Jak správně vařit hovězí řízky. Hovězí řízky
Kalorie: Neuvedeno
Doba vaření: Neuvedeno
Řízky jsou jedním z nejčastějších jídel už od dětství, ale nejčastěji se vaří. K přípravě šťavnatých hovězích řízků potřebujete znát pár tajemství, o která se s vámi podělíme v tomto receptu od skutečných profesionálů. Ani pro mladé hospodyňky nebude vaření těžké.
Ingredience:
- mleté maso - 500 g,
- cibule - 1 kus,
- chléb - 2 kusy,
- slepičí vejce - 1 ks,
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l.,
- vroucí voda - 300 ml,
- koření - podle chuti,
- sůl - podle chuti,
- strouhanka - 200 g.
Recept s fotografiemi krok za krokem:
Maso umelte přes mlýnek na maso. Můžete použít i hotové mleté maso. Lze použít jakékoli maso. A můžete kombinovat několik typů. Aby byly řízky šťavnatější, je lepší vzít maso trochu tučnější než obvykle.
Dva krajíce chleba namočte do vroucí vody. Počkáme, až změknou. Vytlačte přebytečnou vlhkost.
Chléb procházíme mlýnkem na maso. Stejným způsobem nakrájejte cibuli. Přidání cibule do řízků je také jedním z tajemství skutečně šťavnatých řízků.
Aby se kotlety při smažení nerozpadly, musíte do mletého masa přidat jedno slepičí vejce.
Dále přidejte sůl a koření. Může to být černá a červená paprika, paprika, kurkuma, nebo jakékoliv univerzální koření podle chuti. Je lepší použít čerstvě mleté koření.
Vše důkladně promíchejte.
Dále tvoříme řízky a obalujeme je ve strouhance.
Smažíme na rostlinném oleji z obou stran.
Dalším tajemstvím šťavnatých řízků je vaření v páře s omáčkou. Omáčku lze připravit za minutu. V misce musíte smíchat rajčatový protlak, vroucí vodu a černý pepř podle chuti.
Výslednou omáčku nalijte na již usmažené kotlety a se zavřeným víkem nechte 15 minut na nejnižším ohni. Kotlety budou nasycené jemnou rajčatovou příchutí.
Šťavnaté řízky můžeme podávat s jakoukoli přílohou: brambory, těstoviny, pohanka, rýže. Přílohu můžeme přelít omáčkou.
Dobrou chuť!
Ukazují se také chutné a šťavnaté
Snad neexistuje chutnější a snazší pokrm než řízky z mletého hovězího masa, které lze vařit na pánvi, v dvojitém kotli nebo v troubě. Některé hospodyňky dávají přednost smažení obalované, jiné preferují jemnou jemnou chuť, takže po trošce orestování dusí s trochou vody. Jak si ji připravit, si zájemci mohou přečíst níže.
Jak vařit kotlety z mletého hovězího masa
Rychlým orestováním uděláte řízky z mletého hovězího masa se zlatohnědou kůrkou, ale pokud chcete měkké, je lepší pánev přikrýt pokličkou. Řízky se někdy mohou ukázat jako suché. Hlavním úkolem kuchaře je udělat pokrm šťavnatý. Za tímto účelem můžete přidat následující ingredience dle vlastního výběru:
- brambor;
- chléb namočený v mléce nebo vodě;
- čerstvé bylinky;
- ovesné vločky.
Receptů na výrobu řízků je spousta. Mezi nejoblíbenější patří následující:
- S přidáním mrkve.
- Se sýrem.
- S ovesnými vločkami.
- Jemné řízky se zelím.
- S cuketou.
- Smažený.
- Pro pár.
Recepty na kotlety z mletého hovězího masa
Každý recept na řízky z mletého hovězího masa, který bude popsán níže, obsahuje jak běžné, podobné přísady, tak charakteristické rysy. Tučné maso je lepší naředit chlebem namočeným ve vodě a poté vyždímaným a čerstvé zelí zkroucené přes mlýnek na maso udělá libové maso šťavnaté. Každá žena v domácnosti najde požadovanou možnost, která potěší její rodinu.
Domácí kotlety
- Čas: 50 minut.
- Počet porcí: 5.
- Účel: druhý.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Nejoblíbenějším jídlem ruských lidí jsou lahodné hovězí řízky, jako příloha je lepší podávat bramborovou kaši nebo těstoviny. Většina hospodyněk dává přednost přípravě pokrmu sama, protože to není obtížné a vědí, jaké produkty se používají a zda jsou čerstvé. Pokud nemáte čas, můžete si koupit ty z obchodu, ale nejsou srovnatelné s domácími, klasický recept je uveden níže.
Ingredience:
- mleté hovězí maso - 500 g;
- cibule - 1 ks;
- vejce - 1 ks;
- bílé pečivo – 2-3 kusy (dále jen k.);
- mléko - 150 ml;
- mouka - 2-3 lžíce;
- sůl – 3 špetky (dále jen sůl).
Způsob vaření:
- Chleba je potřeba namočit do mléka.
- Poté chléb prohněteme a smícháme s mlékem do hladka.
- Nastrouhejte cibuli.
- K masu přidáme chléb a cibuli, rozbijeme vajíčko a osolíme.
- Promícháme, tvoříme hrudky na smažení.
- Namočte do mouky a poté smažte na pánvi.
Řízek
- Čas: 60 minut.
- Počet porcí: 5.
- Obsah kalorií v misce: 220 000 kal.
- Účel: druhý.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Z mletého hovězího masa vyrobíte báječný chutný řízek, který bude měkký a křehký jako řízek. Toto jídlo je perfektní s bramborovou kaší. Můžete si s ním ozdobit sváteční stůl nebo si ho vzít na oběd do práce. Je pozoruhodné, že i ty nejvybíravější děti, které nemají rády maso, ho budou jíst s potěšením, dokonce si vyžádají více. Jak se připravit, je popsáno níže.
Ingredience:
- hovězí maso (nejlépe krk) – 500 g;
- mrkev - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- brambory - 1 ks;
- vejce - 3 ks;
- česnek – 4 stroužky (dále jen h.);
- strouhanka - 10 polévkových lžic;
- sůl - 4-5 čajových lžiček;
- pepř - 3 sc.
Způsob vaření:
- Musíte nakrájet kus hovězího masa, oloupat mrkev a cibuli.
- Maso a zeleninu protáhněte mlýnkem na maso.
- Chcete-li sbalit mleté maso, brambory zkrouťte.
- Přidejte vejce, sůl a pepř a poté dobře promíchejte.
- Nechte krátce v lednici, aby mleté maso ztuhlo.
- Na obalování rozbijte 2 vejce, přidejte nasekaný česnek, sůl a pepř.
- Vložte strouhanku do jiné nádoby.
- Poté je třeba zformovat řízky: jako řízky, pouze ploché.
- Každý chléb namočte ve vejci a strouhance.
- Smažte 10-15 minut, teplota by měla být střední.
Beats
- Čas: 40 minut.
- Počet porcí: 6.
- Obsah kalorií v misce: 220 kcal.
- Účel: druhý.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Dalším zajímavým pokrmem, který používá mleté maso na hovězí řízky, jsou masové kuličky. Na fotografii vypadají jako úhledné, rovné, podlouhlé kotlety. Mohou být umístěny na sváteční stůl, umístěny podél okraje talíře s bramborami. Pokrm bude krásný a elegantní a hosté budou obdivovat, jak hostitelka ví, jak udělat hladké, šťavnaté řízky oválného tvaru.
Ingredience:
- mleté hovězí maso - 500 g;
- cibule - 1 ks;
- vejce - 1 ks;
- strouhanka - 3 lžičky;
- zakysaná smetana - 1 polévková lžíce;
- sůl - 4-5 čajových lžiček;
- pepř - 3 sc.;
- bazalka - 4 ks;
- paprika - 3 lžičky
Způsob vaření:
- Připravené mleté hovězí maso (pro obsah tuku lze zředit sádlem) osolíme, opepříme a přidáme bazalku (asi lžičku).
- Cibuli nakrájejte nadrobno a opékejte, dokud nezezlátne.
- K masu přidejte cibuli a syrové vejce a promíchejte.
- Přidáme strouhanku (lze nahradit krupicovou kaší) a znovu promícháme.
- Pomocí dvou lžic vytvarujte kuličky.
- Obalíme je ve strouhance a smažíme na rozpáleném oleji.
- Omáčku musíte udělat takto: do lžíce zakysané smetany přidejte trochu vody, sůl, pepř a papriku. Vše rozmixujte do hladka.
- Osmažené karbanátky dejte do hrnce a nalijte navrch omáčku.
- Pro krásu a vůni můžete navrch posypat bazalkou. Vařte 20-30 minut na mírném ohni se zavřenou pokličkou.
Šťavnaté kotlety
- Čas: 50 minut.
- Počet porcí: 5.
- Obsah kalorií v misce: 230 000 kal.
- Účel: druhý.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Hlavním problémem, který může při vaření řízků nastat, je jejich nadměrná suchost. Abyste tomu zabránili, můžete si vyrobit sortiment různých druhů masa, například je lepší použít mleté vepřové a hovězí maso. Existují také speciální recepty, které vám řeknou, jak vyrobit lahodné, šťavnaté kotlety, aby toto jídlo zaujímalo hlavní místo na fotografiích z dovolené.
Ingredience:
- maso - 500 g;
- bílý bochník – 200 g;
- mléko - 150 ml;
- vejce - 3 ks;
- cibule - 2 ks;
- máslo - 30 g;
- zelí - 100 g;
- sůl - 5 lžiček;
- pepř - 3 sc.;
- koření - 4-5 sc.
Způsob vaření:
- Maso protáhněte mlýnkem na maso.
- Nakrájejte cibuli a přidejte k mletému masu (můžete použít mleté maso z obchodu).
- Bochník namočený v mléce vymačkáme a smícháme s masem.
- Přidejte 1 vejce, sůl, pepř a koření.
- Vše promícháme a pořádně prošleháme.
- Vejce rozšlehejte metličkou, přidejte lžíci mléka (nebo smetany), lehce osolte a opepřete.
- Nakrájejte studené, tvrdé máslo.
- Z mletého hovězího masa vytvarujte plochý koláč, položte na něj kousek másla a vytvořte kotletu. Poté je třeba posypat moukou a poté obalit ve vejci.
- Smažíme na pánvi a poté dusíme v hrnci asi 10 minut.
V troubě
- Čas: 80 minut.
- Počet porcí: 10.
- Účel: druhý.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Pokud potřebujete zdravější jídlo, bez přebytečného tuku a chcete opravdu hovězí řízky, můžete je vařit v troubě. Výsledkem bude zdravější produkt, ale z hlediska chuti nebude horší než obvyklá verze vařená na pánvi. Recept na hovězí řízky v troubě je výbornou variantou, pokud máte zdravotní problémy a nemůžete jíst tučná jídla.
Ingredience:
- mleté hovězí maso - 1 kg;
- chléb - 2 kusy;
- cibule - 2 ks;
- vejce - 2 ks;
- sůl - 5-6 lžiček;
- pepř - 4 sc.
Způsob vaření:
- Nakrájejte cibuli a chléb v kuchyňském robotu;
- Přidejte je k mletému hovězímu masu, rozklepněte vejce, osolte a opepřete.
- Vytvarujte hovězí řízky, vložte je do formy, přidejte trochu vody.
- Pečeme v troubě na 200 stupňů, bude to trvat asi půl hodiny.
Dietní
- Čas: 40 minut.
- Počet porcí: 5.
- Obsah kalorií v misce: 180 000 kal.
- Účel: druhý.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Ženy držící dietu se nemusí omezovat na své oblíbené jídlo, ale pouze jej speciálním způsobem vařit. Maso postavě neškodí tak jako například škrob nebo moučné výrobky. Hlavní věc, kterou by hospodyňka měla udělat, je vařit řízky ne na oleji, můžete je péct v troubě nebo je smažit na suché pánvi. Aby byla chuť jemnější, můžete přidat trochu kuřecího řízku.
Ingredience:
- mleté libové hovězí maso - 700 g;
- mléko (0,5 %) – 100 ml;
- cibule - 200 g;
- sůl - 2-3 lžičky;
- pepř - 1-2 sc.
Způsob vaření:
- Cibuli rozemelte v mixéru, přidejte mléko, poté osolte, opepřete a směs přidejte k mletému hovězímu masu.
- Důkladně promíchejte.
- Aby se řízky nerozpadly, je potřeba je pořádně našlehat.
- Mokrýma rukama tvoříme hrudky na smažení. Umístěte je na pánev bez rostlinného oleje, pokud to umožňuje.
- Smažte asi 10 minut, poté pečte v troubě na 160 stupňů 10 minut.
Žádný chleba
- Čas: 50 minut.
- Počet porcí: 8-10.
- Obsah kalorií v misce: 210 000 kal.
- Účel: druhý.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Chléb slouží jako pojivová složka, která navíc dodává řízkům šťavnatost. Pokud však chybí nebo je prostě nechcete do produktu přidat, můžete syrové brambory zkroutit a zaklepat do nich vejce: první ingredience dodá šťavnatost a druhá zabrání rozpadání řízků. Pokud je opečete, budou silné, navrchu křupavé a uvnitř šťavnaté a křehké.
Ingredience:
- mleté maso - 1 kg;
- cibule - 1 ks;
- vejce - 1 ks;
- brambory - 2 ks;
- soda - ½ lžičky;
- sůl - 3 lžičky;
- pepř - 2 ks;
- mouka - 4-5 polévkových lžic.
Způsob vaření:
- Nakrájejte cibuli a orestujte ji.
- Brambory nastrouháme.
- Smícháme osmaženou cibuli, nastrouhané brambory, vejce v mletém hovězím mase, přidáme sůl, mletý pepř a sodu.
- Dobře prohněteme a prošleháme.
- Udělejte řízky, obalte je v mouce.
- Smažte rychle na vysoké teplotě.
- Téměř hotový výrobek přendejte do zapékací misky a vložte do mikrovlnné trouby na 5 minut, zapněte střední výkon.
S ovesnými vločkami
- Čas: 70 minut.
- Počet porcí: 8-10.
- Obsah kalorií v misce: 200 000 kal.
- Účel: druhý.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Zajímavou možností je použití ovesných vloček. Díky nim budou řízky měkké, syté a šťavnaté. Je důležité, aby toto jídlo bylo dvakrát zdravější než jakákoli jiná varianta. Ovesné vločky jsou velmi výživnou obilninou, která se svými vlastnostmi řadí na druhé místo po pohance. Tato možnost bude dobrá pro děti, takže kniha receptů mámy by měla mít takové jídlo s fotografií.
Ingredience:
- mleté hovězí maso - 1 kg;
- mléko - ½ lžíce;
- ovesné vločky - 1 polévková lžíce;
- vejce - 2 ks;
- cibule - 2 ks;
- česnek - 2 zlaté;
- sůl - 5-6 lžiček;
- pepř - 2-3 sc.;
- strouhanka – 5 lžic.
Způsob vaření:
- Nejprve je potřeba rozšlehat vejce s mlékem, touto směsí nalít na 20 minut ovesné vločky.
- Česnek a cibuli je třeba nakrájet jakýmkoli způsobem a přidat k mletému masu, vše osolit a opepřit.
- Když jsou ovesné vločky hotové, přidejte je k masu a promíchejte.
- Poté se vytvoří kotlety, které je třeba obalit ve strouhance a smažit na pánvi. Teplo by mělo být střední a víko zavřené.
Video
Hovězí řízky jsou dnes považovány za běžné jídlo, protože se snadno připravují a jsou obzvláště chutné, měkké a šťavnaté. Pro přípravu pokrmu je lepší zvolit telecí nebo maso z krkovice nebo hřbetu, jelikož je měkčí a smažením neztrácí na šťavnatosti. Kotlety můžete dělat buď na sporáku, nebo v troubě - záleží na osobních preferencích rodiny. Pokrm lze také podávat s jakýmikoli přílohami, například cereáliemi, bramborami, zeleninovými saláty a tak dále.
Aby bylo jídlo měkké a šťavnaté, zkušení kuchaři doporučují maso několikrát namlít v mlýnku na maso nebo v kuchyňském robotu. K mletému masu by bylo dobré přidat i cibuli a pár stroužků česneku.
Požadované ingredience:
- 500 gramů hovězího masa (doporučuje se použít libové maso);
- jedna brambora;
- 100 ml mléka (nejlépe nízkotučného);
- pár stroužků česneku;
- krajíc starého chleba (nejlépe černého);
- jedno vejce;
- sůl a pepř podle chuti.
Jak vařit jídlo
Chléb nalámejte na malé kousky a zalijte mlékem. Po 5 minutách zvlhne a absorbuje téměř všechnu tekutinu.
Cibuli, brambory a česnek oloupeme a důkladně opláchneme. Poté výrobky nakrájíme na velké kusy a rozdrtíme je v mixéru nebo mlýnku na maso. Dále stejným způsobem umelte hovězí maso, které je třeba předem nakrájet, odstranit veškerý tuk a dobře opláchnout. Namočený chléb byste měli také umlít.
Na talíři smícháme všechny nadrcené suroviny, rozbijeme vejce, osolíme a okořeníme. Mleté maso důkladně promícháme a necháme chvíli odležet. V důsledku toho by měla být hmota homogenní.
Z mletého masa tvoříme malé řízky (lepší je to dělat mokrýma rukama, aby se hmota nelepila), aby se rychleji opékaly. Na přání je lze obalit v mouce, krupici nebo drcené strouhance. Poté řízky vložte do rozehřátého oleje a smažte je na vysoké teplotě z obou stran, dokud se neobjeví světlá kůrka. Poté musíte snížit oheň, zavřít pánev víkem a připravit hovězí masové kuličky.
Aby šťavnaté hovězí řízky měly křupavou kůrku, musíte je vařit bez zavírání víka.
Mleté hovězí řízky v troubě
Chcete-li vyrobit dietní hovězí kotlety, je lepší je vařit v troubě. Tímto způsobem nebudou absorbovat olej a navenek budou měkčí a křehčí.
Produkty:
- půl kilogramu hovězího filé;
- 2 plátky bílého chleba;
- 2 stroužky česneku (můžete vzít více);
- sůl a mletý pepř;
- 200 ml mléka nebo vody;
- strouhanka na obalování.
Způsob vaření
Nejprve je třeba na chléb nalít mléko. Je důležité si uvědomit, že nemusí být čerstvé - je lepší použít kousky, které byly předtím vysušeny v troubě nebo na pánvi, jinak se řízky během vaření rozpadnou. Chléb uchovávejte v tekutině asi 15 minut.
Maso očistíme od tuku a šlach, zeleninu oloupeme. Všechny ingredience obsažené v receptu umelte pomocí mlýnku na maso - musíte to udělat 2krát, aby bylo mleté maso měkčí.
Je důležité si uvědomit, že namočený chléb je také potřeba umlít na masovém mlýnku. Mleté maso dejte na talíř, osolte a přidejte oblíbené koření. Je-li to žádoucí, můžete do něj vložit trochu cukety, brambor nebo mrkve, čímž pokrm zpestříte.
Po uhnětení je třeba sekanou nechat chvíli odležet v lednici, aby ztuhla a stala se vláčnější.
Namočíme si ruce do vody a vytvarujeme podlouhlé řízky a ty pak obalíme ve strouhance. Je to nutné, protože sušenky zabrání vytékání masové šťávy z řízků během smažení.
Mleté hovězí řízky pečte v troubě při teplotě 150 stupňů po dobu 30 minut. Pokud je chcete mít hutnější a křupavější, lze dobu vaření prodloužit.
Mleté hovězí kotlety na pánvi
Není těžké vyrobit vydatné a šťavnaté kotlety z mletého hovězího masa - hlavní věcí je dodržovat technologii vaření a správně smažit pokrm. Tyto řízky můžete podávat s jakoukoli přílohou a oblíbenými omáčkami.
Požadované ingredience:
- 200 gramů mletého hovězího masa;
- jedno vejce;
- plátek bílého chleba;
- trochu vody;
- sůl;
- koření dle přání.
Jak vařit
Cibuli oloupeme a nakrájíme na několik částí. Chléb namočte do vody a dobře vymačkejte. Vložte ingredience do mísy mixéru a rozdrťte do hladka. Poté rozbijte vejce a znovu prošlehejte ingredience.
Hmotu přendejte na talíř a přidejte do ní zcela rozmražené mleté maso. Směs osolte a opepřete a poté dobře promíchejte. Výsledkem by měla být homogenní hmota, která bude dobře tvarovat.
Z mletého masa tvoříme malé kuličky, které obalujeme ve strouhance a dáme jim požadovaný tvar. Smažení řízků z mletého hovězího masa na pánvi vyžaduje několik minut na každé straně, poté musí být jídlo vařeno pod pokličkou na mírném ohni.
Hovězí placičky je nejlepší podávat horké, dokud jsou uvnitř ještě šťavnaté a měkké.
Recept na dušené hovězí řízky
Pro přípravu lahodného dietního masového pokrmu můžete dát přednost dušeným hovězím řízkům. Připravují se maximálně jednoduše a rychle a výsledek jistě každého mile překvapí.
Ingredience potřebné k vaření:
- 600 gramů libového hovězího masa;
- 50 gramů másla (máslo se používá);
- jedno vejce;
- cibulová hlava;
- 100 ml mléka;
- 3 plátky chleba;
- několik stroužků česneku podle chuti;
Možnost vaření
Mleté maso na dušené hovězí řízky se připravuje stejně jako na karbanátky dělané na pánvi. Maso nejprve dobře omyjte a osušte, poté nakrájejte na porce.
Rozmixujte v mixéru do hladka. Oloupejte cibuli a česnek a také je rozdrťte v mixéru (pokud chcete, mohou být nakrájeny najemno).
Chleba namočte do mléka, trochu vymačkejte a přidejte k mletému masu. Ingredience smícháme, osolíme a okořeníme a poté směs znovu dobře promícháme. Uděláme z něj malé řízky, obalíme ve strouhance a dáme na napařovací mísu. Pokrm je třeba vařit v multivarku po dobu 30 minut v režimu „Pára“. Pokud jsou masové kuličky velké, je třeba prodloužit dobu vaření.
Dušené hovězí řízky se nejlépe vaří těsně před vařením, protože se nejlépe podávají horké.
Recept 5
Pro rychlou přípravu večeře zkuste připravit hovězí placičky pomocí moderních kuchyňských spotřebičů.
Ingredience:
- 600 gramů mletého hovězího masa;
- mrkev;
- několik stroužků česneku;
- jedno vejce;
- sůl a koření;
- strouhanka na strouhanku.
Způsob vaření
Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a dáme na talíř s rozmraženým mletým masem. Přidáme nastrouhanou mrkev, koření, vejce a sůl. Ingredience důkladně promíchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu.
Z mletého masa děláme malé řízky, které obalíme ve strouhance, vložíme do misky multicookeru, nalijeme trochu oleje a zapneme režim „Frying“. Masové kuličky je vhodné dělat malé, aby se rychleji opékaly a nezačaly se rozpadat. Hovězí kotlety se připravují v pomalém hrnci po dobu 20-30 minut se zavřeným víkem.
Zdravím vás, milí hosté webu Home Restaurant! Dnes si připravíme výborné domácí řízky z mletého hovězího masa podle receptu mé tchyně. Tento recept se v naší rodině již dávno zakořenil, protože ať vařím nejrůznější varianty řízků, manžel mě často odzbrojuje naivní otázkou: „Vaříte řízky jako maminka, s městskou houskou?
Náš rodinný recept na řízky z mletého hovězího masa
Poté, co jsem shromáždil všechny své kulinářské zkušenosti, musím uznat, že kotlety z mletého hovězího masa mé tchyně na pánvi jsou opravdu velmi chutné a šťavnaté a nemají nic společného se slavnými stolními kotletami z období SSSR. Proto, pokud hledáte recept na šťavnaté řízky, s jistotou doporučuji tento recept na vaření!
Výrobky na řízky
- 500 gr. mleté hovězí maso
- 2 plátky bochníku nebo městské rolády
- 200 ml. mléko
- 1 cibule
- 1 vejce
- 5 polévkových lžic. strouhanka
- rostlinný olej na smažení
Příprava krok za krokem
Bochník nebo městskou housku předem namočte do mléka.
Hovězí maso propasírujeme mlýnkem na maso, nebo použijeme hotové mleté hovězí z obchodu. Je velmi výhodné připravovat řízky z mletého hovězího masa, když jsou v mrazáku zásoby mletého masa, balené v 0,5 kg balení. Celý proces přípravy řízků pak netrvá déle než 30 minut.
Z bochníku nebo městské housky vymačkejte mléko a rozemelte ho v mixéru. Bochník můžete zakroutit spolu s masem na mlýnku na maso. Tentokrát jsem ale použil předvařené mleté hovězí maso z mrazáku, takže jsem extra ingredience na mleté hovězí placičky rozmixoval na kaši pomocí mixéru.
Příprava mletého masa na kotlety
Cibuli nakrájíme na poloviční kroužky a smažíme na rostlinném oleji do zlatohněda. Smaženou cibuli a vejce rozemelte pomocí mixéru do hladka.
K mletému masu přidáme drcený chléb a cibulovo-vaječnou směs. Nezapomeňte na sůl a pepř.
Mleté maso rukama vmíchejte do řízků do hladka. Mleté maso by mělo být viskózní a dobře držet tvar. Pokud se mleté maso ukáže jako tekuté a rozteče se, přidejte jednu lžíci strouhanky nebo krupice.
Tajemství řízků bez prasklin
Dále tvoříme hovězí řízky: ruce si namažeme malým množstvím rostlinného oleje, odštípneme kousek mletého masa o velikosti slepičího vejce a převalujeme z dlaně do dlaně. Díky této metodě nebudou na řízcích při smažení žádné praskliny a veškerá šťáva zůstane uvnitř. Řízky poplácáme dlaní, aby byly ploché a opečeme je ve strouhance.
Smažte kousky na vyhřívané pánvi s rostlinným olejem na každé straně po dobu 2-3 minut.
Dělat řízky šťavnaté
Aby byly řízky šťavnaté a chutné, musíme je uvařit v páře. Usmažené přípravky přendáme do ohnivzdorné formy neboli kotlíku. Zalijte 2 lžícemi vody. Řízky můžete vařit v páře jakýmkoliv způsobem, který vám vyhovuje, například v mikrovlnné troubě.
K výrobě lahodných placiček z mletého hovězího masa potřebujete minimum surovin. Není tajemstvím, že hovězí je mnohem tužší než vepřové nebo třeba kuřecí. Při výběru masa v obchodě byste se měli snažit vyhnout kouskům, které obsahují velké množství blány. A při vaření určitě do mletého masa zařaďte brambory a špenát – dodají pokrmu jemnost a šťavnatost.
budete potřebovat
- peří zelené cibule;
- mleté maso - 500 g;
- brambory - 1 kus;
- rostlinný olej;
- špenát - 1 svazek;
- vejce - 1 kus;
- mletý černý pepř a sůl.
Instrukce
Špenát a cibuli nakrájejte na zakroucené mleté maso. Brambory oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle.
Nastrouhané brambory položíme na maso, osolíme a opepříme. Vejce rozmícháme v míse a spojíme se směsí na kotlety. Vše důkladně promíchejte.
Ze vzniklé směsi tvarujte malé placičky. Vložte je do předehřáté pánve s olejem.
Řízky smažte na středním plameni na sporáku do zlatohněda. A pak otočte na druhou stranu, snižte plamen a přikryjte pokličkou. Smažte je, dokud nebudou hotové.
Hotové řízky můžeme podávat s přílohou na porcovaných talířích. Jako příloha se hodí brambory nebo rýže.
Video k tématu
Existuje mnoho receptů na výrobu řízků, ale většina z nich obsahuje chléb. Tato složka dává zvláštní vůni, která kazí potěšení z jídla. Ale obejdete se i bez toho, tutovka dopadne stejně dobře.
Chcete-li zpestřit svůj jídelníček, musíte vyzkoušet různé recepty. To lze aplikovat i na řízky, které by měly být obměňovány různými přísadami. Pokud trochu změníte technologii vaření, budete moci získat velmi chutné jídlo.
Ingredience
K přípravě řízků bez chleba budete potřebovat následující suroviny: - 1 kg masa;
Jak rychle a neuvěřitelně chutně uvařit lasagne?
- 1 cibule;
- 1 vejce;
- 2 brambory;
- 3 g sody;
- sůl;
- pepř;
- 300 ml vody;
- mouka nebo strouhanka na strouhanku.
Příprava mletého masa
Chcete-li vyrobit skutečně chutné masové kotlety, budete muset vzít dobré maso, ve kterém bude obsah tuku až 30 % u vepřového a 10 % u hovězího nebo jehněčího. Před výrobou mletého masa je třeba jej vychladit. Předem byste se měli ujistit, že nůž mlýnku na maso je ostrý a musíte si vzít rošt s velkými otvory. Toto opatření nedovolí, aby maso ztratilo šťávu a vlastnosti.
Vaření kotlety
Jakmile je mleté maso hotové, nakrájejte cibuli nadrobno a smažte ji do zlatova na rostlinném oleji. Poté je třeba nastrouhat syrové brambory na středním struhadle. Jakmile cibule trochu vychladne, měla by být přidána k mletému masu spolu s bramborami, vmíchejte vejce. Kromě toho se v této fázi přidává sůl, pepř podle chuti a soda. Je velmi důležité smíchat všechny ingredience, aby se koření rovnoměrně rozložilo v mletém mase. Poté se ke směsi přidá studená voda a vše se důkladně prohněte do hladka. Poté se vytvarují řízky a obalí se v mouce nebo strouhance.
Smažení
Jakmile jsou kotlety připraveny, měly by být umístěny na pánvi s rostlinným olejem a smaženy po dobu 30 minut. Aby bylo jídlo šťavnatější, měli byste mírně změnit technologii smažení. Nejprve se tedy řízky opečou na pánvi minutu z každé strany na vysokém ohni, aby se vytvořila dozlatova hnědá kůrka. Poté se přemístí do jiné misky s víkem a umístí na 5 minut do mikrovlnné trouby. Smažte na střední výkon. Kotlety jsou hotové, můžete začít ochutnávat.
Při přípravě řízků bez chleba můžete s jejich chutí trochu experimentovat. K mletému masu byste tedy měli přidat 1 střední mrkev, kterou, stejně jako brambory, nejprve nastrouhejte. Pokrm bude šťavnatý a sladký. Pokud mleté maso před přidáním zbylých surovin prošleháte, řízky budou křehčí.
Surovinou pro přípravu řízků není vždy maso nebo drůbež, protože tento pokrm lze připravit i pro vegetariány, stejně jako s nízkým obsahem soli. Proto mají řízky tak velké množství fanoušků.
Nejoblíbenější recepty na kotlety bez masa
Jako hlavní surovinu pro vegetariánské řízky si můžete vzít sušený hrášek (na 2-3 porce budete potřebovat 4-6 sklenic), který je nutné nejprve namočit ve studené vodě, poté uvařit a projít jemným mlýnkem na maso spolu s 1- 2 stroužky česneku. K výslednému mletému masu je třeba přidat nakrájenou cibuli (pokud je to žádoucí, můžete zeleninu předem smažit), trochu černého pepře, třetinu sklenice mouky, syrové vejce a poté důkladně promíchat všechny ingredience. Sůl - podle vaší chuti. Výsledné tvarované kuličky je třeba obalit ve strouhance a smažit jen 5 minut na pánvi s rostlinným olejem. K tomuto pokrmu se skvěle hodí zakysaná smetana a jemně nasekané bylinky.
Jak si vybrat správnou rajčatovou pastu a vyhnout se nákupu nekvalitního produktu?
Sušené fazolové řízky se připravují téměř stejným způsobem. Doba namáčení fazolí (2 sklenice na pár porcí) je 7-8 hodin. Poté je třeba je uvařit, propasírovat přes síto a rozmačkat na kaši. Poté k drceným fazolím přidejte petržel nebo kopr, najemno nakrájenou cibuli, trochu strouhaného nízkotučného sýra, čerstvé vejce a černý pepř. Vytvarované fazolové kotlety je třeba obalit v mouce a smažit na středním ohni po dobu 5-7 minut. Podle stejného receptu můžete fazole nahradit čočkou.
Další recepty na vegetariánské kotlety
Výborným řešením může být i pšeničná krupice jako hlavní přísada do bezmasých řízků. Nejprve musíte vařit kaši z 200-250 gramů obilovin a poté ji vychladit. Budete také muset smažit 100-150 gramů hub spolu s nakrájenou cibulí. Poté byste měli smíchat všechny ingredience a přidat k nim trochu dužiny z bílého chleba (můžete ji předem namočit v mléce nebo čisté vodě) a 4 žloutky. Bílky není třeba vylévat, vzniklé vegetariánské řízky se v nich pak válejí. Smaží se jen pár minut, dokud se neobjeví kůrka. Podávat toto jídlo spolu s listy zeleného salátu bude vypadat skvěle a pšeničné krupice lze nahradit pohankou.
Výborným pokrmem může být i krupice spojená s tvarohem, poté osmažená na řízky. Nejprve byste tedy měli uvařit krupici v mléce (asi 8 lžiček cereálií na sklenici). Poté je třeba do kaše přidat lžíci másla, rozbít slepičí vejce a důkladně promíchat všechny ingredience. Před vařením kaši vychladíme, vytvarujeme z ní duté řízky, naplníme je tvarohem a obalíme v mouce. Tyto kotlety se smaží pouze 3-4 minuty.
Kotlety Burbot
Kotlety Burbot jsou jedním z nejchutnějších rybích pokrmů. Je lepší používat mleté maso bez zbytečných přísad. Místo soli můžete použít koření na ryby. Jídlo se ukáže velmi chutné a jemné.
Ingredience:
- mletý černý pepř - podle chuti;
- sůl - podle chuti;
- vejce - 1 kus;
- cibule - 1 kus;
- mléko - 2 polévkové lžíce;
- chlebová dužina - 200 g;
- filé z burbota - 1 kg.
Příprava:
Nejprve začněte připravovat všechny ingredience. Pokud byl filet z burbota zmrazený, musí se nejprve rozmrazit. Celou rybu očistíme od všech přebytků, odřízneme ploutve, ocas, hlavu, vnitřnosti a opláchneme ve vodě. Vyhoďte kůži a kosti a ostrým nožem nakrájejte filet na kousky.
Cibuli zbavte slupky, nožem odřízněte všechen přebytek, opláchněte a na prkénku nakrájejte nadrobno. Dužinu dejte do střední mísy a zalijte ji mlékem. Kousky můžete trhat předem umytýma rukama.
Do šálku chleba přidejte vejce, filet z burbota a cibuli. Celou hmotu opepřete a osolte a poté důkladně promíchejte, dokud nebude hladká. Výsledkem bude něco jako mletá ryba.
Z mletého masa uděláme řízky, rozehřejeme pánev s olejem. Řízky opékejte z obou stran, dokud nejsou úplně uvařené. Během smažení výrobky několikrát otočte dřevěnou nebo plastovou stěrkou. Při vaření nezapomeňte pánev zakrýt.
Spolu s řízky burbota uvaříme v osolené vodě oloupané brambory. Po dokončení vaření slijte vodu a rozmačkejte ji na kaši, přidejte horké mléko, máslo a vejce. Horké kotlety s bramborovou kaší podávejte v porcovaných talířích spolu s rajčaty, bylinkami a zakysanou smetanou.
Kotlety z nepříliš tučných druhů kuřecího, telecího, vepřového a také ryb bude jistě nutné zařadit do dětského jídelníčku, protože dítě roste a masová jídla obsahují mnoho bílkovin potřebných pro růst. I když je třeba připomenout, že krmení dětí masem má svá omezení.
Instrukce
"Jak udělat řízky chutné?" trápí každou maminku. Je třeba si uvědomit, že pokud dítě není náchylné k různým alergickým reakcím, musí být chléb pro výrobu řízků namočený v mléce. Do mletého masa můžete mimo jiné přidat různé koření, které řízkům rozhodně dodá rafinovanou vůni a chuť: bazalka, muškátový oříšek, oregano.
Maso bez tuku a filmů protáhněte mlýnkem na maso.
Přidejte dobře vyždímaný chléb namočený v mléce nebo vodě (pouze dužninu) a protáhněte mlýnkem na maso podruhé.
Podle chuti dosolíme. Přidejte studenou vodu a olej.
Hmotu velmi dobře prohněteme, nejlépe vařečkou; hmota by měla být velmi měkká a hladká.
Výsledné mleté maso položte na prkénko napuštěné vodou. Začněte tvarovat řízky a dejte jim podlouhlý nebo kulatý tvar.
Připravené řízky vložte do pařáku a vařte v páře 4-6 minut z každé strany. Jakmile jsou hotové, vložte je do trouby na 5-6 minut.
V nepřítomnosti dvojitého kotle lze řízky v páře připravit takto: Řízky vložíme do nepříliš velkého hrnce bez držadel, zalijeme vývarem a přikryjeme pokličkou. Vložte do jiné pánve naplněné do poloviny vroucí vodou.
Uchovávejte v troubě půl hodiny.
Podáváme s nakrájenou vařenou zeleninou nebo se zeleninou ve formě lahodného pudinku.
Smažené řízky lze dětem podávat až po 1 roce, protože při smažení na oleji se tvoří kůrka, která je pro jemný dětský žaludek těžko stravitelná.
Video k tématu
Otázku, proč se řízky při smažení rozpadají, si klade nejedna hospodyňka. Aby se kotlety dobře vařily, musíte dodržovat několik bodů. A tím hlavním jsou správně zvolené poměry surovin pro mleté maso.
O důležitosti konzistence mletého masa
Kotlety jsou jedním z nejdůležitějších a nejoblíbenějších jídel na každodenním stole. Sváteční hostina se bez nich jen zřídka obejde a téměř každá hospodyňka považuje za svou povinnost uvařit chutné, šťavnaté a krásné řízky. Ale aby tak dopadly a nerozpadly se během procesu smažení, musíte znát některé důležité aspekty jejich přípravy.
Hlavním důvodem, proč se řízky rozpadají, je nesprávná konzistence mletého masa. Musíte se snažit, aby to nebylo tekuté a nebylo moc mastné. Pro dosažení této konzistence můžete do mletého masa přidat další přísady.
Bílý chléb
Tato přísada se stala téměř nedílnou součástí každého receptu na kotlety. Chcete-li k mletému masu přidat chléb, musíte ho nejprve namočit do teplé převařené vody (ne mléka!). Přibližný poměr chleba a masa je 20% a 80%, pak se mleté maso ukazuje jako nejúspěšnější a nejchutnější. Dalším důležitým bodem je, že chléb by měl být tvrdý nebo dokonce prošlý a neměl by mít spálenou kůrku.
Krupice
Pokud hospodyňka nemá v domě chleba, ale má krupici, pak je docela vhodná pro přidání do mletého masa a výsledek nebude horší.
Na kilogram mletého masa vezměte lžíci cereálií, které důkladně promíchejte s masem, a poté to celé nechte několik hodin - aby krupice nabobtnaly.
Brambory a jiná zelenina
Místo chleba nebo krupice můžete do mletého masa přidat brambory, mrkev, zelí apod. Zeleninu nastrouháme na jemném struhadle a důkladně promícháme s masem. Takové ingredience dodají řízkům zajímavou jedinečnou chuť.
Vejce
Nejlepší je používat pouze žloutky, jak radí zkušené hospodyňky. To se však týká pouze řízků z masa. Vejce lze přidat k rybě nebo zeleninovým řízkům spolu s bílky, tedy celá.
Nejdůležitější je nepřehánět to s množstvím použitých vajec, jinak hotové řízky dopadnou jako guma a budou se jíst jen velmi těžko.
Co kromě složení ovlivňuje kvalitu řízků?
Aby se řízky během smažení nerozpadly, je třeba mleté maso důkladně rozmixovat do hladka.
Pokud je s mletým masem vše v pořádku: je dobře promíchané, obsahuje chléb nebo jiné přísady, ale řízky se při smažení stále rozpadají, pak můžete zkusit snížit množství oleje v pánvi.
Stejně důležité je opatrně obracet kotlety a je lepší to udělat ne jednou, ale dvěma špachtlemi.
Šlehání mletého masa
Dalším neméně důležitým způsobem, jak dosáhnout silných a krásných řízků, je mleté maso naklepat. Při šlehání vlákna masa změknou, z mletého masa se stane homogenní hladká hmota a ne slepené kousky. Navíc se po vyšlehání vytvoří šťáva z masa a řízky jsou zvenčí křupavé a uvnitř velmi šťavnaté.
Utlouct mleté maso není těžké. Pokud je masa hodně, je lepší ho rozdělit na více nepříliš velkých částí. Z každé části byste měli udělat plochý, ale ne tenký řízek, který bude později třeba tvrdě hodit na stůl.
Nejlepší je to samozřejmě dělat na plochém a širokém prkénku, aby se nezašpinila pracovní deska masem.
Masem byste měli házet alespoň 20krát, nejlépe asi 40. Cílem této akce je zajistit, aby maso při nárazu neprasklo, ale rozteklo se po povrchu. Tímto způsobem docílíte hladkého, měkkého a jednotného mletého masa.
Řízky z takto mletého masa se při smažení rozhodně nerozpadnou.
Tip 1: Jak vařit řízky v páře bez parního hrnce
Dušená jídla jsou velmi užitečná pro ty, kteří jsou na dietě z estetických nebo léčebných důvodů. I maso se do takové diety dobře hodí, protože se dá také snadno dusit. Na dušené řízky je nejlepší použít libové, jemné maso jako je telecí, ale můžete je stejně jako tradiční řízky udělat i z hovězího, vepřového nebo ze směsi mletého hovězího a vepřového masa.
budete potřebovat
- Maso (telecí) - 400–500 g
- nebo 200–250 g hovězího a 200–250 g vepřového masa.
- Vejce - 1 ks.
- Kousek chleba je asi 1/3 bochníku.
- Mléko - 1 sklenice
- Střední brambor - 1 ks.
- Střední cibule - 1 ks.
- pepř podle chuti.
- Mlýnek na maso.
- Velký hrnec s poklicí.
- Velké síto nebo cedník.
Instrukce
Nejpohodlnější způsob vaření pokrmů v páře je ve dvojitém kotli. Pokud ale nemáte parní hrnec, klidně se bez něj obejdete. K tomu budete potřebovat velký kastrol s poklicí a kovový cedník nebo sítko, nejlépe s plochým dnem. Průměr síta by měl být o něco menší než průměr pánve, aby se do něj snadno vešlo.
Maso nakrájejte na velké kusy a umelte na mlýnku na maso. Nakrájejte také brambory a cibuli.
Mleté maso znovu protáhněte mlýnkem na maso.
Z kousku chleba okrájíme kůrky a drobenku namočíme do mléka.
Vejce rozbijte do samostatné misky a rozšlehejte je vidličkou.
Do mísy, kde je chléb namočený, dáme mleté maso, přidáme rozšlehané vejce, zamícháme, podle chuti osolíme a opepříme. Znovu důkladně promíchejte. Podle chuti můžete přidat i koření.
Procházejte výslednou hmotu mlýnkem na maso potřetí.
Z výsledného mletého masa vytvořte řízky. Nejlepší je udělat je malé, o něco větší než ořech – takto se uvaří rychleji a lépe vypadají. Vytvořené řízky vložte do síta nebo cedníku.
Nalijte vodu do hrnce a položte ji na oheň. Nahoru položte cedník nebo síto s řízky. Voda se nesmí dotýkat dna sítka!
Když se voda vaří, snižte teplotu. Kotlety vaříme asi 30-40 minut.
Kotlety jsou běžným pokrmem každé rodiny. Velmi často se podávají k obědu nebo večeři. Někdy se studený řízek stane ranním sendvičem. Obvykle se řízky podávají s těstovinami nebo bramborami, ale někdy se místo přílohy podává salát nebo výživná omáčka. Když se řekne kotleta, lidé si obvykle představí produkt vyrobený z mletého masa, existuje mnoho druhů kotlet; Kotlety, které se vaří ve dvojitém kotli, jsou mnohem zdravější než ty smažené. Málokdy však někdo chce vařit takové jídlo v domnění, že je bez chuti.
Instrukce
A co je to řízek a kde se vzal? Kotleta v ruské kuchyni nebo jazyce znamená maso ve formě mletého masa nebo chleba. Moderní kotleta pochází z francouzského slova côte – žebro, i když má významový význam. Samotné slovo kotleta k nám přišlo z evropské kuchyně. Původně to znamenalo kus masa.
Podívejme se na několik receptů na vaření řízků v páře:
Pravidelné dušené kotlety.
Budete potřebovat: 500 g mletého masa, vejce, cibule, zelená cibule, sůl, pepř, rostlinný olej.
Příprava: Jehněčí maso je samozřejmě tučné maso, je lepší ho dusit, řízky budou velmi chutné a šťavnaté! Protáhněte jehněčí maso na mlýnku na maso, přidejte cibuli. Do mletého masa vložíme vejce, najemno nakrájenou zelenou cibulku, pepř a sůl. Namažte pánve tlakového hrnce rostlinným olejem. Z mletého masa vytvarujeme řízky a vložíme do tlakového hrnce.
Dušené dietní kotlety.
Budete potřebovat:
Libové telecí maso, krajíc bílého chleba, mléko, máslo, krupice, pepř a sůl.
Příprava:
Maso nakrájejte na malé kousky, do mléka vložte dužinu z bílého chleba a nechte pár minut působit, poté dužinu a maso umelte na mlýnku na maso. K mletému masu přidáme krupici, máslo, vejce a dobře promícháme. Aby se mleté maso stalo homogenním, musí být poraženo na stůl. Na závěr osolíme, opepříme, vše promícháme a dáme na půl hodiny do lednice. Pařák vymažeme máslem. Navlhčete si ruce a vytvořte malé řízky z mletého masa. Musíte vařit asi 20 minut.
Dušené dětské řízky.
Budete potřebovat:
Kuřecí řízek, bílý chléb, mléko, sůl, cibule, možná bazalka pro chuť.
Příprava: Na oheň postavte hrnec s vodou a přiveďte k varu.
Musíte uspořádat parní lázeň: umístěte speciální gril, zajistěte gázu nad vroucí vodou. Zatímco se voda vaří, umeleme maso, vložíme chléb předem namočený v mléce a cibuli, vše 2x umeleme na masovém mlýnku. Přidejte bazalku a sůl. Navlhčete si ruce studenou vodou a vytvarujte kuličky, které položte na mřížku. Zavřete víko a vařte 20-25 minut.
Zkuste vařit s různým kořením, ať má vaše dítě nejraději. Můžete přidat oregano nebo muškátový oříšek.
Video k tématu
Tip 3: Jak vařit řízky ve vzduchové fritéze
Vaření řízků ve vzduchové fritéze je velmi snadné a jednoduché a hlavně zdravé. Není třeba přidávat olej, nic se nepřipaluje. Můžete vařit řízky i přílohu najednou – šetříte čas.
budete potřebovat
- mleté maso (500 g)
- luk (1 kus)
- tři plátky bílého chleba
- 50 ml mléka
- 1 vejce
- koření a sůl podle chuti
- vzduchová fritéza.
Instrukce
Vezměte jakékoli maso (vepřové, hovězí, kuřecí řízek nebo jakoukoli jejich kombinaci). Pokud vaříte pro děti, pak dejte přednost telecímu nebo kuřecímu řízku. Maso umelte na masovém mlýnku. Bílý chléb namočený v mléce můžete také válet předem, řízky pak budou volnější a chutnější. Mleté maso osolíme a přidáme potřebné koření. Do směsi přidejte cibuli (můžete ji umlít na masovém mlýnku s masem, můžete nakrájet nadrobno) a jedno slepičí vejce. Vše důkladně promíchejte. Můžete použít hotové mleté maso nebo kupované polotovary.
Z mletého masa tvoříme řízky libovolné velikosti.
Kotlety lze vařit ve vzduchové fritéze bez přidání rostlinného oleje, pokrm se nepřipálí. Můžete ho položit na mřížku nebo plech, nebo ho můžete upéct na alobalu. Pokud vaříte na mřížce, přebytečný tuk stéká a pokrm bude nejzdravější.
Kotlety pečeme na 180 stupňů asi 25-30 minut. Vše závisí na tloušťce řízků a výkonu samotné fritézy. Během procesu vaření si sami vyberte optimální režim. Protože je fritéza průhledná, je velmi vhodné sledovat stupeň připravenosti řízků.
Pokrmy z fritézy jsou vždy dozlatova, velmi chutné a hlavně zdravé a dietní.
Vhodné pro dietní výživu (pro osoby trpící onemocněním trávicího traktu).
Takto připravený pokrm vypadá vždy velmi chutně.
Připravte se na nečekané setkání hostů. Chcete-li to provést, zmrazte vařené řízky v mrazáku. Když hosté nečekaně dorazí, do 25 minut budete mít čas připravit aromatické, zlatohnědé a velmi chutné kotlety, protože vaření ve vzduchové fritéze nevyžaduje předběžné rozmrazování produktu.
K večeři si také budete mít vždy co uvařit.
Video k tématu
Vezměte prosím na vědomí
výběr režimu závisí na výkonu vaší fritézy
Užitečná rada
pečte na grilu, pak z masa vyteče přebytečný tuk, díky čemuž bude pokrm výživnější.
Zdroje:
- recepty na kotlety ze vzduchové fritézy
Kotleta je jedním z pokrmů, které mohou zasytit a chutnat. Tímto pokrmem můžete své hosty překvapit, pokud řízky naservírujete elegantně a krásně ozdobené. Každý národ má specifický recept na kotlety s vlastní historií. Na Ukrajině si získaly oblibu především řízky ve stylu Poltavy, které jsou považovány za ukrajinské svatební jídlo a podávají se s opečenými bramborami.
budete potřebovat
- 500 g hovězího masa;
- 50 g sádla;
- 3 stroužky česneku;
- mletý černý pepř;
- sůl - podle chuti;
- trochu vody;
- 3 polévkové lžíce. lžíce strouhanky;
- 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje;
- 1 polévková lžíce. lžíce másla.
Instrukce
Nejprve si připravte mleté maso. Vezměte hovězí maso. Odstraňte filmy z dužiny a důkladně omyjte pod tekoucí studenou vodou. Připravené maso nakrájíme na malé kousky po 40 g a dvakrát projedeme mlýnkem na maso. K mletému masu přidáme trochu vody a celou hmotu dobře promícháme vařečkou.
Sádlo omyjeme, osušíme a ostrým nožem nakrájíme na kostičky. Do připraveného mletého masa přidáme sádlo a znovu promícháme.
Vezměte hlavičku česneku, rozdělte ji na stroužky, každý stroužek oloupejte, nastrouhejte na jemno pomocí speciálního zařízení nebo nastrouhejte na jemném struhadle. Smíchejte ho se vzniklým mletým masem, přidejte sůl a mletý černý pepř. Dobře promíchejte. Hmota na kotlety by měla být měkká a nadýchaná, pak budou řízky chutné a šťavnaté.
Mleté maso položte na prkénko předem navlhčené vodou. Čistýma rukama rozdělte mleté maso na stejné díly. Aby se vám nelepil na ruce, namočte si ruce studenou vodou. Vytvarujte řízky oválného tvaru. Na talíř nebo stůl položte strouhanku. Každý řízek v nich rovnoměrně zarolujte.
Zahřejte pánev, přidejte rostlinný olej. Kotlety vložte do předehřáté pánve a opékejte 10 minut do zlatohněda. Během smažení dbejte na to, aby se řízky nepřipalovaly na druhou stranu. Připravenost řízků zkontrolujte párátkem, musíte zajistit, aby červená šťáva při řezání nevynikla, měla by být šedá.
Hotové řízky dáme na servírovací talíř, podáváme s opečenými bramborami, pokapeme rozpuštěným máslem.
Užitečná rada
Při výběru dbejte na kvalitu masa. Maso by mělo být čerstvé a příjemně vonět.
Tip 5: Jak vařit kotlety v páře bez parního hrnce
Dušené mleté maso, neboli dušené řízky, je výborným řešením pro ty, kteří mají předepsáno zvýšení obsahu hemoglobinu v krvi, ale nesnesou steak s krví. Faktem je, že dušené kotlety se vaří ne déle než 15 minut, přičemž se zachovají potřebné aminokyseliny. Pro malé děti jsou dobré i dušené řízky, které se nemusí žvýkat. Bez dvojitého kotle lze vytvořit 15 minut páry.
budete potřebovat
- Na dušené hovězí kotlety:
- široká pánev s víkem;
- talíř
- jít do pánve
- nebo kovová vložka s otvory pro napařování;
- 500 g mletého hovězího masa;
- ¼ bochník bílého chleba;
- 1 kuřecí vejce;
- 1 cibule;
- mletý černý pepř.
- Na dušené kuřecí řízky:
- 100 g kuřecího filé;
- 20 g bílého chleba;
- 1,5 lžíce. l. mléko;
- ½ cibule;
- sůl.