Horký předkrm z candáta. Candát: recept na vaření ryb. Koláč s komplexní rybí náplní z candáta.
Candát je chutná a křehká ryba z čeledi okounů, má bílé a libové maso, velmi zdravé a bohaté na živiny, proto si ho váží a miluje mnoho hospodyňek po celém světě. Ne nadarmo je candát rybou pro všechny příležitosti, protože produkuje širokou škálu neuvěřitelně chutných pokrmů, hlavní je vědět, jak ho správně vařit, a existuje již obrovské množství způsobů a možností jeho příprava!
Candát "Paufiette", estragon a houbová omáčka, mini listové těsto s čekankou
K rizotu jsme nepili žádné víno ani pivo, ale víno, které jsme o víkendu ochutnali, se perfektně hodilo na talíř. La Champagne se vyznačuje městečky, jejichž názvy evokují gastronomii stará tradice. Připravené se šampaňským nebo dokonce šampaňským vínem, nejsou vždy odrazem místní kuchyně. Když přijde konec od jídla, Sologne si pochvaluje zemi Tatinových sester, které provozovaly restauraci v Lamothe-Beuvron, a Pithivier je hrdý na to, že dal jméno slavné laminované keře potažené smetanou.
Deky pro štiky
Otočené odřezky hub Tarragona Springs. Odřezky přidáme na jeden třmen a přidáme sůl, pepř, bílek a máslo, přidáme smetanu a vše promícháme. Nyní je třeba vyčistit všechen tento mixovací krém, nakrájet tagagon a přidat ho k myši a klorophylle a přidat ho do ledu. Rybí filety osolíme, opepříme, přidáme myš zabalenou v rybě, 2x odvineme rybí filety na plast a zápražku. Viděl houby, oloupal cikorka a pouze uložit dobrá velikost, každou překrojte napůl a vyškrábněte střed. Na pánev přidejte cukr, aby se začal rozpouštět, přidejte endivie a máslo, aby se začalo smažit, přidejte pomerančovou šťávu a pomerančovou kůru, osolte a pomalu vařte. Šalotku nakrájíme na plátky a orestujeme na másle, přidáme žampiony na orestování a poté přidáme smetanu.- Je to spíše vášnivá inspirace.
- Otevřete rybu, jako byste otevírali chléb, a nechte ji být plochá.
- Odřízněte 120 g všech rybích odřezků.
Pro každou správnou hospodyňku je přirozeně velmi důležité, aby si mohla zpestřit svůj jídelníček, protože stejná jídla velmi rychle omrzí, i když jsou připravena odborně a z neuvěřitelně chutných surovin.
Jak chutně uvařit candáta? Ukazuje se, že takové ryby lze vařit, smažit, péct, dusit a dokonce i plněné, je snadné připravit kotlety, želé, zrazy, rybí polévku, rohlíky a zvláště sváteční pokrmy, kdy se například candát peče vcelku.
Candát Candát je velmi pestrý a vkusný. Candát je jednou z největších sladkovodních ryb. Candát je velmi choulostivá ryba a musí se připravovat s velkou opatrností. Palačinky plněné treskou a kaštanem Palačinky plněné treskou a kaštanem - Předkrm z citronové šťávy je důležitý pro filety, protože kyselina posiluje tenké maso.
Sladký horký candátový salát s mangem. Horký Zanderalat s mangem - teplota a doba vaření určují, zda ryba zůstane na pánvi šťavnatá. Filet z candáta s angreštovou omáčkou. Angrešt je neobvyklá, ale chutná kompozice. Filet z candáta s červenou modlitbou a kapary Filet z candáta s červenou modlitbou a kapary. Toto jídlo může být doplněno zeleným salátem a bramborami se solí.
Vzhledem k tomu, že maso candáta je zcela libové, mohou jej aktivně konzumovat jak lidé, kteří chtějí zhubnout, tak i ti, kteří drží dietu po nemoci nebo lidé s oslabeným a vyčerpaným tělem.
Navzdory skutečnosti, že ryba je poměrně štíhlá, není bez prospěšných a nutričních vlastností, obsahuje velké množství bílkovin, které jsou tak nezbytné pro normální fungování našeho těla. Kromě toho je maso candáta bohaté na vitamíny (A, skupina B, PP a E), stejně jako cenné minerály a mikroprvky: železo, zinek, hořčík, fluor, síra, fosfor, chrom, vápník, draslík a mnoho dalších.
Filet z candáta na zelenině z mrkve a cukety Filet z candáta na zelenině z mrkve a cukety: lehký rybí pokrm, který se rychle připravuje. Pečený candát s liškovou omáčkou Pečený candát s liškovou omáčkou - Candát se chutí a konzistencí přirovnává k mořskému jazyku.
Candát v pomalém hrnci
Candát v tyčince z červeného vína Candát v tyčince z červeného vína - pokud uříznete šedou stranu rybího filé, filet se při smažení neprohne. Candát s chřestovou omáčkou Candát s chřestovou omáčkou Candát s chřestovou omáčkou - Candát vám připraví váš obchodník s rybami.
Po tak živém obrazu přítomnosti cenných prvků není těžké uhodnout, proč jsou takové ryby tak ceněné mezi běžnými jedlíky, stejně jako mezi profesionálními kuchaři, protože pokrmy z candáta lze nazvat skutečně lahodnými.
Candát to uvařil s vajíčkem. Zander vařil vejce. Na tomto dvoře se candát vaří jen krátce. Candát je určen pro 4 osoby. Candát na oholené kuře na oholené cukety na oholenou cuketu. Zender na oholené cuketě se připravuje rychle a snadno, ale stále nabízí skvělou chuť.
Zander v Sud-Zander v South Zander v Súdánu. V tomto soudním paláci je velmi efektivní. Heiko Brosin Hendrik Türk je kuchař a duše. Své znalosti proto rád předává dál. Šéfkuchař hobby dlouho sledoval šéfkuchař. Ať už jde o filetování, louskání nebo přípravu rybího trhu – s radou profesionála není problém. Jídelní lístek obsahuje menu z moře. Na prvním místě jsou krevety s pestem z medvědího česneku a artyčokovými rajčaty. Korunovace se však tvoří hlavní soud"Zander na Leipziger Allerlei".
Aby bylo nejen chutné, ale také velmi zdravé jídlo z candáta je potřeba znát pár základních tajemství jeho přípravy, které jsme připravili speciálně pro vás. Vyzbrojeni těmito znalostmi bude ve vašich silách jakýkoli pokrm z candáta.
Co potřebujete vědět, abyste uvařili lahodné jídlo?
- Naučte se vybírat ryby: tajemství opravdu je lahodné jídlo, do značné míry závisí na čerstvosti a kvalitě původního produktu. Zkontrolujte žábry – měly by být jasně červené, oči by neměly být zakalené nebo vypouklé, kůže by měla být hladká a bez vad a maso by mělo být pevné a vonět.
- Nezapomeňte, že před každým vařením musí být candát pečlivě připraven, je odříznut hřbetní, očištěno od šupin. Poté je třeba ryby vykuchat a umýt studená voda Způsob krájení se samozřejmě může změnit v závislosti na následném způsobu vaření. Například, pokud se rozhodnete vařit rybí polévku z mořského candáta, musíte hlavu odříznout a odstranit, aby nezpůsobovala nepříjemnou chuť vývaru, ale hlavu candáta říčního není třeba řezat vypnuto.
- Musíte vědět, jak vařit candáta: neměl by se uchovávat ve vroucí vodě, ale aby byl měkký a konzervovaný většina z jejich užitečné látky, musí se zabalit do gázy, vařit přímo v ní a poté vyjmout z vroucí vody nechat v této formě, dokud gáza zcela nevychladne.
- Pokud se rozhodnete vařit nebo aspik z kostry candáta, musíte ho nejprve přivést k varu, povařit dalších 5 minut, vyjmout, oddělit filet od kostí a poté vložit zpět do vývaru a přivést do varu.
- Chcete-li získat růžového a šťavnatého candáta, musíte jej smažit po dobu 7 minut na pánvi na obou stranách a poté jej poslat „dokončit“ v troubě na 250 ° po dobu dalších 5 minut.
- Pokud se rozhodnete takové ryby smažit, musíte to udělat na minimálním množství oleje, 15 minut před procedurou otřete solí a pepřem a poté vložte do pánve, nejlépe litinové.
- Pokud se rozhodnete vařit dušeného candáta, je lepší ho nejprve lehce osmažit.
- Nejrozšířenějším a nejoblíbenějším způsobem vaření je pečení candáta, zdá se, že to není nic složitého, ale i to má své chvilky. Někteří odborníci například doporučují rybu před vložením do trouby lehce orestovat nebo pošírovat, budete k tomu potřebovat hustou omáčku a teplotu pečení 280°. Nejšťavnatější candát se získá při pečení v těstě nebo v alobalu. Syrového candáta můžeme péct v tekuté omáčce, většinou stačí 10-20 minut.
- Chcete-li zkontrolovat připravenost candáta, lehce jej propíchněte tenkým nožem, pokud se maso snadno odděluje od páteře, pak je připraven.
- Tato ryba se nejlépe hodí k pečeným bramborám, zelenině, smaženým nebo vařeným houbám, smetaně a zakysané smetaně lze dusit na suchém bílém víně nebo mléce.
Recept na candáta pečeného v troubě
S tímto jednoduchým receptem můžete získat chutné a velmi šťavnaté ryby, k tomu budete potřebovat:
V každém případě jsou pro Hendrika základem jeho kuchyně čerstvé regionální suroviny. Když byl požádán, aby popsal svůj styl vaření, Hendrik skromně říká: Vařím poctivě, autenticky. Tohle je asi nejlepší. Pokud máte chuť na ryby, uvařte si jídlo.
Na zeleninu: 40 g čerstvých smržů, 250 g bílého chřestu, 150 g zelených špiček chřestu, 150 g mladé mrkve, 50 g cukrového hrášku, sůl, pepř, cukr. Smrže omyjeme a scedíme. Bílý chřest oloupeme a zelený chřest a mrkev nakrájíme na bonbóny. Zeleninu krátce blanšírujeme ve vroucí slané vodě a osolené ledové vodě. Umístěte kraby dovnitř velký počet vařící vody, vařte asi 5 minut. Poté kmín vyjměte, podržte a vytáhněte.
- candát – 1 kus;
- cibule - 2 ks;
- rajčata - 2 ks;
- petržel;
- citron - 1 ks;
- hořčičný prášek - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl, pepř
Nejprve rybu očistíme: odstraníme hřbetní ploutev, zbavíme šupin, rozpáráme břicho a vyjmeme všechny vnitřnosti, důkladně opláchneme pod vodou. Teď ostrý nůž Po celém povrchu filé uděláme malé řezy, poté rybu důkladně potřeme solí a pepřem a necháme korpus 10-15 minut, aby byl trochu nasycený kořením.
Celer a cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Do hrnce přidejte zalitou rybu, perth a bílé víno. Zalijte vodou a nechte 20 minut louhovat. Vždy znovu a znovu sbírejte pěnu. Protáhněte zadní stranu látkou. Rámové korpusy osušíme, zlehka podusíme v rybí prodejně s kořením, rajčatovým protlakem a smetanou.
Švábská specialita plněná bavorskými rybami? Bavorsko a Švábsko jsou vkusně spojeny, jak se patří. Na pracovní plochu dejte mouku a vtlačte do žlabu. Přidejte vaječný žloutek olivový olej, teplá voda a sůl do žlabu, promíchejte vidličkou zevnitř ven a vytvořte jakési předběžné těsto. Těsto uhněteme do hladka a necháme asi 30 minut odpočívat.
V tuto chvíli se postaráme o zeleninu: opláchněte citron a rajčata pod vodou a poté je nakrájejte na tenká kolečka. Do každého řezu vložte kolečko citronu a rajčete a zbývající kolečka vložte dovnitř ryby.
Dále si vezměte list fólie, opatrně na něj položte rybu, vymačkejte šťávu ze zbývající poloviny citronu, kterou je třeba smíchat v samostatném šálku s hořčičným práškem. Nyní máte tekutou omáčku, kterou je potřeba potřít celý povrch candáta.
Nalijeme na štiku a položíme na ni výpek. Pomocí kuchyňské lžíce vymačkáme parmice a nakrájíme je malým nožem na nejtenčím místě. Uvařené parmice vaříme asi 5 minut v osolené vodě, vyjmeme z vody a povaříme na oleji. V případě potřeby posypte petrželkou. Proužky hřebenatek vaříme s bílým vínem do poloviny varu. Přidejte smetanovou rybu a smetanu a přiveďte k varu. Lehce opálená omáčka s máslem, perfektní s drůbež, poté projít a dochutit hořčicí a kořením.
Ohřejte a vypijte krátce před podáváním. Smažený filet z candáta, listy amarantu, smažený amarant, přírodní řepkový olej. . Na talíře podáváme jampu s hořčičnou omáčkou a podáváme se špenátem a salátem cobrabi. Kdo by chtěl zdobit určenými surovinami.
Dále oloupeme cibuli, nakrájíme na půlkolečka a položíme na rybu, položíme na ni snítky petrželky, vše pevně zabalíme do fólie a položíme na plech. Trouba musí být předehřátá na 200 °, kam by měl být umístěn plech. Doba pečení je asi 30 minut, aby ryba lehce zhnědla, 5 minut před koncem pečení můžete alobal trochu odklopit.
Přejeme vše nejlepší! Štika, nazývaná také severská štika a někdy tloušť, je velká sladkovodní ryby, vyskytující se hlavně v severní regiony Spojené státy americké a Kanada. Rybí maso má bílá barva a jemná chuť a nejlepší, když je připravena čerstvá, spíše než zmrazená. Ryby bývají nejchutnější, když maso pochází z malé štiky, a proto někteří rybáři vrhají velká ryba a ušetříte místo pro menší a chutnější úlovky.
Když si jeden přinesete, můžete štiku připravit jedním z několika způsobů. Rybu okořeňte dle libosti. Do dutiny štiky můžete například umístit chlebový obvaz, nebo můžete její zevnějšek osolit, opepřit nebo přidat bylinky. Do korpusu můžete také umístit plátky citronu nebo dochutit. Používejte koření v požadovaných kombinacích podle toho, jak chcete, aby vaše ryby chutnaly.
Recept na smaženého candáta
- filet z candáta – 1 kg;
- vejce - 4 ks;
- česnek - 3 hlavy;
- majonéza - 5 lžic. lžíce;
- mouka - 1,5 šálku;
- sůl, pepř, slunečnicový olej.
Rybu omyjeme, přesvědčíme se, že nikde nezůstaly slupky a filety nakrájíme na malé kousky. Nyní si připravíme marinádu: k tomu smícháme majonézu se dvěma lžícemi soli, česnek prolisujeme lisem na česnek, přidáme celková hmotnost a dobře promíchejte. Kousky ryby vložte do marinády, promíchejte a dejte na 2 hodiny do lednice.
Umístěte štiku na plech a vložte pánev do trouby předehřáté na 350 stupňů Fahrenheita. Vařte 30 až 35 minut, vyjměte rybu, když se snadno poškrábe vidličkou. Pokud chcete, můžete rybu vyjmout a opéct ji na pánvi na odstavení oleje asi dvě až tři minuty z každé strany, jednou švihnutím.
Rybí pokrmy – to nejlepší z finských biopotravin
Krok 3 Položte čerstvou štiku na gril předehřátý na průměrná teplota. Pokud chcete, můžete štiku před umístěním na gril zabalit do alobalu – pomůže to udržet vlhkost a výrazné chutě a ryba se rychleji upeče. Jediný rozdíl je v tom, že zdroj tepla je umístěn nad rybou a v troubě, nikoli pod ní. Stejně jako na grilu smažená ryba by měly být umístěny na pánvi a vařit pod teplem asi 10 minut na každé straně. Poraďte. Všechny ryby musí být před vařením očištěny - tento proces spočívá v odstranění vnitřní orgány ryby, které mohou při vaření chutnat nepořádně a je z nich špatně.
- Vařte asi 10 minut z každé strany, jednou švihněte.
- Krok 4 Umístěte štiku na brojler a vložte ji do trouby.
- Grilování je proces téměř totožný s grilováním.
V samostatné nádobě rozbijte vejce, přidejte špetku soli, špetku pepře, mouku a vše důkladně promíchejte. Rozpalte pánev, přidejte do ní olej, kousky candáta namáčejte nejprve v mouce, pak v těstíčku a poté je vložte do pánve. Na středním plameni smažte kousky z obou stran do zlatova.
Brzy se z udírny začne kouřit a lahodná vůně uzené ryby olízne ho rty rybářské společnosti.
Rybí pokrmy jsou nedílnou součástí finské kuchyně. Plody vody jsou potravou pro tělo i mysl. Finská rybářská kultura byla vždy založena na myšlence, že ulovené ryby by se měly jíst. Delikatesy připravené ze sladkovodních ryb a krevet představují to nejlepší z finské kuchyně.
Ve Finsku je smažený okoun pravděpodobně nejoblíbenějším rybím pokrmem. Smažená síh je pravděpodobně nejběžnějším rybím pokrmem v regionu Savo. I smažená štika a candát jsou vynikající. Mezi základní vybavení druhého domova vždy patří grilovací kout, kde můžete smažit nebo udit ryby. Večeřet uzené ryby je nedílnou součástí dovolené ve venkovském domě a u vody.
VAŘÍME VELMI CHUTNĚ Z PANDERU
Co vařit s rybami? Pokud ale máte candáta, neměly by být s vařením žádné problémy. Candát je nejchutnější říční ryby, které lze lovit ve všech nádržích evropské části země. Průměrná hmotnost candáta je od 600 g do 3,0 kilogramů, vzácně se vyskytují exempláře vážící více než 18 kilogramů. Boršč říční je často zaměňován s candátem, ale lze jej odlišit šupinami pokrytými „lícemi“; Candát obecný žije v Kaspickém moři a v ústí řeky Dněpr-Bug, vyznačuje se širokou hlavou a tmavá barva. Maso pravého candáta říčního, křehké, bílé, se pro tělo dobře vstřebává, na rozdíl od burse, který má hodně kostí a candáta mořského, jehož maso je hrubé.
Návod na uzení ryb pro začátečníky na dovolené. Rychlý průvodce pro candáty a velké okouny před neznalými. Oloupanou a vykuchanou rybu položte na lůžko s hrubou solí na několik lžiček. Na kůži ryby vydatně posypte sůl a vložte ji také dovnitř. Dejte nějaké třísky nebo olše piliny na dně udírny téměř úplně zakrýt. Z ryby vyklepejte přebytečnou sůl a položte ji na gril. Zavřete víko udírny, zapalte oheň a kouřte s nízké teplo asi půl hodiny.
Candát vyžaduje zvláštní opatrnost při manipulaci, má totiž ostny v ploutvích a na nich žáberní kryty. Candát se používá k přípravě různých rybích pokrmů, vaří se, smaží a dusí se k nakládání a uzení, protože maso candáta není tučné.
To nejjednodušší, co můžete z candáta uvařit, je smažit ho. Můžete smažit na kousky, nebo můžete smažit filet. Pokud je candát velký, je dobré filet odstranit. Filet nakrájíme na porce, osolíme, opepříme a pokapeme citronovou šťávou. Poté rybu obalíme v mouce a smažíme na rozpáleném oleji 15 minut. Smaženého candáta podávejte se zeleninou a bramborem.
Vařený candát s omáčkou. Candáta připravíme a nakrájíme na porce. Rybu osolíme a dáme do lednice 1-2 hodiny. Proč candáta před vařením solit? Sůl udrží kousky candáta neporušené a při vaření se nerozpadnou. Poté lze kousky omýt, aby se odstranila přebytečná sůl, a umístit na pánev. Rybu zalijte vodou a vařte do měkka 30 minut. Připravte si omáčku. Dvě natvrdo uvařená vejce nakrájíme na jemno, smícháme s 1 polévkovou lžící. lžíce máslo, zředíme teplou smetanou a zahříváme 3 minuty. Před podáváním přelijeme uvařenou nádobu uvařenou omáčkou a podáváme jako přílohu s bramborami, zeleninou a bylinkami.
Candát dušený s křenovou omáčkou. Candáta připravíme a nakrájíme na porce, osolíme a dáme na 1 hodinu do lednice. Křen je nejlepší koření používané při vaření ryb. Připravíme omáčku, nastrouháme kořen křenu, přidáme sůl a cukr. Do pánve dejte polovinu křenu a na to položte kousky ryby, navrch přidejte druhou polovinu křenu. Zakysanou smetanu zředíme vodou 1:1 a nalijeme na rybu. Vařte na mírném ohni 40-50 minut. Kousky candáta podávejte přelévané omáčkou získanou při dušení.
Candátové závitky. Chcete-li připravit závitky z candáta, musíte vzít filet bez kůže, lehce ho naklepat a osolit. Připravte mleté maso. Rýži uvaříme a smícháme s nadrobno nakrájenou vařené vejce a smažené cibule. Každý filet candáta potřete tenkou vrstvou připraveného mletého masa a srolujte do rolády. Pokud je filet malý, lze roli svázat nebo propíchnout dřevěnou tyčí. Poté roládu namáčíme v rozšlehaných vejcích a obalujeme ve strouhance. Smažíme na rozpáleném oleji. Závitky z candáta podávejte se zeleninou, bylinkami a plátky citronu.
Candát smažený na zelenině. Filet z candáta nakrájíme na porce, osolíme, pokapeme citronovou šťávou, obalíme v mouce a namáčíme v rozšlehaných vejcích. Poté namáčejte ve strouhance smíchané s jemně nasekanou petrželkou a koprem. Pomazánku dobře přitiskneme na rybu a opečeme na rozpáleném oleji z obou stran. Na ozdobu si připravíme uvařené mladé fazolky a chřest, orestujeme šalotku s česnekem. Vařte široké nudle. Smaženého candáta podávejte s nudlemi a zeleninou.
Z candáta je nejlepší připravit rybí aspik. K přípravě aspiku je třeba ryby očistit, vykuchat, omýt, odříznout hlavu a odstranit žábry. Rybě odřízněte ocas a vyřízněte ploutve. Umístěte hlavu, ocas a ploutve, a pokud je máte, kaviár candáta do hrnce a zalijte studenou vodou, přidejte kořen petrželky, pastinák, cibuli, bobkový list a sůl. Vařte na mírném ohni, poté přidejte porce ryby a vařte dalších 15-25 minut. Když je ryba uvařená, musí být opatrně vyjmuta z vývaru a umístěna na misku jako celek, s hlavou a ocasem. Rybí vývar sceďte a přidejte předem namočenou želatinu (na 1 kg ryby potřebujete 10 g želatiny), provařte a znovu sceďte. Rybu obložíme plátky citronu, vařenými mrkvovými hvězdičkami, zelenou petrželovou natí a opatrně do poloviny zalijeme vývarem. Když trochu vychladne, vylijte zbylý rybí vývar, co pokrm dovolí. Aspik ochlaďte. Na takový velký aspik je připraven slavnostní stůl, na rauty a výročí. Aspik lze připravovat po částech, aniž by bylo nutné zachovat celistvost ryby. Do každé misky stačí dát kousek ryby, růžičku mrkve, plátek citronu a naplnit připravenou náplní. K rybímu aspiku se podává pouze křen s octem, křen s řepou, křen se zakysanou smetanou, majonéza, saláty a solená a nakládaná zelenina.
Vařený candát se zeleninou. Připravte si zeleninu, mrkev, řepu, cibuli, brambory, brokolici, nakrájejte a dejte na dno pánve. Poté si připravte rybu, nakrájejte ji na kousky, osolte, opepřete a položte na zeleninu. Nalijte trochu vody do pánve a položte na nízkou teplotu. Vařte 30 minut. Když je vše hotové, položíme na talíř kousky ryby s uvařenou zeleninou, přelijeme rozpuštěným máslem a horké podáváme.
Candát na toastu. Filet z candáta nakrájíme šikmo na kousky, dáme na vymazaný plech, osolíme, opepříme, potřeme majonézou a posypeme strouhaným sýrem, vložíme do předehřáté trouby. Rybu pečte 30-35 minut. Připravte si krutony. Bílý bochník nakrájíme šikmo na plátky, opečeme na oleji z obou stran, potřeme stroužkem česneku a dáme na mísu. Na každý kousek bochníku položíme připravené kousky ryby, přelijeme omáčkou s houbami. Podávejte s čerstvou zeleninou.
Candát pečený s bramborem. Vaření candáta je potěšením, protože je to ryba, která nemá malé kosti, takže se dá zapéct s bramborami. Očištěnou a omytou rybu rozkrojíme podél hřebene na dvě poloviny, každou pak nakrájíme na kousky, osolíme a opepříme. Kousky candáta položte na vymaštěnou pánev. Brambory oloupeme a nakrájíme na nudličky, poklademe na ryby a po stranách, osolíme, přidáme kolečka cibule, zalijeme olejem a posypeme drcenou strouhankou. Pečte 25-30 minut. Podáváme se zeleninovým salátem.
Candát bude šťavnatý, pokud ho uvaříte v těstě (orli). Z candáta vyjmeme filet a ořízneme dužinu z kůže. Kousky filé nakrájejte na kostky široké 2-2,5 cm. Připravené kousky candáta dáme do pánve, osolíme, opepříme a zalijeme směsí citronová šťáva A rostlinný olej, přidáme nasekanou petrželku a kopr. Směs promícháme a dáme na 30 minut do lednice. Nyní je třeba připravit těsto. Vezměte 0,5 šálku vody, přidejte 5 polévkových lžic. lžíce rostlinného oleje, 1,5 šálku mouky, bílky ze 6 vajec, sůl. Vše důkladně promíchejte, dokud nebude hladké. Candátové tyčinky vidličkou namáčíme do těsta a zprudka smažíme 6–8 minut do zlatova. Chcete-li odstranit přebytečný olej, vložte rybu do síta nebo na papírové ubrousky. Smaženého candáta podávejte v těstě s bramborem nebo jako samostatný pokrm jím ozdobený čerstvá rajčata a okurky s bylinkami.
Jako první chod si můžete připravit rybí solyanku z candáta. Na přípravu potřebujete 600g ryby, 2 cibule, 3 nakládané okurky, 2 polévkové lžíce. lžíce rajčatová pasta, 2 polévkové lžíce. lžíce másla, 15 oliv, citron. Plátek cibule orestujeme na oleji a přidáme rajčatový protlak, podusíme za přidání vody. Nakládané okurky oloupeme a nakrájíme nadrobno, přidáme k cibuli a rajčatům, přidáme bobkový list. Vše dejte do hrnce, zalijte rybím vývarem a vařte 10 minut, poté přidejte kousky osmaženého rybího filé. Rybí solyanku podávejte s plátkem citronu, olivami a zakysanou smetanou.