Jak vyrobit angreštový džem. Jak vyrobit angreštový džem na zimu: recepty krok za krokem na královský, smaragdový džem s třešňovými listy
V Rusku bylo toto bobule vždy ceněno a vysazeno v každé zahradě nebo letní chatě. Ve staroslověnském jazyce existuje takové slovo - „bersen“, překládá se jako angrešt. Lidé milovali plody tohoto keře natolik, že na jeho počest pojmenovali nábřeží Bersenovskaya. A to není bez důvodu. Chutná bobule má totiž schopnost odstraňovat záření z těla a díky některým obsaženým mikroprvkům chrání před předčasným stárnutím.
Předběžná příprava bobulí
Nejprve je třeba celou sklizeň bobulí z keřů angreštu roztřídit a omýt pod studenou tekoucí vodou. V této době se vyhazují nahnilé a nemocemi postižené plody i příliš měkké. Kromě toho jsou během procesu třídění odříznuty všechny ocasy.
Je třeba poznamenat, že každá metoda vaření znamená svou vlastní úroveň zralosti bobulí.
Například u džemu „Royal“ nebo „Emerald“ se plody musí sbírat v polozralém stavu, dokud jsou ještě zelené. V jiných receptech je důležitá zralost a měkkost bobulí.
Recepty na angreštový džem
Existuje velké množství receptů a metod na výrobu angreštového džemu. Každá hospodyňka experimentuje po svém, přidává nové přísady, mění proporce a tak dále. Existují ale i recepty, které jsou považovány za klasiku, již dlouho se mnohým líbí a staly se nejoblíbenějšími.
Můžete také provést určité změny v jejich složení, například přidat ovoce nebo citron pro kyselost. Poměry uvedené v každém receptu jsou vypočteny pro 1 kilogram bobulí.
Carská marmeláda
Právě angreštový dezert připravený podle níže popsaného receptu měl Stalin tak rád. Tsarskoye, nebo jak se také nazývá Royal jam, se připravuje z velkých nezralých plodů. Nejprve se z každé bobule odstraní dužina, poté se skořápka naplní jemně drcenými vlašskými ořechy.
Použité ingredience:
- Angrešt - 1 kg.
- Granulovaný cukr - jeden a půl kg.
- Vlašské ořechy - 180-220 gramů.
Recept na vaření:
Dužinu a semínka, které byly původně z bobulí odstraněny, se doporučuje rozemlít přes síto a všechna zbývající semínka vyhodit, aby se nezkazila konzistence džemu. Do výsledné hmoty nasypte určené množství krystalového cukru a vložte do vodní lázně, dokud se poslední přísada úplně nerozpustí.
Poté, když je pyré z bobulí hotové, přidejte do něj bobule plněné ořechy, dejte vše na sporák a počkejte, až se vaří. Poté ochlaďte a toto vaření opakujte ještě 5x, dokud džem nezíská krásný smaragdový odstín.
Při použití červeného angreštu bude mít hotová marmeláda jantarovou barvu.
Smaragd
Tento džem by se neměl zaměňovat s připraveným džemem „Royally“ - vlašské ořechy se na Emerald nepoužívají, ale jinak jsou recepty podobné.
Ingredience:
- Husté velké zelené angrešty - jeden kilogram.
- Voda - jedna a půl sklenice.
Způsob vaření:
Voda by měla být zapálena, poté do ní nasypán granulovaný cukr a vařit, dokud se nevytvoří sirup. Bobule propíchejte vidličkou nebo párátkem – to umožní, aby pustily šťávu a zůstaly neporušené, a výslednou vařící směsí zalévejte 5 hodin. Po uplynutí stanovené doby je třeba sirup scedit, povařit a znovu nalít na ovoce. Po dalších 5 hodinách je nutné přivést veškerý džem spolu s bobulemi k varu po dobu 10 minut.
Angrešt a pomeranč
Ingredience:
- Angrešt - 1 kilogram.
- Granulovaný cukr - 1,2 kg.
- Oranžová – dvě velké.
Citrusové plody zbavíme semínek a citrusové plody spolu s kůrou pomeleme v mixéru, kuchyňském robotu nebo mlýnku na maso. Vzniklou hmotu posypte krystalovým cukrem, dejte na sporák a vařte 10 minut. Poté ochlaďte 5 hodin a znovu vařte 10 minut. Poté džem nalijte do připravených sklenic.
Angrešt s třešňovými listy
Ingredience na vaření:
- Ovoce - jeden kg.
- Granulovaný cukr - 1,3 kg.
- Voda - jedna a půl sklenice.
- Listy třešní - 20-25 kusů.
Každou bobulku propíchneme párátkem a zalijeme vodou asi 8 hodin. Poté slijte vodu, vložte do ní všechny připravené třešňové listy, přidejte krystalový cukr a přiveďte k varu na ohni. Poté odstraňte listy, přefiltrujte sirup a nechte vychladnout.
Poté sirup znovu vařte, přidejte do něj bobule a udržujte ho na ohni po dobu 5-7 minut. Odstraňte z ohně, ochlaďte, vařte 10 minut a nalijte do sklenic. Výsledkem je krásný džem s višňovou příchutí.
Fruktózový džem
Recept určený pro lidi s cukrovkou nebo na dietě.
Ingredience:
- Plody angreštu - 1 kg.
- Fruktóza - 1 kilogram.
Recept na vaření:
Každé bobule je potřeba propíchnout, aby pustilo šťávu a na pár hodin zasypat fruktózou. Poté přilijeme malé množství vroucí vody, zapálíme a džem vaříme asi 8-12 minut. Poté dezert stáhněte z ohně a vychladněte. Proces opakujte 3x a nalijte do sklenic.
Klasický
Ingredience:
- Bobule - jeden kilogram.
- Granulovaný cukr - půl sklenice.
Příprava:
Plody propíchneme párátkem, přidáme vodu a počkáme, až se rozvaří. Přidejte krystalový cukr, promíchejte a vařte asi půl hodiny. Po uplynutí této doby stáhněte z ohně, nechte 3 hodiny a znovu povařte. Džem lze nalít do sklenic pro další skladování.
Angreštový džem "Pyatiminutka"
„Five Minute“ je zjednodušený recept, který jistě osloví ty, kteří nemají možnost trávit spoustu času výrobou džemu.
Ingredience:
- Bobule - jeden kg.
- Granulovaný cukr - jeden kilogram.
- Voda - dvě sklenice.
Aby se zkrátila doba vaření a vše se udělalo rychle, musí se angrešt nejprve přes noc namočit se dvěma sklenicemi vody. Ráno přidejte cukr a vše vařte 4-7 minut na maximální teplo. Poté lze džem nalít do sklenic pro skladování.
Angreštový džem
Džem má oproti džemu hustší konzistenci. Pro jeho přípravu se vybírají pouze zralé plody se silnou slupkou. Existuje také velké množství receptů, ale nejjednodušší a nejběžnější ze všech je „Classic“. Můžete to diverzifikovat podle svého uvážení, přidat pomeranč, rybíz, kiwi, lístky máty a tak dále.
Můžete si vybrat plody jakékoli odrůdy angreštu.
Ingredience:
- Plody angreštu - jeden kilogram.
- Granulovaný cukr - jeden kilogram.
- Voda - 80 mililitrů.
Proces vaření krok za krokem:
Omyté angrešty vložíme do hrnce, umyvadla nebo jiné vhodné nádoby s vodou, přikryjeme pokličkou a zapálíme. Po 4-7 minutách by bobule měly změknout. V tuto chvíli je třeba ovoce vyjmout z pánve a protřít sítem.
Výslednou hmotu vložte zpět do pánve, zasypte krystalovým cukrem a položte na sporák. Za stálého míchání počkejte, až se džem uvaří, stáhněte pěnu a poté snižte teplotu na minimum. Takže byste měli pokračovat v vaření bobulové hmoty po dobu půl hodiny. Výsledný dezert lze nalít do sklenic pro následné skladování na zimu.
Několik minut před úplným uvařením džemu přidejte do směsi malé množství kyseliny citronové nebo šťávy.
Z široké škály možností přípravy angreštových dezertů si každá hospodyňka najde recept, který splňuje požadavky na skladovatelnost, konzistenci a případné chuťové odstíny.
Angrešt není jen chutné bobule, ale také velmi zdravý produkt, obohacený o velké množství vitamínů. Téměř žádná chata se neobejde bez těchto nádherných keřů. V závislosti na odrůdě mohou být angrešty hladké nebo pichlavé, s žilkami nebo bez nich, stejně jako zelené, žluté, červené a dokonce i růžové. Nejobtížnějším aspektem péče o angrešt je správné udržování vzhledu keřů a na tom závisí i chuť bobulí.
Ne nadarmo je angrešt považován za bobule zdraví a dlouhověkosti, protože obsahuje velké množství vitamínů a mikroprvků.
Navzdory skromnému vzhledu těchto keřů jsou bobule samotné prostě pokladnicí zdravotních výhod. Angrešt obsahuje vitamíny A, B, C a E a také velké množství železa, hořčíku a dokonce i vápníku. Angrešt je například velmi užitečný pro ty, kteří trpí anémií - při dostatečném používání rychle doplníte hladinu hemoglobinu zcela bez újmy na zdraví a dokonce i naopak.
Angrešt také pomáhá zlepšit metabolické procesy. Díky vitamínu C se zlepšuje stav cév, což má příznivý vliv na činnost srdce a dokonce i mozku. Mimochodem, na rozdíl od zavedeného názoru, že čerstvé bobule jsou nejzdravější, stojí za zmínku, že sklizené nebo zmrazené nejsou o nic méně zdravé a mají stejné vitamíny a vlastnosti. Angrešt milují lidé s nadváhou - bobule dokonale pomáhají očistit tělo škodlivých toxinů. Užitečné je zařadit ho do jídelníčku i pro ty, kteří mají problémy s játry a ledvinami – samozřejmě nejprve požádat lékaře o povolení k použití. Lidé s gastritidou by naopak měli abstinovat, protože kyseliny obsažené v angreštu mohou mít špatný vliv na žaludek.
Angrešt je také dobrý na odstranění přebytečné tekutiny z těla. Mimochodem, kromě bobulí se používají také kořeny a listy angreštu - používají se k přípravě odvarů, které mají léčivé vlastnosti.
Abyste si v zimě pochutnali na džemu nebo bobulích uložených na zimu v mrazáku, musíte si vypěstovat bohatou úrodu. Vzhledem k tomu, že angrešt dozrává ve velmi krátké době, je důležité tuto chvíli vystihnout a mít dostatek času, pochutnat si na čerstvých lesních plodech, které v létě obohatí tělo o vitamíny a zimní zásoby vám umožní ochránit sebe i své blízké. před nachlazením nebo bude prostě příjemným důvodem k připomenutí léta. Pro dobrou sklizeň je třeba se snažit - angrešt je náročný, a proto je důležité věnovat náležitou pozornost a péči. Úspěch začíná u správných sazenic.
Místo na zahradě vybírejte pečlivě – angrešt milují prosvětlené a mírně vyvýšené plochy s neutrální nebo mírně kyselou půdou. Nejlepší je vysadit keře na podzim. zasadíme do předem připravené, odplevelené půdy zbavené starých plevelů, do hloubky alespoň 50 centimetrů. Angrešt se vyplatí „zavést“ do hnojiv nejdříve dva roky po výsadbě, první hnojení je vhodné provést na jaře. Na hnojení angreštu je vhodný dusičnan amonný nebo močovina a nezapomeňte přidat draselno-fosforové přísady. Důležité je také prořezávat angrešt včas – k tomu je nejvhodnější časné jaro, kdy se poupata ještě neotevřela. Mladé angrešty - do tří let - by neměly spěchat s prořezáváním, protože kvůli nedostatku zkušeností lze odstranit větve nesoucí ovoce. V již vytvořených keřích je zvykem odstraňovat nejsušší větve a dbát na to, aby větve neležely na zemi.
Angrešt se sklízí při dozrávání bobulí, ale je lepší je sbírat mírně nedozrálé – z takových bobulí jsou dobré kompoty, džemy a zavařeniny. Některé odrůdy dobře drží bobule na keřích i v plné zralosti, takže je lze sbírat jako poslední.
Nejlepší hodiny pro sběr bobulí jsou ráno a večer, kdy není rosa a málo slunce, doporučuje se uchovávat nasbírané bobule na chladném místě chráněném před sluncem. Při dobré péči o keře může angrešt plodit až patnáct let.
Výroba angreštového džemu (video)
Džem je chutnou pochoutkou k čaji a zdravým zákuskem je i angreštový džem. Na přípravě není nic složitého, a pokud jste to ještě nezkusili, určitě si pospěšte! Lze jej připravit ze zelených a červených odrůd - bude stejně chutné a krásné. Angrešt se stále hodí k pomerančům, ale dnes vám nabízíme tradiční verzi – bez přísad.
K přípravě tedy budeme potřebovat:
- 1 kilogram červených angreštů
- 1,2 kg cukru
- 1 sklenici vody
- A pořádnou náruč listů angreštu
Začněme s přípravou krok za krokem:
- Oloupejte bobule od stonků a dobře opláchněte. Omyjte také listy.
- Namočte bobule spolu s listy, voda by je měla zcela zakrýt, na dvě hodiny.
- Po čase angrešt sceďte a odstraňte všechny listy.
- Sirup připravte ze sklenice vody a množství cukru uvedeného v receptu. Cukr by se měl úplně rozpustit.
- Přidejte bobule do výsledného sirupu a nechte půl hodiny.
- Vařte džem, dokud není džem hotový - až do první husté kapky.
Angreštový džem se dá dělat s černým rybízem, třešněmi a dokonce i jablky – každé je svým způsobem dobré a chutné, hledejte svou verzi a buďte zdraví!
Angreštový džem je lahodný domácí dezert, který lze přidat do jakéhokoli sladkého pečiva nebo konzumovat čistý s čajem.
Delikatesa s tak zvučným názvem - královský džem se vyrábí z angreštu. Tento úžasný dezert je vynikající alternativou ke sladkostem z obchodu, který se kromě neobvyklé chuti může pochlubit také spoustou užitečných látek ve svém složení. Tento džem, podávaný k teplým palačinkám, tvarohovým koláčům, palačinkám, velmi ocení všichni členové domácnosti, malí i velcí. V zimě vám tento domácí, dalo by se říci, prastarý recept připomene léto a vůně sladkých zelených bobulí je tak přitažlivá, že mu prostě nejde odolat.
Dnes hospodyňky vaří tento úžasný pokrm mnohem méně často než dříve, takže recepty na angreštový džem mohou způsobit, že ochutnávači budou skutečně překvapeni jeho úžasnou, nesrovnatelnou chutí. Udělat bezkonkurenční angreštový džem není těžké: trochu času a úsilí - a zelené bobule se promění ve smaragdovou pochoutku. Pokrm můžete zpestřit přidáním přísad, jako jsou ostružiny, borůvky, citrusové plody, ořechy nebo koření.
Recepty na angreštový džem
Recept 1. Angreštový džem s pomeranči
Ingredience: 1500 g angreštu, 820 g pomeranče, 1550 g cukru.
Citrusové plody důkladně omyjte. Nakrájejte na kousky libovolného tvaru bez loupání. Během procesu řezání odstraňte semena. Omyjte angrešt, odřízněte stonky. Nejprve přesuňte nakrájené citrusové plody do hluboké mísy a poté přidejte angrešt. Rozemeleme ponorným mixérem nebo v mlýnku na maso. Angreštovo-pomerančovou směs smícháme s cukrem. Nechte uležet asi tři hodiny. Na mírném ohni nechte směs vařit ve smaltované misce za pravidelného míchání. Po vyjmutí ze sporáku nechte 5,5 hodiny. Poté vařte asi 11 minut. Okamžitě přeneste do sterilizovaných sklenic ne příliš velkého objemu. Srolujte cínovými víčky nebo zakryjte plastem a poté uložte do chladničky.
Recept 2. Královský angreštový džem
Ingredience: 1800 g nezralých angreštů, 1700 g cukru, 580 ml vody, 23 třešňových listů.
Angrešt omyjeme a zbavíme stopek. Děláme malé řezy a odstraňujeme semínka. Opláchněte třešňové listy. V hluboké misce položte vrstvy bobulí a třešňových listů. Naplňte studenou vodou v množství požadovaném v receptu. Necháme 5,5 hodiny, aby angrešt po uvaření zůstal elastický a zachoval si zářivou barvu. Poté nálev z bobulí sceďte a zahřejte. Přidejte cukr a vařte několik minut. Namáčejte angrešt do sirupu. Odstraňte z ohně a nechte stát 2,5 hodiny. Angrešt necháme v sirupu 6 minut povařit. Odložte na 6 hodin. Vařte dalších 7 minut. Necháme stát 5,5 hodiny bez zahřívání, poté 7 minut vaříme angreštový džem. Přeneste do připravené sterilní nádoby.
Recept 3. Angreštový džem “Pět minut”
Ingredience: 1450 g angreštu, 950 g cukru.
Plody omyjeme, zbavíme stopek a ocásků. Oddělíme 450 g angreštu a použijeme je k získání šťávy. Vymačkanou šťávu z angreštu dejte do varné nádoby a přidejte cukr. Rozruch. Zbylé angrešty propíchejte nožem a přidejte do cukrového sirupu. Zavřete pánev. Jeho obsah zahřejeme na 95-99 stupňů a udržujeme na této teplotě asi 6 minut, bez varu. Hotový dezert vložte do sterilizovaných, vysušených sklenic a uzavřete.
Recept 4. Džem s angreštem a citronem
Ingredience: 1100 g angreštu, 110 g citronu, 1370 g cukru, 360 ml vody.
Angrešt omyjeme a zbavíme stopek. Do každé bobule uděláme punkci jehlou. Vložte do nádoby a zalijte dvěma litry chlazené vody. Nechte pár hodin uležet. Přeneste angrešt do smaltované varné mísy. Zvlášť si připravíme sirup smícháním cukru s 360 ml vody. Sirupem zalijeme angrešt a vaříme do měkka. Citron omyjte, nakrájejte na tenké plátky, odstraňte semínka. Citron přemístěte do vařených bobulí. Vařte 11 minut. Baleno ve sterilizovaných nádobách.
Recept 5. Džem s angreštem a ořechy
Ingredience: 550 g nepříliš zralého angreštu, 360 g vlašských ořechů, 1100 g cukru, 550 ml vody, 2 badyány.
Angrešt omyjeme, z bobulí odřízneme stopky. Po provedení křížového řezu na základně odstraníme semena malým množstvím dužiny angreštu. Ořechy očistíme od skořápek a blan. Ořechy nakrájejte na kousky srovnatelné s bobulemi. Naplňte angrešt ořechy. Přidejte k cukru vodu, vařte, dokud se nerozpustí, míchejte. Vložte bobule do smaltované misky a přidejte vroucí sirup. Stojíme 11 hodin. Vložíme badyán a přivedeme k varu. Když se angreštový džem vyvaří, badyán vyjmeme a nalijeme do sklenic.
Recept 6. Smaragdový angreštový džem s vanilkou
Složení: 1100 g angreštu, 95 g listů, 55 ml vodky, 5-6 g kyseliny citrónové, ½ lžičky. vanilka, 1100 ml vody.
Angrešt oloupeme, zbavíme semínek zářezem do každé bobule. Zalijeme ledovou vodou a necháme 5 hodin v chladu. Omyté třešňové listy ponoříme do vody, přidáme kyselinu citronovou a vaříme asi 7 minut. Vývar přecedíme. Zahřejte, přidejte cukr a udržujte na ohni, dokud se nerozpustí. Nalijte vodku a přidejte vanilku. Oloupané angrešty vyjměte z vody a naplňte je sirupem a vodkou. Necháme stát 17 minut bez zahřívání, poté vaříme 11 minut za míchání. Horké balíme do sklenic.
Recept 7. Džem z angreštu a rybízu
Složení: 750 g středně zralého angreštu, 250 g černého rybízu, 780 g cukru, 55 ml vody.
Bobule očistíme od stopek, větviček a ocásků. Propláchneme. Angrešt přendejte do mísy, přidejte vodu a přikryjte. Dusíme, dokud se z bobulí nezačne uvolňovat šťáva. Přidejte rybíz, promíchejte a vařte, dokud bobule nezměknou. Přidejte cukr a míchejte, dokud se nerozpustí. Vařte asi 6 minut, odstraňte případnou pěnu z povrchu. Nalijte do malých nádob, které je třeba předem sterilizovat a vysušit. Hermeticky uzavřít. Umístěte sklenice hrdlem dolů na 15 minut.
Jak vyrobit angreštový džem
Aby si džem zachoval svou zelenou smaragdovou barvu, musíte použít mírně nezralé, elastické bobule. Za stejným účelem se do vody používané k vaření sirupu vloží několik třešňových listů a několik minut se vaří. Poté se odstraní a přidá se cukr. Z přezrálých bobulí můžete udělat i výbornou angreštovou marmeládu, která však nebude mít zelenou, ale jantarovou barvu. Chcete-li vyrobit džem, rozemlejte bobule mixérem nebo mlýnkem na maso. Některé recepty na angreštový džem doporučují odstranit semínka. To lze snadno provést řezáním strany bobule.
V chladné zimě naplní angreštový džem dům vůní léta, dodá vám dobrou náladu a překvapí vás svými jasnými chuťovými vlastnostmi. Tyto bobule jsou mimořádně užitečné při řadě onemocnění žaludku, ledvin a žlučníku. Angrešt pomáhá snižovat alergické toxiny, je schopen odstraňovat toxiny a posilovat imunitu. Výrobou džemu, zavařenin nebo marmelády z něj můžete zachovat vitamíny a cenné prvky obsažené v angreštu po celý rok.
Jam respektují nejen „obyčejní“ lidé, ale i skvělí a slavní lidé. Milují také sladké. Tak vážný spisovatel, jakým je Alexander Solženicyn, má dokonce příběh nazvaný „meruňkový džem“. Pravda, podstata není v džemu, nicméně slavný spisovatel pije čaj s džemem, ale v duchovní bezcitnosti. Zdá se, že džem s tím nemá nic společného, ale je to orientační...
Dnes je na programu marmeláda z červeného angreštu. Může mi někdo říct, jak chutná angrešt? V závislosti na odrůdě se tato sladká a kyselá bobule dodává s příchutí jahod, broskví, hroznů a malin. Angrešt se uvaří, osolí a naloží. Používá se k výrobě koření, příloh a omáček. Přidává se do kompotů a marmelády. Používá se k výrobě marmelády a vína. Džem - z nezralého, víno - ze zralého.
Z angreštu je luxusní „raw“ džem. Angrešt je třeba promíchat s cukrem. Mimochodem, tento džem můžete udělat napůl s černým rybízem. „Syrový“ džem skladujte v lednici. Pokud takový džem uvaříte, získáte vynikající, průhledný, hustý džem.
Do marmelády se často přidávají třešňové listy, a to nejen angreštové. Přidat však můžete i rybíz, maliny, lístky máty nebo bazalku. Ohledně otázky vyhazování či nevyhazování listí – rozhodněte se sami. Faktem však je, že po odstátí ve sklenici džemu se listy nasáknou sirupem a mnozí je považují za chutnější než samotný džem. Požírání listů neuškodí. Ano, a takový karamelizovaný list je docela vhodný pro zdobení nějakého koláče.
K vaření červeného angreštového džemu s třešňovými listy budete potřebovat:
červený angrešt -1 kilogram
cukr - 1 kilogram
voda - 1 sklenice
třešňové listy - 1 šálek
citron - patro (volitelné)
Jak uvařit červený angreštový džem s třešňovými listy:
1. Potřebujete nezralé angrešty. Omytý angrešt napícháme na pár místech jehlou, aby sirup prošel hustou slupkou. Pro tvrdé bobule, jako jsou švestky a angrešt, si pořiďte korkovou zátku (jinak jsou plastové) a zapíchněte do ní pár jehel. Uchovávejte nářadí mimo dosah dětí, ale vždy na stejném místě.
2. Sirup svaříme z vody a cukru na mírném ohni a namáčíme do něj omyté třešňové listy. Vaříme dalších 5 minut.
3. Nakrájené bobule ponořte do horkého sirupu s listy (pokud chcete, odstraňte je, ale v zimě jsou sladké a jedlé).
4. Vařte se sbíráním pěny 10 minut. Sundejte z plamene a počkejte, až vychladne. Posíláme znovu. Pouze 3x. bobule by měly být průhledné.
5.Naposled můžete do džemu nakrájet půlku citronu bez pecek. Džem je lepší nalít napůl vychladlý, bobule se rozmístí rovnoměrněji. Srolovaný?
Ahoj přátelé!
Nyní nastal čas si s námi opět popovídat o jedné docela úžasné lahůdce. Může být skutečně považován za královskou pochoutku, protože vypadá velmi cool a vypadá jako smaragd. A jaká chuť, je to prostě fantastické. Všechny tyto popisy charakterizují angreštový džem. Které dnes navrhuji uvařit.
Neříkám, že potřebujete mít nějaké superschopnosti, aby vás takové přípravy na zimu nezklamaly, ale přesto se bez podrobného popisu neobejdete. Protože receptů je poměrně hodně. Navrhuji vybrat si nejlepší možnosti z mé sbírky. Neváhejte a vyberte si jakýkoli recept, který se vám líbí a vytvořte pro své zdraví.
Chtěl bych poznamenat, že technologie vaření pro angreštový džem může být zcela odlišná. Může to být možnost, která zahrnuje vaření pochoutky v několika dávkách, existují recepty bez vaření. A samozřejmě různé druhy rozmanitých jídel, kde se do kompozice přidávají různé ovoce a další bobule. Může to být například červený nebo černý rybíz, maliny, broskve, pomeranče, kiwi atd. Barva tedy bude nakonec záviset na mnoha složkách, může být od jantarově zlaté až po bledou a jasně světle zelenou.
Ale pro většinu je samozřejmě oblíbenou barvou každého smaragd a takový džem se vyrábí bez jakýchkoli přísad nebo zahušťovadel, jako je želatina nebo pektin. I když, pokud chcete, můžete přidat více, aby byla konzistence ještě hustší. Jak jste možná uhodli, berou se pouze zelené zralé bobule.
Mnoho lidí dává přednost vaření až do tmy, takový odstín může poskytnout pouze černý nebo červený angrešt. A takovému receptu se právem říká císařský.
Přátelé, začneme jako obvykle, podle tradice, klasickým receptem. Pomocí této technologie se džem ukáže jako rosolovitý, ale můžete ho udělat i trochu tekutý, podle toho, kolik času strávíte jeho přípravou.
Z historie. Tato pochoutka se objevila ne tak dávno za dob Kateřiny Veliké, až do té chvíle se v Rusku konzumoval angrešt výhradně syrový a nevařil se.
Pravděpodobně každá žena v domácnosti, i když právě začíná nebo je již nadšená, sní o tom, že proces přípravy jakéhokoli kulinářského mistrovského díla je jednoduchý a cenově dostupný. Královský recept říká, že takový skvostný smaragdový angreštový džem lze připravit dvěma různými způsoby, první, nejdostupnější, nastíníme právě teď. A druhý je trochu složitější, ale o to zajímavější - s třešňovými listy, uvidíte dále v poznámce.
Chtěl bych poznamenat, že to je přesně ten dezert, který získáte ze zelených bobulí, jiné odrůdy, jako jsou červené nebo černé plody, nebudou také vhodné, ale nebudou mít požadovaný odstín; sklenice.
Budeme potřebovat:
- zelený angrešt - 2 kg
- citronová šťáva - 1 lžička
- cukr - 2 kg
- voda - 800 ml
Fáze:
1. Vytřiďte bobule od zbytků a odstraňte ocasy pomocí kuchyňských nůžek nebo je opatrně odtrhněte rukama. Ano, je to hodně práce, ale jak se říká, stojí to za to. Je vlastně zábavné hrát si s těmito kuličkami, které mi vždy připomínají tvar melounu.
Zajímavý! Víte, že angrešt je příbuzný kiwi. Dokážete si představit, proto mi to nějak připomnělo toto ovoce. Kdo by si pomyslel.
Po odstranění sušeného periantu opláchněte bobule pod tekoucí vodou. V zásadě lze tento postup provést na začátku. Omyjte všechny choroboplodné zárodky a brouky a odstraňte nepotřebné tyčinky nebo větvičky, které se náhodně dostaly dovnitř.
2. Dále podle plánu sterilizujte skleněné nádoby o nominální hodnotě 0,5 nebo 1 litr, další neberte, není to vhodné. Ve 3 litrových lahvích takové přípravky nikdo nedělá. Kromě toho to není pohodlné. Protože je pohodlnější skladovat malou sklenici a stejně jsem ji vyndal, snědl a vrátil se do sklepa pro nový pamlsek.
Do malé hluboké nádoby, nejlépe na pánev se silným dnem nebo smaltované umyvadlo, nalijte pitnou vodu a přiveďte ji k bublinám. Zalijte citronovou šťávou a zeleným ovocem a od varu vařte asi 15 minut na mírném ohni. Často míchejte, aby se něco nepřilepilo na stěny pánve.
Poznámka! Citronová šťáva působí jako konzervant a pomáhá předcházet kyselosti a plesnivění bobulí. Navíc dokonale pomůže zafixovat výslednou barvu, což je neméně důležité.
3. Dále musíte přidat krystalový cukr. Vzhledem k tomu, že plody nejsou příliš kyselé, poměry cukru budou jako vždy nejčastější, tedy 1 ku 1. Promícháme a vaříme v cukrovém sirupu dalších 10 minut.
4. Uvidíte, že džem začne získávat potřebnou konzistenci a samozřejmě i odstín. Můžete vařit o něco déle, ale nezapomeňte míchat vařečkou, aby se nic nepřichytilo. A mějte na paměti, že po vychladnutí pochoutka ještě zhoustne. Takže to nepřevařte, maximálně 30-40 minut.
Za tepla nalijte aromatickou pochoutku do čistých sterilních sklenic, které nejprve vymyjte jedlou sodou a poté je držte nad párou. Nebo použijte jinou metodu, kterou znáte, například v troubě nebo mikrovlnné troubě.
Víčka se také důkladně povaří 10–15 minut ve vodě a poté se nasadí na sklenice a pomocí speciálního klíče je srolují co nejtěsněji. Nechte zcela vychladnout na pokojovou teplotu. A pak to vzít na zateplený balkon, nebo někam do chládku. Přeji hodně štěstí!
Angreštový džem s pomerančem a citronem - úžasný recept bez vaření
Kdo by neměl rád uprostřed zimy sklenici vitamínů? Takové přípravy je nutné provádět, a to vše proto, že džem se tímto způsobem vaření získává živý, připravuje se studeným způsobem. Myslíte si, že je to takto a jak je to možné. Ano, stejně jako s, můžete rychle a snadno připravit takové přípravky, to znamená, že bobule zůstanou čerstvé. A hlavně neprojdou tepelnou úpravou.
Upřímně, tento recept by měl patřit mezi oblíbené ve vaší kuchařce. Vždyť je nebo patří do kategorie zdravých a plnohodnotných potravin. Navíc, když je venku vánice a nachlazení, pár lžic tak silného „lektvaru“ se stane vaším spolehlivým pomocníkem.
A to vše proto, že kromě angreštu použijeme ovoce jako citron a pomeranč. Vystačíte si s jedním citrusovým plodem. Pokud ale spojíte tyto dvě ingredience najednou, bude to naprosto skvělé. Protože nabíjejte své tělo vitamínem C na dlouhou dobu, a to naznačí, že se vaše imunita nebojí žádné epidemie. Takže se předem postarejte a obecně jíst takové jídlo je radost! Tak na co čekáte, jděte do toho a zpívejte.
Budeme potřebovat:
- angrešt (jakákoli odrůda) – 1 kg
- cukr - 1 kg
- oranžová - 1 ks.
- citron - 1 ks.
- nebo si můžete vzít 2 pomeranče nebo 2 citrony
Fáze:
1. Zralé a šťavnaté, nejlépe vybírejte masité, omyjte ve vodě. Poté odstraňte černý nos z každého vzorku. Pokud to neuděláte hned, objeví se v hotovém pokrmu tečky, které plavou. Vzhled bude určitě zničený.
2. Nyní vložte připravené ovoce pro další práci do mísy mixéru nebo oddílu mlýnku na maso. Zkroutit nebo rozdrtit do homogenní tekuté hmoty. To je ta nadpozemská krása, která vyšla.
3. Pomeranč a citron, případně jedna surovina, není nutné brát dvě najednou, zalít vroucí vodou a nakrájet i se slupkou na kousky. Plátky protáhněte mlýnkem na maso nebo nasekejte mixérem.
4. Citrusovou směs smícháme s bobulemi a do všeho přidáme krystalový cukr. Rozruch.
Páni! V této formě lze bobule zmrazit, použijte speciální plastové nádoby nebo mrazicí sáčky na led. Výsledkem je pochoutka v podobě pyré z bobulí s cukrem, bohatým na kyselinu askorbovou.
5. Nyní nechte na stole 5-6 hodin a během této doby několikrát promíchejte. Dělejte to, dokud se zrnka cukru úplně nerozpustí. Pokud chcete proces urychlit, zahřejte rendlík na 6 stupňů, ale ne k varu a míchejte 20 minut, takto se cukr téměř okamžitě rozpustí.
Vezměte půllitrové sklenice a srolujte je pod kovovým víčkem. Pro jistotu můžete na marmeládu dát lžíci cukru a teprve poté sklenici uzavřít. Skladujte ve sklepě nebo nejlépe v lednici, hlavní je chránit před přímým slunečním zářením. Šťastné objevy, přátelé!
Pětiminutový recept na angrešt - nejjednodušší recept
Není nic lepšího, než vyrábět nejrůznější dobroty pro své blízké. A v čem je vlastně problém, protože takový džem si doma uděláte doslova za 5 minut. A dnes ho můžete ochutnat při pití čaje, třeba namazáním na křupavý chléb. Nebo možná usmažit tucet, ah-ha, rozhodněte se sami.
Tento recept se mi líbí pro jeho přístupnost a obecně takto vařím jakékoli bobule. Navíc nepřidávám žádná dochucovadla ani konzervanty, voda v ingrediencích udělá své, pomůže hmotě přejít do rosolovité konzistence. Ten, do kterého se zamilujete napoprvé. Nevím, jak to vysvětlit, ale je to, jako by se stala magie, i když se zde neprovádějí žádné speciální akce.
Budeme potřebovat:
- angrešt - 4 polévkové lžíce.
- voda - 0,5 lžíce.
- cukr - 4 polévkové lžíce.
Fáze:
3. Mimochodem, než zapomenu, sterilizujte sklenice, ráda je držím nad párou. Použil jsem nádobu s otvory, která byla dodána s mým multivarkem. Vařte víčka.
4. Jakmile se tedy bobule rozvaří, přidejte krystalový cukr a zamíchejte. Vařte na ohni asi 5-15 minut a poté vypněte a sundejte ze sporáku. Zabalte do skleněných lahví a zajistěte otočným nebo nylonovým uzávěrem. Skladujte na chladném, ale nemrznoucím místě.
Ochladit! Právě tato technologie vaření dává velmi chladnou konzistenci, strukturou připomíná želé a také nevytéká tekutý. Doporučuji to udělat!
Nezapomeňte připravit nebo pomocí této metody. Z této rubínové barvy budete naprosto příjemně šokováni.
Hustý angreštový džem na zimu s celými bobulemi
Vážení předplatitelé, sdílím s vámi další originální a skvělou možnost. Přičítám to receptům - vše je geniálně jednoduché. Ukáže se něco jako džem, ale jen lépe, protože v cukroví se bobule vždy melou, ale tady je máte rozdrtit, ale pouze jednu část, a druhou nechat nedotčenou.
Navíc si vezměte červené bobule, protože perfektně drží velmi požadovaný tvar koule. Navíc bude zhelfix fungovat jako zahušťovadlo a pro pikantnost vezměte a přidejte skořici. Dopadne to především chválou, rychleji se čte a zapamatuje.
Jen poznámka. Z tohoto množství produktů získáte 3 plné sklenice po 0,5 litru.
Budeme potřebovat:
- angrešt - 1000 g
- cukr - 1000 g
- Zhelfix - sáček cca 20g
- skořice volitelná - 2 lžičky
Fáze:
1. Než začnete, proveďte následující kroky. Angrešt omyjeme a na koncích odstraníme suchou stopku. To lze snadno provést běžnými kuchyňskými nůžkami. Když to uděláte, buďte opatrní, ty bobule, které jsou menší nebo mírně rozdrcené, dejte je do samostatné misky. Rozmixujte je na pyré pomocí elektrického ponorného mixéru.
2. Jakmile je kašovitá hmota hotová, přidejte do ní nerozdrcené ovoce, myslím, že už jste vše pochopili sami, jak cool to bude vypadat ve sklenici, už si všimnete hutné konzistence. Umístěte železnou mísu na sporák a snižte teplotu.
3. Než se směs uvaří, opatrně a mícháme, aby se pyré nepřipálilo ke stěnám nádoby. Mezitím si ve sklenici smícháme cukr (2 lžíce) se zahušťovadlem ve formě gelfixu.
4. A poté smícháme s bobulovým džemem, ale tak, aby se netvořily sraženiny. Směs přiveďte k aktivnímu varu. Poté přidejte zbývající písek a skořici.
Páni! Dokážete si představit, jaký báječný doplněk, skořice a angrešt, díky kterému bude toto jídlo ještě chutnější, fantasticky pikantní a krásné!
5. Po uvaření vařte 3 minuty. Ukazuje se, že jakmile se cukrová zrnka rozpustí, okamžitě jej vypněte. Vezměte skleněnou nádobu a nalijte do nich tuto lahodnou pochoutku. Zakryjte víčky a pevně uzavřete.
Upozorňujeme, že nádobí musí být čisté. Poté sklenice otočte dnem vzhůru a vložte do kožichu, nechte vychladnout a po 24 hodinách dejte do sklepa k uskladnění.
Královský nebo smaragdový angreštový džem
No, no, opět jsme na prahu nejoblíbenějšího receptu, který by vás měl nejen potěšit, ale i lehce naštvat. Faktem je, že tento dezert je sněden za 5 minut, představte si, že jakmile sklenici otevřete, už je pryč.
Budeme potřebovat:
- zelený angrešt - 0,5 kg
- cukr - 0,7 kg
- třešňové listy
- voda - 50 ml
- listy třešně - větvička
Fáze:
1. Proveďte podrobný výběr zelených plodů. Poslouží i mírně nezralé bobule. Opláchněte je a zastřihněte konce. Pak vezměte ostrou hůl, něco podobného a připomínající dřevěné párátko. A každý prvek propíchněte, aby se angrešt během vaření nesrazil a také aby plody nepraskli, když teplota dosáhne vysoké teploty.
2. Zatímco si angrešt užívá vodní procedury, udělejte si mezitím sladký sirup. Smíchejte cukr (350 g) a vodu v hrnci a vařte tekutinu. Poté ji nalijte na bobule. A navrch dejte snítku třešně, můžete ji otrhat a přihodit listy. Přiveďte k varu a vařte 6 minut. Poté ochlaďte a nechte přes noc.
3. Ráno děrovanou lžící vyjměte bobule do jiné nádoby, přidejte zbývajících 350 g krystalového cukru do sirupu a vařte 5-6 minut. Poté znovu přidejte uvařené bobule a nechte pár minut provařit, dokud se tekutina nevyjasní. Ochlaďte na pokojovou teplotu a poté znovu vařte 15 minut. Ukázalo se, že to jsou 3 průchody.
4. Ještě horkou pochoutku nalijeme do sklenic a zavíčkujeme, podepíšeme datum výroby a uložíme do lednice nebo spíže. Nezapomeňte ho nechat v kelímku, abyste produkt ochutnali. Dobrou chuť!
Recept na zelený angreštový džem přes mlýnek na maso
Tato možnost je ekonomická, protože používá gelfix, takže podíl cukru bude poloviční. To je velmi cool, protože je to užitečnější. Pokud stíháte zdravé stravování, pak bez váhání zvolte tento zázrak.
Budeme potřebovat:
- angrešt (lze zmrazit) - 0,5 kg
- zhelfix - 0,5 sáčku (přečtěte si pokyny na obalu)
- cukr - 250 g
Fáze:
1. Vezměte nezralý zelený angrešt a omyjte ho pod tekoucí vodou. Umeleme na masovém mlýnku na syrovou kaši. Barva a chuť připomíná kiwi a banánový džem.
2. Smíchejte sáček želé se dvěma lžícemi cukru na půl kila bobulí; Promícháme a rozmixujeme.
3. Umístěte na oheň a přiveďte k varu. Jemně mícháme, aby se gelfix rozpustil a cukr pomůže jeho rychlejší distribuci v hmotě. Počkáme, až se džem uvaří a voilá, přidáme zbylých 250 g krupicového cukru a po varu 3 minuty vaříme, přičemž lžící sbíráme pěnu.
Směs bude trochu tekutá a po úplném vychladnutí džem zhoustne.
4. Teplé jídlo přendejte do nádoby a jezte pro své zdraví, nebo je můžete stočit do sklenic pod železným či nylonovým víčkem.
Tento džem má sladkou a lehce nakyslou chuť na lžíci vypadá jako marmeláda.
Jak udělat královský džem s třešňovými listy a angreštem
Tento džem vypadá jako jantar, jeho atraktivní vzhled zaujme každého. Jaká vůně a chuť! Super! Musíte to vidět ve skutečnosti a zkusit to s velkou lžící). Tento video návod krok za krokem vám pomůže na to přijít a vyhnout se chybám během procesu vaření.
Nezapomeňte se pečlivě podívat a poté začněte proces čarodějnictví.
Lahodný angreštový džem na zimu (královský recept s vlašskými ořechy)
Hned řeknu, že tato možnost není snadná, budete muset být trpěliví a vytrvalí. I když, když vezmete minimum ingrediencí, čas vám nepozorovaně uteče a práce vás ani trochu neunaví. Takové aktivity by totiž měly přinášet jen radost. A konečný výsledek je radost.
A vůbec už ze samotného názvu s ořechem vyplývá, že je vynikající. Ale nikdo z hostů ani nepozná, že je v této pochoutce, a to vše proto, že se může skrývat uvnitř bobulí. Jak to udělat, viz níže.
Mimochodem, můžete to nahradit mandlemi, ale to jsem nezkoušel.
Budeme potřebovat:
- angrešt - 1 kg
- vlašské ořechy - 110 g
- cukr - 1 kg
- voda - 500 ml
- badyán - 1 ks.
Fáze:
1. Namočte angrešt do mísy, aby se smyly všechny skvrny a nečistoty. Protřepejte v cedníku, aby se přebytečná vlhkost vypustila do dřezu. Poté budete muset odstranit tmavé, suché culíky pomocí nůžek. Ale to, co nás čeká, je pečlivá práce. Z každého bobule budete muset opatrně extrahovat dužinu a dávat pozor, abyste ji nepoškodili.
Nic těžkého! Chcete-li to udělat krásně, musíte provést řez v každém bobule nožem, pokud jej oříznete příliš krátce, nebude vhodné vytlačit jádro z opačné strany. V každém případě si zvykněte.
2. Oloupejte tvrdé skořápky vlašských ořechů a nasekejte je na malé kousky. V tomto případě jsou zapotřebí pouze jadérka.
3. Teď už zbývá jen nacpat každý prvek bobule, podívejte se, jak roztomile a lákavě plody vypadají.
4. Do nádoby, ve které budete vařit, nalijte pitnou vodu a přidejte cukr. Míchejte a vařte, aby vznikl sladký sirup. Musíte zajistit, aby se všechna zrna okamžitě rozpustila. A teprve potom začněte s přípravami. Nechte ji marinovat v této formě po dobu 10-12 hodin, to znamená, že je lepší to udělat přes noc.
A pak ráno přidejte badyán, to je volitelné a po aktivním probublávání vařte 5-10 minut. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu (tedy asi 4 hodiny), poté znovu povařte a proveďte 3-4x.
5. Dále jako vždy vše horké nalijeme do sterilních sklenic, našroubujeme samostahovací železná víčka a hodíme na prostěradlo nebo deku, aby marmeláda postupně vychladla. Skladujte na chladném místě a tam, kde je tma.
A pro ty nejlínější, mimochodem, existuje možnost s ořechy, ale jednoduše se přidávají do šálku, a ne do každého bobule, a také se vaří ve 3-4 várkách po dobu 5 minut po uvaření. Užijte si to pro své zdraví. Ukazuje se také chutné!
Džem z angreštu a rybízu bez pecek
Toto jídlo je docela neobvyklé a zároveň pikantní: pokud kombinujete dvě bobule najednou, můžete si vzít červený nebo černý rybíz. Výsledkem je duet, který potěší dítě i dospělého.
Ať se takový zázrak objeví u vás doma právě teď, naučte se překvapovat své milované členy domácnosti.
Budeme potřebovat:
- černý nebo červený rybíz + angrešt v libovolném poměru - 300 g
- granulovaný cukr - 300 g
- voda - 0,5 lžíce.
- snítka máty
Fáze:
1. Ovoce roztřiďte, zkontrolujte, zda nejsou plesnivé a nahnilé bobule. Odstraňte ty, které nepotřebujete. Opláchněte a odtrhněte „výlevku“ angreštu z obou stran.
2. Poté všechny plody rozdrťte v nádobě hlubokého mixéru, nože tak rozdrtí i semínka a nezůstane po nich ani stopa. Můžete, pokud k věci přistoupíte tak zásadně, tuto hmotu rozemlít přes cedník a vyždímat, pak pravděpodobně žádná semínka neuvidíte.
3. Po získání pyré ihned přidejte krystalový cukr. Pokud máte čas, promíchejte a nechte 2 hodiny odstát, aby pustila šťávu.
Poté položte na sporák, přidejte vodu a vařte, dokud se zrna na středním plameni úplně nerozpustí. Poté vařte dalších 5-10 minut. Dále nechte 5-6 hodin odstát, poté postup opakujte (přiveďte k varu a vařte 10 minut) a přidejte snítku máty pro nečekanou osvěžující chuť.
4. Získáte džem, který je připraven k použití. Můžete ji nalít do vázy a sníst, nebo ji na zimu srolovat do zavařovací sklenice pod kovovým víčkem pomocí šicího stroje. Dobrou chuť!
Jak vyrobit smaragdový džem v pomalém hrnci
Angreštový džem, jako úplně každý džem, lze připravit přímo u vaší dači, pokud máte po ruce zázračnou věc zvanou multivarka. I když jste se s ní nikdy předtím nesetkali, buďte si jisti, že se z vás brzy stanou přátelé.
Miska je navíc pohodlná a hluboká, což je obrovské plus. Vezměte si svůj oblíbený multicooker Polaris nebo Redmond a buďte kreativní.
Budeme potřebovat:
- angrešt - 1 kg
- cukr - 1 kg
- voda - 200 ml
- agar-agar - 1 polévková lžíce, zřeďte ji v 50 ml vody
Fáze:
1. Ovoce omyjeme a otrháme ocásky. Vložte bobule do misky, přidejte cukr a nalijte vodu, vyberte vhodný režim „Jam“, čas - 2 hodiny. A klikněte na "Start".
2. Po této době bude pochoutka hotová, jednou za hodinu zamíchejte lžičkou, která byla dodána se spotřebičem. Poté přidáme lžíci agar-agaru, který se zředí trochou vody. Horký džem míchejte, dokud se agar rovnoměrně nerozptýlí.
3. Jaký zázrak se stal! Jen se podívej. Díky agaru džem po vychladnutí zgelovatí. Nalijte do sklenic a srolujte pod víkem. Džem, jak vidíte, nezměnil svou barvu, je to způsobeno tím, že v pomalém hrnci jídlo nebublá ani se aktivně nevaří, ale dusí se při teplotě 100 stupňů.
K ochutnání dostanete tři půllitrové sklenice a 300 gramů ve váze. Užijte si svůj čaj!
Tak a to je z mé strany vše. Dokončuji psaní tohoto krátkého příspěvku. Doufám, že tuto dovednost snadno a bez potíží zvládnete a uděláte hodně angreštového džemu a stočíte do sklenic. Abyste se později v mrazu mohli otevřít a zavzpomínat na nádherné chvíle léta.
Podělte se o své dojmy. Pište komentáře, lajkujte a odebírejte skupinu v kontaktu. Hodně štěstí všem a hezký den a víkend. Na shledanou.
S pozdravem Ekaterina Mantsurova
Jak vyrobit angreštový džem? Recepty na zimu bez vaření jsou jednoduché na přípravu a přípravky z angreštu jsou neuvěřitelně chutné a plné vitamínů. Prospěšné vlastnosti angreštu nezávisí na odrůdě a barvě bobulí: každý angrešt je bohatý na vitamíny A, C, E, PP, vitamíny B, mikro- a makroprvky - vápník, draslík, železo, zinek, hořčík a fosfor .
Výhody angreštu jsou obrovské; bobule mají močopudný, choleretický a mírně projímavý účinek na lidský organismus; Konzumace angreštu posiluje cévy a podporuje rychlé spalování tuků při obezitě a pomáhá v boji s anémií u těhotných žen.
Angrešt je kontraindikován pouze u pacientů se žaludečními nebo dvanácterníkovými vředy, enteritidou nebo kolitidou. Pokud nikdo z vaší rodiny těmito nemocemi netrpí, určitě si vyberte recept na džem podle svých představ a připravte si toto zdravé bobule.
Nejprve si povíme, jak sterilizovat sklenice a připravit angrešt ke sklizni, a pak přejdeme na 6 nejlepších receptů na zavařování: pětiminutový, smaragdový s třešňovými listy, královský s vlašskými ořechy, s pomerančem, s citronem a syrový bez vaření. Tým webu TestoVed doufá, že si každý čtenář najde recept podle svého.
Sterilizace sklenic a příprava angreštu
Pokud se džem připravuje na zimu, bez ohledu na zvolený recept, než začnete vařit, musíte připravit sklenice a víčka. Nejprve musíte sklenice a víčka umýt velkým množstvím mýdla a horké vody a poté je sterilizovat preferovanou metodou.
DoughVed radí. Existuje mnoho způsobů, jak sterilizovat sklenice, ale jedním z nejjednodušších a nejpohodlnějších je sterilizace v troubě.
Pro sterilizaci sklenic po vypláchnutí vložte do studené trouby a zahřejte ji na 150 o C. Po 15 minutách troubu vypněte a sklenice nevyndávejte, dokud do nich nebudete hotový horký džem přenášet.
Pro sterilizaci víček dejte vařit vodu do hrnce a vařte víčka 2–3 minuty. Vypněte oheň a nechte víčka ve vodě, dokud je nebudete potřebovat, ale alespoň 10 minut.
Jak odstranit semena z angreštu?
Pro vaření je lepší vybrat angrešt mírně nezralý, silný, s elastickou slupkou. Angrešt, stejně jako například meruňky, je bohatý na přírodní pektin, takže podle jakéhokoli receptu z nich džem dokonale zahustí bez přidání zahušťovadla z obchodu.
Číst:, chutný a hustý - podrobný recept + tipy.
Některé recepty na džem s celými bobulemi vyžadují odstranění semen (pecek) z angreštu. Chcete-li to provést, musíte nožem nebo nůžkami odříznout ocasy a okraje spodní části omytých bobulí a poté opatrně odstranit semena špičkou nože, špendlíkem nebo sponkou do vlasů. Aby se cukr během vaření lépe vstřebal, můžete bobule nakrájet párátkem.
4 hodiny na přípravu
15 minut na přípravu
280 kcal na 100 g
Pětiminutový angreštový džem je nejjednodušší recept na přípravu angreštu na zimu.
Angrešt je bohatý na přírodní pektin, proto není potřeba do přípravku přidávat zahušťovadla z obchodu.
Pozor, angrešt nerad pouští šťávu, proto musíte do receptu přidat vodu a také je vhodné angrešt předem zasypat krystalovým cukrem a nechat několik hodin, lépe přes noc, v lednici.
Ingredience
- angrešt – 1 kg;
- cukr - 1 kg;
- voda - 200 ml.
Příprava
- Připravíme si jahody. Angrešt protřídíme, poškozené plody vyhodíme a zbavíme stopek. Důkladně omyjte a položte na čistý ručník, abyste vysušili. Sušené angrešty dejte do smaltované pánve, zasypte cukrem a dejte do lednice alespoň na 4 hodiny nebo přes noc do lednice, aby bobule pustily šťávu.
- Vyjměte pánev a naplňte bobule vodou. Dejte na sporák a na mírném ohni přiveďte k varu. Přidejte zbývající krystalový cukr a promíchejte dřevěnou stěrkou. Odstraňte pěnu podle potřeby.
- Po uvaření vařte 5 minut na mírném ohni. Odstraňte z ohně a nechte úplně vychladnout.
- Vychladlou hmotu znovu povařte, vařte 5 minut, poté ochlaďte. Postup opakujeme potřetí, ale nenecháme vychladnout, ale horkou marmeládu ihned dáme do připravených sterilních sklenic a srolujeme kovovými víčky. Otočte, zabalte do přikrývky a ochlaďte. V zimě skladujte na chladném místě.
Smaragdový angreštový džem se vyrábí z lehce nezralých bobulí. Správný angrešt na smaragdový džem je velký, ale s pružnou slupkou, v chuti nakyslý. Tento angrešt uchová celé bobule v džemu.
Aby džem získal krásný smaragdový odstín a voňavou vůni, jsou do receptury přidány čerstvé třešňové listy.
Ingredience
- angrešt – 1,6 kg;
- čerstvé třešňové listy - 20 ks;
- voda - 2 sklenice;
- cukr - 1,5 kg.
Příprava
- Připravíme si potřebné suroviny: zelený angrešt, čerstvé třešňové listy, vodu (nejlépe filtrovanou) a cukr.
- Bobule důkladně omyjeme, zbavíme stopek angreštu a zastřihneme ocásky. Každou bobule nakrájíme a odstraníme semínka. Ve výsledku by měl zbýt asi 1 kg oloupaných bobulí bez pecek.
- Položte bobule ve vrstvách do smaltované misky s dostatečnou kapacitou, střídavě s třešňovými listy. Zalijte studenou filtrovanou vodou a nechte alespoň 6 hodin.
- Vodu slijeme přes cedník (ale nevyléváme!) a necháme angrešt trochu oschnout. Vodu z angreštu přecedíme a přivedeme k varu.
- Do vroucí vody nasypte cukr a sirup vařte 3 minuty.
- Sirup stáhněte z ohně a opatrně, abyste se nepřipálili, do něj vkládejte angrešt. Nechte 3 hodiny při pokojové teplotě.
- Když se bobulová hmota vylouhuje, dejte pánev znovu na oheň a přiveďte k varu. Vařte 5-8 minut a odstraňte z ohně. Nechte znovu alespoň 6 hodin. Znovu přiveďte k varu, také vařte 5-8 minut a opět nechte při pokojové teplotě 5-6 hodin. Džem naposledy vařte ne déle než 8 minut.
- Džem nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete kovovými víčky. Sklenice otočte, zabalte do deky a nechte úplně vychladnout.
Obrobek je vhodné skladovat na chladném místě.
Stejně jako smaragd se i marmeláda z angreštu královského vyrábí z lehce nezralých bobulí. Zelený i červený angrešt jsou vhodné pro výrobu džemu v závislosti na požadované barvě obrobku.
Stejně jako v předchozím receptu, abyste dosáhli krásného smaragdového odstínu, připravte královský angreštový džem s třešňovými listy. Chcete-li to provést, musíte nejprve namočit zelené bobule s třešňovými listy a poté začít vyrábět džem.
V klasickém královském receptu na džem jsou vlašské ořechy umístěny uvnitř každé bobule, ale to je docela obtížný úkol a zabere to spoustu času, takže ořechy naplníme jen část bobulí a připravíme džem s překvapením.
Ingredience
- hustý angrešt nepřezrálý - 1 kg;
- vlašské ořechy - 200 g (nebo více, pokud je to žádoucí);
- cukr - 1,1 kg;
- voda - půl sklenice.
Příprava
- Připravte si ingredience. Plody omyjeme, zbavíme kališních lístků a stopek a odstraníme semínka. Semínka nevyhazujeme. Ořechy nasekáme nožem, ne moc nadrobno, aby se kousek ořechu vešel do bobule.
- Naplňte bobule ořechy, kolik je dost. Čím více ořechů vezmete, tím více bobulí můžete naplnit.
- Semínka a dužinu dejte do hrnce, přidejte vodu a vařte 5 minut. Po pěti minutách semena protřete přes síto a vyhoďte. Do zbylé tekutiny nasypeme cukr a sirup přivedeme na mírném ohni k varu.
- Po uvaření přidejte do sirupu bobule a ořechy. Opatrně promícháme, aby ořechy z bobulí nevypadly. Znovu přiveďte k varu a stáhněte z ohně. Nechte při pokojové teplotě 8-10 hodin bez přikrytí víkem.
- Po uplynutí stanovené doby hmotu znovu povaříme a poté znovu odstavíme na 8-10 hodin. Potřetí přiveďte k varu, vařte 5 minut.
- Džem rozprostřeme do předem vysterilizovaných sklenic a zašroubujeme kovovými víčky nebo uzavřeme nylonovými víčky. Nechte úplně vychladnout. Skladujte na chladném místě.
Pokud máte chuť a volný čas, můžete si vzít do receptu více vlašských ořechů a nacpat každou bobule.
Zdravý angreštový džem s pomerančem v zimě dokonale zlepšuje imunitu a pomáhá bojovat s nedostatkem vitamínů díky bohatému vitamínovému složení z plodů angreštu a pomeranče. Pomeranče stejně jako angrešt obsahují vitamíny A, C, E a PP, posilují imunitní systém a snižují hladinu cholesterolu v krvi.
Angreštová marmeláda s pomerančem se ukazuje jako velmi hustá kvůli vysoké koncentraci pektinu v bobulích a želírovacím vlastnostem pomerančové kůry, takže během vaření není třeba přidávat zahušťovadla. Je lepší vzít bobule, které jsou zelené, mírně nezralé a elastické na dotek.
Ingredience
- angrešt – 1 kg;
- oranžová - 1 ks;
- cukr - 1 kg.
Příprava
- Angrešt důkladně omyjte, oberte nebo odřízněte ocásky. Pomeranče důkladně omyjte, nakrájejte na plátky a odstraňte semínka. Pomeranč neloupeme!
- Angrešt spolu s plátky pomeranče prolisujte mlýnkem na maso, dokud nebudou hladké.
- Ovocnou směs dejte do hrnce, přidejte cukr a přiveďte k varu. Neustále mícháme, aby se směs nepřipálila.
- Po uvaření stáhněte ze sporáku a odstavte, dokud směs úplně nevychladne, při pokojové teplotě.
- Když džem vychladne, dejte rendlík zpět na oheň a přiveďte k varu. Po uvaření vařte 15 minut. Horký džem ihned nalijte do sterilních sklenic a uzavřete kovovými nebo nylonovými víčky. Sklenice otočte, zabalte do deky a nechte vychladnout.
Džem můžete skladovat při pokojové teplotě – kyselina v pomerančích zajistí bezpečnost přípravy po celou zimu.
Další velmi zdravá marmeláda je z angreštu a citronu. Citron je bohatý nejen na vitamín C, ale také na pět různých vitamínů B, karoten a vitamín PP.
Je užitečné jíst džem nejen v zimě v boji proti nedostatku vitamínů, ale také po celý rok - přípravek zlepšuje metabolismus, posiluje krevní cévy, snižuje krevní tlak a normalizuje funkci jater.
Ingredience
- angrešt – 1 kg;
- citron - polovina;
- cukr - 1 kg;
- voda - 350 ml.
Příprava
- Stejně jako v předchozích receptech si nejprve připravíme bobule. Angrešt protřídíme, důkladně omyjeme a odřízneme ocásky. Je také vhodné každou bobule napíchnout párátky.
- Uvařte sirup: v hrnci smíchejte vodu a cukr a přiveďte k varu. Jakmile se sirup vyvaří, vložte do něj angrešt. Míchejte a vařte 20 minut, podle potřeby snižte pěnu.
- Citron omyjeme a rozkrojíme napůl. Jednu polovinu oloupejte a spolu se slupkou nakrájejte na kousky. Vložte plátky citronu do pánve, znovu promíchejte a vařte na mírném ohni 10 minut.
Zjistěte nyní:– pokyny krok za krokem + kuchařské triky.
- Okamžitě vložte do předem sterilizovaných sklenic, srolujte, otočte a zabalte. Nechte, dokud sklenice úplně nevychladnou.
Pokud chcete získat homogennější, rosolovitou konzistenci dezertu bez jednotlivých kousků citronu, můžete citrony před vařením nasekat s lesními plody.
Angrešt je proslulý svým unikátním vitamínovým složením, ale některé jeho prospěšné vlastnosti se vařením ztrácí. Mnohem více vitamínů je zachováno v syrovém džemu, který neprošel tepelnou úpravou.
Tento přípravek má i nevýhodu – krátkou trvanlivost. Džem bez vaření se neroluje pod poklici a skladuje se výhradně v lednici.
Ingredience
- angrešt – 1 kg;
- citron - 2 ks;
- cukr - 1 kg.
Příprava
- Plody omyjeme, zbavíme stopek a důkladně opláchneme. Citrony také omyjeme a poté zalijeme vroucí vodou. Citrony nakrájejte na malé kousky a odstraňte semínka.
- Bobule spolu s plátky citronu protlačíme mlýnkem na maso nebo je nasekáme v kuchyňském robotu. Výslednou homogenní směs přendejte do hrnce nebo misky, přidejte cukr a promíchejte. Umístěte na chladné místo na 3-4 hodiny, dokud se cukr nerozpustí.
- Znovu důkladně promíchejte, vložte do suchých, sterilních sklenic a uzavřete nylonovými víčky. Skladujte přísně v lednici.
Jak již bylo zmíněno výše, syrová marmeláda se dlouho neskladuje, proto je lepší ji sníst hned a nenechat ji až na zimu.
Přátelé, jaký druh angreštového džemu děláte? Podělte se o své recepty, nápady a recenze s TestoVed v komentářích!
…. a samozřejmě angreštový džem. Poslední lahůdka se na první pohled může zdát velmi jednoduchá a obyčejná. Ale jakmile do něj přidáte nějakou další složku, džem začne získávat nové chuťové tóny a jeho aroma se stane jedinečným. Pojďme zjistit, jaké recepty na angreštový džem existují.
Angreštový džem je nejoblíbenější druh
Recepty
Ve skutečnosti existuje velké množství receptů na angreštový džem a dnes to není jen cukr a bobule. Tento dezert vám umožní využít veškerou vaši fantazii a kulinářské dovednosti. Hospodyňky do něj přidávají pomeranče a citrony, chuť obohacují aromatickými třešňovými listy a dokonce i oříšky. Navíc nemusíte trávit spoustu času přípravou angreštového džemu - lze ho uvařit za pouhých 5 minut!
Klasická verze
Nejprve zjistíme, jak vařit nejběžnější angreštový džem bez jakýchkoli přísad.
Produkty:
- angrešt – 900-1000 g;
- cukr - 900-1000 g.
Jak vařit?
- Plody roztřídíme, oddělíme stopky, opláchneme ve velkém množství vody a dáme do cedníku, abychom odstranili přebytečnou vodu.
- Nalijte připravené bobule do hrnce, přidejte půl sklenice vody a přiveďte k varu na vysoké teplotě.
Poraďte! Pokud chcete, aby bobule v džemu zůstaly neporušené, musíte nejprve každý plod na několika místech propíchnout párátkem!
- Když se směs vaří, přidejte cukr, vše promíchejte a vařte půl hodiny.
- Vypněte oheň a nechte směs 2-3 hodiny. Směs znovu přiveďte k varu a vařte asi 30 minut.
Poznámka! Připravenost bobulí kontrolujeme lžící - z celkové hmoty odebereme jedno ovoce a lžící se jej pokusíme rozbít. Pokud se dužina poddá, džem je hotový!
- Angreštový džem nalijte do sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete.
Pět minut
Tuto pochoutku ale nemusíte vařit tak dlouho. Pokud bobule předem namočíte, proces vaření se může snížit na minimum. Další recept na angreštový džem se nazývá pět minut.
Produkty:
- angrešt – 850 g;
- cukr – 0,9-1,1 kg.
Jak vařit?
- Ovoce roztřídíme, odřízneme ocasy, dáme je do velké mísy, zalijeme dvěma sklenicemi vody a necháme 9–10 hodin.
- Po uplynutí stanovené doby smícháme nálev s cukrem a při maximálním přívodu plynu přivedeme k varu.
- Přeneste angrešt do vroucího sirupu a snižte teplotu na střední a vařte dezert ne déle než 5 minut.
V pomalém hrnci
Je možné udělat angreštový džem v pomalém hrnci? Samozřejmě ano! Pojďme zjistit, jak to udělat.
Připravte si ingredience:
- angrešt – 650 g;
- cukr - 450 g.
Důležité! V tomto receptu musíte přísně dodržovat proporce produktů, protože pokud jsou překročeny, džem se může během procesu vaření vyvařit z multivarky!
Jak vařit?
- Bobule roztřídíme, zbavíme stopek a listů, opláchneme a necháme odkapat přebytečnou tekutinu.
- Přeneste angrešt do misky multivarku, přidejte cukr a nechte 30-40 minut.
- Po uplynutí stanovené doby zapněte multicooker v režimu „Stew“, nastavte časovač na 30 minut a bez zavření víka přiveďte směs k varu.
- Po 12-15 minutách se cukr rozpustí a směs se vaří. Nezavírejte víko a pokračujte ve vaření obsahu, dokud nezazní signál časovače.
- Vyjměte misku s džemem z multivarku a ochlaďte při pokojové teplotě.
- Angrešt ještě dvakrát povařte, pokaždé asi 5 minut.
Poznámka! Tento dezert lze uvařit najednou, čímž se prodlouží doba vaření, ale jak dosvědčují recenze od hospodyň, vařením třikrát je džem neuvěřitelně aromatický a jeho chuť je hustá a bohatá!
- Hotový výrobek nalijte do čistých sklenic a hermeticky uzavřete.
S třešňovými listy
Angreštový džem s třešňovými listy je velmi voňavý dezert, který jistě potěší každého ve vaší domácnosti.
Produkty:
- – 850 g;
- cukr - 850 g;
- voda – 450-500 ml;
- třešňové listy - 20 ks.
Jak vařit?
- Bobule roztřídíme, zkažené vyhodíme, zbavíme listů a ocásků a důkladně omyjeme.
- Každé ovoce na několika místech propícháme silnou jehlou, přidáme potřebné množství vody a necháme 9-10 hodin.
- Po uplynutí stanovené doby nalijte tekutinu do hrnce, přidejte do ní cukr a třešňové listy, nádobu postavte na sporák a při maximálním přívodu plynu přiveďte obsah k varu.
- Hotový sirup nechte při pokojové teplotě až do úplného vychladnutí, přefiltrujte.
- Sirup opět přivedeme k varu, přidáme lesní plody a jakmile se na povrchu začnou objevovat bublinky, vše promícháme, počkáme, až se vyvaří a ihned vypněte přívod plynu.
- Sirup sceďte, znovu provařte, vložte do něj bobule a směs vařte asi 30 minut.
- Hotový džem nalijte do čistých, sterilních sklenic a pevně uzavřete.
S pomeranči
Má příjemnou sladkou chuť s jemným citrusovým aroma. Určitě si ho připravte a užijte si výsledek.
Připravte si ingredience:
- angrešt – 900 g;
- cukr – 1,2-1,3 kg;
- oranžová - 2 ks.
Proces vaření.
- Plody omyjeme a zbavíme stopek.
- Citrusové plody také důkladně omyjeme, nakrájíme na 4 části, zbavíme všech semínek.
- Připravené ingredience vložte do mísy mixéru a rozemlejte, můžete použít mlýnek na maso.
- Výslednou hmotu nalijte do hrnce, přidejte cukr a míchejte, dokud se poslední přísada úplně nerozpustí.
- Nádobu postavte na sporák a za středního přívodu plynu za stálého míchání dřevěnou stěrkou přiveďte obsah k varu a poté vařte 10 minut.
- Pánev se směsí přikryjeme pokličkou a necháme 4-5 hodin.
- Po uplynutí stanovené doby vraťte směs na oheň, znovu přiveďte k varu a vařte asi 10 minut.
- Hotový džem nalijte do sterilních nádob a uzavřete pro budoucí použití.
Poznámka! Úplně stejným způsobem, ze kterého se dá dělat džem! Množství ingrediencí přitom zůstává stejné: 900 g bobulí, 1,2 kg cukru a 2 citrony!
Královský džem
Není možné ignorovat slavný džem z královského angreštu. Zde budete muset strávit trochu času a úsilí přípravou hlavní ingredience, ale výsledek bude stát za to. Pojďme tedy začít.
Ingredience:
- angrešt – 900 g;
- cukr - 1,3 kg;
- voda - 400 ml;
- vanilin - špetka.
Poznámka! Pro tento džem si musíte vybrat zelenou odrůdu angreštu nebo vzít nezralé plody!
Jak vařit?
- Plody omyjte velkým množstvím vody, odstraňte stonky a listy. Každý plod nakrájíme a zbavíme semínek.
Poraďte! Pokud se vám nepodařilo najít velké množství angreštu, může tento proces trvat poměrně dlouho. A v tomto případě můžete bobule jednoduše dusit v malém množství vody na sporáku nebo v troubě a poté projít sítem!
- Z vody a cukru připravíme sirup.
- Jahody rozdrťte v mixéru.
- Smíchejte vroucí sirup, vanilin a bobulovou hmotu, promíchejte a okamžitě odstraňte ze sporáku.
- Po úplném vychladnutí obsahu pánve vraťte vše na oheň a znovu přiveďte k varu a nechte vychladnout.
- Postup opakujeme potřetí a smaragdový angreštový džem nalijeme do sklenic.
S ořechy
Angreštová marmeláda s vlašskými ořechy je další úžasná pochoutka, která má úžasnou chuť.
Produkty:
- angrešt – 950 g;
- cukr - 950 g;
- ořech - 100-110 g;
- badyán - pár hvězd;
- voda - 450-500 ml.
Proces vaření.
- Bobule roztřídíme, omyjeme a každou nakrájíme na dvě poloviny.
- Vlašské ořechy zbavíme skořápky a jádra nasekáme nožem.
- Do nádoby nalijeme určené množství vody, přidáme cukr, badyán, půlky angreštu a promícháme.
- Při středním přívodu plynu přiveďte obsah pánve k varu, snižte plyn na značku minima a za stálého míchání dřevěnou špachtlí vařte džem po dobu 15 minut.
- Nechte dezert se zavřeným víkem 8-9 hodin.
- Vraťte pánev na sporák, přidejte ořechy a obsah vařte 20 minut.
Některé hospodyňky praktikují i trochu jiný způsob přípravy tohoto pokrmu. Je to pracnější, ale výsledek je velmi neobvyklý. V první fázi zpracování se bobule nařežou ostrým nožem, odstraní se semínka a do každého ovoce se vloží čtvrtina vlašského ořechu. Džem vařte ve dvou fázích, jak je popsáno výše, ale míchejte ho co nejpečlivěji, aby z angreštu nevypadla jádra.
Jak vidíte, z angreštu můžete připravit obrovské množství dezertů, které budou obsahovat zcela nečekané produkty. Vařte s radostí, vytvářejte nová originální jídla a překvapte jimi své blízké. Dobrou chuť!