Král mezi houbami: kde hledat hřiby a jak je odlišit od nepravých druhů. Jak se vyhnout pádu na falešný hřib: seznam nejedlých hub
Hřib je rod hub (lat. Boletus), patřící do čeledi hřibovitých. Obsahuje jedlé druhy, kterým se říká nejcennější „lesní maso“, nejedlé a jedovaté. Vhodné ke konzumaci, k vaření se používají již od starověku, takže jsou tradiční přísadou do nejrůznějších pokrmů z hub.
Houby jsou jasně rozeznatelné podle zduřelé lodyhy, která má na bázi nebo uprostřed zesílení, často pokryté pletivem; stejně jako klobouk ve formě polokoule nebo podložky. Jeho povrch je suchý, hladký nebo lehce sametový na dotek. Každý druh má své charakteristické vlastnosti.
Hřiby jsou kosmopolitní houby vyskytující se na všech kontinentech. kromě Austrálie a Antarktidy. Někteří zástupci (například hřib hřibovitý) se ani nebojí chladné klima, takže rostou na hranicích Čukotky a Islandu. Tolerantnější k nízkým teplotní typy je pouze hřib. Do Jižní Ameriky, Afriky a Nový Zéland tento rod byl zaveden lidmi s jehličnaté rostliny. Jeho přirozeným prostředím je severní Evropa, Afrika a Amerika.
Některé druhy jsou uvedeny v Červené knize zemí postsovětského prostoru. Například královský hřib na Ukrajině. Dnes ji lze nalézt stále méně často, jako lípy v Amurské oblasti a další ohrožené houby.
Hřib je rod hub patřící do čeledi hřibovitých.
Proč se tak hřib hřib nazývá?
Hřib dostal své jméno kvůli místu, kde roste: abyste ho sbírali, musíte jít do lesa. Tyto houby nenajdeme na polích a loukách, protože tvoří mykózu s kořenovým systémem jehličnanů popř listnaté stromy. Jedná se o oboustranně výhodné sousedství, protože zde probíhá aktivní metabolismus, který je výhodný pro obě strany.
Chuť a prospěšné vlastnosti hřibů
Čerstvý hřib má příjemnou chuť a houbovou vůni, která zesílí při smažení nebo sušení. Používají se při vaření k přípravě široké škály jídel a omáček. Jsou skvělé i na zavařování. Hustá dužina se nedrolí ani nerozpadá, což činí jídlo esteticky atraktivní.
Houby mají bohaté složení a látky v nich obsažené mají pozitivní vliv na lidské zdraví:
- Vitamíny A, B1 a B2, C a D vyživují vnitřní orgány a zlepšují stav vlasů a nehtů. Jíst hřib zvýší imunitu a kompenzuje nedostatek vitamínů.
- Vysoký obsah železa a vápníku v dužině příznivě působí na pohybový aparát, složení krve a srdeční činnost.
- Alkoholová tinktura normalizuje práci nervový systém, proto ho tradiční medicína doporučuje při neurózách, nespavosti a stresu.
Přes všechny výhody jsou houby dost těžké jídlo, proto se nedoporučují lidem s nemocemi trávicího ústrojí ani dětem. Abyste se vyhnuli problémům, neměli byste se příliš unést lesními produkty.
Galerie: hřib hřib (25 fotografií)
Kde a jak sbírat houby hřib (video)
Popis jedlých druhů hřibů
Hřiby jedlé jsou houby, které mají pro člověka velkou hodnotu jako potravina. Mají mezi sebou rozdíly, ale všechny spojuje vynikající chuť.
Hřib bronzový
Barva kůže hřiba bronzového je tmavě hnědá, ale s věkem se stává téměř černou. Průměr klobouku je 7–17 cm a průměr bronzové nohy s bílou nebo červenou sítí je až 4 cm. Výška houby je malá: do 12 cm.
Tento vzácných druhů, rostoucí na humózních půdách s vysokým obsahem výživné organické hmoty ve smíšeném lese nebo pod borovicí. V Rusku se vyskytuje na jihu, objevuje se jednotlivě nebo ve skupinách po 2–3.
Hřib bílý dub (hřib síťkovaný)
Houba s velkým kulovitým kloboukem, který se postupem času stává polštářovitým nebo konvexním. Jeho průměr je 8–25 cm, ale za teplého a vlhkého počasí může dorůst až 30 cm. Časem praskne a pokryje se mřížkovým vzorem. Barva je různá, ale nejčastěji jsou to světlé odstíny kávové nebo okrové, zřídka se skvrnami.
Za příznivého počasí se objevuje již koncem května.. Obvykle roste pod duby, ale může se objevit pod bukem, habrem a kaštany v kopcovitých a horských oblastech.
Hřib bílý dub (hřib síťkovaný)
Panenská hřib
Čepice mladého exempláře je pubescentní - sametová na dotek, ale časem se stává holou. Jeho průměr dosahuje 7–20 cm a barva může být hnědá se žlutým, červeným nebo hnědým tónem. Tvar nohy je kyjovitý nebo válcovitý. Jeho výška se pohybuje od 6 do 12 cm a jeho průměr je 2–3 cm. Noha je pokryta síťovinou, která s věkem mizí.
Najít druh není snadné. Roste v teplém mírném podnebí klimatická zóna v listnatých nebo smíšených lesích, někdy pod jedlemi. Mykologové poznamenávají, že hřib panenský „má rád“ vápenatou půdu.
Bílá bříza houba
Populární název druhu je „spikelet“, protože jeho doba plodů se shoduje s dozráváním plodin žita. Roste pod břízami na okrajích nebo v blízkosti cest, často ve velkých skupinách.
Klobouk mladé houby má tvar polštářku, ale časem se stává plošším. Průměr – 5–15 cm Bříza „bílá“ se vyznačuje světle žlutou barvou kůže. Soudkovitá noha vysoká 5–12 cm je jednotně zbarvena světle hnědě. Na jeho horní části je vidět sněhově bílá síťka.
Houba je rozšířena v okolí Murmanska. Lze jej nalézt také na Sibiři, Dálný východ a v západní Evropě.
Bílá bříza houba
Hřib dvoubarevný
Houba rostoucí v Severní Amerika. Slupka čepice je růžová, stejně jako báze stonku. A jeho horní část je natřena žlutou barvou, pro kterou se vzhled nazývá „dvoubarevný“. Dužnina tohoto hřiba je žlutá, na řezu zmodrá.
Bílá houba
Snad nejznámější druh rodu Borovikov, kterému se lidově říká také „Král hub“. Průměr čepice se pohybuje od 8 do 30 cm a bývá zbarvený světlem hnědý, i když existují bílé a tmavé exempláře. Kůže je suchá a hladká, ale v zataženém počasí se stává lesklou a vlhkou na dotek. Výška „bílého“ obvykle nepřesahuje 12–15 cm, ale toto číslo se může zvýšit na 25 cm. Noha je široká, obvykle od 4 do 8 cm. Tvoří mykózu s jehličnany(smrk a borovice), stejně jako s břízou.
Jak poznat hřib (video)
Jedovaté, nejedlé a nepravé druhy hřibů
Ne všechny houby zařazené do rodu budou úspěšným nálezem. Jsou mezi nimi takové, které nemají žádnou kulinářskou hodnotu nebo jsou zcela jedovaté a při požití mohou způsobit otravu.
Zakořeněné
Je zdravotně nezávadný, ale jeho dužina je velmi hořká. Nepříjemná chuť po tepelné úpravě nezmizí, proto se kořenový hřib při vaření nepoužívá. Jeho klobouk, dosahující průměru až 20 cm, je barevný šedá. Výška houby nepřesahuje 8 cm, i když je vzácné najít „obra“ s nohou 12 cm Tento druh roste v Evropě, severní Africe a Americe listnaté lesy, dobře prohřátý slunečními paprsky, ale je považován za vzácný nález.
Krásnonohý
Tento druh má dvoubarevnou nohu: pod čepicí je citronová s bílou síťkou a blíže k zemi hnědočervená s měkkým přechodem. Tato vlastnost se odráží v názvu hřib. Jeho čepice kontrastuje se stonkem, protože je lakována ve světlých odstínech šedé, olivové nebo hnědé. Navzdory atraktivnímu vzhledu je houba hořká, proto byla zařazena mezi nejedlé. Zástupce druhu můžete potkat pod smrky v nížinných lesích nebo horských oblastech.
Hřib krásnonohý
Le Gal
Krásný hřib Le Gal, pojmenovaný po mykologovi, se vyznačuje růžovým kloboukem o průměru 5–15 cm a oteklou nohou, která dorůstá od 8 do 16 cm, která je pokryta červenou síťkou, která jej vizuálně dělá tmavší než barva kůže. Distribuováno po celé Evropě sousedí s buky, habry a duby.
Krásný
Obsahuje látky, které jsou toxické pro lidské tělo a způsobují gastrointestinální potíže. Ale projdou bez významné újmy na zdraví a nikdy nevedou ke smrti. Klobouk krásného hřiba je hnědý nebo načervenalý, na povrchu s vlákny. Noha dorůstá až 15 cm. Charakteristické rysy typ - krvavá barva pórů a p otáčení dužiny při řezu ze žluté na modromodrou. Roste především na západě Spojených států pod jehličnatými stromy.
Hřib bílý neboli hřib hřib (Boletus edulis) je zástupcem rodu hřib. Je známo osmnáct forem lišících se charakteristikou mykorhizy, obdobím plodů a vzhledem plodnice.
Hřib bílý, neboli hřib, je zástupcem rodu Borovikov
Zralá houba má konvexní, plochě vypouklý, někdy prostřílený klobouk s hladkým nebo vrásčitým, zřídka praskajícím, holým nebo tenkým plstěným povrchem. Kůže je přilnavého typu, může mít různé barvy od červenohnědé až téměř bílý.
Dužnina s dostatečnou tvrdostí, šťavnatého masitého typu, bílé nebo nažloutlé barvy, na médiu zřídka měnící barvu, s jemnou, slabou vůní a příjemnou chutí.
Noha je mohutná, soudkovitá nebo kyjovitá, s bělavým, nahnědlým, zřídka načervenalým povrchem, pokrytá světlou síťovinou. Tvar nohy se může s věkem měnit. Trubková vrstva pod uzávěrem, snadno oddělitelná od dužiny, světlá barva se žlutým nebo olivově zeleným nádechem. Výtrusy jsou olivově hnědé a vřetenovité.
Vzhled hřibu hřibovitého výrazně ovlivňuje jeho původ nebo takzvané podmínky pěstování.
Kde rostou a kdy hřiby sbírat?
Vzhled hřibu hřibu výrazně ovlivňuje jeho původ nebo takzvané podmínky pěstování. Například lípa a dub bílý se od sebe výrazně liší a je třeba je sbírat různá místa. Kosmopolity získaly na zeměkouli poměrně široké, téměř všudypřítomné rozšíření a jsou také typickou mykorhizotvornou rostlinou s různými listnatými a jehličnatými stromy. Nejčastěji se mykorhiza tvoří u smrků, borovic, dubů a bříz.
Bórová forma hřibu hřibovitého plodí zvláště aktivně ve stejnou dobu jako zelí, russula zelená a lišky. Tento „vznešený“ druh dává přednost lesním zónám, které se vyznačují dostatkem mechu a lišejníků, kde se plodnice nejčastěji tvoří pod dosti vzrostlými stromy. Ovocná těla je třeba sbírat brzy ráno, poté, co zmizí rosa, je vložte do proutěných košíků uzávěrem dolů.
Vlastnosti hřibů (video)
Proč se tak hřibům říká?
Hřiby rostou především v lesích, tvořící mykorhizu s jehličnany, podle čehož dostaly své neobvyklé jméno. Kromě toho lze tento druh nazvat tetřev, žlutý tetřev, vilhelník, kovboj, kovboj, medvěd a panter, stejně jako pravdomluvný.
Užitečné vlastnosti hřibových hub
Hřiby lesní jsou přirozenou a veřejně dostupnou zásobárnou nezbytných vitamínů a mnoha prospěšné vlastnosti. Složení houbové dužiny je uvedeno:
- thiamin;
- riboflavin;
- kyselina pantothenová;
- pyridoxin;
- foláty;
- kyselina askorbová;
- alfa tokoferol;
- vitamín PP;
- niacin;
- draslík;
- vápník;
- hořčík;
- sodík;
- šedá;
- fosfor;
- chlór;
- železo;
- kobalt;
- mangan;
- rubidium;
- fluor;
- chrom;
- zinek
Příznivé vlastnosti jsou také dány přítomností dostatečně velkého množství stravitelných sacharidů, esenciálních a neesenciálních aminokyselin ve složení, které se účastní metabolických procesů, oxidačních a redukčních reakcí probíhajících v lidském těle. Vitamíny „A“, „B1“, „C“ a „D“ podporují růst nehtů a vlasů a minerály jsou nezbytné pro kosti a klouby, k prevenci osteoporózy a anémie a k udržení normální činnosti srdečního svalu.
V lidové léčitelství Tinktury z hřibu se používají při poruchách spánku a zvýšené nervové vzrušivosti. Antioxidanty obsažené v dužině zabraňují pronikání virových a bakteriálních infekcí a také mnoha toxických a jednoduše škodlivých látek do lidského těla. Na to je však třeba pamatovat houbová jídla není příliš užitečné pro starší lidi a předškolní děti.
Galerie: hřib hřib (50 fotografií)
Hřib bílý nebo hřib, (Boletus edulis) - zástupce rodu Borovikov
Vzhled hřibu hřibu výrazně ovlivňuje jeho původ nebo takzvané podmínky pěstování.
Hřib růžový
Jedlé druhy hřibů
Na území naší země roste velké množství jedlých, vysoce výživných odrůd hřibů.
Hřib bronzový
Bol.aereus je jedlá odrůda s jasně hnědým, nahnědlým nebo téměř černým, kulovitým nebo téměř plochým kloboukem. Bronzový nebo měděný hřib roste především v listnatých lesní oblasti. Má hustou stopku ve tvaru válce nebo sudu s načervenalým nádechem. Měkká část je bílá a při řezání nemění barvu.
Yellowjacket nebo polobílý bolet
Sv. immolitus - má konvexní nebo plošší čepici s trvale hladkou nebo mírně vrásčitou, matnou, někdy slizkou, světle hnědou nebo jílovitě zabarvenou kůží. Dužnina je hustá, bílé nebo světle žluté barvy, s příjemnou, lehce nasládlou chutí. Oblast nohou je hrubá, zespodu zesílená, bez vzoru.
Yellowjacket nebo polobílý bolet
Hřib dívčí
Vol.apprendiculatus je jedlá odrůda s hnědo-zlatým nebo načervenalým, nejčastěji plochým, poměrně velkým kloboukem. Spodní část nohy se síťovaným vzorem mají pevný bod. Měkká část je světle žluté barvy s velmi charakteristickou namodralý odstín, na řezu nápadně modrá. Odrůda obvykle roste ve smíšených evropských lesních zónách.
Síťový hřib
Bol.reticulatus je jedlá odrůda, která má poměrně velký a sametový klobouk hnědé, hnědé nebo nažloutlé barvy. Tlusté a masité, s hladkým povrchem, oblast nohou je pokryta poměrně tenkými žilkami. Plodnice se tvoří v pásmech listnatých a smíšených lesů . Vyznačuje se tvorbou mykorhizy s bukem, dubem, kaštanem nebo habrem.
Síťový hřib
Smrk bílý
Bol.edulis f je nejběžnější odrůda, má protáhlou stopku, často se zadrženým rozšířením ve spodní části. Klobouk je hnědé barvy, s načervenalým nebo kaštanovým nádechem, často nerovnoměrně zbarvený, s hladkým a suchým povrchem. Nejčastěji roste v pásmech smrkových a jedlových lesů, od června do října mohutně tvořící plodnice.
Dub bílý
Bol.edulis f.Vassilk. - vyznačuje se nahnědlou čepicí s šedavým nádechem a někdy se světlými skvrnami. Měkká část je poměrně sypká, ale s příjemnou, sotva znatelnou houbovou vůní a jemnou, jemná chuť.Nachází se hlavně v dubové lesy, kde nejčastěji plodí od června do října.
Dub bílý
Jedovaté, nejedlé a nepravé druhy hřibů
Nejedlé, ale nejedovaté druhy nejsou schopny způsobit těžkou otravu, ale mají nepříjemnou chuť. Jedovaté odrůdy vyznačující se přítomností toxické látky které mohou způsobit vážné poškození vnitřní orgány a tkaniny.
Odrůda Le Gal
Bol.legaliae je jedovatý druh s polokulovitým, hladkým, růžovooranžovým kloboukem, bělavou nebo nažloutlou dužinou, na řezu modrou. Oblast nohou je oteklá, s povrchem pokrytým načervenalou síťovinou. Trubky s připojenými zuby a červenými póry. Výtrusy jsou olivově hnědé a vřetenovité.
Hřib fialový
Vol.purpureus - málo toxická, ale nejedlá odrůda má polokulovitý, pak konvexní klobouk s nerovnými okraji, pokrytý sametovou, červenohnědou slupkou se vzácnými načernalými skvrnami. Dužnina je masitá, s velmi vysokou hustotou, na řezu okamžitě zmodrá a poté jasně zčervená. Oblast nohou je poměrně silná, kyjového tvaru, pokrytá hustou načervenalou síťovinou. Trubky jsou volné, zlatožluté nebo olivové. Spory s olivovým nádechem.
Hřib fialový
Hřib růžový
Vol.rhodoхanthus je vzácně vídaný a málo prozkoumaný nejedlý druh, mající polokulovitou, polštářovitou, nataženou a ve střední části mírně prohnutou čepici, pokrytou hladkou nebo mírně sametovou, někdy mírně lepkavou, hnědošedou nebo špinavou hnědožlutou slupkou s charakteristickým načervenalým nádechem. Měkká část je dostatečné hustoty, citronově žluté barvy, na řezu slabě modrá, se slabým houbovým aroma a hořkou chutí. Lodyha je hlízovitá, na samé základně často špičatá, žluté barvy, pokrytá tenkou, jasně červenou, spíše vypouklou síťovinou nebo smyčkovým vzorem. Trubky jsou světle žluté nebo jasně béžově žluté. Olivově zbarvené výtrusy.
Hřib růžový
Bolet krásný
Bol.pulcherrimus je jedovatý druh s polokulovitou, vlněnou čepicí načervenalé nebo olivově hnědé barvy. Měkká část je poměrně hustá, žluté barvy, na řezu zřetelně zmodrá. Oblast nohou s otokem je červenohnědé barvy s tmavě načervenalou síťovinou. Trubky s připojeným zubem, žlutozelené, krvavě červené. Výtrusy jsou hnědé, vřetenovité.
Zakořenění bolest
Bol.radicans - pro svou hořkou chuť je houba řazena mezi nejedlé. Má polokulovitý nebo konvexní klobouk s vyčnívajícím kožovitým okrajem. Kůže je bělavá, špinavě šedá nebo hnědošedá, vlněná nebo popraskaná. Měkká část je citronově žluté barvy, na řezu zmodrá, s mírnou houbovou vůní a nepříjemnou hořkou chutí. Noha je oteklá, válcovitá, s hlízovitým základem, matně žlutá nebo citronově žlutá, s tenkou, rovnoměrně zbarvenou síťovinou.
Jak vařit houby hřib (video)
Toxické vlastnosti falešné bílé nebo satanské houby nejsou v současné době plně pochopeny, ale nepříjemná chuť nám umožňuje klasifikovat ji jako ne jedlé odrůdy. Boletus splendidus roste v pásmech dubových a bukových lesů, na teplých a dosti osvětlených místech. Plodnice nejlépe rostou a vyvíjejí se na vápenitých půdách. Odrůda je poměrně vzácná, takže distribuce takových plodnice je málo studován.
Zobrazení příspěvku: 107
Jak rozlišit nejedlé a podmíněně jedlé hřiby, jaké druhy hřibů existují.
Tento druh hřibů má ve své dužině jedovaté sloučeniny, takže zkušení houbaři vědí že je zakázáno to jíst. Tato bolest chutná hořce a způsobuje střevní nevolnost, což má za následek akutní bolest ve střevech a játrech, ztrátu chuti k jídlu a zimnici.
Klobouk žampionu krásnonohého má barvu nerafinovaného slunečnicového oleje s jemným nádechem zralé třešně. Matná struktura čepice může být pokryta mírnými vráskami, které připomínají půlkruh se zvlněnými okraji. S věkem čepice nabývá tvaru nerovnoměrně střižené koule, která má na řezaných hranách zvlněné okraje. Jeho průměr dosahuje 15 cm (ve vzácných případech to může být více). Charakteristickým rysem hřibů krásných je, že se nejedí a protože na jeho toxické látky okamžitě umírají.
Věděli jste? Na začátku 60. let 20. století našli houbaři hřiba, který vážil přes 10 kg.
Trubky hřibu mají citrónově žlutý odstín, který se stárnutím houby stává tmavě olivovým. Délka trubky může při řezání nebo lisování dosáhnout 15 mm, ostře modrá. Póry hřibů krásnonohých jsou drobné, kulatého tvaru, s věkem světle růžové barvy, póry se zbarvují do světle žluta a následně zelenají; Po stlačení získávají póry modrý odstín. Výtrusy houby jsou elipsoidní, hladké a malé (průměrná velikost - 14x5 mikronů).
Stonek hřiba krásného je soudkovitý a postupně mění barvu od začátku klobouku až po bázi houby. Barva začíná citrónově žlutou, pak přechází do karmínově červené a končí hnědou. Staré hřiby mohou ztratit tmavě červenou barvu svých stonků. Dužnina houby je hustá a tvrdá, krémové barvy. Zpočátku chutná sladce, ale pak se objeví ostrá hořká chuť. Hřib krásnonohý se běžně vyskytuje v horských oblastech jehličnaté lesy, příležitostně - v listnatých. Nejčastěji se vyskytuje v lesích od konce července do poloviny října.
Tento typ hřibů má mnoho různých jmen: hluboce zakořeněný, hořce houbovitý, bělavý, podsaditý. Klobouk tohoto hřiba je polokulovitého tvaru (u mladých druhů), o průměru 5-18 cm (občas dosahuje 25-28 cm i více). Slupka je matná, barva vápenaté půdy, někdy nabývá odstínu nezralého vápna. Po zmáčknutí čepice získá hrubý modrý nádech.
Trubky jsou jasně žluté barvy. Póry jsou kruhového tvaru, malé a při hrubém kontaktu získávají modrý odstín. Velikost výtrusů je stejná jako u hřiba krásnonohého. Výtrusný prášek má zlatou barvu. Noha mladých eukaryot připomíná zevnitř nafouklý válec, vysoký 5-10 cm a na průřezu 3-6 cm dlouhý, s věkem noha dostává tvar ideálního válce. Barva nohy je jasně béžová, u základny jsou viditelné světle tyrkysové skvrny. Vršek nohy má nerovnoměrnou síťovinu, která při hrubém kontaktu získá odstín nebeské barvy. Dužnina je strukturou velmi podobná dužině, ale chuť je špatná (převažuje výrazná hořkost).
Důležité! Někteří hřibové mohou ovlivnit funkci jater a zničit jejich buňky, takže při prvních příznacích otravy byste měli okamžitě kontaktovat zdravotnické zařízení o pomoc.
Tato houba zřídka se vyskytující v evropských a severoamerických lesích. Preferuje pěstování v blízkosti základen nebo hájů. Dá se najít v létě a na podzim, i když velmi často tvoří mykorhizu. Hřib kořenový je v popisu velmi podobný, ale ten má zpod čepice nepříjemný zápach. V některých referenčních knihách můžete vidět informace, že tato houba je jedlá. Opravdu neobsahuje toxické látky, které jsou pro lidský organismus smrtelné, ale Hřib kořenový má hořkou chuť, takže ho nikdo nepoužívá při vaření.
Tento typ hřibu má ve své struktuře toxické sloučeniny, kromě nepříjemné hořké chuti může způsobit nenapravitelné poškození těla. Pojmenováno po ženě, která byla mykologkou ve Francii na začátku 20. století. Jmenovala se Marcel le Gal, ale v ruské literatuře tato houba často označovaný jako „legální hřib“.
Horní základ nohy je matný, téměř hladký a má růžovou, méně často oranžovou barvu. Tvar klobouku mladého hřiba připomíná tvar konvexního elipsoidu. V průběhu času se čepice méně zaobluje a získává polštářovitý tvar. Jeho průměr závisí na stáří hřiba a pohybuje se od 7 do 17 cm i více. Dužina legale má citronově žlutý odstín a bohatou houbovou vůni. V místech, kde se nažrali slimáci, je zbarvený do barvy zralých oliv, charakteristickou pro téměř všechny houby rodu hřib.
Struktura nohy připomíná nafouknutý válec, jehož průměrný průměr se pohybuje od 3 do 5 cm (někdy rozměry dosahují 6-8 cm). Délka nohy závisí na věku eukaryota a může dosáhnout patnácti centimetrů. Póry jsou natřeny světle karmínovou barvou, trubičky dosahují délky 1,5-2,2 cm. Velikost spor a barva prášku spór jsou v biologických charakteristikách shodné s výše popsaným zástupcem.
Nejčastěji je legální hřib nalezený v západní Evropě. Preferuje zásadité, nejčastěji roste pod nebo dubem. V lesích se vyskytuje v létě nebo začátkem podzimu. Legal gal, kromě nepříjemné hořké pachuti, nějaké má toxické látky, Proto Jeho konzumace je přísně zakázána.
Věděli jste? V Itálii bude považováno za porušení zákona, pokud půjdete do lesa sbírat houby na vlastní pěst (bez příslušného povolení).
Tento typ onemocnění může způsobit otravu jídlem, takže je řadí se mezi nejedlé jedovaté houby. První příznaky otravy jsou: bolesti břicha, nevolnost, průjem, zvracení, zimnice. Příznaky obvykle odezní bez lékařského zásahu během 24-36 hodin. Dosud nebyly hlášeny žádné smrtelné případy otravy hřiby.
Tento druh hřibů má dost velký průměr uzávěry (existují exempláře s průměrem uzávěru do 30 cm). Je natřena tmavě červenou, méně často hnědou. Na rozdíl od všech výše popsaných druhů hřibů má tato houba na klobouku drsný povrch. Vlastnosti dužiny tohoto hřibu se zcela shodují s výše popsanými.
Délka nohy je standardní, ale její průměr je celkem úctyhodný (až 12 cm). Struktura nohy připomíná konvexní válec, který se u základny zužuje, zbarvený jasně hnědě. Délka trubiček dosahuje 1,7 cm, barva připomíná směs citronu a limetky. Po stlačení získávají póry modrý odstín, přírodní forma mají jasně hnědou barvu. Charakteristiky výtrusů se neliší od ostatních zástupců tohoto rodu.
Nejčastěji se krásný hřib tvoří s nebo rozchodníkem. Nejčastěji nalezený na severozápadě Spojených států. Byl také nalezen v Novém Mexiku. Tato bolest může být zjištěna v smíšené lesy koncem léta - začátkem podzimu.
Tvar a průměr čepice jsou naprosto stejné jako u předchozího zástupce rodu Borovik. Když je vlhko, čepice se stává trochu slizkou a vyvíjí se tuberkuly. Tato houba má nerovnoměrnou barvu, která se mění od světle šedé po olivově šedou. Má zóny s purpurově červeným a hnědým odstínem. Když na houbu zatlačíte, vytvoří se tmavě modré skvrny. Někdy může být růžovofialový hřib poškozen hmyzem. Poškozená místa mají nažloutlý nebo olivově-citrónový odstín.
Důležité!Poznámka pro houbaře: mraveniště často najdeme na místech, kde roste velké množství hřibů.
Charakteristika tubulární vrstvy a pórů je stejná jako u hřiba krásného, ale póry jsou jasnější barvy (růžovo-oranžové nebo světle červené). Délka nohy tohoto boltu dosahuje 15-17 cm a jeho průměr je 7 cm. Barva nohy je citronově žlutá s lehkým růžovo-fialovým nádechem. Na konci má světle vínovou síťku a po zmáčknutí získá modrý nádech.
Maso tohoto zástupce je husté, má příjemnou ovocnou vůni, olivově žlutou barvu. V místě řezu přechází do tmavě modré, po chvíli se barva stává kontrastním vínovým odstínem. Hřib růžovofialový má nasládlou dužinu a příjemnou chuť, nedoporučuje se ho však konzumovat syrový ani vařený, protože jde o jedovatého zástupce hřibů.
Hřib růžovofialový se vyskytuje na vápenitých půdách, v lesích, častěji v horských oblastech. Nejraději roste mezi buky a duby. Tato nemoc byla mykology málo prozkoumána, proto se nedoporučuje ji sbírat. Navíc se s ním houbaři setkávají celkem zřídka. Je nejrozšířenější na západní Ukrajině, v Rusku a některých evropských zemích.
Tento druh hřibu vypadá téměř stejně jako růžovofialový. Klobouk má na rozdíl od výše popsané houby lehce sametovou slupku. Někdy je pokryta nějakou lepkavou hmotou, má čokoládově šedý povlak a okraje jsou natřeny světle vínovou barvou. Lodyha hřiba růžovitého je strukturou i barvou velmi podobná stonku výše popsaného zástupce, rozdíl je pouze v tom, že může dosahovat délky 20-22 cm Dužnina má méně výraznou chuť a vůni.
Věděli jste?První obrázky hub se objevily 1450 let před narozením Krista. Snímky našli archeologové na území moderního Egypta.
Trubky zralých zástupců získávají tmavé odstíny (nazelenalé, častěji fialově modré). Tento hřib je velmi podobný hřibu satanskému, který se vyskytuje na stejných místech a roste ve stejných podmínkách. Zástupce tohoto rodu s růžovou kůží však houbaři najdou jen velmi zřídka, a tak ho mykologové dostatečně dobře neprostudovali. Zkušení houbaři Tento druh hřibů se nesbírá, protože obsahuje jedovaté sloučeniny. Nezkušení lidé jedli hřiby s růžovou kůží, což způsobilo jasné příznaky otrava jídlem za 2-3 hodiny. Objevuje se zimnice, bolesti žaludku a jater, nevolnost, zvracení, průjem atd. Dosud nebyly zaznamenány žádné smrtelné případy otravy hřibem růžovým, ale pokud sníte příliš mnoho hub tohoto druhu, mohou se u vás objevit křeče, které mohou vést až ke ztrátě vědomí. Zástupce s růžovou pletí navíc nelze konzumovat ani ve vařené formě (po dlouhých hodinách tepelné úpravy toxické látky nenaruší jejich strukturu).
Tvar čepice vlčího hřibu má standardní strukturu, která patří téměř všem zástupcům rodu Borovik. Průměr klobouku se může lišit od 5 do 20 cm v závislosti na stáří houby. Barva čepice může být různá, často v závislosti na věku zástupce a dále minerály obsažené v půdě (světle červená, purpurově růžová, světle růžová (mladí hřibové), vínová). Biologické vlastnostiříkají, že mladí zástupci druhu Wolf mají světlejší barvu pleti (často matná káva, světle šedá). S věkem houba získává přísné tmavé odstíny hnědé nebo karmínově červené barvy, kůže se stává zcela holou (bez plstěného povlaku).
Noha rozštěpu patra má standardní tvar (konvexní válec se s věkem stává téměř ideálním). Délka nohy, na rozdíl od jiných zástupců rodu, je malá, dosahuje pouze 6-8 cm, průměr - 3-6 cm, barva je barva žlutých hroznů se sotva znatelnými světle červenými skvrnami. Tubulární a výtrusné charakteristiky jsou standardní, ale existuje rozdíl ve velikosti (tubuly jsou malé, ale s věkem přibývají). Stejně jako ostatní hřiby tohoto rodu i tato houba po lisování získává barvu zralých modrých hroznů. Dužnina houby nemá výraznou výraznou vůni ani chuť. Vlčí nemoc se nejčastěji vyskytuje v listnatých lesích v Izraeli (od listopadu do konce prosince). Roste ve skupinách a v této zemi je zcela běžná. Týká se středně jedlých hub. Konzumují se po pečlivé tepelné úpravě (vařte minimálně 15 minut při teplotě 100°C, odvar se nekonzumuje jako potrava, protože v něm zůstávají rozpadlé toxické látky).
Tento článek můžete doporučit svým přátelům!
Tento článek můžete doporučit svým přátelům!
19
už jednou
pomohl
Tento článek mluví o všem známá houba hřib (lat. název hřib): je popsán obecné charakteristiky, stanoviště a doba sklizně, jedlé a nejedlé druhy. Najdete zde také informace o domácím pěstování hřibů a blahodárných vlastnostech hřibů.
Původ jeho jména, hřib, stejně jako mnoho dalších hřibů (například hřib), je způsoben jeho stanovištěm. Proto se tato houba tak nazývá, protože ji lze nejčastěji a ve velkém množství nalézt v borových lesích.
Hřiby jsou jedlé houby a udělují se jim první a druhý stupeň nutriční hodnotu. Svou příjemnou chutí navíc uchvacují houbaře už od pradávna a mnoho způsobů jejich přípravy ocenily šikovné hospodyňky.
Hřib (neboli hřib) patří do třídy Agaricomycetes, rodu Boletaceae a čeledi Boletaceae.
Charakteristický
Rozměry hub
Milenci" tichý lov„jsou velmi rádi, když vidí hřiba na mýtině – vždyť vzhledem k tomu, že často rostou ve skupinách a mají docela velké velikosti mezi ostatními jedlými houbami se dá velmi rychle nasbírat plný košík výborných darů přírody. Má ve svém arzenálu takové pozitivní vlastnosti, jako jsou poměrně velké parametry, ve více zralý věk Obecně mohou dosáhnout působivých velikostí a přibrat až 1 kg hmotnosti.
čepice
Barva čepice se liší od bílé a světle žluté až po tmavě hnědou, téměř černou - v závislosti na typech hřibů, které existují v přírodě obrovské množství. Pokud jde o velikost čepice, má také široký rozsah - v průměru od 5 do 25 cm. Hřib patří mezi kloboučkovité houby trubkovité a má světle bílé, žluté až načervenalé póry a výtrusný prášek se vyznačuje všemi odstíny hnědé. Tvar čepice je kulatý a může mít buď polštářovitý nebo plochý vzhled. Co se týče hmatových vjemů, je suchý, sametový a na dotek naprosto hladký.
Buničina
Dužnina hřibu je bílá nebo světle žlutá, citronově zbarvená. U většiny druhů se střih zbarví do modra, u některých zůstává barva nezměněna nebo zčervená.
Noha
Velikost stonku houby je také přímo závislá na poddruhu - ale v zásadě je průměr 3-18 cm Bílá, nažloutlá, hnědá a načervenalá - je vždy poměrně masivní a má specifické ztluštění na bázi nebo střední části stonku houby. Někdy je na dotek rovnoměrná a hladká, ale ve většině případů má noha síťovaný nebo vláknitý povrch.
Hřiby jsou jednou z nejrozšířenějších hub na světě. Lze je nalézt po celé zeměkouli, kromě Austrálie a Antarktidy, protože jejich hlavní podmínkou je mírné podnebné pásmo.
Hřiby nejčastěji žijí v jehličnatých lesích (odtud ostatně pochází i jejich název), ale velmi pravděpodobně je najdeme ve smíšených a listnatých lesích.
Hřiby byste měli hledat především pod smrkem a borovicí. Tyto houby se také velmi rády usazují pod kaštany, buky, habry a duby. Pokud budete mít štěstí, najdete je vedle bříz a také poblíž jalovcových houštin. Hřiby rostou převážně ve skupinách, ale najdou se i jednotlivé exempláře.
Houba velmi zřídka žije v tundře a lesní tundře, ale v severní tajga je zde možnost nasbírat velké množství vynikajících hřibů. A pokud v lesostepi tyto chutné houby najdou houbaři stále méně často, pak ve stepi už nejsou k dostání vůbec. Také plodnost hřibů se velmi snižuje při přesunu z nížinných lesů do horských oblastí.
Mycelium houby začíná růst od časného jara až do pozdního podzimu.
Vzhledem k tomu, že teplota a vlhkost vzduchu hrají obrovskou roli při výskytu dostatečného množství těchto chutných darů přírody, největší pravděpodobnost je potkat je na malých slunných trávnících, na okrajích a opuštěných cestách. Protože hřiby reagují negativně na vysoké teploty a nedostatek deště, neměli byste doufat v jejich vysoké výnosy v suchých létech.
Poživatelnost
Hřiby patří do kategorie jedlých hub, mají mnoho prospěšných vlastností a dobrou chuť. Existuje však více než 300 druhů hřibů, včetně jedlých i nejedlých a toxické houby, o kterém bude řeč níže.
Je třeba mít na paměti, že ani jedlé hřiby nelze konzumovat pro potravinářské účely, pokud je všechny sežerou červi. Proto by si houbaři měli každou houbu před přidáním do košíku pečlivě prohlédnout. Pokud je postižená oblast malá, můžete ji opatrně odříznout nožem. No, pokud je ve stonku a klobouku houby velké množství zkažených míst, je třeba to vyhodit. Také při výběru míst pro „tichý lov“ byste se měli vyhnout znečištěným oblastem podél dálnic, železnice a ekologicky znevýhodněné oblasti, protože houby jsou schopny absorbovat mnoho látek z půdy a vzduchu, dobrých i nebezpečných (jedy, toxiny atd.).
Hřiby jsou velmi bohaté na vitamíny, mikroelementy, aminokyseliny a dokonce obsahují antioxidanty, které pomáhají posilovat imunitní systém a bojovat proti rakovině. Proto jsou v kategorii nejvíce zdravé houby a svým složením se vyrovnají ovoci, zelenině a masu. Ale bohužel se všemi našimi pozitivní vlastnosti, hřiby jsou docela těžké jídlo pro gastrointestinální trakt– dospělí by je proto neměli konzumovat ve velkém množství a děti do 12-14 let by se obecně měly zdržet hub v jakékoli formě.
Předúprava hřibů spočívá v jejich důkladném umytí a také v odstranění ulpělých nečistot, listí a zeminy. Poté je třeba houby namočit do slané studené vody po dobu 20-30 minut a poté je znovu opláchnout. Pokud jde o způsoby vaření, houby hřib lze vařit čerstvé (vařené, smažené nebo dušené), stejně jako sušené, nakládané, konzervované a zmrazené - v kterékoli z těchto možností získáte chutné, aromatické a zdravé jídlo.
Druhy (formy) hřibů
V přírodě existuje více než tři sta druhů hřibů, které lze rozdělit do následujících typů:
- Jedlé: hřib hřib, hřib panenský, hřib Burrows, hřib bronzový, hřib polobílý, hřib pastevní, hřib žlutý, hřib červený a mnoho dalších.
- Podmíněně jedlé: dub obecný, hřib, hřib granulopod, modřina, dub olivový a další.
- Nejedlé, nejedovaté: hřib krásný, hřib pórovitý, hřib nachový, dub kelský, hřib podsaditý, hřib hořký houbovitý a další.
- Toxický: hřib legální, hřib satanský a hřib nádherný.
Podívejme se podrobněji na nejznámější a nejčastěji se vyskytující z nich.
Tato jedlá houba roste v jehličnatých a listnatých lesích Severní Ameriky, většinou ne sama, ale s velkým množstvím jiných hub. Sběrná sezóna je v létě (červen až srpen). Průměr čepice je v rozmezí od 7 do 25 cm a výška nohy je od 10 do 25, přičemž její tloušťka je v průměru 2-4 cm má bílou barvu a charakteristickou síťovinu a čepice může mít lehce světle hnědý nebo bílo-žlutý odstín. Světlá a hustá dužina houby má sladkou, příjemnou chuť.
Nejvyšší pravděpodobnost, že se s nimi setkáte jedlé houby v Severní Americe a také v jižní a západní Evropě pod habrem, dubem a bukem. Milenci teplé klima, preferují také rovinaté oblasti, takže najít tyto houby v horských oblastech není snadný úkol. Hlavní doba jejich plodnosti připadá na měsíce červenec až říjen, v Rakousku však hřib bronzový potěší houbaře již v květnu. Kulovitý, sametový klobouk houby o průměru až 17 cm, tmavě hnědý, téměř černý, může být pokryt tenkými prasklinami a má hustou bílou aromatickou dužninu. Na masivní válcovité noze, která se u základny ztužuje a pyšní se na ní světlý síťovaný vzor, dominují načervenalé a hnědé tóny. Světlá trubkovitá vrstva časem zežloutne.
Distribuováno ve východní Severní Americe, obdobím sklizně jsou letní měsíce. Jedlá houba vyznačující se krásnými růžovočervenými odstíny velmi masitého klobouku a stonku. V tomto případě žlutá buničina při řezání získá modrý odstín a trubková vrstva zůstane žlutá. Samotný tvar klobouku se v průběhu času mění – od zprvu konvexního až po výrazně otevřený ve zralejším věku houby.
Takové jedlé hřiby jsou obyvateli smíšených a listnatých evropské lesy, jehož hlavní sklizeň připadá na všechna léta a první dvě podzimní měsíce. Klobouk takové houby časem mění svůj tvar z polokulovitého na téměř plochý, přičemž jeho šířka se pohybuje od 5 do 20 cm a jeho barva je žlutohnědá nebo kaštanová se světle žlutou dužninou, která na řezu zmodrá. Trubkovitá vrstva a noha hřiba jsou také žluté, ale prodloužená a špičatá noha je orámována síťovým vzorem světlého nebo hnědého odstínu.
I tento hřib patří do kategorie jedlých a je potřeba ho hledat od července do října po západní Evropě. Pod duby a buky není těžké hřiby žluté najít. Totéž konvexní v mladém věku a ve zralosti plochý, klobouk houby má průměrnou velikost 4 až 16 cm, žlutý s hnědým nádechem, za sucha je suchý a matný, venku vlhko a deštivo. Noha hřibu je poměrně silná (až 4-7 cm na tloušťku) a dosahuje 12 cm na výšku, žlutá, bez pletiva, ale někdy posetá malými šupinami. Citronová dužina na řezu rychle zmodrá.
Žije převážně v dubových lesích jižní Evropy. Na této neobvykle chutné a zdravé houbě si můžete pochutnat od května do září. Šířka půlkulatého klobouku se pohybuje od 5 do 15 cm Krásný sametový klobouk houby je malován ve všech možných jasných růžovo-červených barvách a někdy i fialových nebo olivových odstínech. Rourky a stonek hřibu jsou natřeny v citrónovém tónu. Soudkovitá noha dosahuje výšky 15 cm a je ve spodní části zdobena červenými skvrnami a nahoře jemnou bílou síťovinou. Hustá, pevná žlutá dužnina má mírnou vůni a velmi příjemnou chuť. Konzumuje se jak vařený (smažený, vařený, sušený), tak konzervovaný nebo sušený.
Usazuje se v trávě nebo na mechu v jehličnatých a smíšených lesích. Tento hřib máte možnost vyzkoušet během všech letních měsíců i v září. Charakteristický rys Tato houba je svým vypouklým kloboukem o obvodu až 10 cm, který má velmi specifickou barvu v podobě bílé síťky na šedohnědém povrchu. Vzniká v důsledku toho, že kůže na čepici velmi často praská a praská. Hustá, světlá dužina hřiba je příjemná na chuť a má slabou ovocnou vůni. Hnědošedá nať houby na bázi má výraznější nádech a zářivě žlutá trubkovitá vrstva se lisováním zbarví do modra.
Tato užitečná ušlechtilá houba si vybrala kopcovité oblasti pod habrem, dubem, bukem a kaštanem ve smíšených a listnatých lesích. Potěší houbaře od pozdního jara do poloviny podzimu. Žlutohnědá, masitá, chutná čepice o průměru až 25 cm má konvexní tvar a sametovou pokožku, která se s věkem pokrývá světlými prasklinami. Válcová hustá noha je na samé základně mírně zesílená a je vybavena světlou nebo hnědou síťovinou. Světlá dužina se vyznačuje nasládlou chutí a má velké množství riboflavinu, který je zodpovědný za výborný stav organismu jako celku a především nehtů a pokožky.
Jedlý dar přírody, rostoucí od června do září na vápenité půdě listnatých lesů. Často se vyskytuje na Dálném východě a na Kavkaze. Široký, světlý nebo stříbřitý klobouk, který dosahuje v obvodu až 15 cm, se věkem mění z vypouklého do ploššího tvaru. Na dotek je hladký, ale ve vlhkém a vlhkém počasí se stává slizkým. Bílá barva husté dužiny houby má schopnost získat modrý odstín, když je vystavena vzduchu. Vysoká (až 12-15 cm) žlutá noha hřiba, s lehce načervenalou dužinou uvnitř, dole ztlušťuje a chlubí se na ní síťovinou.
Jedlá houba nalezená od začátku léta v malých skupinách pod dubem a bukem ve smíšených lesích. Houbařská sezóna takových hřibů trvá až do začátku podzimu. Malý mírně vypouklý klobouk o šířce 8-10 cm je hnědé barvy s nažloutlou dužninou, která nemá výraznou chuť ani vůni. Válcová noha vysoká až 9 cm má žlutohnědý nádech a hladký povrch.
Jedovaté a nejedlé druhy hřibů
Jedovatá houba žijící v listnatých lesích. Občas se vyskytuje pod buky na vápenitých půdách. Identifikovat takového hřiba nebude těžké podle vypouklého sametového klobouku, který má nerovné okraje a vínovou barvu s černými skvrnami. Ještě jeden charakteristický rys Tato jedovatá houba je její hustá dužnina: při řezání zpočátku získá modrý odstín a po několika hodinách získá tmavě červenou barvu.
Tato toxická a jedovatá houba je obyvatelem evropských listnatých lesů. Oranžovo-růžová čepice dosahuje průměru 15 cm, na dotek hladká, se světlou dužinou, která na řezu zmodrá. Jedovatost takového hřiba prozrazuje jeho noha, která je ve stejném barevném provedení jako klobouk, ale je nahoře pokryta hustou a hustou červenou síťovinou.
To, co ho dělá nepoživatelným, je jeho silně výrazná hořká chuť. Od července do října se vyskytuje ve smíšených a jehličnatých evropských lesích. Suchá a matná čepice má konvexní tvar se zvlněnými okraji, většinou hladký na dotek. Barva klobouku je světle šedá nebo mírně hnědá s hnědými odstíny a obvod je do 13-15 cm, světlá dužina na řezu a trikolorní noha válcové dosahuje délky 10-15 cm a obsahuje přechodné odstíny od citronové nahoře po červenohnědou dole. Zároveň je zdobena bílou síťovinou nahoře a červenou uprostřed, jako samotná noha.
Odkazuje na jedovaté houby, které rostou pod jehličnatými stromy ve smíšených lesích Severní Ameriky od konce léta a po celý podzim. Široký rozsah průměru klobouku v rozmezí od 7-8 do 23-25 cm v kombinaci s poměrně velkým stonkem (až 12-15 cm na délku a 8-10 na tloušťku) činí tuto houbu velmi nápadnou pro zkušené a spravedlivé. začínající houbaři. Klobouk i stonek jsou hnědé s červeným nádechem, ale dužina je žlutá a na řezu získává modrý nádech. Spodní část nohy zdobí načervenalá vinná síťka.
Jedovatý zástupce rodu Borovik, který je nejrozšířenější v jihoevropských zemích a také na Kavkaze a Dálném východě. Od začátku léta do září se nejraději usazuje v listnatých lesích pod habrem, lípou, dubem, kaštanem a bukem. Velmi široká zaoblená čepice (až 30 cm) je pokryta širokou škálou barev: od bělavě žluté a světle šedé až po zelenkavě olivovou s růžovými vzory. Světlé maso má nepříjemný zápach a při řezu zmodrá nebo zčervená. Stehno je středně velké, dosahuje délky 15 cm a tloušťky 7-10, má tvar soudku nebo tuřínu, dole ztlušťuje a je zbarveno do posunujících se žlutočervených odstínů, pokryté červenou síťkou. Poměrně příjemná vůně mladých hub získává stárnutím vůni hnijící cibule.
Pěstování doma
Rostoucí hřib může mít vynikající výsledky, pokud k této záležitosti přistupujete se vší zodpovědností a pečlivostí. Vzhledem k tomu, že hřiby rostou nejpříznivěji pod břízou, smrkem nebo borovicí, se kterými tvoří mykorhizu, je třeba před zahájením pěstování hub takové stromy vysadit na pozemku k tomu určeném.
Existují tři způsoby, jak dosáhnout vynikajících výsledků a potěšit se lahodnými dary přírody:
- Hřiby je nutné především vybrat zdravé, bez červivosti a poškození, a poté je důkladně nakrájet a namočit na 24 hodin do čisté vody. Po těchto manipulacích musí být smíchány a napnuty. Výsledný nálev, který nyní obsahuje spory plísní, se opatrně nalije pod výše uvedené stromy.
- Druhý způsob je složitější, protože využívá hotové kusy zeminy s myceliem, které se vykopou v lese. Po příjezdu domů se takové mycelium umístí pod stromy na speciálně k tomu určené místo, kde se pro podhoubí nejprve udělají mělké otvory, které se pak svrchu zasypou lesní půdou. Nepřítomnost přímého slunečního záření a mírná zálivka jsou klíčem k úspěchu při pěstování hřibů.
- Třetí metoda zahrnuje umístění klobouků přezrálých hub pod stromy, předem nakrájených na malé kousky a smíchaných s vlhkou půdou.
Dodržováním všech detailů správné a pravidelné zálivky, již v příští rok můžete sbírat první úrodu, která se bude nejprve skládat z jednotlivých hřibů, které v budoucnu jistě získávají rodiny.
Kalorický obsah hřibů
Hřiby jsou nejen poměrně nízkokalorické potraviny, které umožňují zařadit je do jídelníčku každému, kdo se snaží zhubnout, ale také velmi užitečné dary lesa: obsahují velké množství vitamínů A, B1, C a D. jako aminokyseliny jsou síra, lecitin, riboflavin a polysacharidy zodpovědné za normální fungování celého těla a zejména štítné žlázy a také pomáhají bojovat onkologická onemocnění a posiluje imunitní systém.
Kalorická tabulka (na 100 gramů hub):
- Obsah kalorií………………….. 22 kcal
- Bílkoviny………………………………. 4,0 g
- Tuky …………………………………. 1,5 g
- Sacharidy ………………… 1,1 g
- Voda ………………………… 90 %
Neměli bychom však zapomínat, že nadměrné nadšení pro houby hřib je spojeno s velkou zátěží trávicí soustava, takže musíte vědět, kdy přestat, abyste nepoškodili své zdraví, ale použijte tyto chutné houby pro svůj vlastní prospěch a potěšení.
- Hřiby jsou jednou z největších hub na světě a mohou přibrat až 3 kg.
- Bylo vypozorováno, že zároveň s muchovníky se v lese objevují hřiby, takže pokud na mýtině narazíte na krásnou nejedlou červenou houbu s bílým hráškem na klobouku, můžete se klidně vydat hledat chutné hřiby.
- Také jedním z příznaků pro houbaře těsné blízkosti čeledi hřibů je nález mraveniště.
Hřibovité je rod hub, který patří do čeledi hřibovitých. Tato čeleď obsahuje jedlé houby, které jsou považovány za nejcennější pro spotřebu. Do této čeledi hub ale patří i nejedlé jedovaté druhy. Hřiby jedlé se jako potravina používaly již od starověku, a proto se staly oblíbenou přísadou mnoha druhů jídel.
Kde rostou hřiby a jak vypadají?
Tyto houby lze snadno rozeznat podle zduřelého stonku, který má na základně nebo uprostřed zesílení, často pokryté jakousi síťovinou. Klobouk houby má tvar polokoule nebo podložky. Čepice má suchý a hladký povrch a na dotek je lehce sametová. Každý druh hřibů má své charakteristické vlastnosti.
Hřiby jsou kosmopolitní houby, které se vyskytují na všech kontinentech kromě Antarktidy a Austrálie. Některé druhy (například hřib hřibovitý) se nebojí chladného podnebí, a proto rostou na hranicích Islandu a Chukotky. Pouze hřib je tolerantnější k nízkým teplotám vzduchu. Tento druh byl zavlečen na Nový Zéland, do Afriky a Jižní Ameriky spolu s jehličnatými rostlinami. Severní Evropa, Afrika a Amerika jsou přirozeným prostředím.
Některé druhy hub jsou uvedeny v Červené knize. Například královský hřib je uveden v Červené knize Ukrajiny. Nyní je tento druh vzácný, stejně jako lípy a některé další druhy.
Proč má hřib takové jméno?
Hřib dostal své jméno podle místa, kde roste. Abyste našli tuto houbu, musíte jít do lesa. Tyto houby nenajdeme na polích ani loukách, protože tvoří mykózu spolu s kořenovým systémem listnatých, popř. jehličnaté stromy. To lze nazvat oboustranně výhodným sousedstvím, protože se jedná o aktivní metabolismus, který je výhodný pro obě strany.
Jedlé druhy hřibů a popis
Ty druhy hřibů, které jsou jedlé, mají pro lidi velkou hodnotu jako potravinářský výrobek. Všechny jedlé odrůdy hřibů mají určité rozdíly, ale všechny mají vynikající chuť. Podívejme se blíže na popis a fotografii hřibů.
Hřib bronzový
U bronzová houba kůže hřiba je tmavě hnědá, ale časem může zčernat. Klobouk má průměr 7 až 17 cm a průměr bronzové nohy s červeným nebo bílým okem může být až 4 cm Tyto houby nejsou příliš velké na výšku - až 12 cm.
Hřib bronzový je dosti vzácný druh, který roste na humózních půdách s vysokým obsahem živné organické hmoty ve smíšených lesích nebo borech. V Rusku se tento druh nachází v jižní části, roste v jednom exempláři nebo ve 2-3 kusech.
Boletus reticulum (hřib bílý)
Jedná se o houbu s velkým kulovitým kloboukem, který se postupem času stává konvexním nebo polštářovitým. Průměr čepice se pohybuje od 8 do 25 cm a ve vlhkém a teplém počasí může dosáhnout 30 cm Níže je fotografie hřibů. Povrch kůže je časem lehce sametový, praská a získává vzor v podobě jakési síťky. Barva může být různých variací, ale většinou je vyjádřena ve světlých odstínech okrové popř barva kávy.
Hřib dívčí
Klobouk tohoto druhu hřibů je pýřitý a na dotek sametový. Časem se samet vytrácí a čepice se stává hladkou. Průměr čepice je od 7 do 20 cm a barva může být hnědá s červeným, žlutým nebo hnědým tónem. Noha má válcovitý nebo kyjovitý tvar. Průměr nohy je od 2 do 3 cm a výška od 6 do 12 cm je pokryta síťovinou, která se stářím mizí.
Tento druh není snadné najít. Roste v teplém mírném podnebí ve smíšených nebo listnatých lesích a někdy může růst i pod jedlemi. Jak mnoho mykologů poznamenává, hřib panenský dobře roste ve vápencových grantech.
Bříza bílá houba
Tomuto druhu se lidově říká klásek, protože doba jeho plodnosti připadá na zrání žita. Hřib březový roste pod břízami poblíž cest nebo na okrajích, často v malých skupinách.
Tvar klobouku houby je polštářovitý, ale časem se stává plošším. Průměr klobouku je od 5 do 15 cm. Houba se vyznačuje světle žlutou barvou slupky. Výška nohy je od 5 do 15 cm Její tvar je soudkovitý. Na horní části nohy je vidět bílá síťka.
Druh je rozšířen u Murmanska. Kromě toho se vyskytuje na Dálném východě, na Sibiři a také v západní části Evropy.
Hřib dvoubarevný
Tato houba se vyskytuje v Severní Americe. Houbová čepice růžová barva, stejně jako základ nohy. Horní část nohy má žluť, proto se houba nazývá „bicolor“. Tento druh má maso, které na řezu zmodrá.
Hřib bílý
Tento druh lze snadno nazvat nejznámějším mezi hřiby. Lidé mu často říkají král hub. Každý ví, jak báječně tento druh hřibu chutná. Klobouk má průměr 8 až 30 cm Jeho barva bývá světle hnědá, ale setkat se můžete i s tmavými nebo naopak bílými odstíny. Kůže houby je hladká a suchá, ale za oblačného počasí se stává vlhkou a lesklou. Výška tohoto druhu zpravidla není větší než 12-15 cm, ale ve vzácných případech může toto číslo dosáhnout 25 cm.
Nejedlé a jedovaté druhy hřibů
Ne všechny druhy hřibů jsou jedlé. Jsou mezi nimi houby nevhodné k jídlu, a dokonce i jedovaté, které při konzumaci mohou způsobit otravu.
Zakořeněné
Tato houba nepředstavuje zdravotní riziko, ale její dužina má velmi hořkou chuť. A ani po tepelné úpravě nepříjemná chuť nezmizí, a proto se houba nepoužívá při vaření. Průměr klobouku houby dosahuje 20 cm a je šedé barvy. Výška houby není větší než 8 cm, ale ve vzácných případech existují vzorky až 12 cm roste v Evropě a Americe. Houba roste v listnatých lesích, které dobře prohřívají sluneční paprsky.
Krásnonohý
Tato houba hřib má dvoubarevnou stopku: blíže k zemi je její barva červenohnědá a pod kloboukem je stopka citronová barva s bílou síťovinou. Klobouk houby silně kontrastuje se stonkem, protože jeho barva je obvykle světle šedá nebo hnědá nebo olivová. Navzdory atraktivnímu vzhledu má houba hořkou chuť, proto je považována za nejedlou. Tento druh lze nalézt v nížinných lesích pod smrky nebo v horská oblast.
Le Gal
Tento krásný výhled hřib, který dostal své jméno na počest mykologa, má světle růžovou čepici, jejíž průměr se pohybuje od 5 do 15 cm. Výška hřibu se pohybuje od 8 do 16 cm Tento hřib je rozšířen po celém evropském území, roste vedle dubu, habru a buků.
Hřib krásný
Tato houba obsahuje látky, které jsou pro lidské tělo toxické a způsobují gastrointestinální potíže. Zároveň však tato porucha nezpůsobuje významné poškození zdraví a nevede ke smrti. Tento hřib má klobouk načervenalý nebo hnědý. Na povrchu čepice jsou vlákna. Výška stonku dosahuje 15 cm Nejcharakterističtějšími znaky houby je krvavá barva pórů a také to, že na řezu se dužnina houby mění ze žluté na modromodrou. Tento druh je nejběžnější v západních Spojených státech pod jehličnatými stromy.
Satanská houba
Tato jedovatá houba se vyskytuje v jižní Evropě a Rusku. Roste v Primorye a na severním Kavkaze. Houba má kyprý stonek, od 5 do 15 cm na výšku Průměr houby je až 10 cm načervenalé barvy, stejně jako dužnina. Barva polokulovité čepice může být olivová, šedá nebo bílá. Jeho průměr může dosáhnout 30 cm Mladé exempláře houby mají slabé aroma a staré houby se vyznačují nepříjemným zápachem, který připomíná shnilé maso nebo cibuli.