Jak vařit koláče šťovíku, smažené a v troubě. Koláče se šťovíkem: tajemství šťavnaté náplně
Z čerstvého šťovíku můžete připravit nejen polévky, ale také lahodné koláče. Koláče mohou být sladké i slané. Můžete použít kynuté těsto nebo, pokud nemáte volný čas, připravit koláčové těsto s kefírem. Příprava tohoto těsta není náročná. Můžeme začít?
Suroviny na výrobu sladkých smažených koláčů se šťovíkem si připravíme podle seznamu.
Nalijte kefír do nádoby, přidejte vejce, zakysanou smetanu, cukr a sůl. Míchejte do hladka.
Přidejte rostlinný olej a promíchejte.
Přidejte polovinu prosáté mouky a sodu, promíchejte.
Postupně přidáváme mouku. Jakmile se těsto spojí, položte ho na stůl lehce posypaný moukou. Těsto na stole trochu prohněťte a snažte se přidat co nejméně mouky, abyste ho neucpali. Hotové těsto je měkké a lehce se lepí na ruce.
Namažte si ruce a nádobu na těsto malým množstvím rostlinného oleje. Těsto vložte do nádoby, zakryjte fólií a nechte 20–30 minut „odpočívat“, aby ve smaženém těstě nebyla cítit chuť sody.
Připravíme si náplň. Šťovík omyjte a osušte. Nakrájíme stonky, listy nakrájíme na proužky a dáme do nádoby. Nyní musíte snížit objem náplně, abyste to udělali, vložte nádobu s šťovíkem do mikrovlnné trouby na 1-2 minuty na plný výkon.
Takto můj šťovík zmenšil objem. Nastavil jsem na 1,5 minuty při výkonu 750 W. Případně můžete šťovík trochu rozmačkat rukama.
Namažte stůl rostlinným olejem, položte těsto a rozdělte ho na stejné kousky. Rozdělil jsem to na 10 částí.
Každý kousek vyválíme do koule a položíme na pomaštěný povrch. Zatímco pracujeme s jedním kusem těsta, zbytek přikryjeme fólií. Stůl lehce poprašte moukou, protože těsto je trochu lepivé, vyložte kouli těsta a uhněťte ji na plochý koláč o průměru asi 14 cm, zalijte 1-2 lžičkami. Sahara.
Potřeme náplní. Namočte prsty do mouky a okraje koláčů pečlivě uzavřete.
Do pánve nalijte tolik rostlinného oleje, aby při pečení sahal do poloviny koláče, rozehřejte ho. Vytvořenou první várku koláčů dejte na pánev švem dolů. Při vaření koláče zvětší svůj objem. Koláče smažte na středním plameni z jedné strany asi 3–4 minuty.
Poté otočte a opečte z druhé strany. Hotové koláče položte na papírovou utěrku.
Měkké, růžové, sladké smažené koláče se šťovíkem jsou připraveny. Okamžitě je podáváme na stůl a zveme ke stolu naše blízké, aby si dopřáli lahodné koláče se šťavnatou sladkokyselou náplní.
Krok 1: připravte těsto.
Nejprve rozpusťte suché instantní droždí v teplém mléce a celou tuto směs nechte zatím stranou.Do čisté misky rozbijte vejce, přidejte cukr a promíchejte. Poté tam nasypte sůl a směs důkladně prošlehejte, dokud nezpění.
Do volného hlubokého talíře prosejeme pšeničnou mouku a poté do ní nalijeme droždí a vaječnou směs rozředěnou v mléce. Začněte hníst těsto, nejprve vařečkou a poté, když začne být hustší a tužší, rukama. Když se hmota stane homogennější, nalijte do ní slunečnicový olej a pokračujte v hnětení.
Ve výsledku byste měli mít těsto, které dobře drží tvar, pokud ne, přidejte ještě trochu pšeničné mouky. Hotové těsto zakryjte kuchyňskou utěrkou nebo plastovým obalem, aby nevyschlo, zabalte ho do přikrývky a odešlete na teplé místo. 1 hodina. Přitom asi jednou za 20 minut je potřeba ho trochu otevřít a rozdrtit, ale ne moc.
Krok 2: připravte náplň.
Několik minut předtím, než si těsto odpočine a vykyne, začněte připravovat náplň. Chcete-li to provést, nejprve opláchněte šťovík pod teplou tekoucí vodou a poté jej osušte jednorázovými ručníky. Odřízněte stonky a dejte je stranou a listy nakrájejte na tenké proužky.
Nakrájený šťovík dejte do hlubokého talíře, přidejte tři lžíce cukru a míchejte, aby pustil trochu šťávy. Pro dosažení nejlepších výsledků rozdrťte zelené listy plochou stranou lžíce.
Krok 3: vytvarujte koláče se šťovíkem.
Pracovní plochu poprašte pšeničnou moukou, položte na ni vykynuté těsto a opatrně vyválejte do ploché placky. Pokud vaše pracovní plocha není tak velká, neberte všechno těsto najednou, ale část.
Vyválené těsto rozdělte do hrnku nebo sklenice, vymačkejte kolečka. Poté zbytky posbírejte, znovu vyválejte a znovu vykrajujte kulaté kousky na koláče. Tento postup opakujte, dokud nerozdělíte všechno těsto.
Poté položte na výsledné polotovary 1 nebo 1,5 jídelny lžíce šťovíku nastrouhané s cukrem a okraje zalepte, pomáhejte si vidličkou namočenou ve vodě nebo to jednoduše udělejte lehce navlhčenými konečky prstů. Udělejte všechny koláče takto.
Krok 4: Smažte koláče se šťovíkem.
Nalijte slunečnicový olej do pánve tak, aby pokrýval dno pánve 3-4 milimetry. Zahřejte olej na vysokou teplotu a přidejte do něj první várku koláčů. Snižte výkon a pokračujte ve vaření. Upečené smažte z obou stran dozlatova, poté hotové výrobky přendejte na jednorázové utěrky, aby absorbovaly přebytečný tuk, a začněte připravovat další várku.
Pozor: obecně je nejlepší monitorovat sílu ohně během procesu vaření, protože se bude muset pravidelně snižovat nebo zvyšovat v závislosti na tom, jak se koláče chovají.
Krok 5: Podávejte smažené šťovíkové koláče.
Když máte osmažené všechny koláče se šťovíkem, ihned je podávejte, takové pečivo je sice chutné teplé i studené, ale nejlépe horké. Uvařte si čaj, kakao, nebo pokud je horko, připravte si osvěžující nápoj a začněte jíst.
Dobrou chuť!
Těsto pro tento recept je vhodné pro výrobu jakýchkoli jiných koláčů, jak se sladkou, tak slanou náplní.
Aby koláče dlouho vydržely a nezvadly, přikryjte je kuchyňskou utěrkou.
Místo instantního droždí můžete použít běžné sušené droždí, ale budete ho potřebovat více, konkrétně 40 gramů.
Šťovík je nejen výborným základem pro přípravu zeleného boršče nebo polévky. Používá se také k plnění koláčů. V tomto případě nemusí být náplň sladká, jako třeba šťovík s vejcem, ale může být sladká. Pro ty, kteří nikdy neslyšeli, tím méně nezkoušeli, sladkosti domácí koláče se šťovíkem, tato skutečnost vás možná překvapí. Ale nebuďte překvapeni, tento recept není zdaleka nový a je velmi oblíbený ve venkovských oblastech. Při tepelné úpravě, ať už pečení nebo smažení na rostlinném oleji, tvoří šťovík a cukr jemnou, sladkokyselou náplň. Dnes vám nabízím krok za krokem recept na lahodné šťovíkové koláče s přídavkem jablek. Strašně miluji smažené, kynuté koláče, ale recept na toto těsto je vhodný i do trouby. Pojďme tedy vařit kvasnicové koláče šťovíku na pánvi krok za krokem recept, které poznáte níže!
Ingredience na výrobu šťovíkových koláčů
Příprava krok za krokem s fotografiemi koláčů se šťovíkem a jablky
- Pro začátek zřeďte droždí ve sklenici ve dvou lžících teplé vody, přidejte 1 lžičku. cukru a stejného množství mouky, zamícháme a necháme kynout. Během této doby kvásek „ožije“ a získá sílu.
- V míse smíchejte jedno vejce, změklý margarín, mléko a 1 hrnek mouky.
- Když se víčko droždí ve sklenici zvedne, nalijte tuto směs do mísy s těstem a promíchejte.
- Do těsta přidejte 2/3 hrnku čisté teplé vody a zbytek mouky a vypracujte hladké těsto. Kontrolujte množství mouky sami. Přikryjeme a necháme kynout. Když vykyne, přitlačte a nechte kynout podruhé.
- Pro přípravu náplně dobře omyjte listy šťovíku a jablka a osušte je.
- Jablka a šťovík nakrájíme nadrobno.
- Smíchejte jablka, šťovík a cukr v misce.
- Dobře promíchejte.
- Když těsto podruhé vykyne, rozdělte ho na stejné malé kousky a vytvarujte placky.
- Těsto rozválíme na kolečka a doprostřed dáme náplň – mělo by jí být hodně, protože se při smažení „stáhne“.
- Okraje dobře zaštípejte, aby při smažení nevytékala šťáva, nechte domácí pirohy kynout asi 20 minut.
- Smažte koláče se šťovíkem a jablky na středním ohni z obou stran, dokud nejsou vařené.
Vydatné, chutné, sladké koláče se šťovíkem jsou vynikající s čajem nebo kompotem. Lze je podávat teplé i studené. Dobrou chuť!
Na výhody lahodné kyselé bylinky ze zahrádky, zvané šťovík, se nezaslouženě zapomíná. Ale marně. To je přece poklad pro organismy vyčerpané zimním nedostatkem vitamínů. Obsah vitamínů a prospěšných mikroprvků je prostě mimo tabulky. Proto se nevědomky snažíme vychutnávat si kyselý šťovík, chroupat ho na záhoně nebo ho používat k vaření.
V regálech supermarketů je vzácné najít tak hodnotný sezónní produkt. Ale neměli byste být naštvaní, i když nevlastníte svůj vlastní pozemek. Na jaře nebude těžké najít šťovík na trzích s potravinami mezi babičkami a letními obyvateli.
Tak jste se stali šťastným majitelem sáčku s touto užitečnou rostlinou - klidně si vyberte recept. Je čas potěšit sebe a své blízké.
Sladké kvasnicové koláče se šťovíkem v troubě
Ingredience | Množství |
---|---|
mouka - | 250 g |
prémiové vejce - | 1 kus |
zakysaná smetana - | 100 g |
slunečnicový olej - | 50 ml |
cukr - | 1,5 lžíce. lžíce na těsto, 50 g na náplň |
sušené pekařské droždí - | 1 lžička |
šťovík - | 1 velká parta |
máslo - | 50 g |
žloutek - | 1 kus |
Doba vaření: 210 minut | Obsah kalorií na 100 gramů: 201 kcal |
Šťavnatá šťovíková náplň s jemným nádechem karamelu, nejjemnější střídkou a zlatavou kůrkou. Koláče vařené v troubě vám ani nedovolí lhostejně projít kolem.
Recept na výrobu sladkých koláčů se šťovíkem v troubě by měl začít přípravou těsta. Doporučuje se vyjmout potraviny z chladničky předem. Pokojová teplota všech surovin je klíčem k úspěchu budoucího pečení.
Jsou dva způsoby – hněte rukama nebo donutit k práci pekárnu. Do kuchyňského pomocníka stačí nahrát všechny komponenty v pořadí doporučeném v návodu ke konkrétnímu modelu.
A pak nastavte program na hnětení. Je vhodné zvolit režim, ve kterém se kolobok několikrát hněte.
Pokud chcete pracovat rukama, musíte smíchat všechny tekuté přísady. A postupným přidáváním směsi mouky a droždí získáte měkké těsto. Dobře ho asi 10 minut rozmačkejte, přendejte do čisté mísy, přikryjte a nechte 2 hodiny kynout. Těsto budete muset jednou hníst.
Je čas začít plnit. Listy šťovíku nakrájíme na tenké nudličky a podusíme na rozehřáté pánvi s máslem. Hmotu šťovíku zchlaďte na pokojovou teplotu, jinak hrozí zničení kvásku a rozloučení s nadýchaným výpekem.
Náplň a těsto rozdělte na 8 dílů. Je čas na formování. Na každý z placatých kousků položíme náplň, posypeme 1 lžičkou cukru a okraje dobře sešpendlíme.
Zbývá pouze položit koláče na plech tak, aby byl šev dole. Jakmile zvětší objem, potřete žloutkem. Po 25-35 minutách v troubě na 180 stupňů budou koláče zlatavě hnědé.
bez namáčení. Všimněte si našich receptů.
Džem z okvětních lístků růže je exotický a rafinovaný. Na východě to prý mají moc rádi, zkuste to taky.
Chcete si i v zimě pochutnat na šťovících? Všimněte si přípravy šťovíku přes zimu.
Koláče z listového těsta se šťovíkem a jablky
Expresní pečení z kupovaného těsta hospodyňkám vždy přijde na pomoc. Vynikající výsledky s minimální časovou investicí.
Ingredience:
- listové těsto (bez droždí) - 450 g;
- šťovík - 1 velký svazek;
- jablka - 4 ks;
- cukr - 100 g;
- skořice - pro aroma;
- škrob - 1,5 lžičky;
- žloutek - 1 ks.
Doba vaření: 45 minut.
Obsah kalorií: 265 kcal.
Vyjměte těsto k rozmrazení. Náplň do listového těsta ze šťovíku je jednoduchá na přípravu. Listy šťovíku stačí omýt a usušit, nakrájet na tenčí nudličky, smíchat se škrobem a cukrem. Jablka oloupeme, zbavíme jadérek, nakrájíme na kostičky.
Můžete začít vytvářet vrstvy. Jakmile je těsto rozmrazené, trochu ho rozválejte a nakrájejte na stejně velké čtverce. Na roh každého kousku položíme připravené kostičky jablek, posypeme skořicí a navrch položíme šťovíkovou náplň.
Budoucí koláče složte do trojúhelníků. Okraje dobře přitiskněte. Posledním krokem je potření povrchu listového těsta žloutkem.
Zbývá jen vložit plech do trouby a počkat 15-20 minut na 180 stupňů.
Smažené šťovíkové koláče s vejcem
Chutné a růžové koláče z kynutého těsta se sezónní náplní jsou nezbytností pro rodinnou večeři za slunečného jarního dne.
Ingredience:
- mouka - 200 g;
- suché pekařské droždí - 1,5 lžičky;
- voda - 1 sklenice;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- vařená vejce - 3 ks;
- šťovík - 1 velký svazek;
- sůl, mletý černý pepř - podle chuti.
Doba vaření: 2 hodiny.
Obsah kalorií: 289 kcal.
Smíchejte droždí s cukrem a přidejte teplou vodu. Počkejte, až se vytvoří kvasnicový uzávěr. Bude to trvat asi 10 minut Toto je těsto. Nyní musíte výslednou tekutinu smíchat s 2/3 veškeré mouky a přidáním rostlinného oleje prohněteme těsto lžící. Postupným přidáváním mouky musíte těsto přivést na hustou viskózní hmotu. Nechte působit 1 hodinu.
Vejce uvaříme natvrdo, nakrájíme na malé kostičky. Omyté, nakrájené listy šťovíku zlehka podusíme na pánvi. Obě hmoty smícháme, dochutíme solí a pepřem.
Chcete-li vyrobit koláče, musíte stůl důkladně oprášit. Těsto odebíráme polévkovou lžící, obalíme v mouce z obou stran a přitlačíme, aby vznikl plochý koláč. Uprostřed vytvořte kopec náplně. Zbývá pečlivě zaštípnout.
Koláče se smaží v dobře rozehřátém rostlinném oleji. Zlatohnědá na obou stranách? Je čas prostřít stůl.
Tajemství šťavnatosti
Recept byl vybrán, ingredience připraveny, ale jak dosáhnout dokonalého výsledku hned napoprvé? Je tu malé tajemství. Správné množství náplně je klíčem k lahodným koláčům. Vrstva šťovíku musí být silná, pak bude výpek šťavnatý. Olízneš si prsty!
Tip: nezapomeňte, že při tepelné úpravě se objem šťovíku výrazně zmenší. Proto je téměř nemožné to s množstvím zeleně přehánět. Naopak, čím více, tím bude výsledek chutnější - koláče se šťovíkem se vám v puse prostě rozplynou!
Na začátku léta můžete svou rodinu rozmazlovat a připravit neobvyklé koláče s mladými lístky šťovíku, které chutnají trochu jako jablkové. Podívejme se na různé možnosti této náplně.
Šťovíková náplň do koláčů
Ingredience:
- mladý šťovík – 1 svazek;
- cukr - podle chuti.
Příprava
Listy šťovíku omyjeme a poté nakrájíme na malé kousky. Zelení dejte do široké mísy, posypte cukrem a promíchejte. Tato šťovíčková náplň je vhodná do smažených koláčů na oleji.
Náplň do šťovíkových koláčů s cukrem
Ingredience:
- mladý šťovík – 1 svazek;
- cukr - podle chuti;
- kukuřičný škrob - 2 lžičky;
- jablka - 2 ks;
- - ochutnat.
Příprava
Šťovík omyjeme, odřízneme ocásky, listy osušíme a nakrájíme na kousky. Připravené zelí posypeme cukrem a lehce prohněteme rukama. Po 15 minutách přidáme do náplně na kostičky nebo nastrouhaná jablka. Bezprostředně před použitím přidejte do náplně škrob a přidejte lístky čerstvé máty.
Náplň pro šťovík a vaječné koláče
Ingredience:
- listy šťovíku – 315 g;
- vejce - 3 ks;
- čerstvá zelená cibule - 1 svazek;
- hrubá stolní sůl - podle chuti;
- – 35 let
Příprava
Slepičí vejce omyjeme, dáme do naběračky s vodou a uvaříme v mírně osolené vodě. Poté je ochlaďte, odstraňte skořápky a nakrájejte je na struhadle. Listy šťovíku a peří čerstvé zelené cibulky vytřídíme, opláchneme, osušíme a ostrým nožem nasekáme najemno. Po zpracování dáme všechny ingredience do hluboké mísy a posypeme hrubozrnnou solí. Přidejte rozpuštěné máslo, promíchejte a odstavte. Tato náplň šťovíku je ideální pro přípravu lahodných koláčů v troubě.
Recept na náplň šťovíkových koláčů
Ingredience:
- vejce - 3 ks;
- listy šťovíku - 1 svazek;
- čerstvá zelená cibule - 1 svazek;
- cibule - 45 g;
- koření;
- rostlinný olej.
Příprava
Šťovík a zelenou cibulku pečlivě vytřiďte, omyjte, odřízněte stonky, osušte a nakrájejte listy. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Nyní nalijte do pánve olej, přidejte připravené ingredience a za stálého míchání zlehka orestujte. Vejce vařte 10 minut, poté je oloupejte a nastrouhejte. Přidejte je k šťovíku s cibulí, promíchejte a podle chuti dosolte.
Náplň do šťovíku a bramborových koláčů
Ingredience:
- listy šťovíku – 455 g;
- mladé brambory – 345 g;
- koření.
Příprava
Šťovík protřiďte a nakrájejte na kousky. Brambory omyjeme, uvaříme ve slupce, odkrojíme slupku a nastrouháme na nejhrubším struhadle. Vše smícháme v míse a podle chuti dosolíme. Vzniklou hmotu použijeme jako náplň do pečených koláčů.
Náplň do koláčů se šťovíkem a sýrem