Atlasové houby. Průvodce atlasem „Od země k nebi“
Naučit se rozpoznávat houby a lišejníky Dříve houby považovány za rostliny. Nyní je ale vědci identifikovali jako zvláštní království divoká zvěř. Na světě je spousta hub. A jsou velmi odlišné. Ne každý ví, že plíseň, která pokrývá kůrku chleba, je houba. Houba je také houba rostoucí na kmeni stromu. Existují houby jedlé a podmíněně jedlé, jedovaté a další. nejedlé houby. Jedlé houby jsou houby, které lze ihned vařit.
Naučit se rozpoznávat houby a lišejníky
Dříve byly houby považovány za rostliny. Nyní je ale vědci označili za zvláštní království živé přírody.
Na světě je spousta hub. A jsou velmi odlišné. Ne každý ví, že plíseň, která pokrývá kůrku chleba, je houba.
Houba je také houba rostoucí na kmeni stromu.
Existují jedlé a podmíněně jedlé houby, jedovaté a jiné nejedlé houby.
Jedlé houby jsou takové, které lze vařit okamžitě, bez předběžného zpracování.
Podmíněně jedlé je třeba nejprve uvařit a vypustit vodu. Pouze za této podmínky je lze jíst.
Jedovaté houby obsahují jed, který je velmi nebezpečný a pro člověka někdy smrtelný.
Nejedlé houby neobsahují jed, ale chutnají velmi nepříjemně.
Vážení čtenáři!
Všechny materiály z webu lze stáhnout zcela zdarma. Všechny materiály byly naskenovány antivirem a neobsahují skryté skripty.
Materiály v archivu nejsou označeny vodoznakem!
Stránky jsou aktualizovány o materiály založené na volné práci autorů. Pokud jim chcete poděkovat za jejich práci a podpořit náš projekt, můžete na účet webu převést jakoukoli částku, která vás nezatíží.
Předem děkuji!!!
Pleshakov, autor učebnic a pracovních sešitů na toto téma svět kolem nás programy Perspektiva a Škola Ruska, neustále dává úkoly podívat se na informace v atlasu „Ze Země do nebe“. Ale co když nemáte atlas? Řešení je jednoduché! Podívejte se na tyto informace v našem atlasu. Téma houby a lišejníky se probírá již na 2. stupni základní školy. Identifikační atlas je sestaven z nejběžnějších hub rostoucích v Rusku z něj zjistíte, zda je houba před vámi jedlá nebo nejedlá. Můžete si ji koupit v knihkupectvích nebo stáhnout někde na internetu. Ale v tom atlase nejsou žádné fotografie. A jak víte, umělecká kresba a fotografie jsou zcela odlišné věci a často je téměř nemožné rozeznat houbu od kresby v životě, pokud takovou houbu vidíte poprvé. Vytvořili jsme mnohem informativnější atlas a téma hub jsme zvýraznili v samostatném článku barevnými fotografiemi jako ze života, ze kterých lze snadno určit, jaká houba je před vámi, zda je jedlá nebo ne. Zde je tato stránka: O HOUBÁCH PRO DĚTI >> A zde jsme shromáždili základní informace o houbách a lišejnících.
Atlas-identifikátor hub pro děti
Houby jsou královstvím živé přírody, která spojuje organismy, které spojují některé vlastnosti rostlin i zvířat.
A ty kloboukové houby, které sbíráme v lese, jsou jen malou částí celé rozmanitosti tohoto království. Houby jsou všude. Jsou rozšířené po celém světě a nacházejí se na souši, ve vodě a uvnitř mnoha rostlin a zvířat. Plíseň je také houba.
Na obrázku plíseň při velkém zvětšení
Jsou takové malinké houby (častěji se jim říká houby), které nejsou pouhým okem vidět a jsou neustále kolem nás a dokonce i na naší kůži.
Houby jsou thallus nebo thallus organismy. Jejich tělo se skládá z tenkých vláken zvaných hyfy, jejichž bohatě rozvětvený systém tvoří podhoubí neboli mycelium. Mycelium absorbuje hotové živiny z prostředí pro výživu a růst plísní. V kloboučkových houbách, které vidíme v lese, se podhoubí nachází pod zemí a nad zemí je plodnice, skládající se ze stonku a klobouku. Plodnici můžeme jíst, pokud je houba jedlá. Houby se rozmnožují uvolňováním velmi malých částic zvaných spory. Rostou z nich nové houby.
Čepice žampionů
Tyto houby jsou konvenčně rozděleny na lamelární a trubkovité. NA agarické houby patří russula, šafránová čepice, žampiony. Jejich čepice dole má mnoho tenkých plátů, které vyzařují ze stonku jako paprsky.
Klobouk trubkovitých hub je zespodu proražen malými otvory, které pokračují do úzkých trubiček. Vzhledově ji můžete přirovnat k porézní houbě. NA trubkovité houby patří hřiby a hřiby.
Existují také houby, které nemají ani trubičky, ani talíře. Z jedlých to jsou pýchavka a z podmíněně jedlých smrž a provázek.
To ale není jediné dělení hub. Houby mohou být jedlý- to jsou ty, které lze okamžitě vařit a jíst, bez předběžného zpracování. Jsou tam houby podmíněně jedlé, je třeba je namočit ve slané vodě nebo uvařit a scedit a teprve potom připravit pokrm. A existuje nejedlé, nedají se jíst. Mnoho nejedlých hub obsahuje jed, jiné jsou prostě hořké a bez chuti.
Některé jedovaté houby předstírají, že jsou jedlé, tím, že napodobují jejich vzhled. Musíte být schopni rozlišovat houby, abyste věděli, zda se dají jíst a jak je vařit. Ve skutečnosti kloboučkových hub není tolik a zapamatovat si ty hlavní není těžké.
Atlas-identifikátor kloboukových hub
Jak je uvedeno výše, všechno kloboukové houby jedlé a nejedlé, s barevnými fotografiemi a popisy, které jsme shromáždili na jedné stránce,
Pokud vidíte záznamy s zadní stranačepice, může to být: russula, šafránová čepice, medová houba, liška nebo žampiony (jsou jedlé); volushka, mléčná houba, housle, valui (podmíněně jedlé); a z jedovatých - muchomůrka, muchomůrka světlá, plíseň medonosná, voskovka, prasečák, žampion načervenalý.
Pokud jsou ve spodní části uzávěru trubice, může to být: hřib hřibovitý, dub, hřib, hřib, hřib, motýl, koza - všechny jsou jedlé; a tady žlučník, podobná bílé, nejedlá.
Lišejník je živý organismus, který kombinuje houby a řasy. Od pradávna jsou lišejníky indikátory zdraví přírody – nejraději rostou v ekologicky čistém prostředí. Kvůli znečištění životního prostředí mnoho lišejníků mizí a jsou uvedeny v Červené knize. Lišejníky čítají asi 25 tisíc druhů a jsou široce rozšířeny po celém světě - od studených polárních skal po horké pouštní kameny, ale zřídka se vyskytují v velká města. Ale ve vesnicích se najdou.
Je na dřevěné stěně, kůře nebo mrtvých větvích stromů jasně žlutý nebo oranžový výrůstek? To je zlatobýl zední, lišejník.
A podobný růst šedé resp šedozelená barva- hypohymnie oteklá. Jeho větve opravdu vypadají naběhlé a objemné.
Trochu širší stélka znamená, že máte rýhovanou parmelii. Jeho větve jsou ploché, s drážkami, vypadají jako zmačkaný starý papír. Jedná se o jedny z nejběžnějších lišejníků.
A na balvanech a skalách seděl zeměpisný rhizocarpon. Jeho obrysy připomínají obrysy kontinentů na mapě světa.
Na pařezech, kmenech mrtvé stromy, a jen na zemi, můžete najít Cladonia lišejníky různé typy. Nejznámější z nich je sobí mech(mechový mech), který roste především na severu, v tundře a lesní tundře a je potravou sob. Přestože se mu říká sobí mech, není to mech, ale lišejník. Vypadá jako malé světle zelené nebo bělavé keře a roste přímo na povrchu půdy.
Roste tam i Cetraria Icelandica neboli islandský mech a žerou ho i jeleni.
A z větví v lesích visí lišejník vousatý (lišejník vousatý) v dlouhé lati. Existují supi bradatí až několik metrů dlouzí, ale většina z nich není delší než 30 cm.
Některé druhy lišejníků se používají k jídlu (lišejník manna), v parfumerii k získávání aromatických látek a dokonce i v lékařství.
Na této stránce je část atlasového identifikátoru věnovaného houbám a lišejníkům. Další části atlasu.
Název: Nejběžnější jedlé houby. Referenční příručka.
První v Rusku, jedinečný fotografický atlasový identifikátor, sestavený slavným mykologem, kandidátem biologických věd M. V. Višněvským, vám umožní trávit čas beze strachu oblíbenou zábavou lidí - sběrem hub. Můžete se naučit rozpoznat alespoň 60 druhů našich nejlepších jedlé houby a sebevědomě je odlišit od jedovatých hub. Budete je umět správně uvařit nebo připravit. Určitě budete vědět, v kterou hodinu a do kterého lesa se na kteroukoli konkrétní houbu vydat.
Za prvé, adresář je určen obyvatelům měst, dětem benzínu a asfaltu, skla a betonu, plastu, high-tech a McDonald's. Stane se nepostradatelnou pomůckou pro ty, kdo dělí rostliny na stromy, keře a trávu a houby na jedlé a nejedlé; pro ty, kteří jdou do lesa ne dále než 50 kilometrů od města; pro ty, kteří obecně znají houby hlavně z plastových van s žampiony a hlívou ústřičnou.
Kniha bude také velmi užitečná pro pokročilejší publikum, konkrétně letní obyvatele. Nevyhnutelně se dostávají do těsného kontaktu s přírodou a čím dále je dača od města, tím je tento kontakt bližší a bohatší. Letní obyvatelé, kteří si koupili nebo postavili dům nikoli v zahradním partnerství, ale ve skutečné vesnici, mají k přírodě strašně blízko. Získávají tak možnost nejen seznámit se s velkým množstvím různé houby, rostoucí v lese relativně nedotčeném urbanizací, ale také se připojit k moudrosti houbaření a sběru hub reprezentované místními obyvateli.
A konečně třetí kategorie čtenářů - opravdoví houbaři, zvídaví nadšenci svého řemesla, vynikající znalci hub a lesů. Mnohá data obsažená v knize se jim budou zdát dávno známá, nebo dokonce jednoduše banální. Mohou si ale najít i sami sebe užitečné informace a zajímavé fotografie.
Obsah
I. díl NEJLEPŠÍ Z NEJLEPŠÍCH
Společná bílá houba
Polská houba
Zelený mech
Hřib je těžký
Hřib borový
Hřib červený
Hřib žlutohnědý
Hřib obecný Hřib pestrý
Hřib bahenní
Olejová žlutá
Olejnička žlutohnědá
Modřínová olejnička
Kozljak
Černá prsa (nigella)
Volnushka růžová
Gorkushka
Hodnota
Nakladač bílý
Russula zelená
Žlutá liška
Skutečný smrž
Smrž kuželovitý
Obyčejný steh
Linka je gigantická
Podzimní medová houba
Letní medová houba
Zimní medová houba (zimní houba)
Hlíva ústřičná
Bílý lanýž
Část II CO SBÍRAT, POKUD NENÍ K DISPOZICI TO NEJLEPŠÍ Z NEJLEPŠÍHO
Vlhkost borovice
Smrkový plevel
Pohmoždit
Tlusté prase
Gladysh
Muchomůrka šedorůžová
Plovoucí šedá
Plovák bílý
Plovoucí žlutá
Saffron plovák
Žampionová mlází Žampion dvouprstý
Deštník pestrý
Deštník houba červená Govorushka šedá
Řada fialová
Šeříkověnohý veslař
Řada červená
Řada je přeplněná
Řada je srostlá
Houbová špachtle
Šupinatá šupina Zlatá šupina
Jelen pluteus
Šupinatý polypor
Čaga bříza
Kroužkovaná čepice
Náramek web rostlina
Bílý hnojník
Perlová pláštěnka
Část III NEJNEBEZPEČNĚJŠÍ JEDOVATÉ HOUBY
Potápka bledá
Amanita smradlavá
Panther muchomůrka
Tenké prase
Stáhněte si e-knihu zdarma ve vhodném formátu, sledujte a čtěte:
Stáhněte si knihu Nejběžnější jedlé houby. Referenční příručka. Višněvskij M.V. 2010 - fileskachat.com, rychlé a bezplatné stažení.
Stáhnout djvu
Tuto knihu si můžete zakoupit níže nejlepší cena se slevou s doručením po celém Rusku.
Kdo houbám nerozumí, je omezen na nákup v supermarketu. Ostatně žampiony a hlíva pěstované pod umělým sluncem vzbuzují větší důvěru než neznámé přírodní dary. Opravdoví houbaři se ale nebudou moci spokojit s chutí plodů, které nevoněly jehličím a nebyly omyty ranní rosou. A je velmi těžké odepřít si lesní procházky za jasného víkendu. Pojďme se proto blíže podívat na vnější znaky oblíbených jedlých hub v našich končinách.
Hlavní vlastnosti jedlých hub
Vše je biologické a ekologická rozmanitost houby planetární měřítko Zakrýt to prostě nejde. Jedná se o jednu z největších specifických skupin živých organismů, která se stala nedílnou součástí suchozemských i vodních ekosystémů. Moderní vědci znají mnoho druhů houbové říše, ale dnes v žádném vědeckém zdroji neexistuje přesný údaj. V různé literatuře se počet druhů hub pohybuje od 100 tisíc do 1,5 milionu. Je charakteristické, že každý druh je rozdělen do tříd, řádů a má také tisíce rodových jmen a synonym. Proto je snadné se zde ztratit, stejně jako v lese.
Věděli jste? Nejvíce neobvyklá houba ve světě současníci považují plasmodium, které roste v střední pruh Rusko. Tento výtvor přírody může chodit. Je pravda, že se každých pár dní pohybuje rychlostí 1 metr.
Za jedlé houby jsou považovány ty exempláře, které jsou schválené ke konzumaci a nepředstavují žádná rizika pro lidské zdraví. Od jedovatých lesních plodů se liší stavbou hymenoforu, barvou a tvarem plodnice stejně jako vůně a chuť. Jejich zvláštnost spočívá ve vysokých gastronomických vlastnostech. Ne nadarmo mezi houbaři existují paralelní názvy pro houby - „rostlinné maso“ a „lesní bílkovina“. Bylo vědecky dokázáno, že tyto dary přírody jsou bohaté:
- proteiny;
- aminokyseliny;
- mykóza a glykogen (specifický houbový cukr);
- draslík;
- fosfor;
- šedá;
- hořčík;
- sodík;
- vápník;
- chlór;
- vitamíny (A, C, PP, D, všechny skupiny B);
- enzymy (reprezentované amylázou, laktázou, oxidázou, zymázou, proteázou, cytázou, které mají zvláštní význam, protože zlepšují vstřebávání potravy).
Mnoho druhů hub po svém nutriční hodnotu soutěžit s bramborami, zeleninou a ovocem tradičním pro ukrajinský stůl. Jejich významnou nevýhodou jsou špatně stravitelné schránky těl hub. Proto největší přínos k lidskému tělu plodit ovoce sušené a rozemleté na prach.
Věděli jste? Z celé houbové říše vzácný exemplář Houba Chorioactis geaster je považována za houbu, což znamená „ďábelský doutník“. Vyskytuje se pouze v ojedinělých případech centrální zóny Texas a některé ostrovy Japonska. Jedinečná vlastnost Tento přírodní zázrak je specifická píšťalka, která se ozve, když houba uvolňuje spory.
Sovětští vědci na základě nutričních charakteristik hub rozdělili jedlou skupinu do 4 odrůd:
- Hřiby, šafránové mléčné čepice a mléčné houby.
- Hřib březový, hřib osika, hřib dubový, pryskyřník, trubač, hřib bílý a žampion.
- Mechové houby, valui, russula, lišky, smrže a podzimní medové houby.
- Veslaři, pláštěnky a další málo známé, vzácně sbírané exempláře.
Dnes je tato klasifikace považována za trochu zastaralou. Moderní botanici se shodují, že rozdělování hub do kategorií potravin je neúčinné a vědecká literatura poskytuje individuální popis každého druhu. Začínající houbaři by se měli učit zlaté pravidlo "tichý lov": jeden jedovatá houba
schopný zničit všechny lesní trofeje v koši. Pokud tedy mezi sklizenou úrodou objevíte nějaké nepoživatelné ovoce, neváhejte veškerý obsah vyhodit do koše. Rizika intoxikace se přece nedají srovnávat s vynaloženým časem a úsilím.
Jedlé houby: fotografie a názvy
Věděli jste? Z celé rozmanitosti jedlých hub, které lidstvo zná, je jen několik tisíc. Lví podíl na nich přitom měli zástupci masitých mikromycet. Podívejme se na nejoblíbenější typy..
Skutečné houbové giganty našli Američané v roce 1985 ve státech Wisconsin a Oregon. První nález byl nápadný svou hmotností 140 kilogramů a druhý plochou mycelia, která zabírala asi tisíc hektarů V botanické literatuře je tato lesní trofej označena jako nebo (
Hřib smrkový
). V každodenním životě se tomu říká pravdivtsev, dubrovnik, shirak a belas.
- klobouk o průměru 3 až 20 cm, polokulovitého konvexního tvaru, hnědé barvy s kouřovým nebo načervenalým nádechem (barva klobouku do značné míry závisí na místě, kde houba roste: pod borovicemi je fialovohnědá , pod duby je kaštanová nebo olivově zelená a pod břízami světle hnědá);
- noha od 4 do 15 cm dlouhá o objemu 2-6 cm, kyjovitá, krémově zbarvená s šedavým nebo hnědým nádechem;
- pletivo bílá barva na horní části nohy;
- dužina je hustá, šťavnatá, bílý, která se při řezání nemění;
- vřetenovité spory žlutavě olivové barvy, velké asi 15-18 mikronů;
- trubicová vrstva světlých a nazelenalých tónů (v závislosti na věku houby), která se snadno odděluje od klobouku;
- Vůně v místě řezu je příjemná.
Důležité! Hřiby bývají často zaměňovány s hořci. Jedná se o nejedlé houby, které se vyznačují narůžovělými výtrusy, černou síťkou na stonku a hořkou dužinou.
Stojí za zmínku, že kůže pravých hříbků se nikdy nesnímá z čepice. Na Ukrajině se průmyslová těžba těchto lesních trofejí provádí pouze v Karpatské oblasti a Polesí. Jsou vhodné pro čerstvou spotřebu, sušení, konzervování, solení a nakládání. Tradiční medicína radí zařadit belas do jídelníčku při angíně, tuberkulóze, omrzlinách, ztrátě síly a chudokrevnosti.
Volnuška
Tyto trofeje jsou považovány za podmíněně jedlé. K jídlu je používají pouze obyvatelé. severní regiony zeměkoule a Evropané to neuznávají jako jídlo. Botanici těmto houbám říkají Lactárius torminósus a houbaři je nazývají tormentos, odvary a zarděnky. Představují rodinu Russula rodu Mlechnik a jsou růžové a bílé.
Růžové vlny se vyznačují:- čepice o průměru 4 až 12 cm, s hlubokou prohlubní uprostřed a vypouklými, pubescentními okraji, světle růžové nebo šedavé barvy, která při dotyku tmavne;
- noha cca 3-6 cm vysoká o průměru 1 až 2 cm, válcové, silná a elastická struktura se specifickou pubescencí na světle růžovém povrchu;
- krémové nebo bílé spóry;
- desky jsou časté a úzké, které jsou vždy proloženy meziblanami;
- dužnina je hustá a tvrdá, bílé barvy, na řezu se nemění a vyznačuje se bohatou šťávou ostré chuti.
Důležité! Houbaři by si měli dát pozor na to, že houby se vyznačují proměnlivostí, která závisí na jejich stáří. Například čepice mohou změnit svou barvu ze žlutooranžové na světle zelenou a destičky mohou změnit barvu z narůžovělé na žlutou.
Bílé vlny jsou různé:- klobouk o průměru 4 až 8 cm s bílou, hustě pýřitou kůží (u starších exemplářů je její povrch hladší a žlutější);
- stonek o výšce 2 až 4 cm o objemu do 2 cm, válcovitého tvaru s mírným ochlupením, hustou strukturou a jednotnou barvou;
- dužnina je mírně aromatická, bílá, s hustou, ale křehkou strukturou;
- bílé nebo krémově zbarvené spory;
- desky jsou úzké a časté;
- bílá mléčná šťáva, která se při interakci s kyslíkem nemění a vyznačuje se žíravostí.
nejčastěji rostou ve skupinách pod břízami, na okraje lesa, zřídka - v jehličnatých lesích. Sbírají se od začátku srpna do poloviny podzimu. Jakékoli vaření vyžaduje pečlivé namáčení a blanšírování. Tyto houby se používají ke konzervaci, sušení a nakládání.
Důležité! Z jiných mléčných hub jedlé vločky snadno rozeznatelné podle chlupatosti na čepici.
Ale v nejnovější verzi dužina zhnědne, což nevypadá esteticky. Nedostatečně tepelně upravené vzorky jsou toxické a mohou způsobit poruchy trávicí trakt a podráždění sliznic. Ve slané formě se smí konzumovat nejdříve hodinu po nasolení.
Odrůda také zastupuje čeleď Russula rodu Mlechnikov. Ve vědeckých pramenech je houba označována jako Lactárius résimus, ale v běžném životě se nazývá pravá.
Externě se tato houba vyznačuje:
- nálevkovitá čepice o průměru 5 až 20 cm s vysoce plstnatými okraji obrácenými dovnitř, s mokrou, slizovou slupkou mléčné nebo nažloutlé barvy;
- lodyha až 7 cm vysoká s objemem do 5 cm, válcovitého tvaru, nažloutlé barvy, s hladkým povrchem a dutým vnitřkem;
- pevná bílá dužnina se specifickou ovocnou vůní;
- žluté spóry;
- desky časté a široké, bílo-žluté;
- mléčná šťáva, štiplavé chuti, bílé barvy, která v místech řezu přechází do špinavě žluté.
Důležité! Mléčné houby se vyznačují variabilitou: staré houby jsou uvnitř duté, jejich plotny žloutnou a na klobouku se mohou objevit hnědé skvrny.
Tato jasná houba zvláštního tvaru se nachází na poštovních známkách Rumunska, Moldavska a Běloruska. Skutečná liška (Cantharellus cibarius) představuje rod Kantarelov.
Mnoho lidí ji pozná podle:
- čepice - o průměru 2,5 až 5 cm, která se vyznačuje asymetrickými vybouleními na okrajích a prohlubní ve tvaru konve uprostřed, žlutým odstínem a hladkým povrchem;
- stonek - krátký (do 4 cm vysoký), hladký a pevný, barevně shodný s kloboukem;
- spory - jejich velikost nepřesahuje 9,5 mikronů;
- talíře - úzké, složené, jasně žluté barvy;
- dužnina - je hustá a elastická, bílá nebo mírně nažloutlá, s příjemnou vůní a chutí.
Důležité! Skutečné lišky jsou často zaměňovány se svými protějšky. Proto je při sklizni nutné zvláštní pozornost věnujte pozornost barvě dužiny trofeje. U pseudolišek je žlutooranžová nebo světle růžová.
Upozorňujeme, že tento druh se nenachází na okrajích lesů. Při vaření se lišky obvykle konzumují v čerstvé, nakládané, solené a sušené formě. Mají specifické aroma a chuť. Odborníci poznamenávají, že tato odrůda převyšuje všechny houby známé lidstvu, pokud jde o složení karotenu, ale v velké množství nedoporučuje se, protože je v těle těžko stravitelný.
V odborné literatuře se hlíva ústřičná současně nazývá hlíva ústřičná (Pleurotus ostreatu) a patří mezi dravé druhy. Faktem je, že jejich spory jsou schopny paralyzovat a trávit háďátka žijící v půdě. Tímto způsobem tělo kompenzuje svou potřebu dusíku. Odrůda je navíc považována za dřevokaznou, protože roste ve skupinách na pařezech a kmenech oslabených živých rostlin a také na mrtvém dřevě.
Nejčastěji se s ním můžeme setkat na dubech, břízách, jeřabinách, vrbách a osikách. Zpravidla se jedná o husté trsy o 30 a více kusech, které na bázi srůstají a tvoří vícepatrové porosty. Hlívu lze snadno rozpoznat podle následujících vlastností:
- klobouk dosahuje v průměru asi 5-30 cm, je velmi masitý, zaoblený ušní tvar s vlnitými okraji (u mladých jedinců je konvexní a v zralý věk stává se plochým), hladký lesklý povrch a nestabilní zvláštní tonalita, která hraničí s popelavými, fialově hnědými a vybledlými špinavě žlutými odstíny;
- myceliální plak je přítomen pouze na kůži hub, které rostou ve vlhkém prostředí;
- noha až 5 cm dlouhá a 0,8-3 cm silná, někdy téměř neviditelná, hustá, válcovité struktury;
- desky jsou řídké, až 15 mm široké, mají můstky u nohou, jejich barva se mění od bílé po žlutošedou;
- výtrusy jsou hladké, bezbarvé, protáhlé, až 13 mikronů velké;
- Dužnina se stárnutím stává pružnější a ztrácí šťavnatost, je vláknitá, bez zápachu a má anýzovou příchuť.
Věděli jste? V roce 2000 se ukrajinské lovkyni mycelia z Volyně Nině Danilyuk podařilo najít obří hřib, který se nevešel do kbelíku a vážil asi 3 kg. Jeho noha dosahovala 40 cm a obvod čepice byl 94 cm.
Vzhledem k tomu, že staré hlívy ústřičné se vyznačují tuhostí, jsou k jídlu vhodné pouze mladé houby, jejichž klobouky nepřesahují 10 centimetrů v průměru. V tomto případě jsou nohy odstraněny ze všech trofejí. Sezóna lovu hlívy ústřičné začíná v září a za příznivého počasí trvá až do Nového roku. Tento druh si v našich zeměpisných šířkách nelze s ničím splést, ale pro Australany hrozí vhození jedovatého omphalota do košíku.
Toto je populární jméno určitá skupina houby, které rostou na živém nebo mrtvém dřevě. Patří do různých rodin a rodů a také se liší svými preferencemi pro životní podmínky.
K potravinářským účelům se nejčastěji používají podzimní medové houby. ( Armillaria mellea), které představují čeleď Physalacriaceae. Podle různých odhadů vědců jsou klasifikovány jako podmíněně jedlé nebo obecně nejedlé. Například medové houby nejsou mezi západními gurmány žádané a jsou považovány za produkt s nízkou hodnotou. A ve východní Evropě jsou to jedny z oblíbených trofejí houbařů.
Důležité! Nedostatečně tepelně upravené houby způsobují u lidí alergické reakce a závažné poruchy příjmu potravy.
Medové houby jsou snadno rozpoznatelné podle vnější znaky. Mají:- klobouk se rozvíjí až do průměru 10 cm, vyznačuje se konvexností v mladém věku a plochostí ve zralém věku, má hladký povrch a zelenavě olivové zbarvení;
- noha je pevná, žlutohnědá, 8 až 10 cm dlouhá o objemu 2 cm, s malými vločkovitými šupinami;
- desky jsou řídké, bílo-krémové barvy, tmavnoucí věkem do růžovohnědých odstínů;
- výtrusy jsou bílé, až 6 mikronů velké, mají tvar široké elipsy;
- dužnina je bílá, šťavnatá, příjemné vůně a chuti, na úborech je hustá a masitá a na stonku vláknitá a hrubá.
Milují dřevo, které zbylo po řezání: bříza, jilm, dub, borovice, olše a osika. Ve zvláště úrodných letech dochází k noční záři pařezů, kterou vyzařují skupinové porosty medonosných hub. Pro potravinářské účely se plody solí, nakládají, smaží, vaří a suší.
Důležité! Při sběru medových hub buďte opatrní. Barva jejich klobouku závisí na půdě, ve které rostou. Například ty exempláře, které se objevují na topolu, moruši a bílém akátu, se vyznačují medově žlutými tóny, ty, které rostou z černého bezu, jsou tmavě šedé, ty z jehličnanů jsou purpurově hnědé a ty z dubu jsou hnědé. Jedlé houby medonosné jsou často zaměňovány s nepravými houbami. Do košíku by se proto měly vkládat pouze ty plody, které mají na stopce kroužek.
Většina houbařů dává přednost zelené mechové houby(Xerócomus subtomentosus), které jsou z jejich rodu nejběžnější. Někteří botanici je řadí mezi hřiby.
Tyto plody se vyznačují:
- čepice o maximálním průměru do 16 cm, polštářkovitá konvexita, sametový povrch a kouřová olivová barva;
- noha je válcovitá, až 10 cm vysoká a až 2 cm silná, s vláknitou tmavě hnědou síťovinou;
- hnědé spóry o velikosti až 12 mikronů;
- Buničina je sněhově bílá při kontaktu s kyslíkem může získat lehce modrý odstín.
Věděli jste? Muchomůrky jsou sice považovány za velmi jedovaté, ale toxické látky obsahují mnohem méně než potápka bledá. Například, abyste získali smrtelnou koncentraci houbového jedu, musíte sníst 4 kg muchomůrek. A jedna muchomůrka stačí na otravu 4 lidí.
Mezi jedlými odrůdami hřibů jsou oblíbené druhy bílé, bažinaté, žluté, Bollini a modříny. V našich zeměpisných šířkách je oblíbená zejména druhá varianta.
Vyznačuje se:
- čepice až 15 cm v průměru, konvexního tvaru, s holým lepkavým povrchem citrónově žluté nebo sytě žlutooranžové barvy;
- stonek je až 12 cm vysoký a 3 cm široký, kyjovitý, nahoře s úlomky zrnité síťoviny, stejně jako prsten, barva přesně odpovídá tónu čepice;
- výtrusy jsou hladké, světle žluté, elipsoidní, až 10 mikronů velké;
- dužnina je žlutá s citronovým nádechem, pod slupkou nahnědlá, u starých hub měkká, šťavnatá s tvrdými vlákny, řezy trochu zrůžoví;
Věděli jste? Lanýže jsou považovány za nejdražší houby na světě. Ve Francii cena za kilogram této pochoutky nikdy neklesne pod 2 tisíce eur..
Této houbě se také lidově říká černohlávka a. V botanické literatuře je označován jako Léccinum scábrum a představuje rod Obabok.
Je uznáván:
- čepice se specifickou barvou, která se mění od bílé po šedočernou;
- kyjovitá noha, s podlouhlými tmavými a světlými šupinami;
- bílá dužnina, která se při kontaktu s kyslíkem nemění.
Představuje čeleď a zahrnuje asi padesát druhů. Většina z nich je považována za jedlou. Některé odrůdy mají hořkou pachuť, která se pečlivým předmáčením a vařením lesních produktů ztrácí.
Z celého království hub vyniká russula:
- čepice je kulovitá nebo prorostlá (u některých exemplářů může mít formu nálevky), se svinutými, žebrovanými okraji, suchou kůží různých barev;
- válcová noha s dutou nebo hustou strukturou, bílá nebo barevná;
- desky jsou časté, křehké, nažloutlé barvy;
- spory bílých a tmavě žlutých tónů;
- dužnina je houbovitá a velmi křehká, u mladých hub bílá a tmavá, u starých také načervenalá.
Důležité! Russulas s žíravou, hořící dužinou jsou jedovaté. Malý kousek syrového ovoce může způsobit silné podráždění sliznic, zvracení a závratě..
Plodování u těchto zástupců rodu Obabok začíná na začátku léta a trvá do poloviny září. Nejčastěji se vyskytují ve vlhkých oblastech pod stinnými stromy. V jehličnatých lesích lze takovou trofej najít jen zřídka. Hřiby jsou populární v Rusku, Estonsku, Lotyšsku, Bělorusku, západní Evropa a Severní Americe.
Příznaky tohoto lesního ovoce jsou:
- polokulovitá čepice, do 25 cm v obvodu, s holým nebo vlnitým povrchem bílo-růžové barvy (někdy existují vzorky s hnědými, namodralými a nazelenalými odstíny slupky);
- noha je kyjovitá, vysoká, bílá s hnědošedými šupinami, které se časem objevují;
- hnědé spóry;
- trubkovitá vrstva je bíložlutá nebo šedohnědá;
- dužnina je šťavnatá a masitá, bílá popř žluť, někdy modrozelená, při kontaktu s kyslíkem velmi brzy získává namodralý nádech, načež zčerná (ve stonku zfialoví).
Věděli jste? Bylo vědecky dokázáno, že houby existovaly asi před 400 miliony let. To znamená, že se objevili před dinosaury. Stejně jako kapradiny byly tyto dary přírody jedním z nich dávní obyvatelé zeměkoule. Jejich výtrusy se navíc dokázaly po tisíce let přizpůsobovat novým podmínkám a dodnes si zachovaly všechny starověké druhy.
Tito jedlí zástupci čeledi Russula uchvátili všechny houbaře svou specifickou chutí. V každodenním životě se jim říká ridz nebo a ve vědecké literatuře - Lactarius deliciosus.
Sklizeň by měla být provedena mezi srpnem a říjnem. Často se takové trofeje nacházejí ve vlhkých lesních oblastech. Na Ukrajině jsou to Polesí a Karpatská oblast. Známky šafránových mléčných čepic jsou:
- čepice o průměru 3 až 12 cm, konve tvaru, na dotek lepkavá, šedooranžové barvy, s jasnými soustřednými pruhy;
- desky jsou sytě oranžové a při dotyku začínají zelenat;
- spory jsou bradavičnaté, až 7 mikronů velké;
- stonek je velmi hustý, přesně odpovídá barvě čepice, dosahuje délky až 7 cm a objemu až 2,5 cm, věkem se stává dutým;
- dužnina je žlutá v klobouku a bílá ve stopce, když je vystavena kyslíku, řezné oblasti zelenají;
- Mléčná šťáva je fialovooranžová (po několika hodinách se změní na špinavě zelenou) a příjemně voní a chutná.
Věděli jste? Přírodní antibiotikum, laktarioviolin, bylo nalezeno v šafránových mléčných čepicích..
Ve Francii nazývají úplně všechny houby. Proto si to lingvisté spíše myslí slovanské jméno Celý rod organismů z čeledi Agarikov je francouzského původu.
Žampiony mají:
- čepice je masivní a hustá, polokulovitého tvaru, která se stářím stává plochá, bílá nebo tmavě hnědá, až 20 cm v průměru;
- desky jsou zpočátku bílé, které stářím šediví;
- noha až 5 cm vysoká, hustá, kyjovitá, vždy s jedno- nebo dvouvrstvým prstenem;
- dužina, která má všechny možné odstíny bílé, je vystavena kyslíku žlutočervená, šťavnatá, s výraznou houbovou vůní.
Důležité! Při sběru žampionů dávejte pozor na jejich talíře. Toto je jediné důležité znamení, podle kterého je lze odlišit jedovatí zástupci rodina Amanitovů. V druhém případě tato část zůstává po celý život vždy bílá nebo citronová..
V přírodě euroasijského kontinentu existuje malá druhová diverzita takových trofejí. Houbaři by si měli dávat pozor pouze na žampiony žlutosrsté (Agaricus xanthodermus) a panašované (Agaricus meleagris). Všechny ostatní typy jsou netoxické. Jsou dokonce masově pěstovány v průmyslovém měřítku.
Navenek jsou tyto plody velmi nevábné, ale chuťově jsou považovány za hodnotnou delikatesu. V každodenním životě se jim říká „zemské srdce“, protože se mohou nacházet pod zemí v hloubce půl metru. Jsou to také „černé diamanty vaření“. Botanici řadí lanýže do samostatného rodu vačnatců s podzemní dužnatou a šťavnatou plodnicí. Ve vaření jsou nejvíce ceněny odrůdy Ital, Perigord a zimní.
Rostou především v dubu a bukové lesy Jižní Francie a severní Itálie. V Evropě se pro „tichý lov“ používají speciálně vycvičení psi a prasata. Zkušení houbaři radí dávat pozor na mouchy - v místech, kde se rojí, bude pod olistěním pravděpodobně hliněné srdce.
Nejcennější ovoce poznáte podle následujících znaků:
- plodnice je bramborového tvaru, o průměru 2,5 až 8 cm, se slabou příjemnou vůní a velkými pyramidálními výběžky o průměru až 10 mm, olivově černé barvy;
- dužina je bílá nebo žlutohnědá s jasnými světlými žilkami, chutná jako smažená slunečnicová semínka nebo ořechy;
- elipsoidní spory se vyvíjejí pouze v humózním substrátu.
Věděli jste? Světová úroda lanýžů se podle statistik každým rokem snižuje. V průměru nepřesahuje 50 tun.
Jedná se o druh jedlé houby z rodu Lentinula. Jsou velmi rozšířené ve východní Asii. Své jméno získaly podle pěstování na kaštanech. V překladu z japonštiny toto slovo znamená „kaštanová houba“. Při vaření se používá v japonské, čínské, korejské, vietnamské a thajské kuchyni jako gurmánské koření. V orientální medicíně existuje také mnoho receptů na léčbu těmito plody.
V každodenním životě se houba také nazývá dubová, zimní, černá. Je charakteristické, že na světovém trhu je shiitake považováno za druhé důležitá houba, která se pěstuje průmyslově. Je docela možné pěstovat pochoutku v klimatické podmínky Ukrajina. K tomu je důležité pořídit si umělý houbový substrát.
Při sběru shiitake se musíte zaměřit na následující vlastnosti houby:
- polokulovitá čepice o průměru až 29 cm se suchou, sametovou slupkou kávové nebo hnědohnědé barvy;
- desky jsou bílé, tenké a tlusté, u mladých exemplářů jsou chráněny membránovým obalem a při zmáčknutí tmavě hnědé;
- noha je vláknitá, válcovitá, až 20 cm vysoká a až 1,5 cm silná, s hladkým světle hnědým povrchem;
- bílé elipsoidní spory;
- dužnina je hustá, masitá, šťavnatá, krémové nebo sněhově bílé barvy, s příjemnou vůní a výraznou specifickou chutí.
Věděli jste? Zvýšený zájem o shiitake na světovém trhu je způsoben jeho protinádorovým účinkem. Hlavním konzumentem této pochoutky je Japonsko, které ročně dováží asi 2 tisíce tun produktu.
Houba patří do čeledi Boletaceae. V každodenním životě se nazývá modřina, poddubnik, špinavě hnědá. Plodové období začíná v červenci a trvá do pozdního podzimu. Srpen je považován za nejproduktivnější. Chcete-li hledat, měli byste jít do lesních oblastí, kde jsou duby, habry, buky a břízy. Preferují také vápenitou půdu a dobře osvětlené oblasti. Tyto lesní plody jsou známé na Kavkaze, v Evropě a na Dálném východě.
Příznaky houby jsou:
- čepice o průměru 5 až 20 cm, půlkruhového tvaru, s olivově hnědou sametovou slupkou, která při dotyku tmavne;
- dužnina je hustá, bez zápachu, s mírnou chutí, žluté barvy (na bázi stonku fialová);
- desky jsou žluté, asi 2,5-3 cm dlouhé, zelené nebo olivové barvy;
- noha je kyjovitá, až 15 cm vysoká s objemem do 6 cm, žlutooranžové barvy;
- výtrusy jsou olivově hnědé, hladké, vřetenovité.
Důležité! Pokud jíte nedostatečně tepelně upravený nebo syrový dub, může dojít k těžké otravě. Je přísně kontraindikováno kombinovat tento produkt jakéhokoli stupně kulinářského zpracování s alkoholickými nápoji.
Jedlé odrůdy těchto plodů musí projít důkladným varem. Od jedovatých exemplářů se liší svou jasnou barvou a nepříliš trpkým zápachem. Nejčastěji se používá k plnění koláčů a také se konzumuje čerstvě připravený.
Zkušení houbaři radí vyrazit na „klidný lov“ od začátku července do druhé poloviny října. Ke zlepšení chuťové vlastnosti K jídlu se používají pouze klobouky mladých plodů. Poznáte je podle:
- zvonovitá čepice s obvodem do 22 cm, s přehnutými okraji a hrbolkem uprostřed, hladký povrch matné nebo červené barvy;
- noha až 15 cm vysoká, s hustou strukturou, válcovitým tvarem a barevným schématem odpovídajícím čepici (na základně jsou tmavší odstíny);
- středně silné hnědé desky;
- Dužnina je masitá, suchá, se slabým mandlovým aromatem, bílé barvy, která se na řezu nemění.
Důležité! Věnujte pozornost kůži čepice mluvčího. Jedovaté ovoce má na sobě vždy charakteristický práškový povlak.
Mnoho začínajících houbařů je vždy ohromeno vzhled tolstolobici. Tyto trofeje vynikají velmi příznivě na pozadí svých protějšků díky své působivé velikosti a tvaru.
Mají:
- plodnice velké velikosti, může vyvinout až 20 cm v průměru, nestandardní kyjovitý tvar, který jen stěží zapadá do obecně uznávaných představ o houbách;
- noha může také dosáhnout 20 cm na výšku, může být větší nebo menší než čepice, její barva je v souladu s vrcholem;
- Dužnina je volná, bílé barvy.
Věděli jste? Houby mohou přežít ve výšce 30 tisíc metrů nad mořem, odolávat radioaktivnímu záření a tlaku 8 atmosfér. Také snadno zakořeňují i na povrchu kyseliny sírové.
Je představitelem rodu Borovikovců. V každodenním životě je označována jako žlutá žábra nebo žlutý hřib. Velmi rozšířený v Polesí, karpatské oblasti a západní Evropě. Je považována za teplomilnou odrůdu hřibů. Najdeme ji v dubových, habrových, bukových výsadbách s vysoká vlhkost vzduch a hliněný substrát.
Navenek se houba vyznačuje:
- čepice o průměru 5 až 20 cm, konvexního tvaru, který se věkem stává plochým, s hladkým matným povrchem zbarveným do hlíny;
- těžká dužnina, s hustou strukturou, bílé nebo světle žluté barvy, která se na řezu nemění, s příjemnou, lehce nasládlou chutí a specifickou vůní, připomínající jodoform;
- noha s drsným povrchem, až 16 cm vysoká, až 6 cm v objemu, kyjovitá, bez síťoviny;
- trubicovitá vrstva do velikosti 3 cm, žlutá v raný věk a olivový-citron - ve zralém stavu;
- spory žlutoolivové barvy, až 6 mikronů velké, vřetenovité a hladké.
Věděli jste? Historie hub zaznamenává skutečnost, kdy švýcarští houbaři náhodou narazili na obrovskou trofej, která rostla tisíc let. Tato obří medová houba měřila 800 m na délku a 500 m na šířku a její mycelium zabíralo 35 hektarů místní národní park ve městě Ofenpass.
Základní pravidla pro sběr hub
Lov hub má svá rizika. Abyste jim nebyli vystaveni, musíte jasně pochopit, že je nesmírně důležité umět houby sbírat a rozumět jejich odrůdám.
Chcete-li bezpečně sklízet lesní trofeje, musíte dodržovat tato pravidla:
- Chcete-li hledat, jděte do oblastí šetrných k životnímu prostředí, daleko od hlučných dálnic a výrobních zařízení.
- Nikdy nevkládejte do košíku zboží, o kterém si nejste jisti. V takovém případě je lepší vyhledat pomoc u zkušených houbařů.
- V žádném případě by se neměly odebírat vzorky ze syrového ovoce.
- Během „tichého lovu“ minimalizujte dotýkání se rukou úst a obličeje.
- Neberte houby, které mají na bázi bílý hlízovitý útvar.
- Porovnejte nalezené trofeje s jejich toxickými protějšky.
- Vizuálně zhodnoťte celý plod: stonek, talíře, klobouk, dužninu.
- Neodkládejte vaření sklizené plodiny. Je lepší okamžitě provést plánované zpracování, protože každou hodinu houby ztrácejí svou hodnotu.
- Nikdy nepijte vodu, ve které se vařily houby. Může obsahovat mnoho toxických látek.
- Odstraňte kopie poškozené červí dírou, stejně jako ty, které mají nějaké poškození.
- Do košíku houbaře by měly padat pouze mladé plody.
- Všechny trofeje by měly být řezány, ne vytahovány.
- Za nejlepší čas pro „tichý lov“ se považuje časné ráno.
- Pokud se s dětmi vydáte na houby, neztrácejte je z dohledu a předem dětem vysvětlete potenciální nebezpečí lesních dárků.
Věděli jste? Měkké houbové čepice mohou prorazit asfalt, beton, mramor a železo.
Video: pravidla pro sběr hub
První pomoc při otravě
O otrava houbami svědčit:
- nevolnost;
- zvracení;
- bolest hlavy;
- křeče v břiše;
- průjem (až 15krát denně);
- oslabený srdeční tep;
- halucinace;
- studené končetiny.
Tento článek můžete doporučit svým přátelům!
44
již několikrát
pomohl
&tpl buď neobsahuje žádné zástupné symboly, nebo je neplatným názvem bloku, bloku kódu nebo názvu souboru. Zkontrolujte to prosím.
&tpl buď neobsahuje žádné zástupné symboly, nebo je neplatným názvem bloku, bloku kódu nebo názvu souboru. Zkontrolujte to prosím.
&tpl buď neobsahuje žádné zástupné symboly, nebo je neplatným názvem bloku, bloku kódu nebo názvu souboru. Zkontrolujte to prosím.
&tpl buď neobsahuje žádné zástupné symboly, nebo je neplatným názvem bloku, bloku kódu nebo názvu souboru. Zkontrolujte to prosím.
&tpl buď neobsahuje žádné zástupné symboly, nebo je neplatným názvem bloku, bloku kódu nebo názvu souboru. Zkontrolujte to prosím.
&tpl buď neobsahuje žádné zástupné symboly, nebo je neplatným názvem bloku, bloku kódu nebo názvu souboru. Zkontrolujte to prosím.
) Zobrazeno 1 - 13 z 264 stránky | strana 1 z 21