Jak vyrobit vypeckovaná švestková povidla. Povidlové recepty pro zkušené i začínající hospodyňky
Podzim je snad nejdůležitější roční období v životě skutečné hospodyňky. Zelenina, ovoce a bobule vypěstované/zakoupené na trhu vyžadují zpracování a skladování na zimu. Švestky rostoucí v letní chatě nebo na zahradě obvykle dávají dobrou úrodu. Nejoblíbenějším způsobem přípravy švestek je povidla. Níže uvádíme výběr jednoduchých a originálních receptů, které překvapí i zkušené kuchaře.
Hustá povidla z odpeckovaných švestkových plátků na zimu - fotorecept krok za krokem
Každý zná tři hlavní způsoby konzervování švestek v zimě: kompotování, sušení (švestky) a povidla (džem). Zastavme se u marmelády. Zdálo by se, proč je to tak složité? Ovoce jsem smíchala s cukrem, povařila a nalila do sklenic. Proč se tedy chuť a konzistence mezi různými hospodyňkami liší? Připravíme si čirý džem s hustým sirupem a hutnou ovocnou konzistencí.
Jaké je tajemství receptu?
- při minimálním míchání zůstávají plody husté a nerozpadají se
- přidáním kyseliny citronové se sirup stane průhledným
- malé množství cukru zabrání tomu, aby se sirup stal tekutým
Vaše hodnocení:
Doba vaření: 23 hodin 0 minut
Množství: 4 porce
Ingredience
- Tmavé pozdní odrůdy švestek:2,3 kg (váha po odkosení - 2 kg)
- Cukr: 1 kg
- Kyselina citronová:1/2 lžičky nebo 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva
Návod na vaření
Švestky omyji, vyhodím plody se slupkou, oloupu (oddělím semínka).
Vhodné jsou „Prezident“, „Císařovna“ nebo „Modrý dárek“, které jsou oblíbené v různých regionech.
Připravený objem je přesně 2 kg: to, co potřebujete.
Odměřte 1 kg cukru. I když se vám syrové švestky zdají kyselé, nemusíte zvyšovat množství cukru (to platí pro konkrétní recept s naprogramovanou konzistencí džemu).
Půlky ovoce dejte do mísy ve vrstvách.
Hliník nebude fungovat; Jádrové ovoce se vaří ve skleněných nebo smaltovaných nádobách. Výjimkou jsou meruňky.
Hotovou směs nechte alespoň přes noc, nejlépe jeden den.
Nepřikrýváme víkem, přípravek musí dýchat. Máte-li obavy z much nebo nečistot, přikryjte je utěrkou (položte na mísu dřevěný váleček). Švestka pustí vydatnou šťávu.
Umístěte nádobu na mírný oheň, jemně míchejte (odspodu nahoru, aby se zvýšil cukr) a přiveďte k varu. Do nalévání do sklenic se džemu nedotýkáme žádnými lžícemi ani špachtlí, pouze odstraníme pěnu. Hmota se pomalu vaří 3 minuty, poté vypněte hořák a počkejte, až úplně vychladne.
Postup opakujeme: zahřejeme, vaříme 3 minuty. Nezasahujme! Opět počkáme, až vychladne.
Potřetí, po tříminutovém varu, vylijte kyselinu citronovou, jemně promíchejte, odstraňte pěnu a vařte další 3 minuty.
Pomocí hluboké lžíce nalijte do připravených sterilizovaných sklenic, srolujte, otočte a zabalte. Po několika hodinách je džem připraven ke skladování a konzumaci.
Jak udělat žlutá švestková povidla
Zkušení zahrádkáři vědí, že švestky s modrými a žlutými plody se liší velikostí, konzistencí dužniny a hlavně chutí. Žluté švestky jsou sladší, šťavnatější a dobře se hodí k výrobě džemů, zavařenin a cukrovinek.
Ingredience:
- Plody žluté švestky – 1 kg.
- Granulovaný cukr - 1 kg.
Algoritmus akcí:
- Příprava začíná sklizní. Pak je potřeba švestky roztřídit, odstranit červivé, ztmavlé, nahnilé plody. Opláchněte. Nechte chvíli zaschnout.
- Podle tohoto receptu se marmeláda vyrábí bez pecek, takže každou švestku oddělte a pecku vyhoďte.
- Ovoce dejte do nádoby, ve které se bude džem připravovat. Švestky vyskládejte do vrstev a každou z nich posypte krystalovým cukrem.
- Necháme chvíli odležet, aby švestky pustily šťávu, která po smíchání s cukrem vytvoří lahodný sirup.
- Klasickou technologií se švestková povidla vaří v několika fázích. Když je sirupu dostatek, je třeba švestky opatrně rozmixovat. Zapálit.
- Poté, co se džem uvaří, sundejte nádobu z ohně. Necháme 8 hodin louhovat. Udělejte to ještě dvakrát. Tento způsob vaření neumožňuje, aby se půlky švestek proměnily v pyré, zůstaly celé, ale jsou namočené v sirupu.
- Hotový džem zabalte do malých skleněných nádob. Korek.
V chladné, zasněžené zimě vás doslova i obrazně zahřeje sklenice slunečného zlatavého džemu, otevřená na čaj!
Švestková povidla "Ugorka"
Jméno této švestky je spojeno s uherskou Rusí, která se nachází na území moderního Maďarska. Dnes se shodně setkáte s názvy „Ugorka“ a „Maďar“, plody jsou malé velikosti, s tmavě modrou slupkou a hustou dužinou, velmi dobře se hodí k výrobě džemu.
Ingredience:
- Švestka „Ugorka“ – 1 kg, hmotnost čistého produktu bez pecek.
- Granulovaný cukr - 800 g.
- Filtrovaná voda - 100 ml.
Algoritmus akcí:
- V první fázi švestky roztřiďte, omyjte a odstraňte pecky.
- Z vody a cukru uvaříme sirup, tedy přivedeme k varu, vaříme, dokud se cukr nerozpustí.
- Švestky zalijeme horkým sirupem. Nyní dejte ovoce vařit. Zpočátku je oheň silný, po varu - nejmenší. Vařte půl hodiny.
- Nechte několik hodin působit. Postup opakujte ještě dvakrát, přičemž zkraťte dobu vaření na 20 minut.
- Sterilizujte nádoby a víčka, zabalte hotový džem.
- Korek. Pro další sterilizaci přikryjte teplou přikrývkou/plédem.
Voňavá, hustá, tmavě červená marmeláda bude tím nejlepším potěšením pro zimní čajové dýchánky.
Nejjednodušší a nejrychlejší recept na švestková povidla “Pět minut”
Klasické technologie vyžadují vaření džemu v několika fázích, kdy se přivedou k varu a poté se louhují několik hodin. Bohužel rytmus žijících hospodyně neumožňuje „prodloužit potěšení“. K záchraně přicházejí recepty na výrobu džemu pomocí zrychlené technologie, nazývají se „pětiminutové recepty“, i když někdy to trvá trochu déle.
Ingredience:
- Švestka „maďarská“ – 1 kg.
- Granulovaný cukr - 1 kg.
- Voda - 50-70 ml.
Algoritmus akcí:
- Švestky roztřiďte, odřízněte ztmavená místa, odstraňte semínka a samotnou dužinu nakrájejte na 4–6 kusů (pro urychlení procesu namáčení v sirupu).
- Přeneste do nádoby, kde bude probíhat magický proces vaření, nalijte vodu na dno podle normy. Vrstvy švestek posypeme cukrem.
- Spusťte proces vaření, nejprve na středním ohni. Jakmile se džem dostane do bodu varu, je třeba snížit teplotu na velmi nízkou a udržovat horkou po dobu 5-7 minut. Jakákoli pěna, která se objeví, musí být odstraněna.
- Během této doby připravte skleněné nádoby o objemu 0,5–0,3 litru, nezapomeňte sterilizovat nádoby a víčka.
- Švestková povidla musí být balena horká, je vhodné, aby nádoby byly horké (ale suché).
- Můžete utěsnit cínem, předem sterilizovanými víčky.
Navíc přikryjte přikrývkou/dekou nebo jen starou bundou, abyste prodloužili proces sterilizace. Džem není příliš hustý, ale aromatický a chutný.
Jak udělat švestková povidla s peckami
Švestková povidla s peckami jsou poměrně oblíbeným produktem v domácnosti, aby ušetřily čas. Druhým bodem je, že semínka dodají hotovému džemu mimořádnou chuť.
Ingredience:
- Švestka „maďarská“ – 1 kg.
- Granulovaný cukr - 6 lžic.
- Voda - 4 polévkové lžíce.
Algoritmus akcí:
- Švestky roztřiďte a opláchněte. Každou propíchejte vidličkou, aby sirup rychleji pronikl dovnitř.
- Vložte ovoce do hluboké pánve. Naplňte vodou (podle potřeby). Přiveďte k varu, tři až pět minut blanšírujte.
- Švestky přecedíme, nalijeme vodu a švestkovou šťávu do jiné pánve. Přidejte tam cukr, míchejte a vařte sirup.
- Blanšírované ovoce zalijeme připraveným sirupem. Nechte 4 hodiny.
- Přiveďte téměř k varu. Nechte znovu, tentokrát 12 hodin.
- Poté můžete začít s konečným vařením - 30-40 minut při mírném vaření.
- Tento džem by měl být zabalen do sterilizovaných nádob. Uzavřete nejlépe plechovými víčky.
Švestky si zachovají svůj tvar, ale zprůhlední a mají krásný medový odstín.
Recept na švestková a jablečná povidla
Zahrady jsou obvykle potěšeny současnou sklizní švestek a jablek, to je pro hospodyňku jakousi nápovědou, že plody jsou si navzájem dobrou společností v koláčích, kompotech a džemech.
Ingredience:
- Kyselá jablka - 1 kg.
- Tmavě modrá švestka - 1 kg.
- Granulovaný cukr - 0,8 kg.
- Filtrovaná voda - 100 ml.
- Kyselina citronová - ½ lžičky.
Algoritmus akcí:
- Proces podle tradice začíná mytím a tříděním plodů.
- Poté švestky rozdělíme na 2 poloviny a odstraníme pecku. Nakrájejte jablka na 6-8 kusů, odstraňte také „ocásek“ a semena.
- Z vody a cukru připravíme sirup.
- Švestky a jablka míchejte, dokud nebudou rovnoměrně rozmístěny. Zalijte horkým sirupem.
- Následující postup opakujte třikrát: přiveďte k varu, čtvrt hodiny vařte na velmi mírném ohni, 4 hodiny nechte stát.
- V poslední fázi vaření přidejte kyselinu citronovou, můžete ji zředit malým množstvím vody. Vařte čtvrt hodiny.
- Zabalte do sterilizovaných nádob.
Správně uvařená povidla z jablek a švestek jsou homogenní a hustá. Je vhodný jak k pití čaje, tak k přípravě koláčů.
Příprava na zimu - povidla ze švestek a hrušek
Jablečná a švestková povidla mají důstojného konkurenta - hrušková a švestková povidla. Hrušky dělají povidla méně kyselá a hustší.
Ingredience:
- Švestka "Ugorka" - 0,5 kg. (bez semen)
- Hruška - 0,5 kg.
- Granulovaný cukr - 0,8 kg.
- Voda - 200 ml.
Algoritmus akcí:
- Hrušky a švestky opláchneme. Hruškám ořízněte ocasy, odstraňte semínka a ze švestek odstraňte semínka.
- Hrušky nakrájíme na malé plátky, švestky na 4-6 kousků (podle velikosti). Můžete vlastně začít připravovat džem.
- Z vody a cukru připravíme sirup. Tento postup je primitivní – promíchejte v hrnci a přiveďte k varu. Odstraňte z ohně, jakmile se cukr rozpustí.
- Do nádoby vložte pouze hrušky, které potřebují více času na vaření; Udržujte na nízké teplotě po dobu 20 minut. Pokud se objeví pěna, odstraňte ji. Během této doby budou plátky hrušek nasycené sirupem a zprůhlední.
- Nyní jsou na řadě švestky, vložte je do pánve s hruškami a zamíchejte. Vařte společně 30 minut.
- Sterilizujte nádoby a víčka, umístěte horké a utěsněte.
Hruškovo-švestková povidla pomohou zpestřit nejeden zimní večer.
Švestková povidla s pomerančem
V experimentech se švestkovými povidly lze pokračovat téměř donekonečna. Příkladem toho je následující recept, kde místo tradičních jablek nebo hrušek doprovází švestky pomeranče.
Ingredience:
- Švestka „maďarská“ – 1,5 kg.
- Granulovaný cukr – 1,5 kg (nebo o něco méně).
- Pomerančová šťáva z čerstvého ovoce – 400 ml.
- pomerančová kůra - 2 lžičky.
Algoritmus akcí:
- Fáze první – prohlédněte švestky, roztřiďte je, odstraňte špatné ovoce, odstraňte pecky.
- Druhým krokem je příprava šťávy z pomerančů.
- Švestky vložte do varné nádoby a přidejte pomerančovou šťávu.
- Po uvaření vařte 20 minut. Vložte do cedníku a slijte šťávu z pomerančů a švestek.
- Přidejte k tomu cukr. Vařte, abyste získali voňavý sirup.
- Znovu nalijte švestky a přidejte pomerančovou kůru. Pokračujte v procesu vaření.
- Připravenost zkontrolujte následovně - kapka džemu na studeném talířku by měla držet tvar, neroztekat se a samotné ovoce by mělo být zcela ponořené v sirupu.
- Sterilizované nádoby naplňte marmeládou. Uzavřete stejnými víčky.
Při ochutnání švestkových a pomerančových džemů je zaručeno ohromující citrusové aroma, lehká kyselost a mimořádná barva.
Jak udělat švestková povidla s citronem
Mnoho receptů na švestková povidla doporučuje přidat citrusové plody nebo kyselinu citronovou, které pomáhají v procesu konzervování a dlouhodobého skladování. Citrony jsou právě ovoce, které se ke švestkám hodí.
Ingredience:
- Švestky - 1 kg.
- Granulovaný cukr - 0,8 kg.
- Citron - 1 ks. (malá velikost).
Algoritmus akcí:
- K přípravě takového džemu je nejlepší vzít velké švestky s modrou slupkou nebo „maďarské“ ovoce. Švestky omyjte, odstraňte semínka, každý plod nakrájejte na 6-8 kousků.
- Přidejte cukr. V tomto stavu udržujte 6 hodin, dokud švestky nepustí šťávu, která se smíchá s cukrem.
- Dejte na oheň povidla. K ovoci přidejte citronovou kůru a vymačkejte citronovou šťávu. Vařte, dokud nejsou švestky hotové; stačí zkontrolovat, zda kapka sirupu drží svůj tvar.
Švestková povidla s lehkou citronovou vůní vám v zimě připomenou teplé slunečné dny.
Recept na lahodná švestková povidla s kakaem
Následující recept je příliš originální, ale neuvěřitelně chutný. Švestky ale nebudou doprovázet obvyklá jablka, hrušky, nebo dokonce exotické citrony a pomeranče. Jednou z hlavních ingrediencí je kakaový prášek, který pomůže radikálně změnit jak barvu, tak chuť švestkových povidel.
Při první přípravě tohoto receptu můžete experimentovat s malou porcí švestek. Pokud džem projde „lidovým“ domácím testem, lze podíl ovoce (cukru a kakaa) zvýšit.
Ingredience:
- Švestky – 1 kg, již vypeckované.
- Granulovaný cukr - 1 kg.
- Kakao - 1,5 lžíce. l.
- Filtrovaná voda - 100 ml.
Algoritmus akcí:
- Vytřiďte švestky. Střih. Vyhoďte kosti.
- Posypeme cukrem, švestky tak rychleji pustí šťávu.
- Nechte několik hodin působit. Necháme provařit přidáním vody, přidáním kakaa a mícháním.
- Nejprve zvyšte teplotu a poté ji snižte na velmi nízkou.
- Doba vaření je přirozeně asi hodinu, proces budete muset neustále sledovat a čas od času promíchat.
Švestková povidla s přídavkem kakaového prášku vaši domácnost rozhodně překvapí chutí i barvou!
Švestkový a skořicový džem
Obyčejná švestková povidla lze radikálně změnit pomocí malé porce orientálního koření. Špetka skořice bude jakýmsi katalyzátorem pro přeměnu banálních švestkových povidel na lahodný dezert hodný ozdoby královského stolu. Hosteska, která připravila mimořádné jídlo, může bezpečně získat titul „královna vaření“
Ingredience:
- Švestka „Ugorka“ nebo velká s tmavě modrou slupkou – 1 kg.
- Granulovaný cukr - 1 kg.
- Mletá skořice - 1 lžička.
Algoritmus akcí:
- Velkou pozornost je třeba věnovat švestkám, vybírat z dostupných plodů to nejlepší, bez hniloby, červotočů nebo tmavnutí. Opláchněte pod tekoucí vodou. K odstranění přebytečné vlhkosti použijte papírové utěrky.
- Ostrým nožem rozřízneme na dvě části. Vyhoďte kosti.
- Ovoce dejte do hrnce a vrstvy švestek posypte cukrem.
- Rendlík dáme na 4 hodiny do chladu, aby švestky vlivem cukru pustily šťávu.
- Džem uvařte ve dvou fázích. Napoprvé držte na ohni čtvrt hodiny, celou dobu míchejte a odstraňte pěnu, která se občas objeví na povrchu. Dejte na 12 hodin do lednice.
- Druhou fázi vaření začněte přidáním skořice a zamíchejte. Znovu to zapalte.
- Zdvojnásobte dobu vaření. Míchejte, ale velmi jemně, aby se ovoce nerozdrtilo. Sirup by měl zhoustnout, plátky švestek se sirupem nasáknou a zprůhlední.
Lehká vůně skořice zmate příbuzné, kteří budou od hostitelky očekávat pečivo, a ta překvapí domácnost podáváním povidel nevšední chuti.
Švestková povidla s vlašskými ořechy
Nejsložitější technologii lze nazvat procesem přípravy „královského džemu“ z angreštu s ořechy. Hospodyňky navrhují použít podobnou technologii pro švestková povidla. Proces může být velmi dlouhý a pracný, ale výsledky jsou úžasné.
Ingredience:
- Švestky – 1,3 kg.
- Granulovaný cukr - 1 kg.
- Filtrovaná voda – 0,5l.
- Vlašské ořechy - půl jádra na každou švestku.
Algoritmus akcí:
- Nejdůležitější je výběr švestek, měly by mít přibližně stejnou velikost, bez hniloby, černých skvrn nebo důlků.
- Nyní se musíte naučit vymačkávat semena, aniž byste krájeli ovoce. To lze provést pomocí tužky, která není naostřená. Druhý způsob je jednodušší – ostrým nožem udělejte do švestky malý zářez, kterým odstraníte pecku.
- Z vody a cukru uvaříme sirup.
- Vypeckované švestky přelijeme připraveným sirupem. Vařte 5 minut, nechte.
- Tento postup opakujte ještě 3x, pokaždé džem uchovávejte na chladném místě po dobu 3-4 hodin.
- Odstraňte skořápky a blány z ořechů. Nakrájejte na polovinu.
- Švestky dejte do cedníku a sirup sceďte. Plody naplňte půlkami jádra.
- Zahřejte sirup. Švestky zabalte do sterilizovaných nádob a pokapejte horkým sirupem.
- Sterilizujte plechová víčka a utěsněte je.
Královská švestková povidla s vlašskými ořechy ozdobí každou dovolenou!
Těšíme se na vaše komentáře a hodnocení – to je pro nás velmi důležité!
Povidla bez pecek jsou sladkou pochoutkou, kterou miluje každý. Dá se připravit tak, že si budete jednoduše olizovat prsty. Bylo vytvořeno mnoho receptů, jeden lepší než druhý. Loni jsem na zimu připravila dezert jako překvapení. Ze švestky vyndala pecku a vložila do ní jádro vlašského ořechu. Snědli to první.
Pochoutka se připravuje s citronem a skořicí, jablky a pomeranči. A obecně je nemožné se odtrhnout od čokoládového dezertu, je to tak chutné. Stejně rozmanité jsou i dezerty z nejbližšího příbuzného švestky, trnky. velmi užitečné.
Ovoce obsahuje antioxidanty. Mají škodlivý vliv na volné radikály, které přispívají ke stárnutí organismu. Spolu s obrovskou škálou užitečných látek pomáhají udržovat zdravý stav vnitřních orgánů a systémů.
Udělal jsem výběr receptů na výrobu sladkého a chutného dezertu s různými přísadami. Přes zimu se to bude hodit. V této době tělo zažívá nedostatek vitamínů a mikroelementů.
Nabízím možnost přípravy hustého a chutného dezertu. Mám moc ráda, když je konzistence džemu hustá, jako džem. Tuto pochoutku můžete jíst lžičkou nebo si ji namazat na kousek chleba (jako v dětství). Nestéká a dobře drží tvar.
Budeme potřebovat:
- 2 kg švestek;
- 2 kg cukru;
Pořadí vaření:
Krok 1. Ovoce vytřídíme, necháme jen husté a zralé. Omyjeme je pod tekoucí vodou. Vložte do cedníku a poté osušte.
Krok 2. Každé ovoce rozdělte na dvě poloviny a odstraňte pecku.
Krok 3. Přeneste část ovoce do pánve. Ihned posypeme cukrem. Nádobou protřepejte, aby se cukr rovnoměrně rozložil. Poté opět přidejte trochu ovoce a cukru. Takto posypte všechny poloviny ovoce pískem.
Pánev přikryjeme pokličkou a necháme několik hodin louhovat.
Aby džem zůstal hustý, nepřidávejte během vaření vodu. Ovoce posypané cukrem pustí šťávu. Koneckonců, jsou z 85 % tvořeny vodou.
Lze ponechat přes noc. Během této doby ovoce pustí šťávu a většina cukru se rozpustí.
Krok 4. Ráno bez míchání ovoce položte pánev na sporák a počkejte, až se vaří. Jakmile se obsah vyvaří, ihned stáhněte ze sporáku. Odstraňte vytvořenou pěnu.
Nálev nechte několik hodin vychladnout.
Krok 5. Za pomalého chlazení se poloviny ovoce namočí do cukrového sirupu. Znovu postavte pánev na sporák. Po varu vařte 5-7 minut a stáhněte z ohně. Džem je připraven!
Tajemství hustého džemu: Chcete, aby byl sirup hustý jako povidla, ale zároveň zůstaly švestky neporušené? Ze sirupu vylovte všechny poloviny ovoce a přendejte je do jiné nádoby. Sirup svařte na požadovanou konzistenci. Vraťte je do sirupu a prohřívejte 3 minuty.
Nyní lze dezert balit do sklenic.
Srolujeme víčka na sklenice a vložíme je pod „kožich“, dokud nevychladnou.
Jednoduchý recept na pětiminutový džem z vypeckovaných švestek na zimu
Tento recept na džem je tak jednoduchý, že jej zvládne připravit i ta nejnezkušenější hospodyňka. Dezert se nazývá pětiminutový dezert, protože se vaří 5-10 minut. Ne v několika krocích, ale v jednom. A okamžitě se stočí do sklenic pro skladování. Pro konzervační účinek přidejte do dezertu jeden citron.
Vezměme si:
- 1 kg švestek;
- 1 kg cukru;
- 1 citron;
Vaření:
Švestky omyjeme a osušíme. Nakrájejte na poloviny, odstraňte semínka. Půlky ovoce dejte do hrnce a přidejte cukr. Citron nakrájejte na malé kousky spolu s kůrou a vložte do nádoby.
Počkáme 30 - 50 minut, než plody pustí šťávu. Jinak se okamžitě spálí do dna. Umístěte na oheň a přiveďte obsah k varu. Snižte teplotu a odstraňte veškerou vytvořenou pěnu. Ovoce vařte 5-10 minut. Nálev opatrně promíchejte, aby nedošlo k rozdrcení půlek. Hotový dezert dejte do sklenic.
Jak udělat džem se švestkami a želatinou
Tato lahodná cukrovinka je vyrobena ze žlutých švestek s přídavkem gelfixu. Ukazuje se, že je to velmi chutná hmota, podobná želé. Dobré pro plnění koláčů a buchet. Bude příjemným doplňkem zmrzliny nebo tvarohu. A pít s ním čaj je radost.
Zhelfix obsahuje pektin, moučkový cukr, kyselinu citronovou a malou dávku kyseliny sorbové. Látka má želírující účinek.
Co budete potřebovat:
- 1 kg žlutých švestek;
- 0,5 kg cukru;
- 1 sáček zhelfixu;
Proces vaření:
Švestky omyjeme a necháme oschnout. Odstraňte semínka.
Pomocí odšťavňovače oddělte slupku od dužiny. Můžete také použít jednoduchý mlýnek na maso nebo mixér. Naším úkolem je dochucovat ovoce.
Smíchejte dvě lžíce cukru s obsahem 1 sáčku gelfixu. Směs vlijte do jednoho litru připraveného pyré. Umístěte pánev na sporák a za míchání přiveďte k varu.
Díky želírovacím vlastnostem jellyfixu snížíme spotřebu cukru na polovinu. Doba vaření se zkrátí. Vaříme jen pár minut. Dezert rychle houstne.
Přidejte potřebné množství cukru a znovu přiveďte k varu. Od chvíle, kdy se vaří, pyré vařte pět minut. Tento džem s želatinou se dá nazvat i pětiminutovým džemem. To je doba, kdy se vaří.
Horkou směs nalijte do čistých sklenic a přikryjte víčky. Otočte je na 10 minut dnem vzhůru.
Po vychladnutí je cukrovinka hustá a středně sladká. Zachovává chuť a barvu čerstvého ovoce.
Lahodný švestkový a pomerančový džem na zimu
Jednou z lahodných přípravků ze švestek je povidla s pomeranči. Dezert se skvělou citrusovou vůní a neuvěřitelně příjemnou chutí. Dobře se hodí k tvarohovým palačinkám, kastrolům a pečivu.
Ingredience:
- 1 kg švestek;
- 800 g cukru;
- 1 pomeranč;
Příprava:
Švestky omyjte a odstraňte pecku. Nakrájejte na poloviny nebo čtvrtiny (pokud jsou velké). Odstraňte kůru z pomeranče. Bílá vrstva by měla být odříznuta. A dužinu rozebereme na plátky a nakrájíme na menší kousky. Vyjmeme semínka.
Spojte švestky, cukr a pomeranč. Přidejte cukr a nechte 2 hodiny odstát, aby ovoce pustilo šťávu.
Umístěte pánev na sporák. Směs přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 40–45 minut.
Zároveň je důležité obsah nemíchat, ale pánví lehce zatřást. Aby kousky zůstaly neporušené a nezměnily se v kaši.
Jak určit připravenost? Ovocné kousky by měly být nasycené sirupem a měly by být průhledné. V sirupu jsou rovnoměrně rozmístěny.
Dezert nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.
Video o tom, jak vyrobit švestkový džem v multivarce bez semen
Je možné v pomalém hrnci připravit lahodný džem bez kontroly? Nebo stále potřebujete být neustále nablízku a hlídat, aby neodplul?
Multicooker Redmond m800s se ovládá dálkově. Jediné, co musíte udělat, je vybrat si čas a věnovat se své práci. V určený čas bude na váš telefon odeslána zpráva... A džem v ní je chutný a hustý. A s vařením je méně starostí.
Jak udělat džem z vypeckovaných švestek s vlašskými ořechy
Tato pochoutka vypadá ve váze na stole neuvěřitelně krásně. Ozdobí každý čajový dýchánek! Ovoce a ořechy v jednom dezertu, to je lahodná a lahodná pochoutka. Když piju čaj s tímto džemem, prostě nemůžu přestat...
Tento recept má ale jednu nevýhodu. Příprava trvá tři dny. A pouze pokud budete dodržovat veškerou technologii vaření, můžete dosáhnout nepřekonatelného výsledku, jako na fotografii. Takže prosím o trpělivost...
Co připravit:
- 1700 g švestek (vážených s peckami);
- 750 g cukru;
- 200 g celých jader vlašských ořechů;
- 5 g kyseliny citrónové;
Kroky vaření:
Ovoce omyjte pod tekoucí vodou. Nakrájejte na poloviny a odstraňte semínka. Část ovoce dáme do hrnce a posypeme cukrem. Přidáme další vrstvu ovoce a opět posypeme cukrem. Pokud ještě zbylo ovoce, přidejte třetí vrstvu. Zavřete víko a nechte jeden den. Během této doby by ovoce mělo pustit šťávu.
Druhý den rozmixujeme půlky švestek a dáme na oheň. Už to míchat nebudeme. Jinak ovoce ztratí svůj tvar. Čekáme, až se uvaří. Pravidelně zvedněte pánev a lehce protřepejte její obsah.
Jakmile se nálev vaří, okamžitě stáhněte pánev z ohně. Zavřete víko a nechte další den. Aby byly všechny půlky namočené v sirupu.
Třetí den uvidíte, že se cukr úplně rozpustil. Plody vypadají šťavnaté a nabobtnalé, protože uvnitř dužiny je sirup. Umístěte pánev na nízkou teplotu. Přiveďte k varu a vařte pouze 3 minuty. Znovu vyjměte pánev a nechte ji dalších 24 hodin.
V poslední, čtvrté fázi položte pánev na oheň. Po uvaření 5 minut povařte a poté přidejte kyselinu citronovou a ořechy.
Vařte dalších pět minut a odstraňte z tepla. Sladký dezert vložte do sklenic a uzavřete. Pokud si to chcete hned užít. Počkejte, až vychladne a užijte si to!
Nejchutnější džem Švestka v čokoládě (s kakaem a máslem)
Tento recept je pro ty, kteří milují čokoládové dezerty. Džem s bohatou čokoládovou chutí nenechá nikoho lhostejným. Zejména děti. Jednou jsem tento dezert vyzkoušela na večírku, jeho chuť mě „pronásledovala“ dlouho... Dokud jsem dezert nepřipravila doma.
Co je potřeba:
- 3 kg švestek;
- 1,5 kg cukru;
- 70 g kakaového prášku;
- 200 g másla (82 %);
Jak vařit:
Ovoce omyjeme, nejprve rozpůlíme a zbavíme semínek. A hned z nich uděláme čtvrtky. Připravené švestky dejte do hrnce a přidejte cukr. Část cukru, 200 gramů, se musí nasypat (pro smíchání s kakaem). Promícháme a necháme 30 minut, aby ovoce pustilo šťávu.
Na středním plameni přiveďte obsah pánve k varu. Vařte 30 minut.
V samostatné nádobě smíchejte cukr a kakaový prášek. Do vroucího ovoce přidáme máslo, přidáme směs cukru a kakaa.
Vše dobře promícháme a džem ještě 10 minut povaříme. Zároveň se musí neustále míchat, aby se čokoládový prášek neusazoval na dně pánve.
Švestky v čokoládě nalijte do sterilizovaných sklenic. Uzavřete víčky. Čokoládová pochoutka je připravena!
Domácí hustá švestková povidla s jablky
K tomuto džemu se hodí žluté i modré švestky. Dezert je stále lahodný a aromatický. Vaří se s jablky. Poměr ovoce se bere přibližně stejný. Pokud vyjde více, nebojte se. Chuť sladké pochoutky to neovlivní.
bereme:
- 1 kg švestek;
- 1 kg jablek;
- 2 kg cukru;
Jak budeme vařit:
Ovoce omyjeme a osušíme. Odstraňte pecku ze švestek a nakrájejte bobule na dvě poloviny. Jablka rozdělíme na čtvrtky. Vyjměte jádro. Každou čtvrtku nakrájíme na tenké plátky, které nasekáme na nudličky. Ovoce můžete nakrájet svým oblíbeným způsobem.
Kousky ovoce spojíme, pocukrujeme a necháme 2-3 hodiny pustit šťávu. Po uplynutí času položte pánev na oheň a počkejte, až se vaří. Jakmile dojde k varu, zápar opatrně promíchejte, aby se nenarušila celistvost kousků.
Dezert vařte na mírném ohni hodinu a půl. Nejprve jablka vyplavou nahoru. Postupně jsou kousky nasyceny cukrovým sirupem a rovnoměrně rozloženy v něm.
Připravenost dezertu je dána stavem jablek. Jakmile se kousky stanou průhlednými a rovnoměrně rozmístěnými ve sladkém sirupu, dezert je připraven.
Jablka a švestky obsahují velké množství pektinu. Zatímco je dezert horký, je tekutý. Chladnutím zhoustne. Džem nalijte do sklenic a uzavřete víčky.
Výroba džemu na zimu se švestkami a citronem
Švestková povidla obsahují další přísady (citrónovou kůru a skořici). Dodají dezertu neuvěřitelně lahodnou vůni. Miluji, když sladkosti obsahují vůni citrusových plodů. Kořenité aroma skořice tento vjem jen zdůrazňuje a umocňuje.
Ingredience:
- 1 kg švestek;
- 450 g cukru;
- 1 citron;
- 1 tyčinka skořice;
- 250 ml vody;
Příprava:
Omyté švestky rozdělíme na poloviny. Odstraňte kůru z citronu pomocí struhadla. Nalijte vodu do pánve, přesuňte švestky, přidejte tyčinku skořice. Dejte pánev na oheň. Vařte při nízké teplotě, dokud ovoce nezměkne.
Odstraňte nálev z ohně. Vyjměte tyčinku skořice z pánve. Pomocí mixéru proměňte švestky na pyré. Vraťte pánev na oheň. Přidejte cukr a pyré vařte na mírném ohni, dokud nedosáhne požadované konzistence. 10 minut před koncem vaření přidejte citronovou kůru.
Horkou směs přendejte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.
Jak správně vařit švestková povidla bez pecek na zimu se skořicí
Neuvěřitelně chutný, aromatický dezert uvařený se skořicí a červeným vínem. Alkohol se během vaření odpařuje. Výrazná svíravost hroznů zůstává spolu s kořenitým bobulově-ovocným aromatem s mírnou kyselostí.
Budeme potřebovat:
- 1 kg švestek;
- 1 láhev suchého červeného vína (0,75 l);
- 1 kg cukru;
- 4 tyčinky skořice;
- 15 g pektinu;
Jak vařit:
Nejprve si připravíme sirup. Nalijte víno do pánve. Přidejte poloviční množství cukru. Umístěte na oheň a počkejte, až se vaří.
A švestky začneme loupat sami. Vyjmeme semínka a nakrájíme na čtvrtky. Vinný sirup se již uvařil. Přidejte k němu tyčinky skořice a přeneste bobule nakrájené na kousky.
Vařte za občasného míchání obsahu 30–35 minut.
Aby se pektin nezměnil v hrudky želé. Nejprve smíchejte s cukrem.
Pektin smícháme se zbylým cukrem. Směs přidejte do vroucího sirupu. Zároveň nezapomeneme míchat, aby se netvořily sraženiny.
Jakmile se nálev vaří, sundejte pánev z plotny. Nalijte do sklenic a uzavřete.
Obsah kalorií a nutriční hodnota švestkových povidel
Ale i při tepelné úpravě zůstává v pochoutce více než polovina vitamínů, minerálů, mikro- a makroprvků. Nutno podotknout, že dužina tohoto ovoce je mnohem bohatší na své chemické složení. Je několikanásobně vyšší než složení hrušek a jablek.
Plody obsahují celou řadu minerálních látek (měď, draslík a vápník, sodík, jód a zinek). Vyznačují se vysokou koncentrací vitamínů B. Na tyto vitamíny jsou bohaté především plody tmavých odrůd.
Nutriční hodnotu poskytují bílkoviny, tuky a sacharidy. Jsou rozděleny následovně (údaje na 100 g produktu): 0,4 g bílkovin; 0,3 g tuku; asi 45 g sacharidů; až 1 g vlákniny;
Energetická hodnota dezertů se pohybuje od 190 do 300 kcal. To závisí na dalších přísadách obsažených v dezertu a množství obsaženého cukru.
Švestková povidla bez pecek připravená na zimu jsou každopádně lahodným, výživným dezertem. Podle zvolené receptury se podává s čajem, pečou se s ním koláče a tvarohové koláče. Jako doplněk se sladkost hodí k kastrolům a tvarohovým dezertům. Vyberte si variantu, která se vám líbí, a potěšte sebe i své blízké sladkým dezertem. Uvidíme se znovu!
Obecně platí, že švestková povidla bez pecek se vyrábí častěji než povidla bez pecek. V tomto dezertu je velmi obtížné vypořádat se s velkými kostmi. Druhá možnost navíc zahrnuje vaření celých švestek. A jsou docela velké. Takže pokud máte obavy najít dobrý recept, zavítejte do této kategorie a určitě najdete, co potřebujete!)
Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech na vypeckovaná povidla jsou:
Švestky mají při vaření jednu velmi důležitou a užitečnou vlastnost – dokonale želírují. V tomto ohledu jsou obzvláště dobré sušené švestky. Kromě toho má tato bobule mnoho barev, které jsou příjemné pro oči: žlutá, červená, fialová, zelená, růžová, černá. Lze je vzájemně kombinovat a vytvářet tak zajímavé kombinace. Je jasné, že to pro domácí přípravy není moc důležité, ale i tak.
Před vařením je třeba švestky umýt. Poté nožem rozkrojte napůl a odstraňte pecku. Další krájení závisí na zvoleném receptu na povidla. Půlky můžete nechat, můžete je rozřezat na dvě nebo více částí. Klasika - půlky, ale to je věc vkusu.
Obvykle jsou švestky pokryty cukrem v poměru jedna ku jedné. A čekají, až pustí šťávu a až se v ní rozpustí část cukru. V této fázi začněte vařit, které může trvat až jednu hodinu. Doba závisí na druhu švestky. Například u zralých švestek to bude trvat asi čtyřicet minut. Aby plody neztratily svůj tvar, nedoporučuje se džem míchat. Hlavní věc je ujistit se, že se nespálí, a odstranit pěnu.
Pět nejrychlejších receptů na vypeckovaná švestková povidla:
Za horka se švestková povidla bez pecek stočí do sklenic. Po přezimování ještě více geluje a promění se v chutnou pochoutku. Lze je použít k plnění koláčů, koláčů, přípravě dezertů, vrstvení dortů a pečiva. A jaká chuť čaje s ním!
Švestková povidla jsou lahůdka s nádechem! Zahradní švestky se těžko udržují čerstvé na zimu, ale dá se z nich udělat zdravá marmeláda. Jeho dužina obsahuje hodně vitamínu P (rutin), který zpevňuje stěny cév a normalizuje krevní tlak. Tato látka dává švestkám fialový odstín. Vitamin C, hlavní spojenec v boji proti nachlazení, je ve vařených švestkách zcela zachován a rutin jeho účinek umocňuje. K tomu všemu draslík ve švestkách pomáhá odstraňovat přebytečnou vodu z těla a bojuje proti onemocnění ledvin. Ukazuje se, že doma se nevaří jen švestková povidla, ale skutečný švestkový lék!
Z vypeckovaných půlek švestek uděláme povidla tak, aby v sirupu zůstaly celé kousky ovoce. Díky tomu vypadá pochoutka chutněji a je vynikající náplní do sladkých koláčů. Jak uvařit švestky, aniž by se kousky rozvařily? Chtěl bych, aby to nebyla marmeláda, ale marmeláda z celých kousků ve sladkém sirupu! Existuje malý a velmi jednoduchý recept: ovoce nemusíte dlouho vařit. Je lepší to udělat v několika průchodech. Tomuto džemu se říká pětiminutový džem. Proč? Protože se švestky vaří ne déle než 5 minut, udrží si tak svůj tvar. Chcete-li vyrobit džem bez pecek, musíte si vybrat vhodné odrůdy švestek, ve kterých se jáma snadno oddělí od dužiny. Povidla celá se připravují trochu jiným způsobem. Pojďme se seznámit s lahodným, neuvěřitelně zdravým a překvapivě jednoduchým receptem na povidla na zimu!
Ingredience:
- 2 kg švestek (švestky, maďarské, rozinky);
- 1,2 kg cukru;
- 1 polévková lžíce. voda.
Jednoduchý recept na povidla na zimu.
1. Omyté švestky oddělíme od stopek, rozpůlíme a zbavíme semínek. Vybíráme pouze zralé švestky bez poškození.
2. Vypeckované půlky švestek vložte do hlubokého hrnce nebo dřezu. K výběru nádobí pro výrobu džemu je třeba přistupovat důkladně. Smaltované pánve nejsou pro tento účel vhodné, protože se v nich džem může připálit a celý dezert se na zimu zničí. Naše babičky vařily džem v obrovských měděných mísách (jako já na fotce krok za krokem) a teď hospodyňky používají hlavně pánve z nerezové oceli nebo se speciálním nepřilnavým povrchem.
3. Vše zasypeme cukrem. Než dáte švestky na sporák, dejte jim čas, aby se vsákly do cukru a pustily šťávu. Aby byla chuť bohatší, můžete do džemu přidat špetku kyseliny citronové nebo skořice. Ale to není nutné, povidla jsou už aromatická.
4. Opatrně promícháme, abychom nepoškodili tvar švestek. Nalijte 1 sklenici vody do misky.
5. Jak vařit švestky? Udělejme to v několika fázích. Umístěte nádobu na sporák, přiveďte k varu a okamžitě vypněte. Půlky není potřeba přepékat, mohou se rozpadat, ale potřebujeme celé a elastické kousky. Vypněte sporák a ovoce zcela ochlaďte. Nyní budou potřebovat čas na důkladné namočení v cukrovém sirupu.
Jak můžete vidět na fotografii, po prvním uvaření zůstaly švestky neporušené. Může se však stát, že se začnou rozpadat, i když uděláte vše podle pravidel a rychle odstraníte marmeládu z ohně. To může být způsobeno pouze nesprávnou odrůdou švestek, které se snadno zaměňují. Ale nezlobte se, protože v tomto případě si můžete připravit lahodná švestková povidla na zimu, viz recept na recept v odkazu.
6. K vychladlé marmeládě vrátíme po 6-12 hodinách. Znovu přiveďte k varu a vařte o něco méně než minutu, poté sporák vypněte. Pokud se tvoří pěna, opatrně ji vyjměte, aby marmeláda srolovaná do sklenice nezkvasila.
7. A švestková povidla opět vychladíme.
8. Znovu to trochu povařte.
9. A zase cool. Sirup se již ukázal jako sytá barva. Postup se musí opakovat, dokud se kousky švestek nenasytí sirupem. Měly by se trochu pomačkat a šťáva by měla zhoustnout.
10. Naposledy přiveďte k varu.
11. Horká švestková povidla nalijte do předem vysterilizovaných suchých a horkých sklenic. Pokud nádoby nejsou ošetřeny, džem může zkvasit a zkazit se. Podívejte se, jak správně sterilizovat sklenice a víčka.
12. Švestkovou pochoutku srolujte se sterilovanými víčky, nechte den vychladnout a schovejte do skříně, dokud nenastane chladné počasí. Pokud nechcete čekat, zakryjte džem pergamenem a hned snězte. Džem se podává s čajem, kakaem, s horkým mlékem tvoří lahodnou náplň do sladkých koláčů a palačinek. A švestková šťáva z povidel svou konzistencí připomíná polevu, takže se s ní snadno zdobí dezerty a zmrzliny.
Voňavá a zdravá povidla jsou připravena na zimu. Dobrou chuť!