Štikozubec: prospěšné vlastnosti a využití v dietní výživě. Druhy a odrůdy
Výhody a škody štikozubce jsou zajímavé pro každého milovníka rybích pokrmů a zastánce zdravé výživy. Výrobek se svou chutí a snadnou přípravou řadí na přední místa ve spotřebním koši.
Jak štikozubec vypadá a kde se vyskytuje?
Štikozubec je mořský predátor patřící do rodiny lososovitých. Žije ve vodách Tichého a Atlantského oceánu v hloubkách od 20 do 300 m, pro optimální existenci si vybírá kontinentální šelf.
Zbarvení těla se vyznačuje stříbřitými odstíny. Boky a břicho jsou o něco světlejší než záda. Jedinec má obvykle délku od 30 do 70 cm Protáhlé tělo s jednou dlouhou a krátkou hřbetní ploutví. Hlavním znakem jsou velká ústa s krátkou horní čelistí.
Složení štikozubce
Libové maso zdravých mořských ryb je jemné a lehké a po tepelné úpravě lze bez větší námahy oddělit malé množství kostí. Produkt je dobrým zdrojem zdravých bílkovin a široké škály vitamínů a minerálů.
Energetická hodnota zdravého štikozubce:
Znáte-li chemické složení produktu, můžete pochopit jeho soulad se zásadami zdravé výživy a jeho pozitivní vliv na pohodu. Zdravé ryby obsahují velké množství vitamínů, mikro- a makroprvků a kyselin.
Vitamíny |
Minerály |
||||
makroživiny |
mikroelementy |
||||
Mangan |
|||||
Molybden |
|||||
Nutriční hodnota a kolosální obsah složek nezbytných pro život lidského těla vysvětluje aktivní konzumaci zdravých mořských ryb.
Kalorický obsah štikozubce a nutriční hodnota
Kalorický obsah štikozubce na 100 gramů je 89 kcal, ale toto číslo se liší v závislosti na místě a době rybolovu a na způsobu přípravy:
Pravidelná konzumace mořských ryb báječně ovlivní krásu a zdraví těla, nasytí ho všemi potřebnými látkami bez hrozby nadbytečných kilogramů.
Užitečné vlastnosti štikozubce
Výhody štikozubce pro tělo jsou nesmírně důležité, protože kombinace organických a anorganických složek pomáhá zlepšit výkon mnoha tělesných systémů a dodává sílu a energii. Produkt by měl být zařazen do nabídky pro léčbu a prevenci mnoha onemocnění, protože je schopen:
- urychlit metabolické procesy v těle;
- stabilizovat hladinu cukru v krvi;
- zmírnit hormonální nerovnováhu, a zejména problémy se štítnou žlázou;
- blokovat množení škodlivých bakterií a mikrobů v těle;
- mají pozitivní vliv na pokožku a stav sliznic;
- odstranit zánětlivé procesy;
- posilovat imunitní systém a odolávat virovým a bakteriálním onemocněním;
- zlepšit vidění;
- obnovit rezervy vynaložené na fyzickou práci a intelektuální činnost po námaze;
- podpora po závažných onemocněních a operacích.
Pokrmy ze štikozubce by měly být zařazeny do jídelníčku lidí s vyčerpávajícím pracovním rozvrhem, pravidelným nedostatkem spánku, stejně jako depresemi a častým nervovým stresem. Konzumace zdravých mořských ryb zbaví tělo nebezpečných toxinů a radikálů, což zlepší váš celkový stav.
Důležité! Kombinace látek, jako je riboflavin a kyselina listová, může výrazně posílit mozkovou činnost, což by měli vzít v úvahu rodiče, jejichž děti se na zkoušku chystají!
Na jaké nemoci je štikozubec užitečný?
Přípravek má příznivý vliv na všechny tělesné systémy a také optimalizuje jejich výkon. Pro významný obsah užitečných látek se zdravé mořské ryby doporučují v těchto případech:
- problémy s trávicím systémem;
- infekční a virová onemocnění;
- menopauza, nepravidelný menstruační cyklus;
- obezita.
Štikozubec je tělu velmi prospěšný při cukrovce, protože pomáhá snižovat hladinu glukózy v krvi. Při této nemoci je třeba dodržovat přísnou dietu a zdravé mořské ryby jsou hlavní složkou většiny dietních pokrmů.
Je štikozubec vhodný pro těhotné a kojící ženy?
V těhotenství ženské tělo pracuje ve zvýšeném režimu, takže potřebuje dvojnásobnou porci vitamínů. Gynekologové nespěchají, aby předepisovali lékárenské vitamínové komplexy, ale doporučují doplnit stravu každé těhotné ženy zdravými mořskými rybami, protože to pomůže:
- chránit tělo před virovými a bakteriálními infekcemi;
- doplnit nedostatek jódu, který je zvláště důležitý pro normální fungování štítné žlázy;
- snížit podráždění a nervové napětí;
- vyrovnat se s vypadáváním vlasů a lámavými nehty.
Štikozubec během kojení má pozitivní vliv na organismus matky, obnovuje ho po porodu a posiluje imunitní systém.
Pozor! Před zavedením štikozubce do vaší stravy je důležité poradit se se svým lékařem, protože někdy může nejjednodušší produkt vyvolat v těle nežádoucí reakci.
Je možné dát štikozubce dítěti?
Děti od 1 roku mohou začít s přikrmováním v malých dávkách 1-2x týdně, ale pouze po konzultaci s pediatrem a po ujištění, že nejsou viditelné žádné kontraindikace nebo alergie. Mezi výhody ryb pro miminko patří příznivý vliv na všechny orgánové systémy a vývoj kostry a svalů.
Mořská ryba je pro děti užitečná v období krize nebo zvykání na školku či školu, protože posiluje činnost nervové soustavy při stresových situacích. Štikozubec je nezbytný pro děti, které tráví hodně času u monitoru počítače, aby podpořily svůj zrak.
Výhody štikozubce pro starší lidi
Mezi zdravotní přínosy štikozubce pro starší lidi patří zlepšení fungování smyslových orgánů a odstranění problémů s pamětí. Pro staršího člověka bude užitečné jíst mořské ryby pro léčbu a prevenci nemocí, jakož i pro zlepšení pohody a zvýšení životní energie.
Štikozubec na hubnutí
Produkt pomáhá rychle se zbavit přebytečných kilogramů pomocí speciálně navržené stravy, protože je snadno stravitelný a nezatěžuje trávicí systém dlouhodobým zpracováním. Nízkokalorická zdravá mořská ryba eliminuje hromadění tuku v problémových partiích a vyvolává částečné využití tukové vrstvy. Mnoho odborníků doporučuje zařadit produkt do nabídky ve vařené a pečené formě, ale ani smažená ryba nepřispívá k nárůstu hmotnosti, pokud je konzumována s mírou.
Jak vařit lahodného štikozubce
Mořské ryby lze připravit mnoha způsoby. Ale smažení se ukázalo jako nejpřínosnější, protože nevyžaduje dlouhodobé tepelné zpracování, což pomáhá zachovat všechny prospěšné vlastnosti.
Recept na vynikající smažený štikozubec:
Výhody vařeného štikozubce jsou nenahraditelné díky nízkému obsahu kalorií a vysoké nutriční hodnotě. Skvěle se hodí do jídelníčku těch, kteří podporují zdravý životní styl.
Existuje několik zajímavých tipů, které zlepší kvalitu vařených ryb:
- kombinace produktu se zeleninou, bylinkami a bílým vínem bude harmonická;
- abyste získali zlatou kůrku, musíte výrobek před tepelným zpracováním válet v mouce;
- Aby pokrm chutnal dokonale, musíte filet před smažením vložit na několik minut do osolené vody.
Poraďte! Při přípravě polévky musíte použít mořské plody s hlavovou částí, jen tak vytvoříte skutečně vynikající pokrm.
Škody na štikozubce a kontraindikace
Navzdory všem prospěšným vlastnostem mořských ryb stále existuje řada kontraindikací, kromě alergické reakce. Nedoporučuje se používat produkt ve velkém množství, pokud:
- Zácpa - kvůli velkému množství železa ve filé, které má vazebný účinek.
- Zvýšená kyselost - protože může vyvolat exacerbaci.
Jak správně vybírat a skladovat štikozubce
Při výběru mořských ryb je třeba věnovat pozornost jejich vzhledu a vůni. Abyste se nenechali nachytat bezohlednými prodejci, měli byste si pečlivě prostudovat hlavní kritéria pro výběr ryb:
- oči jsou světlé, lesklé, s jasně definovanými zorničkami;
- žábry by měly mít narůžovělý odstín;
- při stlačení se kostra odpruží a nezanechává promáčkliny;
- není cítit kysele nebo shnilý.
Výrobek se prodává zmrazený. Čerstvé ryby rychle ztrácí své prospěšné vlastnosti. Trvanlivost ryby lze určit podle její hmotnosti. Pokud je velmi těžký, pak byl znovu zmražen.
Nedoporučuje se skladovat mořské ryby opětovným zmrazením. Pro zachování všech prospěšných vlastností je lepší připravit produkt ihned po nákupu.
Závěr
Výhody a poškození štikozubce vyžadují pečlivé studium, aby se podpořila vitalita a energie. Zdravé mořské ryby jsou vynikajícím doplňkem stravy a při absenci kontraindikací bude mít systematické používání produktu vynikající účinek na zdraví těla jako celku.
Štikozubec je oblíbenou rybou mnoha hospodyněk. Je stále ve slevě, je snadná a jednoduchá na přípravu. Rybí kostra má poměrně husté maso a prakticky žádné kosti. Proto si vysloužil široké využití při vaření. Štikozubec lze smažit, dusit se zeleninou, vařit pod marinádou, péct ve fólii nebo rukávu. Tento seznam může pokračovat donekonečna.
Mořské ryby obsahují velké množství látek prospěšných našemu tělu. Štikozubec je také nízkotučná odrůda, díky čemuž je její maso také dietní. Rybí pokrmy se doporučují všem, i těm, kteří drží diety nebo dodržují zásady správné výživy.
Na rybích pokrmech miluji jejich všestrannost. Sami jsou zcela nezávislí a kompletní. Lze je také kombinovat s jakýmikoli přílohami. Vařená rýže, pohanka nebo jáhly, bramborová kaše, zapečené lilky s rajčaty, těstoviny jsou výborným doplňkem k mořským plodům. Výborným doplňkem k rybám je čerstvý zeleninový salát.
Chutné, uspokojující a zdravé. Pokrmy ze štikozubce lze připravit jak pro každodenní použití, tak pro dovolenou. Dovolte mi, abych vám představil recepty na vaření ryb na pánvi, které si již dlouho získaly srdce mnoha kuchařů.
Začněme zajímavé seznámení!
Mořská ryba se často jen nesmaží na pánvi, ale vaří se v těstíčku – připravené kousky se namáčejí v těstíčku a pak se pokládají na rozpálenou pánev. A zde je hlavní uhodnout konzistenci těsta - nemělo by být příliš tekuté, jinak se nebude lepit na kousky ryby. Nedělejte to také příliš husté – skončíte s rybou v těstíčku, a to je úplně jiné jídlo.
Některé hospodyňky používají malý trik, jak se vyhnout chybám v těstíčku. Rybu nejprve obalí v mouce, poté v rozšlehaných vejcích a smaží - vyjde to krásně a úhledně. Pořádné těstíčko si ale ještě zkusíme připravit. Tohle je klasická verze, kterou mám nejraději.
Štikozubec připravený níže popsaným způsobem je velmi chutný a šťavnatý. Celé tajemství je ve skořápce těsta, která zadrží veškerou šťávu a ryba zůstane křehká. A navrch dostaneme dokřupava osmaženou kůrčičku. Přidejte svou oblíbenou omáčku, zeleninový salát – a chutná večeře je hotová!
Pro přípravu si vezměte:
- Filet z štikozubce - 500 gramů
- Sůl, mletý černý pepř - podle chuti
- Citronová šťáva - 1 polévková lžíce
- Mouka (na strouhanku) - 2 polévkové lžíce
Na těsto:
- Vejce - 1 kus
- Mouka - 140 gramů
- Voda (nebo mléko) - 150 mililitrů
- Sůl - 1 špetka
Začneme těstem, protože ho budete muset nechat trochu odležet v lednici.
Tento trik nám umožní získat v hotovém pokrmu křupavější kůrku.
Vejce dobře rozšlehejte, nejprve přidejte sůl.
Přidejte vodu (nebo mléko) a promíchejte. Postupně přidávejte mouku, dosáhnete konzistence tekuté zakysané smetany.
Těsto dejte na 30 minut do lednice.
Během této doby mouka nabobtná a těsto díky tomu zhoustne a bude viskóznější.
Kousky ryby marinujte 15 minut ve směsi citronové šťávy, soli a pepře.
Štikozu obválíme v mouce. To umožní, aby se těsto na rybu lépe přichytilo.
Poté namočíme do těstíčka a položíme na rozpálenou pánev tak, aby se kousky ryby navzájem nedotýkaly – získáme pak výbornou křupavou kůrčičku.
Smažte, dokud nezískáte krásnou zlatou barvu. Hotovou rybu položte na papírové ubrousky - absorbují přebytečný tuk.
To je vše! Jak vidíte, je to velmi jednoduché a neuvěřitelně rychlé. A řeknu vám tajemství, je to velmi chutné. Toto jídlo můžeme podávat buď teplé, nebo jako studený rybí předkrm. Skvěle zpestří každou rodinnou večeři nebo se stane lahodným hostem na svátečním stole. Dobrou chuť!
Štikozubec smažený v mouce
Ryby můžete smažit nejen v těstíčku. Štikozu opečeme v mouce a dáme na pánev. Tento způsob také zachová šťavnatost cenného bílého masa. Šampionem mezi mořskými rybami je ale štikozubce co do obsahu jódu.
Pokud používáte čerstvě zmrazená jatečně upravená těla spíše než hotové filety, budete je muset nejprve rozmrazit. Pokud je ryba neoloupaná, ořízněte ploutve a odstraňte šupiny. Poté seřízněte břicho od ocasu k hlavě, otevřete a odstraňte černý film uvnitř.
Poté se hřeben odstraní a jatečně upravená těla, pokud se nebudou smažit celá, se nakrájí na porcované kousky. Aby filé během vaření drželo svůj tvar a nerozpadlo se, není nutné odstraňovat kůži. Pojďme se tedy na toto jídlo podívat podrobněji!
Pro přípravu si vezměte:
- Štikozubec - 700 gramů
- Mouka - 1 šálek
- Sůl – 1 lžička
- Sušená bazalka - 1 lžička
- Mletý černý pepř - podle chuti
Recept na vaření krok za krokem:
Rybu vcelku nebo na kousky osolíme a přidáme koření.
Pokud chcete dát rybímu pokrmu jedinečnou vůni a chuť, přidejte do něj trochu sušené bazalky. Ryby s touto voňavou bylinkou nabízí například v Itálii mnoho restaurací. Zkuste to taky!
Nyní obalte kousky štikozubce v mouce a smažte je z obou stran, dokud nezískají příjemnou zlatou barvu. Nenechávejte ji na pánvi příliš dlouho, jinak ryba vyschne.
Jak vidíte, vše je velmi jednoduché a rychlé. Vynikající jídlo, pokud nechcete stát dlouho u sporáku. Štikozu podávejte na listech salátu. Přidejte zeleninu. Uvařte brambory nebo rýži. Lahodná a zdravá večeře je připravena! Dobrou chuť!
Marinovaný štikozubce v citronové šťávě
Rybí filé je vynikající produkt, který se rychle vaří a výsledek je vždy vynikající. Mám moc ráda štikozubce marinovaného v citronové šťávě a aromatickém koření. Ryba je křehká a doslova se rozpouští v ústech.
Existují dva způsoby, jak vařit štikozubce - na pánvi nebo v troubě. Zvolte druhou možnost, pokud nechcete používat velké množství oleje a chcete dietnější produkt. Rybu můžete péct buď na otevřeném plechu, nebo v alobalu.
Podíváme se na recept na štikozubce smaženého na pánvi. Toto jídlo je vhodné k obědu nebo večeři, může být podáváno s přílohou - bude to ještě uspokojivější. A originální prezentace vám umožní podávat ji na slavnostní stůl. Pojďme tedy začít!
Pro přípravu si vezměte:
- Štikozubec - 500 gramů
- Sůl - podle chuti
- Koření na ryby - podle chuti
- Sojová omáčka - 30 mililitrů
- Česnek - 1-2 stroužky
- Citronová šťáva - 3-4 polévkové lžíce
- Petržel
Recept na vaření krok za krokem:
Vložte rybu do misky.
Přidáme sójovou omáčku, koření, trochu soli, citronovou šťávu, prolisovaný česnek, promícháme.
Rybu necháme 10 - 15 minut odstát, aby byla dobře nasycená marinádou.
Rybu už zbývá obalit v mouce a osmažit.
Podáváme posypané nasekanou petrželkou. Samostatně můžete podávat jakoukoli omáčku, která se hodí k rybě. Například „Tatarský“. Dá se snadno připravit i doma.
Na omáčku budete potřebovat 2 vařené žloutky, po 1 lžíci hořčice a citronové šťávy, 1 nakládanou okurku (nakrájenou na malé kostičky), 30 mililitrů rostlinného oleje, sůl, pepř, nasekanou petrželku, kopr. Všechny ingredience jsou důkladně rozšlehány mixérem. Tato omáčka může být uložena v chladničce ne déle než dva dny, takže ji nepřipravujte pro budoucí použití. Vařte s radostí!
Video o tom, jak dusit ryby s mrkví a cibulí
Štikozubec je nejen chutná, ale také docela zdravá ryba, kterou tělo snadno vstřebává. Proto se hojně využívá při vaření. Často jej lze nalézt v receptech dietního jídelníčku.
Dáme vařit štikozubce dušené se zeleninou. Všechna tajemství a jemnosti vaření jsou ve videu níže.
Štikozubec smažený ve strouhance
Tato mořská ryba je jedním z nejdostupnějších a nejlevnějších zástupců svého druhu, které lze zakoupit v rybím oddělení jakéhokoli obchodu. Navíc je jednoduchý a rychlý na přípravu. Stačí půl hodiny - a lahodný, aromatický pokrm je již na vašem stole.
Zdálo by se, že jde o stejnou rybu, ale způsobů vaření je poměrně hodně. Nahrazením jedné nebo dvou ingrediencí můžete uvařit pokaždé něco nového a zajímavého. Změňte například složení koření nebo smažte ne v mouce nebo těstíčku, ale ve strouhance nebo kukuřičné mouce. A získáte úplně jinou chuť.
Dáme vařit štikozubce obaleného strouhankou. Okořeňme přidáním sójové omáčky a citronu. Tuto šťavnatou rybu v lahodné krustě si zamiluje každý. Toto jídlo určitě vyzkoušejte!
Pro přípravu si vezměte:
- Štikozubec - 1 kilogram
- Vejce - 1-2 kusy
- Mouka - 2-3 polévkové lžíce
- Strouhanka
Na marinádu:
- Sojová omáčka - 2 - 3 polévkové lžíce
- Citronová šťáva - 4-5 polévkových lžic
- Mletý černý pepř
- Směs provensálských bylin
Recept na vaření krok za krokem:
Kousky ryby spojíme marinádou, na kterou smícháme všechny ingredience uvedené v receptu. Necháme tak půl hodiny.
Sojová omáčka může být nahrazena olejem - rostlinným nebo olivovým.
Potěr ryby na středním ohni, namáčíme nejprve v mouce, pak ve vejcích a v neposlední řadě v strouhanka.
Nejprve vaříme s otevřenou pokličkou a poté, co otočíme na druhou stranu, pánev přikryjeme. Díky tomu je rybí maso křehčí. To je vše – můžete podávat ozdobené plátky citronu a čerstvými bylinkami. Vařte s radostí!
Štikozubec na pánvi v rajčatové omáčce
Úžasné, křehké a šťavnaté – o tom je štikozubec. Co se mi na něm také líbí, jsou minimální kosti. Existuje mnoho způsobů, jak tuto rybu připravit. Jeden z mých oblíbených je v rajčatové omáčce. Takhle moje maminka vždycky vařila. Jednoduchý, domácí recept bez ozdůbek a kulinářských triků.
Rajčatový protlak lze nahradit čerstvými nebo konzervovanými rajčaty ve vlastní šťávě; To bude také lahodné, ale chuť bude jiná, méně bohatá.
Štikozubec a rajčatová omáčka jsou skvělá kombinace! Toto je ideální jídlo pro rodinnou večeři. Můžete podávat s jakoukoli přílohou – brambory, špagety, nadýchaná rýže. Začněme!
Pro přípravu si vezměte:
- Štikozubec – 2 – 3 jatečně upravená těla
- Cibule - 2 hlavy
- Mrkev - 1 kus
- Sůl, pepř - podle chuti
- Česnek - 3-4 stroužky
- Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce
Recept na vaření krok za krokem:
Rybu nakrájíme na kousky, cibuli na půlkolečka a mrkev nastrouháme nahrubo.
Osmažte cibuli do zesklovatění, přidejte k ní mrkev a restujte dalších 5 - 7 minut, dokud zelenina nezměkne.
Pro hlubší, výraznější chuť můžete rybu také orestovat, nejprve ji obalit v mouce.
Rajčatový protlak rozpusťte ve sklenici horké vody, přidejte sůl a lžičku cukru. Nalijte na zeleninu a přiveďte k varu.
Nyní do pánve vložte rybu, nasekaný česnek a pepř.
Rajčatová omáčka by měla rybu zcela zakrýt. Proto jej lze přenést do malého kastrolu nebo litinové konvice.
Štikozu vařte 20 minut na mírném ohni.
Při podávání posypeme nasekaným koprem. Nejvíc ze všeho miluji tuto rybu s bramborovou kaší. Myslím, že je to nejlepší příloha k tomuto jídlu. Dobrou chuť!
Dušená ryba na pánvi v zakysané smetaně
Štikozubec je jedním z nejzdravějších druhů ryb. Obsahuje vysoký obsah retinolu (vitaminu A) - známého pro své léčivé vlastnosti téměř ve všech oblastech lidského těla, a tokoferolu (E) - vitaminu mládí a krásy - snižuje krevní tlak a posiluje stěny cév.
Ryby jsou bohatým zdrojem mikro- a makroprvků, jako je jód, hořčík, vápník a mnoho dalších. Existují pozorování, že kdo mořské ryby pravidelně zařazuje do svého jídelníčku, nemá problémy s imunitou, metabolismem a vysokou hladinou cukru v krvi.
Už jste zkoušeli dusit štikozubce na zakysané smetaně? Jídlo je prostě chutné! Chutné, jemné, mléčné kousky se jen rozplývají v ústech. A stejně jako všechna jídla z této ryby je připravena během několika minut. Rybu vaříme v zakysané smetanové omáčce a doplníme ji sladkou chutí smažené cibule.
Pro přípravu si vezměte:
- Štikozubec - 1 kilogram
- Cibule - 1 kus
- Vejce - 2 kusy
- Zakysaná smetana - 300 gramů
- Mléko - 200 mililitrů
- Sůl, černý pepř - podle chuti
- Mouka - 3-5 lžic
- Rostlinný olej
- Petržel, kopr
Recept na vaření krok za krokem:
Připravíme si omáčku, ve které budeme rybu dusit. K tomu smíchejte vejce, mléko, zakysanou smetanu, sůl a pepř.
Filet ze štikozubce obalíme v mouce a orestujeme. Sundáme z ohně.
Kostičky cibule orestujte do zlatova a přendejte k rybě. Nalijte směs zakysané smetany na štikozubce.
Vařte 10–15 minut na mírném ohni – omáčka by měla znatelně zhoustnout. Nakonec přidáme nasekané čerstvé bylinky a ještě pár minut podusíme. Odstraňte z tepla. Lahodná ryba je připravena!
Pokud plánujete vařit toto jídlo pro děti, pak vyfiletujte tělo ryby - odstraňte páteř a kosti. Mimochodem, štikozubce můžete zavést do dětského menu od 9 do 10 měsíců, pokud samozřejmě není dítě náchylné k alergiím. Dvakrát týdně dávají dětem ryby. Připravte pro svou rodinu a přátele chutné a zdravé jídlo s láskou!
Štikozubec na pánvi se zeleninou
Toto je vhodný recept na ryby s libovým, dietním masem. To je přesně to, co je štikozubec. Zeleninová omáčka dělá pokrm neuvěřitelně šťavnatý a jemný. A kombinace různých bylinek a koření dává neuvěřitelnou chuť.
Pokud nebudete dodatečně smažit ryby a zeleninu, obsah kalorií v hotovém pokrmu se sníží a přínosy se pouze zvýší. Jedná se o ideální variantu dietní výživy.
Dušeného štikozubce lze podávat jako samostatné jídlo nebo ho zvýrazňovat přidáním přílohy. Ryby se podávají teplé i studené - to je krása štikozubce.
Dušená ryba se připravuje celkem jednoduše a rychle a výsledek bude chutnat každému. Tento recept je o tom, jak bez problémů připravit báječný pokrm pro celou rodinu.
Pro přípravu si vezměte:
- Štikozubec - 1 kilogram
- Rajčata - 500 gramů
- Cibule - 3 (střední) hlavy
- Mrkev - 2-3 kusy
- Cukr – 1 lžička
- Citron - 1 kus
- Sůl, pepř - podle chuti;
- Bobkový list - 2 kusy
- Sušená majoránka, rozmarýn – 1 lžička
- Sušená petržel - 2-3 lžičky
- Nové koření – 4 hrášky
- Mouka, rostlinný olej
Recept na vaření krok za krokem:
Nakrájené kousky ryby zalijte čerstvě vymačkanou citronovou šťávou a nechte 20 minut působit.
Mouku smícháme se solí, pepřem, majoránkou a petrželkou. V této směsi opečeme štikozubce a na pánvi ji lehce osmahneme.
Odstraňte slupku z rajčat.
Chcete-li to provést, ponořte je na několik minut do vroucí vody nebo je jednoduše zalijte vroucí vodou. Po tomto postupu bude odstranění kůže mnohem jednodušší.
Rajčata nastrouhejte nebo je rozdrťte v mixéru, dokud nejsou kaše.
Cibuli nakrájíme na malé kostičky. Mrkev - na hrubém struhadle. Smažte zeleninu po dobu 5 minut - měla by změknout.
Drcená rajčata osolíme, opepříme, přidáme cukr a vlijeme do zeleniny. Přidejte nové koření a bobkový list. Vařte 10 minut.
Na zeleninu položte štikozubce, zalijte 50 - 100 mililitry vody (ryby by měly být zcela pokryty tekutinou). Opatrně promícháme a na mírném ohni dusíme 20 minut. Lahodné jídlo je připraveno!
Možností, jak připravit dušenou rybu se zeleninou, je opravdu hodně. Najděte svůj twist a banální pokrm se promění ve vynikající kulinářské mistrovské dílo. Tajemství neobvyklé chuti ryb je ve výše popsaném receptu – majoránka a rozmarýn. Právě oni si spojují nevýrazné bílé maso štikozubce s chutí zeleniny. Výsledek opravdu stojí za pochvalu. Vařte s radostí!
Dušená mořská ryba - nejjednodušší videorecept
Recept na rybu dušenou „v kožichu“ na zelenině je navzdory své jednoduchosti poměrně oblíbený. Toto jídlo lze podávat i na sváteční stůl. Jednoznačným plusem je rychlost přípravy. To je zvláště užitečné, když hosté přijdou nečekaně a spontánně.
Podívejte se na podrobný videorecept, jak připravit rychlé, uspokojivé a krásné jídlo!
Funkce vaření
Proces přípravy štikozubce je tak jednoduchý, že se každý bude cítit jako zkušený kuchař. Jsou zde však jemnosti a tajemství, které by měl znát každý.
První a možná nejdůležitější věcí je výběr správné kostry. Při nákupu nezapomeňte věnovat pozornost datu balení a expiraci. Čím je ryba čerstvější, tím lepší bude její chuť v hotovém pokrmu.
Po výběru jatečně upraveného těla to cítíte - uvnitř by neměly být žádné kusy ledu. To je známka toho, že ryba nebyla správně zmrazena. Při vaření nebude maso takového štikozubce křehké, ale gumové, bez ohledu na to, jak dlouho ho budete dusit.
Další fází je proces rozmrazování zakoupené ryby. Někteří lidé doporučují udělat to tak, že ryby zalijí vodou. Nikdy se neuchylujte k této metodě - maso nejen ztratí své prospěšné vlastnosti, ale také se ukáže jako suché.
Správnou věcí je mírně rozmrazit štikozubce v lednici a poté jej vyjmout a nechat zcela rozmrazit. Struktura rybího masa tak nebude ovlivněna, zůstane měkké a šťavnaté.
Maso štikozubce získá zajímavější a vytříbenější chuť, pokud je ryba předmarinovaná. Například pomocí citronové šťávy, sójové omáčky, různých koření a aromatických bylinek. Složení marinády však můžete změnit podle libosti a podle vašich chuťových preferencí.
Vůně dušených mořských plodů se stává atraktivnější, když se k ní přidá koření z bobkového listu. Do omáčky můžete přidat i pár lžic dijonské hořčice. Jeho jemná chuť se skvěle hodí k rybímu masu a zelenině.
Dušený štikozubec chutná lépe, je-li předsmažený. To ale není podmínkou, zvláště pokud chcete v rybách zachovat maximum živin a udělat pokrm dietní.
Filet ze štikozubce je tenký a jemný - vezměte to v úvahu při vaření. V těstíčku by se mělo smažit ne déle než 10 minut a v obalování stačí 5 – 7 minut.
Aby byla rybí kůrka křupavá a měla krásný zlatavý odstín, smažte rybu na vysokém ohni s otevřeným víkem.
Znáte-li složitost přípravy jakéhokoli pokrmu, získáte nepřekonatelný výsledek, který vás nezklame. Vařte s láskou!
Cenný komerční rybí štikozubec je velmi chutný, ale bohužel je méně známý než jeho příbuzní z rodiny tresek. Ale štikozubec je skutečným skladem užitečných látek a konzumace pokrmů z něj má za následek hmatatelné výhody pro celé tělo.
Hlavní věcí je vědět, jak si vybrat vysoce kvalitní ryby, jak je chutně vařit a pro jaké indikace je nejužitečnější a v jakých případech je štikozubec škodlivý.
Jaké látky ovlivňují výhody štikozubce?
Existuje více než tucet odrůd této dravé hlubinné ryby, ale jejich rozdíly jsou důležité pouze pro ichtyology a rybáře, protože všechny jsou prakticky ekvivalentní v chuti a prospěšných vlastnostech.
Minerální řadu u štikozubce představují fluor, měď, síra, nikl, draslík, chlor, fosfor, chrom, vápník, hořčík, železo, mangan, jód, molybden, zinek, sodík, chrom, kobalt. S průměrnou porcí filetu ze štikozubce může lidské tělo přijmout až 50-130 % denního příjmu jednotlivých minerálních látek.
Z vitamínů v štikozubce jsou nejvíce zastoupeny PP, C, E, A a skupina vitamínů B (B1, B2, B6, B9, B12).
Spolu s lososem a hrudkou je maso štikozubce a zejména jeho kaviár cenným zdrojem omega-3 polynenasycených mastných kyselin, které jsou nezbytné pro správné fungování kardiovaskulárního systému. Známé jsou také ochranné vlastnosti omega-3 proti rozvoji hypertenze a křečových žil.
Jaké jsou výhody štikozubce pro ty, kteří sledují svou postavu?
Filet ze štikozubce je snadno, rychle stravitelný a nezatěžuje organismus kalorií - 100 g syrové ryby obsahuje pouze 86. 100 g vařeného štikozubce - 93 kcal, pečeného nebo dušeného - asi 95 kcal, smaženého - 105 kcal. Štikozubec jako nízkokalorický produkt navíc zabraňuje hromadění tuku v problémových partiích postavy, a proto se často objevuje v jídelníčku.
Jaké nemoci budou mít prospěch z štikozubce?
Pravidelná konzumace štikozubce má v zásadě pozitivní vliv na kondici celého lidského těla, ale stejně jako mnoho jiných produktů, které se vyznačují jedinečně vyváženými komplexy vitamínů, minerálů a dalších látek, existují oblasti zdraví, na které štikozubce působí. zvláště znatelný efekt.
· trávicí soustava;
· reprodukční systém;
· sliznice;
· kůže;
· as hormonální nerovnováhou.
Ale jeho léčivé vlastnosti nejsou omezeny na toto:
· pokrmy ze štikozubce při cukrovce jsou užitečné ze dvou důvodů – nejsou náročné pro gastrointestinální trakt, obsahují minimum kalorií a tuku a také snižují hladinu cukru v krvi;
· složení rybího filé působí jako antioxidant, podporuje odstraňování toxinů a volných radikálů z těla a také úplnou obnovu krve;
· jako produkt z mořských plodů s vysokým obsahem jódu je štikozubec užitečný při onemocněních štítné žlázy;
· brzy po zavedení štikozubce do týdenní stravy se metabolismus přiblíží normálnímu stavu;
· štikozubec podporuje rychlý návrat zdraví do normálu po infekčních onemocněních;
· řada vědců hovoří také o teoretických přínosech této ryby pro prevenci rakoviny;
· pokrmy ze štikozubce, mimochodem ideálně elegantně podávané (pro lepší psychické vnímání), se doporučuje zařadit do jídelníčku v obdobích depresí a silného stresu. Štikozubec má také pozitivní vliv na spánek, normalizuje jej a zahání nespavost.
Jak vybrat a vařit ryby, abyste měli prospěch z štikozubce
Druhý název pro štikozubce v regálech je štikozubce.
Velikost ryb se pohybuje od 20 do 90 cm a hmotnost zřídka přesahuje 3 kg.
Při nákupu chlazené ryby byste měli hodnotit čerstvost její vůně, lesk očí a skutečnost, že když na filet zatlačíte, dírka na prst by měla beze stopy zmizet.
Čerstvý štikozubec je však dobrý na prodej pouze v blízkosti míst, kde se chytí, protože dlouhodobé skladování v chladničce snižuje jeho chuť.
Zmrazený štikozubce se prodává jako vykuchaná celá jatečně upravená těla nebo kusy filé. Suché (šokové) zmrazení nejúplněji zachovává výhody štikozubce.
Pokud si vybíráte štikozubce pokrytého ledem, když je zmrazený, musíte vyhodnotit následující:
Velikost ryby musí odpovídat její váze. Příliš těžké - přebytečná zmrzlá voda promrhala cenu štikozubce a zničila strukturu jeho masa a trhala vlákna. Podezřele světlý – to znamená, že bylo zatuchlé a vlhkost z masa se stihla odpařit, takže bude bez chuti a suché;
· křivá, ohnutá ryba byla s největší pravděpodobností více než jednou rozmražena a zmražena, což štikozubce zcela zbavuje jeho vysokých chuťových vlastností a mnoha prospěšných vlastností.
Štikozubec obsahuje drobné kosti, ale po tepelné úpravě ryby se pláty filé od nich a od páteře snadno oddělí.
Mnoho lidí považuje bílé, nepříliš husté maso štikozubce za křehčí, tučné a šťavnatější než maso tresky nebo tresky. Štikozubec lze chutně připravit v receptech na makrelu, tresku a tresku, filety z těchto ryb lze také kombinovat do pokrmů.
Mějte na paměti, že maso štikozubce samo o sobě je trochu suché, při smažení byste na něj měli při pečení zvolit těsto nebo silnou vrstvu strouhanky, vložte jej do fólie nebo pečícího rukávu, vrstvu těsta a navlhčete omáčkou nebo vývar. Bez ohledu na způsob vaření neztrácí štikozubec své prospěšné vlastnosti. Připravuje se z ní rybí polévka, rybí koláče, řízky a dušená jídla.
Možné poškození štikozubce a kontraindikace jeho použití
Výhody této ryby jsou vynikající, ale existují i nevýhody, vyjádřené v potenciálním poškození, které může štikozubec způsobit, a v kontraindikacích jeho konzumace.
· kontraindikací přítomnosti štikozubce na stole je gastritida s vysokou kyselostí a vředy, protože tato ryba snadno zvyšuje kyselost žaludeční šťávy;
Přirozeně byste neměli jíst štikozubce, pokud máte individuální nesnášenlivost na mořské plody.
Těžké kovy a další znečišťující látky, které se dostávají do světových oceánů v důsledku lidské činnosti, mají tendenci se nejen rozpouštět ve vodě, ale také se hromadit v nižších mořských organismech, jako jsou například řasy a korýši. A dále v potravním řetězci končí škodlivé látky v komerčních rybách, z nichž některé, například treska, se vyznačují schopností akumulovat je v poměrně velkém množství.
Původ štikozubce je bohužel často zcela nemožné určit, ale můžeme předpokládat, že velcí dodavatelé ryb loví v ekologicky čistých vodních oblastech. Můžete si také vybrat štikozubce pěstované v umělých podmínkách.
Pokud ale o kvalitě ryby pochybujete, neměli byste ji příliš zařazovat do jídelníčku dětí, těhotných a kojících žen, seniorů a nemocně silně oslabených.
Znalci zdravé výživy by měli věnovat pozornost skutečnosti, že mnoho producentů mořských plodů používá potravinářská aditiva a stabilizátory určené ke zlepšení kvality mražených produktů – zadržují v nich vodu, zachovávají jejich tvar, prodlužují trvanlivost a nakonec. Mnoho aditiv je oficiálně schváleno, jako například E452, ale zbývá zjistit mnoho ohledně jejich neškodnosti pro člověka.
Cenný komerční rybí štikozubec je velmi chutný, ale bohužel je méně známý než jeho příbuzní z rodiny tresek. Ale štikozubec je skutečným skladem užitečných látek a konzumace pokrmů z něj má za následek hmatatelné výhody pro celé tělo.
Hlavní věcí je vědět, jak si vybrat vysoce kvalitní ryby, jak je chutně vařit a pro jaké indikace je nejužitečnější a v jakých případech je štikozubec škodlivý.
Existuje více než tucet odrůd této dravé hlubinné ryby, ale jejich rozdíly jsou důležité pouze pro ichtyology a rybáře, protože všechny jsou prakticky ekvivalentní v chuti a prospěšných vlastnostech.
Minerální řadu u štikozubce představují fluor, měď, síra, nikl, draslík, chlor, fosfor, chrom, vápník, hořčík, železo, mangan, jód, molybden, zinek, sodík, chrom, kobalt. S průměrnou porcí filetu ze štikozubce může lidské tělo přijmout až 50-130 % denního příjmu jednotlivých minerálních látek.
Z vitamínů v štikozubce jsou nejvíce zastoupeny PP, C, E, A a skupina vitamínů B (B1, B2, B6, B9, B12).
Spolu s lososem a hrudkou je maso štikozubce a zejména jeho kaviár cenným zdrojem omega-3 polynenasycených mastných kyselin, které jsou nezbytné pro správné fungování kardiovaskulárního systému. Známé jsou také ochranné vlastnosti omega-3 proti rozvoji hypertenze a křečových žil.
Jaké jsou výhody štikozubce pro ty, kteří sledují svou postavu?
Filet ze štikozubce je snadno, rychle stravitelný a nezatěžuje organismus kalorií - 100 g syrové ryby obsahuje pouze 86. 100 g vařeného štikozubce - 93 kcal, pečeného nebo dušeného - asi 95 kcal, smaženého - 105 kcal. Štikozubec jako nízkokalorický produkt navíc zabraňuje hromadění tuku v problémových partiích postavy, a proto se často objevuje v jídelníčku.
Jaké nemoci budou mít prospěch z štikozubce?
Pravidelná konzumace štikozubce má v zásadě pozitivní vliv na kondici celého lidského těla, ale stejně jako mnoho jiných produktů, které se vyznačují jedinečně vyváženými komplexy vitamínů, minerálů a dalších látek, existují oblasti zdraví, na které štikozubce působí. zvláště znatelný efekt.
· trávicí soustava;
· reprodukční systém;
· sliznice;
· kůže;
· as hormonální nerovnováhou.
Ale jeho léčivé vlastnosti nejsou omezeny na toto:
· pokrmy ze štikozubce při cukrovce jsou užitečné ze dvou důvodů – nejsou náročné pro gastrointestinální trakt, obsahují minimum kalorií a tuku a také snižují hladinu cukru v krvi;
· složení rybího filé působí jako antioxidant, podporuje odstraňování toxinů a volných radikálů z těla a také úplnou obnovu krve;
· jako produkt z mořských plodů s vysokým obsahem jódu je štikozubec užitečný při onemocněních štítné žlázy;
· brzy po zavedení štikozubce do týdenní stravy se metabolismus přiblíží normálnímu stavu;
· štikozubec podporuje rychlý návrat zdraví do normálu po infekčních onemocněních;
· řada vědců hovoří také o teoretických přínosech této ryby pro prevenci rakoviny;
· pokrmy ze štikozubce, mimochodem ideálně elegantně podávané (pro lepší psychické vnímání), se doporučuje zařadit do jídelníčku v obdobích depresí a silného stresu. Štikozubec má také pozitivní vliv na spánek, normalizuje jej a zahání nespavost.
Jak vybrat a vařit ryby, abyste měli prospěch z štikozubce
Druhý název pro štikozubce v regálech je štikozubce.
Velikost ryb se pohybuje od 20 do 90 cm a hmotnost zřídka přesahuje 3 kg.
Při nákupu chlazené ryby byste měli hodnotit čerstvost její vůně, lesk očí a skutečnost, že když na filet zatlačíte, dírka na prst by měla beze stopy zmizet.
Čerstvý štikozubec je však dobrý na prodej pouze v blízkosti míst, kde se chytí, protože dlouhodobé skladování v chladničce snižuje jeho chuť.
Zmrazený štikozubce se prodává jako vykuchaná celá jatečně upravená těla nebo kusy filé. Suché (šokové) zmrazení nejúplněji zachovává výhody štikozubce.
Pokud si vybíráte štikozubce pokrytého ledem, když je zmrazený, musíte vyhodnotit následující:
Velikost ryby musí odpovídat její váze. Příliš těžké - přebytečná zmrzlá voda promrhala cenu štikozubce a zničila strukturu jeho masa a trhala vlákna. Podezřele světlý – to znamená, že bylo zatuchlé a vlhkost z masa se stihla odpařit, takže bude bez chuti a suché;
· křivá, ohnutá ryba byla s největší pravděpodobností více než jednou rozmražena a zmražena, což štikozubce zcela zbavuje jeho vysokých chuťových vlastností a mnoha prospěšných vlastností.
Štikozubec obsahuje drobné kosti, ale po tepelné úpravě ryby se pláty filé od nich a od páteře snadno oddělí.
Mnoho lidí považuje bílé, nepříliš husté maso štikozubce za křehčí, tučné a šťavnatější než maso tresky nebo tresky. Štikozubec lze chutně připravit v receptech na makrelu, tresku a tresku, filety z těchto ryb lze také kombinovat do pokrmů.
Mějte na paměti, že maso štikozubce samo o sobě je trochu suché, při smažení byste na něj měli při pečení zvolit těsto nebo silnou vrstvu strouhanky, vložte jej do fólie nebo pečícího rukávu, vrstvu těsta a navlhčete omáčkou nebo vývar. Bez ohledu na způsob vaření neztrácí štikozubec své prospěšné vlastnosti. Připravuje se z ní rybí polévka, rybí koláče, řízky a dušená jídla.
Možné poškození štikozubce a kontraindikace jeho použití
Výhody této ryby jsou vynikající, ale existují i nevýhody, vyjádřené v potenciálním poškození, které může štikozubec způsobit, a v kontraindikacích jeho konzumace.
· kontraindikací přítomnosti štikozubce na stole je gastritida s vysokou kyselostí a vředy, protože tato ryba snadno zvyšuje kyselost žaludeční šťávy;
Přirozeně byste neměli jíst štikozubce, pokud máte individuální nesnášenlivost na mořské plody.
Těžké kovy a další znečišťující látky, které se dostávají do světových oceánů v důsledku lidské činnosti, mají tendenci se nejen rozpouštět ve vodě, ale také se hromadit v nižších mořských organismech, jako jsou například řasy a korýši. A dále v potravním řetězci končí škodlivé látky v komerčních rybách, z nichž některé, například treska, se vyznačují schopností akumulovat je v poměrně velkém množství.
Původ štikozubce je bohužel často zcela nemožné určit, ale můžeme předpokládat, že velcí dodavatelé ryb loví v ekologicky čistých vodních oblastech. Můžete si také vybrat štikozubce pěstované v umělých podmínkách.
Pokud ale o kvalitě ryby pochybujete, neměli byste ji příliš zařazovat do jídelníčku dětí, těhotných a kojících žen, seniorů a nemocně silně oslabených.
Znalci zdravé výživy by měli věnovat pozornost skutečnosti, že mnoho producentů mořských plodů používá potravinářská aditiva a stabilizátory určené ke zlepšení kvality mražených produktů – zadržují v nich vodu, zachovávají jejich tvar, prodlužují trvanlivost a nakonec. Mnoho aditiv je oficiálně schváleno, jako například E452, ale zbývá zjistit mnoho ohledně jejich neškodnosti pro člověka.
Štikozubec je nejzdravější, nejchutnější a nejpohodlnější zástupce druhů tresky. Jeho maso obsahuje spoustu životně důležitých vitamínů, minerálů, bílkovin a tuků. Dalo by se na jejím základě vytvořit celou kuchařku a kosti štikozubce jako by jen hledaly důvod, proč z filé co nejrychleji vyskočit. Beletrie? To je další věc. Pojďme ho lépe poznat...
Stručné informace
Štikozubec patří do rodiny Merluzovů, žije ve slaných vodách oceánů a chytá se v mělkých vodách. Délka štikozubce může dosáhnout až jeden a půl metru, ale mnohem častěji je to jen 30-40 centimetrů.
Štikozubec je z kulinářského hlediska velmi atraktivní, protože má velmi málo kostí, které lze navíc velmi snadno odstranit. Kromě toho je maso štikozubce považováno za nízkotučné a může být použito jako dietní složka lidské stravy.
V čerstvém stavu si jatečně upravená těla této ryby neuchovávají dobře vůni a chuť, takže se rychle zmrazí. Navíc jak celá jatečně upravená těla, tak filé připravené ke konzumaci.
Užitečné vlastnosti štikozubce obecného
Maso štikozubce je naplněno až po okraj užitečnými látkami, které zahrnují takové důležité minerály, jako je vápník, fosfor, železo, zinek, jód; vitamíny PP, B, A, E a C a také lehce stravitelné bílkoviny.
Navzdory skutečnosti, že štikozubec je považován za libovou rybu, obsahuje poměrně hodně užitečných omega-3 kyselin. To platí zejména pro kaviár. Proto, pokud máte náznaky cukrovky, kardiovaskulárního onemocnění nebo hypertenze, velmi se snažte koupit štikozubce spolu s kaviárem.
Mimochodem, vědci si všimli, že kaviár štikozubce má také velmi příznivý vliv na centrální nervový systém, štítnou žlázu a dokonce i na lidský reprodukční systém.
Kromě vyjmenovaných výhod se milovníci tohoto rybího masa s každou další dávkou zbavují toxinů a volných radikálů a také si udržují požadovanou hladinu cukru v krvi.
Kontraindikace
Je důležité, aby byl štikozubec zmrazený pouze jednou a skladován podle technologie. V opačném případě se z ledového bloku po rozmrazení promění v nesmysl bez struktury, bez chuti, vhodný pouze pro „krmení“ odpadkového koše.
To znamená, že se musíte naučit rozlišovat čerstvě zmrazené ryby od ochablých ryb bez chuti.
Hlavním kritériem kvality štikozubce je poměr velikosti a hmotnosti jatečně upraveného těla. Dobrá ryba by měla být středně těžká.
Pokud štikozubce vypadá, že neváží více než 200 gramů, ale váha ukazuje 400, pak vězte, že výrobce udělal maximum a svůj produkt upřímně „nasytil“ vodou. Zboží tedy dvakrát přeplatíte a nedostanete rybu, ale svazek vláken natrhaných ledem.
Na rybě by přitom měla být stále tenká vrstva ledové polevy, jinak během skladování vyschne a ztratí chuť a vůni.