Francouzský quiche: ingredience, recepty, tipy na vaření. Quiche Lauren koláč: recepty na přípravu lahodného pokrmu quiche francouzské kuchyně
Francouzi vědí hodně o vaření a rádi se hýčkají lahodnými pokrmy. Milují chutné, výživné a zdravé jídlo. Francouzský otevřený quiche je velmi chutné, jednoduché a uspokojující jídlo, které se skvěle hodí k obědu nebo večeři jako hlavní chod!
Tento koláč má obrovské množství náplní. Patří mezi ně zelenina, maso, houby, ryby... Představíme vám několik možností přípravy koláče quiche.
Pro test:
- Máslo - 50 gramů
- Kuřecí vejce - 1 kus
- Studená voda - 3 polévkové lžíce
- Sůl - 0,5 lžičky
- Pšeničná mouka - 200 gramů
Na náplň:
- Kuřecí prsa - 0,3 kg
- Houby - 0,3 kg
- Cibule - polovina střední cibule
- sůl - podle chuti
- pepř - podle chuti
- muškátový oříšek - podle chuti
Na omáčku:
- Smetana 20 % – 170 ml
- Kuřecí vejce - 2 kusy
- Tvrdý sýr - 150 gramů
Jak připravit Laurentův koláč:
- Smícháme vejce, máslo, mouku, sůl, vodu.
- Uhněteme těsto a dáme do lednice.
- Houby omyjeme, nakrájíme a orestujeme s nadrobno nakrájenou cibulí.
- Kuřecí řízek uvaříme a nakrájíme nadrobno.
- Filet a houby smícháme dohromady.
- Těsto vyndejte z lednice a rozválejte.
- Těsto dejte do formy vymazané máslem. Vytvarujeme strany.
- Na těsto položíme připravenou náplň.
- Smíchejte vejce, sýr a smetanu do hladka.
- Náplň přelijte směsí vajec a sýra.
- Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 40 minut. Koláč přendáme na talíř a vychladíme.
2. Quiche Lauren se šunkou, rajčaty a sýrem
Ingredience na výrobu Quiche Lorena:
- 50 ml mléka
- 1 rajče
- 2 plátky šunky
- 1 plát připraveného křehkého těsta
- 70 g tvrdého sýra
- 1 vejce
- 1 zelená cibule
- Mořská sůl
- Čerstvě mletý černý pepř
Jak vařit Kish Lauren:
- Nejprve si nakrájíme rajčata na malé kostičky, osolíme a opepříme.
- Poté šunku obereme a také nakrájíme na kostičky.
- Dále je třeba nakrájet zelenou cibuli diagonálně.
- Sýr nastrouháme na hrubém struhadle a smícháme s rajčaty, cibulí a šunkou.
- Z těsta vykrajujte kolečka, která mají o něco větší průměr než formy na pečení.
- Těsto dáme do formiček, vytvarujeme boky a dáme do nich náplň.
- Poté rozšleháme vejce s mlékem a nalijeme do formiček na náplň.
- Vložíme do trouby vyhřáté na 190 stupňů a pečeme 15–18 minut.
3. Quiche s kuřecím masem, houbami a brokolicí
Ingredience na francouzský koláč:
- 0,5 kilogramu listového těsta
- 2 cibule
- 2 kuřecí prsa
- 300 gramů hub
- 300 gramů brokolice
- 200 gramů tvrdého sýra
- Italská bylinná směs
- 2 vejce
- Špetka soli
- 3 lžíce zakysané smetany 20% tuku
Jak vyrobit francouzský quiche:
- Kuřecí řízek uvaříme v osolené vodě.
- Prsa, houby a cibuli nakrájíme na malé kostičky.
- Smažte cibuli dozlatova.
- Poté přidejte houby k cibuli a vařte, dokud se všechna voda neodpaří.
- Brokolici nakrájíme a tvrdý sýr nastrouháme na hrubém struhadle.
- Smíchejte všechny ingredience, přidejte vejce, zakysanou smetanu, bylinky a samozřejmě nezapomeňte přidat sůl, poté vše dobře promíchejte - to je vaše náplň.
- Formu vymažte máslem a vložte do ní těsto, rovnoměrně jej rozprostřete, tvořící strany a vyložte náplní.
- Troubu předehřejte na 180 stupňů a těsto upečte do zlatova.
4. Quiche koláč s medovými houbami a rajčaty
Vydatný a chutný koláč s medovými houbami, čerstvými rajčaty a čerstvými bylinkami.
Ingredience na výrobu quiche:
- Listové těsto, koupené v obchodě - 1 list
- Medové houby čerstvé (nebo sušené) - 400 g
- Cibule - 1 kus
- Sýr - 100-150 g
- Mléko - půl sklenice
- Vejce - 2 kusy
- Rajčata - 2 kusy
- Hrst zeleniny (cibule, kopr, petržel)
- Oblíbené koření, sůl, pepř - podle chuti
Příprava quiche s medovými houbami a rajčaty:
- Těsto rozválejte, vložte do vymazané formy, vytvarujte vysoké strany (2-3 cm). Propícháme vidličkou a posypeme polovinou strouhaného sýra. Pečeme v troubě na 170 stupňů 10 minut.
- Houby nakrájejte (sušené předem namočte, poté vymačkejte), orestujte s cibulí do měkka.
- Na těsto položte houby, osolte a okořeňte podle chuti.
- Nakrájejte zeleninu a položte na houby.
- Rajčata nakrájíme na plátky a položíme do kruhu na zelení, osolíme.
- Vejce rozklepneme, přidáme mléko, zbytek nastrouhaného sýra, sůl a podle chuti přidáme koření.
- Výslednou směsí nalijte quiche a pečte v troubě na 180 stupňů po dobu 30-40 minut, dokud nebude vařené.
5. Quiche se slaninou, sýrem a špenátem
Ingredience na 8 porcí:
Těsto:
- 1,5 hrnku mouky
- 1,5 lžičky cukru
- 0,5 lžičky soli
- 6 lžic másla
- 2 lžíce margarínu
- 1/3 šálku velmi studené vody
- Trochu strouhaného sýra
Plnicí:
- 4 nudličky slaniny (volitelně)
- 1 velká najemno nakrájená cibule
- 1 stroužek česneku, nasekaný
- 200 – 220 gramů nahrubo nasekaných špenátových listů
- 3 velká vejce
- 1 1/3 šálku plnotučného mléka
- 1 lžička dijonské hořčice
- 1/2 lžičky soli
- 1/2 lžičky černého pepře
Příprava:
- Z mouky, cukru a soli uhněteme těsto. Přidejte margarín a máslo.
- Těsto podlijeme vodou. Vařečkou rychle promíchejte těsto a vytvarujte z něj kouli. Kuličku položte na pomoučněnou plochu a ještě trochu prohněťte.
- Těsto položte na velký kus plastové fólie a rozválejte jej na kotouč o tloušťce asi 1/2 palce Zabalte kotouč do plastové fólie a dejte na 1 hodinu do chladu, dokud neztuhne.
- Jakmile těsto vychladne, lehce vymažte kulatý pekáč a dejte stranou. Posypte velký kus voskového papíru a položte na něj těsto. Těsto rozválejte na kruh o velikosti zapékací mísy plus trochu na okraje quiche.
- Otočte těsto dohromady ve voskovém papíru a vložte jej do pánve. Sloupněte papír a opatrně položte těsto, okraje přitiskněte ke stěnám formy. Snažte se těsto nenatahovat.
- Formu dejte na 15 minut do lednice. Předehřejte troubu na 220 stupňů.
- Vyjměte těsto z chladničky a pevně přikryjte fólií. Na alobal položte rýži nebo sušené fazole, naplňte plech do poloviny a pečte na středním roštu trouby asi 20 minut. Vyjměte z trouby a odstraňte fólii spolu s fazolemi.
- Těsto několikrát propíchejte vidličkou a vložte zpět do trouby. Snižte teplotu na 200 stupňů a pečte dalších 10 minut. Vyndejte z trouby a ihned posypte strouhaným sýrem, naplňte otvory pro vidličky, aby se sýr rozpustil a vaječná směs pak nevytekla. Během přípravy náplně odstavte pánev na chvíli stranou.
- Slaninu opečte na velké pánvi dokřupava a dejte na talíř. Vypusťte přebytečný tuk z pánve, ponechte si asi 2 polévkové lžíce. Pokud nepoužíváte slaninu, jednoduše zahřejte 2 lžíce rostlinného oleje na pánvi. Přidejte cibuli a vařte na středním plameni asi 8 minut, dokud nebude průhledná. Přidejte česnek a špenát. Pánev přikryjeme a zeleninu za občasného míchání 3–5 minut dusíme, dokud není měkká a měkká. Odstraňte pánev z ohně.
- Ve velké míse rozšlehejte vejce a poté vmíchejte mléko, hořčici, sůl a pepř. Na těsto položíme připravenou zeleninu a posypeme polovinou sýra. Navrch rozdrobíme slaninu. Nyní náplň pomalu přelijeme vaječnou směsí a posypeme zbylým sýrem.
- Quiche pečte na střední polici trouby při 200 °C po dobu 40–45 minut, dokud lehce nezhnědne. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout alespoň 30 minut.
Podávejte teplé, při pokojové teplotě nebo vychlazené.
6. Quiche s houbami a špenátem
Ingredience:
- Pšeničná mouka - 0,25 kg
- Žitná mouka - 50 gramů
- Ricotta - 0,2 kg
- Sůl - 1/2 lžičky
- Granulovaný cukr - 1 lžička
- Prášek do pečiva - 2,5 gramu
- Mletý černý pepř - 0,2 lžičky
- Kravské mléko - 2 polévkové lžíce
- Máslo - 65 gramů
- Houby (žampiony) – 0,35 kg
- Špenát - 0,3 kg
- Cibule - 1 cibule
- Sůl - podle chuti
- Strouhaný muškátový oříšek - 1 špetka
- Tvrdý sýr - 150 gramů
- Kuřecí vejce - 2 kusy
- Kravské mléko - 150 ml
Jak připravit quiche s houbami a špenátem:
- Smícháme žitnou a pšeničnou mouku, přidáme sůl, cukr, prášek do pečiva a důkladně promícháme.
- Přidejte máslo, ricottu a mléko a prošlehejte v kuchyňském robotu nebo mixéru
- Vzniklé těsto rozválejte a vytvarujte boky jako na pizzu.
- Těsto po celém povrchu propícháme vidličkou a dáme na 20 minut do lednice.
- Špenátové listy (bez stonků) vařte dvě minuty
- Nakrájejte cibuli a houby a smažte na másle, dokud nebudou vařené
- Houby smícháme se špenátem, osolíme, opepříme a necháme mírně vychladnout
- Veškerý náš strouhaný sýr rozdělíme na 2 stejné části. Jednou polovinou proložíme těsto a navrch rozdělíme veškerou náplň.
- Navrch žampiony a špenát posypeme zbytkem nastrouhaného sýra.
- Vejce rozšleháme s mlékem a vlijeme veškerou houbovou a tvarohovou náplň
- Vložte do trouby vyhřáté na 160 stupňů na 25-30 minut.
- Po uvaření by koláč měl sedět a vychladnout.
Dobrou chuť!
Vyberte si jedinečné a klasické recepty na francouzský quiche na stylovém kuchařském webu. Užijte si variace s uzeným masem, masem, cibulí, houbami a zeleninou, rybami a mořskými plody a dokonce i sladkými variantami s lesními plody a ovocem.
Quiche je v podstatě otevřený koláč vyrobený z nakrájeného křehkého, mírně slaného těsta na másle. Krása pochoutky spočívá v tom, že koláč je stejně chutný teplý i studený. Quiche je ideální pro slavnostní hostinu, rodinné jídlo nebo venkovní jídlo. Je těžké si představit rozmanitost náplní, které lze pro tento velkolepý pokrm vytvořit. Uzeniny, uzená masa, maso a vnitřnosti, houby, zelenina a všechny druhy sýrů, mořské plody a ryby. Sladké variace od jablek po fíky. Vytvořte nepředvídatelnou originalitu v každém pokrmu!
Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech na quiche jsou:
Zajímavý recept:
1. Silně vychlazené máslo nastrouháme nebo nasekáme.
2. Prosátou mouku smícháme se solí, smícháme s nakrájeným máslem. Přidejte vejce a vodu. Rychle vypracujte pružné, lehce lepivé těsto.
3. Zabalte kouli těsta do fólie a dejte asi na hodinu do lednice.
4. Kuřecí řízek a žampiony nakrájíme nahrubo.
5. Smažte maso. Přidejte trochu soli a pepře. Vyjměte z pánve.
6. Na stejné pánvi smažte houby, dokud nebudou hotové.
7. Smícháme s masem.
8. Připravte náplň: obsah vajec smíchejte se smetanou, aromatickými bylinkami a hoblinkami sýra. Osolíme a přidáme koření podle chuti.
9. Z vychladlého těsta ve formě vytvarujte „košík“, tzn. dělat strany. Na několika místech propíchněte dno.
10. Pečeme na 180-190° asi dvacet minut dozlatova.
11. Vyjměte základ, naplňte ho náplní, rozdělte náplň, posypte hoblinkami sýra.
12. Pečeme asi půl hodiny.
Pět nejrychlejších receptů na quiche:
Užitečné tipy:
. Nasekané těsto je nutné připravit velmi rychle, aby se nasekané máslo nestihlo rozpustit.
. Pokud se těsto ukáže jako velmi drobivé, pak je módní přidat trochu zakysané smetany.
. Pro přípravu sladké verze quiche přidejte do těsta trochu cukru.
Francouzský otevřený quiche je jedním z mála pokrmů, které lze jíst za studena i za tepla. Bude se „hodit“ během snídaně, oběda a večeře. Můžete si ho vychutnat doma při rodinných oslavách a setkáních, nebo si tento koláč vzít s sebou na PIKNIK.
Historie quiche sahá až do 16. století, jeho vynálezci byli obyvatelé francouzské provincie Lorraine. Odtud vznikl název klasického otevřeného koláče – quiche Lorraine (francouzský název pro tuto provincii je Lorraine, německy Lothringen).
Co je klasický francouzský quiche? Jedná se o otevřený koláč z sekaného těsta, bohatý na máslo, a proto drobivý a mírně slaný. Základem náplně quiche je smetana, vejce a sýr. Těžko si představit, kolik možností pro přípravu quiche dnes existuje – klasický s uzeným hrudníkem, s CIBULÍ, BYLINKAMI, zeleninou, houbami, rybami a dokonce... s BOBULÍ!
Nabízíme 8 nejlepších receptů na otevřené koláče. Budeme experimentovat?
Ingredience:
250 g prosáté mouky
Špetka soli
125 g vychlazeného másla nastrouhaného na hrubém struhadle
1 vychlazené vejce
3 polévkové lžíce. lžíce ledové vody
Na náplň:
400 g omytého šťovíku bez stopek
2 vejce
100 g modrého sýra
1 velká sladká červená paprika
200 g husté smetany
2 polévkové lžíce. lžíce másla
Sůl, čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Jak vyrobit quiche se šťovíkem, modrým sýrem a pepřem:
1. Na těsto: smíchejte mouku se solí, přidejte vločky másla, vejce, vodu a sůl (můžete použít kuchyňský robot s nožovým nástavcem). Stočíme do koule, zabalíme do potravinářské fólie a dáme na 1 hodinu do lednice.
2. Na náplň: šťovík podusíme na másle 2 minuty, až vznikne něco jako pyré, dochutíme solí a pepřem.
3. Těsto rozválíme, dáme do formy s boky, vidličkou uděláme propichy.
4. Šťovové pyré smícháme se smetanou a lehce rozšlehanými vejci, směs nalijeme na krustu.
5. Papriku podélně rozřízneme, zbavíme semínek a blan, nakrájíme na nudličky a položíme na šťovík. Navrch položte sýr rozdrobený vidličkou.
6. Koláč pečte 30 minut na 180C.
7. Quiche se šťovíkem, nivou a pepřem je hotový.
Dobrou chuť!
Italský quiche s rajčaty, bazalkou a sýrem
Ingredience:
300 g mouky
150 g vychlazeného másla nastrouhaného na hrubém struhadle
1 vejce
8 lžic ledové vody
Špetka soli
Na náplň:
300 g cherry rajčat
300 ml husté smetany
2 vychlazená vejce
Banda zelené bazalky
50 g strouhaného parmazánu
Trochu olivového oleje
Sůl, pepř podle chuti
Jak vyrobit italský quiche s rajčaty, bazalkou a sýrem:
1. Na těsto: máslo smícháme s prosátou moukou, vodou a lehce rozšlehaným vejcem, osolíme. Srolujte do koule, zabalte do fólie a dejte na 1 hodinu do lednice.
2. Předehřejte troubu na 180C. Těsto rozválíme, dáme do kulatého tvaru se stranami a propícháme vidličkou.
3. Rajčata rozpůlíme, dáme do jiné ohnivzdorné mísy, osolíme, opepříme a potřeme olejem. Pečeme současně s kůrkou 25 minut.
4. Zatímco se koláč a rajčata pečou, připravte náplň: smíchejte rozšlehaná vejce a smetanu, osolte a přidejte nasekanou bazalku.
5. Kůru posypte polovinou parmezánu, vyskládejte rajčata, zalijte smetanovou směsí a znovu posypte zbylým sýrem. Pečte 20-25 minut.
6. Koláč podávejte s lístky čerstvé bazalky.
7. Italský quiche s rajčaty, bazalkou a sýrem je hotový.
Dobrou chuť!
Ingredience:
Pro test:
280 g mouky
8 polévkových lžic. lžíce ledové vody
Na náplň:
500 g malé cibule
2 vejce
300 ml husté smetany
150 g strouhaného sýra (Cheddar)
1 polévková lžíce. lžíce másla
Jak vyrobit cibulový quiche:
2. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a orestujeme na másle do zlatova.
3. Troubu rozehřejeme na 180C. Těsto rozválíme, dáme do vykrajované formy, propícháme vidličkou a pečeme asi 25 minut.
4. Smícháme rozšlehaná vejce, smetanu, polovinu nastrouhaného sýra, přidáme cibuli, sůl a pepř. Položte na korpus a posypte zbylým sýrem. Pečte 20-25 minut dozlatova.
5. Cibulový quiche je hotový.
Dobrou chuť!
Ingredience:
Pro test:
280 g mouky
140 g vychlazeného másla nastrouhaného na hrubém struhadle
8 polévkových lžic. lžíce ledové vody
Na náplň:
100 g mladé cukety
85 g zelených fazolek
85 g čerstvého zeleného hrášku
Malý svazek husté zelené cibule s bílými cibulkami
300 ml mléka
1 1/2 polévkové lžíce. lžíce mouky
2 velká vejce
100 g kozího sýra
Několik cherry rajčat
2 polévkové lžíce. lžíce másla
Sůl, pepř podle chuti
Jak uvařit velký quiche s mladou zeleninou:
1. Cuketu nakrájíme šikmo na plátky, fazole podélně a napůl, cibuli nakrájíme, cherry rajčata na čtvrtky.
2. V hrnci rozehřejte máslo a asi 5 minut smažte fazole, cuketu, hrášek a zelenou cibulku. Nalijte tam mléko a přidejte mouku. Smažte, míchejte, dokud nezhoustne. Mírně ochlaďte.
3. Rychle prohněteme těsto, vyválíme kouli, zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu do lednice.
4. Troubu předehřejte na 190C. Těsto rozválíme, dáme do vykrajované formy, propícháme vidličkou a pečeme asi 25 minut.
5. K osmažené zelenině přidáme rozšlehaná vejce, dobře osolíme a položíme na krustu. Navrch dejte čtvrtky cherry rajčat a plátky kozího sýra. Pečte asi 40 minut.
6. Velký quiche s mladou zeleninou je hotový.
Dobrou chuť!
Ingredience:
Pro test:
280 g mouky
140 g vychlazeného másla nastrouhaného na hrubém struhadle
8 polévkových lžic. lžíce ledové vody
Na náplň:
4 pórky
250 g nakrájených hub (žampiony, hlíva ústřičná)
2 vejce
300 ml husté smetany
150 g strouhaného sýra Gruyère
2 polévkové lžíce. lžíce másla
Jak vařit quiche s pórkem a houbami:
1. Rychle prohněteme těsto, vyválíme kouli, zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu do lednice.
3. V hrnci rozehřejte máslo a orestujte na něm na kolečka nakrájený pórek do měkka, zvyšte plamen a přidejte houby. Mírně ochlaďte.
4. Vejce rozklepneme, přidáme smetanu a cibulovo-houbovou směs, polovinu nastrouhaného sýra, osolíme, opepříme, dáme na krustu náplň a posypeme zbylým sýrem.
5. Koláč pečte 25–30 minut.
6. Quiche s pórkem a houbami je hotový.
Dobrou chuť!
Ingredience:
Pro test:
300 g mouky
180 g chlazeného másla
100 g mletých vlašských ořechů
1/2 lžičky soli
2 žloutky
3 polévkové lžíce. lžíce ledové vody
Na náplň:
3 vejce
2 polévkové lžíce. lžíce másla
400 g nakrájené šalotky
1 1/2 polévkové lžíce. lžíce tymiánových listů
200 g zakysané smetany
200 ml husté smetany
140 g modrého sýra
3-4 fíky, nakrájené na polovinu
Jak vyrobit quiche z fíků a modrého sýra:
1. Na těsto: do kuchyňského robotu dejte mouku, sůl a kostky másla, pulsujte, přidejte vlašské ořechy. Vyšleháme žloutky se 3 lžícemi. lžíce vody, přidejte do těsta. Těsto rozválíme, dáme do kulatého tvaru a dáme do lednice.
2. Na náplň: v hrnci rozpustíme máslo, orestujeme šalotku do zlatova, přidáme tymián. Mírně ochlaďte.
3. Vejce rozklepneme, smícháme se smetanou a zakysanou smetanou, osolíme, opepříme, přidáme rozdrobený sýr. Smícháme s CIBULÍ.
4. Troubu předehřejte na 180C. Těsto propícháme vidličkou a pečeme 30 minut.
5. Kůru naplníme náplní, navrch položíme půlky FIG, řeznou stranou nahoru, posypeme tymiánem a pečeme asi 1 hodinu.
6. Quiche s fíky a modrým sýrem je hotový.
Dobrou chuť!
Ingredience:
Pro test:
280 g mouky
140 g vychlazeného másla nastrouhaného na hrubém struhadle
8 polévkových lžic. lžíce ledové vody
Na náplň:
150 g nových brambor
200 g mladého špenátu
300 ml husté smetany
2 velká vejce
Hrst strouhaného parmazánu
10 konzervovaných ančoviček v olivovém oleji
Jak vyrobit špenátový a ančovičkový quiche:
1. Rychle prohněteme těsto, vyválíme kouli, zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu do lednice.
2. Předehřejte troubu na 190C. Těsto rozválíme, dáme do vykrajované formy, propícháme vidličkou a pečeme asi 25 minut.
3. Brambory uvaříme ve slupce do poloměkka, oloupeme a nakrájíme na plátky.
4. Špenát vložte na 2 minuty do mikrovlnné trouby, mírně vychladněte a nakrájejte.
5. Smícháme smetanu, vejce, 2/3 sýra. Polovinu ančoviček nakrájíme nadrobno a přidáme k bramborám a špenátu. Pepře silně. Zelenou náplní potřeme krustu, zalijeme smetanovou směsí a poklademe celými ančovičkami a zbylým sýrem.
6. Koláč pečte 40 minut.
7. Quiche se špenátem a ančovičkami je hotový.
Dobrou chuť!
Ingredience:
Pro test:
280 g mouky
140 g vychlazeného másla nastrouhaného na hrubém struhadle
8 polévkových lžic. lžíce ledové vody
Na náplň:
300 g čerstvých malin
Malý svazek máty
200 g husté smetany
2 vejce
150 g nesoleného sýra ricotta
Hrst mandlových lupínků
1 polévková lžíce. lžíce tekutého medu
Jak vyrobit malinový, ricottový a mandlový quiche:
1. Rychle prohněteme těsto, vyválíme kouli, zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu do lednice.
2. Předehřejte troubu na 190C. Těsto rozválíme, dáme do vykrajované formy, propícháme vidličkou a pečeme asi 25 minut.
3. Nasekejte 3/4 lístků máty. Smícháme rozšlehaná vejce, nadrobenou ricottu, smetanu a nasekanou mátu, přidáme MED.
4. Na dort naskládejte v rovnoměrné vrstvě maliny, opatrně zalijte smetanovou směsí a posypte mandlovými lupínky.
5. Koláč pečte 35–40 minut. Při podávání zdobíme lístky čerstvé máty.
6. Quiche s malinami, ricottou a mandlemi je hotový.
Dobrou chuť!
Potřebujeme:
Pro test:
- 200 g prémiové mouky
- 100 g celozrnné mouky
- 50 g olivového oleje
- špetka soli
- 100 ml ledové vody
Na náplň:
- 6 jablek
- 200 g třešní
- 1 citron
- 20 g másla
- 2 žloutky
- 100 g krekrových sušenek
- 2 polévkové lžíce. med
- 2 polévkové lžíce. Sahara
Příprava:
1. Připravte těsto. Prosátou mouku smícháme se solí, olivovým olejem a postupně přiléváme studenou vodu. Vymícháme těsto. Vytvořte bochánek, zabalte do potravinářské fólie a dejte na 1 hodinu do lednice.
2. Připravte si náplň. Jablka oloupeme, nakrájíme na větší kousky a jablka zkaramelizujeme na předehřáté suché pánvi a posypeme cukrem. Vařte 10 minut za míchání. Zde přidejte citronovou kůru a máslo a důkladně promíchejte.
3. Rozdrťte sušenky v mixéru.
4. Odstraňte jablka z ohně, přidejte med, sušenky a důkladně promíchejte.
5. Formu vymažte máslem, lehce ji vysypte moukou a těsto vmačkejte do formy s boky, přebytečné těsto odkrojte.
6. Na těsto položte jablečnou náplň a poté přidejte třešně a rovnoměrně rozdělte. Vmícháme žloutky a potřeme jimi okraje těsta.
7. Koláč pečeme v dobře vyhřáté troubě, 180-200 stupňů, doba pečení 25-30, koláč hlídáme, protože trouby jsou různé. Chladíme 35 minut.
Quiche s třešněmi v tvarohovém těstě
Potřebujeme:
- 180 g mouky
- 25 g kukuřičného škrobu
- 150 g másla, chlazeného
- 140 g tvarohu
- 3 vejce
- 105 g cukru
- 0,5 lžičky sůl
- 200 g zakysané smetany 20%
- 2 g vanilinu
- 400 g třešní
Příprava:
1.Vychladlé máslo nakrájíme na kostičky.
2. Mouku smícháme s cukrem a solí. Máslo rozetřeme s moukou, rukama tvoříme jemnou drobenku, rozbijeme 1 vejce a přidáme tvaroh, zaděláme těsto. Hroudu těsta zabalte do fólie a dejte na 30 minut do lednice.
3. Poté těsto rozválejte válečkem na tloušťku 0,7 cm.
4. Formu vymažte máslem, vysypte moukou, vyklepejte přebytky a pomocí válečku vložte těsto, urovnejte po dně a přebytečné těsto odstraňte ze stran. Formu s těstem dejte na 10 minut do lednice.
5. Vyšlehejte 2 vejce, zakysanou smetanu, cukr, vanilin a škrob do homogenní hmoty.
6. Třešně předem omyjte a dejte na 10 minut do cedníku, aby vytekla přebytečná šťáva.
Důležité: z čerstvých třešní odstraňte pecky, mražené třešně rozmrazte.
Otevřený koláč s brusinkami
Potřebujeme:
- 300 g mouky
- 100 g másla
- 250 g cukru
- 10 g vanilkového cukru
- 5 g prášku do pečiva
- 500 g brusinek
- 2 vejce
Příprava:
1. Brusinky důkladně omyjeme a osušíme.
2. Máslo smícháme s cukrem a vanilkovým cukrem. Do této směsi přidejte vejce a promíchejte.
3. Mouku prosejeme a smícháme s práškem do pečiva. K mouce přidejte máslovou směs a vypracujte těsto. Těsto přendejte do sáčku a dejte na 30 minut do lednice.
4. Zapékací mísu vymažeme máslem, vysypeme trochou mouky a těsto rozdělíme do formy vč. a strany. Přidejte brusinky a pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů 40 minut.
5. Připravíme náplň: zakysanou smetanu smícháme s cukrem a ušleháme dohladka. Když je koláč hotový, trochu jej zchladíme a ještě teplý na něj nalijeme. Koláč s náplní dejte na pár hodin do lednice.
Jahodový koláč z křehkého těsta s želé (americký koláč)
Potřebujeme:
Na křehké těsto:
- 300 g mouky
- 160 g másla nebo margarínu, chlazeného
- 60 g (3 lžíce) cukru
- 1/3 lžičky soli
- 1/2 lžičky sody
- 1 polévková lžíce. ocet
- 1 vejce
- 160 ml kefíru nebo vody
Pro želé:
- 200 g cukru
- 20 g škrobu
- 150 g vody
- 15 g želatiny (70 ml vody)
- 100 g (15 ks) jahod
Na náplň: 700 g jahod
Příprava:
1.Připravte těsto. Mouku prosejeme, máslo nastrouháme nebo nasekáme nadrobno, podle toho, kde bylo vychladlé. Mouku rozetřeme s máslem do hladka, osolíme, přidáme cukr, vejce, kefír a promícháme. Sodu uhasíme octem a přidáme do těsta, zaděláme těsto, shromáždíme do koule a dáme na 1 hodinu do lednice.
2. Formu vymažte rostlinným olejem, vysypte moukou a rozválené těsto rozdělte na celou formu a boky. Na těsto položíme pergamen, na něj závaží ve formě hrášku, je to nutné, aby se těsto při pečení nenafouklo a bylo rovnoměrné. Pečeme na 180 stupňů 30 minut. Poté zátěž sejmeme, košíček na těsto vyjmeme z formy a položíme na misku, naplníme jahodami a rovnoměrně je rozdělíme.
3. Na přípravu želé uvaříme sirup.
- Ve vodě rozmícháme cukr a škrob a za stálého míchání vaříme 3–4 minuty.
- Želatinu rozpustíme ve vodě. Sirup za stálého míchání odstavte z ohně, sirup by měl být průhledný, nechte vychladnout.
- Jahody rozmixujte na pyré v mixéru.
- sirup smícháme s želatinou a přidáme jahodové pyré, vše prudce promícháme.
4. Jahodový koláč naplňte želé, začněte od středu, a dejte na pár hodin nebo nejlépe přes noc do lednice.
Otevřený koláč s ovocem a želé na křehkém těstě
Potřebujeme:
Pro test:
- 350 g mouky
- 150 g cukru, dochutíme
- 150 g másla (polovina může být nahrazena margarínem)
- 0,5 lžičky prášek do pečiva
- 1 vejce
- špetka soli
Pro želé:
- 1 polévková lžíce. šťáva z bobulí
- 2 polévkové lžíce. Sahara
- 1 balení želé na dort
Na náplň:
- 1 polévková lžíce. škrob
- 500 g lesního ovoce (maliny, rybíz, jahody nebo jiné)
- 1 polévková lžíce. Sahara
Příprava:
1.V míse smícháme mouku, máslo, sůl, cukr, vejce, prášek do pečiva, vše důkladně promícháme a vypracujeme těsto. Můžete použít mixér. Povrch stolu poprášíme moukou a těsto rozložíme do koule.
2. Těsto vložíme do vymaštěné formy, rovnoměrně rozprostřeme po celém povrchu a stranách a dáme na 30–40 minut do chladničky.
3. Plody omyjte a dejte do cedníku, aby vypustila přebytečnou šťávu. Šťávu sbíráme, bude potřeba na želé.
5. Pro želé vezměte sklenici šťávy z bobulí (můžete použít jakoukoli šťávu), smíchejte s cukrem. Želé na dort zředíme ve vodě, přidáme do šťávy a dáme na oheň, od varu vaříme 1 minutu. Odstraňte z ohně a nalijte koláč, začněte od středu. Necháme vychladnout ve formě, abychom nezničili vzhled.
Otevřený koláč s marmeládou snadný recept
Potřebujeme:
- 250 g mouky
- 90 g másla, chlazeného
- 1 vejce
- 50 g cukru
- 1 lžička prášek do pečiva
- 1/2 lžičky sůl
- 150 g libovolného džemu
Příprava:
1. Prosátou mouku smícháme s práškem do pečiva, cukrem a solí. Přidáme nakrájené máslo a rozetřeme na jemnou strouhanku.
2. Do této směsi vklepněte vajíčko a vypracujte těsto. Těsto zabalené do fólie dejte na 30 minut do lednice.
3. 2/3 těsta dejte do vymaštěné formy, rozetřete, přebytečné těsto odřízněte. Potřete marmeládou a rovnoměrně ji rozprostřete po pánvi. Navrch rozdrobte zbytek těsta a navrch potřete marmeládou.
4. Pečeme 20-30 minut na 190 stupňů. Chladný tvar.
Připravte se na své zdraví! Dobrou chuť!
Quiche je ve francouzské kuchyni stejně oblíbený jako kvasnicové koláče v ruštině. Juicy se tradičně vyrábí z sekaného těsta plněného vejci, smetanou a sýrem. Existuje mnoho možností přípravy náplně na quiche a stejně tak mnoho receptů na těsto. Křehké pečivo je považováno za klasický, ale neméně chutný koláč se vyrábí na bázi listového těsta, tvarohu a zakysané smetany. Různé možnosti jeho přípravy jsou uvedeny v našem článku.
Klasický recept na quiche Lauren
Tenká, křupavá kůrka a šťavnatá náplň – tak si tuto vyhlášenou pamatuje většina lidí Dnes se těsto na quiche míchá s křehkým chlebem. Tato možnost je považována za klasickou pro koláče tohoto typu.
Křehké těsto na quiche a náplň do něj se připravují v následujícím pořadí:
- Do hluboké mísy prosejeme 150 g mouky.
- Přidejte 50 g másla nakrájeného na malé kostičky.
- Dále přidáme vajíčko rozšlehané vidličkou, špetku soli a trochu ledové vody.
- Z těchto ingrediencí se uhněte elastické těsto, zabalí se do fólie a odešle se do chladničky.
- V této době se připravuje tradiční náplň Na pánvi se smaží kousky slaniny nebo uzeného hrudí (100 g). Sklenice smetany se prudce šlehá a poté se do ní postupně vkládají 2 vejce. Podle chuti osolíme a opepříme.
- Vychlazené těsto se rozválí a rozdělí do formy s vysokými stranami. Navrch se položí hrudí, která se naplní vejci a smetanou.
- Quiche se připravuje za pouhých 30 minut při teplotě 180 °C.
Nakrájené těsto na quiche
Zpočátku se z tohoto typu těsta připravoval francouzský quiche. Tuto verzi jeho přípravy dnes používá mnoho hospodyněk.
Na zadělání těsta na quiche, které vystačí na dvě formy o průměru 24 cm, je potřeba do hluboké mísy prosít 350 g mouky. Poté máslo (270 g) nastrouháme nebo nasekáme nožem. Poté přidejte lžičku cukru a soli (¼ lžičky). Nakonec se vlije velmi studená voda (80 ml) a uhněte se pružné těsto. Lze jej použít ihned nebo uložit do mrazáku.
Hotové těsto se vyválí na stole, poté se přenese do formy a rozloží se na ni, přičemž tvoří strany. Horní část je pokryta pergamenem, poté se do formy nalije hrášek nebo fazole. Koláč se peče v troubě 10 minut na 200°. Poté se závaží s pergamenem odstraní a formulář se znovu odešle do pece na 10 minut.
Recept na těsto ze zakysané smetany
Na quiche se tradičně používá sekané nebo křehké těsto. Výsledkem je křupavá a drobivá kůrka. A aby bylo ještě křehčí, přidává se do těsta spolu s klasickými surovinami i zakysaná smetana. Mnoho žen v domácnosti má rád tuto konkrétní možnost přípravy.
K hnětení těsta ze zakysané smetany na quiche je třeba nastrouhat velmi studené máslo nebo margarín (100 g) do prosáté mouky (250 g). Poté přidáme 2 vejce rozšlehaná vidličkou, 100 g zakysané smetany a špetku soli. Po uhnětení by těsto mělo být příjemné na dotek a elastické, které je třeba před vařením alespoň půl hodiny vychladit.
Krok za krokem recept na těsto na quiche od Julie Vysotské
Autorka a moderátorka slavné kulinářské televizní show „Eating at Home“ nabízí svůj recept na výrobu francouzského koláče. Základ křehkého těsta na quiche se upeče předem, poté se na něj položí špenátová náplň a nalije se smetanová náplň. Yulia Vysotskaya má svá vlastní tajemství pro přípravu slavného francouzského koláče.
Křehké těsto na quiche se vyrábí takto:
Krok #1. K prosáté mouce (200 g) přidáme na kostičky nakrájené studené máslo (150 g).
Krok č. 3. Aby byl koláčový základ po upečení křupavý, přidejte do těsta lžíci koňaku nebo vodky a také 2–3 lžíce ledové vody.
Krok #4. Hotové těsto se ihned rozděluje do formy s povinným formováním boků. Poté je formulář se základnou odeslán na půl hodiny do chladničky.
Krok #5. Po 30 minutách propíchejte vychladlé těsto vidličkou a formu se základnou vložte na 12 minut do trouby vyhřáté na 220°.
Krok #6. V této době se připravuje špenátová náplň a náplň z vajec, smetany a kousků lososa. Náplň se položí na horkou kůru a koláč se peče v troubě předehřáté na 200 ° dalších 15 minut.
Quiche na těstě bez vajec
Základ tohoto francouzského koláče je připraven z nejjednodušších ingrediencí, ale není o nic méně chutný a křupavý než z křehkého těsta. Tento recept používá pouze 200 g másla, lžičku soli a 2 šálky mouky. Všechny ingredience se dobře promíchají v míse mixéru, dokud se nevytvoří homogenní koule. V případě potřeby přidejte ledovou vodu (ne více než 60 ml).
Těsto ihned nalijeme do formy, poté ochladíme a upečeme v troubě. Náplň se dává vždy až do hotové kůrky. Jinak zvlhne a kulhá.
Recept na tvarohové těsto
Základ pro francouzský koláč připravený podle tohoto receptu je docela měkký a jemný, ale velmi chutný.
Těsto na quiche vymícháme z másla, tvarohu, mouky (po 300 g) a soli. Všechny ingredience musí být dobře vychlazené. Nejprve se máslo pomocí nože nakrájí na malé kousky. Poté se k němu přidá suchý tvaroh a lžička soli. Nakonec se do surovin prosije mouka. Uhněte se vláčné a snadno zpracovatelné těsto, které lze ihned rozložit do formy a poté před pečením vychladit.