Jak vypadá hříbek? Bílá houba - bříza a borovice
Taxonomie:
- Oddělení: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododdělení: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Třída: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podtřída: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Řád: Boletales
- Čeleď: Boletaceae
- Rod: Boletus (Boletus)
- Pohled: Hřib smrkový(Houba s prasečími)
Borovik
Popis
(lat. Hřib smrkový) - houba z rodu Borovik.
Čepice:
Barva klobouku hříbku se v závislosti na podmínkách pěstování mění od bělavé po tmavě hnědou, někdy (zejména u borovice a odrůdy smrku) s načervenalým nádechem. Tvar klobouku je zpočátku polokulovitý, později polštářovitý, vypouklý, velmi masitý, do průměru 25 cm Povrch klobouku je hladký, mírně sametový. Dužnina je bílá, hustá, hustá, při lámání nemění barvu, prakticky bez zápachu, s příjemnou oříškovou chutí.
Noha:
Hřib má velmi mohutnou lodyhu, až 20 cm vysokou, až 5 cm silnou, pevnou, válcovitou, na bázi rozšířenou, bílou nebo světle hnědou, nahoře se světlou síťovinou. Zpravidla je značná část nohy pod zemí, ve vrhu.
Vrstva nesoucí spory:
Zpočátku bílá, pak se postupně změní na žlutou a zelenou. Póry jsou malé a kulatého tvaru.
Spórový prášek:
Olivově hnědá.
Šíření
Různé odrůdy hříbku rostou v listnatých, jehličnatých a smíšené lesy od začátku léta do října (s přestávkami), tvořící mykorhizu s různé typy stromy. Plodí v tzv. „vlnách“ (začátkem června, v polovině července, v srpnu atd.). První vlna zpravidla není příliš hojná, zatímco jedna z následujících vln je často nesrovnatelně produktivnější než ostatní. Všeobecně se tomu věří hřib hřibovitý(nebo tím alespoň, jeho hromadný výstup) doprovází . To znamená, že pokud jde muchovník, jde i ten bílý. Zda je to pravda nebo ne, Bůh ví.
Podobné druhy:
- , v mládí vypadá jako bílá houba (později se více podobá). Od bílého se žlučník liší především hořkostí, která činí tuto houbu zcela nepoživatelnou, dále narůžovělou barvou trubkovitého patra, narůžovělou dužninou (bohužel někdy až příliš slabě) na zlomu a tmavou síťkou vzor na stonku. Lze také poznamenat, že dužnina žlučníku je vždy nezvykle čistá a nedotčená červy, zatímco u hřibů, víte...
- Hřiby dubové a hřiby se také zaměňují s hřiby. Je však třeba mít na paměti, že dužina hříbku nikdy nemění barvu a zůstává bílá i v polévce, což se nedá říci o aktivním obracení hřibů dubových.
Poživatelnost
Je právem považována za nejlepší z hub. Lze použít v jakékoli formě.
Pěstování hříbků
Průmyslové pěstování hřibu hřibovitého je nerentabilní, proto jej chovají pouze amatérští houbaři.
Chcete-li růst, musíte nejprve vytvořit podmínky pro vznik mykorhizy. Využívají osobní parcely, na kterých listnaté a jehličnaté stromy, charakteristické pro stanoviště houby nebo zvýraznění přírodních oblastí lesa. Nejlepší je použít mladé háje a výsadby (ve věku 5-10 let) břízy, dubu, borovice nebo smrku.
V konec XIX- začátek 20. století V Rusku byla tato metoda rozšířena: přezrálé houby byly asi den ponechány ve vodě a smíchány, poté přefiltrovány a tak byla získána suspenze spor. Byl zvyklý na zalévání ploch pod stromy. V současné době lze k výsevu použít uměle vypěstované podhoubí, které se však běžně bere přírodní materiál. Můžete si vzít trubkovou vrstvu zralých hub (stáří 6-8 dní), která je mírně vysušená a zasetá na malé kousky pod podestýlku půdy. Po zasetí výtrusů lze sklizeň získat ve druhém nebo třetím roce. Někdy se jako sazenice používá půda s myceliem odebraným z lesa: vyříznou se kolem nalezeného hřibu ostrý nůžčtvercová plocha o velikosti 20-30 cm a hloubce 10-15 cm Pro výsev s myceliem nebo zeminou s myceliem použijte předem připravený kompost z opadaného dubového listí, čistý koňský hnůj a malý přídavek shnilého dubového dřeva při kompostování s 1% roztokem ledku amoniaku. Poté na zastíněném místě odstraňte vrstvu půdy a umístěte humus do 2-3 vrstev a vrstvy posypte zeminou. Na vzniklý záhon se vysadí mycelium do hloubky 5-7 centimetrů, záhon se navlhčí a pokryje vrstvou listí.
Výnos hřibu hřibu dosahuje 64-260 kg/ha za sezónu.
Poznámky
Můžete napsat román o hříbku. Pište, ale nepište: hříbka stále nezapadá do rámce románu. Krásné houby hodně, ale kde jinde najdete houbu, která vás nutí si sednout a klidně zemřít, protože nic lepšího nebude? S bílou je to snadné. Musíte jen najít...
- antipod. Muchomůrka dýchá estetikou, muchomůrka je bezvadná v každém detailu... ale z nějakého důvodu nepotěší. (I když je samozřejmě jasné proč.) Hřib Porcini je úplně jiná záležitost. Ne vždy správné, nepříliš elegantní, jednoduché.
Červi milují hříbky. Někdy je to houba velikosti pěsti, ale už hnije. Stává se to také jinak: houba vypadá skvěle, ale je téměř čistá, téměř, ale ne tak docela: někdy se zdá, že červi už sežrali, vylíhli se v mouchy a odletěli k jiným houbám, ale tato se vzchopila, červa utáhla průchody a začal nový život. Je to skutečné? kdo ví? Jaký je v tom však rozdíl: pokud neexistují žádní živí červi, pak nezáleží na tom, kdo to snědl přede mnou.
Hřib hřib, kterému se také říká hřib, patří do čeledi hřibovitých. Hřib hřib má hodně lidová jména. Říká se tomu belovik, bebik, belevik, kráva-kráva, želťjak, medvezhanik, pechura, borovik, kráva, kráva, pravdomluvný, drahý, podkrávo a další jména. Jedná se o jednu z nejcennějších hub.
Vzhled
Klobouk houby má přilnavou slupku, její barva se může pohybovat od hnědočervené až po téměř bílou. S věkem barva čepice tmavne.
Mladé hřiby mají konvexní klobouk, který se stárnutím mění v plochý konvexní (zřídka položený). Průměr čepice může dosáhnout 10-25 centimetrů. Povrch čepice může být hladký i vrásčitý. Trubkovitá vrstva je 1-4 centimetry silná a má zářez v blízkosti stonku. On je jiný světlý odstín, přítomnost malých kulatých pórů a snadno se odděluje od buničiny.
Lodyha houby je poměrně mohutná, zprvu kyjovitá nebo soudkovitá, ale růstem se prodlužuje. Jeho výška je 10-20 centimetrů a jeho tloušťka je od 3 do 10 centimetrů. Vnější strana nohy může být bílá, nahnědlá nebo méně často načervenalá. Nejčastěji se na jeho povrchu nachází síť žilek světlejšího odstínu.
Dužnina žampionu je dužnatá a šťavnatá u mladých hub je bílá, u starších je nažloutlá a vláknitá.
Průměrná hmotnost hřibů je asi 200 gramů, ale najdou se i obrovské houby vážící několik kilogramů.
Druh
V závislosti na druhu se hříbky liší mykorhizou, obdobím plodů, růstovými vlastnostmi a dalšími vlastnostmi. Existují čtyři nezávislé typy hřibů a mnoho forem.
Druhy hříbků jsou:
- Smrk - nejběžnější, s protáhlou lodyhou a hnědým kloboukem, roste ve smrkovém lese, plodnice se objevují od června do října.
- Bříza - světlejší (téměř bílá) čepice, která se vyznačuje růstem pod břízami.
- Dub - hnědé klobouky s šedavým odstínem, houby s volnou dužinou, rostou v dubových lesích.
- Borovice - velká čepice tmavé barvy, často s fialovým odstínem.
Vrták smrkový má prodlouženou nohu a hnědý klobouk.
Vrták březový má světlou, téměř bílou čepici.
Hřib dubový má hnědý klobouk s šedavým nádechem
Hřib borový má tmavý klobouk
Mezi těmito druhy existují poddruhy, z nichž nejběžnější jsou:
- Dívčí;
- Polština;
- síťovat;
- Krásný.
Porcini houby mají následující formy:
- brzy (objeví se v květnu),
- pozdě (začíná se objevovat v srpnu),
- hladkonohé (bez síťky na nohách),
- růžovonohý,
- citronově žlutá
- olivově hnědá,
- speciální (fialové klobouky),
- namodralý (při působení tlaku na tubulární vrstvu se objeví pomalu namodralý vzhled),
- oranžovo-červená,
- světlý bronz,
- tmavý bronz,
- falešná fialová,
- Arktický,
- pletivo.
Kde roste
Bílá houba je rozšířená v Rusku. Dobře roste na písčité, hlinité nebo hlinitopísčité půdě, tedy na půdách, které dobře odvodňují a nejsou podmáčené.
Houby Porcini se vyskytují na všech kontinentech severní polokoule.
Houby typicky tvoří mykorhizu se stromy, jako je dub, borovice, smrk a bříza.
Hříbky najdete v jehličnatých, smíšených a listnatý les. V letní čas nachází se v mladých hájích a výsadbách a na podzim - hluboko v lesích, vedle opuštěných cest, cest a starých stromů.
Hříbky najdete jak v lesích, tak na mýtinách.
Houby nemají rády vlhká místa, ale preferují přítomnost lišejníku nebo mechu. Hřiby nejčastěji rostou v lesích, kde jsou stromy staré více než 20 let.
Předpokládá se, že hřiby milují světlo, ale houby lze často nalézt na velmi tmavém místě. Pokud je rok plodný, pak množství světla neovlivňuje hřib hřib, ale v letech, kdy velká úroda nezasahovat příznivé podmínky(např. silné srážky, nízké teploty v noci), mnoho hřibů lze nalézt v otevřených oblastech, které se dobře zahřívají.
Jak najít v lese
Do lesa na hříbky můžete vyrazit už od června a hřiby hledat až do poloviny září.
Rané formy hřibů se mohou objevit začátkem května a v teplém klimatu se plodnice objevují nejen v září, ale i v říjnu. Hříbky najdete po dešti, ale hřiby jsou často skryty před zraky houbařů ve spadaném listí a mechu. Hříbky najdete i za mokra teplá místa, a na osvětlené trávníky prohřáté sluncem.
Pokud najdete hřib a už jste ho vložili do košíku, nespěchejte k odchodu, ale raději pečlivě prozkoumejte vše kolem, protože takové houby velmi často rostou společně s „rodinou“ až 20–40 kusů.
Pokud najdete hříbku, nespěchejte k odchodu, ale rozhlédněte se po okolí: pravděpodobnost nalezení „rodiny“ je velmi vysoká
Pečlivě prohlédněte oblasti poblíž smrků, borovic, dubů, bříz a habrů. O těsné blízkosti hřibů mohou napovědět i mraveniště a muchovníky červené. Ty jsou častými společníky hřibu hřibovitého.
Podívejte se na video, jak hříbky rostou v rodinách. Najít takové množství hřibů na malém území je extrémně vzácné.
Vlastnosti kolekce
Plodování hříbků je rozděleno do tří fází:
- Vzácně a ojediněle se vyskytují již koncem června (říká se jim klásky).
- Druhou fází je sběr hub v polovině července (takové hříbky se nazývají strniště).
- Houby se také objevují masově koncem srpna a začátkem září (jedná se o opadavé houby).
Optimální teplota pro výskyt hřibů v letní období je +15+18 stupňů, na podzim - +8+10 stupňů. Rozvoji hřibu zabraňují jak výrazné srážky, tak noční/denní teplotní změny. Nejpříznivějšími podmínkami pro výskyt plodnic jsou krátké bouřky, teplé noci a ranní mlhy.
Jak si vybrat a kde koupit
- Hříbky koupíte v obchodech, na trzích a také u houbařů.
- Snažte se nekupovat houby na pochybném místě, například u silnice, protože nebudete mít jistotu, kde byly nasbírány a zda neobsahují škodlivé látky.
- Při nákupu hřibů si prohlédněte klobouk, stonek, plotny, slupku a dužinu.
- Pokud si všimnete vrásek, podezřelého plaku nebo plísní, nákup odložte.
- Čerstvé houby se vyznačují hladkostí, jednotností uvnitř a těsným přiléháním klobouku ke stonku.
- Přivoňte si k houbám – neměly by mít nepříjemný zápach.
Hříbky se na trzích často prodávají v celých kbelících
Charakteristika
- Hříbek je jedním z nejlepší houby, konzumované jako jídlo.
- Nejmohutnější růst hub v mírné klima slaví v srpnu.
- Hřiby mají tu vlastnost, že stimulují trávení.
- Také látky obsažené v hříbku mají protinádorové vlastnosti.
Nutriční hodnota a obsah kalorií
Ve 100 gr. čerstvé houby obsahují:
- 34 kcal;
- 3,7 g bílkovin;
- 1,1 g sacharidů;
- 1,7 g tuku.
Chemické složení
Složení hříbku je poměrně složité a poskytuje mu léčivé vlastnosti.
Plodnice obsahují mnoho:
- Belkov
- Polynenasycené mastné kyseliny
- Dietní vláknina
- Polysacharidy
- Lecitin
- Vitamíny (PP, karoten, C, B1, D, E, B9, PP, B2, B6)
- Minerální soli (sodík, vápník, draslík, síra, zinek, fosfor, železo atd.)
- Antioxidanty a další účinné látky.
Jedním z alkaloidů hřibů je hercedin, známý pro své protirakovinné účinky a schopnost odolávat angíně pectoris. Tato látka snižuje bolesti srdce a posiluje imunitní systém.
Užitečné vlastnosti
Houby Porcini mají následující léčivé vlastnosti:
- Lék proti bolesti;
- Baktericidní;
- Tonikum;
- protinádorové;
- Obecné posilování;
- hojení ran;
- Antifungální;
- Protizánětlivé;
- Antivirový.
Kromě toho ovlivňují tělo následujícími způsoby:
- Rozšíření krevní cévy;
- Snížená rychlost srážení krve;
- Čištění krevních cév od plaků při ateroskleróze;
- Ředění krve;
- Snížený krevní tlak;
- Snížení bolesti během anginy pectoris;
- Obnova narušených metabolických procesů;
- Odstranění škodlivých látek, například karcinogenů a solí těžkých kovů;
- Zlepšené trávení.
Poškodit
Houby byste neměli jíst, pokud:
- Akutní onemocnění trávicího systému
- Dna
- Do 7 let věku
Houby se tráví poměrně dlouho, proto se doporučuje je konzumovat malé množství, doplněné zeleninou.
Protože všechny houby absorbují látky z půdy, nemůžete hříbky sbírat v průmyslových oblastech a poblíž dálnic.
Aplikace
Ve vaření
- Plodnice hřibu hřibovitého mají velmi vysokou nutriční a chuťové vlastnosti.
- Tyto houby se používají při vaření již od starověku.
- Nemusí se nejprve vařit.
- Houbu můžete použít do čerstvý, přidáním do prvního a druhého kurzu.
- Houby se také suší, solí, nakládají a zmrazují.
Připravené s hříbky:
- občerstvení;
- polévky;
- náplně do koláčů;
- saláty;
- houbový kaviár;
- druhé kurzy;
- kastrolky;
- omáčky (skvěle se hodí k rýži a masu).
Jak čistit
Před čištěním houby namočte asi na hodinu. studená voda, částečně se tak zbavíte lesní suti. Při chytání hub z vody je očistěte od nečistot a odřízněte tmavé oblasti. Při krájení hub na polovinu (malé) nebo na několik kusů (velké) zkontrolujte, zda jsou uvnitř čisté.
Sušené
Maximum užitečné vlastnosti konzervovaná v sušených houbách, proto se právě tato forma hřibu nejčastěji používá při léčbě a prevenci mnoha nemocí.
Prášek ze sušených hub se přidává do různých hotových jídel.
Při sušení hříbky neztrácejí barvu a vůni. Takové houby lze skladovat velmi dlouho a jejich nutriční hodnota předčí všechny ostatní způsoby přípravy hřibů.
V sušené formě si hříbek zachovává maximální výhody
Obsah kalorií sušené houby vyšší než čerstvé - 100 gramů hub obsahuje asi 282 kcal.
Sušené hříbky jsou velmi zdravé. Z toho až 80 % bílkovin tělo vstřebá. Takové houby jsou bohaté na riboflavin, karoten, vitamíny D, B1 a C. Sušené houby obsahují také hodně hercedinu a dalších užitečné látky, který dává sušeným hřibům protinádorové vlastnosti a schopnost léčit anginu pectoris.
Sušené houby jsou hygroskopické, takže vyžadují skladování na suchém a větraném místě, kde nedochází ke změnám teploty, jinak hrozí riziko získání vlhkého a plesnivého produktu. Nejlepší je umístit takové houby do kartonových nádob nebo papírových sáčků.
Suché houby by se neměly skladovat společně s okurkami, fermentovanými potravinami, ořechy, ovocem a čerstvou zeleninou. Vlhké houby je potřeba očistit od zkažených a následně usušit.
Sušené hříbky lze skladovat až rok, lze je však umístit do mrazáku, čímž se tato doba prodlouží. Použití suchých hub zahrnuje vaření, dušení, smažení, přidávání do polévek, omáček, hlavních jídel a nádivek.
Hříbky můžete sušit:
- V mikrovlnce. Po vložení nakrájených hub na misku nastavte výkon od 100 do 180 W. Zapněte režim vaření na 20 minut, poté troubu na 5 minut větrejte a vaření zopakujte dvakrát nebo třikrát.
- V troubě. Nakrájené houby položte na pergamen a sušte je s mírně otevřenými dvířky trouby na +50 stupňů asi 6-7 hodin.
Upozorňujeme, že v druhém případě musí být dvířka trouby mírně otevřená. Když jsou dvířka zavřená, houby vydají šťávu a nebude možné je pořádně vysušit.
Dalším způsobem je sušení nad varnou deskou. Všechny podrobnosti najdete v následujícím videu.
Nakládané
K marinování hub budete potřebovat:
- 2 kg čerstvého hřibu
- 500 ml vody
- 120 ml 6% octa
- 10 bobkových listů
- Cibulová hlava
- 1/2 lžičky lžíce černého pepře
- 2 stůl. lžíce cukru
- 4 stůl. lžíce soli
- Hřebíček a pepř
Po očištění, umytí a nakrájení žampionů na stejné části je povařte asi půl hodiny ve vodě, do které byl přidán bobkový list. Po vložení hub do cedníku přidejte do zbylého vývaru koření, cukr a sůl. Vývar dejte na oheň, a když se vaří, přidejte ocet a vraťte houby. Vařte dalších 10 minut, nezapomeňte odstranit pěnu. Do připravených sklenic (opařených) dejte na dno cibuli nakrájenou na kroužky a poté houby. Nádoby naplňte marinádou, uzavřete víčky a uložte do chladničky.
Recept na nakládané hříbky si můžete prohlédnout v následujícím videu.
Smažený
Když se voda vaří, vařte hříbky asi 20 minut. Po vložení do cedníku nechte z hub vytéct tekutinu a poté je vložte do předehřáté pánve. Cibuli můžete předem orestovat. Hřiby musíte smažit asi 15 minut.
Zmrazené a jak zmrazit
Houby vepřové dobře snášejí mražení a zmražené se používají k přípravě polévek, kaviáru, koláčů a dalších pokrmů. Houby není potřeba vůbec rozmrazovat. Nalijí se na pánev a přikryjí se, dokud se nerozmrazí.
Jak zmrazit
Existuje několik způsobů, jak zmrazit houby hřib:
- Umyté oloupeme a nakrájíme čerstvé houby, poté vložte do cedníku nebo síta, vložte do sáčků nebo nádob a vložte do mrazáku.
- Houby nejprve povařte 5 minut v neosolené vodě. Po scezení vody a uchycení hub na sítu počkejte, až úplně vychladnou a dejte je do mrazáku.
- Předsmažte houby v rostlinném oleji. Houby v pánvi ztratí přebytečnou vlhkost a zhnědnou, pak musíte počkat, až vychladnou, dát je do podnosů nebo sáčků a poslat je zmrazit.
- Předsmažte houby v troubě. Ke smažení na plechu není potřeba žádný olej, sůl ani jiné přísady.
Několik dalších tipů pro zmrazení hříbků:
- Houby nakrájejte na plátky silné asi 5 mm.
- Před vložením do mrazáku se ujistěte, že jsou houby dobře vysušené. Pokud je zmrazíte mokré, houby se slepí a změní se v ledovou hrudku, což ovlivní jejich vůni a chuť.
- Abyste nemuseli houby zmrazovat několikrát, okamžitě je rozložte po částech - do každé nádoby nebo každého sáčku vložte houby na jednu přípravu.
- Rozložte houby v nepříliš silné vrstvě.
- Pokud houby mrazíte v jiné nádobě než sáčku, naplňte ji úplně, aby uvnitř zůstalo minimum vzduchu.
- Neskladujte hříbky v blízkosti zmrazených ryb nebo masa.
- Houby lze skladovat až rok. Rozmrazený produkt se okamžitě použije.
Vařené a jak vařit
Před vařením se hřiby očistí a dobře umyjí. Poté se vloží do hrnce a naplní se vodou, která houby zcela zakryje.
Jak dlouho vařit hříbky? Přibližně 35-40 minut, pravidelně odstraňujte pěnu.
Pokud jsou houby sušené, pak se nejprve namočí na dvě až tři hodiny, na každou hrst surovin si vezmou sklenici vody a pak se asi 20 minut vaří. V dvojitém kotli a multivarku (režim pečení) vařte hřiby asi 40 minut.
Grilované houby marinované v petrželce
Budete potřebovat:
- 600 gramů hříbků
- Dvě nebo tři snítky petrželky a tymiánu
- 50 ml olivový olej
- 20 ml citronová šťáva
- 2 stroužky česneku
- Pepř a sůl
- 100 g listů salátu
Oloupané a nakrájené žampiony orestujeme na olivovém oleji (20 ml) na grilovací pánvi z obou stran. Osmažené houby dejte do nádoby, kam přidejte zbytek ol. oleje, tymián a petržel (nasekaný), česnek (nasekaný), citronová šťáva, pepř a sůl podle chuti. Nechte houby marinovat dvě hodiny a poté podávejte a přidejte do misky zelený salát.
Salát
Vezměte:
- 120 g zeleného salátu
- 300 g hříbků
- 100 g rajčat
- 50 ml olivového oleje
- 30 g máslo
- 80 g parmazánu
- Stroužek česneku
- snítka tymiánu
Listy salátu omyjeme a osušíme, natrháme rukama a ochutíme olivovým olejem. oleje, přidáme rajčata nakrájená na plátky. Oloupané houby omyjte a vařte 5 minut v osolené vodě, poté nakrájejte na kostičky a orestujte, aby okapat. olej, do pánve přidejte česnek a tymián. Do salátu a rajčat přidejte žampiony a před podáváním posypte parmazánem.
Krémová polévka
Na krémovou polévku budete potřebovat:
- 150 gramů čerstvých hříbků, hlívy ústřičné a žampionů
- 200 g brambor
- 100 g cibule
- 200 ml smetany
- 40 ml rostlinného oleje
- 1 litr vody
- Stroužek česneku
- Pepř a sůl
Oloupané brambory nakrájíme na kostičky, vložíme do hrnce s rostlinný olej a trochu smažit. K bramborám přidáme oloupanou a nakrájenou cibuli. Po 5 minutách přidejte do hrnce houby a stroužek česneku nakrájený na velké kousky. Po restování dalších 5 minut přidejte vodu a vařte 15 minut. Dále je třeba misku rozemlít mixérem, vrátit ji do hrnce, přidat do polévky sůl, pepř a smetanu a poté přivést k varu.
Zapečené houby se sýrovou omáčkou
Vezměte:
- 200 gramů hříbků
- 150 g sýra
- 4 žloutky
- 2 snítky tymiánu
- 1 snítka zelené bazalky
- Stroužek česneku
- 50 ml oliv oleje
- Pepř a sůl
Omyté, oloupané houby uvaříme ve vodě se solí do měkka (10-15 minut), poté nakrájíme na tenké plátky a smažíme asi 1 minutu. olej, do pánve přidejte tymián a česnek. Do zapékací mísy vložte nejprve houby a poté sýr smíchaný se žloutky. Vše pečeme v troubě do zlatova. Pro podávání ozdobte bazalkou.
V lékařství
Houba prasečí může být použita při léčbě:
- nemocí kardiovaskulární systém například angina pectoris a hypertenze;
- střevní infekce;
- impotence;
- oslabený stav;
- bolesti hlavy;
- plicní tuberkulóza;
- onemocnění žil;
- Kloboučky hříbků je třeba umýt, vysušit a poté vložit litrová nádoba, naplňte ji až nahoru.
- Houby se nalijí vodkou, pevně uzavřou a nechají se 14 dní na tmavém místě.
- Produkt se filtruje a vymačkává, poté se uchovává v chladničce.
Prášek
Prášek ze suchých hřibů si účinně poradí s dlouhodobě se nehojícími ranami, proleženinami, vředy a podobnými kožními problémy. Postižená místa by měla být posypána práškem několikrát denně až do zotavení.
Na posílení těla
Chcete-li získat lék z hřibu, který pomáhá při oslabení těla a sexuálních poruchách, vezměte 500 gramů sušené suroviny a rozdrťte ji na prášek. K houbám přidáme cukr (50 gramů) a vodku (30 ml), zředíme trochou vody. Tento produkt by měl být skladován v chladničce. Doporučuje se užívat před jídlem dvakrát denně - při ranní čas a večer. Jedna porce směsi je polévková lžíce.
Alkoholová tinktura
Je účinný na všechna výše uvedená onemocnění.
Příprava:
Chcete-li si vzít tuto tinkturu, musíte zředit jednu čajovou lžičku ve studené vodě. převařená voda. Užívejte před jídlem dvakrát denně po dobu 1-3 měsíců. Pokud potřebujete léčit tromboflebitidu nebo křečové žíly, lze tinkturu vtírat i do problémových partií.
Jak růst
Hřiby se komerčně nepěstují. Takové houby chovají pouze amatéři. osobní zápletky s jehličnany a listnaté stromy nebo ve vyhrazeném prostoru lesa.
Chcete-li pěstovat hřib hřibovitý, musíte vytvořit podmínky, ve kterých se tvoří mykorhiza. Optimální je pěstovat houby v mladých výsadbách a hájích (5-10 let staré stromy) s duby, smrky, borovicemi nebo břízami:
- Abyste získali výtrusy, budete potřebovat přezrálé houby. Vloží se na jeden den do vody a po promíchání a přefiltrování se výsledná tekutina s výtrusy zalévá na plochy pod vybranými stromy. Sklizeň s tímto pěstováním se objeví ve druhém nebo třetím roce. Také pro setí můžete ze zralých hřibů odstranit trubkovou vrstvu, trochu ji osušit a umístit do půdy ve formě malých kousků.
- Dalším způsobem, jak pěstovat hříbky, je použití půdy obsahující mycelium odebrané z lesa. Po nalezení hřiba v lese musíte ostrým nožem vyříznout čtverec půdy kolem něj o straně 20–30 centimetrů a odstranit jej do hloubky 10–15 centimetrů. Můžete si také zakoupit uměle vypěstované mycelium. V obou případech musíte z místa odstranit vrstvu zeminy, vyplnit díru několika vrstvami humusu a proložit je půdou (koňský hnůj, shnilé dubové dřevo a padlé stromy se používají jako humus). dubové listy). Mycelium nebo půda s myceliem se umístí na lůžko v hloubce 5-7 cm, poté se zalije a zakryje listy.
Podívejte se na následující video o domácím pěstování hříbků.
- Houby se smí jíst v postní době, takže v katolických zemích jsou pokrmy s houbami žádanější než v protestantských zemích.
- V Itálii je zakázáno samostatně sbírat hříbky v lese, k tomu musíte získat zvláštní povolení.
- V roce 1961 byl nalezen hřib, který vážil více než 10 kg. Průměr jeho čepice byl 58 centimetrů.
Podívejte se na druhy hříbků na fotografii na této stránce s popisy - tyto informace vám pomohou volně procházet královstvím hub a vybrat si pouze chutné a aromatické houby:
Hřib obecný je jedlá. Klobouk je masivní, až 20 cm, polokulovitý, jemně vláknitý matný, světlý nebo tmavý, hnědý nebo červenohnědý. Od klobouku se odděluje trubkovitá vrstva (hymenofor), nejprve bílá, pak žlutozelená. Výtrusný prášek je hnědoolivový. Dužnina je hustá, bílá, na řezu a lámání zůstává bílá. Pod slupkou klobouku je barva dužiny její odstín. Noha je pevná, až 17 cm vysoká, až 6 cm silná, dole zesílená.
Roste v lesích různé typy. Plody od května do října.
Vynikající jídlo - polévka z hříbků. Hříbky v marinádě mají nepřekonatelnou chuť. Před zmrazením hub na zimu je třeba je nejprve 5 minut vařit.
Dvojky nejsou jedovaté, ale mají silnou nepříjemnou hořkost. Od hřibu se liší růžovým hymenoforem a reliéfním síťovaným vzorem na stonku.
Druhy břízy hříbky s popisem jsou uvedeny níže, mají hustší strukturu a vysoké nutriční hodnotu. Vzhled Tato odrůda hřibu se vyskytuje v březových hájích.
Březové druhy hřibů na fotografii
Bílá bříza houba
Houba je jedlá. Čepice je do 15 cm, matná, za vlhkého počasí slizká, světle hnědá. Kůže se nestrhává. Trubicovitá vrstva je bílá, poté žlutá a snadno se odděluje od dužiny. Noha je bílá nebo šedohnědá bez zjevné síťoviny. Dužnina je hustá, bílá s příjemnou houbovou vůní bez výrazné chuti. Barva se při řezání nemění.
Roste v březových lesích (vytváří s ní mykorhizu) nebo ve smíšených lesích za přítomnosti břízy. Hřib obecný preferuje nehusté lesy propustné pro světlo.
Plodí od června do října, ale silně plodí koncem srpna a září.
. Hřib zakořeňující (Boletus radicans)
Dubové odrůdy hřibů jsou často lidově známé jako hřiby.
Podívejte se na bílou houbu této odrůdy na fotografii a popisu uvedeném na této stránce:
Dubové odrůdy hřibů (Boletus edulis f. quercicola) na fotografii
Hřib bílý (Boletus edulis) na fotografii
Hřib hřib obecný f. quercicola je jedlá. Klobouk do 15 cm, matný, hnědý, šedohnědý, nerovnoměrně zbarvený se světlejšími a tmavšími místy. Skvrny se tvoří během růstu pod dubovými listy. Kůže se nestrhává. Trubicovitá vrstva je bílá, poté šedá, prakticky nežloutne a lze ji snadno oddělit od dužiny. Noha je bílá, nahnědlá s vystouplou síťovinou. Dužnina je tužší než u jiných forem hřibu, hustá, bílá s příjemnou houbovou vůní bez výrazné chuti. Barva se při řezání nemění.
Roste v dubových lesích (vytváří mykorhizu s dubem) a v dubových větrolamech. Preferuje vápencové půdy.
Plody od června do října. První silná vlna plodů nastává koncem května, začátkem června. V budoucnu není plodování tak silné. Ten, kdo může znamení počasí chytání první vlny hřibu dubového se nasbírá více než za celý zbývající čas do podzimu.
Dvojky nejsou jedovaté, ale mají nepříjemnou hořkost. Houba žlučová(Tyophillus felleus). Jeho rozdíly jsou růžový hymenofor a reliéfní síťovaný vzor na noze. Hřib zakořeňující (Boletus radicans)- bělomodrý klobouk, dužina na řezu zmodrá, hymenofory při dotyku zmodrají.
Smrkové odrůdy hříbků na fotografii a v popisu jsou uvedeny na této stránce dále - jsou v naší zemi rozšířené:
Bílý hřib smrkový na fotografii
Bílý hřib smrkový na fotografii
Hřib hřib obecný f. edulis je jedlý. Klobouk je do 30 cm, matný, za vlhkého počasí slizký, hnědohnědý se světlými a tmavými plochami. Barva čepice závisí na intenzitě světla. Kůže se nestrhává. Trubicovitá vrstva je bílá, pak žlutozelená a snadno se odděluje od dužiny. Noha je bílá. Dužnina je hustá, bílá s příjemnou houbovou vůní bez výrazné chuti. Barva se při řezání nemění.
Roste v smrkové lesy(vytváří mykorhizu se smrkem) nebo ve smíšených lesích za přítomnosti smrku. Častěji se houby objevují v blízkosti okrajů lesů a cest. Je tam jasnější než uvnitř smrkového lesa.
Plody od června do října. Houby vepřové sbírané v červnové vlně se nazývají „houby klasnaté“.
Dvojky nejsou jedovaté, ale mají nepříjemnou hořkost. Hřib žlučník (Tyophillus felleus) Hřib zakořeňující (Boletus radicans)- bílomodrý klobouk, dužnina na řezu zmodrá, hymenofory při dotyku zmodrají.
Tato konkrétní houba svou chutí předčí nejen ostatní odrůdy hřibu hřibovitého, ale i všechny houby rostoucí v našich zeměpisných šířkách.
Borovice odrůdy hřibů (Boletus edulis f. pinicola) na fotografii
Bílá borová houba na fotografii
Hřib hřib f. pinicola je jedlá. Klobouk je až 25 cm, matný, za vlhkého počasí vrásčitý, slizovitý tmavě hnědý nebo červenohnědý, někdy s fialovým nádechem. Kůže se nestrhává. Přímo pod kůží je vrstva načervenalé buničiny. Trubicovitá vrstva je bílá nebo žlutá, pak žlutozelená a snadno se odděluje od dužiny. Noha je nažloutlá nebo červenožlutá, někdy pokrytá červenohnědou síťovinou. Dužnina je hustá, bílá s příjemnou houbovou vůní bez výrazné chuti, na řezu někdy lehce zmodrá.
Roste v borové lesy(vytváří mykorhizu s borovicí) na mechových a vřesových lesích. Preferuje písčitou půdu s hustou lesní podlahou z jehličí. Podle některých informací tvoří mykorhizu i s dubem, bukem a dalšími stromy.
Od srpna do října neplodí hojně.
Dvojky nejsou jedovaté, ale mají nepříjemnou hořkost. Houba žlučníková (Tyophillus felleus). Jeho rozdíly jsou růžový hymenofor a reliéfní síťovaný vzor na noze. Hřib zakořeňující (Boletus radicans)- bílomodrý klobouk, dužnina na řezu zmodrá, hymenofory při dotyku zmodrají.
Bílá houba- mistrovské dílo přírody, ne nadarmo mu lidé dávají jméno „král hub“. Mezi houbaři je zvláště ceněn hřib bílý (Borovik). Roste stejně jako obyčejná houba, na konci léta, kdy se zdá, že příroda mrzne na prahu sezónních změn. Hřibům se daří v teplé rose. V srpnu dokonale voní.
Názvy bílých hub
Bílá houba lidově zvaný: Hřib, král hub.
Kde roste hřib bílý (Boletus)?
V Ruské lesy Bílá houba se vyskytuje často, místy i hojně. Roste především v březových, borových, dubových a habrových lesích a má velmi rád písčitou půdu v borových lesích.
Jak vypadá hříbek?
Vaše jméno Bílá houba získala díky své bílé dužině, která při řezání a sušení nemění barvu.
Klobouk bílé houby velká a masitá a její barva může být světlá, nažloutlá nebo tmavě hnědá - to závisí na věku a umístění houby. Například houby, které rostou v borovém lese, „nosí“ většinou tmavé čepice.
Bílá houbová čepice v mladém věku polokulovité, s věkem se narovnává, stává se konvexním a někdy téměř plochým. Jeho průměr dosahuje 20 cm nebo více.
Noha mladá bílá houba je tlustá, soudkovitá, světle hnědé nebo světle šedé barvy. Jak roste, tvar nohy se blíží válcovému. Jeho tloušťka dosahuje 3-7 cm s výškou 5-15 cm.
Bílá houbová dužina silný, bílý, při rozbití nemění barvu.
Bílá houba. Čas sběru
Mše Sbírka bílých hub v evropské části Ruska začíná v druhé polovině srpna a trvá do první poloviny září, ale hřib hřib se vyskytuje i jindy.
Jaké jsou výhody bílé houby?
Houby vepřové obsahují hodně vitamínu A (ve formě karotenu), dále B1, C a hlavně hodně vitamínu D.
Více než jiné hříbky obsahují riboflavin – látku, která je zodpovědná za zdraví a růst vlasů, nehtů, kůže a zdraví celého těla jako celku.
Porcini houby mají schopnost stimulovat sekreci trávicích šťáv a jsou v tomto ohledu lepší než masové vývary.
V Porcini houby obsahoval velký počet síru a polysacharidy, díky kterým pomáhají bojovat onkologická onemocnění. Kromě toho mají hříbky také hojivé, protinádorové, protiinfekční a tonizující vlastnosti.
B B hřiby smrkové obsahuje ester lecitinu, který zabraňuje usazování cholesterolu na stěnách cév, díky čemuž je velmi užitečný při anémii a ateroskleróze. A aminokyselina ergothionein, která je součástí hříbků, podporuje procesy obnovy buněk a je velmi užitečná pro oči, játra, ledviny a kostní dřeň.
Porcini houby použit jako lék při tuberkulóze, ztrátě síly a také ke zlepšení metabolismu. Bílé houby obsahují prospěšné látky, které mají protinádorové vlastnosti. Vodní výtažky z hřibů se používají k léčbě vředů a omrzlin. A sušené hříbky obsahují alkaloid hercedin, který se používá při léčbě anginy pectoris. Kromě toho se sušené hříbky používají také k prevenci rakoviny.
Skladování bílé houby
Pokud mluvíme o přípravách pro budoucí použití, pak nejlepší metoda konzervace hříbku - sušení. je to v sušené houby prospěšné látky jsou nejlépe zachovány.
Bílá houba, stejně jako všechny houby první kategorie, se aktivně používají při vaření, jak čerstvé (smažené, vařené), tak sušené, solené a nakládané. Pokrmy z hříbků lze připravit bez dalšího (nebo po velmi krátké době - 10-15 minut)
Jak vařit hříbky
Houba prasečí vyžaduje minimální tepelné zpracování.
Houby vařte 10-15 minut.
Smažte hříbky po dobu 15-20 minut dozlatova.
Polévka se sušenými hříbky je báječná.
Jak sušit hříbky
Před sušením se hříbky nemyjí, ale pouze se očistí od zbytků a poškozená místa se vyříznou, protože při mytí špatně schnou. Ovocná těla vybrané podle velikosti (velké jsou nakrájeny na kusy). Hříbky můžete sušit tak, že je rozložíte na sluníčko nebo je zavěsíte na nit. Houby můžete sušit v troubě, pokud minimální teplota, mírně otevřete dvířka.
Bílá houba - Zajímavosti
Porcini houby někdy dosahují neuvěřitelných rozměrů. Takže u Vladimíra našli houbu o výšce asi 40 cm, šířce klobouku 60 cm, tloušťce stonku 26 cm a hmotnosti 6 kg a bez jediné červí díry.
Podle Wikipedie: Na začátku 20. století byly provedeny studie, které to ukázaly proteinčerstvě připravené jedlé houby Je velmi obtížně stravitelný, protože je uzavřen v chitinových stěnách, které nejsou ovlivněny trávicími enzymy. Později se zjistilo, že po vysušení bílkovina se stává dostupnou pro trávicí systém, vstřebá se až 80 % bílkovin sušených hříbků.
Fotografie Bílých hub - Borovikov z (Yandex.Photos)
Bílá houba je velmi běžná v různé země. Je oblíbená pro svou vynikající chuť, vůni a nutriční hodnotu. Hřib Porcini lze zavařovat, nakládat, sušit a jakkoli jinak upravovat bez ztráty chuti a vůně. Houba obsahuje řadu užitečných látek, bílkovin, vitamínů a minerálů, které tělu prospívají.
Houba ale může být nebezpečná – má jedovatý protějšek, kterého si nezkušení houbaři mohou splést s jedlou. Abyste tomu zabránili, musíte si podrobně prostudovat přesný popis hříbku, zjistit, kde a kdy roste, a také se seznámit s rozdíly mezi jedovatými dvojčaty.
Popis bílé houby.
Hřib obecný je součástí rodu Borovikov, čeledi hřibovitých. Dodnes se mu podařilo rozšířit na všechny kontinenty. Přestože existuje několik druhů hřibů, stále mají podobné vlastnosti. Podívejme se na obecný popis.
Hřib bílý patří do kategorie trubkovité houby. Snadno se přizpůsobí jakémukoli typu půdy, kromě těch nasycených rašelinou.
Kromě toho je houba schopna růst na povrchu dřeviny. Nejlepší chuť mají ty houby, které rostou v březových a smrkových lesích. Rostoucí houby borové háje, postrádají charakteristické aroma a mohou být méně chutné. Existuje mnoho populárních jmen. Houba je známá pod těmito názvy:
- tetřev;
- hřib;
- medvěd medvěd;
- žlutoocasý;
- babička;
- kráva.
Jak rozeznat hřib hřibovitý?
Aby nedošlo k záměně houby s nějakým nebezpečným a jedovatý vzhled, musíte znát základy vnější znaky podle kterého se dá rozlišit. Pojďme se na ně podívat.
- Čepice.
Nejprve věnujte pozornost klobouku. Může mít průměr od 7 do 25 cm. U starých hub je dužnatý klobouk polštářovitý, zatímco u mladých hub je polokulovitý. Barva povrchu klobouku se může lišit v závislosti na oblasti, ve které houba roste, a jejích odrůdách. Klobouk je zpravidla bílý až tmavě hnědý.
Na spodní straně čepice je trubicová vrstva, která musí být bílá. Hlavní rozdíl je v tom, že dužina hříbku má bílý, a nemění odstín v průběhu času, na rozdíl od jedovatý dvojník, jehož řez ztmavne a stane se růžovohnědým.
- Noha.
Základna nohy je mírně rozšířena, do průměru 7-8 cm, a blíže k čepici se zužuje na 5 cm. Barva nohy je bílá nebo světle hnědá s viditelným síťovaným vzorem na povrchu. Většina houbový stonek skryté pod zemí. Může dosáhnout maximální výšky 25 cm, ale zpravidla se jeho výška pohybuje od 7 do 12 cm.
- Kontroverze.
Je důležité věnovat pozornost odstínu výtrusného prášku - měl by být olivový nebo hnědý. Výtrusná vrstva je bílá, ale poté zežloutne. Výtrusy hřibu pravého jsou kulovité, malé a světlé barvy.
Kde roste hřib hřibovitý?
Houby se sbírají zpravidla po deštích, počínaje červnem a konče v polovině podzimu. Nejvíce hřibů lze nalézt v srpnu až září, po mírných deštích, střídavě slunečné počasí. Pro rychlý růst Houby potřebují vlhko a teplo, proto je třeba hříbky hledat na slabě osvětlených pasekách v lesích a hájích. Hříbky najdete na těchto místech:
- v březovém háji;
- uprostřed smrkového lesa, borový les, pod jalovcovým keřem;
- v houštinách dubů;
- pod bukem nebo habrem.
Hřib obecný roste v polostínu, protože ke svému vývoji vyžaduje teplo. Tuto houbu často najdete uprostřed travnatých luk a zarostlých zelení lesní cesty. Zpravidla neroste osamoceně – v blízkosti objeveného hříbku se v okolí bude nacházet dalších 5–10 podobných hřibů, které rostou v okruhu 2–3 metrů.
Nebezpečný dvojník.
Začínající houbaři by si měli dávat pozor, protože v lesích se často najdete nebezpečná houba, který v počáteční fáze růst může být velmi podobný bílé in vnější charakteristiky. Jde o to o tzv. žlučníku neboli hořčici vypadá úplně stejně jako hřib hřib, ale má několik podstatných rozdílů.
Za prvé, ve střihu si můžete všimnout změny barvy - z bílé na růžovou nebo dokonce hnědohnědou.
Za druhé, na rozdíl od hříbku, který má jemnou oříškovou chuť, je žlučník hořký. Dalším rozdílem je odstín trubkové vrstvy. U nepravého jedovatého hřibu má trubicovitá vrstva růžovohnědý odstín.
Výhody a poškození hříbků.
Porcini houba je mezi kuchaři velmi oblíbená, protože se z ní dá připravit spousta různých užitečných a lahodné pokrmy. Navíc hřib hřib má nějaké léčivé vlastnosti, proto se výtažky z něj někdy používají k výrobě přírodních přípravků.
Vzhledem k nízkému obsahu kalorií a vysoké koncentraci živin je hříbek považován za nepostradatelný produkt pro lidi, kteří kontrolují tělesnou hmotnost. Ale ne každý může tento produkt používat. Podívejme se na seznam prospěšných vlastností a kontraindikací. Jaké jsou tedy výhody hříbku?
- Relativně nízký obsah kalorií - asi 25 kcal na 100 gramů produktu.
- Vitamíny A, B1, C, D jsou obsaženy ve vysokých koncentracích. Kromě nich obsahuje dužina houby i další vitamíny, ale v méně významném množství.
- Konzumace hříbků – prevence kardiovaskulární onemocnění. Díky přítomnosti rutinu, kyseliny askorbové a lecitinu se zpevňují stěny cév a zabraňuje se na nich hromadění škodlivého cholesterolu.
- Bílá houba je uznávána jako účinná při prevenci rozvoje problémů s rakovinou.
- Léčiva navíc využívají schopnosti hříbku jemně čistit játra a žlučník. Přípravek má mírný hepatoprotektivní účinek a je indikován při drobných poruchách funkce jater a žlučníku.
Nesmíme ale ztrácet ze zřetele, že pojídání hříbků může být pro tělo nebezpečné. Škodou tohoto produktu je, že obsahuje chitin ve vysoké koncentraci. Tato látka má škodlivý účinek na trávicí soustava a v některých případech může způsobit exacerbaci chronických onemocnění. Přípravek je přísně kontraindikován pro těhotné ženy, děti do 12 let a osoby s chronickým onemocněním žaludku a slinivky břišní.
Fotka bílé houby.