Jak doma osolit celého růžového lososa. Jak nakládat růžový losos doma - velmi chutná marináda
Nakládání růžového lososa doma rychle a chutně je jednoduchá záležitost. Hlavní je rozhodnout se pro způsob solení (suchý nebo klasický s lákem).
Solení růžového lososa je rychlý a snadný způsob, jak připravit ryby, což vám umožní uložit hotový produkt v chladničce po dobu několika dní. Solenou rybu můžeme podávat jako samostatný pokrm, ozdobenou čerstvými bylinkami a citronem, jako součást plněných palačinek, salátů nebo jako hlavní surovinu na chlebíčky s máslem.
Recept na solení filetu z růžového lososa s hořčičnou omáčkou
Ingredience:
- Růžový losos - 1 kg,
- Cukr - 3 polévkové lžíce,
- Sůl - 3 velké lžíce,
- Olivový olej - 5 velkých lžic,
- Kopr - podle chuti.
Na omáčku:
- Pikantní hořčice - 1 velká lžíce,
- Sladká hořčice - 1 polévková lžíce,
- ocet - 2 velké lžíce,
- Olivový olej - 80 g.
Příprava:
Užitečná rada.
- Je mnohem snazší odstranit vnitřnosti z mírně zmrzlé ryby než z úplně rozmražené ryby.
- Rybu očistím od šupin, vykuchám a usekám hlavu. Sundám kůži, odstraním páteř a kosti. Filet důkladně umyji.
- Po obdržení vykostěné svíčkové se pouštím do krájení. Nakrájím na stejně velké kousky.
Vezmu si velký hrnec. Okraje potřem olivovým olejem a naliju na dno. Kousky urovnám do vrstev, přidám nadrobno nasekaný kopr, cukr a sůl. Pánev přiklopím pokličkou. Dám do lednice na 48 hodin.
Nasolenou rybu podávám se speciální omáčkou z octa, dvou druhů hořčice a olivového oleje. Složky stačí smíchat v samostatné nádobě.
Jak nakládat růžový losos „jako losos“ v oleji
Růžový losos je dostupnou alternativou dražších ryb z rodiny lososovitých. Chuťově je horší než losos, ale vzhledem k dostupné ceně a vysoké prevalenci vypadá vhodněji při přípravě každodenních jídel.
Ingredience:
- Chcete-li připravit lahodný růžový losos „jako losos“, musíte si vzít dobré a čerstvé ryby s hustou strukturou, jednotnou barvou bez jasných a nepřirozených odstínů. Při nákupu ryby s hlavou věnujte pozornost očím (měly by být průhledné, ne krvavé nebo zakalené).
- Rostlinný olej - 100 ml,
- převařená voda – 1,3 l,
- Sůl - 5 velkých lžic,
- Cibule - 1 hlava,
- Citron - polovina ovoce
- Čerstvé bylinky - podle chuti.
Příprava:
- Filet jsem nakrájela na krásné stejně velké kousky. Dal jsem to stranou.
- Přecházím k přípravě mořicího roztoku. Ve vychladlé převařené vodě rozmíchám sůl. Částečky růžového lososa ponořím na 7-9 minut do osolené vody.
- Vyndám, nechám odkapat tekutinu a potřu papírovou utěrkou, abych se zbavil přebytečné soli.
- Beru krásné sklo. Nasolenou rybu rozložím po vrstvách. Každou vrstvu růžového lososa zaliji rostlinným olejem. Hotový pokrm dejte na 1 hodinu do lednice.
Vychlazeného a osoleného růžového lososa podávám na stůl, ozdobeného plátky citronu, tenkými půlkolečky cibule a čerstvými bylinkami.
Solený růžový losos za 1 hodinu
Ingredience:
- Mražené rybí filé - 800 g,
- voda - 400 ml,
- Sůl - 2 polévkové lžíce,
- Olivový olej - 100 ml.
Příprava:
- Filet úplně nerozmrazuji, aby bylo snazší ho krájet na porce. Úhledné kousky odkládám stranou.
- Připravuji fyziologický roztok. Ve 400 ml převařené teplé vody rozmíchám 2 velké lžíce soli. Chcete-li zkontrolovat, zda je slanost dostatečná, přidejte oloupané brambory. Pokud zelenina plave, můžete začít nakládat.
- Růžového lososa ponořím do připraveného roztoku se solí na 6-7 minut.
- Chytím to a vyperu ve studené převařené vodě, abych smyla přebytečnou sůl. Osušte kuchyňskými papírovými utěrkami nebo ubrousky a odstraňte tekutinu.
- Přendávám po částech do skleněné mísy a přidávám olivový olej. Rozložím všechen růžový losos a vyliju všechen olivový olej. Dám do lednice na 40 minut.
Po uplynutí stanovené doby ho vyndám z lednice a použiji do salátů nebo na přípravu výborných chlebíčků. Dobrou chuť!
Neobvyklý recept s pikantní omáčkou
Ingredience:
- Čerstvé ryby - 1 kg,
- Kuchyňská sůl - 100 g,
- Cukr - 1 velká lžíce,
- pomeranč - 2 kusy,
- Kopr - 1 svazek.
Na omáčku:
- Hořčice se zrny (francouzská) – 20 g,
- Med - 20 g,
- ocet - 20 g,
- Olivový olej - 40 g.
Příprava:
- Rybu očistím, odstraním přebytečné části a důkladně opláchnu. Hotový filet osušte papírovými ubrousky.
- Pomeranče nakrájím na tenké plátky.
- Filet potřu směsí cukru a soli. Nespěchám, dělám to opatrně, aby byla ryba úplně osolená.
- Růžového lososa přendám do skleněného hrnku a přidám nadrobno nasekaný kopr. Nahoru pokládám tenké plátky pomeranče.
- Dám do lednice na 24 hodin.
- Připravuji omáčku k nasoleným rybám. V malém hrnečku smícháme francouzskou hořčici a med. Do vzniklé směsi přidám ocet a olivový olej. Důkladně promíchejte.
Podávám jídlo s neobvyklou omáčkou.
Metoda suchého solení
Ingredience:
- Rybí filé - 1 kg,
- Sůl - 2 velké lžíce,
- Cukr - 1 polévková lžíce,
- mletý pepř - 5 g,
- Bobkový list - 2 kusy,
- Nové koření - 5 hrách.
Téměř žádná hostina se neobejde bez předkrmů s červenou rybou. Navzdory skutečnosti, že losos a pstruh jsou považovány za nejoblíbenější a nejušlechtilejší odrůdy, růžový losos jim poskytne důstojnou konkurenci. Chcete-li zůstat v rámci svého rozpočtu a mít jistotu kvality slanosti, můžete si rybu vybrat a vařit sami. Jak osolit růžový losos doma je popsáno v našem článku.
Růžový losos je bohatý na polynenasycené mastné kyseliny, bílkoviny, vápník a vitamín PP. Nízký obsah kalorií a nízká cena z ní činí obzvláště atraktivní červenou rybu. Při tepelné úpravě, zejména smažení, ztratí část své nutriční hodnoty. Pro zachování maximálního množství vitamínů je lepší ji péct nebo nakládat. Solení růžového lososa je rychlý způsob, jak připravit rybu, která ozdobí stůl a dlouho si zachová svou chuť a nutriční vlastnosti.
- Vyberte si kvalitní korpus růžového lososa. Čerstvé chlazené ryby by měly mít „čisté“ oči, červenorůžové žábry, neporušenou kůži a neporušené ploutve. Zmrazená jatečně upravená těla musí mít certifikát s uvedením místa výlovu a data spotřeby, ale kvalitu lze plně ověřit až po rozmrazení.
- Je lepší nekupovat hotové filety z růžového lososa, zejména na neověřených místech, protože je bezohlední prodejci namáčejí do fosfátů, aby zvýšili váhu a vypadali reprezentativně.
- Zmrazené ryby je lepší rozmrazovat na spodní polici chladničky. Rozmrazování ve vodě nebo ve vodě poškodí vlákna a ztrátu živin.
- Na moření budete potřebovat skleněné, plastové nebo hliněné nádobí. Kovová nádoba vystavená soli může zničit chuť a vzhled ryby.
- Vzhled produktu může zkazit jodizovaná sůl, proto je lepší použít běžnou kamennou sůl.
- Vzhledem k jemné a zároveň elastické svalové tkáni doba solení růžového lososa obvykle nepřesáhne jeden den.
- Hotový výrobek je třeba skladovat v lednici a ne zmrazit v mrazáku, aby se nezkazila chuť soleného růžového lososa.
- Pokud je ryba příliš osolená a zdá se vám přesolená, můžete ji zalít vychlazenou převařenou vodou a nechat pár minut stát.
- Solené ryby lze skladovat v lednici několik dní. Pro větší konzervaci musí být kousky namazány rostlinným olejem.
Jak lahodně osolit růžového lososa a jak ho správně nakrájet?
- Rybu omyjte a očistěte šupiny.
- Speciálním nožem na řezání ryb odřízněte hlavu, ocas a ploutve, ale nevyhazujte je. Z tohoto „odpadu“ vznikne vynikající rybí polévka.
- Rozpárejte břicho a vyjměte vnitřnosti.
- Pokud je v bůčku kaviár, lze jej i osolit.
- Rybu můžete nakrájet na libovolné kousky. Odstranění kůže nebo ne je také na vašem uvážení.
Solení růžového lososa doma lze provést dvěma způsoby: mokré, pomocí marinády nebo solanky, a suché, pouze s použitím soli a koření.
Pro solení nasucho je lepší z růžového lososa kůži nezbavovat a použít hrubě mletou sůl. Ryba se tak rychle osolí.
Ingredience:
- filet z růžového lososa – 1 kg;
- sůl - 4 polévkové lžíce;
- cukr a koření dle libosti.
Jak doma nakládat růžový losos?
- Připravenou rybu nakrájejte na velké kusy a odstraňte malé kosti.
- Kousky posypeme solí a osolené maso položíme vedle sebe.
- Kousky zabalte do bavlněné látky a dejte do lednice na dřevěné prkénko.
- Rybu zabalenou v utěrce můžete také umístit do skleněné nádoby a přitlačit sklenicí vody nebo kastrůlkem.
- Během noci budou mít ryby čas na sůl. Odstraňte přebytečnou sůl a jemně opláchněte vodou.
Velvyslanec růžového lososa k lososovi
Aby byl růžový losos tučnější, recept používá rostlinný olej. Ryba připravená podle tohoto jednoduchého receptu se od lososa jen málo liší.
- růžový losos – 1 kg;
- citronová šťáva - 1 polévková lžíce;
- sůl - 2 polévkové lžíce;
- bobkový list - 1 kus;
- cukr - 1 polévková lžíce;
- rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
- pepř - 10-12 kusů.
Jak osolit růžového lososa s máslem?
- Připravte filet, nakrájejte jej na tenké plátky a vložte do nádoby na solení.
- K filetu přidejte citronovou šťávu a promíchejte.
- Navrch posypeme pepřem, cukrem, solí a nakrájeným bobkovým listem.
- Rybu dejte na 24 hodin do lednice a tlakem ji přitlačte.
- Po dni namažte kousky olejem a vyzkoušejte.
V marinádě
Vynikající možností, jak si doma připravit lehce osoleného růžového lososa, je použití marinády.
- růžový losos - 5 steaků;
- cukr - 1 polévková lžíce;
- voda – 0,5 l;
- sůl - 2 polévkové lžíce;
- pepř - 5 kusů;
- bobkový list - 4 kusy;
- rast. olej - 3 polévkové lžíce.
Jak doma nakládat růžový losos?
- Připravené steaky dejte do mísy a přidejte koření.
- Pro přípravu marinády dejte vařit vodu, přidejte sůl a cukr a ochlaďte na pokojovou teplotu.
- Marinádou přelijte rybu tak, aby byla celá ponořená ve vodě.
- Nádobu uzavřete a dejte na jeden den na chladné místo.
- Poté vyjměte růžového lososa z marinády a zalijte olejem, aby změkl.
Po zmrazení ztrácí ryby některé ze svých prospěšných vlastností kvůli vzhledu ledu, který ničí svalová vlákna. Pokud se při zpracování ryb snadno oddělují kosti od masa, znamená to, že kostra byla několikrát zmražena a rozmražena, což jistě ovlivnilo její kvalitu. Kvalitní ryby se tak snadno neoddělují od kostí a lze je klidně osolit.
Ingredience:
Jak osolit růžového lososa po zmrazení?
- Připravte růžový losos na solení.
- Smícháme cukr se solí a směsí důkladně potřeme kousky ryby.
- Rybu dejte na 1 den do lednice.
- Vyšší koncentrace soli prosolí produkt silněji a rychleji. Hotové ryby lze skladovat nejdéle 3 dny.
Tento recept na vaření překvapí všechny hosty.
Ingredience:
- filet z růžového lososa – 1 kg;
- pomeranč - 2 kusy;
- sůl - 2 polévkové lžíce;
- kopr - parta;
- cukr – 1 polévková lžíce.
Na omáčku:
- med - 20 g;
- hořčice - 20 g;
- ocet - 20 g;
- rast. máslo - 40 g.
Odeslání:
- zelený;
- olivový;
- citronová šťáva.
Jak osolit růžového lososa s medem?
- Připravte rybí filé a osušte. Vložte do vhodné nádoby s víkem, nejlépe skleněné nebo plastové.
- Pomeranč oloupeme a nakrájíme na kolečka.
- Kopr nasekáme nadrobno.
- Smíchejte cukr a sůl a nastrouhejte rybu.
- Navrch posypeme nasekaným koprem a obložíme plátky pomeranče.
- Nádobu uzavřete a dejte na 1 den na chladné místo.
- Když je ryba osolená, připravte si omáčku. Chcete-li to provést, smíchejte všechny tyto přísady, dokud nebudou hladké.
- Rybí filé nakrájíme na tenké plátky a dáme na talíř. Navrch dejte olivy a bylinky a pokapejte citronovou šťávou. Podáváme s medově hořčičnou omáčkou.
Pro přidání pikantnosti a originality lze ryby osolit přidáním koriandru a hořčice.
Na jídlo budete potřebovat:
- růžový losos – 0,8-1 kg;
- sůl - 2 polévkové lžíce;
- hořčice - 3 polévkové lžíce;
- rostlinný olej - 20 g;
- cukr - 2 polévkové lžíce;
- koriandr - 1 lžička.
Video vám ukáže, jak doma osolit růžového lososa. Hlavní akce jsou následující.
- Připravte si filet z růžového lososa.
- Koriandr rozdrťte v hmoždíři a smíchejte s cukrem a solí.
- Směsí potřeme filety.
- Smíchejte hořčici s olejem.
- Vložte jeden filet do nádoby, kde se bude růžový losos solit, a navrch nalijte omáčku. Poté přidejte druhý a zalijte zbylou omáčkou.
- Pevně uzavřeme a dáme do lednice. Po 6-8 hodinách filety vyjměte a vyměňte místa. Nechte dalších 10-12 hodin.
- Když je filet hotový, osušte ho papírovou utěrkou a nakrájejte na kousky.
Slané občerstvení z růžového lososa
Otázka, jak doma osolit růžový losos, byla vyřešena. Nyní se podíváme na recepty na svačiny se slaným růžovým lososem. Je ideální pro různé občerstvení, sendviče a saláty.
Předkrm se sýrem
Výborná náhrada za již tak nudné sendviče. Budete potřebovat následující produkty:
- solený růžový losos – 200 g;
- majonéza - 2 polévkové lžíce;
- zelený;
- tvrdý sýr - 100 g;
- vařené vejce - 1 kus.
Postupná příprava je následující.
- Sýr nastrouháme na jemném struhadle spolu s vejcem. Přidejte bylinky, majonézu a promíchejte.
- Rybu nakrájejte na tenké proužky.
- Do středu proužku dejte náplň a srolujte do rolády.
- Na špejli položte olivu, váleček a pak ještě jednu olivu, aby se závitky nerozvinuly.
- Listy salátu a špízy dejte na talíř a podávejte.
Lavash občerstvení
Tento předkrm je poměrně jednoduchý na přípravu, ale vypadá slavnostně, elegantně a ozdobí stůl. K přípravě budete kromě ryb potřebovat lavash, smetanový měkký sýr, kopr a majonézu.
Příprava je taková.
- Rybu nakrájejte na tenké kousky.
- Kopr nasekáme nadrobno.
- Pita chléb namažte smetanovým sýrem, majonézou, posypte koprem.
- Uspořádejte kousky růžového lososa a srolujte do válečků.
- Hotové rolky dejte na 15-20 minut do mrazáku.
- Rohlíky nakrájejte na malé kousky.
K tomuto občerstvení můžete použít tartaletky zakoupené v obchodě nebo připravené sami. Aby předkrm vypadal působivě a chutně, můžete jej ozdobit olivami, bylinkami a červeným kaviárem.
- solený růžový losos – 200 g;
- okurka - 1 střední velikost;
- majonéza nebo smetanový sýr - 80 g;
- hořčice - 1 lžička;
- zakysaná smetana - 1 polévková lžíce;
- zelený.
Princip vaření je poměrně jednoduchý.
- Osoleného růžového lososa nakrájíme na malé kousky.
- Okurku oloupeme a nakrájíme na kostky stejné velikosti jako ryba.
- Na omáčku smícháme zakysanou smetanu, hořčici, majonézu.
- Nakrájený růžový losos a okurka smícháme s omáčkou.
- Pokud je doma růžový losos lehce osolený, dosolte podle chuti.
- Připravenou směsí naplníme tartaletky.
- Ozdobte tartaletky snítkami bylinek a dejte na talíř.
Růžový losos je lahodná červená ryba, která je bohatá na vitamíny a mikroelementy. Důležité je, že roste v přirozených podmínkách, to znamená, že není nasycený hormony a jinými chemikáliemi. Tato ryba je pro mnohé cenově dostupná a v šikovných rukou zkušené hospodyňky se stane skutečným kulinářským mistrovským dílem. Zvlášť když ho správně osolíte.
Matka dvou dětí. Už více než 7 let provozuji dům - to je moje hlavní práce. Ráda experimentuji, neustále zkouším různé prostředky, metody, techniky, které nám mohou život usnadnit, zmodernizovat, naplnit. Miluji svou rodinu.
Recept na solení červené ryby jsem na blog zveřejnila loni v zimě. Ale asi před měsícem jsem si všiml, že článek byl smazán. Nemohl jsem určit příčinu tohoto problému; možná jsem to smazal sám při úpravě starých příspěvků, ale je to nepravděpodobné. S největší pravděpodobností se jedná o důsledky hacku, ke kterému došlo v prosinci. Před touto smutnou událostí jsem ani přesně nevěděl, kolik článků jsem publikoval, možná se další ztráty objeví o něco později.
Nejprve jsem chtěl článek obnovit v původní podobě, všechny fotky a texty mám uložené, no, v nejhorším by pomohl Web Archiv. Ale po kontrole jedinečnosti textu jsem zjistil, že článek byl již dávno úspěšně ukraden a umístěn na jiný web. No nezbývá nic jiného, než napsat nový.
Jak doma nakládat růžový losos na kousky
Požadované ingredience:
- růžový losos nebo jiná červená ryba,
- sůl a cukr v poměru 3:1,
- slunečnicový olej,
- 1-2 cibule.
Zpočátku potřebujeme rybu očistit od kůže a vnitřností. Ryby, které po zmrazení mírně rozmrzly, je nejjednodušší stáhnout z kůže. Můžete osolit i se slupkou, stačí odstranit šupiny. Co je pro vás výhodnější. Poté nakrájíme růžového lososa na velké kousky.
Nyní smíchejte sůl a cukr na moření. Na každé 3 polévkové lžíce soli přidejte 1 polévkovou lžíci cukru. Pokud máte rádi lehce nasolené ryby, můžete smíchat sůl a cukr v poměru 2:1. Pokud chcete, přidejte do této směsi pepř nebo oblíbené koření na ryby.
Každý kousek je potřeba důkladně potřít směsí zvenku i zevnitř. Poté vložte růžového lososa do skleněné mísy a nádoby, posypte zbylou solí a cukrem a uzavřete víčkem. V této podobě necháme na stole (ne v lednici!) 5 - 6 hodin.
Po uplynutí stanovené doby bude růžový losos osolený a bude téměř připraven k jídlu. Ještě chutnější ho ale uděláme tak, že ho necháme na oleji s cibulí dalších 12 hodin!
Chcete-li to provést, opláchněte ryby ve vodě a odstraňte přebytečnou sůl. Položte kousky na papírové ručníky, aby se vysušily.
Vložte rybu do nádoby a střídejte vrstvy s nahrubo nakrájenou cibulí. V této fázi můžete také přidat koření, pokud jste tak ještě neučinili. Ale nějak si vždycky poradíme i bez nich. Červenou rybu nalijte olejem. Zakryjte skleněnou poklicí a nechte v lednici dalších 12 hodin.
Výsledkem je velmi chutná, elastická a středně nasolená ryba! Tento předkrm ozdobí každý sváteční stůl! A v kombinaci s jednoduchou bramborovou kaší je výsledek prostě vynikající :)
Dobrou chuť :)
Může. A dopadá to skvěle!
Po receptu si povíme o složitosti nakládání a správném výběru surovin. Ale i bez tajemství šéfkuchařů spolu s námi zvládnete lahodně naložit růžového lososa na první pokus. Začněme!
Rychlá navigace v článku:
Rybu osolíme v marinádě
Ingredience jsou jednoduché:
- Růžový losos (čerstvý nebo zmrazený) - 1-2 kg
- Cibule - 2 ks. střední velikosti
- Olivový olej - 1 sklenice
Na marinádu:
- Běžná pitná voda - 4 sklenice
- Hrubá sůl - 1 šálek
- Cukr - ½ šálku
- Koriandr (semena) - 1 polévková lžíce. lžíce
- Černý pepř (hrách) - 1 polévková lžíce. lžíce
- Bobkový list - 5-7 ks.
Přiveďte vodu k varu a odstraňte z tepla. Do vody přidejte všechny ingredience na nakládací marinádu. Míchejte lžící, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí, a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Pokud použijeme čerstvého růžového lososa, rybu očistíme od šupin, vykucháme, odstraníme hlavy a ocasy a důkladně opláchneme pod tekoucí vodou.
Pokud se rozhodnete nasolit mraženou rybu, práce je jednodušší: obvykle se prodává již očištěná a zbavená drobů. Jednoduše vyndejte růžového lososa z mrazničky večer předtím a rozmrazte ho na spodní polici chladničky.
Rybu nakrájejte na malé kousky - 2,5-3 cm silné.
Růžového lososa naložíme do velké skleněné mísy. Kovové nádobí si necháme na jinou příležitost: při solení v něm ryby budou mít železnou chuť.
Kousky vložte do nádoby a zalijte vychladlou marinádou. Přikryjeme talířem o trochu menším průměru než mísa. Takto všechny kousky zafixujeme ve vodě pod tíhou plechu. Necháme marinovat v lednici.
Není to jednoduché? Jak chutné je nakládat doma růžového lososa pomocí našeho receptu s marinádou. Podívejte se na fotografii krásné ryby: olej ji udržuje křehkou a šťavnatou!
Na pár dní předem jsme měli po ruce hotové a všemi oblíbené kousky lehce osoleného růžového lososa. Tato ryba se hodí k bramborám, rýži a sendviči. Můžete si z něj vyrobit i svačinovou pastu se smetanou nebo taveným sýrem (z každého kousku budete muset odstranit kosti a dát do mixéru nebo nasekat rybí dužinu na malé kostičky).
Tajemství a nuance
Růžový losos je středně velká červená ryba (1,2-1,5 kg na jatečně upravené tělo). Dokonale nasycuje tělo esenciálními mastnými kyselinami s nízkým rizikem přebytku rtuti v jídelníčku. Omega-3 mastné kyseliny inhibují systémové záněty související s věkem a dodávají nám aktivní dlouhověkost.
Tentokrát použijeme mokré moření. Obzvláště dobře funguje s růžovým lososem a chum lososem, červenými druhy ryb, které jsou považovány za trochu suché.
Bonusem tohoto receptu je všestrannost solení ryb v marinádě. Pikantní a velmi chutný bude i jednoduchý sleď, zejména pstruh a losos.
- Do marinády můžete přidat sójovou omáčku, česnek a další koření, místo olivového oleje použijte olej z hroznových jader. To vše dává výsledku rozmanitost – aromatické rybí kousky, které se rozplývají v ústech!
- Lehce osoleného růžového lososa podávejte s čerstvou zeleninou, olivami nebo bramborovými jídly (šťouchané, vařené, pečené). Občasná sklenka bílého vína neuškodí.
A samozřejmě byste měli volit kvalitní ryby, abyste je mohli hned napoprvé dokonale osolit.
Červená ryba je v mnoha zemích oblíbenou pochoutkou, která je součástí každodenní stravy a podává se o svátcích. Velmi častým způsobem přípravy červené ryby je její solení a v našem článku si povíme, jak doma nasolit růžového lososa.
Domácí solení růžového lososa je rychlý a levný způsob přípravy ryb, díky kterému lze výsledný produkt nějakou dobu skladovat v lednici a podávat na různé způsoby. Například slaný růžový losos může být ingrediencí na chlebíčky, jednohubky, předkrmy, plněné palačinky, saláty nebo jednoduše sloužit jako předkrm a příloha. Sendviče se slaným růžovým lososem jsou tedy vynikajícím způsobem, jak ukojit hlad nečekaně příchozích hostů nebo vrtošivých dětí se špatnou chutí k jídlu. Existuje také mnoho receptů na nakládání růžového lososa a všechny jsou snadno proveditelné. Solit ryby doma není složité ani časově náročné. Stačí si koupit kvalitní ryby a řídit se našimi níže uvedenými doporučeními.
Nejchutnější slaný růžový losos samozřejmě pochází z čerstvých ryb, ale pokud si ho nemůžete koupit, stačí zmrazený. Pokud kupujete čerstvou rybu, věnujte pozornost její vůni a vzhledu. Čerstvý růžový losos voní docela příjemně a jeho dužina tak trochu připomíná dužinu okurky. Čerstvá ryba je velmi hustá a rychle se vrátí do původního tvaru, pokud ji stisknete prsty. Kůže kvalitních ryb je také hladká a elastická. Pokud používáte zmrazený produkt, musí být před vařením rozmražen. Nejlepší je umístit ryby na spodní polici chladničky, ale nikdy k tomu nepoužívejte mikrovlnnou troubu nebo horkou vodu.
K solení růžového lososa můžete použít buď celou rybu, nebo jednotlivé kousky filé. Alternativně lze rybu nakrájet na velmi tenké plátky. Touto metodou se růžový losos osolí velmi rychle (doslova za pár hodin) a díky tomu, že se nemusí krájet, je ryba velmi vhodná k přípravě občerstvení, například sendvičů. Před solením je třeba ryby důkladně omýt, oloupat, odstranit ocas, ploutve a hlavu, vykuchat (pokud je to nutné), nakrájet a odstranit kosti. Připravenou rybu zvenku i zevnitř znovu opláchněte, důkladně osušte papírovými utěrkami a případně nakrájejte na porce. Rybu lze ponechat s kůží nebo ji odstranit, záleží na vašich preferencích. Růžového lososa lze solit dvěma způsoby – na sucho, při kterém se používá sůl a koření, a na mokro, při kterém se používají různé marinády a lák.
Pro klasické suché solení se používá směs soli a cukru, kterou se ryby ze všech stran potřou. V průměru na kilogram ryby vyžadují 2 polévkové lžíce soli a polovinu cukru. Pokud chcete, můžete také použít koření a bylinky, jako je černý pepř, koriandr, hořčičná semínka, mletý rozmarýn, bobkový list a čerstvý kopr nebo petržel. Poté musí být ryby umístěny do nádoby nebo jiné nádoby, uzavřeny a chlazeny asi jeden den. Chcete-li vařit růžového lososa mokrou metodou, musíte ho naplnit solným roztokem s kořením, poté přikrýt a 24 hodin chladit. Hotový výrobek se uchovává v lednici asi 4 dny, poté je lepší dát nasolenou rybu do mrazáku. Zkazit soleného růžového lososa je extrémně obtížné - ryba absorbuje přesně tolik soli, kolik je potřeba. Ryby je nejlepší solit v plastové nádobě, skleněné misce nebo smaltované misce. Je lepší se vyhnout kovovému nádobí, protože ryba může získat kovovou chuť.
Abyste už neměli otázky, jak doma nasolit růžového lososa, dáváme vám do pozornosti výběr receptů, pomocí kterých si můžete připravit lahodný rybí předkrm.
Domácí solený růžový losos
Ingredience:
1 kg růžového lososa,
2 lžíce soli,
1 lžíce cukru.
Příprava:
Připravenou rybu nakrájejte na dva filety. V misce smícháme cukr a sůl a rybu rovnoměrně potřeme z obou stran. Spojte obě poloviny, zabalte do plastové fólie a vložte do chladničky. Po 24 hodinách je růžový losos připraven k jídlu. Před podáváním může být růžový losos posypán rostlinným olejem.
Lehce osolený růžový losos
Ingredience:
1 růžový losos (asi 1,5 kg),
1 lžička soli,
1 lžička cukru,
100 ml rostlinného oleje,
podle chuti hrubý černý pepř,
koriandr podle chuti.
Příprava:
Připravenou rybu nakrájíme na malé kousky. Smíchejte sůl a cukr v malé misce. První vrstvu ryby vložte do nádoby, lehce namažte olejem, posypte směsí soli a cukru, černého pepře a koriandru. Vrstvy opakujte, dokud vám nedojdou ryby. Nádobu zakryjte a dejte do chladničky alespoň na 5 hodin.
Solený růžový losos s koprem
Ingredience:
1 kg růžového lososa,
3 lžíce hrubé soli,
3 lžíce cukru,
200 g čerstvého kopru.
Příprava:
Rybu omyjte, osušte, nakrájejte na dvě části, odstraňte kosti a odstraňte kůži. Smíchejte sůl a cukr a tuto směs důkladně vetřete do rybího filé z obou stran. Kopr důkladně opláchněte a osušte. Třetinu kopru dejte do nádoby, kde budou ryby solené. Nahoru položte jeden rybí filet, pak vrstvu kopru, druhý rybí filet a zbývající kopr. Nádobu zakryjte a navrch položte zátěž, například naplněnou třílitrovou zavařovací sklenici. Uchovávejte 8 hodin při pokojové teplotě, poté 2 dny v chladničce. Po 2 dnech kopr vyjmeme, rybu nakrájíme na plátky a podáváme.
Rychle osolený růžový losos
Ingredience:
1 kg růžového lososa,
2-3 lžíce soli,
6-8 kuliček pepře,
1 lžíce octa,
50 ml rostlinného oleje,
1 cibule,
bobkový list.
Příprava:
Připravený filet nakrájejte na kousky a vložte do nádoby na solení. V samostatné misce připravte solanku důkladným rozmícháním soli v 500 ml vody. Rybu zalijeme solným roztokem a přitlačíme navrch. Nechte stát při pokojové teplotě 1,5 až 2 hodiny, poté slijte lák a přidejte nový lák z 1 sklenice vody a lžíce octa. Nechte v něm rybu 5 minut. Slijte lák, přidejte k rybě nakrájenou cibuli, bobkový list, pepř, rostlinný olej a dobře promíchejte. Po 15-20 minutách je ryba připravena ke konzumaci.
Solený růžový losos v Marinade
Ingredience:
5 steaků z růžového lososa,
2 lžíce soli,
1 lžíce cukru,
0,5 litru vody,
3-4 bobkové listy,
5 kuliček černého pepře,
2-3 polévkové lžíce rostlinného oleje.
Příprava:
Vložte steaky do nádoby a přidejte koření. Chcete-li připravit marinádu, musíte vařit vodu, poté ji ochladit na pokojovou teplotu a smíchat se solí a cukrem, dokud se úplně nerozpustí. Vzniklou marinádou přelijte steaky. Voda by měla ryby zcela zakrývat. Nádobu zakryjte a dejte na jeden den do lednice, poté rybu vyjměte z marinády, přendejte ji do nádoby a zalijte rostlinným olejem, aby změkla.
Doufáme, že je vám nyní křišťálově jasné, jak doma jednoduše a rychle osolit růžového lososa. Naše recepty vám umožní osolit ryby pomocí nejjednodušších přísad a získat chutný produkt, který lze použít buď samostatně, nebo jako součást různých občerstvení.