Рецепты кизилового варенья: почему вам понравится этот десерт, и как его разнообразить. Варим вкусное варенье из кизила
Кизил - это красная кисло-сладкая ягода размером с оливку. Он нашел широкое применение в кулинарии. Так, эти ягоды употребляют в сушеном виде как десерт, из них делают компоты, желе, пастилу, а также соусы и подливы к мясу и рыбе. Из этой же статьи вы узнаете, как приготовить варенье из кизила, польза и вред которого рассмотрены в самых первых ее строчках.
Свойства варенья из кизила
Польза кизилового варенья
Правильно приготовленное варенье из кизила обладает рядом полезных свойств. В нем сохраняются витамины и минералы, содержащиеся в свежих ягодах, и они положительно влияют на здоровье.
Богатый химический состав ягод
Польза любого продукта обусловлена его минерально-витаминным составом. Что касается кизила, то он славится, в первую очередь, высоким содержанием аскорбиновой кислоты. По ее концентрации он превосходит даже черную смородину и лимон. Также в ягодах кизила присутствуют витамины Е и Р, провитамин А (каротин). В минеральном составе преобладают железо, кальций, калий, сера и магний. Среди биологически активных компонентов выделяются органические кислоты, дубильные вещества, глюкоза и фруктоза, эфирные масла.
Как известно, при варке полезные вещества частично утрачиваются. Для того чтобы максимально сохранить их, необходимо сократить продолжительность термической обработки. Ниже вы найдете рецепты приготовления варенья, которые помогают минимизировать потери витаминов и минералов. В результате получается не просто вкусное, но и полезное лакомство.
Помощь при простуде
Поскольку в кизиловом варенье много витамина С, а также других веществ, способных оказывать антибактериальный эффект, то оно отлично справляется с различными симптомами простудных заболеваний. В этом случае его часто используют так же, как и мед. Варенье полезно употреблять с теплыми напитками - чаем, молоком, отварами трав, для скорейшего выздоровления. Так же можно действовать и для профилактики. Но в данном случае нет строгих правил. Чтобы защитить себя от простуд, достаточно в разумных количествах есть варенье на протяжении всего холодного сезона. Вы можете просто намазывать его на свежие хрустящие булочки, добавлять в кашу, творог, десерты, подавать к чаю и т.д.
Общее укрепление организма
Поскольку ягоды и листья кизила богаты биологически активными соединениями, то их используют в народной медицине для приготовления лечебных средств. Варенье не отличается высокой концентрацией полезных веществ, поэтому оно может выступить лишь в качестве общеукрепляющего продукта. В частности, любители этого десерта реже других страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, расстройством желудка и кишечника. Такие люди отличаются жизнерадостностью и подвижностью, редко болеют.
Вред варенья из кизила
Но когда вы начнете регулярно употреблять варенье из кизила, польза и вред его должны быть вам известны в полной мере. В частности, у такого лакомства имеются противопоказания. В первую очередь, к ним относится сахарный диабет, поскольку любое варенье готовится на основе ягод или фруктов и сахара, в том числе и кизиловое.
По этой же причине его не стоит употреблять в больших количествах. Сахар не полезен для организма в целом, а также он пагубно влияет на здоровье зубов.
Блюда из кизила не рекомендуется употреблять людям с повышенной кислотностью желудка и хроническими запорами. Кроме того, на ягоды иногда проявляется индивидуальная непереносимость, при которой также стоит отказаться и от варенья.
Кизил: полезная основа для варенья с длительным сроком храненияКак приготовить варенье из кизила?
Быстрый рецепт
Чтобы получить не простое, а полезное лакомство из кизила, варенье стоит варить по особому, быстрому рецепту.
Пропорции ингредиентов:
- Кизил - 1 кг;
- Сахар - 1, 5 кг;
- Вода - 2 стакана.
Свежие ягоды нужно тщательно перебрать, освободив их от веточек и листьев, а затем хорошо промыть. Далее следует приготовить сироп. Для этого смешайте сахар с водой и кипятите до получения однородной жидкой массы. Горячим сиропом залейте ягоды и поставьте их на небольшой огонь. Варите около 10 минут, а потом сразу разлейте по стерилизованным банкам и закрутите. Храните варенье в прохладном темном месте.
Кизиловое варенье с вином
Часто при приготовлении варенья из кизила используют вино. Оно придает десерту изысканный утонченный вкус. Для его приготовления потребуется:
- Кизил - 1 кг;
- Сахар - 1 кг;
- Сухое или полусухое вино - 350 мл.
Ягоды переберите, промойте и залейте горячей водой. Через несколько секунд, максимум - минуту, слейте ее. В отдельной емкости подогрейте вино, добавьте в него сахар и, помешивая, варите до образования однородного сиропа. Засыпьте в него ягоды и томите все вместе, снимая пенку, не больше 7 минут. Выключите огонь и дождитесь полного остывания варенья, затем доведите его до кипения и вновь полностью остудите. Последний этап приготовления - поставьте емкость на плиту и после закипания содержимого томите его на медленном огне около 7 минут. Разлейте варенье по подготовленным стерильным банкам, дождитесь остывания и отправьте в прохладное место для хранения.
Для поддержания крепкого здоровья необходимо обращать внимание на то, что вы едите. Даже десерты могут быть полезными. Выбирая варенье из кизила, польза и вред которого зависят лишь от соблюдения правил употребления, вы получаете лакомство, способное защитить вас от различных недугов. Оно поможет справиться с простудой, укрепит иммунитет, подарит бодрость. Важно лишь помнить о противопоказаниях и есть варенье в разумных количествах.
Сезон заготовок заканчивается, почти не осталось сил, банок и места в погребе, но грех не сварить в домашних условиях варенье из кизила, зимой вы неоднократно поблагодарите себя за труд и терпение. Чудесная ягодка искрится на солнышке, словно рубин. И также драгоценна по своим полезным свойствам, поскольку термическая обработка плодов кустарника не лишает их витаминов и лечебных качеств.
Мне нравится легкая кислинка зимней заготовки, в простуду непременно достаю заветную баночку, зная, что уступит температура, лихорадка, повысится иммунитет – кизиловое варенье лекарь не хуже малинового.
Слегка кисленькая ягодка пришлась по нраву хозяйкам, многие начали выращивать кустарник в садах, и делать заготовки на зиму. Я тоже не отстаю. Предупреждаю: придется чуток повозиться. Помогут секреты приготовления десерта, которыми я с удовольствием поделюсь.
Как правильно варить варенье из кизила
Рецептов кисло-сладкого десерта собрано немало, варят варенье удаляя косточки, не выбирая, добавляют лимон, яблоки, готовят пятиминутку, чтобы ягодки не сморщились, делают без воды, в мультиварке. Но в каждом случае – это вкусно, друзья!
- Одним из секретов и условия самого вкусного варенья, является спелость ягод. Созревает кизил в последние дни лета и до середины осени, собирать его желательно после первого заморозка, чтобы ушла терпкость.
- Пред варкой ягоды промывают, удаляют кончики, накалывают зубочисткой – сок легче выделяется.
- Не переваривайте десерт, подвергаясь длительной обработке, ягоды становятся жесткими. Лучший рецепт в данном случае – пятиминутка, предполагающая варку в несколько подходов.
- Маленький секрет: задумали приготовить варенье без косточки, сначала бланшируйте ягодки, затем протрите сквозь сито, косточки легко удалятся.
- Чтобы кизил сохранил форму и не сморщился, примените хитрость: подержите в содовом растворе с полчаса, затем промойте и приступайте к приготовлению. На литр воды берется чайная ложечка пищевой соды. Другим секретом сохранения целой ягоды, является бланширование в течение 5 минут и последующая варка.
Кизиловое варенье с косточками – классический рецепт
Наиболее традиционный и простой вариант варки, позволяющий сохранить ягоду целой, не сморщенной.
- Ягоды – 1 кг.
- Вода – пол литра.
- Сахар – полтора кг.
Пошаговое приготовление:
- Подготовьте к работе кизил – переберите, уберите плодоножки, замочите ненадолго в растворе соды. Вновь промойте и немного подсушите ягоды.
- Сварите сироп: соедините воду и сахар, закипятите и залейте горячим чистую ягодку. Отставьте варочный таз на 5 часов – кизил должен настояться.
- Спустя данное время, на умеренном огне доведите до закипания, продолжайте варку 10 минут и, дав сильно закипеть, уберите с конфорки.
- Разложите десерт по подготовленным баночкам и закатайте.
Варенье в мультиварке из кизила без косточек
Варка в домашней помощнице сэкономит кучу времени, что не повлияет на цвет и вкус десерта.
Возьмите:
- Кизил – 1 кг.
- Вода – полстакана.
- Сахар – 1.2 кг.
- Удалите из чистой ягоды косточки и пересыпьте сахаром.
- Подержите несколько часов, чтобы сладость хорошо пропитала кизил. Совет: засыпайте прямо в чаше мультиварки.
- Спустя 5-6 часов осталось налить воду и выбрать режим «Тушение» на час.
Кизиловое варенье на зиму – рецепт без воды
Десерт, приготовленный без воды, выходит густым, невероятно красивого цвета и максимально полезным. Для варки отбирайте самые спелые ягодки – это влияет на консистенцию.
Ингредиенты:
- На кг. сахара – килограмм ягод.
- Подготовьте к варке кизил (промойте, наколите зубочисткой).
- Четверть ягод отделите от общей массы, и удалите косточки. Удобный способ: надавите стаканом на ягоды, затем выберите руками косточки.
- Остальные пересыпьте сахаром и оставьте на пару-тройку часов пустить сок.
- Верните ягоды без косточек назад, к оставшимся, и приступайте к варке.
- Дождитесь закипания, затем на минимальном продолжайте варить 3-5 минут.
- Отставьте настаиваться на 5 часов и повторите варку, добившись густой консистенции. Не забывайте удалять пеночку. Закатайте заготовку и отправьте в холод.
Варенье по-армянски – вкусный рецепт из кизила
У армянских хозяюшек несколько иной подход к варке лакомства в домашних условиях, упрошенный до минимума. Они не уваривают варенье в несколько приёмов, освобождая кучу времени, которое тратят на другие дела. На заметку: хранится десерт отлично, также хорошо, как и классический вариант зимней заготовки.
Возьмите:
- На 1 кг. ягодок кизила – 1.5 кг. – сахарного песку + 200 мл. воды.
Как сварить:
- Сделайте сироп: насыпьте в воду сахар и варите, пока сладость не растворится.
- Залейте сладкой заливкой ягоды, перемешайте и настаивайте 5-6 часов.
- Далее варите, регулярно помешивая, пока ягодки не станут мягкими. Снимите пенку и разлейте в банки.
Варенье из кизила с косточкой на фруктозе
Фруктоза элегантно подчеркнет аромат и вкус свежего кизила. Недостаток заготовки в не слишком долгом хранении, сделаете – держите в холодильнике. К слову, фруктоза осветляет ягоду, поэтому не пугайтесь, увидев порозовевшие ягодки. Диабетики тоже имеют право полакомиться вареньем, в данном случае, чтобы не повредить самочувствию, сладость варится на фруктозе. Хотите сварить без косточек – удалите и далее следуйте рецепту приготовления.
Понадобится:
- Кизил – 300 гр.
- Фруктоза – 10 гр.
- Вода – 100 мл.
- Подготовьте ягоды, залейте водой, с растворенной в ней фруктозой. Закипятите десерт, проварите 5 минут, помешивая и снимая пеночку.
- Дайте варенью остынуть и вновь поварите пять минут.
Варенье из кизила на зиму Пятиминутка
Данный рецепт пятиминутки считается классическим, позволяет гарантированно сохранить заготовку всю зиму.
Возьмите:
- Сахар и ягоды кизила – по 1 кг.
- Вода – 300 мл.
Пошаговое приготовление:
- Подготовьте к варке ягоды, и бланшируйте небольшими порциями в кипятке 2-3 минутки. Остудите, слегка просушите.
- Сварите сироп: растворите в кипящей воде сахар и сложите ягоды.
- После закипания на умеренном огне, уберите таз с конфорки и дайте постоять четверть часа.
- Вновь дайте закипеть, и опять уберите. Данную процедуру повторите в третий раз, и, при необходимости, в четвертый.
- Проверьте десерт на готовность: капните капельку на блюдце и проследите, не растекается ли она. Готовое лакомство распределите по банкам и переместите в холод.
Простой рецепт кизилового варенья пятиминутка
Ягоды кизила варятся невероятно быстро, попробуйте данный вариант пятиминутки. Единственное условие – храните в холоде.
Возьмите:
- Ягоды и сахар – по 2 кг.
- Вода – 200 мл.
- Подготовьте ягодки к варке и засыпьте сахаром. Доведите до закипания, сбавьте огонь и варите 5-7 минут. Не забывайте сразу удалять пенку – она лишняя.
- Разложите по стерилизованным баночкам, закатайте и остудите в перевернутом виде.
Кизиловое варенье без косточек с яблоками
Понадобится:
- Кизил без косточек – 1 кг.
- Яблоки – пол кило.
- Сахар – 1.4 кг. (если яблоки кислые – кладите немного больше).
- Вода – 1 ¼ стакана + 0.5.
Приготовление:
- Сделайте сироп для яблок: распустите в 1.25 стакана воды 1 кг. сахара, нарежьте яблоки дольками, уберите зерна и сердцевину.
- Сварите дольки в закипевшем сиропе до готовности.
- Приготовьте сироп для кизила: распустите в половине литра воды 400 гр. песка.
- Сложите ягоды в сироп и поварите отдельно от яблок, 10 минут.
- Соедините оба варенья и продолжайте варить, пока дольки яблок не станут мягкими.
Варенье из кизила целыми ягодами с косточками
- Возьмите: на кг. ягод 1.2 сахарного песка и 250 мл. воды.
- Подготовьте ягоды: наколите зубочисткой, или замочите в содовой растворе.
- Приготовьте сироп, растворив в тазу песок, закипятите и уберите с конфорки.
- Всыпьте кизил, размешайте и оставьте на 8 часов пропитываться.
- Спустя данное время, аккуратненько слейте сладкий сок в кастрюлю и закипятите. Влейте назад, к ягодам, и вновь оставьте на 8 часов.
- В третий и последний раз десерт варится 10 минут и разливается по баночкам.
Польза и вред десерта
Не упустите возможность заготовить несколько баночек кизилового десерта на зиму — оно прекрасно заменит вам вкусное лекарство в простуду. О кустарника я писала – прочтите, не поленитесь, мы должны знать о свойствах продуктов, употребляемых в пищу.
Варенье – один из наиболее малокалорийных зимних десертов, обладающий чудесным вкусом и простой в приготовлении. Сами судите, калорийность варенья на сахаре – 147 ккал. на 100 гр. лакомства.
Десерт поможет простывшим – снимет жар и повысит тонус организма. Положительно повлияет на желудок и кишечник: выведет вредные вещества, улучшит микрофлору кишечника, поможет при отравлении. Замечено благотворное влияние варенья на кровеносную систему, укрепление сосудов.
Небольшая ложка дёгтя в баночку кизилового варенья:
- Десерт противопоказан больным с повышенной кислотностью желудка, язвенным поражением.
- Вреден людям, страдающим бессонницей, излишней возбудимостью.
Видео с рецептом десерта на зиму
Пошаговое приготовление варенья из ягод кизила вы увидите в видео-рецепте, подобранным мною. Успешных вам заготовок! С любовью… Галина Некрасова.
Сезон заготовок заканчивается, почти не осталось сил, банок и места в погребе, но грех не сварить в домашних условиях варенье из кизила, зимой вы неоднократно поблагодарите себя за труд и терпение. Чудесная ягодка искрится на солнышке, словно рубин. И также драгоценна по своим полезным свойствам, поскольку термическая обработка плодов кустарника не лишает их витаминов и лечебных качеств.
Мне нравится легкая кислинка зимней заготовки, в простуду непременно достаю заветную баночку, зная, что уступит температура, лихорадка, повысится иммунитет – кизиловое варенье лекарь не хуже малинового.
Слегка кисленькая ягодка пришлась по нраву хозяйкам, многие начали выращивать кустарник в садах, и делать заготовки на зиму. Я тоже не отстаю. Предупреждаю: придется чуток повозиться. Помогут секреты приготовления десерта, которыми я с удовольствием поделюсь.
Как правильно варить варенье из кизила
Рецептов кисло-сладкого десерта собрано немало, варят варенье удаляя косточки, не выбирая, добавляют лимон, яблоки, готовят пятиминутку, чтобы ягодки не сморщились, делают без воды, в мультиварке. Но в каждом случае – это вкусно, друзья!
- Одним из секретов и условия самого вкусного варенья, является спелость ягод. Созревает кизил в последние дни лета и до середины осени, собирать его желательно после первого заморозка, чтобы ушла терпкость.
- Пред варкой ягоды промывают, удаляют кончики, накалывают зубочисткой – сок легче выделяется.
- Не переваривайте десерт, подвергаясь длительной обработке, ягоды становятся жесткими. Лучший рецепт в данном случае – пятиминутка, предполагающая варку в несколько подходов.
- Маленький секрет: задумали приготовить варенье без косточки, сначала бланшируйте ягодки, затем протрите сквозь сито, косточки легко удалятся.
- Чтобы кизил сохранил форму и не сморщился, примените хитрость: подержите в содовом растворе с полчаса, затем промойте и приступайте к приготовлению. На литр воды берется чайная ложечка пищевой соды. Другим секретом сохранения целой ягоды, является бланширование в течение 5 минут и последующая варка.
Кизиловое варенье с косточками – классический рецепт
Наиболее традиционный и простой вариант варки, позволяющий сохранить ягоду целой, не сморщенной.
- Ягоды – 1 кг.
- Вода – пол литра.
- Сахар – полтора кг.
Пошаговое приготовление:
- Подготовьте к работе кизил – переберите, уберите плодоножки, замочите ненадолго в растворе соды. Вновь промойте и немного подсушите ягоды.
- Сварите сироп: соедините воду и сахар, закипятите и залейте горячим чистую ягодку. Отставьте варочный таз на 5 часов – кизил должен настояться.
- Спустя данное время, на умеренном огне доведите до закипания, продолжайте варку 10 минут и, дав сильно закипеть, уберите с конфорки.
- Разложите десерт по подготовленным баночкам и закатайте.
Варенье в мультиварке из кизила без косточек
Варка в домашней помощнице сэкономит кучу времени, что не повлияет на цвет и вкус десерта.
Возьмите:
- Кизил – 1 кг.
- Вода – полстакана.
- Сахар – 1.2 кг.
- Удалите из чистой ягоды косточки и пересыпьте сахаром.
- Подержите несколько часов, чтобы сладость хорошо пропитала кизил. Совет: засыпайте прямо в чаше мультиварки.
- Спустя 5-6 часов осталось налить воду и выбрать режим «Тушение» на час.
Кизиловое варенье на зиму – рецепт без воды
Десерт, приготовленный без воды, выходит густым, невероятно красивого цвета и максимально полезным. Для варки отбирайте самые спелые ягодки – это влияет на консистенцию.
Ингредиенты:
- На кг. сахара – килограмм ягод.
- Подготовьте к варке кизил (промойте, наколите зубочисткой).
- Четверть ягод отделите от общей массы, и удалите косточки. Удобный способ: надавите стаканом на ягоды, затем выберите руками косточки.
- Остальные пересыпьте сахаром и оставьте на пару-тройку часов пустить сок.
- Верните ягоды без косточек назад, к оставшимся, и приступайте к варке.
- Дождитесь закипания, затем на минимальном продолжайте варить 3-5 минут.
- Отставьте настаиваться на 5 часов и повторите варку, добившись густой консистенции. Не забывайте удалять пеночку. Закатайте заготовку и отправьте в холод.
Варенье по-армянски – вкусный рецепт из кизила
У армянских хозяюшек несколько иной подход к варке лакомства в домашних условиях, упрошенный до минимума. Они не уваривают варенье в несколько приёмов, освобождая кучу времени, которое тратят на другие дела. На заметку: хранится десерт отлично, также хорошо, как и классический вариант зимней заготовки.
Возьмите:
- На 1 кг. ягодок кизила – 1.5 кг. – сахарного песку + 200 мл. воды.
Как сварить:
- Сделайте сироп: насыпьте в воду сахар и варите, пока сладость не растворится.
- Залейте сладкой заливкой ягоды, перемешайте и настаивайте 5-6 часов.
- Далее варите, регулярно помешивая, пока ягодки не станут мягкими. Снимите пенку и разлейте в банки.
Варенье из кизила с косточкой на фруктозе
Фруктоза элегантно подчеркнет аромат и вкус свежего кизила. Недостаток заготовки в не слишком долгом хранении, сделаете – держите в холодильнике. К слову, фруктоза осветляет ягоду, поэтому не пугайтесь, увидев порозовевшие ягодки. Диабетики тоже имеют право полакомиться вареньем, в данном случае, чтобы не повредить самочувствию, сладость варится на фруктозе. Хотите сварить без косточек – удалите и далее следуйте рецепту приготовления.
Понадобится:
- Кизил – 300 гр.
- Фруктоза – 10 гр.
- Вода – 100 мл.
- Подготовьте ягоды, залейте водой, с растворенной в ней фруктозой. Закипятите десерт, проварите 5 минут, помешивая и снимая пеночку.
- Дайте варенью остынуть и вновь поварите пять минут.
Варенье из кизила на зиму Пятиминутка
Данный рецепт пятиминутки считается классическим, позволяет гарантированно сохранить заготовку всю зиму.
Возьмите:
- Сахар и ягоды кизила – по 1 кг.
- Вода – 300 мл.
Пошаговое приготовление:
- Подготовьте к варке ягоды, и бланшируйте небольшими порциями в кипятке 2-3 минутки. Остудите, слегка просушите.
- Сварите сироп: растворите в кипящей воде сахар и сложите ягоды.
- После закипания на умеренном огне, уберите таз с конфорки и дайте постоять четверть часа.
- Вновь дайте закипеть, и опять уберите. Данную процедуру повторите в третий раз, и, при необходимости, в четвертый.
- Проверьте десерт на готовность: капните капельку на блюдце и проследите, не растекается ли она. Готовое лакомство распределите по банкам и переместите в холод.
Простой рецепт кизилового варенья пятиминутка
Ягоды кизила варятся невероятно быстро, попробуйте данный вариант пятиминутки. Единственное условие – храните в холоде.
Возьмите:
- Ягоды и сахар – по 2 кг.
- Вода – 200 мл.
- Подготовьте ягодки к варке и засыпьте сахаром. Доведите до закипания, сбавьте огонь и варите 5-7 минут. Не забывайте сразу удалять пенку – она лишняя.
- Разложите по стерилизованным баночкам, закатайте и остудите в перевернутом виде.
Кизиловое варенье без косточек с яблоками
Понадобится:
- Кизил без косточек – 1 кг.
- Яблоки – пол кило.
- Сахар – 1.4 кг. (если яблоки кислые – кладите немного больше).
- Вода – 1 ¼ стакана + 0.5.
Приготовление:
- Сделайте сироп для яблок: распустите в 1.25 стакана воды 1 кг. сахара, нарежьте яблоки дольками, уберите зерна и сердцевину.
- Сварите дольки в закипевшем сиропе до готовности.
- Приготовьте сироп для кизила: распустите в половине литра воды 400 гр. песка.
- Сложите ягоды в сироп и поварите отдельно от яблок, 10 минут.
- Соедините оба варенья и продолжайте варить, пока дольки яблок не станут мягкими.
Варенье из кизила целыми ягодами с косточками
- Возьмите: на кг. ягод 1.2 сахарного песка и 250 мл. воды.
- Подготовьте ягоды: наколите зубочисткой, или замочите в содовой растворе.
- Приготовьте сироп, растворив в тазу песок, закипятите и уберите с конфорки.
- Всыпьте кизил, размешайте и оставьте на 8 часов пропитываться.
- Спустя данное время, аккуратненько слейте сладкий сок в кастрюлю и закипятите. Влейте назад, к ягодам, и вновь оставьте на 8 часов.
- В третий и последний раз десерт варится 10 минут и разливается по баночкам.
Польза и вред десерта
Не упустите возможность заготовить несколько баночек кизилового десерта на зиму — оно прекрасно заменит вам вкусное лекарство в простуду. О кустарника я писала – прочтите, не поленитесь, мы должны знать о свойствах продуктов, употребляемых в пищу.
Варенье – один из наиболее малокалорийных зимних десертов, обладающий чудесным вкусом и простой в приготовлении. Сами судите, калорийность варенья на сахаре – 147 ккал. на 100 гр. лакомства.
Десерт поможет простывшим – снимет жар и повысит тонус организма. Положительно повлияет на желудок и кишечник: выведет вредные вещества, улучшит микрофлору кишечника, поможет при отравлении. Замечено благотворное влияние варенья на кровеносную систему, укрепление сосудов.
Небольшая ложка дёгтя в баночку кизилового варенья:
- Десерт противопоказан больным с повышенной кислотностью желудка, язвенным поражением.
- Вреден людям, страдающим бессонницей, излишней возбудимостью.
Видео с рецептом десерта на зиму
Пошаговое приготовление варенья из ягод кизила вы увидите в видео-рецепте, подобранным мною. Успешных вам заготовок! С любовью… Галина Некрасова.
В холодное время года займется кизиловое варенье с косточками. Благодаря ягодам кизила можно избежать употребления лекарств в тех случаях, когда нужна доза натурального витамина С. Читайте в нашем материале, как сварить кизиловое варенье пятиминутка - с этим справится даже тот, кто никогда не готовит консервации на зиму.
Кизил - это уникальная коллекция полезных веществ, которые собрались в красных ягодах. Они содержат органические кислоты (лимонную, яблочную, янтарную), эфирные масла, фитонциды, соли кальция, магния, калия. А еще большое количество витамина С, поэтому по кизил может посоревноваться разве что со смородиной. Так что если у вас есть возможность сделать заготовки варенья из кизила, не теряйте шанс обеспечить себя сладким, натуральным и вкусным лекарством, которое можно употреблять не только в лечебных целях.
Кизиловое варенье пятиминутка
Кизиловое варенье пятиминутка рецепт с фотоЧто нам понадобится:
1 кг кизила
800 г сахара
1 стакан воды (можно чуть меньше)
Кизиловое варенье пятиминутка: как готовить
1. Хорошо помыть и перебрать кизил. Положить ягоды в кастрюлю, насыпать сахар и залить водой. Если кизил спелый, лучше добавить немного меньше воды.
2. Варить кизил в сахарной воде на большом огне, пока он не закипит, не забывая помешивать его
3. После закипания, уменьшить огонь и варить еще 5 минут. Когда начнет появляться пенка, обязательно нужно снять ее ложкой. Выключить огонь.
4. Разлить варенье по заранее простерилизованным банкам и закатать крышками. Перевернуть и укутать теплым одеялом, пока кизиловое варенье с косточками не остынет.
Напомним, что у нас на сайте есть , которое тоже активно борется с простудой. А также вам может пригодиться , у которого крайне приятный вкус.
Кизил – очень полезная ягода. В свежем виде она кисловата и отличается терпкостью, зато варенье из этих плодов пользуется популярностью во многих семьях. Это не просто вкусное лакомство к чаю, но и полноценное лекарство, применяемое при простуде и снижении иммунитета. «Популярно о здоровье» научит заинтересованных читателей приготовить варенье из кизила с косточками, рецепт вы узнаете из этой статьи, а ещё мы расскажем, как сварить пятиминутку из этих ягод.
Варенье с косточками кизила, рецепт
Хозяйки, которые регулярно заготавливают кизиловое варенье на зиму, соглашаются, что без косточек оно получается более нежным, как джем, но по вкусу варенье с косточками выигрывает. Присутствие костянок даёт небольшую терпкость и приятный аромат. Именно поэтому такое лакомство пользуется популярностью. Как его приготовить, мы расскажем прямо сейчас.
Рецепт
Для варки варенья из кизила следует подготовить продукты :
1. Кизил – 1 кг.
2. Сахар 1,2 кг.
3. Вода – стакан.
Зачем нужно добавлять воду? Потому что кизил отличается жёсткостью, если сравнивать его с другими ягодами. Сами по себе плоды не пустят столько сока, сколько необходимо для варки. Если ягодки спелые, не слишком жёсткие, достаточно одного стакана воды, больше не нужно, иначе придётся дольше уваривать лакомство. Лимонная кислота тоже не понадобится, так как её достаточно в ягодах.
Итак, приступаем. Ягоды нужно перебрать. Для этого их желательно рассыпать на столешнице и пересмотреть. Все подпорченные экземпляры убираем, оставляем только хорошие плоды. Параллельно удаляем крупный сор – фрагменты листьев, веточек. Далее помещаем часть ягод в сито и тщательно моем под краном. Чистые плоды сразу перекладываем в подготовленную эмалированную миску. Отдайте предпочтение той, которая имеет большую площадь испарения.
Пересыпаем ягоды сахаром, отправляем миску на плиту, наливаем немного воды и включаем конфорку на средний огонёк. Когда вода внизу закипит, ягоды под воздействием пара пустят больше сока и сахар постепенно растворится. В процессе закипания общей массы на поверхности образуется сладкая воздушная пена. Чтобы лакомство не утратило свою прозрачность, лучше её снять. На первом этапе варить варенье нужно ровно 5 минут. Далее снимаем миску с горячей конфорки и оставляем её на дощечку на столе, накрыв чистой тканью.
Через 12 и более часов приступаем ко второму этапу приготовления варенья из кизила с косточками. Для этого миску возвращаем на плиту, доводим опять до кипения на среднем огоньке, варим 3 минуты. Если образуется пена, снова снимаем её. Повторяем весь процесс остывания. На третий день снова кипятим наше лакомство и варим 2 минуты. В этот раз готовое варенье уже пора разливать в банки и закручивать. Позаботьтесь заранее о том, чтобы тара была к этому времени простерилизована.
Разлив лакомство в ёмкости, производим качественную закрутку крышек. Проверяем, перевернув баночки, не подтекает ли содержимое из-под крышек. В таком виде оставляем варенье остывать. Хорошо бы ещё накрыть заготовки тёплым одеялом.
Рецепт варенья пятиминутки из кизила
Почему лучше варить с косточками пятиминутку? Во-первых, оно не подвергается длительной термообработке, что позволяет сохранить максимум витаминов. Во-вторых, на его приготовление уходит немного времени. Поэтому такой рецепт должен быть в коллекции каждой хозяйки.
Ингредиенты для варенья : кизил – 1 кг, сахарный песок – 1,5 кг, один стакан воды.
Непосредственно рецепт пятиминутки. Процесс приготовления очень прост. Ягоды тщательно перебирают, гнилые и примятые убирают. Затем сырьё моют под проточной водой. Удобно использовать для этого металлическое большое сито или дуршлаг. Пересыпаем плоды в эмалированную посуду, наливаем воду, насыпаем сахар и отправляем миску на плиту.
Огонь сначала регулируем выше среднего, пока не закипит вода на дне ёмкости. Затем немного убавляем и начинаем аккуратно перемешивать ягоды. Ваша задача – не помять их и не дать пригореть сахару ко дну миски, иначе вкус варенья будет испорчен. Когда сахарный песок постепенно растает, а сироп начнёт кипеть, помешивание можно прекратить. Теперь нужно снять пену с поверхности варенья из кизила. После закипания засекаем время – пять минут. Как только время истекло, переливаем горячее лакомство в стерилизованные баночки, производим закупорку крышками. Убедитесь, что закрутка надёжная, не пропускает воздух. Переверните заготовки, укутайте тёплыми вещами. Пусть они остынут в таком виде.
Внимание ! Кизиловое варенье с косточками следует употребить в течение года. Дальнейшее его хранение недопустимо, так как костянки начнут выделять опасные вещества в лакомство. С течением времени концентрация отравляющих веществ будет увеличиваться. Не заготавливайте варенья больше, чем сможете съесть за один год.
Теперь вы знаете, как с косточками сварить из кизила варенье и как приготовить пятиминутку. Это просто. Кизиловое лакомство можно использовать по-разному – пить с ним чай, добавлять в пироги, кексы и печенье. Это очень вкусно и полезно.