Houby na starém Krymu. Jaké houby rostou na Krymu
V roce 2018 začala na Krymu v létě „vysoká“ houbařská sezóna. ForPost o tom řekla Irina Sarkina, kandidátka biologických věd a známá odbornice na krymské houby.
Houby se na Krymu v tuto roční dobu obvykle sbírají na podzim, nejvíce hub se nachází v lesích a na stráních poloostrova - jak v množství, tak v počtu; druhová rozmanitost. Ale v roce 2018 mycelium najednou začalo plodit uprostřed léta.
"Máme největší rozmanitost hub - pozdní podzim nebo začátek zimy, toto je jeden z charakteristické rysy pro houby naší krymské sub-středomořské oblasti. V létě máme obecně velmi málo nebo velmi málo srážek. krátké období tyto srážky. Odrůda hub letní druhy“ – tak jim budeme říkat – nemá čas se v této krátké době projevit.
Obecně však existují dva vrcholy plodnosti - léto, ale častěji se vyskytuje na konci června - začátkem července a podzim-zima. A samozřejmě je rozdíl mezi přímořskými oblastmi a horskými – dynamika plodů je zde odlišná.
A letošní rok je pro nás samozřejmě jedinečný. Bylo hodně srážek. Navíc, jak říkají meteorologové, jde o produktivní zásoby vláhy. A stalo se, že letos se skutečně prodalo hodně druhů hub, včetně těch, které houbaři běžně sbírají - hřibů,“ řekl Sarkina.
Další letošní anomálií je podle vědce to, že výše v horách - například v oblasti sedla Gurzuf - se nacházejí šafránové čepice, ačkoli obvykle jejich „plodící“ sezónou je podzim a začátek zimy.
Známý i neznámý hřib
Hřiby, vysvětlila Irina Sarkina, zahrnují různé hřiby a jejich nejbližší příbuzné. Objasnila, že mezi houbami hřib jsou také podmíněně jedlé, a vysvětlila, co se skrývá pod touto „podezřelou“ klasifikací.
„Podmíněně jedlé houby- normální jedlé houby, těsně před konzumací je třeba je uvařit a připravit ke konzumaci. To znamená, že mohou obsahovat látky, které způsobují podráždění sliznice, a pokud nejsou tepelně upravené, mohou způsobit mírné gastrointestinální „problémy“. Proto se jim říká podmíněně jedlé. A když je vyvaříte a pak použijete, tak to nebude žádná škoda,“ ujistil specialista.
Do skupiny trubkovité houby zahrnuje také celou podskupinu hub, které se dnes běžně nazývají červeně zbarvené hřiby, poznamenal kandidát biologických věd. Do této skupiny patří hřib satanský, růžovozlatý, růžovofialový, vlčí hřib a muchovník.
„Ve světové literatuře neexistuje jednoznačný výklad. V některých zemích jsou jasně nazývány jedovatými, například v italských příručkách. V jiných jsou považovány za podmíněně jedovaté, v jiných - podmíněně jedlé. Možná záleží i na podmínkách místního mikroklimatu. Někdy se říká, že houby mutují. Ty samozřejmě nemutují, ale míra koncentrace toxické látky u podmíněně jedlých hub může do jisté míry záviset na klimatu, na hydrotermálních podmínkách konkrétního místa a roku. To znamená, že čím je sušší, tím vyšší může být tato koncentrace. Čili jde o skupinu, na kterou není jasný názor ani mezi environmentalisty po celém světě.úroveň. Na jednom se však všichni shodnou – tyto houby jsou v syrové podobě jedovaté,“ zdůraznila Irina Sarkina.
A případy otrav nemusí být způsobeny tím, že houby jsou v zásadě nepoživatelné, ale tím, že byly prostě nedovařené, dodala. Proto je samozřejmě pro začínající a nejisté houbaře lepší takové houby vůbec nesbírat. A pro pokročilé houbaře je lepší se jim vyhnout, radila Sarkina.
„Můj osobní názor je ale takový, že když se má houba dvě hodiny vařit a pak smažit, tak bych si takovou houbu, abych byl upřímný, nedal. Proč vlastně, co tam z něj zbylo? Jakou radost z toho můžete mít? Nevím,“ poznamenal vědec.
Rozdíl mezi podmíněně jedlými houbami a dobrými houbami
Mezi houby podmíněně jedlé, pokračoval specialista, patří i docela jedlé houby, které jsou v syrové podobě hořké – takzvané „hořké houby“, řada mléčných hub a některé druhy rusuly.
„Například hřib mléčný je dobrá jedlá houba. Patří ale do skupiny laktariů, laticiferů – objevuje se na nich mléko. U některých druhů je toto mléko hořké a může dokonce podráždit pokožku a sliznice,“ vysvětlil kandidát biologických věd.
To je další důvod, proč sbírat houby v rukavicích a nesahat si při houbaření na obličej, zejména na oči. A před vařením je lepší je nechat několik dní namočit a pravidelně měnit vodu, aby hořkost zmizela.
A jsou tam dobré jedlé houby. Například klasické hřib hřibovitý- Může se jíst syrové.
„Ve Francii a Itálii se konzumují syrové v salátech, v jejich národní kuchyně jsou takové pokrmy. My takové tradice nemáme. Koneckonců, stejná bílá houba se může jíst syrová. Dříve byl mezi myslivci běžný recept na konzumaci klasických šafránových mléčných čepic syrových, říká se jim také borové nebo lahůdkové houby. V polních podmínkách Sbírají se, nemyjí se, ale chemicky se čistí, nahrubo nasekají, nasolí a po půl hodině se konzumují. Můžete jíst i některé druhy rusuly, které nejsou hořké, proto se jim tak říká,“ vysvětlila Irina Sarkina.
Nesmíme zapomenout, že jeden druh roste na Krymu Russula jedovatá. Tyto houby vděčí za svou jedovatost hořkosti, poznamenal vědec, to znamená, že se jimi neotrávíte, ale jsou nepoživatelně hořké a způsobují poruchy.
„Existuje taková hořkost, kterou nelze odstranit žádnou tepelnou úpravou, a tato hořkost může způsobit nepříjemné jevy gastrointestinální trakt. Ale tohle není bledá potápka, která může zabíjet,“ zdůraznil Sarkina.
Objevily se nové druhy hub
Vědkyně také uvedla, že letos v létě se jí v krymském lese podařilo najít čtyři nově identifikované druhy hub. Jejich popis, slíbila Irina Sarkina, se objeví ve třetím vydání knihy „Houby Krymu“, která je nyní v tiskárně.
„Letos jsme se Sergejem Svirinem společně objevili čtyři druhy trubkovitých hub, které jsme předtím neidentifikovali. Ne že by vůbec neexistovaly, ale musíte se k nim dostat. A pokud je jich velmi málo - jedna nebo dvě kopie - zkuste si jednu pořídit. A letos jsme je identifikovali,“ řekla.
Mezi místa, kde rostou letní houby na Krymu, navrhla: Baydarskaya Valley, Karabi-yayla, Alminskaya Valley, Kančí průsmyk, Ai-Petrinskoye Plateau. Houby rostou v smíšené lesy, bukovo-habrové lesy, dubové lesy, na náhorní plošině, některé druhy - v borových lesích. Specialista zároveň doporučil sbírat pouze takové houby, kterým jste si jistí.
"Často dostávám otázky: "Proč jsem snědl rusulu a otrávil jsem se, nebo proč jsem snědl hříbku a otrávil jsem se?" Na to se zase ptám: „Řekl vám někdo, že byli otráveni hřiby nebo šafránovými čepicemi? Po minutové pauze se člověk zpravidla snaží vzpomenout si na takový incident: "Ne." Proč ne? Odpověď leží na povrchu: tyto houby mají velmi dobrou rozlišitelnost - nelze je zaměnit. Motýl se dá zaměnit se setrvačníky, ale mezi setrvačníky nejsou žádné jedovaté. A šafránovou mléčnou čepici nelze zaměnit s nikým jiným! I když některé se podaří splést s určité typy mléčné houby, ale ani tyto houby nejsou nebezpečné,“ vysvětlil kandidát biologických věd.
Nyní se v lesích poloostrova podle jejích pozorování vyskytuje hřib bílý - síťkovaný i klasický, dále řada mléčných, rusuly (pestře zbarvené je lepší nebrat - jsou hořké), hřiby hřib , hřiby hřiby, hřiby habrové (velmi podobné hřibům), hřiby, několik druhů žampionů a lišek.
„Tyto houby jsou zdravotně nezávadné a nemají žádné jedovaté příbuzné. A zlaté pravidlo houbaři: stejně jako motoristé říkají: „Pokud si nejste jisti, nepředjíždějte“, tak zde platí „Pokud si nejste jisti, nepředjíždějte“. Žádné jiné pravidlo neexistuje,“ připomněla Irina Sarkina.
Vlasta Pidpalaya
Na poloostrově existuje přibližně 1500 různých druhů mikromycetů a klobouků. Díky vynikajícímu klimatu se vyskytují ve stepích, lesích, horských oblastech, na loukách a v blízkosti obydlených oblastí s brzy na jaře a až pozdní podzim. Zkušenější lidé vědí dobrá místa, kde najdete nejchutnější jedlé houby Krymu: medové houby, hřiby, řádky, šafránové čepice, mléčné houby, pýchavky.
Pomazánka z hub
Klima poloostrova se neustále mění, a tak je nemožné vytvořit přesný kalendář pro sběr hub. Každoročně se milovníci klidného lovu zaměřují na aktuální počasí a nezávisle rozhodnout, kdy je čas jít na tréninkový kemp. Nejčastěji se tak děje na konci září, poté babí léto když jedlé exempláře začnou aktivně růst.
Jedlé houby se vyskytují nejen v lesích a podhůří. V současnosti jsou na Krymu populární stepní oblasti. Například v blízkosti obydlených oblastí můžete najít lahodný jediný sud kdo se rád schovává v trávě. A zkušení sběratelé dávají přednost hřibům, medovým houbám a liškám. Je však třeba si uvědomit, že tyto druhy mají mnoho jedovatých analogů, které se chytře maskují a stávají se podobnými svým neškodným protějškům. Proto dokonce zkušení lovci Neuvolňujte se.
Jedlé druhy poloostrova
Na Krymu je přibližně 200 druhů hub, které lze jíst. Místní obyvatelstvo sbírá pouze 30-40 druhů. Nejoblíbenější z nich:
Druhy jedlých a jedovaté houby Bělorusko
Zbývající krymské jedlé houby jsou pro sběr nevhodné, protože jsou příliš malé. Některé exempláře mají specifickou chuť, proto se sbírají jen zřídka.
Jedovatí zástupci
Nevhodné ke konzumaci Krymské houby je tam 25 položek. Mnohé z nich jsou pro svou hořkou chuť nepoživatelné. A některé mohou způsobit těžkou otravu. Nejběžnější jedovaté druhy:
Jaké jedlé houby se sbírají v regionu Volgograd
Pokud po konzumaci hub pocítíte sebemenší nepohodlí, doporučuje se okamžitě vyhledat lékařskou pomoc. lékařskou péči aby se předešlo vážným následkům.
Známky otravy
Jed ovlivňuje důležité tkáně lidské tělo a jeho účinek závisí na druhu konzumované houby. Příznaky otravy se začnou objevovat po určité době. Možné příznaky:
Nemá cenu věřit vzhled neznámé houby. I když vypadají atraktivně a lákavě. Mnohé z nich jsou plné smrtelného nebezpečí.
Preventivní opatření
Při sběru hub platí určitá pravidla, která je třeba přísně dodržovat. To platí zejména pro začátečníky, kteří holdují tichému lovu, kteří mají stále potíže rozlišovat mezi podobnými druhy.
Krymský poloostrov je slavný velký počet různé houby, které se objevují nejen v lesích, ale i na stepích, přímo v trávě poblíž osad, na okraji lesa, otevřené paseky, v horských oblastech.
Klimatické podmínky poloostrova znamenají, že houbařská sezóna zde trvá více než šest měsíců, od časného jara do pozdního podzimu.
Distribuce hub na Krymu
Krym je bohatý na nejvíce různé typy houby a sezónnost každého z nich je jiná. Houbařská sezóna obvykle začíná po konci babího léta, ale mnoho eukaryotických organismů lze sbírat téměř po celý rok.
Nejoblíbenějšími a nejrozšířenějšími druhy jsou: čepice šafránové, mluvci, hřiby medonosné, hřiby, lišky, myši a pláštěnky. V lesních a stepních oblastech poloostrova roste přes 100 druhů organismů, včetně jedlých i jedovatých. Dají se najít první houby brzy na jaře ve stepních a polních oblastech. Ihned poté, co roztaje sníh, si prorazí cestu malí smrži, tolstolobici a pýchavky. Letní čas umožňuje naplno si užít houbařskou sezónu a hodně nasbírat různé houby: bílé, mastné, medové houby. Téměř až do samotného mrazu najdou profesionální houbaři mláďata myší nebo, jak se jim také říká, veslařky šedé.
Celkem roste na poloostrově asi 1500 druhů mikromycetů a kloboukové houby, které jsou rozšířeny ve stepích, lesích, lesostepní zóny, stejně jako na okrajích měst a vesnic, na okrajích lesů a na mýtinách.
Věděli jste?Vzhledem k tomu, že klima Krymu se vyznačuje svou proměnlivostí, je obtížné přesně určit začátek houbařská sezóna ani nemůže zkušení houbaři. Proto není téměř nikdy možné vyvinout kalendář pro sběr určitých druhů.
Jedlé houby
Poloostrov je známý svým velkým počtem různé typy eukaryotické organismy, ale jejich znalci dávají přednost těm nejznámějším a nejznámějším:
- Horská bílá houba nebo obří mluvka. Najdete ji od léta do poloviny podzimu, v listnatých popř jehličnaté lesy. Houby Porcini, jejichž domovinou je Krym, rostou ve skupinách, takže pokud je jeden zástupce nalezen pod stromem, pravděpodobně se jeho „bratři“ nacházejí poblíž. Hřib ušlechtilý není těžké poznat, má velký masitý klobouk s hladkou strukturou a krásnou světle hnědou barvu. Jeho stonek je poměrně hustý, v poměru ke klobouku krátký, s drobnými klky nebo práškovým povlakem. Govorushka se vyznačuje béžovou dužinou a příjemnou vůní. Dospělá houba může mít mírně nahořklou chuť. Govorushki nevydrží dlouho po sběru, je třeba je použít - smažené, dušené, vařené atd.
- Lišky nebo kohouti. Nejběžnější v regionu Simferopol. Jsou také shromažďovány v Bachchisarai, Belogorsk a Kirov regionech. Lišky preferují slunná místa, lesní paseky, paseky, najdeme je i na meších, u smrků, borovic a bříz. Rostou ve skupinách, počínaje první a konče minulý měsíc letní. Základní charakteristický rys Lišky jsou považovány za postrádající jasný přechod od stonku k čepici. Ten druhý je velmi hladký, jiný nepravidelný tvar s prohlubní uprostřed a zvlněnými okraji. Noha je tenká, směrem dolů se ztenčuje. Lišky mají jednotnou barvu, od světle žluté po oranžovou. Dužnina je poměrně tvrdá, masitá a nemá výrazný zápach. Chuť je příjemná, s mírnou kyselostí. Houby se snadno přepravují a nedrolí se. Vhodné v jakékoli formě - vařené, smažené, dušené, nakládané atd.
- Myši nebo myši jsou šedé. Nalezeno v podzimní období, v září - říjnu. Pro ně houbaři jezdí do vesnice Kolchugino nebo do oblasti Krymské astrologické laboratoře. Existuje více druhů myší vhodných jako potrava, ale pro nezkušeného houbaře je těžko rozezná od škodlivých. Jedlé houby mají kuželovitý klobouk s mírně zvlněnými okraji pokrytými malými prasklinami. Uprostřed čepice vyčnívá tuberkul. Barva čepice se liší od světle až po tmavě šedou. Po dešti se povrch stává kluzkým a lepkavým, díky čemuž se listy přilepí na houbu a v trávě je obtížné si je všimnout. Stonek houby je hustý, tenký, směrem dolů mírně rozšířený a má světle žlutý nebo šedavý odstín. Dužnina je pevná, ale křehká a má slabé moučnaté aroma. Řádky se smaží, vaří, nakládají a používají se do salátů, pečiva a omáček.
- Lze je sbírat po celý podzim, až do prvního mrazu. Houby se zřídka vyskytují samostatně, rostou v celých skupinách na stromech a pařezech. Milují vlhkou půdu. Klobouk mladých medových hub je mírně konkávní dovnitř, ale jak roste, stává se plochý. Lodyha je dlouhá, asi 10-20 cm, klobouk má stejnou barvu jako stonek - med, ale její povrch je pokryt drobnými šupinami, díky nimž houba vypadá hnědě.
Věděli jste?Houby medonosné se sbírají nejen v lese, lze je najít i přímo na zahrádkách či zeleninových zahrádkách.
Důležité!Na vaření jsou vhodné pouze mladé pláštěnky, výhradně s bílou dužinou.
Jedovaté houby z Krymu
Krymský poloostrov je známý nejen velkým množstvím jedlých hub, ale také svým územím. jedovatý druh. Mnohé z nich jsou velmi podobné jedlým a nezkušení houbaři si je snadno spletou, takže než začnete, “ tichý lov“, měli byste zjistit konstrukční vlastnosti a vnější znaky jedovaté eukaryotické organismy.
Existují tři druhy nejedlých hub. Zvažme každou z nich zvlášť.
Smrtící
Důležité!Žádný způsob tepelné úpravy nevylučuje přítomnost muchomůrek. smrtelný jed. Požití pouhých 30 g houby může způsobit vážnou intoxikaci až smrt.
Jedovaté houby ovlivňující nervový systém
Houby, které způsobují otravu a gastrointestinální potíže
Věděli jste?Falešná liška je považována za podmíněně jedovatou houbu, ale je lepší ji nejíst. Může to způsobit problémy v práci trávicí soustava, horečka, bolesti hlavy, zvracení atd.
Termíny a místa sběru
Poloostrov Krym je mezi houbaři mimořádně oblíbený, protože jich je mnoho houbová místa. Mezi nejoblíbenější zóny patří:
Pojďme na houby. Foto: KP
Cvrlikání
Turisté, kteří přijeli na Krym speciálně zachytit teplé dny sametová sezóna, byli zklamáni rozmary počasí. Samozřejmě, protože poloostrov je od začátku září zaplaven deštěm a teplota vzduchu nestoupá nad 20 stupňů. Ale nezoufejte, protože s příchodem dešťů a podzimní počasí Obyvatelé Krymu a hosté poloostrova mají šanci dělat stejně vzrušující aktivitu - jít na houby. „Komsomolskaja pravda“ se od zkušených houbařů dozvěděla, ve kterých houbách se nejčastěji vyskytují různé oblasti Krym, a také to, na co byste si měli dávat pozor při sběru.
Mezi lidmi panuje názor, že na houby je nejlepší vyrazit za deště nebo bezprostředně po něm, ale zkušení houbaři radí pár dní počkat.
Pokud prší, vyplatí se počkat jasné počasí a teprve po třech nebo čtyřech dnech jít na houby,“ řekl Valentin Trofimov, houbař z města Saki. - S takovými příznivé podmínky půda se prohřeje a houby dorostou do střední velikosti.
Mimochodem, pro růst hub jsou důležité nejen srážky, které mycelium omývají, ale také teplota vzduchu. Nejpříznivější teplota pro vzhled hub je podle odborníků od 18 do 20 stupňů Celsia. Pokud se tedy rozhodnete jít do mrazu, riskujete, že se domů vrátíte s prázdným kýblem. Po čekání na nejvhodnější dobu pro odběr byste se měli rozhodnout, kam půjdete.
Jedno z nejvíce houbařských míst na Krymu se nachází nedaleko Belogorsku, říká Valentin Nikolajevič. - Právě tam je spousta borových výsadeb, ve kterých jsou prostě rozptyly jedlých hub!
Mimochodem, pokud budete mít štěstí a stále najdete houbovou spíž, nespěchejte, abyste vše bez rozdílu chytli, protože mnoho shromážděných „klobouků na nohách“ může být jedovatých.
Na Krymu je spousta jedovatých hub - muchomůrky, muchomůrky, - řekl Valentin Nikolajevič. - A pokud nerozumíte jedlým houbám, zjistěte alespoň, jak vypadají jedovaté. Mimochodem doporučuji, bez ohledu na další vaření, všechno nasbírané houby nejprve je povařte, nechte je alespoň deset minut ve vroucí vodě – tak vyjde všechen jed. A nezapomeňte houby po uvaření propláchnout studenou vodou.
Mimochodem, muchovníky se dříve používaly jako prostředek k otravě much – posypávaly se cukrem, který přitahoval hmyz. Mimochodem, pokud nechcete jít sbírat houby sami, houbaři radí jít do supermarketu a koupit žampiony. Nyní jsou pěstovány uměle a nemohou způsobit žádnou škodu.
Nejoblíbenější houby na Krymu
Ruské mléčné houby jsou známé svou velkou jemností, ale ty krymské, i když je někteří houbaři nepovažují za pravé, mají atraktivnější suchý vzhled. Nachází se v regionech Simferopol, Bakhchisarai a Belogorsk.
Bílá houba nebo hřib
Považován za jeden z nejvíce ušlechtilé houby, kterou najdete na Krymu. A ačkoli někteří jsou si jisti, že hříbky nejčastěji rostou na jižním pobřeží, zkušení houbaři říkají, že hříbky lze vidět jak v Belogorsku, tak v oblasti Starého Krymu.
Ne nejběžnější houby, které lze nalézt na Krymu. Nejčastěji rostou v oblasti Alushta, na svazích a v borových výsadbách. Houbaři říkají, že tyto houby jsou nejnáchylnější k poškození larvami, proto je ihned po sběru nutno umýt, osolit a uvařit.
Podle některých údajů sbírá medové houby až 60 % všech krymských houbařů a vybírají se pouze mladé houby. Odborníci říkají, že pokud si všimnete březových pařezů, znamená to, že mezi nimi určitě najdete rozptyly medových hub. Zvažováno docela užitečná houba- obsahuje cenné mikroelementy, které hrají důležitou roli při krvetvorbě.
Duboviki, nebo sub-duboviki
Pokud na Krymu narazíte na dub, můžete se podle houbařů považovat za opravdu šťastného, protože je poměrně vzácný. Můžete ho hledat v oblasti Sevastopolu i v dubové lesy a v hornaté části Krymu. Mimochodem, je snadné zaměnit se s dvojitým - satanská houba, který roste i na poloostrově.
"V září bylo otráveno deset lidí"
Alexander Sheresh, hlavní toxikolog:
Od začátku září bylo na Krymu hospitalizováno asi deset lidí s diagnózou otrava houbami. Naštěstí nedošlo k jedinému úmrtí, ale lidé museli trpět, protože houby, které si koupili nebo nasbírali, našli někde neznámo a nebyly úplně uvařené, což vedlo k poruchám žaludku. Abyste se tomu vyhnuli, nikdy houby nekupujte, pokud pochybujete o tom, že jsou jedlé, a pokud je sbíráte sami, věnujte větší pozornost vaření.
Anekdota na téma
Jeden houbař se ptá druhého:
Kam chodíš na houby?
K sousedům na balkón.
Vychovávají je tam?
Září a říjen na Krymu byly tentokrát slunečné a jasné. Vzácné deště stačily jen srazit prach. Země byla suchá a popraskaná - obvyklé krymské podzimní „léto“.
Náruživí krymští houbaři si stěžují na sezónu – tentokrát se jim málokdy podařilo pochutnat na bílém a lahodné lišky- možná po nich půjdeme příští rok!
Ale později podzimní týdny, která prošla obklopena mraky a dlouhotrvajícími dešti, nám představila celé houbové menu: různé typyžampiony, deštníkové houby, russula...
Lidé na sociálních sítích se stále chlubí fotkami motýlů, ale vzhledem k chladnému počasí jsou jejich dny sečteny, ale šafránové mlíčky, můry a myši klidně tolerují a dokonce milují nízké teploty a v dobrý rok Obecně je lze sbírat v zimě pod sněhem. Vezmeme tedy ostrou „zbraň“, největší košík – a jdeme na lov!
Jdeme se namočit
Jak vypadají houby? Klobouk a noha jsou rozhodně oni! Pokud vás ale zajímají jedlé houby, podívejte se pozorně na tyto fotografie.
Mokrý. Tyto houby vypadají trochu jako plechovky od másla. Jen ty mokré mají pod uzávěrem destičky a ne trubičky, jako ty máslové.
Malé myši, jinak se jim říká šedé nebo zemité řady.
Anýzový mluvčí- krásné a neobvyklá houba zelené barvy, s hustou dužninou a výraznou anýzovou vůní. Tento zápach během vaření přetrvává.
Jednotlivé sudy. Rostou na otevřených plochách - ve stepi, na lesní paseky a lesních okrajů, proto se jim často říká stepní lišky, jiné jméno pro tuto houbu je medvědí ucho.
Ryzhik- nejcennější podzimní houba- houba nejvyšší kategorie.
Jsou i další jedlé řádky- zelenáče, fialová řada, modronožky.
Řádky se nacházejí v listnatý les, v borových lesích a na yaylas - ploché vrcholy mnoha Krymské hory Hlavní hřeben je na Chatyrdag, Karabi, Dolgorukovskaya.
V listnatých lesích v horách a podhůří se všude ukrývají také mluvci a medohouby Horský Krym ze Sevastopolu do Feodosie, ale pro hřiby, mokuchy, šafránové kloboučky a malé myši musíte jít do borový les. Skalnaté lesy a borové lesy Jižní břeh Potěšit mohou i houbaře. Je tu tepleji a jednonohou kořist můžete lovit až do poloviny zimy.
ZŮSTAŇTE VĚDĚT
Nejdřív jsme šli na houby a pak oni za námi
Zkušení houbaři nikdy neberou houby, které v nich vyvolávají pochybnosti. Ale nejedlé houby není to tak děsivé, jak by se mohlo zdát. Nemusí být jedovaté, ale prostě bez chuti – tvrdé nebo páchnoucí.
Některé způsobují zažívací potíže. Ale jedovaté houby už mnohem nebezpečnější.
Někdy stačí jedna houba ve velkém košíku k vážné otravě v celé rodině a nejhorší z těchto hub je muchomůrka.
Jeho silný jed se žádnými způsoby zpracování nezničí, ale hlavní problém je, že příznaky otravy se objevují příliš pozdě - druhý den, kdy začíná nevratná destrukce vnitřní orgány a nepomáhají žádná opatření k odstranění jedu z těla. Podobné jako potápka bledá muchovník bílý. Je trochu světlejší, ale také silně jedovatý. Pokud máte dobrý čich, můžete cítit pochybnou houbu. A muchomůrka bledá a muchovník bílý, a mnoho dalších jedovatých hub má nepříjemný specifický zápach, který není podobný houbovému.
Všechny nasbírané houby je potřeba doma pečlivě prozkoumat, zda mezi vašimi přáteli nečíhá nějaké neznámé. Je lepší používat pouze mladé houby, bez skvrn a plísní. Příliš mnoho červivé houby Také by se nemělo jíst. Pro větší jistotu je lepší všechny nasbírané houby před vařením lehce povařit a vývar scedit až alespoň, pokud se rozhodnete je dusit, smažit nebo vařit polévku.
Pouze šafránové mléčné čepice, dobře rozpoznatelné houby, při solení je raději nezahřívejte, aby neztratily svou úžasnou „křupavost“.
Recept "KP"
Jednotlivé sudy dušené v zakysané smetaně nebo smetaně
Houby roztřiďte, odstraňte listy a hrudky zeminy, vložte do pánve s vodou a za občasného míchání nechte půl hodiny odstát. Po tomto namáčení se přilepená zrnka písku a zbývající zemina snáze smyjí z hub a zůstanou na dně pánve, než aby vám později skřípaly na zubech. Vyjměte houby, slijte vodu s usazenými zbytky, zalijte čistou vodou a zapalte. Pánev nepřikrývejte poklicí, jinak si nevšimnete, jak se vaří. Jakmile se vaří, nechte pár minut povařit a sceďte přes cedník. Pokud jsou houby malé, můžete je vařit celé, pokud jsou velké, nakrájejte je na kousky, když je mírně vychladnou. Nyní vezměte cibuli, oloupejte a nakrájejte na půlkroužky. Rozpusťte v horké pánvi máslo a cibuli přivedeme do zlatavé barvy, přidáme houby, opékáme na středním plameni 5-7 minut, přidáme zakysanou smetanu nebo smetanu, sůl, trochu pepře, přivedeme k varu, stáhneme z plotny a necháme 20 minut přikryté .
Peníze
Pokud chcete ochutnat houbový pokrm z divoké houby, ale není vůbec čas. budete muset věřit prodejcům na trhu. Dnes si můžete koupit hřiby, mláďata myší, šafránové čepice mléka, jednotlivé sudy a řádky za cenu od 150 do 250 rublů za kilogram.
Při nákupu je třeba zkontrolovat doklady k produktům a houby pečlivě zkontrolovat, zda jsou čerstvé. Pokud kupujete houby na divokém trhu, pečlivě zvažte, jak velké riziko jste ochotni podstoupit. Jak se říká, je lepší nesníst kilogram žampionů, než sníst jednu muchomůrku.