Jak rozeznat hříbek od hřibu. Falešná bílá houba
Nezkušení a začínající houbaři se svou neznalostí občas vystavují nebezpečí sběru nejedlé, popř. jedovaté houby- v říši hub je spousta exemplářů, které vypadají velmi podobně jako jedlé druhy, ale ve skutečnosti jsou jedovaté. Jak rozeznat falešný hřib hřibovitý z jedlého, jaké jsou příznaky otravy hořkou, kde roste a jak vypadá - podrobněji v článku.
Jedlé nebo ne
Vzhledem k tomu, že hořčák je často zaměňován se skutečným hřibovitým hřibem, dostal své jméno - nepravý. Patří do skupiny nejedlých, které se nedají jíst ani po tepelné úpravě.
Vzhledem k tomu, že toto nejedlé druhy Produkuje hořkost, proto dostala přezdívku - hořká houba (také nazývaná hořká houba a zaječí houba). Je pozoruhodné, že hořká není jedovatá, ale není možné ji jíst kvůli její nepoživatelné hořké dužině.
Jak vypadá falešná bílá houba?
Protějšek bílé houby je velmi podobný svému jedlému protějšku a tyto dva exempláře lze odlišit pouze drobnými vnějšími rozdíly.
čepice
Velikost hořké čepice se může lišit od 5 do 15 cm v průměru - když je mokrá, stejně jako čepice hřiba trochu lepkavá a drsná. Tvar klobouku je u hřibů standardní - polokoule.
Čím je hořčák starší, tím je víčko zaoblenější. Barva se mění od světle hnědé po hnědou a může mít světlé pruhy.
Buničina
Hořká dužnina je středně tvrdá, bílo-růžové barvy, s výraznými vlákny. Charakteristickým rysem je, že není náchylný k poškození červy a v důsledku toho jen zřídka hnije. Nemá bohatou vůni, ale jeho chuť je velmi hořká, s kyselým tónem. Při naříznutí a vystavení vzduchu začne dužina červenat.
Důležité! Ačkoli hořkosladký nemá výrazné aroma, s věkem získává dusivý, hnilobný zápach. I jeden malý exemplář hořkých, jakmile je v pokrmu, okamžitě zkazí svou štiplavou vůní a hořkou chutí. chuťové vlastnosti jídlo.
Trubková vrstva
Skládá se z malých bílých trubiček, které jsou připevněny ke stonku hořké rostliny. Barva plynule přechází od mléčné k růžové.
Noha
Stonek hořčice je silný, široký a těžký. Jeho tloušťka se pohybuje od 1 do 3 cm, do výšky může dorůst až 13 cm. Jeho charakteristickým znakem je zduřelá vazivová báze, která má tvar kyje.
Barva nohy má odstíny hnědé, aniž by přecházela do sytě hnědé. V horní části je žlutá nebo šedá síťovina, která se na stonku objevuje během procesu zrání - čím starší je hořká, tím zřetelněji je tato síť vykreslena.
Kde a kdy roste
Oblíbeným místem růstu hořců je jehličnatý popř smíšené lesy. Milují kyselou úrodnou půdu - mohou růst jak na pískovcích, tak v blízkosti poloshnilých borových pařezů nebo u paty stromů.
Hořkosladká je rozšířená – lze ji nalézt na všech kontinentech. Doba formování a růstu - teplé měsíce(od poloviny června do října). Miluje jasné světlo a mokrá půda, takže hořce lze často nalézt na otevřených loukách a bažinatých oblastech. Tvořeno ve skupinách po 5 až 15 exemplářích.
Věděli jste? V chorvatském Záhřebu je houbařské muzeum, které má více než 5000 živých exponátů.
Jak se odlišit od jedlých protějšků
Abyste neudělali chybu při výběru houby a nevybrali jedovatý nebo nejedlý exemplář, musíte přesně vědět, jaké vnější vlastnosti má konkrétní druh. Hlavní rys hořký, podle kterého jej lze odlišit od jedlého druhu, spočívá v tom, že na řezu hořký okamžitě začne tmavnout a místo zlomu získá bohatou hnědou barvu.
Skutečná bílá houba
Existují tři hlavní body, podle kterých lze hořkosladký odlišit od jedlého bílého exempláře:
- barva čepice (pro hořkosladké - hnědé odstíny a bílá houba může mít načervenalou nebo třešňovou čepici);
- tvar nohy - bitterling má vždy ztluštění, což dává noze podobnost s palcátem;
- schopnost hořké houby při kontaktu se vzduchem ztmavnout, zatímco u pravého hříbku dužina nemění svou barvu.
Důležité! Nezkušení houbaři, aby rozeznali falešnou hříbku od skutečné, ochutnají dužinu nebo olíznou klobouk houby - šťáva z hořké houby má charakteristickou hořkost a také silně hoří. A přestože je tato metoda velmi účinná, nedoporučuje se ji používat - hrozí otrava jídlem a při častém zkoušení hořkosti na jazyku můžete dostat cirhózu jater.
hřib
Dalším jedlým dvojčetem bitter bitter je. Na rozdíl od hořce má hřib méně silný stonek, který nemá zespodu ztluštění.
Pamatujte, že hořčice vždy vypadá perfektně, netrpí červy a málokdy hnije (její hořkost odpuzuje hmyz a červy), ale hřib často přitahuje červy, kteří ničí jeho vnější obal.
Také hřib hřib má příjemnou vůni a bílou dužinu, zatímco hřib žlučník je bez zápachu a jeho dužnina a trubkovitá vrstva jsou narůžovělé.
Příznaky otravy
Bohužel ani jeden člověk není imunní vůči otravě houbami – stává se, že této pohromě neuniknou ani zkušení houbaři. I když hořká není jedovatý vzhled, jeho aktivní složky, když se uvolní do lidské krve, způsobují těžkou intoxikaci.
Konzumace hořčice má také negativní vliv na játra a činnost žlučníku – i 20 dní po konzumaci takového nepoživatelného exempláře mohou být stále pozorovány poruchy odtoku žluči.
Věděli jste? V historii je mnoho případů, kdy slavných lidí a panovníci se otrávili houbami. Je tedy zaznamenáno, že římští císaři Claudius a Tiberius (I. století př. n. l.), císař Alexander I. (XVIII-XIX století), francouzský panovník Karel V. (XVI. století) a papež Klement VII. (XV. století) – všichni padli za oběť. otravy houbami.
Příznaky otravy hořkou hořkou zahrnují:
- ostrá bolest břicha, křeče;
- hořkost a sucho v ústech;
- závratě, celková slabost;
- zvýšení teploty;
- dávení;
- v některých případech - bledost kůže, výskyt modřin pod očima.
Pokud je přítomen byť jen jeden příznak ze seznamu, je nutné provést výplach žaludku - k tomu musíte pacientovi podat velký počet teplá voda slabým roztokem manganistanu draselného a okamžitě vyhledejte lékařskou pomoc.
Neměli byste podávat pravidelné tablety na křeče v břiše - aktivní složky takových léků se zpravidla dostávají do konfliktu s hořkými látkami, což může vést ke zhoršení stavu. Pamatujte: jakékoli zpoždění v případě otravy houbami vás může stát život, takže musíte jednat rychle a sebevědomě.
Hořák je nejznámější a nejrozšířenější dvojník takového jedlé druhy, jako hřib a hřib. Znalost vnější charakteristiky bitters a ona charakteristické rysy, vám umožní snadno odlišit tuto nejedlou houbu od jejích jedlých dvojčat a ochránit se před případnou otravou.
Ne každý ví o existenci falešných hřibů a pouze zkušený houbař pochopí, jak je rozlišit. Na podzim mnoho lidí rádo sbírá dary lesa a dává přednost králi hub. Proto případy otravy těmito přípravky nejsou na podzim neobvyklé. Jedovaté houby se často maskují jako obyčejné jedlé a identifikovat rozdíly mezi nimi je obtížné, ale možné. K tomu je třeba poslouchat doporučení zkušenějších houbařů, číst a studovat encyklopedie s popisy. Musíte dobře pochopit, že pro každou houbu existuje dvojnásobek, který by se za žádných okolností neměl jíst, a někdy je dokonce sklizeň takové „sklizně“ nebezpečná a může vést k otravě.
Při sběru hřibů je třeba dávat pozor, abyste nesbírali nebezpečné falešné exempláře.
Známky pravých hříbků
Pravý hřib, který zbožňují všichni houbaři bez výjimky, má krásný tvar, jemná oříšková chuť a zaujme příjemnou vůní obyvatel lesa. Dá se vařit, smažit, sušit, nakládat nebo dokonce jíst syrové. Jeho čepice vypadá jako polokoule a může dosáhnout průměru 30 cm. Noha vypadá jako sud, směrem dolů se rozšiřuje.
Roste v jehličnaté lesy, a v listnatých, které mohou mírně změnit svůj vzhled. Barva stonku se může lišit od bílé po hnědou a může se shodovat s odstínem klobouku, který se také liší od bílé po hnědou. Trubicovitá vrstva je vždy bílá, ale časem zežloutne.
Druh hřibu, který se často nazývá hřib, má mírně odlišnou barvu: klobouk je téměř vždy bílý (někdy s mírně žlutým nádechem) a dosahuje maximálně 15 cm, spodní vrstva Klobouky jsou také bílé, ale časem lehce zežloutnou. Noha je světle hnědé barvy a nahoře má bílou síťku. Houby milují chladné počasí a mohou růst jednotlivě nebo v celých rodinách pod stromy, na okrajích lesů nebo dokonce podél cest.
To, co je činí atraktivními pro houbaře, je jejich dužina, jemná chuť a aroma. Mezi hlavní rysy skutečné hříbky patří:
- Barva trubicovité vrstvy může být bílá, žlutá a olivová. Jiné barvy nejsou přijatelné.
- Dužnina je hustá, nemá chuť ani vůni (pouze slabé aroma), na řezu bílá, vařením tuto barvu nemění.
- Často je sežerou červi a slimáci.
- Je lepší sbírat mladé rostliny, které ještě neztratily chuť a nemají stopy rozkladu nebezpečné pro tělo.
Pravé hříbky mají opravdu královskou chuť a vůni. Je velmi důležité umět rozlišovat opravdová houba aby si domů nepřinesl a nesnědl falešný, který může být smrtelný.
Návrat k obsahu
Příznaky žlučových hub
Nepravá houba může uvést v omyl nejen začátečníka ve sběratelství lesní sklizeň, ale také zkušený houbař. Je velmi podobný skutečnému, může růst v každém lese a vedle něj mohou být docela neškodní jedlí společníci. Tato houba vypadá docela reprezentativně, takže často končí v košíku a následně na stole, což může vést k vážné otravě. Biliární vzhled nepravý hřib se nazývá hořký, vědci ho připisují rodu Tilopilidae, nikoli hřib. Ale vnější podobnost těchto druhů často vede k chybám při sběru.
Hřib žlučník je vzhledově velmi podobný tomu bílému – má stejně mohutnou lodyhu, připomínající soudek, trubkovitá vrstva je podobná té pravé bílé. Může však mít narůžovělý nebo špinavě bílý odstín, který není typický pro hřiby. Hlavní rozdíl oproti bílé je v tom, že dužina hálkového typu na řezu lehce zrůžoví, v případě bílé se to nestává. Hřib žlučník má na stonku tmavou síťku, která ho může pomoci odlišit od skutečného. Ale hlavní rozdíl, který pomáhá určit žluč, je hořká chuť, která se při tepelné úpravě zintenzivňuje.
Vědci z Evropy se domnívají, že žlučník je zdraví extrémně nebezpečný a nedoporučují ji jíst ani po delším namáčení, po kterém hořkost zmizí. Oni tomu věří tento typ obsahuje toxiny, které mohou proniknout do lidské krve, i když se rostliny dotknete rukama. Proto se doporučuje takové lesní dary ani nezkoušet, ale důkladně si je prohlédnout a pokud tam nejsou červi a slimáci, odmítnout je sbírat.
Návrat k obsahu
Satanská houba
Pokud jde o jedovaté kopie hřibů, nelze si nevzpomenout na jednu z jejich nejnebezpečnějších odrůd - satanskou houbu. V ojedinělých případech končí tento druh rostliny, řazený do rodu hřib, v košíku houbařů. Tento druh je považován za jeden z nejjedovatějších. Požití pouhého 1 g této rostliny do lidského těla vede k těžké otravě jídlem.
Podle vzhled satanská houba se podobá hřibům, které jsou považovány za jedlé. Stejně jako hřib má zesílenou lodyhu a zaoblený klobouk. Čepice je obvykle sametová a drsná. Jeho barva se může lišit v závislosti na místě růstu: jsou bělavé, našedlé, olivově šedé, mohou se objevit špinavě šedé, nažloutlé nebo okrové odstíny. Poslední 2 odstíny jsou hlavním důvodem, proč houbař zaměňuje tuto nepravou houbu za jedlou. Stonek hřibu satanského je svrchu zbarven jasně žlutočerveně, uprostřed jasně červený a na bázi hnědožlutý. Trubková část je na samém začátku nažloutlá, pak se změní na oranžovou, pak sytě červenou se zelenkavým odstínem nebo hnědočervenou. Dužnina je žlutá popř bílý, při řezání okamžitě zmodrá nebo zrůžoví. Dužnina na stonku je zbarvena do červena. Ve starých houbách má koláč zápach.
Vzhledem k tomu, že satanská houba již od mládí produkuje a koncentruje jedy ve svých tkáních, stačí sníst 10 g syrové dužiny k tomu, aby u člověka došlo k rozsáhlé centrální paralýze. nervový systém a následná nevyhnutelná smrt. Vzhledem k tomu, že metody tepelné úpravy používané v domácnosti (jako je namáčení a vaření) zcela neodstraňují nebezpečné jedy Z těchto rostlin, ještě v lese, by se měl houbař rozhodnout nesbírat tento druh hub, jako všechny ostatní pochybné či neznámé druhy.
Taxonomie:
- Oddělení: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododdělení: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Třída: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podtřída: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Řád: Boletales
- Čeleď: Boletaceae
- Rod: Tylopilus (Tilopil)
- Pohled: Tylopilus felleus (nepravá bílá houba)
- Další názvy pro houby:
Další jména:
Gorchak
(lat. Tylopilus felleus) - nepoživatelné pro hořkou chuť trubkovitý hřib rod Tilopil (lat. Tylopilus) z čeledi Boletaceae (lat. Boletaceae).
Popis
čepice až 10 cm v ∅, konvexní, do stáří plankonvexní, hladké, suché, nahnědlé nebo nahnědlé.
Buničina bílý, hustý, měkký, na řezu růžový, bez zápachu, chutná velmi hořce. Trubková vrstva je zpočátku bílá,
pak špinavě růžová.
Výtrusný prášek je růžový. Výtrusy jsou vřetenovité a hladké.
Noha do 7 cm na délku, od 1 do 3 cm ∅, nafouklé, krémově okrové, s tmavě hnědým síťovaným vzorem.
Rozdělení
Nepravý hřib roste v jehličnatých lesích především na písčité půdě, řídce a řídce od července do října.
Poživatelnost
Nepravá bílá houba je nejedlá kvůli hořké chuti. Externě podobný . Při vaření hořkost této houby nezmizí, ale spíše zesílí. Někteří houbaři namáčejí falešný hříbek ve slané vodě, aby se zbavili hořkosti, a pak ho vaří.
Vědci se shodují, že jíst žlučník je nemožné jen kvůli jeho nepříjemné chuti.
Zahraniční kolegové tuto teorii vyvracejí. Dužina žlučníku uvolňuje toxické látky, které se při jakémkoli kontaktu, i dotykovém, rychle vstřebávají do lidské krve. Tyto látky pronikají do jaterních buněk, kde uplatňují své destruktivní účinky.
První den po „jazykové zkoušce“ při sběru této houby může člověk pociťovat lehkou závrať a slabost. Následně všechny příznaky vymizí. První příznaky se objevují po několika týdnech.
Problémy začínají sekrecí žluči. Funkce jater je narušena. Při vysokých koncentracích toxinů se může rozvinout jaterní cirhóza.
Vy sami tak můžete učinit správný závěr o tom, zda lze falešnou hříbku jíst a zda je jedlá pro lidi. Stačí myslet na to, že ani lesní zvěř, hmyz a červi se nesnaží pochutnávat na atraktivní dužině tohoto zástupce houbové říše.
Podobné druhy
Mladý nepravý bílý hřib s ještě nezbarvenými póry může být zaměněn s jinými hřiby hřibů (,), někdy je zaměňován s hřiby hřibovitými. Od hřibů se liší absencí šupin na stonku a od hřibů tmavým pletivem (u hřibů je pletivo světlejší než hlavní barva nohy).
Nezkušení houbaři si často pletou hálky s hřiby nebo hřiby. Výsledkem mohou být zkažené produkty, které získají nechutnou hořkou chuť. Abychom věděli, jak odlišit takovou houbu od jejích prospěšných „bratrů“, stojí za to ji lépe poznat.
Hřib žlučník (Tylopilus felleus), známý také jako hořký nebo nepravý bílý, patří do třídy Agaricomycetes, rodu Tylopilus, čeledi Boletaceae. Druhý název byl dán pro svou hořkou chuť a vzhled, podobný bílé.
- Velikost čepice je od 4 do 10 i více centimetrů, tvar polokoule, která časem zrání přechází do tvaru polštářku. Barva je nahnědlá s odstíny žluté, oříškové nebo šedé. Na dotek lehce nadýchané vysoká vlhkost– mírně lepkavé.
- Dužnina je bílá, vláknitá, a když se rozbije, stane se růžový odstín. Není cítit žádný zápach. Zanechává pocit pálení, hořkosti na jazyku. Je extrémně vzácně postižena červy.
- Trubky nově vzešlých hub jsou bílé, postupně získávají šedorůžový nádech, dlouhé až 2 cm, zrůžoví nebo zhnědnou.
- Stopka žlučové houby může být popsána jako válcovitá, se ztluštěním na bázi, s maximální výškou 4 až 13 cm a obvodem 1,5-4 cm od světlých až po tmavé odstíny žluť, s výskytem růžové barvy na řezu. Síťovina je výrazná, hrubá, tmavě hnědé barvy.
Šíření
Roste v lesích všech evropských zemí. Vyskytuje se často, objevuje se jednotlivě nebo v omezených skupinách. Preferuje kyselé písčité a písčito-jílovité půdy s velký počet spadané jehličí.
Hřib hořčice tvoří neméně úspěšnou symbiózu s jehličnatými a tvrdé dřevo, z jejichž kořenů žlučník bere užitečné látky. Nejčastěji se nachází na bázi kmenů nebo na shnilých pařezech.
Aktivně roste od července do září, v závislosti na počasí se může objevit v druhé polovině června a v říjnu.
Podobné druhy a jak je od nich odlišit
Gorchak má své protějšky mezi svými užitečnými „bratry“. Abyste „nerozrušili“ celou sklizeň, musíte je umět rozlišovat.
Podobnosti
- Někdy roste na stejných místech jako hřib a hřib.
- Tvar čepice je podobný bílé.
- S hřibem podle jeho barvy.
Rozdíly od jedlých hub
- Rozdíl mezi houbou žlučníkovou a bílou je v tom, že klobouk má světlejší, obvykle šedavý odstín, síťka na stopce je tmavší a rourky narůžovělé. zralý věk.
- Na rozdíl od hřibu nemá stonek žlučníku šupiny.
- Síťka na noze je tmavší než u hřiba síťkovaného a bronzového.
Zvláštní odlišností od všech hub je hořká chuť a růžový nádech dužiny na řezu, který rychle tmavne.
Proč není jedlý a je jedovatý?
O žlučníku lze rozhodně říci, že není jedovatý, ale nebude možné ho jíst kvůli hořké chuti, která se po namočení, uvaření a zavařování „nezamaskuje“ přidáním koření a octa, ale pouze se zhorší.
Možná ve velkých dávkách žlučové houby a jsou schopny vyvolat některé příznaky otravy (závratě, slabost, střevní nevolnost, které rychle mizí), ale kvůli jejich hořké chuti se jedí jen zřídka. Nejlepší je zapamatovat si falešnou bílou podle jejího vzhledu a vyhnout se jí.
Léčivé vlastnosti
Experimenty byly provedeny v zahraničí, především ve Francii, ve kterých byly identifikovány: léčivé vlastnosti hořkosladký:
- stimulace imunity;
- protinádorová aktivita;
- obnova jaterních buněk;
- antibakteriální;
- choleretikum.
U nás se používají především přípravky z falešné bílé. Rozšířené nedostali to po celém světě.
Svět hub je příliš bohatý a rozmanitý na to, aby se přestal dívat na falešné bílé. Neměli byste jíst něco, co může zkazit chuť nejen každému nasbírané houby, ale také zdraví.
A další lesní bohatství k sobě láká jako okouzlující zvuky hudby a „nutí vás klanět se“ každému z nich. Mnohým se sběr hub zdá jako jedinečně užitečná činnost: jednoduchá fyzické cvičení na čerstvý vzduch„sportovní zájem“ o hledání a dokonce i krátká přítomnost v atmosféře lesa poskytují příležitost k úniku technický pokrok a cítit se v jednotě se staletou přírodou. „Tichý lov“ přináší největší potěšení, když si nasbírané dary lesa můžete vychutnat i ve vařené podobě.
Bohužel, jakkoli se to může zdát neškodné, sběr hub může být nebezpečný jak pro přírodu, tak pro člověka. Přece nešikovné (špatné) řezání plodnice narušuje celistvost mycelia a dokonce je ničí a některé houby mohou po konzumaci způsobit vážnou otravu a dokonce i smrt člověka. Začínající houbaři se zpravidla učí sbírat a rozlišovat jedlé houby od nepoživatelných od zkušenějších, znalejších, ale ti se kvůli důvěře ve své dokonalé zkušenosti také často stávají oběťmi“ tichý lov" Pro větší spolehlivost při houbaření se proto důrazně doporučuje spojit teorii s praxí – číst chytré encyklopedie a naučit se něco od houbařů.
Bílá houba a její rozdíly
Houbaři často dávají roli prvních houslí v „houbové symfonii“ hříbku ( Hřib smrkový) se svými klasickými (jako na obrázku) tvary, jedinečnou oříškovou chutí a příjemnou houbovou vůní. Tuto houbu lze jíst v jakékoli formě: vařená, smažená, nakládaná, sušená a dokonce i syrová. Velmi dobře se pozná podle polokulovitého tvaru čepice, který se postupem času stává konvexním polštářovitým (do průměru 25 - 30 cm), a mohutné soudkovité nohy, rozšířené u základny. Vzhledem k tomu, že hříbek může tvořit mykorhizu s různé stromy, vyskytuje se v březových hájích a v listnatých, smíšených a jehličnatých lesích a v závislosti na místě růstu má určité variace ve vzhledu.
U houba bříza bílá (Hřib betulicola) klobouk bývá natřen světle žlutou nebo i téměř bílou barvou a dorůstá v průměru do průměru 12 - 15 cm Jemně pórovitá trubkovitá vrstva (spodní vrstva klobouku) této houby je zpočátku zcela bílá, ale s věku získává světle žlutou barvu a světle hnědá noha je na rozdíl od jiných odrůd pokryta bílou síťovinou pouze v horní části. Nejčastěji rostou hřiby březové jednotlivě nebo ve skupinách na okrajích lesů nebo podél cest v oblastech s relativně chladným klimatem.
Bílá dubová houba (Hřib reticulatus) preferuje teplé klima a nachází se v listnaté lesy, a to nejen pod duby, ale i pod lipami, habry a na jihu i pod jedlými kaštany. Tato odrůda je ceněna zejména pro své bohaté aroma, které se po usušení lépe zachovává. Velký (až 25 - 30 cm v průměru) klobouk žampionu bílého je často malován světlými barvami (kožená hnědá, kávová, okrová) a má mírně sametový povrch, který za suchého počasí může prasknout a pokrýt se charakteristický síťový vzor. Bílá trubicová vrstva tohoto mladá houba s věkem podobně hřib betulicola žloutne nebo olivově zeleně, ale na jeho válcovité noze je po celé délce dobře patrná hnědá nebo bílá síťka.
Na rozdíl od těchto odrůd bílá borová houba (Boletus pinophilus) má nejjasnější barvu: v dospělosti získá klobouk houby (až 20 cm v průměru) tmavě vínově červenou barvu a trubkovitá vrstva se stává sytě olivově zelenou. Dokonce i síťovaná vrstva pokrývající celý povrch nohy má načervenalý odstín, i když o něco bledší než čepice. Tento druh hub lze nalézt nejen na dobře osvětlených a vyhřátých mýtinách jehličnaté lesy, ale i pod hustými korunami - na spíše tmavých místech.
Navzdory rozdílům mají uvedené odrůdy hříbků několik obecné charakteristiky, podle kterého by měl být nejprve určen stupeň jejich poživatelnosti:
1. Trubková vrstva je natřena pouze bílou, žlutou nebo olivovou barvou, nikoli jinými barvami.
2. Dužnina hřibu jedlého je hustá, bez chuti a zápachu, případně mírně vydává příjemnou houbovou vůni, má bílou barvu a nemění se při lámání ani řezání ani po tepelné úpravě (vaření).
3. Obyvatelé lesa (slimáci, červi, veverky, myši atd.) jedí mnoho hub, ale ty bílé jsou častěji než jiné houbaři, mírně řečeno, okousané. Zvláště velké dospělé exempláře jsou zpravidla doslova „nacpané“ larvami, silně poškozeny odpadními produkty hmyzu atd., a je velmi obtížné takové houby uvnitř úplně vyčistit (umýt). Zůstává v ovocná dřeň produkty rozkladu mohou způsobit otrava jídlem nebo střevní onemocnění, a proto se důrazně nedoporučuje sbírat a jíst červivé hříbky.
4. Při sběru hub je třeba upřednostňovat mladé a zdravé houby, protože staré (nemocné) houby částečně ztrácejí chuť, začínají se rozkládat a hromadí produkty rozkladu bílkovin, které jsou nebezpečné pro lidské zdraví.
Nepravá bílá houba a její rozdíly
Košíky houbařů velmi často končí něčím velmi podobným bílým, ale nejedlé houby- takzvané „falešné bílé“. jako oni jedlé obdoby, falešné bílé se mohou vyskytovat pod jak listnatými, tak i jehličnaté stromy a velké rodiny a v těsné blízkosti poživatin. To často klame začátečníky, kteří se naivně domnívají, že jedovaté houby by měly růst samy, odděleně od jedlých a dokonce „vypadat jako nepoživatelné“. Bohužel je to prezentovatelný vzhled falešných hříbků, který se často stává příčinou otravy, takže se musíte naučit, jak správně identifikovat jejich charakteristické znaky.
Houba žlučová (Tylopilus felleus), neboli hořce, i přes svou podobnost se zástupci rodu Borovik patří do rodu Tilopil. Preferuje dobře prohřátou písčitou nebo hlinitou půdu, hojně hnojenou jehličnatou podestýlkou, proto se častěji vyskytuje na dostatečně prosvětlených pasekách nebo okrajích jehličnatých lesů. Soudě podle místa růstu se hořčák může s největší pravděpodobností „protnout“ s hřibem borovice bílé, ale vzhledem připomíná spíše mladý hřib bílý dub. Hřib žlučník má stejný vypouklý klobouk nahnědlé nebo nahnědlé barvy a válcovitou lodyhu na bázi zesílenou síťovinou, ale její jemně porézní trubkovitá vrstva je zbarvena do růžového nebo špinavě bílého odstínu, který není typický pro hříbky. houba. Růžovou (bohužel často slabě znatelnou) barvu získá bílá dužina hořčice při naříznutí nebo zlomení. Ale hlavním rozdílem, o kterém název této houby výmluvně mluví, je její velmi hořká chuť, která děsí i obyvatele lesa.
V mnoha tuzemských zdrojích (encyklopediích) biologové řadí žlučovou houbu mezi nejedlou, ale ne jedovatou, a proto houbaři její „jedlost“ často dost kontrolují. jednoduchým způsobem- ochutnávat ještě při sběru. Hořkost této houby se projeví okamžitě - do 10 sekund a tepelnou úpravou se ještě zesílí, proto jsou pokrmy připravené s hořkostí považovány za zcela nepoživatelné. Při nakládání je však hořká chuť částečně přerušena octem a po dlouhém máčení zcela odezní, proto někteří houbaři stále jedí žlučníky. Stojí však za zmínku, že západní vědci tuto falešnou hříbku nepovažují za tak neškodnou. Tvrdí, že hořkosladká dužina obsahuje toxické látky, které se při absolutně jakémkoli kontaktu (i hmatovém) rychle vstřebávají do lidského krevního oběhu. Tyto látky se usazují v jaterních buňkách a narušují jejich fungování a ve vysokých koncentracích mohou dokonce vyvolat rozvoj cirhózy. Bohužel první vážné známky intoxikace se objeví jen několik týdnů po „jazykovém testu“. Proto „z cesty“ je lepší žlučové houby nesbírat a nepoživatelnost určovat jinými charakteristické rysy- především svým bezvadným vzhledem. Ostatně nejeden zástupce lesní říše riskuje vyzkoušení hořkých hřibů, kterými se mimochodem pravý hříbek jen stěží může pochlubit.
Druhý dvojnásobek hříbku - Satanská houba (hřib satanas) - je typický představitel rodu Borovik s charakteristickým polštářovitým kloboukem (až 30 cm v průměru) a soudkovitou lodyhou. Nejčastěji se vyskytuje vedle lip a habrů, v listnatých a dubové lesy jižní oblasti, proto se může „protnout“ s hřib dubovým. Klobouk hřibu satanského působí na dotek sametově a v závislosti na místě růstu a osvětlení může být zbarven šedobíle, olivově (ve stinných starých lesích s hustým porostem výmladků) nebo nahnědlým odstínům. Jeho trubicovitá vrstva však bývá oranžová nebo různé odstíny červené. Charakteristické rysy za to falešná houba je sytá karmínově červená barva síťované vrstvy kýty v její střední části a změna barvy dužniny (žlutá nebo bílá) na řezu - během 3 - 5 minut zfialoví (zmodrá). Staré exempláře mají také nepříjemný zápach, připomínající hnijící cibuli, ale tento znak není vždy nalezen u mladých hub. Upozornění: Při sběru hub se doporučuje zkontrolovat „modrost řezu“, protože doma je to méně úspěšné.
V odborné literatuře je satanská houba klasifikována jako nepoživatelná nebo podmíněně jedlá, protože po delším namáčení a vaření (nejméně 10 hodin) se její dužina stává jedlou. V praxi se ve většině případů houbaři, kteří si pletou satanskou houbu s obyčejnou bílou, s takovými opatřeními neobtěžují a odsuzují se k následkům vážné otravy, často dokonce smrtelné. Vezměte prosím na vědomí: nejnebezpečnější je konzumovat satanskou houbu v syrové formě, která je považována za docela přijatelnou pro obyčejnou bílou houbu. Protože satanská houba je již in v mladém věku aktivně produkuje a hromadí jedy, pak i 10 gramů jeho syrové dužiny může stačit k úplnému ochrnutí nervové soustavy a smrti. Vzhledem k tomu, že v běžných domácích podmínkách je možné i po zpracování (namáčení, vaření) stanovit úroveň koncentrace toxické látky v takových houbách je lepší je vůbec nesbírat, jako jiné jedovaté.
Vpřed
1" :pagination="stránkování" :callback="loadData" :options="paginationOptions">
- Podání elektronického hlášení finančnímu úřadu přes internet
- Vyloučení právnické osoby z Jednotného státního rejstříku za nepravdivé informace: důvody, odvolání proti rozhodnutí Federální daňové služby o nadcházejícím vyloučení
- Co je to hostinec, můžete to zjistit kontaktováním pověřeného orgánu
- Žádost o zrušení registrace UTII IP Důvody zrušení registrace UTII