Jak vypadá a kde roste hřib lahodný? Hřib hřib: jedlý druh a nebezpečný dvojník
Hřib, který je ještě častěji nazýván, je z čeledi hřibovitých z rodu hřibů. Pro jeho velikost, chuť a vůni ho milují především houbaři. O láska lidí O jeho oblíbenosti svědčí i přítomnost mnoha jmen: belevik, tetřev, bebyk, péřovka, kombajn. Existuje asi 300 druhů hřibů, mezi nimiž jsou oba a dokonce i jedovaté. Představíme vám 10 nejběžnějších druhů hřibů, poskytneme jejich popis a fotografie, které vám dají představu, jak vypadají.
Tento druh hřiba (lat. Boletus aereus) najdeme v lesích západní a jižní Evropy poměrně vzácně. Jeho areálem rozšíření jsou listnaté lesy (dub, habr, buk). Ve Francii se mu říká hlava černocha (pravděpodobně kvůli čokoládové čepici). Na Ukrajině - dubová houba nebo ruddyak. Tam je tento druh dokonce uveden v Červené knize. Nicméně jako v Norsku, Černé Hoře, Dánsku. Pokud budete mít štěstí, můžete tento vzácný druh vidět od začátku léta do října.
Věděli jste? Dosud největší hřib byl nalezen v roce 1961. Vážil přes 10 kg a průměr jeho čepice byl 57 cm.
Bronzový typ hřiba má klobouk o průměru 5-20 cm a půlkulatého tvaru. Celá jeho kůže je poseta tmavými prasklinami. Jeho barva je bronzová se zelenkavým nádechem, může být tmavě hnědá a dokonce téměř černá. V mládí jsou jeho okraje zakřivené, ale s věkem, jak klobouk nabývá konvexního tvaru, se stává téměř rovným. Rourky na spodní straně uzávěru jsou bílé, s věkem zelenožluté.
Noha, 9-12 cm dlouhá, zpočátku vypadá jako soudek, později se stává válcovitým. Někdy to má formu klubu. Jeho barva je tmavě hnědá, ale je mnohem světlejší než čepice.
Dužnina je bílá a na řezu nemění barvu. Má velmi dobré houbové aroma a skvělá chuť. Právě kvůli těmto vlastnostem jej gurmáni řadí mezi velmi cenný exemplář a cení si ho výše než „krále hub“ – hřib hřibovitý. Suší se, smaží, vaří.
Dubu (lat. Boletus reticulatus) se také často říká letní. Lze jej nalézt v listnaté lesy, většinou pod břízami, lípami, buky, kaštany, v oblastech teplého klimatického pásma. Objevuje se brzy - první exempláře lze nalézt koncem jara. Konec plodů nastává v říjnu.
O tom, jak tato houba z rodu hřibů vypadá, vám doporučujeme dozvědět se z našeho krátkého popisu. Velikost čepice se může pohybovat od 8 do 25 cm Nejprve roste ve tvaru koule, pak se stává konvexní. Kůže na čepici je poseta malými prasklinkami, které tvoří krásný síťovaný vzor. Povrchová barva čepice je obvykle světle hnědá. Někdy na něm mohou být světlé skvrny. Na spodní straně uzávěru jsou bílé trubičky. Později se stávají žlutozelenými nebo olivovými.
Noha dorůstá od 10 do 25 cm u mladých hub tvarem připomíná kyj, u stárnoucích hub je podobná válci. Jeho barva je světle hnědá. Po celé délce je zahalen do bílé síťoviny. Občas se objeví i hnědá.
Buničina dubový typ bílý. Při řezání se jeho barva nemění. Má atraktivní houbovou vůni a lehce nasládlou chuť. Vůně se u sušených hub stává intenzivnější.
Dubový vzhled je velmi podobný borovici. Jediný viditelný rozdíl mezi nimi je v tom, že ten druhý má síťovinu zakrývající pouze horní část nohy.
Houba se používá čerstvá a nakládaná.
Pokračujeme v přehledu nejrozšířenějších druhů hřibů s popisem panenského typu (lat. Boletus appendiculatus). Má několik dalších jmen: adnexální, vaječníkový, hnědožlutý, zkrácený. V přírodě se vyskytuje poměrně zřídka. Oblast jeho rozšíření je zpravidla omezena na území nacházející se v teplých oblastech klimatická zóna, listnaté a smíšené lesy. Zvláště rád roste pod duby, habry, buky,. Plody od začátku léta do začátku podzimu.
Poznáte ho podle nažloutlé, nahnědlé nebo červenohnědé barvy klobouku. U mladých jedinců je polokulatý, později se stává konvexním. V průměru dosahuje od 7 do 20 cm.
Noha je válcovitá nebo kyjovitá o délce 6 až 12 cm a tloušťce od 2 do 3 cm. U mladých hřibů je pokryta sítí. Po celém povrchu žlutá, zespodu červenohnědá.
Dužnina je žlutá. Při řezání zmodrá. Ovocné tělo je aromatické a chutné.
Podle vnější znaky Hřib panenský vypadá jako polobílý. Lze je odlišit tím, že má světle žlutohnědou čepici, spodní část stonku je téměř černá a má specifickou vůni, která připomíná kyselinu karbolovou. Také tento hřib je podobný semiadnexálnímu, jen s tím rozdílem, že ten má bílé maso.
Jak vypadá hříbek? Hřib smrkový), pravděpodobně známé i teenagerům. Jedná se o velkého a velmi chutného zástupce rodu hřib, rostoucí v lesích listnatých, jehličnatých a smíšené typy. S některými tvoří mykorhizu. Objevuje se ve vlnách. Jeho plodnost lze rozdělit do několika fází. Plodí nejhojněji během druhé fáze - v polovině července. Plodování končí v říjnu. Při vaření se používá ve všech podobách.
Věděli jste? Sušené hříbky mají vyšší obsah kalorií než čerstvé. 100 g čerstvě natrhaného ovoce obsahuje 34 kcal, sušina 286 kcal..
Druh je rozpoznatelný podle velkého polokulovitého klobouku, dosahujícího průměru 25 cm. Největší exempláře najdeme s klobouky o velikosti 50 cm. Jeho barva je obvykle bělavá, ale může být i tmavě hnědá nebo mít načervenalý nádech čepice je ovlivněna podmínkami pěstování. Jeho pokožka je na dotek hladká a sametová.
Klobouk je připevněn na masivní a vysoké stopce. Dorůstá do délky 20 cm a šířky až 5 cm.
Noha má válcovitý tvar, směrem k základně se značně rozšiřuje. Jeho barva je bílá nebo světle béžová. Jeho horní část pokrývá síťovaný vzor. Většinou je tam skrytá většina nohy.
Při rozbití nebo naříznutí dužina nemění barvu, ale zůstává po celou dobu bílá. Voní slabě a má atraktivní chuť s oříškovým tónem.
Jiné hřiby hřiby nejsou tak zřídka zaměňovány s bílými druhy. Vzhledově jsou si velmi podobné například dub obecný a hřib žlutý.
Hříbku se připisují léčivé vlastnosti. V lidovém léčitelství se přípravky na jeho bázi používají k hojení omrzlin, při angíně pectoris, tuberkulóze, k prevenci vzniku rakovinných nádorů a k posílení imunitního systému.
Důležité! Hřib žlučník se maskuje jako hřib hřibovitý, který má nahořklou chuť a je nepoživatelný. Rozlišujete je podle čepice: spodní část bílé je bílá, šedá, nažloutlá, zatímco žlučovitá má narůžovělý odstín. Pokud rozbijete dužinu, pak je hřib bílý a žlučník má růžový odstín. Ten má na stonku tmavý síťovaný vzor.
Hřib březový (lat. Boletus betulicola) dostal své jméno proto, že s břízami tvoří mykorhizu. Často ho najdou houbaři v Rusku a západní Evropě. Roste na okrajích lesů a podél cest. Může růst v rodinách i samostatně. Plody od začátku léta do poloviny podzimu.
U mladých jedinců mají klobouky polštářovitý tvar. U starších dospělých je plochá. Jeho rozměry mohou být od 5 do 15 cm v průměru. Jeho barva je světlá: od bílookrové po nažloutlou. Může být téměř bílá. Horní část čepice je hladká, někdy vrásčitá. Jeho spodní trubkovitá část je u mladých jedinců bílá, později, jak dozrává, získává světle žlutý nádech.
Noha může mít délku od 5 do 12 cm Je tvarovaná jako soudek - dole rozšířená, směrem nahoru zúžená. Barva je bílá s lehce hnědým nádechem. Horní zóna je pokryta bílou síťovinou.
Dužnina je bílá a po rozlomení zůstává stejná barva. Voňavé, se slabě vyjádřenou chutí.
Hřib Burroughs (lat. Boletus barrowsii) tvoří mykorhizu s jehličnany a žije především v lesích Severní Ameriky. Obvykle roste náhodně, v malých popř ve velkých skupinách po celou letní sezónu.
Má masitou čepici o průměru 7 až 25 cm. U mladých jedinců je kulatá, u starších plochá. Jeho barva může být různá - bílá, nažloutlá, šedá. Spodní trubkovitá vrstva je při zrání bílá, mírně tmavne a získává nažloutlý nebo nazelenalý odstín.
Noha je poměrně vysoká, dorůstá 10-25 cm do výšky, 2-4 cm do šířky Je bělavé barvy. Tvar je kyjovitý. Po celé délce nohavice je zdobena bělavou síťovinou.
Maso hřiba Burrows je husté. Má bohatou houbovou vůni. Chutná nasládle. Jeho barva zůstává bílá i po naříznutí nebo zlomení.
Nutriční hodnota této houby o něco menší ve srovnání např. s bílým druhem - řadí se do druhé kategorie. Dá se sušit, vařit, smažit nebo nakládat. Obvykle se používá k přípravě polévek, omáček a příloh.
Hřib žlutý (lat. Boletus junquilleus) roste v dubových a bukových lesích v západní Evropě a některých oblastech Ruska. Plodí od poloviny léta do poloviny podzimu.
Jeho klobouk není tak velký jako u jiných zástupců rodu hřib - dorůstá od 4 do 16 cm. Velmi vzácně se vyskytují exempláře s 20centimetrovým kloboukem. Jako všechny hřiby v průběhu času mění svůj tvar – nejprve je vypouklý, postupně se stává plochým. Jak název napovídá, je natřený žlutě. Horní část čepice je obvykle hladká, ale může být také pomačkaná. Spodní část, kde jsou umístěny trubky, je také žlutá. Pokud jej zmáčknete, trubičky zmodrají.
Noha střední délka– 4-12 cm, hlíznatý. Natřeno žlutě. Na rozdíl od většiny hřibů není pokryta sítí. Někdy posetý šupinami nebo hnědými zrnky.
Dužnina je husté konzistence. Nemá prakticky žádný zápach. Žluté barvy. Při řezání změní barvu na modrou.
Hřib žlutý je považován za druhou kategorii hub povolených ke konzumaci. Používá se především v čerstvé, nakládané a sušené formě.
Pěstitelská oblast hřiba královského (lat. Boletus regius) je omezena na Rusko. Roste v listnatých lesích, většinou v bukových, vápenatých a písčitých půdách. Plody od začátku léta do začátku podzimu.
Houba je vzhledově velmi atraktivní. Má jasně růžový, růžový nebo fialově červený klobouk, který dosahuje průměru 6-15 cm. Jeho povrch je hladký, občas posetý bílými prasklinami. U mladých hub je konvexní, pak plynule přechází do polštářovitého a plochého tvaru. Starší zástupci tohoto druhu mají ve středu čepice důlek. Trubky v spodní vrstva nazelenalý nebo nažloutlý odstín.
Noha dorůstá do výšky 15 cm. Může dosáhnout tloušťky 6 cm. Je zbarven žlutohnědě. Jeho horní část je pokryta žlutou síťovinou.
Maso královského hřiba je žluté. Pokud ho oříznete, zmodrá. Má dobré aroma a chuť. Konzistence je hutná.
Tento typ je cenný. Při vaření se používá čerstvá a konzervovaná.
Hřib porosporus (lat. Boletus porosporus) bývá často řazen také do rodu mechových hub. Oblíbené místo jeho stanovištěm jsou listnaté a smíšené lesy. Tam se objevují od začátku léta do začátku podzimu.
Jeho klobouk dorůstá v průměru až 8 cm. Vypadá jako polštář nebo polokoule. Jeho povrch je posetý bílými mikrotrhlinkami. Jeho barva je tmavá nebo šedohnědá. Pod ním je sytě žlutá. Po zmáčknutí trubičky zmodrají.
Noha je středně dlouhá, šedohnědé barvy. Na základně má obzvláště sytou barvu.
Dužnina porosporózních druhů je bílá. Má masovou texturu. Lahodné, s ovocnou vůní. V několika zdrojích je tato houba klasifikována jako podmíněně jedlá.
Důležité! Mezi hřiby se vyskytují i podmíněně jedlé, nejedlé a jedovaté - např. hřib vlčí, krásnonohý, kořínkový, le Gal, krásný, růžovofialový, růžovokožec aj. Proto je důležité dbát na barvu houby v mezeře. Obvykle nejedlé, dužina se barví do růžova, modra.
Fechtner
Hřib Fechtnerův (Boletus fechtneri) roste v Rusku, na Dálném východě a na Kavkaze. V listnatých lesích se vyskytuje od začátku léta do začátku podzimu.
Má polokulovitý uzávěr o průměru 5 až 15 cm. Jeho povrch je stříbřitě bílý. Spodní tubulární vrstva je žlutá. Kůže je hladká a deštivé dny se stává slizkým.
Stonek tohoto druhu je hlíznatý. Dosahuje výšky 4-16 cm, šířky 2-6 cm Jeho povrch je natřen žlutě, základna je hnědá. Nejčastěji je pokrytý síťovaným vzorem, ale ten tam nemusí být.
Maso tohoto hřiba je poměrně masité a elastické. Prakticky bez zápachu. Natřeno bílou barvou. Po prasknutí má namodralý nádech.
Chuťově patří tento hřib do třetí kategorie. Konzumuje se čerstvá, solená, nakládaná.
Byl tento článek užitečný?
Děkujeme za váš názor!
Napište do komentářů, na jaké otázky jste nedostali odpověď, určitě odpovíme!
Tento článek můžete doporučit svým přátelům!
Tento článek můžete doporučit svým přátelům!
6
už jednou
pomohl
Všichni zástupci čeledi Boletaceae se nazývají Boletus. Nejběžnější typ tohoto druhu je hřib hřib a někteří vědci zahrnují rod hřib hřib. Jaké další druhy hřibů existují?
Hřiby byly odedávna používány jako potrava a mezi jedlé houby Jsou považovány za nejušlechtilejší a nejchutnější, proto si zaslouží jméno královské houby. Zvláštností hřibů je, že jejich barva zůstává nezměněna v jakémkoli stavu: zmrazené, sušené, vařené nebo konzervované.
Existuje poměrně široká škála hřibů, které se liší vzhledem a distribučními charakteristikami.
Nejběžnější druhy hřibů
Hřib norský (Boletus barrowsii)
Průměr čepice hřiba Burrows se pohybuje od 7 do 25 centimetrů. Tvar čepice může být plochý nebo konvexní. Barva kůže se může pohybovat od bílé po šedou a žlutohnědou.
Výška nohy dosahuje 10-25 centimetrů a šířka je 2-4 centimetry. Noha je kyjového tvaru, bílé barvy, její povrch je síťovaný.
Dužnina je hustá, bělavé barvy s nasládlou chutí. Tloušťka trubkové vrstvy je 2-3 centimetry. Jak stárnou, trubky se mění z bílé na žlutozelenou. Výtrusný prášek je hnědoolivové barvy, tvar výtrusů je vřetenovitý.
Hřib Burroughs vytváří mykorhizu s jehličnatými a listnatými stromy. Tyto houby jsou běžné v Severní Amerika, ale v Evropě nerostou. Plodí jednotlivě nebo ve velkých skupinách. Sklizeň lze sklízet v červnu až srpnu.
Hřib bronzový (Boletus aereus)
Klobouk hřiba bronzového je hustý a masitý. Jeho tvar se s věkem mění z kulovitého na prostatický. Povrch uzávěru je sametový a může být zrnitý s jemnými prasklinami. Barva čepice je tmavá - hnědohnědá, téměř černá.
Dužnina je hustá, bílá, s dobrou vůní a chutí. Noha válcové, u základny zesílené, silné a masivní. Jeho barva je červenohnědá. Noha je zdobena bělavým síťovaným vzorem.
Trubicovitá vrstva je zpočátku krémově bílá, ale postupem času se stává nažloutlá. Trubky jsou malé a krátké. Výtrusy jsou vřetenovité, barva výtrusného vaku olivová.
Hřiby bronzové rostou v dubových, bukových a dubohabrových lesích. Tyto houby jsou běžné v jižní a západní Evropě, stejně jako v Severní Americe. Rostou v oblastech s teplé klima. V horských oblastech jsou vzácné.
Sběrná sezóna u hřibů bronzových je od července do října. A v Rakousku mohou začít přinášet ovoce už v květnu. Chuťovými vlastnostmi je tato houba ekvivalentní hříbku.
Hřib dvoubarevný
Klobouk dvoubarevného hřiba je nejprve vypouklý, ale s růstem se mění v otevřený. Barva slupky je růžovo-červená. Dužnina je velmi masitá.
Pokud je dužnina nakrájena, její žlutá barva se změní na modrou. Noha je růžovo-červená. Trubkovitá vrstva má žlutou barvu.
Dvoubarevní hřibové rostou v Severní Americe. Sběrná sezóna je v letních měsících.
Boletus appendiculatus
Této houbě se také říká zkrácený hřib, hřib hnědožlutý a hřib načervenalý.
Průměr čepice hřiba se pohybuje od 5 do 20 centimetrů. Zpočátku má polokulovitý tvar, ale s věkem se stává polštářovitým. Barva čepice je žlutohnědá, kaštanová, světle hnědá. Lodyha, dužnina a trubkovitá vrstva jsou sytě žluté.
Stonek je protáhlý; Barva nohy zespodu nahoru tmavne. Noha je zdobena vzorem světlé nebo hnědé síťoviny. Dužnina je hustá, mírně namodralá s kyselým zápachem.
Hřiby panny rostou v listnatých lesích. Doba sběru je v období léto-podzim.
Hřib žlutý (Boletus impolitus)
Klobouk žlutého hřiba je zpočátku polokulovitého tvaru, pak se však mění na plochý. Povrch čepice je mírně zvrásněný nebo hladký, žlutohnědé barvy. Za vlhkého počasí je čepice slizká a za sucha matná.
Výška nohy se pohybuje od 4 do 12 centimetrů, její tvar je hlízovitý. Barva nohy je žlutohnědá, chybí struktura síťoviny. Délka trubek je 1-2 centimetry, jejich barva je jasně žlutá. Olivově zbarvený spórový prášek.
Hřib královský (Boletus regius)
Průměr čepice je 6-15 centimetrů. Je masitý, má půlkruhový tvar a je sametový na dotek. U dospělých hub je klobouk „nahý“ a může mít drobné vrásky. Barva čepice se může lišit v širokém rozmezí - od růžové, červeno-růžové, až po červenohnědou a fialovo-červenou. Trubky jsou citrónově žluté.
Výška nohy se pohybuje od 5 do 15 centimetrů, tvar je soudkovitý a časem se stává válcovým. Barva nohy je chromově žlutá, její základ zdobí vínově červené skvrny a v horní části jemná bílá síťovina.
Dužnina je velmi hustá, poměrně tvrdá, světle žlutá nebo jasně žlutá. V syrové formě má dužina příjemnou chuť, vůně není výrazná.
Roste královský hřib jižní Evropa. V naší zemi se tyto houby nacházejí na území Primorsky. Jejich stanovištěm jsou dubové lesy na vápenitých a písčitých půdách.
Doba sklizně hřiba královského je od května do září. Chuťově patří hřib královský do II. kategorie, je velmi chutný, navíc bohatý na vitamíny. Královský hřib lze nazvat lahůdkou. Tyto houby lze osolit, nakládat, dusit, smažit, sušit i vařit. Hřiby královské byly domestikovány a pěstovány.
Porosporus hřib (Xerocomus porosporus)
Tato houba má klobouk polokulovitý nebo polštářovitý. Kůže na čepici často praská, výsledkem je charakteristická síť bílých prasklin na šedohnědém nebo tmavě hnědém podkladu.
Barva nohy je šedohnědá, její základna je světlejší. Trubky jsou citronově žluté a po stisknutí zmodrají.
Hřib reticulatus
Tento hřib je někdy klasifikován jako druh hřibu. Chuťově je hřib síťkovaný stejně vysoce ceněný jako hřib hřib. Čepice je masitá a odolná, kulovitého tvaru se postupem času stává konvexní. Slupka je sametová, ale při růstu se na ní objevují bělavé prasklinky, podle kterých houba dostala svůj název. Barva čepice se liší od okrové po nahnědlou.
Noha je válcovitá, dosti silná a masitá, na bázi zesílená. Noha má také bílou nebo hnědou síťovinu a pod trubkami se stává nažloutlá. Trubky jsou velmi malé. Dužnina je bílá, lehce houbovitá, se sladkou chutí a silnou vůní.
Hřiby síťkované rostou v listnatých lesích, preferují duby a buky. Někdy je lze nalézt na pláních, ale většinou rostou v kopcovitých oblastech. Období plodů je od konce jara do poloviny podzimu.
Nutriční vlastnosti hřibu síťkovaného jsou vysoce ceněny. Tato houba obsahuje velký počet riboflavin, který má pozitivní vliv na kůži, nehty a celkový stav těla. Tyto houby se používají k léčbě anginy pectoris, vředů, omrzlin a dalších onemocnění.
Fechtnerův hřib (Boletus fechtneri)
Čepice je polokulovitá, při růstu se zplošťuje a má světle hnědou nebo stříbřitě bílou barvu. Povrch čepice je hladký nebo s mírnými vráskami ve vlhkém počasí se pokrývá hlenem. Výška nohy je 4-15 centimetrů.
Tvar stonku je hlíznatý, jeho spodní část je ztluštělá. Barva nohy je žlutá, na bázi červenohnědá, se síťovaným vzorem. Trubkovitá vrstva je žlutá.
Hortonův hřib (Boletus hortonii)
U mladá houbačepice je konvexní a poté se změní na prostrátou s nerovným povrchem červenohnědé nebo okrově hnědé barvy. Noha je válcovitá nebo kyjovitá, 4-9 centimetrů dlouhá. Výtrusný prášek má hnědo-olivovou barvu.
Hortonovi hřiby docela rostou v malých skupinách v bukových a dubových lesích. Plodová sezóna nastává na začátku léta a trvá až do začátku podzimu.
Houbaři právem považují hřiby, jednoho ze zástupců čeledi hřibovitých, za nejcennější „lesní pochoutku“. Je obtížné srovnávat s jinými typy podobných produktů: faktem je, že tato houba má vynikající chuť a její nutriční hodnota spočívá ve skutečnosti, že se vyznačuje takovou vlastností, jako je rychlá absorpce v lidském těle.
Přestože hřib hřib znají lidé odedávna, stále dochází k jeho zaměňování s nepravým nejedlým hřibem. Děje se tak proto, že je těžké ho rozeznat od skutečného a dost často se stává příčinou četných otrav. Nutno podotknout, že zákeřnými protějšky zdravých pochoutek jsou především hřiby žlučové a satanské. Proto, abyste se vyhnuli nejrůznějším potížím – včetně hospitalizace – byste se měli naučit rozlišovat jedno od druhého.
Exempláře, které se lidově nazývají „gorchaki“, dostaly toto jméno kvůli své hořké chuti. Vzhledem k tomu nepravý hřib– hřib žlučník – není jedovatý, ale nedá se použít k vaření a konzervování.
Tento druh vypadá úplně stejně jako originál: má silný stonek a velký klobouk o průměru až 15 cm, který se při vystavení dešťové vlhkosti mírně lepí. Vezměte prosím na vědomí, že u mladých exemplářů mají vrcholy mírně konvexní tvar a časem získávají plošší povrch. Barva tlustých klobouků těchto falešných hříbků se může lišit od čokoládově nažloutlé až po tmavě hnědou. Nohy zase mohou dorůst až do délky 10 cm a mají odstín jemně krémové nebo světle hnědé. Charakteristickým znakem je také síť tmavých odstínů probíhající přes vrchol houby.
Popis a foto nepravé žlučové houby nebo lidově - hořkosladké
Na první pohled prostě nejde poznat, že je to doppelgänger – hořčák – jedlého typu, který se dostal do košíku: to se ukáže až po vyzkoušení. Doslova okamžitě se na špičce jazyka objeví nepříjemná chuť, trochu připomínající cibuli, která již začala hnít. Je třeba si uvědomit, že jeden falešný exemplář hřibu stačí k tomu, aby bylo celé kulinářské mistrovské dílo nenávratně zkaženo.
Houbaři by měli mít na paměti, že hořce najdeme na okrajích jehličnanů a v místech, kde je dostatek slunečního záření. Kromě toho tato odrůda preferuje oblasti s písčitou nebo hlinitou půdou, která bude také lehce posypána jehličím. Musíte být opatrní a nesbírat exempláře, které si oblíbily shnilé stromy, protože to může také dopadnout nejedlé druhy. Nejčastěji žlučové houby rostou jak ve skupinách - 10-15 kusů - tak jednotlivě. V lese je můžete vidět od začátku července do října. Navzdory jejich proslulosti se právě hořkosladký používá v lékařské praxi jako choleretikum.
Musíte přesně vědět, jak rozlišit skutečnou hříbku od falešného hřibu: k tomu nezapomeňte, že jedlý exemplář se vyznačuje čepicí, jejíž velikost může být od 7 do 50 cm, pokrytá hladkou nebo mírně propadlý povrch. Při kontaktu s dešťovou vodou se vrch originálu začne lesknout a lesknout se. Kromě toho se odstín pokožky může pohybovat od světle krémové až po bledě šarlatovou, v závislosti na tom, která odrůda se vyskytuje.
Měli byste také věnovat pozornost skutečnosti, že při řezání se barva bílé dužiny nemění: to platí i pro ty okamžiky, kdy je houba podrobena tepelnému ošetření nebo sušení.
Na rozdíl od hřibu hřibovitého mají nepravé žlučové i satanské takovou vlastnost, jako je změna barvy dužniny. První z nich začne po stisknutí získávat načervenalou barvu a na horní části nohou se mohou objevit tmavě hnědé vzory. Jeho houbovitá vrstva se navíc vyznačuje špinavým růžovým nebo bledým nádechem plameňáků. Maso druhého exempláře - satanského - na řezu zmodrá a poté sytě zčervená. To se děje proto, že toxiny začnou interagovat s kyslíkem.
Nezkušení lovci se snaží zjistit chuť falešné bílé houby, která se nazývá žluč nebo hořčice: ochutnávají její dužinu. Samozřejmě, že je efektivní způsob ujistěte se, že v košíku je duplikát jedlého hřibu, ale takové experimenty jsou spojeny s dalším zhoršením pohody. Proto, abyste neriskovali své zdraví, můžete se uchýlit k jiné osvědčené metodě.
Toto doporučení odborníků ohledně toho, jak odlišit falešné hříbky od jejich jedlých protějšků, je poměrně jednoduché. Na rozdíl od původních hřibů, kteří jsou velmi často napadáni hmyzem a zvířaty - to znamená, že mohou být červi nebo dokonce mírně okusováni - si dvojníci zachovávají svůj bezvadný vzhled, protože pro ostatní nepředstavují žádnou nutriční hodnotu.
Falešná satanská houba
Stejně jako u hořkých, s satanská houba je také obtížné rozeznat rozdíl u jedlých exemplářů.
Žije v dubových hájích, ale velmi zřídka se vyskytuje v blízkosti jiných lesních lahůdek. Tato falešná hříbka je skutečně obří velikosti: její klobouk může mít průměr přibližně 40 cm a jeho stonek může mít až 15 cm charakteristický rys Tento typ je považován za top, který připomíná polštář s hladkým povrchem. Vezměte prosím na vědomí, že kůže této dvojité čepice je poměrně hustá. Jako většina pravých hřibů má i tento exemplář nohu s masivní základnou, jejíž obvod může dosahovat průměru až 12 cm.
Další bod v popisu, hodný pozornosti, nepravý hřib je svým nepříjemným, odpudivým aroma, trochu připomínající zkaženou cibuli. Však tuto funkci není vždy schopen varovat nově raženého houbaře, protože u mladých exemplářů podobný zápach může chybět úplně.
Podle výsledků četných lékařských studií stačí 10 g syrového hřibu k úplnému ochrnutí nervové soustavy. Pokud je použitá dávka vyšší, může to mít za následek smrt, která bude způsobena poruchou funkce dýchání nebo zástavou srdce.
Proto byste si měli pamatovat, jak rozlišit falešnou hřib od skutečného hřibu: věnujte pozornost zvláštní pozornost aby byl řez proveden na noze. Pokud asi po 5 minutách získá namodralý nádech, okamžitě se této houby zbavte.
Nehledě na to, že v přírodě opravdu existují jedovatí dvojníci této lesní pochoutky zkušení řemeslníci vědí, jak najít bezpečné typy. Jde o to o bříze, smrku, dubu a hřib borový, které jsou skvělé pro uzavření na zimu a zejména pro přípravu aromatických kulinářských mistrovských děl. Tyto jedlé houby jsou proslulé nejen svou chutí, ale také svými léčivými vlastnostmi: v dávných dobách se používaly k léčení nejrůznějších neduhů – omrzlin končetin, vředů a dokonce i tuberkulózy!
Nebezpečí falešného hřibu: následky a první pomoc
Jak se říká, zdání klame: pokud skutečné hříbky nemohou v žádném případě poškodit lidské zdraví, pak jejich jedovaté kopie způsobují spoustu problémů. Toxiny, které obsahují – například muskarin v satanské houbě – mohou způsobit značné poškození zdraví. Podle odborníků stačí 1 g tohoto exempláře způsobit silné otrava jídlem, a 10 g – skončí na jednotce intenzivní péče s fatálním výsledkem. Navzdory skutečnosti, že tato falešná hříbka je v Evropě považována za podmíněně jedlá, zkušení lékaři doporučují neexperimentovat a neriskovat svůj život. Samozřejmě, jak se někteří kuchaři domnívají, toxické vlastnosti lze neutralizovat provedením dlouhé procedury namáčení a podrobením tepelnému zpracování po dobu 10 hodin – tedy vaření. To však nezaručuje úplnou bezpečnost, navíc všechny chuťové a poživatelné vlastnosti jsou nenávratně ztraceny.
Proto není třeba srovnávat bílou houbu - hřib - a nepravý hřib: následky mohou být velmi tragické - toxické léze slezina, nervová centra a samozřejmě játra.
V případě, že se již něco napravitelného stalo, měli byste pečlivě sledovat možné příznaky, které vás nenechají čekat:
- Těžké záchvaty zvracení.
- Zmatené vědomí.
- Průjem (s krvavým výtokem).
- Migréna.
- Paralýza končetin.
Abychom nějak pomohli osobě, která byla otrávena falešnou hříbkou, je nutné před příjezdem sanitky rychle vypláchnout žaludek: k tomu donutit oběť, aby si vzala roztok sody (čajová lžička na 0,5 litru vody ). Kromě toho může být účinných několik tablet aktivního uhlí. Nezapomeňte, že bude nutné donutit postiženého, aby vyzvracel, co bylo pozřeno. Je třeba také pamatovat na to, že první příznaky otravy satanskými houbami se projeví po 2 hodinách.
Tajemství zkušených houbařů
Navíc taková falešná bílá houba, jako je hořká, také není pro člověka neškodná. Samozřejmě není schopen mít stejný účinek jako ten satanský – vedoucí ke smrti –, ale také obsahuje toxické látky. Navíc je třeba vzít v úvahu skutečnost, že tyto toxické prvky mají tendenci okamžitě pronikat do krve běžným kontaktem s kůží. Právě v tomto ohledu odborníci doporučují být při sběru lesních pochutin velmi opatrní: nejlepší je hrát na jistotu a nosit rukavice.
Kontakt s toxiny falešného hříbku - hořkého - je plný skutečnosti, že většina lidí vykazuje charakteristické příznaky otravy:
- Závrať.
- Silná bolest svalů.
- Bezdůvodná slabost.
Lékaři říkají, že tyto jevy procházejí poměrně rychle, ale po několika týdnech oběť začne trpět poruchou funkce jater - to znamená při odlučování žluči.
Navíc ti lovci lesních lahůdek, kteří ignorují komentáře lékařů a přesto ochutnají žlučník, riskují, že se časem rozvine cirhóza – to se děje proto, že se v těle hromadí nadměrné množství toxinů. Tato falešná bílá houba navíc obsahuje velmi škodlivé pryskyřičné látky, které nejen dráždí ústní sliznici, ale poškozují i gastrointestinální trakt.
Navzdory všem doporučením lovci falešných hřibů pokračují ve sběru hořčice: lidé je dlouho namáčejí a poté konzervují. Aby kuchaři nějak utlumili nepříjemnou pachuť, používají velké množství koření.
Zkušení houbaři říkají, že tepelná úprava nezaručuje úplné odstranění toxické látky obsažené v žlučové houby. Proto byste neměli ztrácet čas a úsilí sběrem a přípravou těchto vzorků.
Při cestě do lesa proto pamatujte na možná rizika, a pokud nemáte dostatek zkušeností, požádejte o pomoc zkušeného houbaře.
Kira Stoletová
Hřib hřib je celý rod patřící do čeledi Boletaceae, třída Agaricomycetes, divize Basidiomycetes. Existuje asi 300 druhů, z nichž většina je jedlá. Rozšířen po celé severní polokouli, s výjimkou tundry, stepí a pouští. Je považován za jeden z nejcennějších.
Popis
Hřiby jsou považovány za jednu z největších čepicových odrůd. Váží 200-300 g, někdy dosahují kilogramu. Rekordmani dorůstají do 2-3 kg. Tyto plody vypadají takto:
- plodnice masivní, hustý;
- noha je tlustá a hustá, s charakteristickým ztluštěním na základně nebo ve středu, někdy má tvar sudu;
- výška nohy – 3-20 cm;
- odstín nohy je světlý, někdy načervenalý nebo hnědý, s charakteristickou síťovinou;
- povrch je drsný, někdy hladký;
- čepice je široká, plochá nebo polštářovitá, průměr od 5 cm do 25 cm;
- barva se mění ze světle žluté a béžové do tmavě hnědé a téměř černé;
- povrch čepice je sametový nebo hladký, po dešti se stává kluzkým;
- hymenofor je trubkovitý a nikdy lamelární, hustý, žluté až olivové barvy, někdy načervenalý, vzácně bílý (u mladých jedinců);
- výtrusy jsou nažloutlé, hnědé nebo olivově hnědé;
- Dužnina je bílá, hustá, křupavá.
Hřiby jedlé jsou chutné a z hlediska kulinářské hodnoty patří do kategorie 1-2. Mnoho druhů zůstává po zpracování světlých. Dužnina vyzařuje silné houbové aroma, které sušením zesiluje.
Houby se připravují různými způsoby: vařené, nakládané, sušené, solené a zmrazené. Obsahují mnoho užitečných látek. Jedí se při chudokrevnosti, problémech s kostmi a klouby. Ale toto jídlo je obtížné pro gastrointestinální trakt.
Místa růstu
Místa, kde hřib roste, se nacházejí v mírném pásmu severní polokoule. Největší úrody těchto hub jsou sklizeny v lesním pásmu a tajga roste méně často v lesostepi. Hřib neroste v tundře, lesní tundře a stepi. Hřiby se vyskytují i v lesích horských oblastí. Čím blíže k alpským loukám, tím méně často se tato houba vyskytuje. Neroste v nadmořské výšce 1500-2000 m n.m.
Samotný název říká, že hřiby se vyskytují v lese. Milují jehličnaté lesy, rostoucí v blízkosti borovic a smrků. Nacházejí se vedle dubů, kaštanů, buků a habrů. Hřib se vyskytuje méně často v březových jehličnatých a listnatých lesích.
Hřiby začínají sbírat již v červnu, ale vrchol sezóny je v srpnu a září. Pokud je podzim chladný, houby rychle zmizí. V jižní oblasti První hřiby lesní se objevují již v květnu a rostou až do konce října. Plodnice rostou ve vlhkém a teplém počasí a žijí ne déle než týden.
Při hledání byste měli pečlivě prozkoumat podestýlku pod borovicemi, jedlemi, habry, duby a buky a místa v blízkosti mravenišť. Mladé exempláře jsou malé a schovávají se pod listy. Hřiby zřídka rostou osamoceně; najdeme celou rodinu o průměru jednoho exempláře 10-15 metrů.
Jedlé druhy
Nejoblíbenější jsou druhy hřibů jedlých. Vyskytují se v létě a na podzim v jehličnatých, listnatých a smíšených lesích. Tyto houby mají podobné vlastnosti. Mnozí najdou různé typy, ale dejte jim společný název.
Nejběžnější jedlé odrůdy jsou:
- bílý;
- bříza;
- dub (síťovina);
- bronz (hrot);
- Burroughs;
- dvoubarevný;
- žluť;
- zlatý;
- královský (dřevnatý);
- porézní;
- přívěsek;
- Fechtner;
- Horton;
- dubové dřevo;
- polobílá (žlutá bunda);
- dívčí.
Bílá houba
Hřib hřib je nejznámější druh. Svůj název dostal proto světlý odstín, konzervované při vaření a sušení. Klobouk mladých exemplářů je půlkruhový, polštářovitý, pak se stává plochým. Odstín od béžové po světle hnědou. Hymenofor je zpočátku bílý, poté přechází do žluté nebo nazelenalé. Noha je protáhlá a zesílená, dorůstá až 20 cm a má sotva znatelný síťový vzor. Střídka je hustá, bílá, na řezu nemění barvu.
Hřib bílý se v lese objevuje častěji od začátku června. Následný růst nastává v polovině července, v srpnu a v první polovině září. Sezóna končí v říjnu. Produktivita závisí na počasí, nejvyšší - v teplém, vlhkém létě nebo na podzim.
Bílá bříza
Druh břízy je podobný běžné bílé. Hlavní rozdíl je v tom, že plodnice je světlejší barvy u mladých hub je téměř bezbarvá. Dorůstá až 15 cm. raný věk má tvar polštáře. Noha je bělavě hnědá se síťovinou nahoře, vypadá jako sud. Střed je hustý, bílý, barva se při řezu nemění. Houbové aroma.
Nejvíce hřibů se vyskytuje v blízkosti lesních cest, mýtin a mýtin. Distribuován na územích od západní Sibiře po Murmansk a severozápadní Evropu. Na rozdíl od klasiky bílý hřib, preferuje ne borový les, ale les smíšený s břízami.
Dub
Velká houba, její klobouk někdy dorůstá až 30 cm, tloušťka nohy je 4-7 cm, délka je 10-25 cm, vrchol je kávově zbarvený, hnědý, šedavý s hnědým, ořechově hnědým, okrovým . Kýta je ořechová s bílou nebo hnědou síťovinou. Dužnina je zhutněná, u starších exemplářů houbovitá a jarní, s výrazným houbovým aroma.
Hřib síťkovaný se objevuje již v květnu a roste až do října. Plodnice se nacházejí pod duby, někdy rostou pod buky a lípami. Tento druh je běžný v horách a podhůří, ale na rovinách je vzácný.
Bronz
Hřib bronzový – vzácný exemplář, nalezený v jižních oblastech Ruska. Má hustou, podsaditou plodnici a roste v jednom exempláři nebo ve skupině. Klobouk je tmavě hnědý s bronzovým nádechem. Noha je hnědá a síťovitá. Střídka je hustá, na řezu bílá, ale po pár minutách trochu ztmavne. Chuť je vytříbená, vůně houbová a jemná.
Burroughs
Burroughsova choroba roste v severní Americe. Má velký, masitý klobouk, s bělavou nebo žlutohnědou suchou slupkou. U mladých jedinců je zaoblená, poté se zplošťuje. V průměru někdy dosahuje čtvrt metru. Spodní část je nejprve bílá, pak se stává žlutozelenou. Kyjovitá noha je středně silná, vysoká, s bělavou síťovinou. Dužnina je bílá, na řezu se nemění a má výrazné aroma.
Dvoubarevný
Bolet bicolor je dalším americkým druhem, který roste v lesích s jehličnatými a listnatými stromy. Klobouk houby má sytě červenou barvu s lehce narůžovělým nádechem. U malých exemplářů je konvexní, pak se stává plochým. Hymenofor je žlutý, jako drobenka, ale na řezu zmodrá. Noha je růžovočervená, středně silná, síťovitá.
Žluť
Hřib žlutý je vzácný druh, vyskytuje se v západní Evropě a v oblasti Ussuri v Rusku. Roste v lesích s duby a buky. Klobouk je žlutohnědý, mírně konvexní, pak plochý. Kůže je vrásčitá, ale někdy hladká. Trubky jsou lehké, 10-20 mm dlouhé. Noha je bez síťky, pokrytá tmavými tečkami a šupinami. Dužnina je jasně žlutá, na řezu rychle zmodrá a je bez zápachu.
Zlatý
Hřib zlatý se dříve vyskytoval pouze na severu Ameriky, ale nyní se vyskytuje i v Evropě. čepice zlatý hřib mírně zaoblené, s červenohnědým nádechem, suché a sametové. Hymenofor je žlutavý nebo olivový, se zářezem na stonku, po stlačení žloutne. Noha má výraznou síťovinu, mírně žebrovanou. Dužnina je hustá, na řezu se nemění, chuť kyselá, vůně slabá.
Královský
Hřib královský je malý podsaditý hřib s červenorůžovým kloboukem, který pak bledne. Tvar je zpočátku konvexní, ale postupem času se zplošťuje a uprostřed se objeví zářez. Trubky jsou protáhlé, zelenožluté. Noha je nažloutlé barvy se síťovinou nahoře. Dužnina je stejné barvy, na řezu zmodrá, houbová vůně je výrazná, chuť příjemná. Tato odrůda roste v listnatých lesích a preferuje symbiózu s buky.
Prosporující
Hřib pórovitý vzhled připomíná mechovou mouchu. Má malou čepici šedohnědé barvy s četnými bělavými prasklinami. Hymenofor je citronově žlutý a po stisknutí změní barvu na modrou. Noha je šedohnědá, zespodu tmavá. Strouhanka je bělavá, zhutněná, na řezu získává modrý nádech. Houba je chutná, je zde lehká vůně ovoce. Roste vedle jehličnanů, méně často – listnatých stromů.
Přívěsek
Vzácná houba, která nejraději roste jižní oblasti mírné pásmo. Hřib adnexní má mírně zaoblené nebo ploché kloboučky, mají žlutohnědou až hnědou barvu, kůže je sametová. Strouhanka na čepici je hustá, hymenofor tenký, se zaoblenými trubičkami a při stlačení získává modrozelený nádech. Noha má citronový nádech, je tam síťka, která u starších exemplářů mizí. Tvar je válcovitý nebo kyjovitý, výška - do 12 cm (s průměrem čepice 7-20 cm). Střed je žlutý, který se při řezu mění na modrou.
Fechtner
Hřib Fechtnerův roste na alkalických půdách obohacených vápencem, preferuje listnaté lesy. Čepice tohoto druhu je stříbřitě bílá, nejprve sametová a s vráskami, poté se vyhlazuje a když vysoká vlhkost se stává kluzkým. Hymenofor je žlutý, v blízkosti báze konkávní. Noha je nahoře nažloutlá, dole červená a hnědá a má síťovaný vzor. Tvar nohy je hlízovitý, se silnou základnou. Dužnina je masitá a hustá, na řezu získává jemný modrý odstín a má slabý zápach.
Horton
Hřib Hortonův je drobná houba, která roste v dubových a bukových hájích. Klobouk má průměr 4-10 cm, červenohnědou nebo okrově hnědou barvu. Jeho povrch je sametový a vrásčitý. Hymenofor má barvu od žluté po olivovou a po stisknutí nezmodrá. Noha je kyjovitá nebo válcovitá, hladká, bez síťky, načervenalá. Dužnina je bělavá nebo žlutá, není aromatická a bez chuti.
Obyčejný dubovik
Hřib neboli dub je běžný druh, který se objevuje již v poslední týdny Květen. Pak roste v druhé polovině srpna a do konce září. Klobouk je velký. Odstín je nerovnoměrný, má hnědožluté, šedohnědé skvrny. Hymenofor mění barvy od okrové po špinavě olivovou, tenký, s malými trubičkami. Noha je zesílená, kyjovitá, svrchu nažloutlá, vespod červenohnědá, s výraznou tmavou síťovinou. Dužnina je žlutá, na řezu zmodrá a poté zčerná. Vůně a chuť nejsou téměř vyjádřeny.
Polobílá
Hřib polobílý je teplomilný druh, roste proto na jihu, v jehličnatých a smíšených lesích. Klobouk má barvu světlé hlíny, načervenalou nebo světle šedou. Rozměry jsou 5-20 cm, kůže mladých exemplářů je sametová a starých exemplářů hladká. Hymenofor má zlatou nebo zelenožlutou barvu. Noha je nízká, do 10 cm, zprvu hlízovitá, pak natažená do válce. Svrchu drsná, žluté barvy, zespoda červená, s tečkovanou síťovinou. Střed je žlutý, na řezu se stává světle růžovým, chuť je nasládlá, je cítit mírný zápach kyseliny karbolové, zejména u stonku.
Dívčí
Panenský druh nyní není klasifikován jako rod hřibů, ale vzhledem se podobá svým vzdáleným příbuzným. Houba má plochý klobouk se zakřivenými okraji, průměr se pohybuje od 5 cm do 20 cm. Slupka je sametová, žlutá nebo červenohnědá. Hymenofor 1-2,5 cm, citron, pak hnědý. Noha se u základny zužuje, její tloušťka je 2-6 cm, je tam citronová síťka. Dužnina je nažloutlá, na řezu zmodrá a příjemně voní po houbách. Hřib panny roste v listnatých lesích jižní Evropy.
Podmíněně jedlý druh
Podmíněně jedlé druhy zahrnují druhy, které vyžadují dodatečné zpracování během přípravy. Mají hořkou nebo štiplavou chuť, zápach. Doporučuje se takové houby 2-3x povařit nebo na několik hodin namočit do vody. Z hlediska kulinářské hodnoty patří do kategorie 3-4.
Nejběžnější podmíněně jedlé druhy:
- vlčí;
- krásně barevné;
- dub Kelle;
- strakaté dubové dřevo;
- červený setrvačník;
- zajíc
Vlk
Hřib vlčí roste ve Středomoří a severním Izraeli, tvoří symbiózu s duby a objevuje se v listopadu - lednu. Jeho klobouk je malý, 5-10 cm v průměru, se špičatým okrajem a má vždy růžový nebo červený odstín na hnědém pozadí. Kůže je suchá, u mladých jedinců je pokryta plstěným povlakem. Trubky jsou nejprve žluté, pak zčervenají.
Noha je jasně žlutá, s tmavšími tečkami, hladká, bez síťoviny. Výška – 4–8 cm, průměr – 2–6 cm Dužnina je hustá, žlutá, poté zmodrá, nemá zvláštní vůni ani chuť. Před použitím houbu 2x povaříme 15-20 minut, slijeme vodu.
Krásně namalované
Krásný hřib dostal své jméno díky jemné růžové slupce na okrajích čepice. Barva slupky je světle šedá, je drsná, potažená plstí a časem se vyhladí. Rourky jsou olivově žluté a snadno se oddělují od masité části. Noha je jasně žlutá, dole se zužuje. Dužnina je tvrdá. Při řezu získá jemný modrý nebo světle modrý odstín.
Mladé exempláře mají ovocné aroma, ale pak se zhoršuje. Chuť není dobrá, syrový krásně vybarvený hřib je jedovatý. Když ho namočíte a 2-3x povaříte, je jedlý, ale ne chutný. Proto se sbírá zřídka a řadí se mezi nejedlé.
Dubovik Kelle
Dub Kelle preferuje kyselé půdy, roste v dubových hájích, méně často v jehličnaté lesy. Vyskytuje se na mýtinách ve vysoké trávě a mechu. Klobouk je hnědý, někdy má nažloutlý odstín. Za sucha je hebký a sametový, po dešti lepkavý a kluzký, jako olejnička. Noha je žlutá, 2-5 cm silná a až 10 cm vysoká, pokrytá červenými šupinami. Závity mycelia jsou jasně viditelné na základně.
Dužnina na řezu okamžitě zmodrá, má kyselou chuť, slabé aroma, nikdy není červivá. Tento druh obsahuje látky, které dráždí žaludek. Před použitím se namočí na 5-10 hodin, poté se vaří 30-40 minut a voda se slije. Po smažení nebo dušení se houby stanou vhodnými k jídlu.
Dub kropenatý
Dubu kropenatému se někdy také říká granulopod. V lesích se objevuje od konce srpna a plodí až do října v jižních oblastech se vyskytuje již v květnu; Klobouk je masitý, polštářovitý, hnědé barvy s různými odstíny červené. Hymenofor u mladých exemplářů je žlutoolivový, s věkem zčervená. Stonek je hlízovitý nebo soudkovitý, červenožlutý, s četnými červenými šupinami a skvrnami. Střed je jasně žlutý, základna nožů je načervenalá. Při řezání zmodrá. Houba se konzumuje po uvaření dvakrát denně.
Mechová létat červená
Červený hřib je nepravý hřib patřící do jiného rodu. Dříve byla součástí boletů. Vzácně rostou zástupci tohoto druhu v listnatých lesích, poblíž starých cest a mýtin. Má masitou a vláknitou polštářovitou čepici. Barva slupky je třešňová, fialová, růžovočervená. Hymenofor se pohybuje od zlatožluté u mladých jedinců po olivově hnědou u stárnoucích jedinců. Noha je žlutohnědá, svrchu světlejší, s načervenalými šupinami. Dužnina je žlutá, na řezu lehce modrá.
Zajíc
Hřib zaječí patří do čeledi hřibovitých, ale není hřib hřib, i když jejich popis je podobný. Někdy se mu říká kaštan nebo falešná bílá. Čepice je červenohnědá nebo červená a má sametový nebo pudrový vršek. Hymenofor je bílý a věkem žloutne. Lodyha je válcovitá nebo kyjovitá, u mladých hub hustá, u stárnoucích hub volná, s komůrkami a dutinami. Střed je bílý a nemění barvu. Při vaření zhořkne, pokud se vysuší, tato vlastnost zmizí. Hřib zaječí budete moci najít až do poloviny listopadu.
Nejedlé druhy
Rod hřib zahrnuje řadu druhů, které nejsou vhodné pro lidskou spotřebu. Existují toxické a dokonce smrtelně jedovaté. Všechny tyto odrůdy mají specifické vlastnosti. Určitě byste se s nimi měli seznámit, abyste pochopili rozdíl mezi druhy a nedávali si do košíku jedovatou houbu.
Běžné jedovaté a nejedlé druhy:
- krásnonohý;
- zakořeněné;
- Le Gal;
- krásný;
- růžovo-fialová;
- růžový;
- Satanské.
Krásnonohý
Krásná nebo krásnonohá je nepoživatelná, ale ne jedovatý druh. Jeho klobouk je olivový nebo světle hnědý, suchý, u mladých exemplářů vláknitý, okraj se stářím stáčí. Hymenofor mění barvu z citrónově žluté na olivovou, je tenký, rourky mají růžovou barvu a při stlačení se zbarvují do modra. Noha nejprve připomíná hlaveň, poté palici nebo válec. Svrchu žlutý, uprostřed karmínově červený, dole červenohnědý, u stárnoucích plodnic téměř bezbarvý. Střed je pevný, krémový, s hořkou chutí. Roste pod smrky, méně často pod listnáči.
Zakořeněné
Hřib je zakořeněný, neboli podsaditý, miluje teplo a preferuje kořenový systém listnaté stromy. Tento hřib je nejedlý, ale není ani toxický. Klobouk někdy dorůstá až 30 cm Tvar je polštář nebo polokoule, okraje jsou zakřivené, u starých hub jsou zvlněné. Barva je světle šedá s plavým nebo nazelenalým nádechem, povrch je suchý. Hymenofor je žlutoolivový, po zmáčknutí zmodrá. Kýta je nahoře citronová a vespod olivová, s tenkou jemnou síťovinou, krátká. Střed je hutný, má příjemnou vůni, ale hořkou chuť.
Le Gal
Boletus le Gal objevil francouzský vědec Marcel le Gal, na jehož počest dostal své jméno. V literatuře se také vyskytuje název legal. Roste v listnatých lesích, pod duby, habry a buky, je jedovatá. Klobouk je růžovo-oranžový, nejprve kulovitý, pak konvexní a natažený. Rourky jsou červené a přirůstají s denticly ke stonku. Střed voní po houbě, je bělavý nebo žlutý, na řezu zmodrá. Noha je stejného odstínu jako čepice, pokrytá červenou síťovinou, soudkovitého tvaru.
Úžasné
Krásný hřib se vyskytuje na západním pobřeží Spojených států v létě a na podzim. Je toxický a způsobuje žaludeční nevolnost a průjem, ale smrtelné otravy na byl. Klobouk má specifický načervenalý nádech, někdy olivově hnědý. Rourky jsou žlutozelené, póry krvavě červené. Noha je oteklá, načervenalá s hnědou a charakteristickou fialovou nebo šarlatovou síťovinou.
Růžovo-fialová
Hřib fialový, nebo růžovofialový, má charakteristickou barvu klobouku. Na šedém pozadí jsou skvrny vína, fialové, hnědočervené nebo růžové odstíny. Pokud plodnici otočíte, jsou vidět krvavě červené póry samotný hymenofor je olivově žlutý. Noha je kyjového tvaru se zesílením ve spodní části, pokrytá načervenalou síťovinou. Střed je pevný, s nakyslým ovocným aroma. Při řezu nejprve zmodrá, poté zčerná a časem se zbarví do vínové. Druh roste na vápencových půdách a v listnatých lesích.
Růžový
Hřib růžový je vzácná odrůda. Způsobuje žaludeční nevolnost, průjem, při vysokých dávkách - křeče a ztrátu vědomí. Klobouk má nejprve tvar koule, poté polštáře. Barva je hnědošedá s načervenalým povlakem na okrajích, povrch hladký nebo sametový. Póry jsou zpočátku žluté, časem získávají šarlatový nádech nebo karmínovou barvu, rourky jsou olivově žluté. Stehno je nahoře citronové, vespod jasně červené, pokryté načervenalou síťovinou. Střed je citronově žlutý a na řezu zmodrá.
Satanské
Hřib satanský vypadá specificky, těžko si ho splést s obyčejným bílým. Klobouk je světle šedý, může mít olivovou nebo okrovou barvu a často jsou na něm vidět růžové skvrny. Rourky jsou žlutozelené nebo žlutoolivové. Póry mění barvu ze žlutavé na červenou, karmínovou a krvavě červenou. Po stisknutí zmodrají.
Noha je na řezu nažloutlá, karmínová nebo oranžová. Svršek je pokrytý červenou síťovinou se zaoblenými buňkami, tvar je hlízovitý, nahoře se zužující. Pokud houbu rozříznete, nejprve zčervená, poté zmodrá, staré exempláře nepříjemně zapáchají. Houba způsobuje poškození jater, nervového systému a sleziny.
Závěr
Nejoblíbenějším typem je hřib nebo hřib. Představuje rozsáhlou čeleď Boletaceae, která zahrnuje více než jen jedlé odrůdy. Než půjdete do lesa, je důležité si pozorně přečíst popis užitečných a nebezpečných hub nebo nepravých hřibů. Pěstování doma je náročné.
Hřib je jedlý zástupce čeledi Boletaceae. Rod hřibů 300 druhů, včetně jedovaté houby. Některé druhy jsou klasifikovány jako lahodné houby.
Hřib je jedlá houba, která roste ve všech lesích.
Vzhled mohutného hřiba je velmi dobře zapamatovatelný.
- Jeho hluboká čepice je zbarvena do hněda.
- Silná noha je pokryta vláknitou nebo šupinatou síťovinou. Noha je zesílená uprostřed nebo uprostřed.
- Hřib může mít žluté, červené nebo bílé póry.
- Zpočátku má dužnina hřibu bílý nebo nažloutlý odstín. Na řezu může dužina houby zmodrat nebo zčervenat.
Na fotografii je vyobrazen hřib hřib.
Jeho prospěšné vlastnosti se staly důvodem pro široké použití v medicíně. Obsahuje vápník, železo, lecitin, riboflavin, vitamíny A, B1, C a D. Tinktury z této houby doporučuje tradiční medicína při poruchách nervového systému. Z hřibu se vyrábí prášek, který se používá k prevenci rozvoje osteoporózy.
Konzumace hřibu zlepšuje stav nehtů a vlasů, zvyšuje hladinu hemoglobinu a normalizuje hladinu cholesterolu v lidském těle. Vzhledem k tomu, že hřib obsahuje různé antioxidanty, konzumace této houby pomáhá předcházet rakovině.
Jaký je rozdíl mezi vzhledem hřibů a hřibů?
Hřib hřib je poddruhem hřibů. Má následující charakteristické vlastnosti:
- konvexní čepice bílé nebo světle hnědé barvy o průměru 7 až 30 cm Někdy může mít čepice načervenalý odstín;
- kyjovitá nebo soudkovitá noha, která může mít bělavý nebo nahnědlý odstín;
- Dužnina mladých hřibů je bílá a s věkem získává žlutý odstín. Při řezu se barva dužniny nemění.
Jak je z popisu patrné, tyto dvě houby se od sebe opravdu liší. Navíc hřib hřib, na rozdíl od hřibu, může dosáhnout velmi velké velikosti. Někteří jeho zástupci mohou vážit až 3 kg. Ještě jeden charakteristický rys hřib je jeho specifická vůně karboxylové kyseliny. Při tepelné úpravě zcela zmizí.