Jak se jmenuje nebezpečný dvojník hřibu hřibovitého? Naučit se rozlišovat mezi jedlými houbami a nejedlými protějšky
Všichni jsme slyšeli, že existují dvojníci jedlých hub, jejichž užívání může být nebezpečné pro náš život a zdraví. Co ale dělat, když jdete do lesa poprvé a nevíte, jak rozeznat jedlé od jedovatého? Proto vám dnes prozradíme, jak vypadají skutečné houby dvojčata.
A budeme si povídat o muchovníku, žlučníku a stříbřité rybce. Prozradíme vám také, s jakými houbami se nejčastěji zaměňují.
Nebezpečný doppelgänger houby Porcini
Všichni jsme slyšeli o hříbku, který je považován za standard. Například houbaři často hodnotí svou „úrodu“ podle množství, ale bohužel, pokud nejste profesionál, lze tento druh snadno zaměnit s žlučí. Pojďme tedy zjistit, jak si můžeme udržet své zdraví.
O jménu nebezpečného dvojníka hřibovitého jsme již rozhodli. Nyní si povíme, jak jej odlišit od originálu. Nejprve je třeba věnovat pozornost noze.
Pokud je rovnoměrně pokryta světlým pletivem, pak se nejspíše jedná o bílou houbu. Pokud je však síť tmavá a nachází se pouze na horní části nohy, musíte se na tento vzorek podívat pečlivěji. Poté, abyste si byli jisti, zda se jedná o hřib, udělejte na stonku malý řez.
Pokud dužina zůstane bílá několik minut po rozkrojení, pak je to rozhodně jedlý produkt. Pokud však dužina zrůžoví, měla by být taková „sklizeň“ okamžitě vyhozena, protože se vám podařilo vybrat žlučovou houbu.
Mimochodem, další dvojník hřibů je považován za satanského. Jeho charakteristickým znakem je načervenalá síťovina po celé noze a červená tubulární vrstva. A pár minut po řezu může dužina ztmavnout do fialova.
Nebezpečná houbová dvojžampionka
Tento druh je nejčastěji zaměňován s muchovníkem bílým. A jak víte, je to pro naše životy docela nebezpečné.
Rozdíly mezi žampionem a bílým muchovníkem jsou následující:
Žampión
- Čepice ve tvaru vejce. Dužnina má příjemnou vůni. Po dotyku může uzávěr zežloutnout;
- Destičky jsou narůžovělé nebo světle červené. Mohou být také tmavě hnědé;
- Noha má válcovitý tvar a rozšiřuje se blíže k základně. Přibližně uprostřed nohy je malý bílý kruh se nažloutlým povlakem.
Bílý muchovník
- Čepice je nahoře zaoblená, blíže ke dnu se více roztahuje. Maso čepice má nepříjemný zápach;
- Desky jsou umístěny velmi volně. Nejčastěji jsou bílé. Mohou být také světle růžové;
- Noha je tenká, v blízkosti základny mírně oteklá. Prsten na stonku je poměrně široký a pruhovaný.
Pokud víte o takových charakteristických rysech, pak bude pravděpodobnost konzumace jedovatého produktu mnohem menší. Nyní chápete, že musíte pečlivě prozkoumat všechny houby, aby v košíku nebyla žádná nebezpečná sklizeň.
Mimochodem muchomůrky bledé patří také do čeledi muchomůrek bílých. A o důsledcích otravy jimi se dá říct hodně. Faktem je, že všechny příznaky otravy muchomůrkou se mohou objevit až po nějaké době po jejím požití. Z tohoto důvodu si lidé často ani hned nepamatují, co jedli. A bohužel ve většině případů prostě nemají čas poskytnout potřebnou pomoc v případě otravy. Při sběru lesních krás je proto třeba být velmi opatrní.
Jedovatá houba dvojitá medová houba
Mezi labužníky jsou také docela oblíbené medové houby. A nejčastěji se s nimi zaměňuje sírově žlutý nepravý pahýl. Ve skutečnosti jsou si tyto dvě houby opravdu podobné. Pokud si tedy nejste stoprocentně jisti, že do košíku vkládáte zdravý produkt, pak je lepší na něj vůbec nesahat.
Falešné medové houby se vyznačují šedožlutým kloboukem s načervenalou tečkou nahoře. Destičky jsou také šedožluté nebo nazelenalé. Noha má stejnou světle žlutou barvu.
Známky otravy falešnými houbami
Jak jste již pochopili, není těžké zaměnit jedlé a jedovaté houby. Proto musíte jasně vědět, jaké mohou být následky otravy. Můžete si tak včas všimnout všech negativních příznaků a poradit se s lékařem.
Mezi hlavní příznaky takové otravy tedy patří:
- Těžká nevolnost a zvracení;
- Výrazná bolest břicha a průjem;
- Vysoká teplota. Ačkoli je tento příznak individuální, protože někdo již nemůže vstát z postele s teplotou 37 stupňů;
- Ruce a nohy jsou studené.
Otrava muchomůrkou má některé zvláštnosti. V tomto případě lze zaznamenat takové známky otravy, jako je delirium, výskyt halucinací nebo projev stavu, který může být podobný šílenství.
Takové příznaky se mohou objevit během jedné a půl až dvou hodin po požití otráveného produktu. Když se objeví první příznaky, měli byste okamžitě zavolat lékaře nebo sanitku. Pokud musíte nějakou dobu čekat na lékaře, zkuste si lehnout a vypijte hodně teplé vody.
Zabráníte tak šíření jedu do všech tkání v těle.
Mimochodem, z jedlých hub hrozí otrava. To se ale může stát pouze tehdy, když je špatně vyperete. Zde jde o to, že půda může obsahovat sporonosné bacily, které jsou původci tak závažného onemocnění, jako je botulismus. Mezi příznaky takového onemocnění patří úplné nebo částečné rozmazané vidění, bolest hlavy, křeče nebo potíže s dýcháním.
Pokud zaznamenáte alespoň dva ze všech uvedených příznaků, měli byste se okamžitě poradit s lékařem. Koneckonců, důsledky mohou být velmi negativní.
Jak je vidět, takové dary lesa nám mohou výrazně zničit život. A v případě nepříznivého vývoje událostí může mít taková otrava fatální konec. Před konzumací houby se proto ujistěte, že není jedovatá.
Nemáte-li takovou důvěru, měli byste svou „úrodu“ ukázat znalým lidem nebo ji vyhodit z cesty. Buďte zdraví!
„Falešné“ jsou jedovaté houby, které jsou vzhledově velmi podobné svým jedlým protějškům. Nebezpečné „dvojky“ je někdy těžké rozeznat i pro zkušené houbaře.
Žampion obecný má mnoho druhů a většina z nich se jí. Je velmi obtížné si zapamatovat vlastnosti každého z nich, takže milovníci „tichého lovu“ se často zaměřují na obecné znaky. To může vyvolat otravu: mezi čeledí Agaricaceae (Champignonaceae) jsou druhy škodlivé pro lidské zdraví.
Průmyslové pěstování vám umožní vychutnat si chuť produktu bez újmy na zdraví, ale počet otrav falešnými žampiony, které se „převlékají“ za jedlé exempláře, neklesá. Lidi láká „tichý lov“ a možnost ušetřit za nákup hub. Každý jednotlivý druh má navíc svou příchuť: nenajdete ji ve standardním produktu z regálů obchodů.
Nejčastěji jsou následující zástupci čeledi Agaricaceae mylně považováni za jedlé exempláře:
- Agaricus xanthodermus.
- Agaricus meleagris.
- Agaricus californicus.
Typické příklady falešných žampionů jsou uvedeny na fotografii.
Řada funkcí pomůže odlišit takové exempláře od jedlých. Na čepici jedovatého dvojníka je hnědá skvrna, která se nachází uprostřed. Pokud na něj stisknete, objeví se světle žluté skvrny. Tato metoda však neposkytuje záruku, takže je lepší ji použít v tandemu s jinými znaky.
Dužina nepravých lesních a polních žampionů začne při rozbití žloutnout a nepříjemně zapáchat po kyselině karbolové a při vaření voda i samotné houby nakrátko zbarví jasně žlutě, ale tato barva rychle zmizí. Dlouhá tepelná úprava nezbaví produkt toxinů.
Podívejte se na fotografii a prostudujte si popis vzhledu falešných lesních žampionů.
Barva uzávěru a jeho tvar se může vlivem prostředí měnit, proto je věnována zvláštní pozornost dužině, její vůni, odstínu a změnám během vaření.
Další houbou, která se maskuje jako jedlá, je muchomůrka. Navenek připomíná žampiony, ale nemá žádný pach, podle kterého by se dal poznat. Muchomůrky mají na bázi volvae (kořenové vaky), ale lidé si jich ne vždy všimnou. Pokud máte sebemenší pochybnosti o vhodnosti houby, měli byste dužinu rozlomit a podívat se, zda nezežloutne, a poté sledovat změnu barvy vody během vaření. Jedná se o jeden z nejpřesnějších a nejosvědčenějších způsobů, jak odlišit skutečné jedlé žampiony od falešných.
Pouze „mladý“ světlý potápka může být zmatený: v průběhu času se na jeho čepici objeví boule, bude hladká a třásně se propadnou. Potápka se objevuje od první poloviny června, růstový vrchol nastává v srpnu. Výška muchomůrky může dosáhnout 20-25 cm a průměr čepice nepřesahuje 15 cm.
Nezkušení houbaři si mohou některý ze světlých muchomůrek splést s dobrými houbami. V tomto případě vás před otravou ochrání nepříjemný zápach, který dužina má.
Pokud nevíte, jak vypadají jedovaté nepravé žampiony, podívejte se na fotku: jde o běžné houby, které jsou často mylně považovány za jedlé.
Skutečné žampiony: místa distribuce a charakteristické rysy
Abyste pochopili, jak rozeznat žampiony jedlé od žampionů nepravých, musíte znát jejich charakteristické rysy, místa, kde se vyskytují, a dobu jejich růstu.
„Správné“ houby najdete ve stinných záhonech, podél cest a na záhonech. Obvykle tam rostou žampiony dvouvýtrusné (Agaricus bisporus) a dvoukruhové (Agaricus bitorquis). Zahradní odrůdy se vyznačují světlými odstíny - od bílé až po našedlý a světle krémový. Klobouk dvoukruhové houby se otevírá v horní vrstvě půdy, takže barvu může ovlivnit listy nebo humus, který ji zakrývá.
Na stepích, polích a loukách se vyskytuje houba obecná (Agaricus campestris) a houba velkovýtrusná (Agaricus macrosporus). Vzácně se zde vyskytují jedovatí zástupci čeledi Agariaceae.
Polní druh (Agaricus arvensis) roste ve výsadbách u stromů a sklízí se od poloviny května do konce září.
Porovnejte fotografii skutečného a obrázku falešného žampionu: rozdíl není vždy viditelný.
Lesní vlhko a stín jsou výbornými podmínkami pro rozvoj druhů, jako jsou výmladkové, tmavě červené, lesní a srpnové žampiony. Objevují se začátkem července a rostou až do října. Jejich zvláštností je, že po řezání se mladé houby objevují na stejném místě po 10-15 dnech.
Nejčastěji se ale v lese vyskytují lesní falešné žampiony - podívejte se na fotografii, jak vypadají.
Jedovaté exempláře se ale mohou vyskytovat i na stanovištích pro tento druh netypických, takže je třeba být maximálně opatrní.
Otrava jídlem falešným žampionem
I prokázané houby mohou způsobit otravu, pokud jsou sbírány na nesprávném místě. Jsou to strany hlavních silnic, oblasti v blízkosti průmyslových zařízení a skládek. Houby jako houba absorbují toxické látky včetně karcinogenů.
Po prostudování popisu míst, kde roste falešný lesní žampion, se podívejte na fotografii tohoto exempláře v přírodních podmínkách.
Přišlo léto. Jsou jasné červnové dny. V tak jasný den vejdete do osvěžujícího stínu lesa a štiplavá, lehce nasládlá vůně hub s jedinečnými odstíny vás doslova zahalí. odkud je? Ostatně hub je v červnovém lese stále málo. Blahodárná vůně pochází z podhoubí, které prostupuje lesní půdu, tlející pařezy, padlé kmeny stromů, větve a půdu samotnou. Les je teplý a vlhký díky dostatku tepla a vláhy, mycelium roste zvláště intenzivně a nabývá na síle. Pro houbaře je ale vhodný i červen. Na starém březovém pařezu je něco zlatého: spousta zářivě žlutých hub to pokryla jako klobouk. To jsou letní houby. Našel jsem dva nebo tři takové pahýly - a košík byl plný. Hřiby medonosné jsou jednou z prvních letních hub. Ano, není se čemu divit. Dřevo pařezů a padlých kmenů se prohřeje rychleji než půda a udrží jarní vláhu poměrně dlouho – a objevují se a rostou na něm houby. Ale podívejte se blíže. Mezi žlutozlatými klobouky letní medonosné houby, jakoby nasycené vodou, se mihl ještě jasnější klobouk, ne však zlatý, ale s načervenalým nádechem, opatrně jedovatá houba medonosná sírově žlutá.
Letní medová houba
Odborník na ruskou přírodu S. T. Aksakov o takových nebezpečných houbách dvojčatech napsal: „Je pozoruhodné, že mnohá plemena jedlých a dobrých hub, jak se jim někdy říká, mají jakoby doprovodné houby muchomůrkové, poněkud podobné jim v formace a barva." Jedy falešných hub způsobují velmi vážné otravy. Na stejných pařezech často roste plíseň medonosná letní, nepravá sírově žlutá. Hlavním rozdílem jsou záznamy. V létě jsou houby žlutohnědé, a když je houba úplně zralá, jsou hnědé.
Šedožlutá nepravá medonosná houba
Houba sírově žlutá nepravá medonosná je nejprve nazelenalá, pak žlutozelená, barvy síry, a když houba zestárne, zbarví se do šeříkově hněda. Dvojčata má také podzimní medonosná houba, jejíž kralování je v září, a medonosná zimní, která ji nahrazuje v říjnu-listopadu. Žlutohnědé kloboučky těchto jedlých hub získávají často načervenalý nádech a pak je lze snadno zaměnit s cihlově červenou nepravou houbou, která se objeví současně. Houby lze opět odlišit podle talířů.
Podzimní medová houba
U jedlých podzimních a zimních medových hub i u přezrálých jsou vždy světle bílé, krémové, nažloutlé. U nepravého hřibu cihlově červeného jsou zprvu také světlé, bělavé, ale jak houby dozrávají, rychle se stávají šeříkově hnědými nebo dokonce černoolivovými. Houby jedlé i hřiby nepravé rostou obvykle ve velkých skupinách v každé takové skupině vždy najdete dospělou houbu s jasně zbarvenými talíři.
Hnědočervená nepravá medová houba
Po okrajích zeleninových zahrad, na pastvinách, na hnojené půdě zahrad a parků se v červnu objevují žampiony - běžné i polní. V našem středním pásmu ještě nevyrostli jejich jedovatí kolegové - muchomůrka světlá a někteří muchomůrky. V červnu lze žampiony bezpečně sbírat. Od července si ale žampion polní, který roste na kraji lesa, i žampion lesní lze snadno splést s muchomůrkou – jednou z nejnebezpečnějších hub. Protijed na jed muchomůrky zatím neexistuje.
O zlověstné slávě muchomůrky jako smrtelně jedovaté houby se ví odedávna.
Žampion obecný
Z dob starověkého Říma se k nám traduje legenda, že římský císař Claudius byl otráven muchomůrkou. Jemná chuť muchomůrky se císaři zalíbila natolik, že se mu podařilo vydat nařízení, že se na jeho stole má podávat pouze tato houba. Claudius byl pravděpodobně jediný, kdo mluvil o chuti muchomůrky. Zákeřné jsou především jeho jedy – faloidin, falloin a amanitin. Jednají pomalu. První příznaky otravy se objevují až po šesti až dvanácti hodinách a někdy i po dni, kdy jedy již pronikly do krve a stihly zasáhnout všechny nejdůležitější orgány: krvetvorbu, trávicí, nervový systém a kdy je již není možné oběti pomoci. Proto je tak důležité dobře znát všechny znaky této houby. Potápka bledá patří do čeledi jedovatých muchomůrek. Objevuje se zároveň panter, muchomůrka a muchomůrka páchnoucí. Šedozeleným a bělavě nažloutlým kloboukem a prstencem na stonku tato jedovatá čeleď připomíná jedlé žampiony. Ale barva talířů je prozrazuje. Jejich talíře jsou vždy bílé nebo mírně krémové, zatímco talíře žampionů jsou nejprve bělavé nebo špinavě růžové a poté tmavě hnědé nebo dokonce černohnědé z dozrávajících tmavě zbarvených výtrusů. Muchomůrka a muchomůrka bledá je navíc oteklý spodek nohy a je na něm límec velkých šupin nebo bradavic. Jedovaté muchomůrky – muchomůrkové a páchnoucí – lze také zaměnit s rdesnou, která má nazelenalou nebo šedavou čepici, protože plotny rusuly a muchomůrky jsou vždy bílé. Muchovník si můžete splést s muchovníkem jedlou. Zde, abyste neudělali chybu, musíte pečlivě prozkoumat stonek houby. Muchovník na sobě musí mít kroužek, nebo alespoň jeho stopy, a ztluštění na bázi. Nohy russula a greenfinch jsou bez prstenu, štíhlé, hladké. Roste nám zde další dobrá jedlá houba, plovák, který je podobný muchomůrkám. Objevuje se v červenci až srpnu na mýtinách v různých lesích. Jako mnoho muchomůrek je základ nohy plováku zesílený, ale není na něm žádný prstenec. Barva čepice je velmi odlišná: od bílé po žlutohnědou nebo šafránovou.
Mezi tímto rodem muchomůrkových hub nepřátelských vůči lidem existuje jedna výjimka. V jižních oblastech naší země a v Karpatech se občas vyskytuje houba Caesar. V zemích střední a západní Evropy je toho hodně. V neděli v ulicích Sofie. V srpnový večer můžete vidět měšťany vracející se z lesů. Síťované sáčky a průhledné sáčky jsou plné hub, ze kterých vám běhá mráz po zádech už jen při pohledu na ně! Odtamtud trčí jasně červenooranžové „muchomůrky“ se zesíleným stonkem, ale bez bílých šupinek na klobouku. Toto je slavná královská nebo Caesarova houba, která se ve starověkém Římě podávala pouze na stůl císaře a nejvznešenějších patricijů.
Potápka bledá
V srpnu, kdy je hřibů poměrně hodně, se často vyskytuje hřib žlučník nebo nepravý bílý hřib. Je hořký, ale v literatuře není považován za jedovatý. Hlučná houba, která se dostane do pečínky z hříbků, však může způsobit vážnou otravu. Tento bílý protějšek roste v borových a smrkových lesích má výhodu na písčité půdě a je běžný. Svým tvarem a hnědým nebo nahnědlým kloboukem je velmi podobný bílé. Ale dává to pryč špinavě růžová barva trubiček, stejně jako narůžovělá dužnina na přelomu. Houba se tak nazývá proto, že její dužnina i rourky jsou bílé. Teprve s věkem rourky mírně žloutnou nebo zelenají. Je tu ještě jeden rozdíl - síťovaný vzor na noze. U hřibu je bílá, u žlučníku černohnědá, dobře patrná na světlé stopce. Hřib žlučník obvykle doprovází ten bílý po celé září. V poslední době si houbaři zamilovali mladé pláštěnky. A z dobrého důvodu! Tyto houby jsou překvapivě aromatické, i když jejich dužina je méně křehká. Pýchavky jsou jedlé, pokud jsou uvnitř i venku čistě bílé. S věkem, jak dospívají, jejich vnitřnosti tmavnou a mění se v práškové hnědé spory. Jejich protějšky – falešné pýchavky – jsou snadno rozeznatelné. I když jsou mladí, jsou fialovočerní s bílými pruhy uvnitř a docela houževnatí. Houby sbírejte opatrně a pouze ty, které dobře znáte. Pokud máte v košíku méně hub, nevadí. Pokud se tam dostane byť jen jeden jedovatý, bude to katastrofa.
Původ hub
Vědci předpokládají, že houby pocházejí z primitivních bičíkatých organismů žijících ve vodě – bičíkovci. Stalo se tak ještě před divergenci hlavní linie živých organismů na rostliny a zvířata.
Houby jsou nejstaršími obyvateli Země. Geologické důkazy naznačují, že jsou současní s prapůvodními kapradinami a plicníky. Houby existovaly již před přibližně 413 miliony let během devonského období paleozoické éry. „Velmi rychle“ se přizpůsobily prostředí a svého plného rozvoje dosáhly přibližně o 220–240 milionů let později, během třetihorního období kenozoika, kdy již žila řada savců, ptáků, hmyzu, stromů, keřů a bylin. Země.
Společně s rostlinami a zvířaty jsou houby nezávislou říší živých organismů – to je názor většiny vědců. Povaha metabolismu a přítomnost chitinu v buněčných membránách přibližují houby živočichům, avšak z hlediska způsobu výživy a rozmnožování, z hlediska neomezeného růstu, jsou spíše podobné rostlinám. Řešení otázky - co jsou houby - je jedním z nejzajímavějších problémů mykologie - nauky o houbách.
Kloboukové houby rostou za 3-6 dní a umírají za 10-14 dní. Jsou mezi nimi ale i dlouhojátra. Jedná se o houby, které jsou součástí lišejníků, které se dožívají až 600 let. Dřevnaté plodnice polypórů žijí na stromech 10-20 let. Pokud jde o mycelium, ve většině hub je to trvalé, jak se říká, zejména „čarodějnické prsteny“.
V období růstu plodnic hub se prudce zvyšuje tlak obsahu buněk na jejich membránu (turgorový tlak). Bylo zjištěno, že tlak, kterým takové elastické buňky a tkáně působí na sousední buňky, tkáně nebo okolní předměty, může dosáhnout sedmi atmosfér, což odpovídá tlaku v pneumatikách 10tunového sklápěče a je více než třikrát vyšší tlak v pneumatikách vozu Zhiguli. Proto často vidíte, jak houby prorážejí asfalt, cement, dokonce i beton nebo stejně tvrdou kůru pouštních takyrů.
Nějaké houby
Beran - tak se označují dvě jedlé houby z rodu truskavců - deštník rozvětvený. Houby jsou velmi velké, až 4-6 kilogramů. Skládají se z mnoha čepic (od několika desítek do dvou nebo tří set a někdy i tisíců), sedících na jedné tlusté stopce. Beran roste na úpatí kmenů listnatých stromů v srpnu až září.
Blagushka je lesní žampion. Svůj název dostal od slova „dobrý“, tedy dobrý, jedlý. Na rozdíl od svých příbuzných - žampionů, milovníků volných prostranství - luk, pastvin, stepí, roste slídek v lese a často na neobvyklém místě - na mraveništích! Předpokládá se, že naši mravenci se stejně jako tropičtí živí jeho myceliem.
Veselka je houba ze skupiny pýchavky nebo nutreviky, se silným nepříjemným zápachem, který přitahuje mouchy, které nosí její výtrusy. Říkají mu také „smrad smrž“ pro jeho složenou, smržovitou čepici. Drží rekord v rychlosti růstu – pět milimetrů za minutu. Mladá, vejčitá, bílá houba je jedlá. Sliznice mladé houby se v lidovém léčitelství používá při revmatismu („zemní olej“). Roste v listnatých lesích v červenci až září.
Hlíva ústřičná je lamelární jedlá houba, která roste na odumřelém dřevě nebo oslabených listnatých stromech. Objevuje se v květnu, proto „jarní houba“, „hlíva ústřičná“. Na Kavkaze se této houbě říká „chinariki“, pravděpodobně proto, že tam roste na kmenech listnatých stromů, včetně platanu východního nebo platanu. Houba se úspěšně pěstuje v umělých podmínkách ze speciálně upraveného mycelia. Lze pěstovat na dřevním odpadu po celé republice.
Gladysh, pryšec, je jedlá houba s hojnou mléčnou šťávou, odtud její druhé jméno. Červenožlutý klobouk je velmi hustý, masitý, hladký, proto se houbě říká hladká. Při solení se nepoddá šafránové mléčné čepici. Roste v listnatých a smíšených lesích v srpnu až září.
Hřibová kapusta je jedlá houba z čeledi rohatých s chutí smržů a vůní lískových oříšků. Připomíná mi volnou hlávku zelí. Roste na půdě v borových lesích v srpnu až září a je velmi vzácný.
Co je nejdůležitější pro houbaře, který se vydá do lesa na „tichý lov“? Ne, košík vůbec ne (i když ten budete také potřebovat), ale znalosti, zejména o tom, které houby jsou jedovaté a které lze do košíku bezpečně vložit. Bez nich se výlet za lesní lahůdkou může plynule změnit v urgentní výlet do nemocnice. V některých případech se promění v poslední cestu vašeho života. Abychom předešli katastrofálním následkům, dáváme vám do pozornosti stručné informace o nebezpečných houbách, které by se za žádných okolností neměly odřezávat. Podívejte se blíže na fotografie a navždy si zapamatujte, jak vypadají. Takže začneme.
Mezi jedovatými houbami zaujímá první místo v toxicitě a četnosti smrtelných otrav muchomůrka. Jeho jed je stabilní před tepelnou úpravou a má také opožděné příznaky. Po ochutnání hub se můžete první den cítit jako zcela zdravý člověk, ale tento efekt klame. Zatímco drahocenný čas na záchranu života utíká, toxiny již konají svou špinavou práci a ničí játra a ledviny. Od druhého dne se příznaky otravy projevují jako bolest hlavy a svalů, zvracení, ale čas se ztrácí. Ve většině případů nastává smrt.
I pouhým dotykem jedlých hub v košíku se jed muchomůrky okamžitě vstřebá do jejich klobouků a nohou a promění neškodné dary přírody ve smrtící zbraň.
Muchomůrka roste v listnatých lesích a vzhledem (v mládí) mírně připomíná žampiony nebo zelíny, podle barvy klobouku. Čepice může být plochá s mírnou konvexností nebo vejčitého tvaru, s hladkými okraji a zarostlými vlákny. Barva se mění od bílé po zelenoolivovou, bílé jsou i destičky pod čepicí. Protáhlá noha u základny se rozšiřuje a je „připoutána“ ve zbytcích filmového sáčku, pod kterým se skrývala mladá houba, a nahoře má bílý kroužek.
U muchomůrky při rozlomení bílá dužina neztmavne a zachová si barvu.
Takové různé muchomůrky
O nebezpečných vlastnostech muchovníku vědí i děti. Ve všech pohádkách je popisován jako smrtící přísada při přípravě jedovatého lektvaru. Je to tak jednoduché: houba červenohlavá s bílými skvrnami, jak ji každý viděl na ilustracích v knihách, není vůbec jediný exemplář. Kromě toho existují další odrůdy muchovníku, které se od sebe liší. Některé z nich jsou velmi jedlé. Například houba Caesar, muchovník vejčitý a červenající. Většina druhů je samozřejmě stále nepoživatelná. A některé jsou životu nebezpečné a je přísně zakázáno je zařazovat do jídelníčku.
Název muchomůrka se skládá ze dvou slov: „mouchy“ a „mor“, tedy smrt. A bez vysvětlení je jasné, že houba zabíjí mouchy, totiž její šťáva, která se uvolní z klobouku po posypání cukrem.
Mezi smrtelně jedovaté druhy muchomůrek, které představují pro člověka největší nebezpečí, patří:
Malá, ale smrtící otrhaná houba
Jedovatá houba dostala své jméno podle své zvláštní struktury: její klobouk, jehož povrch je pokryt hedvábnými vlákny, je často zdoben podélnými prasklinami a okraje jsou roztrhané. V literatuře je houba známější jako vláknina a má skromnou velikost. Výška nohy je o něco více než 1 cm a průměr klobouku s vyčnívajícím tuberkulem ve středu je maximálně 8 cm, ale to nebrání tomu, aby zůstal jedním z nejnebezpečnějších.
Koncentrace muskarinu v dužině vlákna převyšuje muchovník červený a účinek je patrný již po půl hodině a do 24 hodin vymizí všechny příznaky otravy tímto toxinem.
Krásná, ale "mizerná houba"
To je přesně ten případ, kdy název odpovídá obsahu. Ne nadarmo se houbě falešné valu nebo křenu mezi lidmi říká tak neslušné slovo - nejen, že je jedovatá, ale i dužina je hořká a vůně, kterou vydává, je prostě hnusná a vůbec ne houbová . Ale díky jeho „aroma“ už nebude možné získat důvěru houbaře pod rouškou rusuly, které je valui velmi podobná.
Vědecký název houby je „hebelomové lepidlo“.
Nepravý strom roste všude, ale nejčastěji je k vidění na konci léta na světlých okrajích jehličnatých a listnatých lesů, pod dubem, břízou nebo osik. Klobouk mladé houby je krémově bílý, konvexní, s okraji obrácenými dolů. S věkem se jeho střed ohýbá dovnitř a tmavne do žlutohnědé barvy, zatímco okraje zůstávají světlé. Kůže na čepici je hezká a hladká, ale lepivá. Spodní část uzávěru se skládá z přilnavých destiček, které jsou šedobílé u mladých a špinavě žluté u starých vzorků. Hustá, hořká dužina má také odpovídající barvu. Noha falešné hodnoty je poměrně vysoká, asi 9 cm, u základny je široká, směrem nahoru se zužuje a je pokryta bílým povlakem podobným mouce.
Charakteristickým znakem „křenové houby“ je přítomnost černých inkluzí na talířích.
Jedovaté dvojče letních medových hub: sírově žlutá houba medonosná
Každý ví, že rostou na pařezech v přátelských hejnech, ale mezi nimi je „příbuzný“, který se prakticky neliší od chutných hub, ale způsobuje těžkou otravu. Jedná se o nepravou sírově žlutou medovou houbu. Jedovaté podobizny žijí ve shlucích na zbytcích dřevin téměř všude, jak v lesích, tak na mýtinách mezi poli.
Houby mají malé klobouky (maximálně 7 cm v průměru) šedožluté barvy, s tmavším, načervenalým středem. Dužnina je světlá, hořká a nepříjemně páchne. Desky pod čepicí jsou pevně připevněny ke stonku ve staré houbě jsou tmavé. Světlá noha je dlouhá, až 10 cm, hladká, skládající se z vláken.
Mezi „dobrou“ a „špatnou medovou houbou“ můžete rozlišit následující vlastnosti:
- Houba jedlá má na klobouku a stonku šupiny, zatímco houba nepravá ne;
- „Dobrá“ houba je oblečená v sukni na noze, „špatná“ ji nemá.
Satanská houba převlečená za hřib
Masivní noha a husté maso satanské houby to vypadají, ale jíst takovou krásu je plné těžké otravy. Hřib satanský, jak se tomuto druhu také říká, chutná docela dobře: není tam žádný zápach, žádná hořkost charakteristická pro jedovaté houby.
Někteří vědci dokonce klasifikují hřib jako podmíněně jedlou houbu, pokud je vystaven dlouhodobému namáčení a dlouhodobému tepelnému zpracování. Nikdo však nemůže přesně říci, kolik toxinů obsahují vařené houby tohoto typu, takže je lepší neriskovat své zdraví.
Navenek je satanská houba docela krásná: špinavá bílá čepice je masitá, s houbovitým žlutým dnem, který časem zčervená. Tvar kýty je podobný skutečnému jedlému hřibu, stejně masivní, ve tvaru sudu. Pod kloboukem se stonek ztenčuje a žloutne, zbytek je oranžově červený. Dužnina je velmi hustá, bílá, jen na samé bázi stonku narůžovělá. Mladé houby příjemně voní, ale starší exempláře vydávají nechutnou vůni zkažené zeleniny.
Hřiby satanské od jedlých hub rozeznáte rozříznutím dužiny: při kontaktu se vzduchem získá nejprve červený nádech a poté zmodrá.
Debata o poživatelnosti prasečích hub byla zastavena na počátku 90. let, kdy byly všechny druhy těchto hub oficiálně uznány za nebezpečné lidskému životu a zdraví. Někteří houbaři je sbírají k jídlu dodnes, ale v žádném případě by se to nemělo dělat, protože prasečí toxiny se mohou hromadit v těle a příznaky otravy se neprojeví okamžitě.
Navenek jsou jedovaté houby podobné mléčným houbám: jsou malé, s podsaditými nohami a masitou kulatou čepicí špinavě žluté nebo šedohnědé barvy. Střed klobouku je hluboce vydutý, okraje jsou zvlněné. Plod je na průřezu nažloutlý, ale na vzduchu rychle tmavne. Prasata rostou ve skupinách v lesích a na výsadbách, zvláště milují stromy spadlé větrem, které se nacházejí mezi jejich oddenky.
Vepřového ucha, jak se houbě také říká, existuje více než 30 odrůd. Všechny obsahují lektiny a mohou způsobit otravu, ale nejhubenější prase je považováno za nejnebezpečnější. Klobouk mladé jedovaté houby je hladký, špinavý olivový a časem rezaví. Krátká noha má tvar válce. Při rozbití těla houby je slyšet zřetelný zápach tlejícího dřeva.
Následující prasata nejsou méně nebezpečná:
Jedovaté deštníky
Štíhlé houby na vysokých, tenkých stopkách s plochými, široce rozevřenými klobouky připomínajícími deštník rostou v hojnosti podél cest a okrajů cest. Říká se jim deštníky. Čepice se ve skutečnosti otevírá a rozšiřuje, jak houba roste. Většina odrůd deštníkových hub je jedlá a velmi chutná, ale najdou se mezi nimi i jedovaté exempláře.
Nejnebezpečnější a nejběžnější jedovaté houby jsou následující deštníky:
Jedovaté řádky
Řadové houby mají mnoho odrůd. Jsou mezi nimi jak jedlé a velmi chutné houby, tak upřímně řečeno bez chuti a nejedlé druhy. Existují také velmi nebezpečné jedovaté řady. Někteří z nich připomínají své „neškodné“ příbuzné, což nezkušené houbaře snadno svede v omyl. Než se vydáte do lesa, měli byste si vyhledat osobu, která bude vaším partnerem. Musí znát všechny spletitosti houbařského byznysu a umět rozlišit „špatné“ řady od „dobrých“.
Druhý název pro řádky je govorushki.
Mezi jedovatými řečníky jsou následující řádky považovány za jeden z nejnebezpečnějších, schopných způsobit smrt:
Žlučník: nejedlá nebo jedovatá?
Většina vědců řadí žlučník mezi nejedlé, protože ani lesní hmyz si netroufne ochutnat jeho hořkou dužninu. Jiná skupina badatelů je však přesvědčena, že tato houba je jedovatá. Pokud se hustá dužnina sní, smrt nenastane. Ale toxiny, které obsahuje ve velkém množství, způsobují obrovské poškození vnitřních orgánů, zejména jater.
Lidé houbu nazývají hořkou pro její jedinečnou chuť.
Velikost jedovaté houby není malá: průměr hnědo-oranžové čepice dosahuje 10 cm a krémově červená noha je velmi silná, s tmavším síťovitým vzorem v horní části.
Hřib žlučník je podobný bílé, ale na rozdíl od posledně jmenované se při zlomení vždy zbarví do růžova.
Křehká impatiens galerina bažina
V bažinatých oblastech lesa, v houštinách mechu, najdete na dlouhém tenkém stonku drobné hřiby - bahenní galerinu. Křehká světle žlutá noha s bílým kroužkem nahoře se dá snadno srazit i tenkou větvičkou. Navíc je houba jedovatá a stejně by se neměla jíst. Tmavě žlutý klobouk galeriny je také křehký a vodnatý. V mladém věku vypadá jako zvon, ale pak se narovná a ve středu zůstane jen ostrá boule.
Toto není úplný seznam jedovatých hub, navíc existuje mnoho falešných druhů, které lze snadno zaměnit s jedlými. Pokud si nejste jisti, kterou houbu máte pod nohama, projděte kolem. Je lepší dát si další kolo lesem nebo se vrátit domů s prázdnou peněženkou, než později trpět těžkou otravou. Buďte opatrní, pečujte o své zdraví a zdraví svých blízkých!
Video o nejnebezpečnějších houbách pro člověka
Kira Stoletová
V období houbaření je les plný milovníků „tichého lovu“. K tomu musí člověk dobře rozumět rozmanitosti lesních organismů a neplést si vzhledově podobné houby s jedlými originály.
Hlavní rysy
Podle jejich hlavních vlastností jsou všechny houby rozděleny do následujících kategorií:
Pokud jsou podmíněně jedlé a nejedlé zpracované, namočené a uvařené, pak lze některé z nich (mléčné houby, medové houby a smrže) bezpečně jíst. Nebezpečné jsou pouze jedovaté odrůdy, takže musíte znát vnější rozdíly nejedlých druhů.
Neexistují žádné znaky, které by jasně identifikovaly falešné houby a stupeň jejich toxicity. Existuje však řada funkcí, které jsou nejběžnější:
- přítomnost Volva;
- lamelární struktura sporonosné vrstvy (často), i když existují dvojčata s houbovitým hymenoforem;
- hořká chuť;
- změna barvy buničiny na přelomu;
- nepříjemné aroma.
Noha jedovatého organismu často vyrůstá z volvy („hrnce“ nebo „pytel“).
Irina Selyutina (bioložka):
Volva je pozůstatek přikrývky neboli velum, která slouží jako ochrana mladé plodnice (celá ji zakrývá). Jak houba roste, velum se láme a zůstává ve formě prstenců a volvy na bázi stonku, což je důležitý systematický znak. Volva se také nazývá vagina. Je ve formě zbytků filmového obalu nebo útržků různých velikostí a tvarů umístěných na spodní části nohy. Když ji charakterizujete, nezapomeňte uvést, co je:
- uvolnit;
- přiléhající k noze;
- solidní;
- vypadá jako zbytky, klapky;
- velikosti.
Pojďme se blíže podívat, jak vypadají jedlé houby a jejich dvojníci.
Rozdíly
Všichni milovníci „lesního masa“ znají hlavní druhy jedlých hub. V každém regionu Ruska jsou rozděleny podle ročních období. Následující jsou považovány za nejoblíbenější:
- Bílý;
- Hřiby a hřiby;
- Šafránové čepice na mléko;
- Máslo;
- Lišky;
- Russula;
- Medové houby;
- Pláštěnky;
- Žampiony.
Téměř všechny mají své protějšky, které mohou způsobit těžkou otravu.
Bílé houby podobné
Houba prasečí je jedlá i bez tepelné úpravy. Dodá každému pokrmu pikantnost a zvláštní chuť.
Jeho dužina je jemná a příjemně voní.
Často je zaměňována s houbami žlučovými a satanskými, které jsou nejedlé. Falešná bílá houba má následující rozdíly:
- barva nohy (u bílé je béžová a u žlučníku je na noze vidět tmavá síťka; u satanské je velmi jedinečně a jasně zbarvená);
- barva čepice (bílá je bílá nebo béžová a dvojité jsou hnědé nebo červené);
- barva na zlomu (bílá nikdy nemění barvu, ale její nebezpečná dvojka, satanská, se na zlomu změní na modrou).
Dvojčata podzimních hub
Rodina podzimních hub bude schopna uživit celou společnost. Tyto houby rostou ve velkých skupinách hluboko v lese na pařezech a padlých stromech. Pravé medové houby jsou často solené a nakládané. Krásné medově béžové klobouky přitahují pozornost. Vůně medových hub je příjemná. Nohy jsou na bázi hnědé nebo hnědé a nahoře bílé. Často jsou zaměňováni se svými falešnými „bratry“: sírově žlutou a cihlově červenou.
Hlavní rozdíly:
- čepice dvojníků je žlutá nebo červená;
- desky jsou sírově žluté, nazelenalé nebo šedé;
- na noze není žádný kroužek.
Před vařením je lepší odstranit kroužek podzimních medových hub nebo ponechat pouze klobouky. Jsou nejchutnější a nejzdravější a kýty obsahují hodně chitinu, takže jsou tužší a hůře stravitelné.
Někdy se medonosné houby zaměňují s vláknitou trávou, která roste v listnatých a jehličnatých lesích od začátku léta do konce listopadu.
Hlavní rozdíly mezi sklolaminátem:
- nepříjemné aroma;
- bílé maso;
- tenká noha;
- výška nohy do 5 cm;
- Tvar čepice je kuželovitý.
Vlákno vlákna (také nazývané kuželovitý bič) při řezání nikdy nemění barvu. Jeho konzumace způsobuje vážnou střevní otravu. Pouze včasná lékařská pomoc může zachránit člověka.
Podobní žampionům
Žampion je zaměňován s bílým muchovníkem.
Popis lesního žampionu má své vlastní charakteristiky. Jeho uzávěr je ve spodní části zaoblený. U mladého druhu je připevněna k noze tenkým filmem a po doteku zežloutne. Destičky mají narůžovělý odstín a s věkem hnědnou. Noha je hustá a má válcovitý tvar. Vůně dužiny je příjemná, není silná.
Skutečné žampiony se od bílých muchomůrek liší svými klobouky. Jsou kulaté pouze nahoře, dole se stávají plochými. Aroma je ostré a nepříjemné, což je okamžitě alarmující. Bílé desky jsou volně rozmístěné a jsou růžové, jako originál. Stonek je tenký a má pruhovaný prsten, který se u jedlých žampionů nikdy nenachází. Základna nohy je rozšířena.
Někdy se žampiony zaměňují s muchomůrkou, jednou z nejnebezpečnějších a nejjedovatějších hub.
Popis muchomůrky:
- barva čepice je světle bělavá nebo světle béžová;
- sporonosná vrstva lamelární;
- noha je válcovitá, směrem k čepici zúžená;
- na noze je charakteristická „sukně“.
- noha dole má hlízovité ztluštění, ponořené v jakémsi váčku.
Tyto houby jsou tak toxické, že jediným dotykem dokážou zničit skutečné jedlé houby v košíku. Jedovatý dvojník postihuje všechny orgány, často způsobuje smrt, protože otrava se objevuje v době, kdy je téměř nemožné pomoci.
Potápka bledá je často zaměňována s muchomůrkou zelenou. Ale při pečlivém prozkoumání si všimnete rozdílu: na dvojicích jedlých zelenavých hub není ani volva, ani prsten na stonku.
Duplikáty červenající muchomůrky
Načervenalý muchovník je považován za podmíněně jedlý. Někdy se zaměňuje s žampionem. Nezpůsobuje tak silné otravy jako muchomůrka jedovatá. Někdo tento typ připravuje a podává se v drahých restauracích. Nebezpečí představuje určitá vnější podobnost mezi druhy muchovníka červenajícího a muchovníka pantera.
Aby nedošlo k záměně s panterem, stojí za to pochopit rozdíly.
Popis druhu muchomůrka pantera:
- čepice je zeleno-béžová;
- skvrny na čepici jsou světlé, béžové;
- válcová noha;
- na noze je tenká „sukně“;
- barva buničiny je bílá;
- barva se při přestávce nemění.
U načervenalého muchovníku dužina po kontaktu s kyslíkem zrůžoví. Čepice je červená s bílými skvrnami nebo mírně lepkavá.
Irina Selyutina (bioložka):
Muchovník šedorůžový nebo načervenalý patří do kategorie podmíněně jedlých hub, které sbírají převážně jen pokročilí houbaři. Před vařením se musí dobře povařit 15 minut v osolené vodě. Podle těch, co ochutnali, chuť připomíná kuře. Roste v jakémkoli lese na různých půdách, ale preferuje lehčí oblasti. Mycelium začíná plodit v polovině června a končí kolem poloviny října.
Kromě muchomůrky panterové si ji lze splést i s tučnou. Tento druh je však na rozdíl od pantera velmi bezpečný. Jejich maso nikdy nezmění barvu, když je vystaveno vzduchu.
Muchomůrka panteří je toxická a při požití vyvolává záchvaty hněvu, zrakové a sluchové halucinace. Pokud nepodniknete žádné kroky, nastane letargie, kóma a smrt.
Mechové houby a Maslyata
Motýli a mechové houby jsou chutné a zdravé odrůdy. Rostou téměř ve všech regionech Ruska. Často jsou ale zaměňovány s houbou pepřovou, která není jedovatá, ale není považována za jedlou. Mají podobný vzhled (stejná barva a tvar klobouku, stejná velikost a tvar stonku), ale chuť a vůně jsou velmi odlišné.
Hlavním rysem houby pepřové je její hořká chuť, podobná chuti pepře, odtud název druhu. Často se suší, mele a používá se jako koření do hlavních jídel, příloh a salátů. Toto houbové koření lze skladovat po dlouhou dobu na suchém a tmavém místě.
Liška a falešná houba
Je lepší sbírat lišky na vaření nebo nakládání. Rostou od léta do poloviny podzimu. Preferují listnaté nebo smíšené lesy. Skutečné lišky odpovídají následujícím charakteristikám:
- klobouk plodnice srůstá se stonkem;
- tvar čepice je nálevkovitý;
- barva červená;
- na řezu vylučuje pomerančovou mléčnou šťávu;
- desky jsou tlusté.
Pláštěnka a falešná pláštěnka
Na jaře se po smržech a stehech objevují pýchavky. Často se vyskytují v parkových oblastech, na pastvinách a okrajích lesů po teplých jarních deštích. Existuje mnoho druhů pýchavky, ale jejich skutečné plodnice mají tyto společné znaky:
- výška – 7 cm;
- průměr – 6-8 cm;
- tělesná schránka je dvojitá;
- barva bílá;
- na povrchu jsou šupiny do 2 mm;
- dužina má slabé aroma.
Při sklizni první jarní sklizně se obyčejné pláštěnky zaměňují za pláštěnky nepravé. Jejich růst a vývoj začíná pod zemí, houba nejprve vypadá jako hlíza, která dosahuje průměru 10 cm Ve spodní části je na bázi patrný svazek kořenovitých vláken. U pýchavky nepravé je schránka plodnice jednovrstevná, hustá, s drobnými šupinami na povrchu. Stárnutím se jeho barva mění na nažloutlou nebo šedobílou. Postupně se objevují praskliny kávové barvy.
Příznaky otravy a první pomoc
Aby se zabránilo otravě, je lepší si před odchodem do hlubokého lesa osvěžit paměť na všechny hlavní znaky jedovatých a jedlých druhů. Pokud dojde k nehodě, pomůže znalost příznaků otravy a první pomoc.
Příznaky otravy:
- nevolnost;
- zvracení;
- závrať;
- zvýšená tělesná teplota;
- bolest břicha;
- modré rty;
- studené ruce a nohy;
- průjem.
Při požití muchomůrek se mohou objevit zvukové a sluchové halucinace. Stav připomíná ostré šílenství. V případě otravy falešnými houbami je žaludek okamžitě vymyt. K tomu je třeba vypít alespoň 1,5 litru převařené vody (nebo světle růžového roztoku manganistanu draselného) a poté vyvolat zvracení. Tento postup bude nutné několikrát opakovat. Poté si musíte lehnout a pít hodně tekutin, abyste obnovili vodní rovnováhu v těle. Není čas ztrácet čas, je důležité okamžitě vyhledat lékaře. Při cestě do lesa se vyplatí připomenout základní pravidlo lesníka: nedávejte houbu do košíku, pokud si nejste jisti, že je jedlá.