Dieta číslo 5 pro menu cholelitiázy. Dieta při onemocnění žlučových kamenů aneb jak nemoc překonat
0 8 177 0
Diety pomáhají nejen zhubnout, ale také zůstat zdraví. Jednou z nich je dietní tabulka č. 5. Pro koho je určena? Co můžete jíst a čeho byste se při této dietě měli vyvarovat? Čtěte dál.
Budete potřebovat:
Trocha historie
Terapeutické diety se datují do starověkého Řecka. Ale jejich rozvoj začal vážně až na konci 19. století. A vědecké výzkumy a speciální instituce zabývající se léčebnou výživou se objevily až ve 20. století. V tomto byl obzvláště úspěšný SSSR. Vznikl tam Ústav výživy. Dietetika byla vyvinuta jako věda. Jedním z nejpopulárnějších vědců, kteří vyvinuli terapeutické diety, byl Maniul Pevzner.
Tento terapeut vytvořil 15 různých terapeutických diet, které se doporučují používat dodnes.
Dieta č. 5 je důležitým prvkem při léčbě onemocnění jater a žlučníku.
Jedná se o systém správné výživy, který v kombinaci s léky a správnou životosprávou může nejen zlepšit stav pacienta, ale také zcela vyléčit nemoc.
Kdo to potřebuje
Dieta je poměrně přísná, ale ve vztahu ke zdraví šetrná. Předepsáno dospělým i dětem. „Sezení“ na něm je povoleno neustále nebo během exacerbací nemocí:
- Játra.
- Cholecystitida.
- Problémy žlučníku, žlučových cest.
- Jaterní kameny.
- Tučná játra.
Tuto dietu předepisuje pouze gastroenterolog. Podobnou dietu můžete držet i sami, pokud jste si jistí touto diagnózou nebo máte chronická onemocnění. Produkty, které jsou zakázané, zvyšují produkci žluči, a to vytváří další stres pro nemocné orgány. Někdy člověk tuto dietu drží celý život, pokud je nemoc velmi vážná.
Pokud během chronického onemocnění nedodržíte takovou dietu, může dojít k exacerbaci, špatnému zdraví a zhoršení zdraví.
Zakázané produkty
Tato dieta není příliš omezující. Se správnými kombinacemi potravin lze povolit různé pokrmy. Následující produkty jsou však zakázány:
- Čerstvý chléb.
- Dorty, palačinky, pečivo, sladkosti, smetana a všechny výrobky s ní.
- Houby.
- Masové odvary a všechna tekutá jídla na nich založená.
- Všechna tučná masa a ryby.
- Zmrzlina.
- Koření.
- Salo.
- Čokoláda.
- Vejce (smažená, natvrdo).
- Kyselé ovoce, kyselá zelenina (šťovík, špenát), kořeněná zelenina.
- Fazole, hrášek, fazole.
- Křen.
- Marinované, solené, uzené produkty.
- Droby.
- Kečupy, rychlé občerstvení, majonéza. Pokud ale může zůstat na seznamu povolených produktů.
- Kaviár.
- Ječmen, vaječná kaše.
- Konzervy.
Tato dieta zakazuje smažení potravin. Cokoli, co se dá špatně uvařit, co je příliš tučné, smažené nebo slané, nelze jíst. Dusit můžete jen občas. Sůl byste také měli konzumovat na minimum (do 10 g denně). Výrobky nelze péct nebo vařit s živočišným tukem nebo velkým množstvím rostlinných olejů. Je zakázáno pít kávu, všechny chlazené a studené nápoje, sodu a kakao.
Co můžete jíst?
Měli byste jíst několikrát denně v malých porcích. Je potřeba dodržovat režim.
- Je dovoleno jíst prošlý, včerejší chléb. Může to být žitný chléb, otrubový chléb, můžete jíst i nějaké sušenky a suché sušenky.
- Všechny polévky by se měly připravovat pouze se zeleninovým vývarem nebo vodou. Mléčné polévky jsou povoleny. Jezte vždy teplé, ne horké a ne studené.
- Můžete jíst kaše, které jsou tekuté, viskózní nebo kašovité. Můžete jíst ovesné vločky, pohanku a rýži. Připravte z nich pudinky, kastrol, suflé, pilaf a těstoviny.
- Je povoleno konzumovat veškeré libové, dietní maso. Z toho všeho byste měli dělat karbanátky a dušené řízky.
- Maso je potřeba namlít, sníst na malé kousky a udělat z něj mleté maso. Někdy je dovoleno jíst přírodní klobásy.
- Můžete jíst libové ryby (štikozubce), vařit je, péct.
- Nemůžete jíst více než jedno vejce denně. Můžete je přidávat do pokrmů a dělat proteinové omelety. Je to naměkko.
- Mléko můžete pít nebo přidat do čaje. Měli byste jíst nízkotučný tvaroh, sýr, jemné druhy sýrů, jogurt, přírodní jogurt, kefír. Z toho všeho je možné připravit kastrol, pudinky, tvarohové koláče. Použijte ne více než 50 g másla denně.
- Zelenina se může jíst syrová, vařená, dušená, pečená bez oleje. Můžete jíst nekyselou, jemnou zeleninu.
Ovoce a bobule by se měly jíst pouze sladké. Můžete z nich vyrábět želé, pěny a džemy. Můžete jíst sušené ovoce, med a trochu cukru. - Pít by se měl kompot ze sušeného ovoce, slabý čaj, občas lze přidat citron nebo cukr, nekyselé šťávy, rajčatová šťáva, voda, šípkový odvar.
Inna Lavrenko
Doba čtení: 5 minut
A A
Frakční výživa pro kalkulózní cholecystitidu by měla být omezena na 250-300 g, příjem kalorií za den je omezen na 2,5 tisíc kcal, z toho tuk by měl být 80 g, stejné množství bílkovin, 400 g sacharidů. Sůl by nemělo být více než 10 g denně, čisté vody by se měly vypít alespoň 2 litry. Vaření by mělo být také většinou v páře, ale můžete ho upéct v troubě do krusty. Zelenina by měla být pyré a bohatá na vlákninu, můžete jíst tvrdé maso.
Povolené přípravky na chronický zánět ve žlučníku
Chronická cholecystitida bez akutního stadia zánětu ve žlučníku se léčí dietou, která redukuje dráždivé potraviny na sliznice orgánů. Můžete jíst následující potraviny:
- vinaigrette a zeleninový salát s přidanými oleji (nerafinovaný, lisovaný za studena);
- bobule, ovoce a různé druhy zeleniny;
- pokud máte zácpu, pomůže vám zavedení salátů z čerstvé zeleniny;
- vejce, jedno denně. Žloutky aktivně stimulují tok žluči. Pokud máte ráno hořkou chuť v ústech, musíte připravovat pokrmy pouze z bílkovin.
Zakázané potraviny pro chronický zánět ve žlučníku
- Citrusové plody a česnek, jiné produkty obsahující éterické oleje;
- odvar ze zelí, vývary;
- šťovík nebo špenát obsahující kyselinu šťavelovou;
- listové těsto, bohaté pečivo;
- droby, tučné kusy masa. Ledviny, mozek a játra obsahují hodně cholesterolu;
- alkohol jakékoli síly;
- med, cukr, sladkosti a džem. Mléko s vysokým obsahem tuku, zakysaná smetana a smetana, fermentované pečené mléko.
Cholecystitida je často doprovázena různými onemocněními. V případě exacerbace tohoto onemocnění je nutná dietní tabulka č. 5A. V případě patologie ve žlučníku trpí okolní orgány gastrointestinálního traktu, střeva a gastroduodenálního systému obecnou inervací a krevním zásobením.
Pokud je přítomna pankreatitida, pak je nutná dieta č. 5P. Ošetřovací stůl zajišťuje zvýšení sacharidů a tuků, bílkovin až do 120g. Tento poměr živin stimuluje slinivku břišní. Je zakázáno konzumovat hrubou vlákninu a koncentrované vývary. Potraviny připravené pouze v troubě nebo v páře můžete dusit nebo vařit. Dietní výživa musí být udržována bez poruch po dobu tří měsíců.
Při gastroduodenitidě doprovázející zánět ve žlučníku by měla být výživa založena na dietní tabulce č. 1. Dieta by měla být bez potravin, které stimulují syntézu žluči, nadměrně teplých nebo studených jídel. Nejlepší je přijímat potravu ve formě kaše nebo tekutiny. Je zakázáno konzumovat veškeré luštěniny, chřest a ředkvičky a také ovoce se slupkou – rybíz, hrozny, datle nebo angrešt. Zakázány jsou vláknité masné výrobky a kůže z drůbeže, chléb a pečivo z celozrnné mouky.
Dietou a medikamentózní léčbou není vždy dosaženo zlepšení a uzdravení. V případě častých a příliš výrazných exacerbací cholecystitidy s uvolňováním hnisu, stejně jako u některých typů onemocnění žlučových kamenů, je nutné neodkládat chirurgický zákrok.
Onemocnění žlučových kamenů
Onemocnění žlučových kamenů (GSD) se u jednotlivých pacientů liší, ale vždy je charakterizováno viskózní žlučí se změněným chemickým složením a také intenzivním procesem tvorby kamenů. Kromě léčby léky, fyzikální terapií a chirurgickým zákrokem odborníci doporučují neustále dodržovat dietu, která může nejen zmírnit stav, ale také zabránit relapsu. Existuje několik fází onemocnění, ve kterých se liší výživa.
Chemické stadium cholelitiázy
V této fázi dochází k poruše tvorby žluči játry a jejímu uvolňování ze žlučníku. Látka zvyšuje koncentraci, hromadí se ve žlučníku, stává se viskózní a obsahuje mnoho žlučových kyselin, cholesterolu a fosfolipidů. Pokud je onemocnění zjištěno v této fázi a neexistuje žádná léčba, může začít proces tvorby suspenzí, vloček a žlučového sedimentu. Bez příznaků to pokračuje dlouhou dobu a přechází do druhého, latentního stádia.
Během latentního stádia onemocnění žluč stagnuje a začíná aktivní tvorba kamenů. Obvykle k tomu dochází se zánětlivými ložisky na sliznicích žlučového orgánu, ztluštěním jeho stěn. Během instrumentální diagnostiky lékaři detekují „tiché“ kameny. Stádium může trvat desítky let bez projevů aktivity kamenů, nejsou žádné příznaky a pacient si onemocnění neuvědomuje.
Klinické stadium cholelitiázy
Nejnebezpečnějším stádiem onemocnění žlučových kamenů je, když se kameny začnou pohybovat kanálky. Tento proces je doprovázen bolestí v pravé části pobřišnice v hypochondriu a může se objevit biliární kolika. Každý pacient má individuální průběh patologie - od pomalého po akutní s častými recidivami. Je důležité zvážit velikost kamenů a jejich umístění.
Jak jíst během exacerbace cholelitiázy?
Při exacerbaci cholelitiázy je nutné použít dietní tabulku č. 5A. Její pravidla dodržují pár týdnů, dokud se stav nestabilizuje, poté přecházejí na dietu č. 5. Přibližné denní menu by mohlo vypadat následovně:
- snídaně z krupicové kaše nebo dušená proteinová omeleta, čaj s přídavkem nízkotučného mléka;
- svačina - pohanka s olivovým olejem, dušené masové kotlety, starý bílý chléb, slabý čaj;
- oběd - vegetariánská polévka s rýží a zeleninou, dušený kuřecí řízek, pohanka s nerafinovaným máslem, dezert ve formě mléčné želé;
- večeře - vařené ryby a bramborová kaše, čaj s nízkotučným mlékem;
- Před spaním můžete vypít sklenici kefíru.
Během exacerbace může přísné dodržování dietních pravidel zabránit operaci a eliminovat nebo zastavit proces tvorby kamenů normalizací viskozity žluči a jejího chemického složení.
Bez léčby a dodržování diety může být tato patologie komplikována žloutenkou nebo akutní cholecystitidou - stavy vyžadující nouzovou chirurgickou intervenci. Podívejme se, jaká strava bude pro tělo po operaci žlučníkových kamenů přijatelná.
Základní principy výživy
Bylo prokázáno, že proces tvorby nerozpustných kamenů ve žlučníku přímo souvisí s narušením metabolismu cholesterolu, hormonální nerovnováhou v těle a stagnací žluči na pozadí doprovodných patologií gastrointestinálního traktu.
Častěji se cholelitiáza rozvíjí u lidí trpících obezitou, diabetes mellitus, gastritidou, pankreatitidou, stejně jako během těhotenství a u žen, které dlouhodobě užívají hormonální antikoncepci.
Svou stravu byste měli vyvážit na základě následujících zásad.
- Vyhýbání se cholesterolu. Vzhledem k tomu, že proces cholelitiázy přímo souvisí s přebytečným cholesterolem, který se do těla dostává zvenčí, měli byste omezit nebo úplně vyloučit potraviny bohaté na cholesterol - vaječné žloutky, játra, tučné ryby a maso.
- Hořčík. Soli hořčíku pomáhají urychlit odstraňování škodlivých produktů metabolismu tuků z těla. Proto je u pacientů s cholelitiázou nebo u rizikových pacientů indikována hořčíková dieta. Na tento minerál jsou nejbohatší meruňky, broskve a pohanková kaše.
- Louh. Dieta pro cholelitiázu musí nutně obsahovat alkalické potraviny. Rozpouštějí malé kamínky a řídnou hustou žluč. Abyste dosáhli dobrého výsledku, musíte konzumovat více čerstvé zeleniny, bylinek a minerální vody.
- Režim . S kalkulózní cholecystitidou musíte jíst často, ve zlomcích, to znamená, že objem porcí by měl být malý. Tím se zabrání stagnaci žluči, která se uvolňuje do lumen duodena v reakci na příchozí potravu.
Aby se předešlo komplikacím, je nutné dodržovat dietu během a po záchvatu - měla by být zvolena individuálně lékařem. Denní strava by měla být dostatečně kalorická, obsahovat v průměru 100 g bílkovin, 400-500 g sacharidů a 50-70 g tuku. Musíte vypít alespoň 2 litry tekutin denně.
U patologií žlučníku a jater je lepší pít Borjomi, Luzhanskaya a Polyana Kvasova.
Jaké povolené potraviny můžete jíst? Ukázkové menu
Obecně je tato strava pestrá. Povolené potraviny a pokrmy obsahují dostatek kalorií, vitamínů a minerálů. Zde je seznam věcí, které můžete brát postupně během týdne.
- Výrobky z mouky. Včerejší šedý, bílý a černý chléb, krekry bez soli a koření.
- První kurzy. Postní polévky, nízkotučné zeleninové vývary.
- Přílohy. Obiloviny na vodní bázi (ovesné vločky, rýže, bulgur), těstoviny z tvrdé pšenice, luštěniny (čočka, cizrna, hrách).
- Maso . Kuřecí, krůtí, telecí, hovězí. Masné výrobky by měly být vařené, dušené nebo dušené.
- Zelenina . Jakoukoli sezónní zeleninu (zelí, mrkev, řepu atd.) můžete jíst syrovou, pečenou nebo dušenou. Mrkev a řepa jsou zvláště užitečné při cholelitiáze a cholecystitidě.
- Ovoce . Lze používat bez omezení. Pro urychlení odstranění špatného cholesterolu jsou nejlepší ovoce meruňka, meloun, meloun a tomel.
- Mléčné výrobky. Odstředěné mléko, nízkotučný tvaroh a zakysaná smetana, kefír, přírodní jogurt, jogurt.
- Sladkosti . Pacienti s onemocněním hepatobiliárního systému mohou jíst domácí konzervy, džemy, marmelády, marshmallows a marshmallows.
- Nápoje. Slabé černé a zelené čaje, želé, kompoty.
Dodržováním správné stravy se snižují takové nepříjemné příznaky cholelitiázy, jako je nepohodlí po jídle, těžkost v pravém hypochondriu, pálení žáhy a pocit hořkosti v ústech.
Tabulka č. 5, indikovaná u cholecystitidy a žlučových kamenů, může být použita u dětí i dospělých. Je vhodný pro těhotné a kojící ženy. A také na hubnutí, pokud máte nadváhu.
Zakázané produkty
Pokud je dieta porušena, může se patologie zhoršit nebo vést ke komplikacím. Následující potraviny by se neměly jíst.
- Pečení. Čerstvý chléb, koláče, koláče, palačinky.
- Masné výrobky. Smažené maso, jehněčí maso, klobásy, uzená masa, paštiky.
- Polévky. Mastné, bohaté masové vývary, soljanka, boršč.
- Zelenina . Smažené brambory, zeleninový guláš s máslem.
- Sladkosti . Máslové a proteinové dorty, pečivo, zmrzlina, čokoláda.
- Nápoje. Káva, silný čaj, energetické nápoje, sladká sycená voda, alkoholické nápoje.
Je nutné vyloučit kyselé ovoce a bobule (citrony, pomeranče, červený rybíz, angrešt). Dráždí střevní sliznici, což negativně ovlivňuje proces vylučování žluči. Je důležité minimalizovat množství soli a koření.
Dieta pro cholelitiázu
Přibližný výživový plán pro žlučové kameny je následující.
- Snídaně . Ovesné vločky s přídavkem malého množství olivového oleje nebo tvarohu se sušeným ovocem, čaj.
- Druhá snídaně. Pečené jablko nebo ovocný salát.
- Večeře . Vegetariánská zelná polévka, dušená zelenina s vařeným kuřecím masem, kompotovaná nebo libová polévka, rýže, dušené řízky.
- Odpolední svačina. Čaj se suchými sušenkami nebo sušenkami.
- Večeře . Vařené brambory, pečené ryby, dušená zelenina nebo salát.
- Druhá večeře. Šálek kefíru nebo přírodního jogurtu.
Během exacerbace je dieta přísnější - během této doby jsou vyloučeny luštěniny, houby, kyselá zelenina, ovoce, sýr a tvaroh. Jeden nebo dva dny po záchvatu (pokud se stav normalizuje) můžete rozšířit nabídku a vrátit se k léčebné tabulce č. 5.
Menu po operaci
Výživa před operací by měla být šetrná, založená na zásadách diety č. 5.
Po cholecystektomii je strava strukturována následovně.
- První hodiny.
- Po operaci byste neměli pít, můžete si pouze namočit rty vodou.
- První den. Můžete pít čištěnou vodu, bylinné odvary, šípkovou infuzi.
- Za den a půl.
- Můžete pít kefír, jogurt, kompoty ze sušeného ovoce.
V budoucnu můžete dietu postupně rozšiřovat a přejít na tabulku č. 5. Při jejím striktním dodržení dochází k rychlejšímu procesu obnovy.
Dieta je klíčem k dobrému zdraví a nepřítomnosti exacerbací. Současně můžete užívat lidové prostředky. K rozpouštění kamenů tak přispívají odvary, jeřabiny a mírná konzumace rostlinného oleje.
Indikace k použití, vlastnosti, seznam povolených produktů spolu se vzorovým menu vám pomohou orientovat se a vytvořit si vlastní menu. Je základem léčebných doporučení vyvinutých sovětskými lékaři v 60. letech minulého století.
Je indikována léčebná dieta č. 5:
- ve fázi zotavení po akutní hepatitidě a cholecystitidě;
- mimo exacerbaci chronické hepatitidy;
- s cirhózou jater, která není doprovázena selháním jater;
- mimo exacerbaci chronické cholecystitidy a cholelitiázy.
Terapeutická dieta č. 5 je předepsána pouze při absenci závažných žaludečních a střevních onemocnění.
Léčebná dieta č. 5 je předepsána za účelem:
- chemické šetření jater při dostatečné výživě;
- podpora normalizace jater a žlučových cest;
- zlepšení sekrece žluči.
Dieta č. 5 je založena na fyziologicky normálním obsahu bílkovin a sacharidů s mírným omezením množství tuků, převážně žáruvzdorných. Doporučují se produkty bohaté na vlákninu, pektin, tekuté, ale i dusíkaté extrakty, puriny a kyselinu šťavelovou. Pokrmy se vaří, pečou a zřídka dusí. Provazcové maso a zelenina s velkým množstvím vlákniny se konzumují v pyré. Mouka a zelenina by se nikdy neměly restovat. Doporučuje se dieta 5-6 jídel denně.
Chemické složení terapeutické diety č. 5
- 80 g bílkovin, z nichž 55 % je živočišného původu;
- 80 g tuků, z toho 30 % rostlinných;
- 350-400 g sacharidů, z nichž 70-80 g je cukr;
- 10 g soli;
- 1,5-2 litry tekutiny.
V případě potřeby můžete konzumovat 25-40 g xylitolu a sorbitolu.
Energetická hodnota diety č. 5 je 2400-2600 kalorií.
Povolen je pšeničný chléb z mouky první a druhé třídy, žitný chléb z prosáté a loupané mouky. Chléb se doporučuje čerstvě upečený. K vařenému masu, rybám, jablkům, tvarohu, trvanlivým sušenkám a suchým sušenkám můžete jíst i slané pečivo.
Příliš čerstvý chléb, listové těsto a pečivo a smažené koláče jsou zakázány.
Polévky
Polévky mohou být zeleninové, cereální se zeleninovým vývarem, mléčné s těstovinami nebo ovocné. Povolena je také zelňačka a polévka z červené řepy. Polévky by měly být ochuceny sušenou, nikoli smaženou moukou a zeleninou.
Při předepisování terapeutické stravy č. 5 jsou polévky s masovými, rybími a houbovými vývary, okroshkou a polévkou ze zeleného zelí kontraindikovány.
Maso a drůbež
Je povoleno libové maso bez šlach a fascií a libová drůbež bez kůže. Hovězí, mladé libové jehněčí, vepřové, králičí, kuřecí, krůtí maso lze vařit, péct po uvaření na kousky nebo nakrájet. Jsou povoleny plněné zelí, pilaf s vařeným masem a mléčné klobásy.
Kontraindikovány jsou tučné druhy, kachna, husa, ledviny, játra, mozky, uzená jídla, konzervy a většina uzenin.
Ryba
Můžete jíst libové druhy ryb. Ryby by měly být předvařené, po uvaření pečené na kousky nebo zahrnuty do quenelles, suflé a masových kuliček.
Mastné, uzené, solené ryby a konzervy jsou zakázány.
Mléčné výrobky
Terapeutická dieta č. 5 doporučuje zařadit do jídelníčku mléko, kefír, acidofil, jogurt. Zakysanou smetanu lze použít jako koření do pokrmů. Nízkotučný a polotučný tvaroh lze jíst samotný i ve formě kastrolů, knedlíků a pudinků. Je povolen jemný a nízkotučný sýr. Omezte množství zkonzumované smetany, mléka s vysokým obsahem tuku, fermentovaného pečeného mléka, zakysané smetany, tučného tvarohu, slaného, tučného sýra.
Vejce
Vejce vařená natvrdo a smažená jsou zakázána. Pacientům s cholelitiázou je povoleno až půl žloutku denně jako součást jídla.
Cereálie
Jakékoli pokrmy z jakýchkoli obilovin jsou povoleny, i když se dává přednost pohance a ovesným vločkám. Můžete: pilaf se sušeným ovocem, mrkev, pudinky s tvarohem, mrkev, krupenik, vařené těstoviny.
Fazolové pokrmy jsou kontraindikovány.
Zelenina
Syrová, vařená, dušená zelenina je povolena ve formě salátů, příloh a samostatných jídel. Také vařená cibule, pyré ze zeleného hrášku.
Špenát, šťovík, ředkvičky, ředkvičky, zelená cibule, česnek, houby a nakládaná zelenina jsou zakázány.
Občerstvení
Čerstvé zeleninové saláty mohou být ochuceny rostlinným olejem. Doporučené jsou ovocné saláty, vinaigretty, squashový kaviár a vařené želé ryby. Také máčený, nízkotučný sleď, plněné ryby, saláty z mořských plodů, vařené ryby, maso, lékařský, mléčný, dietní uzeniny, nízkotučná šunka, jemný a nízkotučný sýr.
Kořeněné a tučné občerstvení, uzená jídla, konzervy a kaviár jsou zakázány.
Ovoce, sladké
Na dietě č. 5 můžete jíst veškeré ovoce a bobule, s výjimkou kyselých, v jakékoli formě: syrové, vařené, pečené. A také sušené ovoce, kompoty, želé, pěny, želé, sambuca. Pusinky, sněhové koule, marmeláda, nečokoládové bonbóny, marshmallows, med a džem jsou povoleny v malých množstvích. Část cukru by měla být nahrazena sorbitolem a xylitolem.
Čokoláda, smetanové výrobky a zmrzlina jsou zakázány.
Omáčky, koření
Omáčky ze zakysané smetany, mléka, zeleniny a sladkého ovoce jsou povoleny. Mouka se pro ně nepraží. Do jídel můžete přidat kopr, petržel, ale i vanilin a skořici.
Hořčice, křen a pepř nejsou povoleny v jídle.
Nápoje
Můžete pít čaj, kávu s mlékem, stejně jako šťávy z ovoce, bobulovin a zeleniny. Mimořádně užitečné jsou odvary z šípků a pšeničných otrub.
Černá káva, kakao a studené nápoje jsou zakázány.
Tuky
Máslo lze konzumovat v přírodní formě nebo přidávat do pokrmů. Jsou povoleny rafinované rostlinné oleje.
Sádlo a tuky na vaření jsou zakázány.
Ukázka jídelníčku terapeutické diety č. 5
První snídaně: tvaroh s cukrem a zakysanou smetanou, mléčné ovesné vločky, čaj.
Oběd: pečené jablko.
Večeře: vegetariánská polévka z míchané zeleniny v rostlinném oleji, vařené kuře v mléčné omáčce, vařená rýže, kompot ze sušeného ovoce.
Odpolední svačina:šípkový odvar.
Večeře: vařená ryba s bílou omáčkou na bázi zeleninového vývaru, bramborová kaše, tvarohový koláč, čaj.
Na noc: 200 ml kefíru.
Po celém světě s rozvojem potravinářského průmyslu a dostupností jeho hotových výrobků i polotovarů ke koupi každým člověkem rostou i jeho kanály. Statistiky této situace jsou následující: ve vyspělých zemích trpí nemocí 15–25 % populace a v méně rozvinutých zemích až 10 %.
V závislosti na stadiu onemocnění může být léčba terapeutická nebo chirurgická. V každém případě je však nutné také dodržování diety při onemocnění žlučových kamenů.
Fáze onemocnění
Během onemocnění žlučových kamenů existují tři fáze.
- Chemikálie. V této době je narušena produkce normální žluči žlučníkem. Díky tomu obsahuje velké množství cholesterolu a malé množství fosfolipidů a žlučových kyselin. Pokud není onemocnění v této fázi detekováno a nejsou přijaty vhodné léčebné metody včetně diety, tvoří se z patogenní žluči pevné vločky a krystaly. Tyto procesy mohou trvat řadu let, začnou se tvořit kameny a nastupuje druhá fáze.
- Nošení kamene(asymptomatické nebo latentní). Toto období je charakterizováno stagnací žluči a aktivní tvorbou kamenů, nejčastěji se vyskytující na pozadí zánětu sliznice žlučníku a zánětu jeho stěn. Během výzkumu jsou diagnostikovány „tiché“ kameny. Doba trvání této fáze může být 11 let, kdy člověk nepociťuje zjevné obavy.
- Kalkulózní (klinické) nebo období, kdy se vytvořené kameny projevují ve formě symptomů bolesti (bolest v pravém podžebří, jaterní kolika) a pocity malátnosti (hořkost v ústech, říhání, plynatost, nadýmání atd.). Průběh onemocnění v této fázi může být odlišný - akutní, dlouhodobý s periodickými exacerbacemi, pomalý. Vše závisí na velikosti kamenů a jejich umístění. Ale v žádném případě to nelze ignorovat.
Spolu s léčebnými metodami (medikamentózní terapie, operace) se doporučuje dieta pro zmírnění stavu a prevenci komplikací a pro celkovou léčbu onemocnění žlučových kamenů.
V oficiální lékařské praxi byla vyvinuta speciální dieta č. 5, která doporučuje následující přístupy při organizaci výživového systému pro osoby trpící cholelitiázou:
- snížení množství jídla s vysokým obsahem cholesterolu ve stravě, aby se zabránilo procesu tvorby kamenů (většina žlučových kamenů se skládá z cholesterolu);
- v malých porcích 5-6krát denně;
- jíst teplé potraviny, které pomáhají zředit žluč;
- Je nežádoucí jíst studené a teplé jídlo;
- denní příjem vody by měl být 2 litry;
- týdenní postní dny na okurky, kefír, jablka, tvaroh.
Užitečné produkty pro toto onemocnění jsou:
- tvaroh, kefír, sýr, které obsahují bílkoviny a vápník nezbytné pro tělo, a také pomáhají vytvářet zásaditější prostředí pro žluč, což zabraňuje zvýšení její viskozity a tloušťky;
- pro normální produkci žlučových kyselin jsou užitečné libové ryby a maso, vaječné bílky, olivové a jiné rostlinné oleje;
- ke snížení procesů krystalizace žluči je nutné konzumovat potraviny s vysokým obsahem vitamínů A, B, C (bobule, zelenina, ovoce);
- potraviny bohaté na hořčík - kaše z ovesných vloček, prosa, pohanky a ječmene, sušené ovoce;
- ke zvýšení motility střev a prevenci zácpy byste měli jíst sušené švestky, řepu a potraviny s vysokým obsahem rostlinné vlákniny;
- vegetariánské polévky;
- Je užitečné pít minerální vodu („Esentuki č. 17“).
Zakázané produkty jsou:
- tučné maso a ryby, sádlo, živočišné tuky a výrobky na nich založené (máslo), omáčky na bázi tuku (majonéza atd.), vaječný žloutek;
- ze stravy jsou vyloučeny smažené potraviny, uzená masa, maso a jiné konzervy, masové a rybí vývary, houbové polévky;
- výrobky ze sladké mouky;
- bobule a ovoce kyselých odrůd;
- kakao a výrobky na jeho bázi (čokoláda, krémy atd.), káva;
- alkohol;
- pálivé koření, octové marinády, pálivé koření;
- kyselé a sycené nápoje.
Menu
Dieta č. 5 pro onemocnění žlučových kamenů nabízí následující vzorový jídelníček:
- na snídani- tvarohový pudink 130 g, ovesné vločky s olivovým olejem 150 g, sklenice čaje s mlékem;
- na odpolední čaj- sladké jablko;
- na oběd- porce vegetariánské polévky, dušená zelenina (nejlépe mrkev) na olivovém oleji 150 g s kouskem vařeného masa 70 g, 200 g šípkového odvaru;
- na odpolední čaj- 200 g šípkového odvaru s libovými sušenkami nebo chlebem;
- na večeři- příloha z vařených brambor 150 g, kousek vařené ryby 100 g a zeleninové kotlety ze zelí a mrkve s rostlinným olejem, čaj;
- 2 hodiny před spaním- sklenici kefíru.
Tento kurz se provádí po dlouhou dobu 1,5-2 let. Pokrmy a ingredience lze obměňovat dodržováním základních dietních doporučení.
V případech, kdy dochází k exacerbacím onemocnění, se používá dieta č. 5a. Jeho trvání je 1,5-2 týdny. Poté přecházejí na dlouhodobou dietu č. 5.
- na první snídani- 150 g krupicové kaše, 100 g omelety z vaječných bílků, 200 g čaje s mlékem;
- na 2. snídani- pohanková kaše na olivovém oleji 150 g s dušenými řízky 100-120 g, kousek bílého starého chleba, čaj;
- na oběd- půl porce vegetariánské polévky na bázi rýže a zeleniny, vařený kuřecí řízek 100 g, pohanková kaše s rostlinným olejem 150 g, želé dezert na bázi mléka 100 g;
- na večeři- příloha bramborová kaše 150 g, kousek vařené ryby 100 g, čaj s mlékem;
- 2 hodiny před spaním Můžete vypít sklenici kefíru.
Pečlivá strava během onemocnění žlučových kamenů účinně pomáhá snižovat riziko chirurgického zákroku a také pomáhá zastavit patologický proces.
Video o výživě pro onemocnění žlučových kamenů
Video o onemocnění žlučových kamenů