Jak rozeznat dobrou houbu od špatné. Sbírání lesních dárků: jak rozeznat jedlé houby od nejedlých
Podzim je časem „tichého lovu“, který zbožňují dospělí i děti. Ale bohužel houbařská sezóna přidává lékařům více práce. Přijímají spoustu pacientů, kteří se otrávili houbami, a mnoho z nich jsou děti. Hlavním důvodem je sběr muchomůrek, které vypadají atraktivně a rostou na pohled. Abyste se této situaci vyhnuli, musíte houbám dobře rozumět již od útlého věku.
Jak rozlišit jedlou houbu od nejedlé: popisy, fotografie jedovatých a falešných hub v tabulkách
Než budete s dítětem soutěžit ve schopnosti rychle naplnit košík houbami, musíte ho seznámit s jedlými i nejedlými houbami. Všechny houby lze rozdělit na jedlé, podmíněně jedlé a jedovaté.
Jedlé houby bezpečné a vhodné ke konzumaci téměř okamžitě. Patří sem:
- hřib;
- hřib;
- mléčné houby;
- hřib;
- žampiony;
- hřib;
- lišky;
- čepice šafránového mléka;
- hlíva ústřičná
Podmíněně jedlé houby jsou velmi chutné, ale zpočátku jsou hořké a vyžadují předběžnou přípravu, jinak bude jídlo vyrobené z takových hub beznadějně zkažené. Takové houby mohou být smažené, solené, nakládané, vařené.
Podmíněně jedlé houby :
- černé mléčné houby;
- vlny;
- smrže;
- Russula;
- setrvačníky.
Nejcennější a nejchutnější jsou hřiby, bílé a žluté mléčné houby, šafránové kloboučky, lišky, medové houby. O něco horší ve výživové hodnotě, ale neméně chutné jsou hřiby, hřiby, žampiony, hřiby. Russula, volushki, smrže a houby černého mléka jsou také dobré, pokud jsou správně připraveny, ale mají nízkou nutriční hodnotu. Proto se obvykle sbírají, když je málo jiných hub.
Existuje také mnoho odrůd jedlých hub, které rostou v té či oné oblasti a nepoškozují lidské zdraví. Pro dítě bude obtížné pochopit všechny jejich možnosti, takže je lepší mu ukázat nejoblíbenější druhy jedlých hub a zbytek klasifikovat jako nejedlé .
Hlavní je, aby dítě nesbíralo jedovaté houby, které by se nikdy neměly jíst. V lepším případě způsobí nemoc nebo žaludeční nevolnost, v horším případě povedou k fatálním následkům.
Níže jsou pro pohodlí rozpoznávání nejedlých hub dvě tabulky s jejich znaky, díky kterým děti rychle naučíte porozumět tomu, co lze sbírat a co za žádných okolností nelze.
Jedovaté houby
Silně jedovaté houby | Jak vám mohou znamení pomoci rozpoznat jedovatou houbu? |
Potápka bledá | Má dlouhou tenkou nohu s prolamovanou sukní pod kloboukem. Na základně se stopka zdá být vložena do skla, spíše než jít do země. |
Muchomůrka páchnoucí je nejnebezpečnější ze všech muchomůrek | Více podobná muchomůrce bledé než jasně červeně tečkované muchomůrce s bílými tečkami. Má světle žlutou kuželovou čepici. Pokud houbu zlomíte, ucítíte silný nepříjemný zápach. |
Vyrůstají celé rodiny. Mladé vláknice mají bílé klobouky ve tvaru kužele. Dospělá houba má klobouk žlutý, zatímco stará má klobouk červený. Stonek barevně odpovídá čepici a směrem dolů je velmi rozšířený. | |
|
Má atraktivní vzhled, bílou barvu. Krásně voní. Výrazným znakem jsou destičky, které jsou umístěny ve spodní části uzávěru a jsou srostlé se stopkou. |
Oblíbeným biotopem je jehličnatý les. Nejčastěji roste samotářsky, někdy v malých rodinách. Podobá se houbě medonosné, ale nemá výrazný prstenec na noze. | |
Satanská houba | Krásná, ale smrtelně velká houba s kulatým polštářovitým kloboukem a tlustým masivním stonkem. Klobouk má sametovou kůži, která je příjemná na dotek. Barva houby může být bílá, špinavě šedá, jasně olivová. Při řezu zmodrá nebo zčervená. Roste hlavně v lesostepích. |
Neměli bychom zapomínat, že jedlé houby mají řadu protějšků, které jsou také klasifikovány jako jedovaté. Vzhledově jsou velmi podobné svým bezpečným protějškům, ale přesto mají znatelné rozdíly, které by dítě mělo okamžitě vidět. Je důležité mu vštípit, že jedovaté houby nemusí mít nutně nepříjemný zápach a chuť. Naopak někdy voní velmi chutně a mají nasládlou chuť. To může přilákat děti a uvést je v omyl.
Rozdíly mezi falešnými houbami a jedlými
Falešné houby | Rozdíly od jedlých protějšků |
Houba žlučová (záměna s bílou houbou) | Trubky na spodní straně uzávěru jsou zbarveny růžovo-hnědě, zatímco ty na bílé straně jsou žluté. Pokud je uzávěr zlomený, narůžovělý nádech získá i místo jeho zlomení, což u jedlého bílého neplatí. |
Falešné medové houby | Jsou velmi podobné medovým houbám, ale jejich barva je prozrazuje. Jsou světle zelené nebo žluté barvy, zatímco jedlé medové houby jsou hnědé. |
Falešné žampiony | Vydává je nepříjemný zápach, který u jedlých žampionů chybí. |
Falešné lišky | Intenzivnější téměř oranžová barva, spíše hladký než roztřepený tvar. |
Falešné mléčné houby | Jsou podobné běžným mléčným houbám, ale mají hnědou nebo okrovou barvu. Od jedlých mléčných hub se liší tím, že pokud na klobouk zatlačíte, zůstane na něm znatelná hnědá skvrna a při rozkrojení dužina zčervená a začne ostře vonět po kokosu nebo kafru. |
První příznaky otravy houbami v tabulce
Ani vášniví houbaři nejsou imunní vůči otravě houbami, která může mít velmi vážné následky. Proto by při sebemenším projevu takové otravy měla být okamžitě přijata opatření, která tělu pomohou vyrovnat se s účinky toxinů. Je třeba připomenout, že otrava houbami se projevuje různými způsoby. Její příznaky se mohou objevit hodinu, deset hodin nebo dokonce den nebo tři dny po konzumaci hub a závisí na jejich druhu.
Příznaky otravy houbami
Příznaky otravy jedovatými houbami | Jaké druhy jedovatých hub jsou v případě otravy pozorovány?/Jaké jsou znaky projevu? |
Nevolnost | V důsledku otravy se může objevit nevolnost nepravé houby, muchovníky, nejedlé houby lamelární . Objevuje se do tří hodin po jejich konzumaci a může být provázen průjmem a bolestí hlavy, někdy se zrychleným tepem. |
Zvracení | Ke zvracení obvykle dochází asi sedm hodin po konzumaci hub. Vede k ní otrava muchomůrkami a smržovými houbami . Zvracení je zpravidla doprovázeno silnou slabostí, bolestí hlavy, studeným potem a rozrušením stolice. Pokud člověk otráveni hnojníky , zvracení nastává po půl hodině nebo hodině spolu se zarudnutím obličeje. Má podobné znaky otrava muchovníky, vláknina , ale jsou doplněny poruchami zraku, zvýšenou srdeční frekvencí a dušností. |
Slabý puls | Při otravě se nejčastěji objevuje slabý puls muchomůrka spolu s poklesem teploty. Končetiny člověka ochlazují a objevuje se silná žízeň. |
Nárůst teploty | V případě otravy satanské a falešné hříbky teplota může stoupnout až na 39ºС. Spolu s ním se obvykle objevuje nevolnost a zvracení. |
Zánět žaludku a tenkého střeva | Může dojít k zánětu žaludku a tenkého střeva před otravou jedovatými i podmíněně jedlými houbami . Projevuje se nadýmáním, bolestí u pupku, častým vyprazdňováním a bílým povlakem na jazyku. |
Bolesti břicha, průjem | Při otravě se objevují bolesti břicha a průjem nepravé houby, čáry, muchomůrky. V některých případech se může objevit silná bolest hlavy a pokles teploty. |
Studené ruce a nohy | Končetiny se při otravě ochlazují nepravé houby, muchomůrky bledé, voskový mluveček, galerina třásnitá . Příznak může být doprovázen slabým srdečním tepem a silným pocením. |
Halucinace, bludy, zmatenost | To jsou příznaky otravy muchomůrky, satanská houba, falešné medové houby . Mohou být doprovázeny extrémním vzrušením nebo úplnou apatií. |
Pediatr S. Moskalenko:
Hlavními příčinami otrav houbami jsou neschopnost rozpoznat jedlé a jedovaté houby, nesprávná příprava pokrmů z některých jedlých hub a také jejich případné mutace. Mimochodem, v Evropě téměř nikdy nejedí divoké houby, protože věří, že jsou všechny nepoživatelné. I absolutně jedlá houba, pokud je přezrálá, začne hnít na révě nebo byla dlouho neošetřená, se může stát jedovatou. Vysoká adsorpční aktivita hub způsobuje možnost otravy, pokud jsou sbírány v místech, kde je půda toxicky kontaminovaná pesticidy. Navzdory tomu všemu se rodiče, když sami jedí houby, snaží jimi také „zpestřit“ jídelníček svého dítěte, pravděpodobně nevědí, že dětský organismus v důsledku enzymatického deficitu není schopen vstřebat těžko stravitelnou houbovou bílkovinu. V některých případech způsobuje konzumace hub rozvoj gastritidy, cholecystitidy, cholecysto-pankreatitidy a dokonce střevní obstrukce
První pomoc pro dítě v případě otravy houbami: algoritmus akcí
Dítě se může otrávit nejen jedovatými, ale i jedlými houbami, proto je dětem do osmi let raději nedávejte vůbec. Ale pokud k tomu dojde a objeví se první známky otravy, musíte okamžitě zasáhnout.
- V první řadě potřebujete zavolat záchranku .
- Než dorazí lékaři, dítě potřebuje vyprázdnit žaludek. Proveďte výplach žaludku nezbytné k zabránění pronikání toxinů do krve. K tomu byste měli okamžitě nechat dítě vypít litr nebo dva osolené vody pokojové teploty nebo slabý roztok manganu , a poté zatlačte prsty na kořen jazyka a vyvolejte zvracení.
- Dejte dítěti sorbenty: 2-3 tablety aktivního uhlí nebo bílého jílu.
- Dejte si projímadlo a udělejte klystýr.
- Proveďte rehydratační terapii.
- Aplikujte teplo na nohy a břicho.
- Pokud není průjem, můžete dát sorbitol a poté dát dítěti neslazený čaj s citronem.
Pravidla pro sběr hub: prevence otrav houbami
- Abyste minimalizovali riziko otravy houbami, musíte sbírat pouze známé druhy.
- Nemůžete řezat houby rostoucí v blízkosti železnic, dálnic, průmyslových a chemických závodů.
- Je vhodné nekupovat houby na trhu, protože není známo, kde rostly.
- K jídlu by se měly používat pouze mladé houby, vyvarujte se červivých a slizkých.
- Před vařením je třeba je důkladně očistit a dobře omýt od zbytků zeminy.
- V pozinkovaných kbelících nebo jiném náčiní tohoto druhu nemůžete houby nakládat ani solit.
- Podmíněně jedlé houby musí být před solením po dlouhou dobu namočené a pravidelně vypouštět vodu.
- Smrže a provázky se vaří dvakrát půl hodiny, voda se pokaždé slije.
- Houby se zpracovávají nejpozději do dvou až tří hodin po sběru. Jejich poškození a ztmavnutí jsou nepřijatelné.
Než půjdete do lesa, nezapomeňte své dítě seznámit, pak vaše procházka přinese vám i vašemu dítěti spoustu radosti a příjemných dojmů.
Jak se naučit rozumět houbám?
Zdravím vás , Vážení čtenáři!
Když sbíráte houby, procházíte se lesem, dýcháte čistý vzduch, čistíte si plíce, vdechujete vůně lesa a získáváte obrovské množství pozitivních emocí z listí, lesa a plného koše.
Houby mohou být aromatické, chutné a jedovaté. Jak správně sbírat, zpracovávat a vařit houby, aby nedošlo k otravě?
To říkají toxikologové, k otravě houbami dochází celoročně, přestože sezóna je pouze jaro, léto a podzim.
Nejprve se lidé bohužel otráví houbami, které sbírají v lese, na poli, pak se začnou otravovat jejich konzervovanými přípravky. Abyste tomu zabránili, musíte se řídit radami.
Otrava houbami je velká tragédie, protože lidé jsou zpravidla otráveni velkými společnostmi, rodinami a ztráty jsou velmi těžké.
Na konci jara - začátkem léta se ve středním Rusku objevují úplně první houby: smrže a struny.
Vypadají jako malé hroudy země, někdy je těžké si jich všimnout. Jsou velmi aromatické, chutné, ale zároveň jedovaté.
Je třeba říci, že všechny houby mají toxiny, které jsou v různém množství přítomny i v našich nejoblíbenějších houbách: hřib, hřib, hřib atd.
Smrže a struny mají jed, který má jednu zvláštnost – rozpouští se, když se tyto houby vaří. Nikdy byste neměli dělat polévky z jarních hub.
Před přípravou jakýchkoli pokrmů z těchto hub je třeba je nejprve 40 minut povařit, poté scedit a znovu 10 minut vařit.
Teprve poté je lze smažit nebo připravovat houbovou omáčku.
Pamatujte, že pokud jste si koupili smrže a provázky, v žádném případě z nich nevařte polévku!
Každá správná houba má svůj jedovatý protějšek!
Při sběru hub je potřeba být velmi obezřetný. Zajímavé rady, jak se naučit houbám rozumět.
Poté, co jdete na houby, musíte je seřadit podle odrůd: hřib, hřib, liška atd.
Pokud narazíte na nejedlého jedovatého dvojníka, pak ve skupině spolutvůrců okamžitě vynikne, protože v lese v zápalu lovu si ho nemusíte všimnout.
I ta nejušlechtilejší houba – hřib hřib – má svůj jedovatý protějšek – tím je houba polská.
Když si lehne, noha pod čepicí má jinou barvu než hřib, takže hned vynikne.
Totéž platí pro všechny ostatní houby, když houby roztřídíte na hromádky, hned uvidíte, kterou houbu je potřeba vyhodit.
V pravidlech pro sběr hub je jedna neměnná věc – pokud o nějaké houbě pochybujete, je třeba ji okamžitě vyhodit.
Další tip ohledně lamelárních hub: russula, lišky atd.
K těmto houbám existuje nebezpečný a jedovatý protějšek – muchomůrka.
Jeho čepice má šedozelenou barvu, na rozdíl od russula má zesílení na bérci. Proto se všechny houby musí sbírat se stopkami.
Pokud neuvidíte nať houby, nepoznáte rozdíl mezi velmi jedovatou muchomůrkou a dobrou rusulkou.
Ve skutečnosti jsou russulas klasifikovány jako podmíněně jedlé houby a toto pravidlo platí zejména pro levandule a nazelenalé russuly.
Je lepší sbírat rusuly růžové, oranžové, červené... s nimi neuděláte chybu.
Muchomůrka bledá je tak jedovatá houba, že pokud ji utrhnete a uvidíte, že je na stonku ztluštěnec, v žádném případě ji nedávejte do košíku.
Pokud jste tuto houbu drželi v rukou, a pak si nemáte jak umýt ruce, v žádném případě se jimi nedotýkejte úst, rtů, nosu ani očí.
Toxiny jsou tak silné, že přes sliznice můžete tento jed vypustit do těla a otrávit se.
Pokud někdo z vás z neznalosti utrhl muchomůrku a ta skončila v košíku, je třeba všechny houby vyhodit.
Jed muchomůrky bledé je tak silný, že i blízkost dobré houby ji činí jedovatou.
Otrava muchomůrkou se začíná objevovat po dni.
Objevuje se ostrá bolest břicha, nevolnost, zvracení a prudce klesá teplota. V tuto chvíli se nedá nic dělat.
Jedy muchomůrky zabíjejí játra a ledviny. Pokud je to možné, musí takový člověk podstoupit transplantaci ledviny, pak bude šance na jeho záchranu.
Ale pokud není možné provést operaci, pravděpodobnost záchrany lidského života je velmi malá.
Buďte tedy při sběru hub se stopkami maximálně opatrní!
Muchomůrka bledá od rusuly rozeznáte pouze podle ztluštění na spodní části stonku.
Přezrálé houby
Někdy jsou houby přezrálé. Houba vypadá dobře, není červivá a navíc je hodně velká.
Z jedné houby můžete udělat brambory nebo polévku.
Takové houby nemůžete sbírat! Přezrálé houby jsou zkažené bílkoviny. Na rozdíl od masa a ryb, které hnijí a mají velmi nepříjemný zápach, se kažení hub navenek nijak neprojevuje.
Zkažení houby je indikováno její velkou velikostí, měkkostí a nedostatkem pružnosti.
Takové houby mohou poškodit tělo. Houbový protein je velmi obtížně stravitelný.
Je podobný proteinu, který tvoří schránky brouků, krabů a krevet – chitin.
Tato bílkovina se musí zpracovávat velmi dlouho, aby nedocházelo k velké zátěži gastrointestinálního traktu.
Pokud chcete houby smažit, musíte je nejprve hodinu vařit.
Kdo by neměl jíst houby?
Houby jsou považovány za nízkokalorický produkt. V závislosti na odrůdě má kilogram hub 350-380 kcal a kus masa 4000 kcal.
Vzhledem k tomu, že houbová bílkovina je velmi obtížně stravitelná, je však nutné dlouhodobé zpracování a další indikace.
Houby nejsou považovány za dietní produkt.
Houby by neměli jíst lidé trpící nemocemi trávicího traktu nebo slinivky břišní. Také se nedoporučuje podávat houby dětem do 7-8 let.
Mají velmi nestabilní gastrointestinální trakt, často se objevuje dyskineze žlučových cest a konzumace hub může způsobit exacerbaci onemocnění a poškodit dítě.
Houby by neměly být podávány lidem trpícím výše uvedenými nemocemi.
Ale pokud lidé chtějí zhubnout, pak jsou houby tím správným produktem, je to protein, který dodává energii, chuť a příjemné jídlo, které lze použít.
Houby mohou být vhodné pro lidi se zdravým gastrointestinálním traktem. Pokud máte nemoci, houby jsou kontraindikovány!
Moc rádi sbíráme houby - tuto činnost lze právem nazvat „tichým lovem“.
Obyvatelé města jsou často zbaveni pohybu, a to velmi škodí jejich zdraví.
Sbírání hub je užitečné nejen k jídlu, je to pohyb, čistý vzduch...
Estetický požitek z přírody a vašeho úlovku,
na kterou můžete být hrdí, což přeji všem!
Jak zjistit, zda je houba jedlá Houby jsou nepostradatelné v mnoha pokrmech. Zvláště ceněné jsou lesní exempláře - bělouši, hřiby hřib, mléčný hřib, trubci, lišky a mnoho dalších. Než se je ale vydáte hledat, vyzbrojeni velkým košíkem, měli byste si zjistit, které houby se dají sbírat a které je lepší nechat v lese. I jedno snědené ovoce vede k smrti za půl hodiny nebo za hodinu. V Evropě a Severní Americe jsou nejjedovatější muchovník bílý (jarní) a muchovník páchnoucí. Nejjedovatější a pro člověka smrtelně nebezpečná je muchomůrka, na kterou se zatím nenašel žádný protijed. Bývá zaměňována s žampionem, někdy s ruzou. K usmrcení dospělého stačí 30 mg jedu. Charakteristickými znaky muchomůrky světlé jsou kroužek na stonku, „kalíšek“ u základny stonku a bílá barva čepic. Podle prvních dvou znaků lze muchomůrku bledou rozeznat od rusuly a podle druhého a třetího od žampionů (jejich talíře jsou narůžovělé nebo tmavé). Jedná se o tzv. mléčné houby neboli mléčné houby, naše oblíbené šafránové mléčné čepice a mléčné houby. V některých zemích jsou považovány za jedovaté a nejedí se. Tyto houby mohou být jedlé dlouhodobým máčením nebo vařením. Houby by měly být namočené několik dní. Vývar se musí scedit a houby osmažit. Existuje asi 50 druhů hub, které při nedostatečné tepelné úpravě nebo konzumaci syrové způsobují akutní otravu.
Svět hub je zvláštní a jedinečný kout divoké zvěře.
Vědci se stále snaží pochopit... tento složitý algoritmus života
Pro prostého návštěvníka lesa však hlavní otázka zůstává stejná, a to: „je možné tuto nasbíranou houbu jíst nebo ne“?
Na světě existuje více než pět milionů druhů hub, ale to není limit, protože tento seznam se postupně zvyšuje. Zveme vás na exkurzi do nádherného světa hub...
Zajímavostí je, že houby nejsou přímo rostliny, patří do samostatné skupiny zvané „Houby nebo Mycota“. Předmět studia nauky o houbách a klasifikace těchto druhů se nazýval mykologie. V těchto živých objektech, dříve považovaných za rostliny, byly nalezeny znaky zvířat.
Takže tyto biologické druhy jsou:
Jedlý,
Podmíněně jedlé (většinou klasifikované jako nepoživatelné),
A jedovatý.
Pokud se podíváme na statistiku, ukazuje se, že jedlé houby jsou v přírodě zastoupeny minimálním výčtem, ale nejedlé a jedovaté houby jsou zastoupeny většinou. Proto je před jejich sběrem, a tím spíše přípravou potravy z nich, nutné důkladně porozumět klasifikaci a druhům.
Poraďte! Pokud si nejste jisti bezpečností nasbíraných hub, nejezte je. Ještě lépe, kupte si vidličky bílého zelí a uvařte zelné závitky s rýží a zeleninou. Ochráníte tak sebe i své blízké před těžkou otravou.
Houbaři často sbírají „morschelly“, jako jsou provázky a smrže, a také pýchavku obecnou, jedná se však o jedovaté houby, které mohou způsobit těžkou intoxikaci.
Jedlé houby?
Houby, které se dají jíst, se začínají sbírat na jaře v létě, po vydatných deštích se objevují „pánové s klobouky“ a sběr končí v polovině podzimu s příchodem prvních mrazíků.
Jedlé trofeje tichého lovu se dělí na:
trubkový,
morschella,
A lamelové.
Důležité! Bez výjimky mají všechny jedlé houby nejedlé nebo jedovaté protějšky, které byste měli znát.
A také při sběru těchto trofejí je třeba brát ohled na okolní ekologii jedlé houby na nepříznivém místě získávají jedovaté vlastnosti.
Mezi tyto znevýhodněné oblasti patří:
1. Blízkost průmyslových podniků.
2. Chemické závody.
3. Dálnice.
4. Zóny otrávené radioaktivními prvky.
5. Blízkost velkých měst a obcí.
Houby rostoucí v blízkosti míst, kde dochází k uvolňování odpadních a toxických látek do vodního, suchozemského nebo atmosférického prostředí, se bez výjimky stávají jedovatými.
Je to dáno fyzikálními vlastnostmi hub, protože jsou „akumulátory“ (a v různých koncentracích) rtuti, olova, kadmia, fenolů a dalších těžkých kovů a toxických látek. Za takových podmínek se i poživatelní „pánové v kloboucích“ stanou pro vaše zdraví nebezpečnými.
Pokud je rostlina přezrálá a začne se rozkládat, automaticky spadá do kategorie jedovaté. Pokud dojde k porušení technologie přípravy na moření a konzervaci, stávají se i houby nevhodnými ke konzumaci.
Trubkový
Jak vypadají trubkovité houby? Z názvu můžete hádat, že takoví jedinci mají trubky, a to: jedná se o trubicovou vrstvu buničiny, která se nachází na vnitřní straně uzávěru.
Jedlé trubkovité houby zahrnují nejchutnější a nejoblíbenější druhy:
Všechny druhy bílých
Polština,
Máslo,
mechové houby,
hřib,
hřiby,
Hřiby.
Ale mezi trubkovitými jedinci existují nejedlé a dokonce jedovaté druhy hub:
Žluč.
Satanské.
Dub kropenatý.
Dub je olivově hnědý.
Houba šiška.
Jedlé trubkovité druhy hub jsou téměř všechny velké velikosti, mají ideální houbový tvar, jsou aromatické a mají vynikající chuť. Takové rostliny jsou vhodné pro zmrazení, sušení a konzervování.
Lamelový
Tento druh houby je možná nejrozsáhlejší, mnoho lamelárních je jedovatých. Nejznámějšími muchomůrkami jsou talířové muchomůrky, mezi tyto „škodlivé pány s klobouky“ patří:
6. Muchomůrka (smrtící houba, i když se malý kousek dostane do jídla může otrávit celou rodinu, proto tuto houbu nesbírejte a nesahejte na ni).
7. Různé muchomůrky (některé z nich nejsou jedovaté, ale halucinogenní).
8. Některé druhy Russula (například Russula je štiplavá a štiplavá s jasně červenou čepicí - způsobuje silné zvracení).
9. Hodnota je falešná.
10. Žlutě zbarvený žampion.
11. Žampion Romagnesi.
12. Téměř všechny entalomy (v různých barvách).
13. A také oranžovo-červený povídač – podobný lišce.
Houby rostou v určitých oblastech a každý druh má své vlastní preference pro výběr půdního krytu a blízkost k jiným rostlinám. Zejména tato „stvoření“ jsou symbionti a žijí v úzké interakci se stromy a keři a některé druhy jsou dokonce „přátelé“ s bylinami a mechy.
1
Proutěný košík, cvrlikání ptáků, čerstvý lesní vzduch, radost z kulatého klobouku... „Moskvička“ vypráví, jak jít na houby bez újmy na zdraví.
TŘI SKUPINY HOUB
Jedlý
Houby jsou nejen chutné, ale také bohaté na bílkoviny, sacharidy a minerály. Obsahují také enzymy (zejména v žampionech), které urychlením štěpení bílkovin, tuků a sacharidů přispívají k lepšímu vstřebávání potravy. Je pravda, že houby jsou docela těžké jídlo, takže byste je neměli jíst každý den. Mezi nejoblíbenější jedlé houby patří žampiony, šafránové kloboučky, lišky a hříbky.
Jedovatý
Houby při konzumaci v běžných dávkách (podáváme při obědě) člověk dostává těžkou otravu toxiny. Otravy se dělí do tří skupin: otrava jídlem, která narušuje činnost centrálního nervového systému a vede ke smrti. Nejnebezpečnější jedovaté houby: satanská, muchomůrka a muchomůrka.
Podmíněně jedlé
Takové houby se také nazývají podmíněně jedovaté: veškerý jed v nich obsažený je během vaření odstraněn. Minimálně by se takové houby měly spařit vroucí vodou, ale nejlépe 40 minut povařit a opláchnout horkou vodou. Mimochodem, tyto houby jsou velmi chutné. Do této kategorie patří smrže, žampiony, žampiony mléčné a podzimní medové.
RADY
Otravu mohou způsobit i jedlé houby. Houby absorbují toxické látky lépe než rostliny, například kukuřici. Proto v blízkosti silnic a průmyslových podniků mohou být i „dobré“ houby jedovaté a je mnohem lepší je sbírat daleko od velkých měst a silnic.
POZNÁMKA
Příznaky otravy houbami: gastrointestinální potíže, nevolnost, zvracení a průjem. I když takové příznaky mohou být spojeny s úplavicí, potravinovou infekcí nebo exacerbací chronických onemocnění. Je na lékařích, aby pochopili důvody. Ale neměli byste očekávat, že vše dopadne a příznaky zmizí. Čím dříve je léčba zahájena, tím lepší jsou výsledky.
Dalším příznakem, který pomáhá diagnostikovat otravu jedovatými houbami, je „latentní období“. Běžná otrava z jídla nebo prostě zatuchlých hub se projeví do 30–40 minut po konzumaci a teplota stoupá. V případě otravy jedovatými houbami zůstává teplota normální, ale může se zhoršit po 6 nebo dokonce 24 hodinách.
Jurij Ostapenko, hlavní toxikolog Ministerstva zdravotnictví Ruské federace:
Co dělat, když objevíte příznaky otravy? S vyhledáním lékařské pomoci byste neměli otálet. Navíc nevolejte místního lékaře, ale sanitku. Než dorazí lékaři, můžete sami přijmout opatření. Je nutné doplnit ztrátu tekutin: pít vodu a užívat rehydratační prášky. Aktivní uhlí je vyžadováno ve velkém množství. V žádném případě byste neměli pít alkohol. A kategoricky nedoporučuji samoléčbu a čekání, až vše zmizí samo. I když se po příjezdu lékaře cítíte lépe, neodmítejte hospitalizaci.
Jak rozeznat dobrou houbu od špatné
Bílá houba (hřib)
Roste ve starých borových, smrkových, březových a dubových listnatých lesích od května do října. Trubkovitá vrstva ve spodní části klobouku je jemně pórovitá, zpočátku bílá, později žlutozelená. Noha je bílá s bílým síťovaným vzorem. Dužnina je silná, bílá, při lámání nemění barvu, chutná lehce nasládle, s chutnou vůní po lehce pražených oříšcích.
Žlučníková houba (falešně bílá)
Tato nejedlá houba v mladém věku je velmi podobná bílé. Hlavní rozdíly oproti hřibu jsou: tmavá síťovitá kresba na stonku, špinavě růžový spodek klobouku, dužina na zlomu zrůžoví a chuť je hořká (stačí olíznout dužinu klobouku).
Liška je skutečná
Klobouk je jasně žlutý, pro který houba dostala své jméno, na okrajích konvexní, dokonce zkroucená a uprostřed nálevkovitá. Ve velkém množství se vyskytuje ve všech lesích, zejména v deštivém létě. Lišky rostou ve velkých „rodinách“ v první polovině léta a na podzim.
Falešná liška
Na rozdíl od lišky jedlé, jejíž okraje čepice jsou zakřivené a zvlněné, má liška nepravá čepici ve tvaru trychtýře s hladkým okrajem. Barva skutečné lišky je jasně žlutá, zatímco nepravá je červenooranžová.
Pravé medové houby
Nejdůležitějším znakem, podle kterého můžete rozlišit skutečnou medovou houbu od falešné, je sukně s nohou. Tento kroužek je zbytkem přikrývky, která chrání plodnici mladé houby. Falešné houby takový prsten nemají.
Falešné medové houby
Mezi falešné medové houby patří několik druhů hub, které jsou velmi podobné jedlým medovým houbám. Navíc je lze snadno zaměnit, protože falešné medonosné houby rostou na stejných místech jako jedlé – v rodinách na pařezech, padlých stromech, na kmenech a obnažených kořenech stromů. Některé druhy falešných hub jsou nejedlé, jiné podmíněně jedlé a jiné jedovaté.
Žampión
Klobouk mladé houby je kuželovitý, později plochý vypouklý se zahnutým okrajem, suchý, hladký nebo šupinatý, bílý nebo šedohnědý. Pokud se dotknete záznamů, ztmavnou.
Potápka bledá
Žampion obecný se od muchomůrky liší narůžovělými plotnami a absencí váčkovitého filmu na bázi stonku a také tím, že neroste v lese. Talíře potápky bledé jsou vždy bílé.
Diskuse na internetu
Je možné na trhu koupit sezónní lesní houby? Toto aktuální téma je diskutováno účastníky diskuzí na internetu.
Pavel Lentyaev (neprussia.news): Kdo kupuje houby na trhu, zůstává zklamán: houby, které dostanou, nejsou nejčerstvější. Mezitím je čerstvost hlavním kritériem pro hodnocení hub. Nejjednodušeji se pozná podle čichu, přičichnutím k houbě. Pokud necítíte houbovou vůni, znamená to, že tato houba není „jen z lesa“, ale už nějakou dobu leží v lednici.
Anonymní uživatel (bizneskirov.ru): Koupit houby v obchodě - dobrá rada, vhodné. Pouze v obchodech najdete pouze žampiony a hlívu ústřičnou. Houby je třeba hledat po okrajích a v zarostlých polích, v trávě.
Tju (bolshoyvopros.ru): Nikomu nedoporučuji kupovat houby z vlastních rukou. Za prvé, nevíte, kde byly shromážděny. To je velmi důležité, protože houby hromadí mnoho škodlivých látek a pak je dávají lidem. Je přísně zakázáno sbírat houby v blízkosti silnic, v blízkosti továren a jiných zdrojů znečištění. Za druhé, nevíte, kdy byly shromážděny! Houby by se neměly dlouho řezat, musí se rychle zpracovat, jinak se v nich hromadí škodlivé látky. Za třetí, pokud houba sedí po dlouhou dobu, ztrácí svůj vzhled a někdy je obtížné rozlišit, jak se nazývá. Za čtvrté, nákup konzervovaných hub je nebezpečný kvůli možné otravě a dokonce botulismu!
Bidny (bolshoyvopros.ru): Houby kupuji na trhu pouze tehdy, když sám nemám možnost jít do lesa. Doma houby znovu třídím, protože se tam mohou dostat muchomůrky. Pak uvařím a uvařím výborné brambory s houbami.