Mléčné houby: odrůdy, popisy, fotografie. Jak rozeznat pravou jedlou houbu od nepravé? Jak vypadají pravé a nepravé mléčné houby, kde a v jakém lese rostou, kdy je sbírat, jak je po sběru zpracovat? Kde a kdy sbírat mléčné houby
Instrukce
Období sklizně mléčných hub je od poloviny léta do poloviny podzimu (tedy od července do začátku října). Hledejte je především v březových lesích. Ale můžete narazit a dovnitř smíšené lesy. Obvykle rostou ve skupinách. Předpokládá se, že samotný název houby - „houba“ - pochází z upravených slov „skupina“, „hromada“.
Určitě mějte na paměti, že tyto houby se častěji vyskytují v nížinách, kde je půda volnější a vlhčí. Na „návrších“, zejména se suchou písčitou půdou, je prakticky nelze najít.
Mléčné houby se používají jako potraviny v solené formě. Předtím musíte houby namočit alespoň na dva dny (pro jistotu můžete tuto dobu prodloužit na tři dny). Mléčné houby očistíme od nečistot a přichycených listů, vložíme do skleněné nebo smaltované mísy a zalijeme studenou osolenou vodou. Voda by se měla pravidelně měnit. Proč jsou taková opatření potřebná? Faktem je, že mléčné houby obsahují mléčnou šťávu. Není jedovatý, ale zkazí chuť hub, pokud nejsou namočené.
A po výše popsané předúpravě můžete mléčné houby nakládat metodou „za studena“ nebo „za tepla“. A zhruba za měsíc budete mít hotový produkt, který může sloužit jako dekorace na jakýkoli stůl.
Kromě bílých nebo pravých mléčných hub nezanedbávejte další: žluté, osika, černé houby. Mohou být méně hodnotní, ale mají také dobré vlastnosti. Měly by být zpracovány stejně jako pravé mléčné houby. Černá mléčná houba (v běžné řeči - „“) po namáčení získá třešňově růžovou barvu, ale to vůbec neovlivňuje její chuť.
Vzhled mléčné houby: agaric, mající čepici s pubescentními okraji. Barva čepice se liší od bílé po světle nažloutlou, tvar je „nálevkovitý“, to znamená s prohlubní uprostřed. U největších exemplářů dosahuje klobouk v průměru až 20 cm, obvykle však samozřejmě mnohem menší. Výrazná vlastnost mléčná houba - její klobouk je i za suchého počasí vždy trochu vlhký. Talíře mladé mléčné houby jsou bílé, zatímco desky staré jsou nažloutlé.
Moskevská oblast, blízká i vzdálená, je skvělé místo pro sběr různé typy houby, kterých na různých místech regionu roste obrovské množství. Patří mezi ně lišky, hřiby, kloboučky šafrány a hřiby oblíbené mezi lovci „houbů“, ale i méně rozšířené druhy.
Tři nejoblíbenější destinace mezi houbaři v moskevské oblasti
Patří mezi ně Volokolamskoye, Belorusskoye a Kievskoye.
V prvním směru jsou za nejbohatší místa na houby považována místa od stanice Opalikha po vesnici Saburovo a také velký a hustý les u vesnice Nikolskoye-Uryupino. Tato území mají pouze jednu nevýhodu - dobrou dostupnost pouze pro majitele automobilů, protože bez auta budete muset ujít pěkných pár kilometrů.
Zde můžete nasbírat spoustu žampionů, hřibů a hřibů.
Běloruský směr: ze stanice Sushkinskaya do Shalikovo. Je také plná hřibů, smržů a hřibů. Houbaři milují zejména oblast u vesnic Tučkovo a Dorokhovo.
Ve směru na Kyjev jsou nejzajímavější z hlediska sklizně hub území od Alabina po Selyatino. Jejich velkou výhodou je, že v blízkosti železničních tras není mnoho přeplněných osad, takže nebudete procházet lesem ve vlaku. velký dav houbaři
Další destinace moskevské oblasti
Obklopen hustými listnatými lesy, Kurskoye. Zde si můžete nasbírat košíky plné hřibů, hřibů, osik a hřibů.
Více vzácní obyvatelé"Kurské" lesy, ale stále nalezené - lišky, hřiby, nigella a mléčné houby, které jsou vynikající pro nakládání.
Nejzajímavější oblasti jsou v okruhu 2-5 kilometrů od stanic „Grivno“, „Lvovskaya“, „Kolkhoznaya“, „Stolbovaya“ a „Sharapova Okhota“.
Paveletsk směr je také oblíbené místo houbaření. Zde najdete hřiby a hřiby v hojné míře. Stačí jít do stanice Barybino a poté ze stanice Paveletsky do Stupina.
Pokud dáváte přednost aromatickým, chutným a velmi výživným před všemi ostatními odrůdami obyvatelé lesa, pak zamiřte do stanice Kazansky a pokračujte do stanic „Donino“, „Grigorovo“, „Gzhel“ a „Ignatyevo“. Nalezení hřibů v těchto lesích je velmi vysoká pravděpodobnost, ale i když se tak nestane, můžete sbírat hřiby a hřiby.
Směrem od stanice Jaroslavskij jsou pro houbaře výborné lesy u stanic a nástupišť mezi Zelenogradskou a Abramcevem, kde se hojně vyskytují hřiby rusuly, hřiby a medonosné houby.
Bohužel lesy jsou u nádraží Jaroslavlský směr jsou notoricky známé mezi lidmi inklinujícími k mystice. Podle legend existuje spousta „tajných“ a „tajných“ míst plných jiných světů. Vědci se domnívají, že se zde testovaly i radiační vlastnosti.
Mléčné houby se vyznačují tím, že vždy rostou ve skupinách a klobouky dospělých mléčných hub často dosahují průměru 20 cm, proto je tato houba tak milována mnoha znalci houbového „lovu“.
Mléčné houby patří do rodu Lactarius z čeledi Russulaceae. Existuje houba tzv bílá mléčná houba, houba ze syrového mléka, houba z vlhkého mléka, pravá mléčná houba. Samotné slovo „mléko“ pochází z církevněslovanského „gruddie“, což znamená „hromada“, a je způsobeno tím, že mléčné houby vždy rostou ve skupinách.
Charakteristika houby
čepice
Průměr čepice mléčné houby je od 5 do 20 cm, struktura je hustá, tvar je mladá houba plochě konvexní, pak se stává trychtýřovitým, okraj je otočen dovnitř, pubescentní. Kůže je slizká, mléčně bílá nebo slabě nažloutlá se soustřednými zónami. Barva talířů se pohybuje od žluté po krémovou. Někdy jsou na čepici viditelné hnědé skvrny.
Buničina
Dužnina je hustá, silná, bílý, jeho charakteristické aroma připomíná ovocné. Mléčná šťáva je bílá, má štiplavou chuť a na vzduchu mění barvu na žlutou. Desky jsou časté, široké, klesající po stopce, bílé se žlutým nádechem. Výtrusný prášek je nažloutlý.
Noha
Noha 3 až 7 cm vysoká, 2-5 cm v průměru, válcové, hladká, bílá nebo žlutá, dutá. Stará houba má vždy dutou stopku se žlutými destičkami.
Mléčné houby tvoří mykorhizu s břízami. Roste v listnatých a smíšených lesích (nejčastěji v bříze, borovici-bříze). Sortiment zahrnuje severní oblasti Ruska, Běloruska, oblasti Horního a Středního Volhy, Uralu a západní Sibiře. Vyskytuje se zřídka, ale hojně ve velkých skupinách.
Sezóna sběru mléčných hub trvá od července do září, v jižní oblasti začíná o něco později, v srpnu. Průměrná denní teplota pro plodování by měla být na zemi 8-10 °C.
Mléčné houby jsou podmíněně jedlé houby se specifickým zápachem. Houby ze sušeného mléka obsahují asi 32 % bílkovin, vitamíny D a B12. Houby jsou považovány dietní produkt a výměna masitá jídla houby brání rozvoji aterosklerózy a dalších kardiovaskulárních onemocnění.
Je důležité správně zpracovat a připravit čerstvé mléčné houby, aby nedošlo k infekci nebezpečná nemoc jako botulismus. Houby je nutné sbírat v ekologicky čistých oblastech, daleko od silnic. A k jídlu mírné množství, zejména v případě nemoci gastrointestinální trakt. Nedoporučuje se jíst mléčné houby těhotným a kojícím ženám, stejně jako dětem.
Mléčné houby se nejčastěji používají k nakládání a nakládání, také se smaží, vaří, používají se jako součást předkrmů, salátů, jako samostatné jídlo, do koláčových náplní, prvních jídel a omáček. Před vařením musí být mléčné houby dobře a dlouho namočené ve vodě. Podle sibiřské metody se čerstvé mléčné houby nakládají společně se šafránovými mléčnými čepicemi a.
Druhy mléčných hub
Také známý jako žlutý podgruzd, podskrebysh, žlutá vlna. Průměr klobouku je od 7 do 25 cm, je masitý, konvexní u mladé houby, postupně se stává plochým, prohlubněným a nálevkovitým. Okraje jsou pokryty načervenalými šupinami, složené. Slupka je slizká, zlatavá nebo špinavě žlutá a po stlačení hnědne. Dužnina je bílá, na řezu žloutne, hustá a křehká, vůně ovocná, chuť štiplavá. Na řezu se uvolňuje hodně husté mléčné šťávy, šedožluté barvy. Noha je 6-10 cm vysoká, 1,5-4 cm v průměru, bílá, silná, s jasně žlutými důlky. Uvnitř dutý, zvenku lepkavý.
Houba roste na jehličnatých stromech, někdy v březových lesích, často v horách. Vyskytuje se často ve skupinách. Sezóna od července do října.
Podmíněně jedlá houba, používá se k výrobě nálevů a marinád, hořkost se odstraňuje vařením nebo namáčením.
Podmíněně jedlá houba. Klobouk je 6-14 cm v průměru, konvexního tvaru, který se stářím stává nálevkovitý, okraj je pýřitý, zkadeřený, šupinatý, lepkavý, žlutý. Lodyha je 5-10 cm silná, 1,5-3 cm vysoká, k bázi se zužuje, lepkavá, volná, u staré houby dutá, oproti klobouku světlejší barvy. Dužnina je hustá, žlutá, vůně houbová, chuť hořká. Při poškození se všechny části houby zbarví do fialova.
Distribuováno ve smíšených a listnaté lesy ve vlhkých oblastech, v Eurasii, Severní Amerika, Arktida. Sezóna začíná koncem srpna a trvá měsíc.
Klobouk je 10-20 cm v průměru, konvexního tvaru, s prohlubní uprostřed. Okraj je vyhrnutý, s charakteristickým „třásněm“. Barva klobouku je nažloutlá nebo okrově plavá. Dužnina je masitá, světle žlutá. Lodyha je silná, válcovitá, žluté barvy, ke dnu se zužující, 4-8 cm dlouhá a 2-4,5 cm silná, u starých hub dutá.
Tento druh roste po celé Evropě, ale je poměrně vzácný. Roste ve smíšených lesích, vedle bříz, dubů, buků, habrů a lísek.
Podmíněně jedlá houba, protože má hořkou chuť, která zmizí pouze při delším namáčení.
Také známý pod jmény skripun, skripukha, pryšec, škrabka na mléko a suchar. Průměr čepice je 8-26 cm, struktura je masitá, hustá, tvar je konvexní, s věkem se stává trychtýřovitým, okraj je ohnutý. Barva čepice je bílá, vršek je pokryt bílým vlasem. Dužnina je bílá, hustá, tvrdá, křehká, vůně příjemná, slabá, chuť štiplavá. Noha je 5-8 cm vysoká, průměr 2-5 cm, silná, hustá, bílá. Povrch je cítit.
Roste v listnatých a jehličnaté lesy, často vedle bříz, ve skupinách, od léta do začátku podzimu.
Podmíněně jedlá houba.
Podmíněně jedlá houba. Klobouk má průměr 6-18 cm, nejprve konvexní, poté trychtýřovitý. Bílá, matná, svrchu hladká. Noha je 4-8 cm vysoká, 1,2-3 cm silná, bílá, pevná, hustá, hladká, k bázi se zužuje. Dužnina je bílá, hustá, křehká.
Houba roste v řadách nebo kruzích ve vlhkých a stinných listnatých a smíšených lesích. Nalezeno v létě a na podzim.
Podmíněně jedlý druh. Klobouk má průměr 6-30 cm, struktura je masitá a hustá, tvar je plochý-konvexní, ve středu prohnutý, načechraný okraj je u mladých hub zakřivený. Barva čepice je bílá s růžovými skvrnami. Noha je 3-8 cm vysoká, silná, hustá, u kořene úzká, bílé nebo narůžovělé barvy. Dužnina je bílá, hustá, křehká, vůně ovocná, chuť štiplavá.
Roste ve skupinách vedle vrb, osik a topolů ve vlhkých lesích. Houba se nachází v teplé oblasti mírné klima od července do října.
Podmíněně jedlá houba. Čepice má průměr 4-12 cm, konvexního tvaru se zahnutými okraji, hladká, bílá. Lodyha je 1-2 cm silná, 3-9 cm vysoká, válcovitého tvaru, k bázi se zužující, hladká, hustá, barva odpovídá klobouku. Dužnina je hustá, křehká, bílá, se slabým zápachem.
Houba roste v listnatých lesích v červenci až září.
Podmíněně jedlá houba. Průměr klobouku je 6-20 cm, tvar je konvexně plochý, ve staré houbě je nálevkovitý. Kůže je bílá, postupně získává nažloutlý odstín nebo okrové skvrny. Noha je 6-10 cm vysoká, hustá, hladká, bílá. Dužnina je bílá.
Houba roste v listnatých a jehličnatých lesích od západní Evropa na východní Sibiř od srpna do září.
Jedovaté a nejedlé druhy mléčných hub
Žádné podobné jedovaté popř nejedlé druhy houby
Plocha pro výsadbu mycelia mléčné houby je dobře oplodněna rašelinou. Měly by na něm růst listnaté stromy (modříny, břízy, vrby, topoly, lísky). Mycelium se vysazuje od května do září.
Zakoupené mycelium se vysévá do směsi zeminy a dřevěných pilin. tvrdé dřevo. Abych se přiblížil přírodní podmínky používá se také mech, spadané listí, plevy a sláma. Pravidelně používejte krmení živnými roztoky (vodný roztok cukru a kvasnic).
Další metodou je zasadit kousky přezrálých mléčných hub do směsi rašeliny a pilin. Nádoba je uzavřena víkem s otvorem a ponechána při teplotě 23-25 ° C po dobu 3 měsíců. Během této doby se vyvine mycelium, které se pak vysadí do otvorů kolem listnatý strom. Otvory se nahoře vyplní substrátem, položí se mech a spadané listí.
V období sucha se oblast s myceliem zalévá minimálně 30 litry vody týdně. V horkém počasí chraňte výsadbu před přehřátím. Na zimu prostor izolujte spadaným listím.
Také mycelium mléčných hub je zasazeno do plastového sáčku naplněného substrátem se štěrbinami, kterými pak mléčné houby prorůstají. Mycelium se bude vyvíjet postupně až 5 let.
Mléčné houby se sbírají od července do srpna.
Kalorický obsah mléčné houby
Ve 100 g čerstvé mléčné houby obsahuje 16 kcal. z těchto:
- Bílkoviny, g………………..1.8
- Tuky, g………………..0,5
- Sacharidy, g …………………0,8
- Za starých časů byla mléčná houba považována za jedinou houbu vhodnou k nakládání, nazývala se „králem hub“.
- Mléčná houba je v Evropě prakticky neznámá nebo považována za nejedlou houbu, ale v Rusku je to tradiční nejlépe podmíněně jedlá houba.
Mléčné houby na Sibiři se začínají sklízet koncem července. Rostou převážně ve smíšených lesích s převahou bříz. Po okrajích najdete mléčné houby okraje lesa při sekání trávy. Jednotlivé exempláře lze nalézt i v září v jehličnatých lesích na svazích při sběru šafránových mléčných kloboučků.
Miluji houby, ráda z nich vařím různá jídla. Mléčné houby patří k mým oblíbeným houbám, které mají hořkou chuť, pokud nejsou dobře namočené ve vodě.
Existují různé druhy mléčných hřibů, například žampiony mléčné Najdete je v listnatých, smíšených, březových lesích, na okraji lesa.
Ale můžete sbírat dubové mléčné houby u dubů, v dubových houštinách, kde je malé množství vlhkosti, pod dubovou liškou je vidět tmavě zbarvená houba.
Při vstupu do březových a jehličnatých lesů můžeme spatřit i žluté houby mléčné, které se dobře hodí k nakládání.
Mléčné houby můžete začít sbírat začátkem července, ale i v husté lesy v září to ještě můžete vidět lahodná houba.
Rok od roku se to nemění – jedno léto je horké a suché, druhé chladné a deštivé, ale zhruba od poloviny července můžete začít lovit houby mléčné, pokud denní teploty nepřekročí třicítku a nebude se pálit rašelina bažiny v okolí.
Houby mléčné se vyskytují především v listnatých a smíšených lesích, kde je osobně nejraději sbírám, ale prý se dají najít i v lesích jehličnatých. Konec sezóny závisí na podzimních teplotách. Září bývá na houby štědré, ale v říjnu záleží na štěstí. Podzimní mléčné houby jsou podle mě mnohem lepší z jednoho prostého důvodu – obsahují mnohem méně nebo vůbec žádné červy.
Čas pro tyto houby začíná koncem července a trvá až do poloviny září. Pokud je horký rok, období se posouvá na konec srpna - polovinu října.
Houba nemá ráda silnou vlhkost, takže ji nehledejte po silném nebo dlouhodobém dešti, ale v počasí se střední vlhkostí.
Většina nejlepší houba- bílá prsa ( syrová houba). Nachází se ve smíšených lesích, stejně jako v profilových lesích - borovice nebo bříza. Často ji najdete na svazích, pokud vstoupíte ze severu. Bílé mléčné houby rostou ve velkých myceliích, které se skrývají pod spadanými listy. Podle mírného hrbolu můžete odhadnout, že se tam skrývá houba.
Žluté mléčné houby lze nalézt v jehličnatých lesích. Jeho mycelium není tak velké jako u bílého: soustředné kruhy mírně tmavší barvy.
Hřib osika je velmi vzácný. Stejně jako houba bílá mléčná je její podhoubí velké a lze jej nalézt v osikových nebo topolových lesích. Ve vlhkém počasí se jeho čepice stává vlhkou a kluzkou.
Hřib mléčný dubový roste samozřejmě v dubovém lese nebo pod lískou.
Mléčné houby jsou snad moje nejoblíbenější houby ze všech. Jsou různé, a proto mohou růst v jehličnatých i smíšených lesích.
Mléčné houby rostou hlavně v jehličnatých lesích - ne na povrchu, ale pod padlým jehličím. Mléčné houby milují více vláhy a rostou ve smíšených lesích - je obtížnější je najít, protože mohou být poseté listím nebo trávou.
Sezóna sběru těchto hub začíná v druhé polovině července a v srpnu i v září můžete tyto nádherné houby sbírat - samozřejmě pokud počasí spolupracuje.
Přísloví učí, že když si říkáte mléčná houba, vaše místo je vzadu, ale neříká vám, kde a kdy to máte udělat. tento čin sebeobětování.
V různých typech lesů rostou různé druhy hub. V jehličnatých stromech se nacházejí pod padlými jehlami a ve smíšených - pod listy jsou zde šance na naplnění koše mnohem vyšší, zejména v březových lesích. V druhém případě jsou houby mokré, je třeba je pečlivě hledat, ale nejsou to lidé a slogan pro každou mléčnou houbu v samostatném těle do roku 2000 nepředložili.
Houbařská sezóna začíná v druhé polovině července až do začátku října. Hodně záleží na počasí. Deštivé léto a ne moc chladný podzim zaručují hojnost hub, které milují teploty kolem 10C během dne.
Bez hub probíhá moje nakládaná sezóna špatně. Miluji všechny houby, zvláště houby se slaným mlékem. Existuje mnoho druhů mléčných hub: bílé, šedé, střapaté. A každý má svou vlastní plodnou sezónu. Mléčné houby se sklízejí obvykle od konce července do září. Je také známo, že mléčné houby dobře rostou při teplotách půdy 8-11 stupňů. A zvláštní plus, když prší. Gruzd ze všeho nejvíc miluje severní a chladné oblasti Ruska. Mléčné houby byste měli hledat v listnatých nebo smíšených oblastech.
V závislosti na povětrnostní podmínky region a počasí ( průměrná teplota a přítomnost deště) v létě se doba, kdy už můžete na tyto lahodné houby vyrazit, může lišit. V mnoha regionech optimální čas toto je konec léta - začátek podzimu, ale často lze mléčné houby sbírat v říjnu, zvláště pokud je teplý podzim.
Mléčné houby jsem neviděl v jehličnatých lesích, pouze v listnatých a smíšených lesích.
Mléčné houby se objevují začátkem srpna a lze je sbírat až do poloviny září, v podmínkách střední pásmo. Jedná se o velmi chutnou houbu, ať už bílou nebo černou nebo jakoukoli jejich variaci. Bílé mléčné houby se vyskytují hlavně v listnatých a smíšených lesích, preferují hojnost bříz. Často je najdete po okrajích, ve vysoké trávě, kde je samozřejmě velmi obtížné hledat mléčné houby.
Houby černé mléko také preferují smíšené lesy, ale břízy už pro ně nejsou nutné. Náhodou jsem v houštinách ptačích třešní našel obrovské rodiny černých mléčných hub. Stejně jako bílé mléčné houby milují černí místa s tvrdou půdou, svahy, cestičky a schovávají se pod zemí a spadaným listím. Proto byste při jejich hledání měli věnovat pozornost jakýmkoli podezřelým tuberkulům.
Mléčné houby půjdou, když horko poleví, V severní regiony to je konec července, začátek srpna. Pokud deště dobře shodily půdu a stojí teplé počasí, pak podhoubí roste, ale houby se objeví, až když se ochladí, 15 stupňů přes den a 5 stupňů v noci. Jsou tam takové závěje chladu a je třeba okamžitě jít do lesa a zkontrolovat. Jakmile se zase oteplí, první vlna končí, je potřeba počkat na další cool moment. Mléčné houby tvoří s břízou mykorhizu, takže je třeba hledat v březových lesích a smíšených lesích.
V Rusku jsou mléčné houby dlouho považovány za jednu z nejlepších hub. Byly shromážděny téměř vozíkem a naplněny celými sudy. Evropané nesdíleli podobnou lásku k těmto houbám a v některých regionech byly považovány za zcela nevhodné k jídlu.
Mléčné houby patří do rodiny Russula. Od ostatních hub se odlišují nálevkovitým kloboukem a také poměrně vysokou hustotou a hmotností. Existuje mnoho druhů mléčných hub - bílé, černé, dubové, zlaté, osika atd. Ten pravý je mezi všemi považován za nejchutnější a nejaromatičtější.
Užitečné vlastnosti mléčných hub
Hlavní hodnotou mléčných hub je jejich vysoký obsah bílkovin. Tyto houby ho obsahují ještě více než hovězí a kuřecí maso. Kromě toho je v nich obsažený protein tělem velmi dobře vstřebáván. Kromě toho jsou mléčné houby bohaté na thiamin, kyselinu askorbovou a riboflavin. Jsou také jediným neživočišným produktem obsahujícím vitamín D. Tato vlastnost mléčných hub může být velmi užitečná pro vegetariány. Mléčné houby zároveň dokonale zasytí a dodají dlouhotrvající pocit sytosti.
Další výhodou mléčných hub je, že nevedou ke zvýšení hladiny glukózy. Bez obav je proto mohou jíst diabetici. Těm, kteří chtějí zhubnout, se také doporučuje konzumovat osika, žluté, černé nebo bílé mléčné houby. Přínos hub v tomto případě spočívá v jejich schopnosti odstraňovat toxiny a díky jejich diuretickému účinku i přebytečnou tekutinu.
Používá mléčné houby a tradiční medicínu. Jejich pravidelná konzumace má blahodárný vliv na nervový systém. Pomocí takových hub můžete předejít depresím a nervozitě a snížit pravděpodobnost stresu. Mléčné houby také pomáhají při léčbě některých onemocnění. Tradiční medicína je nejčastěji používá při onemocněních, jako je urolitiáza, cholelitiáza, emfyzém.
Mléčná mléka mohou působit antibakteriálně, proto se doporučuje jejich konzumace v období epidemie. Tyto nádherné houby posilují sliznice průdušek a plic a zabraňují množení Kochových bacilů. Proto se houby z pepřového mléka, jejichž výhody uznávají i oficiální farmaceutika, používají k výrobě léků na tuberkulózu.
Další cennou vlastnost mají mléčné houby, které jsou v nich biologicky obsaženy. účinné látky, schopný zabránit tvorbě solí kyseliny močové v ledvinách. Díky tomu lze takové houby využít při léčbě ledvinových kamenů. Odborníci na odstraňování kamenů tradiční medicína Mléčné houby se doporučuje konzumovat mírně osmažené. Vyplatí se je zařadit do jídelníčku při ischemii, v tomto případě se doporučuje sníst sto gramů hub denně.
Samostatně stojí za zmínku výhody solených mléčných hub. Po prodělaném fermentačním procesu získávají vysokou enzymatickou aktivitu, antisklerotické a protizánětlivé vlastnosti. Díky tomu takové mléčné houby zlepšují fungování gastrointestinálního traktu a čistí krevní cévy. Doporučuje se jich konzumovat v průměru 250 gramů třikrát týdně.
Můžete použít mléčné houby a navenek. Alkoholová tinktura z nich zmírňuje akné a záněty a také podporuje hojení tkání. Existují důkazy, že mléčné houby jsou dokonce schopné odstranit bradavice. K tomu kousek slané popř čerstvé houby Přes noc je nutné přiložit na problémové místo a zajistit obvazem. Pokud se tento postup provádí denně, bradavice zmizí za týden.
Škody a kontraindikace mléčných hub
Mléčné houby, na rozdíl od známých žampionů, které se dají jíst i syrové, podmíněně jedlé houby. To samozřejmě neznamená, že jsou jedovaté, prostě musí být před zahájením vaření správně manipulujte. Po sběru mléčných hub je musíte na dva až tři dny namočit a vodu je vhodné měnit třikrát nebo alespoň dvakrát denně. K namáčení můžete použít čistou studenou nebo osolenou vodu. V důsledku tohoto ošetření zmizí hořkost z hub a to vše toxické látky. Poté se doporučuje vařit je asi dvacet minut a poté je vařit podle vlastního uvážení.
Mléčné houby, jejichž přínosy a škodlivost jsou dnes již dobře prozkoumány, odborníci nedoporučují konzumovat při akutních zánětech trávicího traktu, je třeba se jim vyhýbat při onemocněních jater, žaludečních vředech a pankreatitidě. Stejně jako mléčné houby jsou však jako všechny ostatní houby považovány za spíše „těžkou“ potravinu, kontraindikací jejich užívání je i zánět žaludku, zejména v akutním stadiu, poruchy příjmu potravy a také dětství do šesti let.
Mléčné houby mohou způsobit škody, pokud jsou sbírány blízko rušné silnice a v kontaminovaných oblastech, protože mají schopnost akumulovat škodlivé látky zvenčí.
S mléčnými houbami se můžete setkat v listnatých i smíšených lesích Běloruska a Ruska. V Rusku rostou hlavně v severních částech, v oblastech středního a horního Volhy, západní Sibiř, Ural, ale na jihu je téměř není vidět. Pokud ještě nevíte, kde sbírat mléčné houby, podívejte se do březových lesů a lesů smíšených s břízami. Častěji tam najdete pravé mléčné houby. Také takové houby rostou v borových březových lesích a s lipovým podrostem. Setkat se s nimi můžete i v dubových a osikových hájích.
Mléčné houby preferují černou půdu s hnijícími listy, mokrá půda. Je nepravděpodobné, že je najdete na písčité půdě, protože nezadržuje vlhkost. Mléčné houby byste měli hledat ve stínu stromů, zejména pod břízami, u pařezů a na mýtinách s krátkou trávou. Mějte však na paměti, že takové houby jsou dobře „kamuflované“. Při jejich hledání si proto vždy dávejte pozor na kupy tvořené spadaným listím. Abyste se nemuseli neustále sklánět, abyste kontrolovali každé podezřelé místo, měli byste najít silnou větvičku a pomocí ní zatlačit vztyčené listy.
Když najdete jednu houbu, nemusíte hned odcházet, je lepší se rozhlédnout, je pravděpodobné, že najdete mnohem více hub, protože mléčné houby často nerostou jednotlivě, ale v celých skupinách.
Musíte však vědět nejen kde, ale také kdy sbírat mléčné houby. Každý druh těchto hub má vlastní termín plodící, ale sklízejí se především od konce července do září. Mléčné houby rostou lépe po častém, ale ne příliš mnoho vydatné deště. Takové houby se samozřejmě objevují i po vydatných srážkách, ale velmi rychle mizí. V létě, za sucha, nenajdete mléčné houby. Nejlepší je sbírat je na začátku podzimu, kdy ráno padá na trávu rosa.
Jak rozlišit skutečné mléčné houby od falešných
Bílé mléčné houby
Mléčné houby nemají jedovaté protějšky. Jemu podobné houby mají nepříjemnou chuť a mohou způsobit jen průjem a méně často nevolnost a zvracení. Falešné mléčné houby nepovedou k halucinacím, tím méně smrti.
Jak bylo uvedeno dříve, existují různé typy mléčné houby, liší se odstínem a velikostí. Nejchutnější a bude rozšířená je považována za pravou popř bílá mléčná houba. Má výraznou ovocnou vůni, uvnitř vtlačený světle nažloutlý nebo mléčně bílý uzávěr, na dotek je slizký a vlhký. Často se projevuje soustředně světelné kruhy. Okraje klobouku jsou třásnité u mladých hub jsou snížené a zahnuté dovnitř u starších hub nálevkovité; Noha mléčné houby je poměrně krátká (ne více než 6 cm), uvnitř dutá. Jeho dužnina je masitá a hustá při rozbití se z ní uvolňuje mléčná šťáva, která při styku se vzduchem nabývá žluť. Jak houba dozrává, stává se více žlutou.
Častěji než ne, mléčné houby mohou být zaměněny vrzání. Jsou také podmíněně jedlé po namáčení, lze je také vařit a následně konzumovat. Falešné bílé mléčné houby však mají mnohem menší nutriční hodnotu a jsou chuťově mnohem horší než skutečná věc. Tyto dva druhy hub jsou vzhledově velmi podobné. Mají však také rozdíly. Skripun má uvnitř vtlačenou také světlou čepici, která však není ohraničená, a pláty vespod jsou tmavě žluté, když se dužnina rozbije, uvolněná šťáva brzy získá červenohnědý nádech; Hlavní rozdíl mezi touto houbou je skřípavý zvuk, který vzniká, když se zuby nebo vlhká čepel nože otírají o čepici.
Pepřová mléčná houba
Pepřové mléčné houbyčasto také nazýván falešné mléčné houby. Jak je můžete odlišit od těch skutečných? Za prvé, jejich krémově bílé čepice jsou suché a nemají zastrčený „okraj“ kolem okraje. Při rozbití dužina mléka z pepřového mléka hojně uvolňuje mléčnou šťávu, která rychle získá olivově zelenou nebo namodralou barvu. Však charakteristický rys Tato houba má velmi štiplavou peprnou chuť, kterou lze odstranit pouze po důkladném namočení. Pepřové mléko je také podmíněně jedlé, takže i když si ho spletete s tím pravým, otrava vám nehrozí.
S jinými druhy mléčných hřibů si můžete splést hřib kafrový nebo, jak se často říká, kafrovník. Nebezpečí takové houby spočívá v její schopnosti akumulovat spoustu muškátových látek, které mohou přetrvávat i po zpracování. Takové látky často způsobují otravu při vstupu do jícnu. Navenek lze kafrovou mléčnici rozlišit podle hnědého klobouku, který se může zdát docela světlé odstíny a tmavé s fialovým nádechem. Na jeho spodní části jsou žluto-krémové desky. Po rozbití se z klobouku brzy stane maso tmavá barva, mléčná šťáva, ale nemění barvu. Výrazná vlastnost Kafrová mléčnice však dokáže rozpoznat charakteristický zápach zralý věk poněkud slábne a připomíná vůni zralého kokosu. Takovou houbu můžete přesně identifikovat jiným způsobem - zatlačte na její klobouk prstem, poté by se v místě tlaku měla objevit hnědá skvrna s bohatým zlatohnědým nádechem. Naštěstí se houby kafrového mléka nevyskytují příliš často.
Správné zpracování eliminuje naléhavou potřebu hledat známky falešných mléčných hub, protože v tomto případě je nepravděpodobné, že byste byli otráveni falešnými. Pokud vás však na nalezených houbách něco mate (rozbitý nátěr, zápach, stáří), včas je vyhoďte, ochráníte se tak před jakýmkoli, byť malým rizikem.
Žlutá prsa na fotce
Žlutá prsa (Lactarius scrobiculatus) jedlé. Klobouk 8-15 cm, pal v mladém věku konvexní se sametově rolovaným okrajem, později konkávní, nálevkovité, slámově žluté nebo zlatožluté. Desky jsou často nažloutlé.
Jak můžete vidět na fotografii, žlutá houba mléčná má světle žlutou nohu se žlutými rýhami, 3-8 cm, 2-3 cm tlustá:
Chuť dužiny je štiplavá, ale ne nepříjemná. Mléko je bílé, na vzduchu rychle žloutne s palčivou chutí. Výtrusný prášek je bezbarvý nebo bílý.
Mléčné houby tohoto druhu rostou v listnatých, smíšených a jehličnatých lesích, především ve smrkových lesích. Žlutá prsa je jednou z mála cenných hub, která se vyskytuje v sadech. Je možné, že tvoří mykorhizu s jabloní.
Plody od července do října.
Žlutá mléčná houba nemá žádné jedovaté protějšky.
Při popisu žluté mléčné houby stojí za zmínku, že je to jedna z nejlepších hub pro studené nakládání. Před solením nevyžaduje namáčení. Chuť solených žlutých mléčných hub není horší než černých mléčných hub.
Na fotce černá prsa
Černá prsa nebo nigella (Lactarius necator)
Nepodobá se houbám jedovatým nebo nejedlým.
Používá se k solení (po předmáčení) a nakládání.
Po nasolení získá krásnou fialovo-třešňovou barvu.
Houba je jedlá. Klobouk je 5-15 cm silný, masitý, hustý, slizký, lepkavý, zpočátku konvexní s nerovným svinutým okrajem, za vlhkého počasí lepkavý, pak trychtýřovitý, olivově hnědý, téměř černé barvy, se slabě patrnými soustřednými zónami , okraje u mladých plodnic jsou klobouky chlupaté, obrácené dolů. Destičky jsou přilnavé, sestupné, často špinavě nažloutlé s hnědými skvrnami.
Podívejte se na fotografii - tento druh mléčné houby má nohy, které jsou olivové, lepkavé, s prohlubněmi, krátké, 3-6 cm dlouhé, 2-3 cm silné:
Dužnina je hustá, křehce nazelenalá. Mléčná šťáva je hojně bílá s štiplavou chutí. Spórový prášek je krémový.
Roste od srpna do října v jehličnatých, smíšených a listnatých lesích. Tam, kde rostou mléčné houby, se často vyskytují smrky nebo břízy. Na pomezí jehličnatých a březových lesů lze nasbírat mnoho černoušků. Obývá dobře osvětlená mechem obrostlá místa, mýtiny, okraje lesních cest a mýtiny. Nalezeno od srpna do října.
Nemá žádné jedovaté protějšky. Chemický test na Nigellu - amoniak zbarví všechny části nigelly do fialova.
Jedna z nejlepších hub pro moření za studena. Nejchutnější solená houba získané bez předchozího namáčení. Oloupané nebo omyté čepice bez stopek se těsně vloží do sudu, posypou solí, přidají se natě kopru a nechají se ve sklepě k mléčnému kvašení.
Další část článku popisuje, jak vypadají mléčné houby jiných odrůd.
Mléčné houby jsou osikové, nadýchané, jemné a papilární
Osika prsa na fotce
(Lactarius controversy) na fotografii
Mléčná houba osika (Kontroverze Lactarius) je podmíněně jedlý. Čepice je 10-30 cm, konkávní, s hluboce vtaženým okrajem, bílá. Desky jsou tlusté světle růžový odstín. Noha je krátká, bílá, 3-7 cm dlouhá, 2-4 cm silná Mléko je bílé, nemění barvu, pálivé chuti. Výtrusný prášek je bezbarvý nebo bílý.
Roste v osikových hájích, které vznikly v samoosevých osikových polích. Roste ve skupinách ukrytých v trávě spolu s hřiby. Nachází se také pod topoly.
Plody od srpna do října.
Houba osika nemá žádné jedovaté protějšky.
Na fotce nadýchaná prsa
(Lactarius pubescens) na fotografii
Nadýchaná prsa, bílá (Lactarius pubescens) má klobouk o průměru 2–7 cm, tence masitý, konkávně položený, s podvinutým střapatým okrajem, chlupatý. S věkem je čepice obvykle holá, lepkavá, krémově zbarvená, ve středu tmavší - až okrová nebo růžovookrová. Destičky jsou úzké, bělavé, postupem času přecházejí do růžovo-krémové. Noha 2-5 x 1-2 cm, nahoře bělavá, dole načervenalá nebo růžovo-načervenalá, dutá. Dužnina je hustá, bílá, štiplavá a štiplavá. Mléčná šťáva je bílá, štiplavá a na vzduchu nemění barvu.
Růst. Roste pod břízami.
Plodování.
Používání. Nejedlá houba.
Na fotce něžná prsa
(Lactarius tabidus) na fotografii
Mléčná prsa křehká (Lactarius tabidus) je popisován jako podobný hřibu bahenní. Klobouk má průměr 1–3,5 cm, často s kuželovitým tuberkulem ve středu, oranžovo-červeno-hnědý nebo oranžovo-červeno-červený, s žebrovaným okrajem. Stonek 2-4 x 0,1–0,3 cm, barva klobouku. Mléčná míza je bílá a na vzduchu žloutne.
Růst. Nachází se v bažinatých oblastech mezi mechy.
Plodování. Ovocná těla tvoří v srpnu až říjnu.
Používání. Nutriční kvalita nebyly studovány.
Papilární prsa na fotografii
(Lactarius mammosus) na fotografii
Hrudní papilární (Lactarius mammosus) má klobouk o průměru 3–9 cm, tence masitý, plochý nebo konkávně rozprostřený, často s hrbolem uprostřed, nejprve s ohnutým a poté rozprostřeným okrajem. Klobouk je šedohnědý, tmavě hnědý, tmavě šedohnědý nebo černohnědý, někdy s fialovým nádechem, stářím bledne až do žluta, suchý, vláknitě plstnatý nebo vláknitě šupinatý. Destičky jsou časté, úzké, žluté, časem načervenalé načervenalé a po stlačení hnědnou. Lodyha je 3-7x0,8–2 cm, válcovitá, časem s kanálkem, bělavá, stářím barva klobouku, v místech tlaku hnědookrová.
Dužnina klobouku je bělavá, pod slupkou tmavá a ve stonku je červenočervená, hustá, nasládlá, čerstvé houby bez zápachu, po zaschnutí voňavý. Mléčná šťáva je bílá, barva se na vzduchu nemění, nejprve je nasládlá, pak štiplavá nebo hořká, u starých hub téměř chybí.
Růst. Roste v jehličnatých lesích na písčitých půdách, obvykle ve skupinách.
Plodování. Plodnice se tvoří v srpnu – říjnu.
Používání. Nejedlá houba.
Toto video ukazuje mléčné houby v přírodní prostředí stanoviště: