Hřib topolový. Topolová řada (podtopolnik): vlastnosti houby
V září-říjnu v plném proudu houbařská sezóna. Milovníci se hrnou do lesů a výsadeb na klidný lov. V tomto období chodí masově různé typyřádky. Někteří houbaři se jim raději vyhýbají, ale marně. dobrý jedlá odrůda Tyto houby jsou topolové řady.
Topolová řada je lamelární houba, která roste na povrchu země a patří do rodu Ryadovka. Říká se mu také undertopolnik a jeho botanický název - Tricholoma populinum. Tato houba může mít žluté, šedé a červené odstíny hnědých klobouků, pod slupkou je načervenalá dužnina hub. U mladých hub je konvexní, ale při růstu se narovnává a ve stáří má prohlubeň dosahující 18 centimetrů.
Jeho okraje jsou nerovné, mají malé vlny a mohou mít praskliny. Mladá houba má bílé desky se světle růžovým odstínem, které časem začnou tmavnout a získávají červenohnědou barvu se skvrnami červených tónů. Lodyha houby je pevná dužina, má tvar válce a je ve spodní části mírně rozšířená. Obvykle je délka nohy 3-6 centimetrů, ale někdy může dosáhnout 12 centimetrů. Obvyklá tloušťka je 1-4 centimetry.
Dužnina této houby je masitá, bílá, chuť lehce nasládlá, lehce moučnatá.
Věděli jste? Houby se dokážou opalovat: pokud mají dostatek slunce, dokážou stejně jako lidé produkovat vitamín D. Od toho se odvíjí i barva klobouku.
Obsah kalorií
Topolová řada, stejně jako všechny odrůdy této houby, má poměrně nízký obsah kalorií - 20,2 kcal na 100 gramů.
Nutriční hodnota
100 gramů topolové řady obsahuje:
- bílkoviny - 2,4 g;
- sacharidy - 1,8 g;
- tuk - 0,83 g.
Nízký obsah kalorií a vysoký obsah bílkovin činí tento produkt atraktivním pro různé redukční diety. A přítomnost komplexu vitamínů a minerálů obsažených v houbách bude užitečná pro normální fungování těla.
Podtopolnik najdete v mírné klima Eurasie a Severní Amerika, v jakékoli oblasti, kde rostou topoly. Ostatně roste, jak název napovídá, pod nimi nebo nedaleko od nich. Během opadu listů (srpen-listopad) se vyskytuje ve velkých skupinách ve výsadbách, parcích a topolových hájích.
Není tak snadné ho odhalit - dokáže jen mírně nadzvednout vrstvu trávníku a jeho hnědý klobouk není tak snadné si všimnout. Pokud jste ale našli alespoň jednu nivu, pak je v okolí pravděpodobně mnoho dalších.
Typy a jejich vlastnosti
Rod hub, do kterého patří topolová řada, má asi sto druhů, ale v Rusku roste pouze 45 druhů. Mezi nimi jsou nejedlé a toxické exempláře. Rod Ryadovka dostal své jméno díky těmto lamelární houby rostou ve skupinách a často tvoří „čarodějnické kruhy“.
Věděli jste? Houby nepatří ani do živočišného, ani do rostlinného světa. Tvoří se samostatné království houby Jejich složení, pokud jde o obsah bílkovinných sloučenin, je podobné složení zvířat a pokud jde o sacharidy a minerály - složení rostlin.
Uvažujme jedlé druhy pro houbaře nejzajímavější řady:
- šedá řada (šrafovaná) . Dobrá jedlá houba, které se také říká serushka a borovice, protože roste v borovici a smíšené lesy v září-listopadu. Barva čepice je šedá, často s olivovými nebo fialovými odstíny. Na čepici jsou vidět tmavá radiální vlákna. Za vlhkého počasí je slizký a trochu se na něm lepí lesní odpad;
- přeplněná řada . Tento druh není spojen s žádným konkrétním stromem, roste v listnatých a smíšených lesích a má šedobílou barvu, stejně jako šedou nebo šedou barvu. V mladém věku to vypadá jako undertopolnik. Roste v září-listopadu a je tak nahuštěná, že se plodnice někdy obtížně oddělují. Klobouk 4-10 cm, dužina bílé nebo šedavé tóny, se slabým zápachem mouky;
- zelenáče . Má nazelenalou čepici se žlutým nádechem, žluté plotny a bílou dužinu, která časem zežloutne. Roste především v borové lesy na písčitých půdách od září do listopadu mrazy;
- májová houba . Roste obvykle v květnu-červnu, barva klobouku je nejprve krémová, pak bělavá a u starších hub - okrová. Dužnina je hustá, bílá s moučnou vůní, plotny jsou krémové, klobouk 4-6 cm v průměru Roste na loukách a pasekách, pastvinách, malých lesích;
- řada žluto-červená (červenající) . Má klobouk o velikosti od 5 do 15 cm, oranžově červené barvy, pokrytý drobnými červenohnědými šupinami. Podmíněně jedlý druh s nažloutlou hořkou dužinou. Obvykle roste v borovici na mrtvém dřevě v červenci až říjnu a má shnilé dřevo nebo kyselý zápach;
- žlutohnědá řada . Klobouk je červenohnědý nebo žlutohnědý se světlejšími okraji o velikosti od 3 do 15 cm Tato jedlá houba roste v červenci až říjnu pouze u bříz. Má bílou nebo nažloutlou dužninu s moučným zápachem a hořkou chutí;
- fialová řada . Čepice může dosáhnout 20 cm, ale obvykle má velikost od 6 do 15 cm, světlá fialová, který časem ztmavne, desky mají také fialovou barvu. Dužnina je masitá, světle fialové barvy, která časem přechází v okrově krémovou, s vůní anýzu a je podmíněně jedlá. Roste v jehličnatých a smíšených lesích, na lesních okrajích a pasekách a miluje hnijící organickou hmotu.
Věděli jste? Některé houby obsahují látky, které dočasně ovlivňují lidskou psychiku. Tuto vlastnost využívali šamani při provádění svých rituálů.
Užitečné vlastnosti veslování
Složení řady zahrnuje látky, které mají pozitivní vliv na fungování lidského těla. Má následující užitečné vlastnosti:
- zlepšuje imunitu, odstraňuje odpad a toxiny;
- snižuje hladinu cholesterolu, posiluje krevní cévy;
- prevence rakoviny;
- protizánětlivé, antibakteriální a antimikrobiální účinky;
- snižuje množství cukru v krvi;
- má pozitivní vliv na činnost centrálního nervového systému.
Obsahuje málo kalorií a skvěle se hodí do různých diet, včetně těch na snížení hmotnosti a cholesterolu.
Pokud dojde k porušení technologie vaření, může být otráveno mnoho typů řádků a poté se objeví. bolest hlavy, nevolnost, zvracení a průjem. Správně připravenou houbu byste se také neměli přejídat – není snadno stravitelná a může způsobit tíži v žaludku a další nepříjemné příznaky.
Aby se předešlo potížím, je lepší sbírat mladé, nečervivé vzorky těchto hub a upřednostňovat jedlé spíše než podmíněně jedlé druhy.
Kontraindikace
Téměř všechny houby jsou pro tělo obtížně stravitelné a jejich použití by mělo být omezeno v následujících případech:
- pankreatitida;
- dysfunkce žlučníku, cholecystitida;
- nízká kyselost;
- jiná chronická onemocnění trávicího traktu.
Důležité! Většina pediatrů doporučuje zavést dětské menu houby od sedmi let a začít s pěstovanými houbami - a. Pokud se vyskytnou nějaké problémy s fungováním trávicího systému nebo jiné zdravotní problémy, pak je lepší začátek konzumace hub odložit až na 10 let věku.
Nejprve si musíte koupit houbu jako topol od důvěryhodných houbařů, kteří se v houbách dobře vyznají a nesbírají je na okraji silnic. Nať houby musí být dostatečně odříznuta, aby se z ní dalo zjistit, jak moc je houba napadena červy.
Musíte si koupit čerstvé, mladé a ne příliš červivé exempláře. Stará houba má ochablý, vysušený vzhled a stonek příliš nepřiléhá k klobouku.
Mladé slunečnice mají baňaté klobouky a bílé masité plotny, ale jak stárnou, zbarvují se do červenohněda. Talíře starších hub jsou otevřenější, zatímco u mladých hub sedí blíže k sobě. Přivonět k houbám - čerstvé houby Tento druh má moučnou vůni a staré houby nepříjemně páchnou.
Podmínky skladování
Čerstvé houby nelze skladovat - rychle je sežerou červi. Když se dostanete domů, houbu, jako je lužní, je třeba okamžitě namočit do osolené vody - sůl pomůže zbavit se červů a lépe očistit houby od půdy a nečistot.
Tyto houby by se měly zmrazovat, konzervovat, osolit nebo vařit až po namočení a uvaření.
Chcete-li správně a rychle vyčistit topolový řádek, musíte dodržovat následující doporučení:
- Po sběru by měly být houby zpracovány pro další použití okamžitě, aby se zabránilo otrava jídlem;
- Je lepší zpracovat suchý řádek, neměl by se umývat. Některým houbařům se podaří část hub oloupat přímo při sběru;
- K čištění hub je vhodné vzít malý nůž. S jeho pomocí je snazší vyčistit nohy a čepice od nečistot a jiných nečistot. K tomuto účelu budete potřebovat také tvrdou houbu a kartáč;
- poté se houby přemístí do osolené vody. Tento postup pomůže nejen zbavit se červů, ale také zabránit tomu, aby samotné řady zčernaly.
Důležité! Doporučuje se odstranit fólii z uzávěrů řádků - jsou pak méně hořké a obejdete se bez namáčení. Pokud jsou ale houby hodně špinavé, budete je muset ještě namočit do vody a soli.
Funkce vaření
Před přípravou musí být řádek topolu zpracován takto:
- důkladně omyjte od nečistot a prachu;
- poté přeneste do velké nádoby, naplňte studenou vodou a namočte dva až tři dny. Tento postup musí být proveden, aby se zbavil hořkosti;
- Při namáčení musí být voda pravidelně vyměňována - nejméně dvakrát denně;
- Když se klobouky hub stanou elastickými a při stisknutí prsty se nerozbijí, můžete začít s dalším zpracováním.
Ke konzumaci lze tuto houbu smažit, dusit se zakysanou smetanou, osolit, nakládat nebo konzervovat. Existuje mnoho receptů na přípravu prvního a druhého chodu z topolových řad. Podívejme se na nejoblíbenější z nich.
Recept - nakládané topolové řádky
Nakládaná řada má vynikající chuť.
Ingredience
Pro marinování se na litr marinády odebírají následující přísady:
- řada topolů;
- běžná sůl - 2 polévkové lžíce;
- granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce;
- octová esence - 3 lžičky;
- , kopr podle chuti;
- černý pepř - 10 kusů;
- voňavé - 6 kusů;
- voda na marinádu - 1 litr.
Způsob vaření
Namočené a dobře omyté houby vhodíme do hrnce s vodou, osolíme a vaříme asi 15 minut. Poté se voda vylije a nalije se nová voda a vaří se dalších 45-50 minut. Po uplynutí času přendejte houby do cedníku. Zároveň připravte marinádu. Marináda se vyrábí na základě proporcí pro 10litrový kbelík hub: 1,5 litru. Za tímto účelem nalijte vodu, přidejte sůl, cukr, koření a vařte 15 minut a nakonec přidejte octovou esenci.
Současně se sterilizují sklenice a nylonová víčka předem umytá sodou. Uvařené houby vložte do sklenic víčkem dolů a zalijte marinádou, dokud nebude naplněná až po okraj. Poté přikryjte víkem, vychladněte a vložte do chladničky. Po měsíci jsou tyto nakládané houby hotové.
Recept: solení topolových řádků
Nakládání hub lze provádět za studena i za tepla.
Ingredience
Pro horké moření musíte vzít následující přísady:
- řada topolů - 1 kg:
- sůl - 50 g;
- středně velká cibule - 1 ks;
- česnek - 4 velké stroužky;
- sušený kopr, svazek, kořen křenu - podle chuti.
Způsob vaření
Pro tento účel vybírejte celé, nepřerostlé houby. Předem důkladně omytá řada se vaří v osolené vodě alespoň půl hodiny. Poté přendejte do cedníku a opláchněte ve studené vodě. Dobře umyté skleněné nádoby se sterilizují.
Vařené houby se vloží do sklenice, vhodí se sůl a všechno koření. Houby jsou umístěny ve sklenicích co nejtěsněji. Místo plechovek si můžete vzít vanu a navrch přitlačit. Můžete to zkusit za týden.
Při metodě solení za studena jsou houby namočené minimálně tři dny. Ingredience jsou stejné jako u horké metody, ale musíte vzít více soli - 5% z celkové hmotnosti řádku. Po namáčení se řádky důkladně umyjí, položí na síto a počkají, až voda vyteče.
Sklenice se sterilizují a dno se posype solí. Pokud se houby solí ve vaně, pak se přelije vařící vodou a dno se také posype solí.
Věděli jste? V období růstu vnitřní tlak Houba může dosáhnout sedmi atmosfér, takže může prorazit i železo nebo mramor.
V řadě solí ve sklenicích nebo vanách jsou tyto houby umístěny stonky nahoru ve dvou vrstvách a pokryty solí. A tak dále až do konce nádoby. Pak místo víček vezměte dřevěná kolečka a zakryjte je nahoře.
Pod tyto kruhy se umístí několikrát přeložená sterilní gáza. Nahoře je umístěna zátěž. Jakmile se houby usadí, přidejte další řádek.
Po 7 dnech se na povrchu vytvoří solanka. Pokud se taková solanka neobjeví, pak by se měl tlak na vrcholu zvýšit s větší hmotností, nádoba by měla být pokryta polyethylenem a nádobí by mělo být umístěno do chladu. Řada bude připravena přibližně za 40 dní.
Smažený topolový řádek se ukáže jako velmi chutný.
Ingredience
K přípravě tohoto jídla se berou následující ingredience:
- čerstvé mladé nivy;
- mouka;
- sůl;
- rostlinný olej;
- zelení - buď .
Důležité! Pokud houby nejsou nejmladší, pak je třeba je nejprve namočit, jinak budou chutnat hořce. Pro spolehlivost by měly být vařené a ne opařené.
Způsob vaření
Řádek důkladně omyjte kartáčem, očistěte, spařte vroucí vodou a osušte ručníkem. Houby nakrájíme na větší nudličky. Poté se vloží do dobře rozehřáté pánve se slunečnicovým olejem a osolí. Po odpaření tekutiny, která vyteče z řádku, přidejte trochu mouky a smažte dále, dokud se neuvaří. Ke konci smažení můžeme přidat zakysanou smetanu a posypat bylinkami. Podle chuti se přidává koření.
Rostoucí
Nemusíte procházet lesy a výsadby, abyste získali záplavovou oblast; lze ji pěstovat na vašem pozemku nebo uvnitř.
Příprava a pokládka substrátu s myceliem
Chcete-li pěstovat topolové řádky, musíte nejprve připravit substrát s myceliem. Je lepší jej zakoupit ve specializovaném obchodě. Jako substrát se výborně osvědčil.
Můžete vzít připravenou půdu nebo jen půdu. K pěti kilogramům půdy je třeba přidat sto gramů křídy a jeden litr vody. Potom se přidá dalších padesát gramů mycelia a poté se míchá do hladka.
Důležité! Vzhledem k tomu, že topol tvoří mykorhizu (symbiózu) s topoly, je třeba do substrátu přidat drnovou vrstvu zeminy zpod topolu a shnilé topolové větvičky.
Pěstování topolových řádků lze provádět venku i uvnitř. Je mnohem jednodušší pěstovat houby venku. Měsíc květen je pro tento účel jako stvořený.
Připravený substrát s myceliem se rozloží na připravené lůžka v krabicích nebo pytlích a posype se vlhkou zeminou (vrstva pěti centimetrů). Poté zakryjte fólií, udržujte vysokou vlhkost a sledujte větrání kolem okrajů.
Při výsadbě můžete použít čerstvý suchý kompost (12 kilogramů), do kterého můžete přidat ptačí trus (8 kilogramů). Místo ptačí trus můžete vzít nebo . Doba přípravy kompostu: 22-26 dní.
Mycelium rychle roste při teplotě +20 stupňů. Poté, co dobře vyroste, odstraňte fólii a umístěte substrát na stinné místo s vysoká vlhkost. Po sběru vzrostlého topolového řádku je třeba provést dobrou zálivku a přidat asi 3-5 centimetrů zeminy.
Teplota
Důležitým faktorem při pěstování těchto hub je speciál teplotní režim. První sklizeň těchto hub se tedy získá pouze tehdy, pokud teplota vzduchu klesne na 15 stupňů nebo mírně nižší.
Pokud se topolové řady pěstují uvnitř, musíte dodržovat následující režim:
- optimální teplota v rozmezí 12-15 stupňů;
- vysoká vlhkost.
Větrání a osvětlení
Místnost pro růst hub musí mít dobré přirozené osvětlení a musí být zajištěno neustálé větrání a větrání. Napište do komentářů, na jaké otázky jste nedostali odpověď, určitě odpovíme!
Tento článek můžete doporučit svým přátelům!
Tento článek můžete doporučit svým přátelům!
12
už jednou
pomohl
Ryadovka (tricholoma) je houba, která může být jedlá nebo jedovatá. Řadové houby patří do oddělení Basidiomycetes, třída Agaricomycetes, řád Agariaceae, čeleď Rowaceae, rod Row. Název „Ryadovka“ se často používá pro jiné houby z rodiny Ryadovky a dalších rodin.
Řádkové houby získaly své jméno díky své schopnosti růst ve velkých koloniích uspořádaných v dlouhých řadách a čarodějnických kruzích.
Řádky rostou na chudých písčitých nebo vápenatých půdách jehličnatých a smíšené lesy. Obvykle se objevují koncem léta a plodí až do mrazů. Existují ale i druhy, které lze sbírat na jaře.
Houby rostou jednotlivě, v malých nebo velkých skupinách, tvoří dlouhé řady nebo prstencové kolonie - „čarodějnické kruhy“.
Řadové houby: fotografie, druhy, jména
Rod Ryadovka zahrnuje asi 100 druhů hub, z nichž 45 roste v Rusku. Níže jsou uvedeny typy řad (z rodiny řad a dalších rodin) s popisy a fotografiemi.
Jedlé řádky, foto a popis
- Šedá řada (šrafovaná řada, borovice, stříbrná tráva, zelená tráva, jespák šedý)(lat. Tricholoma portentosum)
Toto je jedlá houba. Lidová jména: myšky, myška, myška. Masitá čepice serushky o průměru 4 až 12 cm je zpočátku kulatá, ale časem se stává plochou a nerovnou, se zploštělým tuberkulem uprostřed. Hladká slupka starých hub praská a její barva je myší nebo tmavě šedá, někdy se zelenkavým nebo fialovým nádechem. Hladká noha má výšku 4 až 15 cm, je u základny širší, nahoře je pokryta práškovým povlakem a časem se vydutá. Barva nohy je bělavá s šedožlutým nádechem. Čepele tohoto typu řady jsou široké, řídké, zpočátku bílé a nakonec žloutnou nebo šedou. Hustá bělavá dužnina serushky často na přelomu žloutne a má charakteristickou, slabě vyjádřenou moučnou chuť a slabé aroma.
Hřib šedý je mykorhizní partner borovice, roste proto především v borových lesích v celém mírném pásmu, často v sousedství zelí. Objevuje se v září a odchází až na konci podzimu (listopadu).
- Lila-nohá řada (modronohá, modrý kořen, dvoubarevná řada, lepista šeřík) (lat. Lepista personata, Lepista saeva)
Jedlá houba z rodu Lepista, čeledi Ryadomaceae. Tuto řadu lze odlišit fialovou barvou nohou. Čepice má průměr 6-15 cm (někdy až 25 cm) a hladký žluto-béžový povrch s fialovým nádechem. Desky houby jsou časté, široké, nažloutlé nebo krémově zbarvené. Lodyha je 5-10 cm vysoká a až 3 cm silná U mladých řad je na stonku dobře patrný vláknitý prsten. Dužnina dvoubarevných řad může být bílá, našedlá nebo šedofialová s jemně nasládlou chutí a lehkou vůní ovoce.
Hřiby řadovky nachové rostou především v listnaté lesy mírné pásmo s převahou popela. Vyskytují se po celém Rusku. Přinášejí ovoce ve velkých rodinách, dobrý rok- od poloviny jara (duben) do vytrvalých mrazů (listopad).
- Zemitá řada (zemní řada, zemní řada)(lat. Tricholoma terreum)
Jedlá houba. U mladých hub má klobouk o průměru 3-9 cm tvar kužele a časem se stává téměř plochým s ostrým nebo nepříliš výrazným tuberkulem uprostřed. Hedvábně vláknitá kůže čepice má obvykle myší nebo šedohnědou barvu, i když lze nalézt červenohnědé (cihlově zbarvené) vzorky. Stonek tohoto typu řady je 5-9 cm dlouhý a až 2 cm tlustý, rovný nebo zahnutý se šroubem, bílý, u starých hub dutý, se žlutavým dno. Desky zemité řady jsou řídké, nerovné, bílé nebo s šedavým nádechem. Dužnina je elastická, bílá, téměř bez chuti, se slabým moučným zápachem.
Hliněná řada je v symbióze s borovicí, proto roste pouze v jehličnaté lesy Evropské území Ruska, Sibiře a Kavkazu. Řadové houby plodí od srpna do poloviny října.
- Ryadovka mongolská(lat. Tricholoma mongolicum )
Jedlá houba s vynikající chutí. Má vzhled, který je pro většinu řádků necharakteristický. Nebýt talířů, nezkušený houbař by si možná hřib mongolský spletl. Klobouk mladých druhů má tvar vejce nebo polokoule a časem se stává vypouklým a roztaženým se zastrčenými okraji. Bílá lesklá slupka čepice s věkem matná a špinavě bílá. Průměr čepice dosahuje v průměru 6-20 cm Stonek mongolské řady je 4-10 cm vysoký, tlustý, na bázi rozšířený. Mladé houby mají bílý stonek, který se stárnutím stává nažloutlý a dutý. Dužnina houby je bílá, masitá s dobrou chutí a houbovou vůní.
Ryadovka mongolská roste ve střední Asii, Mongolsku a západní Číně. Plodí dvakrát: poprvé - od března do května, podruhé - v polovině podzimu. Roste ve stepích mezi trávou, hlavně ve velkých skupinách, často tvořících „čarodějnické kruhy“. V Mongolsku je ceněn jako hlavní druh houby a léčivý přípravek.
- Matsutake (řada v botách, strakatá řada)(lat. Tricholoma matsutake)
V překladu z japonštiny to znamená „ borový hřib“ a v asijské kuchyni je vysoce ceněný pro svou specifickou kořenitě-borovicovou vůni a lahodnou houbovou chuť. Houba matsutake má široký hedvábný klobouk o průměru 6 až 20 cm Slupka může mít různé odstíny hnědý, u starých hub povrch praská a prosvítá bílá dužnina. Noha matsutake o délce 5 až 20 cm a tloušťce 1,5-2,5 cm pevně drží v půdě a často je skloněná až k zemi. Noha strakaté řady je nahoře bílá, vespod hnědá a pod samotnou čepicí je membránový prsten - zbytky ochranné přikrývky. Talíře matsutake jsou světlé, dužina je bílá s kořeněným skořicovým aroma.
Houba matsutake roste v Japonsku, Číně, Koreji, Švédsku, Finsku, Severní Americe, Rusku (Ural, Sibiř, Dálný východ). Je mykorhizní partner jehličnaté stromy: borovice (včetně červené japonské) a jedle. Nachází se v prstencových koloniích pod spadaným listím na suchých, chudých půdách. Plody od září do října.
- Obří řada (gigantická řada, obří řada, kolosální řada, obrovská řada)(lat. Tricholomový kolos)
Jedlá houba. Průměr čepice obří řady se pohybuje od 8 do 20 cm, s věkem se polokulovitý tvar mění na plochý se zvýšeným okrajem. Slupka čepice je hladká, červenohnědá, se světlejšími okraji. Elastická, rovná noha s hlízovitým těsněním na bázi dorůstá do délky 5-10 cm a má tloušťku 2 až 6 cm. Horní část nohy je bílá, ve středu je žlutá nebo červenohnědá . Čepele jedlé obří řady jsou časté, široké, bílé, u starých hub dostávají cihlovou barvu. Bílá dužnina žampionu při poškození zčervená nebo zežloutne, má příjemnou houbovou vůni a kyselou, oříškovou chuť.
Obří veslaři jsou mykorhizními partnery borovice, proto rostou v borových lesích v evropských zemích, Rusku, severní Africe a Japonsku. Vrchol plodů nastává v srpnu a září.
- Žlutohnědá řada (hnědá řada, červenohnědá řada, hnědožlutá)(lat. Tricholoma fulvum)
Jedlá houba, po uvaření mírně nahořklá. Konvexní čepice mladých řad nakonec získá zploštělý tvar s malým tuberkulem uprostřed. Slupka je lepkavá a u starších hub může být šupinatá. Průměr klobouku žlutohnědé řady se pohybuje od 3 do 15 cm, barva klobouku je červenohnědá se světlejším okrajem. Stopka houby je přímá nebo ve spodní části mírně ztluštělá, dorůstá do výšky 4 až 12 cm a má tloušťku až 2 cm. Povrch stopky je nahoře bílý, pod ní žlutohnědý, proniklý tenká červenohnědá vlákna. Desky jsou časté nebo řídké, nerovnoměrné, světle žluté a u starých hub jsou pokryty hnědými skvrnami. Dužnina hnědé řady je bílá nebo nažloutlá, má charakteristickou moučkovou vůni a hořkou chuť.
Žlutohnědá řada je v symbióze pouze s břízou, proto roste výhradně v listnatých a smíšených lesích mírného pásma, zvláště hojně v srpnu a září.
- Přeplněná řada (lyophyllum přeplněné, skupinová řada)(lat. Lyophyllum decastes)
Jedlá houba nízké kvality, patří do rodu Lyophyllum, čeledi Lyophyllaceae. Jeden hřibový trs se skládá z plodnic různých tvarů. Klobouky jsou kulaté, se zasunutým okrajem, konvexně rozprostřené nebo mírně konkávní. Průměr klobouku tohoto typu řady se pohybuje od 4 do 12 cm Hladká, někdy šupinatá slupka klobouku má šedavou, šedohnědou nebo špinavě bílou barvu, která časem zesvětluje. Světlé hřibové lodyhy, na bázi často srostlé, dorůstají výšky 3 až 8 cm a mají tloušťku až 2,5 cm . Destičky houby jsou časté, masité, hladké, našedlé nebo nažloutlé a při poškození tmavnou. Hustá, elastická dužnina přeplněné řady má myší nebo nahnědlou barvu s charakteristickou moučnou vůní a lehkou příjemnou chutí.
Přeplněná řada je typickým půdním saprofytem rostoucím v mírném pásmu klimatická zóna. Roste v blízkých, těžko oddělitelných skupinách v lesích, parcích, zahradách, loukách, podél cest a okrajů lesů od září do října. V počtu asijské země pěstované a používané ve farmakologii k výrobě léků na cukrovku a onkologická onemocnění.
- (Hřib májový, hřib Kalocybe májový, hřib sv. Jiří)(lat. Calocybe gambosa)
Jedlá houba rodu Kalocybe, čeledi Lyophyllaceae. Průměr klobouku májového hřibu je pouze 4-6 cm a plocho kulatý tvar mladých hřibů se růstem mění na vypouklý. Vločkovitě vláknitá slupka klobouku na začátku růstu má světle béžovou barvu, poté zbělá a u přerostlých hub žloutne. Rovná noha o výšce 4 až 9 cm a tloušťce až 3,5 cm se může směrem dolů rozšiřovat nebo naopak zužovat. Hlavní barva stonku májové řady je bělavá se žlutostí a na bázi je rezavě žlutá. Rostoucí čepele jsou často nejprve bílé, pak se stávají krémovými nebo světle žlutými. Dužnina májového řádku je bílá a má moučnou chuť a vůni.
Řádek májový je rozšířen po celé evropské části Ruska a roste v lesích, hájích, parcích, loukách a pastvinách od dubna do června, zvláště hojně však plodí v květnu.
Podmíněně jedlé řady, fotografie a popis
- Řada topolů (řada topolů, řada topolů, řada topolů, řada topolů, řada topolů, pískovec, pískovec, zabaluyki, mrazy) (lat. Tricholoma populinum)
Podmíněně jedlá houba. Masitý klobouk topolové řady má průměr 6 až 12 cm, je zprvu konvexní, postupně se narovnává a jeho lesklý a kluzký povrch se stává nerovnoměrným. Slupka čepice je žlutohnědá. Masitá noha je 3-8 cm dlouhá a až 4 cm silná, mladá houba světlá, věkem se stává červenohnědá, při stisknutí tmavne. Pláty jsou zpočátku bílé, ale u přerostlých hub jsou červenohnědé. Dužnina je hustá, masitá, bílá a má výraznou moučnou vůni. Pod slupkou klobouku je růžový, ve stopce šedohnědý.
Houba topolová tvoří mykorhizu s topolem, proto je rozšířena především pod topoly, v lesoparkové zóně Sibiře a jižního Ruska. Plody v dlouhých řadách od konce léta do října. V regionech chudých na jiné druhy hub jsou topolové řádky ceněny jako důležitý potravinářský produkt.
- Fialová řada (lepista nahý, fialový lepista, fialová řada, cyanóza, sýkora, modronožka)(lat. Lepista nuda)
Podmíněně jedlá houba, která byla původně klasifikována jako člen rodu Lepista, ale nyní je klasifikována jako rod nebo klitocyba ( Clitocybe). Fialová řada je poměrně velká houba s průměrem klobouku 6 až 15 cm (někdy až 20 cm). Tvar čepice je zpočátku polokulovitý, postupně se narovnává a stává se konvexně roztaženým a někdy konkávním dovnitř se zvlněným, zasunutým okrajem. Hladká, lesklá slupka mladých řad se vyznačuje jasně fialovou barvou, jak houba roste, bledne a stává se hnědavou nebo žlutohnědou. Noha vysoká 4 až 10 cm a silná až 3 cm může být hladká, u země mírně zesílená, ale vždy nahoře pokrytá rozptylem světlých vloček. U mladých hub je stonek elastický, fialový, s věkem světlejší a věkem hnědne. Fialové řádkové plotny jsou až 1 cm široké, tenké, časté, fialové, u přerostlých exemplářů nahnědlé. Dužnina se také vyznačuje světle fialovou barvou, která se postupem času stává nažloutlou, s jemnou chutí a pro houby neočekávanou anýzovou vůní.
Veslaři fialoví jsou typickými saprofyty, rostou na zemi, hnijícím listí a jehličí, stejně jako v zahradách na kompostech. Houby šeříkové jsou běžné v jehličnatých a smíšených lesích v celém mírném pásmu, objevují se koncem léta a plodí až do prosince, jednotlivě i v kroužkových koloniích.
- Žlutočervená houba medonosná (plíseň borová, houba žlutočervená, houba červená, houba červená, houba žlutočervená nepravá) (lat. Tricholomopsis rutilans)
Podmíněně jedlá houba. Pro svou nepříjemnou hořkou chuť a kyselý zápach je často považován za nepoživatelný. Načervenalá řada má nejprve okrouhlý, poté rozprostřený klobouk o průměru 5 až 15 cm Slupka je suchá, sametová, oranžově žlutá, posetá drobnými, červenohnědými vláknitými šupinkami. Rovná nebo zakřivená noha dorůstá do výšky 4-10 cm, má tloušťku 1 až 2,5 cm a charakteristickou zesílenou základnu. Barva nohy odpovídá barvě čepice, ale se světlejšími šupinami. Destičky jsou zvlněné, bledé nebo jasně žluté. Hustá, masitá dužnina řadovky se vyznačuje šťavnatostí žluť, je hořký a má kyselou vůni shnilého dřeva.
Na rozdíl od většiny ostatních řadových stromů je červená řada saprotrof, který roste podobně jako na mrtvém dřevě v borových lesích. Je to běžná houba mírného pásma a v rodinách plodí od poloviny léta do konce října.
- Ryadovka voštinová, je stejná řada svázaná(lat. Tricholomové ohnisko)
Podmíněně jedlá vzácná houba s nízkou chutí. Masité houby se silnou stopkou se vyznačují heterogenní barvou klobouku, který může být červený, žlutohnědý se zelenkavými skvrnami a žilkami. Průměr klobouku řady je od 3 do 15 cm, tvar je u mladé houby úzký a vypouklý, časem se stává plochým vypouklým se zastrčeným okrajem. Noha vysoká 3 až 11 cm a silná až 3 cm má vazivový prstenec. Nad prstenem je noha bílá nebo krémová, pod ní je pokryta šupinami a pásy cihlové barvy. Čepele řady jsou časté, na začátku růstu jsou světle růžové nebo krémové, pak se stávají nerovné, špinavě žluté, s hnědými skvrnami. Dužnina je bílá, s nepříjemnou chutí a vůní.
Ryadovka opulensis je mykorhizní partner borovice a roste na neúrodných půdách světlých borových lesů v Evropě a Severní Americe. Řadové houby plodí od srpna do října. Mohou se jíst osolené, nakládané nebo po 20 minutovém varu (voda se musí scedit).
- nebo vlněná řada(lat. Tricholoma vaccinum)
Podmíněně jedlá houba, rozšířená v celém mírném klimatickém pásmu. Vousatý veslař lze snadno identifikovat podle jeho načervenalé nebo růžovohnědé vlnité šupinaté kůže. Klobouk má zpočátku konvexní, kuželovitý tvar u starých hub je téměř plochý, s nízkým tuberkulem. Okraje mladých hub jsou charakteristicky zasunuté a časem se téměř úplně narovnají. Průměr klobouku je 4-8 cm, délka stonku 3-9 cm o tloušťce 1 až 2 cm Lodyha řady je vláknitě šupinatá, hladká, někdy se směrem dolů zužuje, pod kloboukem je bílá, blíže k zemi se stává hnědou. Bílé nebo žlutavě krémové talíře jsou vysazeny řídce a při rozbití hnědnou. Dužnina je bílá nebo světle žlutá, bez výrazné chuti a vůně.
Mykorhiza vousatá je vázána na smrk méně často, houby vousaté rostou v borových a jedlových lesích a také v bažinách s převahou vrby a olše. Houba plodí od poloviny srpna do poloviny října.
- Zeleník (zelená řada, zelená tráva, žloutenka, zlatá řada, citronová řada)(lat. Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens)
Podmíněně jedlá houba, která dostala své jméno díky své přetrvávající zelené barvě, která je zachována i ve vařených houbách. Existuje podezření, že houba je jedovatá kvůli několika úmrtí po konzumaci této houby. Zelená řada má masitý klobouk o průměru 4 až 15 cm, nejprve konvexní, pak se stává plochým. Slupka je hladká, slizká, zelenožluté barvy s nahnědlým středem, obvykle pokrytá substrátem (například pískem), na kterém hřib řadový roste. Hladká žlutozelená noha zelína, dlouhá 4 až 9 cm, má dole mírné ztluštění a je často skrytá v půdě a na bázi je poseta drobnými hnědými šupinkami. Talíře jsou tenké, časté, citronové nebo zelenožluté barvy. Dužnina mladých exemplářů je bílá, stářím žloutne a má moučnou vůni a slabou chuť.
Zeleník roste v suchých jehličnatých lesích s převahou borovice v celém mírném pásmu Severní polokoule. Na rozdíl od většiny řad žampionů plodí žampiony zelené řadovky jednotlivě popř v malých skupinách 5-8 kusů od září do mrazu.
- Šupinatá řada (vláknitě šupinatá), je stejná zlatíčko nebo řada nahnědlá(lat. Tricholoma imbricatum)
Podmíněně jedlá houba s konvexním tmavě hnědým kloboukem a kyjovitou stopkou. Někteří mykologové řadí tyto řadové houby mezi nejedlé. Sametová čepice sladké dámy, pokrytá malými šupinami, roste v průměru od 3 do 10 cm, nejprve vypadá jako kužel, pak se stává plochým konvexním s tuberkulem vyčnívajícím uprostřed. Noha je 4 až 10 cm dlouhá, vláknitá, vespod hnědá, uprostřed narůžovělá nebo žlutá, pod čepicí bílá. Desky tohoto typu řady jsou bílé nebo krémové barvy, když jsou poškozené, hnědnou. Bílá nebo světle béžová dužnina hub má lehké ovocné aroma a moučnou chuť s mírnou hořkostí.
Šupinka je mykorhizní partner borovice a často se vyskytuje v jehličnatých a smíšených lesích mírného pásma, roste ve velkých koloniích, často ve tvaru „čarodějnických kruhů“. Plody od poloviny srpna do poloviny října.
- Bílo-hnědá řada nebo bílohnědá (lašanka)(lat. Tricholoma albobrunneum)
Podmíněně jedlá houba. Někteří mykologové ji řadí mezi nejedlé houby. Klobouk řady je nejprve zbarven vínově hnědě a postupem času se stává červenohnědým s bledým okrajem. Kůže čepice je slizká a náchylná k praskání. Klobouk dorůstá v průměru od 3 do 10 cm, zprvu připomíná širokou šišku, při růstu se zplošťuje, ale uprostřed má charakteristický hrbolek. Noha může mít výšku 3 až 10 cm a tloušťku až 2 cm, hladká nebo zespodu ztenčená, růžovohnědá s bílou zónou pod samotnou čepicí. Desky jsou časté, bílé a u starých hub jsou pokryty hnědými skvrnami. Dužnina je bílá, moučná a u starých hub hořká.
Houby bělohnědé jsou vázány na borové mykorhizy, někdy se vyskytující ve smrkových lesích, méně často ve smíšených lesích s kyselou písčitou půdou. Plodí od konce srpna do října.
Léto se chýlí ke konci, ale čas“ tichý lov„na svém vrcholu sezóna řadových hub právě začíná. Zástupci této čeledi jsou nivy. Pro houbaře je štěstí, že narazí na celou paseku těchto hub, seřazených v řadě nebo v kruhu.
Topol řadový nebo topol (Tricholoma populinum) je podmíněně jedlá houba z řadové rodiny a zcela běžné. Lidově zvaný undertopolník, topol, pískovna, pískovec nebo jednoduše houba topolová, stejně jako zabaluiki a mrazy. Houby topolové dostaly své jméno, protože rostou v blízkosti topolů nebo pod nimi, a topolové řady - protože rostou ve skupinách, v řadě nebo v kroužcích.
- Mladé topolové houby mají konvexní klobouk, ve zralosti se narovnává a ve stáří se stává propadlým o průměru až 18 cm. Okraje klobouku jsou nerovné, zvlněné, mírně popraskané. Barva je žlutohnědá, šedohnědá nebo červenohnědá se světlejšími okraji.
- Dužnina topolové houby je masitá, hustá a bílá, nasládlé chuti.
- Mladé řady mají bílé desky se světle růžovým nádechem, jak stárnou, desky tmavnou a stávají se červenohnědými s červenými skvrnami.
- Subtopolniky mají tlustou a válcovitou nohu, někdy rozšířenou směrem k základně. Zpočátku je vláknitý a pevný. Délka nohy je od 3 do 6 cm, někdy až 12 cm, průměr je od 1 do 4 cm. K rozmnožování dochází na podzim.
Topolový řádek je podmíněně jedlý a patří do třetí kategorie. Po předběžném zpracování a uvaření se stává velmi chutným a zdravým produktem.
Šíření
Rozsah stanovišť záplavových oblastí je velmi široký od jihu Ruska po Dálný východ, západní a východní Evropu, Střední Asie, stejně jako území Severní Ameriky a Kanady.
Plodování začíná od srpna do října. Přátelské rodiny topoly rostou všude tam, kde jsou topoly, často tvoří barevné louky.
Vyskytují se v parcích, ve výsadbových pásech podél cest a v přírodních nebo umělých topolových hájích.
Podobné druhy a jak je od nich odlišit
Nejdůležitějším rozdílem mezi topolovou řadou a ostatními druhy tohoto rodu je vůně, mírná vůně okurky a čerstvé mouky a také místo růstu - hlavně pod topoly. Podle vzhled
Houby potopolnické v mladém věku vypadají stejně jako přeplněná řada (Lyophyllum decastes), ale neměli byste se bát, že si s ní dotyčnou houbu zaměníte, protože je jedlá.
Jak sbírat
Každý druh hub preferuje své vlastní stanoviště. Po celý podzim se můžete setkat s topolovými řádky v parcích, v topolových hájích a na výsadbových pásech podél cest, ale neměli byste je sbírat ve městě nebo u silnic.
Mladé exempláře lužních hub je lepší sbírat, když se ještě snaží dostat na povrch. Pokud je půda zvednutá a jsou vidět zjevné hlízy, můžete tam najít rodinu mladých záplavových oblastí. Podestýlku je třeba opatrně vyhrabat a odříznout nožem.
Podtopolníci rostou ve velkých skupinách, takže když najdete jednu houbu, bude kolem ní určitě několik dalších.
Primární zpracování a příprava První fází zpracování topolových řadových hub je máčení studená voda 2-3 dny a vyměňujte vodu 2-3krát denně, abyste odstranili hořkost a vsákli nečistoty. Ideální varianta
namočte řádky na chladném místě, pokud to není možné, teplota vody pro namáčení by neměla být vyšší než 16 stupňů, protože mohou kvasit a zkazit se, pokud je místnost teplá, vyměňte vodu častěji.
Poté se několikrát omyjí ve studené vodě, aby se odstranil písek a nečistoty, případně pomocí kartáče. Je třeba pečlivě vyčistit desky, kde se písek hromadí nejvíce.
Po tepelné úpravě je topolový řádek připraven k další úpravě. Dají se marinovat, osolit, smažit i zmrazit, vše záleží na volbě hospodyňky.
Nutriční vlastnosti, výhody a škody Topolová řada má vysokou nutriční hodnotu s nízkým obsahem kalorií, příjemnou chuť, vůni, jeho chemické složení
- velmi blízko k masu.
- Organické kyseliny (citronová, vinná, šťavelová).
- Enzymy, které štěpí tuky a glykogen.
Léčivé vlastnosti řady se využívají i v lékařství. Enzymy, které obsahují, se používají při výrobě mnoha antibiotik, která jsou zaměřena na zničení bacila tuberkulózy.
Látky obsažené v houbě zlepšují chuť k jídlu, zrychlují metabolismus, snižují cholesterol. Stimulovat práci gastrointestinální trakt, snížit hladinu cukru v krvi a krevní tlak.
Topolová řada je nízkokalorická, takže skvěle doplní vegetariánská nebo dietní menu.
Vzhledem k tomu, že houby jsou těžko stravitelným produktem, měla by být jejich konzumace omezena na osoby s chronickým onemocněním ledvin, jater a žaludku. Tento produkt je kontraindikován pro děti do 3 let jako dětský trávicí soustava Taková jídla zatím nejsem schopná strávit.
Tricholoma populinum
Topolová řada je málo známá jedlá houba, která roste na podzim pod topoly, pro které dostala jedno z pojmenování – topol.
Popis houby topolové řady
Hřib má tvar plodnice charakteristický pro řádky, a i když roste, roste hromadně, pod topoly nebo v přítomnosti topolů. Má charakteristickou příjemnou moučkovou vůni.
Kdy a kde roste řada topolů?
Na tuto houbu jsem narazil zatím jen jednou a to 2.11.2015. Pod topoly a vrbami na březích řeky Desné v oblasti Brovary.
Proč je řada topolů hořká?
Houbaři, které znám, vysvětlili, že chuť topolové řady závisí na stromech, vedle kterých tyto houby rostou. Abych byl konkrétní, řada topolů, která roste pod osiky, není hořká. A pod topoly může být velmi hořký, téměř nepoživatelný. Dužinu syrového topolu je vhodné ihned ochutnat, ještě v lese trochu ohlodávat syrová houba- to vám pomůže rozhodnout se pro způsob vaření a obecně se rozhodnout, zda si tuto houbu hodláte vzít domů nebo se omezíte řekněme na fotografování.
Existuje také názor, že hořkost v chuti závisí na přítomnosti dešťů (údajně za sucha je houba hořká, ale ne za deštivého počasí, ale to vzbuzuje hluboké pochybnosti, protože jsme kdysi porovnávali subtopoleviky sesbírané téměř ve stejný den v r. ve stejné oblasti, ale jedna strana byla hořká a druhá ne. Proto tuto verzi zahazujeme a zmiňujeme ji pouze proto, abychom upozornili na její rozporuplnost.
Jak připravit topolový řádek?
Faktem je, že pokud je topol hořký, pak je hořkost cítit i po smažení nebo dušení. Přátelé mi radili, abych houby předvařil dvakrát po 20 minutách, ale to nepomohlo. A pak je lepší tuto houbu použít k nakládání nebo nakládání. Například v topoleviki nakládaných na začátku listopadu hořkost prakticky vymizela do poloviny února, když čekaly ve sklenicích na svůj osud. Další možností přípravy takových topolových řad jsou variace různých kyselých okurek „korejského stylu“ s použitím pálivého koření, jako je chilli paprička, zázvor a česnek, které skryjí hořkost.
Vysoce kvalitní topolová řada není tam hořkost a pak se docela hodí k dušení v zakysané smetaně nebo smažení. Je pravda, že konzistence této houby je mnohem tvrdší než běžnější a známější houby a znalci doporučují používat subtopoleviki, například do koláčů nebo knedlíků, vzít jako základ recepty s masovými vedlejšími produkty a nahradit je subtopoleviki.
Video k popisu topolového veslování
Mimochodem k videu: více videíÓ různé houby, houbová místa a další témata související s houbami – klikněte na odkaz níže. Přihlaste se k odběru kanálu a budete dostávat upozornění na nová videa.
pan Gribilov– náš videokanál na YouTube
Přidejte se k naší novince skupina milovníky klidného lovu
Topolová řada se lidově nazývá také topolový hřib, topol nebo topol. Makromyceta dostala své jméno podle svého přirozeného prostředí. Roste v těsné blízkosti topolů nebo pod nimi. Topolová řada svým způsobem chuťové vlastnosti A nutriční hodnotu zařazeny do třetí kategorie poživatelnosti. Tato houba je zcela jedlá, ale nejprve se musí dobře omýt, namočit (pro odstranění hořkosti) a povařit. Tato makromyceta se hodí k přípravě různých pokrmů, ale nejchutnější je marinovaná a nasolená.
Popis
Topol v mladém věku má polokulovitý (někdy nepravidelný tvar) a konvexní čepici. V dospělosti se stává vyčerpaný a později - depresivní, prasklý a často má neurčitá forma. Barva čepice se liší od žlutohnědé po tmavě hnědou s načervenalým nádechem. Někdy jsou na něm světle zelené skvrny. Průměr čepice je do 15 cm, její okraje jsou různě zvlněné a barevně poněkud světlejší. Jeho povrch je nerovný, často s prasklinami a důlky, holý, suchý. Za vlhkého počasí čepice velmi klouže. Topolový řádek proto přitahuje částice zeminy a skvrny. Její fotografie jsou k dispozici v tomto článku.
Dužnina makromycetu je bílá (pod kůží šedohnědá), masitá, hustá. Má příjemnou chuť a moučnou vůni. Při žvýkání křupe. Mezilehlá a hlavní deska jsou vroubkované, časté, světlé s narůžovělým nádechem. Jak houba stárne, zhnědne nebo se vyvinou červené skvrny. Nohy různých makromycetů mohou mít nestejnou velikost. U některých exemplářů jsou tlusté, u jiných tenké. Výška nohy do 7 cm, průměr do 4 cm Je válcovitá a poněkud zploštělá. Zespodu je žlutohnědý a nahoře bělavý. Povrch nohy je matný, vláknitý, suchý. Dužnina je bílá. Nejprve je noha uvnitř pevná a hustá, pak se uvolní a pak dutá.
Habitat
Topolová řada se usazuje v listnatých výsadbách s výskytem topolu. Houba je dobře pokryta listy, takže její nalezení může být obtížné. Topolová řada téměř vždy roste ve velkých společenstvech. Tato houba je běžná všude tam, kde rostou topoly. Lze ho najít v evropské země, V střední pruh A jižní oblasti Ruské federace, na Sibiři, Uralu a také na Dálném východě. Plodová sezóna této makromycety začíná opadem listů. Sbírat je potřeba na konci srpna a září.
Čtyřhra
Topolová řada v mládí poněkud připomíná přeplněnou řadu barvou a tvarem, ale je mnohem větší než ta druhá ve velikosti a má také hořkou chuť. Záplavová oblast je navíc vždy téměř celá pokryta zrnky písku a lesní sutí. Ale ani zaměňování těchto hub není děsivé, protože přeplněná řada je poměrně cenná jedlá makromyceta. S druhým dvojníkem je to jinak. Topol může být někdy zaměněn s jedovatou tygří trávou. Mají však dva podstatné rozdíly. Za prvé niva téměř vždy obývá velká společenstva a za druhé vždy sousedí s topoly.