Připravujeme kynuté placky: s vodou a mlékem, husté i řídké. Krok za krokem recept na kvasnicové palačinky s mlékem
Palačinky jsou považovány za vysoce kalorické jídlo, proto je podávejte ráno. Jinak nejsou žádná omezení, palačinky jedí raději jak v zimě, tak v létě.
Kváskové palačinky s mlékem recept s fotografiemi krok za krokem jsou dobré s náplní nebo bez ní. Jsou nadýchané, což má mnoho lidí rádo, ale jejich příprava zabere hodně času.
Ne, na výrobu těsta budete potřebovat asi 10 minut, ne více. Ale aby to „dozrálo“, budete muset počkat dvě nebo dokonce tři hodiny.
Po uhnětení těsta vězte, že by mělo kynout třikrát. První dva je potřeba prohníst, po třetím vykynutí můžete začít péct palačinky bez míchání těsta.
Aby byly palačinky měkké, měly by být namazány rozpuštěným selským máslem.
Jak správně připravit jídlo a náčiní, aby měly palačinky úspěch
Těsto je nutné připravit z prosáté mouky. Toto pravidlo platí nejen pro palačinky, ale i pro ostatní cukrářské výrobky.
Je nutné smažit rychlé kvasnicové palačinky se suchým droždím v litinové pánvi, nedovolí jim spálit.
Před nalitím těsta namažte dno pánve rostlinným olejem.
Do kynutého palačinkového těsta můžete dát suché i lisované droždí.
Recept na lahodné palačinky s droždím
Tento klasický recept se vám bude určitě hodit, když budete chtít upéct nadýchané kynuté palačinky.
Plnění masem vám pomůže získat uspokojivější pokrm, který může nakrmit velkou společnost.
Sladké kvasnicové palačinky podávejte s medem nebo marmeládou. Vhodná je i náplň z kysaného mléčného sýra a rozinek.
Tenké kynuté placky upečete pomocí řidšího těsta s vyšším obsahem tekutiny.
Vezměte: dvě vejce; 0,450 ml mléka; 0,250 kg mouky; 10 g instantního droždí; sůl a cukr podle chuti; 20 ml rostlinného oleje.
Recept na výrobu kynutého těsta:
- Nejprve vypracujte těsto. K tomu v misce rozmíchejte mléko (150 ml), droždí a cukr. Přidáme dvě vrchovaté lžíce mouky. Jakmile dosáhnete homogenity hmoty, přikryjte ji ubrouskem a nechte 30 minut na teplém místě.
- Po půl hodině přidejte vejce rozmačkaná se solí, moukou a zbylým teplým mlékem. Tentokrát kynuté těsto odstavte na 2 hodiny, mělo by kynout třikrát. Těsto pokaždé prohněteme stěrkou a až při posledním, třetím průchodu to není potřeba.
- Kváskové palačinky pečte na silnostěnné pánvi a počkejte dvě minuty na každou stranu.
Recept na palačinky z citronových kvasnic
Recept na kynuté palačinky s fotografií jsou velmi voňavé a jemné. Věří se, že vůně citronu zlepšuje náladu, takže si nenechte ujít příležitost potěšit své blízké exkluzivním pokrmem.
K tomu budete potřebovat:
dvě vejce; 3,5 sklenice mléka; pár sklenic prémiové mouky; 10 g rychle působícího suchého droždí; citronová kůra; cukr a sůl dle vlastního uvážení. Palačinky můžete dochutit vanilkovým cukrem.
Recept na hnětení těsta:
- Na těsto nasekejte suché droždí do zahřátého mléka (120-150 ml). Přidejte pár velkých lžic prosáté mouky a polovinu krystalového cukru.
- Umístěte směs na teplé místo na čtvrt hodiny.
- Mezitím umeleme cukr a sůl s vejci, zahřejeme zbytek mléka.
- V míse smícháme všechny suroviny včetně mouky, vlijeme těsto a směs nasekáme tak, aby v ní nezůstaly hrudky.
- Těsto by nyní mělo kynout třikrát. Proces bude trvat nejméně dvě hodiny, takže buďte trpěliví.
- Po třetím kynutí naberte těsto do naběračky a na velmi rozpálené pánvi smažte palačinky. Pokud máte elektrický palačinkář, nemusíte ho mazat rostlinným olejem; Běžnou pánev potřete tenkou vrstvou rostlinného oleje.
Krok za krokem recept na dýňové palačinky s droždím
Kváskové palačinky na bázi dýňového pyré vynikají zářivě oranžovou barvou a originální chutí (viz foto). Potíráním mléčných palačinek medem jim dodáte blahodárné vlastnosti.
K podávání můžete použít moučkový cukr smíchaný se špetkou skořice.
Při hnětení těsta se musíte obávat přítomnosti takových produktů, jako jsou:
mléko - 0,5 litru; pár vajec; půl kilogramu loupané a semenné dýně; 20 g sl. oleje; 0,320 kg mouky; 20 g droždí; špetka vanilinu a skořice; 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje. Přidejte cukr a sůl podle chuti.
Recept na vaření:
- Správně připravenou dýni nakrájejte na středně velké kostky. Umístěte produkt do hrnce a přidejte tolik vody, aby pokryla celou dýni. Poté, co se voda uvaří, počkejte čtvrt hodiny, poté vypněte teplo a vodu sceďte.
- Po vychladnutí rozmixujte dýni pomocí mixéru na kaši.
- Těsto se připravuje přímou metodou, takže je třeba droždí zředit v teplém mléce a nalít do mísy, která již obsahuje homogenní směs mouky, vajec, soli, cukru a mléka.
- Těsto necháme dvě hodiny na teplém místě, poté zalijeme rostlinným olejem, skořicí, vanilkovým cukrem a necháme ještě jednou vykynout. Poté můžete péct palačinky.
Recept na palačinky s mlékem a krupicí
Krupicové palačinky jsou ideální pro dětskou výživu. Pokud vaše děti nemají rády krupicovou kaši, pak pro vás bude toto jídlo záchranou.
Krupicové kvasnicové palačinky neobsahují hrudky, jsou jemné a měkké.
K pečení palačinek budete potřebovat:
50 g krupice; mléko – 0,450 l; 2 vejce; 0,320 kg bílé mouky; 20 g droždí; pár lžic rostlinného oleje. Přidejte koření, jako je sůl, cukr podle chuti, a nezapomeňte na vanilku.
Recept na přípravu lahodných krupicových palačinek:
- Nejprve ohřejeme mléko a prosejeme mouku.
- Dalším krokem je namáčení krupice teplým mlékem, vezměte třetinu celého produktu.
- Těsto by mělo být připraveno z droždí, 0,5 polévkové lžíce. lžíce krupicového cukru a zalijeme mlékem. Mísu s těstem přikryjte ubrouskem a dejte na teplé místo na 20 minut.
- Vejce důkladně rozmačkáme se zbytkem cukru, přidáme špetku soli.
- Po jednom přidáme mléko, mouku, vanilkový cukr, těsto a nabobtnalou krupici.
- Směs necháme dvě hodiny kynout. Po třetím prohnětení přidejte do těsta rostlinný olej a vanilkový cukr a nechte znovu kynout.
Smažte lahodné palačinky z obou stran, dokud nezezlátnou.
Recept na kynuté placky bez vajec s pohankovou moukou
Palačinky mají tmavší odstín. A to vše proto, že do těsta byla přidána pohanková mouka v množství dvou sklenic. Kromě toho budete potřebovat:
30 g droždí; půllitrová láhev minerální vody; 2 a půl hrnku jemně mleté pšeničné mouky. Přidejte sůl podle chuti a 2 lžíce rostlinného oleje. lžíce.
Kroky vaření:
- Ohřejte vodu na teplotu 45-50 stupňů.
- V hluboké velké míse prošlehejte pšeničnou a pohankovou mouku (vždy jeden a půl šálku). Nalijte do sklenice vody a protřete, aby nezůstaly žádné hrudky.
- Droždí rozpusťte ve 130 ml vody a přidejte ke směsi v míse.
- Směs zakryjte ubrouskem a nechte několik hodin kynout. Po zvětšení objemu vmíchejte zbytek mouky, sůl a teplou vodu, nalijte rostlinný olej.
- Nechte těsto ještě hodinu kynout, poté můžete připravit palačinky.
Recept na palačinky smíchané se sušeným droždím
Krajkové palačinky z instantního sušeného droždí určitě potěší vaše blízké. Hodí se do otvoru a dobře ladí s různými náplněmi a pomazánkami.
Před smažením lahodných palačinek budete potřebovat spoustu času, ale nebudete litovat, když se do této dobroty pustíte.
Ingredience: 2 sklenice vody; 0,480 kg prémiové mouky; 45 ml rostlinného oleje; balíček instantního sušeného droždí; 2 vejce; mléko - 2 sklenice. Pro chuť přidejte lžičku soli a dvě velké lžíce cukru.
Začněte připravovat pokrm ohřátím mléka. Pak:
- Suché droždí rozpusťte v mléce.
- Přidejte rozšlehaná vejce, sůl a cukr.
- Mouku prosejeme a přidáme do mísy k tekutým surovinám. Míchejte do hladka.
- Mísu přikryjte utěrkou a dejte na teplé místo vykynout.
- Když si všimnete, že se na povrchu hmoty objevily bubliny a zvětšila svůj objem, přidejte teplou vodu a rostlinný olej.
Po opětovném vykynutí směsi můžete péct palačinky.
Recept, který jste se naučili, nevyžaduje spoustu ingrediencí, je založen na dostupných surovinách. Můžete si je koupit v nejbližším obchodě, a la supermarketu.
Tajemství, která z vašich palačinek udělají gurmánské jídlo
- Lahodné kvasnicové palačinky podávejte výhradně horké.
- Mléčné palačinky plňte nakrájenými vařenými vejci smíchanými se zelenou cibulkou, červeným kaviárem nebo jinou náplní, kterou máte nejraději.
- Palačinky uhněteme z droždí z bílé pšeničné mouky nebo směsi pšenice a pohanky.
- Jako doplněk k pokrmu, abyste zlepšili jeho chuť, použijte rozpuštěné máslo nebo hustou zakysanou smetanu, položte je na stůl v samostatných podšálcích.
- Lahodné kvasnicové palačinky se dají dělat i s vodou, ale ta se musí stáčet nebo čistit.
- Nejpohodlnější způsob, jak namazat pánev rostlinným olejem, je silikonový kartáč. Pokud jste si ho ještě nestihli pořídit, vyrobte si další zařízení: brambor rozkrojte napůl a napíchněte na vidličku plochou stranou ven. Nyní ponořte brambory do oleje a přejeďte po dně pánve.
- Zkušení kuchaři doporučují péct rychlé a chutné kynuté palačinky na středně velkých pánvích. Palačinky, které jsou uprostřed příliš velké, se nemusí provařit. Nejlepší možností je litinová pánev o průměru 23-25 cm.
Můj videorecept
Recept na palačinky s droždím a mlékem
Ingredience
- mouka - 300 g;
- mléko - 500 g;
- vejce - 2 ks;
- cukr - 50 g;
- suché droždí - 1 sáček (11 g);
- sůl na špičce nože;
- slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. l. do těsta a trochu na vymaštění pánve.
Počet porcí: 4 (12 palačinek);
doba vaření: 2 hodiny 30 minut;
kuchyně: ruská.
Příprava kynutého těsta
1. Těsto se připravuje velmi rychle a snadno. Zahřejte mléko na 36 stupňů. Toto je jediná teplota vhodná pro kvasinky.
Teplotu ohřátého mléka můžete zkontrolovat ponořením prstu do něj. Pokud necítíte ani malý teplotní rozdíl, pak je vše perfektní.
Pokud je vám alespoň trochu zima nebo trochu teplo, stáhněte teplotu na požadovanou úroveň, nenechávejte to náhodě, protože v chladné teplotě kvasnice nemohou růst, ale v horké se vaří a hynou.
2. Do teplého mléka přidejte cukr a přidejte droždí. Můžete použít čerstvé, my jich odebíráme trochu více, 23g.
3. Přidejte trochu soli.
4. Mouku prosejeme, aby se obohatila o kyslík. Díky tomu těsto trochu rychleji vykyne. Ale to není všechno.
Na mouku je lepší vzít velkou mísu nebo hlubokou pánev. Co je pro vás výhodnější.
5. Do hrnku s moukou nalijeme mléko s droždím, cukrem a solí.
6. Rozklepněte vejce. Pomohou těstu, aby bylo elastické a netrhalo se.
7. Promícháme metličkou. Těsto by mělo mít konzistenci kefíru. Čím tlustší, tím tlustší palačinky.
8. Na poslední chvíli přidejte rostlinný olej.
Proč se máslo nepřidává před moukou? Tuk obaluje buňku kvasinek a brání jí v dýchání a fermentaci. Proto se před máslo vždy přidává mouka.
9. Znovu promíchejte metličkou. Děláme to opatrně, bez fanatismu a staráme se o kvasinkové buňky.
A teď to nejdůležitější tajemství: aby těsto kynulo o 1 hodinu rychleji, je potřeba ho nechat vykynout na pánvi s teplou vodou (ne horkou, aby se nepřevařilo). Můžete jej zakrýt celofánem nebo víkem.
Po 30-40 minutách těsto promíchejte a po dalších 40 minutách míchání opakujte. Necháme znovu kynout a pečeme palačinky.
Pečení palačinek
1. Dobře rozehřejte pánev. Namažte celý povrch olejem, lehce přes strany. Pokud se první palačinka snadno sundala, nemusíte další mazat. Povrch palačinky udělané na nevymaštěné pánvi je hladší a krásnější.
Na palačinky je velmi důležitá pánev. Používám pouze babiččino, protože těsto se nejlépe peče na této litině, která se dobře zahřívá a dlouho drží teplo, pak jsou palačinky nejchutnější a nelepí se na pánev.
A aby se těsto nelepilo na povrch, nepromývá se vodou. Pokud ji musíte umýt, je potřeba ji velmi důkladně vytřít, nechat uležet, aby se odpařily i okem neviditelné částečky vody, pak zapálit solí na ohni, nechat vychladnout, sůl vylít a otřete povrch papírovým ubrouskem nebo ručníkem. Důležitá je ale také kvalita kovu. Lehký hliník není pro tento účel vhodný. Kov by se měl dobře zahřát a udržet teplo po dlouhou dobu.
2. Opatrně, snažte se vykynuté těsto příliš nemíchat, nalijte do pánve naběračkou a držte ji šikmo. Těsto tak rychleji teče a rovnoměrně se rozlévá po povrchu.
3. Jakmile z jedné strany zhnědne, otočte ji širokou špachtlí na druhou. Neměli byste používat nůž, můžete palačinku nakrájet nebo poškrábat povrch pánve.
4. Každou palačinku podle chuti potřete rozpuštěným máslem a posypte cukrem. Množství obou je na vaší chuti. Někdo je nemastí vůbec, má rád suché, jiný je chce šťavnatější.
Doufám, že vám moje tipy pomohou udělat palačinky s kváskem, které jsou chutné a nadýchané.
Kyselé palačinky podáváme nejlépe horké s marmeládou, rozpuštěnou čokoládou nebo bobulovým polevou. Můžete do nich zabalit vydatnou či sladkou náplň nebo je podusit se zakysanou smetanou v troubě. Vyberte si podle svého vkusu a oslavte Maslenitsa, setkání přátel a rodiny u stolu. Dobrou chuť!
Jak se říká, pravé ruské palačinky se připravují z droždí. Ukazují se velmi krásné a chutné. Můžete jim říkat, jak chcete: prolamované, porézní, krajkové. Vařit je je radost. Podívejme se na různé recepty a funkce vaření.
Recepty na kynuté palačinky:
Jsou to takové palačinky, které se připravovaly od pradávna. Mléko a droždí jsou jednou z hlavních složek. Díky tomu vycházejí s dírami. Mohou být buď husté a nadýchané, nebo tenké.
Lahodné palačinky z droždí a mléka
Pojďme se podívat na lahodný recept s fotografiemi. Vaříme se suchým droždím.
Sloučenina:
- Mléko - 3 šálky
- Mouka - 2 šálky
- Sůl - 1/2 lžičky
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Suché droždí - 1,5 lžičky
- Kuřecí vejce - 2 kusy
- Slunečnicový olej - asi 1 polévková lžíce
Vaření:
1. Nejprve potřebujeme hlubokou nádobu. Připravíte v něm těsto na palačinky. Nalijte tři sklenice teplého mléka. Přidejte sůl a cukr. Přihoďte kvásek. A tři lžíce mouky. Vše dobře promíchejte. Momentálně připravujeme těsto. Přikryjeme pokličkou a dáme na teplé místo asi na 15-20 minut.
Pamatujte: aby droždí aktivně pracovalo, potřebuje teplé mléko. Pokud přidáte chlad a obecně chlad, bakterie jsou prakticky neaktivní. A horká je taky špatná, pak se teprve uvaří.
2. Připravte se dále. Naše těsto vykynulo a vytvořil se klobouk. Rozšleháme dvě vejce. Přidejte trochu slunečnicového oleje. A přidáme zbytek mouky. Měla by nám zbýt asi sklenice a půl. A znovu důkladně promíchejte. Je lepší to udělat pomocí mixéru. Odstraňte na 10 minut.
3. Začněte smažit. Používám dvě pánve, viz obrázek níže. Do každého přidám trochu slunečnicového oleje. Rozetřete po celé ploše. Lze provést štětcem. Jak nalít těsto do pánve, protřepat.
Pokud máte staré pánve jako já, doporučuji je před smažením očistit solí.
4. Nyní jsou naše palačinky hotové. Ukazuje se velmi chutné a tenké s otvory. Jezte s radostí!
Úchvatný recept na husté a nadýchané palačinky s krupicí
Přidejte jednu surovinu – krupici. Pomůže vám získat očekávaný výsledek popsaný v názvu receptu. Kváskové palačinky budou velmi chutné. Začněme.
Produkty, které budeme potřebovat:
- Mléko a voda - každý 300 mililitrů
- Krupica - 300 gramů
- Mouka - 100 gramů
- Suché droždí - 2 lžičky
- Cukr - 2 polévkové lžíce
- Sůl - 1/3 lžičky
- Soda 1/2 lžičky
Příprava:
1. První, co uděláme, je naředit kvásek. Z celkového množství teplé vody odebereme 50 mililitrů. Vhoďte droždí, lžičku cukru a lžičku mouky. Všechny produkty samozřejmě odebíráme z celkového množství. Rozruch. Nechte je, dokud se na teplém místě neobjeví pěnová čepice.
2. Poté, co se objeví pěnový uzávěr, vezměte misku krupice. Uděláme malý zářez. A do důlku nalijte zbývající směs vody a kvasnic. Mixujte do hladka.
3. Poté zalijeme mlékem. A důkladně promíchejte. K tomu používáme mixér. S tímto úkolem se vyrovnává lépe. Poté zakryjte potravinářskou fólií. Nechte působit 40 minut.
4. Čas uplynul. Na povrchu těsta se objevily malé bublinky a těsto zhoustlo. Můžete smažit palačinky.
5. Rozehřátou pánev namažte štětcem rostlinným olejem. A nalijte těsto do středu. Musíte smažit na mírném ohni.
6. Když je celý povrch palačinky prolamovaný, otočte ji a smažte z druhé strany.
7. Hotový položte na talíř. A tak zbytek orestujeme.
Příprava medovo-máslové omáčky
Můžete si připravit náplň na palačinky, čímž překvapíte svou rodinu a přátele jedinečnou chutí. Na jeho přípravu budete potřebovat 70 gramů másla a medu.
Jakmile jsou všechny palačinky hotové, můžete se pustit do přípravy omáčky. Vezměte malý kastrol a přidejte olej. Necháme to rozpustit.
Do horkého rozpuštěného másla přidejte med. Vše smícháme dohromady. Omáčka je hotová.
8. Nyní můžete podávat. Z tohoto množství produktů jsme získali 12 krásných a jemných palačinek. Chuťově velmi jemné. A díky přítomnosti sody nemají kyselost vlastní kynutému těstu. Podávat je můžete nejen s medovo-máslovou omáčkou, ale také s karamelem nebo zakysanou smetanou.
Určitě uspějete. Určitě si jídlo připravte a vychutnejte si ho.
Lahodné palačinky z dušeného droždí
Ukazují se svěží a vzdušné. No, prostě se rozplývají v ústech. Nejprve si připravte jednoduché kynuté těsto a těsně před pečením přidejte do těsta trochu jedlé sody. Hotové palačinky se pak dobře potírají rozpuštěným máslem, zakysanou smetanou nebo hustou smetanou. A pak je vložili do trouby zapéct. To je charakteristický rys receptury. Níže najdete recept s fotografiemi krok za krokem.
Ingredience:
Příprava palačinek:
1. Prosejte mouku do samostatné mísy. Přidejte 1 lžičku soli. Cukr a rostlinný olej. Nalijte instantní droždí. Rozbijte vejce. Postupně nalijte sklenici teplého mléka, míchejte metličkou. Jinými slovy, nalili trochu mléka a zamíchali. A toto opakujte, dokud není všechno mléko v misce. Tento postup se provádí, aby se zabránilo tvorbě hrudek.
Nyní těsto promíchejte, dokud nebude hladké. Mísu zakryjte ručníkem nebo víkem. Umístěte na teplé místo pro fermentaci. Když naše těsto dobře vykyne a pak klesne, naše těsto bude hotové.
2. Těsto je hotové. Fermentovalo se 2 hodiny. Nyní je potřeba do tohoto těsta přidat jedlou sodu. Chcete-li to provést, vezměte 100 mililitrů vody. Rozpusťte v ní sodu a nalijte ji do těsta. Po tomto hněte. Pokud je těsto husté, přidejte vodu. V našem případě přidáme dalších 100 mililitrů. A nyní důkladně prohněteme.
Pomocí vody můžete upravit tloušťku těsta
3. Těsto se ukázalo jako ne zcela tekuté a ne docela husté. Konzistencí připomíná tekutou zakysanou smetanu.
4. Nahřátou pánev namažte rostlinným olejem.
Malý trik: vezměte papírový ubrousek, namočte jej olejem a bude pro vás snazší vymazat pánev rovnoměrně tenkou vrstvou.
Poté vlijte těsto. Rozložíme ho po celé ploše pánve. A pečeme z obou stran, dokud nejsou zcela propečené.
5. Stejně jako v předchozích receptech počkejte, až bude celý povrch zaplněný otvory a poté otočte. Druhou stranu smažíme asi 30 sekund a můžeme položit na talíř. Zbytek osmažíme stejným způsobem. Téměř po každé palačince namažte rostlinným olejem.
6. Nyní je třeba palačinky namazat rozpuštěným máslem nebo zakysanou smetanou. Umístěte na stoh do ohnivzdorné nádoby. Použil jsem sklo vhodné do mikrovlnné trouby. A dáme do trouby zapéct.
V tomto případě budeme mazat střídavě máslem a zakysanou smetanou. Nyní, když jsou všechny palačinky namazané, přikryjte je alobalem. Místo toho poslouží jako víko. Dobře zakryjte, aby nevyschly a nespálily se.
Vložíme na půl hodiny do trouby vyhřáté na 200 stupňů.
Po 30 minutách palačinky vyndejte. Navrch můžete namazat zakysanou smetanou. A teď to můžete podávat na stůl. Užijte si svůj čaj!
Video z výroby kvasnicových palačinek s kefírem
No, to je vše. Společně jsme analyzovali několik úžasných receptů na výrobu palačinek z droždí a mléka. Dostali jsme jak tenké s dírami, tak tlusté, bujné. Velmi jemné, vhodné pro jakoukoli sladkou náplň. Určitě vyzkoušejte všechny varianty receptů.
Děkuji, že jste dočetli až do konce. Like nebo třída. Sdílejte informace. Těším se na vaše komentáře. Ptejte se. Podělte se o své výsledky a o to, jak se vám povedly kynuté palačinky. Vše nejlepší!
Přísloví: „Bez palačinky není másla; Není to svátek bez koláče."
Dobrý den, pravidelní čtenáři a hosté blogu. Dnes si povíme o receptech na palačinky z droždí a mléka. Hospodyňky většinou volí variace tohoto pokrmu. Zaberou méně času a námahy. Kváskové palačinky se připravují, když chcete něco speciálního, něco nového. Toto jídlo připravovaly naše babičky a prababičky. Mají neobvyklou chuť a vůni. Pojďme se tedy podívat na 5 receptů krok za krokem s fotografiemi kvasnicových palačinek s mlékem!
Recept na palačinky s mlékem a droždím není složitý. Využít ho může i začínající hospodyňka. Není potřeba mnoho produktů.
Pro test si vezměme:
- Mléko - 0,8 litru;
- Vejce - 2 kusy;
- Mouka - půl kilogramu;
- Suché droždí - sáček 10 gramů;
- Cukr – 2 lžíce. l.;
- Sůl - 1 lžička;
- Jakýkoli olej - 2 polévkové lžíce. l..
Zde je vše, co potřebujete pro lahodnou pochoutku. Začneme hníst těsto.
Pokud chcete tenčí palačinky, vezměte litr mléka na stejné množství ostatních surovin.
Příprava:
- V první fázi kombinujeme: mléko, cukr, sůl a droždí. Vezmeme poloviční část cukru a soli, mouku. Důležité je dát droždí do teplého mléka.
- Zatímco várka kyne, přistoupíme k druhé fázi. Druhou polovinu ingrediencí smícháme s vejci a zašleháme.
- Poté spojíme s rozšlehanými vejci, přidáme druhou část mouky a hněteme, dokud se hrudky nerozpustí. Pokud je těsto příliš husté, můžete přidat teplé mléko. Ve výsledku tak skončíme s nepříliš tekutým těstem.
- Jak jste si všimli, hnětení se provádí v několika fázích. To se provádí, aby se zabránilo tvorbě hrudek.
- Výrobky se spojily, přidala se mouka, víko se pevně uzavřelo a nechalo se půl hodiny kynout. Pokud dáte rendlík s těstem do horké vody, zkrátí se doba čekání na polovinu. Teplota by neměla být vyšší než 25 stupňů. Budou se vařit v horkém mléce, ale ve studeném mléce proces fermentace nezačne velmi brzy.
- Jakmile těsto vykyne, promíchejte, znovu vykyne, znovu to musíte udělat třikrát, pak budou vaše palačinky husté a nadýchané. Po třetím promíchání se můžete pustit do pečení.
Jak správně upéct kynuté palačinky s mlékem? Stejně jako ty klasické. Nejprve musíte zahřát pánev a potřít ji olejem. Pečeme z obou stran do hněda. Vršek hotové pochoutky potřete kouskem másla. Můžete podávat s medem, smetanou nebo marmeládou.
Dobrou chuť!
Lahodné domácí palačinky
Lahodné, aromatické palačinky nenechají nikoho lhostejným. Připravte si do domácnosti lahodné kynuté palačinky, poděkují vám. Určitě nejsou instantní, ale stojí za to. Takže recept na palačinky s droždím.
Ingredience:
- Půl litru mléka;
- Mouka - 300 gramů;
- Máslo - 60 gramů;
- Vejce - 2 kusy;
- Cukr – 2 lžíce. l.;
- Suché droždí - 1 lžička;
- Sůl - 1⁄2 lžičky.
- Mléko trochu zahřejte. Smíchejte cukr a droždí a nechte 10-15 minut odstát.
- Poté do části porce přidejte mouku a rezervujte. Směs by měla kvasit, to pochopíte podle bublinek, které se tvoří na povrchu.
- Zatímco jsme nechali těsto vykynout, rozpustíme máslo, smícháme s vejci a mixérem jemně zašleháme mouku.
- Obě části naší směsi spojíme, prošleháme a necháme hodinu stát. Po uplynutí času těsto zvětší svůj objem a můžete ho péct. Pečené na pánvi na mírném ohni.
Recept vyžaduje husté palačinky z droždí. Aby byly řídké, udělejte směs řidší. Pochoutka je hotová, dobrou chuť!
Recept na kynuté palačinky krok za krokem
Kdo z nás nemá rád palačinky, myslím, že takových lidí je málo? Kváskové palačinky s mlékem z dětství. Vůně babiččina nedělního pečení se line celým domem a vrací vzpomínky. Není to pravda? Pojďme si tedy připravit ty lahodné palačinky vlastníma rukama.
Produkty:
- 0,5 kg. mouka;
- 10 gramů lisovaného droždí;
- sůl – 1⁄2 lžičky;
- cukr - podle chuti;
- Slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. 1;
- máslo - 30 gramů;
- 3 slepičí vejce;
- mléko - litr.
Jak vyrobit kvasnicové palačinky:
- V teplém mléce rozpusťte droždí, cukr a sůl.
- Mouku rozetřete s vejci, dokud se neodstraní hrudky, a poté obě části spojte. Směs by měla vypadat jako zakysaná smetana.
- Nalijte slunečnicový olej, promíchejte, uzavřete pokličkou. V ideálním případě je třeba nádobu přikrýt ručníkem a umístit ji na teplé místo, blízko radiátoru. Po uplynutí hodiny se těsta nedotýkejte, těsto se zdvojnásobí.
- Do hotového těsta vlijeme rozpuštěné máslo a vše promícháme. Těsto nechte dalších deset minut.
- Nyní můžete péct. Vezmeme silnostěnnou pánev, nejlépe litinovou. Dobře ji prohřejte, aby se první palačinka nepřipálila.
- Není potřeba do něj přidávat olej, naše těsto je dost tučné. Do středu nalijeme naběračku těsta, mělo by vyplnit celý povrch.
- Otočte, když je celý povrch pokrytý otvory a nezůstávají na něm žádná mokrá místa.
- Když je první strana smažená, obraťte ji pomocí speciálně vyrobené dřevěné nebo plastové stěrky. Smažte další minutu.
Hotové těsto vyndáme na talíř a povrch potřeme máslem. Nedá se tomu říkat palačinka. Pomocí tohoto receptu můžete upéct husté, nadýchané palačinky.
Palačinky z droždí
Tento způsob přípravy nevyžaduje čekání, až směs nakyne. Jsou vyrobeny výhradně z živých kvasnic, které nejsou vhodné.
Ingredience.
- Mouka - 250 g;
- Mléko – 250 ml;
- Máslo - 60 g;
- Vejce - 1 ks;
- Lisované droždí – 10 g;
- Cukr – 3 polévkové lžíce. l.;
- Sůl 1 lžička..
Jak vařit kvasnicové palačinky s mlékem:
- Mouku je potřeba párkrát prosít. Směs tak bude vzdušnější.
- Droždí vložte do zahřátého mléka na 35 stupňů. Přidejte k nim sůl a cukr.
- Oddělte bílky a žloutky. Přidejte žloutky do naší směsi a poté vmíchejte mouku. Musíte míchat asi 10 minut, takže je lepší použít mixér. Nejenže překáží, ale také drtí případné hrudky.
- Dávka je hotová, přikryjeme ji ručníkem a necháme hodinu v teple.
- Těsto vykyne, přidáme rozehřátý olej a bílky ušlehané do pěny. Dodají našim palačinkám vzdušnost. Nechte dalších 20 minut.
- Těsto na kynuté palačinky je hotové, pustíme se do pečení. Pečeme ve velmi rozehřáté pánvi.
Hotové palačinky položte na hromádku, každou potřete máslem. Dobrou chuť!
Recept na kyselé palačinky
Velmi chutný recept na kynuté kynuté palačinky. Zkuste to, bude se vám to líbit.
Ingredience:
- Kyselé mléko - 600 ml;
- Suché droždí - 10 g;
- Cukr – 3 polévkové lžíce. l.;
- Olej - 2 lžíce. 1;
- Mouka - 250 - 300 g;
- Vejce - 2 kusy;
- Sůl - 1 lžička..
Jak vařit kyselé palačinky.
- Zahřejte 2/3 šálku kyselého mléka na pokojovou teplotu.
- Smíchejte s droždím a 1/2 lžičky krystalového cukru.
- Přidejte dvě lžíce mouky. Promícháme a necháme 20 minut na teplém místě. Těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem.
- Vejce ušleháme se solí a částí krystalového cukru do pěny. Zalijeme zbytkem kyselého mléka, zašleháme máslo.
- Směs spojíme s vhodným těstem a prohněteme. Po malých dávkách přidávejte mouku. Těsto bude viskózní, ale ne husté. Nádobu uzavřete víkem a nechte 1 hodinu. Pokud se směs ukáže jako hustá, přidejte více kyselého mléka, teplé. Poté nechte 20 minut odležet.
- Smažte jídlo z obou stran do hněda. Hotové pečivo potřeme olejem.
- Pochoutku smažte na pánvi potřené olejem na mírném ohni. Nejprve z jedné strany do zlatova, poté z druhé.
Palačinky z kyselého droždí jsou hotové. Dobrou chuť!
Mimochodem: existuje jeden zajímavý trik. Kváskové palačinky budou nadýchanější, pokud do směsi přidáte trochu vody. Pokud si dáte sycenou minerální vodu, zvýší se nádhera pečiva.
Podávejte horké.
Na závěr malá palačinková historie
Zdroje potvrzují vzhled prototypu moderních palačinek již v pátém století před naším letopočtem. Jednalo se o egyptské kyselé placky, na jejichž recepty byly nalezeny při vykopávkách.
Pokrm se objevil na jídelníčku rusky mluvících lidí v roce 1005 našeho letopočtu. Připraveno z kynutého těsta. Palačinky se staly tradičním pokrmem pro Maslenitsa. Připadá na začátek půstu, kdy nemůžete jíst maso. Ale jezte tolik lahodných placiček, kolik chcete.
Tímto se s vámi loučím. Přihlaste se k odběru blogu, sledujte novinky. Až příště. Mimochodem, jaké recepty používáte? Pište do komentářů.
V tomto článku se dozvíte, jak připravit lahodné kvasnicové palačinky! Výběr oblíbených receptů krok za krokem s fotografiemi a videy. Tyto palačinky jsou vhodné na dovolenou, jako je Maslenitsa, svatba, narozeniny atd., nebo jednoduše ke každodenní konzumaci s šálkem čaje. Od tučných a výživných po libové a dietní.
Co je zvláštního na palačinkách vyrobených z droždí? Jsou velmi jemné a porézní. Je hodně těsta, což znamená, že je také hodně palačinek. Právě kvasnicové palačinky jsou považovány za „klasické“ a „ruské“.
Droždí na palačinky se používá jak „živé“ (syrové, lisované), tak i suché (rychlé). Nevidím velký rozdíl v chuti, kromě toho, že v první možnosti se mnohem více času stráví na palačinkách!
Chci také poznamenat, že poměry cukru nejsou přísné. Vše záleží na vašem vkusu. Máte chuť na sladké palačinky? Přidejte ještě několik lžic. Chcete čerstvé nebo slané palačinky? Poté snižte cukr a přidejte sůl.
Recepty
Poměrně rychlé palačinky z mléka a sušeného droždí. Jsou snadné na přípravu, ale jsou velmi chutné a krásné (se spoustou otvorů).
Řekněme, že se jedná o klasickou přípravu. Nic extra!
Ingredience:
- Mléko - 500 ml.
- Slepičí vejce - 2 ks.
- Pšeničná mouka - 5 lžic. lžíce;
- Rostlinný olej (bez zápachu) – 35 ml.
- Suché droždí – 5 g (1 čajová lžička);
- Cukr – 2 lžíce. lžíce;
- Sůl - 1 špetka;
Příprava krok za krokem
Mléko trochu zahřejte (aby bylo akorát teplé), rozmíchejte v něm droždí.
Přidejte 2 lžíce cukru, dobře promíchejte a nechte 14-17 minut. Necháme zapnout kvásek.
Přidáme zbylou mouku, vlijeme máslo, cukr a 2 vejce.
Šlehejte vidličkou nebo metličkou, dokud nebude úplně hladká. Můžete dokonce použít mixér.
Výsledkem je vláčné tekuté těsto.
A nyní je vše podle normy: část těsta nalijte na rozehřátou pánev, smažte palačinky 1-2 minuty z obou stran. Měly by být hnědé jako na fotografii.
Husté a nadýchané palačinky z droždí
Také s droždím, také s mlékem, ale jsou zde i některé nuance, díky kterým jsou palačinky nadýchané, kypré a porézní zevnitř.
Ingredience:
- Mléko - 360 ml.
- Pšeničná mouka - 270 g.
- Syrové žloutky - 4 ks.
- Surové proteiny - 2 ks.
- Cukr - 30-40 g.
- Vanilkový cukr - 2 špetky;
- Máslo (margarín) - 40 g.
- Suché droždí - 10 g.
Příprava
V teplém mléce rozmícháme droždí. Ihned vsypeme mouku a vše důkladně promícháme.
Žloutky vyšlehejte zvlášť se změklým máslem, cukrem a vanilkou (nebo vanilkovým cukrem), přidejte je do těsta a znovu promíchejte.
Těsto nechte 15-20 minut v klidu. Poté ušleháme bílky do husté pěny a přidáme do těsta.
Vše. Část těsta dejte na rozpálenou pánev a smažte dozlatova z obou stran.
Postní palačinky s droždím
A to jsou libové kvasnicové palačinky. Vhodné jak pro půst, tak pro dietní výživu. Připraveno bez mléka nebo vajec. A neobvyklými přísadami zde budou brambory. Ano, těsto se míchá se syrovými bramborami, aby bylo šťavnaté a jemné.
Ingredience:
- Pšeničná mouka - 260 g.
- Voda (nebo bramborový vývar) - 400 ml.
- Cukr - 1-3 lžíce. lžíce;
- Suché droždí - 5 g.
- Sůl - 1-2 špetky;
- Slunečnicový olej (neochucený) - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- Jedna malá brambora;
Příprava
V hluboké míse smícháme všechny suché ingredience: mouku, sůl, droždí, cukr.
Brambory oloupeme, omyjeme a poté nastrouháme na jemném struhadle. V ideálním případě je lepší rozemlít mixérem, aby v těstě nebyly kousky brambor.
Do jiné misky nalijte teplou vodu, 4 lžíce oleje a dužinu z brambor. Dobře promíchejte.
Přidejte suchou směs a znovu důkladně promíchejte, dokud nebude zcela homogenní.
Těsto dejte na 40-60 minut někam na teplé místo bez průvanu. Postupem času těsto důkladně prošlehejte.
Vše. Nalijte a rozetřete těsto na rozpálenou nepřilnavou pánev. Smažíme z obou stran dozlatova.
Kváskové palačinky s krupicí
Velmi pěkné palačinky smíchané z droždí, pšeničné mouky a krupice. Nevaří se rychle, ale chuť je skvělá!
Ingredience:
- krupice - 1,5 šálku;
- Mléko - 1 sklenice;
- Pšeničná mouka - 1 šálek;
- Voda - 160 ml.
- Cukr - 2-3 lžíce. lžíce;
- Vejce - 2 ks.
- Suché droždí - 1 čajová lžička;
- Sůl - 0,5 lžičky
- Rostlinný olej (rafinovaný) - 2-3 polévkové lžíce. lžíce;
Příprava
Do teplého mléka nasypeme cukr a droždí. Nechte působit 10-15 minut.
Nyní přidejte vejce do mléka a rozšlehejte metličkou nebo vidličkou.
V dalším hrnečku smícháme krupici s moukou a solí. Zalijeme vodou, máslem a mlékem s vejci. Dobře promíchejte a nechte 1 hodinu stát.
Naběračkou nalijte těsto do pánve a smažte palačinky z obou stran jako obvykle do zlatova.
Palačinky s droždím a kyselým mlékem
Pokud vám doma zkyslo mléko, žádný problém! Udělejte z něj jemné kynuté placky. Jsou nejen jemné, ale také velmi krásné: zlaté se spoustou dírek.
Ingredience:
- Pšeničná mouka - 300 g.
- Mléko (kyselé) – 400 ml.
- Voda - 200 ml.
- Cukr – 3 polévkové lžíce. lžíce;
- Sůl - 0,5 lžičky;
- Suché droždí - 1 čajová lžička;
- Slepičí vejce - 3 ks.
- Rostlinný olej - 60 ml.
Příprava
- Ve velké míse vyšleháme vejce s cukrem, solí a olejem.
- Nalijte mléko a teplou vodu spolu se sušeným droždím.
- Nyní je řada na mouce – za stálého míchání přidávejte. Hrudky mouky by měly zmizet.
- Nyní tento hrnek přikryjte potravinářskou fólií a těsto nechte 40–50 minut v klidu.
- Poté dobře promíchejte a začněte péct palačinky.
Kváskové palačinky s kefírem
Pěkné palačinky z kefírového těsta a droždí. Lahodné a velmi všestranné, protože tyto palačinky lze dělat jako dezert i jako svačinu (podle toho, s čím je podáváte).
Ingredience:
- Kefír - 2 sklenice;
- Vejce - 2 ks.
- Mouka – 2 šálky (vezměte navíc);
- Cukr - 2 lžičky;
- Máslo - 20 g.
- Suché droždí - 2 lžičky;
- Sůl - 1-2 špetky;
Příprava
Nalijte sklenici teplého kefíru do šálku, přidejte suché droždí a půl sklenice mouky. Dobře promíchejte a počkejte asi 20 minut. Vznikne takové těsto.
Vejce rozšleháme s cukrem a solí a vlijeme je do těsta. Nyní do těsta přidejte všechny ostatní ingredience: zbylou mouku, sklenici kefíru, rozpuštěné máslo. Nechte znovu 30 minut.
To je vše, smažte na vymazané pánvi z obou stran do zlatova.
Kváskové palačinky se syrovátkou
A to je pro ty, kteří chtějí méně kalorií, ale při zachování mléčné chuti. Tyto palačinky jsou vyrobeny z tekuté syrovátky a v těstě nejsou žádná vejce.
Pokud nechcete mít žádný tuk, pak připravte palačinky s vodou.
Ingredience:
- Sérum - 500 ml.
- Mouka - 2 šálky;
- Sůl - 0,5 lžičky;
- Cukr – 2 lžíce. lžíce;
- Suché droždí - 1 čajová lžička;
- Olej na vymazání pánve;
Příprava
V teplé syrovátce rozpusťte sůl, cukr a droždí. Po 5-10 minutách přidáme mouku, důkladně promícháme a necháme 1 hodinu na teplém místě.
Pánev vymažeme olejem, rozehřejeme, vlijeme těsto a palačinku opečeme z obou stran do zlatova.
Tenké palačinky s droždím
No ano, kvasnice. No ano, s mlékem. Tak proč jsou tak krajkové? Všechno je to o pořadí míchání surovin a smažení palačinek.
Ingredience:
- Mléko - 750 ml.
- Suché droždí - 10 g.
- Vejce - 2 ks.
- Pšeničná mouka - 500 g.
- Sůl - 0,5 lžičky;
- Cukr – 2 lžíce. lžíce;
- Neparfémovaný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
Příprava
- Lehce zahřejte sklenici mléka, vmíchejte droždí a lžíci cukru. Nechte 15 minut, dokud se neobjeví nadýchaná kvasnicová pěna.
- Zbývající mléko nalijte do misky, mělo by být také teplé. Vmíchejte všechny zbývající ingredience: sůl, cukr, mouku.
- Kvásek nalijte do mouky, promíchejte a nechte 30-40 minut.
- Nalijte olej, proveďte konečné promíchání těsta - to je vše, můžete začít smažit.
- Rozpálíme pánev, nalijeme trochu těsta. Rychle otočte pánví a nechte těsto roztéct po celé ploše. Těsto by mělo být malé, mělo by připomínat tenkou vrstvu pěny. Spousta a spousta bublinek, které vytvoří palačinkovou pochoutku.
- Když spodek trochu zhnědne, rychle placku otočte a opékejte ještě asi minutu.
- Kromě mléka, kefíru a vody můžete použít mnoho různých produktů, které ovlivní nejen chuť palačinek, ale i jejich strukturu. Přidejte pitný jogurt, džus, mléčný koktejl.