Домати, мариновани с босилек. Консервирани домати с босилек за зимата Рецепта за приготвяне на домати с босилек

Доматите с босилек за зимата са не само много красива, но и вкусна подготовка. Тайната на консервирането се крие в специалните ориенталски нотки на ястието. Красотата на детайла се добавя от комбинацията от червени и лилави нюанси. Трябва да се отбележи, че маринованите домати с босилек за зимата са възможност да украсите масата си с вкусна и оригинална закуска.

Традиционна рецепта

Доматите с босилек и чесън за зимата, приготвени по класическата рецепта, се оказват много интересни. Те се отличават от традиционното консервиране с деликатния пикантен аромат на билки.

съставки:

• домати 1,2 кг;
• пресен босилек 3 клонки;
• чесън 4 скилидки;
• черен пипер 4 грах;
• вода 1 л;
• гранулирана захар 100 g;
• сол 50 г;
• лимонена киселина 1 ч.л.

От посочения обем получавате 2 кутии мариновани домати с обем 1л.

1. Средно големи домати се измиват под вода и се подсушават.
2. Поставете чист босилек, скилидки чесън и черен пипер на дъното на стерилизиран буркан.
3. Отгоре се уплътняват зеленчуците.
4. Готовият буркан се залива с вряща вода. Водата се оставя да се стерилизира за 10 минути.
5. Саламура се приготвя от чиста вода с добавяне на сол, гранулирана захар и лимон. Съставките се смесват старателно и се довеждат до кипене.
6. Консервацията се залива с гореща саламура и се навива с капаци.
7. Мариновани домати с босилек охладете под топло одеяло. След това осоляването се отстранява в сутерена или избата за съхранение.

Бърз начин

Доматите, мариновани с босилек, имат също толкова добър вкус, ако използвате бърз метод за консервиране. Леко осолени рецепти за домати и босилек за зимата не са подходящи за дългосрочно съхранение. Те трябва да се консумират след готвене.

съставки:

• вода 2 литра;
• средно голяма връзка босилек;
• сол 45 g;
• захар 10 g;
• лук 1 глава;
• чесън 3 скилидки;
• лавър;
• черен пипер.

Вижте също
Стъпка по стъпка рецепта за унгарски мариновани краставици за зимата Прочетете

От посочения обем съставки се запазват 1,5 кг плодове.

1. Зеленчуците се измиват добре във вода. Лукът се нарязва на колелца. Босилекът се нарязва наситно. Оставят се няколко големи листа за украса на ястието.
2. За да осолите домати, използвайте голям съд. На дъното се слагат зеленчуци, като се редуват слоеве с билки и подправки.
3. Филтрираната вода се довежда до кипене. Във врящата вода добавете сол и захар. Сместа се довежда до кипене и се държи на огъня 2-3 минути.
4. Консервацията се залива с гореща марината. Отгоре се поставя плоча с натиск. Готвенето продължава без стерилизиране на зеленчуците.

Леко осолените домати се съхраняват 3 дни. След това ястието е готово за консумация. Консервираните домати с босилек се съхраняват в хладилник. Подхождат добре на варени картофи и месни ястия.

Череша с чесън

Маринованите домати с босилек имат оригинален вкус, ако използвате сорт череша в комбинация с чесън за консервиране.

съставки:

• череша 1 кг;
• вода 1 л;
• лилав босилек 1 връзка;
• копър 2 връзка;
• дафинов лист 1 лист;
• бахар на вкус;
• готварска сол 20 g;
• захар 25 g;
• ябълков оцет 6% 35 ml;
• скилидки чесън 5 броя;
• мед 30гр.

За да приготвите консервирани домати с босилек, трябва да изберете само твърди, зрели плодове. По-доброто проникване на саламурата се осигурява от малки пробиви на кората в областта на дръжката.

1. Черешите се изплакват под вода и се отделят от клонките.
2. Поставете плодовете в голяма тенджера, добавете черен пипер, билки, нарязан чесън, копър, сол и захар. В сместа се налива литър вряща вода и се оставя да се маринова под капак.
3. Охладената марината се изсипва в отделен съд. Черешите с подправките се нареждат в буркани. Оставете саламурата да заври.
4. Празнините в бурканите се запълват с листа от босилек, добавят се оцетната киселина и медът. Горещата саламура се залива с доматите и босилека. Завийте капачките.
5. Туршията се съхранява дълго време в хладилник или хладно мазе.

Вижте също
Рецепти за мариноване на тиквички на български за зимата Прочетете

Рецепта за сладка марината с подправки

Сладки домати се получават, ако се увеличи количеството захар в маринатата и не се включва оцетна киселина. Придава на консервата кисела нотка.

съставки:

• средно големи домати;
• клон или връзка пресен босилек;
• листа от касис 4-6 броя;
• дафинов лист 2 листа;
• бахар 10 грах;
• карамфил (по желание);
• лук 1 бр.;
• чесън 1 глава;
• сол 60 г;
• 1 морков;
• захар 125гр.

Подправките и билките са посочени за консервиране 3 литра.

1. Измиваме продуктите предварително. Отстранете кората и люспите. На дъното на стерилизираните буркани се слагат подправки, карамфил, нарязани на кръгчета моркови и лук.
2. Поставете доматите върху билките. Поставяме листа от босилек в съществуващите празнини.
3. Готовите буркани се заливат с вряща вода и се оставят за 10 минути. Изсипете охладената вода в тенджера и оставете да заври със сол и захар.
4. Мариновайте зеленчуците с готова саламура. Навиваме киселите краставички с капаци и ги оставяме да изстинат под козината в топла стая.

Доматите и босилекът се съхраняват в студена изба за зимата. Но дори и в обикновен апартамент, заготовките се съхраняват перфектно.

Калории: Не е посочено
Време за приготвяне: 60 мин

Вече има доста видове мариновани домати, нека направим оригинална закуска от тях. Това ще бъде деликатна салата от домати и босилек за зимата. Показвам рецептата със снимки подробно, за да можете лесно да я повторите. Червеният босилек ще направи доматения сос в салата пикантен и много вкусен. Такава салата може да се сервира като студено предястие. Салата от домати и босилек върви добре с варен ориз, спагети и дори елда. Ако решите да правите пица, можете да намажете корите тесто със сос от маруля.
Време за готвене: 60 минути.



Съставки за 2-3 буркана (500 мл):
- плътни сметанови домати - 800-1000 г,
- меки и зрели домати с всякакъв размер - 600 г,
- черен пипер - на вкус,
- червен босилек - 3 стръка,
- чесън - 2 скилидки,
- смлян червен пипер (пушен) - 0,5 супени лъжици. л.,
- растително масло - 30 ml,
- гроздов оцет - 2,5 ч.л.,
- захар - 2,5 супени лъжици. л.,
- сол на вкус,
- грах от бахар - щипка,
- карамфил - 2 бр.,
- люта чушка - по желание.

Рецепта стъпка по стъпка със снимки:

Приготвянето на зимна салата с домати и босилек не е трудно, само обелването на доматите отнема много време. Започнете с гъста сметана от домати. Направете разрез на всеки плод с нож и го поставете във вряща вода. След 10 минути извадете доматите от охладената вода и ги обелете.




Готовите домати нарежете на едри филийки или половинки и сложете в една дълбока чиния.




През това време кипнете охладена вода в тенджера и сложете в нея доматите, заделени за соса. Свалете тенджерата от котлона и след 10 минути можете да обелите доматите. Нарежете доматите на произволни парчета.




Смелете доматената маса с блендер, като добавите захар и сол. Ако доматите са доста кисели, можете да използвате повече захар.

Измийте червения босилек и го добавете целия или нарязан на ситно към доматения сок. Сложете нарязан чесън и пикантни подправки под формата на скилидки и бахар. Между другото, можете да използвате зеленчуци от целина със или вместо босилек.




За да добавите пикантност и яркост към соса, добавете чаена лъжичка пушен (или обикновен) червен пипер към сока.




Доматеният сос се вари на умерен огън при непрекъснато бъркане 15 минути, след което се заливат с олиото и гроздовия оцет. Гответе доматения сос още около пет минути.






През това време напълнете стерилизираните буркани с половинките домати. За вкус можете да добавите черен пипер към тях, ако желаете.




Залейте доматите в буркана с врящ сос и покрийте с капак. Изпратете бурканите с доматена салата да се стерилизират за 15 минути и след това навийте капаците. Дръжте салатата обърната, докато изстине напълно и я приберете в килера.




С най-добри пожелания, Елби.
Ако от реколтата ви са останали неузрели домати, препоръчвам да ги приготвите

Люти, пикантни, кисели, зелени, с чили - има много необичайни и вкусни рецепти за консервирани домати. Всяка домакиня има своя рецепта, изпитана през годините и одобрена от семейството. Комбинацията босилек и домат е класика в кулинарията.

Мариновани домати с босилек, приготвени за зимата, придобиват пикантен вкус. Друга важна отличителна черта на рецептата е, че ще мариноваме доматите без оцет. Лимонената киселина ще добави кисел вкус към маринатата. Ще ни трябва минимално количество съставки и малко свободно време. Стъпка по стъпка фото рецепта ще ви помогне да направите такава оригинална подготовка.

Необходимите продукти са предназначени за буркан от 1,5 литра:

• 1 кг домат;
• 1 стрък босилек.

За марината:

• 0,5 ч.л. лимонена киселина;
• 1 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• вода, приблизително от 500 мл до 700 мл.

Преди да преминете към рецептата, има важни нюанси при избора на основните съставки. За тази подготовка използвайте само зрели, цели, твърди домати, без гниене и пукнатини, с приблизително еднакъв размер. Можете да вземете домати от различни сортове. За предпочитане Сливка, Санка, но розовите сортове също са доста подходящи. Количеството може да варира в зависимост от обема на буркана и големината на плода.

Босилек - не е необходимо да се вземат твърде млади клони. Ако имате растение с цъфтеж, тогава ги използвайте безопасно.

Как да мариновате домати с босилек за зимата без оцет

Подгответе контейнера. Бурканите и капачките трябва да се измият добре и.

Ако доматите имат дръжки, те трябва да бъдат отрязани. Босилекът и доматите се измиват обилно в студена течаща вода.

Поставете босилека на дъното на буркана, а отгоре доматите.

Сварете вода и напълнете буркана с домати и босилек догоре. Веднага покрийте с капак, без да завивате, и оставете да престои 5 минути.

След като изтече времето, изсипете водата от буркана в тигана и го поставете отново на огъня. Когато марината започне да кипи, добавете сол, захар, лимонена киселина и разбъркайте. Изсипете получената марината обратно в буркана с домати и навийте.

Тъй като нашето приготвяне се извършва не само без оцет, но и без стерилизация, бурканите трябва да се охладят с главата надолу.

Завийте консервата и я оставете така около 2-3 дни.

Не са необходими специални условия за съхранение на кисели домати с босилек. Просто сложете консервите в килера.

Зеленчуци

Описание

Домати с босилек за зимата- невероятно лесна за приготвяне и много вкусна заготовка за зимата.

Опитните домакини понякога се уморяват от скучни рецепти и в търсене на нови често губят много време и усилия, а резултатът от работата им не винаги е приятен.

Предложената от нас рецепта за консервиране на домати е много сполучлива. Малък брой компоненти и минимална инвестиция на време ще направят рецептата любима във вашата готварска книга. Най-важният аргумент в полза на тази рецепта ще бъде вкусът на мариновани домати, които ще можете да оцените месец след заваряването. Доматите ще станат нежни и сладки – направо ще си оближете пръстите, а маринатата ще ви изненада с аромат и органичен вкус.

Доматите по тази рецепта не изискват стерилизация или някаква сложна или отнемаща време предварителна обработка. Липсата на подправки ще позволи на доматите да разкрият истинския си вкус, което ще подчертае и подсили сладката марината с аромат на босилек. Цветът на доматите ще остане ярък и наситен и ако решите да навиете чери домати по тази рецепта, няма да намерите по-красиви литрови буркани в килера си!

Рецептата за приготвяне на домати с босилек за зимата не е толкова нова, но рядко се среща в оригиналната си форма, защото от уста на уста прави свои собствени корекции. Всеки се опитва да замени компонентите по свой вкус, като ги доближи максимално до стандартните. Каним ви да опитате класическата и най-вкусна рецепта: само домати, босилек и марината от сол, захар и натурален ябълков оцет. В процеса на готвене няма да използваме чесън и мед, както препоръчват някои домакини.

Доматите с босилек са невероятно атрактивна и много апетитна зимна закуска. Уникалните ориенталски вкусови нюанси придават пикантност на консервацията, а комбинацията от пурпурни и тъмно лилави нюанси прави подготовката доста ярко ястие, което радва окото с външния си вид.

За да можете и вие да се насладите на тази пикантна консерва и да зарадвате приятелите и семейството си, представяме на вашето внимание няколко лесни рецепти, с които може да се справи и начинаеща домакиня. И за по-лесно разбиране, ние ще ги допълним с изчерпателно ръководство стъпка по стъпка и снимки.

съставки

Порции: – + 24

• домати 2,4 кг
• босилек (пресен) 6 клона
• Чесън 8 скилидки
• черен пипер (грах) 8 бр.
• Гранулирана захар 200 гр
• Сол 100 гр
• Лимонена киселина 2 ч.ч.

На порция

Калории: 28 ккал

Протеини: 0,4 g

мазнини: 0 гр

Въглехидрати: 6,5 g

60 мин.Видео рецепта Печат

Нека започнем да приготвяме консерви с обработка на основните продукти. Чесънът трябва да бъде разделен на скилидки, обелен и измит. Доматите и босилекът трябва да се накиснат в дълбока купа за около 5-10 минути, след това изплакнете всеки плод под студена струя, а листата босилек поставете в гевгир и също изплакнете. След това избършете всичко на сухо с хартиени кърпи.

Следващата стъпка е да поставите продуктите в стерилизирани и подсушени буркани. В случая е особено важна последователността - на дъното на стъкления съд се слагат листа босилек, скилидки чесън и 8 зърна черен пипер. Върху подправките се нареждат доматите възможно най-плътно.

Поставяме чайник на малък пламък и веднага щом водата заври в него, напълнете съда с домати с вряща вода до самия ръб. Покрийте бурканите и ги оставете за около 10 минути.

Веднага след като изтече определеното време, изсипете течността от кутиите в тенджера (емайлирана) или тенджера с дебели стени, добавете там, без значение в какъв ред, 200 грама гранулирана захар, 100 g готварска сол и двойка супени лъжици лимонена киселина и като разбъркате всичко добре, доведете разтвора до кипене.

Свалете маринатата от котлона, веднага напълнете бурканите догоре и ги затворете. Можете да използвате завинтващи се метални капаци. Обърнете стъкления съд със заготовките с главата надолу и ги увийте в топло одеяло, оставете ги за един ден, така че да се охладят напълно.

съвет:за запечатване изберете само идеално плоски и неповредени контейнери, тъй като кутиите с различни дефекти (стружки, пукнатини и др.) Заплашват да експлодират.

Солени домати с босилек - бърз начин

Време за готвене: 35 минути

Брой порции: 20.

Енергийна стойност

• калорично съдържание - 11,7 kcal;
• мазнини – 0;
• протеини – 0,4;
• въглехидрати – 2,6.

съставки

• домати - 2 кг;
• лук – 1 бр.;
• чесън – 3 скилидки;
• босилек – 1 връзка;
• вода - 2 л;
• сол - 45 g;
• захар - 10 g;
• дафинов лист - 3 бр.;
• черен пипер (грах) - на вкус.

Подготовка стъпка по стъпка

1. Първо си приготвяме основните съставки – обелваме една глава лук и три скилидки чесън и заедно с доматите и листата босилек (дръжките не са необходими, затова трябва да се отстранят) измиваме под течаща вода. След това подсушете всички зеленчуци с хартиени салфетки, нарежете лука на тънки кръгчета, чесъна нарежете на филийки, а листата босилек нарежете на ситно.
2. След това в дълбок съд се нареждат на слоеве готовите домати, нарязаните кръгчета лук, резенчетата чесън, листата босилек и подправките (дафин и зърна черен пипер).
3. След това започваме да готвим марината: изсипете два литра пречистена филтрирана вода в тигана, поставете го на котлона и с помощта на горелка със среден пламък оставете, докато заври. Щом течността заври, добавете 10 г захар и 45 г сол. Разбъркайте всичко добре и като намалите котлона до минимум, изчакайте, докато кристалите се разтворят напълно (около две до три минути).
4. След това изсипете горещата марината в съда със зеленчуците и го покрийте с чиния с натиск отгоре. Съхранявайте в тази форма за 3 дни и след това опаковайте консервата в буркани. Съхранявайте леко осолени домати с босилек в хладилника.

съвет:За да направите препарата вкусен, изберете оптимално узрели и еластични домати за него (не зеленикави или презрели).

Чери домати с босилек за зимата

Време за готвене: 1 час 20 минути

Брой порции: 20

Енергийна стойност

• калорично съдържание - 20,1 kcal;
• мазнини – 0;
• протеини – 0,4;
• въглехидрати – 4,6.

съставки

• чери домати - 2 кг;
• босилек (лилав) – 2 връзки;
• копър – 2 връзки;
• чесън – 10 скилидки;
• дафинов лист – 2 бр.;
• бахар (грах) - на вкус;
• вода - 2 л;
• сол - 40 g;
• захар - 50 g;
• ябълков оцет (6%) - 70 ml;
• мед - 60 гр.

Подготовка стъпка по стъпка

1. Нека започнем мариноването на чери домати с подготвителните процеси: разделете главата чесън на скилидки, обелете я и я изплакнете заедно с билките и чери доматите под чешма с течаща вода.
2. След това нарежете на ситно листата копър и босилек, а чесъна нарежете на ситно.
3. Вземете дълбока тенджера с дебели стени и поставете в нея в произволен ред домати, ситно нарязани пикантни билки, нарязани скилидки чесън, дафинови листа, грах от бахар, сол и захар. Залейте всичко с два литра току-що преварена вода и, като покриете с капак, оставете да се маринова, докато изстине.
4. Веднага след като получената марината се охлади, изсипете я в отделна тенджера и оставете да заври отново.
5. В същото време поставете доматите с подправките в предварително стерилизирани буркани, като запълните празнините с листа от босилек. Добавете 70 милилитра ябълков оцет и 60 грама мед.
6. Изсипете горещата марината в бурканите до самия връх и внимателно, за да не изгорите, навийте консервата с готови ламаринени капаци (или по-удобни завинтващи се капаци - всичко зависи от избрания контейнер).
7. Обръщаме консервата, като слагаме капаците надолу, завиваме я с топло и оставяме така, докато маринованите чери домати изстинат. Получената консерва трябва да се съхранява в хладилник или сутерен.

съвет:За да може маринатата да проникне по-добре в доматите и да ги подхрани, преди консервиране направете с клечка за зъби малки дупки в кожата на доматите в областта, където е прикрепена дръжката.

Домати с босилек в сладка пикантна марината

Време за готвене: 50 минути

Брой порции: 18

Енергийна стойност

• калорично съдържание - 44,9 kcal;
• мазнини – 0;
• протеини – 0,8;
• въглехидрати – 10,5.

съставки

• домати – 1,7 кг;
• лук – 1 бр.;
• моркови – 1 бр.;
• чесън - 1 глава;
• листа от касис - 5 бр.;
• босилек – 1 връзка;
• дафинов лист – 2 бр.;
• бахар (грах) - 10 бр.;
• карамфил – 3 бр.;
• сол - 60 g;
• захар - 125 гр.

Подготовка стъпка по стъпка

1. Почистваме старателно лука, главата чесън и морковите, а след това, заедно с сортираните по размер домати, листа от пресен босилек и касис, измиваме в хладка вода и изсушаваме излишната влага с хартиени салфетки.
2. След това нарежете лука и морковите на кръгчета, а чесъна - на едри филийки.
3. Започваме да поставяме продуктите за консервиране в предварително стерилизирани буркани - на самото дъно хвърляме дафинови листа, листа от касис, карамфил, грах от бахар, както и нарязани зеленчуци - скилидки чесън, лук и моркови.
4. След това върху всичко това набиваме доматите, а между тях слагаме листенца босилек.
5. Напълнените буркани се заливат с вряла вода до гърлото, покриват се с чисти ламаринени капачки и се оставят за около 10 минути.
6. Веднага след това прецедете цялата вода от бурканите в съд с дебели стени и, като добавите готварска сол и гранулирана захар, поставете тенджерата на малък пламък, докато заври. Веднага щом саламурата започне да кипи, извадете я от котлона и я изсипете в стъклен съд с консервирана храна.
7. Навиваме бурканите или ги затваряме с винтови капачки и внимателно ги увиваме в топло одеяло и ги поставяме с дъното нагоре на пода, докато изстинат. Оставете да престои около един ден и го поставете на хладно и тъмно място за съхранение.

съвет:За бързо стерилизиране на буркани използвайте микровълнова печка. За целта съдът се напълва 1/3 с вода и се поставя в микровълновата фурна за 5 минути на максимална мощност.

Напълно сме уверени, че сред тези лесни за приготвяне, но въпреки това вкусни рецепти, със сигурност ще има една, която ще ви плени и ще я използвате дълги години. Експериментирайте, търсете нови вкусове и се наслаждавайте на процеса на готвене - приятен апетит!

Оценете тази статия

Хареса ли ви рецептата?

прекрасна!
Трябва да го поправим