Jak připravit zelené fazolky na zimu? Konzervované zelené fazolky na zimu.
Kdo se již zavařováním zelených fazolek zabýval, ví: bez sterilizace fazole neobstojí. Zkoušela jsem dělat různé varianty přípravy fazolí a jedna se mi líbila nejvíc/ Tohle jsou opravdu nejchutnější zelené fazolky na zimu, recept bez octa, jen trocha soli a rostlinného oleje. Pokud hledáme analogie, pak se tento způsob přípravy nejvíce blíží známému konzervovanému hrášku. Fazole se ukáží jako velmi voňavé díky velkému množství cibule a bylinek. Slouží jako výborný základ pro přílohy nebo saláty, které lze během vaření podle chuti osolit. Výpočty produktu jsou uvedeny přesně pro jednu 500 ml sklenici.
Ingredience:
- zelené fazolky - 300 g;
- Sladká cibule - 1 ks;
- Zelení - parta;
- Slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce.
- sůl - 0,5 lžičky
Jak připravit zelené fazolky na zimu
1. Fazole musí být čerstvé a šťavnaté – zvadlé fazole budou bez chuti a drsné. Důkladně ji opláchněte, odřízněte ocasy a rozdělte lusky na několik částí.
2. Pro tuto přípravu jsem si vzal sladkou, jaltskou cibuli. Ale běžný postačí. Omyjte ji, nakrájejte ji dostatečně jemně, nalijte rostlinný olej do velkého hrnce se silným dnem, cibuli vložte do oleje a zahřejte, dokud nebude průhledná (nesmažit!).
3. Nyní je čas přidat fazole, promíchat je s cibulí a za stálého míchání povařit 5-7 minut. Důležité je, aby se na fazolích neudělala kůrka – stačí je naložit do oleje!
4. Poté snižte teplotu na minimum. Do pánve nalijeme půl sklenice vody, osolíme, přikryjeme a dusíme 30–40 minut, občas se podíváme pod poklici a dáme pozor, aby se fazole nepřipálily.
5. Zeleninu omyjeme, nasekáme nadrobno a rozdělíme na cca 5 částí. 6. Připravte si sklenice. Je třeba je buď zalít vroucí vodou, nebo zahřát v troubě (sklenice vložte do studené trouby, aby nepraskly!). Na dno sklenice položte vrstvu jemně nasekaných bylinek (1/5 dílu).
7. Další vrstvou jsou fazole. A zase zelená.
8. Střídejte zeleninu a fazole, dokud nebude sklenice plná. Tekutinu, která se uvolnila při dušení fazolí, nalijte do sklenice. Pokud nestačí zakrýt všechny lusky, přidejte vroucí vodu tak, aby nedosahovala k okrajům sklenice, ale zcela zakryla fazole.
9. Sklenice je třeba znovu sterilizovat, spolu s fazolemi. Chcete-li to provést, vložte ji do hrnce s vodou tak, aby voda pokrývala téměř celou sklenici, ale nedosahovala k okrajům. Zakryjte víkem (ale nešroubujte). Fazole je potřeba sterilovat alespoň 30-40 minut po začátku varu.
10. Před přišroubováním sklenice vařte víko odděleně po dobu 3-5 minut. Uzavřené plechovky s fazolemi by měly být skladovány na očích několik dní, nejlépe dnem vzhůru, aby byla zajištěna jejich celistvost. Dobrou chuť!
Vaření zelených fazolek na zimu je dostatečně rychlé, pokud znáte dobrý recept. Bohatství vitamínů a minerálů, stejně jako vynikající chuť a nízký obsah kalorií vám umožní hýčkat se takovými zvraty poměrně často. Použití receptů ze zelených fazolí zpestří nabídku, dodá šťavnatou zelenou barvu a prospěje prostírání nebo zvýrazní chuť dalších surovin. Kombinace fazolí s různými bylinkami, zeleninou a kořením přinese vašim pokrmům bohatou a živou chuť.
Stojí za zmínku, že zelené fazolky nejsou chřest, protože chřest se jí jako výhonky zeleniny. Zelené fazolky se konzumují ve formě lusku a jsou typem zelených fazolí. Tyto dva produkty se dost liší, ale mají společnou nejen jasně zelenou barvu, ale také vysoký obsah zdraví prospěšných látek spolu s nízkým obsahem kalorií.
Black Eyed Peas- cenná složka stravy diabetiků. Tento přípravek obsahuje arginin, který je přirozeným nosičem inzulínu. Pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi. Draslík, vápník a hořčík, stejně jako vitamíny skupiny B, pomáhají posilovat nervový systém, zlepšují funkci jater, předcházejí hepatitidě, urolitiáze a tuberkulóze. Zelené fazolky obsahují vysokou hladinu vlákniny, která je nezbytná pro očistu těla od toxinů, a také velké množství antioxidantů nezbytných pro rychlou regeneraci organismu.
Poskytovat dostupnost takové potřebné zeleniny na stole po celý rok, stojí za to přemýšlet o přípravě zelených fazolek na zimu. Mnozí si mohou myslet, že není potřeba konzervace ani žádné receptury, protože tento produkt ztratí mnoho užitečných látek. I při ztrátě některých užitečných látek během zpracování je v této konzervě stále tolik vitamínů a mikroelementů, že připravené saláty jsou stejně užitečné jako některá sezónní zelenina a ovoce.
Pro konzervování zelených fazolek na zimu si musíte vybrat pouze vysoce kvalitní přísady, jinak se užitečnost pokrmu sníží na minimum. Nejlepší je, když fazole pěstujete na zahradě vy nebo lidé, kterým důvěřujete. Pokud ho musíte koupit na trhu nebo v obchodě, věnujte pozornost jeho vzhledu. Barva zeleniny by měla být jasná, zelená, to naznačuje, že lusky jsou mladé. Takové fazole budou mít bohatou chuť a největší výhody pro vaření podle našich receptů.
Pokud si fazole pěstujete doma na zahrádce, dejte si při dozrávání pozor, abyste nepromeškali okamžik sklizně. Nejlepší produkt pro sklizeň Lusk je ještě mladý, ale již zralý. Mezi sebou nemá prakticky žádné žilky, což znamená, že bude jemnější a šťavnatější. Po nasbírání nebo zakoupení hlavní ingredience je třeba během následujících 24 hodin začít s její konzervací. Žloutající zelené fazole nejsou vhodné ke zpracování. Fazole by měly být skladovány na chladném a tmavém místě, jako je sklep nebo lednice.
Ne nadarmo je na začátku článku zmíněno slovo „rychle“. Mnoho neradi zakrývají zeleninu na zimu, protože těsně před sešíváním probíhá dlouhý proces čištění, krájení a přípravy, po kterém někdy nechcete nesníst zeleninu uloženou v rezervě a nepustit se do podobné činnosti příští rok. Se zelenými fazolkami je vše mnohem jednodušší. Předúprava produktu spočívá v důkladném umytí lusků, odříznutí konců, několikaminutovém zpracování ve vroucí vodě a vysušení.
Pokud jsou fazole příliš dlouhé, je nejlepší je nakrájet na kousky.
Nutno zpracovat předem sklenice, ve kterých se uchovává zelené fazole. Nádobí je potřeba kvůli konzervaci důkladně umýt. Pro lepší čištění sklenic vezměte sodu, která neobsahuje žádné škodlivé přísady, navíc pokud se sklenice rychle umyjí, konzervace nebude obsahovat žádné cizí příchutě.
Nutná je také sterilizace, takže budete klidní v tom, že vaše přípravky na zimu vydrží docela dlouho. Nádoby lze sterilizovat nad párou nebo v troubě. Aby sklenice během konzervace nepraskly, je vhodné je umýt teplou vodou, pokud je čistíte párou v troubě, postavte sklenici na bok. Sterilita je velmi důležitá při přípravě twistů na zimu, protože může chránit před zavlečením bakterií a jiných patogenů.
Tři níže uvedené recepty na zavařování zelených fazolek obsahují minimum ingrediencí a jejich příprava je velmi snadná.
"Rychlý recept na konzervování zelených fazolek"
Je to velmi lehké zimní recept, což může zopakovat i hostitelka, která ho nikdy nezavřela. Budeme potřebovat:
2 kg zelených fazolí, 3 lžičky. sůl, 3 lžičky. ocet na každou sklenici, 2 litry vody
- Předem zpracované a sušené luštěniny se vloží do suchých sklenic.
- Solanka se připraví ze 2 litrů vody, do které se přidají 3 lžičky soli. Po uvaření se nalije do sklenic a přidá se tam ocet.
- Zelené fazolky se přikryjí víčky a sterilizují ve sklenicích asi 40 minut. Poté lze sklenice srolovat.
"Recept na pikantní zelené fazolky"
Požadované ingredience:
2 kg zelených fazolek, čerstvý kopr (nebo celer), několik stroužků česneku, 100 ml stolního octa 9%, 30 gramů soli, 200 gramů krystalového cukru, 1 litr čisté vody.
- Omyté zelené fazole s oříznutými konci vložíme do hrnce a přiléváme vodu, dokud nejsou celé fazole zakryté. Stačí vařit 1 minutu.
- Česnek a kopr se přidávají do sterilizovaných sklenic. Kdo dává přednost celeru, může ho klidně přidat do receptu.
- Z uvařených zelených fazolek slijte tekutinu a poté je rozdělte do sklenic.
- Marináda se připravuje z litru vody, do které se přidá 100 ml obyčejného 9% octa, nalije se 30 gramů soli a přidá se krystalový cukr 200 gramů. Nalijte do sklenic a srolujte.
"Konzervovaný salát ze zelených fazolí"
Existují velmi chutné saláty, které lze připravit pro budoucí použití. Tento salát používá zelené fazolky, jejichž chuť je zvýrazněna další zeleninou ze zahrádky. Pro tento recept potřebujete:
1 kg mladých fazolových lusků, 2-3 velké sladké papriky, 2 kg rajčat, 1/2 kg mrkve, 1/2 kg cibule, 100 gr. slunečnicový olej, 2 polévkové lžíce. l. sůl, 2 polévkové lžíce. l. ocet 9%, 4 polévkové lžíce. l. krystalový cukr.
Pro ty, kteří zavařují zeleninu na zimu poprvé, platí nevyslovené pravidlo - všechny srolované sklenice se obrátí a položí na víko. Sklenice je nutné přikrýt dekou nebo něčím, co udrží teplo, a nechat to tam, dokud nevychladne.
Různé webové stránky jsou plné receptů, mezi nimiž si každá hospodyňka najde svou oblíbenou a nejhodnější. Takové recepty jsou vodítkem k akci, mohou zvýraznit vynikající chuť a talent kuchaře. Racionalita a hospodárnost, touha zachovat individualitu a rozmanitost, stejně jako starost o zdraví rodiny po staletí tlačily ženy k vytváření lahodných jídel, která si lze vychutnat nejen v sezóně, ale po celý rok. Tyto jednoduché recepty na vaření zelených fazolek vám vždy umožní pečovat o své zdraví, udržovat se v kondici a zažít různé chutě.
Pokud si myslíte, že jediným způsobem, jak připravit chřestové (zelené) fazolky na zimu, je zamrazit je v mrazáku, jste na omylu. Zelené fazolky se dají nakládat, je z nich vynikající slaná svačina - o nic horší než domácí koření a velmi chutné konzervované zeleninové saláty. Hledáte nové možnosti přípravy zelených fazolek na zimu? V našem výběru receptů na konzervované zelené fazolky jistě najdete vhodný postup.
Zelené fazolky v rajčatové omáčce
Budete potřebovat:
1 kg mladých zelených fazolek;
750 g rajčat;
20 g soli a cukru.
Fazolové lusky odřízněte od konců a nakrájejte na kousky dlouhé 2–4 cm, vložte do vroucí osolené vody a vařte 3–5 minut. Scedíme v cedníku a zchladíme studenou vodou. Fazole pevně zabalte do sklenic. Rajčata nakrájíme na plátky, spaříme pod pokličkou a protřeme přes síto.
Vzniklou šťávu a dužinu osolíme, ocukrujeme, přivedeme k varu a nalijeme do sklenic s fazolemi. Pasterizujte litrové sklenice po dobu 50 minut při 90 stupních. Srolujte, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout. Skladujte na chladném místě.
Zelené fazolky v rajčatové omáčce (2. možnost)
Budete potřebovat:
4 kg zelených fazolí;
2 kg mrkve a cibule;
1 litr rajčatové omáčky „Krasnodar“;
2 svazky petrželky;
2 polévkové lžíce. voda.
Zelené fazolky důkladně propláchněte, odřízněte ocasy, zbývající část nakrájejte na kousky dlouhé 3 cm, vložte do smaltované pánve, zalijte vodou a vařte 5 minut. Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka. Oloupanou mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
K fazolím přidejte cibuli a mrkev a přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte, dokud zelenina nezměkne. 5 minut před připraveností nalijte omáčku „Krasnodar“. Rozruch. Horký salát dejte do sterilizovaných sklenic a ihned srolujte. Otočte dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a nechte samosterilizovat. Skladujte na chladném místě.
Zelené fazolky v rajčatové omáčce (možnost 3)
600 g fazolí;
400 ml rajčatové omáčky;
1 litr vody
1,5 lžičky soli.
Měkké zelené fazolky omyjte, ořízněte stonky, odstraňte stonky a nakrájejte na malé kousky. Blanšírujte ve fyziologickém roztoku po dobu 2-3 minut, pevně vložte do sklenic a zalijte rajčatovou omáčkou přivedenou k varu. Litrové sklenice sterilizujte 50 minut, ihned srolujte a zabalte a nechte zcela vychladnout.
Salát ze zelených fazolí a pepře na zimu
Budete potřebovat:
1 kg zelených fazolek, rajčat a lilku;
1 vidlička květáku;
Malá vidlička bílého zelí;
2 malé cukety;
5 lusků sladké papriky;
4 cibule;
Petržel, koriandr, celer;
Rajčatová pasta;
Sůl, mletý černý pepř;
Slunečnicový olej.
Veškerou zeleninu a bylinky důkladně omyjte. Zelené fazolky povaříme v osolené vodě 12 minut, odřízneme ocásky a nakrájíme na kousky 2 cm dlouhé, posypeme solí, po chvíli vymačkáme a orestujeme na slunečnicovém oleji.
Oloupanou a nakrájenou cuketu a pepř smažte zvlášť na rostlinném oleji. Nakrájejte cibuli a také ji orestujte. Bílé zelí nakrájíme a zalijeme vroucí vodou. Květák blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 2 minut.
Připravte rajčatový protlak z rajčat tak, že je proženete mlýnkem na maso. Nakrájejte zeleninu. Veškerou připravenou zeleninu, bylinky a rajčatový protlak smícháme ve smaltovaném hrnci, osolíme, opepříme a přivedeme k varu.
Poté vložíme do nahřátých, suchých, sterilizovaných půllitrových sklenic, přikryjeme víčky a hodinu sterilujeme ve vroucí vodě. Srolujte, vychladněte a uložte na chladném místě.
Na litrovou nádobu budete potřebovat:
Mladé zelené fazolky;
1 lžička octové esence;
Pro solný roztok:
950 g vody;
50 g soli.
Omyté a nakrájené zelené fazolky ponořte na 5 minut do vroucí vody, nechte vodu stéct a pevně vložte do sterilních sklenic. Zalijeme připraveným lákem, přikryjeme pokličkou a necháme půl hodiny sterilovat ve vroucí vodě. Do každé sklenice přidejte octovou esenci a srolujte.
Před použitím slijte lák, opláchněte fazole a nechte 5 hodin ve studené vodě, aby se odstranila zbývající kyselina octová. Připravené fazole orestujeme na oleji nebo podusíme s rýží a zeleninou.
Solyanka se zelenými fazolkami
Budete potřebovat:
1,5 kg zelených fazolí;
2 kg zelí a mrkve;
1 kg cibule;
2-3 lžíce. lžíce rajčatové omáčky;
Pepř, bobkový list, sůl podle chuti.
Fazolové lusky zbavené vlákniny vařte v osolené vodě 5–10 minut a poté smažte na rostlinném oleji. Samostatně dusíme zelí a mrkev, smažíme cibuli na rostlinném oleji. Když cibule zhnědne, přidáme k ní rajčatovou omáčku, promícháme se zbytkem zeleniny a vše spolu ještě trochu podusíme. Přidejte koření a sůl. Hodgepodge zabalte do půllitrových sklenic a sterilujte 25 minut. Srolujte a uložte na chladném místě.
Konzervované zelené fazolky se zeleninou na zimu
Budete potřebovat:
4 kg zelených fazolí;
1 kg papriky;
1 kg rajčat;
2 šálky rostlinného oleje;
3 polévkové lžíce. lžíce soli;
1 lžička mletého černého pepře;
2 polévkové lžíce. lžíce 70% octové esence.
Veškerou zeleninu omyjte, oloupejte a nakrájejte na kousky libovolného tvaru. Vložte do mísy, promíchejte, přidejte sůl, pepř, rostlinný olej. Přiveďte k varu a za občasného míchání vařte 40 minut. Na konci vaření vlijte octovou esenci, promíchejte a vložte do sterilních sklenic. Zabalte na 12 hodin.
Zelené fazolky se zeleninou
Budete potřebovat:
5 kg zelených fazolí a rajčat;
1,3 kg cibule a mrkve;
200 g kořenů petržele;
100 g petrželky;
150 ml stolního 3% octa;
150 g cukru;
80 g soli;
20 g kuliček černého pepře;
Rostlinný olej podle chuti.
Fazole omyjte, ořízněte ocasy a nakrájejte na kousky. Blanšírujte ve vroucí vodě 2-3 minuty. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kolečka a orestujeme do zlatova. Mrkev a petržel oloupeme, opláchneme, nakrájíme na kolečka o tloušťce 3–4 mm a orestujeme na rostlinném oleji. Petrželku omyjeme a nasekáme.
Zralá rajčata nakrájíme na plátky a vaříme 15 minut na středním plameni v malém množství vody. Poté k rajčatům přidejte připravenou zeleninu, sůl, cukr a ocet. Přiveďte k varu a do zeleninové směsi přidejte zeleninu.
V případě potřeby přidejte do salátu trochu horké převařené vody a promíchejte (hmota by neměla být příliš hustá). Na dno sklenic vložte zrnka černého pepře a zalijte horkým salátem. Litrové sklenice sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 40 minut. Srolovat.
Budete potřebovat:
Zelené fazole;
Zrnka černého pepře;
Karafiátové pupeny;
Pro marinádu na 1 litr vody:
40 g soli;
40 g cukru;
100 ml 9% octa.
Vybereme jasně zelené fazolové lusky, ořízneme konce a nakrájíme na kousky dlouhé 2–3 cm, poté je blanšírujeme ve vroucí vodě 4–5 minut, necháme vychladnout. Vložte do čistých 0,5-1 litrových sklenic a do každé přidejte 2-3 kuličky pepře a 2-3 hřebíčky. 0,5litrové sklenice sterilizujte 20 minut, litrové 25 minut.
Předkrm ze zelených fazolí s bylinkami
Budete potřebovat:
1 kg fazolí;
2 svazky kopru;
3-4 rajčata;
50 ml octa (9%);
1 lžička cukru;
1-2 ks. bobkový list;
2-3 ks. hřebíček a nové koření;
4-5 ks. černý pepř;
1 polévková lžíce. lžíce soli.
Fazole zalijeme studenou vodou a na mírném ohni přivedeme k varu. Přidejte sůl a vařte, dokud nebude hotová. Umístěte do cedníku a nechte tekutinu vytéct do samostatné misky. Nasekejte kopr a nakrájejte rajčata v mixéru. Do vývaru přidejte cukr a koření a vařte 3 minuty. Přidejte bylinky, rajčatovou hmotu a ocet, promíchejte. Fazole dejte do sklenic, naplňte marinádou a sterilujte 15-20 minut (1 litr). Srolovat a vychladit.
zdroj http://mir-prjanostej.ru/view_post.php?id=208
Salát ze zelených fazolí a mrkve lze připravit na zimu pomocí tohoto receptu.
500 g zelených fazolek
300 g mrkve
5-6 rajčat
3-4 cibule
1 svazek zelené bazalky
50 g rostlinného oleje
40 g 6% stolního octa
5-7 kuliček černého pepře
1 lžička mletého černého pepře
2 lžičky cukru
2 lžičky soli.
Připravíme si suroviny: zelené fazolky omyjeme, odkrojíme okraje a nakrájíme na větší kousky, oloupanou mrkev nakrájíme na kostičky, cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na půlkolečka, omytá rajčata zalijeme vroucí vodou, vyjmeme slupku a nakrájejte je na plátky, omyjte zelení bazalky a nakrájejte je na velké kousky. Dále do pánve vložte rajčata, mrkev, cibuli, zalijte rostlinným olejem, vařte 10 minut, nezapomeňte neustále míchat, přidejte k nim bazalku a fazole, poté přidejte cukr, sůl, dochuťte mletým a pepřem, zahřívejte na mírném ohni po dobu 5-7 minut, nezapomeňte neustále míchat, nalijte ocet, důkladně promíchejte a pevně vložte do připravených sklenic tak, aby šťáva pokrývala salát. Poté sklenice zakryjte čistými víčky, vložte je do pánve s horkou vodou, sterilujte asi 7-10 minut, uzavřete, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.
Jak připravit salát ze zelených fazolek a mrkve na zimu?
Čerstvé zelené fazolky omyjte a pokud nějaké jsou, odstraňte boční „provázek“.
Připravené fazole vařte v osolené vodě do poloviny uvařené a nakrájejte na ocasy 4-6 cm.
Na pánev nebo pekáč s rozehřátým olejem vložíme cibuli nakrájenou na půlkolečka a mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle.
Po 15 minutách vaření přidáme připravené fazolové ocásky, cukr, ocet, sůl podle chuti a kuličky pepře. Zeleninu dusíme na mírném ohni dalších 10 minut.
pak do pánve vložte čtvrtky rajčat a nasekané bylinky. Zeleninu přikryjeme pokličkou a dusíme 15-20 minut.
Horký salát vložte do horkých čistých sklenic a sterilujte 30 minut při nízkém varu, salát přikryjte víčkem.
Salát srolujte a nechte vychladnout.
V arzenálu každé hospodyňky bude určitě několik důstojných receptů se zelenými fazolkami. Ne každý ale ví, že tuto luštěninu lze na zimu připravit například nakládanou nebo mraženou. V dnešním díle máme zelené fazolky a přípravy na zimu z těchto zelených fazolek.
Recept č. 1
Nakládané zelené fazolky velmi dobré jako příloha k různým masovým a rybím pokrmům. Můžete jej přidat také do dušených pokrmů, různých salátů, lehkých zeleninových polévek, omelet a kastrolů.
Ke konzervování jsou vhodné pouze mladé fazole s jemnou slupkou, bez silných, hrubých nití. Množství ingrediencí uvedené v receptu dává 3 půllitrové sklenice nakládaných zelených fazolek.
Nakládané zelené fazolky na zimu
Ingredience:
- Chřest (zelené) fazole - 0,5 kg,
- Mrkev - 1 ks.,
- Česnek 2-3 stroužky,
- Bobkový list 1-2 ks.,
- Kuličky černého pepře,
- Kopr nebo petržel;
Na marinádu:
- Voda - 1l,
- Granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce,
- Sůl - 2 lžíce,
- Ocet 9% - 1/3 polévkové lžíce.
Jak nakládat zelené fazolky na zimu:
Zelené fazole se umyjí od prachu a nečistot, je vhodné je umístit do velké nádoby s vodou.
Nyní přichází ta nejpracnější a zdlouhavá práce: musíte odříznout konce každého lusku. Pokud jsou navíc fazole velmi dlouhé a nevejdou se do sklenic, pak je nakrájejte na kousky.
Zelené fazolky jsou extrémně zdravá rostlina, ale ne v syrové formě. Feazin obsažený v luscích může způsobit otravu těla, proto je nutné fazole podrobit tepelné úpravě. Čisté nakrájené zelené fazolky dejte do hrnce, zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a na mírném ohni vařte 10 minut.
Zatímco jsou fazole na sporáku, důkladně umyjte skleněné nádoby sodou. Kovová poklice na spojování vařte v čisté vodě alespoň 5 minut. Poté je opatrně rozložte na kuchyňskou utěrku a nechte oschnout.
Do každé sklenice dáme snítku petrželky, pár kuliček pepře a stroužky česneku. Oloupanou mrkev nakrájíme příčně na kolečka nebo kostičky a také naskládáme do sklenic.
Slijte vodu z uvařených fazolí a samotné lusky vložte do sklenic spolu s ostatními přísadami.
Připravíme si marinádu. Do hrnce nalijte litr vody, přidejte bobkový list, sůl a cukr, přiveďte k varu. Poté do vařící marinády nalijte ocet a naplňte obsah sklenic.
Poslední fází celého procesu je sterilizace nakládaných fazolí ve sklenicích. Na dno velké pánve položte ručník složený v několika vrstvách a umístěte na něj sklenice.
Zakryjte každou sklenici víkem. Poté opatrně nalijte horkou vodu do pánve až po ramena plechovek a položte na střední teplotu. Poté, co se obsah pánve uvaří, stáhněte plamen. Půllitrové sklenice s fazolemi sterilizujte 25 minut. Poté víčka srolujeme a dáme do spíže na uskladnění.
Ksenia řekla, jak vyrobit nakládané zelené fazolky.
Recept č. 2
Velmi praktickou přípravou jsou zelené fazolky zmrazené na zimu. Zelené fazolky obsahují poměrně velké množství vlákniny a vitamínů, kterých nám v zimě tolik chybí.
Navrhuji společně zvážit postupný proces zmrazení zelených fazolí a také diskutovat o tom, jaké pokrmy lze z nich připravit. Mnoho žen v domácnosti zmrazí fazole nesprávně, jednoduše je vloží do sáčků a vloží do mrazáku. Takové rezervy pak lze bezpečně vyhodit. Hlavní chybou při mražení fazolí je nedostatečná tepelná úprava. Celé tajemství je v předběžné přípravě s povinným blanšírováním.
Zmrazené zelené fazolky
Pro proces zmrazování potřebujeme
Mnoho lidí věří, že je nejlepší zmrazit zelené fazolky na zimu, ale to vůbec není pravda, protože zmrazením ztrácíte lví podíl všech vitamínů a mikroelementů. Proto je tento produkt nejlépe zachován. Vitamíny tak nikam nezmizí a každý jídelní stůl ozdobí pikantní svačina.
Klasická verze
Jedná se o klasický recept, jehož příprava zabere minimum času.
Požadované produkty:
- zelené fazolky - 1 kg;
- rajčata - 1 kg;
- česnek - 1 stroužek;
- koření podle chuti.
Příprava:
- Lusky je nutné oloupat a nakrájet příčně na 3 stejné části.
- Fazole vařte v mírně osolené vodě ne déle než 5 minut. Dále je třeba vypustit vodu, ochladit fazole a umístit je do předem připravených sklenic.
- Chcete-li připravit rajčatovou omáčku, musíte rajčata umýt a nakrájet na plátky.
- Poté se vloží do hrnce, kde se přidá trochu vroucí vody, a na 10–16 minut se uzavřou pokličkou.
- Po změknutí rajčat se z nich zbaví slupky a samotná dužina prochází mlýnkem na maso.
- Do výsledné hmoty se nalije drcený česnek a koření.
- Fazole, které byly předtím umístěny do sklenic, se nalijí s rajčaty a vaří se půl hodiny. Poté lze sklenice našroubovat.
Aby fazole během vaření změkly, můžete přidat trochu octa.
Fazolový salát v rajčatovém protlaku
Fazolový salát je vcelku chutné a zajímavé jídlo, které je dobré použít jako přílohu k masu nebo rybě.
Požadované ingredience:
- zelené fazolky - 2 kg;
- cibule - 1 kg;
- mrkev - 1 kg;
- rajčatová omáčka - polévková lžíce;
- rajčatová pasta - 200 g;
- koření podle chuti;
- cukr - 1 polévková lžíce. 1;
- svazek petrželky.
Příprava:
- Nejprve je třeba lusky umýt a roztřídit, nakrájet na rovnoměrné proužky.
- Do pánve se nalije sklenice vody a zapálí se. Po zahřátí vody je třeba přidat fazole.
- Mezitím je třeba oloupat a nastrouhat mrkev a nakrájet cibuli na velké půlkroužky. Poté jde do pánve i zelenina spolu s rajčatovou omáčkou, pastou a kořením.
- Po 10 minutách vaření je třeba přidat cukr a bylinky, povařit další 2 minuty a jídlo je hotové.
- Teď už zbývá jen zavařit sklenice.
Pokud chcete mít fazole a cibuli šťavnaté, ale křupavé, stačí lusky spařit studenou vodou a cibuli přidat do sklenice až po uvaření hlavní části pokrmu.
Marinovaný chřest s rajčatovou pastou
Nakládaný chřest se vyznačuje tím, že v takovém produktu jsou zachovány všechny vitamíny a minerály.
Požadované ingredience:
- mladé zelené fazolky;
- ocet 9% - 1 čajová lžička;
- voda - půl litru;
- hotová rajčatová pasta - 300 g.
- sůl podle chuti.
Příprava:
- Umyjte a nakrájejte zelené fazolky na kousky, ponořte na 5 minut do vroucí vody a nechte okapat. Poté musí být pevně umístěn do sterilních nádob.
- Nyní je třeba nalít připravený nálev z octa, vody a soli.
- Dále je třeba sklenice zakrýt víčky a nechat půl hodiny sterilizovat ve vroucí vodě.
- Nakonec je potřeba do každé sklenice přidat ještě trochu octa, teprve potom můžete sklenice srolovat.
Než začnete jíst nakládané fazole, musíte scedit lák a lusky důkladně propláchnout, abyste odstranili nepříliš příjemnou chuť octa. No, aby byl pokrm ještě chutnější, lze připravené fazole smažit na oleji nebo dusit s rýží a zeleninou.
Sladký chřest: recept s omáčkou
Pro ty, kteří rádi potěší sebe a své blízké neobvyklými, a hlavně zdravými pokrmy, je ideální nakládaný chřest ve sladké omáčce. Takové chuťové vjemy je těžké popsat, takže je lepší vše vyzkoušet sami.
Požadované ingredience:
- nezralé zelené fazolky – 500 gr.;
- mletý hřebíček - 1 lžička;
- med a cukr - 2 lžičky;
- sůl podle chuti;
- jablečný ocet 9% - 1 lžička.
Příprava:
- Fazolové lusky je třeba vybrat, omýt a odříznout konce (samotný chřest musí zůstat neporušený a nepoškozený, protože je nejlepší ho takto marinovat celý).
- Poté se fazole umístí do předem zpracovaných sklenic, kam se ve vrstvách přidávají hřebíček, sůl, cukr a med. Vše je zalité jablečným octem.
- Banky se srolují a čekají na příchod zimy.
Aby byl produkt křupavý jako hranolky, stačí fazole několikrát spařit studenou vodou. Měli byste také pamatovat na to, že takové jídlo byste neměli podávat jako dezert, ale jako svačina se sladké fazole osvědčily.
Pikantní fazole
Požadované ingredience:
- zelené fazolky - 1 kg;
- česnek - 4 hlavy;
- nové koření a červená paprika, sůl, bobkový list dle chuti:
- hořčice – 1 polévková lžíce. l.;
- jablečný ocet - 1 lžička.
Příprava:
- Před zpracováním lusky je třeba je důkladně omýt a odříznout zaschlé částice. Po vodních procedurách je třeba je vařit ne déle než 5 minut.
- První věc, kterou musíte udělat, je dát všechna koření do sklenice a poté na ni položit chřest spolu s marinádou (marináda se skládá ze soli, vody, octa, bobkového listu a mletého pepře).
- Po provedení všech výše uvedených kroků se nádoba utěsní a přikryje přikrývkou pro udržení tepla.
Pro konzervaci se konzervace umístí na chladné a tmavé místo. Tento dřevák můžete použít jako přílohu nebo jako předkrm a můžete si z něj udělat i výborný salát.
Konzervování fazolí za 5 minut: recept s rajčatovou pastou
Pokud nemáte čas na zavařování, ale chcete v zimě hýčkat své přátele a rodinu lahodnými potravinami bohatými na vitamíny, pak jsou zelené fazolky za 5 minut ideální!
Požadované ingredience:
- sušené fazole - 500 g;
- rajčatová pasta v pyramidě;
- koření podle chuti.
Příprava:
- Sušené fazole se musí namáčet od večera do druhého rána, protože několik hodin nemusí stačit, aby fazole nabobtnaly.
- Po namočení fazolí je třeba vodu smýt a znovu naplnit studenou vodou.
- Nyní musíte dát fazole na oheň a přivést vodu k varu. Poté, co se voda vaří, stáhněte oheň téměř na minimum, protože pokud fazole vaříte na maximální teplo, rychle se rozvaří. Po půl hodině vaření je třeba do chřestu nalít rajčatovou pastu.
- Nyní každých 10 minut až do vaření musíte přidat půl sklenice studené vody. Při použití tohoto triku se fazole vaří mnohem rychleji.
Pokud potřebujete, aby se fazole uvařily co nejrychleji, pak v žádném případě nemíchejte různé fazole mezi sebou, protože některé druhy fazolí se vaří různou dobu a nakonec se může ukázat, že jedna část je hotová, ale druhý není, a parabola Bohužel bude nenávratně poškozena.
Zelené fazolky v rajčatové omáčce (video)
Recepty na konzervování zelených fazolek jsou poměrně jednoduché, ale každý bude milovat chuť takového jídla!