Hřib hřib foto a popis, hřib nepravý. Hřib žlučník nebo nepravý hřib - přepadení pro houbaře
Někteří houbaři mylně považují hřiby a hřiby za jednoduše určité typy houby, i když ve skutečnosti se pod těmito názvy sdružují celé skupiny druhů v rod Obabok (Leccinum). Přestože každá skupina má své vlastní charakteristiky, vlastnosti společné pro obě z nich někdy nováčky matou. Za prvé, v latině zní název obou hub stejně - Leccinum, i když v ruštině to lze přeložit jako hřib i hřib. Za druhé, oběma se lidově říká „černající“ („černé“) houby, i když málokdo se obtěžuje upřesnit, že hřiby černají ihned po řezu a hřiby černají již při zpracování (sušení, vaření, solení). a za třetí, vzhled obou hub má nejnápadnější rozdíly již v zralý věk, a mladé hřiby houbaři často zaměňují za mladé hřiby.
Zajímavé je, že právě hřibům se mylně říká hřiby a ne naopak. Faktem je, že ty první většinou tvoří mykorhizu s břízou (méně často s habrem a bukem), takže i ve smíšeném lese se vyskytují hlavně pod břízami, zatímco ty druhé mohou růst pod jehličnatými stromy a pod mnoha listnatými stromy, včetně bříz. Při rozlišení těchto hub lidé obvykle dbají na barvu klobouku: pokud je jeho odstín více červený (oranžovo-žlutý), znamená to hřib hřib, a pokud je šedý (šedohnědý), znamená to hřib houba. Bez ohledu na další vlastnosti však pod tuto charakteristiku často spadají oba: jak hřib obecný (Leccinum scabrum), tak hřib červený se mohou pochlubit podobnou hnědocihlovou barvou klobouků a také tvorbou mykorhiz. s břízou. A hřib bílý a hřib bílý (Leccinum holopus) s bílo-krémovými kloboučky bez doplňkové značky nejen obtížné rozlišit v mladém věku, ale obecně nespadají pod takovou „barevnou“ definici druhu.
Mladý hřib je vzhledově velmi podobný typický hřib: klobouk pravidelného polokulovitého tvaru je „nasazen“ na krátký (od 5 cm) silný válcovitý stonek, hustě pokrytý tmavými podélnými šupinami (ne síťkou). Na příznivé podmínky Houba roste velmi aktivně - až 3 - 4 cm za den - a po 6 - 7 dnech je považována za zralou. Jeho noha, stejně jako u hřiba, se rychle prodlužuje na 15 - 18 cm, ale má menší průměr (ne více než 3 - 4 cm), mírně se rozšiřuje směrem k základně a je často zakřivená směrem k lepšímu osvětlení. Kupolovitá nebo polštářovitá (ve zralosti) čepice hřiba zřídka dorůstá více než 15 - 18 cm v průměru, má ve spodní části bílou (u mladých exemplářů) trubkovitou vrstvu, která získává špinavě šedý nádech a nápadně vyčnívá ve starých houbách. Navzdory tomu, že téměř všechny hřiby tvoří mykorhizu pouze s břízou, v závislosti na místě růstu se jejich klobouky mohou velmi lišit jak barvou, tak strukturou povrchu - mohou být buď hladké a suché, nebo mírně sametové či vlhké na dotek. Všechny hřiby hřibovité však mají společné to, že jejich dužina má nejlepší vlastnosti pouze v mladém věku, protože u starých hub se uvolňuje a vodnatí, znatelně ztrácí chuťové vlastnosti a na místech, kde se ho dotýká, se rychle kazí.
Abych byl upřímný, hřib lze považovat za poměrně úspěšné dvojče hřiba (nepravého hřiba). Vezmeme-li v úvahu, že mezi hřiby, stejně jako mezi hřiby, nejedlé, podmíněně jedlé a jedovatý druh ne, pak první, shromážděné místo druhých během " tichý lov“, v žádném případě nepředstavuje vážné nebezpečí. Někteří houbaři berou hřiby ještě více“ hodný pozornosti» houby, a to přesto, že jsou jako téměř všechny hřiby také zařazeny do druhé kategorie nutriční hodnotu. Důvod takové „osobní nevraživosti“ často spočívá v tom, že ve srovnání s hřiby mají hřiby méně hustou, vodnatou dužinu, která ani po smažení nezkřupe (spíše se rozvaří) a celé houby se často během tepla rozpadnou. ošetření nebo se jejich tubulární vrstva odlupuje . Hřiby v nakládaném stavu (na rozdíl od hřibů) také nemají zvláštní chuť, ale slouží spíše jako dobrá „výplň“, která dobře absorbuje chuťové nuance jiných hub a koření. Významnou nevýhodou těchto hub je jejich příliš rychlé „stárnutí“, protože i u mírně přerostlých hřibů dužina ve stoncích ztvrdne a vlákní a v úborech vodnatě ochabne.
Vzhledem k tomu, že téměř všichni zástupci rodu Obabok jsou jedlí a mají soubor vlastností, které nejsou typické pro jedovaté houby znaky (porézní houbovitá vrstva, šupiny na stonku a absence prstence), někteří houbaři se neobtěžují seriózním studiem rozdílů mezi druhy hřibů nebo hřibů osika, omezují se na znalosti společné rysy, podle kterého lze rozlišit první houby od druhé. Jedním z nejvýznamnějších rozdílů je populární jména: pokud se hřib může nazývat také hřib červený (červený hřib), pak se hřib objevuje také jako hřib březový, šedá houba, černoch, malý kluk nebo babička. Upozornění: navzdory běžné jméno druh, pouze hřibům se obvykle říká obabki. Jak bylo uvedeno výše, za jeden ze znaků (i když ne u všech druhů) lze považovat odstín klobouku (u hřibů šedý a u hřibů červenohnědý). Ale nejpřesnější charakteristikou, kterou lze identifikovat i mladé houby, které se vzhledově jen málo liší, je změna barvy dužiny na řezu (zlomenina). Pokud u většiny hřibů zmodrá a rychle zčerná (výjimkou jsou hřiby borové a barvonohé), tak u většiny hřibů buď lehce zrůžoví, nebo nemění barvu vůbec (podle druhu houby).
Pokud mluvíme o chuťové vlastnosti hřib, pak za nejméně chutný lze považovat hřib bahenní (Leccinum chioneum), zařazený do třetí kategorie nutriční hodnoty. Lidově se mu přezdívá „šalupa“ pro velmi vodnatou (i za sucha) dužinu klobouku a tenký, často zakřivený stonek, pokrytý světle šedými nebo bílými šupinami. Tato houba roste, jak název napovídá, ve vlhké, bažinaté bříze a smíšené lesy s mechovou podestýlkou, na rašeliníku. Výhled na bažiny se svým velkým (až 15 cm) pískově-okrovým kloboukem bývá zaměňován s nepravým příbuzným rostoucím na stejných místech - hřibem bílým (Leccinum holopus), vyznačujícím se ještě bledší (bledě růžovou) barvou a skromným ( do 8 cm) velikost čepice. Houbaři považují oba druhy za jeden, protože se vyznačují přibližně identické vlastnosti dužnina: na řezu nemění barvu, nemá zvláštní chuť a po sběru se velmi rychle kazí. Mladé exempláře takových vodnatých hřibů se doporučuje používat pouze k vaření nebo smažení, protože při nakládání se příliš rozvaří/rozpadnou a sušení je naprostá bolest.
Po okrajích rašelinišť a ne bažinaté bažiny, ve vlhké tundře se mezi keřovitými a mladými dřevitými břízami vyskytuje i hřib růžový (Leccinum oxydabile) a hřib různobarevný (Leccinum variicolor), které houbaři často zaměňují za jeden druh. Navzdory „pochybným“ místům růstu (bažiny) mají tyto houby nejen dobrou chuť a hustou dužninou, ale vzhledem se jen málo podobají jiným hřibům - často mají husté kompaktní klobouky a tlusté nohy, jako hřiby. Společný pro oba druhy je charakteristický mramorovaný vzor na mírně sametových (za vlhkého počasí slizkých) čepicích a změna bílý dužnina až světle růžová. A hlavním rozdílem je odstín tohoto vzoru a šupiny na nohách: v růžovějícím je hnědohnědý se světlými pruhy a ve vícebarevném je bližší myší šedé s bílými cákanci.
Klasický hřib obecný (Leccinum scabrum) roste na poměrně suchých půdách, kde tvoří s břízou mykorhizu, a má suchý velký (až 15 cm v průměru) polštářovitý klobouk, který je za vlhkého počasí pokryt i slizem. Barva klobouku se v závislosti na podmínkách pěstování může lišit od světle šedé až po tmavě hnědohnědou. Dužnina tohoto druhu na řezu nemění barvu nebo se zbarvuje velmi lehce do růžova a má příjemnou „houbovou“ chuť a vůni.
Upozornění: výše uvedené houby tvoří mykorhizu pouze s břízou a jsou nejběžnější. Ale mezi hřiby je jich víc vzácných druhů, rostoucí pod ostatními listnaté stromy- dub, buk, osika a dokonce i topol. Na rozdíl od břízových odrůd mají tyto houby olivově hnědé nebo tmavě šedé (téměř černé) sametové klobouky, které se věkem často zvrásňují a na řezu mění barvu jinak. Hřib šedý nebo habr obecný (Leccinum carpini), rostoucí v bukových a habrových lesích, se nejprve zbarví do růžova, postupně zešedne a nakonec zčerná. Hřib tuhý (Leccinum duriusculum), který tvoří mykorhizu s topolem a osinou, vypadá na řezu velmi variabilně: v klobouku růžově, v horní části stonku červený, na bázi zbarven červeně. šedozelená barva, která také postupně ustupuje černé. Mimochodem, podobně vypadá na řezu hřib popelavo šedý (Leccinum leucophaeum), který roste výhradně pod břízami. Hřib šachový (Leccinum tesselatum) na přelomu je velmi podobný hřibu - nejprve zrůžoví, poté zfialoví a také zčerná. Na rozdíl od jiných odrůd tvoří tato houba mykorhizu s dubem a má poměrně silnou kyjovitou stopku.
Právě tyto houby, rostoucí místy pro hřiby „neobvyklé“, lze nechtěně zaměnit s nepravou jedovatou houbou satanskou (Boletus satanas). Tato nebezpečná houba se vyskytuje zpravidla v dubu a listnaté lesy vedle habrů a lip. V dospělosti si jej lze jen stěží splést s hřibem - satanská houba má silnou nohu pokrytou jasně červenou vrstvou síťoviny (jako bílá) a odpudivý zápach shnilé cibule. Mladé exempláře lze ale někdy poznat pouze podle změny barvy dužniny, která se během pár minut změní z bíložluté na sytě fialovou.
Méně nebezpečné falešný dvojník hřib je hřib hořký (Tylopilus felleus). Navenek se více podobá hřibu, i když v mladém věku může být zaměněn za hřib, a roste častěji v jehličnatých nebo smíšených výsadbách s hojným jehličnatým opadem. S hřibem má hořce společné mírné zrůžovění dužniny na řezu, ale tento hřib lze ještě rozeznat podle růžové trubkovité vrstvy (u hřiba je bílošedá), síťkované kresby na stonku a velmi hořká chuť, která nejenže žádným zpracováním nezmizí, ale ještě zesílí. Při určování pravosti hub je také užitečné věnovat pozornost místům, kde rostou: na rozdíl od hřibů ulpívajících na světlých okrajích a pasekách se hořce obvykle „schovávají“ ve stínu jehličnaté lesy, v blízkosti příkopů, kolem pařezů atd. Houba žlučová je považován za méně nebezpečný než satanský – v encyklopediích se objevuje jako nepoživatelný, ale není jedovatý, takže smrtelná otrava je nepravděpodobná. Pravidelná konzumace hořkosladkého (i v malé množství) je nebezpečný pro jaterní dysfunkci, vážnou intoxikaci těla a dokonce i cirhózu.
Vpřed
1" :pagination="stránkování" :callback="loadData" :options="paginationOptions">
Sbírat houby samozřejmě není tak jednoduché, jak by se na první pohled mohlo zdát. V lese mohou houbaři čelit potížím a dokonce nebezpečím, z nichž jedním je setkání s jedovatými houbami. Například je velmi obtížné odlišit nepravý hřib od obyčejného. Úspěšně se maskuje jako slušná houba a klame tím mnoho nezkušených houbařů.
Mnoho lidí neví, jak rozeznat jedlou houbu od nejedlé, a to někdy vede k velmi smutným následkům.
Pravý hřib a jeho odrůdy
Skuteční zástupci této třídy patří do čeledi Boletaceae. NA charakteristické rysy Za jejich vzhled může hnědá čepice, která má poněkud tlumený odstín. Kromě toho není stonek hřibu tak tlustý jako u jiných hub této čeledi a klobouk je měkký. Obabok si vždy vybírá místo dobře prohřáté sluncem, ale půda musí být vlhká.
Obabok je mezi houbaři velmi oblíbený, protože hřiby jsou nejen chutné, ale také velmi zdravé. Jejich přínos spočívá ve schopnosti odstraňovat toxiny z těla. Z lékařského hlediska jsou ceněny pro svou schopnost podporovat činnost ledvin.
Téměř všechny druhy tohoto zástupce rostou v těsné blízkosti bříz, ale některé se mohou cítit dobře v blízkosti osiky nebo topolu.
Na světě existuje jen asi 40 druhů hřibů. Následující zástupci jsou považováni za nejslavnější v Rusku:
Obyčejný
Rozdílem mezi druhy je červenohnědá barva klobouku, jehož povrch je mírně slizký. Pokud je suché a teplé počasí, pak se na slunci mírně leskne. U mladá houba tvar čepice připomíná konvexní kouli a má bílé nebo krémově zbarvené póry umístěné na spodní straně. S věkem se tvar stává více polštářovitý a póry se stávají šedozelené.
Šedá
V podstatě je to totéž společný vzhled, s výjimkou barvy čepice je více vrásčitá a má hnědé odstíny. Může mít rovné nebo zakřivené nohy. Lidově se mu říká habrový nebo jilmový hřib.
Tvrdý (pevný)
Tento druh si vybírá písčitá nebo hlinitá místa v blízkosti osik a topolů. Jeho klobouk hnědé odstíny, je mírně snížený a visí přes trubky.
Falešný
Tento zástupce je nepoživatelná forma bříza Pečlivě studujte nepravý hřib na obrázcích a fotografiích, abyste předešli následkům!
Co je to nepravý hřib
Říká se jí také žlučová houba. V našich lesích je to zcela běžné. Často bývá zaměňován s jednoduchým hřibem a není se čemu divit. Na první pohled se může zdát, že je téměř nemožné je od sebe rozeznat, ale zkušení lesníci sdílejí tajemství, jak přesně určit nejedlou houbu.
Nejprve musíte zjistit, jak vypadají. Skutečný hřib není atraktivní zvláštní pozornost a není hned patrný. Odstíny jeho čepice se mohou lišit v bílo-šedém rozsahu. Noha je bílá, má podélné šupiny a směrem ke dnu ztlušťuje.
Nepravý hřib je vzhledově velmi podobný jedlé druhy: neckmarked, šedá kýta, bílo-šedá čepice atd. Jeho nejdůležitějším rozdílem od jeho jedlého bratra je jeho neuvěřitelně hořká chuť. Pokud se do misky dostane i ten nejmenší kousek takové houby, nebude možné ji jíst a chuť se okamžitě zhorší.
Od poloviny léta do pozdní podzim tisíce houbařů vyráží do lesů uhasit žízeň po sběru. Mnoho lidí nechodí do lesa ani hledat houby, ale jen ukojit své chutě přírodní krásy a samota s přírodou.
Nesmíme však zapomínat, že v lesích hrozí nebezpečí. Především mluvíme o tom o jedovatých houbách, které se umně převlékají za své jedlé protějšky. Vezměte si například hřiba nepravého. Jak to odlišit od normální houba? K tomu potřebujete vědět, jak vypadá pravý hřib.
Podle vzhledu obyčejná houba diskrétní barva. Klobouk je nejčastěji šedobílý. Noha je zesílená, směrem dolů se rozšiřuje a barvou velmi připomíná kmen břízy. Velmi důležité! Dužnina nemění svou barvu ani při řezání! A teď - falešný hřib.
Často se mu říká „žlučník“. Vzhledově téměř dokonale kopíruje svůj jedlý protějšek. Stejná noha a klobouk je téměř stejné barvy. Stačí ji smažit nebo vařit, abyste plně zažili celou hloubku chyby: chuť houby je štiplavá a strašně hořká. Není těžké pochopit, proč byl falešný hřib nazýván „žluč“.
Jak poznáte rozdíl?
Existuje 100% záruka kvality. nikdy nebudou červivé (výjimkou jsou lišky, které v každém případě červivé nikdy nejsou). Pokud se to stane na konci léta, je docela suché počasí, ale houba je překvapivě čistá, pak je to důvod k zamyšlení. Pokud jsou všechny sousední houby (zejména ne ty nejmladší) také zcela čisté, pak se téměř jistě jedná o nepravého hřiba.
Po testu červivosti si nohu pořádně prohlédněte. Obě houby mají podobné barvy, ale nejedlá verze má „pockmarked“ vzor, který se nepodobá kmen břízy. Zkušení houbařiříkají, že „žlučník“ má na stopce barvu, která připomíná kapilární síť.
Není to moc chutné, ale je lepší ztratit chuť hned, a ne po první lžíci s láskou připraveného pokrmu, který se stal nepoživatelným.
"Věci z klobouku"
Po důkladné kontrole spodní části můžete začít pracovat na čepici. Věnovat pozornost! Skutečný hřib nikdy a za žádných okolností nebude mít růžové spodní strany. Pokud si všimnete byť jen odstínu růžové, je lepší takovou houbu nebrat.
Nahoře má čepice „falešného“ téměř vždy alespoň malý, ale docela znatelný odstín zelené. Tohle normální houba nemá. Takový „hřib“ (foto - falešná možnost) vás jistě „potěší“ nechutnou chutí zkaženého pokrmu.
Pokud si ani po tomto nebudete jisti, nahmatejte čepici. „Ušlechtilý“ sametový povrch naznačuje padělek. Jak vypadá normální hřib? Houba má vždy rovný a hladký povrch klobouku. Posledním „dotykem“ je odlomit z něj kousek. Pokud je na přestávce narůžovělý, pak před vámi
Na závěr vám dovolte jednu univerzální radu. Pamatujte! Pokud o něčem pochybujete, pak nikdy a za žádných okolností neberte houbu! Výše popsaná možnost je nejmírnější případ, plný pouze zničené večeře. Nemá nepříjemnou chuť, ale jeho použití je téměř vždy fatální.
Než vyrazíte do lesa na houby, musíte se důkladně seznámit s tím, které jsou jedlé a které jsou zdraví a někdy i lidskému životu velmi nebezpečné. Některé druhy hub jsou vzhledově velmi podobné jedlým, ale samy jedlé nejsou.
Dnes budeme mluvit o falešném, který je velmi podobný v vnější charakteristiky se svým nejedovatým bratrem. Otrava takovou houbou je zdraví velmi nebezpečná. Musíte vědět, jaké příznaky se při otravě objevují a jak postiženému pomoci, aby se předešlo vážným následkům.
Hřib, který je bezpečný, má spíše nenápadný vzhled. Klobouk pro něj malá velikost, našedlá barva, slizovitá. Jak houba dozrává, její klobouk zešedne. Lodyha houby je směrem k bázi velmi silná.
Při pohledu z dálky je barva houby podobná březové kůře. Pokud houbu nakrájíte nožem, můžete vidět, že se barva v místě řezu mění.
Jedovatý hřib má jasnější, chytlavější vzhled. Má jasně hnědou čepici. Kůra je dosti suchá, bez hlenu. Noha není dlouhá, ve formě kapky, na ní můžete vidět vzor ve formě tenké síťoviny. Jméno nepravého hřiba je žlučník.
Hlavní rozdíly:
Před sběrem hub musíte pečlivě prozkoumat každý vzorek. Konzumace nepoživatelného produktu je nebezpečná nebezpečné následky.
Intoxikace hřibovými houbami nemá silný toxický účinek na lidské tělo. Pokud se pár hub dostane do těla, tak se nic vážného nestane. Ale kdy pravidelné používání Takovým produktům se nelze vyhnout, aby měly špatné účinky na zdraví.
Negativní účinek zajišťují pryskyřičné složky, které jsou přítomny v houbě. Tyto látky se dostávají do žaludku a silně dráždí sliznici.
Pokud jíte falešný hřib po dlouhou dobu, vyvolává to poruchy v játrech, stejně jako v jiných orgánech. Při těžké otravě se u člověka může rozvinout i jaterní cirhóza.
Li imunitní systémčlověk není silný nebo má intoleranci na houby, pak jeho použití způsobuje následující příznaky:
- Člověk zeslábne, objeví se prudká ztráta síly;
- Začne se vám točit hlava;
- Funkce jater je narušena;
- Funkce žlučových cest je narušena.
jíst velký počet nepravý hřib prakticky nemožné, protože jsou dost hořké. Chuť houby se nezmění, i když se vaří s různými marinádami a kořením.
Příznaky otravy
Intoxikace dotyčnou houbou není běžný jev. Obvykle se to stane, pokud jsou houby naložené. Jak víte, na marinádu se používá sousto. A dokáže neutralizovat hořkost houby, takže člověk může sníst velké množství takového pokrmu, aniž by si všiml nepříjemné chuti. V tomto případě bude tělo reagovat na otravu následujícími příznaky:
- Objevuje se silná bolest břicha;
- Člověku se začíná dělat nevolno a zvrací;
- Činnost trávicího traktu je narušena;
Příznaky se objevují 2-3 hodiny po požití falešných hřibů. Pokud je zvracení nekontrolovatelné, dochází k dehydrataci. To je velmi nebezpečný stav. Pokud je však porušení zjištěno včas, k terapii dochází velmi rychle a bez nebezpečných následků.
Věnovat pozornost! Pokud se otrávíte hřibem a objeví se první příznaky, okamžitě vyhledejte pomoc lékaře. Po takové otravě by měl být proveden ultrazvuk jater, aby se ujistil, že je s orgánem vše v pořádku. Nenechávejte situaci náhodě.
První pomoc
Jakmile se začnou objevovat první příznaky otravy, je nutné okamžitě provést první pomoc. Je nutné provést výplach žaludku.
Pokud nedojde ke zvracení, tak je potřeba ho vyprovokovat. Za tímto účelem byste měli spotřebovat 4 sklenice, mírně osolené. Dále prsty lehce zatlačte na kořen jazyka. Oplachování se musí provádět, dokud se neobjeví čistá oplachová voda.
Na další etapa potřeba použít. Pokud tam není, můžete použít jakoukoli drogu ze skupiny. Před použitím si přečtěte pravidla dávkování.
Po všech provedených procedurách je důležité zajistit dostatek tekutin. Pokud má oběť zimnici, musíte si lehnout pod teplou přikrývku.
Ne často, ale přesto se stává, že otrava tímto typem houby způsobí známky zhoršené funkce dýchání nebo zmatenost. To se děje, protože toxické látky se velmi rychle šíří krevním řečištěm. Negativně ovlivňují centrální nervový systém. V takovém případě musíte naléhavě jít k lékaři nebo zavolat sanitku.
Zacházení
Pokud se po otravě objeví problémy s játry, pak je třeba tento orgán obnovit. Taktiku a trvání léčby volí lékař. Pacient je vyšetřen a potřebné testy. Je nezbytné užívat léky, které obnovují funkci jater.
Obvykle při takové otravě stačí dodržovat správnou dietu. Je také nutné obnovit narušenou rovnováhu voda-elektrolyt. Za tímto účelem byste měli pít hodně minerální vody.
Otrava velmi zatěžuje gastrointestinální trakt. Proto byste měli zkusit jíst něco lehkého, abyste dále nezatěžovali trávicí systém.
Nejezte tučná, smažená jídla, uzená, slaná, kořeněná jídla. Jezte dušenou zeleninu, ovoce, pečené kuře, nízkotučné ryby a můžete pít i želé.
Pokud jste se otrávili houbami, vyhněte se také citronům a dalším citrusovým plodům, protože jejich kyseliny mohou značně podráždit žaludek.
Závěry
Falešný hřib patří k podmíněně jedovaté houby. Má velmi hořkou chuť, takže otrava s ním je extrémně vzácná. Je to však možné, pokud člověk snědl velké množství nakládaných hub, protože v této podobě ztrácejí hořkost.
Pokud jdete na houby, tak to berte velmi zodpovědně. Pokud máte o konkrétní houbě byť jen sebemenší pochyby a nejste si přesně jisti, zda je jedlá, pak je lepší takový exemplář vyhodit.
Zkušení houbaři tvrdí, že nejvíce nebezpečné houby- to nejsou muchomůrky, ale jedovatí dvojníci oblíbené hřiby, hřiby, lišky a další jedlé houby. Procento otrav jimi je trvale vysoké.
Genetické abnormality
Svou genetickou strukturou jsou houby blíže zvířatům než rostlinám. To je přesně to, co způsobuje vzhled falešné houby. Nacházejí se všude, například v USA - to jsou falešné smrže, v Itálii - falešná houba Caesar, ve Francii - „falešné lanýže“. V Rusku skoro všechno jedlé houby mít nebezpeční dvojníci. Jejich rozdíl od nejběžnějších, a tedy známých druhů spočívá v cyklopeptidových toxinech, které produkují.
Je lepší neriskovat
Nejčastěji falešné houby obsahují monomethylhydrazin, který způsobuje těžké formy otrav. Ve skutečnosti nebezpečí závisí na koncentraci toxinů a liší se - od smrtelných až po sotva patrné.
Vezměte sirně žlutý falešný med. Patří mezi mírně jedovaté houby a cihlově červená nepravá pěna obecně získává po varu léčivé účinky. V Japonsku ji po vybělení dokonce smaží.
Existují také v Karélii lidový recept příprava těchto hub s česnekem a cibulí. Odborníci však stále radí neriskovat. Mezi těmito falešnými a podmíněně jedovatými houbami jsou skuteční zabijáci, které je téměř nemožné uhodnout.
Vše záleží na čem organické látky krmí se. Houby navíc dokonale absorbují anorganické látky, například těžké kovy. Mezitím dva jedy, z nichž každý je slabý toxin, mohou společně způsobit těžkou otravu.
Falešné houby a falešný strach
Začínající houbaři jsou jako nezkušení sapéři. Jdou do lesa se smutnými a někdy apokalytickými myšlenkami: "Co když nepoznám rozdíl?" opravdová houba od falešného." Pokud máte pochybnosti, můžete provést malý test toxicity.
V odborná literatura je jich docela dost užitečné tipy. Například v kyselém prostředí mohou oranžoví mluvčí ( falešné lišky) ztratit své pomerančový, měnící se v bělavé hrudky. Přitom skutečná houba tohle nikdy neudělá.
Ve skutečnosti jsou však falešné lišky neobvykle krásné, když rostou. Jakmile se ale utrhnou, okamžitě ztratí svůj fotogenický vzhled. Snad proto k otravě s nimi téměř nikdy nedochází. Ale skutečné mléčné houby se liší od falešných v tom, že když stisknete uzávěr originálu, neobjeví se kapky mléčné barvy. Mezitím tato tekutina s mírným kokosovým zápachem ukazuje na přítomnost muskarinových látek. Po tomto jídle falešné prso, člověk dlouhodobě trpí zvracením a průjmem.
Hořká chuť
Definovat falešná houba Můžete také ochutnat. Zejména Tylopilus felleus neboli v ruštině žlučník, v závislosti na věku, může připomínat hřib hřibovitý a hřib a hřib. Houbaři tomu říkají hořčice. Je také extrémně obtížné se touto houbou otrávit, i když je smažená s jinými houbami.
Celý pokrm totiž okamžitě neuvěřitelně zhořkne. Tato houba navíc často roste, když ostatní nemohou, tedy za sucha. Když nezkušený houbař v tomto případě narazí na hřib žlučník, který je jako dva hrášky v lusku, raduje se jako dítě, zatímco zkušený houbař bude nadávat: "Proč předstíráte, že jste jedlý?"
Stoprocentní zabiják
Řeč je o potápce bledé. Je jedovatější než muchovník červený. Je děsivější než dokonce i muchovník panter (Amanita pantherina). Přitom se umí maskovat zelená russula a žampiony. Lze jej také zaměnit za bílý plavák, který se po vybělení dusí a smaží.
Abychom byli spravedliví, většina houbařů to snadno rozliší potápka bledá od jiných hub díky své jedinečné délce stopky. Russulu přitom nikdy nestrhnou, pokud je na ní byť jen náznak charakteristického „prstenu“ a rozhodně odmítnou žampiony, na kterých jsou vidět světlé pláty. V každém případě, máte-li pochybnosti, stejně jako v případě plováku, je lepší odběr úplně odmítnout.
Těm houbařům, kteří to berou na lehkou váhu, vám staromilci podrobně řeknou o toxickém účinku muchomůrky. Ukazuje se, že nejprve selžou játra a ledviny, poté se zničí kapiláry stěn srdce a žaludku a nakonec dojde k otoku mozku. Lékaři jsou většinou bezmocní. Po takovém příběhu na odpočívadle mnozí nováčci hned odhazují úrodu. Mimochodem, o tuto houbu se začali zajímat onkologové, kteří pracují na přeměně některých toxinů z muchomůrek v lék na rakovinu.