Recepty na smažené lilky na zimu. Smažené lilky na zimu - originální a nové recepty na lahodnou slanou svačinu
Krok za krokem recepty na smažené lilky na zimu s česnekem, rajčaty, feferonkami
2018-07-04 Marina VychodcevaStupeň
recept
Čas
(min)
Porce
(osoby)
Ve 100 gramech hotového pokrmu
1 gr.
10 gr.
Sacharidy
5 gr.114 kcal.
Možnost 1: Klasické smažené lilky na zimu s pepřem a česnekem
Pikantní předkrm, který vám v zimě připomene léto a bude skvělým doplňkem každé večeře. Tyto lilky lze umístit i na sváteční stůl, hodí se k silným alkoholickým nápojům a hodí se k masu a bramborám. Pro smažení budete potřebovat rostlinný olej, je uvedeno přibližné množství, protože hodně závisí na průměru pánve a její rovnoměrnosti. Na vrstvu potřebujete zralé papriky, stejně jako pálivé lusky a česnek.
Ingredience
- 1 kg lilku;
- 200 g sladké papriky;
- 50 g pálivé papriky;
- 150 ml octa 6%;
- 160 ml rostlinného oleje;
- 70 g česneku;
- sůl.
Krok za krokem recept na klasické lilky na zimu
Lilky omyjeme a nakrájíme na kolečka ne větší než půl centimetru, jako při běžném smažení. Vhodné je používat mladou zeleninu, která ještě neobsahuje velká semena. Osolíme a necháme odstát. Opláchněte, vyždímejte.
Na pánev nalijte trochu rostlinného oleje a zahřejte. Plátky lilku opékejte dvě minuty z každé strany, přendejte do mísy. Znovu přidejte trochu oleje, rozetřete po povrchu, vyložte nové hrnky, opakujte.
Sklenice sterilizujeme a opaříme nylonová víčka. Ihned připravte náplň. Papriky zbavíme semínek a česnek slupky. Vhoďte do mixéru a rozdrťte. Nebo to umelte na masovém mlýnku, přidejte ocet a trochu soli, asi lžičku. Rozpustit.
Do sterilní sklenice dáme trochu náplně, dno doslova namažeme, poté vytvoříme vrstvu smažených plátků lilku, potřeme pepřem a česnekovou omáčkou, opakujeme. Zakryjte pevným nylonovým víčkem a ochlaďte. Svačinu můžete vyzkoušet za týden, ale je lepší počkat do zimy.
Pokud lilky nejsou hořké, je nyní mnoho nových odrůd, není třeba je máčet v soli. V tomto případě smažená kolečka jednoduše okořeňte podle své chuti.
Možnost 2: Rychlý recept na smažené lilky na zimu
Další recept na smažené lilky na zimu s přídavkem česneku, ale toto je zjednodušená verze. Zelenina se nebude vařit na sporáku, ale v troubě. Navíc potřebujete půllitrové sklenice a ocet. Není třeba se toho bát, v hotové svačině to prakticky nebude cítit.
Ingredience
- 0,6 kg lilku;
- 2 lžíce cukru;
- 2 lžíce octa (používáme stolní ocet 9%);
- 0,5 lžičky. sůl;
- 5 stroužků česneku;
- olej;
- 0,5 lusku feferonky.
Jak rychle vařit lilek na zimu
Umyjte lilky, odřízněte ocásky. Potom každý rozřízněte příčně na dva kusy. Dále rozřízněte každý kus podélně na polovinu a poté znovu. Měli byste skončit s dlouhými trojúhelníkovými tyčinkami.
Na plech nalijte tenkou vrstvu oleje a položte lilky kůží dolů. Pečeme v troubě na 220 stupňů 15 minut. Poté ji vyjměte, otočte kousky na druhou stranu a smažte, dokud nebude hotová. Z časového hlediska je to další čtvrthodina nebo o něco méně.
Zatímco se lilky opékají v troubě, můžete si připravit česnek a pepř. Jednoduše je rozdrtíme na drobky, můžete je rozemlít nebo nasekat kuchyňským robotem. Připravte si cukr se solí a octem.
Půllitrovou sklenici sterilizujte. Na dno hodíme trochu pepře s česnekem, všechen cukr, sůl a hned zalijeme octem. Horké lilky vyjmeme z trouby, uložíme je pevně do zavařovací sklenice, posypeme zbylým česnekem.
Lilky zalijte vroucí vodou, vyplňte dutiny a okamžitě je srolujte. Vezmeme sklenici do rukou (použijme ručník, abychom se nepopálili) a silně protřepeme, aby se koření rozprostřelo. Překlopte na víko a přikryjte přikrývkou.
Protože tento recept nevyžaduje sterilizaci, je velmi důležité přidat horké lilky přímo z trouby a nenechat je vychladnout.
Možnost 3: Smažené lilky na zimu v gruzínském stylu
Další skvělý předkrm ze smaženého lilku na zimu. Recept je gruzínský, časem prověřený. Na náplň budete potřebovat papriku, rajčata a bylinky. Pokud taková pikantní svačina není potřeba, lze počet horkých lusků snížit.
Ingredience
- 1 kg lilku;
- 17 g cukru;
- 5 lusků feferonky;
- 2 vavříny;
- 300 g rajčat;
- 30 ml octa;
- 140 ml oleje;
- 20 g soli;
- 30 g koriandru;
- 15 g česneku.
Jak vařit
Na svačinu vybírejte lilky ne silnější než 7 cm Nakrájejte na jeden a půl centimetrová kolečka. Namočte do osolené vody, poté vymačkejte a smažte na rostlinném oleji, dokud není lehce krusta, není třeba hnědnout. Mělo by to trvat asi 50 ml oleje, ne více.
Rajčata a feferonky umelte v mixéru nebo je umelte na mlýnku na maso, přidejte nasekaný česnek a koriandr. Někdy se místo toho používá petržel, můžete přidat snítku bazalky, ale ne víc. Do náplně přidejte sůl a krystalový cukr, přidejte ocet.
Smíchejte lilky s připravenou aromatickou směsí, přidejte zbývající rostlinný olej a nalámejte do něj bobkové listy. Vše dáme do 0,5litrových sklenic. Nasadíme víčka, ale nesrolujeme je.
Vložte ručník do pánve, vložte sklenice a zalijte horkou vodou. Dáme na sporák a začneme sterilizovat. U objemu 0,5 bude proces trvat 60 minut. Poté sklenice opatrně vyjmeme a srolujeme.
Odpočítávání času během sterilizace začíná od okamžiku varu vody v pánvi. Kapalina se postupně odpařuje, je důležité ji pravidelně přidávat.
Možnost 4: Smažené lilky na zimu „Minimální potíže“
Všechno v tomto receptu je jednoduché: samotný proces vaření, primitivní přísady a opravdu málo. Čerstvý česnek navíc můžete nahradit mletým česnekem, běžně se prodává v sáčcích. Na přání posypeme plátky lilku feferonkou, ale i bez ní vše dopadne skvěle. Z těchto ingrediencí vzniknou 3 sklenice o objemu 0,5 litru.
Ingredience
- 2,5 kg lilku;
- 400 ml oleje;
- 3 hlavy česneku;
- 2 polévkové lžíce soli.
Recept krok za krokem
Lilky nakrájíme na kolečka, osolíme, důkladně promícháme a na půl hodiny na ně zapomeneme. Lehce opláchněte a vyždímejte.
Rozehřejte olej a orestujte všechny lilky. Olej by měl úplně zmizet, ale pokud trochu zůstane, je to v pořádku. Česnek nasekejte nadrobno.
Kousky smaženého lilku vložte do sterilních sklenic, posypte česnekem a pevně přitlačte, neměly by zůstat žádné dutiny. Olej se dostane na povrch, to je normální.
Sklenice vložíme do hrnce, zavíčkujeme a lilky sterilizujeme. U 0,5litrových plechovek stačí patnáct minut po převaření vody v pánvi. Dále vyjměte sklenici a přišroubujte víko.
Pokud dno pánve nezakryjete utěrkou nebo jen kuchyňskou utěrkou, sklenice při sterilizaci prasknou. Po sterilizaci se víko před rolováním nesmí zvedat.
Možnost 5: Smažený lilek na zimu „Tchýnin jazyk“
Velmi oblíbený zimní předkrm z lilku. Existuje mnoho různých receptů s malými obměnami. Zde je klasická možnost. Dobré na tom je, že lilky nemusíte smažit dlouho.
Ingredience
- 1,3 kg lilku;
- 300 g zralé červené papriky;
- 1 pálivá paprika;
- 50 ml stolního octa;
- 2 lžíce cukru;
- 25 ml oleje plus navíc na smažení;
- 80 g česneku.
Jak vařit
Omyté lilky nakrájíme na pravidelná kolečka, tloušťka je asi 4-5 mm. Bohatě posypte solí a nechte půl hodiny odstranit hořkost. Poté opláchněte, vložte do cedníku nebo vymačkejte.
Zatímco lilky stojí, musíte si připravit dresink. Papriku zbavíme semínek, nakrájíme na kousky, česnek oloupeme a feferonku omyjeme. To vše rozdrťte na pyré pomocí kuchyňského robotu nebo to otočte přes mlýnek na maso. Přidejte špetku soli, přidejte cukr a přidejte ocet. Promícháme, dresink je hotový.
Na široké pánvi rozehřejte olej, přidejte plátky lilku a na prudkém ohni minutu smažte z každé strany. Do sterilní sklenice vhoďte lžičku dresinku, poté 2–4 šálky lilku z pánve, znovu potřete dresinkem a opakujte. Smažíme další hrnky lilku a zároveň sbíráme tchýnin jazyk.
Naplněné sklenice zavíčkujeme, vložíme do hrnce na sterilizaci, přidáme horkou vodu a necháme tekutinu vařit. Po 15 minutách srolujte.
Sklenice jednoduše uzavřete nylonovým víčkem a vložíte do lednice. Tam také svačina „Tchýnin jazyk“ při dodržení pravidel sterility dobře vydrží několik měsíců.
Smažené lilky na zimu: jednoduchý recept bez sterilizace
Mezi obrovskou rozmanitostí receptů na přípravu závitků mám nejraději jednoduchý způsob přípravy smažených lilků bez sterilizace.
Produkty:
- Lilek – 7 ks.;
- Petržel - 7 snítek;
- Česnek - několik stroužků;
- Sůl - lžička;
- Cukr – 2 lžíce. l.;
- Ocet - ¼ šálku.
Lilky důkladně omyji a poté nakrájím na malé kostičky.
Tip: Zeleninu nemusíte nejprve solit, pustí šťávu a nebudete ji moci smažit do zlatova.
- Na rozehřátou pánev s olejem vložíme kostky zeleniny a smažíme z obou stran do zlatova.
- Na dno litrové sklenice nasypu sůl a cukr a poté přidám ocet. První porci smažené zeleniny přendám přímo do zavařovací sklenice a přiklopím plastovým víčkem.
- Vzhledem k tomu, že roluji zeleninu s česnekem a bylinkami, střídám každou vrstvu lilku s jemně nasekaným česnekem a snítkami petrželky. Sklenici naplním zeleninou až po vrch.
- Pod hrdlo sklenice zeleniny nalévám vroucí vodu. Poté nádobu sroluji s předem vyvařenou pokličkou.
- Sklenici nechám na teplém místě víčkem dolů, dokud úplně nevychladne, a pak ji dám do sklepa.
Na zimu získáte úžasné lilky ve sklenicích. doporučuji!
Lilky na zimu, smažené ve vrstvách s česnekem a mrkví
Tuto lahodnou roládu připravuji již léta. Množství surovin, které používám, tvoří 3litrové sklenice. Ale nejdřív.
Ingredience:
- Lilek – 2 kg;
- Cibule - 3 ks;
- Mrkev - 0,5 kg;
- Česnek - několik hlav;
- Cukr - 200 g;
- Sůl – 2 lžíce. l.;
- Ocet - sklenice.
Lilky důkladně omyji pod tekoucí vodou a poté je nakrájím na 5 ml plátky.
Poznámka pro hospodyňku: pokud slupka zeleniny není příliš čerstvá, je lepší ji odstranit. To ale není vůbec nutné.
- Plátky zeleniny zaliji vodou s přidanou solí a nechám hodinu máčet. Během této doby by měla z lilku zmizet veškerá hořkost.
- Poté zeleninu osušíme a orestujeme na pánvi se slunečnicovým olejem do zlatova.
- Mrkev oloupu a nastrouhám na středním struhadle (můžete použít struhadlo určené na přípravu korejské mrkve).
- Cibuli nakrájím na půlkolečka a česnek prolisuji lisem.
- Všechnu předem připravenou zeleninu důkladně promíchám.
- Lilky ukládám do skleněných nádob ve vrstvách, střídám je se zeleninou. Každou vrstvu zeleniny je vhodné trochu zhutnit rukama. Pokračuji v operaci, dokud se nádoba zcela nenaplní.
- Pro přípravu marinády na nakládání přidám do 500 ml vody 1/3 hrnku rostlinného oleje, cukr, sůl a ocet. Uvařím a poté naplním do sklenic marinádou. Nádoby přikryji sterilními víčky a sterilizuji je 20 minut, poté je sroluji pod železnými víčky.
Voňavé lilky na zimu s cibulí a mrkví jsou hotové. Dobrou chuť!
Pikantní modré, smažené na gruzínský způsob, zavařené ve sklenicích
- Vezmu pět kilogramů lilku, každou zeleninu důkladně omyji a nakrájím na kroužky o tloušťce 1–1,5 centimetru.
- Aby zelenina dostala všechnu hořkost, zaliju ji osolenou vodou a nechám asi půl hodiny nasáknout.
- Poté opláchnu studenou vodou a osuším papírovou utěrkou. Smažíme z obou stran na předehřáté pánvi do zlatova.
- Zatímco se smaží modré, můžete se pustit do přípravy pikantní omáčky. Budu potřebovat půl kilogramu papriky, kterou očistím od semínek a stonků. Sladkou papriku procházím mlýnkem na maso, stejně jako ¼ kg česneku a dva kousky feferonky. Do výsledné hmoty přidejte jednu a půl sklenice octa, 250 ml slunečnicového oleje a sůl podle chuti. Vše důkladně promíchám.
- Každé kolečko smaženého lilku namáčím v pikantní marinádě a poté navrstvím do předem připravených sklenic.
- Takže všechny skleněné nádoby plním pikantně modrými. Poté nádobu sterilizuji asi patnáct minut a sroluji pod železnými víčky.
Tip: Marinádu nemusíte nalévat přímo do sklenic, ale raději do ní namáčejte každou zeleninu. Zbývající část lze nalít.
Pikantní modré v gruzínštině jsou připraveny na zimu!
Lilky smažené na zimu v adjice
Nedávno jsem narazil na recept na lilky smažené na zimu v adjice. A tmely na zimu nyní připravuji pouze tímto způsobem. Příprava konzervy samozřejmě zabere spoustu času, ale konečný výsledek stojí za to. Pojďme tedy začít.
Produkty:
- Lilek – 5 kg;
- paprika - 1 kg;
- pálivá paprika - 5 kusů;
- Ocet - sklo;
- Česnek - 4 hlavy;
- Sůl - ½ polévkové lžíce;
- Cukr - 150 g.
Tip: pokud máte rádi pikantnější jídla, není nutné z feferonek odstraňovat semínka.
Hlavičky česneku a předem oloupané papriky umelu na masovém mlýnku, do zeleninové směsi přidám cukr a pepř a poté důkladně promíchám.
- Samostatně si umelu feferonky pomocí mlýnku na maso.
- Ke zbytku ingrediencí přidávám feferonku postupně, zeleninovou hmotu ochutnávám. Vše záleží na vašich preferencích. Adjika pro lilky je připravena.
- Lilky nakrájené na plátky nechám dvě hodiny v osolené vodě a poté je smažím na rostlinném oleji do zlatova.
- Vzhledem k tomu, že budu zavařovat lilky v adjice, zaliji je výslednou pikantní směsí.
- Zeleninu s adjikou přendám do skleněné nádoby a steriluji asi 10 - 15 minut.
Ukazuje se to velmi chutné, budete si olizovat prsty!
Modrá v korejštině
Korejské modré vařím na zimu s cibulí, mrkví a sladkou paprikou. Zelenina je velmi šťavnatá a chutná, což je v zimě tak důležité.
Tip: Pokud nemáte rádi nebo vám vaše zdraví nedovoluje jíst pikantní okurky a občerstvení, nemusíte přidávat pepř.
- Vezmu čtyři kilogramy borůvek, nakrájím je na tenké nudličky a dám je na hodinu namočit do osolené vody.
- Kilogram mrkve oloupu a nastrouhám na přípravu korejských jídel.
- Sladkou papriku (1 kg) omyji, zbavím semínek a stopek a poté nakrájím na tenké proužky.
- Kilogram cibule nakrájím na půlkolečka a nadrobno nasekám hlavičku česneku.
- Všechnu uvařenou zeleninu (kromě modré) důkladně rozmixuji, přidám k ní 70 ml octa a 2 lžičky mleté feferonky. Důkladně promíchejte a nechte pět hodin marinovat.
- Poté lilky opatrně orestuji na rostlinném oleji do zlatova a smíchám s ostatní zeleninou. míchám.
- Zeleninovou hmotu dám do skleněné nádoby a steriluji dvacet pět minut. Roluji pod pokličkou.
Dobrou chuť!
Salát ze smaženého lilku s majonézou na zimu
Každý v mé domácnosti miluje zimní salát vyrobený z vrstev smažených lilků. V chladných zimních dnech se tato svačina skvěle hodí k bramborám nebo rýži.
Ingredience:
- Modré - 2 kg;
- Cibule - 1 kg;
- Sůl - podle chuti;
- Česnek - 2 ks;
- Ocet - polévková lžíce;
- majonéza - 200 g;
- Olej - ½ šálku.
Cibuli nakrájím na půlkolečka a poté orestuji do zlatova.
- Modré nakrájím na kostičky, přidám osolenou vodu a máčím, dokud nezmizí hořkost (2-3 hodiny).
- Modré smažte na pánvi s rostlinným olejem do zlatova.
- Poté zeleninu přendám do samostatné hluboké nádoby a posypu česnekem. Přidám půlkolečka předsmažené cibule, ocet a pepř.
- Poté všechny ingredience na salát smíchám s majonézou a podle chuti dosolím.
- Přendám do předem připravených skleněných nádob a steriluji asi dvacet minut. Roluji pod pokličkou.
Chutné a zdravé!
Předkrm ze smažených lilků s česnekem a bylinkami v rajčatové omáčce
Moje matka sdílela tento recept na výrobu lilků smažených na zimu bez sterilizace v rajčatové omáčce. Zavařování je rychlé a snadné na přípravu, ale ukazuje se velmi chutné.
Ingredience:
- Modré – 3 ks;
- Rajčata - 3 ks;
- Sladká paprika - 2 ks;
- Cibule - 2 ks;
- Zelený;
- Sůl a pepř - podle chuti.
- Malé modré důkladně umyji, osuším a nakrájím na půlkolečka, zaliji osolenou vodou a nechám 1 – 2 hodiny máčet. Během této doby by měla ze zeleniny zmizet hořkost.
- Poté zeleninu osuším a orestuji na pánvi s rostlinným olejem do zlatova.
- Sladkou papriku oloupu ze semínek a jader a poté nakrájím na tenké proužky.
- Cibuli oloupu a nakrájím na tenká kolečka nebo půlkolečka.
- Oloupané stroužky česneku a bylinky nasekáme nadrobno.
- Rajčata omyjte, na pár minut zalijte vroucí vodou, zbavte rajčat slupku a poté je nakrájejte na malé kostičky.
- Nyní byste měli začít připravovat rajčatovou omáčku. Rajčata vložíme do hluboké pánve, osolíme a přivedeme k varu. A pak, snižte teplotu, vařte dalších deset minut.
- V samostatném hrnci orestujte cibuli do měkka.
- Cibuli přendám na modrou a zeleninu dusím na mírném ohni dalších deset minut.
- Samostatně opeču sladkou papriku do zlatova a poté ji přendám k lilkům a cibuli.
- Zeleninu zaliji rajčatovou omáčkou, přidám nasekaný česnek a bylinky, podle chuti osolím. Vše pečlivě promíchám.
- Rajčatový předkrm vložím do předem vysterilizovaných sklenic a stočím pod železnými víčky.
Lahodný salát z rajčat a lilku je připraven na zimu.
Poznámka pro hostitelku: aby cibule zkaramelizovala, musíte do ní přidat trochu cukru.
Chcete-li pochopit, jak připravit smažený lilek na zimu, můžete se podívat na video. Vše je opravdu jednoduché a snadné.
Milujete smažené lilky a litujete, že se v zimě neprodává zelenina? Nebojte se: můžete si zachovat chuť léta! Na zimu připravte smažené lilky - jemné, aromatické a středně pikantní. Podrobný recept najdete v článku.
Pikantní smažené lilky na zimu: recept, přísady
Lilek je zdravá zelenina, protože obsahuje mnoho vitamínů a důležitých minerálů. Pravidelná konzumace lilku ochrání před nachlazením, posílí srdce a zvýší hemoglobin. Navíc se jedná o dietní produkt, takže jej mohou používat i ti, kteří bojují s nadváhou. Není zakázáno ani diabetikům.
Přípravky z lilku na zimu jsou na vrcholu vyhledávačů, protože jsou připraveny rychle a chutnají. Můžete vařit kaviár, zimní salát nebo dělat nakládanou a nakládanou zeleninu.
Nejchutnější je ale smažený lilek. Podávají se na každodenní i sváteční stoly. Pikantní dresink mu dodává zvláštní pikantnost.
Recept na lilky s česnekem na zimu je následující:
- lilek - 4 kg;
- paprika - 0,5 kg;
- červená nebo zelená feferonka - 3 lusky (50 g);
- česnek - 700 g;
- stolní ocet - 100 ml;
- voda - 100 ml;
- rostlinný olej -1 l;
- sůl - 100 g.
Mějte na paměti, že tento recept je poměrně pikantní předkrm. Proto, pokud chcete vařit lilky na zimu, ale nemáte rádi pálivá jídla, snižte množství feferonky a česneku.
Pro konzervaci vybírejte mladé lilky: dají se vařit i se slupkou. Zralá zelenina se bude muset oloupat.
Pokud chcete zlepšit chuť pokrmu, přidejte do receptu petržel a kopr. Pro toto množství přísad stačí vzít 100 g zeleně.
Smažené lilky se na zimu nesterilizují, protože recept obsahuje ocet. Pozor – nepřehánějte to, jinak bude předkrm kyselý.
Jak vařit smažené lilky s paprikou a česnekem na zimu
Zavařování lilku netrvá dlouho. Použijte krok za krokem algoritmus, abyste udělali vše správně.
Pokyny vypadají takto:
- Fáze 1 - příprava zeleniny.
Nejprve se vypořádejte s lilky. Zeleninu omyjeme, odřízneme stonky a nakrájíme na stejnoměrné plátky.
Vložte do hluboké mísy, dobře osolte a promíchejte. Zeleninu nechte půl hodiny. Během této doby pustí šťávu, která odstraní hořkost a přebytečnou vodu. To znamená, že lilky spotřebují při smažení méně oleje.
- Fáze 2 - příprava dresinku.
Papriku a feferonky omyjeme a nakrájíme na větší kousky. Pokud nechcete, aby byl pokrm příliš pálivý, odstraňte z feferonky semínka. Česnek oloupeme.
Veškerou zeleninu protáhněte mlýnkem na maso, poté k ní přidejte vodu a ocet, dobře promíchejte. Pokud je kyselá, přidejte cukr.
- Fáze 3 - příprava lilku.
Řekneme vám, jak smažit lilky. Položte je na suchý ubrousek a otřete je z obou stran, aby se vsákla šťáva, jinak olej při smažení vystřelí.
Vložte lilky do rozehřáté pánve a smažte na vysoké teplotě dozlatova z obou stran.
- Fáze 4 - konzervování.
Vezměte předem sterilizované sklenice a začněte rozkládat zeleninu: vrstva lilku, 2 polévkové lžíce. l. náplně. Střídejte, dokud nedosáhnete okraje sklenice.
Poté nalijte připravenou zeleninu rostlinným olejem (asi 3 polévkové lžíce na sklenici) a srolujte. Otočte obrobky dnem vzhůru a zabalte je do přikrývky.
Po dni vraťte sklenice do normálního stavu a uložte je.
Takové lilky se skladují poměrně dlouho, ale zpravidla se to nestane - příprava se ukáže být tak chutná.
Naučili jste se vařit smažené lilky s česnekem a feferonkami na zimu. Doufáme, že se tento předkrm stane jedním z vašich oblíbených na vašem stole.
Zelenina
Popis
Smažené lilky na zimu je pikantní nakládaná zelenina s česnekem, která vás překvapí svým chutným vzhledem, šťavnatou strukturou a příjemnou chutí. Jedná se o vynikající předkrm, který zpestří každé menu, ať už se jedná o běžnou rodinnou večeři nebo dlouho očekávanou sváteční hostinu. Výroba smaženého lilku je velmi snadná. Hlavní věc je udělat omáčku pro ně správně, a potřebné informace o jeho přípravě naleznete v níže uvedeném technologickém návodu s fotografií.
Pomocí tohoto jednoduchého receptu krok za krokem uvaříte cuketu stejně rychle a chutně. Budou také muset být smaženy na pánvi nebo v pomalém hrnci, nality horkou omáčkou a konzervovány. A pokud si chcete na zimu připravit lilky po gruzínském stylu, pak při jejich přípravě nešetřete ostrým kořením, protože gruzínské pokrmy jsou svou pikantností pověstné. Lilky na čínský způsob se často připravují doma. V tomto případě hospodyňky zeleninu konzervují zázvorem, sójovou omáčkou a škrobem. Svačina se tedy také ukazuje jako velmi neobvyklá a jedinečná svého druhu.
Začněme tedy připravovat lahodné smažené lilky na zimu.
Ingredience
Kroky
K přípravě tohoto předkrmu budete mít možnost spotřebovat celou zásobu lilku. Velká, malá a dokonce i stočená zelenina se k tomuto účelu skvěle hodí. Nejprve důkladně opláchněte modré a oddělte stonky.
Poté lilky nakrájejte na malá kolečka nebo kostičky, vložte do hluboké mísy a posypte solí. Na jeden kilogram lilku použijte jednu polévkovou lžíci soli. Zeleninu přikryjeme pokličkou a necháme půl hodiny tak. Tato manipulace odstraní veškerou hořkost z malých modrých..
Po třiceti minutách lilky vymačkejte rukama a dejte do cedníku.
Nyní smažte zeleninu na pánvi ve velkém množství rostlinného oleje. Během procesu smažení by plátky lilku měly získat chutnou zlatou barvu.
Dále si připravte lahodnou a aromatickou omáčku ke smažené zelenině. K tomu si připravte česnek a pálivou chilli papričku. Jednu část česneku nakrájíme na tenké plátky a druhou prolisujeme lisem. Z feferonky nezapomeňte odstranit semínka a nasekejte ji co nejjemněji. Připravené ingredience dejte na pánev s rozpáleným olejem. Přidejte tam zrnka koriandru, granulovaný cukr a sůl. Pokud chcete, můžete do omáčky přidat další koření.
Když je všechen cukr rozpuštěný, přidejte do marinády potřebné množství octa, poté hotovou směs důkladně promíchejte a odstavte ze sporáku.
Připravte a opláchněte skleněné nádoby v roztoku sody. Poté postupně naplňte nádobu smaženým lilkem a každou vrstvu přelijte horkou omáčkou. Sklenice naplňte zeleninou až po vrch.
Mezitím si připravte nádobu na sterilizaci sklenic. Zakryjte dno nádoby ručníkem, naplňte vodou a zapalte. Když se tekutina v pánvi dostane do varu, opatrně vložte sklenice lilku do pánve. Zakryjte nádobu víkem a sterilizujte obrobky po dobu patnácti minut od okamžiku, kdy se voda vaří.
Poté sklenice se zeleninou vyjměte z vody, otřete ručníkem a pevně uzavřete vyvařenými víčky. Otočte konzervu dnem vzhůru a vložte ji v této formě pod přikrývku, dokud nevychladne.
Dobrou chuť!
Takto připravené lilky nenechají lhostejné milovníky „pálivých“ předkrmů. V sezóně jsou lilky docela levné a v zimě jsou takové lilky ideální na sváteční stůl nebo jen na oběd nebo večeři s vařenými bramborami.
Pojďme si tedy na zimu připravit pikantní smažené lilky...
K přípravě občerstvení budeme potřebovat produkty uvedené v seznamu.
Lilky omyjeme a nakrájíme na plátky silné 8-10 milimetrů. Ochutíme hrubou solí a necháme 30 minut odstát. Z lilku vychází hořkost. Opláchněte je a osušte papírovou utěrkou, abyste odstranili vlhkost a předešli postříkání při smažení.
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a lilky opečte z obou stran do měkka. Není potřeba ho příliš smažit.
Osmažené lilky dejte na plech vyložený papírovou utěrkou, aby se odstranil přebytečný tuk.
Nyní se pustíme do přípravy náplně. Nakrájejte zvonek a feferonky, stejně jako česnek, na malé kousky.
Zeleninu můžete nechat projít mlýnkem na maso, nebo ji podle libosti rozšlehat v mixéru. Výsledkem je taková směs.
Sklenice a víčka sterilizujeme způsobem, který vám vyhovuje. Na dno sklenice položte hrnky se smaženým lilkem a přidejte na ně trochu náplně. Takto naplníme sklenici až po vrch. Horní vrstva je pepř a česnek.
Naplněné sklenice uzavřete sterilizovanými víčky. Z uvedeného množství produktů získáte 3 plechovky po 0,5 litru pikantního smaženého lilku na zimu. Není nutná sterilizace. Jsou perfektně zachovalé ve spíži bytu. S ochutnáváním je vhodné začít po měsíci, kdy jsou lilky dobře namočené v marinádě.