Jak vyrobit paštiku z kuřecích prsou. Vynikající kuřecí paštika doma: překvapte své blízké kulinářským uměním
– oblíbený pokrm připravovaný ve formě pasty. Dlouho byl považován za skutečnou delikatesu, kterou konzumovali pouze aristokraté. Ale od té doby, co se začal vyrábět v průmyslovém měřítku, se situace okamžitě změnila. Stal se vynikajícím předkrmem k domácím menu a mnoha svátečním hostinám. I dnes však můžete vyzkoušet opravdovou znamenitou šlechtickou paštiku. Vynikající, jemná, aromatická kuřecí paštika se dá snadno připravit doma.
Základem tohoto jídla je samozřejmě vůdce, ale tím kulinářský svět paštik nekončí. Vyrábí se také z hub, vajec, fazolí, zeleniny, šprotů a dokonce i masa.
Navrhuji, abyste dnes vyzkoušeli paštiku z kuřecích prsou. Myslím, že mnozí se mnou budou souhlasit, že kuřecí prsa jsou docela libové maso, které ne každý má rád. A po zakoupení celého kuřecího těla musíte vždy přemýšlet, jak filet použít, pokud z něj samozřejmě nechcete uvařit něco vynikajícího, jako například. Domácí paštika z kuřecího řízku je výborným řešením pro chutné využití tohoto druhu masa.
Jak vařit kuřecí paštiku - recept s fotografiemi krok za krokem
Ingredience:
Kuřecí prsa (filé) - 1 kus
Cibule - 1 kus
Mrkev - 1 kus
Česnek - 2-3 stroužky
Sádlo - 150 gramů
Máslo - 50 gramů
Sůl - podle chuti
Mletý černý pepř - podle chuti
Rafinovaný rostlinný olej - na smažení
Chcete-li připravit recept na kuřecí paštiku, nejprve připravte zeleninu.
1. Cibuli, mrkev a česnek oloupeme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na středně velké kostky.
2. Z kuřecího řízku odstraňte kůži, která v tomto pokrmu není potřeba. Omyjte, osušte bavlněnou utěrkou a nakrájejte na malé kousky. V tomto receptu, stejně jako v případě vaření, používáme mleté maso.
3. Pánev postavte na sporák, zalijte trochou oleje a dobře rozehřejte. Poté zašleme mrkev, cibuli a česnek, které restujeme asi 10 minut do světle zlatavé barvy.
4. Poté do pánve přidejte nakrájené kuřecí řízky.
5. Jídlo smažte na středním plameni po dobu 5-7 minut za občasného míchání. Poté vše dle chuti dochutíme solí a pepřem.
6. Ingredience smažte dalších 5-7 minut a zcela je stáhněte ze sporáku. Kuřecí maso se vaří velmi rychle, takže byste ho na pánvi neměli převařit, jinak bude ještě sušší a tvrdší.
7. Nainstalujte mlýnek na maso se střední mřížkou a protáhněte jím sádlo, maso a zeleninu. Poté produkty spojte v jednom talíři a přidejte změklé máslo (před tím je potřeba ho vyjmout z lednice a uchovat na kuchyňské lince při pokojové teplotě)
8. Paštiku dobře promícháme a ochutnáme. V případě potřeby dochutíme solí a pepřem.
9. Domácí paštika z kuřecích prsou je v zásadě hotová a můžete ji dát do vhodné skladovací nádoby a sníst ji třeba ráno při pití čaje a namazat na kousek chleba. Pokud však plánujete podávat pokrm na slavnostním stole, můžete jej uspořádat po částech. Chcete-li to provést, můžete použít silikonové nebo jiné malé formy, naplnit je pevně paštikou a poslat ji ztuhnout do chladničky po dobu 30 minut.
Paštika se dá vyrobit z čehokoli. Nejčastěji z jater, ale tady se kulinářský svět paštik nestýká. Existují paštiky z hub, masa, vajec, fazolí a samozřejmě z kuřecího masa.
Pokud vám zbydou kousky kuřete, nezáleží na tom, jak bylo vařené (vařené, smažené, grilované), ráno můžete podávat krutony s kuřecí paštikou. Výroba těchto krutonů vám spolu s přípravou samotné paštiky zabere půl hodiny vašeho času.
Pokud se rozhodnete udělat kuřecí paštiku chin Chinarem a zakoupili jste si kvůli tomu celé kuře, pak je tu pro vás skvělý recept.
Ingredience
Na přípravu lahodné kuřecí paštiky budete potřebovat:
- kuře - 1 (asi 1500 gramů)
- smetanový sýr (použitý v receptu s bylinkami) - 300 gramů
- česnek - pár stroužků
- volitelná uzená kýta - 1
- sůl, pepř
Příprava
Mimochodem, nezapomínejte, že sendvič není jen chléb a paštika, je to také zelenina, která dokonale doplňuje škálu chutí.
Víte, co přidat, aby byl paštikový chlebíček výjimečně chutný? Co byste přidali (nebo přidali, co k tomu chutná?)?
Můj exkluzivní návrh: dejte plátky na chleba nebo rozmačkané avokádo namažte na pastu, pokapejte citronovou šťávou a namažte paštikou - to je opravdu něco.
Pomocí tohoto receptu připravte paštiku nejen z kuřecího masa, ale také z krůtího a jakéhokoli masa zvěřiny.
Použijte přísady - obohatí chuť a zpestří. Vezměte si například místo uzené šunky hrst ořechů, vlašské ořechy, arašídy, pistácie.
Smetanový sýr je výbornou náhradou mascarpone.
Do paštiky se hodí koření a koření.
Paštika z kuřecích prsou vám pomůže v mnoha životních situacích. Můžete ho podávat například s toustem k snídani, přes den si dělat chlebíčky a podávat jako originální svačinku na dovolenou. V tomto článku se dozvíte, jak připravit paštiku s nejrůznějšími příchutěmi.
Paštika s vlašskými ořechy
Toto jídlo jistě ocení vaši blízcí, proto si ho připravte v hojné míře. Jak vyrobit paštiku z kuřecích prsou s ořechy:
- Vařte 600 gramů kuřecího řízku do měkka. Spolu s kuřetem vložte do pánve jednu oloupanou mrkev, jednu malou cibuli a dva stroužky česneku.
- Připravené kuře, mrkev a cibuli vložte do mísy mixéru. Přidejte 200 gramů loupaných vlašských ořechů a pár lžic vývaru.
- Všechny ingredience rozemelte, dochuťte solí a muškátovým oříškem.
- Oloupejte, nakrájejte a osmahněte několik cibulí na rostlinném oleji.
- Smíchejte soté směs s paštikou a ingredience znovu rozmixujte mixérem.
Hotový produkt nechte hodinu vychladit v lednici a poté jej podávejte s toastem nebo plátky černého chleba.
Kuřecí prsa se sýrem
Zde je další variace na téma kuřecí paštika. Pokrm je připraven tak rychle, jak rychle zmizí ze stolu. Na přípravu paštiky z kuřecích prsou budete potřebovat:
- Pečte 800 gramů kuřecího řízku v troubě, dokud nebude hotový.
- Oloupejte, nakrájejte a na pánvi orestujte dvě cibule.
- Když jídlo vychladne, protáhněte je několikrát mlýnkem na maso. To samé udělejte s 200 gramy tvrdého sýra.
- V misce smíchejte paštiku, 150 gramů másla pokojové teploty, sůl a koření podle chuti.
Pokud se vám hotové jídlo zdá málo suché, přidejte do něj pár lžic kuřecího vývaru.
Paštika z kuřecích prsou v mixéru
Tento originální předkrm ozdobí každý sváteční stůl a přitáhne pozornost hostů. Paštika z kuřecích prsou a jater se připravuje takto:
- Jednu cibuli oloupeme, nakrájíme najemno a zpěníme na másle.
- Do pánve přidejte 500 gramů kuřecích jater (předem připravených a nakrájených na kousky).
- Zalijte 100 ml suchého červeného vína a počkejte, až se zcela odpaří. Ke konci přidáme 50 ml koňaku a zapálíme.
- Samostatně opečte 500 gramů kuřecích prsou nakrájených na malé kousky. Pro chuť přidejte několik snítek rozmarýnu a česneku podle chuti.
- Do pánve nalijeme 100 ml suchého bílého vína a kuřecí prsa v něm několik minut podusíme.
- Když se víno odpaří, rozmixujte maso na kaši pomocí mixéru a zalijte 100 ml šlehačky a 50 ml martini. Suroviny ochutíme solí a pepřem. Do mletého masa můžete přidat smažené pistácie.
- Játra smícháme s 50 gramy másla, muškátovým oříškem a trochou soli. Poté jej rozemelte pomocí mixéru nebo mixéru.
- Na fólii nejprve položte nakrájená játra ve vrstvách. Pomocí papíru srolujte, posypte ořechy a dejte na den do lednice.
Hotový pokrm podávejte vychlazený s bílým pečivem sušeným v mikrovlnce.
Paštika „Bright“ v mikrovlnné troubě
Pokrm získal své jméno nejen pro svou originální barvu, ale také pro svou neobvyklou chuť. Připravte si s námi paštiku z kuřecích prsou s kořením a přesvědčte se sami. Recept:
- Vezměte 300 gramů kuřecího řízku, nakrájejte ho na malé kousky, vložte do skleněné misky vhodné do mikrovlnné trouby a zalijte vroucí vodou. Maso přikryjeme pokličkou a dáme na čtvrt hodiny do mikrovlnky.
- Když je kuře hotové, ochlaďte ho a rozeberte na vlákna.
- Uvařte a oloupejte dvě slepičí vejce.
- Jednu velkou mrkev oloupeme, nakrájíme na plátky, dáme do vhodné skleněné nádoby spolu se solí, bobkovým listem, novým kořením a rozmarýnem. Vařte to tři minuty.
- Do mísy mixéru dejte mrkev (vodu nevylévejte), vejce, kuřecí maso, stroužek česneku, čtvrt lžičky kurkumy, feferonku a mletý zázvor.
Výrobky vyšlehejte do pastovitého stavu, v případě potřeby přidejte mrkvovou vodu (odstraňte z ní bobkový list a hrášek). Podávejte s chlebem nebo bagetou.
Mnohé ženy v domácnosti, které nedůvěřují kvalitě produktů zakoupených v obchodě, si různé paštiky připravují sami. Z nějakého důvodu se obecně uznává, že k tomu jsou vhodné pouze droby. To však není pravda. Dnes si připravíme lahodnou a jemnou paštiku z kuřecích prsou.
Takové zdánlivě jednoduché jídlo, jako je paštika z kuřecích prsou, může být ve skutečnosti docela rozmarné. Pokud si špatně spočítáte poměry ingrediencí, snadno se vám může stát, že budete mít suchou paštiku. Rady zkušených kuchařů nám pomohou naučit se všechny složitosti tohoto kulinářského procesu:
- Aby paštika nevyschla, musíte do ní přidat máslo nebo rostlinný olej nebo sádlo.
- V dietní verzi se kuřecí paštika ředí smetanou nebo mlékem.
- Nejlepší je rozemlít přísady pomocí mixéru. Vznikne nám tak homogenní a křehká hmota.
- Chcete-li paštice přidat barvu, přidejte světlé koření, jako je paprika a kari. Dobrým řešením bude nakrájená paprika, která také dodá hodně šťávy.
- Kuřecí prsa nepotřebují dlouhodobou tepelnou úpravu, protože ztuhnou. A pokud se ukáže, že maso není dostatečně tepelně upravené, připravte ho do mikrovlnné trouby.
Chuť kuřecí paštiky můžete zpestřit následujícími přísadami:
- zelenina;
- houby;
- ořechy;
- vejce;
- sýr;
- sušené ovoce.
A pamatujte, že kuřecí paštiku lze skladovat ne déle než 72 hodin, takže ji nepřipravujte pro budoucí použití. A pokud vám nějaký produkt zbyde, použijte ho jako náplň do palačinek nebo koláčů.
Kuřecí paštika: exotický recept
Jak může být obyčejná kuřecí paštika exotická, ptáte se? Je to jednoduché: vložíme do něj pomerančovou kůru a známý pokrm se bude třpytit novými chuťovými tóny. A pokud nejste příznivci kulinářských experimentů, tuto ingredienci prostě nepřidávejte.
Sloučenina:
- 0,5 kg kuřecích prsou;
- 250 g hub;
- 2 vejce;
- 3 polévkové lžíce. l. krém;
- 3-4 polévkové lžíce. l. strouhanka;
- sůl;
- máslo;
- mletý černý pepř;
- pomerančový.
Příprava:
- Prsa omyjeme, osušíme a umeleme na masovém mlýnku.
- Houby očistíme, omyjeme, vhodným způsobem nakrájíme a propasírujeme mlýnkem na maso. Pokud chcete, aby byly kousky hub v paštice cítit, stačí je nakrájet nadrobno.
- Pomeranč očistíme kartáčkem a opláchneme a poté přelijeme vroucí vodou. Odřízněte kůru a nastrouhejte ji najemno. Potřebujeme 2 lžičky. říz.
- Lehce rozklepneme vejce.
- Nyní smícháme všechny připravené suroviny, osolíme a dochutíme pepřem. Můžete přidat nasekané bylinky.
- K mletému masu přidáme strouhanku a zalijeme smetanou. Důkladně to promíchejte. Měli bychom získat homogenní hmotu.
- Vezměte hluboký pekáč, přikryjte ho pergamenem a vymažte máslem. Potřeme mletým masem.
- Pekáč zakryjte alobalem a vložte do trouby. Paštiku pečte při teplotě 180 stupňů po dobu 50 minut. Poté odstraňte fólii a pokračujte ve vaření pokrmu dalších 10-15 minut.
- Paštiku vychladíme a podáváme.
Něžná paštika ve spěchu
Paštiku z kuřecích prsou si nejsnáze připravíte v mixéru. Maso a mrkev předem uvaříme a všechny ingredience rozšleháme. Celý proces bude trvat asi půl hodiny.
Sloučenina:
- 0,6 kg kuřecích prsou;
- rostlinný olej;
- 4 cibule;
- mrkev;
- 200 g vyloupaných vlašských ořechů;
- ½ lžičky. sůl;
- 50 ml vývaru;
- ½ lžičky. mletý muškátový oříšek;
- 2-3 stroužky česneku.
Příprava:
- Maso důkladně omyjeme a uvaříme v mírně osolené vodě.
- Mrkev očistíme a také uvaříme. Mimochodem, to lze provést na stejné pánvi s prsy.
- Vložte na kostičky nakrájená vařená prsa, mrkev, stroužky česneku a vlašské ořechy do mísy mixéru.
- Přidejte trochu vývaru a všechny ingredience vyšlehejte mixérem dohladka.
- Nyní paštiku osolte a okořeňte pepřem a muškátovým oříškem, promíchejte.
- Cibuli očistíme, nakrájíme a orestujeme na rostlinném oleji.
- Vložte cibuli do paštiky a šlehejte mixérem, nešetřete námahou.
- Paštiku vychladíme a podáváme na stůl. Malé tajemství: pokud se ukáže, že paštika je trochu suchá, přidejte trochu rozpuštěného másla a znovu ji rozšlehejte mixérem.
Klobásová paštika pro dietu
Kuřecí paštiku lze připravit doma ve formě klobás. Toto jídlo se stane oblíbenou snídaní vaší domácnosti a vrcholem každého svátečního stolu.
Sloučenina:
- 0,5 kg kuřecích prsou;
- 100 ml smetany;
- 2 vejce;
- 1-2 stroužky česneku;
- 1 lžička sůl;
- 1 lžička mletá paprika;
- 1 lžička bramborový škrob;
- ½ lžičky. mletá chilli paprička.
Příprava:
- Prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme nadrobno. Maso umelte pomocí mixéru.
- K prsům přidejte papriku, bramborový škrob a chilli. Měňte množství posledně jmenovaného v závislosti na vašich chuťových preferencích.
- Výslednou hmotu osolte a vložte do ní česnek.
- Z vajec potřebujeme pouze bílky, proto je oddělíme od žloutků. Nejpohodlněji to lze provést pomocí speciálního zařízení.
- Do směsi přidáme sníh z bílků a zalijeme smetanou. Mleté maso rozšlehejte v mixéru do hladka.
- Umístěte výsledné mleté kuře do středu listu pergamenu a rozložte jej po celé délce.
- Mleté maso zakryjte z jedné strany pergamenem a poté klobásu opatrně zabalte. Tip: Pokud se pergamen roztrhne, můžete jednoduše obalit vršek klobásy novým listem papíru a nebudete muset začínat znovu.
- Srolujeme tzv. váleček a z obou stran svážeme nití, jako cukroví.
- Na jedné straně uvážeme dlouhou nit a ovážeme ji kolem klobásy, jak je znázorněno na fotografii.
- Naši klobásu-paštiku pevně zabalíme do pečícího sáčku a dobře zavážeme, aby se dovnitř nedostala voda při vaření.
- Umístěte obrobek do horké vody a vařte 20 minut a otočte jej na obě strany. Samozřejmě budeme potřebovat velký kastrol.
- Z hotové klobásy odstraňte potravinářskou fólii a nechte ji hodinu vychladnout.
- Poté dáme paštiku na několik hodin do lednice a můžete podávat.
Pozor: tato paštika může být skladována nejdéle pět dní. Aby se klobása nepopraskala, neodstraňujte pergamenový papír.
Kuřecí paštika z vařeného a smaženého kuřete je chuťově radikálně odlišná. Vařené maso má méně kalorií a je vhodnější pro dietní a dětská jídla.
Aromatické masové pyré je nejen základem cereálních kastrolů a vynikající náplní do pečené zeleniny se silnou slupkou - lilek, rajčata, cuketa. Vrstvu hotové paštiky lze pomocí ubrousku svinout do rolády a naplnit ji natvrdo vařenými vejci nebo velkými plátky vařené mrkve.
Výrobek, který není hermeticky uzavřen, zejména s čerstvými bylinkami, nelze skladovat déle než dva dny, a to ani v lednici.
Ingredience
- 3-4 vařené paličky, stehna nebo filety
- 50-80 g másla
- 0,5 lžičky. sůl
- 3-4 špetky mletého černého pepře
- 1 špetka mletého muškátového oříšku
- 3-4 stonky zelené cibule
- 1-2 stroužky česneku
Jak vyrobit kuřecí paštiku
1. Vyjměte vařené kuřecí maso z paliček nebo stehen do mísy kuchyňského robota. Je vhodné ji oddělit od kůry a žilek. Omyjte stonky zelené cibule a nakrájejte je nožem. Nalijte také do misky.
2. Máslo rozpustíme ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Nalijte polovinu přepuštěného tuku do mísy na kuře.
3. Přidejte sůl, mletý černý pepř a mletý muškátový oříšek. Celou hmotu rozetřete v kuchyňském robotu 10-15 minut, zapněte pulzující režim a špachtlí lehce seškrábněte lepkavou hmotu na stěnách mísy.
4. Když je obsah misky zcela rozdrcený a rozmixovaný, přendejte hotové masové pyré do jiné nádoby.
5. Poté naplňte zavařovací sklenici nebo nádobu s víkem kuřecí paštikou a lehce ji přitlačte. Povrch paštiky přelijte zbylým rozpuštěným máslem a dejte na 1-2 hodiny do lednice.
6. Po uvedené době bude vaše paštika zcela vychladlá a připravená k ochutnání. Tento předkrm lze skladovat 1-2 dny, nebo ještě lépe ihned podávat.
Poznámka pro hostitelku
1. Nemáte kuchyňský robot, ale zajímá vás recept na tuto paštiku? Žádný problém. Jednak kuře můžete umlít i obyčejným ponorným mixérem, protože je po uvaření vláčné a měkké. Za druhé, moderní ruční mlýnky na maso mají dostatečný výběr nástavců. Protažením drůbežího masa dvakrát přes to, které má miniaturní buňky, dostane hospodyňka hmotu přijatelné konzistence.
2. Polovinu uvedené dávky másla lze nahradit hustou smetanou, jako je zakysaná smetana, s maximálním obsahem tuku. Je třeba je silně zahřát a nalít do polotovaru ve fázi jeho mletí. Hotovou paštiku ve sklenici je ale nutné zalít pouze rozpuštěným máslem – je to nutné z důvodu bezpečnosti masného výrobku.
3. Žíly a hrudky chrupavek jsou v předkrmu nežádoucí. Abyste se zbavili všeho, co by mohlo předkrm zkazit, je potřeba každý kousek masa pečlivě prohmatat prsty, centimetr po centimetru. Kuřecí kosti jsou duté, a proto jsou jejich úlomky při zlomení velmi ostré. Takové nebezpečné úlomky musí být také zcela odstraněny.
4. Domácí kuřecí paštika je vynikající náplní pro plnění mnoha produktů: vařená vejce, nakrájená na lodičky, pečená cuketa a lilek, malá squash. Dělají z něj těstoviny a cereální kastrol.