Jak vařit vendace v pomalém hrnci. Jaké pokrmy lze připravit z lahodné vendace ryby? Solení vendace doma
Středně velké vendace smažte 3–5 minut z každé strany na středním plameni bez pokličky.
Jak jednoduše smažit vendace
Vendace, pokud opravdu chcete, vykuchejte a odstraňte hlavu, ale můžete ji oloupat přímo při jídle.
Odstraňte šupiny z vendace - šupiny vendace jsou měkké a poddajné a lze je snadno odstranit běžnou houbičkou na nádobí (houbovitá strana).
V tomto okamžiku můžete pánev umístit na středně vysokou teplotu.
Rybu vložíme do igelitového sáčku, přidáme mouku, krupici nebo strouhanku (na každou rybu čtvrt lžíce mouky, to znamená 2 lžíce stačí na 8 ryb), přidáme koření na ryby. Sáček důkladně protřepejte, aby mouka a koření obalily rybu ze všech stran.
Vendace dejte na pánev potřenou olejem v jedné vrstvě vedle sebe, opékejte 3-5 minut do zlatova, poté to samé opakujte na druhé straně.
Fkusnofacts
Jak čistit vendace
Vendace můžete vyčistit velmi rychle: vypáčte hlavu prsty, vytáhněte vnitřky a úplně odtrhněte hlavu.
Jak chutně vařit vendace
V karelském stylu: je vynikající smažit vendace na másle, na cibulovém lůžku, s bramborovými měsíčky: přidejte vodu do horní části úrovně jídla a vařte 30 minut na mírném ohni, přidejte pepř a bobkové listy. Poté je vynikající podávat s výslednou omáčkou. Navíc můžete na závěr přidat zakysanou smetanu. Nebo můžete vendace očistit od vnitřků, hlavy a páteře a filet marinovat v citronové šťávě a pepři asi 10 minut – smažení zabere asi 5 minut.
Jak jíst vendace
Odštípnout hřbet – je jedlý. Poté vyjměte boční maso z kostry, držte jej za hlavu.
Vendace je sladkovodní ryba patřící do čeledi lososovitých. Jedná se o komerční rybolov v severních oblastech.
V předrevolučním Rusku se chytal v tunách, ale populace klesala a některé jeho druhy byly zařazeny do Červené knihy.
Na pultech obchodů se vyskytuje zřídka. V Evropě se tato ryba pěstuje uměle. Vendace žije v chladných severních vodách v hloubce s písčitým nebo jílovitým dnem. Vyhýbá se teplé vodě a mělké vodě.
Popis ryb a rysů rybaření
V Rusku lze tuto rybu vidět ve velkých jezerech (Ladoga, Onega, Beloe atd.). Méně časté v řekách. Žije také v zátokách Baltského moře. Lze jej nalézt také v Dánsku, Skotsku, Bělorusku, Skandinávii, Německu a Finsku.
Ryby dosahují v průměru až 20 cm, ale existují velmi velcí jedinci, kteří dosahují délky 35 cm. Tvarem se podobá sledě. Tělo má velké šupiny, boky jsou stříbřité, hřbet šedomodrý a břicho bílé. Živí se malými korýši. Tření začíná koncem podzimu nebo začátkem zimy. Samice kladou až 3600 vajíček. Schopnost reprodukce se objevuje ve 2. roce života, kdy velikost dosahuje 7 cm.
Tato ryba se loví pomocí nevodů různých konstrukcí.. Málokdy se chytne. V zimě je rybaření zajímavější. Vendace z ledu lze chytit pomocí přípravku, háčku a girlandy. Přikývnutí je třeba vydat pevně. Ryby se chytají v hloubce, takže ve větrném počasí na ledu se bez stanu neobejdete.
Užitečné vlastnosti vendace
Vendace obsahuje bílkoviny, tuky, vitamíny a minerály. Jeho maso je bohaté na omega-3 kyseliny, fosfor a vápník a má vysoký obsah hořčíku (175 mg na 100 g výrobku). Má nízký obsah kalorií, takže je vhodný pro dietní výživu.
Nutriční vlastnosti ryb poskytují kompletní výživu srdci, svalům a mozkovým buňkám. Při uzení a solení zůstávají zachovány všechny prospěšné látky.
Recepty na vaření
Existuje mnoho různých způsobů, jak tuto rybu připravit. Cení se čerstvé, solené a uzené.
Smažená vendace
Jako každá jiná ryba je smažená vendace dobrá. Receptů na vaření je spousta. Nejrychlejší způsob, jak vendace smažit na pánvi, je uvařit ho ve vaječném těstíčku.
Budete potřebovat:
- 800 g ryby;
- rostlinný olej;
- vejce;
- sůl a koření dle vlastního výběru.
Nejprve musíte ryby očistit od šupin. Před smažením ho nemusíte vykuchat, pohodlnější bude vyjmout hlavu a vnitřnosti v době konzumace. A vykuchaný vendace se může během smažení rozpadnout. Poté je třeba rozšlehat vejce (ručně nebo pomocí mixéru) a přidat do nich sůl a koření. Korpusy osolíme a namáčíme ve vaječné směsi. Poté vložte do předehřáté pánve a smažte na středním ohni, dokud se nevaří po dobu 10 minut. Vendace je aromatická a má křupavou kůrku.
Solení ryb
Na 400 g ryb budete potřebovat stejné množství soli. Jako koření můžete použít mletý černý a nový pepř, bobkový list a česnek. Nezapomeňte vyčistit a vykuchat čerstvé ryby. Pokud máte kaviár, je lepší ho nechat, protože je velmi chutný, když je osolený.
Vezmeme nádobu, na jejíž dno nalijeme rovnoměrnou vrstvu soli předem smíchanou se suchým kořením. Ryby jsou umístěny ve vrstvách těsně k sobě. Do mezer jsou umístěny stroužky česneku. Všechny vrstvy je třeba posypat kořením. Miska v takovém slaném plášti musí být umístěna pod tlakem a umístěna na chladném místě (v lednici) po dobu 36 hodin. Poté je třeba vendace omýt, aby se odstranila přebytečná sůl, osušit a může se jíst.
Recept na Uralu
Budete potřebovat:
- 4 polévkové lžíce. l. pšeničná mouka;
- 1 polévková lžíce. l. kari;
- 800 g vendace;
- 1 polévková lžíce. l. sůl a suchý kopr a paprika;
- půl cibule;
- 1 kg brambor.
Ryby se musí očistit, omýt, osušit a obalit v soli a mouce. Dále smažíme na oleji. Brambory nakrájíme na velké plátky a opečeme. Cibuli nakrájíme na kolečka, namočíme do koření. Vychladlou rybu dejte na talíř, vedle položte brambory a cibuli. Pokrm je hotový.
Vendace v karelštině
Toto jídlo se připravuje v troubě. Ingredience:
- asi 800 g ryb;
- 5 brambor;
- 2 cibule;
- zakysaná smetana;
- bobkový list;
- sůl a koření.
Rybu očistíme a vykucháme, omyjeme a osolíme. Spodní část plechu vyložte bobkovým listem. Korpusy vyskládejte do vrstvy, na ně položte kolečka cibule, pak brambory, nakrájené na plátky a navrch zalijte zakysanou smetanou. Pak zase ryba, a tak vrstvy opakujeme. Měli byste dostat dvě vrstvy každé ingredience.
Plech na pečení se vloží do předehřáté trouby. Vařte 30-40 minut. Výsledný pokrm lze nakrájet na kousky a podávat po částech.
Klasické ucho
Ingredience:
- 600 g vendace;
- 150 g cibule;
- 200 g brambor a mrkve;
- sůl, bylinky a mletý pepř podle chuti;
- 2 bobkové listy;
- 10 kuliček pepře;
- 50 ml vodky.
Rybí polévku Vendace lze vařit buď na ohni nebo v hrnci.
Rybu nemusíte vykuchat, stačí odstranit šupiny. Má velmi málo kostí a vnitřky nezkazí chuť hotového pokrmu. A korpus se může rozpadnout a vývar se zakalí. Dále omyjte studenou vodou, přidejte bobkový list a pepř. Přiveďte k varu a na středním plameni vařte 10 minut. Poté je třeba ryby vyjmout z vývaru a oddělit maso od hlav a kostí. Poté nakrájejte cibuli, mrkev na kostičky a přidejte do vývaru. Osolíme a dáme tam brambory (nakrájíme dle libosti). Poté zalijte vodkou, přidejte bylinky a vařte, dokud nejsou mrkev a brambory hotové. Několik minut před vařením přidejte rybu.
Finský koláč
Jeho další jméno je „Kalakukko“. Toto je národní jídlo Finska a připravuje se pouze doma. Vendace se používá jako náplň.
Budete potřebovat:
- 4 šálky pšeničné a žitné mouky;
- 3 sklenice vody;
- 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej a sůl.
Na náplň:
- 700 g ryby;
- 150 g slaniny;
- 1 polévková lžíce. l. rýže a sůl.
Nejprve je třeba uhníst těsto. Do mísy nalijeme vodu, přidáme máslo, sůl a mouku. Hotové těsto rozválejte, okraje by měly být tenké. Doprostřed koláče nasypeme rýži, navrch položíme vendace a posypeme solí. Poté přidáme na plátky nakrájenou slaninu a osolíme.
Volná místa na dortu namažte vodou, vytvořte „obálku“ (přeložte konce ze stran, shora a zdola). Spoje narovnejte pomocí nože navlhčeného vodou. Vršek dortu posypeme moukou a položíme na plech vyložený pečicím papírem. Pečte 40 minut. Hotový koláč potřete máslem, zabalte do papíru a poté do alobalu a vložte zpět do trouby na 4 hodiny dopéct na střední teplotu.
Vendace maso obsahuje více hořčíku než jiné druhy ryb, proto je tak ceněné při vaření. Hořčík jde dobře s histidinem, který je také přítomen v rybách. Pomáhají stimulovat lidský imunitní a nervový systém. Proto se doporučuje zavést tento cenný produkt do vaší stravy, zejména proto, že jeho příprava není náročná.
Vendace je cenná a velmi zdravá ryba. Přitom má velmi jemné a chutné maso. Právě tato ryba tvořila základ pro přípravu slavného finského rybího koláče z nekynutého smaženého těsta. Ale existují i jiné způsoby, jak připravit vendace. Dá se smažit v křupavém chlebu, péct v troubě a také nakládat nebo uvařit do světlé polévky.
Vendace je cenná sladkovodní ryba, která patří do dvou čeledí najednou - lososa a síha.
V 17. století byla vendace považována za královskou rybu, protože byla pod osobní ochranou Alexeje Michajloviče. Nelegální rybolov znamenal tvrdé sankce.
Na konci století se v Rusku vylovilo asi 30 tun takových ryb, ale již v polovině 20. století výlov prudce poklesl a dnes objem nepřesahuje dvě tuny.
Vendace žije v severní části evropského Ruska, hlavně v jezerech. Pravděpodobnost jeho ulovení je obzvláště vysoká v Ladoga, Onega, Chudskoye a dalších severních nádržích. To se vysvětluje skutečností, že vendace netoleruje teplo, protože potřebuje velké množství kyslíku a čím je voda chladnější, tím více kyslíku obsahuje.
Vzhledově je vendace malá - od 15 do 20 cm na délku, někdy se vyskytují jedinci dlouzí 35 cm Mnoho lidí si tuto rybu plete se sleďem a skutečně zvenčí vypadají podobně. Ale přesto má vendace své vlastní charakteristické rysy. Jeho spodní čelist je delší než horní čelist, jeho šupiny jsou velké a jeho boční linie jsou blízko hřbetu.
Královská ryba vendace je nejen jedlá, ale také velmi zdravá.
- Obsahuje mnoho minerálů, živin, dále obsahuje bílkoviny, tuky a vitamín PP.
- Obsahuje dostatek hořčíku, dále fosfor a omega 3, které přispívají k lepšímu vstřebávání vápníku.
- Je třeba poznamenat, že maso vendace je nízkokalorické. Na 100 g produktu je pouze 70 kcal, takže tato ryba může být zahrnuta do stravy.
Pravidelná konzumace vendace zajišťuje normální činnost mozkových, srdečních a svalových buněk.
V našem článku se dozvíte několik receptů na přípravu ryb vendace. Navzdory své hodnotě, jemné struktuře a příjemné chuti se vendace při vaření tak často nepoužívá. Zmrazená jatečně upravená těla se na pultech obchodů také vyskytují zřídka. Častěji lze takového obyvatele nádrží vidět uzeného nebo ve formě konzerv.
Jak chutně upéct vendace v troubě
K vaření vendace v troubě byste neměli používat velké množství různých přísad, protože tato ryba má svou vlastní zvláštní chuť.
Ingredience:
- vendace;
- jeden kus mrkve a cibule;
- tři polévkové lžíce mouky;
- trochu oleje na smažení;
- koření, bylinky.
Způsob vaření:
- Vzhledem k tomu, že vendace je malá ryba, můžete ji upéct vcelku, přímo s hlavou. Jediné, co je potřeba, je očistit ji od šupin a odstranit všechny vnitřnosti.
- Korpusy ryb ochutíme solí, pepřem a dalším kořením dle vlastního výběru. Poté chléb v mouce a dejte do vymazané formy.
- Vložte rybu do trouby na 15 minut a nastavte teplotu na 240 stupňů.
Dušená královská ryba v pomalém hrnci
Navzdory skutečnosti, že vendace patří do rodiny lososů, jeho maso je považováno za nízkokalorický dietní produkt. Proto těm, kteří dodržují přísnou dietu, doporučujeme ryby dusit v pomalém hrnci.
Ingredience:
- vendace;
- citrón;
- sůl, pepř, koření.
Způsob vaření:
- Korpusy ryb ochutíme kořením a citronovou šťávou a necháme půl hodiny marinovat.
- Umístěte kousky na mřížku a nezapomeňte nalít vodu do misky. Pro chuť můžete přidat pár hrášku nového koření a bobkový list.
- Zapněte režim „Steam“, nastavte čas na 30 minut a počkejte na zvukový signál.
Ryba smažená na pánvi
Malé ryby jsou vždy skvělé, když jsou smažené. Proto byste neměli vymýšlet recepty na originální pokrmy, ale je lepší jednoduše smažit vendace na pánvi.
Jeho malé kosti se po tepelné úpravě stávají jedlými, díky čemuž jsou ryby obzvláště zdravé, protože obsahují vápník, který naše tělo potřebuje.
Ingredience:
- vendace;
- pět lžic žitné mouky;
- mořská sůl;
- pepřová směs;
- olej na smažení.
Způsob vaření:
- Rybu dobře omyjeme, zbavíme šupin a vnitřností.
- Na pečení vezměte žitnou mouku. Toto je přísada používaná ke smažení vendace ve Finsku. Mouku smícháme s kořením a solí.
- Korpus vysypte v mouce a opečte na oleji z obou stran do zlatova, podávejte se zeleninou a křenem.
Solení vendace doma
Solení takové ryby má některé jemnosti. Kostra se tedy před suchým solením nemyje ani nečistí, aby se produkt nezkazil v předstihu.
Celá ryba je solená minimálním množstvím koření, aby nepřebila jemnou rybí chuť.
Existují dva recepty na solení ryb: suché a kořeněné solení.
- Metoda 1. Pokud použijete karelský recept na solení, budete potřebovat 12litrový kbelík, 1 kg 800 g soli a samozřejmě samotnou vendace. Do čistého kbelíku nasypte trochu soli a rybu položte ve vrstvách, z nichž každá je také posypaná sněhově bílými krystaly. Navrch přitlačíme a kyblík s obsahem dáme do chladu. Před použitím je třeba vendace na několik hodin namočit do vody.
- Metoda 2. Pro pikantní solení je třeba kostru omýt a vykuchat. Na 1 kg ryby budete potřebovat půl litru vody, sedm kuliček černého pepře, 60 g soli, dva bobkové listy, 15 g krupicového cukru a stejné množství koriandru. Rybu vložte do nádoby na jídlo a naplňte ji horkou solankou z vody a koření. Navrch dáme zátěž a přesnídávku osolíme 2 až 4 dny.
Bohatá rybí polévka
Z královského vendace si můžete připravit lehkou rybí polévku. Minimální náklady a čas a máte na stole chutný a chutný oběd. Pokud nevíte, jak vařit rybu, přečtěte si náš recept.
Ingredience:
- vendace:
- cibule a mrkev;
- sůl, koření, bylinky;
- bobkový list, nové koření;
- 50 ml vodky (pokud je to žádoucí).
Způsob vaření:
- Na sporák postavte pánev s vodou, kostkami brambor a tyčinkami mrkve. Jeho obsah nezapomeňte osolit, přidat bobkový list a nové koření.
- Jakmile se voda vaří, vařte vývar 15 minut a poté přidejte kousky ryby a cibuli nakrájenou na půlkolečka.
- Přidejte vodku (pokud chcete) a polévku vařte na mírném ohni, abyste nezničili jemnou strukturu ryby.
Rybí polévku stáhněte ze sporáku, přidejte nasekané bylinky a nechte polévku 20 minut louhovat.
Vaření obalované
Příprava vendace s lahodnou kůrkou je docela jednoduchá. K tomu budete potřebovat koření a křupavý chléb. Tuto rybu můžeme podávat samostatně nebo s vydatnou přílohou.
Ingredience:
- vendace;
- 170 g chleba;
- sůl, pepř, olej na smažení.
Způsob vaření:
- Pro strouhání rozemlejte chléb v mixéru a výslednou strouhanku smíchejte s kořením.
- Připravenou vendace jednoduše obalíme v housce a smažíme na rozpáleném oleji.
Koláč s vendace
Pro všechny milovníky rybích pokrmů nabízíme recept na lahodný koláč s aromatickou náplní z vendace masa. Na pečení můžete použít jakékoli těsto: droždí nebo listové těsto.
Ingredience:
- vendace (400 – 450 g);
- sůl, pepř;
- 800 g kynutého těsta;
- tři bramborové hlízy;
- žloutek.
Způsob vaření:
- Jako náplň můžete použít vařené nebo smažené ryby, ale jídlo s druhou možností je chutnější. Chcete-li to provést, jednoduše smažte rybu na oleji dozlatova a poté hotovou vendace ochlaďte a odstraňte kosti.
- Část těsta dejte do vymaštěné formy, přidejte plátky brambor a ochuťte solí a pepřem. Poté přidejte rybu a náplň zakryjte zbylým těstem.
- Povrch potřete rozšlehaným žloutkem, nechte těsto trochu vykynout a vložte obrobek do trouby na 30 minut, teplota – 180 °C.
Kaviár Vendace lze také chutně připravit. Například kyselá okurka. Chcete-li to provést, stačí kaviár porazit vidličkou, abyste jej uvolnili ze skořápky, a poté jej dobře promíchat se solí. Tradičně se odebírá 5 g na 100 g produktu. Kompozice se míchá, dokud se neobjeví bílá pěna, poté se přenese do sklenic a nechá se 6 hodin chladit.
Mnozí, kteří slyšeli název tohoto jídla, jistě hned nepochopí, co to je. Řešení je celkem jednoduché! Vendace je malá sladkovodní ryba, kterou hospodyňky milují pro svou zajímavou bohatou chuť a také různé variace přípravy: lze ji smažit, dusit, nasolit i nakládat.
Vzhledem k jeho malé velikosti je výhodnější ho smažit vcelku, aniž byste museli dodatečně rozřezávat korpus. Před vařením je třeba vendace očistit a vykuchat. Jeho šupiny jsou velmi malé a lze je snadno očistit tvrdou stranou houby, jsou ryby, na kterých nejsou šupiny vůbec patrné, a některé druhy není třeba čistit vůbec. Po všech manipulacích by se ryby měly znovu umýt pod tekoucí vodou a mělo by začít smažení.
Pozor byste si měli dávat i na obalování. Mouka může být velmi různá: pšeničná, žitná, pohanková, smažíme ji v kukuřičné mouce. Zaměřte se na své vlastní preference a nebojte se experimentovat.
Ingredience:
Jak smažit vendace na pánvi
1 . Očistěte ryby od šupin.
2 . Odřízněte hlavy a odstraňte vnitřnosti.
3
. Do hrnku nasypeme mouku a promícháme se solí. Každou rybu posypte moukou ze všech stran.
4 . Vendace dejte na rozehřátou pánev s rostlinným olejem. Smažíme nejprve z jedné strany, poté z druhé do zlatova. Hotovou rybu nejprve položte na papírový ubrousek, abyste odstranili přebytečný tuk. Zelení a citron jsou vhodné k podávání.
Lahodná smažená vendace je připravena
Dobrou chuť!
Smažená vendace v těstíčku
K přípravě tohoto pokrmu se doporučuje odříznout rybě hlavu, ocas a ploutve. Mouku na strouhání zvolte dle libosti (ovesná, pšeničná, kukuřičná, žitná).
K přípravě budete potřebovat:
vendace – 1 kg;
mouka - 300 g;
vejce - 3 ks;
sůl, koření na ryby.
Jak vařit vendace v těstíčku:
Množství slepičích vajec a mouky se může lišit v závislosti na množství ryb. Nejprve si připravte těsto. Chcete-li to provést, rozšlehejte vejce se solí a kořením (koření vyberte podle chuti). Rybu namáčejte nejprve v mouce, poté ve vejcích a znovu v mouce.
Poté vložte na rozpálenou pánev a smažte z každé strany do zlatova.
Hotovou rybu položte na talíř, ozdobte bylinkami a podávejte!
Video recept „Smažená vendace v karelském stylu“
1. Vendace omyjte, oškrábejte tvrdé šupiny, vyjměte vnitřnosti a opláchněte.
2. Vendace vložte do hrnce, přidejte studenou vodu tak, aby zakrývala rybu o několik centimetrů.
3. Dáme na oheň, osolíme a okořeníme, na vývar přidáme bobkové listy, cibuli a mrkev.
4. Po uvaření vařte vendace 20 minut pod pokličkou.
Jak vařit vendace severním způsobem
ProduktySlouží 3
Vendace - půl kila
Brambory - 4 kusy
Cibule - 2 hlavy
Sůl a pepř - podle chuti
Vavřín - 2 listy
Jak vařit vendace
1. Umyjte vendace.
2. Položte každou vendace na prkno, udělejte řez za hlavou k hřebenu a poté vytáhněte hlavu spolu se střevy. Očistěte každou rybu tímto způsobem.
3. Pokud jsou šupiny velké, seškrábněte je. Malé není třeba čistit.
4. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, brambory oloupeme a nakrájíme na plátky.
5. Oloupanou vendace vložte do silnostěnného hrnce nebo kotlíku, posypte solí a pepřem.
6. Navrch položte cibuli a brambory, posypte solí a pepřem, přidejte pár bobkových listů a v případě potřeby přitlačte.
7. Zalijeme lžící oleje, přidáme studenou vodu - tak, aby byly vendace a brambory zakryté, ale cibule nikoliv.
8. Pánev postavte na vysokou teplotu, po varu snižte teplotu a 30 minut vařte pod pokličkou doměkka.
Vývar z Vendace lze použít k přípravě omáčky. Vendace podávejte odděleně od brambor na talíř a vložte do malé misky na kosti.
- Podání elektronického hlášení finančnímu úřadu přes internet
- Vyloučení právnické osoby z Jednotného státního rejstříku za nepravdivé informace: důvody, odvolání proti rozhodnutí Federální daňové služby o nadcházejícím vyloučení
- Co je to hostinec, můžete to zjistit kontaktováním pověřeného orgánu
- Žádost o zrušení registrace UTII IP Důvody zrušení registrace UTII