Pokrmy z lososového bůčku. Jak používat břicha lososa
Mnoho žen v domácnosti se zajímá o otázku, jak vařit břicha lososa. Ostatně hojný tuk, který tvoří 90 % tohoto produktu, má ne úplně příjemnou chuť. Proto se balyk často jí jednoduše s chlebem. Existuje však mnoho receptů na lahodná jídla z jemných tučných proužků lososa.
Rýžový kastrol
Jedním z účinných způsobů, jak se zbavit přebytečného tuku v potravinách, je kafilerie. Tak jako mají škvarky úplně jinou chuť než sádlo, tak pečená lososová bůčka získávají zajímavé, jedinečné aroma, zbavené vůně rybího tuku. Rýži uvaříme v osolené vodě. Nemělo by být viskózní, ale ani drobivé. Hotové cereálie přendáme do porcovaných ohnivzdorných misek nebo hrnců a navrch dáme osolené a okořeněné těsto. Vložte do trouby a pečte. Tuk se rozpustí a zcela libovou rýži nasákne. Mimochodem, stejný trik lze provést nejen s obilovinami, ale také s bramborami a těstovinami.
Lososová bříška v salátu
Dalším způsobem, jak odstranit přebytečný tuk, je přidat ostré koření nebo křen. V kombinaci s hlávkovým salátem a další čerstvou zeleninou dodává tesha velmi jemnou chuť. Lžičku fenyklových semínek a černého pepře nasypte do hmoždíře a rozdrťte. Prosejte přes síto, aby se oddělily slupky. Bůčky z jedné strany na prudkém ohni zlehka opečte. Pokrm, ve kterém budeme salát podávat, posypeme nakrájenou zelenou cibulkou. Pokapejte olivovým olejem a citronovou šťávou. Umístěte listy salátu. Smíchejte lžíci strouhaného křenu s půl sklenicí zakysané smetany, přidejte do této omáčky trochu jemně nasekaného kopru. Touto omáčkou přelijeme bříška, vše promícháme a položíme na listy. Salát ozdobíme krutony.
Lososová bříška - recept na solení
Silný alkohol a sůl jsou vynikající na odstranění nežádoucího tuku. Tato kombinace se používá pro steaky z červených ryb, ale stejným způsobem lze nasolit i bůčky. Lososa je třeba posypat hrubou mořskou solí, přidat koňak a svazek kopru. Po třech dnech lze lehce osolené maso nakrájet do salátů nebo sendvičů.
Při použití v prvních chodech - polévkách, soljance nebo rybí polévce - bude obsah tuku v rybách pouze prospěšný. Asi pět brambor oloupeme, nakrájíme na větší kousky a dáme vařit do hrnce s vodou. Jakmile se vaří, přidejte mrkev a cibuli nakrájenou na nudličky a mírně orestované a také 60-70 g rýže. Když jsou brambory napůl hotové, přidejte do společnosti zeleniny oloupaná bůčka lososa (bude stačit půl kila). Podle chuti osolíme a přidáme koření Připravenost rybí polévky kontrolujeme podle měkkosti ryby. Toto jídlo se podává se zakysanou smetanou a nasekanými bylinkami.
Koláč s mozzarellou a lososem
Sami si kupujeme nebo hněteme kynuté těsto. Lososa (půl kila) očistíme od silné kůže. Nakrájíme je na kousky, osolíme a okořeníme kořením. Dvě střední cibule je třeba nakrájet a smažit v rostlinném oleji dozlatova. Plech vyložte pečicím papírem (nebo vymažte rostlinným olejem). Základem našeho koláče je těsto vyválené na tloušťku 1 cm. Nejprve se na něj položí cibule, poté ryba a poté mozzarella nakrájená na proužky. Trouba musí být předehřátá na 200 ºС. Pokrm se peče celkem asi půl hodiny. Jakmile těsto zhnědne, snižte teplotu na 160 ºС. Dort sledujte přes prosklené okénko, protože když otevřete dvířka, těsto spadne a nebude se péct.
Na talíř dejte sůl, cukr, pepř a bobkové listy.
Přidejte vodu a důkladně promíchejte.
Do výsledného roztoku vložte kousky ryb a nechte 1,5-2 hodiny při pokojové teplotě.
Před použitím lososa dobře opláchněte a poté osušte kuchyňskou utěrkou. Tento bod nepřeskakujte. Nadměrná vlhkost může negativně ovlivnit chuť hotového výrobku.
Ukazuje se velmi chutné a jemné. Je vidět, že část tuku z ryb vytéká, lák se jakoby nasytí olejem.
Jedná se o klasický recept. Vždy se to ukáže jako win-win, ale můžete zkusit i jiné možnosti.
Další možnosti
1. Jedním z nejjednodušších způsobů je smíchat 2 lžíce soli, 1,5 cukru, přidat směs paprik podle chuti, každý kousek důkladně potřít vzniklou směsí a zabalit do alobalu nebo jen papírových utěrek. Losos nebo jakýkoli jiný zástupce lososa se takto solí po dobu 24 hodin. Před použitím je nutné opláchnout.
2. Lehce nasolené bůčky s kyselinou citronovou jsou velmi chutné. Na 400 gramů ryby budete potřebovat lžíci soli a cukru a ½ lžíce citronu.
Vzniklou směsí přelijte kousky ryb a dejte na 15-20 hodin do lednice. Před jídlem opláchněte tekoucí vodou.
3. Doma můžete bůčky nakládat i pomocí octa. K tomu budete potřebovat skleněnou nádobu a na půl kila ryby sklenici vody, půl lžíce soli a cukru, 8-10 kuliček pepře, špetku koření podle chuti.
Vše promícháme, rybu zalijeme marinádou a dáme na pár dní na chladné a tmavé místo.
4. Fanoušci japonské kuchyně budou milovat jemně soleného lososa v sójové omáčce.
Na půl kila bůčků je potřeba vzít lžíci olivového oleje, 6 dezertních lžic omáčky, kořen zázvoru asi 3,5 cm dlouhý a šťávu z jedné limetky.
Rybu je nutné omýt, osušit a důkladně potřít směsí připravenou z přísad.
Připraveno po 20 minutách.
Ale je lepší ho nechat 2-3 hodiny, aby se pro jistotu marinoval.
Už jste někdy slyšeli slovo "tesha"? Mnozí to slyšeli, ale nevědí přesně, co to znamená. Náš článek vám řekne nejen o významu tohoto pojmu, ale také o typech zábavy.
Toto slovo je často používáno mezi výrobci a prodejci rybích produktů. Koneckonců, kostra je rozřezána na několik kusů, z nichž každý má svůj vlastní účel. Tesha ryby jsou mastné proužky vyříznuté z břišní části jatečně upraveného těla. Proč je tak milují hospodyňky a profesionální kuchaři?
Vlastnosti produktu
Rybí maso je poměrně specifické. Hnízda některých ryb obsahují i ploutve s vnitřními kostmi. V řezaných kusech nejsou žádné další kosti.
Filet vyříznutý z bůčku má ve srovnání s ostatními částmi jatečně upraveného těla nejvyšší obsah tuku. Mějte to na paměti, pokud si hlídáte kalorie.
Tento produkt není v prodeji příliš běžný. Ve velkých specializovaných prodejnách ryby snadno najdete kdykoli, ale v běžných hypermarketech nebo malých obchodech s potravinami dochází k přerušení dodávek takového produktu.
V prodeji jsou různé verze produktu. Vyberte si ten, který se vám nejvíce líbí. A náš článek vám řekne, jak používat různé druhy rybích filé při vaření.
Solené a uzené bůčky
Slaná verze je nejběžnější a relativně levná. Dlouhé tyčinky, které mají jemné aroma, nenapodobitelnou bohatou chuť a výraznou tukovou strukturu, mnoho lidí rádo podává v původní podobě. Pro pohodlí lze teshy jednoduše nakrájet na pohodlné kousky dlouhé 7-8 cm, snadno se z nich odstraní slupka a perfektně se hodí k pivu.
Ale můžete jít jinou cestou. Tesha fish je skvělý nápad pro přípravu jídel formou bufetu: vol-au-vents, palačinky nebo profiteroly. Je velmi obtížné nakrájet tesha na tenké plátky a z estetického hlediska je nepravděpodobné, že by se ukázalo něco dobrého, takže tato část se nepoužívá pro sendviče. Ale je docela možné rozdrtit solené mastné ryby do salátu.
Uzená červená rybí oka mohou stát o něco více. Jejich chuť je ale ještě výraznější. Jsou dobré samy o sobě, ale hodí se i na všemožné experimenty. Například tento produkt často používají milovníci domácích rohlíků. Slupku je třeba nejprve odříznout tenkým nožem a odstranit ploutve.
Čerstvě zmrazené maso
Bůčka stříbrného kapra můžeme smažit na oleji, válet nebo v mouce. Před vařením musí být výrobek zcela rozmražen. Jedná se o velmi kalorické jídlo, neměli byste se s ním nechat unést, ale někdy je docela možné hýčkat svou rodinu něčím lahodným. Výborná příloha bude vařená rýže nebo bramborová kaše.
Lososové maso je výbornou variantou pro přípravu náplně. Bůčky uvařte v malém množství vody, ochlaďte, roztřiďte a rukama je rozbijte na kousky. Zbývá přidat vařenou rýži a osmaženou cibulku.
Jak vybrat to nejlepší?
Pamatujte, že potěšení z ryb je při nákupu, dbejte na čerstvost. Kousky by měly mít rovnoměrný tvar, příjemnou vůni a barvu odpovídající druhu ryby.
Napadlo vás někdy, že levné produkty nejsou ve skutečnosti tak levné? Například kilogram uzenin (ne těch nejkvalitnějších) stojí téměř stejně jako kilogram mleté maso nebo hovězí odřezky. Tavený sýr v přepočtu na kilogramy není tak daleko od normálního tvrdého sýra a krabí tyčinky jsou dokonce dražší než ryby, ze kterých jsou vyrobeny.
Kupujeme polotovary, ale ztrácíme ze zřetele skutečně hodnotné produkty za dostupnou cenu. Jak je tomu v případě břicha lososa nebo lososa. Prodávají se v rybích odděleních a jsou několikanásobně levnější než jatečně upravená těla a zejména filety. Na první pohled nenápadné zbytky jsou kulinářským nálezem.
Ano, bůčky jsou téměř z poloviny tučné, ale mají také maso, jemné a bohaté na chuť! Dobře rybí tuk- stále zdrojem cenných nenasycených omega.
Co můžete vařit z lososových bříšek?
Rybí polévka
Vařte 4 litry vody, do hrnce přidejte 300 g oloupaných a na kostičky nakrájených brambor a 100 g propláchnuté rýže. Poté přidáme nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. Vařte 15 minut, přidejte na kostičky nakrájené bůčky bez kůže. Podle chuti osolte, nepřidávejte olej, bůčky jsou dost tučné. Vařte 15 minut. Podávejte posypané nasekanými bylinkami.
Slaná bříška
Na 300–400 g mražených bůčků budete potřebovat 3 polévkové lžíce. l. sůl, 1 polévková lžíce. l. olivový olej, 2–3 tb. nasekaný česnek, špetka černého pepře a 1 polévková lžíce. l. jablečný ocet. Bůčky nakrájíme na kostičky a dáme do nádoby. Ingredience na zálivku smícháme zvlášť a nalijeme na kousky ryby. Nádobu dejte na 3-4 hodiny do lednice.
Pomazánka na slaný bůček
200 g osolených bůčků protáhněte mlýnkem na maso (můžete umlít v kuchyňském robotu). Smícháme s 200 g měkkého másla a 100 g jemně nastrouhaného sýra.
Salát se slanými bůčky
3 uvařené brambory ve slupce oloupeme, nakrájíme na kostičky, přidáme 3 vařená vejce, 1 nakrájenou cibuli a 200 g bůčků. Dochutíme směsí olivového oleje. Dijonská hořčice a citronová šťáva, promíchejte. Nechte v lednici 30 minut. Před podáváním znovu promíchejte. posypeme nasekaným koprem.
Lososová bříška ve smetanové omáčce ze zakysané smetany
Lososa oloupeme (350 g) a nakrájíme na velké kostky. Vložte do pánve s 1 polévkovou lžící. l. máslo. Když ryba změní barvu, přidejte 2 nasekané stroužky česneku, osolte a opepřete podle chuti. V samostatné misce smíchejte 100 ml zakysané smetany se 100 ml nízkotučné smetany a 1 polévkovou lžíci. l. mouka. Směs nalijeme do pánve, mírně zahustíme a podáváme.
Těstoviny uvaříme al dente. Mezitím na pánvi opečte 200 g lososových bůčků, oloupaných a nakrájených na kostičky. Přidejte 1 zub. česnek, citronovou kůru na špičce nože, zalijeme 50 ml bílého vína a 50 ml smetany. Když omáčka začne bublat, přidejte uvařené těstoviny, promíchejte, posypte strouhaným sýrem a nasekanou petrželkou. Nechte na ohni 2 minuty, poté vyjměte.
Želé rybí koláč
Na těsto smíchejte 400 g kefíru se 3 vejci, 7–8 polévkových lžic. l. mouka, 1 polévková lžíce. l. slunečnicový olej a 0,5 lžičky. soda Na náplň oloupejte a nakrájejte na malé kostičky 3 brambory a 1 cibuli. Dejte do mísy, přidejte oloupané a na kostičky nakrájené bůčky (300 g), štědrou špetku soli, 1 polévkovou lžíci. l. Provensálské bylinky, černý pepř a nasekaný kopr podle chuti. rozruch. Polovinu těsta dejte do koláčové formy, poté potřete náplní a poté přidejte druhou polovinu těsta. Pečeme 40 minut na 180 stupňů.
Navzdory skutečnosti, že bůček lososa není považován za nejchutnější část ryby, stále obsahuje maso, takže je lze bezpečně použít k přípravě různých pokrmů. Produkt je navíc poměrně cenově dostupný a může si je dovolit téměř každý.
Červená ryba je pro tělo velmi prospěšná, protože obsahuje mnoho důležitých látek, například melatonin, který je důležitý pro proces omlazení buněk. Pokud jde o obsah kalorií v břiše lososa, ačkoli je velký, na 100 g je 310 kcal, produkt obsahuje zdravý tuk, který neškodí postavě.
Recept na lososová bůčka s bramborem v troubě s omáčkou
Mnoho hospodyněk tvrdí, že bůčky jsou ideálním produktem pro přípravu lahodných pokrmů, když nejsou potřeba celé kusy. Taková náhrada nijak nezmění chuť. Pokrm prezentovaný v tomto receptu ozdobí rodinnou večeři i sváteční stůl.
Ingredience:
Způsob vaření:
- Nejprve důkladně opláchněte kousky ryby, odstraňte kůži a osušte papírovými ručníky.
- Výslednou dužinu nakrájejte na středně velké kousky.
- Připravte si omáčku, na kterou spojíte zakysanou smetanu, smetanu, mouku, prolisovaný česnek, hořčici, kopr a sůl.
- Vše dobře promícháme a zalijeme 50 ml vody. Zvlášť nastrouháme sýr na jemném struhadle.
- Cibuli nakrájíme na půlkolečka.
- Přejdeme k bramborám, které je potřeba umýt, oloupat a nakrájet na tenké plátky. Brambory osolte a opepřete podle chuti.
- Vezměte formu a vymažte ji olejem. Na dno položte třetinu brambor.
- Pak přijde na řadu polovina připravené cibule a ryby.
- Vše zalijeme několika lžícemi omáčky.
- Poté vrstvy opakujte.
- Navrch dejte zbylé brambory a přelijte omáčkou.
- Formu vložte do trouby, která musí být předehřátá na 200 stupňů.
- Doba vaření - 1 hodina za 15 minut. Před koncem času je třeba navrch posypat strouhaným sýrem.
Jak vařit bůčky lososa v hrncích?
Díky použití hrnců můžete připravovat porcovaná jídla. Doporučujeme zvážit recept pro milovníky štíhlého, ale neméně chutného jídla.
Ingredience:
Způsob vaření:
- Do každého hrnce nalijte trochu oleje. Na dno položte oloupané a nakrájené brambory. Navrch posypte trochou soli a pepře;
- Z rybích kousků odstraňte šupiny, ale kůži můžete nechat, protože bude měkká. Je třeba je obalit v koření a pokapat olejem. Umístěte kousky do hrnců;
- Poté je třeba přidat malé množství nakrájeného kořene zázvoru. Zbývá jen posypat krekry. Aby byla kůrka ještě krásnější, můžete je předem smíchat se sýrem a poté vložit do hrnců;
- Vše vložíme do studené trouby a pečeme něco málo přes hodinu při 180 stupních.
Recept na koláč s lososovým bůčkem
Toto jídlo je velmi jednoduché a jeho příprava zabere jen hodinu. Tento recept vám pomůže, pokud najednou nemáte čím pohostit své hosty nebo chcete potěšit svou rodinu.
Ingredience:
- 1 kg lososa;
- pár cibulek;
- 300 g hotového kynutého těsta;
- 500 g brambor;
- 2,5 lžíce. lžíce slunečnicového oleje;
- sůl;
- pepř;
- koření.
Způsob vaření:
Recept na koláč s lososovými bůčky a rýží
Další verze koláče, která se ukáže jako chutná a uspokojivá. Toto jídlo lze podávat jako hlavní jídlo k jakémukoli jídlu.
Ingredience:
- 1 kg kynutého těsta;
- 1 polévková lžíce. rýže;
- 3 vejce;
- 600 g břicha;
- 2 polévkové lžíce. lžíce másla;
- 2 polévkové lžíce. lžíce nasekaného kopru;
- 3 polévkové lžíce. lžíce nakrájené zelené cibule;
- žloutek;
- 0,5 lžičky soli;
- pepř
Způsob vaření:
Jak vařit solené bůčky lososa?
Mnoho lidí miluje solené červené ryby, ale nákup celého filetu je poměrně drahý, takže můžete použít levnější variantu - bůčky. Vše je připraveno zcela jednoduše. Obsah kalorií v tomto pokrmu je 293 kcal na 100 g.
Ingredience:
Způsob vaření:
- Nejprve opláchněte a osušte kousky ryby. Umístěte je do vámi zvolené nádoby;
- Přidejte tam sůl, cukr a bobkový list. Vše důkladně promíchejte rukama;
- Navrch položte několik snítek kopru;
- Nádobu zabalte do potravinářské fólie, přikryjte víkem a dejte do lednice alespoň na jeden den;
- Po uplynutí doby opláchněte kousky ve vodě, abyste odstranili přebytečnou sůl a cukr. To je vše, předkrm je připraven.
Jak vařit aspik s bůčky?
Toto jídlo ozdobí stůl na každé dovolené. Navíc je to nejen chutné, ale také zdravé. Hotový pokrm vás jistě potěší nejen chutí, ale i vzhledem.
Ingredience:
- 1 kg ryb;
- 0,5 lžíce. majonéza;
- bujón;
- želatina;
- sůl.
Na ozdobu můžete použít olivy, papriky a bylinky.
Způsob vaření:
Představili jsme jednoduchá a snadná jídla, která lze rychle připravit doma. Jsou vhodné jak pro každodenní stravování, tak pro dovolenou.