3 druhy hub. Žlučník: nejedlá nebo jedovatá? Jak vypadají jedlé houby?
Nejlepší houbařský čas- je podzim. Ale existují i takové typy jedlé houby, které se objevují již v květnu. Při vstupu do lesa buďte opatrní: bez přečtení fotografií, názvů a popisů jedlých hub existuje vysoké riziko sběru jedovaté odrůdy, a to je přinejmenším plné otravy. Pokud máte pochybnosti, pomůže vám určení, které houby jsou jedlé zkušení houbaři. Ještě lepší je, když s vámi takový odborník půjde alespoň na první „tichý lov“.
Nejlepší jedlé houby první kategorie
Nejprve se podívejte na fotografii a popis jedlých hub první kategorie, které se vyznačují vynikající chutí a jsou mezi houbaři mimořádně oblíbené.
Bílá houba
Bílá houba (Hřib smrkový) , hřib, je považován za nejlepší jedlou houbu, nutričně nejhodnotnější. Je ceněn pro svou vysokou chuť a pro svou schopnost použití při všech typech zpracování. Solené, sušené, vařené, smažené, konzervované, nakládané - je dobré v jakékoli podobě a používá se jak čepice, tak nať.
Tato houba se vyskytuje hlavně na severní polokouli, v Rusku - nejčastěji v evropské části, stejně jako v Západní Sibiř a na Kavkaze. Jak název napovídá, tento druh jedlé houby roste nejčastěji v lesích a na všech půdách kromě rašelinných, často velké rodiny. První houby se mohou objevit už v květnu, ale hlavně plodí od června do října.
Hřib má asi 20 forem, s mnoha tvoří mykorhizu dřeviny, zvláště často - se smrkem, borovicí, břízou, dubem, bukem, habrem. Odtud název jeho různých forem.
Věnujte pozornost fotografii a popisu této jedlé lesní houby - nejběžnější smrkový hřib má hnědý, červenohnědý nebo kaštanově hnědý klobouk, hladký, suchý a dlouhý stonek:
Hřib borový má tmavě hnědý klobouk s olivovým nádechem nebo téměř černý. Noha je krátká a tlustá.
Hřib březový má na krátké silné lodyze světle nahnědlý, okrově žlutý nebo bělavý klobouk.
Nyní porovnejte tyto hřiby s fotografiemi jedlých dubových lesních hub - tyto dary lesa, rostoucí pod duby, mají nahnědlý, šedý odstín klobouk a dlouhý stonek:
Dužnina hub je hustá, s příjemnou houbovou vůní a nasládlou chutí, vždy bílá a na řezu nebo lámání netmavne. Povrch trubkovité vrstvy mladých hub je bílý a po zaschnutí nemění barvu. S věkem se zbarvuje do žluta nebo žlutozelena. Olivový spórový prášek. Tyto lesní jedlé houby patří do první kategorie.
Ryzhik
Borovicová houba(Lactarius deliciosus) roste v borové lesy, preferuje písčité půdy. Plodí v srpnu-září v Bělorusku, v srpnu-říjnu na Ukrajině (Polesí a Karpatská oblast). Ve středním Rusku tyto jedlé houby plodí od konce června do října.
Klobouk je zaobleně vypouklý, poté široce nálevkovitý, oranžově červený, až 17 cm v průměru s převislým, méně často rovným okrajem. Kůže je hladká, vlhká, lepkavá.
Jak můžete vidět na fotografii, tyto jedlé houby dostaly svůj název podle barvy dužiny - je oranžová, s jemnou, pryskyřičnou vůní a chutí:
Mléčná míza na vzduchu zezelená a poté zhnědne.
Destičky jsou žlutooranžové a po stisknutí zezelenají. Noha je až 8 cm vysoká, válcovitá, dutá, hladká, barvy stejné jako čepice.
Vyskytuje se zde také kamínka smrková, neboli tráva smrková, která roste nejčastěji v mladých smrčinách. Má tenčí klobouk než borový, červenooranžový nebo modrozelený. Mléčná šťáva má mrkvově červenou barvu.
Jak můžete vidět na fotografii, tento druh jedlé houby má stonek stejné barvy jako klobouk nebo trochu světlejší:
V soli zezelená. Jedna z nejchutnějších hub zařazených do první kategorie. Může se solit, konzervovat, nakládat, vařit a smažit. Říká se, že slané šafránové mléčné čepice mají lepší obsah kalorií slepičí vejce a hovězí maso.
Pravá mléčná houba
Pravá mléčná houba(Lactarius resimus) - známá houba v ruské kuchyni. Říká se mu dokonce „král hub“, ačkoli patří mezi laticifery a vždy se používal pouze nasolený. Vyskytuje se v březových a borovo-břízových lesích s dosti lipovým podrostem. ve velkých skupinách, od července do září (v Bělorusku - od srpna do září), tvoří mykorhizu s břízou.
Klobouk této jedlé houby první kategorie je kulatý, až 20 cm v průměru, masitý, hustý, zpočátku plochý, uprostřed prohnutý, s podvinutým střapatým okrajem, trychtýřovitý. Kůže je mírně slizká, mléčně bílá, slonovinová nebo nažloutlá, se sotva patrnými vodnatými oblastmi.
Dužnina je bílá, hustá, křehká. Mléčná míza je bílá a na vzduchu žloutne. Pronikavý, s příjemnou „mléčnou“ vůní. Desky jsou bílé, pak nažloutlé. Noha je bílá, dutá, někdy se nažloutlými skvrnami. Po nasolení získá namodralý nádech.
Název této lesní zahradní houby lze často slyšet v ruském přísloví:"Říkal jsi si mléčná houba - vlez do zad."
Oblíbené jedlé houby středního Ruska s fotografiemi a jmény
Zde se dozvíte názvy a uvidíte fotografie jedlých hub, které se nejčastěji vyskytují v ruských lesích střední pásmo.
Modřínová olejnička
Modřínová olejnička(Suillus Grivelli) roste v listnaté lesy střední pásmo, Ural a Sibiř, zejména v mladých výsadbách, od července do října.
Klobouk této oblíbené jedlé houby je masitý, polštářkovitého nebo polštářkovitě vypouklého tvaru, citronově žluté barvy, slizký a za sucha lesklý. Průměr - do 15 cm Dužnina je světle žlutá, při lámání nemění barvu nebo lehce zrůžoví.
Trubkovitá vrstva je žlutošedá, pokrytá filmem, který se při růstu houby láme a tvoří prstenec na stonku. Noha je válcovitá, hladká, až 8 cm dlouhá, až 2 cm silná, nad prstencem žlutá, pod ním nahnědlá. Jedlá houba druhé kategorie. Před vařením zbavíme kloboučků kůži.
Marsh Russula
Marsh Russula(Russula paludosa) obvykle se vyskytuje ve vlhkých borových lesích, podél okrajů bažin, na vlhkých rašelinově-písčitých půdách od června do září. Tvoří mykorhizu s borovicí.
Klobouk této houby je až 15 cm v průměru, zprvu vypouklý, pak plochý propadlý, červený, uprostřed nahnědlý, někdy se žlutohnědými skvrnami, holý, hladký, s hladkým nebo mírně žebrovaným okrajem.
Podívejte se na fotografii - tato jedlá houba středního Ruska má široké talíře s mírně zubatým okrajem, nejprve bílým, pak krémově žlutým, rozvětveným na stonku:
Dužnina je bílá, nasládlá, ale mladé plotny jsou někdy žíravé. Noha je bílá, někdy s narůžovělým nádechem, mírně lesklá.
Znalci považují Russula bahenní za dobrou jedlou houbu. Kilogram této houby obsahuje 264 mg riboflavinu (vitamín B2). Russula bahenní se používá k nakládání, solení a smažení. Patří do třetí kategorie.
Tato jedlá houba středního pásma se podobá lišce nepravé neboli kokonu (Hydrophoropsis aurantiaca), která se od obyčejné liší červenooranžovou barvou, kulatějším kloboukem a dutou lodyhou.
Mechová muška žlutohnědá
Mechová muška žlutohnědá(Suillus variegatus), bahenní mech, žlutá osika. Tato jedlá houba roste v Rusku především v severní polovině lesního pásma, v borových a smíšených borových lesích, na vlhkých písčitých půdách a mechových místech. Tato jedlá houba roste v lese většinou ve skupinách, od června do října.
Klobouk je až 12 cm v průměru, s tenkým okrajem, masitý, polštářkovitě vypouklý, někdy plochý, jemně šupinatý, žlutohnědý, sametový, mírně slizký, s neoddělitelnou slupkou.
Dužnina je hustá, nažloutlá, na lomu lehce namodralá, s příjemnou houbovou chutí a nevýraznou ovocnou vůní.
Trubkovitá vrstva tabákově hnědé nebo žlutoolivové barvy, připojená ke stonku nebo mírně probíhající ve spodní části, s malými póry. Výtrusný prášek je okrový.
Věnujte pozornost fotografii této jedlé houby, běžné v Rusku - její stonek je až 8 cm dlouhý a až 2 cm tlustý, válcovitý nebo rozšířený směrem k základně, hustý, pevný, hladký, světle žlutý:
Jedlý lahodná houba třetí kategorie. Konzumují se vařené, smažené, nakládané, solené, sušené a konzervované. Kůže uzávěru není odstraněna. Při solení a sušení zhnědne.
Podle popisu tato jedlá houba vypadá koza(Suillus biovinus), ale koza má širší póry a elastické maso. Podobá se žampionu nejedlému, který má na spodní ploše klobouku rezavočervenou barvu, velké póry a dužinu s peprně pálivou chutí. Pro svou podobnost s hřibem, zejména v v mladém věku, někdy se mu říká žlutá osika.
Šedá řada
Šedá řada(Tricholoma portentosum), borovice Distribuováno hlavně ve středních a západních oblastech bývalého SSSR, v borových a smíšených lesích, na písčitých půdách. Chutný jedlý druh houby čtvrté kategorie.
Roste jednotlivě i ve skupinách, často ve velkých řadách, od září až do mrazů.
Klobouk je až 15 cm v průměru, masitý, zpočátku vypouklý, pak plochý, okraje jsou nerovné, často rozpraskané. Klobouk je na dotek lepkavý, špinavě černošedé barvy, vzácně s fialovým nádechem, ve středu tmavší, se zářivými tmavými pruhy. Dužnina je bílé nebo šedavé barvy, křehká a volná, na lomu slabě žlutá, má příjemnou chuť a moučnou vůni. Destičky jsou zubaté, řídké, bílé, našedlé nebo nažloutlé, široké a tlusté. Výtrusný prášek je bílý. Stonek je až 15 cm dlouhý a až 2 cm silný, válcovitý, bílé nebo nažloutlé barvy, obvykle hluboce zahrabaný v půdě.
Používá se čerstvé, nakládané a solené. Po nasolení a uvaření získává bílou barvu, zřídka se slabým kaštanovým nádechem. Šedá řada je poněkud podobná nejedlé nebo mírně jedovaté řadě - páchnoucí, mýdlová a špičatá.
Zde můžete vidět fotografie jedlých hub v Rusku, jejichž názvy a popisy jsou uvedeny výše:
Jedlé žampiony a jejich fotografie
Zde je popis a foto jedlých hub, které rostou nejen v lese, ale lze je pěstovat i v kultivaci.
Žampion obecný
Žampion obecný(Agaricus campestris), pecheritsa, žampion luční, roste na hnojené půdě v zahradách, zeleninových zahradách, v blízkosti domů, polí, luk, ve stepích, někdy ve velkých skupinách, od června do září a v jižních oblastech - od května do pozdní podzim.
Jak je vidět na fotografii, žampion jedlá má klobouk až 15 cm v průměru, tlustě masitý, suchý, polokulovitý, pak plochý vypouklý, s dolů zahnutým okrajem, bílý nebo bělavě růžový, s drobnými nahnědlými vláknité šupiny:
U mladé houby jsou okraje klobouku spojeny se stonkem bílou silnou přikrývkou, která později zanechává na stonku kožovitý bílý prsten.
Dužnina je hustá, hustá, bílá. Na přestávce se zbarví trochu do růžova. S pikantní chutí a výraznou příjemnou houbovou vůní. Destičky jsou volné, časté, tenké, bílé, pak narůžovělé a s věkem získávají tmavě hnědou barvu s fialovým nádechem. Kloboučky se snadno oddělují od dužiny. Výtrusný prášek je tmavě hnědý, téměř černý.
Noha je do 10 cm dlouhá a do 3 cm silná, válcovitá nebo kyjovitá, pevná, hladká, vláknitá. Bílé nebo nažloutlé, s bílým blanitým prstencem, který ve starých houbách mizí.
Jedlé žampiony jsou velmi chutné a patří do druhé kategorie.
V zemích západní Evropa považováno za první třídu lahodná houba. Dá se sušit, nakládat, solit. Je vhodný pro přípravu všech druhů pokrmů, omáček a příloh.
Pěstované žampiony
Pěstované žampiony(Agaricus bisporus), neboli žampion bisporus, roste v ochranných pásech, ve stepích, na polích, loukách, pastvinách, v zahradách a parcích, na lesních pasekách, zelinářských zahradách, podél cest, v bohatých hnojených půdách od června do října.
Klobouk je až 10 cm v průměru, masitý, půlkruhový, pak konvexně rozprostřený, uprostřed šupinatý. U mladé houby je bílá, pak špinavě hnědá, šupinatá nebo hladká. Po stisknutí zčervená. Dužnina je hustá, bílá, na zlomu červená, s příjemnou houbovou vůní a chutí. Destičky jsou volné, časté, narůžovělé, pak tmavě hnědé. Výtrusný prášek je tmavě hnědý. Noha je až 6 cm dlouhá a až 2 cm silná, válcovitá, hladká, vláknitá, bělavě načervenalá s opožděným bělavým tlustým prstencem.
Jedlá dobrá houba druhé kategorie. Vhodné pro všechny druhy kulinářského zpracování. V 70 zemích světa se pěstuje ve sklenících, sklenících a speciálních místnostech – žampionových farmách.
Porovnejte fotografie těchto jedlých hub v lese a těch, které rostou při pěstování:
Jaké jedlé houby rostou v jehličnatém lese: fotografie, jména a popisy
Tato část článku je věnována tomu, jaké jsou jedlé houby v jehličnatých a smíšených lesích.
Podzimní medová houba
Podzimní medová houba(Armillari mellea), medová houba je skutečná. Nachází se všude tam, kde jsou lesy. Obvykle roste ve velkých koloniích na starých pařezech, na mrtvém dřevě, v blízkosti kmenů a na kořenech jehličnatých a listnatých stromů, na pasekách, od poloviny srpna do prvního mrazu.
Klobouk této jedlé houby jehličnatých a smíšených lesů o průměru 2 až 12 cm, tenký masitý, v raném věku kulovitý, okraje jsou zahnuté dovnitř, později plochě vypouklé, uprostřed s hlízou, suché, nahnědlé nebo šedožlutavé barvy, více tmavé.
Dužnina je bílá, hustá, při lámání nemění barvu, má příjemnou houbovou vůni a kyselou chuť. Destičky jsou připevněny ke stonku zubem nebo sestupně, tenké, časté, žlutavě bílé, pokryté malými nahnědlými skvrnami. Noha je až 15 cm vysoká o tloušťce 1-2 cm, válcovitá, ve spodní části mírně ztluštělá, s věkem mizejícím blanitým bílým prstencem, hnědavé barvy, hustá, pružná, ve spodní části mírně šupinatá .
Tato velmi chutná jedlá houba jehličnatých a smíšených lesů patří do třetí kategorie. Medová houba smažená a v polévkách je ze všech nejchutnější. lamelární houby, s výjimkou šafránové mléčné čepice. V marinádě a nakládání se svou chutí řadí za šafránové mléčné kloboučky a mléčné houby.
Konzumuje se čerstvě uvařené a smažené, solené a nakládané, sušené a konzervované. Solit by se mělo až po předběžném uvaření. Vzhledem k tomu, že nohy medové houby jsou vysoce vláknité, téměř nikdy se nepoužívají k jídlu, dává se přednost kloboukům.
Pokud jsou medové houby špatně vařené nebo solené za studena, nelze vyloučit případy otravy.
Podzimní houba medonosná je podobná nejedlé vločce obecné, která se vyznačuje okrově žlutým kloboukem pokrytým špičatými šupinami. Chutí obyčejných vloček připomíná ředkvičku.
Falešné, smrtelně jedovaté medové houby lze zaměnit za podzimní medovou houbu: cihlově červená a šedožlutá.
Celá Russula
Celá Russula(Russula integra) roste v malých skupinách v širokolistých a jehličnaté lesy jižní polovina lesní zóny bývalého SSSR, od července do září.
Klobouk je až 12 cm v průměru, nejprve polokulovitý, později rozprostřený, uprostřed - promáčklý, pruhovaný, tmavě červený nebo čokoládový, blednoucí do bílé, s hlízovitým růžovočerveným okrajem.
Dužnina je bílá, hustá, mírně kyselá. Desky jsou krémové, pak okrové. Výtrusný prášek je světle okrový.
Podívejte se na fotografii této jedlé houby jehličnatého a smíšeného lesa - její stonek je bílý, hladký, až 10 cm dlouhý a 3 cm silný:
Jedlá houba třetí kategorie. Používá se čerstvý i nasolený, podobně jako marsh russula, ale méně než to.
Nakladač bílý
Nakladač bílý(Russula dlica), suchá houba, nalezená v severní polovině lesní zóny Ruska, na Kavkaze, Dálný východ, Altaj, v Bělorusku a méně často - v ukrajinském Polesí a lesostepi, v listnatých a jehličnatých lesích, často ve velkých skupinách od července do října. Vytváří mykorhizu s dubem a habrem.
Klobouk je 5-20 cm v průměru, masitý, hustý, suchý, matný, jemně pýřitý, pak holý, plochý vypouklý, s dovnitř zahnutými okraji a prohlubní uprostřed, bílý - u mladých hub a věkem žloutne a nabývá tvaru trychtýře. Na čepici jsou obvykle přilepené částice zeminy.
Dužnina je hustá, křehká, bílá. Při rozbití nemění barvu. Bez mléčné šťávy, nežíravý, s příjemnou vůní a sladkou chutí. Desky jsou bílé, se zelenkavým nádechem, nejprve přilnavé, pak sestupné, tenké, časté, rozvětvené, hořké chuti. Výtrusný prášek je bílý. Noha je až 5 cm dlouhá a až 2 cm silná, hladká, směrem dolů se zužující, silná, zpočátku pevná uvnitř, pak dutá, bílá, mírně nahnědlá.
Jedlá dobrá houba druhé kategorie. Používá se čerstvé, solené a nakládané.
V solení má příjemnou bílá barva. Velmi podobný mléčným houbám, ale nemá mléčnou šťávu. Protože patří do rodu Russula, někdy se má za to, že se musí před vařením vařit. Mnozí to však považují za zbytečné.
Názvy jedlých lesních hub s fotografiemi a popisy
Jaké další názvy jedlých hub znají i nezkušení houbaři?
Liška obecná
Liška obecná(Cantarellus cibarius), liška je skutečná. Jedná se o velmi běžný a vysoce výnosný druh houby. Tvoří přibližně 20 % výnosu všech hub rostoucích ve smíšeném lese. Je jich dvakrát tolik než Valuevů.
Tato houba se nachází v celé lesní zóně bývalého SSSR, hlavně ve středních a západních oblastech. Roste v jehličnatých a smíšených lesích ve velkých skupinách, zejména v deštivém létě, od července do pozdní podzim.
Klobouk je do 10 cm v průměru, masitý, zprvu vypouklý nebo plochý, s podvinutým okrajem, pak nálevkovitý, se silně zvlněným okrajem, hladký, vejcově žluté barvy. Dužnina je hustá, suchá, gumovitá, elastická, žlutavě bělavá, s silný zápach, připomínající vůni sušeného ovoce a pikantní pepřovou chuť. Houba téměř nikdy nezčerná. Desky sestupují ke stonku, řídké, silné, ve formě záhybů, žluté. Výtrusný prášek je světle žlutý. Noha je až 6 cm dlouhá, až 2 cm silná, žlutá, rovná, pevná, hladká, holá, rozšiřující se nahoru, přecházející v čepici.
Jedlá chutná houba třetí kategorie. Používané smažené, vařené, sušené, nakládané a solené.
V marinádě a solení se barva zachová a lehce zhnědne. Obzvláště chutné jsou liškové omáčky a koření. Je bohatý na mikroelementy, zejména zinek, a obsahuje látky, které mají škodlivý účinek na původce hnisavých onemocnění.
Letní medová houba
Letní medová houba(Kuehneromyces mutabilis) roste hnilobou listnaté dřevo, pařezy, zejména březové, obvykle ve velkých skupinách, od června do října.
Klobouk je až 7 cm v průměru, tence masitý, plochý vypouklý, s vyhlazeným tuberkulem, u mladé houby je pokryt pavučinovou privátní dekou, mokrý, lepkavý, červenohnědý, při sušení okrově žlutý, dva -barevné - světlejší, uprostřed světlejší, s tmavými okraji, jakoby nasáklé vodou. Dužnina je měkká, vodnatá, řídká, světle nahnědlá, s příjemnou chutí a vůní čerstvého dřeva.
Destičky jsou zubaté nebo mírně klesající, časté, úzké, bělavé, později rezavě hnědé. Výtrusný prášek je hnědý.
Noha až 8 cm dlouhá, válcovitá, směrem dolů se zužující, často zakřivená, zprvu plná, později dutá, tvrdá, dřevnatá, s úzkým filmovým, hnědým prstencem s páskovaným povrchem, nad ním - bělavě krémová, dole - černohnědá , šupinatější .
Jedlá houba čtvrté kategorie, ceněná pro svou vysokou chuť. Používá se čerstvé, nakládané, solené, sušené.
Polská houba
Polská houba(Xerocomus badius) roste především v západních oblastech bývalého SSSR - v Bělorusku, na západní Ukrajině, v pobaltských státech, v jehličnatých (zejména borových) a smíšených s borovými lesy, jednotlivě i ve skupinách, v srpnu až září.
Klobouk je víceméně slizký, za suchého počasí lesklý, 5-12 cm v průměru, polštářkovitě vypouklý, pak plochý, hladký, hnědohnědý, kaštanový.
Dužnina je slámově žlutá, nalámáním zmodrá, s příjemnou vůní a chutí. Rourky jsou přilnavé, někdy volné, s malými hranatými póry, žlutavě nazelenalé, při otlačení tmavnou. Noha je až 9 cm dlouhá, až 3 cm tlustá, hustá, hladká, někdy k bázi zúžená, žlutohnědá.
Dobrá jedlá houba druhé kategorie. Chutná jako hřib hřibovitý. Suší se, smaží, solí a nakládá.
Zde si můžete prohlédnout fotografie druhů jedlých hub, jejichž názvy jsou uvedeny výše:
Názvy jedlých hub z listnatých lesů moskevské oblasti s fotografiemi a popisy
A na závěr - popis, fotografie a názvy jedlých hub v moskevské oblasti rostoucích v listnatých lesích.
májová houba
májová houba(Calocybe gambosa), Svatojiřský hřib, Mike, roste v řídkých listnatých lesích, na pastvinách, pastvinách. Tato jedlá houba roste v Moskevské oblasti a některých centrálních ruských regionech v květnu až červnu.
Klobouk je masitý, nejprve vypouklého tvaru, pak rozprostřený, se zvlněným, často praskajícím okrajem, plochý, někdy s hrbolem, povrch suchý, barva krémová, nažloutlá, špinavě bílá. Destičky jsou časté, přiléhající k zubům, bělavé, s krémovým nádechem.
Noha je až 10 cm dlouhá, až 3 cm silná, hustá, kyjovitá, bělavá, nažloutlá nebo hnědokrémová. Dužnina je hustá, hustá, bílá, měkká, moučná chuti a vůně.
Jedlá houba čtvrté kategorie. Lze konzumovat čerstvě připravené.
Polobílá houba
Polobílá houba(Boletus impolitus) roste v listnatých, převážně dubových, lesích v srpnu až září.
Klobouk je zpočátku konvexní, s věkem se stává poloprostatým, světle růžovohnědým, žlutohnědým, vláknitým, někdy praskajícím. Průměr - až 20 cm Dužnina je hustá, světle nažloutlá, s vůní kyseliny karbolové ve starých houbách.
Trubicovitá vrstva je nejprve jasně žlutá, poté zelenožlutá.
Noha je hlízovitě zduřelá, žlutá, nahoře hnědočervená, mírně vláknitá, až 10 cm dlouhá a až 5 cm silná.
Dobrá jedlá houba druhé kategorie. Dá se sušit, vařit, nakládat.
hřib
hřib(Leccinum scabrum) obyčejný, obabok, černý hřib, černý hřib, roste v březových hájích, lesích smíšených s břízou, na pasekách a pahorcích, u cest, jednotlivě i ve skupinách, od června do září.
Klobouk této jedlé houby listnatého lesa je až 20 cm v průměru, masitý, holý nebo tence plstnatý, suchý, za vlhkého počasí mírně slizký, hladký, polokulovitý, pak vypouklý, s tupým okrajem. Nahnědlé, šedé, někdy téměř bílé, černé nebo skvrnité. Dužnina je hustá, ale brzy se uvolní, šedobílá, při lámání nemění barvu, se slabou příjemnou houbovou vůní a chutí.
Jak je vidět na fotografii, tyto jedlé houby moskevské oblasti mají trubicovou vrstvu, která je houbovitá, jemně porézní, snadno se odděluje od dužiny, bělavá, tmavne s věkem, často s nahnědlými skvrnami:
Výtrusný prášek je olivově hnědý.
Noha je až 15 cm dlouhá, bílá, s podélnými šupinami od tmavě hnědé až po černou.
Někteří tuto houbu považují za jedlou do druhé kategorie, jiní ji řadí do třetí kategorie, i když vyzdvihují její chuť. Je dobrá smažená a vařená, není horší než hříbka. Také se suší a nakládá.
Aby se zabránilo zmodrání, ke kterému dochází u všech způsobů vaření, doporučuje se houbu před konzumací namočit do 0,5% roztoku kyseliny citrónové.
Pokud na vašem pozemku poroste kdouloň, budete mít k dispozici lahodné plody na mnoho let - tato rostlina je velmi odolná, její životnost...
Se sklizní jedlých hub nemusíte čekat do pozdního léta. Mnoho lahodných druhů obývá les od června, a zejména raných - od jara. Znalost druhů některých jedlých hub je pomůže odlišit od nebezpečných.
Houby, které se objevují nejdříve, když řádná příprava neméně chutné než ty sbírané v létě a na podzim. Hlavní věc je odlišit je od jedovatý druh, také rostoucí bezprostředně po tání sněhu.
Smrže
Objevují se v oblastech dobře prohřátých slunečními paprsky. Jejich čepice je posetá záhyby a prohlubněmi, což dodává smrži vrásčitý vzhled. Houba má několik běžných odrůd, takže tvar čepice se může lišit: být hruškovitý, protáhlý, kuželovitý.
Podabrikosovik
Vědecký název: růžová štítná žláza. Má hnědou stopku a čepici. Průměr posledně jmenovaného se pohybuje od 1 do 10 cm Při konzervování se tradičně používá bílá dužina příjemné chuti. Roste v zahradách a divokých meruňkových hájích.
Podabrikosovik
Hlíva ústřičná
Rostou v zavěšeném stavu na pařezech, k nim připevněných tenkou stopkou. Barva čepice, která často dorůstá až 30 cm v průměru, se liší od sněhově bílé až po hnědou. Hlíva ústřičná tvoří většinou celá hejna, což usnadňuje jejich sběr.
Luční houby
Je to tenké lamelární houby objevující se v květnu na mýtinách a okrajích lesů ve formě „čarodějnických prstenů“. Průměr kaštanové čepice je velmi malý: méně než 4 cm.
Luční houby
Žampiony
Tyto cenné obyvatele lesy se objevují v polovině května v regionech s teplé klima, výběr dobře osvětlených otevřených prostor. Kulovitá čepice je natřena bílou barvou a noha může mít béžové odstíny.Široce se používá při vaření, včetně přípravy gurmánských pokrmů.
Galerie: jedlé houby (25 fotografií)
hřib
Všude se objevují koncem května. Jedná se o kloboučkovou houbu, která miluje slunce. Hřiby obvykle rostou v „rodinách“ kolem stromů. Jejich polokulovitý uzávěr může být v závislosti na stáří nálezu buď bílý, nebo tmavě hnědý. Je důležité rozlišovat mezi hřiby a žlučníkem: ta má štiplavou, hořkou chuť a růžovou vrstvu výtrusů, zatímco hřiby mají výtrusy šedé.
hřib
Máslo
Objevují se současně s hřiby, ale preferují borové lesy. Výrazná vlastnost Olejnička je hnědý uzávěr pokrytý lepivým filmem.
Jak sbírat houby (video)
Letní jedlé houby
V létě rostou a jarní houby, ke kterým se připojují noví. Vášniví milenci tichý lov Od června chodí do lesa a v srpnu, kdy vrcholí plodování, se k nim přidávají všichni ostatní.
Bílá houba
Na prvním místě v seznamu letních druhů je samozřejmě bílá. Jedná se o velmi cenný druh, protože má nejen vynikající chuť, ale také léčivé vlastnosti: obsahuje látky, které zabíjejí bakterie.
Vzhled „bílého“ je obtížné zaměnit s ostatními: Masitý klobouk, zbarvený do teplých odstínů hnědé, růžové nebo dokonce bílé, nasazený na baculatém stonku. Dužnina má příjemnou chuť a vůni.
Pro své pozitivní vlastnosti je nazýván „králem hub“. „Bílou“ najdete v lesích s břízami a borovicemi, na otevřených plochách. Ale houba sama raději zůstává ve stínu, schovává se pod padlými stromy nebo hustou trávou.
Bílá houba
Mosswort
Roste v lesích, které obsahují duby nebo borovice. Setrvačník na první pohled připomíná plechovku od oleje, ale povrch jeho hnědého nebo olivového uzávěru je suchý a má sametovou strukturu. Jejich průměr nepřesahuje 10 cm, ale v příznivém prostředí se tento údaj může zvětšit.
Russula
Jedná se o malou a velmi křehkou houbu, která roste všude ve velkém. Barva čepic může být velmi různorodá: žlutá, růžová, fialová, bílá. Bílá dužnina, při lisování se snadno láme, sladké chuti. Russulas rostou do pozdního podzimu především v nížinách jakéhokoli lesa a jsou nenáročné na půdu. Navzdory názvu je lepší připravit russula: smažit v obalování, vařit, přidat do polévky a brambor, nebo nakládat na zimu.
Russula
Bitters
Rostou ve velkých „rodinách“ v dobře zvlhčených oblastech smíšených a jehličnatých lesů. Tato lamelární houba nepřesahuje průměr 10 cm. Klobouk mladého hořce je téměř plochý a postupem času přechází v trychtýřovitý. Stonek i slupka jsou cihlové barvy. Dužnina, stejně jako u rusuly, je křehká; při poškození se z něj může objevit bílá šťáva.
Lišky
Jedná se o houby milované mnohými a s bramborami při smažení tvoří vynikající duo. Objevují se v červnu mezi mechem v březových nebo borových lesích.
Lišky rostou v hustém koberci nebo jsou jasně žluté barvy (proto dostaly své jméno). Čepice ve tvaru trychtýře má zvlněný okraj. Příjemnou vlastností houby je, že je téměř vždy nedotčená červy.
Odrůdy jedlých hub (video)
Jedlé podzimní houby
Začátek září lze nazvat nejproduktivnějším obdobím pro sběr hub, kdy v lese roste široká škála hub. různé typy: hřiby počínaje, které se objevily v květnu a konče podzimními houbami.
Medové houby
Snad nejoblíbenějšími obyvateli houbového království, kteří se objevují na podzim, jsou medové houby (říká se jim také medové houby). Některé odrůdy začínají růst již koncem léta.
Medové houby nikdy nerostou samy: „napadají“ pařezy, polena a dokonce i zdravé stromy v celých koloniích. Jedna rodina může mít až 100 kusů. Jejich sběr je proto snadný a rychlý.
Medové houby jsou kloboukové houby hnědé a červené barvy.. Průměr hnědého klobouku, směrem ke středu tmavnoucí, je od 2 do 10 cm Jedná se o houby, které mají příjemnou vůni a chuť, proto se používají k vaření téměř v jakékoli podobě. Obzvlášť chutné jsou miniaturní mladé houby s nožičkami marinovanými v pikantním nálevu.
Řádky
Velká rodina, jejíž zástupci rostou v uspořádaných řadách v borových nebo smíšených lesích. Někdy mohou tvořit prstencové kolonie . Mají mnoho druhů, z nichž většina je jedlá. Existují ale i jedovaté řádky.
Jedná se o středně velké houby (průměrný průměr je 5–13 cm), jejichž klobouky jsou natřeny různými barvami. Jejich tvar se v průběhu času mění: starší exempláře jsou obvykle téměř ploché, s knoflíkem uprostřed; mláďata mohou mít tvar kužele.
Mokrý
Jedná se o jedlý druh, který je často zaměňován s muchomůrkami. Jeho čepice je obvykle pokryta hlenem, ale může být i suchá. Existují různé druhy mokřadů, například smrkový a růžový.
Jak rozeznat jedlé houby od nejedlých
Úkolem milovníka tichého lovu je houby nejen najít, ale také rozeznat jedlé od nejedlých a dokonce jedovatých. K tomu pomáhají znalosti a praktické zkušenosti. Nejjednodušší způsob, jak se vyhnout chybám, je znát vlastnosti druhu. Stále však existují obecná pravidla, která vám umožňují určit, jak bezpečná je houba pro zdraví.
Jedlé houby
Mají následující vlastnosti:
- příjemná „jedlá“ vůně;
- spodní část uzávěru je pokryta tubulární vrstvou;
- vybrali je brouci nebo červi;
- kůže čepice je pro svůj druh barevně charakteristická.
Existují obecná pravidla, jak určit, jak bezpečná je houba pro zdraví.
Nejedlé houby
Pokud existují pochybnosti o vhodnosti nálezu ke konzumaci, je lepší jej nechat, když houba:
- má neobvyklou nebo jasnou barvu;
- vydává ostrý a nepříjemný zápach;
- na povrchu nejsou žádní škůdci;
- střih získává nepřirozenou barvu;
- pod uzávěrem není žádná trubicová vrstva.
Různorodost druhů nám neumožňuje odvodit axiom, jak podle vzhledu určit, zda je houba nebezpečná nebo ne. Úspěšně se za sebe převlékají a jsou téměř k nerozeznání. Proto hlavní pravidlo všech houbařů zní: „Pokud si nejste jisti, neberte to.
Hlavní pravidlo všech houbařů zní: Pokud si nejste jisti, neberte to.
Které houby se objeví jako první?
Jako první se ze země obvykle vynoří malé jedovaté houby. Jsou tenké, křehké a nevýrazné; Rostou doslova všude: v lesích, parcích a na trávnících spolu s první trávou.
Vůbec první jedlé smrže se objeví o něco později, zhruba od poloviny dubna ve středním pásmu.
Význam jedlých hub ve výživě člověka
Houby jsou široce používány ve vaření. Jejich chuť a vůni určují extraktivní a aromatické látky. Výrobek se používá především po tepelné úpravě: jako přísada do zeleninových a masových pokrmů, salátů a přesnídávek. Sušené čepice a kýty se přidávají do polévek, aby získaly charakteristickou chuť a vůni. Dalším běžným způsobem přípravy je zavařování, při kterém se přidává pikantní koření a rostliny.
Než půjdete do lesa na „tichý lov“, musíte zjistit odrůdy, název, popis a podívat se na fotografie jedlých hub (eukaryotických organismů). Když je studujete, můžete to vidět spodní část jejich klobouky jsou pokryty houbovitou strukturou, kde jsou umístěny výtrusy. Říká se jim také lamelové a jsou velmi ceněné při vaření díky své jedinečné chuti a rozmanitosti. užitečné vlastnosti.
Druhy jedlých hub
existuje v přírodě velký počet různé houby, některé jsou jedlé, zatímco jiné jsou nebezpečné. Poživatiny nepředstavují hrozbu pro lidské zdraví, liší se od jedovatá struktura hymenofor, barva a tvar. Existuje několik druhů jedlých zástupců tohoto království živé přírody:
- hřib;
- Russula;
- lišky;
- mléčné houby;
- žampiony;
- hříbky;
- medové houby;
- rednecks.
Známky jedlých hub
Mezi eukaryotickými organismy existují také jedovaté organismy, které se navenek téměř neliší od užitečných, proto si prostudujte známky jejich odlišností, abyste se vyhnuli otravě. Například hřib hřib je velmi snadno zaměnitelný s hořčicí, která má nejedlou, žlučovitou chuť. Jedlou houbu tedy můžete odlišit od jejích jedovatých protějšků podle následujících parametrů:
- Místo růstu, které lze zjistit z popisu jedlého a nebezpečného jedovatého.
- Kyselý, nepříjemný zápach, který jedovaté exempláře obsahují.
- Klidná, diskrétní barva, která je charakteristická pro zástupce potravinové kategorie eukaryotických organismů.
- Kategorie potravin nemají charakteristický vzor na stonku.
Populární potraviny
Všechny houby jedlé pro člověka jsou bohaté na glykogen, soli, sacharidy, vitamíny a velké množství minerálů. Tato třída živé přírody jako potravina má pozitivní vliv na chuť k jídlu, podporuje tvorbu žaludeční šťávy a zlepšuje trávení. Nejznámější názvy jedlých hub:
- šafránová čepice na mléko;
- hřib;
- hřib;
- olejnička;
- hřib;
- žampión;
- liška;
- medová houba;
- lanýž.
Tento typ jedlých lamelárních eukaryotických organismů roste na stromech a je jedním z oblíbených objektů „tichého lovu“ mezi houbaři. Velikost čepice dosahuje od 5 do 15 cm v průměru, její tvar je kulatý s okraji zahnutými dovnitř. Zralé houby mají mírně konvexní vrchol s tuberkulou uprostřed. Barva – od šedo-žluté po hnědé odstíny, jsou malé šupiny. Dužnina je hustá, bílá, má kyselou chuť a příjemnou vůni.
Podzimní medové houby mají nohy válcové, až 2 cm v průměru a od 6 do 12 cm dlouhé Svršek je světlý, je tam bílý prsten, spodní část nohy je sytě hnědá. Medové houby rostou od konce léta (srpen) do poloviny podzimu (říjen) listnaté stromy, hlavně na bříze. Rostou ve zvlněných koloniích, ne více než 2x ročně, růst trvá 15 dní.
Dalším názvem je žlutá liška. Objevila se díky barvě čepice - od vaječného bílku po sytě žlutou, někdy vybledlá, světlá, téměř bílá. Tvar vrcholu je nepravidelný, nálevkovitý, 6-10 cm v průměru, u mláďat je téměř plochý, masitý. Dužina lišky obecné je hustá se stejným nažloutlým nádechem, mírnou houbovou vůní a ostrovní chutí. Noha je srostlá s čepicí, směrem dolů zúžená, až 7 cm dlouhá.
Tyto jedlé lesní houby rostou od června do pozdního podzimu v celých rodinách v jehličnatých, smíšených a listnatých lesích. Často ji lze nalézt v meších. Košíky houbařů jsou jimi plné zejména v červenci, kdy růst vrcholí. Lišky jsou jednou ze slavných agarových hub, které se objevují po dešti a jedí se jako pochoutka. Často jsou zaměňovány se šafránovými mléčnými čepicemi, ale pokud porovnáte fotografie, můžete vidět, že šafránová čepice má plošší čepici a stopka a dužina jsou sytě oranžové barvy.
Říká se jim také pecheritsa a luční žampiony. Je to jedlé kloboukové houby s kulovitou konvexní čepicí o průměru 6 až 15 cm a s hnědými šupinami. Žampiony mají klobouk, který je nejprve bílý a poté nahnědlý se suchým povrchem. Destičky jsou bělavé, lehce růžové, později hnědočervené s hnědým nádechem. Noha je hladká, 3-10 cm dlouhá, dužnina masitá, s jemnou houbovou chutí a vůní. Žampiony rostou na loukách, pastvinách, v zahradách a parcích, zvláště dobré je sbírat je po dešti.
Tyto jedlé houby jsou při vaření velmi oblíbené a připravuje je každý. možné způsoby. Hřiby mají kloboukovou barvu od světle šedé po hnědou, jejich tvar je polštářovitý o průměru do 15 cm. Dužnina je bílá s příjemnou houbovou vůní. Noha může dorůst až do délky 15 cm a má válcovitý tvar, rozšířený směrem ke dnu. Růst hřib obecný ve smíšených březových lesích od začátku léta do pozdního podzimu.
Hřib je jedním z nejznámějších jedlých eukaryotických organismů. Často rostou ve velkých skupinách, převážně v písčitých půdách. Motýlí čepice může mít průměr až 15 cm a má čokoládově hnědou barvu s hnědým nádechem. Povrch je slizký a snadno se odděluje od dužiny. Trubkovitá vrstva je žlutá, připojená k noze, která dosahuje délky až 10 cm. Dužnina je šťavnatě bílá, postupem času se stává citrónově žlutými, tlustými nohami. Motýl je snadno stravitelný, takže se konzumuje smažený, vařený, sušený a nakládaný.
Tyto jedlé houby rostou v hromadách, a proto dostaly své jméno. Klobouk mléčné houby je hustý, krémově zbarvený, až 12 cm (někdy až 20 cm) v průměru. Destičky mají nažloutlé okraje, stonek je bílý, válcovitého tvaru až 6 cm na délku. Dužnina je hustá, bílá s výraznou příjemnou vůní a chutí. Tato odrůda roste ve smíšených březových a borových lesích od července do konce září. Než se vydáte hledat mléčné houby, musíte vědět, jak vypadají, a připravit se na to, že je budete muset hledat, protože se skrývají pod olistěním.
Podmíněně jedlé houby
Eukaryotické organismy z této klasifikace se od předchozích liší tím, že je zakázáno je jíst bez předchozí tepelné úpravy. Před zahájením vaření se většina těchto vzorků musí několikrát vařit, měnit vodu a některé musí být namočené a smažené. Podívejte se na seznam hub, které patří do této skupiny:
- mlází žampiony;
- smržová čepice;
- globulární sarkozom;
- modrá pavučina;
- falešná liška;
- růžová vlna;
- onemocnění štítné žlázy a další.
Vyskytuje se v létě a na podzim v jehličnatých i listnatých lesích. Průměr čepice je od 3 do 6 cm, je lakován jasně oranžovou barvou s hnědým odstínem a má tvar trychtýře. Dužnina lišky nepravé je měkká, viskózní, bez výrazné vůně a chuti. Desky jsou oranžové, časté, klesající podél tenké žlutooranžové stopky. Liška falešná není jedovatá, ale dokáže narušit trávení a někdy má nepříjemnou dřevitou chuť. Jedí se hlavně čepice.
Tento eukaryotický organismus má několik jmen: volnyanka, volzhanka, volnukha, zarděnka atd. Čepice volyanky má tvar trychtýře s propadlým středem, barva je růžovo-oranžová, průměr do 10 cm je válcovitý, směrem ke dnu se zužuje, až 6 cm dlouhý. Dužnina trubce je křehká, bělavé barvy, pokud je poškozena, objeví se světlá šťáva a štiplavý zápach; Roste ve smíšených nebo březových lesích (obvykle ve skupinách) od konce července do poloviny září.
Barva tohoto eukaryotického organismu závisí na jeho stáří. Mladé exempláře jsou tmavé, hnědé a s věkem jsou světlejší. Smržová čepice připomíná vlašský ořech, vše poseté nerovnými pruhy, vráskami, podobnými konvolucím. Jeho noha je válcovitá, vždy zakřivená. Dužnina je jako vata se specifickou vlhkou vůní. Čepice smržů rostou dál mokrá půda, v blízkosti potoků, příkopů, vody. Vrchol sklizně nastává v dubnu až květnu.
Málo známé jedlé houby
Existují různé druhy jedlých hub a když přijdete do lesa, musíte vědět, které z nich lze považovat za nejedlé. Chcete-li to provést, před „tichým lovem“ si nezapomeňte prostudovat fotografie a popisy eukaryotických organismů. Existují tak vzácné exempláře, že není okamžitě jasné, co jsou - jedovaté, nejedlé nebo docela vhodné k jídlu. Zde je seznam některých málo známých jedlých zástupců této třídy volně žijících živočichů:
- pláštěnka;
- trychtýřový řečník;
- fialová řada;
- česnek;
- hlíva ústřičná;
- plstnatá šupina;
- Polská houba;
- šedá řada (kohoutek);
- hnojník bílý a další.
Nazývá se také kaštanová houba nebo houba pánev. Má vynikající chuť, proto je při vaření velmi ceněný. Čepice setrvačníku je polokulovitá, konvexní, o průměru 5 až 15 cm a v dešti se lepí. Vrchní barva je čokoládově hnědá, kaštanová. Trubicovitá vrstva je nažloutlá, s věkem se zbarvuje dozlatova a zelenožluta. Noha setrvačníku je válcová a může se směrem dolů zužovat nebo rozšiřovat. Dužnina je hustá, masitá, s příjemnou houbovou vůní. Setrvačník kaštanový roste na písčitých půdách pod jehličnatými stromy, někdy pod dubem nebo kaštanem.
Takové eukaryotické organismy jsou prezentovány v několika typech: gumová šupina, ohnivá šupina, zlatá šupina a další. Rostou v rodinách na mrtvých i živých kmenech, na pařezech, kořenech, v dutinách a mají léčivé vlastnosti. Často lze šupinu nalézt pod smrkem, jabloní, břízou nebo osinou. Klobouk je konvexní, masitý, od 5 do 15 cm v průměru, má žluto-medovou barvu, dužina je světlá. Noha je až 2 cm silná a až 15 cm vysoká, jednobarevná, šupinatá, u mladých exemplářů s prstencem. Bleší vločka obsahuje látku používanou k léčbě dny.
Druhý název je obyčejná hnijící rostlina. Klobouk je konvexního tvaru, stářím se stává plochý, až 3 cm v průměru. Barva koruny je žlutohnědá, na okrajích světlá, povrch je hustý a drsný. Dužina česnekové rostliny je bledá a má bohatou česnekovou vůni, která jí dala jméno. Jak houba schne, vůně ještě zesílí. Noha je hnědočervená, na bázi světlá, uvnitř prázdná. Rostou běžní hnilobní brouci velké rodiny v různých lesích, výběr suché písčité půdy. Vrchol růstu je od července do října.
Dokonce i zkušení milovníci „tichého lovu“ je neberou vždy a marně, protože pláštěnky jsou nejen chutné, ale také léčivé. Objevují se na loukách a pastvinách po deštích. Průměr klobouku je 2-5 cm, tvar je kulovitý, barva bílá, někdy světle hnědá, nahoře je otvor pro výtrusy. Dužnina pláštěnky je hustá, ale zároveň chutná, šťavnatá a s věkem měkne. Mladé houby mají na povrchu klobouku ostny, které se časem smývají. Noha je malá, od 1,5 do 3,5 cm na výšku, zesílená. Pýchavky rostou v celých skupinách v parcích a na trávnících, vrcholná sklizeň je od června do října.
Video
Veškerý život na Zemi je obvykle připisován buď rostlinnému nebo živočišnému světu, existují však speciální organismy - houby, které vědci po dlouhou dobu obtížně zařadili do konkrétní třídy. Houby jsou jedinečné svou strukturou, způsobem života a rozmanitostí. Jsou prezentovány obrovské množství odrůd a liší se mechanismem své existence i mezi sebou. Houby byly nejprve klasifikovány jako rostliny, pak jako zvířata a teprve nedávno bylo rozhodnuto o jejich zařazení mezi naše vlastní. zvláštní království. Houby nejsou ani rostlina, ani živočich.
Co jsou houby?
Houby na rozdíl od rostlin neobsahují barvivo chlorofyl, který dává zelené listy a extrahuje živiny z oxidu uhličitého. Houby nejsou schopny produkovat živiny samy, ale extrahovat je z objektu, na kterém rostou: dřevo, půda, rostliny. Pojídání připravených látek přibližuje houby zvířatům. Tato skupina živých organismů navíc životně potřebuje vlhkost, takže nejsou schopny existovat tam, kde není kapalina.
Houby mohou být čepice, plísně a kvasnice. Právě ty kloboukové sbíráme v lese. Plísně jsou známé plísně, kvasinky jsou kvasinky a podobné velmi malé mikroorganismy. Houby mohou růst na živých organismech nebo se živit jejich odpadními produkty. Houby umí tvořit oboustranně výhodný vztah s vyššími rostlinami a hmyzem se tento vztah nazývá symbióza. Houby jsou nezbytnou součástí trávicího systému býložravců. Hrají velmi velkou roli v životě nejen zvířat, rostlin, ale i lidí.
Schéma struktury kloboučkové houby
Každý ví, že houba se skládá ze stonku a klobouku, který při sběru hub odřezáváme. To je však jen malá část houby, nazývaná „plodnice“. Podle stavby plodnice můžete určit, zda je houba jedlá nebo ne. Plodnice jsou tvořeny propletenými vlákny zvanými hyfy. Když houbu otočíte a podíváte se na klobouk zespodu, všimnete si, že některé houby tam mají tenké plasty (jedná se o lamelové houby), zatímco jiné jsou jako houba (houby). Právě tam se tvoří spory (velmi malá semena) nezbytné pro reprodukci houby.
Plodnice tvoří pouze 10 % samotné houby. Hlavní částí houby je mycelium, které není okem viditelné, protože se nachází v půdě nebo kůře stromů a je také propletením hyf. Jiný název pro mycelium je „mycelium“. K tomu, aby houba sbírala živiny a vlhkost, je nezbytná velká plocha mycelia. Kromě toho připevňuje houbu k povrchu a podporuje její další šíření.
Jedlé houby
Mezi nejoblíbenější jedlé houby mezi houbaři patří: hřib hřib, hřib, hřib, motýl, mechovka, medonosná, mléčná, russula, liška, šafrán mléčný, trubač.
Jedna houba může mít mnoho odrůd, a proto mohou houby se stejným názvem vypadat různě.
Bílá houba (hřib) Houbaři ho zbožňují pro jeho nepřekonatelnou chuť a vůni. Tvarově je velmi podobný sudu. Klobouk této houby je polštářovitý a má bledou až tmavě hnědou barvu. Jeho povrch je hladký. Dužnina je hustá, bílá, bez zápachu a má příjemnou oříškovou chuť. Stonek hřibu je velmi objemný, až 5 cm silný, bílé, někdy béžové barvy. Většina z toho je pod zemí. Tuto houbu lze sbírat od června do října v jehličnatých, listnatých nebo smíšených lesích a její vzhled závisí na tom, kde roste. Bílou houbu můžete jíst v jakékoli formě.
Hřib obecný
Hřib obecný (hřib obecný) Je také spíše žádanou houbou pro houbaře. Jeho klobouk je také polštářovitý a zbarvený buď světle hnědě nebo tmavě hnědě. Jeho průměr je až 15 cm Dužnina klobouku je bílá, ale na řezu může lehce zrůžovět. Délka nohy je až 15 cm, směrem dolů se mírně rozšiřuje a má světle šedou barvu s hnědými šupinami. Hřib roste v listnatých a smíšených lesích od června do pozdního podzimu. Velmi miluje světlo, takže se nejčastěji vyskytuje na okrajích. Hřiby lze konzumovat vařené, smažené i dušené.
Hřib
Hřib(zrzka) se snadno pozná podle zajímavé barvy čepice, připomínající podzimní listí. Barva čepice závisí na místě růstu. Liší se od téměř bílé až po žlutočervenou nebo hnědou. V místě, kde se dužina láme, začíná měnit barvu, tmavne do černa. Noha hřiba je velmi hustá a velká, dosahuje délky 15 cm, hřib se od hřiba liší tím, že má na nohách jakoby vodorovně vykreslené černé skvrny, kdežto hřib má více svislých skvrn lze sbírat od začátku léta do října. Nejčastěji se vyskytuje v listnatých a smíšených lesích, osikových lesích a malých lesích.
Plechovka na olej
Plechovka na olej má poměrně široký uzávěr, až 10 cm v průměru. Může být zbarven od žluté po čokoládovou a má konvexní tvar. Slupku lze snadno oddělit od dužiny klobouku a na dotek může být velmi slizká a kluzká. Dužnina v klobouku je měkká, nažloutlá a šťavnatá. U mladých motýlů je houba pod čepicí pokryta bílým filmem, u dospělých zanechává na noze sukni. Noha má tvar válce. Nahoře je žlutý a dole může být o něco tmavší. Máselník roste v jehličnatých lesích na písčité půdě od května do listopadu. Lze jej konzumovat nakládaný, sušený a solený.
Kozljak
Kozljak velmi podobný staré plechovce od oleje, ale houba pod uzávěrem je tmavší, s velkými póry a na noze není žádná sukně.
Mosswort
Mokhoviki mají čepici ve tvaru polštáře se sametovou kůží od hnědé po tmavě zelenou. Noha je hustá, žlutohnědá. Dužnina může na řezu zmodrat nebo zezelenat a má hnědou barvu. Nejběžnější jsou zelené a žlutohnědé mechové houby. Mají výbornou chuť a dají se konzumovat smažené nebo sušené. Před konzumací nezapomeňte vyčistit uzávěr. Mechové houby rostou v listnatých i jehličnatých lesích mírných zeměpisných šířkách od poloviny léta do poloviny podzimu.
Dubovik
Dubovik roste především v dubových lesích. Svým vzhledem připomíná hřib hřibovitý a barvou mechový hřib. Povrch klobouku mladých hub je sametový, za vlhkého počasí může být slizovitý. Při dotyku se čepice pokryje tmavými skvrnami. Dužnina houby je nažloutlá, hustá, na bázi stonku červená nebo načervenalá, na řezu zmodrá, poté zhnědne, bez zápachu, chuť není štiplavá. Houba je jedlá, ale snadno se zamění s nejedlými: satanskými a žlučníkovými. Pokud je část nohy pokryta tmavou sítí, nejedná se o dub, ale o jeho nepoživatelná dvojka. U olivově hnědého dubu dužina na řezu okamžitě zmodrá, zatímco v jedovatý dvojník pomalu mění barvu, nejprve na červenou a poté se změní na modrou.
Všechny výše popsané houby jsou houbovité. Mezi houbami jsou jedovaté pouze hřib žlučník a hřib satanský, vypadají jako bílé houby, ale na řezu okamžitě mění barvu a hřib pepřový není k jídlu, protože je o nich níže hořký; Mezi agarickými houbami je však mnoho nejedlých a jedovatých hub, takže by si dítě mělo pamatovat názvy a popisy jedlých hub, než se vydá na „tichý lov“.
Medová houba
Medová houba roste na patách stromů a na loukách roste medonosná houba luční. Jeho konvexní čepice o průměru až 10 cm je žlutohnědé barvy a vypadá jako deštník. Délka nohavice do 12 cm V horní části je světlá a má kroužek (sukni), ve spodní části získává nahnědlý nádech. Dužnina houby je hustá, suchá, s příjemnou vůní.
Podzimní medonosná houba roste od srpna do října. Lze jej nalézt na bázi mrtvých i živých stromů. Klobouk je nahnědlý, hustý, desky jsou nažloutlé a na stonku je bílý prsten. Nejčastěji se vyskytuje v březových hájích. Tato houba se může jíst sušená, smažená, nakládaná a vařená.
Podzimní medová houba
Letní medonosná houba, stejně jako podzimní, roste na pařezech celé léto a dokonce i na podzim. Jeho klobouk podél okraje je tmavší než uprostřed a tenčí než u podzimní houby medonosné. Na stonku je hnědý kroužek.
Letní medová houba
Houba medonosná roste na loukách a pastvinách od konce května. Někdy houby tvoří kruh, kterému houbaři říkají „čarodějnický prsten“.
Medová houba
Russula
Russula Mají kulatý uzávěr se snadno odlupovatelnou kůží na okrajích. Čepice dosahuje průměru 15 cm. Uzávěr může být konvexní, plochý, konkávní nebo nálevkovitý. Jeho barva se liší od červenohnědé a modrošedé až po nažloutlou a světle šedou. Noha je bílá, křehká. Dužnina je také bílá. Russula se vyskytuje v listnatých i jehličnatých lesích. Rostou také v březovém parku a na břehu řeky. První houby se objevují koncem jara a největší množství jich najdeme začátkem podzimu.
Liška
Liška- jedlá houba příjemná na pohled i chuť. Jeho sametový klobouk je červené barvy a připomíná tvar trychtýře se záhyby podél okrajů. Jeho dužina je hustá a má stejnou barvu jako klobouk. Čepice plynule přechází do nohy. Noha je také červená, hladká a směrem dolů se zužuje. Jeho délka je až 7 cm. Liška se vyskytuje v listnatých, smíšených a jehličnatých lesích. Často se vyskytuje v mechu a mezi jehličnaté stromy. Roste od června do listopadu. Můžete jej použít v jakékoli podobě.
Gruzd
Gruzd má konkávní uzávěr s trychtýřem uprostřed a zvlněnými okraji. Na dotek je hutný a masitý. Povrch klobouku je bílý a může být pokrytý chmýřím, může být suchý nebo naopak slizký a vlhký, podle druhu mléčné houby. Dužnina je křehká a při lámání se uvolňuje bílá šťáva s hořkou chutí. V závislosti na druhu mléčné houby může šťáva při škrábání zežloutnout nebo zrůžovět. Noha mléčné houby je hustá a bílá. Tato houba roste v listnatých a smíšených lesích, často pokrytá suchým olistěním, takže není vidět, ale je vidět jen kopeček. Můžete ho sbírat od prvního letní měsíc do září. Mléčné houby se dobře hodí k nakládání. Mnohem méně často se smaží nebo konzumují vařené. Ňadro může být i černé, ale černé chutná mnohem hůř.
Bílá mléčná houba (pravá)
Sušené mléčné houby (podgruzdok)
Houba osika
Černá mléčná houba
Volnuška
Volnushki Vyznačují se malou čepicí s prohlubní uprostřed a krásnou třásní podél mírně vyhrnutých okrajů. Jeho barva se liší od žluté po růžovou. Dužnina je bílá a hustá. Tento podmíněně jedlá houba. Šťáva má velmi hořkou chuť, takže před vařením této houby je třeba ji dlouho namočit. Noha je hustá, až 6 cm dlouhá. Volnushki milují vlhké oblasti a rostou v listnatých a smíšených lesích, preferují břízy. Nejlépe se sklízejí od srpna do září. Volnushki lze jíst solené a nakládané.
Ryzhik
Šafránové mléko čepice jsou podobné volnushki, ale větší velikosti, nemají třásně podél okrajů, mají světle oranžovou barvu a dužnina na řezu je také oranžová, podél okrajů zezelená. Houba nemá hořkou šťávu, takže ji lze ihned vařit bez namáčení. Houba je jedlá. Ryzhiki jsou smažené, vařené a nakládané.
Žampión
Žampiony Rostou v lese, ve městě a dokonce i na skládkách a ve sklepech od léta do podzimu. Zatímco je houba mladá, její klobouk má tvar půlkuličky bílé nebo šedavé barvy, zadní stranačepice jsou pokryty bílým závojem. Když se čepice otevře, závoj se změní na sukni na noze a odhalí šedé desky s výtrusy. Žampiony jsou jedlé, jsou smažené, vařené, nakládané bez zvláštní předúpravy.
Housle
Houba, která při přejíždění nehtem nebo při tření kloboučků lehce skřípe, ji mnozí nazývají hřib pisklavý. Roste v jehličnatých a listnatých lesích, obvykle ve skupinách. Housle jsou podobné hřibu mléčnému, ale na rozdíl od hřibu mléčného jsou jeho pláty odlity do nažloutlé nebo nazelenalé barvy a klobouk také nemusí být čistě bílý, navíc je sametový. Dužnina houby je bílá, velmi hustá, tvrdá, ale křehká, s nevýraznou příjemnou vůní a velmi štiplavou chutí. Když se rozbije, vylučuje velmi žíravou bílou mléčnou šťávu. Bílá dužina se na vzduchu změní na zelenožlutou. Mléčná míza zasychá a stává se načervenalou. Skripitsa je podmíněně jedlá houba, je jedlá, když je po namočení solená.
hodnota (býk) má světle hnědou čepici s bělavými pláty a bílá noha. Zatímco je houba mladá, klobouk je zahnutý dolů a mírně kluzký. Mladé houby se sbírají a konzumují, ale až po odstranění slupky, dlouhodobém namáčení nebo povaření houby.
Najdete je v lese a na louce luxusní houby: smrž, provázek, hnojník, modrozelená strofaria. Jsou podmíněně jedlé, ale v poslední době jsou lidmi konzumovány stále méně. Mladé houby deštník a pýchavka jsou jedlé.
Jedovaté houby
Nejedlé houby nebo potravinářské produkty obsahující jejich jedy mohou způsobit těžkou otravu a dokonce i smrt. Mezi životu nebezpečné nejedlé, jedovaté houby patří: muchovník, muchomůrka, nepravé houby.
Velmi nápadná houba v lese. Jeho červený klobouk s bílými skvrnami vidí lesník zdaleka. V závislosti na druhu však mohou být klobouky i jiné barvy: zelená, hnědá, bílá, oranžová. Klobouk má tvar deštníku. Tato houba je pěkná velké velikosti. Noha se obvykle rozšiřuje směrem dolů. Je na něm "sukně". Představuje zbytky skořápky, ve které se nacházely mladé houby. Tento jedovatá houba lze zaměnit s rusulou zlatočervenou. Russula má čepici, která je uprostřed mírně promáčknutá a nemá „sukni“ (Volva).
Potápka bledá (zelená muchovník) i v malém množství může způsobit velké poškození lidského zdraví. Jeho čepice může být bílá, zelená, šedá nebo nažloutlá. Tvar ale závisí na stáří houby. Čepice mladého potápka bledého připomíná malé vejce a časem se stává téměř plochým. Lodyha houby je bílá, směrem dolů se zužující. Dužnina se v místě řezu nemění a nemá žádný zápach. Potápka bledá roste ve všech lesích s hlinitou půdou. Tato houba je velmi podobná žampionům a russule. Talíře žampionů jsou však obvykle tmavší barvy, zatímco u muchomůrky jsou bílé. Russulas tuto sukni na noze nemají a jsou křehčí.
Falešné medové houby lze snadno zaměnit s jedlými medovými houbami. Obvykle rostou na pařezech. Klobouk těchto hub je jasně zbarvený a okraje jsou pokryty bílými vločkovitými částicemi. Na rozdíl od jedlé medové houby, vůně a chuť těchto hub je nepříjemná.
Houba žlučová - dvojitá bílá. Od hřibu se liší tím, že horní část jeho stonku je pokryta tmavou síťovinou a dužina na řezu zrůžoví.
Satanská houba také podobná bílé, ale její houba pod čepicí je načervenalá, na noze je červená síťka a řez se stává fialovým.
Pepřová houba vypadá jako setrvačník nebo olejnička, ale houba pod uzávěrem je fialová.
Falešná liška- nejedlý protějšek lišky. Podle barvy falešná liška při odlomení uzávěru se uvolňuje tmavší, červenooranžová, bílá šťáva.
Jak moucha mechová, tak lišky mají také nejedlé protějšky.
Jak víte, houby nejsou jen ty, které mají klobouk a stonek a rostou v lese.
- Kvasinky se používají k výrobě některých nápojů, které se používají během procesu fermentace (například kvas). Plísně jsou zdrojem antibiotik a denně zachraňují miliony životů. Speciální druhy hub se používají k tomu, aby produkty, jako jsou sýry, získaly zvláštní chuť. Používají se také k výrobě chemikálií.
- Spóry plísní, kterými se množí, mohou vyklíčit 10 let i déle.
- Existují i dravé druhy hub, které se živí červy. Jejich mycelium tvoří husté prstence, jakmile se zachytí, už není možné uniknout.
- Sám starověká houba, nalezený v jantaru, je starý 100 milionů let.
- Zajímavým faktem je, že mravenci řezači listů jsou schopni samostatně pěstovat houby, které potřebují pro výživu. Tuto schopnost získali před 20 miliony let.
- V přírodě je asi 68 druhů svítících hub. Nejčastěji se vyskytují v Japonsku. Takové houby se vyznačují tím, že ve tmě zeleně svítí, což vypadá obzvláště působivě, pokud houba roste uprostřed shnilých kmenů stromů.
- Některé houby způsobují vážná onemocnění a ovlivňují zemědělské rostliny.
Houby jsou tajemné a velmi zajímavé organismy, plné nevyřešených tajemství a neobvyklých objevů. Jedlé druhy jsou velmi chutné a užitečný produkt a nejedlé mohou způsobit velkou újmu na zdraví. Proto je důležité je umět rozlišit a do košíku byste neměli dávat houbu, kterou si nejste úplně jisti. Ale toto riziko nebrání obdivovat jejich rozmanitost a krásu na pozadí rozkvetlé přírody.
Houba je živý organismus, který tvoří samostatnou stejnojmennou říši. Dlouhou dobu byly zařazeny do rostlinné říše. Ale vzhledem k tomu, že se houby vyznačují určitými znaky, které je odlišují a zároveň je spojují s rostlinami a živočichy, bylo rozhodnuto o jejich zařazení do samostatné království. Faktem je, že houby nemohou provádět proces fotosyntézy a přijímat živiny ze slunečního záření. Potřebují hotové organické látky jako potravu.
Borové lesní houby
Zkušení houbaři vědí, jaké houby rostou v borovém lese. To závisí na typu dostupných živin a klimatu. Houby lze nalézt jak na zemi mezi rostlinami, a na kmenech stromů a dokonce i na kamenech.
Jedlé druhy
V jehličnatých lesích bylo identifikováno asi dvě stě druhů hub, ale jen 40 z nich je vhodných pro lidskou spotřebu.
Máslo
V jehličnatých lesích a výsadbách starých od dvou do patnácti let lze najít houbu olejku. Zvenku je hnědý a zevnitř žlutý. Olejník je teplomilný a roste především na okrajích nebo po okrajích mýtin, kde se větví obrovské stromy nezasahovat sluneční paprsky. Lze je spatřit i v místech, kde rostou skupinky poměrně malých borovic. Preferují písčitou půdu s dobrou drenáží.
Jaké houby rostou v říjnu, na začátku a na konci měsíce
Svůj název dostal podle mastného slizu., zakrývající si klobouk. Hřib roste většinou ve skupinách. Najdete je na malých kopcích mezi spadaným jehličím. Jedná se o velmi plodný druh, který aktivně roste během teplého léta a časného podzimu.
Medové houby
Vyskytují se jak pod borovicemi v lese, tak na polích, loukách a někdy i mezi keři. Medové houby raději nerostou na zemi, jako mnoho jiných, ale na pařezech a kmenech mrtvých nebo oslabených stromů. Usaďte se ve velkých skupinách a dokáže zachytit poměrně širokou oblast. Medové houby mají dlouhý a vysoký stonek a plochý, diskovitý klobouk tmavě hnědé barvy.
Rjadovka
Ryadovka roste ve starých borových lesích v malých koloniích řazených za sebou, proto dostala své jméno. Klobouk houby může dosáhnout průměru 15 cm. V některých zemích je veslování jedním z jedovaté houby, ale v některých jsou považovány za jedlé. Dělí se na typy:
Barva a struktura houby závisí na druhu.
Zeleník zelený
Tyto houby patří do čeledi jeřábovitých, ale jsou pojmenovány pro svou charakteristickou zelenožlutou barvu. Rostou častěji v lesích středního věku, také v několika koloniích natažených za sebou nebo jednotlivě. Zelení na rozdíl od motýlů nemají rádi světlo, a proto rostou především v potemnělých nížinách pod vrstvou opadaného jehličí, někdy i pod vrstvou půdy. Mají rovné nohy, mírně se rozšiřující dolů.
Mosswort
Tyto houby také nejsou v borovém lese neobvyklé. Žijí na místech pokrytých mechem, proto dostali své jméno. Tato houba má velký tlustý klobouk a vysoký stonek. Barva může být různá: červená, žlutá, hnědá. Hlavním problémem při sbírání setrvačníků je to, že mají dvojitý - falešný setrvačník, který není jedovatý, ale má nepříjemnou chuť.
Kde a kdy rostou medové houby a další houby v regionu Krasnodar
Russula
Jednou z nejznámějších a nejčastěji se vyskytujících hub je Russula. Existuje obrovské množství druhů této houby. Mezi nimi jsou jedlí i nejedlí zástupci. Jejich charakteristickým znakem je konkávní nálevkovitá čepice a rovná noha. Pokud je samotný stonek rusuly bílý, pak jsou čepice v různých barvách v závislosti na prostředí. Mohou být buď červené nebo růžové, nebo zelené, žluté, fialové, hnědé. Navzdory přítomnosti nejedlých bratrů je to jedna z předních hub ve vaření.
Lišky
Jedná se o jednu z unikátních hub rostoucích v borových lesích. Je těžké je zaměnit s jinými houbami. Mají jasně oranžovou barvu a trychtýřovitý uzávěr. Hlavní rozdíl mezi liškou je v tom, že je obtížné určit, kde končí její noha a začíná čepice. Jsou to houby velmi vlhkomilné, a proto se vyskytují především na místech s vysoká vlhkost. Hlavní nárůst jejich vzhledu začíná poté vydatné deště. Rostou v četných kupovitých koloniích.
Houbový deštník
Své jméno získal díky své struktuře. S dlouhou tenkou nohou a nataženou kopulí čepice připomíná tvarem deštník. Průměr deštníku může dosáhnout 35 cm a výška stonku - 40 cm Barva této houby je převážně bílá, ale jak roste, čepice praskne a pokryje se šupinami, které ztmavnou a získají krémovou barvu. . Samotnou nohu zdobí nadýchaná sukně.
Hřib nebo hřib
Nejoblíbenější a nejoblíbenější houbou každého houbaře je hřib hřib. Je téměř elitou svého království. Navzdory skutečnosti, že skutečný název této houby je hřib, mnozí ho nazývají bílým. Je to dáno tím, že po tepelné úpravě (sušení) si zachovává původní bílou barvu dužiny. Rostou všude, s výjimkou zvláště chladných oblastí a míst s velkým množstvím vlhkosti.
Kde roste lanýžová houba v Rusku?
Velikosti těchto slavných hub dosahují 30 a někdy 50 cm v průměru a 25 cm na výšku. Noha je tlustá, soudkovitá a na vnější straně má šedou barvu. Klobouk má zaoblený tvar, a pouze u dospělých hub může být zploštělý. Barva čepice je velmi různorodá. Může být buď jasně červená nebo bílá, v závislosti na