Domácí borůvkové víno. Jak vyrobit borůvkové víno doma recept Jak vyrobit víno z fermentovaných borůvek
Domácí vinaři během sezóny připravují svůj oblíbený nápoj téměř ze všech bobulí a ovoce. Každá verze má právo existovat: rozmanitost chutí a odstínů ohromuje a těší. Víno vyrobené z borůvek je ale nejvíce schváleno znalci. Elegantní rubínová barva, jemná, ale bohatá chuť a přínos nápoje z bobulí povzbuzují milovníky domácího alkoholu, aby nasbírali borůvky a použili je pro dobrou věc při výrobě vína. Proces je dlouhý a poměrně pracný. Ale pokud máte trpělivost a vytrvalost, můžete o tomto svátku dopřát sobě a svým blízkým nápoj, který je báječný ve všech ohledech.
Chutné a zdravé
Borůvky jsou velmi zdravé bobule. Obsahuje bohatou sadu všech pro člověka nezbytných vitamínů a kyselin, prvků (makro i mikro) a pořádnou dávku pektinu, který odstraňuje radioaktivní kovy a jejich sloučeniny. Borůvková šťáva snižuje a normalizuje hladinu glukózy v krvi, odstraňuje z těla špatný cholesterol a stimuluje metabolické a trávicí procesy. Bobule posiluje imunitní systém, zvyšuje hemoglobin, pomáhá překonávat zánětlivé procesy a zabraňuje ateroskleróze. Je velmi užitečný i pro kardiaky: nic tak rychle a spolehlivě neposílí srdeční sval a všechny cévy. A není to tak dávno, co lékaři zjistili, že tyto bobule také výrazně snižují riziko nádorových onemocnění.
Borůvkové víno má všechny tyto vlastnosti. Pokud je navíc správně připraven, lze jej skladovat bez ztráty původních vlastností až čtyři roky. Toho využívají vinaři, kteří si vychutnávají báječný nápoj a zároveň posilují své zdraví. Sklenka vína denně – a nebudete se bát podzimních nachlazení a chřipek.
Pozor: příprava surovin
Aby se vám domácí borůvkové víno povedlo a potěšilo, je potřeba být ve výběru bobulí hodně vybíravý. Klíčem k úspěchu je vytřídit všechny poškozené a ještě více liknavé exempláře. V surovině by také neměly být nezralé bobule: borůvkovému vínu dodávají nepříjemnou hořkost. Navíc obsahují málo kvasných látek. Bobule spíše zplesniví, než aby se proměnily v ceněné víno.
Kromě toho by se do nápoje neměly dostat ani ty nejmenší zbytky listů nebo větviček: obsahují toxiny, které vyvolávají nevolnost (nebo dokonce zvracení) a silné závratě. A při vysokých koncentracích mohou toxické sloučeniny způsobit mdloby. Při infuzi se navíc zvyšuje jejich koncentrace, takže třídění musí být co nejdůkladnější.
Domácí borůvkové medové víno
Vinaři obvykle používají 10litrové skleněné lahve. Tento objem vyžaduje čtyři kila zralých, vytříděných borůvek. Bobule se omyjí, slijí z vody a hnětou. Šťáva i dužina se umístí do čisté nádoby. Do toho se nalijí dva litry vody; Při jeho nedostatku je vhodné používat pramenitou vodu, postačí dobrá balená. Budoucí borůvkové víno se nechá ve tmě a teple po dobu čtyř dnů. Aby se zabránilo vniknutí pakomárů a nečistot do láhve, je její hrdlo svázáno několika vrstvami gázy.
Po uplynutí doby zrání se nálev dobře přefiltruje, dužnina se opatrně vymačká a vyhodí. Šťáva se nalije do čisté nádoby; nasypte do něj jeden a půl kilogramu cukru a třetinu medu rozpuštěného v jednom a půl litru čisté vody. Nejchutnější borůvkové víno doma se vyrábí z lipového medu, ale postačí jakýkoli jiný med, pokud je přírodní. Po těchto postupech se na válec nainstaluje vodní uzávěr a struktura se vrátí na své místo, dokud není fermentace dokončena.
Druhá fáze
Když borůvkové víno dohraje, bude potřeba ho objasnit. Za tímto účelem se odvádí sifonem ze sedimentu. Poté se uzávěr opět umístí a láhev se nechá zrát další dva měsíce. Nyní je její místo v pohodě. Když nápoj zcela zprůhlední, pečlivě se stáčí, uzavře (můžete i dehtovat) a skladuje se v chladu a temnu vždy vleže.
Metoda "rukavice".
Existuje další recept na borůvkové víno, který zvládne i začínající vinař. Krok za krokem to bude vypadat takto.
- Pět kilo nemytých bobulí se uhněte na kaši a vloží do láhve.
- K borůvkám přidejte půl sklenice rozinek (není třeba omývat ani napařovat), 20gramový balíček kyseliny citronové, půl kila bílého cukru a pět litrů vody.
- Po 4 dnech, kdy je zřetelně viditelná fermentace, se základ přecedí a lisuje do nové nádoby. Přidá se další půl kila cukru.
- Na krk se nasadí lékařská rukavice propíchnutá jehlou.
- Po dalších čtyřech dnech se nalije sklenice tekutiny, v ní se rozpustí další půl kilogramu cukru a roztok se vrátí do láhve. O tři dny později se manipulace opakují.
Borůvkové víno bude kvasit dva měsíce. Poté se vyjme na 8-9 měsíců do chladu, aby se usadil. Každé tři týdny musí být sediment odstraněn. Vyzrálé víno se stáčí do lahví a konzumuje podle potřeby.
Dezertní vinné likéry z různých bobulí, pokud je vyrábíte sami, mají příjemnější chuť a jejich tóny jsou jemnější než u odrůd koupených v obchodě.
Dnes vám řekneme, jak se doma vyrábí borůvkové víno - takový nápoj potěší i ty nejnáročnější znalce vína! Jemná dochuť a sytě červená barva jsou to, co odlišuje tento likér od ostatních a dělá z něj vítaného hosta na svátečním stole.
Bez ohledu na to, jaký recept na borůvkové víno si vyberete, měli byste si pamatovat jeden důležitý bod:
Pro tinkturu potřebujete pouze neporušené a ne shnilé bobule, jinak se nápoj ukáže špatně.
Domácí borůvkové víno: recept
Ingredience
- Borůvky - 4 kg;
- Granulovaný cukr - 1,5 kg;
- Med - 300 g;
- Čištěná voda – 3,5l.
Výroba borůvkového vína doma
První fáze
- První věc, kterou musíme udělat, je pečlivě protřídit naše bobule, neměly by mezi nimi být žádné zbytky nebo zkažené bobule. Není potřeba je omývat, protože borůvky obsahují na povrchu bakterie potřebné pro kvašení.
- Nyní je třeba rozemlít bobule, aby se vytvořilo jakési pyré. Poměrně často se k tomu používají pouze vlastní ruce, ale můžete použít i improvizované prostředky, například dřevěné mačkadlo: konečný výsledek to nijak neovlivní.
- Vezmeme jemné síto a oddělíme dužinu od šťávy; totéž lze provést pomocí několikrát přeložené gázy. Výsledný objem šťávy se nám bude hodit v budoucnu.
- Zbývající bobule zalijte vodou a nechte jeden den louhovat.
- Po uplynutí této doby znovu přefiltrujeme, tentokrát pouze vodou. Nyní již výsledný koláč nepotřebujeme.
- Smíchejte šťávu a vodu v čisté nádobě.
- Zde přidejte krystalový cukr a med. Pomocí vařečky nebo jiného zařízení důkladně promíchejte naši budoucí tinkturu. To by mělo být provedeno, dokud se cukr i med zcela nerozpustí v kapalině.
- Nalijte náš roztok do předem dezinfikované lahvičky. Jeho úroveň by neměla být výše než úroveň základny krku.
- Nyní musíme nainstalovat vodní uzávěr. Pokud ji nemáte, můžete použít běžnou latexovou lékařskou rukavici. Nasadí se na krk a do jednoho z prstů se jehlou udělá otvor.
Druhá fáze
Jak stárnout borůvkové víno? Nádoba by měla být umístěna na tmavém místě při pokojové teplotě a pečlivě sledována. Je nutné počkat, až skončí kvašení vína.
Poté, co naše tinktura přestane bublat a ustane tvorba plynu, musíme se zbavit sedimentu.
Vezměte speciální přístroj nebo běžnou čistou gumovou hadici a čisté víno nalijte do nové, vydezinfikované nádoby.
Třetí fáze
- Láhev uzavřeme a umístíme na dva měsíce na chladné tmavé místo.
- Poté víno lahvujte a skladujte ne déle než jeden rok.
Nyní víte, jak vyrobit borůvkové víno. Pokud med nesnášíte, můžete ho z receptu vyloučit. V tomto případě byste měli zvýšit množství cukru na dva kilogramy.
Borůvkové víno: domácí recept s rozinkami
Ingredience
- Borůvky - 5 kg + -
- - 5 l + -
- — 2 kg + -
- Rozinky - 100 g + -
- — 20 g + -
Jak vyrobit borůvkové víno
První fáze
- Před výrobou borůvkového vína tedy musíme vybrat pouze zralé a nepoškozené bobule a očistit je od přírodních nečistot, větví a listů.
- Nyní, analogicky s předchozím receptem, musíme bobule nakrájet pomocí jemného síta a rozdrtit. Z modrého ovoce uděláme pyré.
- Do vzniklé hmoty přidejte neumyté rozinky, vodu, kyselinu a půl kila cukru. Vše promíchejte, zakryjte gázou a dejte na 2 nebo 3 dny na tmavé místo při pokojové teplotě.
Druhá fáze
- Jakmile si všimnete, že se objevují známky kvašení (syčení a uvolňování bublin), musíte koláč oddělit. K tomu použijte gázu, která je složena v několika vrstvách. Ty zbývající bobule, které v něm zůstanou, musí být vytlačeny.
- Do tinktury nasypeme půl kila cukru a přelijeme do nádoby, ve které bude probíhat fermentace. Na krk nasadíme vodní uzávěr nebo latexovou lékařskou rukavici s otvorem v jednom z prstů.
- Umístěte nádobu na tmavé místo při pokojové teplotě.
- Po 4 dnech musíme přidat další půl kila cukru: k tomu potřebujeme scedit malé množství tinktury, cukr v ní zředit a vrátit zpět.
- Po dalších 4 dnech postup opakujeme.
- Nechte tinkturu jeden nebo dva měsíce, dokud se nezastaví fermentace a nepřestane se uvolňovat plyn.
Třetí fáze
- Nyní se musíme zbavit sedimentu, který se vytvořil na dně. To se provádí pomocí čisté hadice nebo speciálního zařízení.
- Tinkturu beze zbytku přelijte do nové vydezinfikované nádoby. V tuto chvíli do něj můžete přidat i trochu alkoholu, ne více než 15 procent z celkového objemu. Tento trik může výrazně zvýšit trvanlivost tinktury.
- Uzavřete nádobu a umístěte ji na chladné a tmavé místo. Zde by měla stát od 3 do 9 měsíců.
- Každý měsíc musíme víno zkontrolovat a čistou část vypustit, aniž bychom narušili sediment.
- Pokud se sediment již netvoří, může být tinktura plněna - je připravena!
Tento recept na tinkturu se od předchozího liší přidáním rozinek a kyseliny citronové. První působí jako přírodní kvasinky, zatímco kyselina podporuje normální proces fermentace.
Jak vidíte, výroba borůvkového vína doma pomocí tohoto receptu je trochu složitější.
Jeho trvanlivost je však delší a pohybuje se od tří do čtyř let!
Domácí vinaři během sezóny připravují svůj oblíbený nápoj téměř ze všech bobulí a ovoce. Každá verze má právo existovat: rozmanitost chutí a odstínů ohromuje a těší. Víno vyrobené z borůvek je ale nejvíce schváleno znalci. Elegantní rubínová barva, jemná, ale bohatá chuť a přínos nápoje z bobulí povzbuzují milovníky domácího alkoholu, aby nasbírali borůvky a použili je pro dobrou věc při výrobě vína. Proces je dlouhý a poměrně pracný. Ale pokud máte trpělivost a vytrvalost, můžete o tomto svátku dopřát sobě a svým blízkým nápoj, který je báječný ve všech ohledech.
Chutné a zdravé
Borůvky jsou velmi zdravé bobule. Obsahuje bohatou sadu všech pro člověka nezbytných vitamínů a kyselin, prvků (makro i mikro) a pořádnou dávku pektinu, který odstraňuje radioaktivní kovy a jejich sloučeniny. Borůvková šťáva snižuje a normalizuje hladinu glukózy v krvi, odstraňuje z těla špatný cholesterol a stimuluje metabolické a trávicí procesy. Bobule posiluje imunitní systém, zvyšuje hemoglobin, pomáhá překonávat zánětlivé procesy a zabraňuje ateroskleróze. Je velmi užitečný i pro kardiaky: nic tak rychle a spolehlivě neposílí srdeční sval a všechny cévy. A není to tak dávno, co lékaři zjistili, že tyto bobule také výrazně snižují riziko nádorových onemocnění.
Borůvkové víno má všechny tyto vlastnosti. Pokud je navíc správně připraven, lze jej skladovat bez ztráty původních vlastností až čtyři roky. Toho využívají vinaři, kteří si vychutnávají báječný nápoj a zároveň posilují své zdraví. Sklenka vína denně – a nebudete se bát podzimních nachlazení a chřipek.
Pozor: příprava surovin
Aby se vám domácí borůvkové víno povedlo a potěšilo, je potřeba být ve výběru bobulí hodně vybíravý. Klíčem k úspěchu je vytřídit všechny poškozené a ještě více liknavé exempláře. V surovině by také neměly být nezralé bobule: borůvkovému vínu dodávají nepříjemnou hořkost. Navíc obsahují málo kvasných látek. Bobule spíše zplesniví, než aby se proměnily v ceněné víno.
Kromě toho by se do nápoje neměly dostat ani ty nejmenší zbytky listů nebo větviček: obsahují toxiny, které vyvolávají nevolnost (nebo dokonce zvracení) a silné závratě. A při vysokých koncentracích mohou toxické sloučeniny způsobit mdloby. Při infuzi se navíc zvyšuje jejich koncentrace, takže třídění musí být co nejdůkladnější.
Domácí borůvkové medové víno
Vinaři obvykle používají 10litrové skleněné lahve. Tento objem vyžaduje čtyři kila zralých, vytříděných borůvek. Bobule se omyjí, slijí z vody a hnětou. Šťáva i dužina se umístí do čisté nádoby. Do toho se nalijí dva litry vody; Při jeho nedostatku je vhodné používat pramenitou vodu, postačí dobrá balená. Budoucí borůvkové víno se nechá ve tmě a teple po dobu čtyř dnů. Aby se zabránilo vniknutí pakomárů a nečistot do láhve, je její hrdlo svázáno několika vrstvami gázy.
Po uplynutí doby zrání se nálev dobře přefiltruje, dužnina se opatrně vymačká a vyhodí. Šťáva se nalije do čisté nádoby; nasypte do něj jeden a půl kilogramu cukru a třetinu medu rozpuštěného v jednom a půl litru čisté vody. Nejchutnější borůvkové víno doma se vyrábí z lipového medu, ale postačí jakýkoli jiný med, pokud je přírodní. Po těchto postupech je struktura instalována na válec a vrácena na své místo, dokud není fermentace dokončena.
Druhá fáze
Když borůvkové víno dohraje, bude potřeba ho objasnit. Za tímto účelem se odvádí sifonem ze sedimentu. Poté se uzávěr opět umístí a láhev se nechá zrát další dva měsíce. Nyní je její místo v pohodě. Když nápoj zcela zprůhlední, pečlivě se stáčí, uzavře (můžete i dehtovat) a skladuje se v chladu a temnu vždy vleže.
Metoda "rukavice".
Existuje další recept na borůvkové víno, který zvládne i začínající vinař. Krok za krokem to bude vypadat takto.
- Pět kilo nemytých bobulí se uhněte na kaši a vloží do láhve.
- K borůvkám přidejte půl sklenice rozinek (není třeba omývat ani napařovat), 20gramový balíček kyseliny citronové, půl kila bílého cukru a pět litrů vody.
- Po 4 dnech, kdy je zřetelně viditelná fermentace, se základ přecedí a lisuje do nové nádoby. Přidá se další půl kila cukru.
- Na krk se nasadí lékařská rukavice propíchnutá jehlou.
- Po dalších čtyřech dnech se nalije sklenice tekutiny, v ní se rozpustí další půl kilogramu cukru a roztok se vrátí do láhve. O tři dny později se manipulace opakují.
Borůvkové víno bude kvasit dva měsíce. Poté se vyjme na 8-9 měsíců do chladu, aby se usadil. Každé tři týdny musí být sediment odstraněn. Vyzrálé víno se stáčí do lahví a konzumuje podle potřeby.
Borůvky jsou v oblasti výroby tinktur a likérů nespravedlivě podceňovanou bobulí. Říkají, že jeho chuť je vodnatá a není tam dostatek aroma - není to jako kabát. Naše dnešní recepty jsou navrženy tak, aby rozptýlily skepsi vůči borůvkám - můžete z nich vyrobit vynikající domácí nápoje, hlavní je správně přistupovat k věci. Navíc lidový název tohoto ovocného „opilce“ mluví sám za sebe!
Vyrobit si doma běžný borůvkový likér není vůbec těžké - naplňte sklenici, naplňte vodkou, počkejte pár týdnů - máte hotovo! Ale čistá chuť této bobule je opravdu dost nenápadná. Proto je potřeba ji zastínit a zdůraznit dalšími přísadami – kořením, bylinkami, ovocem – hlavně citrusy. S trochou snahy a trochou fantazie můžeme získat více než důstojný nápoj – jak rozeznatelně „borůvkový“, tak s celou kyticí jemných vůní a dochutí, které mohou potěšit gurmána!
Pro tento recept se nejlépe hodí mražené borůvky – chlad rozkládá pektinové sloučeniny a vlákna bobulí, přeměňuje strukturu cukrů a zlepšuje další maceraci. I čerstvé borůvky je proto potřeba umýt, usušit a dát na dva dny do lednice – tinktura se rychleji připraví a bude sladká s méně přidaným cukrem.
Navíc můžete do nápoje přidat další koření: pár kuliček černého pepře, skořici, pár plodů jalovce, kousek vanilkového lusku. Ale poprvé je lepší vystačit si pouze s hřebíčkem - tinktura bude docela bohatá a chutná.
Technologie:
Borůvky vyjměte z mrazáku a nechte je přirozeně rozmrazit. K přípravě potřebujeme litrovou zavařovací sklenici – přendejte do ní bobule, rozdrťte mačkadlem nebo vidličkou. Nakrájejte tence kůru z poloviny citronu, aniž byste se dotkli albeda, také ji vložte do sklenice a vložte tam hřebíček. Naplňte vše vodkou, pevně ji uzavřete a odešlete na teplé a tmavé místo. Nápoj bude vyluhovat asi měsíc, každých pár dní je třeba sklenici protřepat, aby se bobule neusadily na dně.
Po měsíci tinkturu sceďte, vymačkejte dužinu a tekutinu přefiltrujte přes gázu. Uvaříme ze stejného množství vody a cukru, přidáme do nálevu podle chuti - mělo by být sladké, ale aby se ochutnávačům nic neslepilo. Nápoj by měl v plechovce opět odstát na tmavém, ale nyní chladném místě, alespoň měsíc, nejlépe tři. Před plněním do lahví bude potřeba znovu přefiltrovat a je to – náš domácí borůvkový likér je hotový!
Borůvky v alkoholu s malinami a medem
Sladký, chutný, velmi bohatý nápoj! Před výrobou borůvkové tinktury podle tohoto receptu si nezapomeňte koupit velmi dobrý, voňavý med - lipový, vřes, bylinky, cukrem nenahradíte! Maliny zvýrazní a zvýrazní chuť borůvek, dodají tinktuře kyselost a zkrásní barvu. Můžete použít černé maliny nebo je nahradit ostružinami.
Technologie vaření:
Borůvky, maliny a med dejte do sklenice po vrstvách, nalijte navrch alkohol a dejte na 6 týdnů na teplé a tmavé místo. Po dni musíte do horní části nádoby přidat alkohol. Každých pár dní sklenicí prudce zatřeste nebo otočte. Po měsíci a půl první nálev scedíme a pokud možno přefiltrujeme. Nalijte zbývající alkohol do sklenice s bobulemi - pokud je ho málo, přidejte vodu na vrchol. Nechte dalších 6 týdnů, sceďte, přefiltrujte a oba nálevy spojte.
Nyní musíte nápoj vyzkoušet. Pokud je na vaši chuť příliš silné, opatrně jej nařeďte čistou, nepřevařenou vodou. Tinktura může být také oslazena, ale s takovým množstvím medu ve složení je nepravděpodobné, že by to bylo nutné udělat. Až budete s chutí spokojeni, tekutinu znovu přefiltrujte, nalijte do lahví a odešlete odpočinout do sklepa nebo na jiné tmavé, chladné místo. Vyzkoušet ho budete moci za tři měsíce, ale plnou chuť a vůni tohoto úžasného borůvkového likéru se ukáže až po šesti měsících.
Mimochodem, borůvky jsou bobule s celou řadou užitečných vlastností! Obsahuje karoten, katechiny, vitamín K, ale hlavně obrovské množství P-aktivních sloučenin (anthokyanů). Bylo prokázáno, že tyto látky zpomalují stárnutí organismu a dokonce ničí rakovinné buňky tím, že zasahují do jejich prokrvení. Antokyany navíc podporují růst kalogenu, což znamená zdravou, elastickou pokožku, elastické kapiláry a ochranu před šedým zákalem. Borůvky byste v žádné podobě neměli jíst pouze ve dvou případech – se žaludečním vředem a dyskinezí žlučových cest.
Pikantní borůvkový likér s oreganem
Zajímavý, originální recept z fóra Home Distiller - výsledek byl nadšeně přijat a ochutnávači ho bavili!
Jak vařit:
Borůvky zalijte 1 litrem alkoholu, pevně uzavřete a nechte 2 týdny za pravidelného protřepávání. Poté sceďte a přefiltrujte. Přidejte další litr čistého alkoholu, všechno koření, nechte měsíc na tmavém místě. Znovu filtrovat. Nyní je třeba ze všeho cukru a 1,2 litru vody uvařit sirup – vařit, dokud se nepřestane tvořit pěna. Tinkturu nařeďte třemi litry vody, podle chuti oslaďte cukrovým sirupem. Nechte na chladném místě alespoň šest měsíců, nejlépe rok. V případě potřeby před ochutnávkou znovu přefiltrujte. Připraveno!
Kořeněný borůvkový a pomerančový likér
Pikantní, bohatý, středně silný likér se zajímavým způsobem přípravy.
Jak postupovat:
Borůvky omyjeme a ve sklenici důkladně rozmačkáme. Nechte několik hodin odležet a vymačkejte šťávu jakýmkoliv vhodným způsobem. Šťávu nalijeme do hrnce, přidáme koření, najemno nakrájenou pomerančovou kůru a necháme přejít varem. Vypněte oheň, přikryjte pokličkou a nechte přirozeně vychladnout. Přeceďte a zbylé koření vyhoďte. Odděleně připravte sirup ze veškeré vody a cukru. Vychladíme, spojíme s ochucenou borůvkovou šťávou a alkoholem. Důkladně promícháme a ochutnáme. Pokud je cukru málo, klidně ho přidejte.
Borůvky jsou výborným základem pro výrobu dezertních vinných likérů. Nápoje připravené doma mají jedinečné chuťové vlastnosti a jemné aromatické tóny, kterými se alkohol z obchodu nemůže pochlubit.
Domácí borůvkové víno je proslulé svým sytě červeným odstínem a jemnou dochutí. Proto je považován za vrchol každého svátečního stolu, který dokáže potěšit i ty nejnáročnější znalce alkoholu.
Pro ty, kteří se rozhodnou vytvořit toto mistrovské dílo sami, jsou níže nabízeny nejoblíbenější recepty. Ať už si vyberete kterýkoli, mějte na paměti jeden důležitý bod: na víno byste měli vybírat pouze celé bobule bez hniloby, abyste nezkazili chuť budoucího nápoje.
Jak kvasit borůvkové víno
Speciálně pro začínající vinaře - jednoduchý recept na výrobu domácího borůvkového vína.
K výrobě alkoholu se používají pouze tři složky:
- Borůvky - 4 kg.
- Voda - 6l.
- Granulovaný cukr - 2 kg.
Nejprve byste měli protřídit bobule, vybrat zkažené exempláře, listy, větve a další zbytky z celkové hmoty. Dále, bez mytí borůvek, je třeba je rozdrtit pomocí dřevěného mačkadla. Pomocí kousku gázy musíte z bobulí vytlačit šťávu a dát ji do chladničky. Dužninu (tedy to, co zbylo z borůvek) zalijte vodou a nádobu s ní postavte na den na tmavé místo.
Po 24 hodinách musí být dužina vytlačena, výsledná tekutina musí být smíchána s bobulovým džusem a granulovaným cukrem a směs se míchá, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Před kvašením borůvkového vína je třeba přípravek nalít do skleněné láhve (nalít nejvýše po ramena nádoby) a na hrdlo nasadit vodní uzávěr - gumovou rukavici s malým otvorem v libovolném prstu.
Láhev by měla být umístěna v tmavé místnosti při pokojové teplotě. Fermentace začne další den. Koncem tohoto procesu bude úplné vymizení bublin. Poté sceďte nápoj ze sedimentu, nalijte do skleněných lahví a před ochutnáním nechte 2 měsíce louhovat na chladném místě.
Výroba vína z medu a borůvek
Přidáním medu získáte alkohol s neobvykle jemnou chutí a přetrvávajícím aroma.
Výroba vína z medu a borůvek vyžaduje použití následující sady přísad (včetně dalších):
- Zralé bobule - 4 kg.
- Lipový med (nebo jiný) – 0,3 kg.
- Granulovaný cukr - 1,5 kg.
- Voda – 3,5l.
Po vytřídění bobulí je třeba je rozdrtit na pyré. Nalijte do ní 3 litry vody, přikryjte kouskem gázy a dejte na 5 dní na tmavé místo při pokojové teplotě.
Po uplynutí stanovené doby je nutné obrobek napnout, aby se zbavil usazenin. Med a krystalový cukr rozpustíme v 0,5 litru vody, vzniklý sirup přidáme k výše uvedenému přípravku, důkladně promícháme a nalijeme do skleněné láhve.
Potom příprava domácího borůvkového vína podle tohoto receptu zahrnuje instalaci vodního uzávěru na nádobu. Jeho roli může hrát gumová rukavice, v jejímž jednom z prstů musíte udělat díru. Poté by měla být láhev znovu umístěna na tmavé místo, dokud nebude dokončen proces fermentace.
Pokud se na povrchu obrobku přestanou objevovat bubliny, můžeme předpokládat, že víno je téměř hotové. Je potřeba scedit od usazenin, lahvovat a nechat 2 měsíce zrát v lednici. Po této době můžete ochutnat domácí alkoholický nápoj.
Jak vyrobit borůvkové rozinkové víno
Níže jsou uvedeny informace o tom, jak vyrobit borůvkové rozinkové víno. Konečným výsledkem bude opravdové mistrovské dílo, jehož charakteristickým rysem bude kyselá dochuť. Hotový alkohol lze skladovat 4 roky. Musíte vzít následující ingredience:
- Borůvky - 5 kg.
- Rozinky (nemyjte!) – 100 g.
- Voda - 5l.
- Kyselina citronová - 20 g.
- Granulovaný cukr - 2 kg.
Rozinky jsou potřebné k normalizaci procenta přírodních kvasinek v mladině. Pokud se borůvky sbírají hned po dešti, nemusí jich být v bobulích dostatek. Kyselina citronová se používá k vyrovnání úrovně kyselosti produktu, která určuje účinnost fermentace.
Varování: include(/var/www/rezon/data/www/site/»wp-content/plugins/include-me/goog-right.phpВ): nepodařilo se otevřít stream: Žádný takový soubor nebo adresář není online 25
Varování: include(): Nepodařilo se otevřít "/var/www/rezon/data/www/site/»wp-content/plugins/include-me/goog-right.phpВ" pro zahrnutí (include_path=".:/usr/share /php:/usr/share/pear") v /var/www/rezon/data/www/site/wp-content/plugins/include-me/plugin.php on-line 25
).TAM());