Jak na tenké plátky nakrájet klobásu a sýr. Nejlepší nápady na řezání pro sváteční stůl: fotografie
Málokdy se hostina obejde bez masových pochoutek. Aby předkrmy lahodily oku, musíte ovládat tajemství tenkého krájení klobásy. Chcete-li klobásu nakrájet na tenké plátky, můžete použít nůž, kráječ nebo speciální drtič a znalost obecných zásad krájení pomůže pokrm nejen krásně ozdobit, ale také zvýraznit jeho chuť.
Krájení klobásy kráječem
Na displejích supermarketů můžete často vidět dokonale rovnoměrné plátky salámu ve vakuovém balení nebo podnosy pokryté potravinářskou fólií. K přípravě takových řezů se ve většině případů používají kráječe instalované přímo v odděleních uzenin obchodů.
Kráječe (slovo pochází z anglického slice - slice, proto se mu také říká kráječ) jsou vytvořeny speciálně pro rychlé krájení produktů ve velkých objemech. Elektrický nůž může být stacionární nebo ruční. Ale v obou případech umožňuje velmi tenké plátky syrové uzené klobásy, sujuku, sýra, ale i chleba a zeleniny.
Električtí asistenti se liší výkonem (výkonnější zařízení si poradí s pevnými produkty a vyžadují méně přestávek na chlazení). Čepele mohou být také různé. Rozpočtové modely používají rovné, zatímco dražší používají vlnité. Druhý typ je odolnější a déle drží ostří, takže poskytuje ideální kvalitu řezu.
Pomocí kráječe můžete klobásu nakrájet na tenké plátky (a tloušťku plátků lze před krájením nastavit) a také nakrájet na salát nebo okroshku. U většiny modelů lze nastavit nejen tloušťku, ale také úhel řezu.
Řezání ostrým nožem
Pokud nemáte doma kráječ, můžete párky nakrájet pomocí ostrého nože. Je velmi důležité udržovat správnou polohu prstů, jinak se můžete pořezat. Na kulinářských webech můžete vidět fotografie a dokonce i videonávody, které podrobně demonstrují proces řezání prováděný zkušenými šéfkuchaři.
Jedním z hlavních pravidel při ručním krájení klobásy je použití velmi dobře nabroušeného nože. Vzniknou tak dokonale rovnoměrné kousky. Před krájením se klobása očistí, položí na prkénko a vybere se tvar budoucích kousků. Chcete-li, aby plátky byly dokonale kulaté, musí být nůž držen přísně kolmo na klobásu, aby se získaly podlouhlé kusy, nástroj musí být umístěn pod úhlem;
Velké bochníky vařené klobásy je vhodné rozpůlit. To vám umožní dosáhnout rovnoměrného řezu a vyhnout se deformacím nebo zbytečnému plýtvání. Pokud budete na jednom talíři podávat více druhů klobás, měli byste dbát na to, aby tloušťka plátků byla stejná.
Strouhání na struhadle
Mnoho moderních struhadel má speciálně nabroušený nástavec určený na klobásy. Skartování zabere mnohem méně času než řezání nožem, proto se tento způsob často používá při přípravě velkých hostin - výročí, svatby.
Může být obtížné získat rovnoměrné plátky i s ostrým ostřím. Existuje však malý trik: klobása se před krájením mírně zmrazí. To zajišťuje vyšší rychlost a vynikající kvalitu – prakticky bez odpadu.
Drtič není vhodný pro všechny odrůdy: pokud jsou v mletém mase velké kusy sádla, mohou vypadnout. V tomto případě je lepší odložit struhadlo a vzít do ruky nůž.
Obecné zásady krájení
Mletí potravin je často považováno za drobnou operaci a zcela marnou. Správně provedené krájení pokrmy nejen zatraktivní, ale také ovlivňuje jejich chuť. Tence nakrájený sujuk vám umožní rozlišit kytici vynikajícího koření. Nasekané masné výrobky v Solyance dodávají vývaru chuť, zatímco velké si ji zachovávají.
Kuchaři přišli s mnoha způsoby krájení různých produktů, ale ne všechny jsou použitelné na klobásy. Klobásu lze krájet:
- velké kusy (domácí druhy drůbeže nebo masa);
- kulaté nebo podlouhlé plátky (na sendviče a jako samostatné občerstvení);
- kostky nebo brčka (na saláty a polévky).
Sváteční stůl často zdobí figurky šunky nebo klobásy. Mohou se skládat z několika kusů nebo to mohou být dovedně vyřezávané obrázky. Téma může být cokoliv: svatba, srdce na počest Valentýna, novoroční dekorace. Z malých plátků můžete vytvořit krásnou mozaiku.
Napadlo by vás někdy, že by se vařená klobása mohla stát svátečním jídlem? Ale ve skutečnosti se klobása může stát skutečnou ozdobou svátečního stolu, pokud k procesu přistoupíte kreativně a použijete veškerou svou představivost a trpělivost.
Samozřejmě to můžete udělat mnohem jednodušeji - nakrájejte klobásu na tenké plátky a položte plátky klobásy na velký talíř a střídejte je se sýrem a zeleninou. Ale můžete udělat něco originálnějšího.
Vyzbrojte se tedy ostrým kuchyňským nožem, prkénkem a velkým talířem. Protože vytvoříme ta nejskutečnější klobásová mistrovská díla.
Klobásová růže
Jak vyrobit růži z klobásy?
Takovou úžasně krásnou jedlou růži si můžete vyrobit vlastníma rukama. K tomu je třeba nakrájet vařenou klobásu na tenké plátky. Kolečka klobásy položte na sebe ve formě těsta a poté je srolujte do těsné trubice. Trubku klobásy zajistěte pírkem zelené cibule, odřízněte spodní část (pro stabilitu kompozice) a narovnejte okvětní lístky.
Hotová klobásová růže se může stát samostatným pokrmem nebo ozdobou uzenin, salátů a svátečních sendvičů.
Klobása ježek
Jak vyrobit ježka z klobásy?
Tento okouzlující klobásový ježek bude skvělou ozdobou stolu na dětské oslavě. Děti budou hltat každého párkového ježka s velkou radostí, a hlavně s chutí, a možná ne jednoho.
K výrobě klobásového ježka budete potřebovat párátka nebo špejle na jednohubky.
Hotového ježka ozdobte semínky granátového jablka nebo brusinkami.
Klobása motýl
Jak vyrobit motýla z klobásy?
Překvapivě jemná a opravdu krásná kompozice. Skvělý způsob, jak dát svátečnímu stolu jarní náladu a zvýšit chuť hostů.
K ozdobení motýla z klobásy můžete použít brusinky, semena granátového jablka, olivy a zelenou cibulku.
Klobásové květiny
Jak vyrobit květiny z klobásy?
Vynikající volba pro podávání řezů 8. března nebo narozenin. Klobásu nakrájíme na tenké plátky. Kolečka klobásy srolujte do trubiček a vložte je do předem připravených paprik.
Papriky lze nahradit rajčaty (podlouhlého tvaru), okurkami a dokonce i vejci.
Pokud se chystáte vařit klobásu nakrájenou na plátky, musíte to udělat krásně a nezáleží na tom, zda ji připravujete na sváteční stůl nebo na každodenní. Fotografie vám pomohou vidět na vlastní oči, jak jasné a snadné je vytvořit slavnostní náladu během několika minut.
Zelenina, ovoce, bylinky a sýr často pomáhají krásně ozdobit talíř klobásy. Uzenou klobásu je lepší nakrájet šikmo (úhlopříčně) na tenké plátky. K krájení klobásy je lepší použít několik druhů klobás a můžete přidat i hřbet a masový balyk. Jo, a nezapomeňte před krájením odstranit fólii z klobásy. Nyní se podívejme na několik možností krájení klobásy pro slavnostní náladu.
Uzenou klobásu je třeba nakrájet příčně, mírně diagonálně. Čím více otevřete úhel (čím více uděláte úhlopříčku), tím delší budou plátky. Dlouhé plátky lze zabalit do sáčků, rohlíků nebo přeložit napůl. K zajímavému zdobení se často používají dlouhé plátky.
Vezmeme čtyři druhy uzené klobásy a mírně ji šikmo nakrájíme. Papriku, ředkvičky, okurku a rajče nakrájíme na kolečka. A přímo na malém prkénku krásně naaranžujeme zeleninu podél okrajů a poté nakrájíme plátky klobásy v řadách. Tato designová varianta pro krájení klobásy je ideální pro večerní posezení s přáteli.
Tato možnost střihu vypadá skvěle, ale ne každý ji může stříhat. Navrhuji proto nejjednodušší variantu, totiž při nákupu klobásy kontaktovat prodavačku v supermarketu, aby vám ji hned nakrájela. Pomocí speciálního nářezového stroje si budou moci nakrájet dle vašeho přání. Při nákupu můžete také požádat o nakrájení sýra. Tato možnost je velmi pohodlná. Doma vše, co musíte udělat, je položit klobásu na talíř a přidat cherry rajčata a bazalku, pokud chcete.
Uzenou klobásu nakrájíme na plátky a stočíme do trubiček, totéž uděláme se šunkou. Lovecké klobásy nakrájíme na tyčinky 4-5 cm Na jednu stranu misky vyskládáme trubičky šunky a klobásy, na druhou stranu tyčinky z loveckých klobás a doprostřed krásně položíme půlky cherry rajčat, olivy nebo černé olivy, listy kadeřavé petržele, kousky sýra Adyghe A .
Šunku a uzenou klobásu nakrájíme na plátky, sýr na trojhranné plátky a malé kostičky. Do středu misky vyskládáme uzenou klobásu do vějíře a okraje šunkou a trojúhelníčky sýra. Z jednoho okraje šunky přidáme kostky sýra a hroznové víno a z druhého okraje hromadu hroznových bobulí s lístkem petrželky.
Masový balyk, uzenou klobásu a sušené maso nakrájíme na tenké plátky. Položte plátky podél okraje misky. Šunku nakrájíme na plátky a vytvarujeme z nich trubičky, které upevníme párátky, které urovnáme do kruhu uprostřed. Na trubičky krásně naskládáme na párátka marinovaná chilli rajčata a olivy. Tuto krásnou kytici připravíte za 15 minut.
Několik druhů syrové uzené klobásy a šunky s ořechy nakrájíme na plátky. Několik plátků klobásy rozložíme na talíř, šunku srolujeme do trubiček a položíme vedle klobásy. Doprostřed zapíchněte pár plátků srolované syrové uzené klobásy.
Tvrdý sýr nakrájíme na trojúhelníčky, klobásu a šunku na plátky. Plátky krásně naaranžujeme do vějíře na hranatou misku. Nejprve plátky klobásy, do poloviny obložíme plátky šunky, do poloviny pokryjeme plátky sýra a zakončíme plátky klobásy.
Po okraji všech talířů vyskládáme plátky šunky stočené do trubiček, na trubičky položíme vějíř nevařené uzené klobásy. Střed vyložíme plátky sýra, srolovanými do malých kuliček. Do každého sáčku vložte nakrájené olivy.
Uzenou a syrovou uzenou klobásu nakrájíme na plátky. Do první vrstvy kolem talíře položíme uzenou klobásu a střed vyložíme syrovou uzenou klobásou.
Kolem misky položte plátky uzené klobásy, šunku a suché maso. Na mase jsou plátky několika druhů tvrdého sýra a na sýru jsou listy petrželky a uprostřed je růžice z plátků uzené klobásy.
Ani jedna dovolená v Rusku se neobejde bez velkého talíře s kruhy masa, které pozvednou chuť hostů oslavy. Krájení masa na sváteční stůl lze provádět zcela odlišnými technikami. A výběr produktů k vytvoření pokrmu je široký. Jak připravit suroviny na krájené maso? Pojďme na to přijít.
Reklamy související s žádostí
Výběr ingrediencí
Uzeniny patří do skupiny hlavních jídel hostiny. Obvykle se skládá z takových produktů, jako je klobása, vařené vepřové maso, salám, hovězí maso, sádlo s masovou vrstvou a balyka. Na ozdobu se používá zelenina, která na vzduchu pomalu kazí, čerstvé i sušené bylinky, dále olivy všech barev, ovoce, měkké i tvrdé sýry. Budete potřebovat vařená kuřecí nebo křepelčí vejce, velký seznam různých druhů omáček, včelí med a džemy z bobulí.
Ve skutečnosti vám kulinářské umění umožňuje vytvořit to nejneobvyklejší. Na internetu je doma mnoho fotografií, které vám proces vaření výrazně usnadní. Skladba a způsob podávání svačin bude záležet pouze na rozpočtu a fantazii kuchaře. Jak vybrat ten správný a originálně naaranžovat na talíř? Pro naše čtenáře jsme připravili nevšední nápady.
Recepty na plátky pro bufetový stůl
Začněte s přípravou řezů vytvořením lahodné omáčky: smíchejte 2 velké lžíce sójové omáčky, balzamikový ocet, stejné množství olivového oleje a pepř. Kousky kuřecích prsou vložíme do zapékací nádoby, vše potřeme prolisovaným česnekem a přelijeme omáčkou a poté dáme na cca 12 hodin zamrazit do lednice. Již marinované kuře zabalte do potravinářské fólie a rozklepejte. Všechny plátky slaniny položte diagonálně, poté srolujte prsa a slaninu do rolády naplněné několika okurkami a směsí mletého kuřecího a vepřového masa. Zajistěte misku speciálními potravinářskými provázky a po 40 minutách pečte na 200 stupňů. Slavnostní řízky je třeba posoudit, nakrájet na krásné kousky široké centimetr nebo dva a podávat. Předkrm můžete ozdobit malými nakládanými okurkami a koprem.
Pokud produkt nemá vynikající chuť, můžete hrát na jeho vzhledu. Design střihu ve tvaru květiny začíná od středu. Přeložte kousek klobásy napůl a to samé udělejte s dalšími stejně velkými plátky. Poté vytvořte druhou řadu: poskládejte složené kusy, dokud nebudou uzavřené jako kruh. Poslední řada je vyrobena stejnou technologií. Pro větší vizuální podobnost s rostlinou doporučujeme ozdobit pokrm bylinkami nebo listy dekorativních květin. Jak vidíte, krájení masa vám dává šanci předložit na stůl i nudné každodenní produkty neobvyklým způsobem. Algoritmus na fotografii doma a textový popis vám pomohou pochopit toto jídlo.
Tento jednoduchý recept vám pomůže, pokud hosté dorazí nečekaně rychle. První vrstva na desce se skládá z nakrájených pod úhlem. Následují kolečka s uzeným sýrem. Důležité je, aby byly tenké. Třetím krokem je nová vrstva syrové uzené klobásy. Nahoru pod úhlem položte pravidelný tvrdý sýr a poloviny koleček klobásy. Zkuste naaranžovat zbylé kousky klobásy do válečků a doprostřed položte kousky zelených oliv. Příprava tohoto řezu nezabere více než 15 minut.
Pro realizaci tohoto receptu připravte 500 gramů sádla s velkými vrstvami masa. Musíte začít s přípravou nakrájeného hřbetu vytvořením marinovacího roztoku. Měl by být vyroben ze 150 gramů kuchyňské soli, cibulových slupek, koření podle vaší chuti a několika stroužků česneku. Do nálevu je potřeba přidat sádlo a poté vařit na sporáku asi 8 minut. Uvařený hřbet vyjmeme a potřeme kořením a česnekem. Maso je potřeba nechat v mrazáku asi 24 hodin, za tu dobu získá hřbet příjemnou barvu jako po uzení.
Jakmile je vepřová panenka zmrzlá, pokrm nakrájejte na tenké plátky a položte na plochý talíř. Hřbet lze podávat po částech, ale tradičně se pokládá na jeden talíř. Někdo raději používá hřbet s cibulí a česnekem jako součást velkého řezu. Zajímavá kombinace barev masa a hřbetu výhodně zvýrazní barevné schéma stolu.
Na malé kousky bílého chleba položíme srolované kousky uzeného. Vedle nich položte tenká tenká kolečka čerstvé zelené okurky a čtvrtku rajčete. Použijte zralé nebo nakládané. Uvařená křepelčí vejce nakrájejte na poloviny, jedno položte na chleba tak, aby byl nahoře žloutek. Vejce posypeme sušenými bylinkami a podáváme na jednom talíři. Pro větší stabilitu konstrukce můžete řezy upevnit dřevěnými špejlemi.
Nejprve vyřízněte tělo hmyzu z oloupané okurky. Dopřejte okurce trochu úlevy. Na servírovacím talíři začněte skládat křídla do tvaru "c". Na to položte tenké plátky syrové uzené klobásy nebo salámu ve vrstvách, na to lékařský párek a kolečka na tenké plátky nakrájeného sádla. Doprostřed křídel položte lístky čerstvé petrželky a na ně oloupanou okurku. Co zůstalo, jsou designové prvky: oči z kuliček pepře, tykadla ze špejlí s konci z mrkve nebo okurek.
Do ohřáté vody nalijeme pitnou vodu, přidáme oloupanou cibuli, mrkev a nasekané stroužky česneku. Tam musíte také umístit bobkový list, kuchyňskou sůl, mletý pepř a koření, které máte rádi. Počkejte, až se voda vyvaří. Kilogram čerstvého vepřového masa svažte kuchařskou nití, aby se při tepelné úpravě nezdeformovalo. Maso vařte v horké vodě, bude trvat 60 minut, než se plně uvaří, ale v žádném případě ho nepropichujte. V tomto případě bude z vařeného vepřového masa vytékat přírodní šťáva.
Když maso vyjmete z vody, osušte papírovými utěrkami a vepřové maso potřete směsí prolisovaného česneku a koření. Uvařené vepřové zabalte do potravinářské fólie a maso dejte na den na chladné místo: do mrazáku nebo lednice. Po uplynutí této doby uvařené vepřové maso vybalíme, nakrájíme na plátky a podáváme dle libosti. Pečené vepřové maso může úspěšně doplnit jakýkoli bufetový stůl.
První vrstva jsou kousky salámu. Je důležité, aby byly tenké: je snazší ochutnat chuť. Po stranách položte nakrájený vařený jazyk a šunku. Do zbývajícího volného prostoru položte list salátu a na něj sušené klobásy (alespoň jeden druh, alespoň několik). Můžete použít jakýkoli druh masa, ale doporučujeme použít tuto kombinaci. Na list hlávkového salátu položíme malou omáčku se zakysanou smetanou nebo tatarskou omáčkou a doprostřed plátku položíme srolované kousky uzeniny a tenké plátky nakládané okurky.
K přípravě takového jídla budete potřebovat trpělivost a kreativní myšlení. Jak oživit jídlo z estetického rámu krok za krokem? Udělejte oko z vařeného vejce: žloutek bude fungovat jako zornice ryby. Pokud chcete, přidejte do misky černý pepř. Z poloviny šťavnatého rajčete nakrájejte piškoty a na rovnou plochu položte šupiny z na tenké plátky nakrájeného salámu. Ploutve a hřbetní hřbet jsou vyrobeny z malých cherry rajčat a plátků tvrdého sýra. K vytvoření rybího ocasu budete potřebovat jiný druh klobásy: je vhodné, aby byl větší než první a nakrájel se pod úhlem. Při správném použití návodu se dočkáte zajímavého pokrmu v podobě obyvatele moří.
Krájení je originální způsob, jak zahřát mezi hosty očekávání jídla a naše jednoduché recepty vám pomohou rychle oživit všechny vaše prázdninové nápady.
Skutečný sváteční stůl se neobejde bez pokrmu s lahodnými kousky masových pochoutek a. Tento jednoduchý a efektní předkrm nejen potěší hosty svou chutí, ale může se stát i skutečnou ozdobou stolu.
Velké plátky vařeného vepřového masa, karé nebo šunky je nejlepší pokládat na talíř ve vlnách nebo srolovat do sáčků, trubiček a kornoutů.
Pomocí párátek a špejlí můžete tvarovat krásné trojrozměrné květiny, motýly a další postavy.
Na tenké plátky nakrájené okurky, kolečka sladké papriky, bylinky a semínka z granátového jablka jsou vhodné jako ozdoba na nakrájenou klobásu.
Vařené klobásy dělají nádherné růže. Chcete-li to provést, musíte srolovat tenké plátky klobásy do těsné role a uvázat pírko zelené cibule na základně. Každou další vrstvu klobásy upevněte o něco volněji než tu předchozí. Dále ohněte improvizované okvětní lístky a položte růži mezi listy salátu.
Luxusní kala vyrobíte z cervelatu i vařených-uzených. Úhlopříčně nakrájené plátky klobásy se srolují do tvaru podlouhlých poupat, do kterých se vkládají tyčinky z tenkých špalíčků sýra, okurek a cibulových peří.
Dekorace sýrových plátků
Sýrový talíř se zpravidla skládá z několika odrůd. A každý druh sýra vyžaduje zvláštní přístup.
Na tvrdé sýry je potřeba použít masivní a ostrý nůž.
Na krájení plísňových sýrů budete potřebovat speciální zařízení s tenkou linkou, aby nedošlo k poškození plísně.
Neobvyklou chuť a vzhled získá z párků a sýrů, které byly několik minut ohřívány v mikrovlnné troubě. Sýr se v tomto případě mírně roztaví a pronikne do masných výrobků svou vůní.
Skvělý nápad na zdobení plátků by bylo použít ananas. Můžete na ni napíchnout plátky přesnídávky na špejle, nebo ji rozdělit na čtyři části a přidat sýr a med.
Velkolepou kytici získáte, pokud zkombinujete růže a kaly z masných výrobků s květinami ze šťavnaté a světlé zeleniny.
Vynikající možností krájení by bylo rozložit šunku, cervelat a vařené vepřové maso do kruhu na talíř, v jehož středu je místo pro několik omáčkových lodiček a půl jablka, posypané špízy s kostkami sýra a olivami.
Zkuste také přidat malou okurku a trochu horké červené omáčky nebo kečupu do závitků uzené klobásy zajištěných špejlí. Získáte samostatnou a velmi chutnou svačinu.
Pro krájení použijte možnosti fondue. Stačí vzít velkou plochou misku a umístit nádobu na fondue doprostřed, aby se nakrájené kousky daly pohodlně ponořit do horké omáčky.
Nezapomeňte si předem procvičit výrobu květin a postav pro budoucí kompozici, aby během procesu návrhu nedostatek dovednosti a obratnosti nebránil ztělesnění vašich nejodvážnějších a neobvyklých nápadů.