Pohankový recept s mletým masem. Pohanka v kupeckém stylu s mletým masem
Kalorie: Neuvedeno
Doba vaření: Neuvedeno
Pohanka v kupeckém stylu je starý recept ruské kuchyně a tak neobvyklý název dostala proto, že kromě obilovin a zeleniny obsahuje maso. Dříve byly masné výrobky dostupné pouze bohaté vrstvě: obchodníci, statkáři, kramáři a chudé rolnické rodiny připravovali maso pouze o velkých svátcích. V dnešní době je to spíše ekonomické jídlo než slavnostní: za relativně nízkou cenu získáte působivé množství lahodného jídla, které dokáže nasytit velkou rodinu. Kupecká pohanka s mletým masem vyjde ještě levněji a pomůže, když je masa velmi málo, ale k obědu potřebujete připravit vydatnou večeři nebo hlavní chod.
Pohanku s mletým masem můžete vařit na pánvi na sporáku nebo v kotlíku v troubě. Ukazuje se velmi chutné, pokud do smažené zeleniny a mletého masa přidáte trochu rajčatové omáčky, objeví se pikantní kyselost, chuť pohanky obchodníka s mletým masem bude kontrastnější a jasnější. Připravte si toto jídlo pomocí našeho receptu s fotografiemi, sami uvidíte, jak je chutné!
Ingredience:
- pohanka - 1 sklenice;
- mleté maso nebo libové vepřové maso - 300-350 g;
- cibule - 1 velká cibule;
- mrkev - 1 kus;
- rajčatová omáčka - 3 polévkové lžíce. 1;
- sůl - podle chuti;
- rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. 1;
- černý pepř - 2 špetky (volitelně);
- voda (vařící voda) - 2 sklenice.
Recept s fotografiemi krok za krokem:
Velkou cibuli nakrájejte na kostičky nebo nakrájejte na tenké čtvrtky. V hluboké pánvi nebo kotli zahřejte rafinovaný rostlinný olej a přidejte cibuli.
Oheň děláme nepříliš silný, trochu silnější než střední a smažíme cibuli, dokud se neobjeví krásný zlatý odstín. Zatímco se cibule smaží, nakrájíme mrkev na nudličky. Přidejte k cibuli, zamíchejte, opékejte asi dalších pět minut, zeleninu namočte do oleje.
Pokud nemáte hotové mleté maso, před smažením zeleniny umelte libové maso na mlýnku na maso. Zeleninu odsuneme na stranu a do pánve vložíme mleté maso. Zvyšujeme oheň téměř na maximum.
Mleté maso rychle promíchejte, případné hrudky rozbijte vidličkou nebo stěrkou. Poté lehce orestujeme a smícháme s mrkví a cibulí.
Dochuťte solí a mletým pepřem. Pro chuť přidejte rajčatovou omáčku (volitelně, toto je volitelná přísada). Smažte rajčata několik minut, snižte teplotu na minimum.
Pohanku omyjeme, několikrát vyměníme vodu. Vybíráme špeky a nigellu. Pohanku nasypeme do zeleniny s mletým masem. Cereálie můžete nejprve smažit na jiné pánvi bez přidání oleje, poté smíchejte se zeleninou a mletým masem.
Nalijte do dvou sklenic vody. Osolte podle chuti těsně předtím, než cereálie absorbuje všechnu vodu. Pevně zakryjte a vařte 30-35 minut bez otevření víka.
Pohanka by měla dobře absorbovat všechnu vodu a páru. Po vypnutí nechte pohanku louhovat pod pokličkou a před podáváním ji jemně promíchejte. Během vaření není třeba pohanku míchat, nebude drobivá.
Zelenou cibulku nakrájíme na kolečka, vyjmeme nakládaná nebo nakládaná rajčata a okurky. Nandáme na talíře, posypeme pohankou s mletým masem se zelenou cibulkou a podáváme. Dobrou chuť!
Podívejte se na tento jednoduchý, ale chutný recept
Pohanka - 1 sklenice
Mleté maso (hovězí a/nebo vepřové) - 300 gramů
Cibule - 1 kus
Sůl - 1 zarovnaná polévková lžíce
Mletý černý pepř - 1 lžička
Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce
Příprava jídla
1. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
2. Pohanku roztřiďte a propláchněte pod tekoucí vodou.
3. Mleté maso, pokud je zmrazené, rozmrazte.
Jak vařit pohanku s mletým masem v hrnci
1. Nalijte rostlinný olej na dno pánve a zapalte.
2. Když je olej rozpálený, položte cibuli na dno pánve.
3. Smažte cibuli za míchání po dobu 5 minut.
4. Položte mleté maso a oddělte ho stěrkou tak, aby bylo rovnoměrně rozloženo po celé pánvi.
5. Mleté maso s cibulí osolte a opepřete, promíchejte a za stálého míchání opékejte dalších 7 minut.
6. Na mleté maso položte pohanku, přidejte vodu tak, aby pohanku zcela zakryla.
7. Vařte pohanku s mletým masem 30 minut.
8. Po uvaření smícháme pohanku s mletým masem, necháme 10 minut přiklopené.
Jak vařit pohanku s mletým masem v pomalém hrnci
1. Nalijte olej do multivarku, zahřejte jej v režimu „Frying“ nebo „Pečení“, smažte cibuli s otevřeným víkem.
2. Vložíme mleté maso a orestujeme, poté osolíme, opepříme, přidáme pohanku a dolijeme vodou.
3. Zavřete víko multivarky a vařte pohanku s mletým masem po dobu 40 minut v režimu „Pečení“.
Pohanku roztřiďte a propláchněte. Pokud chcete, můžete pohanku sušit na horké pánvi bez rostlinného oleje po dobu 2-3 minut za stálého míchání (vůně a barva pohanky budou prostě kouzelné).
Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
Umístěte hlubokou pánev na oheň a zahřejte rostlinný olej. Vložte mrkev do pánve a opékejte na středním plameni asi 5-8 minut za občasného míchání. Poté přidejte najemno nastrouhanou cibuli a dobře promíchejte. Smažte zeleninu další 3-4 minuty, nezapomeňte zamíchat.
Poté přidejte dvě lžíce rajčatového protlaku, sůl a koření podle chuti. Vše důkladně promíchejte.
Dále na pánev s mletým masem a zeleninou přidejte pohanku.
Poté zalijeme vývarem nebo převařenou vodou. Zakryjte pánev poklicí a snižte teplotu na minimum. Pohanku s mletým masem vařte na pánvi asi 30-35 minut.
Voňavá a velmi zdravá pohanka s mletým masem je hotová.
Dobrou chuť!
Ingredience:
- mleté maso - 250-300 gramů;
- pohanka - 1 šálek;
- voda - 600-800 ml;
- cibule - 1 kus;
- mrkev - 1 kus;
- bujónové kostky - 2 kusy (volitelně);
- stolní sůl - 0,5 lžíce. lžíce;
- bobkový list - 1 kus;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce.
Recept na pohanku s mletým masem:
1. Nejprve je třeba oloupat cibuli a nakrájet ji najemno ostrým nožem. Mrkev důkladně omyjeme a nastrouháme na struhadle s nejmenšími otvory.
2. Mleté maso by mělo být umístěno na pánvi, nalít do rostlinného oleje a dát na střední teplotu. Pokud k vaření používáte mleté vepřové maso, bude toto množství tuku více než dostatečné.
Pokud se rozhodnete použít mleté maso, které je složením sušší, je lepší použít trochu více oleje.
3. Když je mleté maso napůl uvařené, to znamená, že ztratí krvavě červený odstín, je třeba k němu přidat nakrájenou cibuli a mrkev. Smažíme, dokud zelenina nezměkne. Někdy je třeba směs promíchat špachtlí, aby se nepřipálila.
4. Do pánve nasypte předem omytou pohanku.
5. Ihned zalijte polovinou připravené vody. Zbývající tekutina by měla být přidána podle potřeby.
6. Do pánve vložte kostky bujónu a bobkový list. Pokud chcete, můžete kostky nejprve rozdrtit ručně.
8. Připravte misku pod víkem. Pohanka s mletým masem na pánvi by měla být drobivá a měkká. Pokud se voda vyvařila a cereálie jsou stále tvrdé, přidejte do pánve ještě trochu vody.
Toto jídlo můžeme podávat například s lehkým zeleninovým salátem
Ingredience
K přípravě pohanky s mletým masem budete potřebovat:
mleté maso (vařil jsem s mletým vepřovým masem, ale můžete použít mleté kuřecí nebo hovězí maso) - 500 g;
mrkev - 1 ks;
pohanka - 2 šálky (sklo - 200 ml);
voda - 4 sklenice;
sůl - podle chuti;
máslo - 35 g;
rostlinný olej na smažení.
Kroky vaření
Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Smažte v malém množství rostlinného oleje za stálého míchání po dobu 5 minut.
Mleté maso přidáme k osmažené mrkvi a dobře promícháme.
Vařte na středním plameni za míchání a nalámání hrudek masa po dobu 10 minut (dokud se tekutina neodpaří). Podle chuti dosolíme.
Do pánve, ve které budeme pokrm připravovat, dáme na dno připravené mleté maso s mrkví, navrch nasypeme omytou pohanku.
Zalijte vodou a položte na sporák. Přivedeme k varu, osolíme, přikryjeme a pohanku s mletým masem vaříme na mírném ohni, dokud se tekutina zcela neodpaří, asi 20 minut.
Takto snadno lze připravit nejchutnější a nejchutnější pohanku s mletým masem. Podávejte horké s čerstvou nebo nakládanou zeleninou.
Dobrou chuť!