Как се правят кисели палачинки. Как да си направим кисели палачинки с мая

Стъпка 1: пригответе млякото.

Първо изсипете необходимото количество достатъчно кисело мляко в малка тенджера и я поставете на среден огън. Загрейте тази съставка за прибл. до 36-38 градуса по Целзий, така че да е топло и да можете спокойно да потопите пръстите си в него, без да се страхувате да се изгорите.

Стъпка 2: пригответе тестото.

След това изсипете малко мляко в дълбока чиния, двеста милилитра е достатъчно. Там натрошете прясна мая и добавете една супена лъжица кристална захар. Разбъркайте добре всичко до гладкост, покрийте тестото с кухненска кърпа и поставете на топло място. 35–40 минути, например до включен котлон, за да втаса.

Стъпка 3: Пригответе маслото.

Без да губите нито минута, разтопете парче масло до течна консистенция. Това може да стане по различни начини: в микровълнова фурна, на пара или по стария начин в тенджера на котлона. По време на този процес мазнината трябва да се разбърква периодично, за да не загори.

Стъпка 4: пригответе пилешки яйца.

След това вземаме пилешки яйца, разбиваме всяко с гърба на ножа и хвърляме жълтъците и белтъците в малка чиста купа. Разбийте ги с вилица или бъркалка до пухкавост, но не за дълго, само за да стане сместа хомогенна.

Стъпка 5: пригответе тестото.

Когато тестото цъфти в шикозна, пухкава глава, го изсипете в дълбока купа. Изпращаме останалото топло мляко там, добавяме още една супена лъжица захар, малко сол, разбити пилешки яйца и разклащаме всичко до гладкост. След това, използвайки сито с фина мрежа, започваме да въвеждаме в него пшенично брашно, за предпочитане от най-висок клас.

Действаме постепенно, добавяйки тази съставка малко по малко, докато омесваме полугъстото тесто. След това покрийте купата с найлоново фолио, покрийте с кухненска кърпа и поставете на топло място. 50–60 минути.

След това време изсипете два вида масло във вдигнатия полуфабрикат от брашно: разтопено масло и няколко супени лъжици растително масло. Смесете гъстата мая маса с мазнина отново до хомогенна консистенция, оставете за 50 минутипокрити и преминете към следващата, почти последна стъпка.

Стъпка 6: изпържете кисели палачинки с мая.

Сгъваме парче стерилна превръзка на 2-3 слоя, навлажняваме го в растително масло и нанасяме мазнина на дъното на тигана в много тънък слой, след което веднага го поставяме на среден огън. След няколко минути, когато това ястие е много горещо, изсипете около един черпак пухкаво тесто с мая. Повдигнете тигана под ъгъл 25-30 градуса, с плавно движение на ръката я завъртете, така че брашненият полуфабрикат да се разстила на равномерен слой под формата на голям плосък кръг с дебелина 3-4 милиметра, и го сложете обратно на котлона.

Щом ръбът на палачинката се запече и тестото в средата се е сгъстило, повдигаме вече апетитния продукт с широка кухненска шпатула, с ловко движение на ръката го обръщаме от другата страна и пържим до Златисто кафяво. Като цяло отнема приблизително 2–3 минути. След това прехвърляме палачинката в голяма плоска чиния и изпържваме останалите по същия начин, като всеки път намазваме тигана с тънък слой растително масло.

Стъпка 7: сервирайте кисели палачинки с мая.

Киселите палачинки с мая се сервират горещи. Можете да ги сервирате по различни начини, например, ако напълните тези продукти от брашно със сладък пълнеж, кондензирано мляко, плодове, плодове, конфитюр или консерви, тогава ще получите отличен десерт.

Подходящ е и пикантен пълнеж, добър вариант е варен и задушен ориз с месо, яйца с билки, картофи с пържен лук, в този случай ще получите пълноценно второ ястие за обилна закуска, обяд или вечеря. Е, неизменното допълнение е, разбира се, заквасена сметана или сметана. Насладете се на вкусна и дълготрайна храна!
Добър апетит!

Много често за намазване на тиган използват не растително масло, а парче сурова сланина, чиято мазнина се намазва с много тънък слой мазнина върху горещите ястия, без да остава излишък;

Количеството захар и сол може да се регулира в зависимост от вкуса, който искате да придадете на вашия брашнен продукт. Също така понякога към тестото се добавят подправки и билки, ако се приготвя за десерт, след това ванилова захар, канела или есенции от плодове или ягодоплодни, а за пикантния пълнеж: хмел сунели, розмарин, сушен копър, магданоз, смлян дафинов лист и много други;

Ако палачинките се разкъсат по време на пържене, въпреки че това се случва изключително рядко с това тесто, добавете още едно пилешко яйце или малко брашно към полуготовия брашнен продукт за дебелина;

Алтернатива на маслото и олиото, които се слагат в тестото, е разтопен премиум маргарин с минимално съдържание на вода и максимално съдържание на мазнини.

Палачинки с кисело мляко: как да приготвите това ястие и какви тънкости трябва да знаете?

Ако остане малко кисело мляко, няма нужда да бързате да го излеете: няма да можете да готвите овесена каша от него, но палачинките ще станат страхотни, особено ако използвате рецептата от.

Можете да приготвите палачинки с минерална вода, ако искате да знаете как, прочетете нашите.

съставки:

Пилешко яйце - 1 бр.

Захар - 3 супени лъжици

Вода – 200 мл

Масло – 150 гр

Мляко (с всякакво съдържание на мазнини, но винаги кисело) - 500 ml

Пшенично брашно - 500 гр

Бакпулвер - 1 чаена лъжичка

Сол - 0,5 чаена лъжичка

Метод на готвене:

1. С бъркалка или миксер разбийте яйцето с половин чаена лъжичка сол и три супени лъжици захар, докато се образува силна пяна. Добавете 200 ml преварена вода и разбъркайте добре.

Преди да добавите яйца към тестото, те трябва да се разбият добре.

2. Залейте с киселото мляко, след което добавете брашното и една чаена лъжичка бакпулвер. Всичко се разбърква старателно. Сместа трябва да изглежда като гъста заквасена сметана.

Не е нужно да разбивате много тестото за палачинки - това само ще го направи по-жилко и гумено. Ако палачинките се окажат неизпечени, не ги обръщайте, когато ръбовете им изсъхнат, или се разкъсат, това означава, че няма достатъчно брашно.

3. Загрейте тиган, намажете го с растително масло и изпържете палачинките от двете страни до златисто кафяво.

Можете да вземете парче картоф, да го набодете на нож или вилица, да го потопите в растително масло и да намажете тигана - тогава върху него няма да има излишно масло.

Ако искате да научите малки трикове за приготвяне на палачинки, прочетете нашите.

Сервирайте кисели палачинки с масло.

Палачинките са традиционно руско ястие, което се приготвя за празници, погребения и просто за вкусна закуска.

Изобретен е в Древна Рус като знак за почитане на слънцето. Оттогава палачинките традиционно се приготвят в навечерието на пролетта - на Масленица. Има толкова много рецепти за палачинки, че дори не можете да ги преброите. Има големи и малки палачинки, елда, пшеница, грис и овесени ядки. Много вкусни са палачинките, приготвени с мая, чиято рецепта е дадена по-долу.

Всяка нация в света има своя собствена версия на палачинки. Така палачинки, чийзкейкове, млинци в Украйна, магьоснически палачинки в Беларус, крепове във Франция, еврейски традиционни мацо и латкес, арменски лаваш, мексикански бурито, японски окономияки, палачинки, традиционни за САЩ - всичко това не е нищо повече от разновидности на обикновени палачинки Всички тези ястия имат нещо общо: въпреки привидната простота на рецептата и минимум съставки, те изискват сръчни ръце и най-висока степен на кулинарно умение. Въпреки това, не се отчайвайте, ако нямате опит в приготвянето на това ястие.

Тиган за палачинки

Палачинките са деликатна работа. Дори най-дебелите палачинки, приготвени с мая, чиято рецепта е проста, трябва да се окажат нежни, деликатни и да се топят в устата ви. Затова важна роля играят съдовете, в които ще се пекат. Има няколко вида "палачинкови" тигани. Всеки готвач ще предпочете едното или другото.

1. Тиган с незалепващо покритие. Лесен за използване, икономичен при разход на масло. Не превишавайте обаче температурата на нагряване над 220 градуса, тъй като се носят различни слухове за полезните и вредните свойства на тефлона.
2. Керамичен тиган. Нормален тиган, но скъп.
3. Алуминиев тиган. Лек и удобен артикул. Но алуминият е вреден - уверете се, че покритието не е повредено.
4. Чугунен тиган. Чугунът се използва от незапомнени времена. Нашите прабаби пържеха палачинки в чугунени тигани и това не развали вкуса!

Гладката повърхност на тигана дава идеално гладка палачинка, а "вафлената" повърхност ви позволява да създадете апетитна "мрежа" върху плоска палачинка.

Подготовка за печене на палачинки

Първо трябва добре да почистите (със сол) и да загреете тигана. Много опитни домакини имат отделен тиган за пържене на палачинки. Това е добра идея: тиганът има способността да абсорбира миризми. Ако преди това сте пържили риба или нещо друго със силна миризма в този тиган, тестото ще поеме миризмата.

След това трябва да подготвите "четка". За да направят това, те използват различни трикове. Някои домакини използват парче свинска мас, поставено на вилица. Други намазват тигана с растително масло, в което потапят половин глава лук (или картоф) на вилица. При "прости" условия се използва стерилна превръзка, увита около вилица или лъжица. Потопете го в масло и избършете тигана. Можете да използвате и специални бъркалки за масло.

Първото правило на палачинковото изкуство е тиганът да е горещ. Не бива обаче и да го „прегрявате“, защото палачинките ще изгорят. Това е първата трудност.

Трябва да изпечете палачинки сръчно и бързо, като изсипете около черпак тесто в тигана и го завъртите по посока на часовниковата стрелка, за да разнесете тестото равномерно. Котлонът трябва леко да се намали, когато тиганът се загрее.

Брашното трябва да се пресее. Това е предпоставка за пищността и нежността на всяко брашнено ястие. Относно яйцата: колкото повече яйца, толкова по-жилави са палачинките и обратното. Яйцата придават на всеки продукт необходимия вискозитет и „хрупкава“ коричка.

Рецепти за палачинки

Има много рецепти за палачинки. Има прости палачинки, които се правят с вода и брашно, има и „сложни“ варианти, когато към тестото се добавят различни съставки (на руски звучи като „припек“).

Ранно узряване на палачинки с вода или мляко, рецепти

Те ще се нуждаят от:

1. Вода или мляко - 2 супени лъжици. или 0,5 л;
2. Брашно - малко по-малък обем от водата, около 1,5 супени лъжици;
3. Яйца - 2 бр.;
4. Захар - 2 с.л. л.;
5. Сол - 1\4 ч.л.;
6. Масло (масло или растително) - 100 g.

Пресейте брашното. В дълбока купа смесете вода и брашно до консистенция на заквасена сметана, добавете яйцата, захарта, солта и маслото. И бавно изсипете течността в брашното. Можете да разбъркате с блендер или бъркалка. Основното нещо е да разбиете всички бучки. Загрейте тигана и изпечете равномерно.

Рецепта за палачинки с мая

Тези палачинки могат да бъдат наречени „селски“ палачинки. Идеално се съчетават с кисело мляко, квас или компот. Това е много обилна и здравословна закуска. Децата особено обичат такива дебели палачинки.

Дебелите палачинки с мая могат да се приготвят с вода или мляко. С вода ще стане по-пухкав, а с мляко вкусът ще е по-наситен.

1. Брашно - 1,5 супени лъжици;
2. Мляко или вода - 2 супени лъжици;
3. Яйца - 2-3 бр.;
4. Захар - 2 с.л. л.;
5. Сол 1\4 ч.л.;
6. Мая - 7 g;
7. олио 100 мл.

Първо накиснете маята във вода или мляко (малко количество). Разбийте захарта с яйцата и добавете към брашното. Добавете целия обем топла (!) вода или мляко, разбъркайте в блендер или с бъркалка, докато бучките изчезнат. След това покрийте тестото с капак, увийте го в дебела кърпа (или просто го поставете на топло място). Оставете за час или повече (понякога можете да оставите това „тесто“ за една нощ - тестото ще пасне по-добре. Само имайте предвид, че съдът трябва да е много дълбок, в противен случай тестото ще „избяга“. По време на процеса на „отлежаване“ ” тестото с мая, можете да го разбъркате веднъж или два пъти, след което трябва да изчакате, докато се появят „мехурчета”.

Пържене (рецепта за палачинки с мая)

Внимателно се взема с голяма лъжица и се слага върху горещ тиган, като се внимава да не се повредят въздушните мехурчета. Така палачинките ще са дебели.

Можете да направите палачинки с мая не само с пшенично брашно. Можете да получите вкусна и здравословна закуска, като използвате брашно от елда, овесени ядки, царевица или друго.

Палачинките и палачинките с мая ще станат още по-пухкави, ако използвате кефир вместо мляко (или в допълнение към него). Преди това домакините не изливаха леко пероксидиран кефир, а го добавяха като допълнителна мая. За да направите тези палачинки още по-рехави, добавете чаена лъжичка сода за хляб, залята с оцет.

Палачинките са меки и тънки печени изделия с кръгла форма, направени от зърнено брашно (обикновено пшенично, овесено, ечемичено или елда). Това е едно от най-старите традиционни ястия на славянската кухня, чиято история датира от предписмените времена и свещените езически култове (всяка палачинка е символ на Слънцето). Подобни ястия са известни и на други народи. В момента палачинките се пекат по всяко време и особено често (всеки ден).

Има много рецепти за палачинки, сега ще ви кажем как да готвите палачинки с мая с мляко, тестото може да се приготви и с кисело мляко, също ще се окаже вкусно.

Тънки палачинки с мая и мляко - рецепта

съставки:

• пшенично брашно (за предпочитане брашно за палачинки и/или смесено с овесени ядки) – 2 чаши;
• прясно мляко - около 1,2 л;
• захар – 1 с.л. лъжица;
• пилешко яйце - 2 бр.;
• сол – 2 щипки;
• масло - 25 g;

Подготовка

Прясната мая се натрошава и се залива с хладко прясно мляко (една трета от обема, посочен в съставките). Добавете една четвърт от брашното и захарта. Разбъркайте добре и поставете съда с тестото на топло място за 20 минути.

Когато се появи пенлива "шапка", разбъркайте отново, изчакайте още 10 минути и изсипете тестото в голяма работна купа. Добавете пресятото брашно, разтопеното, но не горещо масло, солта и яйцата. Удобно е да месите тестото с вилица или бъркалка.

Сега загрейте тигана, по-добре е да е специален чугунен тиган за палачинки с ниска страна. Намажете дъното с парче мас, поставено на вилица и с черпак изсипете част от тестото. Напоследък често използвам пластмасови бутилки за тази процедура, което е много удобно. Ако дупката в корковата тапа е достатъчно тясна, можете дори да изпечете къдрави дантелени палачинки с интересен фантастичен дизайн.

Ние печем палачинки с обръщане; ако не владеете изкуството да обърнете палачинка, след като я хвърлите във въздуха, използвайте широка шпатула. Подредете палачинките една върху друга в поднос.

Можете да сервирате готови палачинки с различни пълнежи, хайвер, извара, месо и риба, гъби и зеленчуци, конфитюр и мармалад. Нека всеки сам си завие палачинката. А може веднага да се навие на руло и леко да се запече в тиган. Можете да сервирате различни напитки с палачинки, включително чай и ферментирало мляко.

Пухкави палачинки от тесто с мая и кисело мляко - рецепта

съставки:

• пшенично брашно (за предпочитане брашно за палачинки, може да се смеси с овесени ядки) - 2 чаши;
• нишесте - 2 с.л. лъжици;
• прясна пресована мая - 25 g;
• кисело мляко - около 1,2 л;
• захар – 1 с.л. лъжица;
• пилешко яйце - 3 бр.;
• сол – 2 щипки;
• масло - 25 g;
• парче свинска мас или натурално разтопено масло.

Подготовка

Приготвяме тестото от половината предписана порция кисело мляко, мая и една трета брашно с добавена захар (всичко се смесва и леко се затопля на водна баня). Поставете съда с тестото на топло място.

След това изсипете тестото в голяма купа, добавете пресятото брашно, смесено с нишестето, солта, разтопеното масло и яйцата. За да станат пухкави палачинките, смесете тестото с миксер. Още по-добре е първо да разбиете яйцата отделно, като добавите 1 чаена лъжичка захар (или може дори разбийте белтъците и жълтъците отделно). След това омесете и разбийте цялата маса тесто с миксер; тази процедура ще го насити с микромехурчета въздух.

Загрейте тигана, намажете го със свинска мас или олио, изсипете част от тестото и изпечете палачинката с главата надолу. За да направим повърхността на палачинките изключително златистокафява, не пестим от маслото. По-добре е да не използвате растителни масла по време на топлинна обработка, в тях се образуват вредни за здравето вещества.

Поднесете готовите пухкави палачинки със заквасена сметана, кремове на основата на кисело мляко и масло.

На Масленица славянските народи традиционно пекат палачинки с мая.

Или както още ги наричаха заради тяхната порьозност и пищност - . Днес такива палачинки с много пори и видима ажурна мрежа на повърхността се наричат ​​още „тюл“, „ажур“. Палачинките с мая са традиционен руски вид палачинки за обредни празници, Коледа и Нова година, Богоявление и Великден.

Подобни с мая в състава си имаха различен набор от съставки. Ще кажем на читателите на Поваренка как да готвят класика по няколко начина. Въпреки че, повтаряме, има десетки рецепти за палачинки с мая.

Кралски пшенични палачинки с мая

За да приготвите такива наистина кралски палачинки с мая, ще ви трябва:

Шест чаши брашно
три чаши мляко
50 грама жива мая
шест яйца
пръчка масло
триста грама разбита сметана
сол и захар на вкус

Цялото мляко трябва да се загрее (леко), да се добави маята и половината от пресято брашно. Покрива се със салфетка и се оставя на топло да втаса. Когато тестото е готово, към него трябва да добавите жълтъците на яйцата, които предварително сте смилили с меко масло. Сега добавете останалото брашно, сол, захар. Оставете тестото да втаса на топло място.

След четиридесет минути, ако тестото е втасало, добавете към него разбитите белтъци и сметаната. Просто трябва да направите това внимателно, като разбърквате тестото отдолу нагоре с дървена купа. Загрейте тиган, намажете го с парче свинска мас, поставено на вилица, изсипете част от тестото върху него и изпържете нашите палачинки с мая от двете страни.

Палачинки с мая "тюл"

Тези дантелени палачинки с мая можете да приготвите за седмицата на Масленица. Ще ги приготвим от брашно от елда, смесено с пшенично. Ще ни трябва:

Две чаши пшенично брашно
една чаша брашно от елда
30 грама жива мая
малко повече от половин литър мляко
три яйца
две супени лъжици масло или растително масло
сол и захар на вкус

Така се правят палачинки с мая. Разредете маята с половината от цялото мляко (затоплено), добавете към нея пшенично брашно и оставете тестото да втаса. Когато шупне и избистри се добавят брашното от елда, жълтъците, подправките и маслото. Да се ​​приближим отново. Добавя се останалото топло мляко на струя, добавят се разбитите с лъжица белтъци, като се набиват леко в тестото. От полученото тесто се пекат тънки палачинки с мая.

Те трябва да бъдат подредени върху плоска чиния и сервирани със заквасена сметана или разтопено масло. Възможно е и с други пълнежи, рецепти за които ще намерите в раздел Масленица „Поваренка“.

Палачинки с мая - вкусно ястие от руската кухня

Ако искате да приготвите вкусно и апетитно ястие, без да отделяте много време, има отлично решение - направете палачинки. Днес съвременните домакини измислят все нови и нови рецепти, но в тази ситуация вкусът на ястието зависи от тестото. Някои ги приготвят с прясно мляко, други с квасено мляко или разредени с вода, някои използват мая или я пропускат, за да спестят време.

В зависимост от използваните съставки и начина на готвене можете да получите тънки или дебели, гладки или ажурни продукти, точно като на снимката по-долу.

С течение на времето всяка домакиня разработва свои собствени рецепти с тайни и характеристики, благодарение на които продуктите се оказват пухкави и нежни. В този случай всичко идва с опит. Предлагаме ви рецепти за палачинки с мляко, които ще направят живота ви по-вкусен и забавен.

Рецепта за прости палачинки с мая

Именно палачинките с мая се наричат ​​истински или истински палачинки. Рецептата за тяхното приготвяне включва следните продукти:

• 500 милилитра мляко
• 15 – 20 гр. пресована мая или 0,5 пак. суха
• 2 с.л. брашно
• 2 пресни яйца
• 2 маса. л. гранулирана захар
• 1 ч.ч сол
• 3 – 4 табл. л. масло (растително или масло)

Както всяко тесто с мая, те се приготвят върху тесто, за приготвянето на което комбинирайте суха мая с топло мляко, половин порция захар и брашно. При прясната мая трябва предварително да се разбърка с прясното мляко и захарта и да се остави леко да шупне. Смесете добре всички съставки на тестото и оставете на топло място за 30 - 40 минути.

За да се получи вкусно ястие, тестото трябва да се овкуси, след като е втасало добре. Тоест, трябва да добавите яйца, сол, останалата захар и да изсипете маслото, след което разбъркайте всичко до гладкост. По-добре е да направите това с миксер, който ще ви позволи да разбиете всички малки бучки. Сега тестото за палачинки с мая е готово.

Намажете горещия тиган за първата палачинка; за всички следващи палачинки използвайте мазнина, ако е необходимо. Изсипете тестото в тигана с черпак, като го накланяте в различни посоки, за да оформите палачинка.

Добрата домакиня винаги ще опита първата палачинка и ако е необходимо ще добави мляко, брашно или сол, за да получи желания вкус.

Дебели палачинки с мая

Приготвянето на дебели, гъбести палачинки ще отнеме много време, но вкусът им си заслужава времето и усилията.

• 3 стека топла вода
• 7 стека мляко
• 7 стека брашно
• 3 яйца
• ¾ опаковка пресована мая или 1,5 пак. суха
• 1 ½ ч.ч. сол
• 6 маса. л. Сахара
• 4 – 5 маса. л. растително масло

Приготвянето на такива палачинки започва с тестото. За да направите това, разтворете маята в топла вода, добавете около 3 чаши брашно и омесете добре. Поставете тестото, покрито с кърпа, на топло място за 1,5 - 2 часа През това време обемът на тестото трябва да се удвои. Към готовото тесто добавете разбитите яйца, солта и захарта, маслото, останалото брашно и омесете добре гъстото тесто. Поставете отново на топло място за половин час, а през това време кипнете млякото и леко го охладете. Добавете горещо мляко към тестото на малки порции, като бъркате непрекъснато. Тестото ще бъде готово, когато придобие консистенцията на заквасена сметана и е добре, ако част от млякото остане неизползвана.

Вече можете да печете дебели палачинки. Това трябва да стане в добре загрят тиган, който се намазва с олио с половин картоф. По-добре е готовите продукти да се поставят в тиган и да се покрият с капак, за да нямат време да се охладят твърде много.

Можете да ги ядете с всичко, което сърцето ви желае: заквасена сметана, кондензирано мляко, конфитюр, херинга или червен хайвер, както е на снимката.

Тънки палачинки с мая

Тази рецепта ви позволява да получите тънки дантелени палачинки, които се топят в устата ви. За това ще ви трябва:

• 2,5 - 3 стека. мляко
• 1,5 – 2 стека. брашно
• 25 г пресована мая
• 1 маса. л. Сахара
• ½ ч.л. сол
• 2 пресни яйца
• 1 маса. л. растително масло
• 100 г масло, разтопено и леко охладено

Смесете маята със захарта и млякото с добавка на щипка сол. Добавете по-малко от чаша брашно там и разбъркайте, докато бучките изчезнат. Купата с полученото рядко тесто се покрива с кърпа и се поставя на топла водна баня. След около половин час тестото ще втаса, след което добавяме жълтъците, маслото и пресятото брашно. Именно за тънки ажурни палачинки е необходимо брашно, обогатено с кислород, за което трябва да се пресее през сито. Отново поставяме тестото на топло и изчакваме да втаса втори път. След това добавете разбитите на силна пяна белтъци и оставете тестото да почине за последен път 10-15 минути. Ако в тестото се появят много мехурчета, маята е изпълнила функциите си перфектно и тънките палачинки ще се окажат толкова деликатни, колкото на снимката.

По-добре е да печете палачинки в тиган с дебело дъно, което е намазано с парче свинска мазнина или растително масло. Пекат се много бързо, само трябва да имате време да ги обърнете и извадите. Готовата палачинка внимателно извадете от тигана с тънка шпатула и я намажете с масло.

Палачинки с кисело мляко

Отлично решение за изразходване на киселото мляко е просто да изпечете крехки и пухкави палачинки с кисело мляко. За това ще ви трябва:

• кисело мляко - 1 чаша.
• суха мая – 1 ч.ч.
• гореща вода - 2/3 с.л.
• пшенично брашно - 1,25 супени лъжици.
• кокоши яйца - 2 бр.
• захар - 2 табл. л.
• Шипка сол
• растително масло - 2 супени лъжици. л.

В купа се смесват 0,5 с.л. пресятото брашно, захарта, маята и солта. След това се залива със загрятото кисело мляко и като се разбърква добре се оставя под кърпа за 30 минути. След това време добавете разбитите яйца, останалото брашно и налейте гореща вода на тънка струйка, без да спирате да бъркате тестото. Отново се покрива с кърпа и се оставя за 20 минути. Непосредствено преди пържене на палачинки в кисело мляко добавете растително масло.

Трябва да изпържите палачинките в горещ тиган, намазан с олио до златисто кафяво от двете страни. Можете да ги сервирате на масата вече в тази форма или да ги намажете с крем или кондензирано мляко и тогава ще получите такава красота.

Палачинки без мая

Ако трябва бързо да изпечете палачинки и нямате време за тесто с мая, палачинките без мая са това, от което се нуждаете в тази ситуация.

• 3 стека мляко
• 2 стека брашно
• 4 кокоши яйца
• 3 маса. л. растително масло
• ½ ч.л. сол
• 1 маса. л. Сахара

Смесете пресятото брашно с млякото, захарта и солта. Консистенцията на тестото зависи от желанието на домакинята: за по-тънки продукти и мляко ще ви трябват малко повече от 2,5 чаши за тесто с консистенция на течна заквасена сметана. В отделна чиста купа разбийте охладените яйца на силна пяна и смесете с тестото. Можете да пържите палачинки без мая в тефлонов тиган, не е необходимо да използвате чугунен. След като краищата на палачинката станат златисти, обърнете от другата страна с помощта на шпатула. По желание в тестото може да добавите канела, ванилия или пасирани плодове.

Готвенето на палачинки не винаги отнема много време, понякога отнема само половин час. Можете да сервирате това ястие с различни сосове или само със заквасена сметана, както желаете. Всеки може да намери рецепти по свой вкус, най-важното е да не се страхувате да експериментирате: Рецепта за палачинки с мая!

Домашните палачинки са едно от най-обичаните и търсени ястия във всяко семейство. Палачинките могат да се сервират с чай със сладко или сладко, могат да бъдат пълнени с яйца или месо, хайвер или пастет, направени със зеленчуков или плодов пълнеж, дори могат да се ядат вместо хляб. Но преди всичко трябва да можете да готвите самите палачинки. Има много методи за готвене, тъй като тестото може да се направи на базата на различни млечни продукти: кефир, кисело мляко, суроватка и просто с вода, палачинките се оказват много вкусни. А днес искаме да ви разкажем как да приготвите селски палачинки с мая и мляко - румени, пухкави, вкусни и красиви. „Палачинковата“ седмица е в разгара си, така че трябва да ги приготвите по различни рецепти, а една от тях е пред вас.

Рецепти за палачинки с мая със снимки

Рецепта от Екатерина:

Селски палачинки с мая и мляко

• брашно - 2 чаши;
• мляко - 0,5 литра;
• олио – 3 с.л. невярно;
• яйце – 1 бр.;
• захар – 2 с.л. ложа;
• сол - 0,5 супени лъжици. ложа;
• сухи тремори - 1 супена лъжица. лъжа

Млякото се загрява на стайна температура и се изсипва в дълбока купа.

Към половината топло прясно мляко добавете маята, половината сол и захарта. Ще ви трябва 1 супена лъжица суха мая, а ако използвате пресована мая, трябва да вземете 20 грама. Разбъркайте.

Добавете 1,5 чаши брашно към течността на малки порции. Препоръчително е да пресеете брашното.

Разбърква се до гладкост.

Оставете на топло място за 40-60 минути, като през това време тестото ще втаса и ще удвои обема си.

Трябва да се смеси и да се добави към него яйцето и всички съставки, които са останали, с изключение на млякото, а това са: захар, сол, растително масло, брашно. Не забравяйте, че всички съставки за палачинки с мая трябва да са на стайна температура.

Всичко се разбърква добре.

Добавете мляко на малки порции.

Разбъркайте, покрийте с чиста кърпа и оставете на топло за 30 минути.

След 30 минути тестото ще удвои обема си, трябва да се премеси. Оставете да престои 10 минути и можете да печете селски палачинки с мая.

Загрейте тигана добре и налейте малко растително масло в него.
Изсипете тестото върху горещ тиган.

Запържете палачинките с мая в мляко от двете страни.

Поднесете със заквасена сметана, пържен лук и мас, пържени гъби, сладко, мед. В нашето семейство обичаме тези палачинки с борш и супа.

Добър апетит!

Рецепта No2

Историците твърдят, че палачинките са били пържени още в езически времена, идентифицирайки ги с топлото и нежно слънце. Ето защо тези сладкиши по-късно се превърнаха в основен атрибут на Масленица. Но можете и трябва да се насладите на вкусни палачинки не само на празници.

Ако искате да направите дантелени палачинки с мая, тогава ето най-добрата доказана рецепта за това печене! Тези палачинки са добри сами по себе си и с голямо разнообразие от пълнежи. При това дори със сладки като десерт или с месни като основно ястие. Най-вкусните са палачинките с хайвер, така да се каже, класиката на жанра.
Ако искате да зарадвате децата, пригответе палачинки с мая с пълнеж под формата на домашна Нутела с ядки, те ще бъдат неописуемо възхитени от този десерт. За по-засищащо ястие направете плънката с месо и гъби или с черен дроб и задушени моркови. Като цяло има много опции, но преди всичко трябва да изпържите купчина вкусни палачинки с мая с мляко.

Ажурни палачинки с мая

Подгответе всички необходими съставки, включете любимата си музика и започнете творческия процес.

Във връзка с

Съученици

Румените палачинки са любимият деликатес на всеки руснак. В края на краищата това уникално ястие украсява масата ни не само на Масленица. Палачинките могат да се сервират за закуска и дори като лека закуска за празничен празник. В тази статия ще научите как да готвите кисели палачинки с мая, чиято рецепта е много проста.

Палачинки - класика на руската кухня

Това традиционно ястие на много славянски народи дойде при нас от древни времена. Историците откриха, че първите споменавания на палачинки датират от 9 век сл. Хр. Излишно е да споменаваме, че през цялото си съществуване рецептата за приготвянето им е претърпяла редица изменения и модификации. В крайна сметка домакините приготвят не само традиционни палачинки с мляко, но и използват кефир, закваска и дори бира.

Но именно киселите се оказват най-апетитни и необичайни, представените в тази статия ще ви помогнат да ги приготвите бързо и много вкусно. Опитайте да приготвите с нас ароматни и златисто кафяви палачинки.

Традиционна рецепта за палачинки

Най-популярната рецепта, която е известна на всяка домакиня, са палачинки с мляко. В крайна сметка, в този случай те се оказват много тънки и вкусни. За да го приготвите, трябва да разбиете едно пилешко яйце и да го смесите с 500 мл мляко и 1 супена лъжица растително масло. За вкус добавете една супена лъжица захар и една чаена лъжичка сол. За измереното количество мляко е достатъчна чаша пресято пшенично брашно. В крайна сметка тестото трябва да се окаже течно, като кефир. За да предотвратите образуването на бучки, трябва енергично да смесите всички съставки, когато добавяте. Някои домакини използват миксер за тази цел.

Ако тестото не ви се получи от първия път, опитайте да експериментирате с пропорциите на съставките. В крайна сметка умението да правите вкусни палачинки идва само с опит. Не забравяйте да запишете количеството храна, което сте добавили, за да можете да възпроизведете своя кулинарен шедьовър в бъдеще.

Защо да добавяте мая към палачинките?

За да разнообразите обичайната рецепта, можете да добавите мая към нея. В същото време палачинките не са толкова тънки, колкото тези с мляко. Ще станат пухкави и ще приличат повече на палачинки. Ето защо, ако не се страхувате от експерименти в кухнята, опитайте да направите кисели палачинки с мая. Рецептите стъпка по стъпка ще ви помогнат да поддържате правилните пропорции и вашето домакинство ще оцени вашия кулинарен талант.

Когато пържите палачинки с мая, ще забележите, че ще бухнат. Освен това върху тестото ще се образуват мехурчета, поради което палачинките ще се окажат деликатни и много красиви. Често домакините предпочитат този метод на готвене именно поради външния вид на ястието. Това практически не влияе на вкуса. Но не забравяйте, че трябва да използвате само прясна мая. Продуктът с изтекъл срок на годност може да не даде желания ефект.

стъпка по стъпка рецепта

Готвенето на палачинки с мая отнема малко повече време. За да направите това, трябва да загреете един литър мляко или на котлона. В крайна сметка маята може да се активира само в топла среда. Трябва да разредите 3-4 супени лъжици суха мая в млякото и да оставите тестото да вари за един час. В този случай купата трябва да се покрие с кърпа, за да се поддържа желаната температура.

След време добавете към тестото 3-4 супени лъжици растително масло, 2 супени лъжици захар, малко сол и 2 чаши пресято пшенично брашно. Тестото трябва да е течно. Сместа за палачинки също трябва да престои половин час, за да започне да действа маята.

По същия принцип можете да приготвите кисели палачинки с мая. Рецептата ще бъде много подобна на класическата. Ние обаче ще заменим една много важна съставка.

Кисели (дрожди) палачинки: рецепта

С традиционните методи на готвене всичко е повече или по-малко ясно. Но как да готвя кисели палачинки? Рецептата не е толкова сложна, колкото изглежда на пръв поглед. И за да го създадете ще ви трябва кефир с ниско съдържание на мазнини. В този случай тестото се оказва кисело, което му придава специален вкус.

За да приготвите, загрейте литър кефир и разредете в него суха мая по същия начин, както в предишната рецепта. Имайте предвид обаче, че количеството брашно трябва да е малко по-малко, отколкото когато използвате мляко. В крайна сметка кефирът има по-плътна консистенция. Трябва да се получи течно, но в същото време стегнато тесто, напомнящо тесто за палачинки.

Как да пържим правилно палачинки?

За да се оформят идеално палачинките, трябва да използвате тиган с плоско и тънко дъно. В този случай приборът трябва да е с дръжка, тъй като вие ще трябва да разпределите тестото

Преди пържене загрейте добре тигана и го намажете с масло. Някои домакини използват за тази цел животинска мазнина. Но това ще придаде на палачинките специфична миризма.

Загребвайте от тестото в черпак и го изсипвайте в средата на тавата. След което трябва бързо да го вземете за дръжката и да разпределите равномерно тестото върху повърхността с кръгови движения. Ако правите всичко бавно, палачинката няма да придобие желаната форма.

Палачинките се пържат в млякото за 1-2 минути от двете страни. След което трябва веднага да ги извадите от тавата и да ги намажете с масло, като ги наредите една върху друга.

Киселите палачинки с мая, чиято рецепта е описана по-горе, се пържат малко по-дълго от обикновените палачинки с мляко. Защото резултатът е доста гъсто тесто, по-скоро като палачинки.

Колко дълго могат да се съхраняват палачинките?

Готовите палачинки обикновено се изяждат бързо. В крайна сметка е много трудно да се устои благодарение на техния аромат и апетитен външен вид. Ако обаче все още имате неизядени палачинки, трябва да ги сгънете под формата на триъгълници и да ги скриете в специални контейнери за храна. В този вид могат да се съхраняват цяла седмица, като при необходимост се претоплят на тиган или в микровълнова фурна. Но трябва да запомните, че киселите палачинки, приготвени с мая, чиято рецепта е описана в тази статия, се развалят много по-бързо от тези, приготвени с мляко.

Друг начин да запазите палачинките е да ги напълните с различни пълнежи. В този случай не само ще ги удължите, но и ще направите пълноценно ястие за обяд или закуска за работа. също трябва да се съхранява в хладилник. Имайте предвид обаче, че не всеки пълнеж ще остане свеж за дълго време.

Как можете да пълните палачинки с мая?

Можете да използвате извара, настъргана със захар, като пълнеж за палачинки. Можете да добавите малко ванилова захар за вкус. Тази рецепта би била чудесна идея за закуска или десерт. Можете да сервирате ястието със заквасена сметана, кондензирано мляко или любимото си сладко от горски плодове.

За по-задоволителна закуска можете да използвате мляно месо, запържено с лук и подправено със сол и подправки. Най-вкусните палачинки се правят от пилешка кайма. Но можете да намерите рецепти с добавяне на черен дроб, говеждо и свинско месо. Като цяло всичко зависи от личните предпочитания. Така напълнените палачинки трябва да се изпържат от двете страни преди сервиране.

И най-традиционната рецепта за руската кухня са палачинки с червен хайвер. Въпреки високата цена на тази съставка, ястието е изключително популярно. Не забравяйте обаче, че палачинките с хайвер не могат да се съхраняват дори в хладилника. Трябва да се консумират веднага след приготвянето им. В крайна сметка рибните деликатеси са склонни да се развалят бързо.

Най-добрите рецепти за палачинки, приготвени с мая, мляко и кефир, могат да бъдат намерени в Русия. В крайна сметка нашата страна е родното място на това уникално и неповторимо ястие, което обичат както възрастни, така и деца. Затова побързайте и зарадвайте себе си и близките си с вкусни домашно приготвени палачинки!