nebo samostatně péct ryby.
Ingredience: středně tučné rybí filé - 800 gr., 10 středních brambor, 2 cibule, zakysaná smetana s deseti procenty tuku - 250 gr., 300 ml mléka, strouhaný sýr - 100 g, 2 polévkové lžíce. l. prémiová mouka, kečup, sůl, pepř dle libosti a chuti.
Způsob vaření:
1. Brambory uvaříme, ale měly by zůstat mírně nedovařené, vychladlé. Cibuli nastrouháme na středním struhadle a lehce ji orestujeme. olej, pak do pánve s cibulí přidejte mouku, vše promíchejte a nechte na sporáku ještě pár minut.
2. Poté k cibuli s moukou přidáme zakysanou smetanu a kečup (stačí 2 lžíce kečupu) a za stálého míchání dusíme další 2 minuty. Poté nalijte mléko, promíchejte a znovu pár minut povařte. Vzniklou omáčku osolíme a opepříme.
3. Brambory nakrájíme na plastové kousky, plech vymažeme olejem, dno vyložíme bramborami a poklademe kousky ryby. Připravenou omáčkou přelijeme brambory a ryby a vložíme do předehřáté trouby (do 220 stupňů). Pečte 40 minut. bez krytu. Deset minut před vařením posypte pokrm strouhaným sýrem.
Hotová ryba bude nahoře pokryta krásnou, chutnou kůrkou a uvnitř bude namočená v mléčné omáčce. Dobrou chuť!
Recept 3: Ryba se zeleninou v troubě
Ryby jsou velmi zdravým produktem, cenná je i zelenina. Vzájemně se ideálně doplňují a umocňují blahodárné vlastnosti.
Ingredience: mořská ryba - 2 ks, bílé zelí - 1, 2 mrkve, 2 cibule, paprika - 1 ks, rajče (rajčatový protlak), houby, koření dle vlastního výběru (na ryby), majonéza, půl citronu, rozpuštěné sýr - 2, zelené.
Způsob vaření:
1. Nakrájejte zelí, mrkev, cibuli a papriku; vše dáme na pánev. Když je zelí měkké, přidejte kroucené rajče nebo pastu.
2. Rybu nakrájíme na kousky, osolíme, potřeme majonézou a kořením.
3. Plech vymažeme tukem, položíme vrstvou poloviny výpeku, poté ryby, pokapeme citronovou šťávou a navrch položíme zbývající výpek. Vytvoříme síťku z majonézy a vložíme ji do trouby, dokud nebude připravena. 15 minut před vařením posypeme budoucí pokrm strouhaným sýrem.
Recept 4: Ryba v alobalu v troubě s citronem a hořčicí
Ingredience: kilogram ryby, svazek petrželky, středně velká cibule, mletý černý pepř, rajče, jemná sůl, 50 g hořčice, citron.
Způsob vaření
1. Rybí tělo důkladně omyjte, v případě potřeby odstraňte šupiny. Odřízněte hlavu a ocas, odřízněte ploutve a odstraňte vnitřnosti. Znovu opláchněte a osušte papírovou utěrkou. Udělejte několik malých řezů přes kostru k hřebenu. Korpus potřete solí a pepřem a nechte 20 minut louhovat.
2. Rajče omyjeme, otřeme a nakrájíme na tenké plátky. Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka. Citron rozkrojte napůl a jednu polovinu nakrájejte na tenká kolečka.
3. Pánev přikryjeme alobalem a položíme na ni připravenou rybu. Do každého řezu vložte plátek rajčete a citronu.
4. Z druhé poloviny citronu vymačkejte šťávu. Smícháme s hořčicí. Výslednou omáčkou namažte rybu z obou stran.
5. Do bůčku vložte zbývající rajčata a cibuli. Navrch můžete posypat cibulí. Korpus zabalte do fólie. Formu vložte do trouby na půl hodiny. Pečeme na 200 stupňů. Několik minut před vařením otevřete alobal, aby se ryby zhnědly.
Recept 5: Ryba v alobalu v troubě pod zeleninovým obalem
Ingredience:šest kusů rybího filé (po 200 g), rostlinný olej, čtyři střední mrkve, koření na ryby, dvě velké cibule, jemně mletá sůl, 200 g sýra, 70 g majonézy.
Způsob vaření
1. Pokud používáte zmrazené ryby, musíte je rozmrazit umístěním do studené vody. Rozmražené kousky rybího filé omyjeme a osušíme ubrouskem. Každý kousek z obou stran okořeníme pepřem a solí. Necháme chvíli odležet, aby se ryba nasytila kořením.
2. Oloupejte a omyjte zeleninu. Pomocí mixéru nakrájejte mrkev a cibuli. Umístěte pánev na sporák a zahřejte v ní rostlinný olej. Vložte cibuli do pánve a smažte, dokud nebude průhledná. Poté k němu přidejte mrkev. Smažte zeleninu, dokud mrkev nezměkne. Pečeně ochlaďte.
3. Pro každý kousek ryby udělejte z alobalu jakýsi plát s boky. Vložte ryby do fólie.
4. K osmažené zelenině přidejte majonézu a míchejte do hladka.
5. Zeleninovou směs rozetřeme na ryby v rovnoměrné vrstvě. Sýr nastrouháme nahrubo a posypeme jím ryby. Vložte plech s rybou do trouby na čtyřicet minut. Pečeme na 175 stupňů. Podávejte bez vyjmutí z fólie.
Recept 6: Ryba v alobalu v troubě v zakysané smetaně a sójové marinádě
Ingredience: 300 g libovolné nekostnaté ryby, čerstvé bylinky, 50 ml sójové omáčky, špetka kmínu, 50 ml zakysané smetany, špetka mleté chilli papričky, 50 g zakysané smetany, 30 g olivového oleje, polévková lžíce . lžíce strouhaného zázvoru, dva stroužky česneku.
Způsob vaření
1. Očistěte tělo ryby od šupin, odřízněte hlavu a ocas. Proveďte řez podél hřebene. Oddělte filet od kostí. Rybu nakrájejte na malé porce.
2. V samostatné misce smíchejte zakysanou smetanu s nastrouhaným kořenem zázvoru. Zde prolisujte oloupaný česnek lisem na česnek. Přidejte olivový olej, dochuťte kmínem a chilli papričkou. Zalijte sójovou omáčkou. Marinádu důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.
3. Každý kousek ryby namočte do marinády a nechte alespoň půl hodiny, aby byla ryba dobře marinovaná.
4. Plech vyložte alobalem přeloženým napůl. Položte na něj kousky ryby. Vršek zakryjte stejnou vrstvou fólie a okraje dobře zabalte. Vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů. Rybu pečte asi 20 minut. Hotovou rybu vyndejte z trouby, odstraňte vrchní vrstvu alobalu a posypte ji nadrobno nasekanými bylinkami.
Aby se nádobí během pečení „neucpalo“ rybím zápachem, zakryjte plech alobalem, před vařením jej můžete také namazat octem nebo citronovou šťávou a poté jej jednoduše opláchnout ve vodě. Chcete-li odstranit zápach z rukou, potřete je citronovou kůrou nebo kávovou sedlinou.
Ryby v troubě se obvykle pečou na pekáči nebo pánvi. Miska musí být zcela naplněna přílohou a rybou, jinak se vlhkost během pečení rychle odpaří a produkt bude suchý.
Ryba je produkt podléhající zkáze, který musí být skladován správně, odděleně od ostatních přísad. Nesprávné skladování výrazně ovlivní kvalitu budoucích rybích pokrmů.
A poslední rada: ryby je nejlepší péct bezprostředně před jídlem a hned podávat. Vychlazená pečená ryba v troubě časem ztrácí svou jedinečnou chuť.
Co potřebujeme:
- Středně velká ryba
- Kyselé produkty na marinádu (používáme 3 rajčata a 1 citron)
- Kopr a petržel - 1/2 malého svazku
- Česnek - 3-4 střední stroužky
- Olivový olej - 2-3 lžíce. lžíce
- Sůl a koření podle chuti (pár snítek tymiánu a rozmarýnu)
Krok 1 - marinování ryb
- Bez úklidu se neobejdeme, i když se nám to nelíbí. Vše je jako obvykle: odstraňte šupiny, ocas, ploutve a vnitřnosti.
- Ingredience na marinádu nakrájejte na střední nebo malé kousky a smíchejte v samostatné misce. Téměř všechnu zeleninu nakrájejte nadrobno a také přidejte do marinády. Přidejte 2 lžíce olivového oleje, sůl a pepř. Na jeden střední citron - tři malá rajčata. V kombinacích se však můžete spolehnout na své preference. Hlavní věc je, že obě složky obsahují kyseliny, které jsou potřebné pro rychlé nakládání rybího masa.
- Pracujeme rovnoměrně, mezi řezy necháme vzdálenost asi 2 prsty. Při pečení tyto stejné řezy pomohou korpusu rychle upéct bez přesušení – kvůli hlubokému pronikání horkého vzduchu.
Přejděme k prvnímu magickému tajemství.
Aby bylo rybí maso maximálně nasycené kyselou šťávou, musíte udělat šikmé hluboké řezy diagonálně k hřebeni ryby - ke kosti, po celé délce. V závislosti na délce ryby budete potřebovat 2-4 řezy na obou stranách.
- Vložte korpus do velké, pohodlné mísy, přidejte sůl a veškerou marinádu. Kousky lehce přimáčkneme a rybí dužinu důkladně potřeme kyselou šťávou - ze všech stran vetřeme do zářezů. Dáme odpočinek budoucímu mistrovskému dílu - po dobu 7-10 minut.
Krok 2 – smažení a příprava omáčky
- Rada pro ty, kteří se bojí, že se ryba připálí a neradi myjí nádobí: pergamen dejte přímo na pánev a pokropte olejem. Navrch dejte tymián a rozmarýn – stačí pár voňavých snítek, pokud je máte po ruce. Pohostinné místo pro smažení této krásné ryby je připraveno!
- Marinovaný obrobek vyjmeme, očistíme kousky od marinády, přendáme na pánev a smažíme - z obou stran 2-3 minuty.
- Obratným pohybem ruky
Marináda se změní... na omáčku!
Toto je náš třetí trik. Zahřejte hlubokou pánev, nalijte do ní marinádu, promíchejte, přiveďte k varu - rychle odstraňte z tepla. Lahodná omáčka a ani unce jídla zbytečně!
Další tajemství, jak upéct celou rybu v troubě, aby byla šťavnatá. Díky smažení se na povrchu ryby vytvoří tenká kůrka, která při pečení zadrží vlhkost uvnitř.
Krok 3 - pečení
- Pozlacenou rybu z smažení položte na pečicí papír na plech. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Nastavte časovač na 15 minut. Na průměrnou mršinu to stačí.
- Hotovou krásu podáváme na talíři, přelijeme omáčkou a rozdrtíme jemně nasekanými bylinkami. Recept na šťavnatou rybu je připraven. Souhlasíte, dělat ryby tímto způsobem je snadný a příjemný úkol!
Dobré vědět
- Rybí pokrmy jsou zdrojem lehce stravitelných bílkovin a esenciálních omega-3 mastných kyselin. Rybí den alespoň 2x týdně je proto rozumným přístupem pro každou rodinu.
- Nejlepší možností při výběru přísad je vyhnout se velkým rybám. Často se v něm hromadí příliš mnoho rtuti, což nelze zkontrolovat.
- K zapékání na sváteční jídlo existují velmi vhodné druhy ryb, například jeseter z čeledi jeseterovitých, který se rychle vaří a neobsahuje kosti. Jak