Jak vařit masové záviny. Závin s bramborem a masem - i to se stává
Závin (německy: Strudel) je pokrm, který se k nám dostal z evropské kuchyně. Nejoblíbenější je v Německu, Rakousku a Maďarsku. Tradiční štrúdl se připravuje ve formě rolády, do které se přidávají různé náplně, nejčastěji maso. Dezertní záviny ale můžete udělat i se sladkou náplní.
Jak vyrobit štrúdlové těsto
Těsto na klasický štrúdl by mělo být řídké, proto se připravuje bez droždí. Milovníkům nadýchaného pečiva však nic nebrání připravit štrúdl s kynutým těstem.
Ingredience:
- mouka- 2 sklenice
- slunečnicový olej- třetina sklenice
- sůl- štípnout
- voda- teplé - 8-9 polévkových lžic. lžíce
Jak vařit:
Nejprve nasypte mouku do nádoby na hnětení těsta a prosejte ji přes síto.
Poté se do mouky nalije voda a olej a přidá se sůl.
Těsto bude hutné, takže není potřeba ho míchat mixérem. K míchání je nejlepší použít lžíci.
Když důkladně promíchané těsto vypadá jako hrudka s homogenní strukturou, mělo by se nechat asi 30 minut „vylouhovat“.
Poté můžete začít těsto vyválet. Nejvhodnější je to udělat na stole posypaném moukou nebo namazaným slunečnicovým olejem. Pokud použijete máslo, těsto bude pružnější a dá se vyválet ve velmi tenké vrstvě. Musíte jej rozvinout, dokud nebude tloušťka minimální.
Když je těsto vyválené, potřete jeho povrch náplní v tenké a rovnoměrné vrstvě, od okrajů ponechte alespoň pět centimetrů.
Poté je třeba těsto svinout do tvaru válečku a okraje zahnout dovnitř.
Výsledná roláda se položí na plech vymazaný olejem. Poté se závin pošle do trouby předehřáté na 180-200 °C. Doba pečení je přibližně 25 minut.
Masová náplň do štrúdlu
Náplň lze připravit z jakéhokoliv masa, které máte nejraději. Vybrat si můžete například vepřové.
Nutné:
maso - 500 gramů,
cibule – 1 ks. střední velikost,
česnek - pár stroužků,
sůl - špetka,
čerstvé bylinky - pár snítek nebo koření podle chuti.
Jak vařit:
Je lepší nakrájet cibuli na malé kostičky a česnek nakrájet na jemném struhadle nebo rozdrtit se solí.
Cibuli a česnek orestujte na slunečnicovém oleji, poté do pánve přidejte jemně nakrájené nebo mleté maso.
Maso by mělo být vařené až do úplného vaření (v průměru 30-40 minut).
1-2 minuty před připraveností přidejte čerstvé bylinky.
Chcete znát historii štrúdlu a nechat si poradit od maestra Alexandra Selezněva? Podívejte se na naše video!
2016-11-09, 14:04
Závin s bramborem a masem - i to se stává
Legendární pokrm našich babiček s moderním nádechem.
O tomto pokrmu jsem již jednou psal, ale bylo to dávno a na úplně jiném místě, takže si sotva někdo vzpomene. A nebylo by na škodu si dobrou věc zopakovat znovu, zvlášť když tenhle druh štrúdlu dělám ráda a dělám ho pravidelně. Ale ne příliš často, samozřejmě, protože jídlo má vysoký obsah kalorií, sacharidů a zasytí. V dnešní době i při pomyšlení na takové jídlo se tloustne a roste hanba. Ale někdy, zvláště v chladném období, chcete. A když opravdu chcete, můžete.
Příběhu o tomto štrůdlu tedy většinou předcházejí vzpomínky na zesnulou babičku, která pocházela z vyhnanství z Němců. Říká se, že v dětství takovým jídlem rozmazlila svá vnoučata a zachránila recept od svých předků z Mnichova nebo dokonce z Kolína nad Rýnem. Ale nebudu lhát - takovou babičku jsem neměl, recept na toto jídlo jsem vyzvedl z internetu a moc se mi líbil. Podle legendy pokrm patří do polozapomenuté německé kuchyně. Sladké štrúdly ve formě koláčů s ovocem a bobulemi se k nám dostaly, ale historie nám o skutečných mužských závinech říká málo. Pouze Němci v exilu do SSSR si tyto receptury uchovávali ve svém každodenním životě. Navíc v rusifikované verzi zní název jako „strudlya“. I když v Německu jsou babičky a možná by nám na toto téma mohly něco říct, nemáme možnost s nimi mluvit.
Obecně to není tak důležité. Důležité je, že samotné slovo Strudel se překládá jako vichřice, trychtýř nebo vír. To znamená, že mluvíme o něčem stočeném do trychtýře nebo šneka, chcete-li. A to je samozřejmě těsto, které tak či onak nechybí v žádném závinu. Ale co je kolem testu - možnosti zde již jsou. A připravíme si takový sebevědomý obědový závin - druhý masový chod. Mimochodem, nemusí to být maso. Kombinace brambor, zelí a těsta je už docela uspokojivá a dobrá. Ale o tom vám povím postupně.
Začínáme jako obvykle masem. Může to být jakékoli maso nebo drůbež vhodná k dušení a já vzal hovězí dužinu. Vzal jsem to a nakrájel na malé kostičky, aby se to dalo jíst.
Poté na pánvi rozehřál rostlinný olej a vhodil do něj maso.
Teoreticky by se mělo smažit do zlatova. Ale pokud máte hodně masa, jako se to stalo mě, tak to pánev nezvládne a maso produkuje šťávu.
Budeme muset trpělivě dusit šťávu a smažit naše kousky.
Když v pánvi nezůstane žádná tekutina, přidejte k masu cibuli nakrájenou na půlkolečka. Vše orestujeme bez velkého fanatismu, aby byla cibule stále k dispozici.
Jakmile se maso a cibule opečou, je potřeba vše zalít vodou nebo vývarem a dusit pod pokličkou do měkka. O čase zde není co radit – vše záleží na tom, jaké maso použijete. Trvalo mi to asi 30 minut.
Omáčku přitom dochutíme přidáním koření. No třeba provensálské bylinky, směs paprik, sůl, samozřejmě. K masu jsem si dovolila přidat i pár lžic rajčatového protlaku. To není podle kánonu, ale bude to vynikající. Jo a hodil jsem tam bobkový list. Ve skutečnosti je naším cílem udělat chutné maso. A pokud nechcete maso, pak je tu možnost podusit čerstvé nebo kysané zelí a použít ho jako spodní složku pokrmu. Pak se jídlo ukáže jako vegetariánské. Dělo se tak v různých nepříliš prosperujících dobách, stejně jako v období pravoslavného půstu.
Zatímco se maso dusilo, oloupala jsem brambory. Tedy moc ne, ale záleží na objemu kotlíku, ve kterém se bude závin připravovat. Oloupané a nakrájené na ploché plátky. Zde nedoporučuji šetřit, protože brambor je nakonec vždy málo.
Dále, pokud máme již měkké maso a nakrájené brambory, můžeme přistoupit k sestavování misky. Nejprve jsem maso a omáčku přemístil do vhodného kastrolu a uhladil. Pak navrch položím plátky brambor, osolím a opepřím. A nakonec do kotlíku nalil vodu tak, aby dosáhla až k bramborové vrstvě. To je důležité.
To je důležité, protože nejvyšší vrstvou bude těsto. Podle babiččiných receptů se těsto samozřejmě musí připravovat ručně. Jsou různé možnosti, ale význam je jasný. Takže na jednu stranu jsem byla líná šťourat s těstem, ale na druhou stranu miluji kynuté listové těsto v tomto jídle. Ručně to ale zatím moc neumím. Tak jsem si v obchodě koupila hotové mražené kynuté těsto a nechala ho rozmrazit.
Zbývalo namazat pláty těsta rostlinným olejem, každý svinout do válečku a váleček nakrájet na poměrně široké plátky.
Jedná se o stejný závin – těsto stočené do víru.
Kousky položte na brambory a nechte mezi nimi poměrně velkou vzdálenost.
Podívejte se, jakou technologii máme. Maso zespodu se bude dusit v omáčce, brambory se podusí a pak se pára vsákne do těsta. A jelikož je naše těsto droždí, výrazně zvětší svůj objem a stane se vzdušným. Ve skutečnosti je to vzdušnost, kterou potřebujeme - jako v čínských koblihách. Dušené kynuté těsto mám moc ráda, nemůžu si pomoct.
Nyní, když je vše rozloženo ve vrstvách, je čas zakrýt kotlík víkem a dát ho na oheň asi 40 minut, oheň by měl být nízký, zvláště když se uvnitř kotlíku vše začne vařit. Ale na druhou stranu, pokud se těsto a brambory trochu připečou podél stěn kotlíku, je to jen k lepšímu. Je to vynikající. Takže čekáme a nebojíme se.
Po čtyřiceti minutách ji můžete opatrně otevřít a nechat se překvapit, jak moc se nám těsto nafouklo. Závin je hotový. Na talíř dáme trochu masa s omáčkou, brambory a kousky těsta a začneme vše hltavě jíst. Podle mě je neuvěřitelně chutný.
Svěží vzdušné těsto se dá namáčet do masové omáčky, brambory se samy rozpadají, když je naberete vidličkou, ale dobře propečené maso je obecně poezie. Toto jídlo dokonale zahřeje na podzimní večer, potěší blízké a obecně má pouze jednu nevýhodu - je velmi obtížné zastavit. Chci jíst donekonečna. Tak se opatrujte a poděkujte německým babičkám, že nám zachránily tak úžasný recept. Važme si a radujme se.
Mimochodem, k tomuto jídlu můžete přidat nějakou strašně pálivou omáčku, třeba Tabasco - bude to ještě lepší. No, možnost se zelím bude také velmi dobrá, stojí za to vyzkoušet.
Většina z nás je zvyklá, že štrúdl je sladký pokrm plněný jablky, třešněmi nebo jinými lesními plody. V německé kuchyni je totiž kromě sladkého štrúdlu ještě jedna odrůda – svačinový závin. Mezi Němci jsou velmi oblíbené štrúdly s masem a bramborami nebo zelím. Jsou to malé válečky těsta plněné smaženou cibulkou, s mletým masem nebo bez něj. Na rozdíl od sladkého štrúdlu se svačiny nepečou v troubě, ale dusí se na sporáku. Výsledkem je vynikající jídlo k obědu nebo večeři. Pokud chcete své domácí menu zpestřit, pak vám tento proces usnadní německé štrúdly s masem a bramborami, jejichž recept a fotografie najdete v tomto materiálu.
Jaké těsto je potřeba na štrúdl?
Možností přípravy závinového těsta je několik. Uvádíme pár základních a vy si vyberete, se kterým německé štrúdly připravíte.
- Na vodě. Bude to vyžadovat 2,5 hrnku mouky, 3 hrnky vody, jedno vejce a špetku soli. Je to nejjednodušší způsob přípravy: musíte ho hníst, nechat půl hodiny „odpočinout“ a rozválit na tenkou vrstvu. Na něj se položí tenká vrstva náplně. Těsto se stočí do válečku a nakrájí se na kousky.
- Na kefíru. Je považován za nejjemnější a nejjemnější. Nalijte malou lžičku sody do sklenice kefíru, zamíchejte, počkejte 5 minut. Přidejte špetku soli a vejce. Nyní po troškách přidáváme mouku a hněteme těsto. Dále postupujte stejně jako u těsta podle předchozího receptu.
- Mílovými kroky. Je to trochu obtížnější, ale je to tradiční. Právě z toho je správné německé štrúdly připravovat. Smíchejte jednu a půl sklenice vody se třemi lžícemi rostlinného oleje. Do této tekutiny přidejte 2 lžičky cukru, lžičku soli a půl lžičky sody. Samostatně smíchejte 3,5 hrnku mouky se 2 lžícemi suchého droždí. Nalijeme do vody a oleje, uhněteme těsto. Umístěte na teplé místo na několik hodin, dokud nevykyne. Pusťte se a pusťte se do přípravy klasických německých závinů s masem a bramborami.
Pokud si přejete, můžete si v obchodě koupit hotové kynuté těsto, jen ne listové těsto.
Recept na svačinový závin
Fotografie jasně ukazuje, že záviny s občerstvením se velmi liší od obvyklého koláče s ovocnou a bobulovou náplní. Spíš připomínají knedlíky, jen svinuté do rohlíku. Maso a brambory se nepoužívají jako náplň, ale jako hlavní ingredience pokrmu, plnohodnotní „parťáci“ závinů. Optimálním způsobem přípravy takového pokrmu je dušení.
Co potřebujete:
- závinové těsto – 0,5 kg;
- brambory - 1,5 kg;
- kousky masa (hovězí, vepřové, kuřecí, krůtí) – 0,5 kg;
- mleté maso (volitelné) – 0,25 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- rostlinný olej - kolik bude potřeba;
- sůl, koření - podle chuti.
Jak vařit:
- Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
- Maso nakrájejte na malé kousky.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
- Smažte cibuli do měkka.
- Těsto rozválejte.
- Namažte ho olejem a cibulí. Podle potřeby posypte mletým masem.
- Nakrájejte na kolečka.
- V hrnci nebo kotli se silným dnem rozehřejte olej. Přidejte kousky masa a opékejte na středním plameni do zlatova.
- Na maso položíme brambory a navrch závitky. Každou vrstvu osolte a okořeňte.
- Nalijte trochu vody a přikryjte kotlík pokličkou. Snižte teplotu a vařte, dokud se zelenina neuvaří.
Výsledkem vašeho snažení by mělo být jídlo zobrazené na fotografii nebo s ním identické.
Mnoho lidí zná tak úžasný kulinářský výtvor, jako je štrúdl. Tento pokrm rakousko-německé kuchyně se obvykle připravuje se sladkou náplní z jablek, hrušek nebo třešní a sroluje se do rolády. Existuje ale ještě jedna zajímavá možnost přípravy tohoto pokrmu – štrúdl s bramborami. Toto velmi syté a chutné jídlo může být kompletním obědem nebo večeří. Díky jeho pohodlnému tvaru si ho také můžete vzít s sebou do školy, práce, na piknik nebo si užít jeho úžasnou chuť na cestách. A v kombinaci s masem nebo zelím získá toto jídlo ještě výraznější chuťovou paletu.
Podívejme se krok za krokem a s fotografiemi, jak připravit záviny s bramborami.
Jednoduchý recept na bramborový závin
Pokrm s minimem surovin a rychlou bramborovou náplní.
Budete potřebovat:
- Pšeničná mouka - 1,25 šálků;
- 4 brambory;
- Jedno vejce;
- Žloutek - 1 kus;
- Voda - třetina sklenice;
- malá lžíce majonézy;
- Hromada kopru;
- Sůl - podle chuti.
Schéma vaření krok za krokem:
- Brambory omyjeme, oloupeme, dáme do hrnce s vodou, osolíme a uvaříme;
- Na těsto vezměte prosátou mouku a přidejte trochu soli, aby pokrm nebyl nevýrazný;
- Zatlačte sem vejce a přidejte teplou vodu (nejlépe vařenou);
- Sami těsto hněteme, dokud se nám směs nelepí na ruce, těsto přikryjeme utěrkou, aby se neprovětralo, a necháme 20 minut;
- Vložte vařené brambory do hluboké mísy a posypte jemně nasekaným čerstvým koprem, přidejte majonézu;
- Rozmačkejte brambory a přeměňte je na pyré;
- Těsto rozválejte na obdélníkový plát a položte na něj bramborovou směs, kolem okrajů nechte malý prostor;
- Zvedneme každý volný okraj dovnitř a celou vrstvu srolujeme do „klobásu“;
- Přípravku položíme na plech s pečícím papírem, závin potřeme pomocí cukrářského štětce s bramborami se šlehaným žloutkem a vložíme do předehřáté trouby na 180 stupňů. Proces pečení trvá půl hodiny;
- Hotové mistrovské dílo se ochladí a podává se po částech.
Podobně se dělá závin s bramborem a zelím.
- Musíte vzít 300 g čerstvého zelí, jemně nakrájet a smažit na pánvi do měkka a přidat své oblíbené koření.
- Můžete také přidat půl šálku rajčatového protlaku a zelí dusit dalších 20 minut, přičemž zavřete víko.
- Ve fázi rolování do role je třeba ji položit na těsto spolu s cibulí a bramborovou náplní.
Jinak je schéma vaření zcela totožné s tímto receptem.
Závin s bramborami a žampiony
„Pokročilejší“ recept na slavné jídlo.
Potřebujete:
Na těsto:
- Pšeničná mouka - 150 g;
- Jedno slepičí vejce;
- Rostlinný olej (rafinovaný) – 30 ml;
- studená voda - 50 ml;
- Špetka soli.
- Bramborové hlízy – 600 g;
- Jedna velká cibule;
- Dva střední stroužky česneku;
- Čerstvé žampiony - 300 g;
- 3 velké lžíce másla a rafinovaného rostlinného oleje;
- Tvrdý sýr - 150 g;
- Smetana s obsahem tuku 12 % – 100 ml;
- Čerstvá petržel - malá parta;
- Mletý muškátový oříšek - čtvrtina malé lžičky;
- Sůl a pepř - podle chuti.
Pokyny pro vaření krok za krokem:
- Rozbijte vejce do malé misky, rozšlehejte do hladka, přidejte trochu vody a rostlinného oleje, znovu důkladně promíchejte;
- Mouku prosejeme do středně velké nádoby. To je nezbytné pro vytvoření měkkého, pravidelného těsta;
- V mouce vytvarujeme malou „studnu“, nalijeme do ní vaječnou směs a osolíme. Z této hmoty hněteme těsto, dokud nebude pružné a hladké a nelepí se na ruce. Vytvořte kouli z těsta, položte ji na povrch lehce posypaný moukou a přikryjte mísou, aby „odpočívala“;
- Omyté a oloupané hlízy brambor nakrájejte na velké kusy a vařte;
- Žampiony důkladně omyjte, nakrájejte nahrubo, vložte do malého kastrolu, přidejte vodu, osolte a vařte půl hodiny, poté vychladněte;
- Nakrájejte cibuli na malé kostičky a dejte na samostatný talíř;
- Tři sýry na struhadle s malými otvory, jemně nasekejte česnek;
- Na pánvi rozpustíme 2 velké lžíce másla, dáme sem cibuli a dusíme do měkka, přidáme česnek a vše společně ještě pár minut podusíme;
- Zalijeme smetanou, přidáme muškátový oříšek, pepř podle chuti, směs důkladně promícháme a přivedeme k varu, poté vyzkoušíme náplň. V případě potřeby můžete přidat trochu soli;
- Přidejte 2/3 hoblin sýra, zamíchejte a počkejte, až se začne rozpouštět a směs zhoustne;
- Přidejte vařené houby a vařte ještě pár minut;
- Zvlášť orestujte předtím uvařené brambory dozlatova, poté je spojte s houbovou směsí, důkladně promíchejte, dokud nebudou hladké a vychladlé. V tomto okamžiku je úžasná chutná náplň připravena;
- Omyjte a nasekejte petržel;
- Rozválejte těsto a položte na něj náplň, jako v předchozím receptu, posypte ji nasekanými bylinkami a zbytkem sýrových hoblin;
- Srolujte stejným způsobem jako v prvním návodu na vaření. Abyste zabránili „plížení“ závinu během pečení, můžete švy dodatečně potřít rozpuštěným máslem;
- Těsto dejte na plech vymazaný zbylým rozpuštěným máslem lícem dolů a pečte 40 minut při 180 stupních. Poté můžeme náš bramborový závin podávat vychlazený.
Toto jídlo není úplně obvyklý štrúdl, kde se těsto a náplň stočí do válečku. Vypadá jinak, ale chutí a vůní není horší než původní bramborový protějšek, připravený doma.
Na zkoušku budete potřebovat:
- Půl kila mouky;
- Cukr - 100 g;
- Suché droždí - 110 g;
- teplá vařená voda - 300 ml;
- Sůl - podle chuti;
- Soda - půl lžičky;
- Rostlinný olej - 4 velké lžíce.
- Vepřové maso - 400 g;
- 9 brambor;
- Bílé zelí - 170 g;
- 2 mrkve;
- Cibule;
- Jeden a půl litru vody.
Vaření krok za krokem:
- Do vody nalijte sůl, sodu, cukr a máslo a za dobrého míchání rozpusťte;
- Přidejte mouku a kvásek, vypracujte těsto, zabalte ho do fólie a dejte na teplé místo, dokud nezdvojnásobí svůj objem;
- Po hodině těsto vyndejte, trochu prohněťte a nechte chvíli odležet;
- Omyté maso nakrájíme na 2 cm kostky;
- Umyjte mrkev;
- Nakrájejte cibuli a smažte na pánvi s rostlinným olejem, dokud nebude průhledná, přidejte mrkev a pokračujte ve smažení;
- V samostatném kotli opékejte maso na oleji asi 8 minut, pak k němu přidejte mrkvovo-cibulovou směs, osolte, opepřete a vše promíchejte;
- Obsah kotlíku naplňte studenou vodou, přiveďte k varu, přikryjte pokličkou a vařte 20 minut na mírném ohni;
- Zelí nakrájíme nadrobno, brambory oloupeme a nakrájíme na stejné kostky jako maso;
- Těsto rozválejte na obdélníkový plát, potřete rostlinným olejem a srolujte do klobásy;
- Vložte ingredience z kroku č. 9 do kotlíku a přidejte další vodu tak, aby byly ingredience zcela zakryté;
- Váleček těsta rozdělte na kousky široké přibližně 4 cm a vložte do kotlíku na zbývající přísady;
- Závin s masem a bramborami dusíme pod pokličkou 40 minut;
- Podávejte ozdobené čerstvými bylinkami.
Video: Recept na záviny s kuřecím masem a bramborami
Už vás nebaví polévky a cereálie? Je čas zpestřit si jídelníček zařazením unikátního receptu na německé knedlíky. V tomto článku vám prozradíme, jak uvařit štrúdl s masem a bramborami, a zároveň zjistíme, jak tento lahodný a neobvyklý recept vznikl.
Co je strudli
Strudli je váleček těsta, obvykle plněný. Připravuje se na páře, ale není zakázáno v kotlíku s vývarem nebo v troubě. Jedná se o vydatné jídlo, které potěší všechny generace.
Nezaměňujte masový pokrm se slavným vídeňským cukrářským mistrovským dílem. Vyrábí se se sladkou náplní z těsta bez droždí a peče se přísně v troubě. Klasický dezert se vyrábí z nakrájených jablek a skořice. Strudli je vynikající recept, který nám dali ti, kteří chtěli vytvořit chutný, uspokojující a lahodný pokrm pro celou rodinu. A můžeme s klidem říci, že se jim to povedlo. Jak tedy vařit štrúdl s masem a bramborami? Pojďme to společně zjistit!
Jak připravit těsto
Pro tento německý recept existuje mnoho různých názvů: struly, nudle a masové koláče. Ať už ale toto jídlo nazvete jakkoli, díky našim receptům připravíte ten nejchutnější závin s masem a bramborami. Než začneme vytvářet kulinářské potěšení, naučíme se připravit jemné a šťavnaté těsto.
Fáze přípravy nekynutého těsta:
- Do hluboké mísy nasypte 1 hrnek prosáté mouky, přidejte špetku soli a slepičí vejce.
- Přidejte 1/2 šálku teplé vody a hněťte do sypkého těsta, dokud se směs přestane lepit na ruce. Pro chuť můžete přidat špetku cukru.
Tip: Nepoužívejte těsto ihned po uhnětení. Zakryjte hmotu plastem a nechte 10-15 minut. Těsto můžete dát do lednice.
Takové rozmanité recepty
Receptura (strudli s masem a bramborami) je unikátní. Pro milovníky pečení můžete pokrm vařit v troubě pod vrstvou sýra a ve speciální omáčce. Pro milovníky pařených výrobků se štrúdly připravují v dvojitém kotli nebo v caskanu (mantovo). Hlavní věcí je nebát se experimentovat:
- Možnost 1. Těsto vyválíme na tenký plát a potřeme rozpuštěným máslem. Roládu srolujeme a poté nakrájíme na malé kousky. Nakrájenou roládu lze jednoduše uvařit v masovém nebo zeleninovém vývaru, podávat jako přílohu, upéct v troubě se zakysanou smetanou nebo dusit.
- Možnost 2. Maso a brambory nakrájejte na malé kostičky. Závin se musí kroutit stejně jako v první verzi. Podle chuti můžete přidat další zeleninu (mrkev, cibuli). Pečeme nebo vaříme v páře alespoň hodinu. Pokud chcete proces urychlit, pak zeleninu a maso klidně poduste a rolku pak už jen nacpěte.
- Možnost 3. Těsto rozválejte na tenkou vrstvu, nasekejte bylinky a nastrouhejte sýr na jemném struhadle. Povrch těsta jemně potřete olejem, rovnoměrně rozprostřete sýr a bylinky a roládu zabalte. Sýrový závin můžete připravit i s masem a bramborami. V tomto případě je lepší použít tvrdý sýr a toto jídlo upéct v troubě nebo vařit v dvojitém kotli.
- Možnost 4. Z nekynutého těsta vytvořte válečky, které nejprve potřete rozpuštěným máslem. Závin vložíme do kotlíku s nakrájenou zeleninou a masem a poté dusíme na středním plameni. Podávejte jako knedlíky nebo knedlíky, ale nezapomeňte pokrm podlít vývarem.
Masový závin se zeleninou
Když vyzkoušíte štrúdl s bramborem, masem a zelím, navždy zapomenete na obvyklou chuť polévky a kaše s přílohou. Učte se s námi, protože naše recepty nejen zasytí, ale také chutnají, kterými můžete své hosty a rodinu vždy pohostit.
Ingredience:
- Vepřové filé - 0,4 kilogramu.
- Brambory - 1 kilogram.
- Zelí - 0,3 kilogramu.
- Mrkev (malá) - 3 kusy.
- Cibule (malá) - 3 kusy.
- Rostlinný olej - 50 ml.
- Koření podle chuti.
- Vejce - 1 kus.
- Mouka (prosetá) - 4 šálky.
- Kefír (nízkotučný) - 1 sklenice.
Kroky vaření:
Sýrový závin
Pokud se dříve takové jídlo podávalo jako knedlíky, nyní se při přípravě role přidává náplň. Takto se připravuje tvarohový závin s masem a bramborami.
Těsto prohněteme a poté rozválíme na tenkou vrstvu. Čím tenčí, tím lepší. Nastrouháme tvrdý sýr, můžeme použít uzená kuřecí prsa nebo vepřovou krkovičku. Těsto opatrně potřeme náplní a svineme roládu. Ostrým nožem závin nakrájejte a prsty přitlačte.
Tip: Nemusíte připravovat samostatnou přílohu. Závin stačí vložit do hluboké termomisky řeznou stranou dolů a přelít připravenou omáčkou. Pod pokličkou dusíme 30 minut. Pokud použijete syrové maso a brambory, pak veškerá náplň musí být nakrájena na malé kousky, aby při řezání role nevypadly z moučného výrobku. Chcete se naučit vařit štrúdl s bramborem a masem? Recepty s fotografiemi najdete v tomto článku. Vše, co musíte udělat, je obléknout si zástěru a začít vytvářet kulinářské mistrovské dílo.
Průvodce začínajícího šéfkuchaře
- Už vás nebaví klasické manti nebo pigodi? Závin naplníme mletým masem a nakrájenou cibulí. Připravte tento báječný pokrm v tlakovém hrnci nebo širokém kotli.
- Přípravou tohoto pokrmu strávíte pouze 1 hodinu, ale bude nadšená celá rodina.
- Pokud si chcete pochutnat na vydatném německém pokrmu, použijte všechny dostupné prostředky. Zkuste udělat štrúdl s masem a bramborami v pomalém hrnci. Fotografie hotového kulinářského potěšení je uvedena výše.
Shrnutí
Strudli je všestranné jídlo. Navzdory skutečnosti, že mnoho receptů je podobných německému mistrovskému dílu, můžete své hosty vždy překvapit. Garantujeme vám, že po vyzkoušení štrúdlu se celé vaší rodině a přátelům dostane nezapomenutelný gastronomický požitek a určitě se vás zeptají na recept.