Existují nějaké falešné medové houby? Jak rozlišit falešné houby od skutečných, fotografie, videa
Z červených ryb a mořských plodů můžete vytvořit mnoho „rychlých a chutných“ horkých předkrmů na Kohoutovo setkání. Červená ryba je ideální nejen pro svou barvu – Červený kohout – ale také proto, že má málo kostí, je křehká a snadno se vaří. Kousky pstruha můžete například marinovat v citronové šťávě s vašimi oblíbenými bylinkami a poté zapéct přelité plátky ananasu v troubě na 220°C asi 20 minut přelité libovolnou sladkokyselou omáčkou (voda, sójová omáčka, hnědý cukr, jablečný ocet, rajčata atd.).
Můžete také upéct jakoukoli mořskou rybu se zeleninou, přidat krevety nebo jiné mořské plody. Rybu nakrájíme, filety osolíme a opepříme podle chuti, pokapeme citronovou šťávou a vložíme do vymazané formy. Na tenké plátky nakrájená rajčata, květák (brokolice), oloupané krevety poklademe, posypeme nasekanými bylinkami a strouhaným sýrem a zalijeme smetanou. Pečeme asi 30 minut na 200°C.
Foto: teplá jídla a saláty na Nový rok 2017
Vaše oblíbené brambory lze také připravit ne „jako obvykle“, ale ve formě voňavého kastrolu. Podává se jako příloha nebo samostatné jídlo. Oloupané brambory (1 kg) nakrájíme na tenká kolečka nebo plátky, osolíme, opepříme a vložíme do vymazané formy. Náplň: smícháme zakysanou smetanu (0,5 šálku), smetanu (500 ml), prolisovaný česnek (2 stroužky), špetku muškátového oříšku a mletý černý pepř. Posypeme strouhaným sýrem (100 g), pečeme hodinu při 200°C.
Foto: teplá jídla a saláty na Nový rok 2017
Saláty na nový rok 2017
Předpokládá se, že stačí 2-3 saláty, ale obecně si jich můžete připravit tolik, kolik chcete; Kdykoli je to možné, používejte přírodní ingredience.
Čím lehčí saláty v roce Kohouta, tím lépe, ale svého oblíbeného salátu Olivier se vzdát nechcete. Můžete jej však vyrobit co nejblíže přírodnímu, klasickému receptu, který si dnes málokdo pamatuje. Bude to stát víc. V klasický recept jsou přítomni tetřev lískový. Je těžké je získat a při oslavě Roku kohouta nestojí za to jíst; lze nahradit telecím nebo králičím masem (400-500 g). Lisovaný kaviár bude muset také najít alternativu: je to drahá rarita. Pokud tam je, skvělé, ale pokud ne, vyměňte jej za zrnitý černý kaviár (100-150 g). Dále budete potřebovat: jeden uvařený na olivovém oleji, z čerstvých domácích vajec. Z těchto ingrediencí vznikne luxusní salát, velmi podobný pravému Olivierovu salátu, který v 19. století vynalezl velký francouzský šéfkuchař.
Hosty i Hostitele roku můžete překvapit přípravou rychlého, neobvyklého a slavnostního verrine salátu: Francouzi tak říkají porcovaným salátům v nízkých sklenicích o objemu asi 200 ml. Poslouží takové sklenice, ve kterých se whisky podává, ale můžete použít i nízké misky se silnou stopkou. V průhledné nádobě jsou ingredience umístěny ve vrstvách: vypadá to atraktivně, slavnostně a chutně. Na dno každé sklenice v jedné vrstvě položte velké světlé hrozny bez pecek, nalijte směs smetanového sýra a nízkotučné zakysané smetany s přídavkem malé množství hnědý cukr a vanilku, posypeme drcenými vlašskými ořechy. Nahoře - další 1-2 vrstvy hroznů. Budete potřebovat 250 g sýra, 300 g zakysané smetany, 700-800 g hroznů, 200 g loupaných ořechů.
Hlavnímu chodu každé hostiny se někdy říká druhý chod. Na Nový rok je obzvláště důležitý úkol připravit chutný a originální druhý chod. Ne každé jídlo bude na Nový rok vhodné, takže k výběru novoročního menu musíte přistupovat opatrně a pečlivě. Skvělé řešení bude pečené vepřové, hovězí steaky, masové závitky, ražniči, pečeně, pečená šunka - pouhá zmínka o těchto vydatných a barevných pokrmech podněcuje chuť milovníků masa a přispívá k touze přiblížit právě tento svátek. Vaše rozhodnutí vařit na Silvestra masité pokrmy je naprosto správné, protože právě takové pokrmy zdobí každou slavnostní hostinu. Nádherné kousky masa jsou nádhernou „druhou“ na Nový rok. A ještě lépe budou vypadat, když je uvaříte v troubě. Věnujte pozornost také masovým a králičím pokrmům připraveným podle našich novoročních receptů, které jistě potěší svou chutí i vůní a poskytnou příjemné chvíle i při jejich přípravě.
Novoroční hlavní chody z masa, králíka, drůbeže, ryb obohatí váš novoroční stůl a navodí atmosféru novoročního zázraku. Mezi tyto stejné pokrmy patří aromatický masový guláš s vínem a bylinkami, dušená drůbež se zakysanou smetanou a olivami. Hosty potěší i jakákoli masitá jídla na grilu (s výhradou oslavy na chatě).
Hlavní chody na Nový rok 2019, recepty s fotografiemi, které si sami vyberete na našem webu, určitě potěší vás i vaše hosty, protože tyto recepty nám radí zkušení kuchaři, kteří toho o zdobení svátečních tabulí hodně vědí.
Naše tipy vám také pomohou připravit chutné hlavní chody na Nový rok:
Pokud maso vložíte do příliš horké trouby, může se spálit nahoře, ale uvnitř se nepropeče. Proto po vytvoření zlatohnědé kůry udržujte střední teplotu a do trouby můžete vložit hrnek vody;
Grilované maso by mělo být posypáno kořením na samém konci vaření nebo ihned po vyjmutí z ohně;
Tymián přidávejte k dušenému a smaženému masu v malém množství, jeho chuť je velmi bohatá a může zkazit chuť pokrmu;
Před vařením by měl být králík namočený studená voda s octem, který dodá masu požadovanou měkkost;
Na mleté maso je potřeba použít pouze prošlý bílý chléb, ten dodá vašim řízkům nadýchanost a šťavnatost. Čerstvý chléb na to není dobrý, to může masový pokrm lepkavý;
Kotlety budou chutnější, když k mletému masu přidáte trochu mléka, syrovou nebo osmaženou cibuli;
Před marinováním by měly být kousky masa pro hovězí a králičí pokrmy nacpány kousky chlazeného sádla, díky tomu bude pokrm šťavnatější;
Játra, stejně jako maso, musí být na konci vaření osolena, aby se zabránilo houževnatosti;
Játra budou chutnat lépe, když je syrová ponoříte na minutu do vroucí vody, poté opláchnete studenou vodou a osušíte. Teprve poté můžete začít smažit.
Jak správně sestavit jídelníček
Nestačí si vybrat dobré recepty na Nový rok 2017, musíte je také zjistit. Každá hospodyňka má samozřejmě své vlastní lahodné a osvědčené recepty, ale pokud používáte nové recepty na novoroční stůl, doporučuji pokrmy vyzkoušet, abyste pochopili, kolik času budete potřebovat na jejich přípravu.Pokuste se vzít v úvahu chutě všech hostů. Moje matka vždy připravila velký stůl a zdálo se mi, že stejné jídlo bylo na stole několikrát - jako dítě jsem si myslel, že je to jen pro krásu, ale ve skutečnosti ji matka opakovala nejlepší recepty v několika čteních.
Stejný salát může být například s majonézou, nebo může být svlečený - ne každý z našich hostů jedí majonézu. Nechyběly ani varianty bez masa, ryb a dalších alergenů. Než vytvoříte své menu, zjistěte si o chuti svých hostů.
Do novoročního menu také stojí za to zahrnout jednoduché recepty - koneckonců vaření obyčejné řepy a sušených švestek trvá pět minut a jedí je docela rychle.
Pokud máte potíže s servírováním pokrmu, pomůže vám fotografie – prostudujte si obrázky a pokuste se servírování zopakovat co nejblíže originálu.
Občerstvení
Je lepší vybrat si novoroční recepty na občerstvení pro rok kohouta tak, aby se snadno připravily - hosté nejprve zametou občerstvení.Smažené avokádo
Ingredience:
- 3 zralá avokáda;
- 2 lžíce mouky;
- 2 vejce;
- 100 gramů chlebové směsi;
- Deodorizovaný olej.
- Rozklepněte vejce, do směsi přidejte sůl a nalijte na vhodný talíř. Poblíž položte dva talíře – jeden s moukou a druhý s chlebovou směsí.
- Avokádo oloupeme a nakrájíme podélně na 6-10 plátků.
- Nalijte olej do pánve s vysokými stranami a zahřejte jej, stupeň zahřátí oleje lze určit pomocí malého plátku chleba - měl by se rychle smažit.
- Každý kousek avokáda obalíme v mouce, ponoříme do vejce a obalovací směsi a poté vložíme do oleje.
- Odstraňte všechny kousky a položte na talíř, který byl předtím pokryt savými ubrousky, a nechte odsát přebytečný tuk.
- Podávejte se snítkou zeleně.
Velmi jednoduchý předkrm na přípravu, ale velmi působivý a chutný.
Ingredience
- 1 plát připraveného listového těsta;
- 10 sušených rajčat;
- 20 oliv;
- 1 vejce na mazání;
- Provensálská směs bylin.
- Dva velké pláty těsta rozválíme na tenko.
- Na jednu vrstvu těsta položte sušená rajčata a olivy.
- Místo bez náplně potřeme rozšlehaným vejcem a okraje dobře potřeme.
- Přikryjeme druhou vrstvou těsta, lehce rozválíme a dáme na půl hodiny do lednice.
- Vyjměte polotovar z lednice a nakrájejte na proužky.
- Proužky těsta položte na pergamen, potřete rozšlehaným vejcem, posypte provensálskými bylinkami a vložte na 20 minut do trouby.
Teplé masové pokrmy
Vybíráme recepty na teplá jídla na Nový rok 2017. Novoroční pokrmy připravené na Nový rok 2017 mohou být téměř cokoliv, ale je lepší použít originální receptury- tímto způsobem můžete zdůraznit důležitost dovolené.Krůtí prsní kotlety
Ingredience:
- malá sklenice mozzarelly;
- krůtí prsa;
- 8 ks. malá rajčata;
- 4 proužky sádla s masovou vrstvou;
- 1 paprika;
- olivový olej první roztočení;
- sůl a pepř;
- provensálské byliny;
- pár lístků rozmarýnu.
- Rozehřejte troubu a pusťte se do práce s masem - krůtí prsa nakrájejte na 4 díly, opláchněte studenou vodou, osušte a naklepejte.
- Papriku je potřeba oloupat a poté podélně nakrájet na tenké proužky. Nakrájené papriky rozdělíme podle počtu řízků a každý kousek obalíme proužkem slaniny.
- Na nakrájené krůtí maso položte nadrobenou mozzarellu.
- Na kotlety položíme papriky a kousek sádla a zformujeme do válečku.
- Každou rolku položte na samostatný list pečícího papíru, na každý pergamen přidejte 2 cherry rajčata, zalijte olivovým olejem, osolte, okořeňte a poté ozdobte rozmarýnem.
- Každou rolku zabalte do pergamenu (srolujte jako cukroví), okraje svažte silnou nití.
- Vložte svazky do formy a pečte v předehřáté troubě 30 minut, poté nakrájejte pergamen a pečte dalších 10 minut, abyste získali krásnou kůrku.
- Podávejte s čerstvými rajčaty a libovolnou přílohou.
Zázvorová vánoční šunka
Ingredience
- vepřové maso o váze cca 2,5 kg.
- 1 polévková lžíce. suchý mletý kořen zázvoru;
- 6 hlav česneku;
- sůl;
- pepřová směs;
- trochu kajenského pepře;
- zázvor - asi 10 centimetrů;
- pár limetek.
- Odstraňte trochu tuku ze šunky, na mase by nemělo být více než jeden a půl centimetru tuku.
- Zázvor oloupeme a důkladně nasekáme (můžeme použít struhadlo). Z citrusových plodů musíte odstranit kůru - škrabkou na zeleninu nebo stejným struhadlem a také z nich samostatně vymačkat šťávu.
- Část limetkové kůry se smíchá s nastrouhaným kořenem zázvoru a do této směsi přidáme o něco méně než lžičku soli a limetkovou šťávu.
- Smíchejte zázvorový prášek s pepřem, kůrou a solí.
- Maso položte na stůl tukem nahoru a naplňte směsí soli a zázvoru. Na několik míst je potřeba zapíchnout nůž, poté jej otočit a do vzniklého otvoru vložit zázvorovo-limetkovou směs, opatrně zhutnit a vyjmutím nože otvor uzavřít.
- Poté, co je šunka nacpaná, je třeba na ní šikmo nakrájet tuk a potřít ji směsí zázvorového prášku, kůry soli a pepře.
- Vytvořte obálky z alobalu - do každé vložte hlávku česneku, ze které odstraňte vrchní suchou vrstvu, a kousek tuku odříznutý ze šunky, každou obálku srolujte.
- Vezměte pánev, kterou lze vařit bez oleje, a na několik minut „uzavřete“ nakrájenou část šunky (kde je tuk).
- Šunku položte na mřížku a do pekáčku, který dejte na 25 minut do velmi horké trouby.
- Je nutné snížit oheň, nalít 1-1,5 šálku vody do plechu na pečení a na gril v plechu položit hlavy česneku.
- Pečte rychlostí 20 minut na každou libru hmotnosti. Šunka o váze 2 kila bude trvat 80 minut, pokud syrové maso váží 2,5 kg, pak vaření bude trvat 100 minut - tedy 1 hodinu a 40 minut.
- Vyjměte šunku, přikryjte alobalem na 20 minut a poté podávejte.
Neobvyklé rybí pokrmy
Pokud zřídka vaříte ryby, je lepší se podívat na novoroční recepty 2017 s fotografiemi - tímto způsobem můžete rychle zjistit, jak vařit toto nebo toto jídlo, a co je nejdůležitější, jak by měl vypadat konečný výsledek.Rybí pěna na černém chlebu
Ingredience- Mascarpone nebo měkký tvaroh bez výrazné chuti - 150 g;
- 3 svazky zelené cibule;
- 150 g lososa;
- 3 polévkové lžíce. citronová šťáva;
- provensálské byliny;
- Borodino chléb, nakrájený na plátky.
- Mascarpone, losos a citronová šťáva rozemeleme v mixéru na pastu.
- Zelenou cibulku nakrájíme nadrobno a vmícháme do rybí směsi.
- Pomocí cukrářského sáčku naneste pěnu na kousky borodinského chleba a posypte provensálskými bylinkami.
Carpaccio z tuňáka na posteli
Ingredience:
- 400 g filet z tuňáka (určitě čerstvé);
- 3 polévkové lžíce. olivový olej;
- 1 lžička nasekané čerstvé oregano;
- 1 velká hrst rukoly;
- šťáva a kůra z 1 citronu;
- půl hlávky salátu;
- sůl podle chuti.
- Tuňáka omyjte, oddělte od kůže, osušte papírovými utěrkami a zabalte do fólie, poté vložte na půl hodiny do mrazáku.
- Rukolu a salát natrhejte rukama na velké kousky a promíchejte.
- Smíchejte olivový olej a citronovou šťávu, přidejte sůl a oregano.
- Tuňáka vyjměte z mrazáku a nakrájejte na velmi tenké plátky (pomocí ostrého nože nebo speciálního drtiče).
- Na talíři vytvořte svěží polštářek zeleně (některý si nechte na ozdobu).
- Položte tuňáka tak, aby se plátky navzájem překrývaly a navrch trochu ozdobte listy salátu.
- Šaty salát.
Novoroční přílohy
Souhlasíte, je hloupé dávat běžné těstoviny na novoroční stůl 2017 jako přílohu? Nabídka na Nový rok 2017 zpestří pár zajímavých příloh.Květák se sýrem
Ingredience:
- 1 střední hlávka květáku;
- 3 polévkové lžíce. rafinovaný olej;
- 1 lžička mletá paprika;
- česnek podle chuti;
- 50 g tvrdého sýra;
- sůl podle chuti.
- Předehřejte troubu, potřebujete asi 180°C.
- Zelí omyjte, zbavte stonků a listů, nakrájejte tak, aby leželo naplocho.
- Zelí dejte do pekáče.
- Česnek nastrouhejte na jemném struhadle, smíchejte s rostlinným olejem, paprikou a solí.
- Zelí potřeme česnekovým máslem.
- Tvrdý sýr nastrouháme na jemném struhadle a posypeme zelí.
- Pekáč vložíme do trouby a pečeme asi 1 hodinu.
- Připravenost zkontrolujte ostrým nožem uprostřed hlávky zelí - nůž by měl jít dovnitř snadno, bez křupání.
- Celé zelí vypadá velmi působivě, takže je lepší ho nakrájet před hosty, na stole.
Ingredience:
- půl kila zeleného hrášku (mraženého);
- 3-4 stonky celeru;
- 1,5 lžíce másla
- 2-4 stroužky česneku;
- čerstvý tymián;
- 2 polévkové lžíce. suché bílé víno;
- 1 polévková lžíce. smetana (obsah tuku více než 30%);
- 1 lžička citronová kůra;
- 1 lžička hořčice (nejlépe se zrny);
- 1 lžička mouka nebo škrob;
- pepř a sůl podle chuti;
- petržel na ozdobu.
- Česnek nakrájíme na tenké plátky.
- Celer nakrájejte na diagonální plátky.
- Hrášek (bez rozmrazování) zalijte vroucí vodou.
- Vložte do pánve máslo, přidejte tymián a česnek.
- Jakmile se máslo rozpustí, přidejte hrášek a celer, osolte a opepřete.
- Přisypeme mouku a přidáme smetanu, za mírného míchání přivedeme k varu.
- Dochuťte citronovou kůrou, hořčicí a při podávání ozdobte petrželkou.
Novoroční dezerty
Novoroční recepty s fotografiemi vám pomohou připravit úžasné a jednoduché dezerty.Banánový tvarohový koláč
Ingredience:
- 0,5 kg nízkotučného tvarohu;
- 6 zralých banánů;
- 2 polévkové lžíce. škrob;
- 1 vejce.
- Rozšleháme vejce, tvaroh a škrob.
- Oloupané banány umelte v mixéru.
- Těsto důkladně prohněteme a vložíme do formy.
- Pečeme dozlatova.
Mrkvové muffiny
Ingredience:
- 1 polévková lžíce. Sahara;
- 3 vejce;
- 1 balíček vanilkového cukru;
- 0,5 lžíce. rostlinný olej bez zápachu;
- kůra z 1 pomeranče;
- 1 velká mrkev;
- 1 polévková lžíce. mouka;
- 1 balíček prášku do pečiva;
- muškátový oříšek a skořice podle chuti.
- Vejce ušleháme s cukrem, do směsi přidáme vanilkový cukr a znovu zašleháme.
- Mrkev nastrouháme.
- Mouku smícháme s práškem do pečiva a prosejeme.
- Do vaječné směsi nasypeme mouku a mrkev a zalijeme rostlinný olej, do těsta vmícháme skořici a muškátový oříšek.
- Těsto rozdělte do košíčků na muffiny a pečte 20 minut.
Bonus: lahodný nápoj
Obvykle si mnoho lidí jednoduše kupuje alkohol a perlivou vodu jako nápoje, ale můžete vyrobit neobvyklé nápoje - zejména proto, že je to docela snadné.Velmi brzy jasné a veselé novoroční svátky. Zkušené hospodyňky se začínají připravovat na Silvestra předem - vybírají recepty zajímavá jídla, možnosti prostírání a domácí dekorace. S blížícím se Silvestrem jsou otázky obzvláště naléhavé: co vařit na Nový rok, jak prostřít stůl, jaké produkty použít ve slavnostních pokrmech, abyste potěšili hosty a získali přízeň symbolu nadcházejícího roku?
Podle východní kalendář, 2017 uplyne rok ve znamení Ohnivého kohouta. Nadcházející rok bude úspěšný pro ty, kteří se nebojí překážek, dělají promyšlená rozhodnutí a směřují přímo ke svým cílům.
Chcete-li uklidnit Červeného kohouta, musíte vytvořit novoroční menu a nastavit novoroční stůl s ohledem na jeho preference. Co bychom tedy měli dát na sváteční stůl, aby byl Kohout šťastný a prosperoval nám v příštím roce?
Jak nastavit novoroční stůl 2017
Protože majitel příští rok Ve výzdobě novoročního stolu musí být červený ohnivý kohout; Položte na stůl lněný nebo bavlněný červený nebo červenobílý ubrus a vyberte si ubrousky, které k nim ladí. Kulaté svíčky v červených a zlatých odstínech dokonale zapadnou do výzdoby novoročního stolu.
Židle můžete krásně ozdobit.
Na stole by měl být přítomen symbol nového roku, kohout - figurka nebo dekorace na salát.
Stejně jako venkovský pták bude kohout na stole upřednostňovat pokrmy z přírodních materiálů - hliněné hrnce, vařečky, keramické misky na salát. Najděte na stole místo pro misku s naklíčenými nebo pravidelnými zrny, abyste uklidnili symbol nového roku. Pokud máte měděný samovar, položte ho na stůl, když je čas na dezert, a přidejte spoustu bagelů.
Kohout miluje vše světlé a barevné. Na slavnostním stole se budou hodit různé druhy masa, zeleniny a ovoce, elegantně zdobené saláty a vkusně vybrané porcované občerstvení. Neváhejte a ukažte svou fantazii - ozdobte salát v podobě atributů této dovolené. Vynikajícím řešením pro novoroční stůl by byly tartaletky z listového těsta, vafle nebo křehkého těsta s různými náplněmi, želé, snack bary a masové rolky.
Při vytváření jídelníčku byste měli pamatovat na to, že Kohout je nakloněn obilným produktům. Lze použít jako přílohu nadýchaná rýže, pohanka nebo pšeničná kaše. Také skvělá možnost- vařené nebo pečené brambory, bramborové růžičky.
Umístěte na stůl lahodnou nakrájenou zeleninu a malé sendviče na špízy s barevnými přísadami.
Dalším rysem novoročního stolu 2017 je, že pokrmy by měly být jednoduché a můžete se obejít bez pracných metod přípravy pokrmů. Neměli byste strávit celý předprázdninový večer rozčilováním se nad sporákem – připravte si předem studené předkrmy, připravte si světlé a lehké občerstvení a saláty. Při plánování menu na novoroční sváteční stůl byste se měli vyhnout tradičním pokrmům z celého kuřecího masa, ale do salátů můžete použít kuřecí maso.
Dezerty a sladké pokrmy jsou povinným atributem slavnostního stolu na Nový rok. Chcete-li potěšit kohouta, položte na stůl barevné plátky ovoce, lehké želé z ovoce nebo bobulí a dezert ze sušených švestek s ořechy v zakysané smetaně. Na oslavu Nového roku upečte dort s lehkou zakysanou smetanou nebo pudinkem.
Z nápojů byste měli dát přednost osvěžujícím ovocným nápojům, ovocným šťávám, kompotům, lehkým domácím likérům nebo tinkturám.
Nejlepší novoroční recepty
Každý z nás se těší na Silvestra, kdy se splní všechna naše drahocenná přání. Kromě novoročního menu a dekorací je třeba věnovat pozornost sestavení slavnostního programu, kde bude prostor pro vtipy, písně, vtipné historky a novoroční soutěže. Střídání sezení u stolu, chůze a aktivní odpočinek, můžeme ze Silvestra udělat ten nejnezapomenutelnější a nejbáječnější svátek v roce.
Originál - dům pod sněhem osloví děti i dospělé.
Lahodná lehká a zdravá a zakysaná smetana
Medová houba(množné číslo - medové houby, medové houby) – populární jméno skupiny hub patřících do různých rodů a čeledí.
Houby „Svaté houby“ dostaly své jméno kvůli své zvláštnosti růstu - pahýly (pahýly), živé i mrtvé. Existuje ale také několik druhů medových hub, které rostou na loukách.
Popis muchomůrky medové
Medové houby mají klobouk, který je v mládí polokulovitý, který se později stává deštníkovitým - nahoře hlíza, pak plochý, po stranách často zaoblený, o průměru 2-10 cm klobouk je pokryt malými šupinami, které se stárnutím houby prakticky mizí. Někdy je čepice pokryta vrstvou hlenu. Barva čepice se pohybuje od krémové a světle žluté až po načervenalé odstíny, s tmavším středem. Noha medových hub dorůstá délky od 2 do 18 cm, šířky až 2,5 cm Další vlastnosti medových hub si přečtěte níže, v popisech u jednotlivých druhů.
Kde sbírat medové houby? Biotopem většiny medových hub jsou oslabené nebo poškozené stromy, ale i shnilé nebo odumřelé dřevo, zejména listnáče (buk, dub, bříza, olše, osika, jilm, vrba, akát, topol, jasan, moruše atd.), méně často jehličnany (smrk, borovice, jedle).
Některé druhy, například medonosná houba luční, rostou na půdě, vyskytují se především na otevřených travnatých plochách – polích, zahradách, okrajích cest, lesních pasekách apod.
Medové houby jsou rozšířeny v lesích severní polokoule (od subtropů po sever) a chybí pouze v oblastech permafrostu. Blahodárný vliv má samozřejmě i množství hub vysoká vlhkost v lesích, i když je lze nalézt ve vlhkých roklích.
Medové houby rostou velké rodiny(hlízy), i když se občas najdou osamělé medové houby. Samotná ohniska růstu mohou být propojena dlouhým (až několikametrovým) provázkovým myceliem, které lze vidět pod kůrou napadené rostliny.
Kdy rostou medové houby?
Doba sběru medových hub závisí na druhu medohoubu a klimatických podmínkách. Takže například podzimní houba medonosná roste od srpna do zimy, houba letní roste od dubna do listopadu, ale když to zobecníme, nejproduktivnějším obdobím pro sběr medových hub je podzim, zejména září a říjen.
Co dělat s medovými houbami?
Medové houby lze připravit následujícími způsoby:
- dusit;
- vařit;
- smažit;
- marinovat;
- sůl;
- vyrobit kaviár;
- suché.
Smažené a nakládané medové houby jsou považovány za nejchutnější.
Druhy hub
Skutečné houby. Jedlé medové houby
Podzimní houba medonosná (Armillaria mellea).
Synonyma: Pravá medová houba.
Sezóna sběru: konec srpna – začátek zimy. Vrchol – září, průměrná denní teplota +10°C.
Popis: Klobouk má průměr 3-17 cm, nejprve konvexní, pak se otevírá do plochého, často s vlnitými okraji. Slupka je v závislosti na podmínkách pěstování zbarvena do různých odstínů – od medově hnědé až po zelenkavě olivovou, ve středu tmavší. Povrch je pokryt řídkými světlými šupinami, které mohou s věkem mizet. Dužnina mladých klobouků je hustá, bělavá a s věkem řídne. Dužnina nohou je vláknitá a zralé houby mají hrubou konzistenci. Vůně a chuť jsou příjemné. Destičky jsou poměrně řídké, přiléhající ke stonku nebo mírně klesající. Mláďata jsou bělavá nebo masově zbarvená, ve zralosti mírně ztmavnou až růžovohnědá a mohou se pokrýt hnědými skvrnami. Nohy jsou 8-10 cm dlouhé, 1-2 cm v průměru, pevné, se světle žlutohnědým povrchem, ve spodní části tmavší, až hnědohnědé. Základna může být mírně rozšířená, ale ne oteklá. Povrch stonku je stejně jako klobouk pokryt šupinovitými šupinami. Plodnice jsou často srostlé na bázi stébel. Zbytky špachtle: prstenec v horní části stonku, obvykle přímo pod kloboukem, dobře patrný, tenký, úzký, bělavý se žlutým okrajem. Volva chybí. Výtrusný prášek je bílý.
Houba medonosná (Armillaria lutea)
. Synonyma: Armillaria bulbosa, Armillaria gallica, Armillaria inflata, Armillaria mellea, Armillariella bulbosa.
Sezóna sběru: srpen – listopad.
Popis: Klobouk má průměr 2,5-10 cm, zpočátku široce kuželovitý, se svinutým okrajem, poté se zplošťuje se sníženým okrajem. V v mladém věku klobouk je zbarven do tmavě hnědého, světle hnědého nebo narůžovělého odstínu, po okraji bělavý, poté žlutohnědý nebo hnědý. Šupiny ve středu čepice jsou četné, téměř kuželovité, vláknité, šedohnědé, blíže k okraji - jednotlivé, vyvýšené nebo poléhavé, bělavé nebo stejné barvy jako čepice. Šupiny ve středu jsou obvykle zachovány u dospělých hub. Plotny jsou poměrně časté, sestupují na stonku u mladých hub jsou bělavé, pak získávají nahnědlý odstín. Noha bývá válcovitá, na bázi kyjovité nebo baňaté ztluštění, nad prstencem bělavá, vespod hnědavá nebo hnědá, na bázi často našedlá, pod prstencem s roztroušenými nažloutlými zbytky špalety. Prsten je vláknitý nebo tenký, bílý, často s nahnědlými šupinami podél okraje, praskající ve tvaru hvězdy. Dužnina je bělavá, se slabým nebo nepříjemným sýrovým zápachem a svíravou chutí. Spórový prášek bílý.
Letní medová houba (Kuehneromyces mutabilis)
. Synonyma: Govorushka, Cuneromyces variable, Lipový med houba, Agaricus mutabilis, Pholiota mutabilis, Dryophila mutabilis, Galerina mutabilis.
Šíření: Letní houba medonosná roste nejlépe v hustých koloniích na shnilém dřevě nebo na poškozených živých stromech tvrdé dřevo, příležitostně – borovice, listnáče a smíšené lesy severní mírné klima.
Sezóna sběru: duben-listopad a v mírné klima- téměř po celý rok.
Popis: Klobouk má průměr 3-6 cm, zpočátku konvexní, ale jak houba stárne, stává se plochou, s dobře ohraničeným širokým tuberkulem. Za deštivého počasí průsvitný, za sucha nahnědlý, matný, medově žlutý; často světlejší uprostřed a tmavší na okrajích. Okraje čepice mají znatelné rýhy ve vlhkém počasí jsou soustředné zóny a tmavší pole kolem tuberkula. Kůže je hladká, slizovitá. Dužnina je řídká, vodnatá, světle žlutohnědé barvy, ve stopce tmavší, s jemnou chutí a příjemnou vůní čerstvého dřeva. Destičky jsou 0,4-0,6 cm široké, přiléhající nebo mírně klesající, poměrně časté, nejprve světle hnědé, pak hnědohnědé. Lodyha je až 7 cm vysoká, 0,4-1 cm v průměru, hustá, v horní části světlejší než klobouk, pod prstencem se objevují hladké, drobné tmavé šupinky. Zbytky spathes: prsten je tenký, úzký, na začátku dobře viditelný, věkem může zmizet a často je zbarven okrově hnědě spadlými výtrusy; chybí volva a zbytky přehozu na čepici. Výtrusný prášek je okrově hnědý.
Zimní medonosná houba (Flammulina velutipes) . Synonyma: Flammulina Velvetypod, Collybia velutipes, Zimní houba, Agaricus velutipes, Gymnopus velutipes, Collybia velutipes, Pleurotus velutipes, Collybidium velutipes, Myxocollybia velutipes.
Sezóna sběru: podzim - jaro. Nejlépe plodí během zimních tání, ale často se dá najít pod sněhem. Zimní medonosná houba je oblíbená jako pěstitelský objekt. V obchodech jej lze nalézt pod názvy: „Enokitake“, „Inoki“.
Popis: Ovocné tělo je zavíčkované, středové nebo mírně excentrické. Klobouk je plochý (u mladých hub vypouklý), 2-10 cm v průměru, zbarvený do žluta, medově hnědé nebo oranžově hnědé. Okraje čepice jsou obvykle světlejší než střed. Dužnina je tenká, bílé až světle žluté barvy, s příjemnou chutí. Noha je 2-7 cm dlouhá, 0,3-1 cm široká, trubkovitá, hustá, charakteristická sametově hnědá barva, nahoře žlutohnědá. Destičky jsou přilnavé, řídké, jsou zkrácené destičky. Barva desek se pohybuje od bílé po okrovou. Z přehozu nejsou žádné zbytky. Výtrusný prášek je bílý.
jarní medová houba (Collybia dryophila) . Synonyma: Agaricus dryophilus, Collybia aquosa var. dryophila, Collybia dryophila, Marasmius dryophilus, Omphalia dryophila.
Šíření: Jarní medonosná houba roste především jako hlízy.
Vyskytuje se ve skupinách, od června do listopadu, Ne ve velkých skupinách, na tlejícím dřevě nebo listnaté podestýlce ve smíšených lesích s dubem a borovicí.
Sezóna sběru: květen – říjen. Vrchol – červen, červenec.
Popis: Klobouk má v průměru 1-7 cm, hygrofanický, v mládí vypouklý, pak široce vypouklý a plochý, zbarvený do červenohněda, poté bledne do oranžovohnědé nebo žlutohnědé. Staré houby mají svinutý okraj. Dužnina je bílá nebo nažloutlá, bez zvláštní chuti nebo vůně. Hymenofor je lamelární, destičky přiléhající ke stopce nebo téměř volné, často umístěné, bílé, někdy s narůžovělým nebo nažloutlým nádechem. Někdy vyniká forma ‚luteifolius‘ se žlutými plotnami. Lodyha je pružná, 3-9 cm dlouhá, 0,2-0,8 cm silná, poměrně hladká, někdy se směrem k baňaté ztluštělé bázi rozšiřuje. Výtrusný prášek je krémové nebo bílé barvy.
Žlutočervená medová houba nebo žlutočervená medová houba (Tricholomopsis rutilans) . Synonyma: Načervenalá řada, Žlutočervená nepravá řada, Žlutočervená medonosná, červená medonosná, Borová medová houba, Agaricus rutilans, Gymnopus rutilans, Tricholoma rutilans, Cortinellus rutilans.
Rodina: Obyčejné nebo tricholomaceae (Trichomataceae). Rod: Tricholomopsis.
Šíření: Roste ve skupinách, především na odumřelém borovém dřevě a v jehličnatých lesích.
Sezóna sběru:Červenec - konec října. Vrchol: srpen-září.
Popis: Klobouk je konvexní, dorůstá do plochého, 5-15 cm v průměru, zbarvený do oranžově žlutých tónů, sametový, suchý, pokrytý drobnými vláknitými šupinkami fialové nebo červenohnědé barvy. Dužnina je jasně žlutá, hustá, v klobouku tlustá, ve stopce vláknitá, s jemnou nebo hořkou chutí, s vůní shnilého dřeva, nebo nakyslá. Destičky jsou úzce přilnavé, vlnité, nažloutlé nebo jasně žluté barvy. Noha je pevná, pak dutá, se zesílením na bázi, často zakřivená, 4-10 cm dlouhá, 1-2,5 cm tlustá. Povrch nohy je stejné barvy jako čepice, s fialovými nebo světlejšími šupinami na čepici. Výtrusný prášek je bílý.
Houba medonosná neboli Oudemansiella mucida
. Synonyma: Agaricus mucidus, Armillaria mucida, Collybia mucida, Lepiota mucida, Mucidula mucida.
Rodina: Physalacriaceae. Rod: Oudemansiella.
Šíření: Roste převážně ve skupinách, na silných větvích živých listnatých stromů, nejčastěji buku, javoru, habru, téměř po celém světě.
Sezóna sběru: květen - září.
Popis: Klobouk je konvexního tvaru, u mladých hub polokulovitý, slizovitý, malovaný bíle, světle šedý nebo krémově hnědý, uprostřed mírně nahnědlý, 2-10 cm v průměru Destičky jsou také bílé, široce rostlé, husté, s dobře-. definované intervaly. Lodyha je tenká, křehká, hladká, nad kroužkem suchá, pod kroužkem blanitá, 4-8 cm vysoká, 0,4-0,7 cm široká Povrch lodyhy ve spodní části je pokryt drobnými černohnědými vločkami. Základna nohy je zesílená. Dužnina je hustá, žlutavě bělavá. Výtrusný prášek je bílý nebo světle krémový.
Houba medonosná (Marasmius oreades)
. Synonyma: Hřib luční, marasmius luční, hřib luční, hřebíček, Agaricus oreades, Agaricus caryophyllaeus, Collybia oreades, Scorteus oreades.
Rodina: Nehnijící hmyz (Marasmiaceae). Rod: Marasmius.
Užitečné vlastnosti: Houba medonosná obsahuje kyselinu marasmovou, která se používá proti Staphylococcus aureus a dalším patogenním bakteriím.
Šíření: Na rozdíl od většiny ostatních medových hub tyto houby rostou hlavně na otevřená plocha, na půdě - louky, zahrady, lesní paseky, okraje cest, rokle atd. Plody ve skupinách, tvořící oblouky, řady nebo „čarodějnické kruhy“. Distribuováno po celém světě. Snese silné vysychání, ale jakmile dostane vlhkost z deště, okamžitě ožije.
Sezóna sběru: květen - říjen.
Popis: Klobouk je hladký, v průměru 2-8 cm, v mládí polokulovitý, později konvexní, u starých hub je téměř plochý s tupým tuberkulem uprostřed. Okraje čepice jsou průsvitné, mírně žebrované a často nerovné. Klobouk je za vlhkého počasí lepkavý, žlutohnědé nebo červenookrové barvy, někdy se slabě patrným zónováním. Za suchého počasí získává světlejší, světle krémovou barvu. Střed čepice je vždy tmavší než její okraje. Destičky jsou 3-6 mm široké, řídké, u mladých hub přiléhavé, později volné, s dobře viditelnými meziplochami. Za vlhkého počasí jsou desky okrové, za sucha krémově bělavé. Noha je tenká, ale hustá, někdy klikatá, 2-10 cm dlouhá a 0,2-0,5 cm v průměru, zesílená na základně, natřená světle okrovou barvou. Dužnina je tenká, bělavá nebo světle žlutá, na řezu nemění barvu, má mírně nasládlou chuť a výraznou, jedinečnou vůni připomínající hřebíček nebo hořké mandle. Výtrusný prášek je bílý nebo krémový.
Česnekové houby, nebo česnekové houby
Česnek obecný (Marasmius scorodonius)
. Synonyma: Agaricus scorodonius, Chamaeceras scorodonius, Gymnopus scorodonius, Marasmius rubi, Marasmius scorodonius.
Rodina:
Šíření: Roste ve velkých skupinách, hlavně na větvičkách a tlející kůře jehličnaté stromy, v jehličnatých a smíšených lesích severní polokoule. Často také roste na travnatých površích, na suchých místech lesních porostů, preferuje písčité a hlinité půdy.
Sezóna sběru:Červenec — říjen.
Popis: Klobouk mladých hub má konvexně kuželovitý nebo polokulovitý tvar, se zastrčeným okrajem, pak se otevírá a stává se téměř plochým, se zvlněnými okraji, o průměru 0,5-2,5 cm Povrch klobouku je holý a hladký, méně často nejasný rýhovaný, podle počasí různě zbarvený: za vlhkého počasí růžovohnědý - okrově červený, za sucha - krémový nebo okrový. Dužnina je velmi tenká, barva stejná jako povrch, s výraznou vůní a chutí po česneku. Desky hymenoforu jsou vzácné, čítají 13-20, s deskami, zřídka propletenými nebo rozvětvenými, téměř bez stopek, natřenými bílo - nažloutlými odstíny. Noha je lesklá, holá, tvrdá, 0,5-5 cm dlouhá, 1-2 mm silná, v horní části dole oranžová - červenohnědá až černá. Výtrusný potisk je bílý.
Velký česnek (Marasmius alliaceus)
. Synonyma: Agaricus alliaceus, Agaricus dolinensis, Chamaeceras alliaceus, Marasmius alliaceus, Marasmius alliaceus, Marasmius schoenopus, Mycena alliacea.
Rodina: Nehnijící hmyz (Marasmiaceae). Rod: Česnek (Mycetinis).
Šíření: Roste ve velkých skupinách, hlavně na spadaném listí, v blízkosti pařezů a hnijících bukových větví, v listnaté lesy Evropa.
Sezóna sběru:červen — říjen.
Popis: Klobouk je 1-6,5 cm v průměru, zvonkovitý nebo poloprohnutý, se širokým vyčnívajícím tuberkulem, na okrajích pruhovaný, bělavý, ve stáří hnědne. Dužnina je bílá, s česnekovo-cibulovou vůní a houbovou chutí. Destičky jsou bělavé, řídké, zprvu přiléhající ke stopce, pak volné. Noha je hustá, chrupavčitá, směrem k základně zesílená, někdy kořenovitá a protáhlá, hnědohnědá, až 10 cm dlouhá a 0,2-0,3 cm v průměru. Výtrusný prášek je bílý.
Někdy se může prodávat pod názvem „medové houby“.
Falešné medové houby, nepravé medové houby. Nejedlé houby medonosné, houby jedovaté
Nepravá medová houba, falešná medová houba- název více druhů jedovatých popř nejedlé houby, zevně podobné jedlým medovým houbám.
Jedovaté houby zpravidla zahrnují následující houby:
- rod Hypholoma z čeledi Strophariaceae;
- někteří zástupci rodu Psathyrella z čeledi hnojníkovitých (Coprinaceae) (podle jiné taxonomie - Psathyrellaceae).
Někdy jednotlivé druhy falešné houby jsou klasifikovány jako podmíněně jedlé houby nízké kvality, jejichž příprava vyžaduje speciální dovednosti, ale ani v tomto případě není vždy prokázána bezpečnost jejich konzumace.
Jedovaté medové houby
Houba sírově žlutá (Hypholoma fasciculare)
. Synonyma: Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Geophila fascicularis, Naematoloma fascicularis, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.
Rodina:
Šíření: Sírovožlutá nepravá medonosná houba roste ve velkých skupinách nebo trsech především na starých pařezech nebo poloshnilých kmenech listnatých popř. jehličnatých druhů stromy pokryté mechem, stejně jako na bázi živých a sušených stromů. Často obývá kmeny a polámané stromy ležící na zemi...
Sezóna sběru:
Popis: Klobouk je 2-7 cm v průměru, nejprve zvonovitý, pak rozprostřený, nažloutlý, žlutohnědý, sírově žlutý, na okraji světlejší, uprostřed tmavší nebo červenohnědý. Dužnina je světle žlutá nebo bělavá, velmi hořká, s nepříjemný zápach. Destičky jsou časté, tenké, přiléhající ke stonku, nejprve sírově žluté, pak nazelenalé, černoolivové. Noha je hladká, vláknitá, dutá, až 10 cm dlouhá, 0,3-0,5 cm silná, světle žlutá. Výtrusný prášek je čokoládově hnědý.
Medová houba cihlově červená (Hypholoma sublateritium) . Synonyma: Agaricus carneolus, Agaricus pomposus, Agaricus sublateritius, Dryophila sublateritia, Geophila sublateritia, Hypholoma lateritium, Naematoloma sublateritium, Pratella lateritia, Psilocybe lateritia.
Rodina: Strophariaceae. Rod: Hypholoma.
Šíření: Roste ve skupinách, trsech nebo koloniích na tlejícím dřevě, pařezech nebo v jejich blízkosti listnatých stromů (dub, bříza apod.) v listnatých a smíšených lesích.
Sezóna sběru:červenec – listopad. Vrchol: srpen-září.
Popis:Čepice je zaoblená-konvexní, pak poloprohnutá, 4-10 cm v průměru, oranžová, cihlově červená, na okrajích žlutá se svěšenými vločkami z pavučinově vláknité přikrývky, uprostřed cihlově červená, s tmavším středem , někdy s červenohnědými skvrnami. Dužnina je hustá, poměrně hustá, nažloutlá, hořká. Destičky jsou přilnavé, nažloutlé. Noha je 4-10 cm dlouhá, 0,6-1,5 cm silná, k bázi zúžená, zespodu nažloutlá, hnědá, bez prstenu, někdy se zbytky soukromého závoje. Výtrusy jsou purpurově hnědé.
Candolle's falešná medová houba nebo Psathyrella candolleana
. Synonyma: kobylka Candollean, Agaricus candolleanus, Agaricus violaceolamellatus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus.
Rodina:
Šíření: Roste ve velkých skupinách a koloniích, občas jednotlivě, na listnatém dřevě, na půdě u pařezů, v Eurasii a Severní Americe.
Sezóna sběru: květen - říjen.
Popis: Klobouk je polokulovitý, pak zvonovitý nebo široce kuželovitý, otevírá se do plochého, se zaobleným tuberkulem, o průměru 3-8 cm Okraj klobouku je zvlněný a klikatý, často rozpraskaný. Kůže je téměř hladká, pokrytá drobnými, rychle mizejícími šupinkami, hnědavé nebo žlutohnědé barvy. Čepice rychle zasychá a stává se žlutavou nebo krémově bílou, matnou, zejména na okrajích. Sušené čepice jsou velmi křehké. Dužnina je tenká, bílá, křehká, bez zvláštní chuti a vůně nebo s houbovým zápachem. Destičky jsou přiléhavé, časté, úzké, ve zralosti mění barvu z bělavé na šedofialovou a poté tmavě hnědou, porfyrickou, se světlejším okrajem. Noha je 3-9 cm vysoká a 0,2-0,6 cm silná, se zesílenou základnou. Povrch kýty je bílý nebo krémový, hladký, hedvábný, nahoře nadýchaný. Zbytky slížky jsou patrné u mladých plodnic podél okrajů klobouku, nitkovité nebo ve formě vláknitých visících vloček, filmů, bílé. Výtrusný prášek je hnědofialový.
Vodnatá houba medonosná nebo vodomilná Psathyrella piluliformis
. Synonyma: Psathyrella hydrofilní, Psathyrella hydrofilní, Psathyrella sférická, Agaricus hydrophilus, Agaricus piluliformis, Drosophila piluliformis, Hypholoma piluliforme, Psathyrella hydrophila.
Rodina: Psathyrellaceae. Rod: Psathyrella.
Šíření: Roste v trsech nebo velkých koloniích na pařezech nebo zbytcích dřeva z listnatých stromů, méně často z jehličnatých stromů. Někdy roste kolem pařezů. Distribuováno v Eurasii a Severní Americe.
Sezóna sběru: září — listopad.
Popis: Klobouk je zvonkovitý, konvexní nebo téměř plochý s rýhovanými, často praskajícími okraji a zaobleným širokým tuberkulem, 2-5 cm v průměru , začínající od středu čepice. Dužnina je tenká, hnědá, vodnatá, mírné nebo hořké chuti, bez zápachu. Destičky jsou přilnavé, husté, světle hnědé, pak tmavnou až hnědočerné se světlým okrajem. Ve vlhkém počasí desky vylučují kapičky kapaliny. Noha je dutá, někdy zakřivená, poměrně hustá, 4-8 cm vysoká, 0,5-0,8 cm tlustá Povrch nohy je hladký, hedvábný, zespodu světle hnědý, svrchní část je pokryta bílým práškovým povlakem. Zbytky špalety jsou bílé, vločkovité, viditelné na okrajích čepice. Výtrusný prášek je fialovohnědý.
Hlavní příznaky otravy jedovatými medovými houbami: po požití hub se po 1-6 hodinách objeví nevolnost, zvracení, pocení a ztráta vědomí. Při prvních příznacích otravy okamžitě kontaktujte nejbližší zdravotnické zařízení.
Jedlé medové houby
Hypholoma capnoides
. Synonyma: Houba medonosná, Agaricus capnoides, Dryophila capnoides, Geophila capnoides, Naematoloma capnoides, Psilocybe capnoides.
Rodina: Strophariaceae. Rod: Hypholoma.
Šíření: Roste ve velkých skupinách a koloniích, příležitostně jednotlivě, na pařezech, tlejících borovicích a smrcích a kořenech v jehličnatých lesích.
Sezóna sběru: srpen — říjen. Vrchol: září – říjen
Popis:Čepice má průměr 2-8 cm, vypouklá, pak rozprostřená, za vlhkého počasí lepivá. Barva klobouku je světle žlutá nebo špinavě žlutá se světlejším okrajem a žlutým nebo okrovým středem. Zráním se barva mění na okrově hnědou, rezavě hnědou, někdy s hnědorezavými skvrnami. Dužnina je bílá nebo světle žlutá, s příjemnou vůní. Desky mladých hub jsou bělavé nebo nažloutlé, pak modrošedé, s věkem tmavnou. Lodyha je dutá, bez prstenu, někdy se zbytky soukromého závoje, nažloutlá, zespodu rezavě hnědá, 3-10 cm dlouhá, 0,4-0,8 cm v průměru Výtrusy jsou modrošedé.
Jak rozeznat falešnou medovou houbu od skutečné?
Jak rozeznat skutečné medové houby od falešných? Hlavní rozdíl- kroužek na stonku, který je přítomen v jedlých medových houbách. Jedovaté medové houby nemají prsten.