Kde žijí nejlepší ryby a čím se živí? Jaký druh ryby je Bester? Nutriční hodnota best
Bester - Huso huso xAcipenser ruthenus(rýže.). Při provádění prací na hybridizaci jesetera bylo zjištěno, že nejlepší má ekonomicky nejužitečnější vlastnosti. Oproti původním formám, jiným druhům a křížencům jesetera má zvýšenou vitalitu a přežití na raná stádia vývoj a růst při pěstování v rybnících.
U typický tvar počet chyb 16 (14-18). Je větší než u původních forem (beluga - 13,1, jeseter - 13,8). Zřejmě se to vysvětluje heterózou, která se projevila mohutnějším vývojem kostního skeletu.
Hlavním úkolem chovu jeseterů v podmínkách rybníkářství je vytvoření plemene nebo formy, která je v těchto podmínkách plodnější. Jak ukázaly studie, hybridní forma jesetera mezi beluga (samice) a jesetera (samce) spojuje důležité biologické a ekonomicky užitečné vlastnosti: beluga předává svým potomkům vysokou rychlost růstu a dravý životní styl, který sloužil jako základ pro používání malých živých ryb s nízkou hodnotou a také umělého krmiva z mletých ryb.
Ve věku jednoho roku hybrid roste na 60-90 g a ve věku dvou let - až 500-600 g nebo více. Bester- hybrid schopný reprodukce, ale v současnosti nejsou informace o jeho množení v přírodních vodních plochách.
Potomstvo z křížení beluga jeseter získané od producentů ulovených v přírodních nádržích. Na jaře, kdy teplota vody dosáhne 12-14 °C, jsou chovatelé odchyceni a aplikovány hypofýzové injekce se suspenzí acetonovaných hypofýz jesetera beluga a stellate. Injekce hypofýzy urychluje vývoj produktů reprodukce ryb. Na 1 kg hmotnosti ženy se injekčně aplikují 2 mg hypofýzy; samec jesetera je injikován v dávce 3 mg (pro malé) až 5 mg (velký) na 1 kg hmotnosti.
Beluga dozrává po injekci za 48-60 hodin a jeseter obecný za 24-25 hodin Kaviár ze samic se získává následovně. Dospělá samice je poražena a vykrvácena, aby se zabránilo vniknutí krve do vajíček. Poté se ryba otevře a zralá vejce se z vajíček přecedí do smaltovaných nádob. Spermie jesetera se získávají současně s kaviárem beluga.
Hnojení vajíček beluga se provádí spermiemi získanými od několika samců jesetera. Vzhledem k tomu, že producenti ryb jsou při hnojení selektivní, používá se k tomu několik samců. Na 1 kg kaviáru se spotřebuje 8 až 10 cm3 spermií.
3-5 minut po oplodnění vajíček se spermie a voda vypustí a vajíčka se odlepí rozpuštěním říčního bahna nebo jílu v suspenzi. Poté, co vejce ztratí svou lepivost, jsou umístěna do zařízení pro inkubaci.
Délka inkubace závisí na teplotě vody a trvá 5-10 dní. Výsledné larvy se přesadí do podnosů a kaluží. Larvy, které přešly na aktivní krmení, se přesazují do plůdků nebo jezírek. Při intenzivním pěstování se krmí mletým masem z odpadních ryb a odpadů z masných jatek atd.
(beluga, kaluga, trn, jeseter, stellate jeseter, jeseter) jsou velmi cenné druhy. Jejich maso a kaviár se vyznačují vysokými nutričními a chuťovými vlastnostmi. V rybničních chovech je možné pěstovat jesetera uloveného v mladém věku z řek
Poměrně úspěšně probíhají pokusy s pěstováním hybridů jesetera v rybnících (např. kříženec belugy a jesetera).
Jeseter - rybaření (staré foto)
- distribuován v řekách Černé, Kaspické, Bílé pánve, Kara moře, a nachází se také v Dunaji, Pečoře, Dněpru a Donu. Tělo ryby mezi řadami štěnic je pokryto velmi malými hřebínkovými zrny. Spodní ret je uprostřed přerušen. Tykadla jsou třásněná.
Tvar hlavy a čenichu je velmi variabilní: čenich je zkrácený, někdy tupý. Hřbetních štěnic (kostních výrůstků) je 10, bočních 52, břišních 10-19. Jeseter obecný může žít a rychle se vyvíjet jak ve studených tekoucích rybnících, tak v nádržích na kapry a karase. Zabahněné rybníky zarostlé vegetací nejsou vhodné pro pěstování jesetera a jeho kříženců.
V takových nádržích získává maso jesetera vůni a chuť bahna, což ji výrazně snižuje chuťové vlastnosti. Ryby se zapletou do vláknitých řas a umírají. Jeseter pěstovaný v rybnících roste lépe než v řece (s minimálně 7 g bentických organismů - chironomidi, máloštětinatci atd.) na 1 metr čtvereční dna nádrže.
Samec jesetera pohlavně dospívá ve věku 4-5 let a samice ve věku 7-9 let. Tření probíhá každoročně v květnu až červnu při teplotě vody 10-12 °C. Plodnost jedné samice je od 4 do 138 tisíc vajíček. V přírodní podmínky tření probíhá v řekách na rychlý proud, V hlubokých místech, na tvrdé půdy nebo obsazené lučním porostem.
Kaviár jesetera je lepkavý a jeho vývoj v závislosti na teplotě vody trvá 6-11 dní. Jeseter se živí na dně rybníků, zejména v písčitých oblastech, především měkkýši, červy a larvami chironomidů a ve vzácných případech zooplanktonem; Požírá i umělou potravu (slunečnicový koláč apod.).
Po vylíhnutí se plůdek zdržuje v mírně zanesených oblastech a živí se malými mnohoštětinatci, larvami chironomidů a měkkýši. Sterlet nevstupuje do zarostlých oblastí. Existuje nezávislý poddruh - sibiřský sterlet. Schází se v velké řeky Sibiř - Ob, Irtysh a Yenisei. Dále na východ (Pyasna, Khatanga, Lena, Kolyma atd.) - chybí.
Obvyklá komerční délka jesetera je 40-75 cm, hmotnost - 0,5-2 kg. Na dobré podmínky Hmotnost sterlet může dosáhnout 8 kg. Jesetera malého (pikovku), uloveného z přírodních nádrží, lze chovat v rybnících neobydlených jinými rybami, které se nacházejí nedaleko od místa svého lovu (jeseter nesnáší přepravu na velké vzdálenosti).
Jeseter. Dlouholeté experimenty vědců prokázaly, že jeseter a jeho kříženec s jesetrem v jezírku dobře rostou a přezimují. Rychlost růstu hybridů je lepší než jesetera. S úspěchem je lze krmit agarem, krmnými směsmi obsahujícími masokostní moučku nebo rybí moučku.
Jeseter (lat. Acipenser) je rod ryb z čeledi jeseterovitých.
Umělé krmivo se sype na dřevěná krmítka. Produktivita ryb z umělého krmiva pro jesetery je 26 kg na 1000 m2. m vodní plocha. Býložravý amur lze chovat společně s jeseterem, což výrazně zvyšuje produktivitu ryb nádrže.
Potěr jesetera (larvy) získaný z rybí továrny se nejprve odchová v malých pozinkovaných miskách a poté se vypustí do jezírka. Na podzim dosahuje váha jeseterů 20-100 g V běžných zimovištích dobře zimuje jeseter o hmotnosti 20 g a více. Na příští rok přezimované ryby se vysazují do krmných jezírek.
Jeseter je ryba z čeledi jeseterovitých.
Průměrná hmotnost 7-8 letého jesetera chovaného v rybníku je 5-6 kg.
ruský jeseter. Jeseter jsou prastaré ryby.
Beluga (Huso huso) distribuován v Kaspickém, Černém a Azovské moře; nachází se v povodí Jaderského moře (odkud vtéká do řeky Pád). Stěhovavá ryba. Stejně jako Kaluga je Beluga jednou z největších sladkovodní ryby, dosahuje tunové hmotnosti a délky 4,2 m (ve věku 15 let), výjimečně se udávalo až 1,5 a dokonce až 2 tuny hmotnosti a 9 m délky.
Průměrná lovná hmotnost belugy na Volze je 70-80 kg, na Azovském moři 60-80 kg, v Podunají Černého moře 50-60 kg. V Kaspickém moři je beluga všudypřítomná. Plodí se hlavně na Volze, v menší množství- na Ural. Dříve stoupala vysoko podél Volhy, k Tveru a podél Kamy na její horní tok.
Na Uralu se rodí v dolním a středním toku (oblast Uralsk). V konec XVIII - začátek XIX PROTI. vstoupil do Kury ve velkém množství a nyní vstupuje v desítkách kopií. Podél íránského pobřeží jižního Kaspického moře vstoupila beluga do Gorganu. Azov beluga vstupuje do Donu pro chov a jen velmi málo lidí vstupuje do Kubanu. Dříve se šplhalo vysoko podél Donu, nyní jen nahoru k vodní elektrárně Cimljansk.
Z Černého moře vstupuje do Dunaje, Dněpru a Dněstru. Dněpr dříve dosáhl Kyjeva, ale nyní dosahuje pouze vodní elektrárny Kakhovskaya; podél Dněstru procházela do Soroky, nyní na dolním toku slouží jako bariéra vodní elektrárna Dubossary. Jednotlivé kopie šly do Jižní Bug, Rioni. Beluga je dlouhověká ryba, dosahuje věku 100 let. Většina mužů vstupujících do Volhy je ve věku 13-18 let, těm, kteří vstupují do Kury, je 16-21 let.
Samice belugy v Kaspickém moři dosahují dospělosti ve věku 16-27 let, převážně ve 22-27 letech. Dospělí samci azovské belugy byli pozorováni ve věku 12-14 let, ženy - 16-18 let. Plodnost v závislosti na velikosti samice je od 0,5 do 5,0 milionů vajíček. Volžské belugy s délkou 250-259 cm tak plodí v průměru 937 tisíc vajec, Kura belugas stejné velikosti - 686 tisíc vajec.
Beluga - stará fotka
Průměrná plodnost volžské belugy v roce 1952 byla 715 tisíc vajec. Beluga je dravec; začne kořist ještě jako mládě v řece. V moři se živí převážně rybami (sleď, šprot, gobie atd.). U Kaspická beluga Dokonce i tulení bělmo bylo nalezeno v žaludku. Beluga v přírodě tvoří hybridní formy - jeseter x beluga, beluga x jeseter, beluga x jeseter, beluga x trn, beluga x jeseter.
Na Volze a Donu s pomocí umělé oplodnění Byly získány životaschopné hybridy - beluga X sterlet. Tyto hybridy byly zavedeny do Azovského moře a některých nádrží. Byly pokusy o růst kříženci jeseterů v rybničních farmách.
Bester. Jedná se o křížence vyšlechtěného ruskými vědci (profesor N.I. Nikolyukin a další) křížením největší z jeseterovitých ryb, belugy, a nejmenší z této čeledi, jesetera.
Bester dobře se živí přírodním i umělým krmivem, je otužilý, málokdy onemocní, má nezvykle vyrovnanou, klidnou povahu.
Bester (z prvních slabik slov beluga a jeseter) je kříženec dvou druhů ryb z čeledi jeseterovitých, získaný umělým křížením belugy s jesetrem. Poprvé získán v roce 1952 v SSSR. Bester kombinuje rychlý růst beluga a rané dozrávání jesetera. V akvakultuře dosahují hybridy první generace po 2 letech pěstování v klecích a bazénech hmotnosti 1 kg nebo i více. Bester je uměle získaný kříženec ryb z čeledi jeseterovitých.
Těžko nyní říci, proč se pokus o oplodnění vajíček belugy jeseterím mlékem ukázal jako jeden z posledních v této sérii pokusů. Svou roli zde možná sehrál fakt, že kříženci belugy a jesetera se v přírodních podmínkách nevyskytují.
Bester je nejlepší z nejlepších
Jeseter, jeseter, hvězdicovitý jeseter a trnovník, který žije v Kaspickém a Aralském moři, všichni patří do rodu Acipenser. Tehdy se konečně ukázalo, proč jsou kříženci s jeseterem vždy sterilní. O křížencích jiných jeseterovitých ryb se již něco vědělo.
Nejstarším jedincům tohoto stáda bylo již dvanáct let. Ryby vážily v průměru jeden a půl kilogramu. A hybrid začal ospravedlňovat význam skrytý v jeho názvu. Efekt byl opravdu mimořádný. Dnes má lepší hodnotu perspektivní objekt pro šlechtění a pěstování ve vnitrozemských vodách v průmyslovém měřítku. Bester zdědil nejlepší vlastnosti původní formy: zvýšená vitalita, možnost zrání v čerstvou vodu, sklon k masožravému krmení a vysoké chuťové vlastnosti.
Obecná charakteristika ryb
Jedním z hlavních faktorů ovlivňujících zdraví a růst ryb je krmení. Bester se pěstuje i v rybnících. Bester se v umělých podmínkách sám nerozmnožuje, i když tento hybrid je schopen reprodukce.
Vzhledem k tomu, že producenti ryb jsou při hnojení selektivní, používá se k tomu několik samců. Larvy, které přešly na aktivní krmení, se přesazují do plůdků nebo jezírek. Když je bester intenzivně chován, krmí se mletým masem z odpadních ryb, jatečního odpadu atd.
Přehled čeledi jeseterovitých
Poprvé byl získán v roce 1952 N.I. Bester je jediným zástupcem jesetera, jehož existence se v akvakultuře udržuje více než 40 let s rozmnožováním tří generací. Vlastnosti produktu různá plemena bester jsou určeny poměrem podílů dědičnosti beluga a jesetera v jejich genotypech.
Bester fish je výsledkem tvrdé práce chovatelů na vývoji nových ušlechtilých komerčních ryb. Bester je kříženec dvou druhů ryb patřících do čeledi jeseterovitých. Stojí za zmínku, že nejlepší ryby výrazně převyšují základní biologické ukazatele svých „rodičů“. Kromě toho, nejlepší ryby vynikají svým více velké velikosti a lepší životaschopnost tváří v tvář neustále se měnícím podmínkám prostředí.
Výzkumníci zaznamenali Hmotnostní limit dospělý nejlepší ryba, která se rovnala třiceti kilogramům. Obvykle se bester pěstuje v takzvaných klecových a rybích farmách. Jedinečnost tohoto druhu jeseterovitých ryb spočívá v tom, že jediný druh, kterou lidé úspěšně a nepřetržitě pěstují již půl století.
Právě tato tři plemena bester vykazovala po celou dobu selekce ryb vynikající užitkovost. Je pozoruhodné, že pouze profesionál může rozlišit jeden nebo jiný poddruh nejlepších ryb od druhého. Za hlavní rozdíl mezi plemeny ryb lze považovat genetický fond bester, ve kterém mohou převažovat výrazné biologické parametry beluga nebo jesetera.
Bester je uměle získaný kříženec ryb z čeledi jeseterovitých. K získání tohoto hybridu se kříží samec jesetera a samice beluga. Název vznikl přidáním prvních slabik slov „beluga“ a „sterlet“.
Tato hybridní ryba byla vyšlechtěna v SSSR v roce 1952. Práci provedl profesor Nikoljukin a pokračoval v ní jeho žák Burtsev. Začaly tak práce na vyšlechtění prvního hybridního jesetera na světě, který by mohl produkovat potomstvo.
Vlastnosti besterů
Besters rostou rychle, jako belugas, a dospívají brzy, jako jesetři. Tyto ryby si snadno zvyknou na umělou potravu a nejsou příliš vybíravé na teplotní podmínky.
Besters dosahují délky 1,8 metru a jejich hmotnost může dosáhnout až 30 kilogramů. Puberta u samců besters nastává ve 3-4 letech a u žen v 8 letech.
Při pěstování hybridů první generace v klecích mohou za 2 roky přibrat více než kilogram. Pokud se bestery pěstují v rybnících, pak jejich hmotnost může dosáhnout až 2 kilogramů a v bazénech - až 8 kilogramů. U samic o hmotnosti 12-18 kilogramů dosahuje hmotnost vajec 2-3 kilogramy.
Bestery jsou krmeny speciálním krmivem určeným pro jesetery, rybí odpad, čerstvé nebo mražené ryby. Optimální plocha rybníků pro chov besterů je 0,1-04 hektarů, hustota výsadby jednoletých jedinců je přibližně 7 tisíc exemplářů na hektar.
Jak se objevily bestery
Profesor Nikolyukin napsal disertační práci, jejímž tématem bylo „Mezidruhová hybridizace ryb“, poté začal úzce spolupracovat na hybridizaci jesetera. Rozhodl se stáhnout nová uniforma jesetery, kteří by mohli žít v nádržích. To znamená, že chtěl získat rybu, která by byla ceněna jako jeseter, ale byla by sedavý obrazživot a nevydal se na dlouhou cestu k potěru.
V roce 1952 se manželka profesora, která práci prováděla společně se svým manželem, rozhodla oplodnit kaviár beluga jeseterovým mlékem. Nikdo nemohl předvídat, že tento neplánovaný pokus bude znamenat začátek nového směru v rybolovu.
Jako experimentální laboratoř byl použit lovný bod poblíž Saratova. Rybáři přinesli ryby na pokusy. Pro křížení je nutné, aby byl kaviár i mlíčí plně zralé, a tak bylo nutné ulovit stále více jedinců. Hypofyzární injekce se staly skutečnou spásou – když se výtažky z hypofýzy jiných ryb vstříknou do hřbetních svalů ryb, jejich mléko a jikry dozrají za pár dní.
V přírodě se kříženci jesetera a belugy nevyskytují, protože rozdíl ve velikosti mezi těmito rybami je příliš velký: jeseter nejčastěji váží 1,5–2 kilogramy a hmotnost belugy může dosáhnout až tuny. Kromě toho se třou v různých časech.
Chovatele by také mohlo zarazit to, že jeseter a beluga patří k různým rodům jeseterů. A každý ví, že křížení mezi rasami neprodukuje plodné potomstvo.
Ale když začali studovat genetické rysy tyto ryby se otevřely neočekávaná skutečnost, což ohromilo experimentátory - všichni jesetery (kromě jesetera samotného) mají stejné množství chromozomy. Jeseter má dvakrát tolik chromozomů, a proto jsou kříženci s jeseterem sterilní. A sterlet a beluga, i když jsou zcela odlišné, se mohou křížit, i když se to zdá nemožné.
Úspěch experimentu
Po zkřížení belugy s jesetrem během pokusu se o týden později z jiker vyklubal potěr. Byli velmi aktivní. První kříženci byli umístěni do rybářských rybníků na Saratovsku.
Je čas počkat. Jak bylo známo, kříženci s jeseterem byli neplodní a ostatní kříženci neprodukovali příliš životaschopné potomstvo, i když mohli mít schopnost reprodukce. Nebylo jasné, jak dlouho budou muset čekat, protože dozrávání u jesetera nastává v 6-8 letech au belugy v 6 letech. Ale vědci byli neuvěřitelně překvapeni, když jejich kříženci dosáhli puberty ve 3 letech. To platilo pro muže.
Pro ženy to nebylo tak dobré. Uplynuly roky a vejce zamrzla ve druhé fázi zralosti, žloutek, který živí embryo, se v něm nehromadil.
Experiment pokračoval v roce 1963, kdy byli hybridi převezeni na rybí farmu Aksai poblíž Rostova na Donu, kde je teplejší klima. Starším jedincům bylo již 12 let. Jejich průměrná hmotnost bylo 1,5 kilogramu.
Přes léto se zvýšenou výživou začaly ryby dosahovat hmotnosti 6 kilogramů a samice se připravovaly na mateřství. O rok později se objevili hybridi druhé generace, narození z hybridních samců a samic - to se stalo skutečnou událostí.
Bester je nejlepší z nejlepších
Název hybridů dal Nikolyukin, jak bylo uvedeno, sestávalo z prvních slabik rybích odrůd, ale stalo se náhodou, že slovo „nejlepší“ je z angličtiny přeloženo jako „nej“. A hybrid skutečně dostál svému jménu. Efekt byl opravdu úžasný. Jeseterovité ryby vyrůstaly a rodily v rybnících, ale jejich dědičnost se utvářela miliony let a jakékoli změny v biotopu pro ně byly katastrofální. A nyní se mohou jako obyčejní kapři vyvíjet v rybnících.
Dnes je Bester vysoce ceněným objektem průmyslového šlechtění. Tito hybridi zdědili nejlepší vlastnosti: schopnost žít ve sladké vodě, zvýšenou vitalitu, masožravé krmení a vynikající chuť.
Barva těla besterů může být šedá nebo tmavě šedá s béžovými odstíny. Besters vypadají téměř stejně jako jesetery, ale rostou 3-4krát rychleji.
Existuje několik plemen besterů: Burtsevsky, Aksaysky a Vnirovsky - největší bester. Všechna tato plemena jsou po celá léta svého chovu vysoce ceněná.
Besters se připravují chlazené nebo mražené. Chuť toho nejlepšího masa převyšuje chuť běžného jesetera.
Bester chov
V umělých podmínkách se besteři sami nerozmnožují, ačkoli tito kříženci nejsou sterilní.
Producenti jsou na jaře odchyceni a jsou jim podávány hypofýzové injekce, které urychlují vývoj produktů reprodukce ryb. Zrání v sterlet po injekci nastává po 24-25 hodinách a v beluga - po 48-60 hodinách. Pro získání vajíček od samice je samice zabita a krev je vykrvena, protože se může dostat do vajíček.
Kaviár Beluga se scedí do pánví a přidá se k němu sperma jesetera. Spermie se odebírají od několika chovných samců. Po několika minutách se voda vypustí a kaviár se promyje v suspenzi jílu nebo říčního bahna, aby ztratil svou lepivost. Poté je odeslána do inkubace. Inkubace trvá asi 5-10 dní, její délka závisí na teplotě vody.
Vylíhlý potěr se přesazuje do kaluží. Larvy, které se aktivně živí, jsou posílány do rybníků. Bestery jsou krmeny mletými odpadními rybami nebo rybím odpadem.
Zdroj: animalreader.ru
Historie vzhledu
Historie nejlepšího chovu začíná v roce 1952, kdy se profesor Nikolyukin spolu s manželkou rozhodli oplodnit kaviár beluga jeseterovým mlékem. Poté, co bylo provedeno křížení beluga-sterlet, nikdo nečekal, že se to stane nový směr v rybolovu, ale do týdne se z vajec objevil potěr.
Který termín uplyne před dozráním ryb nebylo známo, protože jeseter dospívá ve věku 6–8 let a beluga v 5–6 letech. Ale i zde se vědci dočkali překvapení, protože samci dospívali ve věku 3 let. U samic bylo vše mnohem komplikovanější, protože zmrzly ve druhé fázi zrání, protože nedošlo k akumulaci žloutku, který živí embryo.
Experiment pokračoval v roce 1963, kdy byly hybridy převezeny do dalších teplé klima. Za pouhé jedno léto samice dosáhly puberty a o rok později se objevili kříženci druhé generace.
Ryba dostala své jméno od profesora Nikoljukina, jednoduše dal dohromady první slabiky rybích odrůd, ale výsledek byl anglické slovo"nejlepší", což se překládá jako "nejlepší".
Vnější charakteristiky
Bester je hybrid, který se vzhledem prakticky neliší od ostatních druhů jeseterů a podél jeho těla jsou jasně ohraničené řady kostnatých brouků (celkem 5).
Při podrobném studiu vzhled hybrid lze jasně rozlišit vlastnosti každého z „rodičů“:
Mezi tmavým hřbetem a světlým břichem je výraznější kontrast než u jiných jeseterů.
Odrůdy best
Bester je ryba, jejíž chov již získal průmyslovém měřítku, ale ne všichni rybáři vědí, že existuje několik druhů best. Patří k nejlepším druhům současnosti Rozlišují se následující:
Chovatelské vlastnosti
K vyšlechtění tohoto hybrida vyžaduje intenzivní krmení. Optimální teploty pro pěstování tohoto druhu ryb jsou ukazatele od 20 do 25 stupňů, proto je vhodnější chovat tyto jedince v rybnících v jižní oblasti Rusko.
V případě komerčního chovu ryb by slanost vody měla být 10–12 %, protože bester se mnohem lépe vyvíjí v brakické vodě než ve sladké vodě.
Během inkubace vajíček a v období růstu larev je třeba snížit slanost vody na 2–3 %.
Nejlépe je pěstovat v polykultuře s rybami, které se živí vegetací, např. tolstolobik a amur, ve výživě mu nekonkurují. Je přísně zakázáno chovat nejlepší spolu s kapry, protože tyto druhy ryb si vážně konkurují.
Bester množení v rybnících se provádí pouze uměle a zahrnuje několik fází:
Dodržování všech těchto kroků vám umožní růst velký počet bestera.
Zdroj: rybki.guru
Bester fish: popis, příprava, složení, výhody a poškození
Bester není nezávislý biologické druhy, a kříženec dvou druhů získaný umělým křížením - beluga a jeseter. Název je odvozen od prvních slabik jmen těchto ryb. Beluga a jeseter jsou jesetery. Tento hybrid byl získán v roce 1952 díky úsilí sovětských ichtyologů Nikolyukina N.I. a Timofeeva N.A. na rybí líhni Teplovský na Saratovsku.
Bester okamžitě prokázal svou vysokou účinnost díky rychlému růstu, jako u belugy, a časnému dozrávání, charakteristické pro jesetera. V současné době je objektem akvakultury v Rusku, Německu, Itálii, Polsku, USA, Číně, Jižní Korea, Japonsko a další země.
Bester Popis
Bester může dosáhnout délky 1,8 a hmotnosti až 30 kg. Navzdory tomu, že nejlepší je kříženec, je nejen schopný reprodukce, ale je také velmi plodný.
Existují také dvě další hlavní formy bester: 1) beluga a 2) sterlet, které jsou velmi podobné v morfologickém, anatomickém a fyziologické parametry. Beluga bester je však větší, jeden exemplář dosáhl hmotnosti 63 kg a délky 230 cm, zatímco jeseter bester nedorůstá více než 10 kg hmotnosti a 110 cm délky.
Z belugy převzal bester také dva páry mírně zploštělých tykadel s mírným zvlněním nebo zářezem na konci.
U konkrétního jedince může být barva těla převzata jak od jednoho předka (beluga), tak od jiného (sterlet), proto může být od světle šedé až po téměř černou, i když jsou možné kombinované možnosti - hnědá a šedohnědá. Obvykle kontrastuje barva zad a břicha (horní část je tmavší než spodní).
Besterův životní styl
Bester se cítí dobře ve vodě různého stupně (od 0 do 18 mg/%). Na dostatečné množství kyslík ve vodě snáší teploty do 34 oC, ale optimální teplotní rozmezí je 20-25 oC.
Je pouze uměle vyšlechtěna, kdy vajíčka jednoho druhu jsou oplodněna mlíkem druhého. Samice beluga bestora může snést 200-500 tisíc vajec za sezónu, jeseter - 20-100 tisíc, obyčejný - 100-300 tisíc u samců pravidelného a jesetera puberta vyskytuje se ve věku 4-5 let, v beluze - v 8-9 letech, u samic obecného a jesetera bester - ve věku 5-9 let, v beluze - v 9-14 letech.
Larvy jsou krmeny zooplanktonem, malými chironomidy a umělou potravou a dospělci krmnými směsmi a malými rybami.
Nejlepší ve vaření
Bester je lahodná a drahá ryba, která ve všech ohledech není v žádném případě horší než ostatní. jeseter ryby. Jeho kaviár je ceněn neméně než kaviár stellate jesetera a dalších jeseterů.
Bestera se dá vařit různými způsoby- vařit, smažit, dusit, péct. Je také vhodný pro výrobu balyku.
Nutriční hodnota bester (na 100 g)
Obsah kalorií, kcal - 147
Bílkoviny, g-21