Domácí omáčka carbonara. Jemná omáčka carbonara se šunkou. Recepty na omáčku Carbonara.
Carbonara omáčka je jedním z nejnovějších vynálezů italských kulinářských odborníků. Nejprve to začali vařit uprostřed minulého století, ale už si získal oblibu po celém světě a je považován za jednoho z nejlepší mistrovská díla Italská kuchyně. Podává se se špagetami nebo těstovinami, protože její smetanovo-česneková chuť skvěle doplňuje chuť těstovin. Receptura je založena na smetaně, žloutcích, česneku a sýru, díky nimž omáčka získává jedinečnou chuť a vůni. Smažená slanina a některé další přísady mu dodávají další odstíny. Abyste ocenili jedinečnou chuť omáčky carbonara, není třeba chodit do italské restaurace a nechat tam spoustu peněz. Carbonara omáčku lze připravit ve vlastní kuchyni. Kromě toho se s tímto úkolem dokáže vyrovnat každá žena v domácnosti, pokud zná pouze několik důležitých bodů.
Jaké jsou ingredience receptu na „pravou“ omáčku carbonara? Těžko říct; Jako vždy u slavných dresinků je zde příliš mnoho tvrzení a příliš mnoho variací a kontaminantů, než abychom mohli mluvit s naprostou důvěrou v „originální recepturu“. Protože jsme nebyli schopni poskytnout stovky druhů, rozhodli jsme se nabídnout ingredience z tradice kuchyně Lazio.
Vepřová podložka nebo slanina vaječný žloutek olivový olej olivový olej Pecorino Romano strouhaný Parmigiano Reggiano strouhaný pepř. Špagety s omáčkou carbonara. Zde jsou způsoby, jak připravit recept na sycené špagety podle tradice Lazio.
Funkce vaření
Produkty, které tvoří omáčku carbonara, jsou docela dostupné, pokud se nesnažíte zachovat úplnou identitu a nesnažíte se získat produkty italské výroby. Technologie vaření také není příliš složitá, ale stále má několik funkcí, bez jejichž znalosti byste neměli začít připravovat pokrm.
Uvedené dávky platí pro 4 osoby. Postup je uvařit těstoviny v osolené vodě; Při přípravě těsta rozehřejte na velké pánvi olivový olej s bůčkem a dbejte na to, aby se tuk dobře rozpustil. Rozšlehejte vejce, do kterých přidejte špetku soli, pepře a strouhaného sýra; Dobře odkapanou pastu nalijte na pánev, promíchejte s omáčkou a dejte jí dobrou chuť a poté přidejte žloutky, které se musí zahřát, aniž by úplně zaschly, dobře promíchejte a pak rychle naneste.
Důležitá poznámka. Špagety musí být důkladně propečené na zubu, protože příprava je připravena k vrácení do pánve. Pokud chcete snížit množství špaget. Vzniká ozvěna, která odráží zvukové vlny od překážky. Aby posluchač odraženou vlnu rozeznal, musí být zpoždění, se kterým dorazí k jeho uchu, desetina vteřiny; Pokud je nižší, dochází k jevu dozvuku stejně jako v místnosti, kde zvukové vlny odrážející se od stěn.
- Říká se, že nešťastná hospodyňka může skrýt své nedostatky za omáčkou. Tento trik však nebude fungovat, pokud při přípravě omáčky samotné došlo k chybám. Pokud se na něj pokusíte použít nekvalitní a prošlé produkty, jistě se to projeví na jeho chuti a vůni. Nakonec to nezachrání, ale naopak zkazí hlavní jídlo.
- K přípravě omáčky se používají syrová vejce, respektive jejich žloutky. Tepelné zpracování, které procházejí během procesu vaření piva, nemusí být dostatečné k zajištění jejich bezpečnosti. Na omáčku tedy můžete použít pouze vejce, u kterých jste si jisti, že jsou bezpečná. Můžete si je koupit například od farmáře, kterého znáte, zejména proto, že v tomto případě budou ještě zdravější než ty z obchodu.
- Aby se omáčka během vaření nezměnila na omeletu, je lepší ji vařit ve vodní lázni a neustále sledovat její stav. Jakmile zhoustne a zežloutne, je třeba jej stáhnout z ohně.
- Do omáčky patří nejčastěji slanina, která se opeče na pánvi. Pokud je dost tučné, nemá smysl na to používat olej, protože přibude energetickou hodnotu již vysoce kalorický pokrm.
- Omáčku použijte horkou a přidejte ji ke stejně horkým těstovinám. V tomto případě musí být miska promíchána. Pouze v tomto případě se ukáže jako homogenní, bez hrudek. Jinak budou těstoviny s omáčkou carbonara vypadat nevkusně.
- Do omáčky carbonara není zvykem přidávat sůl. Za dostatečné se považuje osolení vody, ve které se těstoviny vaří.
- Těstoviny před přidáním omáčky neproplachujte, aby nevychladly. Díky tomu zůstávají slanější.
Horké těstoviny podávejte s omáčkou carbonara. Pokud pokrm posypete čerstvými bylinkami, jen mu to prospěje.
Podívejte se na video s receptem níže. Doba přípravy 10 minut Doba vaření 7 minut Nízká obtížnost Nízká cena Pro 4 osoby předkrm Sezóna po celý rok. První mísa chuti a pohodlí je velmi podstatná vzhledem k přidání smetany, která dodává všem přítomným ingrediencím.
Sycené špagety tradičně používají vyzrálá vepřová líčka, ale často se připravují také se slaninou. Římané je také připravují s Romanem Pecorino, ale přijímá se i Parmigiano Reggiano. Nakrájejte slaninu, mezitím uvařte těstoviny v osolené vodě, sceďte je po zuby a nasypte do pánve se slaninou.
Klasický recept na omáčku carbonara
- smetana – 0,2 l;
- vaječné žloutky - 4 ks;
- Parmazán - 100 g;
- slanina – 0,4 kg;
- česnek - 2 stroužky;
- Italské bylinky - podle chuti.
Způsob vaření:
- Slaninu nakrájíme na malé kousky.
- Česnek nasekejte nožem.
- Na pánvi opečte slaninu, dokud se nevypustí část tuku. Pokud je ve slanině málo tuku, můžete do pánve nalít trochu olivového oleje nebo jiného oleje. rostlinný olej bez zápachu.
- Ke slanině přidejte česnek a vše společně pár minut opékejte, dokud česnek nezačne měnit barvu.
- Odstraňte pánev z ohně. Nasypte bylinky na slaninu a promíchejte.
- Sýr rozetřete na struhadle s malými otvory.
- Oddělte žloutky od bílků. Bílky nejsou nutné, ale žloutky je třeba vyšlehat metličkou.
- Přidejte žloutky do smetany, šlehejte metličkou nebo mixérem, dokud nezískáte homogenní směs.
- Smetanu a žloutky dejte do vodní lázně. Zahřívejte na něm za stálého míchání, dokud směs nezhoustne a nezíská nažloutlý odstín.
- Vyjměte nádobu se smetanou z vodní lázně, přidejte nastrouhaný sýr a dobře promíchejte.
- Do směsi přidáme slaninu orestovanou s česnekem. Znovu promíchejte.
Poté zbývá smíchat omáčku s uvařenými těstovinami. Pamatujte, že těstoviny i omáčka carbonara musí být horké.
Necháme pár sekund dojít a projedeme slaninou. Přidejte omáčku s vejci, smetanou, solí a pepřem, připravenou dříve, pokud potřebujete přidat naběračku z pečicích těstovin. Těstoviny rychle promíchejte, dokud se koření dobře nespojí, na stole je ještě velmi horké.
Existuje mnoho jednoduchých a chutné recepty. Doba přípravy 10 minut Doba vaření 7 minut Nízká obtížnost Nízká cena Pro 4 osoby První kurz Sezóna po celý rok. První mísa chuti a jistoty je velmi důležitá vzhledem k přidání smetany, která dodává všem přítomným ingrediencím.
Carbonara omáčka s cibulí a šunkou
- šunka - 0,2 kg;
- cibule - 100 g;
- česnek - 3 stroužky;
- smetana - 100 ml;
- tvrdý sýr - 100 g;
- rostlinný olej - 50 ml;
- čerstvé bylinky - podle chuti.
Způsob vaření:
- Šunku nakrájíme na malé kostičky.
- Stroužky česneku nasekejte nožem.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kousky.
- Na pánvi rozpustíme máslo. Přidejte k ní cibuli a česnek a smažte je do zlatova.
- Přidejte kostky šunky do pánve. Smažte, dokud nezhnědne.
- Do smetany vložte žloutky, nejprve je oddělte od bílků. Šlehejte metličkou nebo mixérem. Uvařte omáčku umístěním do vodní lázně.
- Nasekejte čerstvé bylinky.
- Sýr nastrouháme najemno.
- Do horkých těstovin přidejte šunku s cibulí a česnekem a promíchejte.
- Přidejte omáčku a znovu promíchejte.
- Posypeme bylinkami a sýrem.
Tento recept je jednodušší na přípravu omáčky, ale bude se mírně lišit od původní carbonary.
Recepty na omáčku Carbonara
Sycené špagety tradičně používají kořeněnou vepřovou postel, ale často se připravují také se slaninou. Špuntové těstoviny sceďte do hrnce se slaninou a nechte pár sekund dojít a protáhněte je se slaninou a omáčkou se solí a pepřem, které jste si připravili dříve, pokud potřebujete přidat naběračku těstovin na pečení.
Rychle promícháme, dokud se koření dobře nezamíchá do těsta a podáváme ještě velmi horké. Pro Itala je to motiv uctívání a pro neznámé tajemný recept, často „špatně zpracovaný“ s přísadami, které s tím nemají nic společného. originální receptura: mluvíme o jednom z nejznámějších jídel v Itálii i v zahraničí.
Carbonara omáčka s krevetami
- loupané krevety – 0,3 kg;
- čerstvý kopr - 50 g;
- slepičí vejce (žloutky) - 2 ks;
- olivový olej - 50 ml;
- smetana - 100 ml;
- česnek - 1 stroužek;
- Parmazán - 150 g;
- mletý černý pepř - špetka.
Způsob vaření:
- Sýr nastrouháme najemno.
- Oddělte žloutky od bílků.
- Kopr nasekáme nadrobno.
- Vařte krevety 2-3 minuty, přidejte do vody kopr a pepř. Pokud chcete, můžete do vody přidat sůl, aby omáčka nebyla příliš nevýrazná.
- Česnek nasekáme nadrobno.
- Krevety ochlaďte a nakrájejte na ně malé kousky.
- Na pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte česnekové krevety a opékejte je 5 minut. Odstraňte z tepla.
- Smetanu ušleháme spolu se žloutkem a omáčku uvaříme umístěním do vodní lázně.
- Do omáčky přidejte asi 2/3 nastrouhaného sýra a promíchejte.
- Smetanovou vaječnou směs smíchejte s krevetami a česnekem. Přidejte ji k horkým těstovinám a promíchejte.
- Posypeme zbylým sýrem a podáváme.
Navzdory tomu, že při přípravě omáčky carbonara došlo k mírnému odklonu od klasické receptury, zapadá do tradic italské kuchyně. Tento recept určitě potěší milovníky mořských plodů.
Původ pasty carbonara
Jak tomu často bývá, historie pasty carbonara je neznámá: existují některé hypotézy, které jsou připisovány více než jiné. Proto jsme požádali palestinského spisovatele Davide Enyu, aby si s ní promluvil ve své knize „Lidé a ovce“. Tak Davide, jsi zastáncem teze o anglo-americkém původu těstovin carbonara?
O původu pokrmu vypovídají receptury, na kterých se můžeme jen držet. Měli byste vědět, že slavná Ada Boni na začátku století napsala „bibli“ nejslavnějších receptů římské kuchyně. Asi takhle: uvnitř carbonara neexistuje! Pojďme o deset let později: Druhá začíná světová válka, a nacisté sídlí podél linie Reinhard, která slouží k zablokování postupu Spojenců. Válka je v této oblasti opravdu po celém světě: jsou tam lidé z různé země včetně samozřejmě Američanů.
Carbonara omáčka s houbami
- šunka - 0,2 kg;
- čerstvé houby - 0,2 kg;
- smetana – 0,2 kg;
- tvrdý sýr - 0,2 kg;
- čerstvá bazalka - 20 g;
- olivový olej - 50 ml.
Způsob vaření:
- Houby omyjeme a nakrájíme na malé kostičky.
- Rozdrťte sýr.
- Šunku nakrájíme na malé kostičky.
- Smetanu zahřejte k varu, ale nevařte.
- Na pánvi rozehřejte olivový olej. Vložte do ní houby a opékejte je, dokud se tekutina uvolněná z pánve neodpaří.
- Přidejte šunku k houbám a ingredience společně opékejte 5 minut.
- Směs šunky a hub smícháme s horkou smetanou a strouhaným sýrem.
- Vzniklou omáčku dochutíme čerstvě připravenými těstovinami. Posypeme bazalkou.
Na rozdíl od tradiční carbonary tato omáčka neobsahuje syrová vejce, což znamená, že ho můžete jíst bez obav o své zdraví. Houby navíc dodají omáčce svůdnou vůni. To mu umožňuje konkurovat vařeným klasický recept.
Průměrný věk vojáků byl 19 let. Když v 19 letech křičíte hrůzou světa zmítaného válkou, chybí vám domov. Je to hluboká nostalgie po domově, protože jsou to stejné ingredience jako vaše průměrná americká snídaně! Když tedy spojíte všechny tyto ingredience, jsou na světě těstoviny carbonara.
Toto není italský vynález, jak se běžně věří! A proč si myslíte, že jde o římské jídlo? Ze stejného důvodu: tito vojáci byli v Apeninách a mimochodem, tento recept dorazil do Říma, kde byl okamžitě přijat a předán z rodiny do rodiny, čímž se stal tradicí.
Každá žena v domácnosti může připravit omáčku carbonara vlastníma rukama. Nejtěžší je připravit omáčku podle klasického receptu, ale existují i zjednodušené možnosti, kdy není vyžadováno vaření. Kromě toho existuje tolik receptů na omáčky, že si každý může vybrat recept podle své chuti, včetně oblíbených jídel a koření.
Carbonara omáčka je jednou z nejoblíbenějších přísad do těstovin v Itálii. Podává se se špagetami a jakýmikoli jinými těstovinami. S touto omáčkou se pokrm stává velmi jemným a chutným. Složení omáčky carbonara přitom můžete neustále měnit a nechat jen pár základních surovin. To znamená, že stačí přijít na to, jak vyrobit omáčku carbonara, abyste ji doplnili kuchařka mnoho lahodných dobrot.
Jak vyrobit pravou carbonara pastu?
Původní recept je na použití polštáře střiženého nepříliš hubeným posluchačem a hnědý dokud nebude křupavá. Poté dejte do mísy a nakrájejte čtyři žloutky, celé vejce, nastrouhané pecorino, sůl a pepř, přidejte čerstvě připravený polštář a dejte směs do mísy.
Po přípravě těstovin je dejte do mísy s malé množství pečicí vodu, aby nedošlo k nadměrnému promíchání, protože teplo z čerstvého těsta směs zhoustne. Ale pozor, aby to nebylo příliš tekuté: to vyžaduje správné husté koření! Na závěr přidáme čerstvý nastrouhaný sýr pecorino a další špetku pepře.
Italská omáčka carbonara na těstoviny se tradičně vyrábí z husté smetany, parmazánu, vajec a plátků šunky. Omáčku doplňujeme také čerstvými a sušenými bylinkami. Postupem času prošla receptura carbonara mnoha změnami. Dnes najdete jeho odrůdy s mořskými plody, houbami, kuřecím masem, klobásami, uzeným masem atd. Kuchaři také experimentují s různé typy sýr, přidat aromatické koření, suché víno atd.
Ty vyrobené bez mléčné smetany! Protože je těžké je sehnat, použijeme slaninu s černým pepřem a parmazánem. Také říkáme, že průzkum mezi přáteli Říma 2 z 10 dali cibuli. Ve velkém nelepivém hrnci rozehřejte olej a orestujte cibuli; Před přidáním barvy nasypte slaninu na malé kousky. Počkejte několik minut a odstraňte ji z ohně. Mezitím smícháme vejce s parmazánem. Musí mít hustý krém. Minutu před uvařením špaget smícháme rozšlehaná vejce se dvěma lžícemi vařící vody a poté prohřejeme cibuli a slaninu.
Carbonara omáčku lze připravit i bez masa popř rybí produkty. K tomu zahrnuje více zeleniny. Může to být cuketa, dýně, zelený hrášek, zelené fazole, česnek, paprika atd.
Bez ohledu na recept, který si vyberete, je důležité zachovat jemnou a hustou konzistenci omáčky carbonara, aby pokryla každý kousek těstovin a udělala pokrm aromatický a šťavnatý. I ty nejobyčejnější kornouty nebo spirálky s takovou omáčkou se promění ve vynikající pochoutku, kterou si zaslouží slavnostní stůl. Carbonara omáčkou se přelijí na těstoviny ihned po uvaření, dokud jsou všechny ingredience ještě horké.
Alternativní recept na těstoviny carbonara s červenou cibulí
Těstoviny sceďte a vložte do hrnce s vypnutým plamenem. Zalijte vaječným krémem a několik sekund míchejte, dokud vejce nezačnou měknout. Je důležité, aby nebyly zcela zničeny. Přidejte trochu černého pepře a ihned podávejte.
Jedná se o talíř vhodný pro děti, jednorázový a snadný pokrm, když spěcháme. Pro ty zkuste do špaget přidat jen rozmixovaná vejce a sýr, trochu naředěný. Špagety uvaříme ve vroucí a osolené vodě. Mezitím nakrájejte polštář posluchače a bez přidání oleje ho opečte na pánvi. Zároveň v míse ušlehejte žloutky s pecorinem: přidejte dvě lžíce vody na špagety a černý pepř.
Klasická omáčka carbonara obsahuje tvrdý sýr a syrová vejce. Tajemství spočívá v přelití omáčky na horké těstoviny. Poté se sýr rozpustí a vejce se trochu uvaří. V důsledku toho bude omáčka carbonara velmi jemná, hustá a elastická. Míchejte těstoviny s omáčkou carbonara, dokud omáčka úplně nepokryje těstoviny. Na ozdobu můžeme nechat trochu strouhaného sýra. Po přípravě omáčky a těstovin můžete přidat i čerstvé bylinky.
Sceďte špagety k zubu. Nalijte špagety do pánve a dobře promíchejte. Vyjměte pánev a přidejte rozšlehané žloutky: dobře promíchejte a přidejte lžíci těsta pro krémový výsledek. Dehydratujte strouhaným sýrem pecorino a mletým černým pepřem.
Těstoviny carbonara jsou jedním z nejznámějších italských receptů na světě. Ačkoli je carbonara drogou relativně nedávnou, ve skutečnosti je hypotéz pro její vynález mnoho a často si protiřečí. Nejznámější teorie jsou dvě: nejslavnější tvrdí, že těstoviny carbonara vynalezl během druhé světové války kuchař, který po příjezdu amerických vojáků použil své příděly vajec a slaniny, aby těstoviny okořenil a nakonec přidal pepř a sýr pro zlepšení jeho chuti.
Ingredience:
- 150 ml smetany;
- 3 vejce;
- 200 g parmazánu;
- 200 g slaniny;
- 250 g šunky;
- 3 polévkové lžíce. l. olivový olej;
- Sůl, pepř.
Způsob vaření:
- Slaninu a šunku nakrájíme na malé proužky široké asi půl centimetru.
- Ingredience na maso opečte na olivovém oleji do zlatova.
- V samostatné misce rozklepněte vejce, přidejte koření podle chuti a zalijte smetanou.
- Omáčku rozmixujte do hladka, poté přidejte nastrouhaný parmazán.
- Carbonara znovu promíchejte.
- Na pánev se slaninou a šunkou dejte makarony nebo těstoviny, promíchejte a přelijte omáčkou ze smetanového sýra.
- Pánev sundejte z plotny a obsah ještě několikrát promíchejte, poté pamlsek rozdělte na porcované talíře.
Zajímavé ze sítě
Další teorie je, že carbonara bude evolucí desky starověkého latinského původu zvaného „cacio e ova“, která je sycena oxidem uhličitým, když jdou do lesa produkovat uhlí. Tato omáčka, používaná časem jako náplň do těstovin, z tohoto receptu se určitě stane carbonara, jak ji známe dnes za 2. světové války, kdy američtí vojáci požádali hospodské kuchaře, aby přidali lícenku, kterou vyměnili za slaninu, kterou si dali s vejci. Podle jedné z nejznámějších teorií je název carbonara spojen s přítomností mletého černého pepře, který tradiční receptura mělo by těsto ztmavnout, aby vypadalo jako potažené dřevěným uhlím?
Pro přípravu omáčky carbonara pro tento recept je velmi důležité krevety nepřevařit. Připravují se extrémně rychle. Mohou se dát do pánve zmrazené, a jakmile jsou krevety teplé, okamžitě je stáhněte z ohně. Pokud nemáte po ruce čerstvé bylinky, můžete je nahradit sušenými. Bazalku a petrželku je pak lepší hned promíchat se sýrovou omáčkou. Je důležité, aby byly těstoviny před přidáním omáčky horké. K podávání tohoto pokrmu jsou vhodné jakékoli těstoviny uvařené v osolené vodě.
Dobré těstoviny jsou podle něj skutečně jedním z největších životních potěšení alespoň pro většinu Italů. Alternativ k těstovinám je opravdu mnoho, takže popírají monotónnost. Po několika jednoduché tipy, již nebudete muset kupovat omáčky a omáčky a můžete se těšit na výrobu čerstvých a sezónních omáček ve vaší domácí kuchyni.
Zde je 10 příkladů veganských a vegetariánských receptů, jak ochutnat těstoviny podle svých představ díky omáčkám a omáčkám, které lze připravit během několika minut. Zelená čekanka je „spontánní“ bylina z čeledi čekankovitých, její hořká chuť tedy připomíná červené ředkvičky. Droždí vločky ve vločkách. Zde je náš celý recept.
Ingredience:
- 150 g parmazánu;
- 2 polévkové lžíce. l. olivový olej;
- 2 vejce;
- 300 g loupaných krevet;
- ½ svazku petrželky;
- Bazalka;
- Sůl, pepř.
Způsob vaření:
- Sýr nastrouháme na jemném struhadle a smícháme se syrovými vejci.
- Na pánev nalijte olivový olej, rozehřejte ho a poté do něj přidejte oloupané krevety.
- Smažte krevety několik minut na středním ohni, jemně nasekejte petržel a bazalku.
- Ke krevetám přidejte připravené těstoviny, trochu prohřejte a stáhněte pánev z ohně.
- Nalijte sýr a omáčku carbonara na těstoviny a jemně promíchejte.
- Vyzdobit hotový pokrm nakrájené zelené.
Tato omáčka je speciálním kořením, zejména na špagety nebo bucatini. Pro dvě osoby přidejte pár pistácií a nasekejte je v mixéru nebo tloučku. Ochutnejte je na pánvi s extra panenským olivovým olejem a do omáčky přidejte 100ml klasické nebo rostlinné smetany, zamíchejte vařečkou a pečte dozlatova.
K přípravě ořechu můžete použít čerstvou ricottu nebo tofu. V případě tofu můžete paneto smíchat s trochou vody, abyste získali jemný krém. Klasická ricotta bude místo toho docela krémová. Pro dvě osoby použijete 100 gramů tofu nebo sýru ricotta. Opečte 4 lžíce nasekaných vlašských ořechů a přidejte tofu nebo ricottu. Můžete také jednoduše smíchat dvě ingredience v mixéru, přidat trochu vody a extra olivový olej, abyste dosáhli požadované konzistence.
Správné italské špagety s omáčkou carbonara by měly být vařené al dente. To znamená, že je musíte vyjmout z vody minutu nebo dvě předtím plně vařené. Takto zůstanou uvnitř trochu tvrdé, což dodává pokrmu zvláštní pikantnost. Při nedostatku parmezánu můžete použít jakýkoli jiný tvrdý sýr. Omáčka carbonara bude stále velmi chutná a aromatická. Smetana by měla být tučná, alespoň 20 %, protože na tom závisí konzistence omáčky.
Ingredience:
- 300 g špaget;
- 100 ml smetany;
- 200 g kuřecího filé;
- 2 stroužky česneku;
- 15 g sezamových semínek;
- 50 g parmazánu;
- 3 polévkové lžíce. l. olivový olej;
- 3 vejce;
- Zelený;
- Sůl, pepř.
Způsob vaření:
- Kuřecí řízek nakrájejte na malé kostičky a maso smažte na olivovém oleji, dokud nebude hotové.
- Česnek nakrájejte nadrobno a přidejte ke kuřeti, zamíchejte a opékejte další 2 minuty.
- Obsah pánve podle chuti osolíme, opepříme, zalijeme smetanou.
- V hrnci dáme vařit vodu, mírně osolíme a přidáme lžíci olivového oleje.
- Přidejte špagety do pánve a vařte do al dente.
- Rozšleháme vejce, smícháme se solí a bylinkami.
- Parmazán nastrouháme na jemném struhadle a vlijeme do vajec, promícháme.
- Vložte špagety na pánev s kuřecí řízek, vše zalijeme omáčkou carbonara.
- Špagety carbonara vařte ještě pár minut na mírném ohni se zavřenou pokličkou.
Nyní víte, jak připravit omáčku carbonara podle receptu s fotografií. Dobrou chuť!
Carbonara omáčka je jemná a aromatická omáčka, bez které je těžké si představit pravé italské těstoviny. Toto jídlo se také dobře hodí do ruské kuchyně, protože je šťavnaté, syté a výživné. Proto pečující hospodyňky Je lepší naučit se pár receptů, jak vyrobit omáčku carbonara, abyste si zpestřili jídelníček vaší domácnosti o novou zajímavou pochoutku:
- Omáčku Carbonara nalijte na horké těstoviny a neustále míchejte, dokud mírně nevychladnou. Jinak sýr a vejce vytvoří hrudky a zkazí se vzhled pamlsky;
- Pokud by vám špagety carbonara nebyly dostatečně šťavnaté, přidejte do omáčky trochu vody z těstovin. Nedoporučuje se přidávat olej - zvýší obsah kalorií v pokrmu a učiní ho mastnějším, což zkazí jemnou chuť;
- Nebojte se syrových vajec v omáčce – pára z těstovin k jejich uvaření postačí. Pro ideální výsledek byste se však měli řídit správný poměr. Takže na 100 g špaget na omáčku carbonara vezměte 1 syrové vejce;
- Těstoviny se před smícháním s omáčkou carbonara nedoporučuje propláchnout nebo scedit. Stačí je opatrně dvěma lžícemi nebo vidličkami vyjmout z pánve a přidat ke zbytku ingrediencí. Zachováte si tak potřebné teplo pro finální přípravu omáčky.