Как пользоваться ножом. Работа с ножом Как правильно держать боевой нож
Это и petty, и слайсер, и шеф, и даже нож для резки хлеба. Но все же чаще у большинства людей на кухне лишь пара ножей, а пользуются они обычно одним. В этой статье мы расскажем о том, какие ножи нужны на кухне для вашего удобства, а также поделимся секретами по использованию ножей. Эти правила помогут получать вам больше удовольствия от самого процесса приготовления и продлят жизнь вашим ножам. Мы подготовили 10 простых правил по использованию кухонных ножей.
Каждому продукту свой нож
Шеф-нож, безусловно, должен быть в арсенале, и на него придется максимальная нагрузка. Однако в идеале лучше иметь оптимальную для любой кухни поварскую тройку - большой шеф, средний универсальный нож и нож для овощей. Вместо универсального может быть, например, обвалочный нож, которым удобно разделывать птицу. Дополнить коллекцию стоит ножом для хлеба, который избавит ваш стол от лишних крошек. Разделывать замороженные продукты лучше специальным ножом, чтобы не затупить ваш основной нож. Для тонкой и красивой нарезки лучше всего подойдет слайсер.
Найдите свой идеальный нож
Дело и в форме, и в размере, и даже в материале. Какая рукоять лучше ложится в руку - деревянная или мраморная, а может, вообще из микарты? Какой шеф вам удобнее: классический гюйто или японский сантоку? Любите ли вы ножи подлиннее или, наоборот, доверие вызывают короткие? Что касается стали, то тут немного сложнее - остается полагаться лишь на собственный опыт. Главное правило в данном вопросе - чтобы ножом лично вам было удобно работать.
Заранее позаботьтесь о хранении своих ножей
Важно, чтобы ножи правильно хранились. Будь то ящик стола, магнитный держатель или подставка. Предпочтения у всех свои. Но ножи должны храниться правильно, чтобы они не портились, не тупились и не ломались. И, само собой, чтобы все ножи были под рукой и их удобно было доставать. Лучше всего использовать магнитные держатели, т. к. их конструкция позволяет ножу максимально быстро высохнуть после вытирания. Кроме того, металл и пластик, из которых изготавливаются подставки, - это материалы, не впитывающие влагу и не склонные к появлению плесени. А также магнитные подставки обеспечивают минимальный контакт режущей кромки с поверхностью, что предотвращает затупление лезвия.
Правильное использование
Речь идет о том, что за ножами нужен уход, из каких бы материалов они ни были сделаны. Не мыть в посудомоечной машине, не оставлять их в раковине, не забывать мокрыми, не резать кухонными ножами все подряд. Мыть ножи рекомендуется вручную и при температуре воды, комфортной для рук. От горячей воды лезвие гораздо быстрее тупится. То же происходит и при использовании посудомоечной машины.
Резать только на доске
Казалось бы, простое правило. Но и его упомянуть стоит. Резать лучше всего либо на деревянной или бамбуковой доске, либо, что еще лучше, на доске из антибактериального пластика . Последний вариант хорош тем, что он не подвержен скапливанию частиц продуктов и не трескается от влаги.
Своевременно затачивать
На самом деле, это одно из самых важных правил. Нож должен быть всегда острым и готовым к работе. Единственное, обычными точилками этого делать не стоит. А с ножами Masahiro это вообще категорически запрещено из-за их асимметричной заточки. В идеале подтачивать нож лучше после каждого использования, чтобы он всегда был в рабочем состоянии. Новые японские кухонные ножи способны держать заводскую заточку пару лет, а то и дольше. До первой заточки их подтачивать не обязательно.
Не резать на себя
Это правило прежде всего относится к небольшим ножам, которыми мы привыкли чистить яблоки, картошку и т. п. Часто яблоки, например, режутся ножом на себя. Таким способом можно порезать ладонь. А по-настоящему острым ножом можно нанести себе куда более серьезные увечья, в случае соскальзывания ножа например. Будьте осторожны - ваши нежные руки понадобятся еще вашим детям.
Не сбрасывать нарезанные продукты с доски режущей кромкой
Казалось бы, это и так понятно, ведь таким образом нож быстро тупится, а то и сколы могут появиться. Но часто мы именно так и делаем второпях. Чтобы сбросить в кастрюлю или салатницу нарезанные продукты, просто разверните нож обухом к доске, и все.
Правило, чтобы резать быстро и безопасно
Для выполнения этого правила нужно лишь приучить себя верно держать руку, которой мы придерживаем нарезаемый продукт. Всё очень просто - сгруппируйте пальцы руки к большому, словно держите тонкую трубочку. Таким образом, сгибом указательного и среднего пальца вы будете касаться спусков ножа, и шанс порезаться будет стремиться к нулю.
Верно держите нож
Шефы всего мира не просто так придумывали различные техники работы с ножом для скорости и безопасности работы. Правильным хватом ножа, прежде всего гюйто и сантоку, является использование лишь двух пальцев - большого и указательного или среднего. Рука кладется на нож сверху на обух и рукоять. «Лишние пальцы» упираются в пятку ножа, а два «рабочих» пальца обеспечивают необходимое давление на продукт. При таком способе ножом даже двигать особо не понадобится для нарезки, лишь слегка приподнимать его заднюю часть, упираясь кончиком режущей кромки в доску.
Отдельно хочется напомнить, что японские ножи традиционно обладают невероятной остротой. Если вы никогда раньше не пользовались японскими ножами на своей кухне, работайте ими с повышенной осторожностью!
Самый сложный раздел в кинжальном это техника перехватов. Быстрая смена хвата кинжала и выбор его оптимального положения в руке во время передвижения. Овладение искусством перехватов кинжала или ножа требует не только высокого технического мастерства, феноменальной работы пальцами и кистями рук, но также и хорошей технической подготовки. Это означает, что просто усвоение всей комбинаторики перехватов малоэффективно в фехтовании.
Различаются базовая система комбинаций перехватов и вспомогательная, включающая многочисленные переходные и редко употребляемые варианты смены оружия в руке. Базовый раздел перехватов составляют комбинации, которые ведут к принципиальному изменению ориентации оружия, к существенной смене возможностей движения.
Перехваты кинжала или ножа можно проводить в трех ситуациях.
— Когда рука неподвижна и перехватом выбирается нужное положение клинка для предполагаемой атаки.
— При движении руки вперед, в процессе удара.
— При возврате руки после удара, если траектория следующего движения уже известна.
Практически все перехваты проводятся в технике вращения между пальцами. Перехват кинжала из полного хвата клинком вперед в положение клинком вниз — один из самых распространенных (рис. 1).
Из начального положения А пальцы разжимаются. Рукоятка начинает движение вниз, придерживаемая у основания гарды большим и указательным пальцами Б. Когда клинок, вращаясь, будет направлен вниз, рукоятка перехватывается сначала безымянным пальцем и мизинцем В, а затем — и всей кистью руки Г.
Техника перехватов кинжала из положения полным хватом клинком вперед в жесткое положение клинком вниз.
Перехват кинжала из положения полным хватом клинком вперед в жесткое положение клинком вниз (рис. 2, сравните с комбинацией на рисунке 1), можно проводить вращением клинка вниз.
Из начального положения А распрямите указательный и средний пальцы и наложите их сверху на рукоятку в районе гарды Б. При этом большой палец легким давлением на рукоятку посылает клинок вниз, помогая кинжалу занять положение между средним и безымянным пальцами.
Средний палец давит на гарду, переводя конец рукоятки вверх. Закончить перехват можно одним из двух способов: большой палец фиксирует конечное положение на конце рукоятки В, либо безымянный палец и мизинец перехватывают ручку, как это показано на Г. Этот перехват удобно делать с вспомогательным скручивающим движением кистью в направлении вращения оружия.
Техника перехватов кинжала в положение для ударов сверху и сбоку.
Положение кинжала для прямых ударов (рис. 3) можно перевести в положение, предназначенное для ударов сверху и сбоку.
Указательный палец убирается из-под рукоятки и накладывается на нее сверху Б. Одновременным движением указательным пальцем от себя и средним — к себе, кинжал переводится в положение клинком вниз В, большой палец обхватывает рукоятку, фиксируя конечное положение Г.
Техника перехватов кинжала в мягкий хват для ударов из нижнего сектора.
Традиционный жесткий хват клинком вниз (рис. 4) меняется на мягкий хват для ударов из нижнего сектора.
Из положения А рука движется вниз, кистью разворачивая кинжал вперед ручкой. Одновременно с этим указательный палец переводится в положение над рукояткой Б. Надавливая на конец рукоятки, указательный палец переводит кинжал в положение клинком вверх В. Большой палец обхватывает рукоятку, фиксируя конечное положение хвата на указательном пальце Г.
Техника перехватов кинжала для смены его положения в руке.
Оптимальный вариант смены жесткого положения кинжала показан на рисунке 5. Перехват проводится в технике, показанной на рисунках 2 и 4, тремя способами.
— Кинжал вращается да счет перебора пальцами, без изменения положения руки.
— Перехват сопровождается вспомогательным движением кисти.
— Вся рука участвует в проведении перехвата.
На рисунке 6 показан следующий перехват.
В исходном положении кинжал берется полным хватом клинком вниз А. Пальцы разгибаются, выбрасывая кинжал вперед Б. Рукоятка оружия зажимается у основания большого и указательного пальцев. Кинжал продолжает до тех пор, пока рукоятка не коснется указательного пальца. Тогда оружие перехватывается снизу и плотно сжимается всей ладонью в положении клинком вперед В.
Прямые удары удобно проводить хватами с внешним положением клинка. В тех случаях, когда в комбинации прямой удар сменяется боковым или нижним, можно пользоваться перехватом, показанным на рисунке 7.
В начальном положении А кинжал плотно зажат между средним и указательным пальцами клинком вперед. Одновременно с началом вращения кинжала в руке, пальцы разгибаются. При этом средний палец направляет движение клинка вниз, а указательный подхватывает снизу поднимающуюся рукоятку Б.
Поддерживая вращение, указательный палец давит на рукоять, а мизинец и безымянный сгибаются, позволяя кинжалу вращением выйти в положение клинком вверх В. Пальцы одновременно сжимаются в кулак, фиксируя хват на указательном пальце.
Хват кинжала на указательном пальце с разными вариантами положения большого пальца.
Хват на указательном пальце с разными вариантами положения большого пальца (рис. 8, Г,Д) обслуживает практически все траектории и считается универсальным. Поэтому в системе кинжального фехтования любое положение оружия в руке связано с ним соответствующим перехватом или переводом. На рисунке 8 показан один из таких перехватов.
Из начального положения А средний палец давлением на рукоятку посылает клинком вверх Б, где рукоятка подхватывается указательным пальцем. Вращение кинжала поддерживается на указательном пальце, пока клинок, совершив полный круг, не опустится вниз В. Большой палец подхватывает рукоятку снизу и фиксирует ее в конечном положении с обхватом у гарды Д, либо с упором Г.
Техника перехватов кинжала для в внешний центральный хват.
Внешний центральный хват универсален. Вывод оружия в это положение показан на рисунке 9.
Исходное положение А предназначено для ударов из нижнего и бокового секторов. Техника перехвата аналогична комбинации, показанной на рисунке 8. Указательный палец начинает вращение кинжала внутрь Б. Рукоятка попадает между средним и безымянным пальцами В, указательный палец перехватывает ее сверху и все пальцы плотно сжимаются в кулак Г, заканчивая перехват.
Упражнения для отработки техники перехватов кинжала и ножа.
Для отработки техники перехватов используются упражнения, развивающие скорость и легкость вращения кинжалов между пальцами. На малом круге вращения оружия пальцами в переборе участвуют все пальцы, кроме мизинца (рис. 10).
Из начального хвата А указательный палец задает вращение движением внутрь. Быстрым перебором пальцами, как это показано на рисунке в последовательности А-Б-В-Г-Д-Е совершает один оборот, возвращаясь в исходное положение.
Все движение делается без остановки, на одном импульсе. Необходимо добиться вращения, при котором пальцевый перебор не мешал бы движению кинжала. В полном круге вращения кинжала участвуют все пальцы руки (рис. 11).
Из начального положения оружие совершает два оборота, возвращаясь в исходную точку, как показано на рисунке в последовательности А-Б-В-Г-Д-Е-Ж-З. Так же, как и на малом круге, движение делается безостановочно. Вращение необходимо проводить как можно ближе к основанию пальцев.
Техника вращения в руке позволяет останавливать их в любом необходимом положении. На рисунке 12 (в последовательности А-Б-В-Г-Д-Е-Ж-З) показан пример того, как практически в любой фазе вращения оружие может быть остановлено для проведения необходимого приема.
Техника перехватов кинжала и ножа для броска.
Подготовка оружия для проводится перехватом из любого положения: из центрального хвата (рис. 13), из полного хвата (рис. 14), из хвата на указательном пальце (рис. 15).
Хват кинжала в районе гарды для проведения броска можно делать как клинком вверх (рис. 15 В), так и клинком вниз (рис. 15 Г).
Рисунки О. Н. Манько.
ВВЕДЕНИЕ
В тюрьме Фолсом, исправительной колонии строгого режима расположенной около Сокраменто, конфликты между осужденными заканчиваются, как правило, применением холодного оружия. Исключений не бывает. Именно поэтому, техника работы ножом отработана здесь более тщательно по сравнению с той, что используется в уличных драках. Проще говоря, в данной книге показано различие между фантазией на тему драки с использованием ножа и реальным ножевым боем. Все о чем здесь рассказано может решить вопрос в сторону жизни или смерти.
Я опустил неэффективные приемы, которые не будет работать в реальной ситуации против решительно настроенного противника. Техника нападения и защиты от ножа должна быть простой и эффективной.
Я не включил сюда описание своего собственного опыта, приобретенного во время пребывания в этой тюрьме, ни высказывания других лиц на данную тему. Люди, которые побывали там, стараются об этом ничего не рассказывать. Ни одно место на земле, ни может сравниться по степени жестокости с американскими зонами строгого режима. Описываемая в книге техника работы ножом практикуется именно в такой среде.
ГЛАВА 1. Основы работы с ножом
Перед тем как приступить к изучению боя ножом, необходимо выяснить, как выглядит реальное нападение. Примеры из жизни перечеркивает 99% всех существующих теорий о методах ведения схватки с использованием ножа.
На чем строятся ваши теории о методах работы ножом? Вы когда-нибудь убивали кого-нибудь ножом? Вы когда-нибудь защищались от человека, намеревающегося убить вас ножом? Основываются ли ваши теории на том, что вы видели по телевизору, в кино или в журналах? Не обманывайте себя.
Целью ножевого боя является быстрое убийство противника с минимальным риском для себя. Помните об этом во время тренировок.
Самое смертоносное оружие
Именно разум определяет ваши действия оружием. Если вы станете размахивать ножом, то противник будет иметь оправдание в случае применении оружия против вас. Конечно, оправдание - играет определенную роль только для законопослушных граждан и не относится к преступникам.
Стремление остаться живым -- это главная причина, по которой вы никогда не должны оставлять противнику шансов на оборону.
Будьте быстрым и жестоким! Используйте нож лишь с одной целью -- убить врага! Никогда не давайте противнику шанс защищаться или убежать.
После выполнения поставленной задачи как можно быстрее оставляйте место происшествия, даже если ваши действия, возможно, были юридически правомерны. Единственным исключением может быть ситуация, когда вы защищаете свой дом.
Уровень подготовки не является главным
Вы должны помнить, что уровень технической подготовки -- не всегда является определяющим фактором в ножевом бою. Применение определенного приема и его результативность не является здесь закономерностью.
Стремление к достижению цели может заменить уровень технической подготовки или выбор оружия. Желание победить является более важным, чем выполнение самих приемов. В поединке, прежде всего, необходимо думать! Выполнение поставленной цели -- это то, что поможет вам победить в ножевом бою, перестрелке или обычной драке.
Независимо от того, какие методы боя вы используете (борьба, удары кулаком, драка с использованием ножа), ваша цель состоит в том, чтобы повергнуть противника на землю. После того, как вы выполнили поставленную задачу, убедитесь, что он уже не в состоянии подняться.
Удар ножом выполняется очень быстро -- обычно менее одной секунды. Помните об этом при выполнении атакующих и защитных действий.
Психологический настрой
Когда вы последний раз серьезно проверяли свои силы? Никогда нельзя знать, как вы поступите в конкретной ситуации, пока не попадете в нее. Этого не знает и ваш противник, независимо от того уверен он в себе или нет. Многие, считают себя непобедимыми до тех пор, пока не попадут в критическую ситуацию!
Большинство людей испытывают чувство неуверенности и страха в различных конфликтных ситуациях, особенно если они находятся в одиночестве. Одна из главных черт, характеризующих уличных хулиганов -- наличие друзей, которые могут поддержать их действия. Необходимо понять угрожает вам реальная угроза или нет. Постарайтесь своим поведением не спровоцировать нападение. Все ваши действия должны быть направлены на то, чтобы заставить конфликтующую сторону отказаться от дальнейшего выполнения агрессивных своих намерений.
Если кто-то угрожает вам, ведите себя уверенно и спокойно. Смотрите прямо в глаза и не повышайте голос. Подобное поведение может заставить вашего противника засомневаться в своих силах.
Особенно опасны внезапные нападения. Они происходят неожиданно и требуют достаточно быстрых ответных действий. Здесь самые решительные действия будут оправданы.
Чувство страха
Каждый нормальный человек инстинктивно испытывает чувство страха. Нужно учиться управлять им.
Подобное состояние имеет как положительные, так и отрицательные стороны. Здесь все зависит, прежде всего, от человека. Вместе с тем, преобладание страха над всеми остальными чувствами может привести к плачевным последствиям.
В бою необходимо обращать внимание на два фактора -- чувство боли и страха. Эти два состояния знакомы многим. Боязнь боли и опасение получить серьезную травму -- две из самых большие неприятности, подстерегающие человека обучающегося самозащите.
Чувство боли и страха неизбежно, но их нужно перебарывать. Когда вам больно - будь то удар молотком по большому пальцу, удар мизинцем ноги обо что-то или удар камнем по голове - вашей первой реакцией должна быть злость, а не покорность.
ГЛАВА 2. Мифы о бое с ножом
Существующие мифы о бое с использованием ножа могут стать самыми главными вашими врагами. Обратите внимание на три основополагающих фактора.
1) Опытный боец никогда не выставляет руку с ножом вперед.
2) Опытный боец всегда после удара отдергивает руку с ножом назад и не дает возможности захватить ее.
3) Опытный боец всегда ударит вас свободной рукой.
Изучив другие источники, вы поймете, что эти три принципа являются основой для ножевого боя.
Атака с выставленной вперед вооруженной рукой
В телефильмах злодей всегда бросается в атаку с ножом. Он начинает ее, вытягивая руку с ножом так, чтобы герой смог выбить оружие из его руки. Вы можете видеть, как кто-то выбил ногой оружие или заломил руку с ножом за спину.
Почему по телевидению показывают, как легко защититься от удара ножом голыми руками? Потому что люди, которые показывают эту чепуху, не имеют понятия, как нужно защищаться от реального нападения.
Рис. 1. Атака ножом с выставленной вперед вооруженной рукой. Опытный боец никогда не будет этого делать.
Дело в том, что опытный боец держит руку с ножом близко к телу в руке расположенной сзади и использует свободную руку, для того чтобы раскрыть противника. Только после этого, он наносит удар ножом. После этого он быстро отдергивает руку назад и многократно повторяет удары.
Если бы реальная схватка с ножом была показана по телевизору, то все герои были бы мертвы. Актеры, вооруженные ножом не должны побеждать, потому что нож - это отличительная особенность злодеев. Правильные парни дерутся на кулаках и стреляют из пистолетов.
Просто представьте, что опытный боец не вытягивает руку с ножом вперед, когда он находится на дистанции удара. Это на экране телевизора герой может спокойно обезоружить злодея. Однако умные люди так не поступают, они хотят еще пожить.
В различных видах «боевых искусств» существуют приемы защиты против угрозы ножом, когда противник выставляет руку с оружием вперед. Как только вы примете реальную стойку, отведете руку с ножом назад, будете наносить удары свободной рукой и решительно атаковать вашему противнику придется забыть о подобных приемах и системах, где ситуация уже заранее спланирована.
Рубящий удар (наносящийся согнутой в локте рукой) является еще одним смехотворным приемом, в изобилии встречающимся на экранах телевизоров и в боевых искусствах. В реальности, техника рубки - трудна и рискованна. Выпрямленная рука всегда подвергается опасности. Вытягивайте руку с ножом только, когда наносите тычок, после удара свободной рукой. Кроме обычного ножа вы можете использовать заостренный металлический штырь или палку, ножницы, нож для колки льда или отвертку.
Нож против ножа
Несмотря на то, что показывают в фильмах, это не такая распространенная ситуация. Ваш противник, скорее всего, будет вооружен лучше или хуже вас. Более того, кто-то обязательно начинает атаку первым.
Рис. 2. Нож против ножа -- сценарий, который вы не часто увидите на улице.
Данная ситуация напоминает стрельбу на ближней дистанции. Маловероятно, что вы вытащите оружие одновременно с вашим противником.
Даже, если оба имеют пистолеты, один начнет нападение чуть раньше, в результате он будет иметь некоторое преимущество.
Нож против ножа, как и пистолет против пистолета -- ситуация, которая редко встречается в жизни и поэтому не нужно строить на этом свою подготовку.
Лицом к лицу
Согласно телевизионным правилам противники должны находится лицом друг к другу, тем самым, давая герою возможность обороняться и, в конце концов, обезоружить злодея. Насмотревшись этой ерунды, вы можете подумать, что так на самом деле происходят драки на улицах. Но это совсем не так.
Рис. 3. Не занимайте положение "лицом к лицу", давая возможность противнику обороняться
Никогда не прощупывайте противника, давая ему тем самым шанс защититься. Нападайте жестоко, без предупреждения, помня только о двух моментах:
1) вы должны уложить его на землю и
2) уничтожить!
Не стойте после нанесения удара, ожидая, что он упадет. Продолжайте наносить удары ножом, вынуждая его упасть!
Приемы спецназа
Забудьте о телевизионной чепухе в стиле "коммандос". Эти приемы не работают в реальной обстановке.
В фильмах, вы, вероятно, видели, как американский "зеленый берет" быстро разоружает и убивает противника. Типичный сценарий:
1) безоружный герой захватывает руку противника с ножом и вонзает в живот противника его собственный нож;
2) герой бросает противника на землю и затем закалывает его в грудь.
В фильмах, опять таки, нападающий вытягивает руку с ножом вперед, при этом не задействует свободную руку и не оказывает какого-либо противодействия обороняющегося.
Нельзя заставить выполнять тот или иной прием в реальной ситуации, когда решается вопрос жизни и смерти. Необходимо использовать любую для его выполнения. Удобный момент не возникнет сам по себе. Поэтому будьте внимательны и мгновенно используйте сложившееся удобное для вас положение.
Никогда не атакуйте первым, если противник держит нож в руке расположенной сзади. В этой ситуации для выполнения контратакующих действий нужно ждать атаки противника. Опытный боец быстро отдергивает назад руку с ножом после удара, поэтому бывает достаточно сложно успеть провести какие-либо ответные действия или выполнить захват.
Мифы боевых искусств
На описание всяких глупостей из боевых искусств, связанных с защитой от нападения с ножом может уйти целая жизнь.
Инструктора пытаются обмануть себя и других, утверждая, что они отыскали простую систему по устранению насилия и достижения "духовной гармонии". Бой, прежде всего насилие, и этот элемент никогда нельзя будет устранить при помощи боевых искусств. Их изучение боевых искусств для того, чтобы избежать насилия равноценно закапыванию головы в песок.
В отличие от техники известных специалистов по работе с ножом, общепризнанная техника смехотворна и приведет к вашей гибели в реальной ситуации. Болевой захват суставов против вооруженного противника и выбивание ногой ножа из руки нападающего -- два наиболее распространенных примера. Подобного рода упрощенный подход дает возможность использовать их широкой публике. Традиционные боевые искусства, фактически, тиражируют всякую бесполезную дребедень. Эти "известные эксперты" -- писатели, а не бойцы. Их бои проходят на бумаге.
Вы действительно верите, что вступите в смертельную схватку, не вступая в контакт с противником? Именно это и пытаются пропагандировать своими смешными приемами.
Разве они могут быть эффективными, если противник наносит удар по глазам, а затем использует отведенную руку с ножом для нанесения быстрого завершающего удара? Захваты и удары ногой просто не сработают в реальной жизни. Пользуйтесь этими приемами, и они приведут вас к гибели!
Такого рода "научные" методы хорошо работают только, когда сопротивление практически отсутствует. Болевой на суставы может быть очень болезненным, как будто вашу руку зажали в тески. Дело в том, что смешно пытаться применить захват против вооруженного, решительно настроенного противника. Каждый, кто считает, что может применить эти приемы против серьезного противника, никогда не сталкивался в схватке с серьезным противником!
Запомните, сопротивление -- это то, что разделяет реальность и фантазию. Без сопротивления, любой абсурдный прием может быть эффективным. Техника, которая работает, только при слабом сопротивлении просто не заслуживает вашего внимания. Опасайтесь легких решений!
Оценка этих бесполезных приемов займет много времени и будет достаточно скучной. Нелепые методы подготовки включают в себя знание болевых точек, заломы рук, конвоирование, высокие удары ногами, ката и т.д. Все это не соответствует действительности. Реальный бой никогда не рассматривается как "управляемая техника" или "стиль".
Боевые искусства тиражируют различные стилем. Восточная религия, философия, язык, традиции, и культура не способствуют эффективности самозащиты. Фактически, большинство актеров, которые занимаются боевыми единоборствами, ни являются опытными уличными бойцами, поскольку они не принимают участия в настоящих драках.
Люди, считающие себя мастерами боевых искусств, преувеличивают свои способности в части уличной самозащиты. Единственным препятствием на пути познания боевых искусств они считают время, которое уходит на то, чтобы стать подготовленным бойцом. На самом деле боевые искусства не обладают исходной ценностью для самозащиты, независимо от времени подготовки. Не имеет значение, какой стиль вы изучаете. Если ваша цель -- самозащита, то занятия боевыми искусствами не будут способствовать достижению поставленной цели.
Помните, что противник с ножом управляет схваткой. Он начинает нападение и сохраняет преимущество потому, что у него в руках оружие, а у вас, его нет. В публикациях о боевых искусствах обожают показывать, как нападающий проводит удар, а затем оставляет вытянутую руку с ножом неподвижной, давая возможность защищающемуся немедленно овладеть ситуацией. Он находится в каком-то трансе, пока обороняющийся применяет один прием за другим. Разве это выглядит реально?
Когда дерутся по настоящему, важно кто противостоит друг другу, а не какие приемы применяются. Бой -- это взаимодействие человека и его сознания, а не стиль или прием.
Рис. 4. Еще один миф. Здесь агрессор выставляет руку вперед и позволяет ее перехватить, не повторяя атаку... Защищающийся проводит сложный технически узел запястья, и только в конце агрессор использует другую руку, чтобы атаковать шею жертвы. В реальной схватке действия должны завершаться как на второй фотографии.
ГЛАВА 3. Атака ножом
Во время боя с применением ножа, нельзя использовать приемы, которые способны остановить лишь слабого. Что происходит, когда вы деретесь с реальным противником? Подумайте об этом и затем продолжите чтение!
Хват ножа
При любом хвате ножа для ведения боя, держите нож как можно крепче и плотнее, чтобы он никогда не выпал из руки во время атаки.
Обратный хват ножа
Этот хват можно эффективно использовать при нападении сзади, когда наносится удар в спину. Вместе с тем, если вы нападаете сзади, не важно какой хват вы используете!
Нож удерживается в сжатой в кулак руке, при этом лезвие направлено вниз от мизинца (напоминает хват ножа для колки льда).
Этот хват редко используется при атаках спереди. В отличие от литературы по боевым искусствам, он редко используется и не очень эффективен при самообороне. Некоторые популярные книги по ножевому бою уделяют значительное внимание защите от фронтальных нападений ножом сверху. Защита от ножа была бы довольно простой, если все сводилось бы к прямолинейным ударам сверху.
Рис. 5. Обратный хват ножа.
Рис. 6. Обратный хват ножа - еще один миф о ножевом бое, распространяемый телевидением, книгами и боевыми искусствами.
Фехтовальный хват
Это наиболее распространенный хват, встречающийся в журналах и книгах. Однако, он приемлем только для "доморощенных бойцов".
При подобном хвате, большой палец не прижат к кисти, а находится на верхней части рукоятки ножа. Лезвие направлено вверх относительно большого пальца. Такой хват может показаться удобным, но он не практичен. Он не так надежен, как прямой хват, поскольку большой палец не прижат к кулаку и не осуществляет плотный захват. Попробуйте выполнить оба захвата и оцените их сами.
Рис. 7. Фехтовальный хват.
Прямой хват
Прямой хват в основном предназначен для сильных, проникающих ударов. Он наиболее предпочтителен для серьезной работы.
Рука плотно обхватывает рукоятку, при этом лезвие смотрит вверх, располагаясь между большим и указательным пальцем. Большой палец является ключевым элементом надежного хвата.
Рис. 8. Прямой хват.
Боевая стойка с ножом
Правильная стойка для ведения боя с ножом начинается с устойчивой позиции. Ноги должны быть расположены на ширине плеч: колени нужно держать чуть согнутыми и наклониться вперед, немного согнувшись в поясе. Передняя рука вытянута и готова нанести удар. Рука с ножом находится сзади и расположена близко к телу, для того, чтобы противник не мог попытаться разоружить вас. Постоянно следите за противником -- как указывалось выше, так как бой ножом не превышает нескольких секунд. Постоянно помните об этом, принимая защитную стойку.
Рис. 9. Правильная стойка для ведения боя с ножом.
Двухударная атакующая комбинация
Существуют только две основные атаки спереди. Первая -- составляет основу для любой фронтальной атаки -- удар на счет раз-два. Эта комбинация наносится быстрой серией. Никогда не носите одиночный удар. Вам необходимо начать атаку с удара свободной рукой, а затем нанести удар ножом. Нельзя допускать задержки между ударами.
Для вратаря в футболе не представляет особого труда отбить отдельный мяч, но если второй и третий мячи были посланы одновременно, по меньшей мере, один попадет в ворота. То же самое происходит во время атак без оружия и с оружием. Для опытного бойца, блокировать отдельные удары слишком просто и при этом он не раскрывается.
Рис. 10. На фотографиях показана отработка двухударной атакующей комбинации с использованием лапы.
Удар передней (свободной) рукой
Во время двухударной атаки, ваш первый удар наносится свободной рукой для того, чтобы раскрыть противника. Основной целью являются глаза. Фактический контакт не так важен, как общее нарушение внимания. Тем самым вы вынуждаете своего противника закрыть глаза или потерять равновесие. Любое из перечисленного является естественной реакцией организма на ваши атакующие действия.
Рис. 11. Удар свободной рукой.
Удары свободной рукой должны быть быстрыми и сильными, нужно задействовать все тело, а не только руку. Удары кулаком или основанием ладони будут достаточно эффективны, однако, удар основанием ладони предпочтительнее. Им можно воспользоваться для перехвата инициативы (смотрите ниже: "контроль левой стороны противника"). После нанесения удара свободной рукой (или убедительного финта) незамедлительно атакуйте отведенной назад рукой с ножом в образовавшуюся открытую зону. Никогда не давайте противнику возможности для проведения защитных действий. В боксе такая комбинация называется раз-два.
Внимание: если вы безоружны и защищаетесь от атаки вооруженного ножом, основной целью для вас должны служить половые органы, глаза и гортань. Старайтесь попасть именно по ним.
Трехударная атакующая комбинация
Второй основной фронтальной атакой является трехударная комбинация, также называемая "ложной атакой". И опять, никогда первым не наносите удар ножом в жизненноважную зону (на том расстоянии, когда вы можете получить ответный удар). Безопасной дистанцией является расстояние, на котором противник не сможет достать вас, вытянув любую конечность.
Рис. 12. Нанесение передней рукой удара по глазам, первоначальное движение в атаке раз-два.
Единственной существенным различием между атакой раз-два и этим приемом является то, что во время трехударной атаки вы сознательно делаете финт ножом, находясь вне пределов досягаемости противником и вынуждая его среагировать преждевременно. Это раскрывает его защиту. Сразу же входите в контакт с противником, при этом нож находится в руке расположенной сзади и применяйте комбинацию из двух ударов.
Наносите удары ножом до тех пор, пока противник не упадет, независимо от того, куда и чем вы наносите удары, кулаком, ножом, локтем или чем-то еще. Как только ваш противник упал, вы должны его добить. Не оставляйте ему шансов выжить.
Контроль левой стороны противника
Левая половина корпуса вашего противника является основной целью для нанесения ударов ножом по ряду важных причин. Если вы контролируете левую сторону противника (или правую, если вы левша), то для него будет сложно защитить зону, которая станет для вас наиболее удобной целью -- это развернутая к вам левая почка, легкое и т.д. Это достаточно эффективно, так как вы управляете противником и ставите его в положение удобное для вашей атаки.
Эффективная атакующая комбинация
1) Сделайте ложный выпад вооруженной рукой в сторону противника и двигайтесь вперед, чтобы сократить дистанцию.
2) Немедленно нанесите удар свободной рукой.
3) Захватите левую руку противника (рукав его одежды, воротник, шею сзади или волосы) и разверните его левой стороной тела к себе.
4) Нанесите ему серию ударов ножом для того, чтобы полностью вывести его из строя.
Рис. 13-14. Эффективная атакующая комбинация. Нападающий исполняет атаку раз-два, затем захватывает руку противника и, придерживая ее, получает возможность контролировать левую сторону. После чего наносит удар в незащищенную область.
Цели
Жизненно важные точки используются для того, чтобы заставить противника прекратить какие-либо действия. Способы их поражения показаны во многих военных руководствах. Нанося удары по этим целям, вы можете остановить любого противника, независимо от его физических данных.
Сердце
Две трети сердца находится в левой стороне грудной клетки. Если удар наносится в центр груди, то нож может попасть в кость и вы не достигнете желаемого результата. Помните что теория, которая преподается в зале для занятий карате это одно, а реальный бой ножом это совершенно другое.
Шея
Удар в шею можно наносить под разными углами. Чтобы поразить спинной мозг нужно наносить удар в основание черепа. Нападение осуществляется сзади. Предплечьем левой руки необходимо захватить противника за шею или зажать ему рот ладонью. После чего нанести удар ножом сверху шею сзади с максимальной силой.
Лезвие ножа проникает в основание черепа, что мгновенно приводит к смерти. Это один из способов бесшумного убийства. Вместе с тем, напасть сзади довольно сложно.
Некоторые эксперты указывают на то, что при зажимании рта ладонью противник может укусить вас за руку. Если даже пострадают ваши пальцы -- это не так страшно. Подобное нападение осуществляется довольно быстро, при этом противник просто не успеет вас укусить.
Перерезание сухожилий
Предупреждение: Подобное техническое действие применяться при нападении, но это более сложная техника.
Свободной рукой захватите противника за выставленную вперед ногу. Это необходимо для того, чтобы ввести противник в заблуждение. Держите нож в отведенной назад правой руке. После выполнения захвата вы можете перерезать сухожилия на другой ноге противника, выполните порез задней части колена или нанести удар в туловище, если вы вооружены колющим оружием.
В данной ситуации вы можете контролировать ноги противника. После захвата сразу наносите удары ножом и повалите его на спину.
Использование подручных предметов
Использование поручных предметов выполняет те же функции, что и удар свободной рукой. Ваша цель состоит в том, чтобы обмануть или ослепить противника для того, чтобы он не смог защититься от последующего удара.
Используйте вашу свободную руку, чтобы бросить какой-либо предмет в лицо вашего противника, после чего немедленно выполните тычок ножом. Таким предметом может служить рубашка, песок, пепельница, обувь, сигарета или что-то другое. Подобная техника также эффективна и при защите от атаки ножом.
Рис. 15. Нападение на противника с использованием полотенца.
Удары ножом
Промежуток времени между ударом свободной рукой и тычком ножа должен быть минимален. Продолжайте наносить удары ножом до тех пор, пока противник не упадет мертвым. В ситуации опасной для жизни нужно действовать именно по этой схеме.
Нападения с другим оружием
Стойка для нападения с другими видами оружия должна быть такой же, как при атаке ножом. Принципы нападения действуют, не зависимо от оружия, которым вы располагаете. Будь то полицейская дубинка, молоток, кусок железа, автомобильная антенна, палка или кусок трубы. Никогда не выставляйте руку с оружием вперед и используйте свободную руку для нанесения удара или защиты.
Удары в комбинациях выполняться крестообразно один за другим с достаточной силой. Так, например, сначала можно нанести боковой удар левой рукой в голову, после чего наносить удары подручным предметом сверху по голове. Если ваш первый удар не достиг цели, его нужно повторять до тех пор, пока противник не будет мертв. Нельзя сразу наносить удар вооруженной рукой, так как противник может защититься блоком и захватить ее. Необходимо помнить, что между приёмами, которым обучают в различных школах боевых искусств и приёмами, которые применяются в жизни, имеются существенные различия.
ГЛАВА 4. Защита от ножа
А теперь познакомимся с основными принципами стратегии и тактики защиты от нападения с ножом.
1) Постоянно будьте начеку. Старайтесь не попадать в ситуации, когда вы можете подвергнуться нападению с ножом. Материал данной книги как раз и должен использоваться как средство предотвращения подобных ситуаций.
2) Думайте. Это из наиболее важных факторов. Старайтесь, чтобы ваши тренировки соответствовали реальным ситуациям.
3) Оценка обстановки. В любой ситуации нужно трезво оценивать складывающуюся обстановку. Не позволяйте противнику напасть на вас неожиданно.
4) Атакуйте противника. Нападение -- лучший способ защиты. Быстрая жесткая атака сразу может привести к завершению поединка. Удар ножом выполняется очень быстро, поэтому нападение и защита должны осуществляться практически одновременно.
5) Будьте готовы к ранениям. Защищаясь от противника вооруженного ножом, вы вероятнее всего, получите ранение. При некотором везении -- не очень серьезное. Помните об этом при дальнейшем обучении.
6) Не закрывайте глаза. Никогда не отводите взгляд в сторону от противника, особенно когда он нападает на вас. Всегда ожидайте нападения, если находитесь в пределах его досягаемости.
7) Всегда защищайте спину. Никогда не поворачивайтесь спиной к противнику, если он находится достаточно близко для того, чтобы провести захват или ударить. Если вы хотите занять наилучшую и безопасную позицию, сами атакуйте противника со спины.
8) Постоянно перемещайтесь. Это -- естественная защита, так как движущуюся цель поразить гораздо сложнее. "Танцуйте" вокруг противника. Подвижность и соблюдение равновесия имеют первостепенное значение в защите от ножа.
9) Избегайте инстинктивных защитных реакций. Если к вашим глазам резко приближается какой-либо предмет, вы инстинктивно закрываете их -- это естественная реакция организма. В бою это очень опасно. Старайтесь избегать подобных реакций.
10) Применяйте простую технику. Не используйте для защиты сложные приемы.
11) Доводите поединок до логического конца. При защите от вооруженного нападения никогда не уходите, если полностью не вывели противника из строя.
Иначе, через несколько минут он сможет напасть снова, но уже вместе со своими друзьями. Если на вас нападают с оружием, вы имеете полное моральное право причинить врагу существенный вред. Не поддавайтесь мольбам о пощаде и продолжайте бить противника. Как уже говорилось ранее, если уличный хулиган не рассчитал свои силы, он будет пытаться разжалобить вас, чтобы остановить ответные действия. Сострадание в подобной ситуации может погубить вас. Враг должен дорого заплатить за то, что решился напасть на вас.
12) Не думайте о последствиях. Убейте врага и как можно быстрее уходите с места происшествия. Быстро исчезнуть после схватки иногда бывает намного важнее успешного нападения или защиты.
Стойка для защиты от ножа
Все защитные и наступательные действия должны выполняться из определенной позиции. Наиболее эффективной является боксерская стойка.
1) Не сжимайте кисти рук.
2) Никогда не занимайте фронтальную позицию по отношению к противнику. Вам будет достаточно сложно защититься в таком положении.
3) Держите руки близко к телу, чтобы прикрыть жизненно важные органы, так как они являются основной целью при атаке ножом.
4) Немного наклонитесь вперед и втяните живот.
5) Ноги слегка согнуты в коленях, ступни на ширине плеч. Подобная стойка очень напоминает боксерскую. В таком положении вы сможете легко передвигаться и защищаться от нападения.
6) Смотрите на противника даже тогда, когда подвергаетесь нападению. Если ваша стойка отвечает предъявляемым требованиям, вам будет удобно защищаться. Сохраняйте максимальную дистанцию между вами и вашим противником. Используйте руки для защиты. Постоянно тренируйтесь, чтобы отработать защитные действия.
Рис. 16. Неправильная стойка для защиты от нападения с ножом. Защищающийся развернут фронтально по отношению к противнику.
Рис. 17. Правильная стойка защиты от ножа.
Рис. 18. На фотографиях показано расположение ног. На первой они расположены слишком близко, на второй -- слишком далеко друг от друга.
Защита от захватов за руку
Опытный борец всегда будет стараться подчинить вас своей воле. Он будет пытаться осуществить захват и развернуть вас левой стороной к себе для того, чтобы эффективно атаковать. Вы никогда не должны позволять противнику захватывать вашу левую руку или разворачивать вас левой стороной каким-либо другим способом. Всегда старайтесь защитить свой левый бок.
Рис. 19. Каждому должно быть понятно, почему нельзя подставляться левым боком на атаку ножом. Такая ситуация закончится очень плачевно для вас всего за пару секунд.
Положение левой руки должно обеспечивать хорошую защиту. Блок должен выполняться только тогда, когда рука противника с ножом приближается к вашему телу. Если противник держит нож в левой руке, то все выполняется в обратном порядке. Вам необходимо не дать противнику парализовать себя и одновременно готовиться к атаке.
Применение ножа в борьбе
Часто могут возникнуть ситуации, когда вам придется вступить в борьбу, независимо от того, умеете вы это делать или нет. Некоторые индивидуумы сначала пытаются провести захват, а потом наносят удар. Такая ситуация часто возникает во время уличных драк. Вы никогда не можете знать, с кем имеете дело, поэтому не нужно недооценивать противника.
Рис. 20-21. Один из типичных примеров, как во время борьбы можно получить удар ножом.
Рис. 22. Другой вариант захвата с последующим нанесением удара ножом.
Рис. 23. Заманивание в ловушку вооруженной руки.
Принципы заманивания в ловушку вооруженной руки противника
Ловушка -- это действие, которое позволяет оставаться в контакте с рукой противника после ее отбива. Она применяется для того, чтобы изменить направление удара. Из защитной позиции отбивайте руку с ножом внутрь ладонью своей левой руки.
Не путайте ловушку с захватом и не пытайтесь удерживать руку с ножом. Опытный борец попытается немедленно освободиться от захвата и атаковать вас снова.
Ваша цель состоит в том, чтобы изменить направление удара ножом и использовать появившуюся возможность для того, чтобы контратаковать или убежать. Если это не получилось, то вам конец, ведь это не драка на кулаках в школьном дворе.
Можно попытаться заманить противника в ловушку, используя отбив вооруженной руки наружу, но только в том случае, если ваш оппонент не обладает достаточным опытом ведения боя. После чего вы немедленно должны использовать свою свободную руку для контратаки. Вместе с тем в бою все может измениться в течение нескольких секунд, поэтому будьте готовы использовать для защиты любой из указанных способов.
Нападение должно быть естественной реакцией после защиты от удара ножом. Атакуйте глаза или горло до того, как противник отдернет руку с ножом назад. Как только он сделает это, он снова ударит вас.
Никогда не атакуйте, пока не выполните защитное действие. Это достаточно сложно, но главное внимание должно уделяться защите. Контратаковать можно лишь тогда, когда оружие находится в безопасном для вас положении. Вы защищаетесь от ножа, а не нападаете. Противник с ножом больше управляет ситуацией и поэтому нападает первым.
Рис. 25. Заманивание в ловушку вооруженной руки. Реальный ножевой бой непредсказуем, поэтому ваша защита должна соответствовать складывающейся ситуации.
Не нужно концентрироваться на оружие, периферийным зрением вы должны полностью контролировать действия противника.
Постоянно двигайтесь, не стойте на месте. Не давайте противнику занять устойчивую позицию для последующего нанесения сильного удара. Постоянно думайте о защите и последующей контратаке, не будьте пассивным.
Защищайтесь от ударов ножом под разными углами
Противник может наносить удары под разными углами, это и должно определять способ которым вы будете защищаться. Он может обмануть вас, показав удар ножом в одном направлении, а затем атаковав в другом. Подобные действия очень опасны даже для опытного бойца.
От ударов сверху выполняются защиты на верхнем уровне, а от ударов снизу -- на нижнем.
Предупреждение: Довольно опасным может быть нападение, состоящее из трех ударов. Нужно опасаться ложного удара ножом снизу. Если вы среагируете на него и раскроетесь, то сразу получите удар свободной рукой и немедленно будете атакованы ножом. Старайтесь не реагировать на обманные движения.
Угол, под которым наносится удар и определяет форму защиты. Проанализируйте возможные направления ударов ножом и подберите приемы защиты, которые вам наиболее подходят.
Групповое нападение
Значительная часть уличных панков ведет себя довольно мирно, но в группе они могут представлять опасность для окружающих. Даже тигр может быть разорван стаей диких собак.
При групповом нападении прослеживаются определенные закономерности. Групповое нападение опасно, даже если группа состоит из двух человек. Для того чтобы выжить, нужно определить намерения нападающих, их количество и правильно оценить свои силы. При нападении группы, вы не управляете ситуацией, независимо от того, уверены ли вы в обратном или нет. Если вам противостоит группа, состоящая более чем из двух подростков, то вы находитесь в серьезной опасности. Если же члены группы вооружены и готовы к нападению, то защититься практически невозможно, даже если вы вооружены ножом, хотя это противоречит тому, что пишут в журналах по самозащите.
Я не буду тешить ваше самолюбие, рассказывая о способах защиты от группового нападения, да еще и с оружием. Это вообще не ситуация для самозащиты! Приведу характерный пример: к вам подходит группа из нескольких человек и один из них спрашивает сигарету. Они окружают вас и вы понимаете, что попали в неприятную ситуацию. Как поступить? Без огнестрельного оружия вы ничего не сможете сделать.
Нападение группы практически непредсказуемо. Поэтому не существует каких-либо заранее спланированных эффективных способов защиты в такой ситуации. Не верьте никому и не позволяйте себя дурачить.
Нужно избегать упрощенных решений, которые обычно дают военные инструктора. В каждой ситуации придется действовать по разному, поэтому то чему они обучают не более чем теория для спортивных залов. В боевых искусствах существует множество подобных способов. Однако чтобы выжить в схватке любой ценой, нужно быть готовым убивать. Вместе с тем, нужно всячески стараться вообще не ввязываться в драку с группой, так как это полное безумие.
Вы, наверное, думаете, что в заключение я расскажу о том, как сохранить свою жизнь при групповом нападении. Жаль, но я должен разочаровать вас!
Вы можете погибнуть в драке с этими ублюдками! Это может случиться сегодня, а может - на следующей неделе! Ваше подсознательное стремление выжить, всегда должно управлять вашими поступками. Помните, что любой человек может подвергнуться насилию, если не будет соблюдать осторожность.
ГЛАВА 4. Обучение
Обучение поединку происходит в течение всей жизни. То, как вы поведете себя в конкретной ситуации, будет целиком зависеть от общего уровня вашей подготовки.
Подготовка сознания
Единоборство -- это, прежде всего, агрессия. Мышление -- наиболее важный, основополагающий фактор боя. Желание победить гораздо важнее самого навыка применения приемов. Ваш самый главный враг -- это боязнь вступить в столкновение с противником.
Сознание бойца должно быть свободно от заранее спланированных методов и всегда запрограммировано на выполнение насильственных действий. Что же вам необходимо сделать? Уничтожить противника и убедиться, что он уже не в состоянии подняться.
Действуйте автоматически, как будто вы находитесь в состоянии транса или "сошли с ума". Вы не должны задумываться или действовать по заранее подготовленному сценарию.
Невозможно заранее подготовиться к неизвестным для вас обстоятельствам. Если Вы думаете об определенном способе защиты или нападения, то тем самым тормозите свои подсознательные инстинкты. Во время обучения старайтесь действовать автоматически. В реальной схватке ваши осознанные действия будут гораздо медленнее, чем ваша подсознательная реакция.
Нужно четко представлять, что во время боя вы должны причинить вред противнику. В определенной степени это может зависеть от степени угрозы. Старайтесь нанести как можно большие повреждений за короткий промежуток времени!
Нельзя сразу останавливаться после выполнения отдельных защитных действий. Продолжайте активно контратаковать противника до тех пор, пока полностью не устраните угрозу нападения. Действуйте сообразно ситуации.
Не пугайтесь, если противник может оказаться физически сильнее вас. Занимайтесь бодибилдингом, но не употребляйте стероидов. Это отличное дополнение к тренировкам по самозащите.
Опасно недооценивать противника -- он может обладать определенными скрытыми преимуществами. В конце концов, вы не сможете мгновенно определить наличие опыта, степень выносливости, скоростные качества, силу или наличие скрытого оружия.
Создайте себе образ врага. Такое психологическое состояние необходимо в бою, так как устраняет из сознания бойца определенные моральные ограничения. Это позволяет драться с противником злобно и целенаправленно.
Постоянно думайте и старайтесь предвидеть возможные действия противника. Вы должны немного опережать своего оппонента.
Если вы "мягкий" человек, то для обучения потребуется несколько больше времени. Вообще американский образ жизни является мягким изначально, поэтому от вас потребуется достаточно много усилий и времени.
Методика обучения
Все технические действия должны быть простыми и выполнятся на полной скорости. Их отработка обязательно должна проводиться с партнером. Одиночную практику нужно полностью исключить. Кроме того, старайтесь отрабатывать приемы с различными партнерами.
Единственным способом эффективного приобретения навыков ведения боя ножом является тренировка с использованием макетов оружия. При отработке атакующих и защитных комбинаций старайтесь действовать так, как вы вели бы себя в реальной схватке. Поймите, что другого способа отработать действия в полный контакт просто не существует. Медленная отработка ударов ничему вас не научит.
Наносите удары уверенно в полную силу, помните об этом во время тренировки. В реальном бою нужно действовать так, чтобы никто не мог остановить вас.
Настройте себя на то, чтобы действовать жестко в полную силу, освобождая себя от врожденных страхов и представлений. Представьте себе, что ваша мать, жена или дочь подверглись нападению хулиганов. Естественно это вызовет гнев. Вот один из способов настроить себя на поединок.
Никогда не паникуйте во время тренировочного поединка или реальной жизненной ситуации. Конечно, об этом легче сказать, чем сделать. Чтобы обрести уверенность в себе нужно постоянно тренироваться. Будьте изобретательны, вносите в занятия элементы реализма, для того чтобы ваша подготовка имела хоть какую-то практическую ценность.
Подходите к процессу обучения творчески. Отрабатывайте действия в различных ситуациях. Это будет только способствовать развитию ваших умений и навыков, а также повышению опыта. Развивайте ваше воображение, придумывайте новые сценарии.
Прислушивайтесь к советам людей, которые обладают определенным боевым опытом. Вместе с тем, старайтесь избегать теорий, которые способствуют развитию ненужных и бесполезных навыков. Если вы внимательно изучали эту книгу, то сможете отличить хорошее от плохого. Во время тренировок будьте вдумчивы и наблюдательны, учитесь на примерах из жизни.
Передвижение и работа ног
Во время передвижения необходимо постоянно сохранять боевую стойку и поддерживать равновесие. Шаг вперед начинают впереди стоящей ногой, ее переносят вперед на некоторое расстояние. Затем другую ногу переставляют на такое же расстояние, положение боевой стойки восстанавливается. Движение назад по технике аналогично шагу вперед.
Некоторым эти движения кажутся естественными, другим -- наоборот. Тренируйтесь для того, чтобы довести их до автоматизма. Избегайте сложных передвижений. Ни в коем случае не останавливайтесь на месте, это очень опасно.
Не делайте скрестных шагов, это может привести к потере равновесия. При выполнении подобных действий, вы так же поворачиваетесь к противнику спиной.
Дыхание
Дыхание -- один из наиболее важных аспектов ведения боя. Правильное дыхание обеспечивает мышечное расслабление и повышает скорость ваших защитных и атакующих реакций. Оно зависит, прежде всего, от вашего физического состояния и эмоционального настроя. Поэтому очень важно, умеете ли владеть своими чувствами. Старайтесь дышать через нос, так как вас учили в школе на уроках физкультуры.
Один из лучших способов научиться дышать -- это занятия йогой. Во время обучения дышите ровно, не напрягайтесь.
Зрительное восприятие
Армейские инструктора рукопашного боя стараются развить у своих учеников так называемое "шестое чувство" хотя, прежде всего, нужно научить их правильно наблюдать за противником.
Отучитесь рефлекторно моргать в тот момент, когда вам наносят удар. Реакция глаз на внешние раздражители -- это природный рефлекс. Во время боя вы должны прилагать сознательные усилия, чтобы держать глаза открытыми. Приобретение этого навыка требует времени и определенной смелости. Вы всегда должны зрительно контролировать действия противника.
Практическая тренировка
При использовании настоящего ножа, отрабатывайте удары на чучелах или манекенах, по которым можно бить в полную силу. Бейте в полную силу, быстро и под разными углами.
А теперь ответьте на следующие вопросы, чтобы проанализировать результаты своей тренировки:
1) Вы думали о том, что делаете?
2) Как вы оцениваете свои действия?
3) Представляли ли вы себе реального противника?
4) Насколько ваши действия были хладнокровны?
5) Вы использовали свободную руку для нанесения удара?
6) Вы использовали свободную руку для захвата?
7) Как вы использовали свободную руку после нанесения удара?
8) Как эффективно вы действовали?
9) Сколько времени занимает у вас выполнение приема?
10) От чего ваши удары начали замедляться?
11) Вы смогли осуществить захват?
12) Вы наносили удары под разными углами?
13) Удалось ли сократить расстояние между вами и противником?
14) Вы находились в устойчивом положении?
15) Не повредили ли вы себя?
16) Вы сразу покинули место происшествия?
17) А теперь, наиболее важный вопрос: Смогли бы вы убить противника?
Даже, учитывая то, что манекен не защищается, он очень эффективен для тренировки. Старайтесь устранить ошибки, которые возникли у вас в процессе обучения.
. Шаг первыйИзучается изготовка к бою с ножом – стойка (чаще всего разноименная левосторонняя), хваты (фото 177–181).
Фото 177. Фронтальная стойка
Фото 178. Вид сбоку
Фото 179. Изготовка к бою. Клинок вниз
Фото 180. Изготовка к бою. Клинок вверх
Фото 181. Изготовка к бою. Клинок вперед
При хвате ножа клинком вперед изготовка осуществляется как в левосторонней разноименной стойке, так и правосторонней одноименной (фото 182, 183).
Фото 182. Левосторонняя разноименная стойка
Фото 183. Правосторонняя одноименная стойка
Шаг второйИзучаются колющие удары ножом сверху и снизу в одноименной и разноименной стойке, на месте и в движении, в режиме смены стойки (фото 184–187).
Фото 184. Колющий удар ножом сверху в разноименной стойке
Фото 185. Колющий удар ножом сверху в одноименной стойке
Фото 186. Колющий удар ножом снизу в разноименной стойке
Фото 187. Колющий удар ножом снизу в одноименной стойке
Шаг третийИзучаются колющие удары ножом сбоку наотмашь и прямо, с выпадом и без. Все удары изучаются на месте и в движении (фото 188–191).
Фото 188. Колющий удар ножом сбоку
Фото 189. Колющий удар ножом наотмашь
Фото 190. Колющий удар ножом вперед (тычок) на месте
Фото 191. Колющий удар ножом вперед (тычок) с выпадом
Шаг четвертыйИзучаются режущие удары ножом по горизонтали (слева направо и справа налево), по вертикали (сверху вниз и снизу вверх) и по диагонали. Как и вся техника боя ножом, режущие удары ножом отрабатываются на месте и в движении.
Режущий удар ножом по горизонтали слева направо (фото 192–195).
Фото 192. Исходное положение
(фото 195).
Режущий удар ножом снизу вверх слева направо (фото 196–202).
Фото 196. Исходное положение
Вид техники выполнения приема с другой стороны (фото 200–202).
Режущий удар ножом по диагонали, снизу вверх (фото 203, 204).
Вариант тренировочного боя с использованием макетов ножа (фото 205–207).
Шаг пятый
Вся изученная техника нанесения удара ножом отрабатывается в движении, с обязательным условием возвращения в исходное положение, которым в данном случае является исходное положение изготовки к бою с ножом. В этом режиме рекомендуется отработать все основные удары ножом (фото 208–210).
Вариант спарринга с использованием макетов ножа (фото 211–213).
Фото 211. Изготовка к бою
Фото 212. Атака колющим ударом вперед с выпадом
Фото 213. Возвращение в исходное положение
Шаг шестойИзучается техника метания ножа в режиме использования хватов ножа за клинок и рукоять, на различных дистанциях и из различных положений, в том числе из положения лежа, с колена, из-за укрытия. Обучение технике метания ножа обычно совмещается с обучением метанию саперной лопатки (фото 214–216).
Фото 214. Метание штык-ножа хватом за лезвие
Фото 215. Метание штык-ножа хватом за рукоять
Фото 216. Метание штык-ножа с колена хватом за лезвие
Шаг седьмойВсе колющие удары ножом отрабатываются на специальных чучелах, которые закрепляются на различных уровнях горизонтально и вертикально, в том числе и просто располагаются на земле.
Отработка колющих ударов штык-ножом на чучеле, закрепленном вертикально.
Отработка колющего удара сверху (фото 217–219).
Отработка колющего удара вперед с шагом правой ногой вперед из разноименной стойки в одноименную (фото 220, 221).
Отработка колющего удара вперед в разноименной стойке на месте (фото 222–223).
Отработка колющего удара вперед в разноименной стойке с выпадом вперед левой ногой (фото 224, 225)
Отработка колющего удара вперед из левосторонней разноименной стойки с шагом правой ногой вперед, с выпадом в правосторонней одноименной стойке (фото 226, 227).
Отработка колющего удара ножом по чучелу, закрепленному горизонтально (фото 228).
Отработка колющего удара ножом сверху по чучелу, находящемуся на земле (фото 229, 230).
Шаг восьмой
Все режущие удары ножом отрабатываются индивидуально. Затем рекомендуется использовать работу в парах: один из тренирующихся держит лозу или несколько веток, а другой отрабатывает на них режущий удар ножом.
Отработка режущего удара на лозе в парах (фото 231–236).
Шаг девятый
С использованием макета ножа в парах поступенчато с постепенным ускорением отрабатывается техника нанесения колющих и режущих ударов ножом. Причем один отрабатывает заранее обусловленную атаку ножом, а другой заранее назначенную технику защиты и обезоруживания.
Вариант отработки техники ножевого боя в парах, в режиме обусловленного поединка (фото 237–242).
Шаг десятый
Техника ножевого боя отрабатывается в сочетании с использованием других приемов рукопашного боя в виде ударов руками и ногами, захватов, бросков, подсечек и комбинированных ударов ножом в режиме полуобусловленных схваток.
Вариант отработки техники комбинированного ножевого боя в парах (фото 243–245).
Фото 244. Атака круговым ударом правой ногой по левой ноге противника
Фото 245. Атака колющим ударом ножом вперед
Вариант отработки техники комбинированного ножевого боя в парах с использованием штык-ножа в ножнах (фото 246–248).
Фото 246. Изготовка к бою
Фото 247. Атака прямым ударом правой ногой по левой ноге противника
Фото 248. Атака колющим ударом ножом вперед в средний уровень, с выпадом
Шаг одиннадцатыйВ парах отрабатывается изученная техника ножевого боя в режиме вольных схваток (фото 249–252).
Шаг двенадцатый
С целью закрепления и сохранения приобретенных знаний и навыков изучаются и отрабатываются комбинации действий с ножом, приемы ножевого боя и комплексы ножевого боя.
Тактика армейского ножевого боя
После овладения и закрепления базовой техники ножевого боя отдельно изучается тактика ножевого боя и использование этой техники в режиме различных вероятных ситуаций боя. Для этого определяются задачи, которые могут быть решены с помощью техники ножевого боя, моделируются вероятные ситуации и отрабатываются варианты необходимых действий по решению этих задач. Например, отрабатывается вариант приема снятия часового с использованием техники ножевого боя в режиме скрытного подхода сзади.
Пример выполнения приема по снятию часового при подходе сзади, с броском с захватом двух ног, нанесением удара ногой и имитацией завершения атаки ударом ножа сверху (фото 253–259).
Особое внимание на этом этапе уделяется тактике и технике ножевого боя с целью поражения жизненно важных центров на теле противника.
Школа ножевого боя по системе оперативного карате
Главной задачей следующего этапа в обучении искусству рукопашного боя с ножом после овладения основами отечественного армейского искусства ножевого боя является совершенствование приобретенных навыков, умений и тактических знаний.
Для решения этой задачи может быть использована система, разработанная специалистами КГБ СССР и известная как система оперативного карате и рукопашного боя.
На основании этой системы и методик обучения осуществляется совершенствование навыков ведения рукопашного боя с ножом и доведение каждого из навыков до полного автоматизма по трем направлениям.
Первое направлениеДля самостоятельной и индивидуальной подготовки разработаны и практикуются специальные упражнения и техники по совершенствованию необходимых в ножевом бою следующих навыков:
Движение в ножевом бою;
Колющие удары ножом;
Режущие удары ножом;
Комбинации с ножом.
Второе направлениеУход с линии атаки;
Техника встречной атаки;
Техника управления противником;
Техника ножевого боя в борьбе с вооруженным противником;
Ведение комбинационного рукопашного боя с использованием ножа и других приемов рукопашного боя.
Третье направлениеСостязательное спортивное направление, когда обучение осуществляется в режиме обусловленного, полуобусловленного и вольного боя.
В режиме обусловленного боя в парах отрабатывается техника работы с ножом в режиме заранее стандартизированных приемов, по классическим и иным способам действия.
В полуобусловленном режиме перед отрабатывающим ставится конкретная задача, назначается техника атаки ножом и задаются условия этой атаки.
В режиме вольной схватки отрабатываются в виде состязания все возможные техники ножевого и рукопашного боя, которые применяются ситуативно и сообразно с развитием ситуации.
Упражнения по отработке техники движения в ножевом бою
Для отработки техники движения в ножевом бою используется несколько стандартных упражнений, которые легко систематизируются. Само движение осуществляется по условным точкам, поочередно шагами левой и правой ногой. Для облегчения овладению техникой этих упражнений эти точки могут быть обозначены путем нанесения (рисования) на поверхности квадратов или кругов и обозначены цифрами с 1 до 4. Для описания шагов левая нога может быть обозначена как буква «Л», а правая – как «П». Эти упражнения похожи условно на игру в классики и, являясь в достаточной степени простыми, как базовый элемент могут использоваться для моделирования движения любого уровня сложности, и последовательно усложняться по мере овладения техникой движения (рис. 2).
Упражнение № 1Движение во фронтальной стойке по часовой стрелке, начинаемое с шага назад (фото 260–266).
Приложение
1. Шаг первый – Л4-(П2).
2. Шаг второй – П3-(Л4).
3. Шаг третий – Л1-(ПЗ).
4. Шаг четвертый – П2-(Л1).
Упражнение № 2Движение во фронтальной стойке против часовой стрелки, начинаемое с шага назад (фото 267–273).
Приложение
Исходное положение (ноги на ширине плеч) – Л1-П2.
1. Шаг первый – П3-(Л 1).
2. Шаг второй – Л4-(ПЗ).
3. Шаг третий – П2-(Л4).
4. Шаг четвертый – Л1-(П2).
Упражнение № 3Движение во фронтальной стойке по часовой стрелке, начинаемое с шага вперед (фото 274–280).
Приложение
1. Шаг первый – Л2-(П4).
2. Шаг второй-П1-(Л2).
3. Шаг третий – ЛЗ-(Ш).
4. Шаг четвертый – П4– (ЛЗ).
Упражнение № 4Движение во фронтальной стойке против часовой стрелки, начинаемое с шага вперед (фото 281–287).
Приложение
Исходное положение (ноги на ширине плеч) – ЛЗ-П4.
1. Шаг первый – Ш-(ЛЗ).
2. Шаг второй-Л2-(П1).
3. Шаг третий – П4-(Л2).
4. Шаг четвертый – Л3-(П4).
Упражнение № 5Движение по заданным точкам со сменой стоек, начинаемое с шага правой ногой назад (фото 288–292).
Приложение
Исходное положение (ноги на ширине плеч) – Л1-П2.
1. Шаг первый – П4-(Л1).
2. Шаг второй – Л3-(П4).
3. Шаг третий – П2-(ЛЗ).
4. Шаг четвертый – Л1-(П2).
Упражнение № 6Движение прыжком по заданным точкам со сменой стойки (фото 293–297).
Приложение
Исходное положение (ноги на ширине плеч) – Л1-П2.
1. Прыжок первый – Л1-П4.
2. Прыжок второй – П2-ЛЗ.
3. Прыжок третий – Л1-П2.
Количество прыжков со сменой стойки может выполняться сериями по 3, 5, 10 прыжков.
Упражнение № 7Движение вперед или назад с поворотами на 180 градусов (фото 298–305).
Эти и другие упражнения на отработку техники движения в ножевом бою можно усложнить, расположив на тренировочной площадке препятствия. Это потребует от занимающихся дополнительных усилий по сохранению внимания, концентрации, равновесия и др. (фото 306–314).
При достаточном количестве вспомогательных средств упражнения на отработку техники движения могут выполняться в парах (фото 315–318).
Техника отработки колющих ударов ножом
Техника колющих ударов ножом может отрабатываться самостоятельно, с напарником или с использованием специальных мишеней и чучел. Для сохранения в целости боевого ножа наиболее предпочтительно использование чучел, изготовленных в виде вязанки хвороста, которая подвешивается горизонтально или вертикально или просто кладется на землю.
Отработка колющего удара ножом по вертикально расположенной мишени (фото 319–321).
Отработка колющего удара по горизонтально расположенной мишени (фото 322–324).
Отработка колющего удара по мишени, расположенной на земле (фото 325).
Отрабатываются колющие удары в восьми направлениях, в одноименной и разноименной, или фронтальной стойке. Сначала удары отрабатываются на месте, а затем в движении, со сменой стойки.
Варианты отработки колющих ударов ножом1. Колющий удар вперед из разноименной левосторонней стойки (фото 326, 327).
2. По мере овладения техникой колющих ударов ножом на месте и в движении, рекомендуется отрабатывать эту технику боя на движущихся мишенях (фото 328–331).
Техника отработки режущих ударов ножом
Техника режущих ударов ножом отрабатывается путем резки лозы и с использованием специальных упражнений, которые выполняются как на месте, так и в движении.
Упражнения на технику режущих ударов ножом отрабатываются во фронтальной стойке с использованием различных хватов ножа.
Упражнение № 1Отработка техники режущих ударов ножом при хвате ножа клинком от большого пальца вверх (или клинком вперед), лезвием вперед (фото 332–357).
Упражнение № 2
Отработка техники режущих ударов ножом при хвате ножа клинком вниз от мизинца, лезвием вперед (фото 358–384).
Представленные выше упражнения считаются базовыми и могут выполняться как на месте, так и в движении. На каждое движение выполняется один шаг вперед или назад, и осуществляется выход в одноименную или разноименную стойку, с использованием различных хватов ножа.
Упражнение № 3Отработка режущих ударов ножом в движении. Хват ножа клинком в сторону от мизинца, лезвием вперед, от себя (фото 385–418).
Упражнение № 4
Отработка режущих ударов ножом в движении. Хват ножа клинком вперед, лезвием от себя (фото 419–453).
Фото 419. Исходное положение
Выберите определенную последовательность ударов или каждый раз придумывайте новую, чтобы тренировать технику режущих ударов в одиночку.
В парах используйте лозу или движущиеся мишени (фото 454–461).
Техника отработки комбинаций с ножом
Искусство ножевого боя учит не только владению отдельными приемами, но и умению их комбинировать: режущие и колющие удары ножом сочетаются с различными техниками рукопашного боя.
Комбинации в ножевом бою могут состоять как из двух-трех, так и из значительно большего числа элементов, почерпнутых из разных источников. Как правило, комбинации выполняются и реализуются спонтанно во время боя, но некоторые последовательности постоянны – как ката в карате.
Варианты отработки комбинационной техники ножевого боя Прием № 1Отработка комбинации самостоятельно. Комбинация боя с ножом без противника (фото 462–465) .
Прием № 2
Отработка комбинации с ножом в парах. Комбинация боя с ножом. Отработка в парах (фото 466–469).
Когда необходимый минимум боевых приемов уже усвоен, наступает следующий этап обучения – развитие ключевых навыков, которые помогут одержать победу даже над более сильным противником.
Техника ухода с линии атаки
Как и в любом другом виде рукопашного боя с оружием, в ножевом бою важно правильно уйти с линии атаки. Самый надежный способ защиты, уход с линии атаки приводит противника в замешательство и дает вам возможность взять инициативу в свои руки.
Варианты ухода с линии атаки противника Прием № 1Уход с линии атаки противника вперед влево (фото 470–472).
Фото 472. Вариант возможной контратаки
Прием № 2Уход с линии атаки противника вперед вправо (фото 473–475).
Фото 475. Вариант возможной контратаки
Прием № 3Уход с линии атаки противника назад вправо (фото 476, 477).
Фото 476. Исходное положение
Техника встречной атаки
Развитие техник ухода от атаки – встречная атака: одновременно с дезориентирующим противника маневром вы наносите удар ножом и захватываете преимущество.
Встречная атака требует от вас более быстрых реакции, мышления и движений, чем у противника, но позволяет одним ударом полностью изменить расстановку сил на более выгодную.
Прием № 1Встречная атака колющим ударом ножом в корпус, в разноименной стойке с одновременным уходом с линии атаки противника вперед влево (фото 478, 479).
Прием № 2
Встречная атака режущим ударом ножом по корпусу в разноименной стойке с одновременным уходом с линии атаки противника вперед влево (фото 480, 481).
Прием № 3
Встречная атака режущим ударом ножом по правой руке противника, в одноименной стойке с уходом с линии атаки противника вперед вправо (фото 482, 483).
Техника контратаки
Искусство ножевого боя предполагает не только атакующую, но и контратакующую тактику. В определенных случаях контратака может оказаться намного эффективнее нападающего стиля боя.
В отличие от встречной атаки, контратака не совмещает защиту и нападение, а представляет собой последовательность: сначала – оборона, затем – удар. При этом отразить натиск противника можно не только ножом, но и любым другим удобным для вас способом: уйти с линии атаки, остановить или отбить руку с ножом, нанести отвлекающий удар. И только потом, когда противник потерял темп и лишился инициативы, перейти в контратаку.
Прием № 1(фото 484–487).
Фото 484. Исходное положение
Фото 485. Атака противника и уход с линии атаки вперед влево с защитой левой рукой
Фото 486. Прямой удар правой ногой в колено противника
Фото 487. Контратака колющим ударом ножом
Прием № 2Контратака противника, атакующего прямым колющим ударом ножом вперед (фото 488–491).
Фото 488. Исходное положение
Фото 489. Атака противника и уход с линии атаки вперед влево с защитой левой рукой
Фото 490. Прямой удар правой ногой в корпус противника
Фото 491. Контратака колющим ударом ножом
Прием № 3Контратака противника, атакующего прямым колющим ударом ножом вперед комбинацией ударов (фото 492–498).
Фото 492. Исходное положение
Фото 493. Атака противника и уход с линии атаки вперед влево с защитой левой рукой
Фото 494. Выведение противника из равновесия
Фото 495. Рычаг руки наружу
Фото 496. Контратака режущим ударом ножа
Фото 497. Изготовка к атаке колющим ударом ножа
Фото 498. Контратака колющим ударом ножа
Техника управления противником
Одна из эффективнейших техник ножевого (как и рукопашного) боя – управление противником. Задавайте ему свои условия боя, не давайте изменить дистанцию и/или свободно двигаться относительно вас. Наносите отвлекающие и шокирующие удары по уязвимым точкам, чтобы обезвредить его. Используйте свободную руку, чтобы схватить противника за одежду, за руку, за оружие. Как только вам это удалось, он в вашей власти – всего на пару мгновений, но вы должны быть готовы воспользоваться моментом. Резко дерните противника на себя или, наоборот, толкните, чтобы он потерял равновесие и оказался в невыгодном положении, и сразу атакуйте его.
Варианты техники управления противником Прием № 1Техника управления противником с захватом левой рукой за левую руку.
Из исходного положения (лицом к противнику ближняя/средняя дистанция) шагните вперед левой ногой и схватите противника левой рукой за левый рукав. Всем весом резко потяните противника вниз на себя, выведя его из равновесия и извлеките нож из ножен.
Развернитесь на месте против часовой стрелки, потяните левую руку противника своей левой рукой влево от себя, одновременно нанося режущий удар сверху вниз. Продолжая контролировать левую руку противника и управляя его движениями, завершите атаку (фото 499–505).
Фото 499. Исходное положение
Фото 505. Вид с другой стороны
Прием № 2Техника управления противником с захватом левой рукой за правую руку.
Из исходного положения (лицом к противнику ближняя/средняя дистанция) шагните вперед левой ногой и схватите противника левой рукой за правый рукав. Тут же, загрузив его всем своим весом вниз влево, заставьте его перенести вес тела на правую ногу, тем самым лишая возможностей передвижения. Одновременно правой рукой извлеките нож из ножен.
Резко потянув противника рывком левой рукой на себя влево, атакуйте его режущим ударом справа налево снизу вверх и тут же завершите атаку колющим ударом сверху вниз (фото 506–512).
Фото 506. Исходное положение
Прием № 3
Техника управления противником с использованием приема освобождения от захвата за кисть левой руки.
Из исходного положения (противник захватил вас левой рукой за кисть левой руки), бросьте тело вниз вперед и поднимите вверх левую руку Разворачивая левую руку кистью по кругу против часовой стрелки, захватите его левую руку своей левой рукой сверху за кисть и одновременно извлеките нож из ножен правой рукой.
Быстро развернув противника к себе спиной, нанесите ему режущий удар снизу вверх, не отпуская его руку, захваченную болевым захватом. Контратакуйте противника колющим ударом ножом сверху (фото 513–520).
Фото 513. Исходное положение
Прием № 4
Из исходного положения, когда противник захватил левой рукой вашу правую руку с ножом, стремительно уйдите влево, выбросив левую руку вверх и левой рукой захватив его за кисть. Сохраняя болевой захват левой рукой, установите контроль над движениями противника. Захватив противника правой рукой за левое плечо, и сохраняя болевой захват за его левую руку, нанесите удар ребром стопы правой ноги в подколенный сгиб, заставив противника упасть на колени. Нанесите удар ножом. Контратакуйте противника колющим ударом ножа (фото 521–529).
Фото 521. Исходное положение
Прием № 5
Техника управления противником с использованием ножа.
Из исходного положения, когда противник захватил правой рукой вашу правую руку с ножом, движением кисти правой руки поднимите клинок ножа вверх, расположив его лезвие перед запястьем правой руки противника с внутренней стороны. Тут же коротким броском вперед, и одновременно уходя вправо, выбросьте свою правую руку вверх, атакуя запястье противника режущим ударом ножа. Левой рукой захватите кисть правой руки нападающего и стремительно уйдите левой ногой назад, одновременно нанеся режущий удар ножом по корпусу. Сохраняя болевой захват правой руки противника, шагните правой ногой назад и потяните противника на себя. Когда он потеряет равновесие, ударьте его правой ногой в корпус и контратакуйте прямым колющим ударом ножа (фото 530–538).
Фото 530. Исходное положение
Техника и приемы ножевого боя в борьбе с вооруженным противником
Нож можно эффективно использовать даже против человека, вооруженного огнестрельным оружием. При этом необходимо сочетать собственно приемы ножевого и рукопашного боя.
Прием № 1Техника управления противником при угрозе пистолетом при подходе спереди.
Из исходного положения, когда противник угрожает пистолетом при подходе спереди, с шагом левой ногой вперед влево уйдите с линии огня и левой рукой отведите правую руку противника, вооруженную пистолетом, вправо. Тут же захватите левой рукой за кисть правой руки противника и одновременно достаньте нож из ножен.
Развернувшись на месте влево и сохраняя захват правой руки противника, выполните болевой прием – рычаг кисти наружу, и одновременно атакуйте запястье правой руки противника режущим ударом по внутренней стороне запястья. Контратакуйте колющим ударом ножа сверху и обезоружьте противника (фото 539–546).
Фото 539. Исходное положение
Прием № 2
Техника управления противником при угрозе револьвером при подходе спереди.
Из исходного положения, когда противник угрожает револьвером при подходе спереди, уйдите вперед влево, левой рукой захватите за ствол револьвера и отведите его от себя вправо. Когда противник потеряет равновесие, извлеките правой рукой нож из ножен.
Не отпуская ствол револьвера, продолжите движение и выйдите противнику за спину. Развернитесь на месте влево против часовой стрелки и контратакуйте противника режущим ударом по горизонтали. Отобрав оружие, атакуйте его колющим ударом сверху (фото 547–552).
Фото 547. Исходное положение
Прием № 3
Техника управления противником при угрозе шестом или палкой при подходе спереди.
Из исходного положения, когда противник угрожает палкой (шестом), с шагом левой ногой вперед влево, захватите левой рукой конец палки и, резко развернувшись на месте вправо, потяните ее мимо себя, заставив противника потерять равновесие. Одновременно извлеките правой рукой нож из ножен.
Разворачиваясь на месте влево и отводя палку через верх влево от себя, используйте ее для управления противником. Нанесите режущий удар ножом по кисти его правой руки, чтобы он выпустил из нее палку. С шагом правой ногой вперед атакуйте противника колющим ударом ножом сверху.
С быстрым шагом правой ногой назад нанесите режущий удар по кисти левой руки противника возвратно-поступательным движением, заставив его бросить оружие (фото 553–562).
Фото 553. Исходное положение
Прием № 4
Техника управления противником при угрозе винтовкой при подходе спереди.
Из исходного положения, когда противник угрожает винтовкой, с шагом левой ногой вперед влево уйдите с линии атаки противника и одновременно схватите левой рукой цевье винтовки, отводя ствол от себя. Достаньте правой рукой нож из ножен.
Разворачиваясь на месте влево, отведите винтовку влево от себя через верх, заставив противника бороться за оружие. Возвратно-поступательным движением нанесите режущий удар по кисти левой руки противника, и тут же с шагом правой ногой вперед – колющий удар наотмашь.
Возвратно-поступательным режущим ударом по кисти левой руки противника заставьте его отпустить винтовку и завершите атаку колющим ударом сверху (фото 563–572).
Фото 563. Исходное положение
Прием № 5
Техника управления противником при угрозе винтовкой с примкнутым штыком при подходе спереди.
Из исходного положения, когда противник угрожает винтовкой с примкнутым штыком, с шагом левой ногой вперед влево уйдите с линии атаки, одновременно захватив левой рукой цевье винтовки, развернитесь на месте вправо. Извлеките правой рукой нож из ножен.
Разворачиваясь на месте влево, отведите винтовку от себя через верх влево, заставляя противника бороться за оружие. С шагом правой ногой вперед к противнику, быстро нанесите режущий удар ножом снизу вверх по кисти его левой руки, заставив бросить захват.
Сохраняя захват винтовки левой рукой, возвратно-поступательным режущим ударом по кисти правой руки заставьте противника бросить оружие.
Шагом правой ногой назад разорвите дистанцию с противником, смените хват ножа и, шагнув вперед правой ногой, нанесите колющий удар.
Затем завершите атаку выходом на позицию контроля над противником с использованием отобранного вами оружия (фото 573–581).
Фото 573. Исходное положение
Прием № 6
Техника управления противником при угрозе автоматом (оружие на ремне) при подходе спереди.
Из исходного положения, когда противник угрожает автоматом, с шагом левой ногой вперед влево захватите левой рукой цевье или ствол автомата и отведите оружие от себя вправо и, стремительно разворачиваясь на месте вправо, заставьте противника потерять равновесие. Одновременно извлеките правой рукой нож из ножен.
Разворачиваясь на месте влево и отводя автомат влево от себя через верх, используйте его для управления противником и нанесите сначала режущий удар по диагонали снизу вверх справа налево затем колющий – наотмашь.
Возвратно-поступательным режущим ударом по кисти противника принудите его бросить оружие (фото 582–591).
Фото 582. Исходное положение
Продолжение приема. Вид с другой стороны.
Прием № 7
Из исходного положения, когда противник угрожает автоматом, быстро уйдите с линии огня вперед вправо и, стремительно разворачиваясь на месте влево, захватите левой рукой цевье или ствол автомата. Отведите ствол влево от себя, заставив противника бороться за оружие. Резко бросив вес тела вниз, вы вынудите противника потерять равновесие. Извлеките правой рукой нож из ножен.
Сохраняя захват оружия противника левой рукой, нанесите возвратно-поступательный режущий удар по кисти противника, чтобы заставить его бросить оружие.
Резко потянув оружие противника от себя влево, атакуйте режущим ударом пальцы правой руки противника и на шаге левой ногой назад вырвите у противника автомат. Сразу же после этого нанесите колющий удар наотмашь снизу вверх (фото 592–600).
Фото 592. Исходное положение
Прием № 8
Техника управления противником при угрозе автоматом при подходе спереди.
Из исходного положения, когда противник угрожает автоматом, с шагом левой ногой вперед влево, стремительно разворачиваясь на месте вправо, схватите оружие за ствол или цевье и отведите его от себя вправо. Резко бросив вес тела вниз, вы вынудите противника, борющегося за оружие, потерять равновесие.
Нанесите отвлекающий удар правой ногой в пах (снизу вверх). Одновременно извлеките правой рукой нож из ножен.
Продолжая движение вперед, нанесите из одноименной правосторонней стойки диагональный режущий удар ножом снизу вверх справа налево и завершите контратаку колющим ударом наотмашь. Отберите оружие у противника (фото 601–609).
Фото 601. Исходное положение
Продолжение приема. Вид с другой стороны.
Техника и приемы комбинационного рукопашного боя с использованием ножа и других приемов рукопашного боя
Варианты комбинационного ведения рукопашного боя Прием № 1Прием № 2
Прием № 3
Режимы обусловленного, полуобусловленного и вольного ножевого боя
Следующий этап после освоения основ техники и тактики ножевого боя – отработка действий в обусловленном, полуобусловленном и вольном бою.
Тренировки проводятся в парах, что позволяет развить чувство дистанции, чувство опасности и реальности боя, ловкость и тактическое видение бойцов.
Помимо всего прочего, именно в ходе таких тренировок совершенствуются и отрабатываются приемы и техника, которые лучше всего подходят для конкретного занимающегося – те навыки, которые могут быть применены к противнику с учетом его индивидуальных особенностей, таких как вес, рост, уровень профессиональной и тактической подготовки.
В ходе таких тренировок вырабатывается индивидуальный стиль ведения боя, оптимальный для физической, профессиональной и тактической подготовки конкретного бойца.
В ходе вольного боя вся ранее изученная техника отрабатывается с условным противником. При этом задача каждого из бойцов – поразить соперника, но не попасть под его удар.
В режиме полуобусловленного боя победа засчитывается тому, кто выполнил определенную задачу, полученную от инструктора.
Обычно полуобусловленный бой намного сложнее вольного – он может накладывать ограничения на арсенал приемов и тактических ходов.
Школа боевой и специальной подготовки
Помимо общей технической и тактической подготовки, система оперативного карате и рукопашного боя включает три специфических этапа обучения:
Изучение и отработка ударов по жизненно-важным органам.
Изучение вариантов использования ножа для решения специальных задач (например снятие часового).
Отработка техник противодействия вооруженному противнику, моделирование поведения противника и искусство управления им.
В ходе первого из перечисленных этапов боец должен освоить необходимый минимум следующих ударов.
При атаке спереди
(фото 624–637)
Колющий удар в горло (фото 624);
Режущий удар по горлу (фото 625);
Колющий удар в живот (фото 626);
Режущий удар по животу (фото 627);
Колющий удар в сердце (фото 628, 629);
Режущий удар по запястью снаружи и изнутри (фото 630, 631);
Режущий удар по плечу снаружи и изнутри (фото 632, 633);
Режущий удар по ногам снаружи и изнутри, по голени, и по сухожилиям (фото 634–637);
При атаке сзади
Колющий удар в сердце (фото 638, 639);
Колющий удар по почке или печени (фото 640);
Поражение подключичной артерии колющим ударом (фото 641)
Режущий удар шеи (фото 642, 643).
На втором этапе отрабатывается техника снятия часового с помощью ножа, например, при подходе сзади – см. приемы 1–3.
Прием № 1Прием № 2
Прием № 3
Если вы новичок на кухне, для совершенствования в приготовлении пищи очень важно научиться пользоваться кухонными ножами и уметь выбрать нож, лучше других подходящий для той или иной цели. Прочитав эту статью, вы узнаете, как правильно выбрать нож, обращаться с ним и содержать кухонные ножи в порядке.
Если же вас интересует не обращение с кухонными ножами, а, например, как научиться метать нож, вы можете обратиться к другим статьям wikiHow.
Шаги
Часть 1
Правильный выбор ножа- Не существует "самого лучшего ножа", или совершенного кухонного ножа. Если вы выбираете набор ножей для кухни, приобретите один высококачественный нож, остальные ножи могут быть подешевле и не такого хорошего качества. Этим основным ножом вы будете пользоваться наиболее часто; лучше всего, если его лезвие будет клиновидным, сделанным из нержавеющей стали или другого коррозионностойкого материала, и составлять в длину около 13 см (5 дюймов).
-
Пользуйтесь основным ножом, или ножом шеф-повара для рубки, измельчения, нарезания кубиками. Такие ножи нередко именуются просто "кухонными ножами", и имеют прочные надежные лезвия. Для приготовления множества блюд достаточно лишь подобного ножа; он пригоден, чтобы нарезать фрукты тонкими ломтиками, подавить зубки чеснока, порубить лук и тому подобное.
- Кухонные ножи делают из керамики, стали или поликарбонатов, при этом форма и внешний вид ножей могут варьироваться. Как правило, выполненные в западном стиле ножи имеют относительно широкое лезвие и предназначены в основном для рубки и измельчения, в то время как лезвия ножей в японском стиле уже и выполнены из более прочных сортов стали.
-
При очистке фруктов и овощей используется специальный нож для снятия кожуры. Такие ножи также часто применяются на кухне; обычно они довольно невелики и используются для удаления кожуры и разрезания фруктов, но не для шинкования или других подобных операций.
- Особенно хороши такие ножи для очистки свежих фруктов, разрезания яблок, груш, косточковых плодов.
-
Нарезайте ломтиками при помощи хлебного ножа. Такие ножи с зубчатым лезвием особенно хороши для нарезания хлеба. Мало что раздражает больше, чем нарезание мягкой и упругой буханки свежеиспеченного хлеба обычным кухонным ножом; при этом хлеб плохо разрезается, сильно крошится и так далее. Зубчатое лезвие хлебного ножа хорошо приспособлено также для нарезания жареного мяса и других продуктов, так что этот нож часто бывает полезен.
Выбирайте хорошо сбалансированные ножи с подходящим для вас весом. В хорошем кухонном ноже важны удобная масса и правильный весовой баланс между ручкой и лезвием. Лучшие ножи делаются из сплошной стальной пластины, их вес хорошо сбалансирован. Проверьте весовой баланс, положив нож на палец ручкой вблизи ее перехода в лезвие. Важно также удобство ручки, чтобы ваша рука плотно обхватывала ее при работе.
Часть 2
Использование кухонных ножейНаучитесь правильно пользоваться ножом. Берите кухонный нож за ручку так, как будто вы собираетесь пожать чью-то руку. При этом указательный палец должен располагаться на тыльной (плоской) стороне лезвия, а остальные пальцы плотно обхватывать ручку вблизи лезвия. Нож должен располагаться параллельно вашему телу. Это основной захват, используемый для кухонного ножа, и он обеспечивает максимальный контроль и точность при работе. Поскольку ваши пальцы расположены близко к лезвию, вы хорошо контролируете его движения, разрезая продукты в нужных вам местах.
- Когда вы держите нож в руке, кончик его лезвия должен быть направлен вниз и от вас в течение всей работы. Кухонные ножи бывают чрезвычайно острыми, поэтому соблюдайте осторожность при пользовании ими.
- Многие неопытные повара при обращении с кухонным ножом используют так называемый "захват молота", при котором все пальцы охватывают ручку ножа (то есть указательный не кладется на лезвие), а лезвие ножа располагается не вниз, а под прямым углом к телу. Постарайтесь не поступать так, чтобы не напоминать маньяка с ножом наперевес из какого-либо фильма ужасов.
-
Научитесь правильно шинковать. Шинкование, или рубка является одной из основных операций с кухонным ножом. Хотя и существует несколько различных стилей шинкования, есть несколько основных приемов, которые следует твердо усвоить новичкам. Прежде всего, держите пальцы в стороне от нижней кромки лезвия, это очень важная мера безопасности.
- В методе опоры на вершину кончик лезвия ножа все время касается разделочной доски. Используя эту точку в качестве опорной, вы поднимаете и опускаете ручку, а с ней и лезвие ножа, резко вдавливая его в разрезаемый продукт.
- В методе опоры на запястье разделочной доски постоянно касается участок лезвия, прилегающий к ручке вблизи того места, где расположены ваши пальцы; лезвием совершаются маятниковые движения вверх и вниз. Данный метод используют обычно при нарезании лука и некоторых других овощей.
- Никогда не давите на нож слишком сильно, чтобы он, пройдя сквозь овощи, не врезался в разделочную доску. Это не имеет никакого смысла, небезопасно и приводит к затуплению лезвия ножа.
-
Научитесь правильно подавать продукты под лезвие. Держа нож своей доминантной рукой, сведите пальцы второй руки вместе в виде клюва. Потренируйтесь на моркови или луке, придерживая их сверху при шинковании. Кончиками пальцев подающей руки касайтесь плоской боковой поверхности лезвия, совершая ножом режущие движения. Постепенно подавайте продукт под нож пальцами "клюва".
- Многие опытные повара любят похвастаться быстротой шинкования. Такое шоу выглядит очень опасным и поражает воображение. Хотя при этом используется "правильный" метод шинкования, непосредственная близость пальцев подающей руки к острому лезвию кажется новичкам устрашающей. Данный способ требует небольшой практики, но на самом деле он безопаснее, чем держать пальцы дальше от лезвия и не касаться ими последнего.
-
Научитесь обрезать ненужное. Попытка нарезать продукт продолговатыми или закругленными кусочками замедляет работу и может быть опасна, поэтому в большинстве случаев овощи или фрукты разрезают вначале на ломтики правильной формы с плоскими краями, которые затем уже легко окончательно нашинковать, измельчить и так далее. При этом обычно отрезают "вершки и корешки", то есть верхний и нижний края, которые нередко бывают тонкими и высохшими.
- У картофеля, помидоров, лука и другие округлых овощей перед порезкой предварительно удаляют "вершки и корешки". Твердо держа овощ или фрукт за одну сторону, отрежьте лишние участки и выбросьте их. При этом некоторые овощи, например помидоры, часто разрезают надвое и затем отрезают лишнее от каждой половины.
-
Разрезайте овощи на мелкие кубики примерно одинакового размера. В беспорядочно порубленных овощах встречаются крупные куски, в то время как при шинковании кубиками получаются однородные кусочки площадью в несколько сантиметров. При таком шинковании можно разрезать овощ или фрукт несколько раз вдоль, а затем нарезать его мелкими кубиками перпендикулярно этим продольным разрезам.
- Разрежьте овощи сначала в одном направлении через равные интервалы, затем нашинкуйте его мелкими кубиками во втором, перпендикулярном первому направлении.
-
Для растворения овощей измельчайте их. Измельчение заключается в столь мелкой порезке небольших фруктов и овощей, что при последующем приготовлении они практически растворяются в сковородке или кастрюле. Как правило, таким образом измельчают чеснок. Для измельчения какого-либо продукта сначала нарежьте его кубиками, а затем пройдитесь по горке этих кубиков ножом вперед и назад несколько раз, разрезав их на как можно более мелкие фрагменты. В результате у вас получится однородная масса намного более дисперсная, чем первоначальные кубики, приближающаяся по консистенции к пасте.
-
Листья и прочую зелень крошите. Этот процесс заключается в порезке листьев и свежей зелени на однородные мелкие фрагменты, и часто применяется в финальных стадиях при приготовлении разнообразных супов, салатов, жареного мяса и спагетти, содержащих свежую зелень. Например, часто крошат укроп, петрушку, шпинат и базилик. Это довольно простой процесс.
- Чтобы покрошить зелень, плотно сверните листья растений вместе и посеките их ножом через равные промежутки. В результате у вас получится масса из однородных мелких фрагментов, которыми вы сможете украсить блюдо перед подачей на стол.
-
Научитесь нарезать овощи тонкой соломкой. Это один из наиболее эффектных методов нарезания овощей для украшения ими блюда либо последующей их варки и жарки. Если вы стремитесь к совершенствованию, научитесь нарезать овощи тонкой соломкой. Для этого подойдут морковь, свекла, огурцы и многие корнеплоды. Важно, чтобы нарезаемые овощи были относительно твердыми; скорее всего, вам не удастся нарезать таким образом помидор.
- Разрежьте продукт на пластинки толщиной около 3-4 мм одинаковой длины, затем сложите их стопкой одну поверх другой и нарежьте тонкой соломкой. Толщина соломки должна примерно соответствовать толщине лезвия вашего ножа.
Часть 3
Хранение ножейПосле использования мойте ножи теплой водой с средством для мытья посуды. Сразу же после использования протирайте нож чистым полотенцем, удаляя с его лезвия остатки продуктов и прочую грязь. Чем дольше нож оставался мокрым и грязным, тем быстрее его лезвие придет в негодность. В промежутках между использованием ножи должны быть чистыми и сухими.
- Мойте каждый нож по отдельности при помощи мыльной воды, соблюдая осторожность. Не высыпайте все ножи сразу на дно кухонной раковины, заполненной водой, чтобы затем вам не пришлось выуживать их оттуда. Ножи не должны находиться в воде слишком долго, пропитываясь ею.
- Не мойте ножи в машине для мытья посуды, особенно если ручка ножей сделана из дерева или другого материала, хорошо впитывающего влагу.
Приобретите универсальный кухонный нож. Если у вас маленькая кухня и в ней нет места для большого набора ножей, сделайте универсальный нож своим основным орудием. Он хорошо подходит для шинкования, нарезки тонкими слоями и многих других целей; будучи высокого качества, такой нож превратится в наиболее полезный и универсальный предмет на вашей кухне. Даже если остальные ножи дешевы и затупились, хороший универсальный нож всегда выручит вас.