Hovězí játra smažená s cibulí. Smažená vepřová játra s cibulí
Hovězí játra mají řadu vitamínů, které jsou tolik potřebné pro plnohodnotný lidský život: vitamíny C, B, A. Tento soubor vitamínů dokáže výrazně zlepšit strukturu a barvu pokožky, udělat srst hustší a zdravější, aktivovat mozkové funkce a výrazně usnadnit fungování ledvin osoby.
Stopové prvky a minerály, které tvoří tento produkt, jsou velmi potřebné pro lidi, kteří trpí aterosklerózou a cukrovkou. Navíc játra, lépe než jakýkoli jiný lék, pomáhají bojovat s anémií, tedy s nedostatkem velkého množství železa v lidském těle.
Obrovským plusem jater jsou nejen jeho prospěšné vlastnosti, ale také jeho úžasná a neobvyklá chuť, hlavní věcí je vědět, jak je správně připravit.
Jídlo ze smažených hovězích jater je vždy velmi chutné. Játra jsou považována za nejoblíbenější droby, které mají nejen nízkou cenu, ale lze je také zakoupit téměř v každém obchodě. Tyto droby jsou celkem snadno zpracovatelné a všestranné při přípravě různých pokrmů. Játra milují nejen začínající hospodyňky, ale i zkušené kuchařky.
Smažení jater s různými přísadami je nejjednodušší způsob přípravy a jeden z nejúspěšnějších, špatně smažená játra je velmi obtížné uvařit, pokud je nepřesolíte nebo nepřehřejete, což ztuhne. No, doprovodné produkty pro játra mohou být velmi odlišné: česnek, bylinky, cibule, víno, rajčatový protlak, zakysaná smetana, hořčice, zelenina, zázvor. Tento článek vybere ty nejchutnější a snadno připravitelné recepty na smažená játra. Než začnete vařit, musíte si nejprve vybrat ten správný.
Příprava jater před smažením, tři jednoduchá pravidla
Dodržování těchto pravidel vám umožní připravit skutečně královská játra, ať už hovězí, vepřová nebo jakákoli jiná, stanou se nesrovnatelně křehkými a chutnají velmi chutně.
- Nejprve je nutné odstranit veškerý film z jater. Pokud to neuděláte, film se během smažení stáhne a játra budou gumová a chuťově velmi tvrdá.
- Po odstranění filmu by měla být játra namočena, tím se zbaví hořkosti. Játra můžete namočit nejen do čisté tekoucí vody, ale také do studeného mléka, což dodá pokrmu zvláštní pikantnost a chuť jater bude velmi jemná. Další možností je smíchat mléko a vodu padesát na padesát. Připravená játra by měla být namočená alespoň na třicet minut.
- Doporučuje se vždy používat strouhanku. Pokud vaříte játra obalovaná, budou velmi šťavnatá, protože kůrka vytvořená ze strouhanky zadrží veškerou šťávu a nedovolí ji vytéct.
A samozřejmě je velmi důležitá doba vaření. Játra by neměla být v žádném případě přeexponována. Vždyť právě díky správné době smažení bude možné nejen dosáhnout mimořádné chuti, ale také zachovat všechny prospěšné a chuťové vlastnosti jater.
Recept 1. Smažená játra s hořčicí
Požadované ingredience :
- Hořčice čtyřicet gramů;
- Rostlinný olej čtyřicet gramů;
- Máslo čtyřicet gramů;
- Mouka šedesát gramů;
- Sůl, pepř.
Příprava :
Játra se důkladně omyjí, osuší a nakrájí na jednocentimetrové kostky. Poté ve výsledné moučné směsi vmíchejte sůl, mouku, pepř a opečte hovězí játra.
V pánvi na sporáku rozehřejte směs másla a rostlinného oleje a na prudkém ohni opečte játra do zhnědnutí, poté přidejte hořčici a vše důkladně promíchejte, dokud se hořčice rovnoměrně nerozloží mezi kousky jater. Smažte patnáct až sedmnáct minut na středním plameni, dokud nebude úplně uvařená.
Do tohoto receptu můžete také přidat nejen cibuli, ale i další ingredience podle vaší chuti.
Existuje mnoho poměrně rychlých receptů na přípravu jater; následující verze jejich přípravy vám nezabere příliš času, a proto je prostě nenahraditelná pro všechny příležitosti.
Recept 2. Smažená játra v rajčatové omáčce
Požadované produkty :
- Hovězí játra sedm set gramů;
- Rajčatová šťáva tři sta mg;
- Petržel čtyřicet gramů;
- Sušená cibule pět gramů;
- Citronová šťáva třicet ml;
- Sůl, pepř.
Příprava : Játra se důkladně omyjí, osuší a nakrájí na kousky dlouhé pět centimetrů a silné jeden centimetr. petrželka je nakrájená nadrobno. Na pánvi rozpálíme olej, přidáme nakrájená játra a nasekanou petrželku, vše zalijeme citronovou šťávou, vše dobře promícháme a smažíme do zlatova. Když játra zezlátnou, přidejte cibuli a zalijte rajčatovou šťávou, míchejte do hladka a vařte dvacet minut na mírném ohni, dokud se úplně nerozvaří, poté přidejte sůl, pepř a promíchejte. Pokrm se podává horký v tolu.
Sušenou cibuli lze snadno nahradit čerstvou. Poté je třeba okamžitě vložit spolu s játry na pánev a smažit do zhnědnutí.
Recept 3. Smažená křehká játra na způsob Stroganoff
Požadované ingredience :
- Hovězí játra šest set gramů;
- tři cibule;
- Zakysaná smetana pět set gramů;
- Rostlinný olej padesát ml;
- Rajčatová pasta dvacet gramů;
- Mouka dvacet gramů;
- Omáčka dvacet gramů;
- Pepř, sůl, bylinky.
Příprava : játra se důkladně omyjí a očistí od filmů, nakrájí se na kostky silné jeden centimetr a dlouhé čtyři centimetry. Vložíme do pánve na rozpálený olej, osolíme, opepříme a dobře orestujeme. Na další suché pánvi orestujeme mouku do světlehněda, přisypeme ji játra, důkladně promícháme a přidáme zvlášť orestovanou cibuli, rajčatový protlak, zakysanou smetanu, promícháme dohladka a přivedeme k varu. Vařte patnáct minut na mírném ohni. Podávejte horké.
Recept 4. Karamelizovaná hovězí játra v rajčatech
Požadované produkty:
- Hovězí játra pět set gramů;
- Voda 100 ml;
- Kečup padesát gramů;
- Mouka padesát gramů;
- Hnědý cukr čtyřicet gramů;
- Rostlinný olej třicet ml;
- Sojová omáčka třicet ml;
- Ocet třicet ml;
- Česnekový prášek pět gramů.
Příprava : Játra se nakrájí na tenké plátky. Mouka se smíchá se solí a pepřem, ve výsledné směsi se obalí játra. Voda se smíchá se zbytkem ingrediencí a olej zůstane nedotčený. Zahřeje se na pánvi, játra se tam pošlou a smaží do zhnědnutí, poté se na ni nalije výsledná směs a dusí se dvacet minut na mírném ohni, dokud se úplně neuvaří.
Recept 5. Smažená hovězí játra v omáčce z bílého vína
Požadované produkty:
- Hovězí játra šest set gramů;
- Bílé víno 100 ml;
- Čtyři stroužky česneku;
- Dvě červené cibule;
- Petržel jeden svazek;
- Máslo čtyřicet ml;
- Cognac padesát ml;
- Olivový olej deset ml;
- Mořská sůl deset gramů;
- Čerstvě mletý černý pepř pět gramů.
Příprava : petržel nasekejte nadrobno, cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky a na půlce másla ji opečte na vysoké teplotě, dokud nebude průhledná. Česnek se rozdrtí nebo naseká a přidá se k cibuli, čtyři minuty se orestuje, osolí pepřem a opatrně zalije vínem, téměř úplně se odpaří, přidá se polovina nasekané petrželky, důkladně se promíchá a omáčku se stáhne ze sporáku.
Játra se dobře promyjí a suší, filmy se odstraní a nakrájí se na tenké proužky. Na sporáku rozpálíme pánev se silným dnem, přidáme zbylé máslo, zalijeme olivovým olejem, přidáme játra, osolíme, opepříme a opékáme z obou stran tři minuty. Poté nalijte všechen koňak do jater, vše dobře promíchejte a vařte jednu minutu. Před podáváním jater na stůl je přelijeme bohatě připravenou omáčkou a posypeme zbytky nasekané petrželky.
Recept 6. Orientální smažená hovězí játra
Požadované produkty:
- Hovězí játra sedm set gramů;
- Česnek dva stroužky;
- Rostlinný olej čtyřicet ml;
- Škrob sedm gramů;
- Sůl;
- Mletý zázvor pět gramů;
- Zelený;
- Omáčka čtyřicet ml;
- Kuřecí vývar čtyřicet ml;
- Sojová omáčka dvacet ml;
- Rajčatová pasta dvacet gramů.
Příprava : Hovězí játra důkladně omyjte a upravte, nakrájejte na tenké plátky a tyto plátky pak nakrájejte na proužky dlouhé dva a půl centimetru. Zázvor se smíchá se škrobem a solí, přidá se polovina rostlinného oleje a vody a přivede se do homogenní hmoty. Játra se obalí ve výsledné škrobové směsi a nechá se dvacet minut.
Na pánvi rozehřejte zbývající rostlinný olej a rychle opečte játra ze všech stran, přidejte bylinky, promíchejte a opékejte dalších čtyřicet sekund. Dále smícháme vývar, rajčatový protlak, cukr, sójovou omáčku, vzniklou směs vlijeme do jater, přivedeme k varu a dvě minuty dusíme, stáhneme z plotny. Hotová játra před podáváním přelijeme omáčkou.
Recept 7. Hovězí játra s cibulí a domácí
Ingredience potřebné na pokrm:
- Hovězí játra osm set gramů;
- tři sta ml mléka;
- Čtyři hlavy cibule;
- Majonéza;
- Jedno syrové vejce;
- Sůl;
- Mletý černý pepř;
Příprava hovězích jater na smažení : jedním z hlavních tajemství, které je základem pro získání měkkých a jemných jater, je jejich správné zpracování před vařením. Vezmou syrová játra a vyříznou z nich všechny žíly a žlučovody. Dále odstraňte veškerý stávající film, který pokrývá celá játra. Pokud necháte játra pět minut v nádobě naplněné teplou tekutinou, film se velmi snadno stáhne. Nezapomeňte, že tato fáze zpracování jater je nejdůležitější v celém procesu přípravy jater. Pokud film neodstraníte, konečným výsledkem bude velmi hořký pokrm.
Příprava
- Vezměte nádobu a nalijte do ní mléko. Poté se do něj rozbije syrové slepičí vejce. Dále vezměte játra a nakrájejte je na malé kousky střední tloušťky, rovnající se asi dvěma centimetrům. Výsledné kousky se ponoří do směsi mléka a vajec a nechají se v ní čtyřicet minut. Tento způsob namáčení může dát játrům jemnost a zvláštní měkkost.
- Dále namažte pánev rostlinným olejem a zahřejte ji na vysokou teplotu. Poté snižte plamen a postupně ze směsi odebírejte kousky jater a dejte je do pánve. Zbylou směs nevylévejte, může se hodit později. Játra z obou stran lehce opečeme, opepříme a osolíme. Nedoporučuje se smažit játra příliš dlouho, protože namáčení bude marné, pokud jsou převařená a velmi tuhá.
- Poté se cibule nakrájí na tenké kroužky a smaží se dozlatova na rostlinném oleji v čisté pánvi.
- Připravte si také středně velkou pánev a vyskládejte do ní vrstvy v tomto pořadí: hovězí trouba, trochu majonézy, cibule, majonéza, trochu jater, majonéza, cibule a tak dále, dokud nedojdou přísady. Poté po nakypření nalijte směs, která zbyla do vrstev na pánvi. Vrstvy by měly v této směsi trochu plavat. Pokud je směsi velmi málo, je třeba přidat vodu. To neovlivní měkkost jater.
- Obsah pánve osolte a přikryjte pokličkou. Umístěte na mírný oheň a vařte deset minut.
- Po uplynutí času sundejte pánev z plotny. Hotové jídlo podáváme horké. Budete příjemně překvapeni jemnou chutí a vůní hovězích jater.
Vaření různých smažených jídel z hovězích jater je opravdu docela jednoduché, stačí to jednou vyzkoušet a uvidíte sami! Takový levný, rychlý a chutný oběd nebo večeři sní celá rodina s velkou chutí. Také játrový pokrm může být skvělou ozdobou každého svátečního stolu.
Hovězí játra jsou náročný produkt na přípravu. Abyste z něj udělali lahodný, něžný pokrm, musíte použít spoustu kulinářských triků. Určitě každou hospodyňku bude zajímat vědět, jak uvařit hovězí játra, která jsou chutná a měkká. Takových receptů je mnoho.
Vaření hovězích jater chutné a měkké v zakysané smetaně
Chuť dotyčných drobů se hodí k plnotučné zakysané smetaně, zejména domácí. Kromě zakysané smetany (4 polévkové lžíce) se používá: 550-650 g jater, sůl, velký bílý salát cibule, mouka. Jak vařit játra v zakysané smetaně, je popsáno níže.
- Cibuli nakrájíme nadrobno a na rozpáleném tuku orestujeme do zlatova.
- Játra se zbaví fólie ostrým nožem, umyjí se, osuší a nahrubo nakrájí. Pokud se během procesu dostanou pod nůž husté cévy, je třeba je odstranit.
- Každý kousek se obalí v mouce a soli a lehce se osmaží.
- Dále se masný výrobek vloží do pánve, posype restovanou zeleninou, nalije se zakysanou smetanou, moukou a 400 ml vařené vody. Tekutina se osolí a dochutí jakýmkoli kořením podle chuti.
- Obsah pánve vařte na mírném ohni 20-25 minut.
Výsledná omáčka je vynikající, když se podává s bramborami, pohankou nebo těstovinami.
Játra ve stylu Stroganoff v pomalém hrnci
Podle tohoto receptu se rozmarné droby připravují dlouho, ale chuť bude jemná. K přípravě pokrmu vezměte: 750 g jater, 1 lžičku. sůl, 2 bílé cibule, mletý černý pepř, 1,5 lžíce. voda, rajče, 4 polévkové lžíce. tučná zakysaná smetana, 2 polévkové lžíce. pšeničná mouka.
- Játra se umyjí, očistí od kanálků a nakrájí na miniaturní kousky.
- Cibule se nakrájí na kostky, poté se produkty společně vaří v oleji v režimu „Pečení“ po dobu 12 minut.
- Po přidání mouky se komponenty smaží dalších 6-7 minut.
- Rajče spolu s kůží je nakrájeno na kostky a také odesláno do misky.
- Po dalších 3-4 minutách můžete jídlo zalít směsí zakysané smetany a teplé vody, předem osolené a opepřené.
- V programu „Dušení“ se předkrm vaří 35-40 minut.
Poté, co přístroj signalizuje, můžete pokrm ještě nějakou dobu ponechat stálým ohřevem, aby hotový produkt co nejvíce změkl.
Hovězí Stroganoff se zakysanou smetanou a cibulí
Pro tuto tradiční pochoutku se veškeré použité masné výrobky krájí speciálním způsobem – na dlouhé tenké tyčinky. Ingredience, které musíte vzít, jsou: 450 g jater, sůl, 1 polévková lžíce. mouka, bílá cibule, 230 g tuku zakysaná smetana, 2/3 polévkové lžíce. voda.
- Játra jsou řezána po vyčištění žil a filmů.
- Kousky se smaží na rozpáleném oleji, dokud nejsou lehce křupavé, pak se posypou půlkolečky cibule a společně dusí na mírném ohni dalších 6–7 minut.
- Mouku rozpusťte ve studené vodě a vařte v samostatné nádobě několik minut, dokud nezhoustne. Dále se do kapaliny přidá zakysaná smetana a přivede se k varu.
- Vzniklou omáčkou přelijeme droby s cibulí.
- Pochoutku musíte dusit pod zavřenou pokličkou dalších 6-7 minut.
- V této fázi přidejte sůl podle chuti.
Tenké plátky jater dokonale změknou.
Možnost vaření v mléce
Nejjednodušší způsob, jak chutně uvařit hovězí játra, je dusit je v mléce. Kromě drobů (430 g) se použije: 130 ml pitné vody, sůl, pár stroužků česneku, 2 cibule, 3,5 lžíce. mouka. Jedna sklenice mléka bude stačit.
- Játra se umyjí, očistí od všeho přebytečného, nakrájí na kousky a důkladně porazí speciálním kladivem.
- Plátky obalíme v osolené mouce a smažíme na rozpáleném oleji.
- Nejprve se maso naplní vodou a posype půlkolečky cibule.
- Několik minut po varu tekutiny se nalije teplé mléko. Jakmile začne vařit, je třeba směs často míchat.
- Miska bude vařit na mírném ohni po dobu 5-7 minut.
Na konci vaření musíte do misky vložit česnek, který prošel lisem.
Jak chutně osmažit hovězí játra na pánvi?
I na obyčejné pánvi můžete udělat játra křehká a šťavnatá as minimální sadou ingrediencí. Kromě samotných jater (670 g) musíte vzít: 2 cibule, sůl, 120 g pšeničné mouky.
- Droby se umyjí a zbaví filmů, načež se nakrájí malé steaky.
- Cibule se nakrájí na poloviční kroužky.
- Nejprve se steaky obalí v osolené mouce, vloží na pánev s rozpáleným olejem, zasypou plátky zeleniny a opékají z jedné strany 5–6 minut. Poté je otočte, v případě potřeby dosolte a vařte přikryté dalších 8–9 minut.
Výslednou pochoutku můžete podávat s jakoukoli česnekovou omáčkou.
Jemné játrové řízky
Játrové řízky mají rády především děti. Prosátá pšeničná mouka o objemu 90 gramů poslouží jako zahušťovadlo mletého vedlejšího produktu. Dále odebíráno: 470 g jater, sůl, cibule, malá lžička škrobu, 130 g sádla, vejce, černý pepř.
- Játra se zeleninou a sádlem se promění v homogenní mleté maso. K tomu můžete použít jakékoli zařízení, které je po ruce.
- Do výsledné hmoty se přidá mouka, škrob a rozšlehané vejce.
- Do malého množství rozpáleného oleje vmícháme po lžících játrovou směs. Kotlety se nesmaží dlouho - pár minut z obou stran. Jinak mohou ztratit svou něhu.
Tyto kotlety jsou vynikající podávané s jakoukoli přílohou.
Jak uvařit hovězí játra, aby byla měkká?
Vaření je nejjednodušší způsob přípravy diskutovaných drobů. Hlavní věc je vědět, jak to udělat správně.
- Poté, co byl kus jater omyt a zbaven žil a filmů, je naplněn studeným mlékem nebo obyčejnou pitnou vodou. Musíte ji nechat v tekutině asi hodinu.
- Dále se játra vyždímají, naplní novou vodou a pošlou do sporáku na střední teplotu.
- Droby se připravují 35-45 minut. Chcete-li proces urychlit, musíte játra nakrájet na malé kousky. Poté se vaří za 15-17 minut po uvaření.
- Výrobek se solí 5-7 minut před koncem vaření.
Pokud propíchnete kousek jater vidličkou a vyteče narůžovělá šťáva, znamená to, že maso ještě není hotové.
Šťavnatý recept se zeleninou
Hovězí játra jsou obzvláště chutná smažená se zeleninou. Kromě drobů (450 g) vezměte: rajče, mrkev, 120 g zelených fazolek, 10 g soli, bílou cibuli, papriku, 2–3 stroužky česneku, 400 ml mléka, 3 polévkové lžíce. sójová omáčka bez přísad.
- Játra se rozpůlí a namočí do mléka.
- Zeleninu nakrájíme nahrubo a opékáme 3-4 minuty na tuku (bez rajčat).
- Smažená jídla se přesunou na okraje pánve a játra nakrájená na kousky se vaří uprostřed. Když zbělá, můžete produkty rozmixovat a společně vařit, dokud není masová složka zcela propečená.
- Nakonec se hmota osolí, položí se plátky rajčat, zalije se sójovou omáčkou a přidá se nasekané stroužky česneku.
- Po 2-3 minutách je pokrm zcela připraven.
Do svačiny můžete přidat oregano a další suché koření. To nasytí hovězí játra pikantní vůní bylinek.
Měkká a chutná játra pro děti - palačinky
Takové něžné palačinky jsou připraveny i pro nejmenší návštěvníky školky. Pomohou zpestřit proteinovou nabídku vašeho dítěte. Kromě jater (180 g) vezměte: polovinu cibule, vejce, 1 lžičku. sůl, 60 g bílé mouky.
- Játra se namočí do ledové vody, osuší se papírovou utěrkou a nasekají se nahrubo. Přitom je třeba odstranit velké žlučovody, žíly a filmy.
- Spolu s oloupanou cibulí se droby promění v homogenní mleté maso.
- Do směsi se přidá vejce a pšeničná mouka. Základ palačinek osolíme a prohněteme, aby se hrudky rozpustily.
Jak vařit játra na pánvi aby to bylo měkké a jemné? Stačí znát jen pár tajemství jeho přípravy. A my se o ně rádi podělíme.
Jak vařit játra v zakysané smetaně na pánvi
Ingredience:Rajčatová pasta, mouka - polévková lžíce
- hovězí játra - 490 g
- rostlinný olej - 4 polévkové lžíce
- sůl
- mletý černý pepř
- střední cibule - 3 kusy
- jedna a půl sklenice zakysané smetany
- čerstvá zelená pěnkava
Jemnosti přípravy:
Droby nakrájíme na kostičky a dáme na pánev s rozehřátým olejem. Smažte, dvě minuty před připraveností, dochuťte pepřem, přidejte sůl a vypněte. Na další suché pánvi orestujte mouku do krémova. Cibuli oloupeme, nakrájíme a orestujeme. Droby posypeme moukou, spojíme s cibulí, přidáme rajčatový protlak a zakysanou smetanu, důkladně promícháme. Ingredience přiveďte k varu. Snižte teplotu a pokračujte v vaření dalších 10 minut. Při podávání pokrm posypeme jemně nasekanými bylinkami.
Zvažte také diskutované možnosti vaření.
Jak chutně vařit játra na pánvi
Požadované produkty:Játra - ½ kg
- hořčice - pár velkých lžic
- zelenina a máslo - každá 2 polévkové lžíce
- kuchyňská sůl, pepř
- pšeničná mouka - 0,25 šálků
Opláchněte hlavní přísadu, osušte ji a rozdrobte na kostky. Smíchejte kuchyňskou sůl, pepř a mouku. Ve výsledné směsi opečte játra. Na pánvi rozehřejte směs másla a rostlinného oleje, na prudkém ohni opečte připravené droby, přidejte hořčici, důkladně promíchejte, aby se směs rovnoměrně rozprostřela. Vařte dalších 15 minut na mírném ohni.
Jak vařit játra na pánvi s omáčkou
Sloučenina:
Játra - ½ kg
- rajčatová šťáva - 0,25 litru
- petržel - 30 g
- rostlinný olej - 3,2 polévkové lžíce
- sůl a pepř
- citronová šťáva
- sušená cibule - polévková lžíce
Jemnosti přípravy:
Játra omyjte, nechte zcela oschnout, nakrájejte na kousky, petrželku nasekejte nadrobno. Na pánvi rozehřejte olej, přidejte hlavní ingredience a bylinky, zalijte citronovou šťávou, zamíchejte a opékejte dohněda. Přidejte cibuli, zalijte rajčatovou šťávou, promíchejte a vařte 20 minut na mírném ohni. Okořeníme a osolíme, promícháme, podáváme horké.
Zhodnoťte i chuť.
Jak vařit měkká játra na pánvi
Ingredience:
- pár sklenic zakysané smetany
- máslo - 3,1 polévkové lžíce
- lžíce rajčatového protlaku
- sůl a pepř
- zelení
- mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce
- cibule - 3 kusy
Jak vařit:
Omyjte, odstraňte filmy z drobů, nakrájejte na kostky, přesuňte na pánev s rozehřátým olejem, smažte, okořeňte. Mouku opražte na suché pánvi, dokud nebude krémová. Přisypeme játra, promícháme, přivedeme k varu, 15 minut dusíme.
Připravte se a.
Jak vařit šťavnatá játra na pánvi
Sloučenina:Voda - třetina sklenice
- játra - ½ kg
- kečup - 0,25 šálků
- mouka - 3,1 lžíce
- pár lžic hnědého cukru
- špetka česnekového prášku
- velká lžíce kyseliny octové, sójová omáčka, rostlinný olej
Droby nakrájíme na kostičky, smícháme se solí a pepřem a droby opečeme. Smíchejte vodu se zbývajícími přísadami (kromě oleje). Samostatně rozehřejte máslo na pánvi, vložte játra a držte, dokud nezhnědnou. Zalijeme připravenou směsí a dusíme 20 minut.
Dělejte a.
Recept s koňakem a bílým vínem. Chutné a neobvyklé
Játra - ½ kg
- bílé víno - 0,1 litru
- stroužek česneku - 3 kusy
- červená cibule - 2 kusy
- 2 polévkové lžíce. lžíce koňaku a másla
- svazek petrželky
- čerstvě mletý černý pepř - 0,25 lžičky.
- velká lžíce olivového oleje
Kroky vaření:
Petrželku nasekáme nadrobno, cibuli nakrájíme na půlkolečka, smažíme na vysokém ohni a spojíme s velkou lžící másla. Směs by měla být průhledná. Česnek prolisujeme, spojíme s cibulí, pár minut orestujeme, opepříme, osolíme, zalijeme vínem a zcela odpaříme. Přidejte ¾ nasekané petrželky a promíchejte. Odstraňte omáčku ze sporáku. Omyjte a osušte játra, odstraňte film, rozdrobte na proužky. Na pánvi se silným dnem rozpustíme máslo, zalijeme olivovým olejem, poklademe připravenými droby, okořeníme, pár minut smažíme z každé strany. Nalijte koňak, promíchejte a vařte 0,5 minuty. Játra přelijeme připravenou omáčkou a posypeme zbylou petrželkou.
Připravte se také.
Východní recept
Budete potřebovat:
Stroužek česneku
- rostlinný olej - 4 polévkové lžíce
- velká lžíce škrobu
- sůl, mletý zázvor - lžička
- játra - ½ kg
- zelení
Na omáčku:
Malá lžička škrobu
- velká lžíce rajčatového protlaku
- sójová omáčka - 1,5 polévkové lžíce
- kuřecí vývar - 2,2 polévkové lžíce
Jak vařit:
Játra omyjeme a připravíme, rozdrobíme na tenké plátky, nakrájíme na tenké nudličky. Míchejte sůl, škrob, zázvor, přidejte 2,2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, vody, míchejte do hladka. Droby rozmačkejte ve škrobové směsi a nechte 15 minut působit. Na pánvi rozehřejte 2 velké lžíce rostlinného oleje, rychle opečte játra ze všech stran, přidejte bylinky, smažte 30 sekund. Smíchejte vývar, cukr, rajčatový protlak, sojovou omáčku, nalijte do hlavního obsahu, přiveďte k varu, vařte další půl minuty, odstavte ze sporáku a při podávání přelévejte pokrm omáčkou.
Dělejte a.
Jak vařit kuřecí játra na pánvi
Požadované produkty:Majonézová omáčka - 90 g
- mletá strouhanka
- sůl
- koření
- kuřecí játra - ½ kg
- pár vajec
Vlastnosti vaření:
Očistěte droby, omyjte a ponořte do mléka, abyste odstranili přebytečnou hořkost. Mléko navíc dodá výrobku pikantnost, jemnost a šťavnatost. Nechte půl hodiny působit. Namočená játra smícháme s majonézovou omáčkou, kořením, suchými bylinkami a solí. Důkladně promíchejte a dejte na 15 minut do lednice. Připravíme si talíř, nasypeme do něj strouhanku. Po marinování droby obalíme ve strouhance najednou ze všech stran a opečeme na rozpáleném oleji. Podávejte s libovolnou přílohou.
Jak chutně uvařit hovězí játra na pánvi
Budete potřebovat:
Hovězí játra - ½ kg
- mouka - 20 g
- cibule hlava - pár kusů
- koření
- slunečnicový olej
Jak vařit:
Očistěte vedlejší produkty a nakrájejte je na kostky. Odstraňte slupku z cibule a nakrájejte ji. Připravenou cibuli dejte na pánev a smažte do zlatova. Zasypeme moukou a opečeme ze všech stran. Játra se musí smažit na vysokém ohni, aby se zbývající tekutina co nejvíce odpařila. Obsah osolíme, přidáme zakysanou smetanu s kořením, důkladně promícháme, přikryjeme pokličkou, dále dusíme asi 15 minut. Pokrm je připraven!
Dělejte a.
Jak vařit játra se zakysanou smetanou na pánvi
Ingredience:
Vepřová játra - půl kilogramu
- zakysaná smetana - 80 g
- velká mrkev
- voda
- rostlinný olej
- kuchyňská sůl
Kroky vaření:
Vložte játra na 2 hodiny do misky se studenou vodou. Po namáčení odstraňte hluboké žilky a droby rozdrobte na malé kousky. Mrkev oloupeme, orestujeme nakrájenou cibuli. Nakrájená vepřová játra dejte na pánev a za stálého míchání opečte. Poté, co si všimnete, že přísada začala měnit barvu, přidejte zakysanou smetanu, zamíchejte a přidejte horkou vodu. Voda by měla zakrýt obsah pouze o 1 cm. Přikryjte pokličkou, snižte teplotu a vařte 20 minut. Během této doby nezapomeňte misku několikrát promíchat. Podle chuti dosolíme. Podávejte spolu s bramborovou kaší.
Multicooker recept
Sloučenina:
Hovězí játra - 1 kg
- zakysaná smetana - 350 g
- středně velká cibule - 2 kusy
- koření
- rostlinný olej
- stolní sůl
- koření
Jemnosti přípravy:
Cibuli oloupeme a nakrájíme. Do misky multivarku nalijte rostlinný olej. Nastavte režim „Pečení“ a smažte cibuli. Cibuli oloupeme, nastrouháme na struhadle s velkými otvory a spojíme s cibulí. Obsah promíchejte a smažte 10 minut. Droby omyjte, odstraňte fólii, nakrájejte na středně velké plátky a přendejte do pomalého hrnce. Po změně barvy drobů přidáme zakysanou smetanu, dolijeme vodou, posypeme kořením, kuličkami pepře, bobkovým listem, posypeme solí a přikryjeme pokličkou. Nastavte režim „Stew“ a nastavte dobu vaření na 30 minut. Po signálu otevřete víko, obsah důkladně promíchejte.
Recept s česnekem
Slunečnicový olej
- česneková hlava
- mouka - 80 g
- sklenici zakysané smetany
- vepřová játra – přibližně 1 kg
Kroky vaření:
Zmrazená játra rozmrazte a vypusťte veškerou přebytečnou tekutinu. Důkladně omyjte, odstraňte film a žlučovody. Hlavní surovinu nakrájíme na plátky. Pokud se film obtížně odstraňuje, ponořte játra na minutu do vroucí vody. Aby byl produkt měkký a jemný, namočte ho na hodinu do mléka. Plátky namočíme do mouky a orestujeme. Osmažené plátky vložíme do hluboké pánve, zalijeme zakysanou smetanou, spojíme s nakrájenou cibulí, zalijeme sklenicí vody, osolíme, opepříme a dáme na sporák. Pokrm vařte 20 minut, podávejte s bylinkami a výslednou omáčkou.
Játrová paštika
Ingredience:
Máslo - 0,2 kg
- játra - půl kilogramu
- střední cibule - 2 kusy
- koření
Jak vařit:
Opláchněte droby, odstraňte všechna přebytečná místa, rozdrobte na malé kousky. Rozpálíme pánev, hodíme na ni 50 g oleje, opečeme játra. Oloupeme, nakrájíme cibuli a dáme na pánev. Okořeníme a smažíme na středním plameni. Připravené produkty vložte do společné mísy, rozemlejte mixérem, abyste vytvořili celkovou hmotu. Přidejte zbývající máslo a znovu promíchejte. Přikryjeme pokličkou a dáme ztuhnout do lednice.
Ne každá hospodyňka ví, jak chutně smažit játra. Ne každý kuchař umí játra chutně smažit. A to je fakt, před kterým se nelze skrývat. Ale co dělat, jak játra chutně usmažit? Pokusme se tento problém společně vyřešit. Níže se dozvíte, jak chutně smažit játra za tři minuty, plus se podívejte na video, jak smažit játra, aby byla velmi chutná.
Zdravá játra
Odborníci na výživu nás přesvědčují, že játra jsou velmi užitečná a kuchaři je považují za delikatesu. A s tím nelze než souhlasit. Játra obsahují tolik výhod a živin, že je lze nazvat královnou vnitřností. Rozmanitost těchto látek a vitamínů nám umožňuje doporučit játra pro léčebné a zdravotní účely. Ještě koncem 10. a začátkem 11. století tádžický filozof a dvorní lékař sultánů Avicenna doporučoval lidem se špatným zrakem šťávu z kozích jater, ačkoli o vitaminu A, který v ní je, ani nevěděl.
Ve staré ruské medicíně používali vepřová a hovězí játra. Ale velký rakouský skladatel měl husí játra velmi rád. Bylo to součástí jeho každodenní stravy. V Egyptě byla játra obecně považována za nejoblíbenější jídlo. Jak vidíte, používání jater pro léčebné účely a příprava pokrmů z nich začala již ve starověku. V současné době se konzumace jater doporučuje těhotným ženám, diabetikům a dokonce i malým dětem. Je velmi užitečný pro prevenci mnoha onemocnění, například: trombóza, ateroskleróza, oční onemocnění atd. a zároveň je tělem velmi snadno vstřebatelný. Než však připravíte jídlo z tohoto skvělého produktu, musíte si jej při nákupu správně vybrat, a pak bude váš problém „jak chutně smažit játra“ již z poloviny vyřešen!
- Zmrazená játra byste neměli brát, vybírejte pouze čerstvá. To výrazně ovlivňuje chuť připravovaného pokrmu.
- Nepoužívejte příliš tmavá játra, obvykle se jedná o játra starého zvířete.
- Vůně jater by měla být příjemná, lehce nasládlá.
- Vyberte si krásná játra s lesklým, nezvětralým filmem, bez skvrn a vředů.
Mezi hospodyňkami je zaslouženě oceňována nejen díky své úžasné chuti a snadné přípravě. Je známou skutečností, že produkt obsahuje neuvěřitelné množství živin, je také právem považován za vynikající pochoutku.
Jak chutně smažit játra?
Klíčem k vytvoření lahodného pokrmu je jeho správná příprava. Aby vyšla měkká smažená játra, ve kterých nebude suchost a hořkost, musíte dodržovat určitá pravidla, která jsou následující:
- Při výběru jater je třeba věnovat pozornost nepřítomnosti škrábanců a vysušených oblastí.
- Přítomnost kyselého zápachu by měla být vyloučena, protože to znamená, že produkt je zastaralý.
- Neměli byste kupovat produkt, který má skvrny, nazelenalou barvu, krevní cévy a sraženiny, v tomto případě bude hořkost.
- Předúprava produktu je velmi důležitá. Chcete-li to provést, odstraňte nádoby a film, který se odstraní páčením a mírným tahem.
- Chcete-li získat jemný produkt, můžete jej po nakrájení na kousky nechat hodinu v sodě.
- Hořkost můžete odstranit tím, že játra vložíte do studeného mléka a necháte několik hodin.
- Pokud jde o smažení, proces se provádí po dobu 5 minut, aby nedošlo k vysušení, a poté se produkt nechá dusit ve vlastní šťávě.
- Doporučuje se solit játra úplně na závěr, aby se předešlo přílišné tvrdosti.
Jak smažit kuřecí játra?
Pro ty, kteří nemají rádi chuť vepřových nebo hovězích výrobků, jsou ideální smažená kuřecí játra. Vyznačuje se příjemnou nasládlou chutí a jemností. Chcete-li vybrat ten správný, měli byste věnovat pozornost produktu, který má lesklý povrch a hnědý odstín bez žlutosti.
Ingredience:
- játra – 0,5 kg;
- cibule - 2 ks;
- mouka – 2 lžíce. l.
Příprava
- Vložte na 20 minut do studené vody.
- Odstraňte fólii a nakrájejte na kousky.
- Cibuli nakrájíme na půlkolečka.
- Játra namáčíme v mouce. Smažte 5 minut.
- Přidejte cibuli a opékejte dalších 5 minut.
Smažená hovězí játra
Klasickou možností vaření, kterou hospodyňky často využívají, jsou hovězí játra smažená v mouce. Pokrm můžete udělat obzvláště pikantní, pokud do jeho složení přidáte muškátový oříšek. Bohaté, vytříbené chuti lze navíc dosáhnout přidáním vymačkaného česneku a koření, jako je černý a bílý pepř.
Ingredience:
- játra – 0,5 kg;
- cibule - 2 ks;
- mouka – 2 lžíce. l.;
- koření.
Příprava
- Játra dejte na hodinu do mrazáku, poté opláchněte studenou vodou.
- Nakrájíme, obalíme v mouce. Smažte 5 minut.
- Cibuli nakrájejte a orestujte zvlášť.
- Ingredience smícháme a smažíme dalších 5 minut, na závěr přidáme sůl.
Smažená vepřová játra s cibulí
Jedna z nejchutnějších variant je Musí být pečlivě vybrána, přičemž zvláštní pozornost je třeba věnovat barvě a vůni. Do pokrmu můžete přidat další pikantnost, pokud použijete nejen smaženou cibuli, ale také mrkev. Tento recept na smažená játra je považován za jeden z nejúspěšnějších.
Ingredience:
- játra – 0,5 kg;
- cibule - 2 ks;
- mouka – 2 lžíce. l.
Příprava
- Studená játra omyjte a nakrájejte na kousky.
- Obalte v mouce, smažte 10 minut.
- Přidejte nakrájenou cibuli, opékejte dalších 5 minut.
- Vypněte oheň a smažená játra vařte dalších 5 minut.
Jak smažit krůtí játra na pánvi?
Krůtí játra smažená s cibulí jsou považována za zvláštní pochoutku. Nejlepším řešením by bylo smažit s cibulí a mrkví, tato kombinace může být nazývána klasickou; Existuje řada dalších způsobů vaření, například s přidáním zakysané smetany, česneku nebo majonézy. Doporučení pro výběr produktu jsou stejná jako u kuřecích jater.
Ingredience:
- játra – 800 g;
- cibule - 1-2 ks;
- mrkev - 4 ks.
Příprava
- Cibuli a mrkev nakrájíme nadrobno a společně orestujeme. Poté je vložte do samostatné nádoby.
- Játra nakrájíme a smažíme 5 minut.
- Přidáme zeleninu a koření, osmažená játra na kousky dusíme dalších 10 minut, na závěr nezapomeneme dosolit.
Játra smažená s česnekem a majonézou
Hospodyňkám, které chtějí překvapit své rodinné příslušníky a hosty, se doporučuje zvládnout speciální recept, s nímž se připravují lahodná smažená játra. Zahrnuje použití česneku a majonézy. Při přípravě tohoto neuvěřitelně chutného pokrmu byste měli mít na paměti, že je extrémně kalorický, proto se doporučuje pro speciální sváteční události.
Ingredience:
- játra – 0,5 kg;
- česnek - 2 stroužky;
- majonéza - 4 polévkové lžíce. l.;
- mouka – 2 lžíce. l.
Příprava
- Nakrájejte játra, obalte v mouce a smažte v rostlinném oleji.
- Majonézovo-česnekovou omáčku připravíme tak, že česnek prolisujeme a smícháme s majonézou.
- Smažená játra se spojí s omáčkou a nechá se nasáknout.
Smažená játra v těstíčku
Jedním z nejjemnějších a nejzdravějších jídel je smažené kuře. Tajemství jeho přípravy spočívá v komponentech, které se na těsto používají. Vyrábí se ze zakysané smetany a česneku, což je neuvěřitelně chutné. Výhodou kuřecích jater je, že nevyžadují předběžnou přípravu, není třeba je namáčet, protože jsou extrémně měkké a nemají hořkost.
Ingredience:
- játra – 0,5 kg;
- vejce - 3 ks;
- zakysaná smetana – 5 lžic. l.;
- česnek - 4 stroužky;
- mouka – 4 lžíce. l.
Příprava
- Česnek prolisujeme, smícháme s vejci a zakysanou smetanou. Směs prošlehejte, přidejte mouku.
- Připravte a nakrájejte játra. Vyválejte ho v těstíčku a smažte z obou stran 5 minut.
Játra smažená v zakysané smetaně
Smažený má úžasnou chuť. Použít můžete nejen kuřecí droby, ale i hovězí nebo vepřové. V tomto případě se při předběžné přípravě jater používá speciální trik: aby se film lépe odstranil, musí se zalít vroucí vodou. Česnek jde dobře se zakysanou smetanou, můžete přidat různé koření: muškátový oříšek, papriku, koriandr, kopr.
Ingredience:
- játra – 0,5 kg;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 2 stroužky;
- mouka – 1 polévková lžíce. l.;
- zakysaná smetana – 5 lžic. l.;
- koření podle chuti.
Příprava
- Játra nakrájíme na kousky a smažíme 5 minut.
- Přidejte nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, koření a opékejte dalších 5 minut.
- Přidejte vodu a vařte 10 minut.
- Přidejte zakysanou smetanu, sůl, přidejte mouku zředěnou v 0,5 sklenici vody. Dusíme do zhoustnutí.
- Smažená hovězí játra louhujeme 15 minut a podáváme.
Jak smažit játra s bramborami?
Hovězí játra jsou mimořádně uspokojující a výživné jídlo. Poslouží jako kalorický oběd nebo večeře, která bez problémů nasytí i velkou rodinu. Pokrm můžete zpestřit použitím všech druhů koření podle chuti, například to může být adjika nebo zakysaná smetana a česneková omáčka.
Ingredience:
- játra – 1 kg;
- mrkev - 2 ks;
- cibule - 2 ks;
- brambory - 7 ks;
- bobkový list.
Příprava
- Cibuli a mrkev nakrájíme nadrobno a orestujeme je do zlatova.
- Brambory nakrájíme na kostičky nebo nudličky a opečeme zvlášť.
- Připravte a nakrájejte játra na kousky, smažte 3-5 minut.
- Všechny ingredience smícháme, přidáme bobkový list a smažená hovězí játra a brambory dusíme další čtvrt hodiny.
Jak smažit játra burbota na pánvi?
Smažená játra burbota jsou považována za mimořádně hodnotné a zdravé jídlo. Právem patří k opravdovým lahůdkám, protože je vhodný pro lidi nejen v dietě, ale i trpící některými nemocemi, například cukrovkou. Obsahuje rekordní množství živin.
Steak z hovězích jater je vydatný a zdravý doplněk k domácí večeři. Smažená játra se hodí ke kaši, těstovinám, hrachové nebo bramborové kaši, zeleninovému salátu, nebo jen krajíci čerstvého chleba. Játra obsahují hodně bílkovin, cenné aminokyseliny, vitamíny A a B a stopový prvek, jako je železo. Pravidelná konzumace hovězích jater zvyšuje hemoglobin, ochranné funkce těla a posiluje zrak. Tyto vnitřnosti jsou výživné, ale nízkokalorické, proto jsou často zahrnuty do půstu.
Recept na hovězí játra, smažená na kousky, je také užitečný pro ty, kteří chtějí jíst střídmě Ve srovnání s masovou svíčkovou jsou játra mnohem levnější, i když chuťově a nutričními vlastnostmi nejsou horší. Vařit lahodná játra na pánvi není vůbec těžké, pokud dodržíte pár pravidel, o kterých se nyní podrobně rozepíšu.
Jak si vybrat
V první řadě je velmi důležité pečlivě zvážit výběr vnitřností. Játra by měla být čerstvá, nejlépe vychlazená, a ne zmrazená – zmrazením ztrácejí některé ze svých prospěšných vlastností. Dobrá játra mají hladký a lesklý povrch, sytou třešňovou nebo načervenalou barvu.
Pokud vám nabízí matné droby hnědé, šedavé nebo ještě více nazelenalé barvy se zaschlým lepkavým povrchem, je lepší nákup odmítnout - tato játra nejsou čerstvá, jsou zatuchlá. Kvalitní hovězí játra mají lehce nasládlou vůni, ale ne kyselou ani zatuchlou. Játra ucítíte pouze zakoupením na trhu v supermarketu, obvykle jsou balena v uzavřených plastových obalech.
Dalším testem čerstvosti je stisknout játra prstem. Po vylisování by neměla zůstat žádná stopa a neměla by vytékat voda (bezohlední prodejci často namáčejí zatuchlá játra do vody s přídavkem octa a glutamanu sodného). Dobrá játra na řezu jsou hladká, ne hrubá.
Nezapomeňte si od prodejce na tržnici vyžádat certifikát potvrzující, že droby byly laboratorně testovány (koneckonců, výrobek může být nejen zatuchlý, ale i napadený hlísty).
Informace o receptu
- Kuchyně:Anglická
- Druh pokrmu: Droby
- Způsob vaření: smažení
- Porce: 4
- 20 min
Ingredience:
- hovězí játra - 700 g
- sůl - podle chuti
- mletý černý pepř - podle chuti
- slunečnicový olej - 60 g
- pšeničná mouka - 5 lžic.
Příprava
Takže jste si koupili čerstvá hovězí játra. Droby dobře opláchněte v tekoucí vodě. Vyřízněte žlučovody, cévy a odstraňte fólii. Dá se snadno odstranit. Stačí jej vypáčit rukama a odstranit. Pokud se tak nestane, film se během tepelné úpravy smrští a játra získá tvrdou a gumovou strukturu.
Ostrým nožem nakrájíme játra na porce vysoké 5-8 mm, aby se uvnitř dobře propekly.
Nakrájená hovězí játra vložte do hluboké misky a na několik hodin zalijte studenou vodou nebo mlékem. Po hodině lze vodu vyměnit za čerstvou.
Pro lahodné smažení jater můžete jejich plátky na pár hodin marinovat v sójové omáčce. Marináda se někdy připravuje s přidáním malého množství bílého vína (nebo citronové šťávy) a nastrouhaného česneku.
Vložte do cedníku a nechte odkapat přebytečnou tekutinu. Osušte papírovou utěrkou. Lehce osolte a opepřete. Směs provensálských bylinek velmi dobře ladí s droby.
Některé hospodyňky před smažením zlehka natlučou játra kladívkem, aby změkla. Abyste zabránili stříkání stříkanců při šlehání různými směry, zakryjte kusy fólií (plastový sáček) a teprve poté pokračujte v postupu. Volitelně můžete steaky propíchnout zjemňovačem.
Plátky jater opečeme ze všech stran v pšeničné mouce. Pečivo pomáhá uchovat přirozené šťávy v játrech, díky čemuž jsou křehká a měkká.
Játra se obalují nejen v mouce, ale i ve strouhance. Některé recepty vyžadují smažení jater v lezone.
Na pánvi rozehřejte slunečnicový olej. Umístěte polotovary jater. Ztlumte oheň. Zakryjte pánev poklicí. Smažíme 4–5 minut na jedné straně, dokud lehce nezhnědne. Opatrně otočte a pokračujte ve smažení další 2-4 minuty, také se zavřenou pokličkou.
Jak a jak dlouho smažit, aby játra byla měkká a šťavnatá? Obložené steaky namáčejte pouze do horkého rostlinného oleje. Droby na pánvi nepřevařujte. Smažit by se nemělo déle než pět minut na každé straně, jinak ztuhne. Nedělejte příliš vysokou teplotu, jinak se plátky zvenčí připálí a uvnitř zůstanou syrové. Na mírném ohni budou droby suché a bez chuti. Optimální oheň je střední.
Další možností, jak zjemnit játra, je posypat je jedlou sodou a dát na hodinu do lednice. Po hodině játra opláchněte od sody a začněte smažit.
Osmažené steaky vložte do alobalu a ze všech stran dobře zabalte. Nechte 15-20 minut, dokud nebudou hotové. Připravenost zkontrolujte propíchnutím kousků jater vidličkou nebo párátkem. Pokud zevnitř vytéká růžová šťáva, je třeba steaky ještě trochu provařit nebo upéct v troubě (mikrovlnná trouba). Po uvaření pokrm podáváme s libovolnou přílohou. Steak je vhodné sníst hned po usmažení, teplý.
Dobrou chuť!
Poznámka:
- Stejným způsobem můžete smažit vepřová játra. Na smažení je vhodná nejen pánev, ale také pomalý hrnec, kotlík nebo dušená pánev. Na grilu se získá velmi chutný steak.
- Je velmi chutné, pokud se pokrm podává s dozlatova osmaženou cibulkou, hořčicí, česnekem, smetanou, sýrem, rajčaty nebo zakysanou smetanou.
Játra domácích (a některých divokých) zvířat, stejně jako ptáků, jsou velmi užitečným produktem obsahujícím látky nezbytné pro lidské tělo, a to: vitamíny A, C, B, B6, B12, sloučeniny železa, mědi, vápníku, zinek, sodík a aminokyseliny (tryptofan, lysin, methionin), kyselina listová atd.
Játra můžete chutně připravit různými způsoby: vařením, smažením a/nebo restováním na pánvi. Smažení samozřejmě není nejzdravější způsob vaření, ale játra se vaří velmi rychle, takže pokud použijete určité tuky, stejně jako režim a způsoby vaření, množství nezdravých látek vzniklých během vaření bude minimální. Na smažení je lepší použít tavený vepřový nebo kuřecí tuk, ghí nebo olivový, kukuřičný, sezamový nebo sójový olej, ale můžete použít i slunečnicový olej, který je lepší mražený než rafinovaný.
Řekneme vám, jak správně a chutně vařit játra na pánvi.
Kuřecí játra na pánvi - recept
Ingredience:
- - asi 300 g;
- cibule - 1 ks;
- suché mleté koření (černé a nové koření, koriandr atd.);
- kuřecí tuk nebo rostlinný olej.
Příprava
Pokud jsou játra zmrazená, musí se rozmrazit, opláchnout studenou vodou a umístit do cedníku, několikrát cedníkem protřepat, aby se odstranila zbývající voda. Oloupanou cibuli nakrájíme na tenké čtvrtkroužky nebo půlkolečka. Na pánvi dobře rozehřejte tuk nebo olej. Cibuli lehce orestujte do zlatova. Vložte játra do pánve a vše společně smažte, dokud se barva jater nezmění, za míchání stěrkou. Snižte plamen, přikryjte pokličkou a vařte do měkka asi 15 minut – to stačí. Pokud budete louhovat déle, játra ztvrdnou a budou bez chuti. Podáváme s libovolnou přílohou (brambory, mladé dušené fazolky, hrášek, rýže, libovolná kaše) a bylinkami. Dobré je také podávat čerstvou zeleninu a stolní víno, případně tmavé pivo.
Vepřová játra na pánvi - recept
Ingredience:
- vepřová játra;
- cibule – 1 ks. (volitelný);
- tavený vepřový tuk;
- suché mleté koření (červený a černý pepř, koriandr a další).
Příprava
Játra nakrájíme na kousky nebo plátky. Na pánvi rozehřejeme tuk. Pokud připravujete malé plátky, je lepší nejprve osmažit cibuli (stejně jako v předchozím receptu, viz výše). Velké kusy můžeme lehce našlehat, můžete 20-40 minut marinovat v hořčici s citronovou šťávou a česnekem, teprve potom játra opláchnout studenou vodou a dát do sítka, aby voda stékala.
Rozpálíme tuk a opečeme plátky jater z obou stran, poté snížíme teplotu a smažíme na požadovaný stupeň (vzácné jsou i velmi chutné), ne však déle než 15 minut. Plátky jater můžete nejprve obalit v pšeničné mouce. Podávejte s libovolnou přílohou a bylinkami, dobré je podávat i horkou omáčku, například česnekovo-citronovou.
Recepty z hovězích jater na pánvi
Hovězí játra mají specifickou chuť, proto je před vařením lepší nakrájet na plátky a předem namočit na 1-2 hodiny do mléka s přidáním suchého mletého koření nebo marinovat ve směsi kefíru nebo jogurtu s kari a česnekem . Poté játra omyjeme a dáme na síto.
Poté lze hovězí játra smažit stejně jako vepřová (viz výše) nebo je smažit v těstíčku.
Ingredience:
- nebo telecí maso;
- slepičí vejce;
- světlé pivo nebo mléko;
- pšeničná mouka (nebo smíchaná s kukuřicí);
- tavený vepřový tuk nebo rostlinný olej.
Příprava
Těstíčko připravíme ze směsi vajec a mouky s přidáním piva nebo mléka. Důkladně promíchejte vidličkou, aby nebyly žádné hrudky (pokud to nepůjde, přeceďte přes cedník). Konzistence těsta by měla být jako hustý jogurt. Do těstíčka namáčíme plátky hovězích jater a opečeme na pánvi s rozehřátým tukem z obou stran do zlatova. Snižte plamen a vařte ještě pár minut pod pokličkou. Podávejte s červeným stolním vínem nebo tmavým pivem a pálivou chilli omáčkou. Dobré je také podávat okurky v jakékoli podobě (čerstvé, solené, nakládané), ale i jiné nakládané okurky.
Obecně jsou játra smažená na pánvi chutná a svým způsobem i zdravá.
Pravděpodobně každý ví, že játra jsou užitečný produkt. Lékaři doporučují zařadit jaterní pokrmy do jídelníčku dětí, těhotných žen a těch, kteří se zotavují z nemoci.
Ale ne každý ví, jak chutně vařit játra, protože tento produkt je docela náladový. Pokud játra špatně připravíte na smažení nebo je necháte trochu na ohni, nedostanete chutné jídlo.
Dnes budeme hovořit o tom, jak správně smažit játra, aby byla měkká a šťavnatá.
Nutno říci, že chuť budoucího pokrmu velmi závisí na kvalitě a druhu jater. Nejlepší chuť tak mají telecí a hovězí játra. Jehněčí játra jsou také velmi jemná, ale ne každý je má rád kvůli přítomnosti specifické vůně. Vepřová játra jsou považována za méně chutná než výše uvedené druhy drobů. Samostatnou diskuzi si zaslouží drůbeží játra, ze kterých se dá připravit mnoho lahodných pokrmů.
Ale bez ohledu na to, jaký typ jater si vyberete, je velmi důležité, aby byla čerstvá! Faktem je, že droby mají velmi krátkou trvanlivost - ne více než tři dny, za předpokladu, že játra byla uložena v chladničce. Proto je vhodné tento výrobek zakoupit v místech, kde se provádí kontrola kvality prodávaných výrobků.
Pokud se rozhodnete koupit hovězí játra, vyberte si produkt s bohatou barvou. Příliš světlá nebo naopak tmavá barva jater může ukazovat na špatnou kvalitu. Ujistěte se, že film na povrchu vámi vybraného kusu není poškozen a že po rozříznutí vypadají játra hladká a nezrnná.
Takže volba byla provedena. Ale před smažením játra musí být řádně zpracována a připravena. A první věc, kterou musíte udělat, je odstranit vnější filmy. Pro usnadnění této operace by se měl kousek jater zalít vroucí vodou a poté ihned ponořit do studené vody. Po tomto postupu se filmy z jater odstraní poměrně snadno.
Nyní musíte játra namočit do mléka. To vám umožní zbavit se specifického zápachu a dodá produktu jemnější chuť. Doba namáčení je minimálně půl hodiny.
Nyní je čas rozhodnout, jak smažit játra - po částech nebo kostkách? Pokud zvolíte první možnost, nakrájejte játra na široké ploché plátky o šířce prstu. Při řezání jater uvidíte, že žlučovody se nacházejí v tloušťce tkáně, musí být vyříznuty, jinak se pokrm zkazí. Naporcované kousky je třeba zabalit do potravinářské fólie a lehce natlouci hřbetem nože. Nedoporučuje se tlouci játra kuchyňským kladivem, protože nemají tak hustou strukturu jako maso.
Nalámané kousky vložte zpět do mísy s mlékem asi na deset minut. Mezitím si připravte pomazánku smícháním mouky s malým množstvím suchých bylinek. Harmonické chuti pokrmu lze dosáhnout použitím saturejky, tymiánu nebo rozmarýnu. V této fázi ale v žádném případě játra nesolte! Pokud osolíte syrová játra, ztvrdnou, i když neporušíte pravidla tepelné úpravy.
Takže příprava jater je dokončena, nyní přejdeme k pokrytí otázky, co a jak smažit játra. Na smažení můžete použít rostlinný olej nebo rozpuštěné máslo a úroveň tepla by měla být mírná. Při velkém žáru se játra mohou spálit, uvnitř zůstanou syrová a při nízkém žáru ztratí šťavnatost. Játra musíte smažit dvě až tři minuty z každé strany. Upozorňujeme, že doba smažení závisí na velikosti kousků. Nejjednodušší je zaměřit se na barvu jater. Jakmile díl změní barvu do poloviny řezu, je čas jej obrátit. Připravenost jater lze určit jejich propíchnutím nožem nebo vidličkou. Šťáva uvolněná z hotového pokrmu bude čirá a nebude krvavá. Nyní, když jsou játra smažená, lze kousky osolit. Tato játra bychom měli podávat s přílohou a libovolnou omáčkou.
Jak smažit játra nakrájená na menší kousky? Toto jídlo se nejlépe připravuje s cibulí. Játra je nutné připravit stejným způsobem, jak je popsáno výše, ale nakrájet je spíše na kostky než na velké kusy. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Pro tři sta gramů jater musíte vzít dvě nebo tři cibule. Nyní na pánvi rozehřejte olej, vložte do něj cibuli a orestujte ji do zlatova. Játra obalíme v mouce s kořením a dáme na pánev. Je velmi důležité, aby kousky jater ležely v jedné vrstvě, takže pokud potřebujete udělat hodně smažených jater, budete je muset vařit po částech. Smažte játra, míchejte, dokud nezmění barvu. Poté nalijte trochu vody do pánve a vařte naše jídlo po dobu tří minut. Poté otevřete víko a přidejte sůl a pepř. Stejným způsobem můžete vařit kuřecí játra.
Nyní víte, jak smažit játra, aby zůstala šťavnatá. Hotové jídlo můžete podávat s jakoukoli přílohou, klasickou variantou je bramborová kaše. Dodatečně si můžete připravit omáčku – houbovou nebo zakysanou smetanu.
Jak správně smažit játra video recept - krok za krokem
Níže najdete videorecept krok za krokem, který vám s přípravou pomůže.
Doufáme, že se vám náš článek o tom, jak správně smažit játra, líbil a díky všem potřebným ingrediencím si je snadno připravíte doma.
Podívejte se na další recepty:
Tagy pro toto jídlo::
Jak správně smažit játra, jak smažit játra jak smažit játra jak správně smažit játra
Smažená jídla z hovězích jater, bez ohledu na to, jak se na ně díváte, jsou vždy vynikající. Budeme o nich mluvit v tomto článku.
Játra jsou asi nejoblíbenější vnitřnosti, cenově dostupné a prodávají se v každém druhém obchodě, poměrně jednoduché na přípravu, univerzální na přípravu. Obecně k tomu všemu játra milují jak lidé, kteří se začínají učit základy vaření, tak zkušené hospodyňky.
Smažení jater s různými přísadami je jedna z nejjednodušších metod přípravy a jedna z nejúspěšnějších, smažená játra je těžké uvařit špatně, kromě toho, že je můžete převařit na ohni a budou méně křehká nebo přesolená. , to je asi vše. No, doprovodné produkty pro játra mohou být velmi odlišné: cibule, česnek, víno, bylinky, zakysaná smetana, rajčatová pasta, zelenina, hořčice, zázvor atd. V této sbírce receptů na smažení jater vám povíme o nejchutnějších, nejjednodušších a nejzajímavějších pokrmech.
Chcete-li připravit chutné pokrmy z jater, nejprve je potřebujete a před vařením hovězích nebo vepřových jater nezapomeňte.
Recept první: Játra smažená s hořčicí
Budete potřebovat: 500 g jater, 2-3 polévkové lžíce. hořčice, 2 lžíce. zelenina a máslo, ¼ hrnku mouky, pepř, sůl.
Jak vařit smažená játra. Játra omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky silné 1 cm. V moučné směsi smícháme mouku, pepř a sůl, opečeme játra. Na pánvi rozehřejte směs zeleniny a másla, opečte játra na vysoké teplotě, dokud nezhnědnou, poté přidejte hořčici a vše dobře promíchejte, aby se to rovnoměrně rozložilo mezi kousky, smažte dalších 10–15 minut, dokud se neuvaří na středním ohni.
Samozřejmě můžete do receptu přidat cibuli nebo jiné produkty podle vaší chuti.
Existují velmi rychlé recepty na přípravu jater, stejně jako předchozí, další způsob přípravy nezabere mnoho času, a proto bude pro každého zajímavý a užitečný pro různé příležitosti.
Recept druhý: Smažená játra v rajčatové omáčce
Budete potřebovat: 500 g jater, 250 g rajčatové šťávy, 30 g petržele, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, 1 polévková lžíce. sušená cibule a citronová šťáva, pepř, sůl.
Jak vařit játra v rajčatové omáčce. Játra omyjeme a osušíme, nakrájíme na kousky 5 cm dlouhé a 1 cm silné, petrželku nasekáme nadrobno. Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme játra a petrželku, zalijeme citronovou šťávou, zamícháme a opékáme dohněda. Když játra zhnědnou, přidejte cibuli a zalijte rajčatovou šťávou, promíchejte a na mírném ohni vařte 20 minut do měkka, opepřete a osolte, promíchejte. Podávejte horké.
Sušenou cibuli lze nahradit čerstvou. V tomto případě se okamžitě vloží do pánve současně s játry a společně se smaží do hněda.
Následující recept je oblíbeným „Stroganoff stylem“ mnoha. Není divu, proč je váš oblíbený lahodný, jednoduchý, rychlý!
Recept třetí: Recept na játra smažený na způsob Stroganov
Budete potřebovat: 500 g jater, 2-3 cibule, 2 šálky zakysané smetany, 3 polévkové lžíce. máslo, 1 polévková lžíce. rajčatový protlak nebo omáčka a mouka, bylinky, sůl, pepř.
Jak smažit játra ve stylu Stroganoff. Játra omyjeme a očistíme od filmů, nakrájíme na kostky o tloušťce 1 cm a délce 3–4, vložíme na pánev s rozpáleným olejem, orestujeme, opepříme a osolíme. Na suché pánvi orestujeme mouku do krémova, přisypeme játra, promícháme, přidáme zvlášť orestovanou cibuli, zakysanou smetanu a rajčatový protlak, promícháme, přivedeme k varu. Vše vařte 10-15 minut, dokud nebudou játra připravena na mírném ohni.
No, následující recepty jsou trochu složitější a vyžadují trochu více přísad.
Recept čtvrtý: Karamelová játra v rajčatech
Budete potřebovat: 500 g jater, 1/3 šálku vody, ¼ šálku kečupu, 3 polévkové lžíce. mouka, 2 polévkové lžíce. hnědý cukr, 1 polévková lžíce. rostlinný olej, sójová omáčka a ocet, špetka česnekového prášku.
Jak vařit játra v karamelu. Játra nakrájíme na tenké kostičky. Mouku smícháme s pepřem a solí, opečeme játra. Smíchejte vodu se všemi ostatními produkty kromě oleje. Na pánvi rozehřejte olej, položte játra a opékejte kousky dohněda, poté na ně zalijte připravenou směs a vařte 15–20 minut do změknutí na středním plameni.
Recept pátý: Smažená játra v omáčce z bílého vína
Budete potřebovat: 500 g jater, 100 ml bílého vína, 3 stroužky česneku, 2 červené cibule, 1 svazek petržele, 2 polévkové lžíce. máslo a koňak, 1 polévková lžíce. olivový olej, 1 lžička. mořská sůl, ¼ lžičky. čerstvě mletý černý pepř.
Jak vařit játra na víně. Petrželku nakrájejte najemno, cibuli nakrájejte na půlkolečka a smažte ji na vysokém ohni s 1 polévkovou lžící. máslo do průhlednosti. Česnek prolisujeme, přidáme k cibuli, opékáme 2–3 minuty, opepříme a osolíme, zalijeme vínem, zcela odpaříme, přidáme tři čtvrtiny nasekané petrželky, promícháme a omáčku stáhneme ze sporáku. Omyjte a osušte játra, odstraňte filmy, nakrájejte na proužky o tloušťce 1-1,5 cm, zahřejte 1 polévkovou lžíci na pánvi se silným dnem. máslo, zalijeme olivovým olejem, přidáme játra, pepř a sůl, opékáme z každé strany 2 minuty. Nalijte koňak do jater, promíchejte, vařte dalších 30 sekund. Před podáváním játra přelijeme připravenou omáčkou a posypeme zbytkem petrželky.
Poslední recept je podle tradice lehce exotický.
Recept šest: Orientální smažená játra
Budete potřebovat: 500 g jater, 1 stroužek česneku, 4 polévkové lžíce. rostlinný olej, 1 polévková lžíce. škrob, 1 lžička. mletý zázvor a sůl, bylinky, omáčka - 2 polévkové lžíce. kuřecí vývar, 1,5 lžíce. sójová omáčka, 1 polévková lžíce. rajčatová pasta, 1 lžička. škrob.
Jak smažit játra východním způsobem. Játra omyjeme a připravíme, nakrájíme na tenké plátky a ty pak nakrájíme na proužky široké 2,5 cm. Smíchejte zázvor, škrob a sůl, nalijte 2 polévkové lžíce. rast. oleje a vody, přiveďte do homogenity. Ve škrobové směsi opečte játra a nechte 15 minut působit. Na pánvi rozehřejte 2 lžíce. rostlinný olej, rychle opečte játra ze všech stran, přidejte bylinky a játra, smažte dalších 30 sekund. Smíchejte rajčatový protlak, vývar, cukr a sójovou omáčku, nalijte do jater, přiveďte k varu, vařte dalších 30 sekund, odstavte z ohně, při podávání játra přelévejte omáčkou.
Vaření různých smažených jaternic je opravdu jednoduché, stačí to vyzkoušet a přesvědčíte se o tom! Jedná se o tak lahodnou, levnou večeři, kterou si užije celá rodina.