Рецепта за бутер тесто с оцет. Бързо бутер тесто

Всяка домакиня мечтае да научи за тайната на бързото приготвяне на бутер тесто у дома, което може да стане основа за създаване на разнообразни печива. По отношение на вкуса, той ще бъде достоен конкурент на закупения от магазина продукт, тъй като рецептата му се основава само на естествени съставки. Основното нещо е да бъдете търпеливи и да не припадате преди броя на слоевете!

Бутер тестото няма аналози в кулинарията. Всеки пълнеж ще стане още по-вкусен благодарение на ронливостта си и любимата пикантна хрупкавост на всички ще се чуе в устата ви. Приготвянето на всяко бутер тесто във фризера ще облекчи главоболието, което възниква в отговор на въпроса „какво да пека днес?“ След като се научите как да правите бутер тесто у дома, можете да започнете да избирате всякакви сладки и солени сладкиши, сред които любимите на всички са:

• Кроасани и гевреци;
• Кифлички и бутер сладкиши;
• торта Наполеон“;
• Пица и затворена баница;
• Чебуреки и самса.

Разнообразието от пълнежи ви позволява да използвате бутер тесто за приготвяне на истински гастрономически произведения на изкуството. Две класически рецепти за готвене: със и без мая могат да бъдат допълнени с други съставки (какао, бира, извара), а след това стандартното бутер тесто ще придобие нови вкусови нотки.

Рецепта 1: Класическо бутер тесто с мая

Опитните готвачи за първи път започнаха да добавят мая към пайове и кифли през миналия век. Те забелязаха, че втасалото тесто мигновено се увеличи по размер, а готовият продукт се оказа пухкав.

Класическо бутер тесто с мая се приготвя от брашно (0,5 кг), мляко (1 чаша), масло (200 г), суха мая (7 г) и захар (2 супени лъжици). Пропорциите могат да варират в зависимост от желаното количество готови печива.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на класическо тесто:

1. Пригответе първокласно бяло брашно и го пресейте няколко пъти през сито. Брашното трябва да е наситено с кислород, за да стане тестото пухкаво, леко и ефирно.
2. Добавете гранулирана захар към брашното. Количеството му може да варира в зависимост от пълнежа. Можете да добавите не повече от 1 супена лъжица захар към пайове с месо, гъби и картофи.
3. Разтворете маслото (50 г) в чаша мляко със стайна температура и добавете суха мая.
4. Смесете сухата и течната смес, замесете еластично, но не стегнато тесто. Поставете го в хладилника за 1 час до пълното му охлаждане.
5. Извадете останалото масло (150 г) от фризера и го увийте в стреч фолио. Разточете маслото на тънък слой или го разбийте с точилка.
6. Извадете охладеното тесто, разточете го на правоъгълен пласт и го намажете с тънко разточено масло. Покрийте масления слой с втората половина от тестото, сгънете го на плик и го разточете.
7. Продължете процедурата по сгъване на плик и разточване още 5-6 пъти.

Не се опитвайте да разточите тестото твърде тънко: дебелината му трябва да бъде не по-малко от сантиметър. Тази рецепта за люспесто тесто с мая е чудесна за торта Наполеон и френски кроасани.

Перфектното тесто за кроасан

Кроасаните са старо австрийско ястие, което е обичано както от възрастни, така и от деца. Едва ли някой си дава сметка, че французите са усъвършенствали рецептата, като са добавили мая в тестото. Класическите кроасани не са като руските гевреци и всяка домакиня трябва да опита да ги приготви у дома.

За кроасани трябва да направите класическо тесто с мая. За да направите френските сладкиши още по-меки и ефирни, добавете един път и половина повече мляко и масло. Не месете тестото на ръка, а го правете в миксер на средна скорост. Броят на слоевете също трябва да се увеличи. Научете технологията на навиване на кроасани и изберете разнообразие от пълнежи - шоколад, сладко или сирене.

Шоколадово бутер тесто

Шоколадовото бутер тесто е иновация в кулинарията, защото все още не се предлага в продажба. Представете си каква сензация ще създадат сладки сладкиши от такова тесто, приготвени у дома!

Пригответе бутер тесто с мая и добавете какао на прах на първия етап. Изберете висококачествено какао с тъмен цвят. Тестото ще придобие красив нюанс и истински шоколадов вкус. Шоколадовото бутер тесто е подходящо изключително за сладки печива: рула, бутер сладкиши, кифли.

Рецепта 2: Бързо бутер тесто без мая

Бутер тестото без мая се различава от своя аналог в маята по състав, но има също толкова интересен вкус. Скоростта на приготвяне на бутер тесто е това, за което мечтае всяка домакиня! Възможно ли е да се избегне загубата на време за сгъване на няколко слоя, но въпреки това да се постигне необходимата структура? Експресна рецепта ще отговори на този въпрос.

За да приготвите бързо бутер тесто без мая ще ви трябва брашно (0,6 кг), вода (1 чаша), яйце (1-2 бр), масло (250 г), лимонена киселина и сол на върха на ножа.

Всички компоненти се смесват в голяма купа в следната последователност: пресято брашно със сол, настъргано масло, вода с разтворена лимонена киселина, яйца. Ако нямате яйца под ръка, може и без тях. Месенето става много бързо, така че маслото няма време да се разтопи. След това трябва да охладите готовата маса за един час.

Тестото се приготвя много бързо поради факта, че получената маса не трябва да се разточва на много слоеве. Тази рецепта е чудесна за приготвяне на сладки печива, особено френски кифлички и бухти със сирене.

Бутер тестото не е необходимо да се меси добре, просто го съберете на топка и го приберете в хладилника за поне час. Прекалено твърдото тесто може да стане жилаво за печени изделия.

Бутер тесто за пица

Класическата италианска рецепта за пица включва поставяне на гарнитурата върху тънка палачинка, направена от тесто с мая. Опитайте се да промените традициите и да поставите сос с пикантни деликатеси върху бутер тесто - вкусът ще се окаже много изискан и изискан.

Пригответе тесто без мая. Важно е да замесите тестото сами, без да използвате миксер. Тестото за пица винаги трябва да се прави на ръка. Още три часа след охлаждане тестото ще бъде готово. Преди да започнете да готвите, придайте му кръгла форма, намажете със сос, добавете гъби, домати, маслини, краставици, наденица и сирене. Резултатът е наистина оригинална пица.

Бирено тесто "Оригинално"

Мъжете са луди по ястия с добавка на любимата си опияняваща напитка. Освен това те са известни като големи фенове на печенето, така че тази рецепта за бутер тесто ще им хареса двойно!

Пригответе бутер тесто без мая по рецепта No2, като вместо вода добавите бира. Изберете светла бира с ниско съдържание на етилов алкохол. Тъмната, горчива бира няма да повлияе на вкуса на тестото към по-добро. Изсипете брашното в общата смес на последния етап. Невъзможно е да усетите вкуса на бирата в готовите печива, така че без съмнение можете да я напълните с всякакъв пълнеж.

От това тесто се правят чудесни самса, пасти и пайове.

Бутер тесто с извара „Не може да стане по-лесно!“

Има стереотип, че извареното тесто е подходящо само за извара, но всъщност е несравнимо както за сладки, така и за солени сладкиши. Те са страхотни без добавяне на гарнитура: поставете няколко кръга бутер тесто върху тава за печене и оставете във фурната за 10 минути и ще имате страхотна хрупкава бисквитка.

Пригответе бутер тесто без мая, като на първия етап комбинирате масло с извара, яйца и вода. Трябва да изберете мазна домашна извара с хомогенна структура без бучки. Последно се добавя пресятото брашно. Комбинирайте всички компоненти и оформете кок. Охлаждането на извареното тесто отнема много повече време – ще ви трябват 24 часа, за да е напълно готово за печене. Подходящи пълнежи са сирене и извара, картофи и конфитюр.

Струва ли си да се крие, че бутер тестото е едно от най-капризните, тъй като в процеса на приготвянето му е необходимо да се вземат предвид много тънкости, които започват с качеството на брашното и завършват с температурата на водата. Полезни съвети ще ви помогнат да приготвите перфектното бутер тесто, а интересни факти ще изненадат всяка домакиня.

• Бутер тестото е скъпо, но можете да спестите много от приготвянето му. Маргаринът е 2-3 пъти по-евтин от маслото, но не е по-лош за приготвяне на тесто. Единственото нещо, от което не бива да пестите, е процентът на мазнини: колкото по-мазен е млечният продукт, толкова по-вкусно е готовото тесто.
• Бутер тестото се счита за една от най-вкусните разновидности в света на кулинарията, но малко хора знаят, че всъщност то има напълно неутрален вкус. Специфичен вкус се придобива само след добавяне на плънката.
• Във фурната бутер тестото се готви при високи температури много бързо и практически не изгаря. Времето, отделено за печене на един слой торта Наполеон, може да бъде само 5 минути.
• Първото бутер тесто е направено преди почти 500 години. Известно е, че е бил използван от изобретателен пекар за печене на хляб, но в момента това не се практикува в кулинарията.
• Общият брой слоеве тесто в известната торта Наполеон може да достигне хиляда. Колкото повече слоеве има в тестото, толкова по-добри и въздушни са печените изделия.

Ако имате нужда да приготвите вкусни сладкиши, пригответе инстантно бутер тесто у дома. Само 15 минути и можете да изберете рецептата. Предлагам три варианта - най-простият, с масло, по-богатият със заквасена сметана и тънки слоеве тесто с мая. Тестото се оказва леко и ефирно. Подходящ за печене на торти, включително известния Наполеон, самса, езици, бутер теста с пълнеж, солени пайове. И много други вкусни неща.

Пластовата структура на тестото се придава от наситнено масло и брашно. Факт е, че колкото и да се опитвате, е невъзможно да разпределите равномерно мазнините. Благодарение на тази технология на готвене се получават слоеве.

внимание! Появата на лимонена киселина или оцет в рецептите не трябва да ви обърква. Киселинната среда подобрява наслояването. Ако не го съобщите, разделянето ще намалее и вместо желания продукт ще получите маслено тесто. В рецептата със заквасена сметана има достатъчно киселина.

Бързо бутер тесто

Най-лесната рецепта за бързо мързеливо домашно приготвяне с масло или маргарин. 10-15 минути и имате подготовката за всяко вкусно ястие с тесто в ръцете си.

Предприеме:

• Брашно – 500 гр.
• Масло – 400 гр.
• Вода – 200 мл.
• Сол - ½ малка лъжица.
• Лимонов сок - супена лъжица (може да се замени с чаена лъжичка трапезен оцет).

Рецепта със снимка

Първата важна стъпка е да поставите водата във фризера за известно време, тя трябва да е много студена, почти ледена. След това се изсипва в купа. В същото време поставете маслото във фризера.

Разбийте яйцето, посолете и налейте лимоновия сок.

Разбийте добре и поставете на рафта в хладилника. Направете всичко бързо, така че съдържанието да няма време да се затопли.

Поръсете брашно върху работната си повърхност. Извадете маслото от фризера. Замразяваме маслото с една цел - много по-лесно се настъргва, без да се намазва върху рендето.

Започнете да настъргвате маслото със стърготини върху едрите клетки на рендето. Постоянно поръсвайте рендето с брашно, за да предотвратите залепването на маслото. Със същата цел постоянно потапяйте парчето в брашно.

Настържете на малки порции, като веднага смесите стърготини с брашно. Когато маслото свърши, двата компонента трябва да се смесят напълно.

Съберете трохите на купчина и направете дупка. Изсипете вече охладената яйчена смес.

Добавете яйцата постепенно, като бъркате.

Когато масата свърши, остава само да направите последната стъпка - да съберете тестото на топка.

Не е необходимо да месите тестото, просто го оформете на топка.

Прехвърлете го в чиния, покрийте със стреч фолио и охладете за 2-3 часа. След определено време можете да изпечете вкусни сладкиши от готовото бутер тесто.

Бързо домашно бутер тесто без мая със заквасена сметана

Много вкусно домашно маслено тесто се прави с кефир или заквасена сметана. Подходящ за печене на бързи печива.

Задължително:

• Брашно – 500 гр.
• Маргарин за печене - 200 гр.
• Жълтък от едно яйце.
• Заквасена сметана (кисело мляко, пълномаслен кефир) – 100 мл.
• Сол – щипка.

Как се готви:

1. Замразете маргарина, след което го накълцайте на трохи с нож или го настържете.
2. Поставете в купа, добавете жълтъка и сметаната. Използвайте само охладена заквасена сметана.
3. Добавете брашното на части, докато смесвате съставките.
4. Омесете тестото, разточете го на топка и оставете в хладилника за няколко часа.

Бърза рецепта за бутер тесто с мая у дома

За сладки пайове, торти е по-добре да разбиете бутер тесто с мая. Рецептата се използва при приготвянето на Наполеон.

• брашно - 550 гр. + за пудра.
• Масло – 200 гр.
• Яйце.
• Суха мая - 7 гр.
• Мляко – 130 мл.
• Сол - чаена лъжичка.
• Гранулирана захар - 3 малки лъжици.
• Вода – 85 мл.

Как да омесите тестото:

1. Загрейте водата, добавете маята и захарта, разбъркайте. Оставете на топло да се разтвори и втаса за 10 минути.
2. Отделно в купа налейте млякото и чукнете яйцето. Разбъркайте бързо и изсипете тестото. Върнете на топло място.
3. Изсипете брашно върху работна повърхност, добавете няколко супени лъжици захар и една сол. Разбъркайте.
4. Нарежете маслото директно в брашното на малки парченца. Накълцайте с нож или настържете и веднага ги поръсете с брашно.
5. Не е необходимо да месите тестото, само разбъркайте. Накрая ги съберете на купчина.
6. Започнете бавно да добавяте пандишпановата смес. Изсипете малко, разбъркайте. След това добавете още малко и разбъркайте отново.
7. Запомнете тестовата топка малко, но не се опитвайте много, тя трябва да бъде оформена като топка. Правете всичко бързо, за да не се разтопи маслото.
8. Увийте топката във филм и я поставете в хладилника за 1,5-2 часа.

Бързо тесто за 15 минути - видео с подготовка стъпка по стъпка

Как да си направим бутер тесто у дома? По някаква причина съществува стереотип, че това е сложна рецепта. Но сега ще ви кажа как да направите бутер тесто със собствените си ръце за 10 минути. Изобщо не е трудно, а много просто и бързо. И нямате нужда от много продукти.

Защо да правите бутер тесто у дома, като винаги можете да си купите готови? Според мен домашното е много по-вкусно и нежно. Никога няма да бъде „дъбово“, а още по-естествено. Купеното тесто почти не използва масло; можете да се обзаложите, че съдържа маргарин и кой знае какви други също толкова приятни съставки. И това се отразява и на вкуса и свойствата.

Въпреки че не съм против закупеното от магазина, понякога пека пайове за детето си от него, когато имам спешна нужда от него. Но ако искате да направите Наполеон от бутер тесто, тогава купената от магазина ще се окаже съвсем различна торта. Може би се заяждам, но има разлика.

Има много рецепти за бутер тесто, опитах много, но се спрях на тази, тъй като рецептата е много проста и бърза за приготвяне, а резултатът е отличен!

Рецепта за бутер тесто без мая със снимка

Продукти:

3,5 с.л. брашно

2 пръчици масло

0,5 ч.л сол

1 с.л. л. оцет 6%

Бутер тесто без мая

1. Поставете 2 пръчици масло в чаша. Върху него пресейте 3,5 с.л. брашно.

2. Накълцайте маслото и брашното с нож. Ако кълцането е неудобно, можете да натрошите (смилате) с ръце, но не направо да търкате, а като че ли го разделяте на малки парченца масло, оваляно в брашно.

3. Трябва да се получат едри трохи. Няма нужда да го мъчите много, това тесто обича бързината, маслото не трябва да се разтопява, а само да се съчетае с брашното на трохи.

4. В същата чаша, където е било брашното, налейте половин чаша вода и добавете една супена лъжица 6% оцет. (На снимката имам повече вода, тъй като приготвям порция и половина тесто).

5. Изсипете в тестото и омесете бързо. Няма нужда да месите твърде много, просто го съберете и това е.

Много гастрономи обичат печени изделия от бутер тесто, защото те се оказват нежни, хрупкави и невероятно вкусни. Въпреки това, приготвянето на различни бутер теста е толкова трудоемък процес, че не всяка домакиня ще се заеме с готвенето. Популярните рецепти за бързо узряване на бутер тесто идват на помощ, което позволява на готвачите бързо да получат любимия си деликатес.

Бутер тесто: видео рецепта

Бързо бутер тесто

Най-популярната рецепта за ранно бутер тесто се основава на използването на нарязан маргарин. За една опаковка от този продукт (200 g) ще ви е необходим и следният набор от съставки:

Пшенично брашно (2 чаши); гранулирана захар (1/4 чаена лъжичка).

Пресейте пшеничното брашно върху дървена дъска през специално сито. На друга режеща повърхност нарежете охладения маргарин на малки кубчета, поставете го върху брашнената купа и го накълцайте с нож заедно с брашното. Разтворете напълно готварската сол и гранулираната захар в студена, чиста вода, след което изсипете солено-сладката течност в мастната брашнена смес.

Замесете бързо тесто, покрийте го с влажна памучна кърпа и оставете в хладилник за 2 часа. След това извадете тестото и го разточете на слой с дебелина около 1 см. Сгънете детайла на 3-4 слоя, разточете го отново и повторете тази процедура 2-3 пъти. След като приключите с месенето, не забравяйте да оставите бутер тестото на хладно за около 1 час – това ще улесни последващото оформяне на сладките.

Доброто бутер тесто може да бъде направено само от качествени съставки. Използвайте първокласно брашно, пластичен маргарин с еднородна (не ронлива или пресечена) консистенция без чужди миризми или стърчащи капки

Рецепта за ранно бутер тесто

Бързо зреещото бутер тесто може да се приготви с добавка на жълтъци и мляко, тогава тестото ще бъде по-крехко, пухкаво и вкусно. Предварително охладете всички съставки на рецептата. За бързо бутер тесто ще ви трябва следният набор от съставки:

Масло (200 г); Пшенично брашно (2 супени лъжици);

Това е прекрасно тесто, просто спасение. Приготвянето му е лесно, може би 10 минути са много... а резултатът е невероятен, мек и в същото време хрупкав, люспест и вкусен. Не е нужно да напластявате или разточвате нищо, нямате нужда от много движения. Просто смесих всичко едно по едно и го сложих в хладилника. Ако ще готвите нещо за няколко дни, то ще се запази идеално в торба в хладилника, ако го приготвяте за бъдеща употреба, можете да го поставите във фризера. Друго предимство при него е, че съставките са приблизителни, лесно можем да заменим заквасената сметана с кефир или кисело мляко, да добавим брашно, ако лепне малко по ръцете ни. Мазнина също използваме всякаква или комбинирана, можете да вземете маргарин, масло, мас или каквото и да е. Разточването е много лесно, тъй като тестото е меко и еластично. От тази норма ще получите бутер езици с карамелена коричка, 4 блата. Моята приятелка приготви курник от това тесто и каза, че никога повече няма да готви с тесто, закупено от магазина, оказа се много по-вкусно. Рецептата е от кулинарния тефтер на майка ми, за което много й благодаря.