Jak vypadají jedlé houby russula? Falešný a jedovatý russula: jejich fotografie a jak je odlišit od jedlých hub? Co tedy můžete jíst?
Russulas u nás jsou zaslouženě považovány za jednu z nejpočetnějších skupin hub. Ne každý však chápe, zda je russula jedlá houba nebo ne? Abychom tento problém trochu osvětlili, podívejme se na něj podrobněji.
Proč russula?
Russula je v našich lesích velmi rozšířená. Tvoří až 45 procent hmoty všech hub. Houby Russula dostaly své jméno, protože některé odrůdy lze jíst syrové. Russulas jsou snad nejvíce tajemné houby. Vždy se kolem nich vynoří mnoho otázek. A nejdůležitější z nich: je houba russula jedlá nebo ne? Stojí za zmínku, že existují jak nejedlé, tak jedlé exempláře. Mnoho lidí zastává názor, že takové houby nemohou být jedovaté, protože samotný název „russula“ naznačuje, že mohou být konzumovány syrové. Ale není to tak úplně pravda. V přírodě je jich nejvíc různé typy Russula. Některé z nich lze jíst, zatímco jiné ne.
Čeleď Russulaceae
Russulas jsou lamelární houby z čeledi Russula. Mají úrodná masitá těla. V lese je snadno poznáte podle zářivých klobouků různobarevných květů, které mohou dosahovat v průměru 2 až 20 centimetrů. Čepice mohou být ve tvaru zvonu, kulového nebo polokulového tvaru. Vnitřek houby je bílý. Čepice Russula jsou velmi křehké a rychle se lámou, což snižuje ekonomický význam houby. Jak rostou, klobouky mění tvar a mohou být rovné, nálevkovité nebo stočené. A spory mohou mít jakýkoli odstín: od bílé po žlutou.
Russulas se začínají objevovat v červenci. Ale masivní růst je pozorován v srpnu a září. Je tedy houba Russula jedlá nebo ne? Většina druhů čeledi je jedlá. Existují však i druhy, které se pro svou mírnou toxicitu k jídlu nehodí. nepříjemný zápach a ochutnat. Russula se samozřejmě nedá otrávit stejně jako například muchomůrkami, protože neobsahují tolik jedu. Při sběru hub byste ale měli být stále opatrní.
Russulas lze smažit a nakládat. Jsou zařazeny do třetí kategorie jedlé druhy houby, která obsahuje houby průměrné chuti. Někteří odborníci je řadí dokonce do ještě nižší kategorie v domnění, že nemají žádnou nutriční hodnotu.
Kde rostou rusuly?
Každý začínající houbař se zajímá o otázku, pod jakými stromy takové houby rostou. Russulas se často vyskytuje pod listnatými rostlinami: dub, olše, bříza, borovice a smrk. Tento druh hub obsahuje značné množství užitečných látek včetně vitamínů. Například kilogram hub obsahuje 264 mg vitamínu B a 6 mg vitamínu PP.
Někteří lidé věří, že je lepší jíst ty rusuly, jejichž klobouky jsou zbarveny zeleně, modře nebo žlutě, ale je lepší nepoužívat houby s červenými klobouky.
Druhy Russula
Russulas se nacházejí v Americe, východní Asie, Austrálie a Eurasie. Zpravidla rostou v jehličnatých a listnaté lesy. Celkem je známo asi 275 druhů takových hub. V našem článku budeme zvažovat pouze ty nejzákladnější odrůdy. Někdy jsou rozdíly mezi skupinami druhů tak malé, že je nutné určit chemickou analýzu přesná definice odrůd. V přírodě existují falešné a skutečné russula.
Bílé zatížení nebo suché zatížení
Bílý nakladač odkazuje jedlé odrůdy. Objevuje se ve smíšených a jehličnaté lesy od července do října. Lze jej snadno identifikovat podle bílé čepice, která může mít žluté skvrny, a mírně chlupatých okrajů. Tvar klobouku se postupně mění z konvexního na nálevkovitý. Houby mají krátký stonek, zužující se dolů, bílou nebo lehce hnědou barvu. Co dělají s Russula? Ve vaření tento typ používají se k výrobě polévek, smaží se a nakládají. Je však třeba zvážit, že sušené mléčné houby mají štiplavou chuť.
Zevně je zátěž velmi podobná houbě mléčné. Houby mají stejné klobouky, někdy je téměř nemožné je rozlišit. Náruživí houbaři mají ze sběru takových rusů velkou radost, protože jsou přeplněné. Zpravidla se schovávají pod listím, takže je musíte doslova vyhrabat.
S využitím podobnosti hub prodejci často vydávají nakládačku, protože rozdíl mezi těmito houbami může vidět pouze zkušená osoba. Podgrudki se doma solí a nakládají, ale jejich talíře jsou velmi žíravé, takže dužnina musí být zpracována opatrněji, aby pokrm měl dobrou chuť.
Pogruzdki jsou podmíněně jedlé houby. I když chutnají skvěle. Mohou se pouze solit a nakládat.
Russula žlutá
Russula žlutá roste ve vlhkých borových a březových lesích. Sbírat je lze od července do října. Houba má zprvu polokulovitý žlutý klobouk, který se postupně stává rovný a poté nálevkovitý. V průměru může dosáhnout 5-10 centimetrů. Charakteristickým znakem je slupka, která se po okraji čepice stahuje. Houba má bývalé nohy a talíře, které se postupem času stávají šedými nebo světle žlutými. Když je dužina vystavena vzduchu, obvykle zešedne.
Russula žlutá je houba (popsána v článku), která patří do třetí kategorie, tzv. jedlé houby. Má neštiplavou, ale nasládlou chuť. Russula žlutá se konzumuje solená a čerstvá. Nezkušený houbař si takovou houbu snadno splete s prudce jedovatým muchovníkem. Aby k takovému nedorozumění nedošlo, je třeba si zapamatovat hlavní rozlišovací znak. Na klobouku muchovníku jsou bílé vločky a na stonku je třásněnka se zelenkavým prstencem. Russula takové znaky nemá.
Russula modrá
Další odrůdou čeledi je modrásek. Rostou v. Vyskytují se především ve smrkových lesích. Nejběžnější modré rusuly jsou v pobaltských státech a evropské části Ruska. Lze je sbírat od srpna do září. Klobouk houby může dosáhnout průměru 10 centimetrů. Zpočátku má konvexní tvar a postupem času se stává plochým a uprostřed depresivním. Stojí za zmínku, že barva čepice nemusí být zcela jednotná. Uprostřed je barva zpravidla sytější a na okrajích světlejší. Kůže se z uzávěru velmi snadno sloupne. Stonek houby je bílý, jeho výška je 3-5 centimetrů.
Dužnina je poměrně silná a bílá, je bez zápachu. Jaké houby jsou modré russula? Tento jedlé houby, ale podle posouzení vkusu se stejně jako ostatní členové rodiny řadí do třetí kategorie. Ve vaření však našly poměrně široké uplatnění. Houby chutnají dobře. Co dělat s Russula? Ano, cokoliv – osolte, smažte, vařte, duste a dokonce jezte čerstvé. Skvěle se hodí k zelenině. Ale solené houby jsou obecně pochoutka. Solená modrá russula se dobře hodí k jiným odrůdám hub.
Modré rusuly jsou bohaté na vitamíny PP a B2. Tyto houby jsou velmi dobré pro lidi s gastrointestinálními onemocněními. Russula navíc snižuje riziko krevních sraženin. Houby jsou nízkokalorické, ale zároveň velmi výživné, takže tělo rychle zasytí. Russula dobře sráží mléko, čímž vzniká chutný kysaný mléčný výrobek, který se doporučuje lidem s kardiovaskulárními chorobami.
Ostatní barevné rusuly
Pokračujeme-li v rozhovoru o tom, zda je houba russula jedlá nebo ne, stojí za to připomenout další barevné odrůdy této rozsáhlé rodiny, které patří do podmíněně jedlé druhy. preferuje život v listnatých nebo jehličnatých lesích. Pozná se podle žlutozelené čepice, jejíž průměr je asi 10 centimetrů. Navenek má houba zcela nevábný vzhled, ale chutná velmi dobře. Uvaří se, smaží a osolí.
Při sběru takových hub je potřeba být velmi obezřetný, lze je totiž zaměnit s muchomůrkou. Russulas nemají zesílení na bázi stonku nebo prsten na něm.
Russula je také jedlý druh. Klobouk houby má velmi atraktivní červenou barvu s šedými skvrnami. Lodyha rusuly je bílá a hladká. Houby můžete sbírat od července do konce září. Potrava russula preferuje lesy - jehličnaté a listnaté.
Russula rozeklaná se objevuje na samém konci léta nebo začátkem podzimu. Roste v listnatých lesích. Klobouk houby je tmavě zelený a tmavě hnědý. A bílá noha má úplně dole hnědé skvrny.
Russula nejedlá
Jak jsme již uvedli, existují falešné a skutečné russula. Všechny druhy, které jsme uvedli dříve, jsou jedlé. Nyní je řada na nás, abychom hovořili o nepoživatelných. V doslovném smyslu neexistují v přírodě žádní jedovatí rusulové. Do kategorie nepravých patří ty druhy, které mají žíravou nebo palčivou chuť. Ale mezi nimi mohou být toxické a mírně jedovaté odrůdy. Takové houby mohou způsobit podráždění ústní sliznice nebo velmi malé žaludeční nebo střevní nevolnosti. Navenek jsou takoví zástupci rodiny velmi podobní svým jedlým protějškům. Z tohoto důvodu se jim říká falešné.
Aby netoxické nejedlé houby zahrnuje Russula červená, růžová, žíravá, křehká, Kele. Pojďme si o nich povědět podrobněji.
Russula červená
Červená odrůda preferuje růst v borových lesích. Taková russula se objevuje na konci léta nebo na začátku září. Jejich čepice nejsou tak velké jako u ostatních členů rodiny, dosahují pouze šesti centimetrů v průměru. Russulas velmi příjemně voní, ale zároveň mají velmi štiplavou chuť. Jejich jasné barvy vždy přitahují lidi. Někdy mohou klobouky vyblednout, takže houba vypadá podobně jako jiné odrůdy.
Russulas červené rostou nejen v Evropě, ale také v Severní Americe. Kromě toho je tento druh známý také v Jižní Americe a Austrálii. Houby zpravidla rostou v lesích, ale někdy je lze nalézt na otevřených prostranstvích, preferují písčité a kyselé půdy.
růžová houba
Russula rosea má polokulatou čepici se sametovým a suchým povrchem. Během vlhkého období se na něm může objevit hlen. Maso nohy, i když je husté, je velmi křehké. Russula růžová úžasně ví, jak změnit odstín svého klobouku z červené na světle růžovou. A bílá noha zase může zrůžovět. Takové houby jsou v lesích neuvěřitelně běžné Severní Amerika a Eurasie. Listnaté lesy miluje Russula nejvíce, ale vyskytují se i v lesích jehličnatých.
Mezi nejedlé russula patří houba Kele. Má malý klobouk, který mění tvar různé fáze rozvoj. Jeho barva se liší od červené až po vínovou. A noha má zpravidla fialový odstín. Houba velmi příjemně voní, ale má štiplavou chuť.
Russula křehká je vám pravděpodobně známá. Nachází se v absolutně všech lesích, tvořících se velké skupiny. Houba má plochý klobouk s načervenalou slupkou. Jeho dužina je křehká a má štiplavou chuť.
Šafránové mléko čepice
Existuje další skupina hub russula - šafránová čepice. Pravda, patří do rodiny Milky. V Rusku se takové houbě říkalo „princ“. Věřilo se, že jejich chuťové vlastnosti je jen o málo horší než hříbky. V těch dobách rostlo v lesích hodně šafránových mléčných čepic. Obchodníci kupovali houby od lidí a posílali je do vzdálených zemí včetně Francie, kde byly dost drahé.
Pravý šafránový mléčný uzávěr - smrk - má zpočátku kulatý-konvexní uzávěr se zakřivenými okraji. Postupně se narovná a může dosáhnout průměru 17 centimetrů. Čepice je zbarvena jasně oranžově nebo žlutě růžový. Někdy se vyskytují nazelenalé a modré houby. Dužnina klobouků je oranžová, ale na vzduchu neuvěřitelně rychle oxiduje a zezelená. Ale šťáva z houby je žlutá a hustá, sladké chuti. Velké houbyčasto poškozují červi, kteří tento konkrétní druh rusuly zbožňují. Nohy šafránových mléčných čepic jsou duté a válcového tvaru, dorůstají délky až 9 centimetrů. Na vnější straně mohou být pokryty oranžovými skvrnami.
Na území Ruska existuje šest odrůd: smrk, skutečný, červený, jedle nebo japonský, alpský, borovice. Smrky mají hořkou chuť a při sklizni získávají nazelenalý nádech. Ale pravý šafránový mléčný klobouk má hustší stonek a při sklizni si dobře zachovává barvu. A nezkušení houbaři si neustále pletou hřiby smrkové s růžové vlny. Tyto dvě houby lze rozlišit pouze podle barvy talířů a šťávy.
Šafránové mléčné čepice rostou na Uralu, v evropské části Ruska, na Dálný východ a na Sibiři. Houby preferují písčitou půdu. Je třeba je hledat v jehličnatých lesích pod mladými borovicemi, modříny, v borovém lese nebo ve smrkových lesích mezi spadaným jehličím. Ve smíšených lesích se schovávají pod jehličnatými stromy, na mechu a v husté trávě.
Navzdory své světlé barvě je není tak snadné najít, dobře se skrývají před lidmi. Houby se sbírají od začátku července do října. Pokud mrazy nezasáhly, můžete se pro ně vydat do lesa mnohem později. Rizhiki nejsou jen jedlé houby, ale také lahůdky. Obsahují vitamíny A, B1, aminokyseliny, draslík, vápník a fosfor. Kloboučky šafránového mléka nejsou vůbec jedovaté, takže je lze ochutnat i syrové. Houby mají hmotu pozitivní vlastnosti. Ke všemu mají čepice šafránové mléko léčivé vlastnosti. Obsahují přírodní antibiotikum, které je účinné v boji proti bakteriálním infekcím včetně tuberkulózy. Camelíny jsou užitečné pro posílení kloubů, kostí, vlasů a zubů. Navíc jsou houby velmi dietní.
Ryzhiki jsou vhodné pro fermentaci, nakládané okurky, nakládají se, smaží, vaří, suší a také se přidávají k přípravě prvního a druhého jídla.
Místo doslovu
V našich lesích často najdete houby, které vypadají jako russula. Abyste se nedostali do nepříjemné situace, musíte o takových houbách alespoň trochu rozumět. V našem článku jsme se pokusili mluvit o hlavních typech, které jsou nejběžnější, aby čtenáři měli představu o tom, jak vypadají falešní a skuteční russula.
Russula (lat. Russula) – to jsou nejběžnější houby v lesích: tvoří 30–45 % hmoty všech hub. Jmenují se tak, protože některé z jejich odrůd lze jíst syrové. Existují jedlé a nejedlé exempláře. O tom, jak vypadá russula a jak zjistit, zda je houba před vámi jedovatá nebo ne, se dozvíte z našeho článku.
Popis rodiny Russula
Russulas patří do rodu lamelární houbyřád agaricaceae z čeledi Russulaceae. Jejich plodnice jsou masité a velké. Russulas v lese poznáte podle jejich jasných, různobarevných klobouků o průměru 2-20 cm, kulovitých, polokulovitých, zvoncovitých s bílou dužinou a bílými rovnými nohami. O tom, jaké barvy mají russulas, si můžete přečíst v sekci „Druhy russulas“. Kloboučky hub Russula se snadno lámou, což snižuje ekonomický význam těchto hub. Jak dospívají, mění svůj tvar, stávají se nataženými, plochými a trychtýřovitými, někdy zkroucenými. Houby mají přiléhavé sestupné plotny s tupým nebo ostrým okrajem. Barva výtrusů se pohybuje od bílé po žlutou.
Věděli jste? Chcete-li určit, jaký typ russula je - lamelární nebo trubkový, musíte se podívat pod čepici. Jeho spodní vrstva se skládá z mnoha desek.
Russulas rostou v červenci, jejich hromadný výskyt je zaznamenán v srpnu a začátkem podzimu. V podstatě všechny jsou jedlé, jen malá část z nich není vhodná k jídlu kvůli mírné toxicitě nebo nepříjemné chuti. Vhodné ke konzumaci v čerstvém i nakládaném stavu. Jsou zařazeny do třetí kategorie jedlých hub, kam patří houby průměrné chuti. Některé jsou klasifikovány níže, protože nemají žádnou nutriční hodnotu.
Mnohé může zajímat otázka, pod jakým stromem russula roste. Faktem je, že tyto houby tvoří mykorhizu s kořeny stromů. Často je lze nalézt pod listnaté stromy: dub, bříza, olše, dále pod smrky a borovicemi.
Věděli jste? Russulas obsahuje řadu užitečných látek, zejména vitamíny - 1 kg hub obsahuje 264 mg vitamínu B a 6 mg vitamínu PP.
Za nejlepší k jídlu se považují rusuly, jejichž čepice mají více zelené, modré, žluté barvy a méně červené.
Druhy Russula (s fotografií) V přírodě Eurasie, Austrálie, východní Asie a Ameriky, obvykle v jehličnatých a listnatých lesích, se vyskytuje asi 275 druhů Russula, uvádíme stručný popis
Věděli jste? Vzhledem k tomu, že rozdíly mezi skupinami druhů Russula jsou malé, někdy může být pro přesné určení typu houby nezbytná chemická analýza nebo zkoumání mikroskopických znaků.
Russula jedlá
Vyskytuje se od července do října v jehličnatých a smíšených lesích. Rozpoznatelné podle bílé čepice, někdy se žlutými cákanci a mírně ochmýřenými okraji. Tvar čepice se liší od konvexního až po trychtýřovitý. Noha je krátká, směrem dolů zúžená, bílé nebo lehce hnědé barvy.
Při vaření se sušené mléčné houby používají k přípravě polévek, smažených jídel a marinování. Jeho chuť je kyselá. Roste ve vlhkých březových a březových lesích borové lesy
. Doba vystoupení: červenec – říjen. Na samém začátku má polokulovitý žlutý uzávěr. Postupem času se mění na plochý a nálevkovitý. Dosahuje průměru 5-10 cm Charakteristickým znakem je olupování slupky podél okraje klobouku. Nohy jsou bílé. Destičky jsou bílé, postupem času se stávají světle žlutými a šedými. Russula žlutá je klasifikována jako třetí kategorie jedlých hub. Má nasládlou, neštiplavou chuť. Používá se čerstvé a solené. Houba nalezená v jehličnatých lesích. Čepice o průměru 3-10 cm je malovaná
modrý . Barva je nerovnoměrná: ve středu může být černofialová, směrem k okrajům světlejší. Noha je bílá, 3-5 cm vysoká. Obyvatel jehličnanů a
Věděli jste? listnaté lesy
. Pozná se podle žlutozeleného plochého vypouklého klobouku o velikosti až 10 cm I přes poněkud nevábný a nejedlý vzhled má houba příjemnou chuť. Osolí se, smaží a vaří.
Pokud se ptáte, s jakou jedovatou houbou lze snadno zaměnit rusulík zelený a nazelenalý, pak je to muchomůrka. Russulas však nemají prsten na stonku ani zesílení na bázi.
Své jméno dostal, protože se často vyskytuje v bažinatých oblastech a borových lesích. Tam, kde roste russula bahenní, je obvykle vlhko a vlhko. Roste od června do září. V mladém věku má konvexní čepici, později se stává depresivní. Je namalován červeně, blíže ke středu - hnědý. Noha je bílá, někdy s růžovým nádechem.
Houba je velmi chutná, vhodná k vaření, smažení, nakládání i nakládání.
. Roste po celé léto až do října. Žije v listnatých a smíšených lesích, nejčastěji pod břízami. Má velký uzávěr - až 15 cm v průměru. U mladých hřibů russula je polokulovitá, postupem času se stává konvexní nebo prorostlou. Barva šedozelená nebo modrozelená. Při vaření se používá ke smažení, vaření a nakládání po blanšírování. . Začíná růst v polovině léta. Nápadný svým velkým, konvexním, nataženým uzávěrem až 20 cm světlé barvy : červená, žlutá, fialová. Noha má výšku 3-12 cm a průměr 4 cm, bílý
, někdy s růžovým nádechem.
. Houby tohoto druhu lze sbírat od července do října. Klobouky tohoto druhu, když jsou dobře zralé, jsou zaoblené a nazelenalé nebo fialové barvy. Noha je tlustá, většinou bílá, ale může být načervenalá nebo fialová. Houba má příjemnou chuť. Patří do třetí kategorie. Nyní víte, jak vypadá russula jedlá. Existuje další kategorie podmíněně jedlé houby
Russula nejedlá
, které mohou mít nepříjemnou chuť a být nevhodné pro vaření, ale jsou vhodné pro nakládání. Mezi podmíněně jedlé patří: Russula hnědá, Russula panenská, okrová, zlatožlutá, Russula nádherná, černající, Russula bílá, Russula černá, Valui, Russula šedivá a další. Okamžitě je nutné provést rezervaci, že neexistují žádné jedovaté rusuly v přímém smyslu slova. Do nejedlé kategorie patří houby pálivé, štiplavé chuti, mohou se mezi nimi vyskytovat i mírně jedovaté nebo toxické, které při požití způsobují podráždění ústní sliznice a mírné gastrointestinální poruchy. Mnoho z nich často má vnější znaky , podobně jako jejich jedlé protějšky, a proto se jim říká russula nepravá.Mezi nejedlé netoxické houby patří:
Russula březová, červená, růžová, Kele, křehká, žíravá, žlučová a další.
. Roste v borových lesích koncem léta - začátkem září. Klobouk této houby je malý - až 6 cm, plochý konvexní, tmavě červené barvy. Tato russula příjemně voní a má štiplavou chuť.
. Stejně jako předchozí druh se vyskytuje v borových lesích v srpnu až září. Na začátku vývoje má její klobouk konvexní tvar, poté se rozprostře. Malované na růžovo. Russula chutná hořce.
. Má malou čepici o průměru 3-8 cm. V různých fázích vývoje mění tvar: přechází od půlkruhového do konkávně-prostrátního s žebrovanými okraji. Jeho barva je tmavých odstínů - červená, fialová, vínová. Noha je purpurově červená. Tato russula má štiplavou chuť a příjemnou vůni.
. Typicky roste v trsech ve všech typech lesů. Její klobouk je 3-5 cm, plochý, s červenou kůží. Slupka je na okrajích světle růžová, směrem ke středu hnědá, fialová s olivovým nádechem. Dužnina je křehká a má ostrou chuť.
Nejedlé toxické houby jsou Russula Meira a Russula štiplavá.
. Russula má číslo charakteristické rysy, krátký popis vám pomůže to rozpoznat, když se setkáte, a vyhnout se tomu. Za prvé je to bohatý červený klobouk. Nejprve polokulovitého tvaru, pak ploché, mírně promáčklé. Noha je bílá, na bázi může být hnědá nebo žlutá. Roste v bukové lesy. Při konzumaci způsobuje mírnou otravu.
Žije ve vlhkých borových lesích. Vyznačuje se červeným nebo červenorůžovým kloboukem o průměru 10 cm, plochého vypouklého, později prostříleného tvaru. Má štiplavou, nepříjemnou chuť a nepříjemný zápach.
Jak rozeznat Russula jedlou od nejedlé
Můžete určit, která houba russula je jedlá nebo ne, na základě několika kritérií. Nejedlé se tedy vyznačují hustou dužinou, růžovou barvou na konci nohy, nepřítomností poškození červy, drsnými pláty, filmem nebo sukní na noze. Každý má nejedlé druhy
Russula má zpravidla (ale ne vždy) jasnou, honosnou barvu a nepříjemný zápach. Když se naláme a uvaří, dužina změní barvu. Důležité!
Tyto vlastnosti jsou také přítomny v některých jedlých typech Russula.
Je třeba si dávat velký pozor, abyste si nezaměnili rusuli zelenou a nazelenalou s jedovatou muchomůrkou, které jsou si v něčem podobné. Zde jsou rozdíly ve struktuře a barvě stonku a čepice, které se vám mohou hodit. U russula je rovný, může být zúžený dolů a bílý. U potápky bledé je na bázi ztluštělý v podobě hlízy, má prsten a světle zelené nebo světle žluté pruhy a žilky.
čepice . Potápka bledá má pod čepicí fólii.
Russula má zpravidla (ale ne vždy) jasnou, honosnou barvu a nepříjemný zápach. Když se naláme a uvaří, dužina změní barvu. Staré bledé muchomůrky nemusí mít charakteristický rys jedovaté houby- kroužky na noze.
První pomoc při otravě houbami
Ačkoli, jak jsme již psali, rusuly nepředstavují silné nebezpečí pro lidské zdraví, přesto i při mírném stupni otravy ti, kteří jedli toxická houba bude vyžadovat okamžitou pomoc. V případě russula bude nutný výplach úst, případně vyvolání zvracení a výplach žaludku. V případě vážné otravy jedovaté houby
Může dojít k poškození gastrointestinálního traktu, kardiovaskulárního systému, centrálního nervového systému, jater a ledvin. Je důležité poskytnout pomoc při prvních příznacích otravy. Protože např. léčba lézí způsobených muchomůrkou, prováděná druhý den, již přijde vniveč. Různé jedovaté houby způsobují při vnitřní konzumaci specifické následky, ale všechny mají společné průjem, zvracení a bolesti břicha. Mohou se objevit první příznaky otravy různé časy v závislosti na konzumované houbě. Takže např. otrava muchomůrkou se projeví do 8-18 hodin, u linií - po 6-10 hodinách, u muchomůrek - po 30 minutách nebo 2-6 hodinách, falešné medové houby- za 1-6 hodin.
Jed můžete z těla odstranit zvracením. Volá se vypitím sklenice teplá voda s 1 lžičkou kuchyňské soli nebo 1 lžičkou hořčice. Zvracení můžete také vyvolat vypitím velkého množství studené vody a následným přitlačením dvou prstů na kořen jazyka. Výplach žaludku je povinný. Po proceduře musí člověk konzumovat aktivní uhlí (1-2 tablety na 1 kg hmotnosti). Jak můžete vidět, existuje mnoho odrůd russula.
Bohužel je těžké rozlišit mezi jedlými a
Russula nejedlá
Není to vždy jednoduché. Někdy s tím nepomohou ani vlastnosti jako barva, vůně a chuť. Pamatujte: pokud máte sebemenší pochybnosti o tom, zda je houba před vámi dobrá nebo jedovatá, je lepší se jí zbavit.
Byl tento článek užitečný?
Děkujeme za váš názor!
691
Napište do komentářů, na jaké otázky jste nedostali odpověď, určitě odpovíme!
Tento článek můžete doporučit svým přátelům!
Houba dostala svůj název podle schopnosti jíst ji přímo v syrové podobě, to už dlouho nikdo nedělal, ale možnost sama o sobě existuje. Pravděpodobně nejběžnější houba při přibližování se k bažinatým oblastem, roste zřídka a v malém množství na suchých půdách a je rychle sežrána červy, velkých reprezentantů Málokdy se hodí k jídlu, rozpadají se přímo v rukou.
Nejprve se nabrousí noha a takto se sestaví. Odřízl jsem to, podíval se, jestli je noha nabroušená, jestli je nabroušená, šel jsem dál, až k čepici. Houba a russula na bezhoubové straně. Stává se, že z nějakého důvodu je opracovaná pouze jedna polovina uzávěru, tato polovina bude fungovat i v případě, že je hub málo. Ale obecně není russula mezi houbaři považována za prestižní houbu.
Existují asi tři desítky odrůd russula. Nejvíce se setkávají různá místa: ve smrkovém lese - modrásek russula Kele; ve vlhké borovici a na jejím okraji - křehká fialová, křehká červená; ve vlhkém borovice-bříza - modro-žlutá, žlutá; v jehličnatých a listnatých - jedlé, zlatožluté; ve smrku, bříze, osice - nepopsatelné, klamné; ve smrku, méně často v borovici - lesklé; v bříze - krásná, blednoucí, světle zelená; v suché borovici, na okraji, - růžová, hnědnoucí, šednoucí, olivová; ve vlhké borovici a v bažině - hořící a štiplavý; u smrku a listnatého - hálka, okrová; u jehličnatých, listnatých a zejména dubových - vidlicovitých; v dubu a bříze - nazelenalé.
Russula zdobí les mnoha barvami své čepice. Jeho zbarvení je často určeno jeho názvem. Většina russula má spíše tmavé čepice - modrá, lila, fialová.
Russula je kamarádka houbaře. V růstu jim nezabrání ani sucho, ani vlhké počasí, milují teplo a nepodléhají chladu, jsou nenároční, osadníci všech druhů jehličnatých, listnatých i smíšených lesů.
Čepice mladého rusuly je obvykle kulovitá a hladká; u dospělé houby je plochý, až 15 centimetrů v průměru.
Dužnina je při lámání nejčastěji bílá, její barva se nemění. Desky se vyznačují vzácností, bílou barvou a křehkostí. Noha je krátká, u mladých hustá, u starých volná.
Z celé odrůdy je 19 druhů russula klasifikováno jako russula nežíravá, zbývající druhy patří mezi žíravé houby, jsou bohaté na hořkou, štiplavou šťávu, patří sem příbuzné, lesklé, růžové, štiplavé, žlučovité a další druhy rusuly.
Určení žíravosti russula není obtížné; dejte si kousek jeho dužiny pod jazyk, řešení přijde samo. Jemná Russula- dobrá jedlá houba, ale před solením nebo konzumací je třeba tyto štiplavé houby namočit na dva dny a neustále měnit vodu. Nežíravé houby ihned uvaříme nebo osolíme.
Russula roste v celém rozsahu houbařská sezóna. Jako první se v červnu ve světlých, suchých borových lesích, na písčitých půdách, objevují rusuly šedé, po čtyřech týdnech se objevují žluté, blednoucí, zlatožluté, světle zelené. Později než ostatní, na samém konci září, v smrkové lesy Někdy se vyskytují Kele russulas s kloboukem tmavě červených, třešňových květů, s hnědými nebo dokonce černými středy a štiplavou dužinou.
Objeví-li se ve smrkových lesích takový russula, blíží se konec houbařské sezóny. A po pár dnech může sněžit.
Líbilo se ti to! Poté klikněte na tlačítko
Název rodu Russula Russula je přeložen z latiny jako „načervenalý“ a rod zahrnuje více než šedesát druhů různých barev - od červené, hnědé, zelené až po žlutou a bílou. Houby jsou elegantní a nenáročné – rostou na různých půdách v suchých i vlhkých podmínkách. chladné počasí. Mají křehké bílé maso a světle zbarvené desky. Na rozdíl od zvučného jména, plodnice Nejedí se syrové a mnohé z nich mají hořkou chuť.
Mladé rusuly se sbírají spolu se stonky a pečlivě se ukládají do košíčků na vrstvu listí nebo mechu – křehké houby je těžké donést domů neporušené. Jsou vhodné pro přípravu různých hlavních chodů a domácích kyselých okurek.
Druhy Russula
Krásný silná houba vyskytuje se v dubových a březových lesích, kde roste samotářsky nebo tvoří malé houbové paseky. Klobouk je široký, nejprve kulatý, pak rozprostřený, až 18 cm v průměru Slupka je nazelenalá, bledá, hnědozelená ve středu, snadno se odstraňuje.
Noha je hustá, 8–10 cm vysoká, světle krémová, hladká, bez ztluštění na bázi a bez kroužku na noze. Dužnina je bílá, křehká, s krémově tenkými pláty připojenými ke stopce, neutrální chuti, bez hořkosti.
Běžný druh, který roste v listnatých a jehličnatých lesích, je patrný již z dálky díky červeným, chytlavým tónům lesklého klobouku - červeno-vínový uprostřed a mírně světlejší na okrajích. V závislosti na místě růstu se odstíny mohou lišit - od lila-červené po karmínovou a růžovou.
Klobouk je polokulovitý, až 6–10 cm v průměru, u starých hub je rozprostřený, přičemž okraje zůstávají zahnuté a mírně zvlněné. Destičky jsou tenké, časté, mléčně bílé. Dužnina je silná, na odlomu od klobouku lehce růžová, chuťově neutrální nebo lehce nahořklá. Noha je správná válcové, krémově bílé barvy, za suchého počasí získává růžový nádech.
V borových lesích na písčité půdě je najdete lahodné houby se zaobleným polokulovitým uzávěrem, který se později stává mírně konvexním nebo plochým a pak uprostřed zcela konkávní. Kůže je světle červená, může mít odstíny fialové, béžové popř růžové květy, na okrajích lehce nafouklé a lze je snadno sundat. Destičky jsou četné, mléčně bílé, pak krémové.
Noha je hustá, tlustá, bílá, až 7 cm vysoká, u kořene nahnědlá a za suchého počasí získává barvu čepice. Dužnina je příjemná na chuť, bez hořkosti, s jemnou vůní piniových oříšků.
Místa distribuce a čas odběru
Většina lahodný výhled – jídlo russula usazuje se v listnatých nebo smíšených nížinných lesích pod buky, duby a břízami. Doba sběru trvá od začátku června do konce srpna. Běžný druh je ceněn nad jiné pro svou příjemnou chuť, ořechovou vůni a hustou dužninu.
Russula zvlněná sbírá se od konce léta do poloviny října, vyskytuje se ve smíšených a listnatých lesích, na pláních a v horská oblast. Druh tvoří poměrně silné, husté plodnice, a proto ho houbaři milují ne méně než ten předchozí.
Často roste pod břízami a tvoří s těmito stromy mykorhizu, stejně jako ve světlých dubových lesích. Období sklizně je koncem léta a září. A i v teplém říjnu tu můžete narazit na celé paseky nazelenalých hřibů.
Křehké čepice, které nemají čas se vynořit ze země, se rychle otevřou a přitahují hordy hmyzu k chutné dužině. Staré exempláře jsou obzvláště křehké a při jejich sběru si domů přinesete košík houbových drobků.
Zkušení houbaři berou pouze těsné plodnice mladých hub a pečlivě je vkládají do košíku. Jsou odříznuty spolu s kýtou, která je vhodná k jídlu, a zároveň kontrolována na červivost.
Falešná Russula
Okázalé barevné russulas nejsou považovány za nejvíce nejlepší houby, ale jsou stále masově sbírány kvůli jejich dostupnosti a šťastné schopnosti růst všude. Jejich nevýhodou je nejen křehkost, nevýraznost chuti a přítomnost určité hořkosti - díky vnější rozmanitost mají velmi nebezpečné dvojníky.
Jeden z nejvíce nebezpečné houby, smrtelně jedovatá potápka bledá, podobná rusuli zelené. Nazelenalá lesklá čepice o průměru až 15 cm, časté bílé plasty a neutrální chuť - to jsou hlavní podobnosti těchto druhů.
Charakteristický rozdíly mezi potápkou bledou na noze je široký a pak třásnitý prsten a zesílená miskovitá základna, jakýsi „pytel“ u země. U starých muchomůrek kroužek často mizí, a proto je třeba zůstat ve střehu a v případě pochybností se mít na pozoru a podezřelou houbu vůbec nebrat.
Vypouklé klobouky světle červené nebo narůžovělé barvy jsou snadno zaměnitelné s také zbarveným Russula a Russula vlnitá. Křehká dužnina je bílá, blíže ke slupce růžová, s lehkou ovocnou vůní a štiplavou, nepříjemnou chutí.
Tento druh není tak nebezpečný jako předchozí a někteří houbaři dokonce používají k jídlu lahodně vyhlížející houby, a to poté, co je povaří alespoň půl hodiny. Vědci přitom v tkáních objevili toxickou látku muskarin, která je součástí muchovníku a způsobuje těžké otravy. Z tohoto důvodu nelze tento druh považovat za jedlý.
Atraktivní houba s hustým, hladkým kloboukem třešňové nebo červenohnědé barvy a fialovým nádechem, podobně jako russula vlnitá. Dužnina je pevná, nažloutlá, s ovocnou vůní, blíže ke slupce se stává žlutou. Chuť je nepříjemná, štiplavá. Slupka se obtížně odstraňuje. Noha s fialovým nebo fialovým nádechem.
Roste převážně v jehličnatých lesích, tvoří mykorhizu s borovicí. Pro svou hořkost se nepovažuje za jedlou a při konzumaci syrové způsobuje zažívací potíže.
V jehličnatých a smíšených lesích, častěji pod borovicemi, můžete najít tyto nápadné krvavě červené houby. Klobouk je až 10 cm v průměru, zprvu vypouklý, později široce rozprostřený, vínově červené barvy, někdy s fialovým nádechem. Kůra se obtížně odstraňuje.
Dužnina je bílá, při slupce načervenalá, v různé míře hořká nebo štiplavá, ve stopce se sladkou dochutí, ovocnou vůní. Druh je pro svou hořkost nepoživatelný a při konzumaci syrového může způsobit zažívací potíže.
Užitečné vlastnosti
Russula je zásobárnou cenných látek, vitamínů a mikroelementů. Více než 20 % hrubých bílkovin se nachází v tkáních, což je téměř dvakrát více než ve většině zeleniny. Z masité, husté dužiny můžete připravit výživné libové pokrmy, které částečně nahrazují maso a rybí výrobky. Tkáně rusuly obsahují pro tělo nejdůležitější minerální prvky – vápník a fosfor, hořčík a železo.
Červené a fialové houby působí antibakteriálně a používají se v lidové léčitelství k léčbě abscesů a pyodermie.
V červeně zbarveném druhu, který vědci pojmenovali russulin, byl nalezen enzym podle latinského názvu tohoto rodu hub. Enzym má silnou aktivitu a Ne velké množství je schopen rychle srazit mléko a nahradit enzymy syřidla při výrobě sýrů.
Kontraindikace pro použití
Mnoho druhů má určitou hořkost a v syrovém nebo nedostatečně tepelně upraveném stavu může způsobit zažívací poruchy a štípání rusulou, kterému se také říká nevolnost, vyvolává zvracení a silné podráždění sliznic.
Houby se nedoporučují k jídlu pro osoby s onemocněním trávicího traktu. Marinované houbové přípravky a smažená jídla v velké množství zatěžovat játra, zvláště při žlučníkových patologiích. Proto se taková jídla jedí s mírou a opatrně.
Russula by neměla být zařazena do jídelníčku dětí do šesti let - je to pro ně těžké jídlo a vyžaduje aktivní práce enzymy, jejichž tvorba je v dětském organismu stále nedostatečná.
Bylo by užitečné připomenout, jaké obrovské nebezpečí hrozí nešťastnému houbaři, který si může russule splést s jedovatými houbami, zejména s muchomůrkou.
Recepty na vaření pokrmů a přípravků
Před vařením houby důkladně omyjte, poté je rychle oloupejte tak, že z okrajů zvednete slupku a střed lehce vykrojíte. Oloupané plodnice se ihned zpracují, čímž se zabrání ztmavnutí. Jsou vhodné pro jakékoli úpravy a pokrmy, kromě prvních chodů.
Přírodní Russula
Používají druhy bez hořkosti – rusuly jedlé a zelené. Po prvotním zpracování se vaří v okyselené a osolené vodě v poměru 40 g soli a 10 g kyselina citrónová na 2 litry vody. Je třeba počítat s tím, že se při vaření výrazně scvrknou, ubudou na objemu a na konci vaření klesnou ke dnu.
Po 20 minutovém vaření hub se vloží do sklenic a zalijí se vařícím vývarem, poté se alespoň hodinu a půl sterilují. Výrobek se poté uzavře, ochladí a skladuje na chladném místě.
Russula v horkém solení
Tento zdravý pikantní nálev je jedním z nejlepších houbových přípravků. Na 2 kg hub budete potřebovat 4 lžíce soli, 2 bobkové listy, 6 kuliček černého pepře, 4 lístky černého rybízu, trochu hřebíčku a semínek kopru.
Do misky nalijte 1 sklenici vody, osolte a přiveďte k varu. Houby se ponoří do vroucího nálevu, odstraní se pěna, po úplném varu se přidá koření a na mírném ohni se vaří 15 minut. Připravenost může být určena usazením kusů na dně a odlehčením solanky. Obrobek se ochladí a umístí do sklenic, naplní se solankou a uzavře. Nálev je hotový za měsíc a půl.
Russulas smažené ve strouhance
Velké klobouky odrůd bez hořkosti se oloupou, nakrájí na půlky, osolí, namáčejí ve vejci, obalují v mouce a posypou strouhankou. Kousky se smaží ve velkém množství vroucího rostlinného oleje.
Umístěte obrobek do půllitrových sklenic 1 cm pod hrdlem a sterilizujte po dobu jedné hodiny. Poté uzavřete, vychladněte a uložte na chladné místo.
Houbový kaviár
Důkladně omyté a očištěné ovocné korpusy vaříme 30 minut za stálého sbírání pěny, poté je vložíme na síto a pod tlakem vložíme na 4 hodiny do porézního plátěného sáčku, aby odtekla přebytečná tekutina.
Takto vylisované houby nadrobno nakrájíme nebo umeleme na masovém mlýnku s velkou mřížkou spolu s malou hlávkou cibule, přidáme 50 g soli na 1 kg hub a mletý černý pepř. Výsledný kaviár se umístí do sterilních nádob, naplní se vařeným olejem a přikryje se čistými suchými víčky. Potraviny se skladují krátkou dobu, asi jeden měsíc, v chladničce.
Video o houbách Russula
Elegantní barevné rusuly rostou všude - v borových a listnatých lesích, na mýtinách a okrajích lesů, v trávě poblíž bělokorých bříz. Téměř třetina všech nasbíraných hub patří k tomu či onomu druhu Russolaceae. Svou nenáročností, dostupností, světlé barvy a snadnost přípravy přitahují houbaře, kteří nespěchají obejít tyto nádherně zdravé a uspokojující dary lesa.
Russulas patří k agarické houbyčeleď Russulaceae. V této rodině je více než 250 druhů hub, z nichž většina je vhodná pro lidskou spotřebu. Rodina získala své jméno díky tomu, že ještě před několika staletími se takové houby konzumovaly i syrové. Lidově se téměř všem jedlým houbám říká goblin maso. Houbaři vědí, že sklizeň Russula připadá na červen až říjen, kdy se houby vyznačují jemností a aromatickou chutí. V tomto článku budeme podrobně hovořit o výhodách a škodách russula, stejně jako o metodách čištění a přípravy masa russula.
Botanický popis
Russulas jsou jedlé kloboukové houby, rostoucí na rovném stonku. Jejich čepice v mladém věku má kulovitý tvar, později se však narovnává a dosahuje průměru 10 centimetrů i více. Houby z této rodiny lze nalézt téměř v každém lese: listnatý, borovice, bříza. Kromě toho russula často nacházejí houbaři na okrajích silnic, v blízkosti řek a bažin.
Věděli jste? V Rusku můžete najít skutečnou pohyblivou houbu zvanou plasmodium. Plasmodium je samozřejmě pomalejší než želva, ale za pár dní je schopné vylézt na malý pařez.
Kůže na čepici je matná, méně často lesklá, malovaná v různých barvách. Obrysy čepice jsou žebrované nebo pruhované. Víčko lze snadno oddělit od stonku. Někdy může klobouk prasknout, zvláště pokud je houba stará nebo je-li zvýšená hladina atmosférické srážky. Destičky jsou naklíčené, časté, rozvětvené. V závislosti na typu Russula mohou mít talíře tupé nebo špičaté okraje. Barva talířů se liší od bílé po citronově žlutou.
Stonek russula má hustou, hladkou, válcovitou strukturu. Většina odrůd čeledi má bílé nohy bez špičatých konců. Dužnina je hustá pouze ve stonku na klobouku je hustota o něco menší.
Dužnina je sněhově bílé barvy, ale staré houby mohou změnit barvu dužiny. Má velmi jemný rozsah chuti; Pokud narazíte na houbu s hořkou nebo štiplavou chutí, pak jste s největší pravděpodobností vybrali jedovatý zástupceďábelské maso.
Následující odrůdy hub zůstávají nejoblíbenějšími zástupci rodiny Russula:
Russula má zpravidla (ale ne vždy) jasnou, honosnou barvu a nepříjemný zápach. Když se naláme a uvaří, dužina změní barvu. Potápka bledá je velmi podobná russule nazelenalé, která je jedlá houba. Je tu ale důležitý rozdíl: potápka bledá má pod čepicí film.
Energetická hodnota a obsah kalorií
Obsah kalorií pro zástupce rodiny Russula se může lišit od 15 do 20 kcal na 100 g produktu (v závislosti na typu). 100 g výrobku obsahuje 0,7 g tuku, 1,7 g bílkovin a 1,6 g sacharidů. Vodní základ houby je 90%.
Chemické složení
Tento obyvatel mykologického světa obsahuje popel, dietní vlákninu, mono/disacharidy, nasycené a mononenasycené mastné kyseliny, Omega-6 mastné kyseliny, kyselinu linolovou (patří do skupiny polynenasycených mastné kyseliny). Vitamínové složení je bohaté na následující užitečné chemické sloučeniny:
- kyselina askorbová;
- thiamin (vitamín B1);
- tokoferol (vitamín E);
- riboflavin (vitamín B2);
- kyselina nikotinová, niacin (vitamin PP).
Russulas jsou také bohaté na základní minerály:
- ferum;
- hořčík;
- vápník;
- fosfor;
- draslík;
- sodík.
Užitečné vlastnosti
Russulas skvěle doplní každou dietní menu, protože obsahují minimální množství kalorií. Jsou užitečné pro mnoho životně důležitých funkcí v těle díky obsahu vitamínů a makro/mikroprvků. A díky přítomnosti přírodního emulgátoru lecitinu zabraňuje dužina hub usazování „špatného“ cholesterolu.
Výhody russula jsou následující:
- přírodní čistič těla, navíc jej nasycuje mnoha užitečnými látkami. Chemické sloučeniny z hub jsou schopny absorbovat toxiny a škodlivé radikály a odstranit je z těla;
- Dužnina Russula obsahuje důležitou a nenahraditelnou látku rassulin, která podporuje srážlivost mléka.
- příznivý vliv na složení krve a oběhový systém obvykle. Lecitin, vitamín C, hořčík, draslík a železo posilují stěny cév, zlepšují činnost srdce a ředí krev. Kromě toho se železo podílí na procesech budování červených krvinek - erytrocytů;
Věděli jste? Houba může být nazývána největším a nejtěžším živým tvorem na Zemi. Některá mycelium žijící pod zemí pokrývají plochu několika stovek hektarů a mají celkovou hmotnost více než sto tun!
- houbová šťáva aktivně bojuje s hrubou kůží na patách. Kuří oka zmizí již po několika aplikacích komprimace šťávy;
- příznivý účinek na gastrointestinální trakt nastává díky relativně snadné absorpci v žaludku a střevech;
- niacin nebo vitamín PP má příznivý vliv na metabolické procesy v těle;
- díky kyselině askorbové posiluje imunitní systém, který nás chrání před mnoha infekčními nemocemi. Kromě toho vitamin C napomáhá normálnímu vstřebávání mikroelementů železa;
- riboflavin chrání dýchací soustava osoba z negativní dopad vnější faktory, zlepšuje činnost štítné žlázy a orgánů zraku. Vitamin B2 má také příznivý vliv na pokožku, vlasy, nehty a sliznice.
Russula samozřejmě nemá takové léčivé zázračné vlastnosti jako například med nebo březová míza. Ale takové houby jsou poměrně snadno absorbovány tělem, uvolňují gastrointestinální trakt, nasycují ho vitamíny a pomáhají ztratit další kila.
Škody a kontraindikace
Russula neublíží lidské tělo pokud nesníte jejich jedovaté protějšky. Odborníci identifikovali seznam kontraindikací pro použití těchto hub:
- děti do 7 let;
- individuální nesnášenlivost k produktu tělem. U některých lidí se mohou objevit různé alergické reakce, zvláště pokud jsou houby konzumovány syrové;
- na vážné patologiežaludeční, jaterní a ledvinové houby lze jíst pouze po konzultaci s lékařem;
- lidé s gastritidou, vředy a pankreatitidou mají zakázáno konzumovat syrové houby.
U dětských jídel musí být houby podrobeny intenzivnímu tepelnému ošetření, protože mladé tělo vnímá některé látky hub jako cizí mikroorganismy.
Odborníci na výživu tomu věří denní norma Russula pro dospělého se považuje za 150 g produktu. Právě v tomto dávkování budou houby prospěšné a absolutně neuškodí.
Příprava rusuly
Zástupci rodiny Russula mohou být solené, vařené, smažené, dušené, nakládané. Budou vypadat naprosto harmonicky v každém vynikajícím kulinářském mistrovském díle. Houby lze přidávat do polévek, salátů a připravovat z nich koláče a pečeně.
Russula má zpravidla (ale ne vždy) jasnou, honosnou barvu a nepříjemný zápach. Když se naláme a uvaří, dužina změní barvu.Nejchutnější a nejzdravější rusuly jsou ty, které nemají na čepici červenou nebo vínovou barvu.
Houby je nutné vařit ve dvou vodách s předběžným namáčením ve slané vodě. Houby by se měly vařit 15-20 minut. Pokud chcete smažit rusulu rostlinný olej, pak je musíte nejprve 5-7 minut vařit. Receptů na přípravu takových hub existují desítky.
Níže uvádíme příklad solené rusuly:
- Opláchněte houby a odstraňte všechny viditelné nečistoty.
- Vložte 500 g rusuly do nakládací nádoby a přidejte 5 středních stroužků česneku a 2 polévkové lžíce. l. sůl (na 1 litr vody).
- Přidejte bylinky a koření (máta, kopr, estragon, bazalka, nové koření, bobkový list atd.).
- Uzavřete nádobu a nechte ji na chladném a tmavém místě po dobu 10-12 hodin.
- Podávejte houby na stůl spolu s kořením (můžete je nejprve dochutit olejem).
Jak čistit russula
Čištění Russula by mělo být prováděno pomocí standardní technologie:
- čištění odpadků a trávy během fáze sběru v lese (také vyhoďte všechny zkažené a podezřelé houby);
- Doma je nutné shromážděný produkt namočit tak, aby byly všechny larvy a hmyz odstraněny z těžko dostupných míst;
- po umytí je nutné odstranit fólii z uzávěru a odříznout ji spodní část nohy 1/3 jeho délky;
- Po vyčištění houby znovu opláchněte pod tekoucí vodou.
Podmínky skladování
Nasbírané rusuly by neměly být skladovány déle než pět hodin, protože mohou změnit barvu a ztratit chuť. Smažené a vařené houby lze skladovat v lednici nebo na balkoně (v zimě).