Jak rychle připravit kaviár z cukety. Squashový kaviár
Smažený squashový kaviár
Smažený dýňový kaviár chutná stejně jako to, co se prodává v obchodech. Je docela možné vzít tento recept na přípravu konzerv jako přípravu na zimu. Receptů na přípravu dýňového kaviáru na zimu je velké množství, my vám nabídneme některé z našich nejúspěšnějších receptů. Dýňový kaviár na zimu můžete připravit podle všech receptů nebo si vybrat dva nebo tři, které máte nejraději.
Takže ingredience pro squashový kaviár.
asi tři kilogramy již oloupané a upravené cukety bez pecek a slupky
1 kilogram čerstvé mrkve
1 kilogram cibule
rajčatový protlak (pro tyto účely je velmi dobrý rajčatový protlak Pomodorka)
9% ocet a sůl
rostlinný olej na smažení salátových přísad
Recept na výrobu squashového kaviáru:
Veškerá zelenina musí být oloupaná, jemně nakrájená a smažená samostatně na pánvi. Poté se všechna smažená zelenina vloží do elektrického kuchyňského robotu, znovu se naseká a promíchá s přidáním soli. Poté je třeba celou hmotu, podobnou pyré, vložit do kotlíku nebo pánve s dvojitým dnem. Vařte na nejnižším plameni asi čtyřicet minut. Asi po dvaceti minutách dušení v protlaku je potřeba přidat tři lžíce rajčatového protlaku a jednu lžíci octa. Nezapomeňte zamíchat kaviár. Během dušení se hmota ukáže jako poměrně hustá a může se bez míchání mírně připálit. Poté, co je kaviár dušený, vložte jej horký do předem sterilizovaných sklenic. Našroubujte víčka a zabalte je do bavlněné přikrývky. Zavařenou cuketu necháme pomalu vychladnout. Vyzkoušejte tento recept - ukáže se velmi chutné!
Další velmi oblíbený recept na squashový kaviár
budete potřebovat
asi jeden a půl kilogramu cukety, již očištěné od semínek a oloupané
Čerstvá rajčata - 1 kg. 200 g.
Cibule - 750 gramů
Nové koření
Sůl
Cukr
Mrkev - 750 gramů
Takže recept:
Cibuli nakrájíme nadrobno a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. To vše dejte na rozpálenou pánev a smažte s máslem a solí.
Rajčata a cuketu nakrájíme na velké kousky. Projděte společně mlýnkem na maso a k zelenině přidejte smaženou mrkev a cibuli. Smíchejte s malým množstvím cukru a soli, přidejte kuličky pepře a dejte dusit do kotlíku nebo pánve se silnými stěnami a dnem. V průběhu přidejte kajenský pepř, jemně nasekanou petrželku. Dusíme alespoň dvě hodiny. Pyré je potřeba neustále míchat, jinak se špatně připálí. Když je kaviár hotový, vložte jej do sklenic, které byly předtím sterilizovány. Poté na sklenice našroubujte víčka, obraťte je a zabalte do ručníku. Nechte sklenice přes noc vychladnout. Zkuste také zapečené cukety vařit v troubě, abyste si jejich chuť mohli vychutnat v cuketové sezóně.
Lahodný squashový kaviár na zimu
Budete potřebovat:
Bílá cibule - 1 kg
Cuketa - 3 kg
Mrkev - 1 kg
Rajčatová pasta - 4 polévkové lžíce. l.
Sůl – 2 lžíce. l.
Cukr – 1 polévková lžíce. l.
Česnek - 7 stroužků (pokud je to velmi velký jižní česnek, pokud je malý, pak dvakrát tolik)
Zelení – petržel a čerstvý kopr
Mletý pepř
Způsob přípravy lahodného kaviáru z cukety na zimu:
Veškerou zeleninu omyjeme a oloupeme. Poté čerstvou cuketu nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme (můžeme použít hrubé struhadlo), bílou cibuli nakrájíme na tenké kroužky.
Poté rozehřejte pánev s olejem a vložte do ní cuketu. Smažíme na středním plameni za stálého míchání. Poté na stejném oleji orestujte čerstvou cibuli. Mrkev půjde do pánve jako další. Když se každá ingredience zbarví dozlatova, zeleninu rozdrťte v mixéru nebo vše protáhněte mlýnkem na maso nebo elektrickým kuchyňským robotem. Vznikne vám homogenní pyré. Toto pyré by mělo být umístěno v hrnci s nejtlustšími stěnami, můžete použít kotlík nebo guláš.
Poté, co polotovar přivedete k varu, mírně snižte teplotu a vařte 40–45 minut. Deset minut před připraveností přidejte do směsi cukr a sůl, pepř a bylinky. Nezapomeňte to, co vaříte, pravidelně míchat.
Horký kaviár srolujte do předem vysterilizovaných sklenic. Zabalené sklenice postavte na nejchladnější místo v bytě, aby vychladly.
Věděli jste, že z cukety můžete udělat i cuketové placky? to jsi nevěděl? Pak to určitě vyzkoušejte.
Další skvělý recept na výrobu squashového kaviáru
Ingredience:
Čtyři malé cukety
2 stroužky čerstvého česneku
Slunečnicový olej
Dvě mrkve
Pevná, ale zralá rajčata - 3 kusy
Sůl
Jak připravit squashový kaviár na zimu:
Velmi chutný kaviár, který se dá jíst téměř neomezeně - má velmi málo kalorií. Pokud máte mladé cukety, není nutné je loupat. Ale pokud již ztvrdly, pak stojí za to odstranit kůru a semena. Zeleninu nakrájejte na malé kostky ne větší než centimetr. Mrkev je také potřeba nakrájet na kostičky, ale menší. Umístěte zeleninu do hrnce, přidejte trochu vody (ne více než sklenici) a dejte na mírný oheň. Zatímco se cuketa a mrkev dusí, nakrájejte rajčata. Jakmile je cuketa měkká, přidejte do pánve nadrobno nakrájená rajčata a kápněte olej. Ještě trochu podusíme. Pět minut před vařením přidejte do pokrmu jemně nasekaný česnek. Zkuste stejným způsobem smažit cukety s česnekem a vychutnejte si jejich chuť v pauze mezi stočením sklenic.
Domácí squashový kaviár s rajčatovou pastou
Ingredience na pokrm:
3 malé cukety
4 cibule
2 mrkve
4 polévkové lžíce. lžíce rajčatového protlaku
3 stroužky česneku
Rostlinný olej
Černý pepř a sůl
Recept na jednoduchý domácí squashový kaviár
Cuketu oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Podusíme v hrnci s trochou rostlinného oleje. Cibuli nakrájíme co nejjemněji a orestujeme. To samé udělejte s mrkví. Vše vložte do hrnce nebo kotlíku s dvojitým dnem. Přidejte potřebné koření a sůl. Na mírném ohni za stálého míchání hodinu dusíme. Poté do pyré přidejte rajčatovou pastu a předem nasekaný česnek a nechte na ohni dalších deset minut. Po uvaření kaviár rozdrťte pomocí mixéru a vložte do sterilizovaných sklenic.
Jednoduchý recept na lahodný squashový kaviár
Na kaviár potřebujete:
300 gr. mrkve
1 kg. cuketa
300 gr. cibule
700 gr. rajčata
100 gr. petržel a kopr
2 sladké papriky
Cukr a sůl
1 stroužek česneku
Jak vařit:
Nejprve si připravte cuketu – oloupejte ji, zbavte semínek. Poté je nakrájejte na kolečka ne silnější než 1,5 centimetru. Poté cuketu vložíme do prosáté mouky, otočíme a přendáme na pánev. Po zhnědnutí koleček nakrájejte cibuli, mrkev a smažte do zlatova.
Papriky oloupeme a zalijeme vroucí vodou. Poté veškerou zeleninu protáhněte mlýnkem na maso, přidejte k zelenině rajčata. Na dno pánve nalijte trochu oleje a přidejte tam zeleninu. Vařte hodinu. Před dokončením vaření přidejte do pyré bylinky a česnek. Vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.
Existuje mnoho různých receptů na squashový kaviár, které si vaše rodina pochutná.
Recept na squashový kaviár s mrkví
Takže k přípravě squashového kaviáru budeme potřebovat:
Kilogram cibule
5 středně velkých cuket
Rajčatová pasta - 5 polévkových lžic
Kilogram mrkve
150 gramů rostlinného oleje
Sůl a koření
Jak vařit:
Mrkev je potřeba omýt a nastrouhat na hrubém struhadle, cibuli také omýt a nakrájet na ne úplně malé kostičky. Dále je třeba osmažit cibuli nebo podusit na oleji na mírném ohni. Poté musíte smažit mrkev a dát je do jedné misky s cibulí.
Poté cuketu důkladně omyjte, nakrájejte na čtyři části a nezapomeňte odstranit semínka – pokud jsou velká. Pokud jsou semena velmi mladá a měkká, není třeba nic odstraňovat. To samé platí i o slupce – pokud je tvrdá, tak se musí odstranit.
Poté byste měli cuketu nakrájet na kostičky asi centimetr po centimetru. Poté je smažte na oleji na velmi vysoké teplotě po dobu alespoň 10 minut.
Dále je třeba připravit omáčku z rajčatového protlaku - vroucí voda - 600 ml, 3 lžíce soli, 5 zarovnaných lžic cukru, 5 lžic rajčatového protlaku. Vše míchejte, dokud se sůl a cukr nerozpustí.
Pak musíte vzít velkou smaltovanou pánev a dát tam vše, nalít omáčku a rajčatovou pastu. Kaviár by se měl dusit alespoň půl hodiny na středním plameni. Nezapomeňte obsah pánve čas od času promíchat.
Dále je třeba odstranit hmotu z ohně, nechat ji vychladnout a projít mlýnkem na maso. Vejce je nejlepší natočit na síťku s velkými otvory.
Poté, co kaviár získá požadovanou konzistenci, vařte ho asi 20 minut.
Squashový kaviár stejně jako v obchodě
Dříve bylo na pultech obchodů mnoho sklenic s tykvovým kaviárem. Trik byl v tom, že ať už jste vyzkoušeli jakýkoli recept, nikomu se nepodařilo, aby pokrm chutnal stejně jako v obchodě.
Dnes je ale tolik receptů, že si každý může připravit kaviár podle své chuti. Existují recepty s rajčatovou pastou a majonézou, ale nejdůležitější je smažit všechny ingredience. Vyberte si recept, který se vám nejvíce líbí.
Recept na squashový kaviár z obchodu
Budete potřebovat:
10 ml octa 9%
150 gramů cibule
10 gramů cukru
10 gramů soli
2 kilogramy cukety
6 stroužků česneku
Nové koření a mletý černý pepř – každý po 3 gramech
Rostlinný olej
Petržel
Jak připravit squashový kaviár jako v obchodě:
Je třeba vzít mladé cukety, nakrájet je na plátky širší než 1 cm a smažit je z obou stran na oleji. Necháme cuketu vychladnout. Poté nakrájejte cibuli, orestujte do zlatova a rozetřete česnek se solí. Dále nakrájíme nadrobno a orestujeme všechnu zeleninu. Poté je třeba vše rozemlít na mlýnku na maso, smíchat se solí a cukrem, octem a pepřem, promíchat a umístit do sklenic. Poté musí být sklenice bezpodmínečně sterilizovány - na půl litru - hodinu - 75 minut, na litr - 90 minut.
Poté sklenice srolujte.
Squashový kaviár s kořenovou petrželkou
Budete potřebovat:
Kilogram cukety
100 gramů cibule
100 gramů mrkve
Cukr a sůl
Mletý pepř
10 gramů kořenové petrželky
Rostlinný olej
Jak vařit:
Nakrájejte cuketu, smažte v rostlinném oleji a poté vše protáhněte mlýnkem na maso. Dále je třeba smažit cibuli na rostlinném oleji do průhlednosti, nastrouhanou mrkev a kořenovou petržel (také strouhanou) s rajčatovou pastou. Poté je třeba vše promíchat a dochutit kořením, dusit na mírném ohni až do úplného vaření, nezapomeňte čas od času promíchat, jinak se připálí. Poté musíte horký kaviár umístit do sklenic a sterilizovat - na půl litru - 30 minut, na litr - 40 minut.
Pikantní squashový kaviár
Budete potřebovat následující produkty:
Půl kila cibule
6 kilogramů cukety
600 ml rajčatové omáčky
2 a půl lžičky soli
hlava česneku
Půl lžičky mletého pepře
Jak vařit:
Cuketu a cibuli nakrájíme, vše osmahneme zvlášť a poté umeleme na masovém mlýnku. Poté je třeba přidat pepř a sůl, česnek a rajčatovou omáčku, vše promíchat. Vložte do předem vymytých a vysušených sklenic a poté sterilujte asi 90 minut. Horké srolovat.
Pikantní squashový kaviár
Budete si muset připravit:
2 mrkve
Půl kila cukety
Paprikový lusk
Žárovka
Sůl podle chuti
2 stroužky česneku
4 lžíce rostlinného oleje
Jak vařit:
Cuketu musíte nakrájet velmi jemně, omýt a oloupat mrkev, nakrájet na tenká kolečka. Poté nadrobno nakrájíme cibuli a česnek. Feferonky je třeba oloupat, odstranit semínka a nakrájet co nejjemněji. Poté je třeba všechnu zeleninu promíchat, vložit do velmi hluboké pánve, ochutit rostlinným olejem a solí, zalít trochou vody a dusit do úplného uvaření. Poté je třeba kaviár protřít sítem, vložit zpět do pánve a dusit asi 5 minut. Poté vše vložíme do sklenic, sterilujeme asi 30 minut a srolujeme.
Squashový kaviár s paprikou
Budete potřebovat:
Kilogram cibule
5 kilogramů cukety
5 sladkých paprik
5 stroužků česneku
2 lžíce octa 70%
Kilogram mrkve
2 lžíce soli
500 gramů rostlinného oleje
10 kuliček pepře
Půl šálku rajčatové omáčky
3 lžíce cukru
Jak vařit:
Je třeba nasekat cibuli a cuketu, papriku a česnek. Poté mrkev vezmeme, nastrouháme a podusíme na rostlinném oleji. Všechny produkty je třeba důkladně promíchat, přidat koření a česnek, rajčatovou omáčku a rostlinný olej, vařit 2 hodiny na velmi mírném ohni za stálého míchání. Poté je třeba přidat kuličky pepře.
Vše přendejte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
Squashový kaviár s jablky a kořením
Budete potřebovat:
Půl kila cibule
Půl kilogramu zelených jablek
Kilogram cukety
Kilogram rajčat
Půl kilogramu cukru
12 pupenů hřebíčku
600 ml bílého vinného octa
25 gramů kořene zázvoru
Lžička nového koření a hrášku
Lžička koriandru
Sůl
Jak vařit:
Na všech rajčatech je třeba udělat mělký řez ve tvaru kříže, poté je děrovanou lžící vložit na minutu do vroucí vody, rychle vyjmout do studené vody a ihned oloupat.
Rajčata nakrájíme na velmi malé kostičky. Poté cuketu oloupeme, je-li třeba, a také nakrájíme na kostičky. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky. Jablka oloupeme a zbavíme jádřinců. Kyselá jablka nakrájíme na kostičky. Poté je třeba vložit koření a zázvor do bílé látky. Všechnu zeleninu musíte přemístit do hrnce, dát tam utěrku s kořením a přidat vinný ocet. Zeleninu necháme vařit a promícháme. Poté snižte teplotu a vařte pod pokličkou jednu hodinu. Nezapomeňte zamíchat. Poté je třeba přidat předem omyté rozinky a vařit další hodinu a půl. Vyjměte sáček s kořením a nechte kaviár mírně vychladnout. Poté je třeba kaviár vložit do sklenic, uzavřít je a dát do chladu. Víčka by měla být plastová, ne kovová. Kaviár se vylouhuje a bude plně připraven za měsíc.
Dietní recept na squashový kaviár
Budete potřebovat:
Půl kilogramu mrkve
Jeden a půl kilogramu cukety
300 gramů cibule
4 sladké papriky
4 stroužky česneku
Sůl
Rostlinný olej - na smažení
Jak vařit:
V tomto receptu na kaviár je hlavní rozdíl v tom, že zelenina není smažená, ale vařená. Smaží se pouze jedna cibule. Do pánve musíte nalít trochu vody, dát do ní nakrájenou mrkev. Vařte 15 minut.
Poté je třeba nakrájet sladkou papriku a cuketu na kostičky a přidat je k mrkvi. Vařte asi 10 minut, zatímco se vše vaří, měli byste na malém množství rostlinného oleje smažit cibuli na půl kroužky. Zeleninu a cibuli je třeba rozmixovat, poté projít mlýnkem na maso nebo vložit do mixéru.
Po nasekání se vše vloží zpět do pánve, přidá se česnek prolisovaný lisem a odpařuje se 40 minut. Poté se rozloží do předem sterilizovaných sklenic a sroluje.
Squashový kaviár s rajčaty a jablky na zimu
Budete potřebovat:
700 gramů mrkve
3 kilogramy rajčat
700 gramů sladké papriky
500 gramů jablek
400 gramů cibule
12 hrášek z nového koření
4 kusy bobkové listy
3 cukety
Jak vařit:
Zeleninu a všechna jablka musíte nasekat. Na cibuli ale zatím nesahejte. Poté vložte jídlo do pánve a vařte asi hodinu. Cibuli nakrájíme nadrobno, zpěníme na oleji, přidáme k zelenině. Dále přidejte nové koření a bobkový list. Poté vařte 30 minut. Kaviár vložte do sterilizovaných sklenic o objemu jeden litr. Sterilizujte asi 5 minut, srolujte.
Pokud máte pomalý hrnec, můžete si připravit squashový kaviár podle jednoho z těchto receptů.
Gruzínský squashový kaviár na zimu
Budete potřebovat:
3 cibule
4 cukety
Mrkev
2 stroužky česneku
Koriandr a kopr
Půl lžičky khmeli-suneli
Lžíce hroznového octa
Mletá červená paprika, sůl, rostlinný olej.
Jak vařit:
Musíte nastavit multicooker do režimu „Pečení“ na hodinu. Po velmi jemném nakrájení cibule nastrouháme mrkev, do zeleniny nalijeme jen trochu rostlinného oleje. Vařte 20 minut za občasného míchání. Poté cuketu oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a hodně osolíme. Cuketa by měla pustit šťávu. Po 20 minutách cuketu vymačkáme a dáme do pomalého hrnce. Zatímco se vše vaří, je potřeba zeleninu čas od času promíchat. Asi po 30 minutách je třeba přidat koření, některé bylinky a česnek, předtím vylisovaný lisem. Vše znovu promíchejte a nechte 10 minut Na samém konci vaření je třeba přidat ocet. Pokud máte rádi pikantní a neobvyklou chuť, můžete přidat vlašské ořechy. Sterilizujte a srolujte.
Squashový kaviár v pomalém hrnci na zimu
Budete potřebovat:
2 lžíce rajčatového protlaku
Půl kilogramu cukety
2 mrkve
2 cibule
Paprika
lžička soli
Lžička cukru
4 lžíce rostlinného oleje
Jak vařit:
Je třeba nakrájet cibuli a mrkev, poté je vložit do kaše pro multivarky, přidat rostlinný olej, zapnout režim „Pečení“ po dobu asi dvaceti minut a čas od času promíchat. Poté si připravte zbylou zeleninu, nakrájejte ji na kostičky. Vložte do misky, zamíchejte a znovu zapněte režim na 20 minut. Poté musíte do zeleniny přidat sůl a cukr, rajčatovou pastu a zapnout v režimu „Stew“ po dobu 50 minut. Poté je třeba zeleninu rozdrtit v mixéru, přidat octovou esenci a stočit do sklenic.
Několik receptů na squashový kaviár vařený s majonézou.
Squashový kaviár s majonézou
Budete potřebovat:
6 kilogramů cukety
kilogram cibule
půl litru rajčatového protlaku
sklenice rostlinného oleje
4 lžíce cukru
2 lžíce soli
půl litru majonézy
4 lžíce octa – 70%
mletý pepř podle chuti
Jak připravit cuketový kaviár s majonézou:
Cibuli je potřeba oloupat, dát na mlýnek na maso, umlít, pak také umlít cuketu. Smícháme s již osmaženou cibulí, vše dáme na oheň a za stálého míchání vaříme asi 2 hodiny. Poté do zeleniny přidejte rajčatovou pastu a rostlinný olej, sůl a ocet, cukr. Vařte ještě asi 50 minut, poté dejte do pánve majonézu, zamíchejte a vařte 20–30 minut. Vložte kaviár do sklenic a srolujte.
Squashový kaviár s majonézou a česnekem na zimu
Budete potřebovat:
6 mladých cuket
200 gramů cukru
1 kilogram cibule
200 ml octa 9%
250 gramů majonézy
350 gramů rajčatového protlaku
3 lžíce soli
2 hlavy česneku
Lžička mletého pepře
Jak vařit:
Mladou cuketu musíte protlačit přímo se slupkou a jádrem přes mlýnek na maso. Cibuli je také třeba protlačit mlýnkem na maso, smíchat s cuketou a vložit do poměrně hluboké pánve. Poté přidejte cukr, ocet, sůl a rostlinný olej. Vše promíchejte, přidejte rajčatovou pastu a vařte dvě a půl hodiny. Česnek oloupejte, protlačte lisem a přidejte ke kaviáru. Poté přidejte černý pepř a majonézu, promíchejte, vařte asi 30 minut. Poté je třeba vše vložit do sklenic a srolovat.
Dobrou chuť!
Squashový kaviár s houbami a bylinkami na zimu Příprava zeleniny na zimu je ta nejnudnější věc na světě. Ale jen pro ty, kterým chybí fantazie! Zkuste vymýšlet nové konzervační recepty nebo „ušlechtit“ dávno známé. Na zimu třeba hodně dýňového kaviáru, ale ať je to jinak! Tento recept se liší tím, že do kaviáru squash se přidávají smažené houby. vyzkoušejte tento recept na squashový kaviár s houbami a bylinkami.
Ingredience jsou uvedeny na 1 sklenici o objemu 0,5 litru.
Ingredience pro přípravu squashového kaviáru s houbami a bylinkami na zimu:
1 velká cuketa;
2 velké cibule;
2 velké mrkve;
150-200 g čerstvých hub (žampiony);
1 svazek kopru;
sůl, pepř, nasekaný česnek - podle chuti;
rostlinný olej v množství dostatečném pro smažení zeleniny.
Recept na přípravu „Squashového kaviáru s houbami a bylinkami na zimu“:
Nejprve omyjte a oloupejte cuketu a mrkev. Cuketu nakrájíme na kousky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
To vše promícháme a smažíme na pánvi se silným dnem do zlatova. V pánvi by mělo být dostatek rostlinného oleje, aby se zelenina nepřipálila.
Osmaženou cuketu s mrkví a cibulí přendejte do mixovací nádoby a rozmixujte na pyré pomocí mixéru.
Nyní se postarejte o houby. Omyjte je a nakrájejte na malé kousky. Nakrájejte další cibuli, smíchejte s houbami a smažte na rostlinném oleji do měkka.
Kopr omyjeme a nasekáme velmi jemně.
Do pánve, kde se smaží žampiony, vložíme dýňový kaviár, promícháme, vše společně dusíme 1-2 minuty, přidáme kopr, sůl, pepř, nasekaný česnek (podle chuti). Znovu promíchejte a odstraňte z ohně.
Kaviár je připraven! Lze jej ihned zabalit do čistých sklenic, opařit vroucí vodou (nebo sterilizovat v mikrovlnné troubě).
Cuketový kaviár, který se v zimě dobře skladuje, je nejen vynikající zimní svačina, ale také skvělý způsob, jak cuketu zpracovat. Existuje obrovské množství receptů na squashový kaviár: pravděpodobně tolik, kolik je žen na tomto světě. Každý si totiž do receptu přidá něco jiného a dostane k ochutnání úplně nový produkt.
Z cukety můžete připravit další chuťově neméně atraktivní pokrmy. Například jen .
Kaviár z cukety: nejjednodušší recept na zimu
Cuketový kaviár lze připravit velmi rychle a ze sady produktů, které má každá starostlivá hospodyňka ve spíži.
Ingredience:
- cuketa - dva kilogramy;
- mrkev - kilogram;
- cibule - kilogram;
- rajčatová pasta - 150 gramů;
- cukr - čtyři velké lžíce
- sůl - dvě velké lžíce;
- rostlinný olej - 200 gramů;
- kyselina octová 70% - 1 lžička;
- voda – 200...250 ml.
Příprava:
Nejprve si nakrájíme mrkev. Nakrájíme na kostičky.
Na vaření kaviáru je nejlepší použít kotlík. Pokud tam není, vezměte pánev se silným dnem. Do něj (kotel) nalijeme celé množství oleje a přidáme kostky mrkve.
Poté zalijeme vodou a přidáme krystalový cukr. Sůl.
Mrkev promícháme a přivedeme k varu, přičemž kotlík přikryjeme pokličkou. Vařte dalších 10 minut.
Zatímco se mrkev dusí, je třeba připravit cuketu. Nakrájíme je na středně velké kostky.
Cibuli také nakrájíme na kostičky libovolné velikosti.
Zelené chilli papričky je nutné zbavit semínek - jinak budou jikry velmi pikantní - a nakrájet na malé kousky.
K mrkvi přidejte cuketu, cibuli a chilli papričku. Vše promícháme, kotlík uzavřeme pokličkou a necháme směs znovu přejít varem.
Po vyvaření zeleninové směsi kotlík opět uzavřeme pokličkou a zeleninu dusíme do úplného změknutí.
Jakmile zelenina změkne - bude to trvat asi 20 - 25 minut - přidejte k ní rajčatový protlak. A směs dusíme dalších 10 minut, ale kotlík zcela nezakryjeme.
To je nezbytné, aby se veškerá přebytečná tekutina odpařila z budoucího kaviáru.
Nyní je potřeba přidat sousto do zeleninové směsi a promíchat.
Pokud používáte 9% ocet, musíte přidat 50 ml.
Poté zeleninu rozdrťte pomocí mixéru do hladka. To je krása, kterou získáte.
Pokud potřebujete hustší kaviár, snižte objem vody. Při vaření přidejte pouze 200 mililitrů tekutiny
Nyní vraťte kaviár na oheň, znovu ho povařte a vložte do předem sterilizovaných horkých sklenic. Korek. Kaviár je připraven. A po vychladnutí lze odnést do sklepa k uskladnění.
Cuketový kaviár na zimu – recept „dobrý lízání prstů“.
Lahodný zimní squashový kaviár, vařený podle tohoto receptu, bude neuvěřitelně chutný. Je také úžasně krásná a na stole bude vypadat úžasně.Ingredience (na 1 litr hotového kaviáru):
- cuketa - kilogram
- rajčata - 300 gramů;
- sladká paprika - 300 gramů;
- mrkev - 200 gramů;
- cibule - 150 gramů;
- granulovaný cukr - polévková lžíce
- sůl - dvě čajové lžičky;
- kyselina citronová - zřeďte ¼ části malé lžičky citronu ve lžíci vody;
- rostlinný olej;
- mletý pepř - podle vašeho vkusu.
Cuketa musí být zvážena poté, co byla oloupána a semena.
Příprava:
Cuketu nakrájíme na kostičky. Není potřeba ho sekat - putz bude středně velký.
Rajčata zbavíme slupky a nakrájíme na kostky, nebo obdélníky, nebo trojúhelníky. Jak chcete.
Pro snadnější odstranění slupky udělejte na rajčeti příčný řez a vložte je do vroucí vody. Podržte dvě až tři minuty a vyjměte. Nyní lze kůru snadno odstranit.
Z pepře odstraňte semínka a hořké bílé blány. Nakrájejte je také na malé kousky.
Česnek, cibule a mrkev jsou také nakrájené nadrobno.
Nyní dejte na sporák hlubokou pánev se silným dnem a nalijte do ní olej. Je čas osmažit zeleninu. Ale to uděláme samostatně, což jim pomůže odhalit jejich chuť co nejjasněji.
Zeleninu můžete smažit jednu po druhé, pokaždé úplně vyprázdnit pánev.
Zeleninu při smažení neustále mícháme, aby se nepřipálila. Jinak bude chuť kaviáru beznadějně zkažená.
Připravené produkty shromažďujeme v jedné nádobě - můžete si vzít nádobu na vaření nebo pánev s vysokými stěnami - a přidat všechna koření.
Nyní je potřeba směs dusit asi 60 minut při minimálním varu. Nezapomeňte ji neustále míchat.
Rozdrťte téměř hotový kaviár pomocí mixéru - měl by být jako pyré.
V této fázi se obrobek nechá přisolit a osladit. Zaměřte se na svůj vkus.
Aby se kaviár nezkazil, musí se znovu přivést k varu a vařit dalších 5 minut. Nyní ji dáme do sterilizovaných sklenic a na den zabalíme do deky.
Cuketový kaviár na zimu: recept s majonézou a rajčatovou pastou
Pokud jste fanouškem squashového kaviáru „koupeného v obchodě“, pak je tento recept přesně to, co potřebujete. Téměř přesně reprodukuje chuť onoho slavného squashového kaviáru GOST z dob již tak vzdáleného Sovětského svazu.
Ingredience:
- loupaná cuketa - tři kilogramy;
- tuřín cibule - 400 gramů;
- rostlinný olej - 150 ml;
- rajčatový protlak - čtyři polévkové lžíce (Pomodorka mám moc ráda, chutná opravdu jako pravá rajčata);
- majonéza - 200 gramů;
- granulovaný cukr - 100 gramů;
- sůl - zarovnaná polévková lžíce.
Příprava:
- Aby byl kaviár chutný, je lepší vzít mladé cukety mléčné zralosti. Je třeba je oloupat a nakrájet na kousky.
- Cibuli zbavíme slupky a nakrájíme na čtyři kousky.
Abyste při čištění méně „plakali“, nůž neustále namáčejte ve studené vodě – pomáhá to.
- Cibuli a cuketu propasírujte mlýnkem na maso, ale můžete je také rozemlít v mixéru.
- Výslednou směs přeneste do hluboké pánve a vařte při nízkém varu hodinu.
- Poté přidejte rostlinný olej, dobře promíchejte a vařte další hodinu.
- Poté přidejte všechny zbývající přísady - krystalový cukr, sůl, majonézu a rajčatový protlak.
- Poté vařte další hodinu a ihned vložte do sterilních sklenic k uzavření. Otočte a nechte takto vychladnout.
Příprava squashového kaviáru podle tohoto receptu samozřejmě trvá dlouho, ale ukáže se, že je chutná a opravdu připomíná „koupené v obchodě“.
Cuketový kaviár na zimu v pomalém hrnci
Cuketový kaviár na zimu můžete připravit v pomalém hrnci. Tento zázrak technologie nám značně zjednodušuje práci.
Ingredience:
- loupaná cuketa - 2 kg;
- dobrá rajčatová pasta - 190 gramů;
- mrkev - 120 gramů;
- rostlinný olej - 90 ml;
- cibule - 1 kus (střední);
- granulovaný cukr - 20 gramů;
- sůl - 10 gramů;
- špetka nového koření a černého pepře.
Příprava:
- Je třeba připravit zeleninu – cuketu a cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme.
- Nalijte olej do misky multivarku a položte cuketu. Smažte je, dokud nebudou průhledné. Poté přendejte do samostatné misky.
- Cibuli a mrkev trochu orestujte. A přendejte je na cuketu.
- Nyní si vezměte ponorný mixér a zeleninu rozmixujte na pyré.
- Přeneste zeleninovou směs do misky multicookeru a zapněte režim „dušení“ na 40 minut.
Směs musí být připravována s otevřeným víkem.
- Poté do vařené hmoty přidejte zbývající přísady - rajčatový protlak, sůl a krystalový cukr. Kaviár vařte dalších 20 minut.
Kaviár přendáme do sterilizovaných sklenic a zabalíme ho do teplé přikrývky, dokud úplně nevychladne. Poté může být odvezen do sklepa k uskladnění.
Nabízím vám videorecept na nejchutnější squashový kaviár
Dobrou chuť a uvidíme se u nových receptů!
Pokud nevíte, jak připravit lahodný squashový kaviár na zimu, ráda se s vámi podělím o svůj recept. Cuketový kaviár uděláme tak, že výsledek bude nejen vypadat jako produkt z obchodu (já vím, mnoho lidí si chuť cuketového kaviáru pamatuje a miluje jako v obchodě), ale mnohem chutnější a aromatičtější. Zásobte se zeleninou, sterilizujte sklenice s víčkem a buďte kreativní v kuchyni!
Recept na tento cuketový kaviár kromě samotné cukety obsahuje dostatečné množství čerstvé mrkve a cibule, které si zvlášť orestujeme. Díky této metodě bude hotový kaviár neuvěřitelně aromatický, bude mít úplně jinou chuť, než nakrájet všechnu zeleninu a společně ji podusit. Cuketu budeme také smažit na kousky - tím se nejen zkrátí doba dušení kaviáru, ale také přidá aromatické tóny.
Mnoho kuchařů připravuje squashový kaviár s rajčaty, ale já raději používám rajčatový protlak. Jedná se o koncentrát, díky kterému se chuť hotové zeleninové přesnídávky obohatí, barva sytější a kaviár je potřeba méně dusit (není potřeba dlouho odpařovat přebytečnou tekutinu z rajčat).
Z určeného množství použitých surovin získáte 1 litr (a několik dalších polévkových lžic na testování) hotového squashového kaviáru doma. Uvedl jsem váhu zeleniny v již oloupané formě. Jablečný ocet můžete klidně nahradit vinným nebo stolním octem (použijte o něco méně), sušený česnek čerstvým (bude stačit pár velkých stroužků).
Ingredience:
(1 kilogram) (200 gramů) (200 gramů) (100 gramů) (100 mililitrů) (2 lžičky) (1,5 lžičky) (1 polévková lžíce) (0,5 lžičky) (1 špetka)
Vaření pokrmu krok za krokem s fotografiemi:
Recept na domácí squashový kaviár na zimu obsahuje tyto suroviny: cuketu, mrkev, cibuli, rajčatový protlak, rafinovaný rostlinný (já používám slunečnicový) olej, sůl, cukr, ocet (jablečný, vinný nebo stolní) a česnek (vhodný např. sušený, buď čerstvý) a mletý černý pepř (skvěle by fungoval bílý, ale zrovna jsem ho neměl po ruce) podle chuti. Kdo má rád pikantní, může přidat i mletou červenou papriku nebo chilli, ale můj syn jí dýňový kaviár, takže ho dělám nepálivý.
Squashový kaviár musíte vařit v silnostěnné nádobě, protože zelenina může během procesu dušení spálit. Nalijte 100 mililitrů rafinovaného rostlinného oleje do pánve a zahřejte ji. Mezitím si oloupeme cibuli a mrkev (z každé 200 gramů, oloupanou) a zeleninu nakrájíme na ne příliš jemno. Cibuli a mrkev vložíme do rozpáleného oleje a smažíme do měkka, krásně zlatavé barvy a charakteristického aroma - na středním plameni bez pokličky asi 10-12 minut. Doufám, že chápete, že čas je v tomto případě velmi relativní pojem. Tolik mi to trvá, ale možná budete potřebovat více nebo méně (záleží na průměru misky, velikosti kousků zeleniny, síle ohně...).
Zatímco se zelenina opéká, neztrácejme čas a připravme si cuketu. Pokud je vaše zelenina mladá, můžete ji jednoduše omýt, osušit a nakrájet na poměrně velké kousky spolu se slupkou a klíčky semen. Moje cuketa sice není stará, ale už se jí vytvořila semínka, tak jsem je odstranil. Slupka taky nebyla moc hezká, tak jsem ji oloupala natenko škrabkou na zeleninu. Pro tento recept na squashový kaviár vezměte 1 kilogram připravené zeleniny.
V pánvi zbylo docela dost oleje. Kousky cukety vložte do mísy a smažte je na vysokém (!) ohni bez pokličky po dobu 10 minut, během této doby několikrát promíchejte.
Nečekejte, že cuketa zezlátne bez obalování (těstíčka nebo mouky). Plátky zeleniny zpočátku jen lehce zhnědnou, poté začnou pouštět šťávu – tak to má být.
Když je cuketa napůl uvařená a průsvitná, přidejte k ní předsmaženou cibuli a mrkev. Promícháme, pánev přikryjeme pokličkou a dusíme na středním plameni asi 15 minut. Cuketa během této doby pustí ještě více šťávy a veškerá zelenina se v ní podusí. Nezapomeňte párkrát otevřít víko a vše promíchat.
Když jsou cuketa, mrkev a cibule zcela měkké (nerozpadnou se, ale stále budou částečně držet tvar), rozmixujte obsah pánve ponorným mixérem. Výsledkem je tato světle oranžová homogenní hmota. Samozřejmě, pokud nemáte ponorný mixér, budete muset vše dát do kuchyňského robotu a rozemlít. V žádném případě však tento recept nevyžaduje předběžné mletí syrových produktů přes mlýnek na maso nebo v kuchyňském robotu - zeleninu připravujeme ve formě kusů, teprve poté je nakrájíme!
Do zeleninového protlaku přidejte 100 gramů vysoce kvalitního rajčatového protlaku, sůl, cukr a mletý černý pepř. Pokud chcete, okořeňte budoucí squashový kaviár feferonkou. Nezapomeňte, že množství soli a cukru byste si měli přizpůsobit vlastní chuti – já mám poměry, které se mi osobně líbí.
Vše promícháme, pánev přikryjeme pokličkou a dýňový kaviár dusíme dalších 15 minut na mírném ohni (blíže k nízkému). Během dušení bude kaviár velmi silně plivat (vyletí ke stropu!), proto je důležité misku přikrýt poklicí. Aby se hmota promíchala, sundejte pánev ze sporáku a nechte pár sekund odstát – teprve potom sejměte víko. Ke konci vaření přidejte lžíci octa a česneku (čerstvý protáhněte lisem). Vše promíchejte a 5 minut pod pokličkou zahřívejte squashový kaviár.
Pojďme reprodukovat oblíbený a milovaný recept na squashový kaviár - jednoduché, relativně levné a všestranné zeleninové občerstvení. Existuje mnoho verzí domácí verze tohoto jídla: ženy v domácnosti často ke standardnímu složení ingrediencí přidávají česnek, bylinky, houby, různé pikantní přísady a někdy dokonce majonézu. Samotné cukety se pečou, smaží, dusí v pomalém hrnci a pečou na grilu.
V našem příkladu zvážíme klasický recept, co nejblíže GOST. Z minima surovin klasickou tepelnou úpravou na sporáku připravíme tykvový kaviár s neutrálním aroma a výraznou chutí. Není mastné a ne drsné, ale jemné, příjemné a chutné.
Ingredience:
- cuketa - 1 kg;
- cibule - 30 g;
- mrkev - 50 g;
- rajčatová pasta - 80 g;
- cukr - 1 lžička;
- sůl - 1 čajová lžička (nebo podle chuti);
- mletý pepř - podle chuti;
- rostlinný olej (rafinovaný) - 50 ml.
Recept na squashový kaviár s fotografiemi krok za krokem
Jak vařit squashový kaviár doma
- Pomocí škrabky na zeleninu cuketu zbavíme vrstvy slupky. Pokud jsou plody přezrálé, odstraňte tvrdá semena. Na pánvi rozehřejte 1-2 lžíce. lžíce rafinovaného oleje, položte asi třetinu cukety, nakrájejte na malé čtvercové kousky (asi 1 cm).
- Smažte na středním plameni za občasného míchání. Počkáme, až cuketa změní barvu na průhlednější a lehce orestujeme. Napůl uvařenou cuketu přendejte do jiné mísy, na pánev přidejte lžíci oleje a smažte další várku.
- Zároveň oloupejte a nakrájejte nadrobno cibuli a tři velké mrkve. Když jsou všechny cukety osmažené, orestujte mrkev a cibuli a přidejte 1-2 lžíce oleje. Za míchání udržujte směs na ohni po dobu 3-4 minut.
- Ke smažení cibule a mrkve přidejte všechny cukety. Posypeme cukrem, solí, přidáme rajčatový protlak.
- Po důkladném promíchání obsah pánve dusíme na mírném ohni pod pevně uzavřenou pokličkou 20–25 minut. Počkáme, až se tekutina úplně odpaří a zelenina změkne (pokud je cuketa stará, může se doba vaření prodloužit). Pravidelně kontrolujeme stav směsi, aby nedošlo k připálení. Pokud se všechna tekutina odpařila a cuketa ještě nezměkla, můžete přidat trochu vroucí vody.
- Připravenou zeleninu lehce opepřete a vložte do vhodné misky. Pomocí ponorného mixéru směs rozdrťte, dokud nebude co nejhladší. Odeberte vzorek a v případě potřeby přidejte sůl/pepř. Pokud se kaviár ukáže jako tekutý, můžete jej vrátit do pánve a ještě trochu vařit (dokud nezískáte požadovanou konzistenci).
- Hotový squashový kaviár úplně vychlaďte. Podáváme vychlazené jako přílohu k hlavnímu jídlu nebo jen tak namazané na chleba. Výstup je asi 600 g hotového výrobku.
Dobrou chuť!