Je tam vendace ryba? Vendace - královský sleď
Vendace je cenná a velmi zdravá ryba. Přitom má velmi jemné a chutné maso. Právě tato ryba tvořila základ pro přípravu slavného finského rybího koláče z nekynutého smaženého těsta. Ale existují i jiné způsoby, jak připravit vendace. Dá se smažit v křupavém chlebu, péct v troubě a také nakládat nebo uvařit do světlé polévky.
Vendace je cenná sladkovodní ryby, který patří do dvou čeledí najednou - Losos a Whitefish.
V 17. století se uvažovalo o vendace královská ryba, protože byla pod osobní ochranou Alexeje Michajloviče. Nelegální rybolov znamenal tvrdé sankce.
Na konci století se v Rusku vylovilo asi 30 tun takových ryb, ale již v polovině 20. století výlov prudce poklesl a dnes objem nepřesahuje dvě tuny.
Vendace žije v severní části evropské Rusko, hlavně v jezerech. Pravděpodobnost jeho ulovení je obzvláště vysoká v Ladoga, Onega, Chudskoye a dalších severních nádržích. To se vysvětluje skutečností, že vendace netoleruje teplo, protože potřebuje velké množství kyslíku a čím je voda chladnější, tím více kyslíku obsahuje.
Vzhledově je vendace malá - od 15 do 20 cm na délku, někdy se vyskytují jedinci dlouzí 35 cm Mnoho lidí si tuto rybu plete se sleďem a skutečně zvenčí vypadají podobně. Ale stále má vendace své charakteristické rysy. Jeho spodní čelist je delší než horní čelist, jeho šupiny jsou velké a jeho boční linie jsou blízko hřbetu.
Královská ryba vendace je nejen jedlá, ale také velmi zdravá.
- Má spoustu minerálů, užitečné látky a obsahuje také bílkoviny, tuky a vitamín PP.
- Obsahuje dostatek hořčíku, dále fosfor a omega 3, které přispívají k lepšímu vstřebávání vápníku.
- Je třeba poznamenat, že maso vendace je nízkokalorické. Na 100 g produktu je pouze 70 kcal, takže tato ryba může být zahrnuta do stravy.
Na pravidelné používání vendace zajišťuje normální činnost mozkových, srdečních a svalových buněk.
V našem článku se dozvíte několik receptů na přípravu ryb vendace. Navzdory své hodnotě, jemné struktuře a příjemné chuti se vendace při vaření tak často nepoužívá. Zmrazená jatečně upravená těla se na pultech obchodů také vyskytují zřídka. Častěji lze takového obyvatele nádrží vidět uzeného nebo ve formě konzerv.
Jak chutně upéct vendace v troubě
K vaření vendace v troubě byste neměli používat velké množství různých přísad, protože tato ryba má svou vlastní zvláštní chuť.
Ingredience:
- vendace;
- jeden kus mrkve a cibule;
- tři polévkové lžíce mouky;
- trochu oleje na smažení;
- koření, bylinky.
Způsob vaření:
- Vzhledem k tomu, že vendace je malá ryba, můžete ji upéct vcelku, přímo s hlavou. Jediné, co je potřeba, je očistit ji od šupin a odstranit všechny vnitřnosti.
- Korpusy ryb ochutíme solí, pepřem a dalším kořením dle vlastního výběru. Poté chléb v mouce a dejte do vymazané formy.
- Vložte rybu do trouby na 15 minut a nastavte teplotu na 240 stupňů.
Dušená královská ryba v pomalém hrnci
Navzdory skutečnosti, že vendace patří do rodiny lososů, je jeho maso považováno za maso dietní produkt S nízký obsah kalorií. Proto těm, kteří dodržují přísnou dietu, doporučujeme ryby napařovat v pomalém hrnci.
Ingredience:
- vendace;
- citrón;
- sůl, pepř, koření.
Způsob vaření:
- Korpusy ryb ochutíme kořením a citronovou šťávou a necháme půl hodiny marinovat.
- Umístěte kousky na mřížku a nezapomeňte nalít vodu do misky. Pro chuť můžete přidat pár hrášku nového koření a bobkový list.
- Zapněte režim „Steam“, nastavte čas na 30 minut a počkejte na zvukový signál.
Ryba smažená na pánvi
Malé ryby jsou vždy skvělé, když jsou smažené. Recepty proto není třeba vymýšlet originální nádobí, ale je lepší vendace jen smažit na pánvi.
Jeho malé kosti se po tepelné úpravě stávají jedlými, díky čemuž jsou ryby obzvláště zdravé, protože obsahují vápník, který naše tělo potřebuje.
Ingredience:
- vendace;
- pět lžic žitné mouky;
- mořská sůl;
- pepřová směs;
- olej na smažení.
Způsob vaření:
- Rybu dobře omyjeme, zbavíme šupin a vnitřností.
- Na pečení vezměte žitnou mouku. Toto je přísada používaná ke smažení vendace ve Finsku. Mouku smícháme s kořením a solí.
- Korpus vysypte v mouce a opečte na oleji z obou stran do zlatova, podávejte se zeleninou a křenem.
Solení vendace doma
Solení takové ryby má některé jemnosti. Kostra se tedy před suchým solením nemyje ani nečistí, aby se produkt nezkazil v předstihu.
Celá ryba je solená minimálním množstvím koření, aby nepřebila jemnou rybí chuť.
Existují dva recepty na solení ryb: suché a kořeněné solení.
- Metoda 1. Pokud použijete karelský recept na solení, budete potřebovat 12litrový kbelík, 1 kg 800 g soli a samozřejmě samotnou vendace. Do čistého kbelíku nasypte trochu soli a rybu položte ve vrstvách, z nichž každá je také posypaná sněhově bílými krystaly. Navrch přitlačíme a kyblík s obsahem dáme do chladu. Před použitím je třeba vendace na několik hodin namočit do vody.
- Metoda 2. Pro pikantní solení kostra musí být omyta a vykuchána. Na 1 kg ryby budete potřebovat půl litru vody, sedm kuliček černého pepře, 60 g soli, dva bobkové listy, 15 g krupicového cukru a stejné množství koriandru. Rybu vložte do nádoby na jídlo a naplňte ji horkou solankou z vody a koření. Navrch dáme zátěž a přesnídávku osolíme 2 až 4 dny.
Bohatá rybí polévka
Z královského vendace si můžete připravit lehkou rybí polévku. Minimální náklady a čas a máte na stole chutný a chutný oběd. Pokud nevíte, jak vařit rybu, přečtěte si náš recept.
Ingredience:
- vendace:
- cibule a mrkev;
- sůl, koření, bylinky;
- bobkový list, nové koření;
- 50 ml vodky (pokud je to žádoucí).
Způsob vaření:
- Na sporák postavte pánev s vodou, kostkami brambor a tyčinkami mrkve. Jeho obsah nezapomeňte osolit, přidat bobkový list a nové koření.
- Jakmile se voda vaří, vařte vývar 15 minut a poté přidejte kousky ryby a cibuli nakrájenou na půlkolečka.
- Přidejte vodku (pokud chcete) a vařte polévku na mírném ohni, abyste nezničili jemnou strukturu ryby.
Rybí polévku stáhněte ze sporáku, přidejte nasekané bylinky a nechte polévku 20 minut louhovat.
Vaření obalované
Příprava vendace s lahodnou kůrkou je docela jednoduchá. K tomu budete potřebovat koření a křupavý chléb. Tuto rybu můžeme podávat samostatně nebo s vydatnou přílohou.
Ingredience:
- vendace;
- 170 g chleba;
- sůl, pepř, olej na smažení.
Způsob vaření:
- Pro strouhání rozemlejte chléb v mixéru a výslednou strouhanku smíchejte s kořením.
- Připravenou vendace jednoduše obalíme v housce a smažíme na rozpáleném oleji.
Koláč s vendace
Pro všechny milovníky rybích pokrmů nabízíme recept lahodný koláč s aromatickou náplní z vendace masa. Na pečení můžete použít jakékoli těsto: droždí nebo listové těsto.
Ingredience:
- vendace (400 – 450 g);
- sůl, pepř;
- 800 g kynutého těsta;
- tři bramborové hlízy;
- žloutek.
Způsob vaření:
- Jako náplň můžete použít vařenou nebo smaženou rybu, ale pokrm chutná lépe poslední možnost. Chcete-li to provést, jednoduše smažte rybu na oleji dozlatova a poté hotovou vendace ochlaďte a odstraňte kosti.
- Část těsta dejte do vymaštěné formy, přidejte plátky brambor a ochuťte solí a pepřem. Poté přidejte rybu a náplň zakryjte zbylým těstem.
- Povrch potřete rozšlehaným žloutkem, nechte těsto trochu vykynout a vložte obrobek do trouby na 30 minut, teplota – 180 °C.
Kaviár Vendace lze také chutně připravit. Například kyselá okurka. Chcete-li to provést, stačí kaviár porazit vidličkou, aby se uvolnil ze skořápky, a poté jej dobře promíchat se solí. Tradičně se odebírá 5 g na 100 g produktu. Kompozice se míchá, dokud se neobjeví bílá pěna, poté se přenese do sklenic a nechá se 6 hodin chladit.
vendace
Coregomis albula L.
Navzdory své nepatrné velikosti je vendace jednou z nejznámějších ryb v celém severním Rusku a slouží jako předmět významného rybolovu.
Vendace je z evropských síhů nejmenší s výjimkou podustva a podustva. Nejčastěji je vysoký od 5 do 8 palců, méně často od 10 do 12 a pouze v Ladožské jezero a Pereyaslavsky dosahuje délky 13, dokonce 14 palců a v Pudkozero a Turostom Lake (v provincii Olonets) - až libra hmotnosti. Svým vnějším vzhledem se vendace liší od ostatních příbuzných ryb tím, že je více podobný sledě než všem síhům, to znamená, že jeho tělo je ze stran velmi stlačené a jeho hřbet je méně vypouklý než jeho břicho. Jeho spodní čelist je znatelně delší než horní a uprostřed obsahuje jako u síha zářez, do kterého zapadá zesílený hrot horní čelisti; zadní konec maxilárních kostí zasahuje dále náběžná hrana oči, které jsou poměrně velké a poněkud podlouhlé; její jazyk je lemován sotva znatelnými zuby a na předním žaberním oblouku je 39 až 52 tenkých a dlouhých chrupavčitých tyčinek. Šupiny vendace jsou relativně větší než u jiných pravých síhů, ale nejsou vždy stejné: například vendace Něvská má někdy v boční linii pouze 69 šupin a vendace Valdajská (v jezeře Upshnskoye) má až 91 stupnic; počet paprsků v ploutvích je také proměnlivý.
Tato ryba podléhá četným úpravám: nejen mořská vendace znatelně odlišný od toho jezerního, ale ten zase představuje mnoho rozdílů a téměř v každém jezeru má vendace své vlastní charakteristiky. Hlavní rozdíly mezi těmito odrůdami jsou v počtu šupin, žábrových hrabáčů, velikosti a barvy. Takže, Neva vendace se vždy stane malého vzrůstu, lesklé stříbrné barvy a jeho šupinky jsou velmi jemné a snadno opadávají.
Vendace má obvykle barvu velmi podobnou síhu: hřbet má šedomodrý, boky těla stříbřité, břicho bílé, hřbetní a ocasní ploutvešedé, ostatní ploutve bílé nebo bělavé s načernalou špičkou; stříbrné oči.
Rýže. 67. Vendace.
Vendace je čistě jezerní ryba Žije téměř ve všech větších jezerech. severní Evropě; vyskytuje méně často, a pak většinou v zimě, v řekách. Vyskytuje se v severním Německu, Skotsku, Dánsku, Skandinávii, Finsku a severním Rusku (až po polární kruh) a vyskytuje se také v Botnickém a Finském zálivu. V naší zemi jsou jeho hlavními stanovišti jezera: Chudskoye, Pskovskoye, Beloozero, Ladoga a zejména Onega, kde vendace nepochybně zaujímá první místo z průmyslového hlediska. Obecně jezera severu západní Rusko tvoří hlavní stanoviště této ryby; v provinciích Archangelsk a Vologda, také na Sibiři, se vyskytuje mnohem méně často a zjevně se častěji vyskytuje v řekách; tak se podle Hoffmana nachází ve velkém množství v řece. Použití, a podle Danilevského, se nachází v Pečoře. Dále do evropského Ruska žije vendace v některých hlubokých jezerech Tverských rtů. (Seliger, Ushinskoye, Zarechye, Imolozhye, Ovilutskoye), Baltské rty. a v jezeře Perejaslavl (Pleshcheyevo), provincie Vladimir, kde dosahuje velmi významné velikosti a nachází se v poměrně velkém množství. Podle legendy ho sem přesadil Petr Veliký, ale je velmi pravděpodobné, že se sem dostal z Beloozera přes Sheksnu, Volhu a Nerl, vytékající z jezera zvaného Veksy. Navíc existují pozitivní náznaky, že na západě Ruska jde vendace ještě dále na jih; takže byla doručena Kesslerovi z jezera. Capo, okres Senninsky, provincie Mogilev, a nachází se v jezeře. Drisvyaty a Drivyaty v okrese Novoaleksandrovsky, provincie Kovno a v mnoha jezerech Suvalki.
Stejně jako všechny síhy i vendace žije téměř vždy v hloubce. Miluje písčitou nebo podle alespoň, jílovité, vždy čisté dno, studená voda a obvykle se zdržuje v dírách o hloubce 5-12 sáhů i více, odkud se čas od času vynoří a v hustých hejnech se toulá zátokami, často blízko samotné hladiny, a vždy ji doprovází mnoho racků , který dal rybářům vědět o výstupu ryb z hlubin.
Potravu vendace tvoří především drobní korýši - dafnie, kyklopi, cypris, kteří se tísní v myriádach u písečných břehů a podle Berových výzkumů v jezeře Pskov se přes den shromažďují na hladině a v noci klesají blíže ke dnu. Vendace se proto přes den zdržuje vždy v hlubinách a večer se přesouvá ke břehům, proto se v létě do sítě zachytí až večer nebo v noci. Jeho žaludek je neustále plný těchto korýšů, a protože jsou pouhým okem těžko rozeznatelní, mnoho rybářů zastává názor, že vendace se živí pískem. Kromě toho se však živí také různými larvami hmyzu, červy a malými měkkýši.
Tato ryba se obvykle tře pozdní podzim, o něco dříve nebo později, v závislosti na oblasti: na severu, například. PROTI Oněžské jezero, v září a říjnu, nejčastěji v první polovině října - od Pokrova do Demetria, jak to říkali rybáři. Například na jih. v jezeře Pereyaslavl se plodí od 15. listopadu do 15. prosince; totéž v Čudské jezero. Pravděpodobně se vendace rodí na kamenech; alespoň v Oněžském jezeře jsou centrem podzimního rybolovu ostrovy ležící v úzké části jezera a pobřežní ludas. Jeho kaviár je ve srovnání s kaviárem jiných síhů poměrně malý a početný (od 2 do 5 tisíc, 2 mm v průměru, podle Benekeho; jikry se třou v noci), což vysvětluje jeho obrovské množství v některých jezerech. Nicméně, v v poslední době začíná zjevně klesat: částečně kvůli zvýšenému rybolovu, částečně kvůli mimořádnému přemnožení lipnic. Tento malé ryby, vyznačující se ostny na zádech, se živí výhradně vejci a mláďaty v mnoha jezerech v severozápadním Rusku. V posledních padesáti letech se v nesčetném množství objevil v jezerech a zátokách Oněžské pánve, kde se dříve buď nevyskytoval vůbec, nebo se vyskytoval jen ve velmi malém množství. S nárůstem počtu lipnic se všude shoduje pokles počtu vendace; v mnoha jezerech Oněžské oblasti (Ukshozero, Konchozero, Pudkozero, Lizhmozero, v zátokách Yalgubsky, Kondopoga, Pergubsky, Kizhi) se posledně jmenovaný téměř nikdy nenachází a je nahrazen lipnatcem. Důkazem tohoto škodlivého vlivu lipnice je skutečnost, že v jezerech, do kterých se lipnice dosud nepodařilo proniknout, nebyl až donedávna zaznamenán žádný úbytek lipnice. Kromě lipnic jedí vejce vendace síh a jiné ryby; samotná ryba je pronásledována lososy, palya a dalšími predátory. Pokud však jde o jezero Oněžské jezero, samotný záliv Cholmužskaja, k poklesu úlovků zde zřejmě došlo kvůli tomu, že se z nějakého důvodu začala rodit vendace. větší hloubka, přesně na 14-17 sázích, namísto předchozích 7.
Je třeba poznamenat, že v úlovku vendace je patrná určitá periodicita. Jak na Oněžském jezeře, tak na jezeře Peipus se několik let po sobě uloví mnoho rybáků, poté může být jeho rybolov velmi špatný a pak se opět stane hojným.
Hlavní rybolov vendace se provádí pomocí běžných nevodů.
Největší množství vendace je zřejmě chycen na Oněžském jezeře.
Jí se pouze čerstvá vendace místní obyvatelé, pro kterou ve většině případů slouží jako velmi důležitý zdroj potravy. Po vytažení z vody rychle vyschne a zkazí se; v ledu však přetrvává (Ber) 24 hodin. Vendace se proto prodává buď solené, nebo uzené.
Síh (Coregonus nilssoni), nazývaný také knedlík v Oněžském a Kubenském jezeře, se velikostí, složením hlavy a některými dalšími vlastnostmi velmi podobá vendace. Jeho rozšíření je zatím málo známé, ale pravděpodobně se vyskytuje v mnoha oblastech severního Ruska. Docela blízko je malý sizhok, který jsem našel v řece. Sosva, okres Bogoslovskij (na druhé straně Uralu) a zvaný tam Nelemka. V jezeře Onega se kilety nacházejí pouze v jižní - široké části, hlavně v blízkosti západní břeh; nenachází se v severních rtech a přilehlých jezerech, ale podle Malmgrena se vyskytuje také v jezeře Ladoga. Tady se drží velká hloubka a jde ven na víc malá místa, od 7 do 8 sáhů hluboko, pouze na podzim, počínaje druhou polovinou srpna, pro tření. Nikdy necestuje v tak hustých hejnech jako vendace, takže je zřídka možné ulovit více než 100-200 kusů v jedné tuně. K jeho odchytu se ale používají především spíše velkooké pevné sítě, kterým se říká vrabčí sítě. Maso Kiltz je namodralé a nepříliš chutné.
Život a rybolov sladkovodních ryb. - Kyjev: Státní nakladatelství zemědělská literatura Ukrajinské SSR.
L. P. Sabanejev.:1959.
Synonyma
Podívejte se, co je „Vendace“ v jiných slovnících: Vendace Vědecká klasifikace Království: Druh zvířat ... Wikipedie Severní ryba vendace také reprezentuje rod síhů. Patří mezi sladkovodní ryby a je předmětem komerčního rybolovu v severních oblastech země. Vendace je také objektem amatérského a sportovního rybolovu. Nejběžnější je vendace bělomořská, která obývá vnitrozemské vody Severního ledového oceánu a jeho moří. Proslulý svým
chuťové vlastnosti
- . Většinou se konzumuje čerstvě solené.
- Existuje několik poddruhů tohoto zástupce ichtyofauny:
- Belomorská;
- Sibiřský;
Evropský; Perejaslovskaja. Všechny jsou si navzájem velmi podobné. Mít nezletilé
vnější rozdíly a různá stanoviště. Nejběžnější a nejrozšířenější je Vendace z Bílého moře. Obývá řeky v povodí
Bílé moře a jezera regionu. Nachází se také v řekách tekoucích do Barentsova moře. Místní rybáři tomu říkají „sleď“ nebo „zeld“. Jedná se o nejmenší poddruh vendace. Dospělý exemplář dosahuje velikosti až 25 cm Nejčastější ryby v úlovcích jsou dlouhé 14–17 cm.
průměrná hmotnost je 50 gramů. Někteří jedinci mohou dosáhnout až 150 gramů, ale takoví obyvatelé pod vodou jsou extrémně vzácní. Jezerní forma je ještě menší. Tělo bělomořské vendace je úzké, v břišní části vypouklé, záda jsou téměř rovná. Hlava je malá, oči jsou malé, ústa směřují nahoru a horní čelist je kratší než dolní čelist. Šupiny jsou velké a volně posazené. Ryba je nahoře šedomodrá, po stranách stříbřitá a břicho je téměř bílé. Ocas a
hřbetní tmavé, ostatní ploutve světle černé. Evropská vendace- velký poddruh obývající uzavřené vodní útvary Finska a Severní Rusko. Méně časté v řekách, lze nalézt ve Finském zálivu a Botnickém zálivu. Největší populace tento
Vendace evropský může dorůst až 30 cm a váží asi 300 gramů. Navenek to vypadá jako sledě: úzké podlouhlé tělo, konvexní spodní čelist. Šupiny jsou velké a volně posazené. Ryba má na hřbetě šedomodrou barvu, břicho má téměř bílé a boky stříbřité.
Perejaslavská vendace- evropská forma, která žije pouze v jedné vodní ploše. Toto je jezero Pleshcheyevo - sladkovodní uzavřená nádrž na jihu Jaroslavlská oblast. Dorůstá délky až 35 cm a váží asi 300 gramů. Miluje chladnou a okysličenou vodu. Mezi rybáři je ceněný, protože jde o vzácnou rybu.
Důležité! Pereyaslav vendace je uznáván jako ohrožený druh a je uveden v Červené knize.
Sibiřská vendace je další odrůdou tohoto rodu síhů. Nalezeno v severní regiony od Bílého moře až po samotnou Aljašku. Dorůstá do 35 cm a Hmotnostní limit může dosáhnout kilogramu. Rybáři tomu také říkají „Ob sleď“, „saurey“. Jedná se o semianadromní rybu cenný předmět rybolov. Konzumuje se uzené, solené a čerstvé.
Sezónní rysy v chování
Způsob života vendace se jen málo liší od ostatních zástupců síha. Jedná se o mírumilovnou hejnovou rybu, která se živí převážně živočišnou potravou a při jejím hledání migruje přes vodní plochu. Roste poměrně pomalu. Pohlavně dospívá až v šestém roce života. Výjimkou je forma Pereyaslavl, která se začíná rozmnožovat ve dvou až třech letech.
Vendace začíná koncem podzimu. Trvá poměrně krátce a odezní během dvou týdnů. V závislosti na roce může dojít ke konci tření začátek zimy. Pro proces prodlužování rodu se ryby shromažďují ve velkých hejnech a zabírají mělké oblasti s písčitým nebo bahnitým dnem, přičemž si vybírají podvodní kopce, svahy a svahy.
Foto 1. Písečná pláž pro tření.
Ryby vendace se třou v noci jedním přiblížením. Kromě toho může samice v závislosti na její hmotnosti naklást sedm až patnáct tisíc vajec. Značnou část z nich požírají okouni a další zástupci místních nádrží. Rybí jikry mají malé velikosti, průměr pouze 1,5 mm. K jejich líhnutí dochází na jaře.
Zbytek času se vendace krmí a pohybuje se kolem nádrže při hledání potravy. Ryby se vyskytují ve velkém množství v oblastech delty a dolních toků řek. Na začátku podzimu začíná sezónní migrace do jejich horních toků a jezer, aby se před zimou rozmnožily.
Biotopy
Vendace miluje chladnou vodu, hojně nasycenou kyslíkem. Pro své stanoviště si vybírá oblasti s čistým písčitým dnem, méně často na hlinité půdě nebo na oblázcích a kamenech. Nikdy nebude žít na stojatých vodních plochách, kde v zimě dochází k omrzlinám, a také se vyhýbá bahnitým, bažinatým místům.
Stejně jako mnoho síhů, i vendace preferuje trávit většinu času v hlubokých oblastech. Hlavní místa, kde ji s největší pravděpodobností potkáte, jsou:
- díry a dlouhé příkopy;
- s prudkým poklesem do hloubky;
- výsypky a svahy vzdálené od břehu.
Jinými slovy, vendace by se měla zpočátku hledat nejvíce hlubokých místech nádrž
Foto 2. Bazén na řece.
Vendace pravidelně vystupuje na hladinu v četných hejnech a toulá se po vodní ploše. Najít aktivní ryby není těžké. Na velkých vodních plochách její přítomnost naznačují racci kroužící nad místem školy. Během tohoto období je nejjednodušší tohoto podvodního obyvatele chytit.
co to jí?
Strava vendace je poměrně pestrá a liší se v závislosti na ročním období. Jeho hlavní potravou po celý rok jsou však malí korýši. V jejím žaludku se neustále nacházejí Dafnie, Cypris, Kyklop a další. Přes den jsou na dně, takže naši podvodní obyvatel a zůstane hluboko. V noci se potrava přesouvá do pobřežní zóny písečné břehy, kde následují hejna ryb.
Kromě korýšů se vendace živí následující potravou:
- měkkýši;
- larvy hmyzu;
V létě dokáže sbírat hmyz spadlý do vody, zejména během krátkých období jejich hromadného vycházení. Potom jsou žaludky ulovené vendace pevně napěchovány různými jepicemi a jiným hmyzem.
Jak chytit?
Vendace rybářská sezóna začíná v poslední led. V tomto případě se používají obyčejné rybářské pruty na kývání nebo plavání. Mezi přírodními návnadami zkušení rybáři rozpoznávají larvu chironomid. Vyrobeno z umělých v podobě kužele, diamantu nebo kapky.
Foto 3. Zimní rybářský prut.
Podle otevřená voda vendace se chytá převážně. V závislosti na zvolené lovné oblasti musíte lovit ze břehu nebo z lodi. Návnady, které můžete použít, jsou červi, larvy lopuchu,... Kousnutí ryby je ostré, charakterizované nejprve mírným chvěním a poté rychlým pohybem do strany.
Mnoho Rusů nezná vendace ryby. Je to dáno tím, že v r výrazně poklesly úlovky posledních letech. Je známo, že komerční rybolov tohoto druhu začal v patnáctém století. O dvě století později se této rybě začalo říkat „královský“ sleď. Toto jméno je způsobeno podobností mezi vendace a sledě. Ryba je velmi odlišná jemná chuť, proto je v severních zemích často zařazován do jídelníčku.
Stanoviště a popis
Ne každý ví, kde se vendace nachází. V Rusku můžete najít 4 poddruhy ryb:
- Evropský;
- Sibiřský;
- Belomorská;
- Pereslavl
Evropská vendace se někdy nazývá rhipus nebo kiltz. Žije v jezerech na severu evropské části země. Nachází se v Oněžských, Pskovských, Bílých a Čudských jezerech. Tento poddruh žije v řekách Finska, Švédska a Norska. Loví se ve Skotsku a Německu. Studené vody jsou známé tím, že přitahují ryby vendace. Téměř všichni rybáři minulých století věděli, kde se Pereslavl vendace nachází. Nachází se v jezeře Pleshcheyevo. Právě tam chytali ryby na královský stůl.
Vendace z Bílého moře žije v severní řeky které se vlévají do Bílého moře. Ale sibiřský poddruh lze nalézt v řekách nacházejících se východně od Pechory. Tato řeka je domovem evropských i sibiřských druhů.
Vendace velmi připomíná sledě. Má protáhlé a bočně stlačené tělo. Záda jsou pokryta tmavými šupinami a boky a břicho jsou světlé. Ploutve jsou šedé barvy. Spodní čelist je o něco menší než horní čelist a má v sobě malý zářez.
Velikost ryb závisí na jejich stanovišti. Rhipus je považován za největší poddruh. Jednotlivci mohou dosáhnout délky 35 centimetrů. Hmotnost takové ryby se blíží kilogramu. Vendace z Bílého moře je považován za nejmenší, protože jedinci váží nejvýše 50 g Pereslavl a sibiřský vendace jsou považovány za středně velké ryby. Většina jedinců váží od 300 do 500 g, ale mnozí rybáři je rádi uloví kvůli jejich vynikající chuti.
Vlastnosti výživy a reprodukce
Rhipus je považován za hejnovou rybu. Jedinci tráví většinu svého života v hloubce 10 až 25 metrů. Je to dáno tím, že ryby preferují čistou a studenou vodu. Nejlépe se cítí při teplotě vody 0 až 15 stupňů. Když se voda oteplí, školy klesnou do hloubky. Tento druh se živí planktonem. Velcí jedinci lze také jíst drobného hmyzu a korýši.
Je známo, že jedinci jsou připraveni k reprodukci ve věku 2 let. V této době je délka těla 7 centimetrů. Ryby, které žijí v severních jezerech, se tírají v září. Ve více teplá místa Tření probíhá v listopadu a prosinci. mořské ryby stoupá do řek a jezerní a říční voda jde do mělké vody.
Je známo, že každá samice může naklást až 4 tisíce vajec. Vajíčka jsou velmi malá, průměr každého vajíčka je menší než milimetr. I přes aktivní tření populace klesá. To je způsobeno skutečností, že většinu kaviáru sežere ryzec, který se živí vejci a plůdkem ripus.
Prospěšné vlastnosti a poškození
Za vlády Alexeje Michajloviče bylo vendace, která se nachází v jezeře Pleščejevo, zakázáno lovit všem kromě královských rybářů. To bylo vysvětleno tím, že ji král považoval za velmi užitečnou. Byl součástí postního i rychlého menu velkého panovníka. V té době se věřilo, že maso vendace je velmi zdravé Ó. Moderní odborníci na výživu doporučují zahrnout ripus do vaší stravy alespoň 2krát týdně.
- vitamín A;
- vitamíny skupiny B;
- vitamín E;
- fosfor;
- draslík;
- síra;
- vápník;
- hořčík.
Všechny tyto látky jsou nezbytné pro normální fungování všech tělesných systémů. Za zmínku stojí nízký obsah kalorií v mase. 100 gramů obsahuje pouze 88 kcal a 3 gramy tuku. V souladu s tím může být ripusa zahrnuta do nabídky lidí, kteří plánují zhubnout.
Nezapomeňte však, že ripus, stejně jako každá jiná ryba, může způsobit alergie. Neměli by ho jíst lidé trpící intolerancí na mořské plody. Lidé s problémy s ledvinami by se měli vyhýbat uzené a solené vendace. Potřebují jíst vařené ryby. Lékaři dávají stejná doporučení pro kardiovaskulární onemocnění.
Nejoblíbenější recepty
V současné době najdete v prodeji čerstvé, solené i uzené vendace. Kilogram čerstvých ryb bude stát 200 rublů. Ve Finsku během státní svátky na ulicích prodávají smažené žitná mouka ryba. Při přípravě pokrmu se jatečně upravená těla omyjí a vykuchají. Hlavy a ocasy se používají na rybí polévku. Korpusy je potřeba osolit a obalit v žitné mouce. Ryba se smaží na řepkovém oleji.
Rybí polévka Rhipus je mezi obyvateli velmi oblíbená severní regiony. Nalijte vodu do pánve a přiveďte k varu. Pak to vložili velké kusy ryby a nakrájené brambory. Po 10 minutách přidejte cibuli nakrájenou na půlkroužky. Po 15 minutách je potřeba rybí polévku osolit. Pokrm podávejte ihned po přípravě. Na talíře můžete přidat jemně nasekaný kopr.
Sušená vendace je velmi oblíbená. Nejprve rybu omyjte a osušte papírovou utěrkou. Poté se posype solí a nechá se 3 dny. Poté se ryby namočí asi na hodinu do vody a poté se zavěsí na háčky. Ripus musíte sušit na chladném, dobře větraném místě. Je nutné zajistit, aby na ni nepřistávaly mouchy.
Proč byste si měli koupit vendace fish v Moskvě nebo se podívat na výhody!
Stanoviště a popis zajímavostí Ripus, jak se jinak vendace říká, je malá sladkovodní ryba vyskytující se v severním Rusku. Nachází se ve velkých studených jezerech (Ladoga, Pleshcheyevo, Beloye), zřídka v řekách. Jeho délka se pohybuje v rozmezí 13-20 cm, váha v průměru 100-300 g Vzhledem k malé velikosti se vendace nejčastěji konzervuje, solí, udí. Existují však i pokrmy se smaženými rybími těly. Zajímavé je, že svým tvarem připomíná sledě. |
Složení a užitné vlastnosti Tento severní ryba je sladkovodní, ale obsahuje velké množství Omega-3 – nenasycených mastných kyselin. Účastní se mnoha tělesných procesů, zlepšují pohodu, chrání buněčné membrány, stimulovat duševní činnost. Vendace je také bohatá na bílkoviny a různé vitamíny, například PP. Velké množství Minerály v této rybě ji činí nepostradatelnou pro lidské tělo. Chlór, fluor, zinek, fosfor a další mikroprvky regulují krvetvorné procesy a příznivě působí na nervový systém, Gastrointestinální trakt, krevní cévy a srdce. Aminokyselina histidin podporuje obnovu buněk a zlepšuje regeneraci. |
Podmínky skladování, přepravy a přepravy Dříve uložit prospěšné vlastnosti Při mrazu to bylo těžké. S moderní technologiešokové mrazení a výkonné chladničky to umožnily. Nyní má vendace po přepravě minimální rozdíly v chuti a složení od čerstvě ulovených ryb! Sladkovodní ryba vendace, navzdory své skromné velikosti, již je dlouho je velmi cenný komerční druhy. Má příjemnou svěží chuť, bez štiplavého zápachu, bez hořkosti. Celkově je to ideální ryba k vytvoření hotová jídla nebo polotovary, konzervace a další. |
Vendace ve vaření
Na řádná příprava Tato severní ryba udivuje svou bohatostí chuti. Vydává husté, chutné aroma a je vhodné na vaření rybí koláče, kastrol, rybí polévka. To druhé, což je důležité, je u tohoto typu připraveno velmi rychle, za pouhých 20-30 minut, což je vhodné pro vaření ve stravovacích zařízeních. Vzhledem k tomu je důležité nakupovat ryby odrůdy vendace nejen pro trhy, ale i pro zástupce celého segmentuHoReCa: restaurace, kavárny, hotely s vlastní kuchyní.
Tato ryba je často uzená za studena. Díky tomu je maso jemné, měkké a neuvěřitelně chutné. Klasická verze Vendace se v Moskvě připravuje smažením v mouce nebo strouhance. Jako příloha se hodí i obyčejné brambory: šťavnatou rybu jen harmonicky zvýrazní.
Rhipus: výhody ryb
- Tuto rybu můžete doporučit všem svým klientům, protože nemá žádné kontraindikace ke konzumaci.
- Jeho všestrannost při vaření vám umožňuje vařit jak jednoduchá, známá jídla, tak gurmánské lahůdky- gurmánský sen!
- Charakteristickým rysem tohoto druhu je minimum kostí (ne více než 9%), což zjednodušuje proces přípravy a konzumace uzených a solených ryb.
- Vendace je pro tělo prospěšná díky svému bohatému a pestrému složení.
- Jedná se o nízkokalorický produkt, vhodný i pro ty, kteří si hlídají postavu nebo mají poruchy v trávicím traktu.
- U odrůdy vendace je cena za kg dostupná, což znamená, že ceny nebudou matoucí vaše zákazníky
Složení a obsah kalorií vendace
Bez ohledu na poddruh je vendace bohatý na vitamín PP. Aktivně se účastní redoxních procesů. Díky tomu se metabolismus zlepšuje. Upozorňujeme, že důležitou výhodou této ryby je maximální množství mikroelement hořčíku ve složení. Na 100 g výrobku je v průměru 175 mg, což pomáhá vyrovnávat se s následky stresu a příznivě působí na srdce, cévy a metabolické procesy.
Nenasycené mastné kyseliny Omega-3 jsou velmi výživné a prospěšné. V těle hrají obrovskou roli. Konzumace vendace má pozitivní vliv na zdraví a vzhled. Je třeba také poznamenat, že standardní porce (100 g) masa obsahuje 45-78 kcal. Takový nízký obsah kalorií umožňuje každému jíst ripusová jídla. Ryba Vendace je zdravá a cenově dostupná, takže je ideální volbou pro každého!
Pokud hledáte spolehlivého dodavatele pro nákup vendace v Moskvě, můžeme vám pomoci. Kontaktováním nás obdržíte produkty vynikající kvality, skladované a přepravované se všemi prostředky pro zachování vlastností a chuti ryb!